വാനില എസ്സെൻസ് എന്തിനുവേണ്ടിയാണ്? വാനില എസ്സെൻസ് - ഉൽപ്പന്ന ഫോട്ടോ, വിവരണം, ഘടന; വീട്ടിൽ അത് എങ്ങനെ ചെയ്യണം; പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക; പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ എന്ത് പകരം വയ്ക്കാം. എന്ത് മദ്യം ഉപയോഗിക്കണം

ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് വായിച്ചു, നിങ്ങൾക്ക് ഹൃദയം നഷ്ടപ്പെടും ... പെരുംജീരകം, കേപ്പർ, ആങ്കോവീസ്, മസ്കാർപോൺ, തേങ്ങാപ്പാൽ, മിറിൻ - അതെന്താണ്, എല്ലാം എവിടെ നിന്ന് ലഭിക്കും?

നിരാശയുടെ നെടുവീർപ്പോടെ ഞങ്ങൾ പലപ്പോഴും കൊതിപ്പിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് മാറ്റിവയ്ക്കുന്നു: ഒന്നുകിൽ നിങ്ങൾ ഒരു ചേരുവയ്ക്കായി വിദൂര സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലേക്ക് പോകേണ്ടതുണ്ട്, അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ വില മേഘങ്ങളിൽ കറങ്ങുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ലോകത്തിൽ പകരം വയ്ക്കാൻ കഴിയാത്തതായി ഒന്നുമില്ല! നമുക്ക് കുറച്ച് ചതിക്കാൻ ശ്രമിക്കാം.

ആങ്കോവികൾ

ചെറിയ, ഇളം വെള്ളരി - പലരും ഇപ്പോഴും gherkins അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറുകൾ അവരെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കി എന്നതാണ് രസകരമായ കാര്യം. വാസ്തവത്തിൽ, ആങ്കോവികൾ (ലാറ്റിൻ എൻഗ്രുലിഡേ) മത്തി ഓർഡറിലെ മത്സ്യങ്ങളുടെ ഒരു കുടുംബമാണ്.

കുപ്രസിദ്ധമായ ആങ്കോവി പലപ്പോഴും മാംസം, ചിക്കൻ പേറ്റുകൾ, വിവിധ സലാഡുകൾ എന്നിവയിൽ ഹോസ്റ്റസ്മാരുടെ കണ്ണുകളെ അലോസരപ്പെടുത്തുന്നു. ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളിൽ, ആങ്കോവി അല്പം ശ്രദ്ധേയമായ ഫ്ലേവർ നൽകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു മസാല ഉപ്പിട്ട സ്പ്രാറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നേരിയ ടോൺ വേണമെങ്കിൽ, അത് തികച്ചും സാധാരണവും തൊഴിലാളിയും കർഷകനുമാകാം. പകരമായി, ആങ്കോവിക്ക് പകരം തായ് അല്ലെങ്കിൽ വിയറ്റ്നാമീസ് ഫിഷ് സോസ് ഉപയോഗിക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, രണ്ടാമത്തേതിൽ പ്രശ്നങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. എന്നാൽ ഇത് തീർച്ചയായും വിലകുറഞ്ഞതാണ്.

മാസ്കാർപോൺ ചീസ്

വാസ്തവത്തിൽ, മാസ്കാർപോൺ ചീസ് അല്ല, മറിച്ച് ക്രീം തൈര് ആണ്. പുതിയ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ക്രീമിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കിയത്: നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി കനത്ത ക്രീമിൽ ചേർത്ത് സാവധാനം ചൂടാക്കുന്നു.

പുതിയ പൂക്കളും പുല്ലും മാത്രം നൽകിയ പശുക്കളുടെ പാലിൽ നിന്നാണ് മാസ്കാർപോൺ ക്രീം നിർമ്മിക്കുന്നത്. മസ്കാർപോണിൽ കലോറി വളരെ കൂടുതലാണ് - 100 ഗ്രാമിന് 450 കിലോ കലോറി. പരമ്പരാഗതമായി, ഈ അതിലോലമായ ക്രീം ചീസ് ഒരു മധുരപലഹാരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മാസ്കാർപോൺ വിഭവം ടിറാമിസു ഡെസേർട്ട് ആണ്.

നിങ്ങൾക്ക് സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലോ ഇറ്റാലിയൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പ്രത്യേക സ്റ്റോറുകളിലോ മാസ്കാർപോൺ വാങ്ങാം. ശരിയാണ്, ഇത് വിലകുറഞ്ഞതല്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഫാറ്റി വറ്റല് കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ കനത്ത ക്രീം, കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

ഷെഫ് റൈസ് വൈൻ, മിറിൻ

കുക്ക് റൈസ് വൈൻ ഒരു തരം നിമിത്തമാണ്, ഒരേയൊരു വ്യത്യാസം കുറഞ്ഞ ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയ ഡ്രൈ വൈൻ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നതാണ്, ഇത് സാധാരണയായി ലഹരിപാനീയങ്ങളായി തരംതിരിക്കില്ല. ജാപ്പനീസ്, ചൈനീസ് പാചകരീതികളിൽ റൈസ് വൈൻ ചേർക്കുന്നത് ഒരു സാധാരണ സാങ്കേതികതയാണ്.

ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മദ്യത്തിന് വേണ്ടിയല്ല, മറിച്ച് മത്സ്യ വിഭവങ്ങളിൽ നിന്ന് ദുർഗന്ധം നീക്കം ചെയ്യാനാണ് സകെ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഇക്കാരണത്താൽ, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആൽക്കഹോൾ ബാഷ്പീകരിക്കാൻ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് സകെ ചിലപ്പോൾ തിളപ്പിക്കാറുണ്ട്. കൂടാതെ, നിമിത്തം സഹായത്തോടെ, നിങ്ങൾക്ക് പല ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും രുചി ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയും, അരി വീഞ്ഞ് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ജാപ്പനീസ്, ചൈനീസ് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് ഗ്രേപ്പ് വൈൻ പകരം ഉപയോഗിക്കാം.

സ്വീറ്റ് പാചക അരി വീഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ മിറിൻ ജാപ്പനീസ് പാചകത്തിൽ സാർവത്രികമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചെറിയ ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയ കട്ടിയുള്ളതും മധുരമുള്ളതുമായ മഞ്ഞ ദ്രാവകമാണിത്. അരി, അരി മാൾട്ട്, മധുരക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയുടെ അനുബന്ധ ഇനങ്ങളിൽ നിന്നാണ് മിറിൻ ലഭിക്കുന്നത്. നിമിത്തം പോലെ, വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക സൌരഭ്യവും അതിലോലമായ മധുരമുള്ള സ്വാദും നൽകാൻ മിറിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് രണ്ട് ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്: ഹോൺ മിറിൻ, ഷിൻ മിറിൻ, രുചിയിൽ അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്, പക്ഷേ സുഷി അരിയുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ തുല്യമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മിറിൻ ഇളം ഉണങ്ങിയ ഷെറി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, പക്ഷേ ചെറിയ അളവിൽ.

ബാൽസാമിക് വിനാഗിരി

ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയിൽ, പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവയ്ക്കുള്ള സോസുകളിൽ ബൾസാമിക് വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുന്നു. എമിലിയ-റൊമാഗ്ന മേഖലയിലെ മോഡേന അല്ലെങ്കിൽ റെജിയോ എമിലിയ പ്രവിശ്യകളിൽ നിന്നുള്ള ട്രെബിയാനോ മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞാണ് വിനാഗിരി തയ്യാറാക്കൽ ആരംഭിക്കുന്നത്. മുന്തിരി ജ്യൂസ് കട്ടിയുള്ളതും ഇരുണ്ടതുമായ സിറപ്പായി മാറുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുന്നു. അതിനുശേഷം സിറപ്പ് വൈൻ വിനാഗിരിയിൽ കലർത്തി മരം ബാരലുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഓരോ നിർമ്മാതാവും സ്വന്തം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിനാഗിരിയുടെ വിളഞ്ഞ കാലയളവ് കുറഞ്ഞത് 3 വർഷമാണ്, അതിന്റെ മികച്ച ഇനങ്ങൾ 50 വർഷം വരെ ചെറുക്കാൻ കഴിയും.

വിലകൂടിയ പരമ്പരാഗത ബാൽസാമിക് വിനാഗിരിക്ക് പകരം, മോഡേനയിൽ വ്യാവസായികമായി നിർമ്മിക്കുന്ന താങ്ങാനാവുന്ന ഒന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വാങ്ങാം. വൈൻ വിനാഗിരിക്ക് പകരം ബാൽസാമിക് വിനാഗിരിയും ഉപയോഗിക്കാം. ബാൽസാമിക് വിനാഗിരിയുടെ യഥാർത്ഥ രുചിയോട് അൽപ്പം അടുക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, വൈൻ വിനാഗിരിയിൽ സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഇത് കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും നൽകും.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഇതുപോലെ ചെയ്യാം. അനുപാതങ്ങൾ - 1 കപ്പ് ചീര മുതൽ 2 കപ്പ് വിനാഗിരി വരെ. ഉദാഹരണത്തിന്, ആപ്പിൾ. വിനാഗിരി ടാരഗൺ കാഞ്ഞിരം ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാൻ രുചികരമാണ്. ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഉണങ്ങാൻ ഇരുണ്ടതും ചൂടുള്ളതുമായ സ്ഥലത്ത് പച്ചമരുന്നുകൾ വിടാൻ തുടങ്ങുക. വിനാഗിരി പൂർണ്ണമായും പൊതിയുന്ന തരത്തിൽ ചെടികൾക്ക് മുകളിൽ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക. 6 ആഴ്ച ഇരുട്ടിൽ ഇരിക്കാൻ വിടുക. നിങ്ങൾ ഇരുട്ടിൽ കഷായങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാലാകാലങ്ങളിൽ അത് കുലുക്കാൻ ഓർക്കുക.

വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്, വാനില എസ്സെൻസ്

വാനില സത്തിൽ 35% ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയ വാനില കായ്കളുടെ ഒരു ആൽക്കഹോൾ കഷായമാണ്, ഇത് സാധാരണയായി ക്രീമുകൾ, പുഡ്ഡിംഗുകൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ചേർക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ചൂട് ചികിത്സ സഹിക്കില്ല. അതിനാൽ, ഇത് ബേക്കിംഗിനായി ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് തയ്യാറാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 4 വാനില പോഡുകളിലേക്ക് 100 ഗ്രാം വോഡ്ക ഒഴിക്കുക, നീളത്തിൽ 2 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, കണ്ടെയ്നർ വെട്ടി കുറഞ്ഞത് 2-3 ആഴ്ചയെങ്കിലും തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഇത് 4-5 വർഷം വരെ സൂക്ഷിക്കാം.

എന്നാൽ സത്തിൽ ഇല്ലെങ്കിൽ, പഞ്ചസാര ചെയ്യും - 1 ടീസ്പൂൺ പകരം. ദ്രാവകം, 10-15 ഗ്രാം വാനില പഞ്ചസാര എടുക്കുക. വാനില പഞ്ചസാര സ്വാഭാവിക വാനിലിൻ അല്ലെങ്കിൽ സിന്തറ്റിക് വാനിലിൻ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. തീർച്ചയായും, ആദ്യ ഓപ്ഷൻ അഭികാമ്യമാണ്.

പ്രകൃതിദത്തവും പ്രകൃതിവിരുദ്ധവുമായ ചേരുവകൾ അടങ്ങിയ, പ്രകൃതിദത്തമായതിന് സമാനമായ ഒരു ഭക്ഷണ സ്വാദാണ് വാനില എസ്സെൻസ്, അതിനാൽ ഇത് സത്തിൽ നിന്ന് വളരെ വിലകുറഞ്ഞതാണ്. 1 ഗ്രാം വാനില പൗഡർ അല്ലെങ്കിൽ 20 ഗ്രാം വാനില പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം 12.5 ഗ്രാം വാനില എസ്സെൻസ് ഉപയോഗിക്കാം.

പെരുംജീരകം

ഉംബെല്ലിഫെറേ കുടുംബത്തിലെ വറ്റാത്ത സസ്യമാണ് പെരുംജീരകം. ഇതിന് ഉയർന്ന (2 മീറ്റർ വരെ) ശാഖകളുള്ള തണ്ട് ഉണ്ട്, ഇലകൾ പോലെ നീലകലർന്ന നിറമുണ്ട്. കാഴ്ചയിൽ ഇത് ചതകുപ്പയ്ക്ക് സമാനമാണ്, രുചിയിലും മണത്തിലും ഇത് സോപ്പിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. മത്സ്യം, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ, സലാഡുകൾ, ചായ എന്നിവയിൽ പലപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്നു. ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ, പെരുംജീരകം പലപ്പോഴും ക്യാപ്പറുമായി കൂടിച്ചേർന്നതാണ്. പാചകത്തിൽ, പെരുംജീരകത്തിന്റെ കാണ്ഡവും "തലകളും" ഉപയോഗിക്കുന്നു. പിന്നീടത് പായസവും വറുത്തതുമാണ്.

പെരുംജീരകം വേര് തണ്ടുള്ള സെലറി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. പാചകക്കുറിപ്പിൽ രുചിക്കായി പെരുംജീരകം നിർദ്ദേശിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അതിന്റെ പുതിയ പച്ചിലകൾ വിത്തുകൾക്ക് പകരം വയ്ക്കാം. രണ്ടാമത്തേത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ വിൽക്കുന്നു, അവ കാരവേ വിത്തുകൾ പോലെ ആസ്വദിക്കുന്നു.

കേപ്പേഴ്സ്

ഇപ്പോൾ വരെ, റഷ്യയിൽ, ജാറുകളിൽ ഉപ്പിട്ട പച്ച പന്തുകളെക്കുറിച്ച് അവർ ജാഗ്രത പുലർത്തുന്നു - ഇത് ഏത് തരത്തിലുള്ള പഴമാണെന്നും എന്തിനൊപ്പം കഴിക്കുന്നുവെന്നും വ്യക്തമല്ല. വാസ്തവത്തിൽ, കേപ്പറുകൾ ഫലങ്ങളല്ല, മറിച്ച് കേപ്പർ മുള്ളുള്ള മുൾപടർപ്പിന്റെ (കാപ്പാരിസ് സ്പിനോസ) പൂക്കാത്ത മുകുളങ്ങളാണ്. വഴിയിൽ, അവർ യഥാർത്ഥ ഒലിവിയർ സാലഡിലെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. അതിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ക്യാപ്പറുകൾ എങ്ങനെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾ ഇതിനകം ഊഹിച്ചു.

കേപ്പറുകൾ വിഭവത്തിന് മസാലയും പുളിയും നൽകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ഒലിവ്, ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ ഗെർകിൻസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

തേങ്ങാപ്പാൽ

തേങ്ങാ പൾപ്പിന്റെ പ്രത്യേക സംസ്കരണത്തിലൂടെ ലഭിക്കുന്ന ഒരു ക്രീം ദ്രാവകമാണ് തേങ്ങാപ്പാൽ (പഴത്തിനുള്ളിൽ രൂപപ്പെടുന്ന തേങ്ങാ നീരുമായി തെറ്റിദ്ധരിക്കരുത്), ഇത് പലപ്പോഴും ഇന്ത്യൻ, തായ്, ഇന്തോനേഷ്യൻ, മലേഷ്യൻ, കരീബിയൻ പാചകരീതികളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ഓറിയന്റൽ ക്രീം സൂപ്പുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ അടിത്തറയാണ്, മാംസം, മത്സ്യം, സീഫുഡ്, കറികൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള സോസുകളുടെ ഒരു ഘടകമാണ്, ഇത് ഡെസേർട്ടുകളിലും കോക്ടെയിലുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

തേങ്ങാപ്പാൽ ക്യാനുകളിൽ ടിന്നിലടച്ച സ്റ്റോറുകളിൽ വിൽക്കുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് എല്ലായിടത്തും വാങ്ങാൻ കഴിയില്ല, എല്ലായ്പ്പോഴും എന്നല്ല, കൂടാതെ, ചില ആളുകൾക്ക് തേങ്ങയുടെ മണവും രുചിയും ഇഷ്ടമല്ല. അതിനാൽ, സോസുകളിൽ, തേങ്ങാപ്പാൽ കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് (10-15%) ക്രീം, മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ - സാധാരണ പാൽ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. നിങ്ങളുടെ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളിൽ തേങ്ങയുടെ രുചി ചേർക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, തേങ്ങയുടെ അടരുകളും നല്ലതാണ്. എന്നാൽ തേങ്ങാപ്പാൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത്, ഉദാഹരണത്തിന്, ദേശീയ തായ് സൂപ്പുകളിൽ, ഒരുപക്ഷേ അത് വിലമതിക്കുന്നില്ല.

തക്കാളി വ്യാപാര കാറ്റ്

സാർവത്രിക ഇറ്റാലിയൻ പാസറ്റ സോസിന് കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരതയുണ്ട്, പറങ്ങോടൻ തൊലികളഞ്ഞതും കുഴികളുള്ളതുമായ തക്കാളിയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് തക്കാളി പാലിലും സൂപ്പ്, മാംസം, വിവിധ സോസുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് റെഡിമെയ്ഡ് വാങ്ങാൻ സാധ്യമാണ്, പക്ഷേ അത് സ്വയം തയ്യാറാക്കാൻ പ്രയാസമില്ല.

സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് 1 കിലോ തക്കാളി, 1 ഇടത്തരം ഉള്ളി, 1-2 ടീസ്പൂൺ ആവശ്യമാണ്. ഉപ്പ്, ബാസിൽ 1 കൂട്ടം. തക്കാളി ചുടുക, തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. ഉള്ളി ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ അതിലേക്ക് തക്കാളി ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം 25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഈ സമയത്ത് അധിക ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടണം. പാകം ചെയ്യുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഉപ്പും അരിഞ്ഞ ബാസിൽ സീസൺ.

രുചി നഷ്ടപ്പെടാതെ മറ്റെന്താണ് പകരം വയ്ക്കാൻ കഴിയുക

• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ (ബേക്കിംഗ് പൗഡർ) - 20 ഗ്രാമിന് നിങ്ങൾ 5 ഗ്രാം ബേക്കിംഗ് സോഡ, 3 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ്, 12 ഗ്രാം മാവ് എന്നിവ കലർത്തേണ്ടതുണ്ട്. 500 ഗ്രാം മാവിന് ഈ അളവ് പൊടി കണക്കാക്കുന്നു.
• ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത പഞ്ചസാര സാധാരണ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു.
• ഫഡ്ജ് ഐസിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു.
• കോൺസ്റ്റാർച്ചിന് പകരം മറ്റേതെങ്കിലും അന്നജം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• ക്രീം ഫ്രഷ് കട്ടിയുള്ള നോൺ-അസിഡിക് പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു.
• ഫ്രോമേജ് ഫ്രീ - കട്ടിയുള്ള തൈര് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ.
• ഗരം മസാല (മസാല മിശ്രിതം) - 1 ടീസ്പൂൺ വീതം മഞ്ഞൾ, മല്ലി, ജീരകം.
• മൊളാസുകൾ പഞ്ചസാര സിറപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തേൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു.
• മേപ്പിൾ സിറപ്പ് തേൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.
• പാൻകേക്ക് മാവ് - സാധാരണ മാവും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും.
• ആർട്ടിചോക്ക്: ടിന്നിലടച്ചവയ്ക്ക് പകരം പുതിയ ആർട്ടിചോക്കുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. ടിന്നിലടച്ച ആർട്ടിചോക്കുകൾ, ടിന്നിലടച്ച മണി കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു.
• പോളന്റ (മുഴുവൻ ധാന്യം കഞ്ഞി) - ധാന്യം ഗ്രിറ്റ്സ്. ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡറിൽ പൊടിച്ചാൽ, നിങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥ പോളണ്ട മാവ് ലഭിക്കും!
• ഫെറ്റ ചീസിന് പകരം ഫെറ്റ ചീസ്, തിരിച്ചും.
• മൊസറെല്ല ചീസ് സുലുഗുനിക്ക് പകരമാണ്.
• ഷാലോട്ടുകൾ - സാധാരണ ചെറിയ ഉള്ളി.
• ലീക്‌സ് ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, തിരിച്ചും, മൃദുവായ രുചിക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളിക്ക് പകരം ലീക്ക് ഉപയോഗിക്കാം.

ശക്തമായ വാനില മണമുള്ള 10 മുതൽ 20 സെന്റീമീറ്റർ വരെ നീളമുള്ള കറുത്ത കായ്കളായി വിൽക്കുന്നു. ശരിയായി സംഭരിച്ചാൽ, പ്രകൃതിദത്ത വാനിലയ്ക്ക് വർഷങ്ങളോളം അതിന്റെ രുചി നിലനിർത്താൻ കഴിയും. വാനിലയ്ക്ക് നിരവധി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ മഡഗാസ്കർ ഏറ്റവും മികച്ചതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. സിലോൺ, ബർബൺ വാനില എന്നിവയാണ് ഗുണനിലവാരത്തിൽ അൽപ്പം താഴ്ന്നത് - അവയാണ് മിക്കപ്പോഴും വിൽപ്പനയിൽ കാണപ്പെടുന്നത്.

സ്വാഭാവിക വാനില വളരെ ചെലവേറിയ ആനന്ദമാണ്.

വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്

ശക്തമായ വാനില സുഗന്ധമുള്ള അർദ്ധസുതാര്യമായ തവിട്ട് ദ്രാവകം. വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് 35% ശക്തിയുള്ള വാനില കായ്കളുടെ ഒരു ആൽക്കഹോൾ കഷായമാണ്, ഇത് മാസങ്ങളോളം പഴക്കമുള്ളതാണ്. ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ, വാനില സത്തിൽ അതിന്റെ സുഗന്ധമുള്ള ഗുണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും നഷ്ടപ്പെടും, അതിനാൽ ഇത് ക്രീമുകൾ, പുഡ്ഡിംഗുകൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ മുതലായവയിൽ ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് തയ്യാറാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വാനിലയുടെ പോഡിനൊപ്പം 200 ഗ്രാം വോഡ്ക 2-3 കട്ട് ഒഴിക്കുക, കണ്ടെയ്നർ കർശനമായി അടച്ച് 2-3 ആഴ്ച തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക.

വാനില എസ്സെൻസ്

അതേ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്, എന്നാൽ ശക്തമായ ഏകാഗ്രത. അതിനാൽ, സത്തിൽ സത്തേക്കാൾ ചെറിയ അളവിൽ വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നു. പൊടിച്ച വാനില കായ്കളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച വാനില പൊടി. സാരാംശവും സത്തിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി, ചൂട് ചികിത്സ നന്നായി സഹിക്കുകയും അതിന്റെ സൌരഭ്യവാസന നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, ബേക്കിംഗ് ദോശ, റൊട്ടി, കുക്കികൾ, മറ്റ് മാവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഇത് സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വാനില പഞ്ചസാര

ഇന്ന് നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് തരം വാനില പഞ്ചസാര കണ്ടെത്താം - പ്രകൃതിദത്തവും കൃത്രിമവും. പ്രകൃതിദത്ത വാനില പഞ്ചസാരയുടെ നിർമ്മാണത്തിനായി, ഒരേ വാനില കായ്കൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു: രണ്ട് കായ്കൾ 500 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, ദൃഡമായി അടച്ച് ഒരാഴ്ച പ്രായമാക്കുക. ക്രിസ്റ്റലിൻ വാനിലിൻ ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചസാര കലർത്തുന്നതിന്റെ ഫലമാണ് കൃത്രിമ വാനില പഞ്ചസാര.

വാനിലിൻ

വാനിലയുടെ കൃത്രിമ പകരക്കാരൻ, "പൈൻ റെസിൻ റോസിൻ ഒരു ഉപോൽപ്പന്നം." ഇത് ശക്തമായ ഗന്ധമുള്ള ഒരു വെളുത്ത ക്രിസ്റ്റലിൻ പൊടിയാണ്. ഇത് ചെറിയ അളവിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നു - ഒരു നുള്ള് അല്ലെങ്കിൽ കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ. നിങ്ങൾ വാനിലയ്‌ക്കൊപ്പം അമിതമായി കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങളും മധുരപലഹാരങ്ങളും അസുഖകരമായ കയ്പേറിയ കെമിക്കൽ ആഫ്റ്റർടേസ്റ്റ് സ്വന്തമാക്കും.

വാനില ബണ്ണുകളുടെ അതിമനോഹരമായ രുചിയും മണവും ആർക്കാണ് അറിയാത്തത്? വാനില എസ്സെൻസ് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക സങ്കീർണ്ണതയും സൂക്ഷ്മമായ മധുരമുള്ള മണവും നൽകുന്നു. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ കായ്കൾ പേസ്ട്രികൾ, ഐസ്ക്രീം, കോക്ക്ടെയിലുകൾ, കേക്ക് ക്രീമുകൾ, പുഡ്ഡിംഗുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, വാനില എസ്സെൻസ് പാചകത്തിൽ മാത്രമല്ല, പെർഫ്യൂമറിയിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ മുറികൾക്ക് രുചി നൽകാനും ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എന്താണ് വാനില?

ഓർക്കിഡ് കുടുംബത്തിലെ ഒരു ക്ലൈംബിംഗ് സസ്യമാണ് വാനില. വാനില സ്റ്റിക്കുകൾ (ഈ ചെടിയുടെ കായ്കൾ) സാധാരണയായി 10-20 സെന്റീമീറ്റർ നീളത്തിൽ എത്തുകയും ചുരുണ്ട ആകൃതിയിലായിരിക്കും. കായയുടെ നീളം അനുസരിച്ചാണ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കുന്നത്. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന് നിരവധി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. അവയിൽ, ഇനിപ്പറയുന്നവ മികച്ചതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു: മെക്സിക്കൻ വാനില - അതിന്റെ കായ്കളുടെ നീളം 25 സെന്റിമീറ്ററിലെത്തും, സിലോൺ, ബർബൺ ഇനങ്ങളേക്കാൾ അല്പം ചെറുതാണ്.

വാനില പഞ്ചസാര

ഇത് സാധാരണ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച വാനില ഫ്ലേവർ ആണ്. ഈ സൌരഭ്യവാസന നൽകാൻ, ഒരു വാനില പോഡ് പഞ്ചസാരയുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ കുറച്ചുനേരം വയ്ക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടച്ച് കുറഞ്ഞത് ഒരാഴ്ചയെങ്കിലും അവശേഷിക്കുന്നു. ഈ സമയത്ത്, പഞ്ചസാര വാനില മണം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു, അതിനുശേഷം കായ്കൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.

വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്

വാനില സ്റ്റിക്കുകൾ മദ്യത്തിൽ കുതിർത്താൽ ലഭിക്കുന്ന വാനില കോൺസെൻട്രേറ്റാണിത്. ഉയർന്ന ഊഷ്മാവ് സഹിക്കാതായതിനാൽ വാനില കായ്കളുടെ ഒരു ആൽക്കഹോൾ കഷായങ്ങൾ തണുത്ത മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വാനില എസ്സെൻസ്

ഇത് വളരെ സാന്ദ്രമായ ഒരുതരം വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റാണ്. മറ്റേതൊരു ഭക്ഷണ സത്തയും പോലെ ഇത് ബേക്കിംഗിലും പല മധുരപലഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതിന്റെ ഉൽപാദന സമയത്ത്, വിവിധ സിന്തറ്റിക് ഘടകങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇത് സ്വാഭാവിക വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റിനേക്കാൾ വളരെ വിലകുറഞ്ഞതാണ്.

വാനില പൊടി

ചൂട് ചികിത്സ നഷ്ടപ്പെടാതെ സഹിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരേയൊരു പ്രകൃതിദത്ത വാനില ഉൽപ്പന്നമായതിനാൽ ബേക്കിംഗിനായി ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. ബണ്ണുകൾ, കുക്കികൾ, കേക്കുകൾ എന്നിവയ്ക്കായി കുഴെച്ചതുമുതൽ വാനില പൊടി ചേർക്കുന്നു. വാനില കായ്കൾ പൂർണ്ണമായും ഉണക്കി പൊടിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്

നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഈ ദിവസങ്ങളിൽ എല്ലാ ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കളെയും വിശ്വസിക്കാൻ കഴിയില്ല. പലതരത്തിലുള്ള പലവ്യഞ്ജനങ്ങളാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുകയാണ് വിപണി. സ്വാഭാവിക വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റിന് പകരം കൃത്രിമ പദാർത്ഥങ്ങൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച വ്യാജം വാങ്ങാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം സ്വയം തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് മദ്യവും വാനില പോഡുകളും ആവശ്യമാണ്. 120 മില്ലി മദ്യത്തിന്, നിങ്ങൾ 4-5 വാനില സ്റ്റിക്കുകൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. എന്നിട്ട് നീളത്തിൽ മുറിച്ച കായ്കൾ ഒരു ഗ്ലാസ് ബോട്ടിലിൽ ഇട്ടു മദ്യം ഒഴിക്കുക. കുപ്പി ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. വാനില എസ്സെൻസ് ഒരു ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ഏകദേശം ഒരു മാസത്തേക്ക് കുത്തിവയ്ക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, ഇത് വർഷങ്ങളോളം ഉപയോഗിക്കാം, കാരണം ഇത് വളരെക്കാലം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

ഉപയോഗപ്രദമായ നുറുങ്ങുകൾ

പലപ്പോഴും ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ വാനില എസ്സെൻസ് ആവശ്യമാണ്. ഈ താളിക്കുക കയ്യിൽ ഇല്ലെങ്കിൽ എങ്ങനെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കും? നിങ്ങളുടെ പാചക മാസ്റ്റർപീസ് സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയും, ഉദാഹരണത്തിന്, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങളിൽ വാനില പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ പൊടി ചേർക്കുക. 25 ഗ്രാം സാരാംശം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ, 2 ഗ്രാം വാനില പൊടി അല്ലെങ്കിൽ 40 ഗ്രാം വാനില പഞ്ചസാര എടുക്കുന്നു. ഈ ആവശ്യത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് മദ്യമോ ബ്രാണ്ടിയോ ഉപയോഗിക്കാം.

നിങ്ങൾ "എ ലാ" പൊടിയല്ല, യഥാർത്ഥ വാനിലയ്ക്ക് പായ്ക്ക് ചെയ്യാതെ നോക്കുമ്പോൾ, പുരാതന കാലത്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കും ഉയർന്ന മൂല്യമുള്ളത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നു. ചില ഗോത്രങ്ങൾ പണത്തിന് തുല്യമായ വാനില കായ്കൾ പോലും ഉപയോഗിച്ചു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയുമോ?
വാനില ഇപ്പോൾ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. നിങ്ങൾക്കറിയാമോ, അത്തരമൊരു "പാരമ്പര്യം" ഉണ്ട്, ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മിക്കപ്പോഴും വ്യാജമാണ്. എന്നാൽ വാനിലയുടെ കാര്യത്തിൽ, കാര്യങ്ങൾ അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്. കള്ളപ്പണങ്ങൾ "നിയമപരമായി" നിലവിലുണ്ട്! എല്ലാവർക്കും ഇത് അറിയാം, ഈ കെമിക്കൽ ഉൽപ്പന്നത്തിന് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന് പകരം വയ്ക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് വിശ്വസിച്ച് എല്ലാവരും അവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
"i" കൾ ഡോട്ട് ചെയ്യാൻ, അത് എന്താണെന്ന് നമുക്ക് ചുരുക്കമായി കണ്ടെത്താം:

• വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്,
• ബാച്ച് വാനിലിൻ.

എന്താണ് വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്?

ഇതൊരു ആൽക്കഹോൾ ഇൻഫ്യൂഷൻ ആണ്, അതിൽ മദ്യം 35% ആണ്.
ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് നിരവധി നിർമ്മാണ മാനദണ്ഡങ്ങളുണ്ട്. FDA (അമേരിക്കൻ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ) യുടെ ആവശ്യകതകളാണ് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായത്. ഈ മാനദണ്ഡമനുസരിച്ച്, ഒരു ലിറ്റർ സത്തിൽ 100 ​​ഗ്രാം കായ്കൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഇത് ഒരൊറ്റ ഇൻഫ്യൂഷൻ ആണ്. രണ്ടും മൂന്നും മടങ്ങ് 1 ലിറ്ററിൽ 200, 300 ഗ്രാം കായ്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ഉൽപ്പന്നത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ചോദ്യങ്ങൾ:

• വാനില കൂടാതെ, സത്തിൽ എന്താണ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്? - നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കാരാമൽ, സിറപ്പുകൾ, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധങ്ങൾ, ചായങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കാം.
• എക്സ്ട്രാക്റ്റ് കൃത്രിമ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാകാമോ? - അതെ. പാക്കേജിംഗ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. കോമ്പോസിഷനിൽ വാനിലിൻ സുഗന്ധങ്ങളുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുകയാണെങ്കിൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നം പ്രകൃതിവിരുദ്ധമാണ്. അതിനുള്ള ഉയർന്ന വിലയിൽ വഞ്ചിതരാകരുത്. ഒരു വ്യാജൻ വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ സ്വയം എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ പണം ചെലവഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മാത്രമല്ല, അത്തരമൊരു കഷായത്തിന് ഒരു യഥാർത്ഥ ഉൽപ്പന്നമായി അത്തരമൊരു രുചിയും സൌരഭ്യവും ഉണ്ടാകില്ല. ഏറ്റവും മോശം, കയ്പേറിയ ഒരു രുചി നിങ്ങളെ കാത്തിരിക്കുന്നു.

കൂടാതെ ഒരു പ്രധാന കാര്യം കൂടി! പലപ്പോഴും, ഒരു പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നത്തിലെ സത്തിൽ രുചിയും സൌരഭ്യവും പോലും ഒരു വിഭവത്തിൽ വ്യത്യസ്ത കുറിപ്പുകളും ശബ്ദ ശക്തിയും ഉണ്ട്. വ്യത്യാസം നേരിട്ട് വാനിലയുടെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചില ഇനങ്ങൾ പുഷ്പ കുറിപ്പുകൾ നൽകുന്നു, മറ്റുള്ളവ കൂടുതൽ മസാലകൾ.

എന്താണ് വാനില എസ്സെൻസ്?

വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് സത്തിൽ ഒരു "പകരം" ആണ്. സാരാംശത്തിൽ, പ്രകൃതിദത്ത പോഡുകൾക്ക് പകരം സിന്തറ്റിക് അനലോഗുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
അതിനാൽ ദുർബലമായ, ഏതാണ്ട് അവ്യക്തമായ സൌരഭ്യവാസന, അസുഖകരമായ സിന്തറ്റിക് രുചി.
രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, പല വീട്ടമ്മമാരും കൂടുതൽ സത്തകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ നിർബന്ധിതരാകുന്നു.
പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നം കൂടുതൽ ചെലവേറിയതിനാൽ പണം ലാഭിക്കാൻ സാരാംശം വാങ്ങുന്നു. എന്നാൽ സാരാംശം കൂടുതൽ ചെലവേറിയ ഉൽപ്പന്നമാണ്, കാരണം ഇത് വിഭവങ്ങളിൽ വലിയ അളവിൽ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഔട്ട്പുട്ട്! വാസ്തവത്തിൽ, സമ്പാദ്യം ഇവിടെ സംശയാസ്പദമാണ്. സിന്തറ്റിക് വ്യാജത്തിൽ നാം സംതൃപ്തരാണെന്ന് ഓർക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ കഴിയില്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, വാനിലയുടെ യഥാർത്ഥ മണം ഇല്ല; വായിൽ വെള്ളമൂറുന്ന രുചിയില്ല. എന്നാൽ ശരീരത്തിന് അധിക രസതന്ത്രമുണ്ട്.

"വാനിലിൻ" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്ത ഒരു ബാഗിൽ പൊടി

ഇവിടെ എല്ലാം വളരെ ലളിതമാണ്. ഇത് ശുദ്ധ വ്യാജമാണ്. കെമിക്കൽ ലബോറട്ടറികളിലും പ്രകൃതിദത്ത വാനില പോഡുകളിലും ലഭിച്ച കൃത്രിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഫോർമുല സമാനമാണെന്ന് നിർമ്മാതാക്കൾ അവകാശപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഒരു നിഗമനത്തിലെത്തുക.
അതിന്റെ വില പല മടങ്ങ് കുറവാണ്. പിന്നെ ഇത് മാത്രമാണ് നേട്ടം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അനലോഗ് സീസൺ, അനലോഗ് ഫ്ലേവർ, അനലോഗ് ഫ്ലേവർ എന്നിവ ലഭിക്കും. ഒരു പ്രകൃതിദത്ത സസ്യത്തിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ ഗന്ധം എങ്ങനെയാണെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കുക!

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

സത്തിൽ ഒരു ആൽക്കഹോൾ കഷായമാണെന്ന് ഞങ്ങൾ ഇതിനകം കണ്ടെത്തി. അതിനാൽ, പാചകത്തിന് നമുക്ക് 2 ഘടകങ്ങൾ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ: മദ്യപാനവും കായ്കളും.
എന്റെ കാര്യത്തിൽ, ഇത്:

• വോഡ്ക;
• നിരക്കിൽ വാനില കായ്കൾ: ഓരോ 100 മില്ലി - 1 പോഡ്.
• സൗന്ദര്യത്തിന് 2 പോഡ്‌സ് കൂടി.

വോഡ്കയ്ക്ക് പകരം എന്ത് ഉപയോഗിക്കാം:

• കൊന്യാക്ക്;
• മദ്യം (96%);
• ടെക്വില മുതലായവ.

ഓരോ ഉൽപ്പന്നത്തിനും, കായ്കളുടെ എണ്ണം ഒന്നുതന്നെയാണ്, എന്നാൽ പ്രായമാകൽ കാലയളവ് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഇതെല്ലാം മദ്യം ഉൽപന്നത്തിന്റെ രുചി ഡാറ്റയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അവ കൂടുതൽ തിളക്കമുള്ളതാണ്, വാനിലയുടെ രുചിയും സൌരഭ്യവും ഉള്ള ഇൻഫ്യൂഷന്റെ സാച്ചുറേഷൻ ദൈർഘ്യമേറിയതായിരിക്കും.

ഒരുപക്ഷേ എല്ലാ പാനീയങ്ങളിലും ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായത് മദ്യം തന്നെയാണ്. ഇതിന് വിദേശ ഗന്ധങ്ങളില്ല. മാത്രമല്ല അതിന്റെ രുചി ഒന്നുകൊണ്ടും "നശിക്കുന്നില്ല". അതിനാൽ, കഷായങ്ങൾ വാനിലയിൽ നിന്ന് മാത്രമായി പുറത്തുവരും.

ഒരു നിമിഷം! മദ്യം വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുക. ഇത് 35 ശതമാനമാക്കി ഉയർത്തണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാത്രം, ശുദ്ധമായ മദ്യവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, സൌരഭ്യവാസനയുടെ ശതമാനം നിരവധി തവണ വർദ്ധിക്കുന്നു.

മദ്യത്തിന് ഒരു ചെറിയ ആവശ്യമേ ഉള്ളൂ. നിങ്ങൾ എന്ത് എടുത്താലും അത് നല്ല നിലവാരമുള്ളതായിരിക്കണം.

വാനില പോഡുകൾക്കുള്ള ആവശ്യകതകൾ:

• ഇരുണ്ട നിറം;
• എണ്ണമയമുള്ള;
• ശോഭയുള്ള സുഗന്ധത്തോടെ (നിങ്ങൾ കേൾക്കാൻ തള്ളേണ്ടതുണ്ട്);
• ഇടതൂർന്നത്.

എക്സ്ട്രാക്റ്റ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം:

1. കായ്കൾ നീളത്തിൽ മുറിച്ച് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
2. കായ്കൾ 4-5 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
3. കായ് കഷ്ണങ്ങളിൽ മദ്യം നിറച്ച് കുപ്പി ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക.
4. ഞങ്ങൾ കുപ്പി ഒരു ഇരുണ്ട മുറിയിൽ ഇട്ടു.
5. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ, കഷായങ്ങൾ ഒരു മാസത്തേക്ക് നിലനിൽക്കും.
6. ഈ സമയമത്രയും, കുപ്പി കുലുക്കി, ഉള്ളടക്കങ്ങൾ കലർത്തണം. ഏകദേശം ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഞങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യുന്നു.
7. എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക. വൃത്തിയുള്ള കുപ്പിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. സൗന്ദര്യത്തിന്, 2 കായ്കൾ ഇടുക.
   ഇത് നിരവധി പതിറ്റാണ്ടുകളായി സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

ഈ സമയത്ത്, സത്തിൽ കൂടുതൽ കൂടുതൽ പൂരിതമാകുന്നു. പക്ഷെ അത് പരിശോധിക്കാൻ എനിക്ക് ഇതുവരെ സമയം ലഭിച്ചിട്ടില്ല. ഞാൻ അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം വളരെ വേഗത്തിൽ വിൽക്കുന്നു.

രുചി, സൌരഭ്യവാസന, അതിനാൽ വിഭവത്തോടുള്ള സ്നേഹം നേരിട്ട് ചേരുവകളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഏത് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കണമെന്ന് തീരുമാനിക്കേണ്ടത് നിങ്ങളാണ്. നിങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിന് നന്ദി, നിങ്ങൾ നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും ഒന്നിലധികം തവണ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുകയും അവരെ പ്രസാദിപ്പിക്കുകയും ധാരാളം മനോഹരമായ വികാരങ്ങൾ നൽകുകയും ചെയ്യുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു!
അഭിപ്രായങ്ങളിൽ നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം പങ്കിടുക, ഏത് ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ് നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്: എക്‌സ്‌ട്രാക്‌റ്റുകൾ, എസ്സെൻസുകൾ അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഹൃദയത്തിന് കൂടുതൽ പ്രിയപ്പെട്ട, സാച്ചെറ്റുകളിലെ പ്ലെയിൻ വാനിലിൻ?

എന്നിവരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടു

വാനിലയേക്കാൾ രുചികരമായ മണം ലോകത്ത് വേറെയില്ല. ഇത് സമ്പന്നവും പൂർണ്ണ ശരീരവും ഊഷ്മളവുമാണ്. കുങ്കുമപ്പൂ കഴിഞ്ഞാൽ, എല്ലാ കാർഷിക ഉൽപന്നങ്ങളിലും ഏറ്റവും ചെലവേറിയതും ഏറ്റവും അധ്വാനം ആവശ്യമുള്ളതുമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ് വാനില.

- ഒരു കാമഭ്രാന്തൻ. ഇതിന് സെഡേറ്റീവ് ഗുണങ്ങളുമുണ്ട് (ഒരു സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായതിനാൽ, വാനില നാഡീവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് നല്ലതാണ്, കൂടാതെ ക്ലോസ്ട്രോഫോബിക് ലക്ഷണങ്ങൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്). ആന്റി ഓക്‌സിഡന്റുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ് വാനില. ക്യാൻസറിന് കാരണമാകുന്ന ശരീരത്തിലെ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

വാനില കായ്കൾ കൊണ്ട് എന്ത് ഉണ്ടാക്കാം? മിക്കപ്പോഴും അവ: വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്, വാനില എസ്സെൻസ്, വാനില പൗഡർ, വാനില പഞ്ചസാര.

വാനില എക്‌സ്‌ട്രാക്റ്റ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് അറിയണോ? ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വാനില സത്തിൽ അതിന്റെ സമ്പന്നവും സങ്കീർണ്ണവുമായ സ്വാദും അവിശ്വസനീയമാംവിധം മൃദുവായ സുഗന്ധവും വിലമതിക്കുന്നു. ഇവിടെ ലളിതമായി പകരം വയ്ക്കാൻ ഒന്നുമില്ല. ഈ ലളിതമായ വാനില എക്‌സ്‌ട്രാക്‌റ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ഒരു പുതിയ തലത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക.

നമ്മിൽ പലർക്കും വ്യക്തമായ സിന്തറ്റിക് വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് പരിചിതമാണ്. പ്രകൃതിദത്തവും കൃത്രിമവുമായ സത്തിൽ വ്യത്യാസം ലളിതമാണ്: യഥാർത്ഥ വാനില സത്ത് വാനില ബീൻസിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, 35% ആൽക്കഹോൾ ഉപയോഗിച്ച് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു - അത്രമാത്രം! സുതാര്യമായ സിന്തറ്റിക് കൃത്രിമ സുഗന്ധങ്ങളും ദോഷകരമായ രാസവസ്തുക്കളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. സ്വാഭാവിക വാനില സത്തിൽ കടും തവിട്ട്, വാനില ബീൻസിന്റെ നിറം ആയിരിക്കണം.

രണ്ട് ചേരുവകൾ മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് - വാനില പോഡ്‌സ്, ആൽക്കഹോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത് പോലെ ഉണ്ടാക്കാം. മദ്യം കായ്കളിൽ നിന്ന് രുചി വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കുറച്ച് സമയമെടുക്കുന്നതിനാൽ ഇതിന് കുറച്ച് ക്ഷമ ആവശ്യമാണ്, പക്ഷേ മികച്ച ഫലങ്ങൾ അത് അർഹിക്കുന്നു.

ഉപയോഗിക്കാൻ ഏറ്റവും മികച്ച വാനില പോഡുകൾ ഏതാണ്?

നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും വാനില ബീൻ ഉപയോഗിക്കാം, വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾക്കും ക്ലാസുകൾക്കും അവരുടേതായ തനതായ ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് മനസിലാക്കുക.

സാധാരണയായി വാനിലയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ഒരു ക്ലാസിക്, ശക്തമായ രുചി, മധുരവും അതിലോലമായ സൌരഭ്യവും ഉണ്ട്. ടി ഐത്യൻ വാനില- സൂക്ഷ്മമായി പഴവും പുഷ്പവും, അതേസമയം മെക്സിക്കൻ വാനിലമൃദുവായതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമാണ്, പിങ്ക് കുരുമുളക് പൂക്കളുടെ സൂചനകൾ, മങ്ങിയ പുകയില സുഗന്ധം. നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് ചേർക്കാം! താഹിതിയൻ ഇനത്തിന്റെ പൂക്കൾ, പഴങ്ങൾ, ചെറി കുറിപ്പുകൾ ബർബൺ ഇനത്തിന്റെ പ്രഭുവർഗ്ഗ സുഗന്ധവുമായി തികച്ചും സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു ലളിതമായ വാനില എക്‌സ്‌ട്രാക്റ്റ് സൃഷ്‌ടിച്ചാലും അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം മിശ്രിതം സൃഷ്‌ടിച്ചാലും, അത് നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു!

(ഗൗർമെറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പ്രൈമ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഏത് വിഭവവും (വളരെ നനഞ്ഞ, മൃദുവായ, തടിച്ച, തിളങ്ങുന്ന) തയ്യാറാക്കാൻ അവ മികച്ചതാണ്, എന്നാൽ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റും വാനില പഞ്ചസാരയും ഉണ്ടാക്കാൻ. ഗ്രേഡ് ബി പോഡുകൾഈർപ്പം കുറവായതിനാൽ അവ അനുയോജ്യമാണ്. ബാഹ്യമായി, അവ കടുപ്പമുള്ളതും പൊട്ടുന്നതും വരണ്ടതും ആയിരിക്കും. അവയുടെ രൂപം ഗ്രേഡ് എ പോഡുകളുടേത് പോലെ അഭികാമ്യമല്ലെങ്കിലും അവയിൽ ഇപ്പോഴും ധാരാളം വാനില സുഗന്ധം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൈവശമുള്ളതെല്ലാം സ്വതന്ത്രമായി ഉപയോഗിക്കുക.

ഞാൻ എന്ത് മദ്യം ഉപയോഗിക്കണം?

വോഡ്ക നിറമില്ലാത്തതും രുചിയില്ലാത്തതുമാണ് - ശുദ്ധമായ വാനില ഫ്ലേവറിനുള്ള ഏറ്റവും നിഷ്പക്ഷമായ മദ്യമാണിത്. അദ്വിതീയ എക്സ്ട്രാക്‌റ്റുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ബർബൺ, ബ്രാണ്ടി അല്ലെങ്കിൽ റം എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കാം, സുഗന്ധം എളുപ്പമാകില്ല, അതിനാൽ ആദ്യം നിങ്ങൾ എക്സ്ട്രാക്റ്റ് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുമെന്നും ഒരു ചെറിയ ഭാഗം ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുമെന്നും നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് മദ്യം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ല. 40% ആൽക്കഹോൾ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും (വ്യാപാരപരമായ വാനില സത്തിൽ സാധാരണയായി 35% അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു).

എത്ര നേരം നിർബന്ധിക്കണം?

കായ്കൾ കുറഞ്ഞത് ഒരു മാസമെങ്കിലും ഇരിക്കട്ടെ, നല്ല സ്വാദും സൌരഭ്യവും ലഭിക്കാൻ രണ്ട് മാസങ്ങൾ കഴിയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത് (ഒരു കൂട്ടം സ്വാദിഷ്ടമായ ബേക്കിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാൻ ധാരാളം സമയം). എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, വാനില ബീൻസ് നീക്കം ചെയ്യാം. വാനില ബീൻസ് കുപ്പിയിൽ തുടരുകയാണെങ്കിൽ, സുഗന്ധം ഒരു നല്ല വീഞ്ഞ് പോലെ വികസിക്കും (കായ്കൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ദ്രാവകത്തിൽ മുങ്ങിക്കിടക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക). തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ലക്ഷ്വറി കോഫി നിറം സമാനതകളില്ലാത്തതാണ്, നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങാൻ കഴിയുന്നവയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. കാത്തിരിക്കുന്നത് വിലമതിക്കുന്നു. പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കാം. ഇൻഫ്യൂഷൻ പൂർത്തിയാകുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് സത്തിൽ ഒരു സമ്മാനമായി അവതരിപ്പിക്കണമെങ്കിൽ, അത് എത്ര ആഴ്ച പാകമായി എന്ന് വിലാസക്കാരനോട് പറയുക.

വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്

ചേരുവകൾ: 3 മുതൽ 5 വരെ വാനില ബീൻസ്, വോഡ്ക, ബർബൺ, ബ്രാണ്ടി അല്ലെങ്കിൽ റം പോലെയുള്ള 250 മില്ലി ആൽക്കഹോൾ.

ഉപകരണങ്ങൾ:കട്ടിംഗ് ബോർഡും കത്തിയും; ഒരു വൃത്തിയുള്ള ക്യാൻ അല്ലെങ്കിൽ കുപ്പി; കുപ്പികൾ, പാക്കേജിംഗിനും സംഭരണത്തിനുമുള്ള കുപ്പികൾ (ഓപ്ഷണൽ); ചെറിയ ഫണൽ (ഓപ്ഷണൽ); കോഫി ഫിൽട്ടർ (ഓപ്ഷണൽ).

തയ്യാറാക്കൽ:

ഓരോ വാനില പോഡും പകുതി നീളത്തിൽ വിഭജിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, മനോഹരമായ രൂപത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് സെന്റിമീറ്റർ മുറിക്കാതെ വിടാം. നിങ്ങളുടെ പാത്രമോ കുപ്പിയോ ചെറുതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കായ്കൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം. വാനില ബീൻസ് ഒരു പാത്രത്തിലോ കുപ്പിയിലോ വയ്ക്കുക, മദ്യം കൊണ്ട് മൂടുക, അവ പൂർണ്ണമായും മുങ്ങിപ്പോയെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. കണ്ടെയ്നർ നന്നായി അടച്ച് നന്നായി കുലുക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ കുലുക്കുക, കുറഞ്ഞത് ഒരു മാസമെങ്കിലും തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് നിർബന്ധിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ശക്തമായ സുഗന്ധം വേണമെങ്കിൽ എക്സ്ട്രാക്റ്റ് പരീക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ നേരം വിടുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വാനില പോഡുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് സത്ത് നല്ല കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കാം. ചെറിയ വിത്തുകൾ നല്ല സ്പർശനമായിരിക്കും, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ശുദ്ധമായ സത്ത് വേണമെങ്കിൽ, ഒരു കോഫി ഫിൽട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അത് അരിച്ചെടുക്കാം. ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് കായ്കൾ സത്തിൽ ഉപേക്ഷിക്കാം. എല്ലാ സ്വാദും ഒടുവിൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇടയ്ക്കിടെ പുതിയ കായ്കൾ ചേർക്കാം, അതുപോലെ തന്നെ മറ്റ് വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ വിത്തുകൾ ചുരണ്ടിയ കായ്കൾ.

ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ എത്രമാത്രം സത്തിൽ ഇടണം? ഉദാഹരണത്തിന്, 5-6 സെർവിംഗുകൾക്കായി 12 മഫിനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മഫിനുകൾ ചുടാൻ, 1 ടീസ്പൂൺ സത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ചോദ്യം ഉയർന്നേക്കാം: വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ് വാനില എസ്സെൻസ്? ചരിത്രപരമായി, "സത്ത" എന്ന പദം ശുദ്ധമായ സത്തിൽ വളരെ സാന്ദ്രമായ രൂപത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അതിനാൽ, 35% ആൽക്കഹോൾ 1 ലിറ്ററിന് 2-3 മടങ്ങ് കൂടുതൽ വാനില കായ്കൾ ഉപയോഗിച്ചാൽ നിങ്ങൾക്ക് സാരാംശം ലഭിക്കും.

കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്വാദുള്ള മധുരപലഹാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ചായയെ മനോഹരമായി ആസ്വദിക്കുന്നു, കേക്കുകളുടെയും പൈകളുടെയും തീർച്ചയായും കുക്കികളുടെയും മുകളിലെ പാളി അസാമാന്യമാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഫിനിഷിംഗ് ടച്ച് ആയും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഐസ്‌ക്രീം, ജാം, ചമ്മട്ടി ക്രീം എന്നിവയ്‌ക്കും വാനില പഞ്ചസാര ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്. പുതിയ പഴങ്ങൾ തളിക്കാനോ കാപ്പിയിൽ ചേർക്കാനോ പലരും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സമ്മാന നിർമ്മാണത്തിനായി, ചെറിയ സ്‌നാപ്പ്-ഓൺ ജാറുകളിലോ വായു കടക്കാത്ത പൗച്ചുകളിലോ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. വിത്ത് പാകിയ കായ്കൾ മൂന്നിലൊന്നായി മുറിക്കുക, ഓരോ സമ്മാനത്തിലും നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത്ര ചേർക്കുക. ഒരു നല്ല തീയതി ടാഗ് അറ്റാച്ചുചെയ്യുക.

വാനില പഞ്ചസാര ഉണ്ടാക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്.

1. നിങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച വാനില കായ്കൾ ഉണക്കി, ചെറുതായി രുചിയുള്ള വാനില പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലേവർഡ് ഉപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. ഉണങ്ങിയ കായ്കൾ പഞ്ചസാരയുടെ ഭംഗിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ അടുക്കിവെക്കുന്നതിലൂടെ, അതിഥികൾ അപ്രതീക്ഷിതമായി എത്തുമ്പോൾ ചായയോ കാപ്പിയോ ആസ്വദിക്കാൻ ഹോസ്റ്റസിന് മികച്ച സഹായം ലഭിക്കും.

2. വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിലോ പാത്രത്തിലോ പാകം ചെയ്താൽ വാനില പഞ്ചസാര എന്നെന്നേക്കുമായി നിലനിൽക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: 1 പുതിയ വാനില പോഡ്, നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്, 1 കിലോഗ്രാം വെളുത്ത പഞ്ചസാര, ഒരു ലിഡ് ഉള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നർ. ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, പരമാവധി രുചി വിതരണത്തിനായി വാനില പഞ്ചസാരയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ലിഡ് കർശനമായി അടച്ച് പാത്രം തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ആഴ്ചകളോളം വിടുക. സ്വാഭാവിക സുഗന്ധങ്ങൾ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാൻ ഏതാനും ദിവസങ്ങൾ കൂടുമ്പോൾ പാത്രം കുലുക്കുക. പഞ്ചസാര ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറായ ശേഷം, അതിൽ വാനില സൂക്ഷിക്കുന്നത് തുടരുക.

3. സ്വാഭാവികമായി ഉണക്കിയ വാനില കായ്കൾ നിങ്ങളുടെ പക്കലില്ലെങ്കിൽ, വാനില പഞ്ചസാര വേഗത്തിലും ചെലവുകുറഞ്ഞും ഉണ്ടാക്കാൻ മറ്റൊരു വഴിയുണ്ട്. ഉപയോഗിച്ച കായ്കൾ പുതിയവ ഉപയോഗിച്ച് 150 ഡിഗ്രിയിൽ 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം, അവ വരണ്ടതും പൊട്ടുന്നതുമാണ്. അവ തണുത്തതിന് ശേഷം ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡറിൽ നന്നായി പൊടിക്കുക. വലിയ പിണ്ഡങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ വെളുത്ത പഞ്ചസാരയുമായി പൊടി യോജിപ്പിക്കുക. ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ വാനില പൊടി 500 ഗ്രാം വെളുത്ത പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്താൻ ശ്രമിക്കുക - ഇത് ആരംഭിക്കാൻ നല്ല അനുപാതമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനും ഉദ്ദേശ്യത്തിനും അനുസരിച്ച് ഇത് വളരെയധികം വ്യത്യാസപ്പെടാം.

വ്യത്യസ്ത തരം പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല. ബ്രൗൺ ഷുഗർ, മസ്‌കോവാഡോ അല്ലെങ്കിൽ ടർബിനാഡോ നല്ലതാണ്.

വാനില പൊടി.

പഞ്ചസാര കഴിക്കാൻ അനുവാദമില്ലാത്തവർക്കായി, ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു വാനില പൊടി ഉണ്ടാക്കാൻ മൂന്ന് വഴികൾ... പ്രകൃതിദത്തമായി ഉണക്കിയ നിരവധി വാനില കായ്കൾ നിങ്ങളുടെ പക്കലുണ്ടെങ്കിൽ, കത്രിക എടുക്കുക, ഓരോ പോഡും മൂന്നോ നാലോ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡർ, ഫുഡ് പ്രോസസർ, ബ്ലെൻഡർ എന്നിവയിൽ വയ്ക്കുക, രൂപത്തിലും ഘടനയിലും നിങ്ങൾ തൃപ്തനാകുന്നതുവരെ പൊടിക്കുക.

രണ്ടാമത്തെ വഴികായ്കൾ പുറത്ത് ഉണക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സമയവും ക്ഷമയും ഇല്ലെങ്കിൽ നല്ലത്: അടുപ്പ് 140 ° C വരെ ചൂടാക്കുക, 3-4 വാനില പോഡുകൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ 30 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങുന്നത് വരെ ചുടേണം. ഇത് തണുപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം, നിങ്ങളുടെ അടുക്കള പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കിയ കായ്കളെല്ലാം നന്നായി പൊടിച്ചെടുക്കുക.

മൂന്നാമത്തെ വഴി: ടോസ്റ്റിംഗ്. പരിപ്പ്, തേങ്ങ, ഓട്സ്, മൈദ മുതലായ ചില ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ വറുത്തെടുക്കുക എന്ന ആശയം നിങ്ങൾക്ക് പരിചിതമായിരിക്കാം ... ഇത് രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനാണ് ചെയ്യുന്നത്, കാരണം നിങ്ങൾ എന്തെങ്കിലും കുറച്ച് സമയം പൊരിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ താപനില, എണ്ണകൾ ചേരുവയ്ക്കുള്ളിലാണ്, ചൂടാക്കി പുറത്തുവിടുന്നു. ഒരു ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറും സുഗന്ധ വാഹകനുമായ കൊഴുപ്പ് ഭക്ഷണങ്ങളെ വളരെ സ്വാദിഷ്ടമാക്കുന്നു ... നിങ്ങൾക്കത് അറിയാമായിരിക്കും. ഈ പാചക രീതി തുടക്കം മുതൽ അവസാനം വരെ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 5 മിനിറ്റ് എടുക്കും. ഒരു നല്ല പൊടി ലഭിക്കാൻ ഒരു ഫാഷനബിൾ ഗ്രൈൻഡർ പോലും ആവശ്യമില്ല, ഒരു കീടവും മോർട്ടറും അത്ഭുതങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു!

അതിനാൽ, പോഡിന്റെ നീളം മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് അത് വളരെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. എല്ലാം ഒരു ചെറിയ ചട്ടിയിൽ ഇടുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്യുക, സുഗന്ധം ദൃശ്യമാകുന്നതുവരെ നിരന്തരം ഇളക്കുക (ഇതിന് ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റ് മാത്രമേ എടുക്കൂ). വറുത്തതും അരിഞ്ഞതുമായ വാനില ഉടൻ ഒരു മോർട്ടറിലേക്ക് മാറ്റുക (സ്പൈസ് ഗ്രൈൻഡർ, കോഫി ഗ്രൈൻഡർ). വറുത്ത പൊടിയായി പൊടിക്കുക. ഉടൻ ഉപയോഗിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ വായു കടക്കാത്ത ബാഗിലോ പാത്രത്തിലോ സൂക്ഷിക്കുക. ഈ വറുത്ത വാനില പൊടി നിങ്ങളുടെ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്ക് മികച്ച രുചി നൽകും!

വാനില പൊടിയെക്കുറിച്ചും കൂടുതൽ: കഞ്ഞി, കസ്റ്റാർഡ്, ഐസ്ക്രീം, ദോശ തുടങ്ങിയ പല ഭക്ഷണങ്ങളിലും വിതറുന്നത് പോലെ വാനില പൗഡർ സ്വാദിഷ്ടമാണ്. വാനില പൗഡർ ദ്രാവക സത്തയേക്കാൾ നന്നായി അതിന്റെ രുചി നിലനിർത്തുന്നു, ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടാനും രുചി കുറയ്ക്കാനും മദ്യം ആവശ്യമില്ല. അധിക ദ്രാവകം ചേർക്കാത്ത പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഇത് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങളിലും ദ്രാവകങ്ങളിലും വാനില പൊടി എളുപ്പത്തിൽ ലയിക്കുന്നു. മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത ഉണങ്ങിയ വാനില ബീൻസ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണിത്. വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റിന് പകരം നിങ്ങൾ വാനില പൊടി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന തുക നിങ്ങൾ വീണ്ടും കണക്കാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, കാൽ ടീസ്പൂൺ വാനില പൊടി ഉപയോഗിക്കുക.

ഞങ്ങളുടെ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, ഭാവിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് വലിയ പുഡ്ഡിംഗുകൾ, സോഫിൽ, കമ്പോട്ടുകൾ, പ്രിസർവ്സ്, ബിസ്ക്കറ്റ്, കേക്ക് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാം. ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ, പാനീയങ്ങൾ, കസ്റ്റാർഡുകൾ, കൂടാതെ സോസുകൾ അല്ലെങ്കിൽ വാനില സ്ക്രാംബിൾഡ് മുട്ടകൾ പോലുള്ള ചില രുചികരമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിലും വാനില ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിപ്പ് ക്രീമിനൊപ്പം ഫ്രഷ് സ്ട്രോബെറിയിൽ നല്ല വാനില. മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല, ചായ, കാപ്പി അല്ലെങ്കിൽ പാൽ പോലുള്ള ചില ചൂടുള്ള പാനീയങ്ങളിലും വാനില മികച്ചതാണ്.

ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് തൊട്ടുമുമ്പ് വാനില കുഴെച്ചതുമുതൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു; പുഡ്ഡിംഗുകൾ, സോഫുകൾ, കമ്പോട്ടുകൾ, ജാം - അവരുടെ തയ്യാറാക്കിയ ഉടനെ, അതുപോലെ തണുത്ത വിഭവങ്ങളിൽ. ബിസ്‌ക്കറ്റും കേക്കുകളും പാകം ചെയ്ത ശേഷം വാനില സിറപ്പിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.