ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച റൈ മാവ് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ. പുളിച്ച റൈ അരികുകൾ - റൈ ബ്രെഡിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ റൈ അരികുകളില്ലാത്ത പാഡിൽ ബ്രെഡ് ബ്രെഡ്

ബ്രെഡ് വിദഗ്ദ്ധനായ ബ്ലോഗർ നതാലിയ പെട്രോവ സ്വിറ്റ്സർലൻഡിൽ നിന്നുള്ള സുഗന്ധമുള്ള റൈ എഡ്ജിന്റെ രഹസ്യം വെളിപ്പെടുത്തുന്നു.
നതാലിയ പെട്രോവ: “ഞാൻ ആദ്യമായി സ്വിറ്റ്സർലൻഡ് സന്ദർശിച്ചപ്പോൾ, അതിന്റെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ലാൻഡ്\u200cസ്കേപ്പിന്റെ വൈവിധ്യത്തെക്കുറിച്ച് ഞാൻ അത്ഭുതപ്പെട്ടു. ഓരോ കന്റോണിലും അതിന്റേതായ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്!

ഒരിക്കൽ, രാജ്യത്തിന്റെ തെക്ക്-പടിഞ്ഞാറ് ഭാഗത്തുള്ള വലൈസ് കന്റോണിൽ ആയിരുന്ന ഞാൻ പ്രാദേശിക റൈ ബ്രെഡ് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കി, അപ്പം ഒരു റഷ്യൻ പാരമ്പര്യം മാത്രമല്ലെന്ന് കണ്ടെത്തി. ഒരു നീണ്ട ചരിത്രമുള്ള അവരുടെ അപ്പത്തെക്കുറിച്ച് സ്വിസ് അഭിമാനിക്കുന്നു. ഇതിന് ഒരു AOC ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിന്റെ സ്റ്റാറ്റസ് നൽകി, അതായത് ഉത്ഭവം നിയന്ത്രിക്കുന്നു. സാധാരണയായി വൈനുകൾക്കും പാൽക്കട്ടകൾക്കും അത്തരമൊരു "സംരക്ഷണ സർട്ടിഫിക്കറ്റ്" നൽകും. എന്നാൽ ഈ അപ്പം അതിൽത്തന്നെ ഒരു നിധിയാണ്. ഗ്രാമങ്ങളിൽ ഒരിക്കൽ ഒരു "സാമുദായിക" സ്റ്റ ove ഉണ്ടായിരുന്നു, വിവിധ കുടുംബങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത ദിവസങ്ങളിൽ അതിൽ റൊട്ടി ചുട്ടു. അപ്പോഴാണ് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത്. അത്തരം പുളിപ്പിച്ച റൊട്ടി വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാം, പഴകിയതോ കവർന്നതോ അല്ല. പാൽക്കട്ടയും പേറ്റും ഉപയോഗിച്ച് ഇത് നന്നായി പോകുന്നു. റൈ പുളിയുടെ അരികുകൾ വളരെ സുഗന്ധവും രുചികരവും മാത്രമല്ല ആരോഗ്യകരവുമാണ്, കാരണം റൈ മാവിൽ മിക്കവാറും ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, പക്ഷേ ധാന്യത്തിന്റെ ഒരു ഷെൽ മൈക്രോലെമെൻറുകളാൽ സമ്പന്നമാണ് ”.

അളവ്: 1-2 അപ്പം
തയ്യാറാക്കൽ: 15 മിനിറ്റ് (കുഴെച്ചതുമുതൽ പുളിക്കാൻ 6-8 മണിക്കൂർ, കുഴെച്ചതുമുതൽ തെളിയിക്കാൻ 1 മണിക്കൂർ 40 മിനിറ്റ്), പാചകം: 50 മിനിറ്റ്

ചേരുവകൾ:

കുഴെച്ചതുമുതൽ:

40 ഗ്രാം റൈ പുളിപ്പ്

Temperature ഷ്മാവിൽ 100 \u200b\u200bമില്ലി വെള്ളം

50 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് റൊട്ടി മാവ്

50 ഗ്രാം റൈ (തൊലികളഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യങ്ങൾ) മാവ്

പരീക്ഷണത്തിനായി:

Temperature ഷ്മാവിൽ 200 മില്ലി വെള്ളം

350 ഗ്രാം റൈ മാവ്

10 ഗ്രാം ഉപ്പ്

പാത്രത്തിൽ കൊഴുപ്പിനുള്ള സസ്യ എണ്ണ

പൊടിക്കുന്നതിനും തളിക്കുന്നതിനും റൈ മാവ്

(നിങ്ങൾക്ക് റൈ തവിട് ഉപയോഗിക്കാം)

റൈ അരികുകളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ്

1 കുഴെച്ചതുമുതൽ 6-8 മണിക്കൂർ പുളിക്കാൻ വിടുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് കഴിയും).

കുഴെച്ചതുമുതൽ വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുക, തുടർന്ന് റൈ മാവ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ആക്കുക.

3 കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്തിൽ രൂപപ്പെടുത്തുക, വയ്ച്ചു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, മൂടി 30-40 മിനിറ്റ് പുളിക്കാൻ വിടുക.

റൈ മാവ് വിതറിയ ഒരു ഉപരിതലത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക, ആക്കുക, ഒരു പന്തിൽ ആകൃതി (അല്ലെങ്കിൽ 2 അപ്പം ഉണ്ടാക്കുക), മാവിൽ ഇളം കോട്ട്, ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിലേക്കോ ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിലേക്കോ മാറ്റുക, സീം സൈഡ് താഴേക്ക്. നനഞ്ഞ തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബാഗിൽ ഇടുക, അന്തിമ തെളിവെടുപ്പിനായി 1 മണിക്കൂർ വിടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വോളിയം വളരെയധികം വർദ്ധിക്കുകയില്ല, പക്ഷേ അതിൽ ചെറിയ വിള്ളലുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, ഇത് ബേക്കിംഗിന് തയ്യാറാണെന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

പ്രീഹീറ്റ് ഓവൻ 240 ° C വരെയും വലുപ്പം അനുസരിച്ച് 30-50 മിനിറ്റ് ബ്രെഡ് ചുടണം. ബേക്കിംഗിന്റെ മധ്യത്തിൽ, താപനില 210-220 to C ആയി കുറയ്ക്കുക.

അരിഞ്ഞതിനും വിളമ്പുന്നതിനും മുമ്പ് അപ്പം പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ.

റൈ മാവ് ജനപ്രീതിയിൽ ഗോതമ്പ് മാവിനേക്കാൾ കുറവാണ്: ഇത് ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കാൻ കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിന്റെ ശാരീരിക ഗുണങ്ങളാൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ നിരവധി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇരുണ്ട മാവിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കാം - ജിഞ്ചർബ്രെഡ് കുക്കികൾ, ചീസ്കേക്കുകൾ, ദോശ, ബിസ്കറ്റ് തുടങ്ങിയവ. റൈ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളുടെ ഗുണം അതിന്റെ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കമാണ്, വിറ്റാമിൻ, ധാതുക്കളുടെ ഘടന, ശരീരത്തിന് മസാലകൾ എന്നിവ മൂലം ലഭിക്കുന്ന ഗുണങ്ങൾ.

നീരാവി

സ്റ്റീം റൈ ജിഞ്ചർബ്രെഡ് ഡയറ്ററി മെനുവിൽ ഒരു രുചികരമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും.

അവ നിർമ്മിക്കുന്നത് ലളിതമാണ്:

1. നിങ്ങൾ 1 മുട്ട, 1.5 ടീസ്പൂൺ മിക്സ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ഇരുണ്ട കട്ടിയുള്ള തേൻ, 75 ഗ്രാം കരിമ്പ് പഞ്ചസാര, 50 ഗ്രാം മൃദുവായ വെണ്ണ.
2. പിണ്ഡം ഒരു സ്റ്റീം ബാത്ത് ഇടുക, അത് വിസ്കോസ് ആകുമ്പോൾ അല്പം കറുവപ്പട്ട, ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ എന്നിവ ചേർക്കുക. ബേക്കിംഗ് പൗഡർ.
3. നിരന്തരം ഇളക്കുമ്പോൾ, ഉപരിതലത്തിൽ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക.
4. അതിനുശേഷം, ചൂടിൽ നിന്ന് കണ്ടെയ്നർ നീക്കം ചെയ്ത് 120 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ വാൽനട്ട്, 190 ഗ്രാം റൈ മാവ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
5. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.

സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിലോ വെള്ളത്തിലോ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ നനച്ചാൽ ജിഞ്ചർബ്രെഡ് മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കും: റൈ മാവ് ഗോതമ്പ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വിസ്കോസിറ്റിയിലും സ്റ്റിക്കിനസിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പൂർണ്ണ ബേക്കിംഗിനുള്ള പന്തുകളുടെ വ്യാസം 3.5-4 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടരുത്. ഇരട്ട ബോയിലറിൽ 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

തുല

ക്ലാസിക് തുല റൈ തേൻ ദോശ ഗ്ലേസും പൂരിപ്പിക്കലും ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നു. ചൂടുള്ള പാനീയങ്ങൾക്കൊപ്പം ട്രീറ്റ് നന്നായി പോകുന്നു, അതിനാൽ പലപ്പോഴും ചായയോ കാപ്പിയോ നൽകാറുണ്ട്.

ടെസ്റ്റ് രൂപീകരണം

രണ്ട് മുട്ടകൾ, 90 ഗ്രാം ഇരുണ്ട തേനും അതേ അളവിൽ വെണ്ണയും, 200 ഗ്രാം കരിമ്പ് പഞ്ചസാരയും ടീസ്പൂൺ. നിലക്കടല, 0.5 ടീസ്പൂൺ. അരിഞ്ഞ മല്ലി, ഗ്രാമ്പൂ, അല്പം ഉപ്പ്, ടീസ്പൂൺ. ഇഞ്ചി, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. മിശ്രിതം ഏകതാനമായിത്തീർന്നാൽ, ഒരു വിസ്കോസും സ്ട്രിംഗും ഉള്ളതുവരെ പാത്രം ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഒരു ഗ്ലാസ് ഗോതമ്പ് മാവ് ക്രമേണ ചേർക്കുന്നു, അതിനുശേഷം പാത്രം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒരു കലവറയിൽ വയ്ക്കുന്നു. 220 ഗ്രാം ഗോതമ്പും 250 ഗ്രാം റൈ മാവും അവതരിപ്പിക്കുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ 1.5-2 മണിക്കൂർ ചൂടും ടവലിനടിയിലും വിശ്രമിക്കണം.

പൂരിപ്പിക്കൽ പാചകം

ജാം, പരിപ്പ്, കൊക്കോ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് പൂരിപ്പിക്കൽ. പ്ലം (150 ഗ്രാം), ചെറി (70 ഗ്രാം) ജാം എന്നിവ 60 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ വാൽനട്ട്, 2 ടീസ്പൂൺ എന്നിവ ചേർത്ത് ചേർക്കണം. കൊക്കോ. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇടുക, പിണ്ഡം ദ്രാവകമാകുമ്പോൾ നീക്കംചെയ്ത് വേഗത്തിൽ തണുക്കുക. 2 ടീസ്പൂൺ അവതരിപ്പിക്കുക. അന്നജവും 1.5 ടീസ്പൂൺ. നാരങ്ങ നീര്.

ബേക്കിംഗ്

വിശ്രമിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇരട്ട ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അവ ഓരോന്നും നേർത്തതായി ഉരുട്ടുന്നു. പകുതി ശൂന്യമായത് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക (അത് ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടാം അല്ലെങ്കിൽ മാവു തളിക്കാം). അവയിൽ - പൂരിപ്പിക്കൽ, ശേഷിക്കുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ മുകളിൽ അടയ്ക്കുക. അറ്റത്ത് പിഞ്ച് ചെയ്യുക. 30 മിനിറ്റ് 200 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ജിഞ്ചർബ്രെഡ് കുക്കികൾ ഇടുക. ചൂടുള്ള പേസ്ട്രികളിൽ ഗ്ലേസ് ഒഴിക്കുക (2 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര 1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീരും കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളവും ചേർത്ത് ഇടത്തരം ചൂടിൽ കട്ടിയുള്ളതുവരെ വേവിക്കുക). കുറച്ച് മിനിറ്റ് അടുപ്പിലേക്ക് മടങ്ങുക, സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് തണുപ്പിക്കുക.

അരികുകൾ

പാറ്റ്, ഉപ്പിട്ട ചീസ്, മത്സ്യം, പച്ചക്കറി കാവിയാർ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തുറന്ന സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകൾക്ക് രുചികരമായ അടിത്തറയാണ് റൈ അരികുകൾ.

കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

1. മൃദുവായ വെണ്ണ (50-60 ഗ്രാം) ഒരു നാൽക്കവല അല്ലെങ്കിൽ തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് 3 ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സംയോജിപ്പിക്കുക. പുഷ്പം തേൻ.
2. പാൽ (2 ടേബിൾസ്പൂൺ), 1 മുട്ട, ഒരു പിടി ഇരുണ്ട ഉണക്കമുന്തിരി, മുമ്പ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒലിച്ചിറക്കിയത്, ഒരു ഗ്ലാസ് റൈ മാവ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
3. മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ കുത്തനെയുള്ളതാണെങ്കിൽ, അരികുകൾ കടുപ്പമുള്ളതും വേഗത്തിൽ വരണ്ടതുമായിരിക്കും.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വിശ്രമിക്കുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക (ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് എടുക്കും), ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടി, കേക്കുകളുടെ ആകൃതി നൽകുന്നു. 200 ° C ന് 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

ഫിന്നിഷ് അരികുകൾ

ഈ മെലിഞ്ഞ റൈ അരികുകൾ മാൾട്ട്, പുളിപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. റൈ മാവ് (400 ഗ്രാം) ധാന്യമോ ഗോതമ്പ് മാവോ (150 ഗ്രാം) കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇവയും ആവശ്യമാണ്:

• ക്വാസ് - 0.45 ലി;
• പുതിയ യീസ്റ്റ് - 6 ഗ്രാം;
• റൈ പുളിപ്പ് - 0.25 കിലോ;
• റൈ മാൾട്ട് (പുളിപ്പിച്ച ഉണങ്ങിയ ഘടന ഒരു മണിക്കൂറോളം വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക) - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഇരുണ്ട കട്ടിയുള്ള തേൻ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• Ch.L. ജീരകം;
• 2 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു മല്ലി;
• 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• ചില്ലി കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിലാണ്.

ചേരുവകളിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക (kvass, യീസ്റ്റ് എന്നിവ ഒഴികെ). ചൂടുള്ള kvass- ൽ യീസ്റ്റ് ലയിപ്പിക്കുക, 20-30 മിനിറ്റ് പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കാൻ വിടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക, വീണ്ടും ആക്കുക, ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുക. അരികുകൾ കടുപ്പമുള്ളതാക്കാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുത്തനെയുള്ളതായിരിക്കരുത്. കുഴെച്ചതുമുതൽ 2-2.5 മണിക്കൂർ ചൂടാക്കി വിടുക, എന്നിട്ട് നിരവധി തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് ബിസ്കറ്റ് ഉണ്ടാക്കുക.

ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ്, ഓരോന്നും തവിട് അല്ലെങ്കിൽ മുഴു മാവിൽ ഉരുട്ടാം. തെളിയിക്കാൻ കുറച്ച് മണിക്കൂർ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വിടുക. 200 ° C ന് ബേക്കിംഗ് ആരംഭിക്കുക, 5 മിനിറ്റിനുശേഷം താപനില 180. C ആയി കുറയുന്നു. ആകെ ബേക്കിംഗ് സമയം 20 മുതൽ 25 മിനിറ്റ് വരെയാണ്.

പരമ്പരാഗതമായി, അരികുകളിൽ ഉപ്പിട്ട ട്ര out ട്ട് അല്ലെങ്കിൽ സാൽമൺ, ടിന്നിലടച്ച കോഡ് കരൾ, പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ അല്ലെങ്കിൽ ഞണ്ട് മാംസം, ഫിഷ് കാവിയാർ, ഉപ്പിട്ട പാൽക്കട്ടകൾ എന്നിവ നൽകുന്നു. ഹമ്പ്\u200cബാക്കുകളുടെ അരികുകൾ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തടവാം. ലിംഗോൺബെറി, ക്രാൻബെറി, മഷ്റൂം അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം സോസ് എന്നിവയാൽ ഇവയെല്ലാം പൂർത്തീകരിക്കുന്നു.

പിറ്റ

സാധാരണ റൊട്ടിക്ക് പകരമാണ് റൈ ലാവാഷ്. ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് പലതരം പച്ചക്കറികൾ, കൂൺ, ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണ അല്ലെങ്കിൽ സാൽമൺ, ഹാമും ചീസും ഉള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അല്ലെങ്കിൽ കടൽ മിശ്രിതം എന്നിവ പൂരിപ്പിക്കൽ ആയി ഉപയോഗിക്കാം.

പാചകത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് 100 ഗ്രാം റൈ മാവും കുറച്ച് ഉപ്പും വെള്ളവും മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. മാവ് ഉപ്പ് ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക: കുഴെച്ചതുമുതൽ തണുപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് വളരെയധികം ദ്രാവകം ആവശ്യമാണ്. ഒരു മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കാൻ വിടുക, തുടർന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ 4 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഓരോന്നും നേർത്ത പിറ്റാ ബ്രെഡിലേക്ക് ഉരുട്ടി, കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ ഓരോ മിനിറ്റിലും ഒരു മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കേക്കുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് രസകരമായ ഒരു ഓപ്ഷൻ. പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• തൊലികളഞ്ഞ റൈ മാവ് - 0.15 കിലോ;
• ഗോതമ്പ് മാവ് 2 ഗ്രേഡ് - 55 ഗ്രാം;
• 1 മുട്ട;
• 1/2 കപ്പ് പാൽ
• സെന്റ്. സഹാറ;
• Ch.L. ഉപ്പ്;
• സസ്യ എണ്ണ - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - ടീസ്പൂൺ;
• സംസ്കരിച്ച ചീസ്;
• തളിക്കുന്നതിന് - എള്ള്;
• ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, ഉണക്കമുന്തിരി, പ്ളം എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം - 1/2 കപ്പ്.

വ്യത്യസ്ത അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് റൈ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാം: ബദാം, വാൽനട്ട്, വിത്ത്, തേങ്ങ, തെളിവും, കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട്സ്, നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് എഴുത്തുകാരൻ, വാനില.

ഏലം, കറുവാപ്പട്ട, സോപ്പ്, ഇഞ്ചി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയും നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം. റൈ മാവിലെ രുചി ഈ ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളെല്ലാം നന്നായി പോകുന്നു, ഒപ്പം സ ma രഭ്യവാസന സമ്പന്നവും മാന്യവുമാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പ്

ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും (തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള പഞ്ചസാര നല്ലതാണ്) ചൂടുള്ള പാലിൽ യീസ്റ്റും ലയിപ്പിക്കുക. 15-20 മിനിറ്റ് പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കാൻ വിടുക. പിണ്ഡത്തിന്റെ അളവ് വർദ്ധിക്കുമ്പോൾ, മുട്ട, ഉപ്പ്, എണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക.

നന്നായി ഇളക്കി മാവ് ചേർക്കുക. അരിഞ്ഞ ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ളതോ കൂടുതൽ സ്റ്റിക്കി ആകരുത്. ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രൂഫിംഗിനായി അവശേഷിക്കുന്നു: സമയം മാവും യീസ്റ്റും ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ പൂർത്തിയായ പിണ്ഡം അളവിൽ 3 മടങ്ങ് വർദ്ധിക്കണം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അത് കേക്ക് ടിന്നുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ വോളിയത്തിന്റെ 1/2 പൂരിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട് - കുഴെച്ചതുമുതൽ മറ്റൊരു പ്രൂഫിംഗിന് സമയമെടുക്കും. 30 മിനിറ്റിനു ശേഷം, 180 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് കേക്കുകൾ അയയ്ക്കാം. റെഡിമെയ്ഡ് ഈസ്റ്റർ ദോശയിൽ, ഒരു കഷ്ണം സംസ്കരിച്ച ചീസ് ഇടുക, നാടൻ ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ എള്ള് വിതറുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് അടുപ്പിലേക്ക് മടങ്ങുക.

റൈ മാവ് റഗ്

റൈ ജിഞ്ചർബ്രെഡ് സാധാരണ ബണ്ണുകൾക്കോ \u200b\u200bചായയ്ക്കുള്ള കുക്കികൾക്കോ \u200b\u200bപകരമായിരിക്കും. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 3/4 കപ്പ് റൈ മാവ്
• 1/4 കപ്പ് റൈ തവിട്
• 1 ഗ്ലാസ് ഫാറ്റി കെഫിർ;
• 2 ടീസ്പൂൺ തേന്;
• 1 മുട്ട;
• ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ടുകളും പ്ളം ഒരു പിടി;
• 1/2 ടീസ്പൂൺ കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ;
• ചില ചണ വിത്തുകൾ.

ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, പ്ളം എന്നിവയിൽ നിങ്ങൾക്ക് മിഠായി പഴങ്ങൾ, ഉണക്കമുന്തിരി, പരിപ്പ്, ഉണങ്ങിയ കറുത്ത ചോക്ക്ബെറി, ക്രാൻബെറി, നിലത്തു ഇഞ്ചി, കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പാൽ ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവ ചേർക്കാം. എല്ലാ ദ്രാവക ഘടകങ്ങളും ഒരു പാത്രത്തിൽ കലർത്തുക, മറ്റൊന്ന് - തവിട്, മാവ്, ചണം, അരിഞ്ഞ ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ. കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ളതും വിസ്കോസ് ആയിരിക്കണം. പേസ്ട്രി പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് വിഭവം മൂടുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക. 220 ° C ന് ഏകദേശം 35 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

കൂൺ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയുള്ള ഗാലറ്റ്

വ്യത്യസ്ത ഫില്ലിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ബിസ്കറ്റ് ഉണ്ടാക്കാം: പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, കോട്ടേജ് ചീസ്, വിവിധതരം മാംസം, മത്സ്യം, പട്ടുകൾ. എന്നിരുന്നാലും, കൂൺ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയുള്ള റൈ ബിസ്കറ്റ് ക്ലാസിക് ആണ്. മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളിലായാണ് പാചകം നടക്കുന്നത്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കൽ

ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ 100 ഗ്രാം റൈ വേർതിരിച്ച മാവ് ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും 1/2 ടീസ്പൂൺ ചേർത്ത് ചേർക്കണം. റോസ്മേരി, 150 ഗ്രാം താനിന്നു അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യ മാവ് ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം ഒരു ഗ്ലാസ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 55 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ ലയിപ്പിച്ച് നേർത്ത അരുവിയിൽ മാവിൽ ഒഴിക്കുക. മൃദുവായതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക: അത് നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കരുത്. കുഴെച്ചതുമുതൽ വിശ്രമിക്കാൻ 30-45 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നു

കൂൺ (400 ഗ്രാം) അരിഞ്ഞത്, സവാള (1 വലിയ സവാള) നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. അല്പം എണ്ണയിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (3 വേരുകൾ) നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടി ചെറിയ അളവിൽ മാവ് അല്ലെങ്കിൽ റൈ തവിട് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കണം. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കറുപ്പും വെളുപ്പും കുരുമുളക്, റോസ്മേരി), വെണ്ണ, കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ടോപ്പ്. പാളികൾ പലതവണ ആവർത്തിക്കുക, അവസാനത്തേത് വറ്റല് ഹാർഡ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ അരികുകൾ ബന്ധിക്കുക. ബേക്കിംഗ് അവസ്ഥകൾ: 45 മിനിറ്റും 180 ° C.

പരമ്പരാഗത വെളുത്ത ഇറ്റാലിയൻ റൊട്ടി ഗോതമ്പ് മാവിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, പക്ഷേ റൈ-ഗോതമ്പ് സിയാബട്ട രുചിയുടെയും സ ma രഭ്യവാസനയുടെയും ഒറിജിനലിനേക്കാൾ കുറവല്ല. നിങ്ങൾക്ക് കബാബുകൾ, വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച അച്ചാറുകൾ, ഇറച്ചി ചാറു, പച്ചക്കറികൾ, കോഴി, ആട്ടിൻ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് റൊട്ടി വിളമ്പാം.

വീട്ടിൽ സിയാബട്ട കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

1. വെള്ളം (150 മില്ലി) പഞ്ചസാര (4 ടീസ്പൂൺ), യീസ്റ്റ് (5 ഗ്രാം), മാൾട്ട് (2 ടീസ്പൂൺ സത്തിൽ), ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, 3 ടീസ്പൂൺ എന്നിവ കലർത്തുക. ഒലിവ് ഓയിൽ.
2. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിൽ, ക്രമേണ ഗോതമ്പ്, റൈ മാവ് (യഥാക്രമം 150, 350 ഗ്രാം), വിത്തുകൾ (മത്തങ്ങ, സൂര്യകാന്തി 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വീതം), സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (റോസ്മേരി, ഉണങ്ങിയ മണി കുരുമുളക്, പ്രോവെൻകൽ സസ്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതം) എന്നിവ ചേർക്കുക.
3. ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഏകദേശം 5-7 മിനിറ്റ് ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ളതും സുഷിരവുമായിരിക്കണം.
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ പാത്രത്തിൽ ഒട്ടിപ്പിടിച്ച് ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിയുക, 12-14 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ചതുരാകൃതിയിൽ ഉരുട്ടി റൈ മാവു തളിക്കുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാളിയിൽ നിന്ന് ഒരു കവർ നിർമ്മിക്കുന്നു, ഇത് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. ഭാവിയിലെ റൊട്ടി ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുകയും ഒരു വാഫിൾ ടവ്വൽ കൊണ്ട് മൂടുകയും ചെയ്യുന്നു.

1.5 മണിക്കൂറിനു ശേഷം, അടുപ്പ് 180 ° C വരെ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ താഴത്തെ ഷെൽഫിൽ ഒരു കോൾഡ്രോൺ വെള്ളം സ്ഥാപിക്കുന്നു. വെള്ളം തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, 20-25 മിനിറ്റ് മധ്യ ഷെൽഫിൽ ബ്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക. തുടർന്ന് താപനില 150 ° C ആയി കുറയ്ക്കുകയും മറ്റൊരു 15-20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സിയാബട്ട ഒരു തൂവാലയ്ക്കടിയിൽ ഒരു വയർ റാക്കിൽ തണുപ്പിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം ആവശ്യമുള്ള സാന്ദ്രതയിലെത്തുന്നില്ല.

ക്ലാസിക് തൈര് ചീസ്കേക്ക് ഒരു രുചികരമായ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനോ ചായയെ പരിപൂർണ്ണമാക്കുന്നതിനോ നല്ലതാണ്. ചീസ് കേക്കുകൾ മറ്റ് ഫില്ലിംഗുകൾക്കൊപ്പം തയ്യാറാക്കാം: ചീസ് ക്രീം, കൂൺ, സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, ജാം. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവത്തിന്റെ അസാധാരണവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ പ്രകടനം ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം റൈ ചീസ്കേക്ക് ആയിരിക്കും, അതിനെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഷാംഗാമി അല്ലെങ്കിൽ ഷനേജ്കാം എന്നും വിളിക്കുന്നു. പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 5 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• 0.15 ലിറ്റർ പാൽ;
• ഏകദേശം 180 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• 150 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്;
• 65 ഗ്രാം റൈ മാവ്;
• 0.2 കിലോ കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ;
• Ch.L. കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ;
• 1 മുട്ട.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി, അരിഞ്ഞത്, ഉപ്പ് എന്നിവ തിളപ്പിക്കുക. വെണ്ണയെ 3 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക: കുഴെച്ചതുമുതൽ 120 ഗ്രാം വരെ, പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് - 40 ഗ്രാം, സോസിന് - 20 ഗ്രാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ പോകുന്ന വെണ്ണയുടെ ഒരു ഭാഗം ഉരുകുക, 150 മില്ലി പുളിച്ച വെണ്ണ (ബാക്കിയുള്ളവ സോസിൽ ഉണ്ട്), ഉപ്പ്, ഇളക്കുക.

റൈ മാവും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും ചേർക്കുക. ഗോതമ്പ് മാവ് ചേർക്കുക. ഇതിന് നിർദ്ദിഷ്ട വോളിയത്തേക്കാൾ കൂടുതലോ കുറവോ ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം: കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് അവസാനിപ്പിക്കണം. പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ 30-40 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

സോസിനായി, ഉരുകിയ വെണ്ണ ഒരു മുട്ട, പുളിച്ച വെണ്ണ, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. ആസ്വദിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് അല്പം മൃദുവായ ചീസ്, കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കാം. പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാലും വെണ്ണയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ 6-8 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് ഓരോന്നിൽ നിന്നും നേർത്ത പാളി ഉണ്ടാക്കുക. പറങ്ങോടൻ ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ അരികുകൾ പൊതിയുക, സോസിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. 200 ° C ന് ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

കുറഞ്ഞ പിണ്ഡമുള്ള കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിലും മസാല രുചിയിലും ഗോതമ്പ് എതിരാളികളിൽ നിന്ന് റൈ പിസ്സ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പരിശോധനയ്ക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 0.25 കിലോ റൈ മാവ്;
• 0.1 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• കുറച്ച് ടീസ്പൂൺ. ഒലിവ് ഓയിൽ;
• തുളസി, കാശിത്തുമ്പ, റോസ്മേരി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം - 2 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - ടീസ്പൂൺ

സോസിനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• പഴുത്ത തക്കാളി - 1 ഫലം;
• രണ്ട് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• കുറച്ച് ഉപ്പും മുളകും.

• പുതിയ കൂൺ - 200 ഗ്രാം;
• 1 മണി കുരുമുളക്;
• 1/2 വെളുത്ത സവാള;
• 1 തക്കാളി;
• ഒലിവ്;
• 1 അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി;
• പുതിയ പച്ചിലകൾ;
• ആസ്വദിക്കാൻ - ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, എള്ള്;
• സോഫ്റ്റ് ചീസ്.

പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ എല്ലായ്പ്പോഴും കൈകൊണ്ട് ആക്കുക: സുഗമവും ഏകതാനവുമായ പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ കലർത്തുന്നു. റൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് സാധാരണമാണ്. പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആവശ്യമുള്ള വലുപ്പത്തിലേക്ക് വിരിക്കുക. പിസ്സ അടിത്തറയുടെ കനം ഏകദേശം 1.5-2 സെന്റിമീറ്റർ ആയിരിക്കണം. വശങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്തുക.

സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു

സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ ഇടുക. ഇതെല്ലാം 2-3 മിനിറ്റ് ചമ്മട്ടി, സ ently മ്യമായി അടിത്തറയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഒരു സിലിക്കൺ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് മിനുസപ്പെടുത്തുക. എഴുത്തുകാരന്, സോയ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ മുളക്, ക്യാപ്പർ, ജാതിക്ക, അല്ലെങ്കിൽ തുളസി എന്നിവ കുറച്ച് തുള്ളി സോസിൽ ചേർക്കുക.

പൂരിപ്പിക്കൽ, ബേക്കിംഗ് എന്നിവ ചേർക്കുന്നു

നന്നായി കൂൺ അരിഞ്ഞ് സവാള ഉപയോഗിച്ച് അല്പം എണ്ണയിൽ പൊരിച്ചെടുക്കുക. പച്ചക്കറികൾ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ആദ്യം സോസിൽ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി ഇടുക, തുടർന്ന് കൂൺ, തക്കാളി, കുരുമുളക്, ഒലിവ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിച്ച് 15 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. അനുവദിച്ച സമയത്തിന് ശേഷം, പിസ്സയിൽ വറ്റല് സോഫ്റ്റ് ചീസ് ഇടുക. മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് അടുപ്പിലേക്ക് മടങ്ങുക. പൂർത്തിയായ പിസ്സ അരിഞ്ഞ പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക.

റൈ മാവിൽ നിന്ന് ചായയ്ക്ക് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ പടക്കം ഉണ്ടാക്കാം. റൈ പടക്കം കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: 100 ഗ്രാം ഉൽ\u200cപന്നത്തിൽ 340 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ബേക്കിംഗിന് ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• 45 ഗ്രാം സൂര്യകാന്തി, മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ;
• 30 ഗ്രാം ചണം;
• 60 ഗ്രാം എള്ള്;
• 250 ഗ്രാം റൈ മാവ്;
• 30 മില്ലി നട്ട് അല്ലെങ്കിൽ എള്ള് എണ്ണ;
• 25 ഗ്രാം ലിൻഡൻ തേൻ;
• 150 മില്ലി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം;
• അല്പം ഉപ്പ്.

വിത്തുകളും ചണവിത്തുകളും ഒരു കോഫി അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക: മിശ്രിതം എണ്ണമയമുള്ളതായിരിക്കരുത്. ഒരു പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഒരു സബ്\u200cമെർ\u200cസിബിൾ മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: ഇടത്തരം വേഗതയിൽ, മിക്സിംഗ് സമയം ഏകദേശം 3 മിനിറ്റാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ കുത്തനെയുള്ളതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, വെള്ളം ചേർക്കുക, നേർത്തതാണെങ്കിൽ മാവു ചേർക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക, അടിക്കുക, ഏകദേശം ഒരു മിനിറ്റ് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് എറിയുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു 170 സി വരെ ചൂടാക്കുക. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, അല്പം മാവു തളിക്കേണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ പല ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അവ ഓരോന്നും നേർത്ത പാളിയായി (ഏകദേശം 1.5 മില്ലീമീറ്റർ) ഉരുട്ടിയിരിക്കുന്നു. ആവശ്യമുള്ള രൂപത്തിലേക്ക് പടക്കം രൂപപ്പെടുത്താൻ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിക്കുക.

രുചിക്കായി, റൈ പടക്കം എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു ഏതെങ്കിലും അഡിറ്റീവിലൂടെ തളിക്കാം: വെളുത്തുള്ളി, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, ചീസ്, പരിപ്പ്, ഉണങ്ങിയ സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ചണവിത്ത്, എള്ള്. ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

റൈ ബേക്കിംഗിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

റൈ മാവ് സാർവത്രികമാണ്: ഇത് രുചികരമായ റൊട്ടി മാത്രമല്ല, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളും പിസ്സയും ഉണ്ടാക്കുന്നു.

റൈ ഷോർട്ട് ബ്രെഡുകൾ, ചീസ്കേക്കുകൾ, ബിസ്കറ്റ്, ബിസ്കറ്റ്, ജിഞ്ചർബ്രെഡ്സ് എന്നിവ വിറ്റാമിൻ ഘടനയിലും ഫൈബറിലും ഗോതമ്പ് എതിരാളികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. അവ ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, മാത്രമല്ല അമിത ഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നില്ല. പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനായി ചീസ്, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് റൈ ടോസ്റ്റ് കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ശരീരം energy ർജ്ജം ഉപയോഗിച്ച് റീചാർജ് ചെയ്യാനും വിശപ്പ് വേഗത്തിൽ വരുന്നത് ഒഴിവാക്കാനും ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും കഴിയും.

അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവും തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്. റൈ ബ്രെഡുകളെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കും പ്രത്യേകിച്ച് ബ്രഡ് ക്രമ്പിനേക്കാൾ പുറംതോട് പുറംതോട് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കും (പ്രത്യേകിച്ച് വിറ്റാമിൻ ബി ബ്രെഡിന്റെ മുകളിലെ പാളികളിൽ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ!). ഇവ മൃദുവായതും കടിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതുമായ ടോർട്ടിലകളാണെന്നും, ശാന്തയുടെ അപ്പം അല്ലെന്നും emphas ന്നിപ്പറയേണ്ടതാണ്! വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനും ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും, ഈ ഫിന്നിഷ് റുയിസ്പാലകൾ മാറ്റാനാകാത്തതും തെളിയിക്കപ്പെട്ടതുമാണ്!

"ഫിന്നിഷ് റൈ പുളിച്ച അരികുകൾ" എന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• (അഴുകൽ ഇല്ലാതെ - 500) - 375 ഗ്രാം
• (പുളിപ്പിക്കാതെ -450) - 325 മില്ലി
• (എക്\u200cസ്\u200cട്രാക്റ്റുചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ പ്രീ-ബ്രൂ മാൾട്ട് 1 മണിക്കൂർ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.) - 2 ടീസ്പൂൺ. l.
• (നിങ്ങൾക്ക് തേൻ, ഇൻവെർട്ട് സിറപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര മുൻകൂട്ടി ലയിപ്പിക്കാം (മൊത്തം വെള്ളത്തിന്റെ അളവ് സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു) - 2 ടീസ്പൂൺ. l.
• — 10 ഗ്രാം
• — 2-3 സെ. l.
• (നിലം) - 1 ടീസ്പൂൺ. l.
• (പുളിപ്പ് -13 ഗ്രാം അമർത്താതെ) - 5 ഗ്രാം
• (----) — 250 ഗ്രാം

തയ്യാറാക്കാനുള്ള സമയം: 180 മിനിറ്റ്

സേവനങ്ങൾ: 16

പോഷക, value ർജ്ജ മൂല്യം:

പാചകക്കുറിപ്പ് "ഫിന്നിഷ് റൈ മിഴിഞ്ഞു":

റൈ പുളിച്ച സ്റ്റാർട്ടർ 100% ജലാംശം ലയിപ്പിക്കുക. ചൂടുള്ള (30 സി) വെള്ളത്തിൽ, യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക (പുളിച്ച സംസ്കാരത്തെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്, അവ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, എന്നിരുന്നാലും, അവ ചെറുതായി മൃദുവാണ്).
മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, മാൾട്ട് ചേർത്ത് കുഴയ്ക്കുക.
ഞാൻ ഇത് 8 മിനിറ്റ് ബ്രെഡ് നിർമ്മാതാവിൽ ചെയ്യുന്നു,
നിങ്ങൾ കൈയ്യിലാണെങ്കിൽ, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ.
കുറച്ച് മിനിറ്റിന് ശേഷം മല്ലി ചേർക്കുക, തുടർന്ന് ഉപ്പ്. ദീർഘനേരം കുഴയ്ക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.
നനഞ്ഞ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടി 1-1.5 മണിക്കൂർ ഉയരാൻ അനുവദിക്കുക.

വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി തളിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിച്ച് അതും തളിക്കുക. ഞാൻ ഇത് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പായയിൽ ചെയ്യുന്നു.
8 മില്ലീമീറ്റർ -1 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി ദീർഘചതുരങ്ങളായി മുറിക്കുക.
ഒരു ചായ കാൻ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ചാണ് ഞാൻ ഇത് ചെയ്തത്.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ദീർഘചതുരങ്ങൾ പലയിടങ്ങളിൽ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ കുത്തും.
ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക, ധാരാളം മാവ് അല്ലെങ്കിൽ തവിട് തളിക്കുക. ഈ നിമിഷം ഏറ്റവും പ്രയാസകരമാണ്.
ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ആകൃതി നശിപ്പിക്കാതെ റൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ മാറ്റുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

അതിനാൽ, മൂർച്ചയുള്ള ചലനത്തിലൂടെ ഞാൻ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് റഗ് തിരിക്കുന്നു.

രൂപീകരിക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗം:
നനഞ്ഞ മേശപ്പുറത്ത് നനഞ്ഞ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ബക്കറ്റിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക.
നനഞ്ഞ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് 2 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
നനഞ്ഞ കൈകളാൽ റൗണ്ടുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക.

ധാരാളം മാവു ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് തളിക്കേണം.
മുകളിൽ മാവു വിതറുക.

നനഞ്ഞ മേശ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പണം സമ്പാദിക്കുമ്പോൾ, ജോലി ചെയ്യുന്ന ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് റൗണ്ട് വേർതിരിക്കുക, ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അത് നിങ്ങളുടെ കൈയ്യിൽ തിരിയുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.
റ round ണ്ട് കഷണങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഡയഗണലായി വയ്ക്കുക. പരന്ന റ round ണ്ട് കേക്കുകളാകുന്നതുവരെ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് അവ അമർത്തുക.

അനുയോജ്യമായ വലുപ്പമുള്ള ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിച്ച് കേക്കിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് ദ്വാരങ്ങൾ മുറിക്കുക.

കിരണങ്ങൾ രൂപപ്പെടുന്നതിന്, ഒരു മരം വടി (skewer) എടുത്ത് കേക്കിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ അമർത്തുക, കേക്കിന്റെ കനം ഏകദേശം മുങ്ങും.

50-90 മിനിറ്റ് ലിനൻ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. നിങ്ങൾ പുളി ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഏകദേശം 90 (1.5-2 മടങ്ങ് വരെ).
ഒരു സ്പ്രേ കുപ്പിയിൽ നിന്ന് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വന്ന ബ്രെഡ് തളിച്ച് തവിട് തളിക്കേണം,
200 സി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റുകൾക്ക് ശേഷം ഞങ്ങൾ 180 സി ആയി കുറയ്ക്കുന്നു - 12-15 മിനിറ്റ്.
ഏറ്റവും നിർണായക നിമിഷം! - കൊടുമുടികളെ അമിതമായി ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുക എന്നത് പ്രധാനമാണ് - അവ മൃദുവായിരിക്കണം!

ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു, കടലാസിൽ ചുടരുത്, ദോശ വളരെ സ്റ്റിക്കി ആണ്. മികച്ച ഇറക്കുമതി ചെയ്ത പേപ്പർ പോലും ഒരു മണിക്കൂർ വലിച്ചുകീറുന്നതിനേക്കാൾ ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് നീക്കംചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാണ്!
സിലിക്കൺ ബേക്കിംഗ് മാറ്റുകളുള്ള ആർക്കും മികച്ചത് ചെയ്യും.

ഒരു തൂവാലയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു വയർ റാക്കിൽ പൂർത്തിയായ ദോശ തണുപ്പിക്കുക.
കിരണങ്ങളിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കഷണം എളുപ്പത്തിൽ തകർക്കാൻ കഴിയും.
ഇത് യഥാർത്ഥ ഫിന്നിഷ് മോൾഡിംഗ് ആണ്.
അത്തരം റൈ ബ്രെഡ് മുമ്പ് ഗ്രാമങ്ങളിൽ ചുട്ടെടുത്തിരുന്നു. സ beauty ന്ദര്യത്തിനായി ദ്വാരങ്ങൾ\u200c വെട്ടിമാറ്റിയതല്ല, മറിച്ച് കേക്കുകൾ\u200c സീലിംഗിനടിയിൽ\u200c സൂക്ഷിക്കാൻ\u200c കഴിയും. "മത്സരങ്ങൾക്ക് പിന്നിൽ" എന്ന സിനിമ ആരാണ് കണ്ടതെന്ന് ഓർമിക്കാം.
നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഭക്ഷണം കഴിക്കുക!

ഞാൻ 50 ഗ്രാം ഉപയോഗിച്ച് ഇത് പരീക്ഷിച്ചു! എള്ള് അല്ലെങ്കിൽ വിത്ത്
അല്പം കുറവ് മാൾട്ട്: വളരെ സുഗന്ധമുള്ളത്!
നിറത്തിനും രുചിക്കും, മാൾട്ട്, മല്ലി പോലുള്ള ക്ലാസിക് അഡിറ്റീവുകൾ ആവശ്യമാണെന്ന് എനിക്ക് തോന്നി. ശരിയാണ്, ഞാൻ ബോറോഡിൻസ്കിയുടെ ആരാധകനാണ്, ഫോട്ടോയിലെ ഹം\u200cപ്ബാക്കുകൾ ഒരേ സീരീസിൽ നിന്നുള്ളതാണ് ... ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. അത്തരമൊരു നിരക്കിൽ ഒരു റൊട്ടി പോലും നമ്മിൽ നിന്ന് അപ്രത്യക്ഷമായി!

വീണ്ടും - അമിതമായി ഉപയോഗിക്കരുത്! അല്ലാത്തപക്ഷം, നിങ്ങൾ കഷണങ്ങൾ കടിക്കുകയില്ല, പക്ഷേ റബ്ബർ പോലെ കീറുക - അങ്ങനെയാണ് 100% - റൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ! നിങ്ങൾക്ക് 2: 1 വരെ റൈ, ഗോതമ്പ് മാവ് എന്നിവ കലർത്താം. അപ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നത് എളുപ്പമാകും.
സർഗ്ഗാത്മകതയ്\u200cക്കുള്ള ഒരു വലിയ സാധ്യത നിങ്ങളുടെ മുൻപിൽ തുറക്കുന്നു. ഈ അത്ഭുതകരമായ പേസ്ട്രിയുടെ സ്വന്തം പതിപ്പ് എല്ലാവരും കണ്ടെത്തും.

ബോൺ വിശപ്പ്!

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്, ഒന്നാമതായി, റൈ പുളിപ്പ് പ്രജനന പ്രക്രിയയിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന അല്ലെങ്കിൽ ഇതിനകം പോകുന്നവരെ അഭിസംബോധന ചെയ്യുന്നു. എല്ലാ ദിവസവും മാവും വെള്ളവും അളക്കുന്നത് തികച്ചും വിരസമായ ഒരു ജോലിയാണ്, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കറുത്ത റൊട്ടി ചുട്ടെടുക്കാൻ നിങ്ങൾ തുടരേണ്ട ഒരു ദിനചര്യയാണ്, പക്ഷേ പുളിപ്പ് പൂർണ്ണ ശക്തി നേടാൻ കാത്തിരിക്കാതെ, പാത നീക്കം ചെയ്യുന്നത് കൂടുതൽ നീക്കംചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ഇതിനകം തന്നെ അതിൽ നിന്ന് ചുടണം ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ പോലെ രുചിയുള്ള ഒന്ന്. ഞങ്ങൾക്കൊപ്പം ചേരുക!

പാചകക്കുറിപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

റൈ സ്റ്റാർട്ടർ നീക്കം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിൽ രൂപംകൊണ്ട 700 ഗ്രാം പുളിയും (420 ഗ്രാം വെള്ളവും 280 ഗ്രാം മാവും) (റൈ പുളിപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്)

ചുവന്ന ബോക്സിൽ 5 ഗ്രാം SAF നിമിഷം തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ്

120 ഗ്രാം റൈ മാവ്

100 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ് (കുഴച്ചെടുക്കുമ്പോൾ എനിക്ക് 50 ഗ്രാം കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക)

പാചകം:

തുടർച്ചയായി സ്റ്റാർട്ടറിൽ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റും ഉപ്പും ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായും ചിതറുന്നതുവരെ ഇളക്കുക, തുടർന്ന് റൈ, ഗോതമ്പ് മാവ് എന്നിവയിൽ ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ മൃദുവായതും ദ്രാവകവുമാണെങ്കിൽ, കുറച്ചുകൂടി മാവ് ചേർക്കുക (എനിക്ക് 50 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് ആവശ്യമാണ്). നിങ്ങൾ ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കുമ്പോൾ, മിനുസമാർന്നതുവരെ 2-3 മിനിറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുക, തുടർന്ന് 1-1.5 മണിക്കൂർ മൂടി ചൂടാക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ 2-3 മിനിറ്റ് വീണ്ടും ആക്കുക, എന്നിട്ട് ബ്രെഡ് അരികുകളുടെ ആവശ്യമുള്ള വലുപ്പമനുസരിച്ച് വിഭജിക്കുക. ഞാൻ അതിനെ 10 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ചു. റൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്റ്റിക്കി ആണ്, അതിനാൽ ജോലി ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ വെള്ളത്തിലോ സസ്യ എണ്ണയിലോ നനയ്ക്കുക. ഓരോ കഷണത്തിൽ നിന്നും 1.5 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു ഫ്ലാറ്റ് കേക്ക് രൂപപ്പെടുത്തുക. രൂപപ്പെടുത്തിയ ഫ്ലാറ്റ് കേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിൽ നിരത്തിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകളിൽ അയഞ്ഞതായി വയ്ക്കുക. റൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ സ്റ്റിക്കി ആയതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് പേപ്പർ മാവുപയോഗിച്ച് പൊടിക്കാം.

രൂപംകൊണ്ട അരികുകൾ മൂടുക, അവയുടെ അളവ് 1.5–2 മടങ്ങ് വർദ്ധിക്കുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക. ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ്, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് അരികുകൾ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുത്തിയിട്ട് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തളിക്കുക.

അധിക നീരാവി ഇല്ലാതെ നന്നായി ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു റൊട്ടി നടുന്നതിന് മുമ്പ്, അടുപ്പിൽ നിന്ന് 270–280 pre pre വരെ ചൂടാക്കുക, നടീലിനുശേഷം 250 ° to ആക്കുക, 3-5 മിനിറ്റിനു ശേഷം 220 to to വരെ കുറയ്ക്കുക, വേവിക്കുന്നതുവരെ ചുടേണം. മൊത്തത്തിൽ, അരികുകൾ ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് ചുട്ടെടുക്കുന്നു. പുതുതായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച റൊട്ടി ഒരു വയർ റാക്കിൽ ഇടുക, പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുക.

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം സജീവമായ പക്വതയുള്ള റൈ പുളിപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, ആദ്യം നിങ്ങൾ അതിന്റെ അളവ് 560 ഗ്രാം വരെ കൊണ്ടുവരണം, തുടർന്ന് 140 ഗ്രാം വെള്ളം ലയിപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് പ്രധാന പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്.

റൈ അരികുകൾ

റൈ ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള എളുപ്പവഴികളിൽ ഒന്ന്. കുറഞ്ഞത് ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളും കുറഞ്ഞ പരിശ്രമവും, ഫലം സുഗന്ധവും മനോഹരവുമായ അരികുകളാണ്. നിങ്ങളോടൊപ്പം കൊണ്ടുപോകാനോ അത്താഴത്തിന് വിളമ്പാനോ സൗകര്യപ്രദമാണ്. റൈ അരികുകളിൽ കുറഞ്ഞ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവ വെള്ളത്തിൽ നിർമ്മിച്ചതാണ്, കൂടാതെ ഘടനയിൽ എണ്ണയില്ല.

ഇത് അത്യാവശ്യമാണ്:

റൈ മാവ് - 500 ഗ്രാം

ചൂടുവെള്ളം - 450 ഗ്രാം

തേൻ - 1 ടീസ്പൂൺഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച്

ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ

യീസ്റ്റ് - 13 ഗ്രാം പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ 5 ഗ്രാം വരണ്ട

പൊടിപടലത്തിനായി ബ്രാൻ അല്ലെങ്കിൽ മാവ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

തേനും യീസ്റ്റും ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഇടുക (ഞാൻ പുതിയവ എടുത്തു).

ഇളക്കുക.

ഭാഗങ്ങളിലും ഉപ്പിലും മുഴുവൻ മാവും ചേർക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. നീളമുള്ള കുഴയ്ക്കൽ ആവശ്യമില്ല. കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്റ്റിക്കി ആയിരിക്കും. ഇത് ഒരു സ്പാറ്റുല അല്ലെങ്കിൽ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ 40-60 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. (ഞാൻ ഇത് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു, 30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വന്നു.)

ബാഹ്യമായി, കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെയധികം വർദ്ധിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ സുഷിരങ്ങൾ ഉള്ളിൽ വ്യക്തമായി കാണാം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക, ധാരാളം മാവ് അല്ലെങ്കിൽ തവിട് തളിക്കുക. തവിട് സ്റ്റിക്കി റൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാക്കുന്നു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ 2-3 സെന്റിമീറ്റർ വരെ കട്ടിയുള്ളതായി പരത്തുക.നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം പുറംതോട് വേണമെങ്കിൽ നേർത്തതായി ഉരുട്ടുക, നിങ്ങൾക്ക് ചെറുതായി ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ 3 സെന്റിമീറ്റർ കനം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല. നീളമേറിയ സമചതുര മുറിക്കുക. എനിക്ക് 12 കഷണങ്ങൾ ലഭിച്ചു.

തവിട് കേക്കുകളുടെ അരികുകൾ റോൾ ചെയ്യുക.

റൈ കേക്കുകൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ തവിട് ഉരുട്ടിയാൽ, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഗ്രീസ് ചെയ്യുകയോ മൂടുകയോ ചെയ്യേണ്ടതില്ല - അവ കത്തിക്കില്ല. മറ്റൊരു 30-60 മിനിറ്റ് തെളിവായി വിടുക. (മുറിയിലെ താപനിലയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു). സംപ്രേഷണം ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന് മൂടുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അരിഞ്ഞത്.

220-250 * 15-25 മിനിറ്റ് ചുടേണം. നിങ്ങളുടെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു നോക്കുക. എന്റെ ബ്ര brown ൺ 15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ 230 *.

സുഗന്ധമുള്ള റൈ അരികുകൾ തയ്യാറാണ്. വയർ റാക്കിൽ അവയെ തണുപ്പിച്ച് ആസ്വദിക്കൂ. ബോൺ വിശപ്പ്!

ഇതൊരു കട്ട് ആണ് :)