വീട്ടിൽ തൈര് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം. വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച പാലിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന കുടിക്കാവുന്ന തൈര്. തൈര് മേക്കർ എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു

വീട്ടിൽ തത്സമയ തൈര് ഉണ്ടാക്കുന്നത് തികച്ചും ലളിതമായ ഒരു ജോലിയാണെന്ന് ആരാണ് കരുതിയത്, അത് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളൊന്നും ആവശ്യമില്ല അല്ലെങ്കിൽ സങ്കീർണ്ണമായ സാങ്കേതിക പ്രക്രിയകളെ നേരിടേണ്ടതില്ല. വീട്ടുകാർക്കിടയിൽ വലിയ ഡിമാൻഡുള്ളതിനാൽ ഞാൻ അടുത്തിടെ ഇത് പലപ്പോഴും പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ഈ ഉൽപ്പന്നം സ്വാഭാവികമാണെന്നും എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ടവർക്ക് പ്രയോജനം ചെയ്യുമെന്നും ഇത് എനിക്ക് ആത്മവിശ്വാസം നൽകുന്നു.

ചിലത്, ഒരുപക്ഷേ, എന്നെ മനസ്സിലാകില്ല, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും സ്റ്റോറിൽ റെഡിമെയ്ഡ് വാങ്ങാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ എന്തിനാണ് വിഷമിക്കേണ്ടത്. വാസ്തവത്തിൽ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം തൈര് ഉണ്ടാക്കുന്നത് പരിഗണിക്കുന്നത് ശരിക്കും മൂല്യവത്താണ്. കാരണം മാത്രമാണെങ്കിൽ: ജീവനുള്ള ബാക്ടീരിയകളുള്ള ആരോഗ്യകരമായ തൈര് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും -

നിങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ ഘടന നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയും - വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച തൈരിൽ നിങ്ങൾക്ക് അലർജിക്ക് കാരണമാകുന്ന കട്ടിയാക്കലുകൾ, ചായങ്ങൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ, മറ്റ് അനാവശ്യ വസ്തുക്കൾ എന്നിവ കണ്ടെത്താനാവില്ല.

നിങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ പുതുമ നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയും - പ്രിസർവേറ്റീവുകളുടെ അഭാവം കാരണം, ഒരു മാസം മുമ്പ് നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നം നിങ്ങൾ കഴിക്കില്ല

നിങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ രുചി നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയും - വ്യത്യസ്ത ഫില്ലിംഗുകൾ സ്വയം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, പരീക്ഷണം നടത്തുക, സാധാരണ വൻതോതിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന തൈര് ഫ്ലേവർ സെറ്റിൽ സംതൃപ്തരാകരുത്.

ഒരു കുട്ടിക്ക് (അല്ലെങ്കിൽ മുതിർന്നയാൾ) പശുവിൻ പാലിനോട് അസഹിഷ്ണുതയുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ആടിന്റെയോ ആട്ടിൻ പാലോ ഉപയോഗിച്ച് തൈര് ഉണ്ടാക്കാം.

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം തൈര് ഉണ്ടാക്കാൻ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല.

അവസാനമായി, പാചക പ്രക്രിയയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കൊണ്ട് വരാം, ഉദാഹരണത്തിന്, തൈരിൽ നിന്ന് ഐസ്ക്രീം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകൾ, മാംസം മുതലായവയ്ക്ക് അസാധാരണമായ സോസ്.

അതിനാൽ, ഞാൻ നിങ്ങളെ ബോധ്യപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ചേരുവകളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം. തൈര് ഉണ്ടാക്കാൻ തീർച്ചയായും പാലും പുളിയും വേണം. നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന പാലിന്റെ കൊഴുപ്പ്, നിങ്ങളുടെ തൈര് കട്ടിയുള്ളതും ക്രീമേറിയതുമായിരിക്കും. എനിക്ക് തൈര് സ്റ്റാർട്ടർ എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങാം? സ്റ്റാർട്ടർ കൾച്ചറുകൾ ഒന്നുകിൽ ഫാർമസിയിലോ ഡയറി ഡിപ്പാർട്ട്‌മെന്റിലെ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലോ വാങ്ങാം. ഭാഗ്യവശാൽ, ഇക്കാലത്ത് നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള വിവിധ സ്റ്റാർട്ടറുകൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും - തിരഞ്ഞെടുപ്പ് വളരെ വലുതാണ്. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള തത്സമയ തൈരും അതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ പുളിപ്പിക്കലും ഉപയോഗിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, റെഡിമെയ്ഡ് തൈര് മൂന്ന് തവണയിൽ കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കരുത്. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ ഒരു ബാഗ് പുളിച്ച സ്റ്റാർട്ടർ വാങ്ങി അതിൽ നിന്ന് തൈര് ഉണ്ടാക്കി. അപ്പോൾ, ഈ തൈര് അടിസ്ഥാനമാക്കി, നിങ്ങൾ അടുത്ത ഭാഗം (ഇത്തവണ) ഉണ്ടാക്കി. പൂർത്തിയായ സേവത്തിൽ നിന്ന്, നിങ്ങൾക്ക് വീണ്ടും തൈര് ഉണ്ടാക്കാം (അത് രണ്ടാണ്). രണ്ടാമത്തെ ഭാഗത്ത് നിന്ന് അല്പം പുളി എടുത്ത് മറ്റൊരു തൈര് എടുക്കുക (അത് മൂന്ന്). എല്ലാം. ഈ തൈര് ഇനി ഒരു സ്റ്റാർട്ടറായി ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് അത് അനുഭവപ്പെടും, കാരണം രുചി മാറാനും പുളിപ്പിക്കാനും തുടങ്ങും.

ഉപകരണങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് മെച്ചപ്പെട്ട മാർഗങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം - ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രം, ഒരു എണ്ന, ഒരു തെർമോസ്, ഒരു തൈര്, ഒരു സ്ലോ കുക്കർ, ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീൻ (അതെ, നിർമ്മാണ പ്രവർത്തനമുള്ള ബ്രെഡ് മെഷീനുകൾ ഉണ്ടെന്ന് അറിഞ്ഞപ്പോൾ ഞാൻ ആശ്ചര്യപ്പെട്ടു. തൈര്). എനിക്ക് കൃത്യമായി പറയാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയും ചേരുവകളും മാറ്റമില്ലാതെ തുടരുന്നതിനാൽ ഉപകരണങ്ങൾ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കില്ലെന്ന് എനിക്ക് തോന്നുന്നു. ഇത് (ഉപകരണങ്ങൾ) പ്രക്രിയയെ ലളിതമാക്കുകയും ഭാഗങ്ങളിൽ ഉൽപ്പന്നം പാചകം ചെയ്യാനും സംഭരിക്കാനും നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, തൈര് നിർമ്മാതാവിൽ തൈര് തയ്യാറാക്കുന്നത് ചൂടാക്കാനും പൊതിയാനും ആവശ്യമുള്ള ഒരു എണ്ന ഉപയോഗിച്ച് ഓടുന്നതിനേക്കാൾ എളുപ്പവും കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദവുമാണ്. എന്നാൽ ഇത് ചട്ടിയിൽ പ്രവർത്തിക്കില്ലെന്നോ രുചിയില്ലാത്തതാണെന്നോ ഇതിനർത്ഥമില്ല.

വീട്ടിൽ തൈര് ഉണ്ടാക്കുന്നത്, ഞാൻ എഴുതിയതുപോലെ, കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല. നിങ്ങൾ പാൽ തിളപ്പിച്ച് 40 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട് (ഇനി വേണ്ട), ഒരു ബാഗ് പുളിച്ച മാവിന്റെ ഉള്ളടക്കം അതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ 50-70 ഗ്രാം റെഡിമെയ്ഡ് തൈര് ചേർക്കുക) ചൂടോടെ വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഏകദേശം 8 മണിക്കൂർ. ഞാൻ സ്ലോ കുക്കറിൽ തൈര് പാചകം ചെയ്യുന്നു - ഈ ലേഖനത്തിൽ ഞാൻ വിശദാംശങ്ങളിലേക്ക് പോകില്ല, നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഫോറത്തിലെ ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വായിക്കാം. ശീതീകരിച്ച തൈര് അല്ലെങ്കിൽ തവള - പ്രകൃതിദത്തവും രുചികരവുമായ വിഭവം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയട്ടെ.

നിങ്ങൾക്ക് മുഷിഞ്ഞ മുടി, ചർമ്മ തിണർപ്പ്, ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവയുണ്ടെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ ആദ്യത്തേതും രണ്ടാമത്തേതും മൂന്നാമത്തേതും പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് മടിയാണെങ്കിൽ - വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച തൈര് ആസ്വദിക്കൂ, നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് പരമാവധി പ്രയോജനവും പ്രയോജനവും ലഭിക്കും!

രുചികരമായ പ്രകൃതിദത്ത തൈര് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തൈര് മേക്കർ ആവശ്യമാണെന്ന് കരുതരുത്. നിങ്ങൾക്ക് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്നതിലും വളരെ എളുപ്പമാണ് എല്ലാം!

5 പ്രധാന നിയമങ്ങൾ:

1. അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എല്ലാ രോഗകാരികളായ ബാക്ടീരിയകളെയും കൊല്ലാൻ പാൽ തിളപ്പിക്കണം. പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ പോലും തിളപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

2. തൈര് ഉണ്ടാക്കാൻ ചൂടുള്ള പാൽ ഉപയോഗിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ മരിക്കും. അനുയോജ്യമായ താപനില + 38 ° С ... + 40 ° С ആണ്, അതായത്, ഊഷ്മളത്തിന് അല്പം മുകളിലാണ്.

3. കട്ട്ലറിയും നിങ്ങൾ തൈര് പാകം ചെയ്യുന്ന എല്ലാ വിഭവങ്ങളും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കണം.

4. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച തൈരിന്റെ ഗുണനിലവാരവും സ്ഥിരതയും പാലിന്റെ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കത്തെ ബാധിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഒപ്റ്റിമൽ 3.2-3.5% തിരഞ്ഞെടുക്കുക. കണക്ക് ശ്രദ്ധിക്കാത്ത, രുചികരമായ പ്രകൃതിദത്ത തൈര് മാത്രം ആവശ്യമുള്ളവർക്ക് 6% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ പാൽ ഉപയോഗിക്കാം.

5. അഴുകിയ ഉൽപ്പന്നം കുലുക്കുകയോ ഇളക്കുകയോ ചെയ്യരുത്, അങ്ങനെ ഘടനയെ നശിപ്പിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം തൈര് പാകമാകില്ല.

ഒരു തെർമോസിൽ ക്ലാസിക് തൈര്

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:
1 ലിറ്റർ പാൽ
200 ഗ്രാം സ്വാഭാവിക തൈര് (കോമ്പോസിഷൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിക്കുക, തൈര് പുതിയതായിരിക്കണം)

ഒരു തെർമോസിൽ ക്ലാസിക് തൈര് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. പാൽ തിളപ്പിച്ച് 38-40 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ തണുപ്പിക്കുക.

2. തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ തെർമോസ് കഴുകുക, വെള്ളം ഒഴിക്കുക, നീരാവി പുറത്തുവരുന്നതുവരെ 1-2 മിനിറ്റ് വിടുക. എന്നിട്ട് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.

3. തൈരിനൊപ്പം 100 മില്ലി പാലും യോജിപ്പിച്ച് കട്ടകൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ഇളക്കുക.

4. ബാക്കിയുള്ള പാലിൽ തൈരിനൊപ്പം നേർപ്പിച്ച പാൽ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഒരു തെർമോസിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ലിഡ് അടച്ച് 6-8 മണിക്കൂർ വിടുക.

6. പൂർത്തിയായ തൈര് ചെറിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മറ്റൊരു 8 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ഈ സമയത്ത്, അവൻ വിശ്രമിക്കുകയും പക്വത പ്രാപിക്കുകയും ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത നേടുകയും ചെയ്യും.

ഗ്രീക്ക് തൈര്

ഗ്രീക്ക് തൈര് ക്ലാസിക്കൽ തൈരിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, അതിന്റെ സ്ഥിരതയിൽ മാത്രമല്ല, ക്രീം മൃദുവായ ചീസ് പോലെയാണ്, മാത്രമല്ല അത് തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയിലും. പരമ്പരാഗത അഴുകൽ കഴിഞ്ഞ്, ഗ്രീക്ക് തൈര് അധിക whey ഒഴിവാക്കാൻ വൃത്തിയുള്ള തുണിയിലോ പേപ്പർ ഫിൽട്ടറിലോ തൂക്കിയിടുന്നു, അതുകൊണ്ടാണ് ഗ്രീക്ക് തൈരിനെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത തൈര് എന്നും വിളിക്കുന്നത്.

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:
1 ലിറ്റർ പാൽ
200 ഗ്രാം സ്വാഭാവിക തൈര്

ഗ്രീക്ക് തൈര് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

2. തൈര് ചെറിയ അളവിൽ പാലിൽ നേർപ്പിക്കുക.

3. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ബാക്കിയുള്ള പാലുമായി നേർപ്പിച്ച തൈര് യോജിപ്പിക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, കട്ടിയുള്ള ടെറി ടവൽ കൊണ്ട് പൊതിയുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് നല്ലത്.

4. 6-7 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. കലത്തിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഇളക്കുകയോ കുലുക്കുകയോ ചെയ്യരുത്!

5. നെയ്തെടുത്ത പല പാളികളുള്ള ഒരു colander വരയ്ക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തൈര് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക.

6. അധിക whey ഇല്ലാതാകുന്നതുവരെ ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾ മൂടി വയ്ക്കുക. തത്ഫലമായി, നിങ്ങൾക്ക് 350-450 ഗ്രാം യഥാർത്ഥ ഗ്രീക്ക് തൈര് ലഭിക്കണം.

സ്ലോ കുക്കറിൽ ഫ്രൂട്ട് തൈര്

പ്ലെയിൻ തൈര് നിങ്ങളുടെ കാര്യമല്ലെങ്കിൽ, പുതിയ വേനൽക്കാല പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് കുറഞ്ഞ കലോറി മധുരപലഹാരം ഉണ്ടാക്കുക. ഗോർമെറ്റുകൾ, നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടം!

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:
1 ലിറ്റർ പാൽ
200 ഗ്രാം സ്വാഭാവിക തൈര്
200 ഗ്രാം പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സരസഫലങ്ങൾ

സ്ലോ കുക്കറിൽ ഫ്രൂട്ട് തൈര് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. സ്ലോ കുക്കറിൽ തൈര് തയ്യാറാക്കാൻ, ഭാഗിക ജാറുകൾ നന്നായി കഴുകുക, ഉണക്കി ഓവനിലോ മൈക്രോവേവിലോ ചുടേണം.

2. പഴം തൊലി കളഞ്ഞ് ബ്ലെൻഡറിൽ മുളകും. സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ബ്ലെൻഡറിന് ശേഷം, ചെറിയ വിത്തുകൾ ഒഴിവാക്കാൻ ഒരു അരിപ്പ വഴി തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം തുടയ്ക്കുക.

3. പാൽ തിളപ്പിച്ച് 40 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ തണുപ്പിക്കുക. പാലിൽ സ്വാഭാവിക തൈരും ബെറി-ഫ്രൂട്ട് പിണ്ഡവും ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

4. തയ്യാറാക്കിയ പാൽ സേവിക്കുന്ന ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

5. മൾട്ടികുക്കറിന്റെ അടിയിൽ വൃത്തിയുള്ള ഒരു തുണി അല്ലെങ്കിൽ സിലിക്കൺ മാറ്റ് വയ്ക്കുക. ജാറുകൾ സ്ലോ കുക്കറിൽ വയ്ക്കുക, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം നേരിട്ട് പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ പാത്രങ്ങൾ 1/3 മൂടിയിരിക്കും.

6. മോഡ് ഓണാക്കുക "തൈര്". 7-8 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, പാത്രങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടണം, മറ്റൊരു 6 മണിക്കൂറിന് ശേഷം നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഉൽപാദനത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക തൈര് കഴിക്കാം.

മൾട്ടികൂക്കറിൽ മോഡ് ഇല്ലെങ്കിൽ എന്തുചെയ്യും "തൈര്":

1. പോയിന്റ് 6 വരെ എല്ലാം ചെയ്യുക.

2. പാത്രത്തിൽ ജാറുകൾ, ഇപ്പോൾ മൾട്ടികൂക്കറിന്റെ ലിഡ് അടച്ച് മോഡ് ഓണാക്കുക "ചൂടാക്കൽ" 15 മിനിറ്റ്.

3. 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം, 1 മണിക്കൂർ മോഡ് ഓഫ് ചെയ്യുക.

4. 15 മിനിറ്റ് വീണ്ടും ചൂടാക്കുക.

5. ചൂടാക്കൽ ഓഫാക്കി 3 മണിക്കൂർ തൈര് വിടുക. മൾട്ടികൂക്കർ ലിഡ് എല്ലായ്‌പ്പോഴും അടച്ചിരിക്കണം!

6. മൂന്ന് മണിക്കൂറിന് ശേഷം, തൈര് പാത്രങ്ങൾ 6-8 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

പ്രധാനപ്പെട്ടത്

സ്ലോ കുക്കറിൽ തൈര് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ജലത്തിന്റെ താപനില പരിശോധിക്കുക - ഇത് 40 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കുറവായിരിക്കരുത്.

വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ പുളിച്ച തൈര്

ഫാർമസി പുളിച്ച തൈര് ഒരു അതിലോലമായ ക്രീം രുചിയും വളരെ മനോഹരമായ ഘടനയും കൊണ്ട് ലഭിക്കും.

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:
1 ലിറ്റർ പാൽ
1 കുപ്പി സോർഡോ സ്റ്റാർട്ടർ (ഏത് ഫാർമസിയിലും ലഭ്യമാണ്)

വീട്ടിൽ പുളി തൈര് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

1. പാൽ തിളപ്പിച്ച് 40 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ തണുപ്പിക്കുക.

2. ഉണങ്ങിയ പുളിച്ച മാവ് ഏതാനും ടേബിൾസ്പൂൺ പാലിൽ ലയിപ്പിച്ച് ബാക്കിയുള്ള പാലിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഭാഗികമായ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

3. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക അല്ലെങ്കിൽ മൂടികൊണ്ട് അടയ്ക്കുക, ഒരു ടെറി ടവൽ കൊണ്ട് പൊതിയുക, വെയിലത്ത് ഒരു പുതപ്പ്.

4. 12-14 മണിക്കൂർ പാകമാകാൻ വിടുക.

5. 3-4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ തണുപ്പിക്കുക - തൈര് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്!

അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്വാഭാവിക തൈര്

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തെർമോസോ സ്ലോ കുക്കറോ ഇല്ലെങ്കിൽ, ചട്ടിയിൽ പാലിന്റെ താപനില എല്ലായ്പ്പോഴും നഷ്ടപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ തൈര് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്കുള്ളതാണ്.

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:
1 ലിറ്റർ പാൽ
200 ഗ്രാം സ്വാഭാവിക തൈര് (20% കൊഴുപ്പ് ഉള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ നിങ്ങൾക്ക് എടുക്കാം)

അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്വാഭാവിക തൈര് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. പാൽ തിളപ്പിച്ച് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.

2. തൈര് / പുളിച്ച വെണ്ണ 0.5 ടീസ്പൂൺ നേർപ്പിക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ.

3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സ്റ്റാർട്ടർ ബാക്കിയുള്ള പാലുമായി യോജിപ്പിച്ച് സൌമ്യമായി ഇളക്കുക.

4. ഭാഗികമായ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് പാൽ ഒഴിക്കുക.

5. ഓവൻ 50 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കി സ്വിച്ച് ഓഫ് ചെയ്യുക.

6. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പാൽ പാത്രങ്ങൾ ക്രമീകരിക്കുക, ഓരോ പാത്രവും ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, ദൃഡമായി പായ്ക്ക് ചെയ്യുക.

7. ട്രേ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക, വാതിൽ അടയ്ക്കുക.

8. ഓരോ മണിക്കൂറിലും 50 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 5-7 മിനിറ്റ് ഓവൻ ഓണാക്കുക. തൈരിനുള്ള പാചക സമയം 6-8 മണിക്കൂറാണ്.

9. പൂർത്തിയായ തൈര് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. ഓരോ പാത്രത്തിലും സ്വീറ്റ് ടൂത്ത് ക്യാൻ, പാൽ ഒഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, 1-2 ടീസ്പൂൺ ഇടുക. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ജാം.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച തൈരിന്റെ ഫോട്ടോ

തൈര് സ്വയം ഉണ്ടാക്കുന്നത് ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നത് പോലെ ലളിതവും എളുപ്പവുമാണ്)))
എന്റെ ആദ്യത്തെ കുട്ടി ജനിച്ചപ്പോൾ തൈര് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് ഞാൻ പഠിച്ചു. എനിക്ക് എന്റെ കുഞ്ഞിനെ മുലയൂട്ടാൻ കഴിഞ്ഞില്ല, ഒരു ഫാർമസിയിലോ സ്റ്റോറിലോ കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണം കണ്ടെത്തുന്നത് 90 കളിൽ ഒരു വലിയ പ്രശ്നമായിരുന്നു. ഡയറി കുട്ടികളുടെ അടുക്കളയിൽ, ഞാൻ പാൽ എടുത്തു, അവിടെ ഞാൻ അസിഡോഫിലസ് സോർഡോ എടുത്ത് അമ്ലോഫിലസ് സ്വയം തയ്യാറാക്കി. എന്റെ രണ്ടാമത്തെ കുഞ്ഞിന്റെ ജനനസമയത്ത് ഈ വൈദഗ്ദ്ധ്യം എനിക്ക് ഉപയോഗപ്രദമായി. കുട്ടികൾ അൽപ്പം വളർന്നപ്പോൾ, ഞാൻ ഇതിനകം അവർക്കായി ഫ്രോസൺ പഴങ്ങളിൽ നിന്നും സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നും മധുരമുള്ള തൈര് തയ്യാറാക്കി. 150-200 ഗ്രാം ചെറിയ ജ്യൂസ് കുപ്പികളിൽ ഞാൻ മധുരമുള്ള തൈര് തയ്യാറാക്കി. അങ്ങനെ ഞാൻ കൂടെയുള്ള കുട്ടികളെ സ്കൂളിൽ വിട്ടു.
നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ള ഏതെങ്കിലും പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നം ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ കൾച്ചറായി ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾ ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ ആയി ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വിവരങ്ങൾ അവലോകനം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് തൈര് ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, തൈരിനുള്ള സ്റ്റാർട്ടറിൽ ബൾഗേറിയൻ സ്റ്റിക്കിന്റെയും തെർമോഫിലിക് സ്ട്രെപ്റ്റോകോക്കസിന്റെയും പുളിപ്പിച്ച സംസ്ക്കാരങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കണം. കെഫീർ ലഭിക്കുന്നതിന്, ബാക്ടീരിയകളുടെയും കെഫീർ ഫംഗസുകളുടെയും മൾട്ടി-സ്ട്രെയിൻ സംസ്കാരങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഒരു ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുക. ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകൾക്കും ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് സ്ട്രെപ്റ്റോകോക്കസിന്റെ സംസ്കാരങ്ങൾക്കും നന്ദി പുളിച്ച ക്രീം ലഭിക്കും.
വിവിധ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ മുഴുവൻ സമുച്ചയവും അടങ്ങിയ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉണ്ട്, മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് അനുയോജ്യമായ bifidobacteria കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്, അവ "ബയോ" എന്ന പ്രിഫിക്സ് ഉപയോഗിച്ച് വിൽക്കുന്നു.
സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരങ്ങളുടെ ഭാഗമായ "ലൈവ്" സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ (ബാക്ടീരിയ, ഫംഗസ് മുതലായവ), പാൽ, ക്രീം എന്നിവ പുളിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, ചില രോഗകാരികളായ ബാക്ടീരിയകളുടെ വികാസത്തെ പ്രതിരോധിക്കുകയും കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറ പുനഃസ്ഥാപിക്കുകയും പ്രവർത്തനത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ശരീരം. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ ഇതിനകം വീട്ടിൽ ഒരു പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നം തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, സ്വാഭാവിക പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ ആവശ്യത്തിലധികം പൊടിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉണ്ട്.

വീട്ടിൽ തൈര് പാചകക്കുറിപ്പ് ചേരുവകൾ

• പാൽ - 0.7 - 1 ലിറ്റർ
• പുളിച്ച മാവ് - 1 st. l (തൈര്, കെഫീർ, ബയോകെഫിർ, ബിഫിഡം, അസിഡോഫിലസ്, പുളിച്ച വെണ്ണ മുതലായവ)

സ്റ്റോറുകളിലും വിപണിയിലും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ആധുനിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം ഉപഭോക്താക്കളിൽ സംശയം ജനിപ്പിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ. കോമ്പോസിഷൻ അവലോകനം ചെയ്ത ശേഷം ആളുകൾ പരിഭ്രാന്തരായി. അതിനാൽ, വീട്ടിൽ തൈര് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിൽ അവർക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ട്.

തൈര് ഒരു അദ്വിതീയ ഉൽപ്പന്നമാണ്, അതിൽ ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും വൈറസുകളുടെയും ബാക്ടീരിയകളുടെയും കടന്നുകയറ്റത്തിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഒരു സ്വാഭാവിക ഉൽപ്പന്നത്തിന് മാത്രമേ അത്തരം ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് അഭിമാനിക്കാൻ കഴിയൂ, അത് ഒരു സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങാൻ അയഥാർത്ഥമാണ്. ഇക്കാരണത്താൽ, വീട്ടമ്മമാർ വീട്ടിൽ തൈര് തയ്യാറാക്കുന്നു.

തൈര് മേക്കർ എന്ന് വിളിക്കുന്ന ഒരു അത്ഭുത വിദ്യ വീട്ടിൽ ഒരു പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നം തയ്യാറാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, അതിരുകടന്ന രുചിയും അമൂല്യമായ നേട്ടങ്ങളും ഉണ്ട്. ഉപകരണം കയ്യിൽ ഇല്ലെങ്കിലും, നിരാശപ്പെടരുത്, ഭവനങ്ങളിൽ തൈര് ഒരു എണ്ന, തെർമോസ് അല്ലെങ്കിൽ സ്ലോ കുക്കറിൽ തയ്യാറാക്കാം.

തുർക്കികൾ ആദ്യം തൈര് തയ്യാറാക്കിയത്. കാലക്രമേണ, ഡെലിസി പാചകക്കുറിപ്പ് ലോകമെമ്പാടും വ്യാപിക്കുകയും പാചക നടപടിക്രമം ലളിതമാക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത നിരവധി മാറ്റങ്ങൾ ലഭിക്കുകയും ചെയ്തു.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച തൈരിന്റെ ഗുണനിലവാരം സ്റ്റാർട്ടറിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് ശേഖരത്തിൽ വിൽക്കുന്നു. മിക്കപ്പോഴും, ഈ ആവശ്യത്തിനായി, പാചകക്കാർ വാങ്ങിയ തൈരും ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളോടും പ്രകൃതിദത്ത പാലിനോടും പ്രതികരിക്കുന്നത് ഉപയോഗപ്രദമാകും.

ക്ലാസിക് തൈര് പാചകക്കുറിപ്പ്

വീട്ടിൽ തൈര് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് പാലും പുളിയും, ഒരു എണ്ന, ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പ്, ക്ഷമ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്, കാരണം പാൽ അഴുകൽ പ്രക്രിയ പതിനഞ്ച് മണിക്കൂർ വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും. അഴുകൽ ശരിയായി പൂർത്തിയാക്കിയാൽ, തൈര് ഇടതൂർന്നതും അതിലോലമായതുമായിരിക്കും. ഈ ആവശ്യത്തിനായി, ഹോം ഉൽപ്പന്നം കുറഞ്ഞത് നാല് മണിക്കൂറെങ്കിലും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ഉണങ്ങിയ പുളി - 1 സാച്ചെറ്റ്.

പാചകം:

1. ഒന്നാമതായി, വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക. ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. അതിനുശേഷം പാൽ ഒരു എണ്നയിൽ 90 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക, സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് 40 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കുക.
2. തണുത്ത ശേഷം പാലിൽ പുളി ചേർക്കുക. ഇത് ആദ്യം പാലിൽ നേർപ്പിച്ച് ഇളക്കുക. കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ തൈരിന്റെ കാര്യത്തിൽ, തുടക്കത്തിൽ 125 മില്ലി അളവിൽ പാലിൽ നേർപ്പിച്ച് ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക.
3. സ്റ്റാർട്ടർ പാലിൽ കലക്കിയ ശേഷം, ചൂടുള്ള പുതപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ നെയ്ത സ്കാർഫ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ പൊതിഞ്ഞ് 10 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക. തൈര് ശേഷം നാലു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് അയയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, അത് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിൽ എത്തും.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

ആദ്യ ശ്രമം വിജയിക്കില്ലെന്ന് ഞാൻ തള്ളിക്കളയുന്നില്ല. ഇത് സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിരുത്സാഹപ്പെടരുത്. ക്ലാസിക് ഭവനങ്ങളിൽ തൈര് നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യയുമായി പരിചയപ്പെടുന്ന പ്രക്രിയയിൽ പല വീട്ടമ്മമാരും തെറ്റുകൾ വരുത്തുന്നു, അവയിൽ ഏറ്റവും സാധാരണമായത് രുചിയും ഘടനയും നിർണ്ണയിക്കുന്ന താപനില വ്യവസ്ഥകൾ പാലിക്കാത്തതാണ്.

ഒരു അടുക്കള തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് താപനില നിയന്ത്രിക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ, വിഭവങ്ങൾ നന്നായി പൊതിഞ്ഞ് ചൂട് നിലനിർത്തുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. നിങ്ങൾ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിനായി തിരയുകയാണെങ്കിൽ, ഷെൽഫ്-ഓറിയന്റഡ് എതിരാളിയേക്കാൾ കൂടുതൽ വിറ്റാമിനുകളുള്ള പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ ഉപയോഗിക്കുക.

ഒരു തൈര് മേക്കറിൽ തൈര് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

മുമ്പ്, വീട്ടമ്മമാർ പാലിൽ പുളിപ്പിച്ച പാൽ, ഇപ്പോൾ ഒരു തൈര് മേക്കർ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉപകരണം വാങ്ങിയ പാചകക്കാർ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയുടെ വികസനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന താപനില യാന്ത്രികമായി നിലനിർത്തുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ഗുണങ്ങളെ പണ്ടേ വിലമതിച്ചിട്ടുണ്ട്.

വീട്ടിൽ കെഫീർ, കോട്ടേജ് ചീസ്, പുളിച്ച വെണ്ണ, തൈര് എന്നിവ അനായാസമായി ഉണ്ടാക്കാൻ തൈര് മേക്കർ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു. ലിസ്റ്റുചെയ്ത ഏതെങ്കിലും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു സ്റ്റോറിൽ മനോഹരമായ ഒരു പാത്രത്തിലോ ബാഗിലോ ശോഭയുള്ള ലേബൽ ഉപയോഗിച്ച് വിൽക്കുന്നു, ഒന്നല്ലെങ്കിൽ. കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ മിക്കവാറും ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്നില്ല.

വീട്ടുപയോഗിക്കുന്ന തൈരിന്റെ ഉപയോഗത്തിലേക്ക് കുടുംബത്തെ മാറ്റാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു ഫാർമസിയിൽ വിൽക്കുന്ന പുളിച്ച മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുക. തൈര് ഉണ്ടാക്കാൻ ചൂടുള്ളതും അണുവിമുക്തമാക്കിയതുമായ പാൽ നല്ലതാണ്. പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ തിളപ്പിക്കുക. അസംസ്കൃത പാലിന്റെ കൊഴുപ്പ് അനുസരിച്ചാണ് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സാന്ദ്രത നിർണ്ണയിക്കുന്നത്. നിങ്ങൾ പുളിച്ച-പാൽ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, കട്ടിയുള്ള തൈര് ലഭിക്കാൻ പാൽപ്പൊടി ഉപയോഗിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• പാൽ - 1.15 ലിറ്റർ.
• ലിക്വിഡ് പുളിച്ച "നറൈൻ" - 200 മില്ലി.

പാചകം:

1. ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ ഉണ്ടാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 150 മില്ലി പാൽ 40 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക, ലിക്വിഡ് പുളിച്ച മാവ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. കുറഞ്ഞത് പന്ത്രണ്ട് മണിക്കൂറെങ്കിലും തൈര് മേക്കറിൽ സ്റ്റാർട്ടർ മുക്കിവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മറ്റൊരു രണ്ട് മണിക്കൂർ.
2. തൈര് ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങുക. ഒരു ലിറ്റർ പാൽ അൽപം ചൂടാക്കുക, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പുളി കലർത്തി ഇളക്കി ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ആറ് മണിക്കൂർ ഉപകരണം ഓണാക്കാൻ ഇത് ശേഷിക്കുന്നു.
3. ഓരോ പാത്രവും ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് രണ്ട് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ പാക്കേജുചെയ്ത തൈര് ഇടുക. ഒരു ട്രീറ്റ് കഴിഞ്ഞ്, ശാന്തമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ് ആയി ഉപയോഗിക്കുക.

പാചക വീഡിയോകൾ

സ്വാഭാവിക അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മധുരപലഹാരത്തിന്റെ രുചി മാറ്റുക. ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങൾ, പരിപ്പ്, ജാം, തേൻ, കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട്, ചോക്ലേറ്റ്, വിവിധതരം സിറപ്പുകൾ എന്നിവ അനുയോജ്യമാണ്. വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന തൈര് ധാന്യങ്ങളുമായി കലർത്തിയാൽ, നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ പ്രഭാതഭക്ഷണം ലഭിക്കും.

നിങ്ങൾ പുതിയ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അവയെ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾക്ക് തൈരിനു പകരം മധുരമുള്ള കെഫീർ ലഭിക്കും. അഡിറ്റീവുകൾ പാളികൾ ഇളക്കി അല്ലെങ്കിൽ ഒഴിക്ക ഉപദേശിക്കുന്നു. ഇതെല്ലാം ആവശ്യമുള്ള ഫലത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വിവിധ മാസ്റ്റർപീസുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ ഒരു തൈര് നിർമ്മാതാവ് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും, കാരണം അതിന്റെ കഴിവുകൾ ഷെഫിന്റെ ഭാവനയാൽ പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.

സ്ലോ കുക്കറിൽ തൈര് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - 2 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

തൈര് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. മുമ്പ്, ഇതിന് ഒരു ടൈറ്റാനിക് വർക്ക് ആവശ്യമായിരുന്നു, എന്നാൽ മൾട്ടികൂക്കറിന്റെ വരവ് സാഹചര്യം ലളിതമാക്കി. വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങളും ട്രീറ്റുകളും തയ്യാറാക്കാൻ മൾട്ടിഫങ്ഷണൽ ഉപകരണം അനുയോജ്യമാണ്.

സ്ലോ കുക്കറിലെ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ആദ്യം പലചരക്ക് സാധനങ്ങൾ സംഭരിക്കുക. കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ തൈര് പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന പാലും പുളിയും ഉപയോഗിച്ചാണ് വീട്ടിൽ തൈര് നിർമ്മിക്കുന്നത്. പലപ്പോഴും പാൽ പകരം ക്രീം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഞാൻ രണ്ട് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പങ്കിടും. ഞാൻ ക്ലാസിക് പതിപ്പിൽ തുടങ്ങും.

ചേരുവകൾ:

• പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ - 1 ലിറ്റർ.
• ഷോപ്പ് തൈര് - 1 പായ്ക്ക്.

പാചകം:

1. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് പാൽ ഒഴിച്ച് 40 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. തൈരിനൊപ്പം ചൂടുള്ള പാൽ കലർത്തുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.
2. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടി മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അടിഭാഗം ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടിയ ശേഷം. കഴുത്തിന്റെ തലത്തിലേക്ക് ജാറുകൾ മറയ്ക്കാൻ മൾട്ടികുക്കറിലേക്ക് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
3. ലിഡ് അടച്ച ശേഷം, ഇരുപത് മിനിറ്റ് ടൈമർ സജ്ജീകരിച്ച് ചൂടാക്കൽ മോഡ് സജീവമാക്കുക. തുടർന്ന് ഉപകരണം ഓഫാക്കി ഒരു മണിക്കൂർ ഉപകരണത്തിനുള്ളിൽ ജാറുകൾ വിടുക.
4. ചൂടാക്കൽ മോഡിന് ശേഷം, 15 മിനിറ്റ് വീണ്ടും സജീവമാക്കി ഒരു മണിക്കൂറോളം ഉപകരണങ്ങൾ ഓഫ് ചെയ്യുക.

രണ്ടാമത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• പാൽ - 500 മില്ലി.
• ക്രീം - 500 മില്ലി.
• തൈര് - 1 പാക്കേജ്.
• പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.

പാചകം:

1. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, പാചകക്കുറിപ്പിൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഘടന ചെറിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അവ സ്ലോ കുക്കറിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
2. ഉപകരണത്തിന്റെ പാത്രത്തിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മൾട്ടികുക്കർ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് 60 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കൽ മോഡ് സജീവമാക്കുക. അതിനുശേഷം, ഉപകരണം ഓഫ് ചെയ്യുക, പാത്രത്തിൽ തൈര് വിടുക.
3. രണ്ട് മണിക്കൂറിന് ശേഷം, മൾട്ടികൂക്കറിൽ നിന്ന് മധുരപലഹാരം നീക്കം ചെയ്ത് ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യാനും പാകമാകാനും ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കുക.

നിങ്ങൾ മുമ്പ് സ്ലോ കുക്കറിൽ കാബേജ് റോളുകളോ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിയോ പാകം ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഒരു ട്രീറ്റ് ഉണ്ടാക്കാം.

ഒരു തെർമോസിൽ തൈര് ഉണ്ടാക്കുന്നു

കുട്ടികളുടെ ശരീരം അഡിറ്റീവുകൾ, ചായങ്ങൾ, കൃത്രിമ ഫില്ലറുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് വളരെ വിധേയമാകുമെന്നത് രഹസ്യമല്ല. ചിലപ്പോൾ ദോഷകരമല്ലാത്ത പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ പോലും ഒരു കുട്ടിയിൽ അലർജിക്ക് കാരണമാകുന്നു. ഈ വസ്തുത മാതാപിതാക്കളെ പ്രശ്നത്തിന് പരിഹാരം തേടാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു.

മിക്ക കേസുകളിലും, കുട്ടികളുടെ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ച് ഉത്കണ്ഠയുള്ള അമ്മമാർ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ പോയി ഒരു തൈര് മേക്കർ വാങ്ങുന്നു. ഈ ഉപകരണം മാത്രമേ കുട്ടികൾക്ക് ഗുണനിലവാരമുള്ള ട്രീറ്റുകൾ നൽകൂ എന്ന് അവർ വിശ്വസിക്കുന്നു. പക്ഷേ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തെർമോസിൽ ഭവനങ്ങളിൽ തൈര് പാകം ചെയ്യാം. അതെ, നിങ്ങൾ കേട്ടത് ശരിയാണ്. ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും കാപ്പി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും മാത്രമല്ല തെർമോസ് അനുയോജ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ - 1 ലിറ്റർ.
• ഉണങ്ങിയ പുളി - 1 കുപ്പി.

പാചകം:

1. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് പാൽ ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തത്ഫലമായി, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാലിന്റെ നിറം ലഭിക്കും. 40 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കുക, ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുക, ഇത് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച തൈരിന് ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരത നൽകും.
2. അല്പം തയ്യാറാക്കിയ പാൽ ചേർത്ത് കുപ്പിയിൽ നേരിട്ട് സ്റ്റാർട്ടർ നേർപ്പിക്കുക. സ്റ്റാർട്ടർ പിരിച്ചുവിട്ട ഉടൻ, പാൽ പ്രധാന തുക ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
3. അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ ഒരു തെർമോസ് തയ്യാറാക്കൽ ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇത് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പലതവണ ഒഴിക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം ഒരു തെർമോസിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ലിഡ് അടച്ച് ആറ് മണിക്കൂർ വിടുക. ഈ കാലയളവിൽ, തെർമോസ് നീക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം അതിൽ സംഭവിക്കുന്ന പ്രക്രിയകൾ തടസ്സപ്പെടും.
4. വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നം മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി മണിക്കൂറുകളോളം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. കുറഞ്ഞ താപനില രുചി സവിശേഷതകളിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തും. തൈര് കൂടുതൽ അസിഡിറ്റി ഉള്ളതാക്കാൻ, കുറച്ച് മണിക്കൂറുകളോളം ഒരു തെർമോസിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന തൈരിന്റെ ഗുണങ്ങളും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും

ഷോപ്പുകളും സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ആധുനിക വൈവിധ്യമാർന്ന തൈര് അതിശയകരമാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ ഒരു വിഭവം പാകം ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിൽ ശരിക്കും ആരോഗ്യകരവും ആരോഗ്യകരവുമായ മധുരപലഹാരം കണ്ടെത്തുന്നത് പ്രശ്നമാണ്.

1. വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച തൈര് സ്വാഭാവികമാണ്, അതിൽ ധാരാളം സജീവമായ ബാക്ടീരിയകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ചായങ്ങളും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ഹാനികരമായ അഡിറ്റീവുകളും ഇല്ല.
2. വ്യത്യസ്ത കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് കലോറി ഉള്ളടക്കം എളുപ്പത്തിൽ നിയന്ത്രിക്കാനാകും. പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, പരിപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് രുചി പരീക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു.
3. പഴം, പച്ചക്കറി സലാഡുകൾക്കുള്ള ഡ്രസ്സിംഗായി വീട്ടിൽ തൈര് ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. സോസുകളുടെ അടിസ്ഥാനമായും ഇത് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
4. വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച തൈരിന്റെ ഒരേയൊരു പോരായ്മ ഒരു ചെറിയ ഷെൽഫ് ജീവിതമാണ്, ഇത് നിരവധി ദിവസങ്ങളിൽ കണക്കാക്കുന്നു. ഇത് ആശ്ചര്യകരമല്ല, കാരണം ഉൽപ്പന്നത്തിൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകളൊന്നുമില്ല.

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള തൈര് ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് നല്ല പാലും പുളിയും അണുവിമുക്തമായ വിഭവങ്ങളും ആവശ്യമാണ്. പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളിൽ ഒരു ട്രീറ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം ഈ മെറ്റീരിയൽ ദോഷകരമായ റെസിനുകൾ പങ്കിടും. ഈ ആവശ്യത്തിനും അലുമിനിയം പാത്രങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമല്ല.

മുതിർന്നവർക്കും കുട്ടികൾക്കും പ്രിയപ്പെട്ട ഒരു മധുരപലഹാരമാണ് തൈര്. വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും സംരക്ഷിക്കപ്പെടും. അതേ സമയം, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ചേരുവകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, കൂടാതെ ഹോം തൈര് നിർമ്മാതാവ് മറ്റെല്ലാ പാചക ബുദ്ധിമുട്ടുകളും ശ്രദ്ധിക്കും.

അതെങ്ങനെയാണ് പ്രവര്ത്തിക്കുന്നത്?

പാചകം പുരോഗമിക്കുമ്പോൾ ഉപകരണത്തിനുള്ളിൽ സ്ഥിരമായ താപനില നിലനിർത്തുക എന്നതാണ് തൈര് നിർമ്മാതാവിന്റെ പ്രവർത്തനം. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുന്നതിന് ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകൾ "ഉത്തരവാദിത്തം" 40 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ സുഖകരമാണ്. മോഡലിന്റെ ശക്തിയെ ആശ്രയിച്ച്, പാചകം 6 മുതൽ 10 മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും.

പരിശീലനം

ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, കണ്ടെയ്നറുകൾ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്, അങ്ങനെ ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയുടെ പ്രവർത്തനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നില്ല.

ഒരു മൈക്രോവേവിന്റെ സാന്നിധ്യത്തിൽ, അണുവിമുക്തമാക്കൽ ഘടകങ്ങൾ വളരെ ലളിതമായിരിക്കും.

• അപ്ലയൻസ് പാത്രത്തിൽ ചൂടുവെള്ളം നിറയ്ക്കുക. ജാറുകൾ ഉൾപ്പെടുത്തിയാൽ, അവയിൽ നിന്ന് മൂടി നീക്കം ചെയ്ത് വെള്ളം നിറയ്ക്കുക.
• ജാറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പാത്രങ്ങൾ മൈക്രോവേവിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ശക്തിയിൽ ചൂടാക്കുക.
• വെള്ളം ഒഴിക്കുക, കണ്ടെയ്നറുകൾ സ്വാഭാവികമായി ഉണങ്ങാൻ വിടുക. ഉണക്കി തുടയ്ക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

അണുവിമുക്തമാക്കാനുള്ള മറ്റൊരു വഴി: പാത്രങ്ങളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഉണങ്ങാൻ വിടുക. ഒരു ഇരട്ട ബോയിലറിൽ, വന്ധ്യംകരണം 10-15 മിനിറ്റ് എടുക്കും: ഈ സമയത്ത്, അകത്ത് വച്ചിരിക്കുന്ന പാത്രവും പാത്രങ്ങളും ചൂടുള്ള നീരാവി ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കുന്നു.

ചേരുവകളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്

അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പിൽ രണ്ട് ചേരുവകൾ മാത്രം ഉൾപ്പെടുന്നു: പാലും പുളിയും. എന്നാൽ മധുരപലഹാരത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരവും രുചിയും അവരുടെ ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

പാൽ പുതിയതായിരിക്കണം. അതിന്റെ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം സ്ഥിരതയുടെ സാന്ദ്രതയെ ബാധിക്കുന്നു: സ്കിംഡ് പാൽ ലിക്വിഡ് കുടിവെള്ള തൈര്, ആറ് ശതമാനം കൊഴുപ്പ് കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.

അടിസ്ഥാനമായി, നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എടുക്കാം.

• പുതിയ പാൽ.ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അത് തിളപ്പിച്ച് 40 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കണം.
• കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽതിളപ്പിക്കേണ്ടതില്ല: ഇത് ആദ്യം ചൂടാക്കി ഉപയോഗിക്കാം.
• വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് പാൽതിളപ്പിക്കേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ സംശയാസ്പദമാണ്. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പ്രത്യേക രുചി പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. ഈ ഘടകത്തിന്റെ നീണ്ട ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഈ ഓപ്ഷൻ വളരെ അപൂർവ്വമായി തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെടുന്നു.
• മധുരപലഹാരത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചി നൽകും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ.ഇത് ചൂടാക്കി പുളിയുമായി കലർത്തുന്നു. നിങ്ങൾ പുളിച്ച ക്രീം എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാലിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുത്ത പാലും അസാധാരണമായ, തവിട്ട് കോട്ടേജ് ചീസ് പാകം ചെയ്യാം.
• 10-15% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ ക്രീംഒരു ക്രീം രുചി നൽകുക. കട്ടിയാകാൻ ഉണങ്ങിയ ക്രീം പാൽ അടിത്തറയിൽ ചേർക്കുന്നു.

പാൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അത് അഴുകൽ ഏജന്റിനെ നേരിടാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. മധുരപലഹാരത്തിന്റെ രുചി അതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ പുളിച്ച സുഗന്ധങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള സാധ്യതകൾ തുറക്കുന്നു, അതേസമയം ഫാർമസി സോർഡോ പുതിയതോ പുളിച്ചതോ ആയ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമാണ്.

ഫാർമസികളിലോ പ്രത്യേക സ്റ്റോറുകളിലോ പുളിച്ച മാവ് വാങ്ങുന്നത് നല്ലതാണ്.

അഴുകലിന് എന്ത് ഉപയോഗിക്കാം എന്ന് നോക്കുക.

• പുളിച്ച ക്രീം 10-15% കൊഴുപ്പ്. പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപാൽ ലഭിക്കാൻ ഈ പുളിമാവ് അനുയോജ്യമാണ്.
• മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ തൈര്. രണ്ടാഴ്ചയോളം പഴുത്ത് പുതിയ ബാച്ചുകൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• തൈര് വാങ്ങുക: "ആക്ടിവിയ", "ബയോമാക്സ്" അല്ലെങ്കിൽ "ആക്ടിമൽ". ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പൂർത്തിയായ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച തൈര് വാങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഘടനയിലും രുചിയിലും സമാനമായിരിക്കും.
• ബാക്ടീരിയ അടങ്ങിയ ഉണങ്ങിയ പുളി. ഇത് ഒരു ഫാർമസിയിൽ പൊടി രൂപത്തിൽ വിൽക്കുന്നു. "Acidolact", "Bifidumbacterin", "Evitalia", "Narine" എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മാർഗങ്ങൾ. തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ അനുപാതങ്ങൾ നിർദ്ദേശങ്ങളിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

പലതരം സുഗന്ധങ്ങളുള്ള മധുര പലഹാരങ്ങൾ ലഭിക്കാൻ അധിക ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാചകത്തിന്റെ തുടക്കത്തിലോ സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പോ അവർ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ ചേർക്കുന്നു.

അത്തരം അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് തൈരിന്റെ രുചി നൽകാം:

• പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, അതുപോലെ പഴങ്ങളും ബെറി പാലും;
• ഫ്രൂട്ട് സിറപ്പ്;
• കാൻഡിഡ് ഫലം;
• പരിപ്പ്;
• ധാന്യങ്ങൾ;
• മധുരപലഹാരങ്ങൾ: ചോക്കലേറ്റ്, വാനില, തേൻ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, ജാം;
• കാപ്പി, കൊക്കോ.

വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ അലങ്കരിക്കാൻ സരസഫലങ്ങൾ മികച്ചതാണ്. ധാന്യങ്ങൾ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, തവിട് എന്നിവ വിഭവം കൂടുതൽ തൃപ്തികരമാക്കുകയും നാരുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാക്കുകയും ചെയ്യും. തൈരിലെ പഞ്ചസാരയുടെ സ്വാഭാവിക പകരക്കാരനാണ് ഫ്രൂട്ട് പ്യൂരി, അത് മധുര രുചി നൽകും.

ഓരോ സപ്ലിമെന്റിന്റെയും സവിശേഷതകൾ ഓർത്തിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. പുതിയ പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ചേർക്കില്ല, അങ്ങനെ അഴുകൽ ആരംഭിക്കുന്നില്ല. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഫിനിഷ്ഡ് പിണ്ഡത്തിലേക്ക് അവരെ ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

വീട്ടിൽ തൈര് ഉണ്ടാക്കാൻ നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്.

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ആദ്യം, പുളിപ്പിച്ച പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ചേർക്കുക. പാലിന്റെ ഗുണം സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, മൈക്രോവേവിൽ അല്ല, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു ലാഡിൽ ചൂടാക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, നിരന്തരം ഇളക്കുക.

ഒരു ഭക്ഷണ തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ദ്രാവകത്തിന്റെ താപനില അളക്കാൻ കഴിയും. ഇല്ലെങ്കിൽ കൈത്തണ്ടയിൽ പാൽ ഒഴിച്ചാൽ മതി. ഇത് കത്തുകയോ തണുപ്പ് അനുഭവപ്പെടുകയോ ചെയ്യരുത്. പൊള്ളലേൽക്കാതിരിക്കാൻ ഈ രീതി ജാഗ്രതയോടെ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചേരുവകളുടെ അളവ് പാത്രത്തിന്റെയോ പാത്രങ്ങളുടെയോ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. സ്റ്റാൻഡേർഡ് അനുപാതം ഒരു ലിറ്റർ പാലിന് 100 ഗ്രാം സ്റ്റാർട്ടർ ആണ്. ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ശരിയായ അളവിൽ പുളിച്ച മാവ് അളക്കാൻ കഴിയും: ശരാശരി, നിങ്ങൾക്ക് നാല് മുതൽ ആറ് ടേബിൾസ്പൂൺ വരെ പുളിപ്പിക്കൽ ഏജന്റ് ലഭിക്കും. ഫാർമസി പൊടിയുടെ രൂപത്തിൽ പുളിച്ച മാവ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അനുപാതങ്ങൾ നിർദ്ദേശങ്ങളിൽ സൂചിപ്പിക്കും.

അടിസ്ഥാനം ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരതയുള്ളതായിരിക്കണം. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള മാർഗം: അപ്പോൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കില്ല.

പൂർത്തിയായ പിണ്ഡം ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുകയും ഒരു പ്രത്യേക മോഡലിന്റെ നിർദ്ദേശങ്ങൾക്കനുസൃതമായി തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ആധുനിക തൈര് നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് പ്രോഗ്രാമിന്റെ അവസാനം ഒരു ശബ്ദ സിഗ്നൽ ഉണ്ട്. വിശ്വാസ്യതയ്ക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് ശരിയായ സമയത്തേക്ക് അലാറം സജ്ജമാക്കാനും ഇടയ്ക്കിടെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാനും കഴിയും.

പിണ്ഡത്തിന്റെ അവസാന കട്ടിയാകാൻ, ജാറുകൾ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് രണ്ട് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാണ്.

അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച്

നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ രസകരമായ ഒരു രുചി വേണമെങ്കിൽ, സ്വാഭാവിക അഡിറ്റീവുകളുടെ സഹായത്തോടെ നിങ്ങൾക്ക് അത് ലഭിക്കും. പലതരം ഡിസേർട്ട് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പുതിയ കോമ്പിനേഷനുകൾ പരീക്ഷിക്കാനും കണ്ടെത്താനും നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഒരു തൈര് നിർമ്മാതാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ ഇപ്പോഴും ചെറിയ അനുഭവമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അടിസ്ഥാനമായി എടുക്കാം. പ്രധാന പാചക സമയം കഴിഞ്ഞ്, പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ മറ്റൊരു 2 മണിക്കൂർ പിണ്ഡം നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ് എന്നത് മറക്കരുത്.

• ചോക്കലേറ്റ്.ഫ്ലേവർ ചേർക്കാൻ, ഏതെങ്കിലും ചോക്ലേറ്റ് അനുയോജ്യമാണ്: വെള്ള, പാൽ, ഇരുണ്ട. ഫില്ലിംഗുകളുള്ള ചോക്ലേറ്റ് മാത്രം തൈരിൽ ചേർക്കാൻ അനുയോജ്യമല്ല. പൂർത്തിയായ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ് ചേർക്കുന്നു, അത് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുന്നു. 8 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഡെസേർട്ട് തയ്യാറാക്കുന്നു.
• വാനില.ഒരു അദ്വിതീയ വാനില രുചിക്ക്, വാനിലിൻ അല്ലെങ്കിൽ വാനില പഞ്ചസാരയുടെ 1-2 സാച്ചെറ്റുകളുടെ ഉള്ളടക്കം ചെറുചൂടുള്ള പാലിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, പുളിപ്പിച്ച്, എല്ലാം കലർത്തി പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. 6-8 മണിക്കൂറിന് ശേഷം തൈര് തയ്യാറാകും.
• കോഫി.കാപ്പി ആസ്വാദകർക്ക് അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട രുചിയിൽ അസാധാരണമായ ഒരു മധുരപലഹാരം നൽകാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ചൂടുള്ള പാലിൽ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ തൽക്ഷണ കോഫി ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം പാൽ 40 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കുക, അതിൽ പുളിപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പൂർത്തിയായ പിണ്ഡം കണ്ടെയ്നറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, 8 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

• കൊക്കോ കൂടെ.കോഫി പാചകക്കുറിപ്പിലെന്നപോലെ, 4 ടേബിൾസ്പൂൺ കൊക്കോ പൗഡർ ചൂടുള്ള പാലിൽ ലയിക്കുന്നു. 40 ഡിഗ്രി വരെ തണുത്ത്, പാൽ പുളിപ്പിച്ച് ചേർത്ത് പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക. 8 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, തൈര് തയ്യാറാകും.
• ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങളോടൊപ്പം.ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങൾ, പുതിയവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, പാചകത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർത്താൽ പുളിപ്പിക്കില്ല. പഴങ്ങൾ ചതച്ച് പുളിപ്പിച്ച പാലിൽ ചേർക്കണം. കൂടാതെ, മിശ്രിതത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഫലം സംഭരിച്ച സിറപ്പ് ഒഴിക്കാം. പഴത്തിന്റെ രുചി ലഭിക്കാൻ അഞ്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ മതിയാകും. മുഴുവൻ പിണ്ഡവും കലർത്തി 5-8 മണിക്കൂർ തൈര് നിർമ്മാതാവിന് അയയ്ക്കുന്നു.
• ഓറഞ്ച് കൂടെ. ഓറഞ്ച് തൊലി കളയുക, കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, പാർട്ടീഷനുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഓറഞ്ചിന്റെ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കണം, 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര തളിക്കേണം. അതിനുശേഷം 20 ഗ്രാം വെള്ളം ഒഴിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. തിളച്ച ശേഷം, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഓറഞ്ച് അഡിറ്റീവുകൾ തണുപ്പിച്ച് ജാറുകളിൽ ക്രമീകരിക്കുക, മുകളിൽ പുളിച്ച മാവ് കൊണ്ട് പാൽ ഒഴിക്കുക, പാചക പരിപാടി ആരംഭിക്കുക.
• തേൻ കൊണ്ട്.പുതിയ ലിൻഡൻ തേൻ അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് 5 ടേബിൾസ്പൂൺ അളവിൽ ചേർക്കുന്നു. എല്ലാം കലർത്തി 7 മണിക്കൂർ പാകം ചെയ്യുന്നു.
• ജാം ഉപയോഗിച്ച്.ജാറുകളുടെ അടിയിൽ അൽപം ജാം ചേർത്താൽ നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട്-പാളി മധുരപലഹാരം ഉണ്ടാക്കാം. പാൽ മിശ്രിതം അതിൽ ഒഴിച്ച് 8 മണിക്കൂർ വരെ പാകം ചെയ്യുന്നു.

അരിഞ്ഞ പരിപ്പ്, കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട്‌സ്, ധാന്യങ്ങൾ, തവിട് എന്നിവ ചേർത്ത് ഈ പാചകങ്ങളിലൊന്ന് വ്യത്യസ്തമാക്കാം.

പച്ചക്കറികൾക്കുള്ള ഡ്രസ്സിംഗ്

മധുരപലഹാരത്തിന് പുറമേ, തൈര് മേക്കറിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഭാരം കുറഞ്ഞതും കുറഞ്ഞ കലോറി സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗും തയ്യാറാക്കാം. ഇതിനായി, ഇടത്തരം കൊഴുപ്പ് പാലും എവിറ്റാലിയ ഫാർമസി സോർഡോയും ചേർന്നതാണ്. പൂർത്തിയായ ഡ്രസ്സിംഗിൽ നിങ്ങൾക്ക് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കോട്ടേജ് ചീസ്

കോട്ടേജ് ചീസിന്, തൈരിന്റെ അതേ പുളിച്ച മാവ് അനുയോജ്യമാണ്, പക്ഷേ ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ 12-15 മണിക്കൂർ എടുക്കും. ഉൽപ്പന്നം സന്നദ്ധതയിൽ എത്തുമ്പോൾ, തൈര് പിണ്ഡത്തോടൊപ്പം whey രൂപം കൊള്ളുന്നു, അത് വറ്റിച്ചുകളയണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അരിപ്പയുടെ അടിഭാഗം നെയ്തെടുത്ത കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, കണ്ടെയ്നറുകളുടെ ഉള്ളടക്കം അതിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. whey ന്റെ പ്രധാന ഭാഗം വറ്റിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, തൈര് നെയ്തെടുത്ത് ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റിലോ പാത്രത്തിലോ തൂക്കിയിടണം. ബാക്കിയുള്ള whey കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് തുള്ളിക്കും, പക്ഷേ അത് പൂർണ്ണമായും വറ്റിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, തൈര് കഴിക്കാം.

തേൻ വളരെ ശക്തമായ അലർജിയാണ്. കുട്ടികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഇത് ചേർക്കരുത്.

ഫ്രൂട്ട് പ്യൂറിനൊപ്പം തൈരിൽ മധുരം ചേർക്കാം. ഇതിനായി പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല.

പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ഉടനടി കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി വോളിയം ശരിയായി കണക്കാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

മുതിർന്ന കുട്ടികൾക്കായി, അവർ തീർച്ചയായും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഹൃദ്യവും ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ പ്രഭാതഭക്ഷണം നിങ്ങൾക്ക് തയ്യാറാക്കാം. ബെറി തൈര് അടിത്തറയിലേക്ക് മാർഷ്മാലോകളും കുക്കികളും ചേർക്കുന്നതാണ് ഇതിന്റെ "ഹൈലൈറ്റ്".

മാർഷ്മാലോകളും ഷോർട്ട്ബ്രഡ് കുക്കികളും തകർത്ത് ജാറുകളുടെ അടിയിൽ ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ബെറി-ഫ്ലേവർ തൈര് ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് പാലിൽ കലർത്തി മാർഷ്മാലോകളുടെയും കുക്കികളുടെയും ഒരു പാളിയിൽ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. 8 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, തൈര് 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, പ്രഭാതഭക്ഷണം തയ്യാറാണ്, അത് മേശപ്പുറത്ത് നൽകാം.

പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സംഭരണം

റെഡിമെയ്ഡ് തൈര് 5-8 ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഫ്രൂട്ട് അഡിറ്റീവുകളുടെ സാന്നിധ്യത്തിൽ, ഈ കാലയളവ് കുറയുന്നു, അതിനാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പഴങ്ങൾ ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, അല്ലെങ്കിൽ അത്തരം ഒരു മധുരപലഹാരം ഉടനടി കഴിക്കുക.

അഡിറ്റീവുകളില്ലാതെ ശിശു ഭക്ഷണത്തിനായി തയ്യാറാക്കിയ തൈര് 3 ദിവസം വരെ സൂക്ഷിക്കുന്നു. അഡിറ്റീവുകൾക്കൊപ്പം - റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പരമാവധി 12 മണിക്കൂർ.

തൈര് നിർമ്മാതാവ് സ്വാഭാവിക പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് ഉപയോഗപ്രദമായ ഒരു ഏറ്റെടുക്കൽ ആയിരിക്കും. കുറഞ്ഞ ചെലവിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ ഒരു രുചികരമായ മധുരപലഹാരം, നേരിയ സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ്, ടെൻഡർ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കോട്ടേജ് ചീസ്, പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുത്ത പാൽ അല്ലെങ്കിൽ തൈര് എന്നിവ പാചകം ചെയ്യാം. അഡിറ്റീവുകൾ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച തൈരിന്റെ രുചി വൈവിധ്യത്തെ ബാധിക്കുന്നു. എല്ലാ ദിവസവും നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പുതിയ കോമ്പിനേഷൻ കണ്ടെത്താനും നിങ്ങളെയും പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും സന്തോഷിപ്പിക്കാനും കഴിയും.

ഇനിപ്പറയുന്ന വീഡിയോ വീട്ടിൽ തൈരിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നൽകുന്നു.