ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് വാരിയെല്ലുകൾ എങ്ങനെ പായസം ചെയ്യാം. ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ. ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ

ഞങ്ങൾ പലപ്പോഴും പാചകം ചെയ്യുന്ന ഞങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് ഉരുളക്കിഴങ്ങോടുകൂടിയ പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ. തയ്യാറാക്കൽ തത്വമനുസരിച്ച്, ഈ വിഭവം ഒരു പായസത്തിന്റേതാണ്. ഒരു വിഭവത്തിന്റെ പേരിനേക്കാൾ പാചക രീതിയും സാങ്കേതികവിദ്യയുമാണ് പായസം. ഏതൊരു പായസവും എല്ലായ്പ്പോഴും രുചികരവും സംതൃപ്\u200cതിദായകവുമായ ഒരു വിഭവമാണ്, പഴയ ഫ്രഞ്ച് റാഗോസ്റ്ററിൽ നിന്നാണ് ഈ വാക്ക് വന്നതെന്ന് അവർ പറയുന്നു - രുചി പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കാൻ (മെച്ചപ്പെടുത്താൻ), ആധുനിക ഭാഷയിൽ ഇത് ഒരു പായസമാണെങ്കിലും.

ഏതെങ്കിലും പായസത്തിന്റെ സാരാംശം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉള്ള പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ എന്നിവയും ഒരു അപവാദമല്ല - വറുത്ത ഭക്ഷണത്തിന്റെ വളരെ പതുക്കെ പായസം. ചെറിയ അസ്ഥി, കോഴി അല്ലെങ്കിൽ ഗെയിം, മത്സ്യം, കൂൺ എന്നിവയോടുകൂടിയ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ വാരിയെല്ലുകൾ എന്നിവ വറുത്തതിനുശേഷം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു ലിഡ് കീഴിൽ പായസം ചെയ്യുന്നു. സാധാരണയായി, പച്ചക്കറികൾ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് പായസം ചെയ്യുന്നു, ഇത് ചൂട് ചികിത്സിക്കുമ്പോൾ കട്ടിയുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ സോസ് ആയി മാറുന്നു.

എന്നാൽ പായസം എല്ലായ്പ്പോഴും വലിയ കഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കില്ല, അതായത് -. ഇറ്റാലിയൻ മാംസം ഒരു പായസമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, എന്നിരുന്നാലും അതിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കനത്ത അരിഞ്ഞതാണ്. അല്ലെങ്കിൽ, ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്, അതിൽ വളരെ വലിയ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ ശവത്തിന്റെ നാലിലൊന്ന് പോലും കട്ടിയുള്ളതും സങ്കീർണ്ണവുമായ പച്ചക്കറി സോസിൽ പായസം ചെയ്യുന്നു.

നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്, മിക്കപ്പോഴും, അത്തരം വിഭവങ്ങൾ അസ്ഥികളോടുകൂടിയ "പഴയ" മാംസം എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത് - ഒരു ചരക്ക് കമ്മിയുടെ പാരമ്പര്യം, സോസ് തക്കാളി പേസ്റ്റിലേക്കും ഏറ്റവും മികച്ചത് ഇറച്ചി ചാറിലേക്കും മാത്രമായിരുന്നു. തിരഞ്ഞെടുത്ത പച്ചക്കറികളും നിങ്ങൾക്ക് വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന മികച്ച ഫാറ്റി പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകളും ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയെങ്കിലും ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ അത്തരമൊരു വിഭവമാണ്.

പായസത്തിന് മികച്ച പച്ചക്കറികൾ

സ്വാഭാവിക വെണ്ണയുടെ ഒരു കഷണം ഒരു വലിയ ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഉരുകി അതിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക. അത്തരമൊരു കൊഴുപ്പ് മിശ്രിതത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം പന്നിയിറച്ചി വറുത്തെടുക്കും, ഇത് വിഭവത്തിന്റെ രുചി ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്തും. ഒരു മുയലിനെ വീഞ്ഞിൽ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത്തരമൊരു മിശ്രിതത്തിൽ വറുക്കുന്നു.

വെണ്ണയും ഒലിവ് ഓയിലും കലർത്തി ഉരുകുക

പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ 4-5 സെന്റിമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.ഇത് ഏകദേശം ഒരു മത്സരത്തിന്റെ നീളമാണ്. അസ്ഥിയുടെ പുറം ഭാഗത്ത് കട്ടിയുള്ള മാംസവും കൊഴുപ്പും ഉണ്ടെങ്കിൽ, അസ്ഥികൾക്കൊപ്പം കഷണങ്ങൾ പകുതിയായി മുറിക്കാം. മനോഹരമായ പരുക്കൻ നിഴൽ വരെ പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വറുത്തെടുക്കുക. ഫാറ്റി പന്നിയിറച്ചി വേഗത്തിൽ വറുക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ ഒരു ലിഡ് ഇടേണ്ടതില്ല.

ബ്ലഷ് വരെ പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ വറുത്തെടുക്കുക

ഉള്ളി, കാരറ്റ് തൊലി കളയുക. സവാളയ്\u200cക്കൊപ്പം വലിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി സവാള മുറിക്കുക. കാരറ്റ് ആയത സമചതുരയായി മുറിക്കുക - ആവശ്യത്തിന് കട്ടിയുള്ളത്. വിത്തുകളിൽ നിന്നും ആന്തരിക വെളുത്ത പാർട്ടീഷനുകളിൽ നിന്നും ചൂടുള്ള കുരുമുളക് തൊലി കളയുക, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത് - വളരെ നന്നായി അല്ല.

അതേ സമയം വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലിലേക്ക് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, കാരറ്റ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത്, അഴിക്കാത്ത വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എല്ലാം ചേർക്കുക. ഉള്ളി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറവും കാരറ്റ് മൃദുവാകുന്നതുവരെ മാംസവും പച്ചക്കറികളും വറുത്ത് തുടരുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർക്കുക.

പച്ചക്കറികൾ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതത്തിൽ വസിക്കാനും ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഹോം പാചകത്തിനായി, ഒന്നാമത്തെയും രണ്ടാമത്തെയും കോഴ്സുകൾക്കായി ഞാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ലളിതമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇടയ്ക്കിടെ കലർത്തുന്നു. ഈ മിശ്രിതം 3 ടീസ്പൂൺ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ മധുരമുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്, നാടൻ അരിഞ്ഞത്, 2 ടീസ്പൂൺ. ഉണങ്ങിയ ചൂടുള്ള കുരുമുളകിന്റെ വിത്ത്, 1 ടീസ്പൂൺ. ഉണങ്ങിയ ഗ്രാനേറ്റഡ് വെളുത്തുള്ളി, 2-3 ടീസ്പൂൺ. മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകരീതികൾക്ക് സാധാരണ വരണ്ട സുഗന്ധമുള്ള bs ഷധസസ്യങ്ങൾ - രുചികരമായ, കാശിത്തുമ്പ, ആരാണാവോ, ഓറഗാനോ മുതലായവ. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 0.5-1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കാൻ കഴിയും. ചതച്ച കുരുമുളകും അല്പം അധിക ഉപ്പും. മിശ്രിതം ഒരു അടച്ച പാത്രത്തിൽ തികച്ചും സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ എല്ലാ ചേരുവകളും വാണിജ്യപരമായി ലഭ്യമാണ്.

മുൻകൂട്ടി ഒരു ഗ്ലാസ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കുങ്കുമമോ അതിന്റെ പകരക്കാരനോ (ജമന്തി) ഒഴിച്ച് അത് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഒരു ചായ സ്\u200cട്രെയ്\u200cനറിലൂടെ ഇൻഫ്യൂഷൻ അരിച്ചെടുത്ത് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, അതിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ വേവിക്കുക. ഇറച്ചി, പച്ചക്കറി എന്നിവയിൽ തൊലികളഞ്ഞതും ചെറുതുമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക. അര ഗ്ലാസ് ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ ചേർക്കുക. ദ്രാവകം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.

ചെറുതായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർത്ത് ദ്രാവകം ചേർക്കുക

30-40 മിനുട്ട് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു ലിഡ് കീഴിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെയും കാരറ്റിന്റെയും സന്നദ്ധത നിങ്ങളെ നയിക്കണം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകം ചെയ്താൽ അതിന്റെ പുറം പാളി തിളപ്പിച്ച് ദ്രാവകത്തിൽ കലർന്ന് ഒരു കട്ടിയുള്ള സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

അവിസ്മരണീയമായ ഒരു പാചക ക്ലാസിക് - ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം പായസം വാരിയെല്ലുകൾ, വിഭവം വളരെ രുചികരവും സംതൃപ്\u200cതവും പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ കാര്യത്തിൽ താരതമ്യേന ലളിതവുമാണ്. നിങ്ങൾ ഏതുതരം മാംസം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് റിബൺ ടേപ്പ് മിക്കവാറും മെലിഞ്ഞതോ തടിച്ചതോ ആയി തിരഞ്ഞെടുക്കാം. കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ചാൽ കൂടുതൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇടുക, അങ്ങനെ അത് കൊഴുപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യും. കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മെലിഞ്ഞ, മാംസളമായ വാരിയെല്ലുകൾ ചേർക്കുക. വറുത്തതിനല്ല, പായസത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പെട്ടെന്ന് മൃദുവാകുന്നു, പക്ഷേ കഷണങ്ങൾ അവയുടെ ആകൃതി നിലനിർത്തുന്നു, പാചകത്തിന്റെ അവസാനം ചേർക്കുമ്പോൾ അവ തകർന്നടിയുന്നു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ചേരുവകളുടെ കാര്യത്തിൽ ലളിതവും തയ്യാറാക്കലിന്റെ കാര്യത്തിൽ സങ്കീർണ്ണമല്ലാത്തതുമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റ ove യിലോ അടുപ്പിലോ ഒരു എണ്ന മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം. ആദ്യ പതിപ്പിൽ, പ്രക്രിയ വേഗതയുള്ളതാണ്, രണ്ടാമത്തേതിൽ, മാംസം കൂടുതൽ മൃദുവും രസകരവുമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ - 600-700 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 കിലോ;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• ഉള്ളി - 2-3 ഇടത്തരം തല;
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. l;
• പപ്രിക - 1 ടീസ്പൂൺ. l;
• മുളക്, നിലത്തു കറുപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ വീതം;
• ലാവ്രുഷ്ക - 2 പീസുകൾ;
• രുചിയിൽ ഉപ്പ്;
• ഉണങ്ങിയ കാശിത്തുമ്പ - 3-4 ശാഖകൾ അല്ലെങ്കിൽ 1 ടീസ്പൂൺ;
• വെള്ളം - 2 ഗ്ലാസ്;
• ആരാണാവോ - സേവിക്കുന്നതിനായി.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് പായസം പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം. പാചകക്കുറിപ്പ്

ഞങ്ങൾ വാരിയെല്ലുകൾ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു, അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് ചെറുതായി പിന്മാറുന്നു, അങ്ങനെ അത് എല്ലാ വശത്തും മാംസത്തിൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള സീസൺ. ഒരു കോൾഡ്രോൺ അല്ലെങ്കിൽ എണ്നയിൽ വെണ്ണ ചൂടാക്കുക, കൊഴുപ്പ് വശത്ത് വാരിയെല്ലുകൾ പരത്തുക.

പൾപ്പ് "മുദ്രയിടാനും" ഇറച്ചി ജ്യൂസ് വേഗത്തിൽ ബാഷ്പീകരിക്കാനും സമയം ലഭിക്കുന്നതിന് ഇടത്തരം ചൂടിനേക്കാൾ അല്പം ശക്തമായി എല്ലാ വശത്തും ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ക്രമേണ, ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുമ്പോഴേക്കും കൊഴുപ്പ് മാത്രമേ നിലനിൽക്കൂ.

ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുന്നു: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുര അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും ആകൃതിയിലുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉള്ളി ക്വാർട്ടേഴ്സ് വളയങ്ങളാക്കി, കാരറ്റ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ആദ്യം, ഉള്ളി കോൾഡറിലേക്ക് കയറ്റുക, ഇളക്കി എണ്ണയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. സവാള മൃദുവാക്കിക്കൊണ്ട് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വറുത്തെടുക്കുക. ഇത് കൂടുതൽ മൃദുവാക്കുന്നു, രുചിയുള്ള ഗ്രേവി മാറും, അതിൽ വാരിയെല്ലുകൾ സന്നദ്ധതയിലെത്തും.

സവാള ഏതാണ്ട് സുതാര്യമാകുമ്പോൾ, അത് കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് പൂരിതമാകുന്നു, കാരറ്റ് ചേർത്ത് കുതിർക്കാൻ വിടുക. നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല, കാരറ്റ് നിറം ഇളം നിറത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.

വറുത്തതിനുശേഷം, ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഇറുകെ മൂടി അരമണിക്കൂറോളം ചെറിയ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

പായസം ചെയ്യുമ്പോൾ, മാംസം മൃദുവാകുകയും എല്ലിൽ നിന്ന് ഏതാണ്ട് വേർപെടുത്തുകയും ചെയ്യും, ഗ്രേവി കട്ടിയാകും.

ബാക്കി വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ മിക്സ് ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ഗ്രേവി ലഭിക്കണമെങ്കിൽ ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും (ഇത് വളരെ രുചികരമാണ്, ഒരു തുമ്പും ഇല്ലാതെ കഴിക്കുന്നു).

ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഉയർന്ന ചൂടിൽ കോൾഡ്രൺ ഇടുക, ഗ്രേവി തിളപ്പിക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക. അരമണിക്കൂറിനുള്ളിൽ, ഒരു എണ്നയിൽ പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകളുള്ള പായസം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തയ്യാറാകും: മാംസം മൃദുവും മൃദുവുമായിത്തീരും, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളും അഭിരുചികളും ആഗിരണം ചെയ്യും. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, ഞങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ കാശിത്തുമ്പയും ലാവ്രുഷ്കയും എറിയുന്നു.

ഓഫ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, ഉപ്പിനായി ശ്രമിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, ഇത് ചെറുതായി അടിവരയിട്ടതാണെന്ന തോന്നൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം. മാംസം അമിതമായി കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ഉപ്പ് ചേർക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ആവശ്യമുള്ള അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് കൊണ്ടുവരാൻ കഴിയും.

നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം സോസ് ലഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം പായസം പന്നിയിറച്ചി വിളമ്പുന്നത് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഇടയ്ക്കിടെ മുകളിൽ ഒഴിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നന്നായി അരിഞ്ഞ ായിരിക്കും തളിക്കേണം, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും ശൂന്യമോ സാലഡോ ചേർക്കാം. ഇത് വളരെ രുചികരവും മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമാണ്. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

വിശദമായ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് വീഡിയോ ഫോർമാറ്റിൽ കാണാൻ കഴിയും

ഞാൻ പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ ചുട്ടുമ്പോൾ, വെജിറ്റേറിയൻ അയൽക്കാർ എന്നെ നിശബ്ദമായി വെറുക്കുന്നു, മാംസാഹാരികൾ എന്നെ പരസ്യമായി അസൂയപ്പെടുത്തുന്നു. ജാലകങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള സുഗന്ധം അതിശയകരമാണ്! പരിചയസമ്പന്നരുടെ ഒരു വലിയ കൂട്ടം (അല്ലെങ്കിൽ അങ്ങനെയല്ല) നിങ്ങൾക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടും അനാവശ്യമായ ഞരമ്പുകളും ഇല്ലാതെ ഭക്ഷണം നൽകണമെങ്കിൽ, മസ്കറയുടെ ഈ പ്രത്യേക ഭാഗം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഒരു മികച്ച ബിയർ ലഘുഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പൂർണ്ണ സൈഡ് വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് ഹൃദ്യമായ ഒരു പ്രധാന കോഴ്\u200cസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകളാണ് ഏറ്റവും സുരക്ഷിതവും വിജയകരവുമായ ഓപ്ഷനുകളിൽ ഒന്ന്. പാചക പ്രക്രിയ വളരെ ലളിതമാണെങ്കിലും കൂടുതൽ വ്യക്തതയ്ക്കായി ഞാൻ നിർമ്മിച്ച ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. ഇത് 3 പ്രധാന ഘട്ടങ്ങളിലേക്ക് വരുന്നു: മാംസം തയ്യാറാക്കി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അരിഞ്ഞത്, ബേക്കിംഗ്. എല്ലാം പ്രാഥമികവും വേഗതയേറിയതും വളരെ രുചികരവുമാണ്.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു സുഗന്ധമുള്ള പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ല്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടു

വാരിയെല്ലുകൾ വരണ്ടതാക്കാൻ നിങ്ങൾ ഭയപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ (ഇത് ചെയ്യാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, വാസ്തവത്തിൽ), അവയെ ഒരു പ്രത്യേക സ്ലീവ് അല്ലെങ്കിൽ ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള സുതാര്യ ഫിലിം കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ബാഗിൽ വേവിക്കുക. ഇത് ഒരു നീരാവി കുളിയുടെ പ്രഭാവം സൃഷ്ടിക്കും, അതിനാൽ പന്നിയിറച്ചി ഈർപ്പം പരമാവധി അകത്ത് സൂക്ഷിക്കും.

ചേരുവകൾ:

ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അലങ്കരിച്ചൊരുക്കങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വാരിയെല്ലുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം (ഫോട്ടോയ്\u200cക്കൊപ്പം ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്):

പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി കഴുകുക. ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക - പ്രത്യേക വാരിയെല്ലുകളായി അല്ലെങ്കിൽ 2-3 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് കഷണം കേടുകൂടാതെ വിടാം.
ഡ്രൈ അജികയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ഞാൻ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കിയത്. ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: അഡിഗെ ഉപ്പ്, ചുവപ്പും പച്ചയും കുരുമുളക്, വെള്ള, കുരുമുളക്, സുന്നേലി ഹോപ്സ്, മല്ലി (വഴറ്റിയെടുക്കുക), ആരാണാവോ, വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ. നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം ഒരു മസാല പൂച്ചെണ്ട് സൃഷ്ടിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു പന്നിയിറച്ചി (വാരിയെല്ലുകൾ) താളിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ഒഴിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ കടുക് (പൊടി അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യങ്ങൾ) ചേർക്കുക. സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക. ഇളക്കുക.
വാരിയെല്ലുകൾക്ക് മുകളിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. സ്വാദുള്ള മിശ്രിതം നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് മാംസത്തിന് മുകളിൽ വിതറുക. അൽപം മസാജ് ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ഇത് നാരുകൾ വേഗത്തിൽ തുളച്ചുകയറും. 15-20 മിനിറ്റ് temperature ഷ്മാവിൽ വിടുക. കഴിയുമെങ്കിൽ, കൂടുതൽ നേരം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് കുറച്ച് മണിക്കൂർ ശീതീകരിക്കുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളയുക അല്ലെങ്കിൽ ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥയെ ആശ്രയിച്ച് കഴുകുക. മുകളിലെ പാളിക്ക് കളങ്കങ്ങളും പച്ച പാടുകളും കണ്ണുകളും ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് നീക്കംചെയ്യുക. സാധാരണയായി, "ഓവർ\u200cവിന്റർ" കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ തൊലിയുരിക്കാതെ തൊലിയുരിക്കും. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് "ചെറുപ്പമാണ്", നിങ്ങൾ അവയെ തൊലി കളയേണ്ടതില്ല. ഫ്രീഫോം കഷ്ണങ്ങളാക്കി പച്ചക്കറി മുറിക്കുക. റെഡിമെയ്ഡ് ഹെർബൽ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ സ്വയം എടുക്കുക (കാശിത്തുമ്പ, തുളസി, റോസ്മേരി, ഓറഗാനോ, മർജോറം, കുരുമുളക്, മുനി, രുചികരമായ - 3-5 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ മതിയാകും). നല്ല സ്പർശനത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കറി മിശ്രിതം അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് മഞ്ഞൾ ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു സ്പൂൺ എണ്ണയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർക്കുക. ഇളക്കുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു സ്ലീവ് (ബാഗ്) അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ഫോയിൽ ഇടുക. മുകളിൽ - അച്ചാറിൻറെ വാരിയെല്ലുകൾ വിതരണം ചെയ്യുക. ഇറുകെ അടയ്ക്കുക. ഓവൻ പ്രൂഫ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക. എനിക്ക് ഒരു ചെറിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഉണ്ട്. അതിനാൽ, ഞാൻ ആദ്യം എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും അതിൽ സ്ഥാപിച്ചു, തുടർന്ന് മുകളിൽ ഒരു ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ഫിലിം ഇട്ടു. മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഭക്ഷണം വയ്ക്കുക. 180 ഡിഗ്രി 35-40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സ്ലീവ് മുറിച്ച് നീക്കംചെയ്യുക. ശാന്തയുടെ പുറംതോടിനായി വാരിയെല്ലുകൾ അടുപ്പിലേക്ക് മടങ്ങുക. ഇത് സാധാരണയായി 10-15 മിനിറ്റ് എടുക്കും. ഒരു ഗ്രിൽ ഫംഗ്ഷൻ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഓണാക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം വായ നനയ്ക്കുന്ന വാരിയെല്ലുകൾ അവസ്ഥയിലായിരിക്കുമ്പോൾ, അവയെ പുറത്തെടുത്ത് സേവിക്കുക. രുചികരമായത്!

ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചീഞ്ഞ വാരിയെല്ലുകൾ (സ്റ്റെർനം)

രുചികരവും വൈവിധ്യമാർന്നതുമായ വിഭവം. അത്താഴം പാചകം ചെയ്യാൻ സമയമില്ലാത്തപ്പോൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, അവയിൽ വാരിയെല്ലുകൾ ഇടുക - അടുപ്പത്തുവെച്ചു! പാചകത്തിൽ കൂടുതൽ സജീവ പങ്കാളിത്തം ആവശ്യമില്ല!

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നത് എത്ര രുചികരവും എളുപ്പവുമാണ് (ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകളുള്ള ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്):

അച്ചാറിംഗ് മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ പപ്രിക, കറുപ്പ്, ചുവപ്പ് കുരുമുളക്, കുറച്ച് ഉപ്പ്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുക. ഒരു മോർട്ടറിൽ നിന്ന് ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ പെസ്റ്റൽ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, അങ്ങനെ വെളുത്തുള്ളി കഠിനമായ ജ്യൂസ് പുറത്തെടുക്കും. 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചേർക്കുക. ഇളക്കുക.
ഞാൻ വാരിയെല്ലുകൾ ഒരു കഷണമായി ചുട്ടു. പകരം, കുറച്ച് വാരിയെല്ലുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു, മിക്ക ഭാഗങ്ങളും ബ്രിസ്\u200cക്കറ്റ് ആയിരുന്നു. എന്നാൽ പാചക തത്വം ഒന്നുതന്നെയാണ്. പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി ഉപരിതലം തേക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഒപ്റ്റിമലി - 2-3 മണിക്കൂർ (റഫ്രിജറേറ്ററിൽ). പഠിയ്ക്കാന് പ്രയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഈർപ്പം കൊണ്ട് വാരിയെല്ലുകൾ വരണ്ടതാക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ, എണ്ണ മിശ്രിതം നാരുകളിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യില്ല.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ കഴുകുക. അവ ഇരട്ട, സുന്ദരമാണെങ്കിൽ, ചർമ്മത്തിൽ വൈകല്യങ്ങളില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളയേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഓരോ ഉരുളക്കിഴങ്ങും 4-8 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. കാശിത്തുമ്പ, മഞ്ഞൾ, റോസ്മേരി തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിക്കേണം. മാംസം തികച്ചും തടിച്ചതിനാൽ ഞാൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ എണ്ണ ചേർത്തില്ല. സാഹചര്യം നോക്കൂ. ഉപ്പ്. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഇളക്കുക.
ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വെഡ്ജുകൾ ക്രമീകരിക്കുക.
നിങ്ങളുടെ വാരിയെല്ലുകൾ അവയിൽ വയ്ക്കുക. ഏകദേശം 60 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടാൻ അയയ്ക്കുക. അവയിൽ ആദ്യത്തെ 10 എണ്ണം ഏകദേശം 230 ഡിഗ്രിയിൽ വേവിക്കുക. തുടർന്ന് തപീകരണ നില 180-190 ആയി കുറയ്ക്കുക. ടെൻഡർ വരെ ബേക്കിംഗ് തുടരുക. ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് വാരിയെല്ലുകളുടെ സംഭാവനയുടെ അളവ് പരിശോധിക്കുക. പഞ്ചർ ചെയ്യുമ്പോൾ വ്യക്തമായ ജ്യൂസ് കണ്ടാൽ മാംസം നീക്കംചെയ്യാം. ഒരേ ടൂത്ത്പിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കുക. ഇത് അകത്ത് മൃദുവായതും പുറത്ത് തുല്യമായി വറുത്തതും ആയിരിക്കണം.
ഇങ്ങനെയാണ് പന്നിയിറച്ചി മാറുന്നത് - ചീഞ്ഞതും പരുഷവുമായ.
സേവിക്കുമ്പോൾ, വാരിയെല്ലുകൾ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. രുചികരമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

വാരിയെല്ലുകളുള്ള പായസം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു ലളിതമായ വിഭവമാണ്, പക്ഷേ വളരെ രുചികരവും, അതനുസരിച്ച്, പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുമാണ്. ഇത് വേഗത്തിൽ വേവിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ അതിന്റെ തയ്യാറാക്കലിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പായസം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല, ഉദാഹരണത്തിന്, ഗോമാംസം വാരിയെല്ലുകൾ. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മറ്റേതെങ്കിലും മാംസം ഉപയോഗിക്കാം, വിവിധതരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും .ഷധസസ്യങ്ങളും ചേർക്കുന്നു. ഈ രീതിയിൽ പരീക്ഷിക്കുന്നതിലൂടെ, ഓരോ തവണയും നിങ്ങൾക്ക് പുതിയതും അസാധാരണവുമായ അഭിരുചികൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, ഓരോ വ്യക്തിയുടെയും ദൈനംദിന മെനുവിൽ വളരെക്കാലമായി ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ള ഒരു വിഭവം. ഉള്ളി, കാരറ്റ്, പരമ്പരാഗത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് പായസം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളോട് പറയും.
ചേരുവകൾ:
- 700 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ;
- 1.5 കിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
- 2 ഉള്ളി;
- 2 കാരറ്റ്;
- 2-3 ബേ ഇലകൾ;
- ഉപ്പ്;
- കുരുമുളകിന്റെ ഏതാനും പീസ്;
- സസ്യ എണ്ണ.

വാരിയെല്ലുകൾ നന്നായി കഴുകുക, അധിക വെള്ളം നീക്കംചെയ്യുന്നതിന് ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് മായ്ക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിലേക്ക് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒഴിച്ച് പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് ആസ്വദിച്ച് ഇരുവശത്തും 10 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന ചൂടിൽ വറുത്തെടുക്കുക.

വാരിയെല്ലുകൾ വറുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ സവാള അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമാണ്.

ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് കാരറ്റ് താമ്രജാലം.

10 മിനിറ്റിനു ശേഷം വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലിലേക്ക് അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും കാരറ്റും ചേർക്കുക. ഉള്ളിയും കാരറ്റും തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

അടുത്തതായി, വാരിയെല്ലുകൾ ചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അവ പ്രായോഗികമായി മൂടിയിരിക്കുന്നു. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

അതിനിടയിൽ, നിങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതായത്, തൊലി കളഞ്ഞ് അവയെ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

അരമണിക്കൂറിനുശേഷം, ഏതാണ്ട് തയ്യാറായ പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകളിലേക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് താഴ്ത്തുക, രുചിയിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, വാരിയെല്ലുകൾ ഇതിനകം ഉപ്പിട്ടതുകൊണ്ട് കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുന്നതുവരെ ഇളക്കി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ പൊതിഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ, ആവശ്യമായ വെള്ളം ചേർക്കുക.

20 മിനിറ്റിനു ശേഷം പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിളമ്പുക.

കട്ടിയുള്ള തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വായിൽ വെള്ളമൊഴിക്കാൻ നല്ലൊരു ആശയമാണ് ബേക്കൺ നേർത്ത പാളി ഉള്ള പുതിയ പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ. അവനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും മന ib പൂർവ്വം അരിഞ്ഞത്, അത്തരമൊരു തന്ത്രം വിഭവം അലങ്കരിക്കുന്നു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വെഡ്ജുകൾ, തുടർന്ന് ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികൾ, പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് ഉരുകിയ കൊഴുപ്പിൽ വറുത്തെടുക്കാം. വാരിയെല്ലുകൾ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ പായസം ചെയ്യണം - മാംസം എല്ലുകളിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർപെടുത്തുക.

വാരിയെല്ലുകളുപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത ചൂടുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എല്ലാവരുടേയും ശ്രദ്ധ പിടിച്ചുപറ്റുന്നു, മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ മേശപ്പുറത്ത് ഉണ്ടെങ്കിലും, അധികമായി ലഭിക്കാൻ അവസരമില്ല.

ചേരുവകൾ

• പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ 300 ഗ്രാം
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 4 പീസുകൾ.
• സവാള 1 പിസി.
• കാരറ്റ് 1 പിസി.
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് 1 ടീസ്പൂൺ l.
• സസ്യ എണ്ണ 4 ടീസ്പൂൺ. l.
• കുരുമുളക്
• ബേ ഇല 1 പിസി.

തയ്യാറാക്കൽ

1. വാരിയെല്ലുകൾ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. അധിക ഈർപ്പം നീക്കംചെയ്യാൻ പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് വരണ്ടതാക്കുക. വാരിയെല്ലുകൾ മാംസളമാണെങ്കിൽ, ഇറച്ചി പാളി മുറിച്ച് നീളമുള്ള വിറകുകളായി മുറിക്കുക. വാരിയെല്ലുകൾ ഭാഗിക ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു തൂവാല ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും മുക്കുക.

2. ഒരു ചണച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ മാംസം വയ്ക്കുക. 3-5 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന ചൂടിൽ എല്ലാ ഭാഗത്തും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

3. വഴറ്റിയ വാരിയെല്ലുകൾ പായസം കലത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും മറയ്ക്കാൻ ഒരു കെറ്റിൽ നിന്ന് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഉയർന്ന തീയിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 15-20 മിനിറ്റ് മൂടുക.

4. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളയുക. വരണ്ട. ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉയർന്ന ചൂടിൽ 4-5 മിനിറ്റ് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ അതേ ചീനച്ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.

5. വാരിയെല്ലുകളിൽ ബ്ലഷ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക. ഇളക്കുക. മിതമായ ചൂടിൽ 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

6. ഉള്ളി, കാരറ്റ് തൊലി കളയുക. സവാള, കാരറ്റ് എന്നിവ നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 5-7 മിനിറ്റ് മൃദുവായ വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് 2-3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് തുടരുക.