അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചീഞ്ഞ മൃദുവായ പിങ്ക് സാൽമൺ പാചകം എങ്ങനെ. ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ ഫ്രീസ് ചെയ്ത ശേഷം പിങ്ക് സാൽമൺ എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം

ഇന്ന് ചർച്ച ചെയ്യപ്പെടുന്ന മത്സ്യം വളരെ ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമാണ്, അതിന്റെ പ്രോട്ടീനുകൾ നമ്മുടെ ശരീരം എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു.

പ്രത്യക്ഷത്തിൽ, ഇക്കാരണത്താൽ, വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ (വളരെ രുചിയുള്ള, സാൽമൺ പോലെ) പലപ്പോഴും ഒരു പ്രധാന കോഴ്സായി മാത്രമല്ല, വിശപ്പും നൽകുന്നു. ഏത് മേശയിലും, അത്തരമൊരു ട്രീറ്റ് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ സ്നാപ്പ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു, കാരണം മത്സ്യവിഭവം അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ വായിൽ ഉരുകുകയും അതിന്റെ പിക്വൻസി ആസ്വാദകനുമായി പങ്കിടുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് വീട്ടിൽ എങ്ങനെ ശരിയായി ഉപ്പ് ചെയ്യാം, കൂടാതെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള ലളിതമായ രഹസ്യങ്ങളും പങ്കിടുക. ഇതിനെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ വിശദമായി ചുവടെ സംസാരിക്കും.

ഉപ്പിട്ടതിന് ഒരു നല്ല സാൽമൺ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് സ്വാദിഷ്ടമായ പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ - ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നവും വളരെ ടെൻഡറും - നിങ്ങൾ ആദ്യം ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മത്സ്യ ശവം വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട്. വാങ്ങുമ്പോൾ എന്താണ് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതെന്ന് കൃത്യമായി അറിയാമെങ്കിൽ ഇത് ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്.

• എല്ലാ മത്സ്യ ഇനങ്ങളിലും, പുതിയതും അഴുകാത്തതും കേടാകാത്തതുമായ ശവം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. പുതിയ പിങ്ക് സാൽമണിന് അസുഖകരമായ മണം ഇല്ല, അതിന്റെ കണ്ണുകൾ മേഘാവൃതമല്ല, ചവറുകൾ ചുവപ്പാണ്.
• ഫ്രെഷ് ഫ്രോസൺ, ശീതീകരിച്ച മത്സ്യം ഉപ്പിട്ട പ്രക്രിയയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

*** ഫ്രോസൺ ചെയ്യാത്ത പുതിയ മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം അസംസ്കൃത പിങ്ക് സാൽമണിലെ എല്ലാ ദോഷകരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളെയും കൊല്ലാൻ അനുവദിക്കുന്ന താഴ്ന്ന താപനിലയിൽ എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുന്നു.

• അറിയപ്പെടുന്ന ഉൽപ്പാദകരിൽ നിന്ന് മത്സ്യം വാങ്ങുന്നതും വളരെ പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് അത്തരം മനസ്സുണ്ടെങ്കിൽ, അവരുടെ സേവനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അജ്ഞാതനായ ഒരു വിൽപ്പനക്കാരൻ നിഷ്കളങ്കനായി മാറിയേക്കാം, വിൽക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മത്സ്യത്തെ അതിന്റെ ഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക ലായനിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക എന്ന വസ്തുതയിൽ ഇത് പ്രകടമാകാം.

വീട്ടിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പിട്ടതിന്റെ പൊതു തത്വങ്ങൾ

• ശീതീകരിച്ച മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അത് ശരിയായി ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ ഓർമ്മിക്കുക. സ്വാഭാവിക ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് ഈ ആശയത്തിന് കീഴിലാണ്, അതനുസരിച്ച്, പെട്ടെന്നുള്ള ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് രീതികളുടെ പൂർണ്ണമായ നിരസിക്കൽ.

*** മൈക്രോവേവിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് പിങ്ക് സാൽമൺ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നത് വളരെ അഭികാമ്യമല്ല. എത്ര തിടുക്കപ്പെട്ടാലും മീൻ പിണം തനിയെ തണുപ്പിൽ നിന്ന് മാറണം.

• ആദ്യം, അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഉരുകാൻ അനുവദിക്കുക (ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് ഫ്രിഡ്ജിന്റെ മധ്യഭാഗത്തെ അല്ലെങ്കിൽ താഴെയുള്ള ഷെൽഫിലേക്ക് മാറ്റുക), തുടർന്ന് അത് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അവിടെ അത് തുടരുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ, ഡീഫ്രോസ്റ്റിംഗ് പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാക്കുന്നു - സാവധാനത്തിലും പോലും.
• ചിറകുകളിൽ നിന്ന് മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കുന്നത് പ്രത്യേക കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് നടത്തണം - അവ ഈ അസുഖകരമായ പ്രക്രിയയെ വളരെയധികം സഹായിക്കുന്നു.

*** എന്നാൽ സാൽമൺ കുടുംബത്തിലെ വിലയേറിയ പ്രതിനിധിയുടെ അതിലോലമായ ചർമ്മത്തിന് കേടുപാടുകൾ വരുത്താനുള്ള ഉയർന്ന അപകടസാധ്യത ഉള്ളതിനാൽ കത്തി വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉപയോഗിക്കണം.

• ഗ്ലാസ് വിഭവങ്ങളിൽ ഉപ്പ് പിങ്ക് സാൽമൺ അടിസ്ഥാനപരമായി അത്യാവശ്യമാണ്. പ്ളാസ്റ്റിക് കൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പാത്രങ്ങൾ, ലോഹം ഒഴിച്ചാൽ, ഉപയോഗിക്കരുത്.
• അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് ഒഴികെ ഏത് ഉപ്പും ഉപ്പിടാൻ അനുയോജ്യമാണ്.
• അരിഞ്ഞ പുതിയ പച്ചമരുന്നുകളും (നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്) സുഗന്ധമുള്ള അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും സാൽമൺ, ഉപ്പിട്ട (വീട്ടിൽ) പിങ്ക് സാൽമൺ പോലെ അസാധാരണമായ മസാല സുഗന്ധവും രുചിയും നൽകാൻ സഹായിക്കും. എന്നാൽ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗറും നാരങ്ങാനീരും ഇതിനെ മൃദുവും അതിലോലവുമാക്കും.
• ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ മത്സ്യം റഫ്രിജറേറ്റർ ഷെൽഫിൽ കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കുക. ഒരു വിഭവത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് വിലമതിക്കുന്നില്ല.

സാൽമൺ പോലെ വീട്ടിൽ രുചികരമായ ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ (ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പ്)

പഠിയ്ക്കാന് ഇല്ലാതെ ഉപ്പിട്ട സാങ്കേതികവിദ്യയാണ് ഞങ്ങൾ പരിഗണിക്കുന്ന ആദ്യ പാചകക്കുറിപ്പ്. മൂന്ന് ഉണങ്ങിയ ഘടകങ്ങൾ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കൂ: ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വാസ്തവത്തിൽ, ചുവന്ന മത്സ്യം തന്നെ.

തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ ഒരു ചുവന്ന മത്സ്യം പാചകം ചെയ്യേണ്ടിവരും, എന്നാൽ നിങ്ങളെ കാത്തിരിക്കുന്നത് എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമെങ്കിൽ - സുഗന്ധവും ഹൃദ്യവുമായ ലഘുഭക്ഷണം - നിങ്ങൾക്ക് കഠിനാധ്വാനം ചെയ്യാം.

ചേരുവകൾ

• പിങ്ക് സാൽമൺ - 1-1.5 കിലോ;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. l .;
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

സാൾട്ട് പിങ്ക് സാൽമൺ പടിപടിയായി പഠിയ്ക്കാന് ഇല്ലാതെ വീട്ടിൽ ശരിയായതും രുചികരവുമാണ്

ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ടതിന് ഞങ്ങൾ ചുവന്ന മത്സ്യത്തിന്റെ പിണം മുറിച്ചു

• ഞങ്ങൾ പിങ്ക് സാൽമൺ മുൻകൂട്ടി ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നു (മുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ), പക്ഷേ പൂർണ്ണമായും അല്ല. മൃതദേഹം അല്പം ഐസ് ആയി തുടരട്ടെ - ഇത് മുറിക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കും.
• അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ ശീതീകരിച്ച മത്സ്യത്തെ ചെതുമ്പലിൽ നിന്ന് കുറച്ചുകൂടി ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു, തുടർന്ന് തല മുറിക്കുക (ഇത് ഉപ്പിടാൻ പ്രവർത്തിക്കില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ നിന്ന് ഒരു രുചികരമായ ചെവി ഉണ്ടാക്കാം) അടിവയർ അൺപിക്ക് ചെയ്യുക, എല്ലാ ഇൻസൈഡുകളും നീക്കം ചെയ്യുക.
• ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ, മുറിച്ച തൊലികളഞ്ഞ പിങ്ക് സാൽമൺ ഞാൻ അകത്തും പുറത്തും കഴുകുന്നു.
• ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ പുറകിൽ ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കുന്നു. ഈ ഘട്ടത്തിൽ ചിറകുകൾ നീക്കംചെയ്യാം, പക്ഷേ അവ നിങ്ങളെ ശല്യപ്പെടുത്തുന്നില്ലെങ്കിൽ, പിന്നീട് ചർമ്മത്തോടൊപ്പം അവ മുറിച്ചുമാറ്റാം.

*** ചുവന്ന പൾപ്പ് ചർമ്മത്തിൽ ഉപ്പിടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക്, ചിറകുകൾ കത്തികൊണ്ടല്ല, കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് (മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ) മുറിക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു.

• ഒരു കത്തിയുടെയും സ്വന്തം കൈകളുടെയും സഹായത്തോടെ, ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് സാൽമൺ കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള പലഹാരങ്ങൾ ഞങ്ങൾ വേർതിരിക്കുന്നു. മാംസത്തിൽ നിന്ന് തൊലി വേർതിരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കുക. ഓരോ വശത്തും ഞങ്ങൾ അത്തരം സമയമെടുക്കുന്ന നടപടിക്രമം നടത്തുന്നു.
• ഞങ്ങൾ വാൽ മുറിച്ചുമാറ്റി - ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമില്ല: ഇതിന് ധാരാളം എല്ലുകളും ഞരമ്പുകളും ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് തല പോലെ തന്നെ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മത്സ്യ സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യാൻ സുരക്ഷിതമായി ഉപേക്ഷിക്കാം.
• അവസാനം, ഞങ്ങൾ റിഡ്ജിൽ നിന്ന് മത്സ്യത്തെ വേർതിരിക്കുന്നു. ഏത് ഉപകരണത്തേക്കാളും നന്നായി നീക്കം ചെയ്യേണ്ട അസ്ഥികൾ അവർക്ക് അനുഭവപ്പെടുന്നതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഇത് ഞങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് മാത്രമായി ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഹമ്പ്ബാക്ക് മുറിക്കുന്നത് പൂർത്തിയാക്കുന്നു - ഉപ്പിട്ടതിന് മനോഹരമായ ടെൻഡർ ഫില്ലറ്റ് തയ്യാറാണ്.

കഷണങ്ങളായി പിങ്ക് സാൽമണിന്റെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഉണങ്ങിയ ഉപ്പുവെള്ളം

• ആദ്യം ഒരു പാത്രത്തിൽ നിശ്ചിത അളവിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും യോജിപ്പിക്കുക.
• ഫില്ലറ്റിനെ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക (എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഫില്ലറ്റ് ഉപ്പ് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കാം).
• സ്വീറ്റ്-ഉപ്പ് മിശ്രിതം ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഒഴിക്കുക (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ഭക്ഷണ പാത്രം).
• അടുത്തതായി, അതിൽ മീൻ കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു, അതേ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി തളിക്കേണം, അരിഞ്ഞ പിങ്ക് സാൽമൺ രണ്ടാമത്തെ പാളി കൊണ്ട് മൂടുക. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ധാരാളമായി രണ്ടാമത്തെ പാളി തളിക്കേണം, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ ദൃഡമായി മൂടുക.
• ഒരു ദിവസത്തേക്ക്, ചുവന്ന മത്സ്യം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഉപ്പ് ഇടുക (ഫ്രീസറുമായി തെറ്റിദ്ധരിക്കരുത്). 24 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, മത്സ്യം പൂർണ്ണമായും ഉപ്പിട്ട് രുചിക്ക് തയ്യാറാണ്.

ഇത് ക്ലാസിക് ഡ്രൈ ക്യൂറിംഗ് പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ സ്വാദിഷ്ടമായ രുചി ആസ്വദിക്കാനും അതിന്റെ അസാധാരണമായ സൌരഭ്യവും കൂടുതൽ യഥാർത്ഥ രുചിയും ആസ്വദിക്കാനും കഴിയും.

ഒരു മസാല-ഉപ്പ് പഠിയ്ക്കാന് വേഗത്തിൽ എങ്ങനെ ഉപ്പ് പിങ്ക് സാൽമൺ സ്റ്റീക്ക്സ്

ഈ പാചക നിർദ്ദേശം മുമ്പത്തേതിന് സമാനമാണ്, ഉപ്പിടുന്ന സമയം പോലും അവർക്ക് തുല്യമാണ്, ഒരേയൊരു വ്യത്യാസം ഉപ്പിട്ട രീതി വ്യത്യസ്തമാണ് എന്നതാണ്.

ചേരുവകൾ

• ഫിഷ് സ്റ്റീക്ക്സ് (പിങ്ക് സാൽമൺ) - 5 പീസുകൾ;
• വെള്ളം - 0.5 ലിറ്റർ;
• ബേ ഇലകൾ - 3-4 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l .;

• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. l .;
• സസ്യ എണ്ണ - 2-3 ടീസ്പൂൺ. l .;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 5 പീസുകൾ.

അച്ചാറിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ: വീട്ടിൽ ഒരു ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പ്

• ഉപ്പിട്ട കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ ഞങ്ങൾ റെഡിമെയ്ഡ് സ്റ്റീക്കുകൾ ഇട്ടു (നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് മുഴുവൻ മത്സ്യവും സ്റ്റീക്കുകളും ഉണ്ടെങ്കിൽ, മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ ശവം മുറിക്കുന്നതിനുള്ള രീതി കാണുക) സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക.
• ഞങ്ങൾ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുന്നു: വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അതിന്റെ താപനില സൂചകം റൂം മാർക്കിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക, എന്നിട്ട് പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് അവ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
• ഫിനിഷ്ഡ് പഠിയ്ക്കാന് കൊണ്ട് മത്സ്യത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ ഒഴിക്കുക - ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായും അവരെ മൂടണം. അടുത്തതായി, ഗ്ലാസ് കണ്ടെയ്നർ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, കൃത്യമായി ഒരു ദിവസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.
• ഒരു ദിവസം കഴിഞ്ഞ്, ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് മത്സ്യം നീക്കം, ഉണങ്ങിയ, വൃത്തിയുള്ള കണ്ടെയ്നർ അതിനെ കൈമാറ്റം സൂര്യകാന്തി എണ്ണ (ഞങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ അത് പച്ചക്കറി ആയിരിക്കും) എണ്ണ ഒഴിച്ചു അല്പം മയപ്പെടുത്താൻ.

*** ഉപ്പിട്ട സാൽമണിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം അത്ര ഉയർന്നതല്ല - 100 ഗ്രാമിന് 160-170 കിലോ കലോറി മാത്രം. അത്തരം സൂചകങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നം ഹൃദയത്തിൽ നിന്ന് ആസ്വദിക്കാനും "രുചികരമായ" രീതിയിൽ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാക്കാനും അനുവദിക്കുന്നു. ഈ ഇനം ചുവന്ന മത്സ്യത്തിൽ പൂർണ്ണമായും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമണിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം: കനാപ്പുകൾ, സാൻഡ്വിച്ചുകൾ, സലാഡുകൾ, മറ്റ് പല അസാധാരണ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ. വീട്ടിൽ എങ്ങനെ രുചികരമായ ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ തയ്യാറാക്കുന്നുവെന്ന് അറിയുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

ഇത് സാൽമൺ കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതായതിനാൽ, വീട്ടമ്മമാർ പലപ്പോഴും സാൽമണിന് കീഴിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പിട്ട് രുചികരമാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. പഠിയ്ക്കാന് (ഉപ്പുവെള്ളം), എണ്ണ, അവ കൂടാതെ ("ഉണങ്ങിയ" പതിപ്പ്) എന്നിവയിൽ അച്ചാറിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞാൻ വിവരിച്ചു - നിങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായത് തിരഞ്ഞെടുത്ത് നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ പരീക്ഷിക്കണം.

ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് നല്ല ഭാഗ്യവും ബോൺ വിശപ്പും നേരുന്നു!

പിങ്ക് സാൽമൺ ചുവന്ന മത്സ്യത്തിന്റെ ഏറ്റവും താങ്ങാനാവുന്ന ഇനമാണ്. അല്പം ഉണങ്ങാൻ കഴിയുന്നതിനാൽ എല്ലാവരും ഈ ഉൽപ്പന്നത്തെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. ഇത് സംഭവിക്കുന്നത് തടയാൻ, നിങ്ങൾ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യണം. അച്ചാറിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ ടെൻഡറും ചീഞ്ഞതും വളരെ രുചികരവുമായി മാറുന്നു. അവർ സാധാരണയായി അസംസ്കൃത മത്സ്യം marinate, എന്നാൽ നിങ്ങൾ കഷണങ്ങൾ പ്രീ-ഫ്രൈ കഴിയും, നിങ്ങൾ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ രുചി ലഭിക്കും.

മിക്കപ്പോഴും, നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറുകളിൽ ഫ്രെഷ് ഫ്രോസൺ അൺകട്ട് പിങ്ക് സാൽമൺ വാങ്ങാം. മത്സ്യം ആദ്യം പ്രകൃതിദത്തമായ രീതിയിൽ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യണം, എന്നിട്ട് വൃത്തിയാക്കി കളയുക. തല, വാൽ, ചിറകുകൾ എന്നിവ സൂപ്പിനായി നീക്കിവയ്ക്കാം, തൊലികളഞ്ഞ പിണം മുഴുവനായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം, പക്ഷേ ഇത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമല്ല. സാധാരണയായി, പിങ്ക് സാൽമൺ അച്ചാറിനും മുമ്പ് സ്റ്റീക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഫില്ലറ്റുകളായി മുറിക്കുന്നു.

അച്ചാറിനായി, ഒരു പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക, അതിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വിനാഗിരി എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കണം. ചിലപ്പോൾ വിനാഗിരിക്ക് പകരം നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അച്ചാറിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ ഒരു ലഘുഭക്ഷണമായി വിളമ്പുന്നു, ഇത് സാൻഡ്‌വിച്ചുകളോ സലാഡുകളോ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇതാണ് ഏറ്റവും ലളിതമായ പഠിയ്ക്കാന്, ഇത് ഒരു "ബേസ്" ആയി ഉപയോഗിക്കാം, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് അതിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.

• പിങ്ക് സാൽമൺ മുറിക്കുക - ഏകദേശം 1 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l .;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. l .;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ. l .;
• ശുദ്ധീകരിച്ച തണുത്ത വെള്ളം - 0.5 കപ്പ്.

തൊലികളഞ്ഞ പിങ്ക് സാൽമൺ 1-1.5 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, മുറിക്കുമ്പോൾ കാവിയാർ വന്നാൽ, അത് മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം. ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പും അര ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും കലർത്തി, തയ്യാറാക്കിയ കഷണങ്ങൾ ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തുല്യമായി വിതറുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അനുയോജ്യമായ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിലേക്കോ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലേക്കോ മാറ്റി 12-24 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ഇതും വായിക്കുക: കുഴെച്ചതുമുതൽ കോളിഫ്ളവർ - 11 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഞങ്ങൾ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുക, പേപ്പർ ടവലുകളിൽ ഉണക്കുക, എന്നിട്ട് വീണ്ടും ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വിഭവത്തിൽ ഇട്ടു. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക: ബാക്കിയുള്ള ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാം. പഠിയ്ക്കാന് കൊണ്ട് മത്സ്യം നിറയ്ക്കുക, ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായും മൂടിവയ്ക്കാൻ അത് ആവശ്യമാണ്. ഞങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മൂടി 12 മണിക്കൂർ തണുപ്പിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക.

എണ്ണ, ഉള്ളി പഠിയ്ക്കാന് ചീഞ്ഞ അച്ചാറിനും പിങ്ക് സാൽമൺ

പഠിയ്ക്കാന് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ചേർക്കുന്നത് മത്സ്യത്തെ പ്രത്യേകിച്ച് മൃദുലമാക്കും.

• പുതിയ കട്ട് പിങ്ക് സാൽമൺ - ഏകദേശം 1 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• മല്ലി ബീൻസ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ. l .;
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പിങ്ക് സാൽമൺ തൊലി കളഞ്ഞ് ഫില്ലറ്റുകളെ വേർതിരിക്കുക, ഫില്ലറ്റുകളിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് 2 സെന്റിമീറ്റർ വീതിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും വെവ്വേറെ മിക്സ് ചെയ്യുക, കുരുമുളക്, മല്ലിയില എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക, എല്ലാ വശങ്ങളിലും തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങൾ തുല്യമായി വിതറുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ കഷണങ്ങൾ ഇടുക, 1 മണിക്കൂർ മേശയിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് 1 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഉണക്കുക. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ കടിയേറ്റ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക. 8-12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഈ കാലയളവിൽ, നിങ്ങൾ പല തവണ കഷണങ്ങൾ മിക്സ് ചെയ്യണം.

പാചകത്തിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ സൂപ്പ്, പ്രധാന കോഴ്സുകൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ചൂട് ചികിത്സിക്കുമ്പോൾ, മത്സ്യം വരണ്ടതായി മാറുന്നു. ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ, വിവിധ ഘടകങ്ങളുമായി (നാരങ്ങ, കടുക്, തേൻ, ഓറഞ്ച്, മറ്റുള്ളവ) സംയോജിപ്പിച്ച്, വിലകൂടിയ സാൽമണിന്റെ അതേ അതിലോലമായ രുചി നേടാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഉപ്പിട്ടതിന്, അവർ പ്രധാന ഫില്ലറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, മത്സ്യത്തിന്റെ പിണം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മുഴുവൻ പാചകം ചെയ്യാം.

ചേരുവകൾ:

• പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് - 1 കിലോ;
• സസ്യ എണ്ണ - 100 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l .;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

തയ്യാറാക്കൽ:

വീട്ടിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നത് എളുപ്പവും ലളിതവുമാണ്. അതേ സമയം, പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ഫ്ലേവറിംഗുകളും ഉപയോഗിക്കാതെ പാചകത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പിക്കാം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അധിക സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ അഭാവത്താൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമണിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 169 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം ആണ്, കൂടാതെ 85 ഗ്രാം ഫില്ലറ്റിൽ 10 ഗ്രാം മത്സ്യ എണ്ണ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.ചുവന്ന മത്സ്യത്തിന് പലപ്പോഴും നേരിയ കയ്പ്പ് ഉണ്ട്, അത് ഉപ്പ് ഒഴിവാക്കും, പഞ്ചസാരയോടുകൂടിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അതിലോലമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും നൽകുന്നു. ജപ്പാനിൽ, പിങ്ക് സാൽമണിന് ഉപ്പിടാൻ കടൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. മത്സ്യം കൂടുതൽ സ്വാഭാവിക രുചി ഉണ്ടാക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് നിരവധി അടിസ്ഥാന രീതികളുണ്ട്:

• ഉണങ്ങിയ അവസ്ഥയിൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക (ഉണങ്ങിയ രീതി);
• ഒരു ഉപ്പ് ലായനിയിൽ (ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ) ഒരു ചെറിയ സമയം കുതിർക്കുക;
• സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും സസ്യങ്ങളും (മസാലകൾ ഉപ്പിട്ടത്) ചേർത്ത് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് പ്രായമാകൽ;
• എണ്ണയിൽ ഉപ്പിടൽ.

വേഗത്തിലുള്ള ഉപ്പിടൽ

ചേരുവകൾ:

• പിങ്ക് സാൽമൺ - 1 പിസി. (ഭാരം 1-1.2 കിലോ);
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l .;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. l .;
• മല്ലി - 4 പീസുകൾ;
• കറുത്ത സുഗന്ധി പീസ് - 4 പീസുകൾ;
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 1. പിങ്ക് സാൽമൺ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, അത് മുറിക്കുക: വയറു കീറുക, കുടൽ നീക്കം ചെയ്യുക, വാൽ, തല, ചിറകുകൾ എന്നിവ മുറിക്കുക, ചെതുമ്പലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. അകത്തും പുറത്തും മത്സ്യം കഴുകുക. നിങ്ങൾക്ക് ചർമ്മം ഉപേക്ഷിക്കാം.
2. 2. റിഡ്ജിൽ നിന്ന് ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് വേർതിരിക്കുക, 3 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ബാറുകളായി മുറിക്കുക.
3. 3. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര തളിക്കേണം, മല്ലി, കുരുമുളക് ചേർക്കുക, അവരെ ഇളക്കുക.
4. 4. ഒരു പരന്ന അടിയിൽ മറ്റൊരു വിഭവത്തിൽ, മത്സ്യം 1 പാളി ഇടുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, എണ്ണ ചേർക്കുക, കവർ ഫ്രിഡ്ജ് സ്ഥാപിക്കുക. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ 18-20 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് കഴിക്കാം.

1 മണിക്കൂർ ഉപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് - 800 ഗ്രാം;
• വേവിച്ച വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 4-5 ടീസ്പൂൺ. l .;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 5 ടീസ്പൂൺ എൽ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 1. ഊഷ്മാവിൽ ഫ്രെഷ് ഫ്രോസൺ ഫിഷ് ഫില്ലറ്റുകൾ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക, പക്ഷേ പൂർണ്ണമായും അല്ല, അതുവഴി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. ആദ്യ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ ഇത് കഴുകി മുളകും.
2. 2. ശക്തമായ ഉപ്പുവെള്ള പരിഹാരം തയ്യാറാക്കുക. 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്, 4-5 ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എൽ. ഉപ്പ്. മീൻ കഷണങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ 10-15 മിനിറ്റ് ഇടുക.
3. 3. ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം മറ്റൊരു ചട്ടിയിൽ പാളികളായി വയ്ക്കുക, അവയിൽ ഓരോന്നിനും എണ്ണ ഒഴിക്കുക.
4. 4. അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ നീക്കം ചെയ്യുക.

ഈ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള മത്സ്യം വളരെ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു, താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്ത രുചിയാണ്. അതിഥികൾ വരുന്നതിന് ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപ്പ് ചെയ്യാം, തുടർന്ന് ടാർലെറ്റുകൾ, സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ, ഒരു ഭാഗിക ലഘുഭക്ഷണം എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പാം, അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുക.

വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പിന്റെ സാന്ദ്രത പരിശോധിക്കുന്നത് ഉരുളക്കിഴങ്ങിലാണ് - ഇതിനായി നിങ്ങൾ ഒരു ചിക്കൻ മുട്ടയുടെ വലിപ്പമുള്ള ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് വെള്ളത്തിൽ ഇടുക. അത് പൊങ്ങിക്കിടക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉപ്പുവെള്ളം ശരിയായി പാകം ചെയ്യും.

പഞ്ചസാര കൂടെ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ

ചേരുവകൾ:

• പിങ്ക് സാൽമണിന്റെ പുതിയ ഫില്ലറ്റ് - 1 കിലോ;
• പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 200 ഗ്രാം;
• വേവിച്ച വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 1. മുൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പോലെ കഷണങ്ങളായി ഫില്ലറ്റ് മുറിക്കുക.
2. 2. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഇളക്കി ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ അലിയിക്കുക.
3. 3. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മത്സ്യം ഇടുക, 3-4 മണിക്കൂർ നിൽക്കുക.
4. 4. ദ്രാവകം ഊറ്റി, മേശയിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ സേവിക്കുക.

ഈ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന വലിയ അളവിൽ പഞ്ചസാര മത്സ്യത്തിന് മസാലകൾ നൽകുന്നു. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, പിങ്ക് സാൽമൺ കൂടുതൽ അതിലോലമായതായി മാറുന്നു.

സാൽമൺ ഉപ്പിട്ടതിൽ

ചേരുവകൾ:

• പിങ്ക് സാൽമൺ (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ചുവന്ന മത്സ്യം), പുതിയതോ ശീതീകരിച്ചതോ - 1 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ശവം (1-3 കിലോ);
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. l .;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. l .;
• ഉണക്കിയ ചതകുപ്പ - 1 ടീസ്പൂൺ. l .;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 1. മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ചെതുമ്പൽ കഴുകി നീക്കം ചെയ്യുക. മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, വരമ്പും വലിയ അസ്ഥികളും പുറത്തെടുക്കുക, കഴുകുക.
2. 2. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉപ്പ്, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുക. പിങ്ക് സാൽമൺ ഇത് കൊണ്ട് അകത്തും പുറത്തും തടവുക.
3. 3. ഒരു പത്രത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി ചൂഷണം ചെയ്യുക, ശവശരീരത്തിൽ വിതരണം ചെയ്യുക, ചതകുപ്പ തളിക്കേണം.
4. 4. കാൻവാസിലോ കടലാസിലോ പിങ്ക് സാൽമൺ പൊതിയുക, ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ വയ്ക്കുക.
5. 5. ഫ്രഷ് മീൻ 3 ദിവസത്തേക്ക് ഫ്രീസറിൽ ഇടുക, തുടർന്ന് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് ഉരുകുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് മത്സ്യം മരവിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഉടൻ തന്നെ 3-7 ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിക്കും. ഉപ്പിട്ടത് മുഴുവനായോ കഷണങ്ങളായോ ഉണ്ടാക്കാം. കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മത്സ്യം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കുന്നു.

വോഡ്ക കൂടെ

ചേരുവകൾ:

• പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് - 1-1.2 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l .;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. l .;
• വോഡ്ക - 50 മില്ലി.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 1. ഒരു പാത്രത്തിലോ പ്ലേറ്റിലോ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും യോജിപ്പിക്കുക.
2. 2. 5-7 സെന്റീമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള വലിയ പരന്ന കഷണങ്ങളായി ഫില്ലറ്റ് മുറിക്കുക.
3. 3. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ സ്ലൈസും തടവുക.
4. 4. ഒരു ഫ്ലാറ്റ് വിഭവത്തിൽ 1 ലെയറിൽ മത്സ്യം ഇടുക, വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക.
5. 5. അടിച്ചമർത്തൽ കഷണങ്ങളായി വയ്ക്കുക, രാത്രി മുഴുവൻ തണുപ്പിക്കുക.
6. 6. അടുത്ത ദിവസം രാവിലെ ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

പിങ്ക് സാൽമൺ രുചികരമായി ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ വോഡ്ക ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്, മറ്റ് ലഹരിപാനീയങ്ങളല്ല. പൂർത്തിയായ രൂപത്തിൽ, മദ്യത്തിന്റെ ഗന്ധം ഇനി അനുഭവപ്പെടില്ല, മത്സ്യത്തിന്റെ സ്ഥിരത മൃദുവായതും ഇടതൂർന്നതുമായി മാറുന്നു, നന്നായി ഉപ്പിട്ട പൾപ്പ്. അച്ചാർ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ചേർക്കാം.

നാരങ്ങയിൽ

ചേരുവകൾ:

• പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് - 1 കിലോ;
• നാരങ്ങ - 1 പിസി;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l .;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. l .;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - ½ ടീസ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 1. കഴുകുക, ഉണക്കുക, നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
2. 2. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഇളക്കുക, അവരോടൊപ്പം മത്സ്യം തടവുക.
3. 3. ചെറുനാരങ്ങ കഴുകുക, പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
4. 4. മത്സ്യവും നാരങ്ങയും ഉപ്പിടാൻ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക, അവയുടെ പാളികൾ ഒന്നിടവിട്ട്. മുകളിലെ പാളി നാരങ്ങ കൊണ്ട് മൂടണം.
5. 5. എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, കണ്ടെയ്നർ അടച്ച് 1 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

നാരങ്ങയ്ക്ക് നന്ദി, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ പഠിയ്ക്കാന് നന്നായി പൂരിതമാവുകയും വളരെ അതിലോലമായ രുചി നേടുകയും ചെയ്യുന്നു.

കടുക് സോസിൽ

ചേരുവകൾ:

• പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് - 1 കിലോ;
• കടുക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ. l .;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l .;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. l .;
• വിനാഗിരി 9% - 1 ടീസ്പൂൺ. l .;
• സസ്യ എണ്ണ - 200 മില്ലി;
• വേവിച്ച വെള്ളം - 300 മില്ലി.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 1. ക്ലാസിക് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ ഫില്ലറ്റ് തയ്യാറാക്കുക.
2. 2. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് കടുക് ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക.
3. 3. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ ഇടുക, സമ്മർദ്ദം ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തി 3-5 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
4. 4. പൂർത്തിയായ വിഭവം ഒരു തുരുത്തിയിലേക്ക് മാറ്റുക, എണ്ണയിൽ മൂടുക.

അത്തരം മത്സ്യത്തിന്റെ രുചി അച്ചാറിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ പോലെയാണ്, കാരണം പാചകക്കുറിപ്പിൽ വിനാഗിരി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, കടുക് നന്ദി, വിഭവം പ്രത്യേകിച്ച് മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു.

കുമ്മായം കൊണ്ട്

ചേരുവകൾ:

• പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് - 1 കിലോ;
• നാരങ്ങ - 3 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l .;
• വെളുത്ത കുരുമുളക് - 1 നുള്ള്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 1. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ ഫില്ലറ്റ് ഉപ്പ്.
2. 2. കുമ്മായം കഴുകുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, പൊടിക്കുക, പൾപ്പ് അരിഞ്ഞത് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ മുളകും.
3. 3. നാരങ്ങ പൾപ്പ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
4. 4. പിങ്ക് സാൽമൺ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ നാരങ്ങ മിശ്രിതം പരത്തുക. 24 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

പിങ്ക് സാൽമണുമായി നാരങ്ങ (അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ) ഫ്ലേവറിന്റെ സംയോജനം വളരെ ആകർഷണീയമാണ്. കൂടാതെ, മത്സ്യം അച്ചാറിനും മുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് കടുക് സോസിന്റെ നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം ഗ്രീസ് ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതിന് ഉപ്പിട്ടതിന് ശേഷം സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ഈ വിഭവത്തിന് സങ്കീർണ്ണവും അതിശയകരവുമായ രുചിയുണ്ട്.

ടാംഗറിനുകൾക്കൊപ്പം

ചേരുവകൾ:

• മന്ദാരിൻ - 4 പീസുകൾ;
• പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് - 1 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 1. സാധാരണ പോലെ ഫില്ലറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കുക: കഴുകുക, ഉണക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. 2. ടാംഗറിനുകൾ കഴുകുക, തൊലി കളയുക, കഷ്ണങ്ങളാക്കി വിഭജിക്കുക, അവയിൽ ഓരോന്നും 0.5 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
3. 3. ഉപ്പിട്ട കണ്ടെയ്നർ അടിയിൽ മത്സ്യം ഇടുക, ഉപ്പ് തളിക്കേണം, tangerines പകുതി ഇട്ടു, പിന്നെ പാളികൾ ആവർത്തിക്കുക.
4. 4. ക്യൂറിംഗ് വിഭവം അടയ്ക്കുക, 1 ദിവസം marinating വേണ്ടി ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ടാംഗറിനുകൾ 2 ന് പകരം വയ്ക്കാം. ഓറഞ്ച്. അച്ചാർ സമയത്ത്, ഫലം ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നു, മത്സ്യം അതിൽ കുതിർന്ന് ഒരു തനതായ രുചിയും സൌരഭ്യവും നേടുന്നു. പിങ്ക് സാൽമൺ ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായി മാറുന്നു.

2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഉള്ളി കൂടെ

ചേരുവകൾ:

• പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് - 0.5 കിലോ;
• ഉള്ളി - 1-2 പീസുകൾ;
• വിനാഗിരി 9% - 2 ടീസ്പൂൺ. l .;
• സസ്യ എണ്ണ - ½ ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 1. ഫില്ലറ്റ് കഴുകുക, ഉണക്കുക, 0.5 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു ഉപ്പ് തളിക്കേണം.
2. 2. ഉള്ളി കഴുകി തൊലി കളയുക, പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു കപ്പിൽ ഇടുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 5 മിനിറ്റ് നിൽക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
3. 3. ഉള്ളി ഒരു കപ്പ് വിനാഗിരി ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കേണം. പിണ്ഡത്തെ 2 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
4. 4. ആദ്യം കണ്ടെയ്നറിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ ഇടുക, പിന്നെ ഉള്ളിയുടെ പകുതി, പാളികൾ ആവർത്തിക്കുക. ഒരു കപ്പ് ഉള്ളിയിൽ നിന്ന് ബാക്കി എണ്ണ ഒഴിക്കുക.
5. 5. കണ്ടെയ്നർ അടച്ച് 3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ്, അച്ചാർ.

ഉള്ളി കൊണ്ട് പിങ്ക് സാൽമൺ, 2 മണിക്കൂർ പാകം, ഒരു മസാലകൾ രുചി ഉണ്ട്. വിനാഗിരി ചേർക്കുന്നതിലൂടെ വേഗത്തിൽ ഉപ്പ് ലഭിക്കും. സാധാരണ ടേബിൾ വിനാഗിരിക്ക് പകരം നിങ്ങൾക്ക് ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ, വൈൻ വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ അരി വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കാം. അത്തരമൊരു വിഭവം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ 3 ദിവസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കുന്നു.

കൂടെ കടുകും മല്ലിയിലയും

ചേരുവകൾ:

• പിങ്ക് സാൽമൺ - 1 ശവം;
• കടുക് - 3 ടീസ്പൂൺ. l .;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. l .;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l .;
• നിലത്തു മല്ലി - ½ ടീസ്പൂൺ;
• സസ്യ എണ്ണ - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 1. മത്സ്യം കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞ് 2 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. 2. മല്ലിയില ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
3. 3. തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഫില്ലറ്റ് തളിക്കേണം.
4. 4. ഒരു കപ്പിലേക്ക് സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, കടുക് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
5. 5. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ 1 ഫില്ലറ്റ് ഇടുക, പഠിയ്ക്കാന് പകുതി ഒഴിക്കുക, പിങ്ക് സാൽമൺ രണ്ടാം കഷണം ഇട്ടു, ശേഷിക്കുന്ന സോസ് ഒഴിക്കേണം.
6. 6. ഹെർമെറ്റിക് ആയി അടയ്ക്കുക, 6 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങൾ മാറ്റി മറ്റൊരു 12 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
7. 7. മേശപ്പുറത്ത് വിശപ്പ് നൽകുന്നതിനുമുമ്പ്, നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഫില്ലറ്റുകൾ ഉണക്കി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

കടുക്, മല്ലി എന്നിവയുടെ ഉപയോഗം കാരണം, വിശപ്പ് ഒരു യഥാർത്ഥ രുചി കൈവരിക്കുന്നു. അധിക പിക്വൻസിക്ക്, കടുക് കടുക് വിത്ത് കലർത്താം.

ഓറഞ്ചും തേൻ സോസും ഉപയോഗിച്ച്

ചേരുവകൾ:

• പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് - 1 കിലോ;
• ഓറഞ്ച് - 2 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l .;
• ചതകുപ്പ - 1 കുല;
• നാരങ്ങ നീര് - 2 ടീസ്പൂൺ. l .;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. l .;
• ഒലിവ് - 4-5 പീസുകൾ.

സോസിനായി:

• തേൻ - 20 ഗ്രാം;
• കടുക് - 20 ഗ്രാം;
• വിനാഗിരി - 20 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ - 40 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 1. ക്ലാസിക് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ ഫില്ലറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കുക. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.
2. 2. ഓറഞ്ച് കഴുകുക, തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
3. 3. പച്ചിലകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
4. 4. മത്സ്യവും ഓറഞ്ചും ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുക, ചതകുപ്പ തളിക്കേണം.
5. 5. കണ്ടെയ്നർ അടയ്ക്കുക, 24 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
6. 6. ഒരു സോസിനായി തേൻ, കടുക്, വിനാഗിരി എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക.
7. 7. ഫിനിഷ്ഡ് പിങ്ക് സാൽമൺ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം, ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ്, സസ്യങ്ങളുടെ വള്ളി ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക കപ്പിൽ സോസ് സേവിക്കുക.

തേൻ 3 വ്യതിയാനങ്ങളിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കാം:

• സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് (2 ടേബിൾസ്പൂൺ തേനും 100 മില്ലി സോസും);
• കടുക്, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് (1 ടേബിൾസ്പൂൺ കടുക്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തേൻ, കുരുമുളക് 1 നുള്ള്);
• നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് (2 ടീസ്പൂൺ. l തേനും 1 നാരങ്ങയുടെ പുതുതായി ഞെക്കിയ ജ്യൂസും).

പിങ്ക് സാൽമൺ കഷണങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് വയ്ച്ചു 1 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

എണ്ണയിൽ, "സാൽമണിന്റെ കീഴിൽ"

ചേരുവകൾ:

• ഫ്രഷ് ഫ്രോസൺ പിങ്ക് സാൽമൺ - 1 ശവം (0.8-1 കിലോ);
• കടൽ അല്ലെങ്കിൽ ടേബിൾ ഉപ്പ് - 4-5 ടീസ്പൂൺ. l .;
• വേവിച്ച വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
• സസ്യ എണ്ണ - 100 മില്ലി.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 1. ദ്രുത ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുക. ഫില്ലറ്റ് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. 2. ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം കേന്ദ്രീകരിക്കണം. ഒരു അസംസ്കൃത മുട്ടയുടെ സഹായത്തോടെ പരിശോധിക്കാനുള്ള അതിന്റെ സന്നദ്ധത - ഒരു ദ്രാവകത്തിലേക്ക് താഴ്ത്താൻ, അത് പൊങ്ങിക്കിടക്കുകയാണെങ്കിൽ, എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തു.
3. 3. ഒരു എണ്നയിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ ഇടുക, ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് കഷണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു. അരമണിക്കൂറോളം നിൽക്കുക.
4. 4. വെള്ളത്തിൽ ഫില്ലറ്റുകൾ കഴുകുക, ഒരു colander ഇട്ടു അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.
5. 5. പിങ്ക് സാൽമൺ ഒരു ഉപ്പിട്ട പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, എണ്ണയിൽ പൊതിയുക, അത് അടച്ച് അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. വിഭവം സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.

എണ്ണയിലെ പിങ്ക് സാൽമൺ പ്രത്യേകിച്ച് ചീഞ്ഞതും മൃദുവും രുചികരവുമായി മാറുന്നു. സ്വയം, ഈ മത്സ്യം വരണ്ടതാണ്, എന്നാൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് ട്രൗട്ട് അല്ലെങ്കിൽ സാൽമൺ പോലെ മാറുന്നു.

ഒരു മസാല കടുക് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ

ചേരുവകൾ:

• പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് - 1 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. l .;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. l .;
• പൊടിച്ച കടുക് (അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ വിത്തുകൾ) - 1 ടീസ്പൂൺ. l .;
• ബേ ഇല - 1 പിസി .;
• കറുത്ത സുഗന്ധി - 5 പീസുകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 1. മീൻ പിണം തയ്യാറാക്കുക, പതിവുപോലെ, 3 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. 2. ഒരു എണ്ന ലെ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മിക്സ്, കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ ഈ ചേരുവകൾ പിരിച്ചുവിടാൻ വെള്ളം 1 ലിറ്റർ തിളപ്പിക്കുക.
3. 3. ഊഷ്മാവിൽ ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിക്കുക, മത്സ്യം ഒഴിക്കുക.
4. 4. ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടുക, ലോഡ് വയ്ക്കുക, 6-12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

അത്തരമൊരു ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ, പിങ്ക് സാൽമൺ മുഴുവനായി ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ അത് വേഗത്തിൽ കഷണങ്ങളായി മാറുന്നു. ഉപ്പിടുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് കീറിപ്പറിഞ്ഞ ഉള്ളിയും പച്ചമരുന്നുകളും ചേർക്കാം, അവ വിശപ്പിന് വലിയ തീവ്രതയും പിക്വൻസിയും നൽകും.

മരവിപ്പിച്ച് തണുപ്പിച്ചതിന് ശേഷം ഉപ്പിടൽ

ചേരുവകൾ:

• പിങ്ക് സാൽമൺ - 1 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ. l .;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 1. പിങ്ക് സാൽമൺ കഴുകുക, മുറിക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. 2. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും യോജിപ്പിക്കുക.
3. 3. ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങൾ നന്നായി അരയ്ക്കുക.
4. 4. മത്സ്യം 1 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. പൂർത്തിയായ ലഘുഭക്ഷണം 3 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കണം.

ഈ ഉൽപന്നത്തിലെ ഉപ്പിന്റെ അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നത് പിങ്ക് സാൽമൺ കൂടുതൽ ശക്തവും വേഗത്തിലാക്കാൻ സഹായിക്കും.

ആവർത്തിച്ചുള്ള മരവിപ്പിക്കലും ഉരുകലും കൊണ്ട് മത്സ്യം അതിന്റെ രുചിയും ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു, കാരണം ഐസ് പേശി നാരുകളെ നശിപ്പിക്കുന്നു. അത്തരമൊരു ശവശരീരം തിരിച്ചറിയാൻ പ്രയാസമില്ല - അതിൽ നിന്നുള്ള അസ്ഥികൾ പുതിയ ഫ്രോസണിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്താൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്.

ഒരു മസാലകൾ പഠിയ്ക്കാന് "ആർദ്ര ഉപ്പിട്ട" ഒരു പെട്ടെന്നുള്ള വഴി

ചേരുവകൾ:

• പിങ്ക് സാൽമൺ ശവം - 1 പിസി .;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. l .;
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. l .;
• വേവിച്ച വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ;
• സസ്യ എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. l .;
• ബേ ഇല - 1 പിസി.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 1. മത്സ്യം മുറിച്ച് കഴുകുക. 3-5 സെന്റിമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിലോ പാത്രത്തിലോ മടക്കുക.
2. 2. ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് തണുപ്പിക്കുക.
3. 3. പിങ്ക് സാൽമണിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, 12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.
4. 4. മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ സേവിക്കുക, അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

മുഴുവൻ ഉപ്പിടൽ

ചേരുവകൾ:

• പിങ്ക് സാൽമൺ ശവം - 1 പിസി. (1 കിലോ);
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. l .;
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. l .;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 6 പീസുകൾ;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 1. ശവം ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത് മുറിക്കുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, ഉണക്കുക, തൊലി കളയുക, 2 അരക്കെട്ടുകളായി വിഭജിക്കുക.
2. 2. ഉപ്പും കുരുമുളകും യോജിപ്പിക്കുക.
3. 3. എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും ഈ മിശ്രിതത്തിൽ മത്സ്യം മുക്കി, ഉപ്പ് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ബേ ഇലകൾ ചേർക്കുക.
4. 4. 24 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ മൂടി ഉപ്പിടുക.
5. 5. മത്സ്യം ഉണങ്ങിയതാണെങ്കിൽ, ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

ഫില്ലറ്റുകൾ വേഗത്തിൽ ഉപ്പിടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ ശവവും ഉപ്പിടാം, ഇതിനായി പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ എന്നിവ ചേർത്ത് 1-2 ദിവസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ശക്തമായ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്നു.

മസാല സോസ് ഉപയോഗിച്ച്

ചേരുവകൾ:

• പിങ്ക് സാൽമൺ ശവം - 1 പിസി. (1 കിലോ);
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. l .;
• ഉപ്പ് - 100 ഗ്രാം;
• ഓറഞ്ച് - 2 പീസുകൾ;
• ചതകുപ്പ - 1 കുല;
• ഫ്രഞ്ച് കടുക് വിത്തുകൾ - 20 ഗ്രാം;
• തേൻ - 20 ഗ്രാം;
• വിനാഗിരി - 20 ഗ്രാം;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 40 ഗ്രാം

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 1. പിങ്ക് സാൽമൺ ശവം മുറിക്കുക, കഴുകുക, ഉണക്കുക, 3 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. 2. ഓറഞ്ച് കഴുകുക, നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
3. 3. ഒരു പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും കലർത്തി അവ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം തടവുക.
4. 4. ഉപ്പിട്ടതിന് ഒരു പാത്രത്തിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ കഷണങ്ങൾ ഇടുക, മുകളിൽ ചതകുപ്പ തളിക്കേണം, ഓറഞ്ച് അരിഞ്ഞത് ഇടുക.
5. 5. 1 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ മത്സ്യം ഉപ്പ്.
6. 6. ഒരു പാത്രത്തിൽ കടുക്, തേൻ, വിനാഗിരി, എണ്ണ എന്നിവ യോജിപ്പിക്കുക.
7. 7. സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം സേവിക്കുക.

ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ പാൽ

ചേരുവകൾ:

• പാൽ - 500 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 20 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 1. പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം പാൽ കഴുകി ഉണക്കുക.
2. 2. അവയെ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും രുചിയിൽ ചേർക്കാം), ലിഡ് അടച്ച് നന്നായി ഇളക്കാൻ നിരവധി തവണ കുലുക്കുക.
3. 3. 2 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

മത്സ്യമാംസം പോലെയുള്ള പാൽ, വിനാഗിരി, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, കറുത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ രസകരവും സമ്പന്നവുമായ രുചി ലഭിക്കും. സേവിക്കുമ്പോൾ, പാൽ പച്ചമരുന്നുകളും നാരങ്ങ കഷണങ്ങളും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

കടുക് വിത്തുകൾ - 2 ടീസ്പൂൺ;

ഫെറ്റ ചീസ് - 100 ഗ്രാം;

നാരങ്ങ നീര്, ചതകുപ്പ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 1. സാലഡ് കഴുകുക, വെള്ളം ഗ്ലാസ് ചെയ്യാൻ ഒരു colander ഇട്ടു, എന്നിട്ട് ഒരു താലത്തിൽ വയ്ക്കുക.
2. 2. ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ടകൾ തിളപ്പിക്കുക, പീൽ, ക്വാർട്ടേഴ്സായി മുറിക്കുക.
3. 3. തക്കാളി കഴുകി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
4. 4. ചീസ് സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.
5. 5. കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചതകുപ്പ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
6. 6. ഉള്ളി വളയങ്ങളോ പകുതി വളയങ്ങളോ ആയി മുറിക്കുക.
7. 7. ഒരു കപ്പിൽ കടുക്, വെണ്ണ, ചതകുപ്പ എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക.
8. 8. ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.
9. 9. മിക്‌സ് ചെയ്ത് മുട്ട, തക്കാളി, ഉള്ളി, മീൻ എന്നിവ ചീരയിലയിൽ ഇട്ട് കടുക് ഡ്രസ്സിംഗ് ഒഴിച്ച് പച്ചമരുന്നുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് വിളമ്പുക.

കൂടുതൽ തീവ്രതയ്ക്കായി, കുരുമുളക് പൊടിയും ½ നാരങ്ങ നീരും ചേർക്കുക.

ചീസ് ലഘുഭക്ഷണം

ചേരുവകൾ:

• ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ - 200 ഗ്രാം;
• ചീസ് - 100 ഗ്രാം;
• കുഴികളുള്ള ഒലിവ് - 1 കാൻ;
• മയോന്നൈസ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l .;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• skewers (ടൂത്ത്പിക്ക്) - സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം അനുസരിച്ച്;
• പച്ചിലകൾ, ചീര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 1. മുട്ട തിളപ്പിക്കുക, തൊലി കളയുക.
2. 2. ചീസ്, മുട്ട പൊടിക്കുക.
3. 3. പച്ചിലകൾ മുറിക്കുക.
4. 4. മുട്ട, ചീസ്, മയോന്നൈസ്, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഇളക്കുക. ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം നേർത്ത, വീതിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
5. 5. പിങ്ക് സാൽമൺ ഓരോ കഷണം നടുവിൽ ചീസ് പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക, ഒരു ചെറിയ റോൾ അതിനെ പൊതിയുക.
6. 6. ഒലിവ് ഒരു സ്കെവർ ഉപയോഗിച്ച് തുളച്ചുകയറുക, എന്നിട്ട് അതിനെ ഫിഷ് റോളിലേക്ക് ത്രെഡ് ചെയ്യുക, അതിന്റെ അരികുകൾ അഴിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് സുരക്ഷിതമാക്കുക.
7. 7. ചീരയും റോളുകളും ഒരു വിഭവത്തിൽ ഇടുക.

ലവാഷ് വിശപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• ലാവാഷ് - 2 പീസുകൾ;
• ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ - 300 ഗ്രാം;
• ക്രീം ചീസ് - 50 ഗ്രാം;
• രുചി ചതകുപ്പ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 1. മുൻ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ പിങ്ക് സാൽമൺ മുറിക്കുക.
2. 2. ക്രീം ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ലാവാഷ്. ചീസ് കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, അല്പം മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഇളക്കുക.
3. 3. ചതകുപ്പ മുളകും.
4. 4. പിറ്റാ ബ്രെഡിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ചതകുപ്പ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, പിങ്ക് സാൽമൺ ഇടുക, അത് ചുരുട്ടുക.
5. 5. റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ ഫ്രീസറിൽ 15 മിനിറ്റ് റോൾ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് "പിടിച്ചെടുക്കും".
6. 6. റോൾ 2-3 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഡയഗണലായി മുറിക്കുക.

അത്തരമൊരു വിഭവം ഉത്സവ പട്ടിക അലങ്കരിക്കും, മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ച് അർമേനിയൻ ലാവാഷ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒരു രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണമായി നന്നായി പോകുന്നു.

ടാർട്ട്ലെറ്റുകൾ

ചേരുവകൾ:

• ടാർലെറ്റുകൾ - 20 പീസുകൾ;
• ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ - 200 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 2 പീസുകൾ;
• ക്രീം ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ മയോന്നൈസ് - 80 ഗ്രാം;
• കുക്കുമ്പർ - 1 പിസി;
• പച്ചിലകളും ഒലിവും - അലങ്കാരത്തിന്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 1. മുട്ട തിളപ്പിക്കുക, പീൽ, നല്ല ദ്വാരങ്ങൾ ഒരു grater ന് പൊടിക്കുക.
2. 2. മത്സ്യവും പുതിയ വെള്ളരിക്കയും ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.
3. 3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചേരുവകൾ ഇളക്കുക, ക്രീം ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ മയോന്നൈസ് സീസൺ.
4. 4. ടാർലെറ്റുകളിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ക്രമീകരിക്കുക, പച്ചമരുന്നുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക, മധ്യഭാഗത്ത് 1 ഒലിവ് വയ്ക്കുക.

ഒലിവ്, ചുവന്ന കാവിയാർ എന്നിവയും അലങ്കാരമായി ഉപയോഗിക്കാം, അതിനാൽ ഉത്സവ പട്ടികയിൽ ടാർലെറ്റുകൾ കൂടുതൽ ആകർഷണീയമാണ്.

മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുത്ത് ഉപ്പിടുന്നതിനായി മുറിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ശുപാർശകൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉപ്പിട്ട നിയമങ്ങളാൽ നയിക്കപ്പെടുന്നു:

• ഉപ്പ് അയോഡൈസ്ഡ് അല്ല, പ്ലെയിൻ ഉപയോഗിക്കണം.
• മത്സ്യത്തിന് സ്വാഭാവിക സൌരഭ്യം ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഉപ്പ് ചെയ്യണം.
• പൂർത്തിയായ ലഘുഭക്ഷണം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക. നിങ്ങൾ ഇത് ഫ്രീസറിൽ ഇടേണ്ടതില്ല, കാരണം ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത ശേഷം മത്സ്യത്തിന് നല്ല രുചി ഉണ്ടാകില്ല.
• അടിച്ചമർത്തൽ (അല്ലെങ്കിൽ ഭാരം) ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, ഇത് ശവം കൂടുതൽ തുല്യമായും വേഗത്തിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നു.
• മുഴുവൻ പിങ്ക് സാൽമണും (മുറിക്കാത്തത്) ഉപ്പിടാൻ, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, വായിലും ചവറ്റുകുട്ടയിലും ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക, അടിവയറ്റിലേക്ക് ശക്തമായ ഉപ്പുവെള്ള ലായനി കുത്തിവയ്ക്കുക (ഒരു സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച്).
• മത്സ്യം വളരെ ഉപ്പുള്ളതാണെങ്കിൽ, ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അത് 2 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിലോ പാലിലോ മുക്കിവയ്ക്കുക.
• പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ, നാടൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് ചെറിയ മത്സ്യങ്ങളേക്കാൾ നന്നായി മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ഈർപ്പം വലിച്ചെടുക്കുന്നു.
• ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന അനുപാതം ഇനിപ്പറയുന്നവ പരിഗണിക്കണം - 1 ഭാഗം പഞ്ചസാരയും 3 ഭാഗങ്ങൾ ഉപ്പും.
• 3 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. മത്സ്യം എത്രത്തോളം ലായനിയിലായിരിക്കുമോ അത്രത്തോളം ഉപ്പുവെള്ളമാകും.

ഇനിപ്പറയുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പിങ്ക് സാൽമൺ മാംസവുമായി നന്നായി യോജിക്കുന്നു:

• ചതകുപ്പ ആരാണാവോ;
• കാശിത്തുമ്പ;
• കറുപ്പും വെളുപ്പും നിലത്തു കുരുമുളക്;
• ബേസിൽ;
• സുഗന്ധി പീസ്;
• റോസ്മേരി;
• നിറകണ്ണുകളോടെ;
• വെളുത്തുള്ളി;
• ബേ ഇല;
• വിനാഗിരി;
• കടുക്.

കടൽ പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെ താമസിക്കുന്നതിനാൽ മിക്ക ആളുകളും ഫ്രോസൺ പിങ്ക് സാൽമൺ വാങ്ങുന്നു. ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ വളരെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്, അത് വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ പ്രയാസമില്ല.

പിങ്ക് സാൽമൺ മാംസം പ്ലാസ്റ്റിക്കും പ്രോട്ടീനും അടങ്ങിയതാണ്. മാംസത്തിന്റെ പ്രത്യേക നിറത്തിന്, പിങ്ക് സാൽമണിന് "പിങ്ക് സാൽമൺ" എന്ന് വിളിപ്പേര് ലഭിച്ചു. മാംസത്തിൽ വലിയ അളവിൽ ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ സാന്നിധ്യം പിങ്ക് സാൽമണിനെ ഏറ്റവും ഗുണം ചെയ്യുന്ന മത്സ്യങ്ങളിലൊന്നായി മാറ്റുന്നു.

പിങ്ക് സാൽമൺ മാംസത്തിന്റെ അതിലോലമായതും ഇലാസ്റ്റിക്തുമായ ഘടന ഉപ്പ് വേഗത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. വീട്ടിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യാൻ 24 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ എടുക്കില്ല. മത്സ്യം ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത ഉടൻ തന്നെ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങണം.

85 ഗ്രാം ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമണിൽ 10 ഗ്രാം മികച്ച മത്സ്യ എണ്ണ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

മത്സ്യ മാംസത്തിന് ചെറിയ കൈപ്പുണ്ട്, ഉപ്പിട്ട പ്രക്രിയയിൽ ഈ ഘടകം എല്ലായ്പ്പോഴും കണക്കിലെടുക്കണം. ഉപ്പിന്റെ സാന്നിധ്യം കയ്പ്പ് കുറയ്ക്കും, പഞ്ചസാരയും മസാലകളും മത്സ്യത്തിന് അതിലോലമായ സ്വാദും നൽകും.

പിങ്ക് സാൽമൺ മാംസത്തിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാം:

• ഡിൽ;
• ആരാണാവോ;
• കുരുമുളക്;
• വെളുത്ത കുരുമുളക്;
• കുരുമുളക്;
• റോസ്മേരി;
• കടുക്;
• വെളുത്തുള്ളി;
• ബേ ഇല.

പിങ്ക് സാൽമൺ ഹോം ഉപ്പിടുന്നതിന് നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്:

• ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയ്ക്ക് വിഭവത്തിന് മസാലകൾ നൽകാൻ കഴിയും;
• എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, സാധാരണ സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്;
• പിങ്ക് സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിൽ നിങ്ങൾ അത് ഒരു ലോഡ് കൊണ്ട് മൂടുകയാണെങ്കിൽ, അത് ജ്യൂസ് സ്രവിക്കാൻ തുടങ്ങും;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുന്നത് കൂടുതൽ അതിലോലമായ രുചി നേടാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും;
• പാറ (നാടൻ) അല്ലെങ്കിൽ കടൽ ഉപ്പ് മാത്രമേ ഉപ്പിടാൻ അനുയോജ്യം;
• ഒരു ഗ്ലാസ്, സെറാമിക് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ പാകം ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്.

രസകരമായത്! 100 ഗ്രാം ഉപ്പിട്ട മാംസത്തിൽ 19% വിറ്റാമിൻ എ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഈ ഘട്ടം നിർബന്ധിക്കാതെ, ശീതീകരിച്ച മീൻ പിണം സ്വാഭാവിക രീതിയിൽ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് മത്സ്യം തൊലി കളയുന്നത് സാധ്യമാണ്, എന്നിരുന്നാലും മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളും ചർമ്മത്തിനൊപ്പം അച്ചാറിനും.

ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ ഒരു വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഉപ്പിട്ട പ്രക്രിയ ഗൗരവമായി എടുക്കണം. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് തല, ചിറകുകൾ, അസ്ഥികൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചിയുള്ള പിങ്ക് സാൽമൺ മാംസത്തിന്റെ മാംസം മാത്രമേ ഉപ്പിട്ടതിന് വിധേയമാകൂ. ശരിയായ കട്ടിംഗിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് മത്സ്യ മാംസം ലഭിക്കണം, അവയെ ഫില്ലറ്റ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് ചെറിയ മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.

ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. അവയിൽ ചിലത് ഇതാ:

• ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ.പിങ്ക് സാൽമൺ മാംസം ഒരു ഉപ്പ് ലായനിയിൽ കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് ഈ രീതി.
• ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ.എല്ലാത്തരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങളും ഉപ്പ് ലായനിയിൽ ചേർക്കുന്നു.
• ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ.മത്സ്യം വെള്ളം ഉപയോഗിക്കാതെ, ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.
• എണ്ണയിൽ ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ.പിങ്ക് സാൽമൺ മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പഠിയ്ക്കാന് അടിസ്ഥാനം സസ്യ എണ്ണയാണ്.

മരവിപ്പിച്ചതിനുശേഷം, പിങ്ക് സാൽമൺ മാംസത്തിന്റെ ഘടന ടിഷ്യൂകളിൽ ഐസ് ഫ്ലോകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിനാൽ അതിന്റെ ചില ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഇത് പുതിയ ഉൽപ്പന്നത്തെ ചെറുതായി മൃദുവാക്കുന്നു. ഒരു മൃതദേഹം മുറിക്കുമ്പോൾ, ടിഷ്യൂകൾ അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് എത്ര എളുപ്പത്തിൽ വേർപെടുത്തുന്നുവെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക. അസ്ഥികൾ മാംസത്തിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർപെടുത്തിയാൽ, ശവം നിരവധി മരവിപ്പിക്കൽ / ഉരുകൽ പ്രക്രിയകൾക്ക് വിധേയമായി. സ്വാഭാവികമായും, അത്തരം മാംസം ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കില്ല. അസ്ഥികളെ വേർതിരിക്കുന്ന പ്രക്രിയ അത്ര എളുപ്പമല്ലെങ്കിൽ, മാംസം മൃദുവും ഇലാസ്റ്റിക്തുമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിട്ട പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കാം. വലിയ ശവം, മാംസളമായ ഫില്ലറ്റ്, പാചകം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്.

പിങ്ക് നിറത്തിലുള്ള സാൽമൺ മാംസത്തിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് തടവുക എന്നതാണ് ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്. അതേ സമയം, നിങ്ങൾ പഞ്ചസാരയേക്കാൾ 2 മടങ്ങ് കൂടുതൽ ഉപ്പ് എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. മിശ്രിതം ഒഴിവാക്കേണ്ടതില്ല. ഇതിനർത്ഥം മാംസം സമൃദ്ധമായും സമഗ്രമായും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം എന്നാണ്.

അതിനുശേഷം, മത്സ്യം ഒരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഉപ്പിന്റെ അളവ് അനുസരിച്ച് ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ സാന്ദ്രത തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ഉപ്പ് കുറവ്, കൂടുതൽ ഉപ്പ് ഉൽപ്പന്നം ആയിരിക്കും. എന്നാൽ ഇവിടെ പഞ്ചസാരയുടെ അനുപാതം നിലനിർത്തുന്നതും വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യം കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ഏറ്റവും ലളിതമായ പാചകത്തിൽ മത്സ്യവും ഉപ്പും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് വിഭവത്തിൽ ഉപ്പ് ഒഴിച്ചു, ഏകദേശം 1 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള ഒരു പന്തിൽ, മീൻ കഷണങ്ങൾ, തൊലി വശം താഴേക്ക് വയ്ക്കുന്നു. മുകളിൽ, മത്സ്യ മാംസവും ഉപ്പ് തളിച്ചു. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് ശേഷം, മത്സ്യം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ അതിനുമുമ്പ്:

• ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം മൂടുക;
• ഫിഷ് ഫില്ലറ്റിൽ ഒരു ലോഡ് ഇടുക;
• അല്ലെങ്കിൽ മീൻ കഷണങ്ങൾ പാചകം പൊതിയുക.

മത്സ്യം 24 മണിക്കൂർ പാകം ചെയ്യുന്നു. ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കും അടിസ്ഥാനമാണ്.

കടൽ ഉപ്പ് ഉള്ള ജാപ്പനീസ് ഉപ്പ് പിങ്ക് സാൽമൺ. പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ ഇപ്രകാരമാണ്:

• ഭാരമുള്ള കഷണങ്ങളായ ഫില്ലറ്റ്, തൊലി നീക്കംചെയ്ത്, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുന്നു.
• ഒരേ ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങൾ എല്ലാ വശത്തും കടൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി തളിക്കുകയും പേപ്പർ ടവലുകളുടെ 3-4 പാളികളിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• ഈ അവസ്ഥയിൽ, മത്സ്യം ഒരു അരിപ്പയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഒരുതരം പാത്രം അടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു.
• ഇതെല്ലാം ഒരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

കടൽ ഉപ്പ് ഒരു പ്രത്യേക ഇളം പിങ്ക് നിറമുള്ള മാംസത്തെ കൂടുതൽ സ്വാഭാവികവും സ്വാഭാവികവുമാക്കുന്നുവെന്ന് ജാപ്പനീസ് വിശ്വസിക്കുന്നു.

മത്സ്യം എത്രത്തോളം ഉപ്പ് ഘടനയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നുവോ അത്രയും കൂടുതൽ ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. അതിനാൽ, 3 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ മത്സ്യം ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് ഉണങ്ങിയ ഉപ്പുവെള്ളം

മത്സ്യത്തിന്റെ സാധാരണ, ലളിതമായ ഉപ്പിട്ടതിന് പുറമേ, ഉപ്പിൽ പഞ്ചസാരയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുമ്പോൾ ഓപ്ഷനുകളുണ്ട്. പിങ്ക് സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഇനിപ്പറയുന്ന രീതി നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്നു:

• ശവശരീരത്തിൽ നിന്ന് വരമ്പും മറ്റ് അസ്ഥികളും നീക്കംചെയ്യുന്നു.
• ഫില്ലറ്റ് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര, അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മാംസം എല്ലാ വശങ്ങളിലും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു. മുകളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ലാവ്രുഷ്കയുടെ കുറച്ച് ഇലകൾ ഇട്ടു നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കാം.
• ഒരു കഷണം മറ്റൊന്ന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
• മത്സ്യം കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
• ഈ കാലയളവിനുശേഷം, മത്സ്യം അധിക ഉപ്പ്, താളിക്കുക എന്നിവ വൃത്തിയാക്കണം.

അറിയണം!മത്സ്യം നാരങ്ങ നീരും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് തുല്യമായി പൂരിതമാകാൻ, അത് ഒരു ദിവസം 2 തവണ തിരിയണം.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, നാരങ്ങ നീര് വിനാഗിരിയും കുരുമുളക് ധാന്യം കടുകും ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക.

"ആർദ്ര" ഉപ്പിടുന്നത് വെള്ളത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുള്ള ഒരു ഉപ്പുവെള്ള ലായനിയുടെ സാന്നിധ്യം അനുമാനിക്കുന്നു. അവൻ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു:

• 2 ലിറ്റർ വെള്ളം വരെ പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
• 2 ബേ ഇലകൾ, 70 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് എന്നിവ വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുന്നു.
• ഇതെല്ലാം 10 മിനിറ്റ് വേവിച്ചെടുക്കുന്നു.
• ചാറു തണുത്ത ശേഷം, അത് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു.
• ഈ ഘടന ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ ഒഴിക്കുന്നു.
• ഒരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുന്നു.

ഈ അളവിൽ, 5 കിലോ വരെ മത്സ്യം ഉപ്പിടാം. മൃതദേഹം ചെറുതാണെങ്കിൽ (ഏകദേശം 3 കിലോ), പിന്നെ ഘടകങ്ങളുടെ എണ്ണം 2 മടങ്ങ് കുറയ്ക്കണം.

പിങ്ക് സാൽമൺ മാംസം വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതല്ല, ചെറുതായി കയ്പേറിയ രുചിയുമുണ്ട്. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ മാംസം കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടാക്കും. നിങ്ങൾ ഇത് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പിങ്ക് സാൽമണിനെ സാൽമണിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയില്ല.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

• വെള്ളം തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് തണുപ്പിച്ച് 5 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ഉപ്പ് ടേബിൾസ്പൂൺ.
• ഉരുകിയ മത്സ്യം മുറിച്ചുമാറ്റി, എല്ലാ അസ്ഥികളും നീക്കം ചെയ്യുകയും 4 സെന്റീമീറ്റർ വരെ വീതിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• അരിഞ്ഞ മത്സ്യം പത്ത് മിനിറ്റ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു.
• അതിനുശേഷം, പിങ്ക് സാൽമൺ മാംസം ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുകയും സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• എണ്ണയിട്ട മത്സ്യം ഏകദേശം നാൽപ്പത് മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു.
• മത്സ്യം പൂർണ്ണമായും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറഞ്ഞിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ഓരോ 15 മിനിറ്റിലും കഷണങ്ങൾ തിരിയണം.

അത്തരം പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ഫലമായി, ഒരു പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും, അത് രുചിയിലും നിറത്തിലും സാൽമണുമായി യോജിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ 1 കിലോ വരെ ഭാരമുള്ള ഒരു ശവം എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പിട്ടതിന്റെ ഫലമായി മത്സ്യം വളരെ ഉപ്പിട്ടതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, അത് സാധാരണ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കാം.

ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ സലാഡുകൾ, തണുത്ത ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, സാൻഡ്വിച്ചുകൾ, ടാർലെറ്റുകൾ എന്നിവയിൽ നന്നായി ചേരും. പിങ്ക് സാൽമൺ വളരെ രുചികരം മാത്രമല്ല, വളരെ ആരോഗ്യകരവുമാണ്. പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് കാര്യമായ ദോഷം വരുത്തുന്ന വിവിധ സുഗന്ധങ്ങളും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ ഭവനങ്ങളിൽ ഉപ്പിട്ടത് അന്തിമ ഫലത്തിന്റെ ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരം ഉറപ്പ് നൽകുന്നു.