പന്നിയിറച്ചി ചോപ്പ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം. ചിക്കൻ കവാർഡക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. മാംസവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും കവാർഡക്കിന്റെ ദേശീയ ഉസ്ബെക്ക് വിഭവം. അതിനാൽ എനിക്ക് ചേരുവകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു

കവാർഡക്ക് ഒരു വിഭവമാണ്, ആദ്യത്തേതിനും രണ്ടാമത്തേതിനും ഇടയിലുള്ള ഒന്ന്. പേര് സ്വയം സംസാരിക്കുന്നു, ഇത് വീട്ടിലെ സീസണൽ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയതിനാൽ, ചുവടെയുള്ള പട്ടികയിൽ നിന്ന് കുറച്ച് ചേരുവകൾ ലഭിക്കില്ല എന്നതോ മറ്റെന്തെങ്കിലും ഉണ്ടായിരിക്കുമെന്നതോ പ്രശ്നമല്ല, എല്ലാം ബിസിനസ്സിൽ ഉപയോഗിക്കും .. (ഫോട്ടോ 1)

ഒരു മെസ് തയ്യാറാക്കാൻ - പച്ചക്കറികളുടെയും മാംസത്തിന്റെയും ഒരു വിഭവം, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: ഒരു അസ്ഥിയുള്ള മാംസം (ആട്ടിൻ, ഗോമാംസം ...) - 1 കിലോ ... (ഫോട്ടോ 2)

ഉള്ളി - 2-3 പീസുകൾ.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 6-8 പീസുകൾ.

തക്കാളി - 2-3 പീസുകൾ.

കാരറ്റ് - 1-2 പീസുകൾ.

ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് (ചുവപ്പ്) - 2-3 പീസുകൾ.

വെളുത്തുള്ളി - 1 തല

സസ്യ എണ്ണ - 3-4 ടീസ്പൂൺ.

പച്ചിലകൾ - 1 കൂട്ടം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (മസാല, സിറ, കറുപ്പും ചുവപ്പും കുരുമുളക്) - ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

1. ഞങ്ങൾ മാംസം നന്നായി കഴുകി ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക, പച്ചക്കറികൾ വൃത്തിയാക്കുക, 1-2 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ തക്കാളി ഇട്ടു തക്കാളിയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. പച്ചിലകൾ (ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ) നന്നായി മൂപ്പിക്കുക

2. മാംസത്തിന്റെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ഏകദേശ കട്ട് പോലെയാണ് മൂന്നാമത്തെ ഫോട്ടോ. ബൾബ് 4-6 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. കാരറ്റ് - വലിയ വളയങ്ങൾ. വലിയ സ്ട്രിപ്പുകളിൽ മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി ലളിതമായി കഷണങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് എനിക്ക് വളരെ വലുതായതിനാൽ, ഞാൻ കഷ്ണങ്ങൾ 3-4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി സമചതുരയായി മുറിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 2 ഭാഗങ്ങളായി ഇടത്തരം ആണ്, ചെറുത് അതേപടി അവശേഷിക്കുന്നു, അത് വളരെ വലുതാണെങ്കിൽ 4 ഭാഗങ്ങളായി. മാംസം ഒരു കാടമുട്ടയുടെ വലിപ്പത്തിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.
3. ഫോട്ടോ 4 - കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്, എന്റെ കാര്യത്തിൽ ഇത് ഒരു കോൾഡ്രൺ ആണ്. നമ്മുടെ തീ നിരന്തരം ശക്തമായിരിക്കണം. ഞങ്ങൾ ഒരു കോൾഡ്രണിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി നേരിയ മൂടൽമഞ്ഞിൽ ഇടുക, ആദ്യം എല്ലുകളുള്ള മാംസം എറിയുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക, അങ്ങനെ അത് വേഗത്തിൽ തവിട്ടുനിറമാകും, തുടർന്ന് ബാക്കിയുള്ള മാംസം ചേർക്കുക, കൂടാതെ ബ്ലഷ് വരെ വറുക്കുക.
4. ഫോട്ടോ 5 - അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ നാടൻ കാരറ്റും ഉള്ളിയും എറിയുന്നു, ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് എല്ലാ സമയത്തും ഇളക്കിവിടുന്നത് തുടരുക.
5. ഫോട്ടോ 6 - ഉള്ളി മൃദുവായതായി നിങ്ങൾ കണ്ടയുടനെ, ഉള്ളടക്കം മറയ്ക്കാൻ വെള്ളം ചേർക്കാം, തിളപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ തീയെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അളവിലേക്ക് കുറയ്ക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടാതെ 30-40 മിനുട്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
6. ഫോട്ടോ 7 - കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് മാംസം പരീക്ഷിക്കാം - മൃദുവാണെങ്കിൽ, ഞങ്ങളുടെ ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് പീസ് ഉപയോഗിച്ച് കറുത്ത കുരുമുളക് എറിയാൻ കഴിയും (ഒരു അമേച്വർ, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പരുക്കൻ പൊടിക്കാൻ കഴിയും). ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നന്നായി അരിഞ്ഞത്, അത് കോൾഡ്രോണിന്റെ ആഴത്തിലേക്ക് തള്ളുക, കൂടാതെ ഏറ്റവും ചെറിയ തീയിൽ, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടാതെ, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചെറുതായി വേവിച്ചിരിക്കണം.

7. ഫോട്ടോ 8 - ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ തക്കാളി എറിയുന്നു, കൂടാതെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ, നിരന്തരം ഇളക്കി, തക്കാളി തിളപ്പിക്കുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക.

8. ഫോട്ടോ 9 - അടുത്തതായി അരിഞ്ഞ കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. രുചിക്ക് ഉപ്പ്, നാടൻ ഉപ്പ്, നന്നായി ഇളക്കി 5-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, നിങ്ങൾക്ക് ഞങ്ങളുടെ പച്ചിലകൾ എറിയുകയോ മേശപ്പുറത്ത് വിഭവം നൽകുമ്പോൾ ഇതിനകം തന്നെ ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്യാം, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി മറ്റൊരു 5-7 മിനിറ്റ് തീയില്ലാതെ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ശരി, അത്രയേയുള്ളൂ, ഞങ്ങളുടെ കുഴപ്പം തയ്യാറാണ്, നിങ്ങൾക്ക് മേശ സജ്ജീകരിക്കാം!

ഇന്ന് ഞാൻ ഞങ്ങളുടെ ഹോസ്റ്റസിന്റെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തുന്നു ദേശീയ പാചകരീതിയുടെ മറ്റൊരു വിഭവം - ഉസ്ബെക്കിലെ കൗർദക്. എന്റെ കുട്ടിക്കാലത്ത്, ഈ വിഭവത്തെ ഞങ്ങൾ കവാർഡക് എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു (ഇത് ഒരു മിശ്രിതം, കുഴപ്പം എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്), കാരണം ഇത് സീസണിൽ ഉണ്ടായിരുന്ന പച്ചക്കറികളുടെ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്.

ഈ വിഭവം ആദ്യത്തേതും രണ്ടാമത്തേതും ആകാം (നിങ്ങൾ കൂടുതലോ കുറവോ വെള്ളം ചേർത്താൽ), എന്നാൽ ഒറിജിനലിൽ ഇത് ആദ്യത്തേതിനും രണ്ടാമത്തേതിനും ഇടയിലാണ്.
ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കൃത്യമായ അനുപാതങ്ങളില്ല, എല്ലാം "കണ്ണുകൊണ്ട്" ഞാൻ ഇട്ടു, പക്ഷേ നമുക്ക് ആവശ്യമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഏകദേശ എണ്ണം ഞാൻ എഴുതും.

അതിനാൽ എനിക്ക് ചേരുവകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു:

മാംസം (ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻ) - 1 കിലോ
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 7-8 എണ്ണം (വലുത്)
ഉള്ളി - 2-3 പീസുകൾ
കാരറ്റ് - 1-2 കഷണങ്ങൾ
തക്കാളി - 3-4 പീസുകൾ
കുരുമുളക് - 1 പിസി.
വെളുത്തുള്ളി - 4-5 അല്ലി
തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 1-2 ടീസ്പൂൺ
വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണ
ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - മല്ലിയില, സിറ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
പാചക സമയം - 1-1.5 മണിക്കൂർ (മാംസത്തിന്റെ കാഠിന്യം അനുസരിച്ച്).
ബുദ്ധിമുട്ട് - ഇടത്തരം.

തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ ഹ്രസ്വ പതിപ്പ്:

മാംസം കഴുകി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

എണ്ണയിൽ ഒരു കോൾഡ്രൺ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

കാരറ്റും ഉള്ളിയും തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത് ഒരു കഷണം മാംസത്തിൽ ഇടുക.

അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.

തക്കാളിയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഗോമാംസം ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികൾ അരിഞ്ഞത്.

20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ നന്നായി അരിഞ്ഞത്, എല്ലാ ചേരുവകളും നിർണ്ണയിക്കുക.

തക്കാളി പേസ്റ്റിൽ ഒഴിക്കുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകം ചെയ്യുന്നതിനായി കാത്തിരിക്കുക.

ഉപ്പും കുരുമുളക്.

ഈ വിഭവം ഒരു കോൾഡ്രണിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു - കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള ഒരു എണ്നയും നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണം വറുക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു അടിഭാഗവും.

ഞാൻ മാംസം കഴുകി കഷണങ്ങളാക്കി. കോൾഡ്രൺ നന്നായി ചൂടാക്കി എണ്ണ ചേർത്തു, അങ്ങനെ അത് കോൾഡ്രണിന്റെ അടിഭാഗം മൂടി. മാംസം ഒരു കോൾഡ്രണിൽ വയ്ക്കുകയും എല്ലാ വശത്തും വറുക്കുകയും ചെയ്തു. മാംസം കൊഴുപ്പാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ആദ്യം കൊഴുപ്പ് കഷണങ്ങൾ ഇടാം, അങ്ങനെ കൊഴുപ്പ് റെൻഡർ ചെയ്യപ്പെടും, തുടർന്ന് വറുത്തതിന് മെലിഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക.

എല്ലാ പച്ചക്കറികളും വൃത്തിയാക്കി. ഞാൻ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, കാരറ്റ് - സമചതുരകളിലോ വളയങ്ങളിലോ മുറിച്ചു. മാംസം തവിട്ടുനിറമാകാൻ തുടങ്ങിയപ്പോൾ, ഞാൻ അതിൽ ഉള്ളിയും കാരറ്റും ചേർത്തു.

ഞാൻ മണി കുരുമുളക് ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി, വെളുത്തുള്ളി നന്നായി അരിഞ്ഞത്, മാംസവും പച്ചക്കറികളും വറുക്കാൻ കോൾഡ്രോണിൽ എല്ലാം ചേർത്തു.

തക്കാളി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം അവരെ dousing ശേഷം, തൊലികളഞ്ഞത്, ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്.

കൗൾഡ്രണിലെ പച്ചക്കറികൾ വറുത്തപ്പോൾ, ഞാൻ കൗൾഡ്രണിൽ തക്കാളി ചേർത്തു. തക്കാളിയിൽ നിന്നുള്ള നീര് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും തക്കാളി വറുക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ ഞാൻ 15-20 മിനിറ്റ് നേരം ഇട്ടു. മാംസം കഠിനമാണെങ്കിൽ, ഈ ഘട്ടത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം കോൾഡ്രണിലേക്ക് ഒഴിച്ച് മറ്റൊരു 20-30 മിനിറ്റ് മാംസം വേവിക്കുക.
ഞാൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നന്നായി മുറിച്ച് - 4-6 ഭാഗങ്ങളായി, ഒരു കോൾഡ്രണിൽ ഇട്ടു, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക, ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചെറുതായി മൂടി, തിളപ്പിച്ച് 15-20 മിനിറ്റ് പായസത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മൃദുവാകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക.

കവാർഡക്ക് ഒരു ജനപ്രിയ ഓറിയന്റൽ വിഭവമാണ്. മിക്ക കേസുകളിലും, കവാർഡക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉസ്ബെക്ക് പാചകരീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ലളിതമായ ഘടകങ്ങളുടെ ഉപയോഗം പാചക പ്രക്രിയയുടെ ലാളിത്യം മാത്രമല്ല, വിഭവത്തിന്റെ താങ്ങാവുന്ന വിലയും ഉറപ്പ് നൽകുന്നു. ക്ലാസിക്, മാറ്റമില്ലാത്ത ചേരുവകൾ (മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തക്കാളി, കാരറ്റ്, ഉള്ളി) ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും എല്ലായ്പ്പോഴും ലഭ്യമാകുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് കവാർഡക്ക് തയ്യാറാക്കാം. വേണമെങ്കിൽ, ബൾഗേറിയൻ (മധുരമുള്ള) കുരുമുളക്, പച്ചിലകൾ ചേർത്തു, ഈ ഘടകങ്ങൾ ഓപ്ഷണൽ ആണെങ്കിലും. കവാർഡക്ക് കനം കുറഞ്ഞതോ കട്ടിയുള്ളതോ പാകം ചെയ്യാം, ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ, വിഭവം സൂപ്പിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, രണ്ടാമത്തെ കേസിൽ രണ്ടാമത്തേത്. അതിനാൽ, പാചകത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.

കവാർഡക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ

മുനി വിത്തുകൾ 1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക് 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ ഡിൽ (വിത്ത്) 1 ടീസ്പൂൺ തക്കാളി പാലിലും 200 ഗ്രാം ഉള്ളി 100 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ ഉപ്പ് 20 മില്ലി ലിറ്റർ മധുരമുള്ള കുരുമുളക് 1 കഷണം(കൾ) ഒലിവ് 60 ഗ്രാം ആട്ടിറച്ചി 600 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 600 ഗ്രാം

• സെർവിംഗ്സ്: 6
• തയ്യാറാക്കാനുള്ള സമയം: 50 മിനിറ്റ്

ഉസ്ബെക്ക് കവാർഡക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: ചേരുവകൾ

അപ്പോൾ, വീട്ടിൽ ഒരു മെസ് പാചകം എങ്ങനെ? എന്ത് ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്?

1. ആട്ടിൻകുട്ടി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (600 ഗ്രാം വീതം).
2. വെളുത്തുള്ളി.
3. 100 ഗ്രാം ഉള്ളി.
4. 200 ഗ്രാം തക്കാളി പാലിലും.
5. ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ മുനി, ചതകുപ്പ, ഉപ്പ്.
6. കുരുമുളക്.
7. 20 മില്ലി ബാൽസാമിക് വിനാഗിരി.
8. മണി കുരുമുളക്.
9. 60 ഗ്രാം ഒലിവ്.

മുകളിലുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് സൈഡ് വിഭവത്തിന്റെ അതേ സമയം മാംസം പാകം ചെയ്യാം. അടിസ്ഥാനം പായസം ആയിരിക്കും, പക്ഷേ തയ്യാറാക്കുന്ന വിഭവത്തിന് വർദ്ധിച്ച നിയന്ത്രണം ആവശ്യമില്ല.

ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കുഴപ്പത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്: ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ

1. സിരകളിൽ നിന്നും കൊഴുപ്പിൽ നിന്നും ആട്ടിൻ മാംസം വൃത്തിയാക്കുക, തുടർന്ന് 2 സെന്റീമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. അതിനുശേഷം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ചേർക്കാതെ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ വറുക്കുക.
2. ബൾബുകൾ വൃത്തിയാക്കണം. ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഉള്ളി ഇടത്തരം വലിപ്പത്തിൽ മുറിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. അഞ്ച് മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്.
3. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി വറുത്തതായിരിക്കണം.
4. ഇപ്പോൾ ബാക്കിയുള്ള ഘടകങ്ങൾ ചേർക്കുക. 300-400 മില്ലി ലിറ്റർ ചാറു ഒഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, അത് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. വെള്ളത്തിന് മുൻഗണന നൽകിക്കൊണ്ട്, വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കാൻ സാധിക്കും.
5. മധുരമുള്ള കുരുമുളക് തൊലി കളഞ്ഞ് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് ഏകദേശം 40-50 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഈ സമയത്ത്, മാംസം മൃദുവായിരിക്കണം. ഓർമ്മിക്കുക: നിങ്ങൾ വെള്ളം തിളപ്പിക്കേണ്ടതില്ല!
6. തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുറിച്ചു വേണം, തുടർന്ന് ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് അടച്ച ലിഡിനടിയിൽ ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
7. അവസാന ഘട്ടം കുഴികളുള്ള ഒലിവ് കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്.

ഉസ്ബെക്ക് കവാർഡക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ സാലഡും ബ്രെഡ് ടോസ്റ്റും ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം നൽകാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, രുചിയുടെ ഐക്യം ഉറപ്പാക്കപ്പെടും. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

മധ്യേഷ്യയിൽ നിന്നാണ് ഈ വിഭവം ഞങ്ങളുടെ അടുക്കളകളിൽ വന്നത്. അവിടെ അതിനെ കുർദാക്ക് അല്ലെങ്കിൽ കുർദാക് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. റഷ്യൻ ട്രാൻസ്ക്രിപ്ഷനിൽ, കവാർഡക് എന്ന വാക്ക്, അതിനോട് വ്യഞ്ജനാക്ഷരമാണ്, പക്ഷേ നമ്മുടെ ചെവിക്ക് കൂടുതൽ മനസ്സിലാക്കാവുന്നതേയുള്ളൂ. എന്നിരുന്നാലും, അത് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഡിസോർഡർ ഇപ്പോഴും സ്വാഗതം ചെയ്യുന്നില്ല.

ഈ കട്ടിയുള്ളതും ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ വിഭവം സൂപ്പും രണ്ടാമത്തേതും വിജയകരമായി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. കുഴപ്പത്തിന്റെ സ്ഥിരത ഒരു പായസത്തിന് സമാനമാണ്. റഷ്യൻ പാചകരീതിക്ക് കവാർഡക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അറിയാം - തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി അനുസരിച്ച് അവ ഒക്രോഷ്കയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ അതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി അവ ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നു. കുഴപ്പമുണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. ഈ ലേഖനത്തിനായി തിരഞ്ഞെടുത്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വളരെ സങ്കീർണ്ണമല്ല. പരിചയമില്ലാത്ത ഒരു പാചകക്കാരന് പോലും അവ നടപ്പിലാക്കാൻ കഴിയും.

ഉസ്ബെക്ക് പതിപ്പ്

ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാനിൽ, കവർഡാക്ക് ഒരു ആട്ടുകൊറ്റന്റെ പഴത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു വിഭവമാണ്. ഹൃദയം, കരൾ, വൃക്കകൾ, ശ്വാസകോശം, വാൽ കൊഴുപ്പ് എന്നിവ പുതിയതായിരിക്കണം, മൃതദേഹത്തിൽ നിന്ന് പുതുതായി നീക്കം ചെയ്യണം. വൃക്കകൾ ആദ്യം പല വെള്ളത്തിൽ നന്നായി മുക്കിവയ്ക്കണം.

ഇത് ഒരു കോൾഡ്രണിൽ ഉരുകി, ഹൃദയം, വൃക്കകൾ, ശ്വാസകോശം എന്നിവ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി തിളപ്പിച്ച കൊഴുപ്പിലേക്ക് താഴ്ത്തണം. ഉള്ളി രണ്ടു തല അരിഞ്ഞത് അവിടെ അയയ്ക്കുക. ഫ്രൈ, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി. 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഉള്ളി അദൃശ്യമാകുമ്പോൾ, കരൾ വെട്ടി ഒരു കോൾഡ്രണിൽ ഇടുക. ഉപ്പ്, അല്പം നിലത്തു കുരുമുളക് തളിക്കേണം. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക. ഒരു ഗ്ലാസ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കോൾഡ്രണിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. അത് തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ബേ ഇലയിൽ ഇടുക. തീ പരമാവധി കുറയ്ക്കുക, തുടർന്ന് 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

വിഭവം കൊഴുപ്പുള്ളതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ക്രംബ്ലി റൈസ് വിളമ്പുകയാണെങ്കിൽ, അത് വളരെ രുചികരവും വളരെ പഞ്ചസാരയുമല്ല. താനിന്നു കഞ്ഞി അത്തരമൊരു കുഴപ്പത്തിൽ കുറവല്ല. ആട്ടിൻകുട്ടികൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിരാശപ്പെടരുത്! ബീഫ് എടുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അവയിൽ നിന്ന് ഒരു യഥാർത്ഥ കുഴപ്പമുണ്ടാക്കാനും കഴിയും. ഈ കേസിലെ പാചകക്കുറിപ്പ് തികച്ചും സമാനമായിരിക്കും. ഏഷ്യയിൽ, കുതിരമാംസം കൊണ്ടാണ് മെസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത സസ്യ എണ്ണയെ വിജയകരമായി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കും.

തോണ്ടുർമ കുർദാക്

നാടോടികളുടെ ഈ "പായസം" വിവിധ സൂപ്പുകൾക്കും പ്രധാന കോഴ്സുകൾക്കുമുള്ള ഒരു തയ്യാറെടുപ്പായി കണക്കാക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് വേഗത്തിൽ പച്ചക്കറികളും മാംസവും ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കണമെങ്കിൽ, ടോണ്ടുർമ കുർദിക് അതിന് അനുയോജ്യമായ അടിസ്ഥാനമായിരിക്കും. Tondurma kuurdyk എന്നത് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വളരെക്കാലം ഏകപക്ഷീയമായി സൂക്ഷിക്കാനും ആവശ്യാനുസരണം വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയുന്ന ഒരു തരം സംരക്ഷണമാണ്.

നിങ്ങൾ അഞ്ച് കിലോഗ്രാം നല്ല, വളരെ കൊഴുപ്പുള്ള മാംസം എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ആട്ടിൻകുട്ടിയാണെങ്കിൽ നല്ലത്. രണ്ടോ മൂന്നോ കിലോഗ്രാം കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് ഉരുകുക, വിള്ളലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. രുചിക്ക്, അതേ കൊഴുപ്പിൽ ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും വറുക്കുക. അവയും പുറത്തെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. മാംസം ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിച്ച് കൊഴുപ്പിൽ മുക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളക്. ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇടയ്ക്കിടെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കാം, കുറച്ച് മാത്രം. കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് പൂർത്തിയായ മാംസം ജാറുകളിലേക്ക് മാറ്റി ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. തണുപ്പിച്ച് സൂക്ഷിക്കുക.

അത്തരമൊരു കുഴപ്പം കൊണ്ട് സുഗന്ധമുള്ള ഒരു പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യ വിഭവം എല്ലാവരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

റഷ്യൻ വേരിയന്റ്

മെസ്സിന് ധാരാളം റഷ്യൻ വകഭേദങ്ങളുണ്ട്. വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ, പുതിയതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയ മത്സ്യം, മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി അല്ലെങ്കിൽ റൈ പടക്കം എന്നിവ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് അവർ നിങ്ങളോട് പറയും. ടാംബോവ് മേഖലയിൽ, ബിയർ, തേൻ, വെള്ളം എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള പാനീയമാണ് മെസ്.

ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായത് മാംസം, പച്ചക്കറി മെസ് ആണ്. അതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്. വിഭവത്തിൽ ബീഫ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട താളിക്കുക എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ബീഫ് വളരെ നന്നായി മുറിച്ച് ഉയർന്ന ചൂടിൽ വറുത്തിരിക്കണം. ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും കാരറ്റും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അഞ്ച് മിനിറ്റിന് ശേഷം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അതേ ചട്ടിയിൽ ഇടുക. രണ്ടോ മൂന്നോ കപ്പ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, തീയും ഉപ്പും കുരുമുളകും വിഭവം കുറയ്ക്കുക, ബേ ഇല ചേർക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൂർണ്ണമായും തിളപ്പിക്കുന്നതുവരെ പായസത്തിന് വിടുക, അതായത് ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ. ഇത് വളരെ രുചികരവും ഏറ്റവും പ്രധാനമായി ലളിതവുമാണ്.

വഴുതനങ്ങ കൊണ്ട് കവർഡാക്ക്

ഈ വിഭവത്തിന്റെ സമ്പന്നമായ ഘടന സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ഹോസ്റ്റസിന് മതിയായ സമയം ഉണ്ടെന്നാണ്, അതിനാൽ വാരാന്ത്യത്തിൽ ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഒരിക്കൽ മാത്രം വഴുതനങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മെസ് തയ്യാറാക്കിയാൽ, ഈ യഥാർത്ഥവും വായിൽ വെള്ളമൂറുന്നതുമായ വിഭവം നിങ്ങൾ എന്നെന്നേക്കുമായി പ്രണയത്തിലാകും.

മാംസത്തിന് പുറമേ (മെലിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്), നിങ്ങൾക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കുരുമുളക്, കാബേജ്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, മസാലകൾ, വഴുതന എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. വഴുതന കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഉപ്പിട്ട ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കണം. എന്നിട്ട് കയ്പുള്ള വെള്ളം ഗ്ലാസ് ചെയ്യാൻ അവരെ പ്രസ്സിനു കീഴിൽ അയയ്ക്കുക. കാബേജും മുറിച്ച് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഇട്ടു കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് കൂടുതൽ ടെൻഡർ ആക്കുകയും അസുഖകരമായ രുചിയിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടുകയും ചെയ്യും.

മാംസം വലിയ നെല്ലിക്കയുടെ വലിപ്പത്തിൽ കഷണങ്ങളാക്കി, കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു, ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യണം. ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് മാംസത്തോടൊപ്പം വറുത്തെടുക്കുക. ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ കാരറ്റ് അരച്ച് അതേ ചട്ടിയിൽ അയയ്ക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വഴുതന, കാബേജ് എന്നിവയും മാംസത്തിൽ ഇടുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, അത് തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഏലക്ക ധാന്യങ്ങളും ബേ ഇലയും ചേർക്കുക. മുഴുവൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വരെ പായസം വിഭവം വിടുക. പാചകത്തിന്റെ അവസാനം, ഒരു എണ്നയിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചിലകൾ എന്നിവ ഇടുക. വിഭവം തിളപ്പിക്കുക, ഉടൻ തന്നെ അതിനടിയിൽ ചൂട് ഓഫ് ചെയ്യുക. 20 മിനിറ്റിനു ശേഷം, മെസ് അവസാന ചേരുവകളുടെ സൌരഭ്യവാസനയോടെ പൂരിതമാവുകയും അൽപ്പം തണുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് നൽകാം.

തക്കാളി കൂടെ കവാർഡക്ക്

ഒട്ടും രുചികരമല്ല ചിക്കൻ മെസ്. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ സങ്കീർണ്ണമല്ല. ഇതിൽ എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ, മത്തങ്ങ, തക്കാളി, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, മത്തങ്ങ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. എല്ലുകളിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർപെടുത്തുന്നതുവരെ ഒരു മുഴുവൻ ചിക്കൻ ശവം പാകം ചെയ്യണം. ചാറിലേക്ക് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ഇടുക. ചിക്കൻ ആവശ്യത്തിന് മൃദുവായപ്പോൾ, ചട്ടിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക. തൊലി കൊണ്ട് മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക. ചിക്കൻ ചാറിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങും മത്തങ്ങയും തിളപ്പിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ തക്കാളി മുക്കി, പീൽ, മാഷ്, ചാറു ഇട്ടു. ഉരുളക്കിഴങ്ങും മത്തങ്ങയും തിളപ്പിച്ചാലുടൻ, അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. തിളച്ച ശേഷം ഉടൻ ഓഫ് ചെയ്യുക. പ്ലേറ്റുകളിൽ മാംസം ക്രമീകരിക്കുക, പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം കട്ടിയുള്ള ചിക്കൻ ചാറു ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക.

സ്റ്റർജിയൻ മെസ്

സ്റ്റർജൻ വെള്ളത്തിൽ അല്പം ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക. മത്സ്യം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ചാറിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകം ചെയ്യുക. ആവശ്യത്തിന് മൃദുവാകുമ്പോൾ, അത് കുഴച്ച് വേണം - ചാറു കട്ടിയുള്ളതും ഏകതാനവുമാകും.

സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, നിങ്ങൾ കാരറ്റ് ഉള്ളി വറുത്ത വേണം. അവസാനം, തൊലിയും വിത്തുകളും ഇല്ലാതെ കുറച്ച് തക്കാളി ഇടുക. എല്ലാം ഒരുമിച്ച് ഏഴ് മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക.

മേശപ്പുറത്ത് വിഭവം വിളമ്പുമ്പോൾ, മീൻ കഷണങ്ങൾ പ്ലേറ്റുകളിൽ ഇടുക, വെജിറ്റബിൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, മുകളിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം കട്ടിയുള്ള മീൻ ചാറു ഒഴിക്കുക.

സ്റ്റർജൻ നല്ലതും തണുപ്പുള്ളതുമാണ്. ഇത് മറ്റേതെങ്കിലും എണ്ണമയമുള്ളതും കുറഞ്ഞ അസ്ഥികളുള്ളതുമായ മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

അപ്രതീക്ഷിതമായ "Kvardak" എന്ന പേരിലുള്ള വിഭവം അത്തരം സോളിഡ് പ്രോട്ടീൻ ട്രീറ്റുകളിൽ ഒന്നാണ് - "ഹെവിവെയ്റ്റുകൾ" ഒരു നിസ്സാരമായ ചിത്രത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല. മാംസത്തിന്റെയും ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെയും ദേശീയ ഉസ്ബെക്ക് വിഭവമാണ് കവാർഡക്. Kvardak എന്നാൽ "വറുക്കൽ" എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, ഒരാൾ കരുതുന്നതുപോലെ "അരാജകത്വമുള്ള ഹാഷും ക്രമക്കേടും" അല്ല. തീർച്ചയായും, ഉസ്ബെക്കുകൾ പിലാഫിനെപ്പോലെ തുറന്ന തീയിൽ ഒരു കോൾഡ്രണിൽ മെസ് പാചകം ചെയ്യുന്നു.

ഒരു ആധികാരിക കോൾഡ്രോണിന്റെ അഭാവത്തിൽ, കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗവും ചുവരുകളും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് കുക്ക്വെയർ ഉപയോഗിക്കാം. ഉയർന്ന ചൂടിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഭക്ഷണം കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള വിഭവങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ

• 1 കിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
• 200 ഗ്രാം ഉള്ളി
• 300 ഗ്രാം കാരറ്റ്
• 500 ഗ്രാം മാംസം
• ഒരു നുള്ള് മല്ലി വിത്തും ജീരകവും (അല്ലെങ്കിൽ ജീരകം)
• സസ്യ എണ്ണ - 120 മില്ലി
• ഒരു നുള്ള് ചൂടുള്ള കുരുമുളക്
• വെള്ളം - 2 ഗ്ലാസ്
• പപ്രിക - 1 ടീസ്പൂൺ. l., ഓപ്ഷണൽ

പാചകം

മാംസം 3 മുതൽ 3 സെന്റിമീറ്റർ വരെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.



ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ തൊലി കളയുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.



കാരറ്റ് - വൈക്കോൽ 3-5 മി.മീ.



ഉള്ളി - 2-4 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങൾ.



ശക്തമായ തീയിൽ കോൾഡ്രൺ കത്തിച്ച് അതിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക.

കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഉയർന്ന ചൂടിൽ സസ്യ എണ്ണ കാൽസിൻ ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ കോൾഡ്രണിൽ ഇടുക. മാംസം 5-8 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന ചൂടിൽ വറുക്കുക, അങ്ങനെ അത് ചെറുതായി ചുവപ്പിക്കുകയും സുഗന്ധമുള്ള ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുകയും ചെയ്യും.

ഈ ഘട്ടത്തിൽ മാംസം അമിതമായി വേവിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.



കോൾഡ്രണിലേക്ക് ഉള്ളി ചേർക്കുക, മാംസം കലർത്തി കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.



കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് അതേ നടപടിക്രമം ചെയ്യുക.



കോൾഡ്രണിൽ (പപ്രിക ഉൾപ്പെടെ) ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക. എല്ലാം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക.



ഇപ്പോൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ സമയമാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു കോൾഡ്രണിൽ ഇടുക, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളുമായി നന്നായി ഇളക്കുക. ഓരോ ഉരുളക്കിഴങ്ങും സോസിൽ മുക്കിയിരിക്കണം. ആവശ്യത്തിന് സോസ് ഇല്ലെങ്കിൽ, കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുക.

അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ ചൂട് ഏറ്റവും ദുർബലമായി കുറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്, കൗൾഡ്രൺ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി മൂടുക, 25-30 മിനിറ്റ് നേരം മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.



പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ മെസ് തളിക്കേണം. പരമ്പരാഗത ഉസ്‌ബെക്ക് പാചകരീതിയിൽ, സാധാരണയായി മല്ലിയില (മല്ലി) ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ വിഭവം ആഴത്തിലുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ വിളമ്പുന്നു.

മാംസത്തെക്കുറിച്ച്. ഈ വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ സസ്യ എണ്ണയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കണം.

മുറിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചെറുതാണെങ്കിൽ, അവ മുറിക്കേണ്ടതില്ല. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പകുതിയായി മുറിക്കുക, വലിയവ നാലായി മുറിക്കുക. വലിയ ഉള്ളി വളയങ്ങളുടെ നാലിലൊന്ന് മുറിച്ച് കഴിയും.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെക്കുറിച്ച്. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രൗണ്ട് പപ്രിക അടിത്തട്ടിൽ ഇടാം. ഉസ്ബെക്കുകൾ സാധാരണയായി ഇത് ചേർക്കാറില്ല, പക്ഷേ വിഭവം പപ്രിക ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായി വരുന്നു. കൂടാതെ, ജീരയ്ക്ക് ജീര കൈമാറ്റം ചെയ്യാം (ഇതും ഒരു ഉസ്ബെക്ക് തിരഞ്ഞെടുപ്പല്ല, രുചികരമാണ്).