ഒരു വൈദ്യുത അടുപ്പിൽ ബാർബിക്യൂ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം. ഒരു പാത്രത്തിൽ skewers പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലെ skewers ൽ ചീഞ്ഞ ഷിഷ് കബാബ്

തീർച്ചയായും, ഗ്രില്ലിൽ വേവിച്ച ഒരു ബാർബിക്യൂവിനെ ഒന്നും അടിക്കുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു പിക്നിക്കിൽ പോകാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി കബാബ് പാകം ചെയ്ത് ബാൽക്കണിയിൽ ഒരു സോർട്ടി ക്രമീകരിക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് പരിചയമില്ലെങ്കിൽ, പരിഭ്രാന്തരാകരുത്, പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രായോഗികമായി മറ്റേതൊരു ബാർബിക്യൂ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമല്ല.

പക്ഷേ, നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും ഒരു ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ, അത് രുചികരവും രുചികരവുമായ പാചകം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്ന ടിപ്പുകൾ ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് നൽകും. ആദ്യം, മാംസം പുതിയതും കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നേർത്തതുമായിരിക്കണം. രണ്ടാമതായി, കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. മൂന്നാമതായി, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഓരോ 7 മിനിറ്റിലും skewers തിരിക്കുക, ഇറച്ചിക്ക് മുകളിൽ പഠിയ്ക്കാന് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഷിഷ് കബാബ് പാചകം ചെയ്യുന്നുണ്ടെങ്കിലും, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും അത് ചെയ്യണം. നാലാമതായി, ഷിഷ് കബാബ് 250 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിക്കണം, കൂടാതെ 20-25 മിനിറ്റിൽ കൂടരുത്. ഈ സൂക്ഷ്മതകളെല്ലാം നിരീക്ഷിച്ചാൽ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു മികച്ച ബാർബിക്യൂ ലഭിക്കും.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ: 500 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്, നാല് ഉള്ളി, ഒരു നാരങ്ങ, 5 ബേ ഇല, 0.5 ടീസ്പൂൺ ജാതിക്ക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, 4-5 ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി (6-9%).

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി കബാബ് പാചകം ചെയ്യുക

മാംസം കഴുകുക, ഫിലിമുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഏകദേശം 5 സെന്റിമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

എല്ലാ മാംസവും ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക, അതിൽ നിങ്ങൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യും.

ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് വലിയ വളയങ്ങളാക്കി 1 സെ.

ഒരു എണ്നയിൽ സവാള ചേർത്ത് അര നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞ് വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക.

ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം സീസൺ ചെയ്യുക. ബേ ഇലകൾ വയ്ക്കുക.

എല്ലാം നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക.

കലത്തിൽ ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് വയ്ക്കുക, പന്നിയിറച്ചി കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യട്ടെ.

ഈ സമയത്തിനുശേഷം, മാംസം സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യുക, ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മാറിമാറി, തടി skewers ൽ, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അങ്ങനെ skewers ലെ മാംസം അതിന്റെ അടിയിൽ തൊടരുത്.

എല്ലാവരും മാംസം വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു! മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ധാരാളം മാർഗങ്ങളുണ്ട്, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ തരത്തെയും ഗുണനിലവാരത്തെയും ആശ്രയിച്ച് അവയിൽ ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാചകം ചെയ്യുന്ന ബാർബിക്യൂ, നിരവധി പതിപ്പുകളിലെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എന്നിവ പരിഗണിക്കുക, ഈ വിഭവത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം പൂർണതയിലേക്ക് അടുപ്പിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. തീർച്ചയായും, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അടുക്കളയിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്നത് തീയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവില്ല, എന്നാൽ ഇത് ഒരേയൊരു പോരായ്മയായിരിക്കും!

അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ബാർബിക്യൂവിനുള്ള വ്യവസ്ഥകൾ

നല്ല മാംസം

മാംസം പുതിയതായിരിക്കണം (ഫ്രീസുചെയ്തിട്ടില്ല), ടെൻഡോണുകൾ ഇല്ലാതെ, കൊഴുപ്പിന്റെ ചെറിയ പാളികൾ. ക്ലാസിക് കബാബിന്, തീർച്ചയായും, മട്ടൺ ആവശ്യമാണ്, പക്ഷേ പന്നിയിറച്ചി ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായി തുടരുന്നു. നിങ്ങൾ ഏത് തരം മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നുവോ, ഈ സൂക്ഷ്മത പരിഗണിക്കുക: പഴയ മൃഗം, ഇരുണ്ടതും സാന്ദ്രവുമായ മാംസം, കബാബ് കൂടുതൽ കടുപ്പമുള്ളതായിരിക്കും.

ഭാഗ്യ പഠിയ്ക്കാന്

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും ചിന്തനീയവുമായ, മിതമായ പുളിച്ച പഠിയ്ക്കാന് വിജയത്തിന്റെ താക്കോൽ! ഒരു ഡസനിലധികം പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പുകളുണ്ട്, കൂടാതെ അടുപ്പിലെ പിക്നിക്കുകളെയോ ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന കബാബുകളെയോ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഓരോരുത്തർക്കും പഠിയ്ക്കാന് തയാറാക്കുന്ന രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്. പഠിയ്ക്കാന് എല്ലായ്പ്പോഴും സർഗ്ഗാത്മകതയും ഭാഗ്യവുമാണ്!

താപനില ക്രമീകരണവും പാചക സമയവും

തന്ത്രപ്രധാനമായ ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് ഈ അവസ്ഥ ഒരുപോലെ പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് കുഴപ്പമില്ല, അല്ലേ? ഒരു പ്രത്യേക തരം മാംസത്തിൽ നിന്ന് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു കബാബ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ അനുയോജ്യമായ താപനില ക്രമീകരണം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

* കുക്കിന്റെ നുറുങ്ങുകൾ:
- കബാബ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വരണ്ടതാക്കാൻ, കൊഴുപ്പിന്റെ നേർത്ത പാളികളുള്ള മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായി തുടരും.
- അടുപ്പ് തീയുടെ ചൂടിനെ അനുകരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ അത് നന്നായി ചൂടാക്കണം. അപ്പോൾ മാംസത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു പുറംതോട് ഉടനടി രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് ഇറച്ചി ജ്യൂസിന്റെ ബാഷ്പീകരണം തടയുന്നു.
- പ്രകൃതിയിലെ കബാബുകളിലേതുപോലെ, skewers തിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്, പഠിയ്ക്കാന് വിതറി ജ്യൂസ് വിതറി താപനില നിയന്ത്രണം നിരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബാർബിക്യൂ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഏത് ഷിഷ് കബാബും ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ആരംഭിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ആദ്യം പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. ഏറ്റവും ക്ലാസിക് ഓപ്ഷൻ വിനാഗിരിയും വെള്ളവും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, എന്നാൽ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പഠിയ്ക്കാന് ഞങ്ങൾ കുറച്ച് ഓപ്ഷനുകൾ കൂടി നൽകും.

ക്ലാസിക് പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ്:

• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
• പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് - അര ടീസ്പൂൺ.
• വിനാഗിരി 9% - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ശുദ്ധീകരിച്ച അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച വെള്ളം - 500 മില്ലി

പഠിയ്ക്കാന് പരിഹാരം തയ്യാറാക്കുന്നത് ഉപ്പ് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ചേരുവകളെ ഇളക്കിവിടുന്നതാണ്.

ക്ലാസിക് പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ് പലപ്പോഴും വിനാഗിരിക്ക് പകരം നാരങ്ങ നീര് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഞങ്ങൾ കുറച്ച് വെള്ളം (1 ഗ്ലാസ്) പകുതി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ എടുക്കുന്നു.

സാധാരണ വിനാഗിരിക്ക് പകരം വീഞ്ഞ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ മികച്ചതും അസാധാരണവുമായ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ലഭിക്കും - വെയിലത്ത് ചുവപ്പ്. കബാബുകളുടെ സുഗന്ധം "ബാക്ക് ഹാൻഡിൽ തട്ടുന്നു"! ശുപാർശ ചെയ്ത!

മയോന്നൈസ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പഠിയ്ക്കാന്:

• മയോന്നൈസ് - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - അര ടീസ്പൂൺ
• ആസ്വദിക്കാൻ കുരുമുളക്
• മസാലകൾ നിറഞ്ഞ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ - മുൻ\u200cഗണന പ്രകാരം
• നാരങ്ങ നീര് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

പുളിച്ച ക്രീം പഠിയ്ക്കാന്:

• പുളിച്ച ക്രീം - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ധാന്യങ്ങളുള്ള ഫ്രഞ്ച് കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ
• നാരങ്ങ നീര് - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - അര ടീസ്പൂൺ
• പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ

പന്നിയിറച്ചി ഷാഷ്\u200cലിക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാചകം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ നിരന്തരമായ മേൽനോട്ടം ആവശ്യമാണ്.

1. പന്നിയിറച്ചി എടുക്കുക (1 കിലോ വരെ), 4-5 സെന്റിമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് നിരവധി ചെറിയ ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് 5 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാം ഒരു ആഴത്തിലുള്ള വിഭവത്തിൽ ഇട്ടു, പഠിയ്ക്കാന് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, വിഭവത്തേക്കാൾ ചെറിയ വ്യാസമുള്ള ഒരു പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടുക, അടിച്ചമർത്തലിനൊപ്പം അമർത്തുക. ഞങ്ങൾ ഇത് കുറഞ്ഞത് 8 മണിക്കൂറെങ്കിലും (റഫ്രിജറേറ്ററിൽ) ഉപേക്ഷിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ദിവസത്തേക്ക് നല്ലത്.

2. അടുപ്പ് ഓണാക്കി 250 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് വരയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ ചെറിയ സ്കീവറുകളിൽ പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യുന്നു, അവ സവാള വളയങ്ങളുപയോഗിച്ച് മാറ്റുന്നു.

ഞങ്ങൾ കബാബുകൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വിരിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു. 25-30 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

* കുക്കിന്റെ നുറുങ്ങ്:
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഈർപ്പം നിലനിർത്താൻ, അടിയിൽ വെള്ളം നിറച്ച ഒരു ലോഹ പാത്രം (അല്ലെങ്കിൽ പാൻ) വയ്ക്കുക. വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും അടുപ്പിനുള്ളിലെ ഈർപ്പം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

3. ഓരോ 5-10 മിനിറ്റിലും ഞങ്ങൾ അടുപ്പിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ നോക്കുന്നു: ഗ്രില്ലിലോ തീയിലോ ചെയ്യുന്നതുപോലെ ഞങ്ങൾ skewers തിരിക്കുന്നു. അനുവദിച്ച ജ്യൂസ്, അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം, അല്ലെങ്കിൽ വീഞ്ഞ് എന്നിവയിൽ ഒഴിക്കുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇത് ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാണ്: skewers തിരിക്കുന്നതിലൂടെ, ഞങ്ങൾ ഒരേസമയം മാംസത്തിന്റെ ചുവടെ ജ്യൂസിൽ മുക്കുക. ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ കത്തുന്നതും വരണ്ടതും തടയാൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിക്കുന്നു.

4. ഞങ്ങൾ ശ്രമിച്ചാൽ, അടുപ്പിലെ ഷിഷ് കബാബ്, ഞങ്ങൾ വിശദമായി വിശകലനം ചെയ്ത പാചകക്കുറിപ്പ്, മനോഹരമായ പരുക്കൻ പുറംതോട്, ചീഞ്ഞതും തീ പോലെ മണക്കുന്നതുമായി മാറും!

5. ഞങ്ങൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് skewers പുറത്തെടുത്ത്, പച്ച ചീര ഇലകൾ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, പച്ചക്കറികൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുകയും കുടുംബത്തിന്റെ ആവേശകരമായ നിലവിളികളോടെ മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുകയും ചെയ്യുന്നു!

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

സ്കീവറുകളിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ഷിഷ് കബാബ്

ചേരുവകൾ

• പന്നിയിറച്ചി (കഴുത്ത്) - 1 കിലോ +
• ഉള്ളി - 3-4 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള തലകൾ+
• പഠിയ്ക്കാന് - ഇഷ്ടാനുസരണം +
• ബേക്കൺ അല്ലെങ്കിൽ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ബ്രിസ്\u200cക്കറ്റ് - 200 ഗ്രാം +

തയ്യാറാക്കൽ

ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സ്കീവറുകളിൽ കബാബിനായി ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വളരെ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു! ഈ പതിപ്പിലെ മാംസം വളരെ മൃദുവും സുഗന്ധവും ചീഞ്ഞതുമാണ്!

1. പന്നിയിറച്ചി (കിടാവിന്റെ പകരം വയ്ക്കാം) ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉള്ളി തൊലി കളയുക, വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, പഠിയ്ക്കാന് കലർത്തുക. ഒരു പ്രസ്സ് ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ കാര്യങ്ങളും അമർത്തി പാത്രം നിരവധി മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക (മിനിറ്റ് 6-8 മണിക്കൂർ).

സുഗന്ധമുള്ള ബേക്കൺ 1 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ഇറച്ചി കഷ്ണങ്ങൾ തടി skewers ൽ സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യുന്നു, അവയ്ക്കിടയിൽ ഞങ്ങൾ ബേക്കൺ പ്ലേറ്റുകളും സവാള വളയങ്ങളും സ്ഥാപിക്കുന്നു.

3. ഞങ്ങൾ രണ്ട് മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ എടുക്കുന്നു. ജാറുകൾ തികച്ചും വരണ്ടതായിരിക്കണം (അല്ലാത്തപക്ഷം അവ പൊട്ടാം). ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളോടുകൂടിയ skewers ഞങ്ങൾ\u200c ജാറുകളിൽ\u200c (ലംബമായി) ഇട്ടു. ഓരോ പാത്രത്തിലും 4-6 skewers ഉണ്ട്. ഞങ്ങൾ ക്യാനുകൾ ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് ഒരു തണുത്ത അടുപ്പത്തുവെച്ചു. ഞങ്ങൾ ഒന്നര മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു 180 ഡിഗ്രിയിൽ ചുടുന്നു.

4. ബേക്കിംഗ് അവസാനിക്കുമ്പോൾ, ചൂട് ഓഫ് ചെയ്യുക, പക്ഷേ അടുപ്പ് തുറക്കരുത് - മൂർച്ചയുള്ള താപനില കുറയുന്നത് കാരണം ജാറുകൾ പൊട്ടാം. ക്ഷമ വളർത്തിയെടുത്ത് 20 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കാം!

5. അടുപ്പിൽ നിന്നും ക്യാനുകളിൽ നിന്നും ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കുന്ന കബാബുകൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു. സുഗന്ധം നിങ്ങളുടെ കാലിൽ തുടരാൻ പ്രയാസമാണ്! പകരം, ഞങ്ങൾ പ്ലേറ്റുകളിൽ കിടന്ന് ചീഞ്ഞതും അസാധാരണവുമായ രുചിയുള്ള മാംസം ആസ്വദിക്കുന്നു - പുറംതോട് ഒരു പുറംതോട് ഉള്ളിലും അകത്ത് വളരെ മൃദുവായും! ബോൺ വിശപ്പ്!

മണം, രുചി എന്നിവയിൽ വളരെ അടുത്തുള്ള ഷാഷ്\u200cലിക് ഒരു സാധാരണ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണ്ടാക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, തീർച്ചയായും, അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ കത്തുന്നതും അനാവശ്യവുമായ ദുർഗന്ധം ഒഴിവാക്കാൻ. ചില നിബന്ധനകൾ കർശനമായി പാലിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ് - എല്ലാം ശരിയാകും. കാരണം?
അതിനാൽ ആദ്യത്തെ വ്യവസ്ഥ തീർച്ചയായും മാംസമാണ്. ആട്ടിൻകുട്ടിയോ ഇളം പന്നിയിറച്ചിയോ ഞങ്ങളുടെ അപ്പാർട്ട്മെന്റ് ബാർബിക്യൂവിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. ഗോമാംസത്തെക്കുറിച്ച് ഞാൻ എന്ത് പറഞ്ഞാലും കിടാവിന്റെ കാര്യം ചെയ്യും. എന്നാൽ ഇത് രുചിയുടെയും ശവശരീരത്തിന്റെ ഉചിതമായ ഭാഗങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാനുള്ള കഴിവിന്റെയും കാര്യമാണ്. തീർച്ചയായും, ഏതെങ്കിലും "സാധാരണ" കബാബിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, മാംസം പുതിയതായിരിക്കരുത്, മാത്രമല്ല നന്നായി പാകമാകും. ഈ മാംസം മുറിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമായ ശവത്തിന്റെ ഭാഗങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഞാൻ ഇത് പറയും: മികച്ച ആട്ടിൻ പൾപ്പ് പുറകിലും (തുടയിലും) മുകൾ ഭാഗത്തും. പന്നിയിറച്ചിയുടെ കാര്യവും ഇതുതന്നെ. പക്ഷേ, കിടാവിന്റെ ഭാഗത്ത് നിന്ന് ടെൻഡർലോയിൻ (ശവത്തിനുള്ളിലെ ഒന്ന്, കോസ്റ്റൽ-വെർട്ടെബ്രൽ ഭാഗത്തിന് കീഴിൽ) അല്ലെങ്കിൽ മാംസത്തിൽ നിന്ന് (പിന്നിലെ മുകൾ ഭാഗം) എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
രണ്ടാമത്തെ പ്രധാന അവസ്ഥ കൊഴുപ്പ് വാൽ അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ കിട്ടട്ടെ. "ചെറുത്" എന്നാൽ ഭാരം അനുസരിച്ച് കഷണം പൾപ്പിന്റെ ഭാരത്തേക്കാൾ കുറവായിരിക്കണം.
മൂന്നാമത്തെ വ്യവസ്ഥ: മാംസം, മുറിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഫിലിമുകൾ, സിരകൾ, ടെൻഡോണുകൾ എന്നിവ വൃത്തിയാക്കണം. ഞങ്ങൾ മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു, ഒരു വാൽനട്ടിനേക്കാൾ കൂടുതലല്ല, കഷണങ്ങൾ ഏകദേശം ഒരേ വലുപ്പത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ബേക്കൺ ഇതിലും ചെറുതായി മുറിക്കുക. ഇത് (കഷണങ്ങളുടെ എണ്ണമനുസരിച്ച്) മാംസത്തിന് തുല്യമായിരിക്കണം.


അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും അക്കരപ്പച്ചയും വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു പൗണ്ടിന് ഒരു സവാള എന്ന നിരക്കിൽ ഉള്ളി പാത്രത്തിൽ പുരട്ടുക.


സവാള അരച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, സാധാരണ കബാബുകളെപ്പോലെ ഞങ്ങൾ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ പോകുന്നു. അതായത്, ചുവന്ന കുരുമുളകിനൊപ്പം ചെറുതായി ഉപ്പും കുരുമുളകും, ഒരു നുള്ള് നിലക്കടലയും ഒരു നുള്ള് നിലം മല്ലി വിത്തുകളും ചേർത്ത്, രണ്ട് നുള്ള് മഞ്ഞൾ, ബാർബിക്യൂവിന് ഒരു പ്രത്യേക സ്വാദുണ്ടാക്കുന്നതിന് വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ചെറുതായി തളിക്കുക, നാരങ്ങ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇത് സാധ്യമാണ്, ചിലപ്പോൾ നാരങ്ങ മാത്രം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് (അടുത്തുള്ള ഒരു സ്റ്റാളിൽ നിന്ന് ഭയാനകമായ "വിനാഗിരി" വരുമ്പോൾ).


അതിനുശേഷം മാംസം നന്നായി ഇളക്കുക, പാത്രം ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക, അതേസമയം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കാൻ തുടങ്ങുക.
അടുപ്പ് ചൂടാകുകയും ഇറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, ഭാവിയിലെ ബാർബിക്യൂവിനായി നിങ്ങൾക്ക് വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പാൻ കഴിയും. ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ ഉള്ളി വേവിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കുറച്ച് ഉള്ളി നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ പലതവണ കഴുകുക, നന്നായി അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ, അല്പം കുരുമുളക്, അല്പം നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക.


റെഡിമെയ്ഡ് കബാബുകൾ നനയ്ക്കുന്നതിന് ഒരു സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഏത് കെച്ചപ്പിനേക്കാളും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടും. ഇത് താരതമ്യേന വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ചെയ്യുന്നു. നല്ല പഴുത്ത കുറച്ച് തക്കാളി നന്നായി അരിഞ്ഞത്, അനുയോജ്യമായ വറചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉരുക്ക് ലാൻഡിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, ഒരു നുള്ള് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ഒരു നുള്ള് ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക.


മിതമായ താപനിലയുള്ള ഒരു ഹോട്ട്\u200cപ്ലേറ്റിൽ ഞങ്ങൾ ഇട്ടു, ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കി, 8-10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. നല്ല തക്കാളി പേസ്റ്റിന്റെ രണ്ട് ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക (ലേബലിലെ ചേരുവകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിക്കുക). തെക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്ന് കൊണ്ടുവന്ന പഴുത്ത നിലത്തു തക്കാളി ഉണ്ടെങ്കിൽ, സീസണിൽ മാത്രമേ ഇത് സാധ്യമാകൂ, ഞങ്ങൾ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ ചെയ്യുന്നു. വളരെ നല്ലത് പോലും.


മറ്റൊരു 5-7 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, പഞ്ചസാര-ഉപ്പ്-കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് സോസ് നിരപ്പാക്കുക, നന്നായി അരിഞ്ഞ വഴറ്റിയെടുക്കുക, രണ്ട് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഇളക്കുക, ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണം ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ചെടുക്കുക. വഴിയിൽ, വെളുത്തുള്ളി ഈ രീതിയിൽ പൊടിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുമ്പോൾ ഇത് അപൂർവമായ ഒന്നാണ്, കാരണം സോസും ഒരു നിശ്ചിത സ്ഥിരതയാണ്.


ഞങ്ങൾ ഉടനെ സ്റ്റ ove യിൽ നിന്ന് സോസ് നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കാൻ തണുപ്പിക്കുക.
ഇപ്പോൾ ഇത് ബാർബിക്യൂവിനുള്ള അവസരമാണ്. അച്ചാറിട്ട മാംസം മുള യാകിറ്റോറി skewers ൽ ഏറ്റവും മികച്ചതാണ്, കാരണം skewers അടുപ്പിലേക്ക് പോകാൻ സാധ്യതയില്ല.
നാലാമത്തെ പ്രധാന വ്യവസ്ഥ: ഒരു കഷണം മാംസം, ഒരു skewer- ൽ സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു കഷണം ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ച് മാറിമാറി വരണം, മാത്രമല്ല, ഒരു കഷണം ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ച് സ്ട്രിംഗ് പൂർത്തിയാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. കഷണങ്ങൾ വളരെ കർശനമായി സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യുന്നത് വിലമതിക്കുന്നില്ല.

ഞങ്ങൾ വയർ റാക്കിൽ കബാബുകൾ ചുടും. എന്നാൽ അവയെ വയർ റാക്കിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അതനുസരിച്ച് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് തയ്യാറാക്കുക, അത് നേരിട്ട് വയർ റാക്കിന് കീഴിലായിരിക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ രണ്ട് ഫോയിൽ ഷീറ്റുകൾ ഉറപ്പിക്കുകയും ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് മൂടുകയും നേർത്തതായി അരിഞ്ഞ ബേക്കൺ കഷണങ്ങൾ ഫോയിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് അഞ്ചാമത്തെ പ്രധാന അവസ്ഥയാണ്.


ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് വയർ റാക്ക് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടാം, അതിൽ കബാബുകൾ ഇടുക, അങ്ങനെ അവ തൊടാതിരിക്കാനും ഈ മുഴുവൻ ഘടനയും അടുപ്പിലേക്ക് തള്ളിവിടാനും കഴിയും, അത് 250 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കണം.


ഇപ്പോൾ, എന്റെ സുഹൃത്തുക്കളേ, ശ്രദ്ധിക്കൂ! നിങ്ങൾ വറുക്കുമ്പോൾ ജ്യൂസ് കബാബുകളിൽ നിന്ന് ഫോയിലിലേക്ക് ഒഴുകാൻ തുടങ്ങും, തുടർന്ന് കിട്ടട്ടെ ഉരുകും. കബാബുകളുടെ മുകൾഭാഗം തീവ്രമായി ചുടാൻ തുടങ്ങും, താഴെ, ഫോയിലിന്റെ പ്രതിഫലന സവിശേഷതകൾ കാരണം, ഈ തീവ്രമായ ബേക്കിംഗിന് പിന്നിലായിരിക്കും. കൊഴുപ്പ് ക്രമേണ ഫോയിലിൽ പടരുന്നു, ഞങ്ങൾ മുമ്പ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി, കബാബുകളിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് വീഴുന്ന "അകാല" പുകയെ തടയും. ഇതാണ് ഞങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്, കാരണം മുകളിൽ സ്വർണ്ണനിറമുള്ള ഉടൻ, ഞങ്ങൾ ഒരിക്കൽ കബാബുകൾ ശാന്തയുടെ വശത്തേക്ക് തിരിയുകയും നിമിഷത്തിനായി കാത്തിരിക്കുകയും ചെയ്യും, ഒടുവിൽ, ഫോയിലിലെ ബേക്കൺ പുക നൽകും. ഇത് മതിയായ വേഗത്തിൽ സംഭവിക്കും. കിട്ടട്ടെ പുക ഉൽ\u200cപാദിപ്പിച്ചയുടനെ, കബാബുകളുള്ള ഗ്രില്ലും ഫോയിൽ ഉള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റും അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
തയ്യാറാക്കിയ കബാബുകൾ ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കാം, ധാരാളം തയ്യാറാക്കിയ ഉള്ളി കൊണ്ട് മൂടാം. എല്ലാവരും അവരുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ മറ്റ് പച്ചക്കറികളും bs ഷധസസ്യങ്ങളും ചേർക്കുന്നു. ശരി, നിങ്ങൾ സ്വയം ഉണ്ടാക്കിയ സോസിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ മറക്കരുത്.


ഉപയോഗപ്രദമായ നിരവധി ശുപാർശകൾ - ഓവനുകൾ വ്യത്യസ്തമാണെന്ന വസ്തുത കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ. ഇലക്ട്രിക് സ്റ്റ oves കളിൽ, താഴ്ന്നതും മുകളിലുമുള്ള ഷേഡുകൾ കൊണ്ട് സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്ന ഓവനുകളിൽ, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അടുപ്പിന്റെ മധ്യനിരയിൽ വയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, വറുത്തതിന്റെ അവസാന ഘട്ടത്തിൽ മാംസം വേഗത്തിൽ തവിട്ടുനിറമാക്കാൻ കൺവെക്ടർ ഓണാക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഗ്യാസ് ഓവനുകളിൽ, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഏറ്റവും മുകളിൽ സ്ഥാപിക്കണം. ചില ഗ്യാസ് ഓവനുകളിൽ ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഗ്രിൽ സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്യുമ്പോൾ ഓണാകും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് താഴേക്ക് വയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അവസാന ഘട്ടത്തിൽ, ഗ്രില്ലിന് കീഴിൽ ഇത് ഹ്രസ്വമായി പുന range ക്രമീകരിക്കുക. വറുത്തത് ആരംഭിച്ച് 10 മിനിറ്റിനുശേഷം, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു ചെറിയ സമയം (5-7 മിനിറ്റ്) അടുപ്പിന്റെ അടിയിൽ ചൂടുവെള്ളത്തിന്റെ ഒരു ലാൻഡിൽ ഇടുക. ഈ രീതി മാംസം വരണ്ടുപോകുന്നത് തടയും.
ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!