പോർസിനി കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ജൂലിയൻ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം. പുതിയതും ഉണങ്ങിയതും ശീതീകരിച്ചതുമായ പോർസിനി കൂണുകളിൽ നിന്നാണ് ജൂലിയൻ നിർമ്മിച്ചത്. പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് porcini കൂൺ നിന്ന് കൂൺ ജൂലിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കാട്ടു കൂൺ, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ജൂലിയൻ പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് തികച്ചും ഏതെങ്കിലും കൂൺ ഉപയോഗിക്കാം, ഞാൻ ഫ്രീസുചെയ്‌ത് ഇതിനകം വെളുത്തവ മുറിച്ചിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ എനിക്ക് അവയെ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല. ഞാൻ thickeners ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല, ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ മാത്രം. ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ പാൽ എടുക്കാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി കട്ടിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

വിഭവത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ (ഫോട്ടോ കാണുക)

ശീതീകരിച്ച ഫോറസ്റ്റ് കൂൺ വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ചൂഷണം ചെയ്യുക.

ഉള്ളി നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.

ചീസ് താമ്രജാലം.

ചെറിയ അളവിൽ പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണയിൽ ഉള്ളി വറുക്കുക.

ഉള്ളിയിൽ കൂൺ ചേർക്കുക. ഫോറസ്റ്റ് കൂൺ അവിസ്മരണീയമായ വന സുഗന്ധങ്ങളാൽ സുഗന്ധമാണ്. എല്ലാം ഒരുമിച്ച് 10 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

അതിനുശേഷം ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക. ക്രീം സോസ് കട്ടിയാകാൻ നന്നായി ഇളക്കി മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ആസ്വദിച്ച് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.

അനുയോജ്യമായ ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിലോ കൊക്കോട്ട് നിർമ്മാതാക്കളിലോ കൂൺ ക്രമീകരിക്കുക. മുകളിൽ ചീസ് വിതറുക, ചീസ് ഉരുകി ചെറുതായി തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ മറ്റൊരു 10-15 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

മഷ്റൂം ജൂലിയൻ ഒരു ചൂടുള്ള വിശപ്പായി സേവിക്കുക.

സുഗന്ധമുള്ള പോർസിനി മഷ്റൂം ജൂലിയൻ ഒരു ഉത്സവ വിഭവമോ ഒരു സാധാരണ കുടുംബ അത്താഴത്തിന് പുറമേയോ ആകാം. ഈ പേജിൽ പോർസിനി കൂണിൽ നിന്ന് ജൂലിയൻ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, ഇത് അത്തരമൊരു വിഭവത്തിനായി പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ഒരു സോളിഡ് സെലക്ഷൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഈ വിവരങ്ങൾ പുതിയ വീട്ടമ്മമാർക്ക് പോലും പോർസിനി കൂണിൽ നിന്നുള്ള ജൂലിയൻ തയ്യാറാക്കുന്നത് ലളിതവും സാധാരണവുമാക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. അധിക ചേരുവകൾ എന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വിവിധതരം മൃദുവായതും കഠിനവുമായ ചീസ്, ചീര, ചിക്കൻ പൾപ്പ്, ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ്, ക്രീം, പുളിച്ച വെണ്ണ, വിവിധ സോസുകൾ എന്നിവ തിരഞ്ഞെടുക്കാം. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ചില സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്. കിണറുകൾക്കിടയിൽ ഫിനിഷ്ഡ് പിണ്ഡം എങ്ങനെ ശരിയായി വിതരണം ചെയ്യാമെന്നും അവ എത്രത്തോളം അടുപ്പിലേക്കോ മൾട്ടികൂക്കറിലേക്കോ അയയ്ക്കാമെന്നും അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും വ്യാപകമായ ചൂടുള്ള ലഘുഭക്ഷണമാണ് വൈറ്റ് മഷ്റൂം ജൂലിയൻ. ന്യായമായി പറഞ്ഞാൽ, ക്ലാസിക്കൽ പാചകത്തിലെ ജൂലിയൻ ഒരു വിഭവമല്ല, മറിച്ച് ഭക്ഷണം നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗമാണ് (പൊരുത്തങ്ങൾ പോലെ). ഒരിക്കൽ ഈ പദം റഷ്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളുടെ വന്യതയിലേക്ക് തുളച്ചുകയറുകയും വേരുറപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു. ഒരിടത്തും, ഒരു രാജ്യത്തും, അത്തരമൊരു വിഭവം ഇല്ല (പേര് കൊണ്ടല്ല, സാരാംശം കൊണ്ടല്ല). ഇത് തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിക്ക് നിരവധി പതിപ്പുകൾ ഉണ്ടെന്നത് തികച്ചും സ്വാഭാവികമാണ്, ഈ സെറ്റ് തന്നെ വിഷയത്തിൽ ധാരാളം ചോദ്യങ്ങൾ ഉയർത്തുന്നു - എന്നാൽ ഇത് എങ്ങനെ ശരിയാണ്? വീണ്ടും, ഭക്ഷണം, പ്രത്യേകിച്ച് അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ്, വർഗ്ഗീകരണത്തെ സഹിക്കുന്നില്ലെന്ന് എനിക്ക് ആഴത്തിൽ ബോധ്യമുണ്ട്.

ചില കാരണങ്ങളാൽ, ബോർഷ്, കഞ്ഞി, ഓംലെറ്റ് മുതലായവ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാൻ ഒരേയൊരു വ്യക്തി മാത്രമേയുള്ളൂവെന്ന് പലരും വിശ്വസിക്കുന്നു. അതിനാൽ, പാചകവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് ഞാൻ ഒരിക്കലും "വലത് വിഭവം" എന്ന പദം ഉപയോഗിക്കാറില്ല - അതായത്, ശരിയായ ജൂലിയൻ , ശരിയായ സത്സിവി മുതലായവ. ആദ്യം, കൂൺ കൂടാതെ, നെയ്യ് നെയ്യിലും "പങ്കെടുക്കുന്നു" (സസ്യ എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അവയുടെ മിശ്രിതം സ്വീകാര്യമാണ്), ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബെക്കാമൽ (ബെക്കാമലിന്, "അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി" കാണുക. പൈകൾക്കായി "വിഭാഗം) കൂടാതെ പലപ്പോഴും ചീസ് (എന്നാൽ പിന്നീട് അത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് നിങ്ങളെ പിന്തിരിപ്പിക്കാൻ ഞാൻ ശ്രമിക്കും).

ഒന്നാമതായി, കൂൺ, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ അനുപാതത്തിന്റെ അനുപാതം നിങ്ങൾ പരിഗണിക്കണം.

ഉള്ളി പൊതുവെ പാചകത്തിലും പ്രത്യേകിച്ച് ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ചോദ്യം, സത്യത്തിൽ, വെറുതെയല്ല. ഉള്ളി ഒരു പ്രധാന സ്വാദും കട്ടിയുമുള്ള ഘടകമാണെന്നതിൽ സംശയമില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു വിഭവത്തിൽ ആവശ്യത്തിലധികം ഉണ്ടാകുമ്പോൾ, അത് അമിതമായ മധുരം നൽകുന്നു. അതിനാൽ, അത് അമിതമാക്കാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. കൂൺ, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ ഒപ്റ്റിമൽ അനുപാതം ഇപ്രകാരമാണ് - 500-600 ഗ്രാം അസംസ്കൃത കൂൺ, 100 ഗ്രാം ഉള്ളി. കൂൺ നേർത്ത കഷ്ണം മുറിച്ച്, ലെഗ് ഒന്നിച്ച് കഴിയും. ഉള്ളി - നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളിൽ. രണ്ട് വ്യത്യസ്ത സമീപനങ്ങളാൽ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്ന കൂൺ, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ ചൂട് ചികിത്സ സംബന്ധിച്ച് സാഹിത്യത്തിൽ അഭിപ്രായവ്യത്യാസമുണ്ട്.

ആദ്യത്തെ സമീപനം കൂൺ വറുക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതും കുറച്ച് കഴിഞ്ഞ് ഉള്ളി ചേർത്ത് രണ്ടും വറുത്തതും തുടരുന്നതാണ്. വറുക്കുമ്പോൾ, കൂൺ ദ്രാവകം (ജ്യൂസ്) നഷ്ടപ്പെടും, അത് ഒടുവിൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനുശേഷം മാത്രമേ കൂണും ഉള്ളിയും ഒരുതരം ശാന്തമായ പുറംതോട് നേടൂ. അങ്ങനെ, കൂൺ ധാരാളം ജ്യൂസ് നഷ്ടപ്പെടുകയും അവയുടെ കഷ്ണങ്ങൾ വളരെ നേർത്തതായി മാറുകയും ചെയ്തു. പിന്നെ ഇതെല്ലാം ബെക്കാമൽ സോസിൽ ചൂടാക്കുന്നു.

മറ്റൊരു വഴി: കൂൺ വളരെ ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ വേഗത്തിൽ വറുത്തതിനാൽ അവ ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് ഉപയോഗിച്ച് പിടിക്കുകയും ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉള്ളി വെവ്വേറെ വറുത്തതാണ്, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ. പിന്നെ കൂൺ, ഉള്ളി എന്നിവ ബെക്കാമൽ സോസിൽ ചൂടാക്കുന്നു. ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ, കൂൺ ജ്യൂസ് നഷ്ടപ്പെടും, അതിനാൽ ജൂലിയൻ അളവ് കുറവാണ്, പക്ഷേ ജ്യൂസിന്റെ സുഗന്ധ പദാർത്ഥങ്ങൾ നിലനിൽക്കുകയും സോസിലേക്ക് കടന്നുപോകുകയും ചെയ്യുന്നു. രണ്ടാമത്തേതിൽ, കൂൺ സ്വന്തമായി രുചികരമാണ്, വോളിയം കുറയുന്നു, സോസ് ഏതാണ്ട് നിഷ്പക്ഷമാണ്, ഇത് ചീഞ്ഞത മാത്രം ചേർക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ ഉപ്പിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കേണ്ട സമയമാണ്, അതായത് - ഏത് ഘട്ടത്തിലാണ് വിഭവം ഉപ്പിടേണ്ടത്? വ്യക്തമായും, ആദ്യ കേസിൽ, കൂൺ വറുത്ത സമയത്ത് ഉപ്പ്, അങ്ങനെ അവർ കൂടുതൽ ജ്യൂസ് നഷ്ടപ്പെടും. രണ്ടാമത്തേതിൽ, സോസിൽ കൂൺ, ഉള്ളി എന്നിവ ചൂടാക്കുമ്പോൾ വിഭവം ഉപ്പിടുന്നത് നല്ലതാണ്.

ബേചമലിന് ഒരു ദ്രാവക മാധ്യമമായി മാത്രമല്ല, മാവുകൊണ്ടുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയും ഫാറ്റി 30-35% ക്രീം സോസ് സ്ഥിരതയിലേക്ക് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമെന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

ചട്ടിയിൽ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് വൈറ്റ് മഷ്റൂം ജൂലിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ചുള്ള പോർസിനി കൂണിൽ നിന്നുള്ള ജൂലിയന്നിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ചീസിന്റെ സാന്നിധ്യം സൂചിപ്പിക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് നിങ്ങളെ തടയുമെന്ന് ഞാൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്തു. ക്ലാസിക്കുകളിൽ റെഡിമെയ്ഡ് ജൂലിയൻ റിഫ്രാക്റ്ററി ഭാഗിക വിഭവങ്ങളിൽ ഇടുന്നതും വറ്റല് ചീസ് വിതറി പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ചുടുന്നതും പതിവാണെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കട്ടെ.

ഞാൻ സമ്മതിക്കുന്നു, എനിക്ക് ഈ പുറംതോട് ഇഷ്ടമല്ല - ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ജൂലിയൻ അൽപ്പം തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, പുറംതോട് അഭേദ്യമാകും, ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കുറച്ച് ജൂലിയൻ എടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ, അത് നമ്മുടെ ഉദ്ദേശ്യങ്ങളെ വ്യക്തമായി തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു - ഒന്നുകിൽ. ഭേദിക്കില്ല, അല്ലെങ്കിൽ അതെല്ലാം (ചീസ് പുറംതോട്) ജൂലിയന്നിന്റെ ആദ്യ സ്പൂൺ പിന്തുടരാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ചീസ് കഷ്ടിച്ച് ചൂടാക്കുകയും ഉരുകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ചട്ടിയിൽ പോർസിനി കൂണിൽ നിന്ന് ജൂലിയൻ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഈ രൂപത്തിൽ കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, ജൂലിയനെ "ചീസിന് കീഴിൽ" ചുടാനുള്ള ശുപാർശ പുസ്തകത്തിൽ നിന്ന് പുസ്തകത്തിലേക്ക് അലഞ്ഞുതിരിയുന്നു, ഈ പുസ്തകങ്ങളുടെ രചയിതാക്കൾ ഒരിക്കലും ജൂലിയൻ പാകം ചെയ്തിട്ടില്ലെന്ന ധാരണയാണ്, പക്ഷേ അത് മേശയോട് പോലും പറയില്ല, ഒരിക്കലും, ദൈവം അവരെ അനുഗ്രഹിക്കട്ടെ, ചെയ്തില്ല. തിന്നരുത്! പക്ഷേ! അടിസ്ഥാനപരമായി, സാധാരണ ഹാർഡ് ചീസ് രുചി കൂൺ നന്നായി പോകുന്നു. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ ചൂടുള്ള ബെക്കാമലിൽ വറ്റല് ചീസ് ചേർക്കുകയും ഈ സോസിൽ വറുത്ത കൂൺ, ഉള്ളി എന്നിവ ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ ഊഹിച്ചാൽ, ഒരു "ചീസ്" സോസിൽ കൂൺ, ഉള്ളി എന്നിവ ചൂടാക്കിയ ശേഷം, അവയിൽ അസംസ്കൃത മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ടുവന്ന് ജൂലിയൻ ചുടേണം, അപ്പോൾ പുറംതോട് (മഞ്ഞക്കരു കാരണം) ആയിരിക്കും, പക്ഷേ അത് ഇനി നീട്ടുകയില്ല, ഒരിക്കലും ആകുകയുമില്ല. അഭേദ്യമായ!

ഒരു ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ പാചകക്കുറിപ്പിൽ പോർസിനി കൂണിൽ നിന്ന് ജൂലിയൻ എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് കാണുക, ഈ വിഭവം എങ്ങനെ കൂട്ടിച്ചേർക്കപ്പെടുന്നു, ചേരുവകൾ എങ്ങനെയാണ് അരിഞ്ഞത് എന്ന് കാണിക്കുന്നു.

ഉണക്കിയ പോർസിനി മഷ്റൂം ജൂലിയൻ

രചന:

• ഉണങ്ങിയ പോർസിനി കൂൺ - 300 ഗ്രാം
• വെണ്ണ - 150 ഗ്രാം
• ഉള്ളി - 200 ഗ്രാം
• മാവ് - 70 ഗ്രാം
• പാൽ
• പുളിച്ച ക്രീം - 300 ഗ്രാം
• കുരുമുളക്
• നാരങ്ങ നീര്
• പച്ചിലകൾ

തയ്യാറാക്കിയ ഉണങ്ങിയ കൂൺ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, തണുത്ത പാൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് കൂൺ മൂടുന്നു, രാത്രി മുഴുവൻ വിടുക.

ഉണങ്ങിയ പോർസിനി കൂണിൽ നിന്ന് ജൂലിയൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പാലിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക, തീ ഇട്ടു ടെൻഡർ വരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ അതേ വിഭവത്തിൽ വേവിക്കുക.

ഒരു കോലാണ്ടറിൽ എറിയുക.

കൂൺ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അവയെ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.

ഉള്ളി നന്നായി അരിഞ്ഞത് വഴറ്റുക, ഇവിടെ ഒരു നുള്ള് ഗോതമ്പ് മാവ് ചേർത്ത് മാവ് ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക.

പിന്നെ ആയാസപ്പെട്ട ചാറു നേർപ്പിക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക, സ്ട്രിപ്പുകൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് അരിഞ്ഞത് കൂൺ, ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു പാൻ ഇട്ടു.

സേവിക്കുമ്പോൾ, നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീര തളിക്കേണം.

ഉണക്കിയ പോർസിനി മഷ്റൂം ജൂലിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 500 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ പോർസിനി കൂൺ,
• പുളിച്ച ക്രീം 1 ഗ്ലാസ്
• 100 ഗ്രാം വെണ്ണ
• 2 മുട്ടകൾ
• 1 ടീസ്പൂൺ. മാവ് ഒരു നുള്ളു
• ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

ഉണങ്ങിയ porcini കൂൺ, boletus നിന്ന് ജൂലിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം, സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച് ചൂടുവെള്ളവും വിനാഗിരി കൂടെ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച്, മൃദു വരെ എണ്ണയിൽ ഫ്രൈ. കൂടാതെ മാവ് വറുക്കുക, കൂൺ ചേർക്കുക, എല്ലാം കലർത്തി ഒരു ലോഹ താലത്തിൽ ഇടുക (അല്ലെങ്കിൽ ഇതിനായി പ്രത്യേകം രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത അച്ചുകളിൽ - കൊക്കോട്ട് നിർമ്മാതാക്കൾ). പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് അടിച്ച മുട്ടയും ഉപ്പും ഇളക്കുക, കൂൺ ഒഴിച്ചു അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് porcini കൂൺ നിന്ന് കൂൺ ജൂലിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

പോർസിനി കൂണിൽ നിന്ന് മഷ്റൂം ജൂലിയൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ്:

• പോർസിനി കൂൺ - 200 ഗ്രാം
• 2 ഉള്ളി
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം
• പുളിച്ച ക്രീം - 200 ഗ്രാം.

കൂൺ പാകം ചെയ്യുക. ഒരു ബജറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പോർസിനി കൂണിൽ നിന്ന് ജൂലിയൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾ ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, വെണ്ണയിൽ ചെറുതായി വറുക്കുക, അവിടെ ബൊലെറ്റസ് കൂൺ ഇടുക, ഉപ്പ്, ടെൻഡർ വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് തുടരുക. പിന്നെ cocotte നിർമ്മാതാക്കൾ ഇട്ടു, പുളിച്ച ക്രീം ഒഴിച്ചു അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചട്ടിയിൽ porcini കൂൺ നിന്ന് ജൂലിയൻ

തയ്യാറാക്കിയ ഉണങ്ങിയ പോർസിനി കൂൺ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി തണുത്ത പാൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് കൂൺ മൂടുന്നു, രാത്രി മുഴുവൻ ഇടുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു porcini കൂൺ നിന്ന് ജൂലിയൻ പാചകം മുമ്പ്, പാൽ വെള്ളം ചേർക്കുക, തീ ഇട്ടു ടെൻഡർ വരെ കുറഞ്ഞ ചൂട് ഒരേ താലത്തിൽ വേവിക്കുക. ഒരു കോലാണ്ടറിൽ എറിയുക. കൂൺ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അവയെ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി നന്നായി അരിഞ്ഞത് വഴറ്റുക, ഇവിടെ ഒരു നുള്ള് ഗോതമ്പ് മാവ് ചേർത്ത് മാവ് ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക. പിന്നെ ആയാസപ്പെട്ട ചാറു കൊണ്ട് നേർപ്പിക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക, സ്ട്രിപ്പുകൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് അരിഞ്ഞത് കൂൺ, ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു ഒരു ഉരുളിയിൽ പാൻ ഇട്ടു. സേവിക്കുമ്പോൾ, നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീര തളിക്കേണം. കലങ്ങളിൽ പോർസിനി കൂണിൽ നിന്ന് ജൂലിയൻ പാചകം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഇത് വിഭവത്തിന്റെ എല്ലാ രുചിയും തികച്ചും സംരക്ഷിക്കുന്നു.

രചന:

• ഉണങ്ങിയ പോർസിനി കൂൺ - 100 ഗ്രാം
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം
• ഉള്ളി - 60 ഗ്രാം
• മാവ് - 25 ഗ്രാം
• പാൽ
• പുളിച്ച ക്രീം - 100 ഗ്രാം
• കുരുമുളക്
• നാരങ്ങ നീര്
• പച്ചിലകൾ

ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പോർസിനി കൂൺ നിന്ന് ജൂലിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• പുതിയ പോർസിനി കൂൺ 100 ഗ്രാം,
• ഉള്ളി 2 പീസുകൾ.
• മാവ് 1 ടീസ്പൂൺ
• വെണ്ണ 2-3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• ക്രീം (20% കൊഴുപ്പ്) 50 മില്ലി
• ചീസ് 50 ഗ്രാം
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

കൂൺ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് porcini കൂൺ നിന്ന് ജൂലിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം, നന്നായി ഉള്ളി മാംസംപോലെയും. ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഉരുകിയ ശേഷം ഉള്ളി, കൂൺ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ഫ്രൈ എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. വറുത്തതിന്റെ അവസാനം, ഒരു ടീസ്പൂൺ മാവ് ചേർക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ ഭാഗികമായ ജൂലിയൻ വിഭവങ്ങളിലേക്ക് അടുക്കി ക്രീം ഒഴിക്കുക. ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ ചീസ് അരച്ച്, കൂൺ, ക്രീം എന്നിവയുടെ മുകളിൽ ജൂലിയൻ പരത്തുക. അടുപ്പ് 150 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ജൂലിയൻ ചുടേണം. ജൂലിയൻ ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നു.

സ്ലോ കുക്കറിൽ ഉണങ്ങിയ പോർസിനി കൂൺ, ചിക്കൻ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ജൂലിയൻ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

പോർസിനി കൂണിൽ നിന്ന് ജൂലിയൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ വിഭവത്തിന്റെ ഘടന ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിഗണിക്കുകയും എല്ലാം ശേഖരിക്കുകയും വേണം. ഉണങ്ങിയ പോർസിനി കൂൺ, ചിക്കൻ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ജൂലിയൻ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ്:

• 500 ഗ്രാം ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്
• 500 ഗ്രാം പോർസിനി കൂൺ
• 1 ഉള്ളി
• 100 ഗ്രാം വറ്റല് ചീസ്
• 1 കപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. മാവ്
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. അപ്പം നുറുക്കുകൾ
• 50 ഗ്രാം വെണ്ണ
• സസ്യ എണ്ണ
• നിലത്തു കുരുമുളക്

ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുക (ഏകദേശം 30-40 മിനിറ്റ്), തണുത്ത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. കൂൺ കഴുകിക്കളയുക, തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക, കൂൺ ഇടുക. 30 മിനിറ്റ് "ബേക്കിംഗ്" മോഡിൽ സ്ലോ കുക്കറിൽ പോർസിനി മഷ്റൂം ജൂലിയൻ വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി ലിഡ് അടച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

സ്ലോ കുക്കറിൽ പോർസിനി കൂണിൽ നിന്നുള്ള ജൂലിയന്നിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഉള്ളി നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കൂൺ ചേർക്കുക, 10 മിനിറ്റ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.

പുളിച്ച ക്രീം സോസിന്, 2-3 മിനിറ്റ് വെണ്ണയിൽ മാവ് വറുക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക.

പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ ഇട്ടുകളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല. പുളിച്ച വെണ്ണ കട്ടിയാകുമ്പോൾ, അല്പം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക (സോസ് സ്ഥിരതയിൽ ദ്രാവക പുളിച്ച വെണ്ണയോട് സാമ്യമുള്ളതായിരിക്കണം), തിളപ്പിക്കുക. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ കൊക്കോട്ടുകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, ചിക്കൻ മാംസം അടിയിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് വറുത്ത കൂൺ, ഉള്ളി. പുളിച്ച ക്രീം സോസിൽ ഒഴിക്കുക, വറ്റല് ചീസ്, ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം തളിക്കേണം. ഒരു മൾട്ടികൂക്കറിൽ ഇട്ടു 30 മിനിറ്റ് "ബേക്കിംഗ്" മോഡിൽ വേവിക്കുക. പാചകത്തിന്റെ അവസാനം, മൾട്ടികൂക്കറിന്റെ ലിഡ് തുറന്ന് ജൂലിയൻ ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അങ്ങനെ സോസും ഉരുകിയ ചീസും ചെറുതായി സജ്ജമാക്കാൻ സമയമുണ്ട്.

പോർസിനി കൂണിൽ നിന്ന് ജൂലിയൻ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് വീഡിയോയിൽ കാണുക, അത് വിഭവത്തിനായുള്ള വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണിക്കുന്നു.

ജൂലിയൻസ് ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള കൂൺ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, എന്നാൽ ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി വൈറ്റ് ഫോറസ്റ്റ് കൂൺ ഉപയോഗിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അവ വ്യത്യസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ ക്ലാസിക് പതിപ്പിൽ അവ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. ഇന്ന് ഞങ്ങൾ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് പോർസിനി കൂണിൽ നിന്ന് ജൂലിയൻ തയ്യാറാക്കുന്നു.
പാചകക്കുറിപ്പ് ഉള്ളടക്കം:

ചിക്കനും കൂണും ലളിതമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഏറ്റവും മികച്ച സംയോജനമാണ്. നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ ചിക്കൻ മാംസത്തിന്റെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഇനമാണ്, പക്ഷേ കുറച്ച് ആളുകൾ കൂൺ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഒരുമിച്ച്, ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അനന്തമായ രുചികരമായ ഫലം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. അവരുടെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഇന്ന് നമ്മൾ ഒരു കൊക്കോട്ട് മേക്കറിൽ തയ്യാറാക്കിയ മികച്ച പാചകത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും - ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് പോർസിനി കൂൺ മുതൽ ജൂലിയൻ. കോഴിയിറച്ചിയുടെ അതിലോലമായ ന്യൂട്രൽ രുചി കൂണുകളുടെ സമൃദ്ധിയെ തികച്ചും സജ്ജമാക്കുന്നു.

മഷ്റൂം ജൂലിയൻ യഥാർത്ഥ ഗൗർമെറ്റുകൾക്ക് ഒരു ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ആനന്ദമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു ഉത്സവ വിരുന്നിന് വിഭവം വിളമ്പുന്നത് മൂല്യവത്താണെങ്കിലും, ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. ഒരിക്കലും പാകം ചെയ്തിട്ടില്ലാത്ത അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത പാചകക്കാർക്ക് പോലും പാചകക്കുറിപ്പ് സുരക്ഷിതമായി കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും. വിഭവത്തിന് ഉയർന്ന പാചക വൈദഗ്ധ്യം ആവശ്യമില്ല, പക്ഷേ ഫലപ്രദമായ ഫലം എല്ലായ്പ്പോഴും ലഭിക്കും.

ഫ്രഞ്ച് പാചകക്കാർ, ഈ വിഭവത്തിന്റെ സ്ഥാപകർ, വെളുത്ത വനം കൂൺ നിന്ന് ജൂലിയൻ പാചകം ശുപാർശ. എന്നാൽ കയ്യിൽ മറ്റ് ഇനങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ: കൂൺ, ചാൻടെറെല്ലുകൾ, മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ, ചാമ്പിഗ്നോൺസ്, അവ ഒരു വിഭവത്തിന് വിജയിക്കാതെ ഉപയോഗിക്കാം. അവർ അസാധാരണമായ കുറിപ്പുകൾ കൊണ്ടുവരുകയും ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രത്യേകത സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യും. ജൂലിയന്നിനായി വിവിധ സോസുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു: ക്രീം, തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി ..., ഇത് പാചക പരീക്ഷണങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ ഫീൽഡ് നൽകുന്നു.

പോർസിനി കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ജൂലിയൻ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - പാചക രഹസ്യങ്ങൾ

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പോർസിനി കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കുറ്റമറ്റ രീതിയിൽ രുചിയുള്ള ജൂലിയൻ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് പരിചയമില്ലാത്ത ഒരു വീട്ടമ്മയെപ്പോലും സഹായിക്കുകയും ഉപദേശിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന എല്ലാ പ്രധാന നുറുങ്ങുകളും ഈ അവലോകനം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ശേഖരിച്ചു.

• യഥാർത്ഥ ക്ലാസിക് ജൂലിയന്നുകൾക്കായി, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഹാൻഡിലുകളുള്ള പ്രത്യേക ഭാഗങ്ങളുള്ള ചെറിയ സ്‌കൂപ്പുകൾ വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട്, അവയെ കൊക്കോട്ട് നിർമ്മാതാക്കൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അവയിൽ വിശാലമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ഉണ്ട്, അതിനാൽ ആധുനിക പാത്ര സ്റ്റോറുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവയിൽ പലതരം തിരഞ്ഞെടുക്കാം: സ്റ്റീൽ, ചെമ്പ്, സെറാമിക്, ഗ്ലാസ് ...
• വിവിധ കൊക്കോട്ട് നിർമ്മാതാക്കളുടെ വലിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പിൽ, സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ ക്ലാസിക് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അവ ഭാരം കുറഞ്ഞതും ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതും പരിപാലിക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്, നേർത്ത മതിലുകൾ ജൂലിയൻ വേഗത്തിൽ ചുടാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.
• ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വെച്ചാണ് കൊക്കോട്ടുകൾ വിളമ്പുന്നത്, ഹാൻഡിൽ ഒരു തൂവാലയിലോ പേപ്പർ അലങ്കാരത്തിലോ പൊതിഞ്ഞതാണ്. അവർ നിങ്ങളുടെ കൈകളെ പൊള്ളലിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു.
• നിങ്ങൾ ഇതുവരെ കൊക്കോട്ട് നിർമ്മാതാക്കളെ സ്വന്തമാക്കിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വലിയ ചാമ്പിനോൺ തൊപ്പികളിൽ ജൂലിയൻ ഉണ്ടാക്കാം.
• വിവിധ സോസുകളുടെ വലിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പിൽ, ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായത് ബെക്കാമൽ ആണ്. എന്നാൽ ഇത് ഒരു കട്ടയും ഇല്ലാതെ മിനുസമാർന്ന പാകം ചെയ്യണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വളരെ ചൂടുള്ള പാൽ ഉപയോഗിക്കുക, ഒരേ സമയം അത് ഒഴിക്കുക, ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ അല്ല, തുടർച്ചയായി സോസ് ഇളക്കുക.
• ബെക്കാമലിന്, നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റേതെങ്കിലും ദ്രാവകം ഉപയോഗിച്ച് പാൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം: ക്രീം, മാംസം, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി ചാറു.
• സീസണിൽ പോർസിനി കൂൺ പുതുതായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ ശീതീകരിച്ചതും ഉണങ്ങിയതും ടിന്നിലടച്ചതും വർഷം മുഴുവനും അനുയോജ്യമാണ്.
• ഫ്രഷ് ഫോറസ്റ്റ് കൂൺ ആദ്യം ശരിയായി തയ്യാറാക്കണം: അവശിഷ്ടങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുക, മുക്കിവയ്ക്കുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുക, ടെൻഡർ വരെ തിളപ്പിച്ച് പേപ്പർ ടവലിൽ വയ്ക്കുക. അവർ ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ മുങ്ങുമ്പോൾ അവരുടെ സന്നദ്ധത പരിഗണിക്കാം. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ശേഷം, അവർ വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യുന്നു.
• ഉണങ്ങിയ പോർസിനി കൂൺ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് അര മണിക്കൂർ വീർക്കാൻ വിടുക, തുടർന്ന് ഉടൻ വറുക്കുക.
• ഒരു വിഭവത്തിനുള്ള ചിക്കൻ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ തിളപ്പിച്ചതോ വറുത്തതോ ആണ്. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ മുമ്പ് ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. കഷണങ്ങളായി വറുത്തത്.

ഫ്രോസൺ പോർസിനി കൂൺ നിന്ന് ജൂലിയൻ പാചകം എങ്ങനെ? ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്! ഇത് ഏറ്റവും ലളിതവും വേഗതയേറിയതുമായ പാചകമായി കണക്കാക്കാം, അത് മേശയിലെ എല്ലാവരേയും അതിന്റെ രുചിയിൽ ആനന്ദിപ്പിക്കും. മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പോർസിനി കൂൺ ശരിയായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യാമെന്ന് മുകളിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു.

• 100 ഗ്രാമിന് കലോറിക് ഉള്ളടക്കം - 132 കിലോ കലോറി.
• സെർവിംഗ്സ് - 10
• പാചക സമയം - പാചകത്തിന് 40 മിനിറ്റ്, കൂൺ ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് സമയം

ചേരുവകൾ:

• പോർസിനി കൂൺ - 500 ഗ്രാം
• ഉള്ളി - 150 ഗ്രാം
• ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - 1 പിസി.
• ഹാർഡ് ചീസ് - 150 ഗ്രാം
• കുരുമുളക് പൊടി - ഒരു നുള്ള്
• വെണ്ണ - 30 ഗ്രാം
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 30 ഗ്രാം
• പാൽ - 250 മില്ലി
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ രുചിച്ചറിയാൻ

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം:

1. ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് കഴുകി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. പിന്നെ ചാറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക, നാരുകൾ സഹിതം കീറുകയോ സമചതുര മുറിക്കുകയോ ചെയ്യുക.
2. ഫ്രോസൺ പോർസിനി കൂൺ സ്വാഭാവികമായി ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. ഒരു തൂവാലയിൽ വിരിച്ച് പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങാൻ വിടുക. പിന്നെ ചെറിയ സമചതുര അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്.
3. പീൽ, കഴുകുക, ഉണക്കുക, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
4. ഒരു ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക. ഫ്രൈ, ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കി, പകുതി പാകം വരെ.
5. അതിലേക്ക് ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ ഇടുക, ഇളക്കി 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
6. അതേസമയം, മറ്റൊരു ചട്ടിയിൽ, വെണ്ണ ഉരുക്കി, ഗോതമ്പ് മാവ് ചേർക്കുക, ഇളക്കി ഫ്രൈ, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി.
7. ചൂടുള്ള പാൽ ഒഴിക്കുക, സോസ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരരുത്.
8. കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് ഒഴിക്കുക, ഇളക്കി ചൂടിൽ നിന്ന് ജൂലിയൻ നീക്കം ചെയ്യുക.
9. ജൂലിയൻ ഭാഗം അച്ചുകളിൽ ഇടുക, ചീസ് ഷേവിംഗിൽ തളിക്കേണം.
10. ചൂടായ ഓവനിൽ അച്ചുകൾ വയ്ക്കുക, 180 ഡിഗ്രിയിൽ 20 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക.
11. അടുപ്പിൽ നിന്ന് മഷ്റൂം ജൂലിയൻ നീക്കം ചെയ്യുക, പുതിയ ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ ഒരു വള്ളി കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് ഉടൻ സേവിക്കുക.

ഉണങ്ങിയ പോർസിനി കൂണുകളിൽ നിന്നുള്ള മഷ്റൂം ജൂലിയൻ ഹൃദ്യവും അതിന്റെ എല്ലാത്തരം തയ്യാറെടുപ്പുകളിലും ഏറ്റവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായി മാറുന്നു. ഒരു ആഘോഷത്തിൽ മാത്രമല്ല, ഒരു സാധാരണ ദിവസത്തിലും ഈ ഉത്സവ വിഭവം ആസ്വദിക്കാൻ എല്ലാവരും ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഈ ചൂടുള്ള വിശപ്പ് എല്ലാ കുടുംബാംഗങ്ങളെയും സുഹൃത്തുക്കളെയും സന്തോഷിപ്പിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• വെളുത്ത കൂൺ (ഉണങ്ങിയത്) - 80 ഗ്രാം
• ചിക്കൻ കാലുകൾ - 2 പീസുകൾ.
• ഉള്ളി - 1 പിസി.
• പുളിച്ച ക്രീം - 50 ഗ്രാം
• ക്രീം 33% - 200 മില്ലി
• സോഫ്റ്റ് ചീസ് - 50 ഗ്രാം
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
• കുരുമുളക് പൊടി - ഒരു നുള്ള്
• സസ്യ എണ്ണ - വറുത്തതിന്

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം:

1. ഉണങ്ങിയ കൂൺ അര മണിക്കൂർ ചൂടുവെള്ളത്തിലോ തണുത്ത വെള്ളത്തിലോ 5-6 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. പിന്നെ മണൽ കഴുകി അവരെ കഴുകുക, 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ഒരു colander കളയുക, ഈർപ്പം ചൂഷണം. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ക്രോബാറുകളായി മുറിക്കുക.
2. ചിക്കൻ കാലുകളിൽ നിന്ന് കഴിയുന്നത്ര മാംസം മുറിക്കുക, ഇടത്തരം കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
3. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക.
4. ഉള്ളിയിൽ കൂൺ, ചിക്കൻ എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം കൂടി 10 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
5. പുളിച്ച ക്രീം, ക്രീം എന്നിവ ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. ജൂലിയൻ കട്ടിയാകുന്നതുവരെ നിരന്തരം ഇളക്കി, താപനില താഴ്ത്തി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
6. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഇളക്കി, കൊക്കോട്ട് നിർമ്മാതാക്കളുടെ മേൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ക്രമീകരിക്കുക.
7. മുകളിൽ വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം, ചീസ് തവിട്ട് ഒരു പ്രീഹീറ്റ് ഓവനിൽ വയ്ക്കുക.

ചിക്കൻ, വൈൽഡ് പോർസിനി കൂൺ എന്നിവയുള്ള ജൂലിയൻ പലർക്കും ലളിതവും പ്രിയപ്പെട്ടതുമായ പാചകക്കുറിപ്പാണ്. ഈ ചൂടുള്ള വിശപ്പ് പ്രത്യേകിച്ച് തണുത്ത സീസണിൽ ഉപയോഗപ്രദമാകും. ഇത് പോഷിപ്പിക്കുന്നതും പോഷകപ്രദവുമാണ്, നന്നായി ചൂടാക്കുകയും പോഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ മാംസം - 600 ഗ്രാം
• പോർസിനി കൂൺ - 600 ഗ്രാം
• ഹാർഡ് ചീസ് - 300 ഗ്രാം
• ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ.
• പുളിച്ച ക്രീം - 300 ഗ്രാം
• മാവ് - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഒലിവ് ഓയിൽ - വറുക്കാൻ
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ രുചിച്ചറിയാൻ
• പൊടിച്ച വെളുത്ത കുരുമുളക് - ഒരു നുള്ള്
• ഗ്രൗണ്ട് പപ്രിക - 0.5 ടീസ്പൂൺ

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം:

1. പക്ഷിയുടെ ഏതെങ്കിലും ഭാഗം കഴുകി 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ടെൻഡർ വരെ ചുടേണം. തണുപ്പിച്ച ശേഷം, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്ത് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
2. അവശിഷ്ടങ്ങളുടെ കൂൺ വൃത്തിയാക്കുക, കഴുകുക, അടിയിൽ മുങ്ങുന്നത് വരെ തിളപ്പിക്കുക. പിന്നെ ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം, ഉണങ്ങാൻ ഒരു തൂവാല വിരിച്ചു, സമചതുര മുറിച്ച്.
3. ഉള്ളി പീൽ, സമചതുര മുറിച്ച് ഒലിവ് എണ്ണ ഒരു ചൂടുള്ള ചട്ടിയിൽ സ്ഥാപിക്കുക. പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
4. പോർസിനി കൂൺ ചേർക്കുക, ഇളക്കി മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ തുടരുക.
5. ചുട്ടുപഴുത്ത ചിക്കൻ, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, പപ്രിക എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇളക്കി ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
6. മറ്റൊരു ചട്ടിയിൽ മാവ് ഒഴിച്ച് ബീജ് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
7. പുളിച്ച ക്രീം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, തിളപ്പിക്കുക എന്നിവയിൽ ഒഴിക്കുക.
8. കൂൺ, ചിക്കൻ എന്നിവയുള്ള ചട്ടിയിൽ വൈറ്റ് സോസ് ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക.
9. കൊക്കോട്ട് നിർമ്മാതാക്കളിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിതരണം ചെയ്യുക, വറ്റല് ചീസ് ഒരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം, 180 ° C താപനിലയിൽ 15 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
10. മുകളിലെ പാളി സ്വർണ്ണമാകുമ്പോൾ, ജൂലിയൻ പുറത്തെടുത്ത് മേശയിലേക്ക് വിഭവം വിളമ്പുക.

കഴിഞ്ഞ തവണ, വാങ്ങിയ ഫ്രോസൺ കൂൺ ഉപയോഗിച്ചു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ഞാൻ പുതിയ വെള്ള, കൈകൊണ്ട് തിരഞ്ഞെടുത്തു. ഈ വിഭവത്തിൽ വെള്ളയേക്കാൾ മികച്ചത് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. (ചിത്രങ്ങൾ ശരത്കാലത്തിലാണ് എടുത്തത്). കൂടാതെ കൂടുതൽ. എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പലപ്പോഴും ഒരു ലൈഫ് സേവർ ആയി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കുറച്ച് ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ അവശേഷിക്കുന്നു. ഇത് കഴിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല എന്ന് മാത്രം. ജൂലിയൻഎന്റെ കുടുംബം അവനെ സ്നേഹിക്കുന്നതിനാൽ എപ്പോഴും സഹായിക്കുന്നു.

കൂടാതെ കൂടുതൽ. ഭാഗികമായ കൊക്കോട്ട് നിർമ്മാതാക്കളിൽ വിഭവം തയ്യാറാക്കിയതിനാൽ, അതിഥികളെ സ്വീകരിക്കുമ്പോൾ ഇത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്. അത് മേശയിൽ വളരെ ആകർഷണീയമായി കാണപ്പെടുന്നു.

ഈ വിഭവത്തിന് വ്യക്തമായ ഫ്രഞ്ച് പേരുണ്ടെങ്കിലും, അത് ഇപ്പോഴും റഷ്യൻ പാചകരീതിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

പോർസിനി കൂണിൽ നിന്ന് ജൂലിയൻ തയ്യാറാക്കാൻ, വളരെയധികം ചേരുവകൾ ആവശ്യമില്ല:

• വെളുത്ത കൂൺ. പുതുതായി വിളവെടുത്തത്, ചെറുപ്പവും ശക്തവുമാണ്.
• കോഴി. ഇതിനകം വേവിച്ച, അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത. സ്തനങ്ങൾ എടുക്കാതിരിക്കാനാണ് ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, പക്ഷേ കാലുകൾ - തുടകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഷാങ്കുകൾ. (പകരം, ചിക്കൻ പകരം, ഹാം ഉണ്ടാകാം, ഉദാഹരണത്തിന്.)
• ഉള്ളി.
• പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ കനത്ത ക്രീം. എനിക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണ കൂടുതൽ ഇഷ്ടമാണ്, പക്ഷേ അത് ശരിക്കും നല്ലതായിരിക്കണം - കൊഴുപ്പ്, പുളിച്ചതല്ല സ്വാഭാവികം ... അതുകൊണ്ട് വിപണിയിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ വാങ്ങി ആദ്യം രുചിച്ച് നോക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
• മാവ് - ഏകദേശം 1 ടീസ്പൂൺ.
• ചീസ്. ഞാൻ അസിഡിറ്റി കൂടാതെ ഒരു മണം കൂടാതെ, സെമി-സോളിഡ് എടുക്കുന്നു.
• ഉപ്പ്.

ഈ വിഭവം മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അങ്ങനെ വിഭവം കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യാൻ സമയമുണ്ട്.രാത്രി നല്ലതാണ്. അങ്ങനെ ഞാൻ വൈകുന്നേരം പാചകം ചെയ്യുന്നു, അടുത്ത ദിവസം രാവിലെ ഞാൻ വേഗം അവരെ cocotte നിർമ്മാതാക്കൾ ഇട്ടു, ചീസ് തളിക്കേണം ചുട്ടു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, എല്ലാ ഘടകങ്ങളും മണവും രുചിയും കൈമാറ്റം ചെയ്യുകയും വിഭവം കൂടുതൽ യോജിപ്പുള്ളതായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു.

പോർസിനി കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ജൂലിയൻ പാചകം ചെയ്യുന്നു.

ഭാഗ്യവശാൽ, ഇത് ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല.

നിങ്ങൾ ഇതിനകം വേവിച്ച ചിക്കൻ മാംസം ഉണ്ടെങ്കിൽ, എല്ലാ അസ്ഥികളും പുറത്തെടുത്ത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

റെഡിമെയ്ഡ് മാംസം ഇല്ലെങ്കിൽ, കുറച്ച് ചിക്കൻ കാലുകൾ ഫ്രൈ / സ്റ്റ്യൂ ചെയ്യുക. വെളുത്ത മാംസം - ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - ഡ്രയർ. സോസ് വരൾച്ചയെ മൃദുവാക്കുന്നുവെങ്കിലും, കാലുകൾ (തുടയിൽ നിന്ന് ഏറ്റവും മികച്ചത്) വളരെ മൃദുവാണ്.

ഞങ്ങൾ കൂൺ കഴുകി വൃത്തിയാക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾ അവയെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പക്ഷേ നമ്മൾ തീരെ ചെറുതല്ല.

ആരൊക്കെ എന്ത് പറഞ്ഞാലും എനിക്ക് കാട്ടു കൂണിനോട് ഒരു ബഹുമാനമുണ്ട്. അതുകൊണ്ടു, ഞാൻ എപ്പോഴും കൂൺ അല്പം മുമ്പ് പാകം. ഇതൊരു പുനർ ഇൻഷുറൻസ് ആയിരിക്കട്ടെ, എന്നാൽ വ്യക്തിപരമായ മനസ്സമാധാനത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സുരക്ഷിതമായി കളിക്കാം. അങ്ങനെ ഞാൻ ഒരു എണ്ന വെള്ളം ഇട്ടു, ഉപ്പ്, അരിഞ്ഞ കൂൺ ഇട്ടു ഒരു നമസ്കാരം.

ഞാൻ കൂൺ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 10-15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിച്ചു, ഞങ്ങൾ വെളുത്ത കൂണുകളെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നതെങ്കിൽ, സാധാരണ ഫോറസ്റ്റ് കൂൺ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഞാൻ അവയെ 30 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക.

എന്നിട്ട് ഞാൻ അത് ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് എറിഞ്ഞ് ശരിയായി കളയട്ടെ - ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ചാറു ആവശ്യമില്ല.

ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

അതായത്, വാസ്തവത്തിൽ, എല്ലാം തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ മാത്രം അവശേഷിക്കുന്നു, അതും കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല.

ആദ്യം, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ചൂടാക്കുക - അല്പം, 20-30 ഗ്രാം. ഞങ്ങൾ വെണ്ണയിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വറുക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു.

ശക്തമായ തീ ഉണ്ടാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല - എണ്ണ കത്തിക്കാൻ തുടങ്ങും. അല്പം ഉള്ളി ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഉപ്പ് ഉള്ളി വേഗത്തിലും മികച്ചതിലും വറുക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

ഇളം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഉള്ളി ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ഉള്ളിയിൽ കൂൺ ചേർക്കുക, ചൂട് അല്പം വർദ്ധിപ്പിക്കുക. കൂണിലെ ഈർപ്പം വേഗത്തിൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടണം, അങ്ങനെ കൂൺ പായസമല്ല, പക്ഷേ ചെറുതായി വറുക്കുന്നു. ഇത് കൂണുകളുടെ സുഗന്ധം ശക്തവും തിളക്കവുമാക്കും. ഉടനടി അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ ചേർക്കുക.

എല്ലാം കൂടി അൽപം ഫ്രൈ ചെയ്ത് മുകളിൽ മാവ് വിതറുക.

ഞങ്ങൾ എല്ലാം സജീവമായും സമഗ്രമായും കലർത്തുന്നു, പക്ഷേ അമിതമായ മതഭ്രാന്ത് കൂടാതെ, നിങ്ങൾ കൂൺ, ചിക്കൻ എന്നിവ തകർക്കരുത്. അവ ഇപ്പോഴും കഷണങ്ങളായി തുടരണം. എന്നാൽ പിണ്ഡങ്ങളില്ലാതെ മാവ് ചട്ടിയിൽ പൂർണ്ണമായും ചിതറണം.

മാവ് കൊണ്ട് അല്പം വറുക്കുക. കൂൺ കുറച്ച് ഈർപ്പം നൽകിയതിനാൽ, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഞങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ പുറംതോട് ലഭിച്ചു.

മിക്കവാറും പൂർത്തിയായ ജൂലിയന്നിലേക്ക് പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ചേർക്കുക - നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്. നിങ്ങൾക്ക് രണ്ടും ചേർക്കാം, ഇത് വളരെ രുചികരമായിരിക്കും. ഞാൻ നല്ല പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നു - എല്ലാ കോണിലും സ്റ്റോറുകളിൽ വിൽക്കുന്ന അറിയപ്പെടുന്ന നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്നുള്ള അതേ പുളിച്ച വെണ്ണയല്ല. അവിടെ, എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, പുളിച്ച വെണ്ണ, പാക്കേജിംഗിലെ ലിഖിതം ഒഴികെ, ഒന്നുമില്ല. മാർക്കറ്റിൽ അല്ലെങ്കിൽ അടുത്തുള്ള ഫാം സ്റ്റോറിൽ ഞാൻ പുളിച്ച വെണ്ണ വാങ്ങുന്നു. കൊള്ളാം, തൊട്ടടുത്ത് ഒരെണ്ണം ഉള്ളത് ഭാഗ്യമാണ്. അതിലെ ശേഖരം വളരെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതാണ്.

ഞങ്ങൾ ഇളക്കുക. പുളിച്ച വെണ്ണ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാക്കി തിളപ്പിക്കുക. ആദ്യത്തെ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടയുടനെ, ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു മിനിറ്റ് കാത്തിരുന്ന് ശക്തമായ ഇച്ഛാശക്തിയുള്ള ചലനത്തോടെ പുറപ്പെടും.
അടുപ്പിൽ നിന്ന് പാൻ അത് തണുപ്പിക്കട്ടെ.

നിങ്ങൾ വിളമ്പാൻ പോകുന്ന ദിവസത്തിന്റെ തലേന്ന് ജൂലിയൻ പാചകം ചെയ്യാനുള്ള എന്റെ ഉപദേശം നിങ്ങൾ പാലിച്ചാൽ, ചട്ടിയുടെ ഉള്ളടക്കം ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ പോർസലൈൻ വിഭവങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. എന്തായാലും, ആദ്യത്തേതും ഏറ്റവും അധ്വാനിക്കുന്നതുമായ പാചക ഘട്ടം അവസാനിച്ചു.

രണ്ടാം ഘട്ടം വളരെ എളുപ്പവും വേഗമേറിയതുമാണ്.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മഷ്റൂം സോസ് കൊക്കോട്ട് നിർമ്മാതാക്കളിൽ ഇടുക. ഒരു നാടൻ grater ന് ചീസ് തടവുക.

കൂൺ മേൽ ഒരു കൊക്കോട്ട് മേക്കറിൽ ചീസ് ഇടുക.

അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഈ ഘടനയെല്ലാം അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. ഉള്ളടക്കം ചൂടാക്കി ചീസ് ഉരുകുന്നത് വരെ ഞങ്ങൾ 160 ° C താപനിലയിൽ ചുടേണം. ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

സേവിക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ കൊക്കോട്ട് മേക്കർ ഒരു ഡെസേർട്ട് പ്ലേറ്റിൽ ഇട്ടു, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഒരു ഉപകരണമായി ഉപയോഗിക്കുക. മികച്ച ഒരു വെള്ളി.

ഈ വിഭവം തീർച്ചയായും രുചികരമാണ്, അതിഥികളെ സ്വീകരിക്കാൻ വളരെ സൗകര്യപ്രദവും തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്.

മാത്രമല്ല, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും, അത് ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അതിഥികളെ സ്വീകരിക്കേണ്ട ദിവസം, നിങ്ങൾ അത് വിരിച്ച് ചീസ് തളിച്ച് 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

ശീതീകരിച്ചവ ഉൾപ്പെടെ നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും കൂൺ ഉപയോഗിക്കാം. ഇതും ഞാനാണ്. എന്നാൽ പുതിയത്, തീർച്ചയായും, അത് വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു.

ജൂലിയൻ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയുടെ ഒരു രത്നമാണ്. ഒരു ഉത്സവ വിരുന്നിന് അനുയോജ്യമായ വിഭവമാണ് ജൂലിയൻ. ഇത് ഒരു ചൂടുള്ള വിശപ്പായി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രധാന കോഴ്സായി നൽകാം. ജൂലിയൻ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ, ചിലപ്പോൾ വെറും പച്ചക്കറി ആകാം. ഈ രുചികരവും വിശപ്പുള്ളതുമായ വിഭവത്തിന്റെ പ്രത്യേകത അത് ഉണ്ടാക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾ വളരെ കനംകുറഞ്ഞതായിരിക്കണം എന്നതാണ്. ഭക്ഷണം വളരെ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളോ കഷ്ണങ്ങളോ ആയി മുറിക്കുന്ന സാങ്കേതികതയെപ്പോലും ജൂലിയൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ജൂലിയൻ അതേ വിഭവത്തിൽ പാകം ചെയ്ത് വിളമ്പുന്നു. ഇവ ഒരു ഹാൻഡിൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേക ചെറിയ അച്ചുകൾ ഉള്ള കൊക്കോട്ട് നിർമ്മാതാക്കളാണ്. ജൂലിയൻ ചെറിയ പാത്രങ്ങളിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, അതിൽ അവർ മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്നു. ജൂലിയന്റെ മറ്റൊരു പ്രത്യേകത, വിഭവം ധാരാളം ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കണം എന്നതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ജൂലിയൻ വരെ സേവിക്കാം.

പോർസിനി കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ജൂലിയൻ ചേരുവകൾ.

പോർസിനി കൂൺ - 500 ഗ്രാം
വെളുത്തുള്ളി - 1 അല്ലി
ഉള്ളി - 1-2 പീസുകൾ.
പുളിച്ച ക്രീം - 200 ഗ്രാം
ഹാർഡ് ചീസ് - 300 ഗ്രാം
മാവ് - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണ

പോർസിനി കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ജൂലിയൻ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം.

1. ഫ്രെഷ് പോർസിനി കൂൺ, തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകിക്കളയുക, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് എണ്ണയിൽ 10 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. പുറത്തുവിട്ട കൂൺ ജ്യൂസ് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് സേവ് ചെയ്യുക. ഒരു വലിയ ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് ഇടത്തരം ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുക. രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ ചേർക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ 15 മിനിറ്റ് ഒരുമിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ജൂലിയനിലെ ഉള്ളി ഒരിക്കലും പൊൻ തവിട്ട് വരെ വറുക്കില്ല, അവ മൃദുവും സുതാര്യവും പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൽ അദൃശ്യവും ആയിരിക്കണം.
2. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ സോസ് തയ്യാറാക്കുക. പുളിച്ച വെണ്ണ മാവുമായി കലർത്തി മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക. വറുത്ത കൂൺ, അതുപോലെ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ലഭിച്ച പുളിച്ച ക്രീം ജ്യൂസിലേക്ക് ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ഈ സോസ് വേവിച്ച കൂൺ, ഉള്ളി എന്നിവയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഇളക്കി കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
3. ചീസ് താമ്രജാലം. ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ജൂലിയൻ അച്ചുകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. ജൂലിയൻ ടിന്നുകളായി വിഭജിച്ച് ചീസ് ഒരു നല്ല ഭാഗം തളിക്കേണം. ആഴത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ 200 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിച്ച് 15 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക.