സാൽമൺ വെള്ളത്തിൽ എങ്ങനെ തിളപ്പിക്കാം. സാൽമൺ എത്ര പാചകം ചെയ്യണം - പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ശിശു ഭക്ഷണത്തിനുള്ള സാൽമൺ

ഇത് സ്റ്റോർ അലമാരയിൽ വിവിധ രൂപങ്ങളിൽ വിൽക്കുന്നു. മത്സ്യം ഫ്രീസുചെയ്തതാണോ അതോ തണുപ്പിച്ചതാണോ എന്നത് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ, ചില നിയമങ്ങൾക്കനുസൃതമായി ഇത് വേവിക്കണം. മരവിപ്പിച്ച ശേഷം, സാൽമൺ ഉരുകണം, കഴുകാത്ത മത്സ്യം മുറിക്കണം.

പാചക സാൽമണിന്റെ സൂക്ഷ്മത:

• പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഏതെങ്കിലും മത്സ്യം നന്നായി കഴുകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് (ആദ്യം, മുറിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് സാൽമൺ കഴുകുന്നു, തുടർന്ന് വെള്ളത്തിൽ ഇടുന്നതിനുമുമ്പ്);
• ഭക്ഷണം കഴിക്കാത്ത ചിറകുകൾ, കുടലുകൾ, മത്സ്യത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങൾ എന്നിവ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് നീക്കംചെയ്യണം;
• പാചക പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് സാൽമണിൽ നിന്നുള്ള അസ്ഥികൾ എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യപ്പെടും (നിങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അസ്ഥികളുടെ അറ്റങ്ങൾ ദൃശ്യപരമായി ദൃശ്യമാകും, നിങ്ങൾ അവയെ വലിക്കുകയാണെങ്കിൽ അവ മാംസത്തിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ പുറത്തുവരും);
• പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് സാൽമണിൽ നിന്നുള്ള ചർമ്മം നീക്കംചെയ്യാൻ കഴിയില്ല (കഷണങ്ങൾ അവയുടെ ആകൃതി നന്നായി നിലനിർത്തും, ചാറു കൂടുതൽ പൂരിതമാകും, മത്സ്യം തന്നെ കൂടുതൽ സുഗന്ധവും ചീഞ്ഞതുമായിരിക്കും);
• നിങ്ങളുടെ തലയിൽ സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യാം, പക്ഷേ ഇത് ചാറുമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതും വെവ്വേറെ വേവിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്;
• ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മാത്രം സാൽമൺ ഇടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് (പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഒരു തരം മത്സ്യം പോലും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇടരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് വേഗത്തിൽ തിളച്ചുമറിയുകയും അതിന്റെ ആകൃതി നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും);
• സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മത്സ്യം ഇടുന്നതിന് മുമ്പ് വെള്ളം ഉപ്പിടണം (ഉപ്പിന്റെ അളവ് നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു);
• പാചക പ്രക്രിയയിലെ ദ്രാവകം മത്സ്യത്തെ പൂർണ്ണമായും മൂടണം (അല്ലാത്തപക്ഷം സാൽമൺ അസമമായി പാചകം ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗികമായി തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങും);
• സാൽമൺ തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം മാംസത്തിന്റെ സ്വഭാവഗുണം പിങ്ക് നിറമായിരിക്കും.
• കേടായതിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളില്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ മത്സ്യം മാത്രമേ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയൂ (നേരിയ വിദേശ വാസനയുടെ സാന്നിധ്യം പോലും അവഗണിക്കരുത്);
• സാൽമൺ തിളപ്പിച്ച ശേഷം അവശേഷിക്കുന്ന ചാറിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഫിഷ് സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാം (ചാറു സമ്പന്നവും സമ്പന്നവുമാകും);
• സാൽമൺ മറ്റേതൊരു ഘടകത്തെയും പോലെ വേഗത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യും, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അവയുടെ അളവും ശേഖരണവും പരീക്ഷിക്കരുത് (സിട്രിക് ആസിഡ് അല്ലെങ്കിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിയ നാരങ്ങ കഷ്ണം അസാധാരണമായ സ ma രഭ്യവും സാൽമണിന് രുചിയും നൽകുന്നു);
• പുതിയ സാൽമൺ മാത്രമേ പാകം ചെയ്ത് കഴിക്കാൻ കഴിയൂ (മത്സ്യം അല്പം കേടുവന്നതാണെങ്കിൽ, അത് ഒരു സാഹചര്യത്തിലും കഴിക്കാൻ പാടില്ല);
• സാൽമൺ ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറികളുമായി നന്നായി പോകുന്നു, കൂടാതെ ബേ ഇലകളോ കുരുമുളകുകളോ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്;
• പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, എല്ലുകൾ നീക്കംചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ് (മാംസം എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഈ പ്രക്രിയ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കില്ല).

അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ചില സൂക്ഷ്മതകളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഒരു മൾട്ടികൂക്കറിലോ ഇരട്ട ബോയിലറിലോ മത്സ്യം പാചകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മോഡ് ഒരു ചട്ടം പോലെ, "സ്റ്റീവിംഗ്" അല്ലെങ്കിൽ "പാചകം" തിരഞ്ഞെടുത്തു. ടൈമർ അവസാനിച്ചതിനുശേഷം, സാൽമൺ കഠിനമായി തുടരുകയാണെങ്കിൽ, പാചക പ്രക്രിയ തുടരണം. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങൾ വളരെ അപൂർവമാണ്. കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പവും പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതിയും പരിഗണിക്കാതെ 30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ സാൽമൺ തയ്യാറാകും.

സാൽമൺ എത്ര വേവിക്കണം

കുറഞ്ഞത് 20-25 മിനിറ്റ് വേവിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. മത്സ്യത്തെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നത് പാചക സമയം കുറയ്ക്കും. ചില അടുക്കള വിദ്യകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് സാൽമണിനുള്ള പാചക പ്രക്രിയ വർദ്ധിപ്പിക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു മൾട്ടികൂക്കറിൽ ഇത് 30-40 മിനിറ്റും ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ 30 മിനിറ്റും പാകം ചെയ്യുന്നു.

സാൽമൺ സ്റ്റീം ചെയ്തതിനുശേഷം (ഒരു ചട്ടിയിൽ നിന്നും അരിപ്പയിൽ നിന്ന് ഇരട്ട ബോയിലർ അല്ലെങ്കിൽ വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച നിർമ്മാണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്) മത്സ്യത്തിന്റെ രുചി മാറാം, പാചക സമയം ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് ആയിരിക്കും എന്നത് ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്.

സാൽമൺ സൂപ്പ്, ഫിഷ് സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ബേബി ഫുഡ് എന്നിവയ്ക്കായി പാകം ചെയ്താൽ അൽപനേരം വേവിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അസ്ഥികളുടെ സാന്നിധ്യത്തിനായി ചാറു ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുകയും ആവശ്യമെങ്കിൽ അത് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും വേണം. ആദ്യത്തെ വിഭവം മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് പാകം ചെയ്താൽ, സാൽമൺ ആദ്യം 25-30 മിനുട്ട് സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു, തുടർന്ന് മറ്റ് ചേരുവകൾ ചാറിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, അവ തയ്യാറായതിനുശേഷം മാത്രമേ മത്സ്യം ചട്ടിയിലേക്ക് മടങ്ങുകയുള്ളൂ.

സാൽമൺ വളരെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്, ചുരുക്കത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ വിലകുറഞ്ഞ മത്സ്യമല്ല. എന്നാൽ ഉൽപ്പന്നം നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാനും അതിൽ നിന്ന് പരമാവധി പ്രയോജനം നേടാതിരിക്കാനും, ഒരു സൂപ്പിനോ മറ്റ് വിഭവത്തിനോ വേണ്ടി സാൽമൺ എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്. ചൂട് ചികിത്സ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഏതെങ്കിലും ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തെ നഷ്\u200cടപ്പെടുത്തുന്നു, അതിനാൽ മത്സ്യ സൂപ്പിനായി സാൽമൺ എങ്ങനെ, എത്രമാത്രം പാചകം ചെയ്യാമെന്നതിനെക്കുറിച്ചും പരമാവധി നേട്ടങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചും ഇവിടെ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

സ്റ്റ ove യിലെ സാൽമൺ സ്റ്റീക്ക് 30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും.

സാൽമൺ തല 35 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

20-25 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ അടിവയറ്റും കുന്നും തയ്യാറാകും.

സാൽമൺ എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാം

സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ഈ മത്സ്യം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്:

• മുറിക്കുന്നതിന് മുമ്പും ശേഷവും ശവം കഴുകുക;
• ചിറകുകൾ, കുടലുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക;
• എല്ലുകളും നീക്കംചെയ്യുന്നത് അഭികാമ്യമാണ് (സാൽമണിൽ നിന്ന് അവയെ നീക്കംചെയ്യുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്);
• പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മത്സ്യം വീഴാതിരിക്കാൻ, അതിൽ നിന്ന് ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്;
• അതേ കാരണത്താൽ, ശവം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മാത്രം മുക്കിയിരിക്കും;
• സാൽമൺ സൂപ്പിനായിട്ടല്ല വേവിക്കേണ്ടതെങ്കിൽ (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു കുട്ടിക്ക്), തല വെട്ടിമാറ്റി മത്സ്യ സൂപ്പിനായി ചാറു വെവ്വേറെ വേവിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്;
• സാൽമൺ ഇതിനകം ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുക്കണം;
• ഈ മത്സ്യം ഏതെങ്കിലും ദുർഗന്ധത്തെ വളരെ സജീവമായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ പാചകക്കുറിപ്പ് കർശനമായി പാലിക്കണം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാൻ ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല;
• പാചക വെള്ളം മത്സ്യത്തെ പൂർണ്ണമായും മൂടണം.

തീർച്ചയായും, മത്സ്യം പുതിയതായിരിക്കണം, ചെറിയ അസുഖകരമായ മണം പോലും പാചകം ചെയ്യാൻ അസ്വീകാര്യമാണ്.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുമോ?

ലഘുവായി ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുമോ എന്ന ചോദ്യം പലപ്പോഴും ഉയർന്നുവരുന്നു. യഥാർത്ഥത്തിൽ, എന്തുകൊണ്ട്? ഈ മത്സ്യം വളരെ രുചികരമാണ്, അത് നശിപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് വഴികളിൽ ഒന്ന് പോകാം:

• മത്സ്യത്തെ പാലിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക (കൃത്യസമയത്ത് - 40 മിനിറ്റ് വരെ);
• ഉപ്പില്ലാത്തതോ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതോ ആയ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക (മത്സ്യം ശരിക്കും ഉപ്പിട്ടതിനെ ആശ്രയിച്ച്).

വഴിയിൽ, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട സാൽമണിൽ നിന്ന് ഫിഷ് സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്. ലഘുവായി ഉപ്പിട്ട സാൽമണിൽ നിന്ന് ചാറു കൂടുതൽ രുചികരമാണെന്ന് വിശ്വസിച്ച് പലരും ഇത് ചെയ്യുന്നു.

സാൽമൺ സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

മത്സ്യം ഇതിനകം മുറിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ പാലിക്കുന്നത് അവശേഷിക്കുന്നു:

• ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക;
• ആസ്വദിക്കാൻ ഉപ്പുവെള്ളം;
• ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ സ്റ്റീക്ക് മുക്കുക;
• തിളപ്പിച്ച ശേഷം പാൻ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക;
• തീയുടെ തീവ്രത കുറയ്ക്കുക, പക്ഷേ വെള്ളം തിളച്ചുമറിയുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക;
• 30 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക (ചട്ടം പോലെ, സാൽമൺ സ്റ്റീക്ക് തയ്യാറാകുന്നതുവരെ വളരെയധികം സമയമെടുക്കും).

ഒരു സാൽമൺ തല എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

സാൽമൺ തല മുഴുവൻ ശവത്തിൽ നിന്നും പ്രത്യേകം വേവിക്കണം.

ഇത് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ ചെയ്യണം:

• ശവം കഴുകുക;
• സാൽമൺ തല മുറിക്കുക;
• കണ്ണുകളും ചില്ലുകളും നീക്കം ചെയ്യുക;
• നിങ്ങളുടെ തല 40 മിനിറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക;
• വീണ്ടും കഴുകുക;
• ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ സാൽമൺ തല മുക്കുക;
• 35 മിനിറ്റിനു ശേഷം, സ്റ്റ .യിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക.

സാൽമൺ വയറു എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

സാൽമണിന്റെ ഏറ്റവും മോശം ഭാഗമാണ് വയറുകൾ. അവ വളരെ രുചികരമാണ്, ചാറു സമ്പന്നമാണ്. നിങ്ങൾ ഇതുപോലെ സാൽമണിന്റെ വയറു പാകം ചെയ്യണം:

• തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക;
• വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, രുചിയിൽ ഉപ്പ്;
• അടിവയറ്റുകളെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക;
• തിളച്ചതിനുശേഷം, ലിഡ് അടച്ച് ചൂട് കുറയ്ക്കുക;
• 15-20 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ അടിവയർ തയ്യാറാകും.

സാൽമൺ വരമ്പുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ആരോമാറ്റിക് ഫിഷ് സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ സാൽമൺ വരമ്പുകൾ അനുയോജ്യമാണ്. അവ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യണം:

• ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;
• വരമ്പുകൾ കഴുകുക;
• വെള്ളം, ഉപ്പ് തിളപ്പിക്കുക;
• താഴ്ന്ന വരമ്പുകൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിലേക്ക്;
• തിളപ്പിച്ച ശേഷം ലിഡ് അടച്ച് 15-20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

സൂപ്പിനായി സാൽമൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

സൂപ്പിനുള്ള സാൽമൺ ഉരുകി, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതോ പുതിയതോ ആകാം. സൂപ്പിനായി, നിങ്ങൾക്ക് ശവത്തിന്റെ ഏത് ഭാഗവും തിളപ്പിക്കാം. സൂപ്പിനായി സാൽമൺ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ, ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നതിന്റെ ക്രമം പ്രധാനമാണ്. സാധാരണയായി സാൽമൺ സൂപ്പ് പച്ചക്കറികൾ - ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചിലപ്പോൾ മില്ലറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നു.

ചാറു ഒരു സ്റ്റീക്ക് അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ തൊലികളഞ്ഞ ശവത്തിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കിയതെങ്കിൽ, അത് ആദ്യം എറിയുകയും പച്ചക്കറികൾ തിളപ്പിച്ച് 10-15 മിനുട്ട് എറിയുകയും ചെയ്യുന്നു. സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ അടിവയർ എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം ചട്ടിയിലേക്ക് താഴ്ത്താം. മത്സ്യം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആദ്യം പച്ചക്കറികൾ എറിയുന്നു, 15 മിനിറ്റിനുശേഷം - സാൽമൺ. ഏതൊരു മത്സ്യവും ബേ ഇലകളെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെയും "ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു" എന്നും നിങ്ങൾ ഓർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കൂടാതെ സാൽമൺ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ പച്ചിലകൾ ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.

ഫിഷ് സൂപ്പിനായി സാൽമൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഫിഷ് സൂപ്പും ഫിഷ് സൂപ്പും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം പ്രത്യേകമായി പുതിയ മത്സ്യങ്ങളുടെ ഉപയോഗമാണ്, കൂടാതെ പുതുതായി പിടിക്കപ്പെടുന്നു. ഞങ്ങളുടെ പ്രദേശത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് അത്തരം മത്സ്യങ്ങളെ പിടിക്കാൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ ഞങ്ങളുടെ പക്കലുള്ളതിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ ഫിഷ് സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യണം. സൂപ്പിൽ നിന്ന് ചെവിയെ വേർതിരിക്കുന്ന "വെളുത്ത" ചാറു സാധാരണയായി സാൽമൺ തലയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇതിനായി:

• തല തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തുന്നു;
• തിളപ്പിച്ച ശേഷം 20 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ വേവിക്കുക;
• തല പുറത്തെടുത്ത് അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിക്കുക;
• ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു;
• പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സാൽമൺ മാംസം എന്നിവ ചേർക്കുക;
• പച്ചക്കറികൾ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ വേവിക്കുക;
• അവസാനിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ് പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക;
• ലിഡ് അടച്ച് ചെവി ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

സാൽമൺ എങ്ങനെ നീരാവി

സാൽമൺ സ്റ്റീം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്റ്റീമിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ മൾട്ടികൂക്കർ ആവശ്യമാണ്. ഈ രീതിയിലുള്ള പാചകം മത്സ്യത്തിൽ കൂടുതൽ വിറ്റാമിനുകളെ നിലനിർത്തും. സാൽമൺ നീരാവി ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യണം:

• സാൽമൺ ശവം കഴുകുക;
• ശവം കശാപ്പ് ചെയ്യുക;
• മത്സ്യത്തെ പല കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്;
• ഇരട്ട ബോയിലറിൽ ഇടുക;
• സ്റ്റീമറിന്റെ പ്രത്യേക കമ്പാർട്ടുമെന്റിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക;
• പാചക സമയം 30 മിനിറ്റ് ഓണാക്കുക;
• സ്റ്റീമർ ഓഫ് ചെയ്ത് മത്സ്യം നേടുക.

ഒരു കുട്ടിക്ക് എങ്ങനെ, എത്ര സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യാം

ഒരു കുട്ടിക്ക് എത്ര മിനിറ്റ് സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത അമ്മമാർ എപ്പോഴും ചിന്തിക്കാറുണ്ട്. വാസ്തവത്തിൽ, പാചക സമയം വ്യത്യസ്തമല്ല.

അതിനാൽ, ഒരു കുട്ടിക്ക് സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• മത്സ്യം മുറിക്കുക, കഴുകുക;
• വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ ഫില്ലറ്റ് മുക്കുക;
• സാൽമൺ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, 5-7 മിനിറ്റിനു ശേഷം ചാറു വറ്റിക്കണം;
• ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിച്ച ശേഷം മറ്റൊരു 20-25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

"രണ്ടാമത്തെ" ചാറിൽ സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല, എന്നാൽ അമിതമായി കരുതുന്ന അമ്മമാർ ഏതെങ്കിലും മാംസവും മീനും ഈ രീതിയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഉപ്പിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ആവശ്യമെങ്കിൽ, "രണ്ടാമത്തെ" ചാറു ഉപ്പിട്ടതാണ്. കുട്ടികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ, ഉപ്പ് സാധാരണയായി ഒഴിവാക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ വീണ്ടും എല്ലാം അമ്മയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അല്പം ഉപ്പ് ഒരു കുട്ടിക്ക് സാൽമൺ രുചികരമാക്കും, പക്ഷേ എല്ലാവരും സമ്മതിക്കുന്നില്ല.

ഈ മത്സ്യത്തെ അറിയുന്നതും അതിൽ നിന്ന് പലതരം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതുമായ വീട്ടമ്മമാർക്ക് സാൽമൺ ഇനി പരിചയപ്പെടുത്തേണ്ടതില്ല. അതിമനോഹരവും രസകരവുമായ അഭിരുചിക്കായി അവൾ സ്നേഹിക്കപ്പെടുന്നു. ശാസ്ത്രീയമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ട നേട്ടങ്ങളും ഇതിന് ഉണ്ട്. എല്ലാ ട്രെയ്സ് ഘടകങ്ങളുടെയും ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ, സാൽമൺ എത്രമാത്രം പാചകം ചെയ്യണം, എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്. ഈ പ്രത്യേക രീതിയിൽ ഒരു ഉൽപ്പന്നം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച വിഭവം ലഭിക്കും, അത് അതിന്റെ ഗുണങ്ങളും രുചിയും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

പാചക സവിശേഷതകൾ

മുഴുവൻ മത്സ്യവും ഒരേസമയം പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇതിനായി 25-30 മിനിറ്റ് നീക്കിവയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിന്റെ ഒരു ഭാഗം താപപരമായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ചില സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്:

• ഒരു പ്രത്യേക കഷണം അല്ലെങ്കിൽ ഫില്ലറ്റ് 15 മിനിറ്റ് താപപരമായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം.
• ചെവിയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അരമണിക്കൂറിലധികം തല വേവിക്കുക.
• ഇരട്ട ബോയിലർ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

• ഹോസ്റ്റസ് ഒരു മൾട്ടികൂക്കർ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഉൽപ്പന്നം അരമണിക്കൂറോളം പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, ഇത് പാചക മോഡ് നീരാവിയിലേക്ക് സജ്ജമാക്കുന്നു.

ഒരു സാലഡിനായി അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കുട്ടിക്കായി ഒരു ചേരുവ പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സാധാരണ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം:

• ഉൽപ്പന്നം വൃത്തിയാക്കി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.
• ശുദ്ധജലം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഇരുനൂറ് വേഗത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക.

• നേരിട്ട് തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം, നിങ്ങൾ അല്പം ഉപ്പും സാൽമൺ കഷണങ്ങളും ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

• ഇത് തൽക്ഷണ മത്സ്യമായതിനാൽ 10 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ കഷണങ്ങൾ സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരണം.

പാചക സ്റ്റീക്ക്

രുചിയിലും ആരോഗ്യത്തിലും അതിശയകരമായ ഒരു വിഭവമാണ് ആവിയിൽ സാൽമൺ സ്റ്റീക്ക്. നിങ്ങൾ ഈ വിഭവം ശരിയായി പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഇത് പാകം ചെയ്തതായി ആർക്കും മനസ്സിലാകില്ല. പാചകത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• രണ്ട് സ്റ്റീക്കുകൾ;
• നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങൾ - 1 ടീസ്പൂൺ. l.;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 1 ടീസ്പൂൺ l.;
• ഉപ്പ്;
• നിലത്തു കുരുമുളക്.

പാചകത്തിന്റെ സവിശേഷതകൾ:

• ഉൽപ്പന്നം കഴുകുക, കഴിയുന്നത്ര വരണ്ടതാക്കുക, സുഗന്ധമുള്ള .ഷധസസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മൃദുവായി തുടയ്ക്കുക.
• അതിനുശേഷം, ഭാവിയിലെ വിഭവം നിലത്തു കുരുമുളകും ഉപ്പും ചേർത്ത് താളിക്കുക. ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്, അതിനാൽ രുചിയിൽ കുറവല്ലാത്ത കടൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് ഉത്തമം.

• ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു, അത് ഓരോ നാരുകളിലേക്കും തുളച്ചുകയറണം.

• നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ആധുനിക സ്റ്റീമർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. അടുക്കളയിൽ ഉപകരണങ്ങളില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കലം വെള്ളം എടുത്ത് തീയിൽ ഇടാം. ഒരു ലിഡ്ഡ് കോലാണ്ടറിൽ സാൽമൺ വയ്ക്കുക. വെള്ളം തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, അതിൽ ഒരു കോലാണ്ടർ സ്ഥാപിക്കുന്നു, പക്ഷേ മത്സ്യം വെള്ളത്തിന്റെ തിളപ്പിക്കുന്ന പ്രതലത്തിൽ തൊടരുതെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

• ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, എല്ലാം ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുന്നു. ഇളം ആരോഗ്യമുള്ള പച്ചക്കറി സൈഡ് വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

ചുവടെയുള്ള ലേഖനത്തിൽ, സാൽമൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കും, എന്നാൽ ആദ്യം, ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ചില ഡാറ്റ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയ്ക്ക് നൽകുന്നു.

എല്ലാവരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതും അറിയുന്നതുമായ അസാധാരണമായ ഇറച്ചി നിറമുള്ള (അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന മത്സ്യം) മത്സ്യമാണ് സാൽമൺ. സാൽമൺ മാംസം വളരെ രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമാണ്. കൂടാതെ, ഇതിൽ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട പ്രകൃതിദത്ത പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ. അവരുടെ സമുച്ചയത്തെ ഒമേഗ -3 എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, സാൽമണിലെ ഈ ആസിഡുകൾ രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാനും രക്തക്കുഴലുകൾ കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക്, ശക്തമാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

സാൽമൺ എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാം?

കൂടാതെ, ഈ ആസിഡുകൾ ക്യാൻസറിന്റെ വളർച്ചയെ തടയുന്നു (പ്രത്യേകിച്ച് സ്ത്രീകളുടെ പ്രത്യുത്പാദന വ്യവസ്ഥ) മറ്റൊരു രസകരമായ ഗുണം - നിങ്ങൾ പതിവായി സാൽമൺ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കടൽത്തീരത്ത് സൂര്യതാപം ഉണ്ടാകില്ല.

സാൽമണിനെ അറ്റ്ലാന്റിക് സാൽമൺ എന്നും വിളിക്കുന്നു. അവൾ നദികളിൽ വളർന്നു എന്ന വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അവൾ തന്റെ ജീവിതകാലം മുഴുവൻ കടലിൽ ചെലവഴിക്കുന്നു. ജൂണിൽ, ഈ മത്സ്യബന്ധനത്തിനുള്ള മത്സ്യബന്ധന കാലയളവ് ആരംഭിച്ച് ഒക്ടോബർ വരെ തുടരുന്നു. ബാഹ്യമായി, സാൽമൺ അസാധാരണമായി മനോഹരമാണ്. ഇരുണ്ട പുള്ളികൾ അതിന്റെ വെള്ളി പശ്ചാത്തലത്തിൽ ചിതറിക്കിടക്കുന്നു. മാംസത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഇളം പിങ്ക് നിറമാണ്, മുട്ടയിടുന്ന സമയത്ത് ചുവപ്പായി മാറുന്നു. മുട്ടയിടുന്നതിനുമുമ്പ്, ഏറ്റവും കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ സാൽമൺ മാംസത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഈ കാലയളവിലാണ് അതിന്റെ വ്യാവസായിക മത്സ്യബന്ധനം നടക്കുന്നത്.

സാൽമൺ പുകവലിക്കുന്നതും ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതും വാങ്ങുന്നവർക്ക് പതിവാണ്. അത്തരം പ്രോസസ്സിംഗ് ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ ലാഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

സാൽമൺ തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് പുതിയതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യാം? പുതിയ സാൽമണിന് മനോഹരമായ മത്സ്യ ഗന്ധമുണ്ട് (പുതിയത്) അസംസ്കൃത സാൽമണിന്റെ മാംസത്തിന് തിളക്കമുള്ള പിങ്ക് നിറമുണ്ട്.

ചട്ടിയിൽ വറുത്തതിനേക്കാൾ ഫോയിൽ സാൽമൺ ചുടുന്നതാണ് നല്ലത്. സാൽമൺ സൂപ്പ് വളരെ രുചികരമാണ്, മാത്രമല്ല വേവിച്ച സാൽമൺ തന്നെ.

പക്ഷേ, ഈ വിഭവങ്ങൾ രുചികരമാകാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ സവിശേഷതകൾ നിങ്ങൾ പരിചയപ്പെടണം.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് സാൽമൺ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം, മത്സ്യം തിളപ്പിക്കുക?

1. ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, നിങ്ങൾ സാൽമൺ ശരിയായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ചെതുമ്പലിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുക, ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
2. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ സാൽമണിന്റെ ഉൾവശം വൃത്തിയാക്കി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം. തുടർന്ന് സാൽമൺ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
3. ഒരു ഇനാമൽ കലത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, നന്നായി അരിഞ്ഞ സവാള, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
4. മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ സാൽമൺ കഷ്ണങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇത് 25 മിനിറ്റ് വേവിക്കണം. എന്നിരുന്നാലും, പാചക സമയം കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നുവെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. തലയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഇത് 35–40 മിനിറ്റ് വേവിക്കണം.
5. ചാറിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ സാൽമൺ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക. ചതകുപ്പ അല്ലെങ്കിൽ ായിരിക്കും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വിഭവം അലങ്കരിക്കാം.

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ് - സാൽമൺ, വെള്ളം, ഉപ്പ്, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

ഒരു സാലഡിനോ കുട്ടിക്കോ വേണ്ടി
1. തൊലി കളഞ്ഞ് സാൽമൺ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഇടുക.
3. തിളച്ച ശേഷം ഉപ്പും സാൽമൺ കഷണങ്ങളും ചേർക്കുക.
4. സാൽമൺ കഷ്ണങ്ങൾ 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നത് എങ്ങനെ

സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നതിന്, പുതിയതും ഫ്രീസുചെയ്\u200cതതുമായ സാൽമൺ അനുയോജ്യമാണ്.

സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്
അര കിലോ ഭാരം വരുന്ന സാൽമണിന്റെ മധ്യഭാഗം,
2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്
3 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
കുരുമുളക് - 8-9 പീസുകൾ,
ബേ ഇലകളുടെ 3-4 ഇലകൾ.

സാൽമൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
സാൽമൺ കഴുകുക, തൂവാലകൊണ്ട് വരണ്ടതാക്കുക. കുന്നിൻ മുകളിൽ സാൽമൺ മുറിക്കുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യരുത്. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. കഷ്ണങ്ങൾ തൊലിപ്പുറത്ത് ബന്ധിപ്പിക്കുക, മുകളിൽ താളിക്കുക. ഒരു കോട്ടൺ തുണി ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക, ഒരു ബാഗിൽ ഇടുക. 1 ദിവസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക, തുടർന്ന് മത്സ്യം തിരിക്കുക, മറ്റൊരു 1 ദിവസത്തേക്ക് വിടുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, നാരങ്ങ വെഡ്ജുകളും .ഷധസസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ ഉപ്പിട്ട ശേഷം പരമാവധി ആഴ്ച സൂക്ഷിക്കണം.

സാൽമൺ ഉപ്പിടുമ്പോൾ പഞ്ചസാര തേൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം; നിറകണ്ണുകളോടെ, ചതകുപ്പ രുചിയിൽ ചേർക്കാം.

ലഘുവായി ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വില സ്റ്റോർ വിലയുടെ പകുതി വരെ ലാഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.