അച്ചാറിൻറെ നനഞ്ഞ പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ തണുപ്പിക്കാം. തണുത്ത ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ. ജാറുകളിൽ പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ ഉപ്പിടാം - ശൈത്യകാലത്തെ രുചികരമായ തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. ഒരു ഫോട്ടോയുള്ള തണുത്ത അച്ചാറിംഗ് പാൽ കൂൺ മികച്ച ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഈ ഉപ്പിട്ട കൂൺ പരീക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. അവ പലയിടത്തും വളരുന്നു, അവ ശേഖരിക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും വേനൽക്കാലത്ത്, മരങ്ങളിൽ നിന്ന് പറന്ന ഇലകളുടെ ഒരു പർവതത്തിനടിയിൽ ഒളിച്ചിരിക്കാത്തപ്പോൾ. അവ രുചികരവും നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധ അർഹിക്കുന്നതുമാണ്.

നിങ്ങൾ കൂൺ വാങ്ങാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, വളരെ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഉചിതമായ പ്രമാണം കാണിക്കാൻ\u200c കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ\u200c, നിങ്ങൾ\u200cക്ക് ഉറപ്പുള്ളവരിൽ\u200c നിന്നും എടുക്കരുത്.

പൊതുവായ പാചക തത്വങ്ങൾ

പാൽ കൂൺ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിച്ച് രുചികരമായി മാറുന്നതിന് അവ ശരിയായി തയ്യാറാക്കണം. ഇത് വന്ധ്യതയുടെ സൂചനയാണ്. തിരഞ്ഞെടുക്കലും തയ്യാറാക്കലും വളരെയധികം ശ്രദ്ധ ആവശ്യമുള്ള ഒരു അപകടകരമായ ഉൽപ്പന്നമാണ് കൂൺ എന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

ജാറുകൾ രണ്ടുതവണ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ആദ്യം, പാൽ കൂൺ അതിൽ പ്രവേശിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, തുടർന്ന് വീണ്ടും അവരോടൊപ്പം. ആരോഗ്യം മാത്രമല്ല ജീവിതവും കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ചൂടുള്ള രീതിയിൽ പാൽ കൂൺ ശരിയായ ഉപ്പിട്ടതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

പാചക സമയം

100 ഗ്രാമിന് കലോറി ഉള്ളടക്കം

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

നുറുങ്ങ്: കൂൺ ചെറുതായി മസാലയാക്കാൻ നിറകണ്ണുകളോടെ ഷീറ്റുകൾ ചേർക്കുക.

പാത്രങ്ങളിൽ പാൽ കൂൺ ചൂടുള്ള ഉപ്പിടൽ

ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ പ്രത്യേകമായി ഉണ്ടാക്കാമെന്നും അവയെ പാത്രങ്ങളാക്കി മാറ്റാമെന്നും ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ കാണിക്കും. നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, ചെറി ഇലകൾ എന്നിവയുടെ രൂപത്തിലുള്ള ചില അധിക ചേരുവകൾക്ക് ഇതെല്ലാം നന്ദി. നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഇത് പരീക്ഷിക്കണം!

എത്ര സമയം - 5 മണിക്കൂറും 10 മിനിറ്റും.

എന്താണ് കലോറി ഉള്ളടക്കം - 11 കലോറി.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. കഴിയുന്നത്ര കൈകൊണ്ട് കൂൺ തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക;
2. മണിക്കൂറുകളോളം ഈ അവസ്ഥയിൽ വിടുക. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ ഇത് രാവിലെ ഒഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ജോലി തുടരാം;
3. സമയം കഴിയുമ്പോൾ, ഓരോ ലോഡും വെവ്വേറെ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. മണലും ഭൂമിയും ഒഴിവാക്കാൻ ഓരോന്നും ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ പ്രത്യേകം കഴുകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്;
4. വലിയ കൂൺ അല്പം പൊടിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, കാരണം അവ കഴിക്കാൻ സൗകര്യപ്രദമാണ് എന്നത് പ്രധാനമാണ്;
5. ഈ സമയത്ത്, വഴിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പുവെള്ളം പരിപാലിക്കാം, അതായത്, സ്റ്റ ove വിൽ ഒരു എണ്ന ഇടുക;
6. ഇതിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ലോറൽ ഇലകൾ, ഉപ്പ്, ചെറി ഇലകൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ചേർക്കുക;
7. ഗ്രാമ്പൂവിനൊപ്പം ചതകുപ്പ അവിടെ വയ്ക്കുക;
8. എല്ലാം തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, പാൽ കൂൺ ചേർത്ത് മുപ്പത് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക;
9. സമയം കഴിയുമ്പോൾ, കൂൺ മുങ്ങുകയും ഉപ്പുവെള്ളം സുതാര്യമാവുകയും ചെയ്യും;
10. തണുപ്പിക്കാൻ അവരെ പുറത്തെടുക്കുക. വേഗത്തിൽ ലക്ഷ്യത്തിലെത്താൻ ഒരു ലെയറിൽ ഒരു ട്രേയിൽ സ്ഥാപിക്കാം;
11. പാൽ കൂൺ തണുക്കുമ്പോൾ, മൂടി തിളപ്പിച്ച് ക്യാനുകളിൽ അണുവിമുക്തമാക്കണമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു;
12. വെളുത്തുള്ളി തൊലി, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;
13. കുരുമുളകും വെളുത്തുള്ളിയും പാത്രങ്ങളിൽ വിതരണം ചെയ്യുക;
14. അതിനുശേഷം പാൽ കൂൺ ടാംപ് ചെയ്ത് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക (ഇല, ഗ്രാമ്പൂ, ചതകുപ്പ എന്നിവ ഇല്ലാതെ);
15. മൂടി കർശനമാക്കി കൂൺ 25 ദിവസം നിൽക്കട്ടെ.

നുറുങ്ങ്: കൂൺ എത്രനേരം നിൽക്കുന്നുവോ അത്രയും രുചിയുള്ളതായിരിക്കും. കുറഞ്ഞത് - 25 ദിവസം, വെയിലത്ത് നിരവധി മാസങ്ങൾ.

ചൂടുള്ള രീതിയിൽ കൂൺ വേഗത്തിൽ പറിച്ചെടുക്കുക

നിരന്തരം സമയമോ ധാരാളം ജോലിയോ ബുക്ക്മാർക്ക് ചെയ്യാനുള്ള ആഗ്രഹമോ ഇല്ലാത്ത ആളുകളിൽ ഒരാളാണ് നിങ്ങളെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു, കാരണം ഞങ്ങൾ റെഡിമെയ്ഡ് ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ ആണ്.

എത്ര സമയം - 1 മണിക്കൂർ 20 മിനിറ്റ്.

എന്താണ് കലോറി ഉള്ളടക്കം - 8 കലോറി.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ഓരോ കൂൺ നന്നായി കഴുകുക, മണൽ, അഴുക്ക്, ഭൂമി എന്നിവയിൽ നിന്ന് കഴുകുക;
2. വലിയ "വ്യക്തികൾ" ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവയെ പല കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അങ്ങനെ ഒരു നാൽക്കവലയിൽ കുത്തിപ്പിടിച്ച് സാധാരണയായി കഴിക്കാം;
3. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർക്കുക;
4. ഇരുപത് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക - ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള എല്ലാ ദോഷങ്ങളും അഴുക്കും പൂർണ്ണമായും തിളപ്പിക്കുന്നതിനും തീർച്ചയായും തിളപ്പിക്കുന്നതിനും ഇത് ആവശ്യമാണ്;
5. പാൽ കൂൺ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ആവശ്യമായ ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിന്നും ഉപ്പിന്റെയും അളവിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക;
6. അതിനാൽ, വെള്ളത്തിനും ഉപ്പിനും പുറമേ കുരുമുളകും ബേ ഇലകളും ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കണം;
7. ഉപ്പുവെള്ളം തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, അതിൽ കൂൺ ഇടുക, മറ്റൊരു പത്ത് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക;
8. സമയം കഴിയുമ്പോൾ ചതകുപ്പയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക;
9. വഴിയിൽ, ആദ്യം വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയാൻ മറക്കരുത്, ഉണങ്ങിയ അറ്റങ്ങൾ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക, ഓരോ കഷ്ണം ഒരേ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക;
10. ഇളക്കുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ അടച്ച് കൂൺ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ;
11. പാൽ കൂൺ തണുക്കുമ്പോൾ, അവ വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, പക്ഷേ ഇത്തവണ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക;
12. പാത്രങ്ങൾ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടി പുതപ്പിനടിയിൽ ലഘുഭക്ഷണം തലകീഴായി തണുപ്പിക്കുക.

നുറുങ്ങ്: പുതപ്പിനുപകരം, നിങ്ങൾക്ക് warm ഷ്മള സ്വെറ്ററുകൾ, സ്വെറ്ററുകൾ, ടവലുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം.

കറുത്ത പാൽ അംബാസഡർ

കറുത്ത പാൽ കൂൺ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ഇഷ്ടമാണോ? നമുക്ക് അവയെ ചുരുട്ടാം. ഞങ്ങൾ ചൂടുള്ള രീതിയിൽ ഉപ്പിടുമെന്ന കാര്യം മറക്കരുത്, അതിനാൽ ഫലത്തിനായി നിങ്ങൾ പതിവിലും കൂടുതൽ കാത്തിരിക്കേണ്ടിവരും.

എത്ര സമയം - 3 മണിക്കൂറും 50 മിനിറ്റും.

എന്താണ് കലോറി ഉള്ളടക്കം - 10 കലോറി.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ആദ്യം നിങ്ങൾ മണലിൽ നിന്നും അഴുക്കിൽ നിന്നും ഭൂമിയിൽ നിന്നും എല്ലാ കൂൺ വൃത്തിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്;
2. അതിനുശേഷം, അവ തികച്ചും ശുദ്ധമാകുന്നതുവരെ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക - ജലപ്രവാഹം വളരെ കട്ടിയുള്ളതും കൂൺ കേടാക്കാത്തതും ഇവിടെ പ്രധാനമാണ്;
3. പാൽ കൂൺ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മൂടി മൂന്ന് മണിക്കൂർ നിൽക്കുക;
4. അതിനുശേഷം, അവ വീണ്ടും ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകി മാറ്റി വയ്ക്കുക;
5. ഒരു വലിയ എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പും സ്റ്റ ove യിൽ വയ്ക്കുക;
6. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് കൂൺ ചേർക്കുക;
7. ഇരുപത് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ജലത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് നുരയെ നീക്കം ചെയ്യാൻ ഓർമ്മിക്കുക;
8. മറ്റൊരു എണ്നയിൽ, ഒരു ചെറിയ ഭാഗം വെള്ളവും രണ്ടാം ഭാഗം ഉപ്പും ഒഴിക്കുക;
9. ലോറൽ ഇലകൾ, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുമുണ്ട്;
10. ഇളക്കി ഒരു നമസ്കാരം, എന്നിട്ട് ചതകുപ്പ ചേർത്ത് ചൂടിൽ നിന്ന് കണ്ടെയ്നർ നീക്കം ചെയ്യുക;
11. വേവിച്ച കൂൺ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ കളയുക.
12. കൂൺ വറ്റിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, അവയെ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിച്ച് മൂടി ചുരുട്ടുക. ഈ സമയം ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക.
13. കൂൺ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കാൻ ഏകദേശം ഒരു മാസമെടുക്കും.

നുറുങ്ങ്: മസാലകൾ കൂൺ ലഭിക്കാൻ, ഒരു മുളക് പോഡ്, കുറച്ച് ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ധാരാളം കറുത്ത പീസ് എന്നിവ കൂൺ ചേർക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് പാൽ കൂൺ ചൂടുള്ള ഉപ്പിടൽ

ഒരു യഥാർത്ഥ മഷ്റൂം റോൾ. വിനാഗിരി ചേർത്ത് ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് അവതരിപ്പിക്കുന്നു. പരമ്പരാഗത വിളവെടുപ്പ് രീതികൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കായി വീണ്ടും ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്.

എത്ര സമയം - 4 മണിക്കൂറും 20 മിനിറ്റും.

എന്താണ് കലോറി ഉള്ളടക്കം - 14 കലോറി.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. നിലം, ചില്ലകൾ, ഇലകൾ, മറ്റ് അഴുക്കുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് കൂൺ വൃത്തിയാക്കുക;
2. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയുക, എന്നിട്ട് സാധ്യമെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് അരമണിക്കൂറോളം മുക്കിവയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ മണിക്കൂറുകളോളം നല്ലത്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു പാത്രത്തിൽ കൂൺ വയ്ക്കുക, അവ വെള്ളത്തിൽ മൂടുക. അത്രയേയുള്ളൂ, അവർ മുക്കിവയ്ക്കട്ടെ;
3. പാൽ കൂൺ കുതിർത്താൽ അവ ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് ഒഴിച്ച് വിടുക;
4. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, കറുവപ്പട്ട, ലോറൽ ഇല, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഗ്രാമ്പൂ, സിട്രിക് ആസിഡ് എന്നിവ ചേർത്ത് പാത്രത്തിൽ തീയിടുക;
5. കൂൺ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക;
6. ഇത് സ്റ്റ ove യിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക;
7. ഈ സമയത്ത്, നുരയെ ഉപരിതലത്തിൽ വേറിട്ടുനിൽക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്, അത് ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കംചെയ്യണം;
8. അടുത്തതായി, പാൽ കൂൺ ഏകദേശം ഇരുപത് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക;
9. പാചകത്തിന്റെ അവസാനം, അവ അടിയിലേക്ക് താഴുകയും ഉപ്പുവെള്ളം സുതാര്യമാവുകയും വേണം;
10. ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കാം, മിക്സ് ചെയ്യുക;
11. മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക;
12. ഒരു എണ്ന ഇടുക, വെള്ളം ചേർത്ത് അര മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക, ഇനി വേണ്ട;
13. മൂടി ചുരുട്ടി ഒരു രോമക്കുപ്പായത്തിന് കീഴിൽ വയ്ക്കുക.

ഉപദേശം: നിങ്ങൾക്ക് വിനാഗിരി മാത്രമല്ല, അതിന്റെ സത്തയും ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അല്ലാത്തപക്ഷം തയ്യാറാക്കൽ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുരുതരമായ ദോഷം ചെയ്യും.

രുചികരമായ മഷ്റൂം സ്വാദിന്, ഓരോ പാത്രത്തിലും ഒരു ചൂടുള്ള കുരുമുളക് പോഡ് ചേർക്കുക. ഇത് മുളക്, കായീൻ കുരുമുളക്, ജലാപെനോസ് ആകാം. നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം വെളുത്തുള്ളി അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത പീസ് ചേർക്കാം.

പുതപ്പുകൾ മാത്രമല്ല "രോമക്കുപ്പായം" ആയി ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ക്യാനുകൾ പൊതിയാൻ കഴിയുന്ന വലുതും warm ഷ്മളവുമായ കാര്യങ്ങൾ ആകാം: സ്വെറ്ററുകൾ, സ്വെറ്ററുകൾ, ടവലുകൾ മുതലായവ.

എല്ലാവരും ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, എന്നാൽ അത്തരമൊരു ബുക്ക്മാർക്കിന്റെ ആരാധകർ ഞങ്ങളുടെ എല്ലാ പാചകങ്ങളും പരീക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശക്തമായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു അമേച്വർ അല്ലെങ്കിൽ, ഒരു പാത്രമെങ്കിലും ഉണ്ടാക്കുക. വളരെ രുചികരമായതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് നിർത്താൻ കഴിയില്ലെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പ് നൽകുന്നു!

റഷ്യയിൽ ഒരു കാലത്ത്, കൂൺ "മഷ്റൂമിന്റെ രാജാവ്" ആയി കണക്കാക്കപ്പെട്ടു, അതിനേക്കാൾ മുന്നിലായിരുന്നു ബോളറ്റസ് ... പാൽ കൂൺ ശൈത്യകാലത്ത് വലിയ അളവിൽ ഉപ്പിട്ടതാണ്, അതിനുശേഷം അവർ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, സലാഡുകൾ, ഒക്രോഷ്ക, അവയിൽ നിന്ന് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പീസ് എന്നിവ തയ്യാറാക്കി.

ആ ദിവസങ്ങളിൽ ഫ്രീസറുകളും സീമറുകളും ഇല്ലായിരുന്നു, അതിനാൽ അച്ചാറിംഗ് പാൽ കൂൺ പോലെ ഉണങ്ങിയ കൂൺ വിലയേറിയ ഭക്ഷണം സംരക്ഷിക്കാനുള്ള ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗം, സീസൺ വളരെ ഹ്രസ്വമാണ്. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ ഉപ്പിടാമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുന്നത് നമുക്ക് അമിതമല്ല. ആധുനിക ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് അവസരങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ റഷ്യൻ വിഭവങ്ങളുടെ മികച്ച വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പാൽ കൂൺ ഉപ്പിടുന്നത് എങ്ങനെ

പാൽ കൂൺ ചൂടുള്ള ഉപ്പിടൽ

ഉപ്പിട്ട ചൂടുള്ള രീതി ഉപയോഗിച്ച്, പാൽ കൂൺ കുതിർക്കില്ല. 20-30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് കയ്പ്പ് നീക്കംചെയ്യുന്നു. എന്നിട്ട് വെള്ളം വറ്റിച്ചു, കൂൺ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. വെള്ളം ഗ്ലാസ് ചെയ്യുന്നതിനായി അപൂർവ തുണി കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു ബാഗിൽ ധാരാളം തിളപ്പിച്ച കൂൺ തൂക്കിയിരിക്കുന്നു.

1 കിലോ കൂൺ 50 ഗ്രാം എന്ന നിരക്കിൽ ഉപ്പ് തളിച്ച് പാത്രങ്ങളിലോ കലങ്ങളിലോ ട്യൂബുകളിലോ കൂൺ സ്ഥാപിക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി, സവാള, നിറകണ്ണുകളോടെ, ടാരഗൺ, ചതകുപ്പ എന്നിവ ഉപ്പിനൊപ്പം ചേർക്കുന്നു. വേവിച്ച കൂൺ വേഗത്തിൽ ഉപ്പിട്ട് ഒരാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ തയ്യാറാകും.

പാൽ കൂൺ അച്ചാറിൻറെ ചൂടുള്ള രീതി ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു ചെറിയ ചൂട് ചികിത്സയും ഉപയോഗിക്കുന്നു - ബ്ലാഞ്ചിംഗ്. ക്ഷീരപഥം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി, കഴുകിയതും തൊലികളഞ്ഞതുമായ കൂൺ 5-8 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു. ചെറിയ അളവിൽ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു കോലാണ്ടർ ഉപയോഗിക്കുക. കൂൺ തണുത്തതുവരെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകിയ ശേഷം.

കൂൺ ഒരു പാത്രത്തിൽ പാളികളായി വയ്ക്കുന്നു, ഉപ്പും താളിക്കുകയും തളിക്കുന്നു: വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ വേരുകൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ, ചതകുപ്പ, സെലറി, ഓക്ക് ഇല, ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി എന്നിവ ചേർക്കുക. 1 കിലോ കൂൺ 50 ഗ്രാം ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. 7-10 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ സന്നദ്ധത വരുന്നു. ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

വ്യവസ്ഥാപിതമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺക്കിടയിൽ പാൽ കൂൺ പ്രിയങ്കരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. സാധാരണഗതിയിൽ, ഈ ഫലവത്തായ ശരീരങ്ങൾ ഉപ്പിട്ട രൂപത്തിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

പാൽ കൂൺ ഉപ്പിടുന്നത് സാധാരണയായി രണ്ട് തരത്തിലാണ് നടത്തുന്നത്: തണുപ്പും ചൂടും. പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ ഉപ്പിടാം, അവർ പാചകക്കുറിപ്പുകളും അവയുടെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള വിവരണവും നിങ്ങളോട് പറയും.

ഇനാമൽ കലങ്ങളിലും തടി ബാരലുകളിലും ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലും നിങ്ങൾക്ക് വ്യവസ്ഥാപിതമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പാൽ കൂൺ ഉപ്പിടാം. ശൈത്യകാലത്ത് പാൽ കൂൺ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ദ്രുത മാർഗ്ഗങ്ങൾ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളതും ഓരോ മിതവ്യയമുള്ള വീട്ടമ്മമാരും ആവശ്യപ്പെടുന്നതുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ് കൂൺ ശരിയായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം.

• അവ ശേഖരിച്ച ശേഷം, അവ അഴുക്ക് വൃത്തിയാക്കി, അടുക്കള സ്പോഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ ടൂത്ത് ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് തൊപ്പികളിൽ നിന്ന് ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുന്നു.
• കാലുകൾ പകുതിയായി മുറിക്കുക, ധാരാളം വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, ശുദ്ധമായ തണുപ്പിൽ ഒഴിക്കുക.
• കൂൺ തരം അനുസരിച്ച് 2 മുതൽ 5 ദിവസം വരെ മുക്കിവയ്ക്കുക, പതിവായി (3 മുതൽ 5 തവണ വരെ) വെള്ളം മാറ്റുന്നതിലൂടെ കൂൺ പുളിപ്പില്ല.

അതിനാൽ, കൂൺ വേഗത്തിൽ അച്ചാർ ചെയ്യാനുള്ള 6 വഴികൾ ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു: 3 - തണുപ്പ്, 3 - ചൂട്. പരിചയസമ്പന്നരായ ഹോസ്റ്റസ് പോലും അവരുടെ പാചക അനുഭവം സമ്പന്നമാക്കാൻ ഈ ഓപ്ഷനുകൾ സഹായിക്കും.

തണുത്ത രീതിയിൽ ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, കാരണം ഇത് പ്രിസർവേറ്റീവ് മാത്രമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് - ഉപ്പ്. പാൽ കൂൺ ആസ്വദിക്കാൻ ഈ ഓപ്ഷൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

• 5 കിലോ കുതിർത്ത പാൽ കൂൺ;
• 250-300 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ.

പാൽ കൂൺ അച്ചാറിൻറെ ഒരു ദ്രുത മാർഗം ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള വിവരണം അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നു.

കുതിർക്കുന്ന പ്രക്രിയയ്ക്ക് ശേഷം, പാൽ കൂൺ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകി, കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് വയർ റാക്ക് കൊണ്ട് തിളങ്ങുന്നു.

ഒരു ഇനാമൽ പാനിൽ, ഇലകൾ അടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു, തുടർന്ന് പാൽ കൂൺ നിരത്തുന്നു, ഓരോ പാളിയും ഉപ്പ് തളിക്കുന്നു. കൂൺ കറുത്തതായി മാറാതിരിക്കാൻ അയോഡിൻ ഇല്ലാതെ പ്രിസർവേറ്റീവ് എടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ഒരു ഹാൻഡിലോ ചെറിയ പ്ലേറ്റോ ഇല്ലാത്ത ഒരു ലിഡ് മുകളിൽ സ്ഥാപിച്ച് ഒരു ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തിയാൽ കൂൺ ചെറുതായി കംപ്രസ്സുചെയ്യുന്നു. 3 ദിവസത്തിനുശേഷം, കൂൺ ജ്യൂസ് സ്രവിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, ഇത് ഉപ്പുമായി കലർന്ന് ഉപ്പുവെള്ളമാകും. ഒരു ദിവസത്തിൽ ഒരിക്കൽ, 3 ദിവസത്തേക്ക്, പാൽ കൂൺ ഒരു പാത്രത്തിൽ കലർത്തുന്നു.

അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലാണ് കൂൺ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇടതൂർന്ന പാളികളിൽ അടുക്കി വയ്ക്കുന്നതിനാൽ "വായു" പോക്കറ്റുകൾ ഇല്ല.

ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, വളച്ചൊടിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ നൈലോൺ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് ബേസ്മെന്റിലേക്ക് പുറത്തെടുക്കുക.

20-25 ദിവസത്തിനുശേഷം, പാൽ കൂൺ വിളമ്പാൻ തയ്യാറാക്കാം: കഴുകിക്കളയുക, സസ്യ എണ്ണയും പച്ച ഉള്ളിയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

പാൽ കൂൺ പെട്ടെന്ന് തണുത്ത ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ഒരു പഴയ പാചകക്കുറിപ്പ്

കൂൺ വേഗത്തിൽ തണുത്ത അച്ചാറിംഗിനുള്ള ഈ പഴയ പാചകക്കുറിപ്പ് വിളവെടുത്ത കൂൺ നീണ്ട ശൈത്യകാലത്തേക്ക് സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും. കുതിർക്കൽ 2 മുതൽ 5 ദിവസം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കുമെങ്കിലും, ഉപ്പിടുന്നത് വളരെ പെട്ടെന്നുള്ള പ്രക്രിയയാണ്. പാചകക്കുറിപ്പിലെ ചേരുവകൾ ഏറ്റവും സാധാരണമായതിൽ നിന്നാണ് എടുത്തത്, പക്ഷേ ഫലം അതിശയകരവും രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ വിഭവമാണ്.

• 5 കിലോ കുതിർത്ത കൂൺ;
• 300 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• വെളുത്തുള്ളി 10 ഗ്രാമ്പൂ;
• 5 ചതകുപ്പ കുടകൾ;
• 8-10 ബേ ഇലകൾ;
• കുരുമുളകിന്റെ 15 പീസ്.

ചുവടെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ ദ്രുത രീതി തയ്യാറാക്കുന്നു.

1. ഒലിച്ചിറങ്ങിയ പാൽ കൂൺ ധാരാളം വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയുക, അധിക ദ്രാവകം കളയാൻ വയർ റാക്ക് ഇടുക.
2. തയ്യാറാക്കിയ അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഉപ്പ് ഒരു നേർത്ത പാളി ഒഴിക്കുക.
3. പാൽ കൂൺ ഒരു പാളി പ്രയോഗിക്കുക, അങ്ങനെ അത് 5 സെന്റിമീറ്റർ കവിയരുത്.
4. ഉപ്പ്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ബേ ഇല, ചതകുപ്പ കുട എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ടോപ്പ്.
5. പാൽ കൂൺ ഇടുക, ഓരോ പാളിയും പ്രിസർവേറ്റീവ്, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ വിതറുക.
6. ക്യാനുകൾ പൂരിപ്പിച്ച ശേഷം, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കൂൺ മുദ്രയിട്ട് നൈലോൺ തൊപ്പികൾ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക.
7. ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, കൂൺ ജ്യൂസിൽ ഇടുക, അത് ഉപ്പുവെള്ളമായി മാറുന്നു, ഉപ്പ് കലർത്തുന്നു.
8. 25-30 ദിവസം ബേസ്മെന്റിലേക്ക് പോകുക അല്ലെങ്കിൽ ശീതീകരിക്കുക. നിശ്ചിത സമയത്തിന് ശേഷം, കൂൺ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകും.

പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ ഉപ്പിടാം

പാൽ കൂൺ വേഗത്തിൽ ഉപ്പിടുന്നത് മിതവ്യയമുള്ള വീട്ടമ്മമാർക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്.

അത്തരമൊരു വിശപ്പ് ഒരു ഉത്സവ മേശയ്\u200cക്കൊപ്പം നല്ലതും രുചികരവുമായ ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും, അതുപോലെ തന്നെ ഒരു സാധാരണ കുടുംബ അത്താഴവും.

• 5 കിലോ കുതിർത്ത പാൽ കൂൺ;
• 250-300 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 10 കാർനേഷൻ മുകുളങ്ങൾ;
• 5-8 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി;
• 5 നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള ഇലകൾ;
• 8 ചതകുപ്പ കുടകൾ.

പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ ഉപ്പിടാം എന്നത് പാചകത്തിന്റെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള വിവരണം കാണിക്കും.

1. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളുടെ അടിഭാഗം അരിഞ്ഞ നിറകണ്ണുകളോടെ പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു.
2. ഒരു പാളി ഉപ്പ് ഒഴിച്ച് കുതിർത്ത പാൽ കൂൺ തൊപ്പികൾ താഴെ വയ്ക്കുക.
3. കൂൺ ഓരോ പാളിയും ഉപ്പ്, ചതകുപ്പ കുടകൾ, ഗ്രാമ്പൂ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുന്നു.
4. മുകളിലെ പാളി നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ കൊണ്ട് മൂടി, നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് ഒരു ലോഡ് കൂൺ സ്ഥാപിക്കുന്നു.
5. മുകളിൽ നിന്ന് ഒരു ചായ തൂവാല കൊണ്ട് ഘടന മൂടുക, അങ്ങനെ അഴുക്ക് ക്യാനുകളിൽ വരാതിരിക്കാൻ, അത് ബേസ്മെന്റിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക.
6. വേഗത്തിൽ ഉപ്പിട്ട കൂൺ 30 ദിവസത്തിന് ശേഷം കഴിക്കാം.

പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ വേഗത്തിൽ ഉപ്പിടാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് 5 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ പുതപ്പിക്കുക.

ചൂടുള്ള രീതിയിൽ പാൽ കൂൺ വേഗത്തിൽ ഉപ്പിട്ടെടുക്കുക: വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ അച്ചാറിടുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ചൂടുള്ള രീതിയിൽ ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിരവധി ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു.

ആദ്യം, തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം, കൂൺ കയ്പും അസുഖകരമായ ദുർഗന്ധവും ഇല്ല. രണ്ടാമതായി, നിങ്ങളും നിങ്ങളുടെ ചങ്ങാതിമാരും തീർച്ചയായും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സുരക്ഷിതമായ മാർഗ്ഗമായി ചൂടുള്ള ഉപ്പിടൽ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

• 4 കിലോ കൂൺ (ഒലിച്ചിറങ്ങിയത്);
• 200-250 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• Sp സ്പൂൺ സിട്രിക് ആസിഡ്;
• 5 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെയും കുരുമുളകിന്റെയും 5 പീസ്;
• 2 ടീസ്പൂൺ ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ;
• 15 കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ.

പാൽ കൂൺ വേഗത്തിൽ ചൂടാക്കുന്നതിന്, ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വിവരണം ഉപയോഗിക്കുക.

1. മുൻകൂട്ടി കുതിർത്ത പാൽ കൂൺ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
2. 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. l. ലവണങ്ങൾ, സിട്രിക് ആസിഡ്.
3. 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുന്നത് തുടരുക, ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് നുരയെ നിരന്തരം നീക്കം ചെയ്യുക.
4. ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വലിച്ചെറിഞ്ഞ് കളയാൻ ഈ സ്ഥാനത്ത് അവശേഷിക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ വിറക്കുന്നു.
5. ഉപ്പ് ഒരു നേർത്ത പാളി അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, കുറച്ച് പീസ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക്, കുറച്ച് ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ എന്നിവ എറിയുന്നു.
6. 6 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത പാളിയിൽ പാൽ കൂൺ വിതരണം ചെയ്യുക, ഉപ്പും അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും തളിക്കേണം.
7. ഓരോ ലെയറും ഒതുക്കി ജാറുകളിലെ പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വിതരണം ചെയ്യുക.
8. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് 30 മിനിറ്റ് വിടുക, അങ്ങനെ എല്ലാ വായുവും ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരും.
9. അവ സ്ക്രൂ അല്ലെങ്കിൽ നൈലോൺ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കുന്നു, അവ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുകയും തണുത്ത അടിത്തറയിലേക്ക് പുറത്തെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ മുറിയിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.
10. 30-35 ദിവസത്തിനുശേഷം, പാൽ കൂൺ പൂർണ്ണമായും ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കും, അവ ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കാം.

പാൽ കൂൺ ചൂടുള്ള ഉപ്പിട്ട ഒരു ദ്രുത മാർഗം: വിവരണമുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കായുള്ള നിങ്ങളുടെ പിഗ്ഗി പാചകക്കുറിപ്പിൽ, പാൽ കൂൺ ചൂടുള്ള ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ഒരു ദ്രുത മാർഗം ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഈ വിശപ്പ് ഓപ്ഷൻ ഒരു ഉത്സവ പട്ടികയ്ക്കുള്ള ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമായി അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകളിലെ ഒരു അധിക ഘടകമായി വർത്തിക്കും.

• 5 കിലോ കൂൺ (ഒലിച്ചിറങ്ങിയത്);
• 300 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 10 ഗ്രാം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം;
• 10 ഗ്രാം ബേ ഇലകൾ;
• 2 ടീസ്പൂൺ കടുക്.

ഒരു ദ്രുത രീതിയിലൂടെ പാൽ കൂൺ ഉപ്പിടാൻ ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള വിവരണം സഹായിക്കും.

1. കുതിർത്തതിനുശേഷം, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കൂൺ ചേർത്ത് 15-20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, നിരന്തരം നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.
2. പുറത്തെടുത്ത് കളയാൻ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഇടുക.
3. ഒരു എണ്നയിൽ, പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്നുള്ള കൂൺ, എല്ലാ ചേരുവകളും സംയോജിപ്പിക്കുക, ഇളക്കുക.
4. മുകളിൽ ഒരു വിപരീത പ്ലേറ്റ് ഇടുക, നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച് താഴേക്ക് അമർത്തുക.
5. ബാൽക്കണിയിൽ ഇടുക അല്ലെങ്കിൽ 3 ആഴ്ച ബേസ്മെന്റിലേക്ക് പുറത്തെടുക്കുക.
6. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ കൂൺ ക്രമീകരിക്കുക, ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഇറുകിയ നൈലോൺ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക.

കൂൺ വളരെ ഉപ്പിട്ടതാണെങ്കിൽ, വിഷമിക്കേണ്ട, പരിഹരിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. പാൽ കൂൺ 2 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക, തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ ഉപ്പിടാം

പാൽ കൂൺ വേഗത്തിൽ ചൂടാക്കാനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു രുചികരമായ വിശപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഈ ഓപ്ഷനിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന വേഗത കൂൺ തിളപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും.

• 3 കിലോ കൂൺ (ഒലിച്ചിറങ്ങിയത്);
• 150 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 5-8 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി;
• 2 ടീസ്പൂൺ. l. വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ;
• 4 ബേ ഇലകൾ;
• കറുപ്പും വെളുപ്പും കുരുമുളകിന്റെ 6 പീസ്.

1. കുതിർത്ത പാൽ കൂൺ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ ഒരു വയർ റാക്ക് അല്ലെങ്കിൽ കോലാണ്ടർ എടുത്ത് അത് കളയാൻ അനുവദിക്കുക. കൂൺ വറ്റിക്കൊണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് പെട്ടെന്ന് പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കാം.
3. പാൽ കൂൺ പഠിയ്ക്കാന് ഒരു ദ്രുത മാർഗ്ഗം ഇപ്രകാരമാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്: വെള്ളത്തില് (1 ലി) ഉപ്പ്, എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സംയോജിപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
4. ഞങ്ങൾ പാൽ കൂൺ പരിചയപ്പെടുത്തി 15 മിനിറ്റ് പഠിയ്ക്കാന് തിളപ്പിക്കുക.
5. ജാറുകളിലേക്ക് വിതരണം ചെയ്യുക, ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് താഴേക്ക് അമർത്തി ഉപ്പുവെള്ളം നിറയ്ക്കുക. കൂടുതൽ ആത്മവിശ്വാസത്തിനായി, കൂൺ പൂപ്പൽ വളരാതിരിക്കാൻ, ഓരോ പാത്രത്തിലും 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. l. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ.
6. ഞങ്ങൾ അത് സ്ക്രൂ അല്ലെങ്കിൽ നൈലോൺ കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുകയും മുറിയിൽ പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വിടുകയും ഒരു തണുത്ത നിലവറയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുകയും ചെയ്യുന്നു.

വെളുത്ത പാൽ കൂൺ ശരിയായി ഉപ്പിടുന്നത് മെലിഞ്ഞ വർഷങ്ങളിൽ പോലും കൂൺ സംരക്ഷിക്കാനുള്ള സാധ്യത നൽകുന്നു. ഈ പേജിൽ വെളുത്ത പാൽ കൂൺ തണുത്ത അച്ചാറിംഗിനായി നിങ്ങൾക്ക് ശരിയായ പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, വെളുത്ത പാൽ കൂൺ ചൂടുള്ള ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകളും വൈവിധ്യമാർന്ന രീതിയിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു, വിവിധതരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേരുവകളും.

ഈ ആ le ംബരത്തിൽ, അതുല്യമായ അഭിരുചികളുള്ള നിങ്ങളുടെ ഹോം ആർട്ടിനായി ഓപ്ഷനുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാം. പകർച്ചവ്യാധി കുടൽ രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിൽ വെളുത്ത പാൽ കൂൺ ചൂടാക്കുന്നത് ശൈത്യകാലത്തെ ഏറ്റവും സുരക്ഷിതമാണെന്ന് പറയേണ്ടതാണ്. ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി ജാറുകളിൽ വെളുത്ത പാൽ കൂൺ ചൂടുള്ള ഉപ്പിട്ടത് എങ്ങനെയെന്ന് വായിക്കുക. ശൈത്യകാലത്തെ ഉപ്പിട്ട കൂൺ എങ്ങനെ ലളിതവും ആസ്വാദ്യകരവുമാക്കും എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു വലിയ വിവരങ്ങൾ ശേഖരിച്ചു, ഇത് നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിന് ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

സാധാരണയായി ലാമെല്ലർ കൂൺ ഉപ്പിട്ടെങ്കിലും ചിലപ്പോൾ ട്യൂബുലാർ കൂൺ ഉപ്പിട്ടതാണ്. വീട്ടിൽ വെളുത്ത പാൽ കൂൺ ഉപ്പിടുന്നതിന്, ഉണങ്ങിയതിന് സമാനമായ രീതിയിൽ കൂൺ തയ്യാറാക്കുന്നു, ഒരേയൊരു വ്യത്യാസം നന്നായി കഴുകുന്നു. കഴുകിയ കൂൺ കറുത്തതായി മാറാതിരിക്കാൻ, മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ ശുദ്ധമായ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. വെളുത്ത പാൽ കൂൺ 3-5 ദിവസം മുക്കിവയ്ക്കുക. കുതിർക്കാനുള്ള വെള്ളം ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതിനാൽ കൂൺ പുളിപ്പിക്കില്ല. ഇത് ഒരു ദിവസം 2-3 തവണ മാറ്റുന്നു. ഒലിച്ചിറങ്ങിയ കൂൺ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഉപ്പിട്ട വിഭവങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി ചികിത്സിക്കുന്നു: ഗ്ലാസും ഇനാമലും (ഇനാമലിന് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതെ) കത്തിക്കാം, ബാരലുകൾ ആവിയിൽ ചുരണ്ടിയ ശേഷം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നു.

വീട്ടിൽ വെളുത്ത പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ ഉപ്പിടാം (വീഡിയോയ്ക്കൊപ്പം പാചകക്കുറിപ്പ്)

വീട്ടിൽ വെളുത്ത പാൽ കൂൺ ഉപ്പിടുന്നതിന് നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്, നിങ്ങൾ സ്വയം ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കണം. പുതിയ കൂൺ വലിയ അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ അവ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിന് വിധേയമല്ല. പറിച്ചെടുത്ത് കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, കൂൺ വാടിപ്പോകുകയും അവയുടെ പുതുമയും രസവും നഷ്ടപ്പെടുകയും ഉപയോഗശൂന്യമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, അനുയോജ്യമായ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം മാത്രമേ കൂൺ ഉപഭോഗത്തിനായി ഉപയോഗിക്കാവൂ അല്ലെങ്കിൽ വിളവെടുപ്പിന് ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ സ്ഥിരമായ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് സംസ്ക്കരിക്കണം, അതായത് ടിന്നിലടച്ചത്.

വെളുത്ത പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ ഉപ്പിടാം എന്നതിനായി ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുത്ത പാചകക്കുറിപ്പ് ഈ വന സമ്മാനത്തെ കൂടുതൽ കാലം സംരക്ഷിക്കും. വീട്ടിൽ\u200c, ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി കൂൺ\u200c വിളവെടുക്കുന്നു.

കൂൺ ഉണങ്ങുമ്പോൾ, അവയുടെ 76% വരെ വെള്ളം അവയിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു. അവശേഷിക്കുന്ന ഈർപ്പം സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ വികാസത്തിന് പര്യാപ്തമല്ല, അത് അവയുടെ മരണത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.

വെളുത്ത പാൽ കൂൺ ശരിയായി ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ്, സ്വാഭാവിക ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം അണുവിമുക്തമാക്കുന്ന ഉയർന്ന താപനിലയിൽ മൈക്രോഫ്ലോറ കൊല്ലപ്പെടുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്. അച്ചാറിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉയർന്ന താപനിലയും തുടർന്ന് അസറ്റിക് ആസിഡ്, സോഡിയം ക്ലോറൈഡ് എന്നിവയുടെ പ്രവർത്തനവും വഴി സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ സുപ്രധാന പ്രവർത്തനം അടിച്ചമർത്തപ്പെടുന്നു. കൂൺ ഉപ്പിടുമ്പോൾ, അഴുകൽ സംഭവിക്കുന്നു, ഈ സമയത്ത് പഞ്ചസാരയെ ലാക്റ്റിക് ആസിഡാക്കി മാറ്റുന്നു. രണ്ടാമത്തേത്, ടേബിൾ ഉപ്പിനൊപ്പം ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവ് ആണ്.

വീഡിയോയിൽ വെളുത്ത പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ ഉപ്പിടാമെന്ന് കാണുക, ഇത് മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും വിശദമായി കാണിക്കുന്നു.

അച്ചാർ വെളുത്ത പാൽ എങ്ങനെ തണുപ്പിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

വെളുത്ത പിണ്ഡം തണുത്ത രീതിയിൽ ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ്, ചതകുപ്പ കുടകൾ, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ എന്നിവ വേവിച്ച വിഭവങ്ങളുടെ അടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു, ഇടതൂർന്ന കൂൺ 5 മുതൽ 8 സെന്റിമീറ്റർ വരെ താഴെ തൊപ്പികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുന്നു, തുടർന്ന് അടുത്ത പാളി കൂൺ ഇടുന്നു. വിഭവങ്ങൾ നിറയുമ്പോൾ, കൂൺ വൃത്തിയുള്ള ലിനൻ തുണികൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, തുടർന്ന് വിഭവത്തിലേക്ക് പോകുന്ന ലിഡ് അടിച്ചമർത്തൽ മുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, കൂൺ സ്ഥിരതാമസമാകുമ്പോൾ, ഒരു പുതിയ പാളി കൂൺ അതേ വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് നിറയുന്നതുവരെ.

പാൽ കൂൺ തണുത്ത ഉപ്പിട്ടതിന് അനുയോജ്യമാണ്, വെളുത്ത കായ്കൾ. നിങ്ങൾക്ക് വെവ്വേറെ ഒരു മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പ് ചെയ്യാം. തണുത്ത കാനിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വെളുത്ത പാൽ കൂൺ എടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, കൂൺ തരംതിരിച്ച് അവശിഷ്ടങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കി ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് 1-3 മണിക്കൂർ അവശേഷിപ്പിക്കണം. അതിനുശേഷം കൂൺ തൊപ്പികൾ അഴുക്കുചാലിൽ നിന്ന് കഴുകി ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം. പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ കൂൺ സ്ഥാപിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഒരു പാളി ഉപ്പ് ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനു മുകളിൽ കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി, ഓക്ക് ഇലകൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, റൂട്ട്, ചതകുപ്പ തണ്ടുകൾ എന്നിവ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. തൊപ്പിയിൽ നിന്ന് 0.5 സെന്റിമീറ്റർ അകലെയാണ് മഷ്റൂം കാലുകൾ മുറിക്കുന്നത്. 6-10 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള പാളികളിൽ നിങ്ങൾ കൂൺ മുറുകെ പിടിക്കണം. കൂൺ ഓരോ പാളിയും ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും (ബേ ഇല, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി) തളിക്കുന്നു.

തണുത്ത രീതിയിൽ വെളുത്ത പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ കൂടുതൽ ഉപ്പ് ചെയ്യാമെന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ പ്രാഥമിക തയ്യാറെടുപ്പിനുശേഷം വെളുത്ത പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ തണുപ്പിക്കാം എന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ തുടർന്നും പഠിക്കുന്നു. അതിനാൽ, കൂൺ തണുത്ത രീതിയിൽ ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ്, കൂൺ നന്നായി വൃത്തിയാക്കി അടുക്കി, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയുക. ഉപ്പിടൽ പ്രക്രിയയുടെ മാന്ത്രികതയുടെ സമയമാണിത്.

1. 1 കിലോ പുതിയ കൂൺ 35-50 ഗ്രാം ഉപ്പ് എടുക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പഴയ നിലവാരമനുസരിച്ച് 1.5-2 ടീസ്പൂൺ. ഒരു ബക്കറ്റ് കൂൺ ഉപ്പ്.
2. മുകളിൽ നിന്ന്, ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാവുന്ന അച്ചിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ, ചെറി, ചതകുപ്പ എന്നിവയുടെ ഒരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ മൂടേണ്ടതുണ്ട്.
3. തുടർന്ന് കൂൺ ഒരു മരം വൃത്തത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ്, അതിൽ ഒരു ലോഡ് സ്ഥാപിക്കുകയും കണ്ടെയ്നർ വൃത്തിയുള്ള തുണിക്കഷണം കൊണ്ട് മൂടുകയും ചെയ്യുന്നു.
4. അടിച്ചമർത്തലിനായി, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ലയിക്കാത്ത ഒരു കല്ല് എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇഷ്ടികകൾ, ചുണ്ണാമ്പുകല്ല്, ഡോളമൈറ്റ് കല്ലുകൾ, മെറ്റൽ തുരുമ്പെടുക്കുന്ന വസ്തുക്കൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കരുത്.

നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ കല്ല് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കാത്ത ഇനാമൽ കലം എടുത്ത് ഭാരമുള്ള എന്തെങ്കിലും നിറയ്ക്കാം. അടിച്ചമർത്തലിന്റെ കാഠിന്യം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതാണ്, അങ്ങനെ കൂൺ ചൂഷണം ചെയ്യുകയും അവയിൽ നിന്ന് വായു പുറന്തള്ളുകയും ചെയ്യും, പക്ഷേ അവയെ തകർക്കരുത്. 1-2 ദിവസത്തിനുശേഷം, കൂൺ തീർപ്പാക്കുകയും ജ്യൂസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. ഉപ്പിട്ട പ്രക്രിയ മുഴുവൻ 1.5–2 മാസമെടുക്കും, തുടർന്ന് കൂൺ ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കാം. കൂൺ ഉപ്പിടുന്ന സമയത്ത് മുറിയിലെ താപനില 6-8 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ പുളിച്ചതോ പൂപ്പൽ നിറഞ്ഞതോ ആകാം, മാത്രമല്ല 0 below C ന് താഴെയാകരുത്, കാരണം കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ ഉപ്പിടൽ മന്ദഗതിയിലാകും. കൂൺ മരവിപ്പിച്ചാൽ അവ കറുത്തതായി മാറുകയും രുചികരമാവുകയും ചെയ്യും.

0-4 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ റെഡി-ടു-ഈറ്റ് കൂൺ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഉപ്പുവെള്ളം പൂർണ്ണമായും കൂൺ മൂടണം. അല്പം ഉപ്പുവെള്ളമുണ്ടെങ്കിലോ ചില കാരണങ്ങളാൽ അത് ചോർന്നൊലിച്ചെങ്കിലോ, നിങ്ങൾ 10% ഉപ്പ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. പൂപ്പൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, ഉപ്പിന്റെയോ വിനാഗിരിയുടെയോ ഒരു പരിഹാരം ഉപയോഗിച്ച് നനച്ച ശുദ്ധമായ തുണി ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിന്റെ ചുമരുകളിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഈ ലായനിയിൽ ഒരു മരം വൃത്തം കഴുകിക്കളയുക. ട്യൂബ് നിറഞ്ഞിട്ടില്ലെങ്കിൽ, പിന്നീട് വിളവെടുത്ത കൂൺ ചേർക്കാം. അവ വൃത്തിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്, കഴുകണം, കാലുകൾ മുറിക്കുക, തുടർന്ന് അടിച്ചമർത്തലും ഇലകളുടെ മുകളിലെ പാളിയും നീക്കം ചെയ്യുക, മുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ ഉപ്പിട്ടവയുടെ മുകളിൽ കൂൺ ഇടുക, ഇലകളുടെ ഒരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും മൂടുക, അങ്ങനെ അവ കൂൺ പൂർണ്ണമായും മൂടുകയും അടിച്ചമർത്തൽ അതിന്റെ സ്ഥാനത്തേക്ക് തിരികെ നൽകുകയും വേണം.

വീട്ടിലെ തണുത്ത രീതിയിൽ വെളുത്ത പാൽ കൂൺ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

വീട്ടിൽ പോർസിനി കൂൺ ഉപ്പിടുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• 1 കിലോ കൂൺ
• 25 ഗ്രാം ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ
• 40 ഗ്രാം ഉപ്പ്

വെളുത്ത പാൽ കൂൺ തണുത്ത രീതിയിൽ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ആരംഭിക്കുന്നത് കൂൺ 2 ദിവസം തണുത്ത ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഒലിച്ചിരിക്കണം (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്, 20 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ സിട്രിക് ആസിഡ്).

കുതിർക്കുന്ന സമയത്ത്, വെള്ളം 4-5 തവണ മാറ്റണം.

പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഒരു പാളി ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ അവയുടെ തൊപ്പികൾ താഴേക്ക് ഇടുക.

കൂൺ ഓരോ പാളിയും (5 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ) ഉപ്പും ചതകുപ്പ വിത്തുകളും തളിക്കണം.

മുകളിലെ പാളി നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് മൂടുക, 2-3 പാളികളായി മടക്കിക്കളയുക, ഒരു ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സർക്കിൾ ഇടുക, 2-3 ദിവസം temperature ഷ്മാവിൽ വിടുക.

ഈ സമയത്തിനുശേഷം, കൂൺ തീരും, മുകളിൽ നിന്ന് പുതിയ കൂൺ ചേർക്കാൻ കഴിയും, കൂടാതെ പാളി അനുസരിച്ച് ഉപ്പ് പാളി ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക.

മറ്റൊരു 5 ദിവസം കൂൺ ഒരു ചൂടുള്ള മുറിയിൽ തുടരും; ഈ സമയത്തിനുശേഷം ബാങ്കിൽ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പുവെള്ളം ഇല്ലെങ്കിൽ, അടിച്ചമർത്തൽ വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

കൂൺ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക, 1–1.5 മാസത്തിനുശേഷം അവ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകും.

ജാറുകളിൽ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വെളുത്ത പാൽ കൂൺ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഓരോ പ്രദേശത്തിനും ശൈത്യകാലത്ത് വെളുത്ത പാൽ കൂൺ ഉപ്പിടുന്നതിന് സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്, അവയിൽ ചിലത് നമ്മുടെ ശ്രദ്ധ അർഹിക്കുന്നു.

ബെലാറഷ്യൻ ഭാഷയിൽ വെളുത്ത പാൽ കൂൺ തണുത്ത ഉപ്പിട്ടത്: ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ് (അസംസ്കൃതമായി ഉപ്പിട്ടതിന് മുമ്പ്) കൂൺ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒലിച്ചിറക്കി പലതവണ മാറ്റണം: പാൽ കൂൺ, ലോഡിംഗ് - 2 ദിവസം.

വ്യാറ്റ്ക ജാറുകളിൽ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വെളുത്ത കൂൺ ഉപ്പിടുന്നത് പ്രാഥമിക ഘട്ടത്തിലൂടെ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു: കൂൺ 5 ദിവസം മുക്കിവയ്ക്കുക.

മോസ്കോയിൽ: പാൽ കൂൺ, ചെറുതായി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ 3 ദിവസം മുക്കിവയ്ക്കുക.

വോൾഗയിൽ: കൂൺ ഒരു തരത്തിലും ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നില്ല, രുചി നഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് അവർ വിശ്വസിക്കുന്നു. അവ നന്നായി കഴുകി ഉപ്പിട്ടാൽ മാത്രം മതി. കയ്പ്പ് സ്വയം കടന്നുപോകും.

ഓറിയോളിൽ: കൂൺ അസംസ്കൃതമായി ഉപ്പിടരുത്! ആദ്യം തിളപ്പിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. അവ കൂടുതൽ സുഗന്ധവും മൃദുവും വയറിന് എളുപ്പവുമാണ്.

വെളുത്ത പാൽ കൂൺ ചൂടാക്കുന്നത് എങ്ങനെ

ഉപ്പ് വെളുത്ത പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ ചൂടാക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ ഇപ്പോൾ സമയമായി, കാരണം ഈ കാനിംഗ് ഓപ്ഷൻ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ കൂൺ
• 1-2 ബേ ഇലകൾ
• 2-3 കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ
• 20 ഗ്രാം ചതകുപ്പ പച്ചിലകൾ
• 10 ഗ്രാം ായിരിക്കും
• വെളുത്തുള്ളി 1-2 ഗ്രാമ്പൂ
• ആസ്വദിക്കാൻ കുരുമുളക്
• 30 ഗ്രാം ഉപ്പ്

ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്:

• 3 ലിറ്റർ വെള്ളം
• 150 ഗ്രാം ഉപ്പ്

നിരവധി വെള്ളത്തിൽ കൂൺ കഴുകി അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ലയിപ്പിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക. കൂൺ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കി കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക, നുരയെ ഒഴിവാക്കി ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. ചാറു സുതാര്യമാകുമ്പോൾ, കൂൺ അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കിയാൽ, അവയെ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഇട്ടു തണുപ്പിക്കുക. കൂൺ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക, ഉപ്പ് വിതറി ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, ബേ ഇലകൾ, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് കുരുമുളക് ചേർക്കുക. ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അടച്ച് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക. 30–35 ദിവസത്തിനുശേഷം, കൂൺ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകും.

ഉപ്പ് വെളുത്ത പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ ശാന്തമാക്കാം

വെളുത്ത പാൽ കൂൺ ചൂടുള്ള രീതിയിൽ എങ്ങനെ ഉപ്പിടാം, പൊതുവായി പറഞ്ഞാൽ, മുകളിൽ വിവരിച്ചു. പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാമെന്നതിന്റെ രഹസ്യം പങ്കുവെക്കാം, അങ്ങനെ അവ വെളുത്തതും ശാന്തയുടെതുമാണ്, കഴിയുന്നത്ര കാലം വിന്റർ 2 ൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

10 കിലോ വേവിച്ച കൂൺ 450-600 ഗ്രാം ഉപ്പ് (വെളുത്തുള്ളി, സവാള, നിറകണ്ണുകളോടെ, ടാരഗൺ അല്ലെങ്കിൽ ചതകുപ്പ തണ്ടുകൾ).

വൃത്തിയുള്ളതും കഴുകിയതുമായ കൂൺ നേരിയ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുന്നു. പാചകത്തിന്റെ ദൈർഘ്യം കൂൺ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തണുത്തു. ഒരു അരിപ്പയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. എന്നിട്ട് കൂൺ ഒരു പാത്രത്തിലോ ബാരലിലോ വയ്ക്കുന്നു, ഉപ്പ് കലർത്തി, ഒരു തുണികൊണ്ട് മൂടി അടിച്ചമർത്തുന്നു. കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം കൂൺ തീരും, ഉചിതമായ അളവിൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് കൂടുതൽ കൂൺ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉപ്പിന്റെ അളവ് സംഭരണ \u200b\u200bസ്ഥലത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: നനഞ്ഞതും warm ഷ്മളവുമായ മുറിയിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പ്, നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള മുറിയിൽ. താളിക്കുക വിഭവത്തിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ കലർത്തി. ഒരാഴ്\u200cചയ്\u200cക്ക് ശേഷം അവ ഉപയോഗയോഗ്യമാകും. പൂപ്പൽ വളർച്ച ഒഴിവാക്കാൻ ഉപ്പുവെള്ളം മുഴുവൻ സംഭരണ \u200b\u200bകാലയളവിലും കൂൺ പൂർണ്ണമായും മൂടണം. ഉപ്പുവെള്ളം പര്യാപ്തമല്ലെങ്കിൽ അത് കൂൺ മൂടുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തണുത്ത ഉപ്പിട്ട തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളം ചേർക്കണം (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 50 ഗ്രാം എടുക്കുന്നു, അതായത് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്). സംഭരണ \u200b\u200bസമയത്ത്, നിങ്ങൾ സമയാസമയങ്ങളിൽ കൂൺ പരിശോധിച്ച് പൂപ്പൽ നീക്കംചെയ്യണം. ലിഡ്, അടിച്ചമർത്തൽ കല്ല്, തുണിത്തരങ്ങൾ എന്നിവ പൂപ്പലിൽ നിന്ന് സോഡ വെള്ളത്തിൽ കഴുകി തിളപ്പിച്ച്, വിഭവങ്ങളുടെ ആന്തരിക അറ്റം ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി ലായനി ഉപയോഗിച്ച് നനച്ച തൂവാല കൊണ്ട് തുടയ്ക്കുന്നു.

ചൂടുള്ള ഉപ്പിട്ട വെളുത്ത പാൽ കൂൺ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ ചൂടുള്ള അച്ചാർ പാചകത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ ഇവയാണ്:

• 1 കിലോ കൂൺ
• 5 ബേ ഇലകൾ
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ
• 15 ഗ്രാം ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ
• കുരുമുളകിന്റെ 5-6 പീസ്
• 60 ഗ്രാം ഉപ്പ്

തയ്യാറാക്കിയ, ഒലിച്ചിറക്കിയ, തൊലികളഞ്ഞ പാൽ കൂൺ 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർത്ത് മുക്കുക (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്, 20 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 1/2 ടീസ്പൂൺ സിട്രിക് ആസിഡ്). ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പാൽ കൂൺ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു ഇനാമൽ കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക, തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ, ഉപ്പിട്ടതിന് തയ്യാറാക്കിയ, ബേ ഇലകളുടെ ഒരു ഭാഗം, കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ വിത്ത്, വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഇട്ടു ഉപ്പ് ചേർത്ത് മുകളിൽ കൂൺ ഇടുക, ഓരോ പാളിക്കും ഉപ്പിട്ട് ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റുക. മുകളിലെ പാളി ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് മൂടുക, ഭാരം കൂടിയ വൃത്തത്തിൽ മൂടുക. ഒരാഴ്ചയ്ക്ക് ശേഷം, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അടച്ച് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് വെളുത്ത പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ ശരിയായി ഉപ്പിടാം

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് വെളുത്ത പാൽ കൂൺ ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ്, ലേ layout ട്ട് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

450 മുതൽ 600 ഗ്രാം വരെ ഉപ്പ് (2-3 ഗ്ലാസ്) 10 കിലോ അസംസ്കൃത കൂൺ.

ശൈത്യകാലത്ത് വെളുത്ത പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ ശരിയായി അച്ചാറിടാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച്, ഇതിനായി, വരണ്ട കാലാവസ്ഥയിൽ ശേഖരിക്കുന്ന കൂൺ വൃത്തിയാക്കുന്നു, കേടായ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും നീക്കംചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് കൂടുതൽ ടെൻഡർ പൾപ്പ് ഉള്ള കൂൺ വേഗത്തിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നു, കയ്പുള്ള കൂൺ മണിക്കൂറുകളോ ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ കുതിർക്കുന്നു. വെള്ളം കളയാനും പാളികളിലേക്കും ഓരോ പാളിയും ഉപ്പ് തളിച്ച് വലിയ പാത്രങ്ങളിലോ ബാരലിലോ സ്ഥാപിക്കുന്നു. അടിഭാഗം ഉപ്പ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, കൂൺ 5-6 സെന്റിമീറ്റർ പാളി ഉപയോഗിച്ച് (ക്യാപ്സ് ഡ) ൺ) വീണ്ടും ഉപ്പ് തളിക്കുന്നു. മുകളിലെ പാളി കൂടുതൽ പൂരിത ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ചു, വൃത്തിയുള്ള തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, അടിച്ചമർത്തലുള്ള ഒരു മരം വൃത്തം അതിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. കുറച്ച് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ, കൂൺ തീരും. മറ്റൊരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ മുമ്പ് ഉപ്പിട്ട കൂൺ ഒരു പുതിയ ഭാഗം ചേർക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ നിറയ്ക്കുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുകയല്ല, മറിച്ച് കൂൺ ഉപയോഗിച്ചോ അല്ലാതെയോ ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഇത് സൂപ്പുകൾക്കും സോസുകൾക്കും മനോഹരമായ രുചി നൽകുന്നു. ഈ രീതിയിൽ ഉപ്പിട്ട കൂൺ ഉപ്പിട്ട് ഒന്നോ രണ്ടോ മാസത്തിന് ശേഷം ഉപയോഗയോഗ്യമാകും.

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: വീട്ടിലെ പാത്രങ്ങളിൽ വെളുത്ത പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാം

ഓരോ കുടുംബത്തിനും അതിന്റേതായ രുചി മുൻഗണനകൾ ഉള്ളതിനാൽ വെളുത്ത പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാമെന്ന് അനുയോജ്യമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ജാറുകളിൽ വെളുത്ത പാൽ കൂൺ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, പേജിൽ അത്തരം സംരക്ഷണം കൂടുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും രസകരമായ മാർഗ്ഗങ്ങൾ നിങ്ങൾ സ്വയം പരിചയപ്പെടുത്താൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

വെളുത്ത പാൽ കൂൺ വരണ്ട ഉപ്പിടൽ

തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ - 10 കിലോ; ഉപ്പ് - 500 ഗ്രാം

കൂൺ തൊലി കളയുക, കാല് മുറിക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക, ഉപ്പ് തളിക്കുക, തൂവാല കൊണ്ട് അടയ്ക്കുക, മുകളിൽ ഒരു വൃത്തവും ഒരു ലോഡും ഇടുക. ഉപ്പിട്ട കൂൺ, ജ്യൂസ് വേർതിരിച്ച്, കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും. അവർ താമസിക്കുമ്പോൾ, വിഭവങ്ങൾ നിറയുന്നതുവരെ നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ ഗോത്രങ്ങളെ ഉപ്പ് തളിച്ച് ചേർക്കാം. 35 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ കൂൺ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

വെളുത്ത പാൽ കൂൺ ഉപ്പിടുന്നു

10 കിലോ അസംസ്കൃത കൂൺ, 400-500 ഗ്രാം ഉപ്പ് (2-2.5 കപ്പ്), (വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ, നിറകണ്ണുകളോടെ, ചതകുപ്പ അല്ലെങ്കിൽ സെലറി തണ്ടുകൾ).

തൊലികളഞ്ഞതും കഴുകിയതുമായ കൂൺ പുതപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു: ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുക, ധാരാളം തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, കുറച്ച് നേരം തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, അങ്ങനെ കൂൺ ഇലാസ്റ്റിക് ആകും. പിന്നീട് വേഗത്തിൽ തണുക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രാഫ്റ്റിൽ സൂക്ഷിക്കുക. പുതിയ കൂൺ പോലെ ഉപ്പിട്ടതാണ്. 3-4 ദിവസത്തിനുശേഷം, പുതച്ച കൂൺ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

കുതിർത്തതും തിളപ്പിച്ചതുമായ കൂൺ ഉപ്പിടുന്നു

പല ലാമെല്ലർ കൂൺ രുചിയും മണവും കയ്പുള്ളതോ കഠിനമോ അസുഖകരമോ ആണ്. കൂൺ 2-3 ദിവസം വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുകയോ നന്നായി തിളപ്പിക്കുകയോ ചെയ്താൽ ഈ പോരായ്മകൾ ഇല്ലാതാകും.

കൂൺ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുകയും തണുത്ത ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു (5 കിലോ കൂൺ 1 ലിറ്റർ വെള്ളം). മുകളിൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, തുടർന്ന് ഒരു മരം വൃത്തം - ഒരു ലോഡ്. ഒലിച്ചിറങ്ങിയ കൂൺ ഉപയോഗിച്ചുള്ള വിഭവങ്ങൾ തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുന്നു, വെയിലത്ത് ഒരു റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക. 1 മുതൽ 3 ദിവസം വരെ കുതിർക്കുന്ന സമയം. ദിവസത്തിൽ ഒരിക്കലെങ്കിലും വെള്ളം മാറുന്നു.

ചിലപ്പോൾ കുതിർക്കുന്നത് സ്കാൽഡിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കും.

നിരന്തരമായ അസുഖകരമായ രുചിയും മണവും ഉള്ള കൂൺ തിളപ്പിക്കണം. പാൽ, പോഡ്ഗ്രൂസ്ഡി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുക്കി 5 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക. ഓരോ തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതിന് ശേഷം വെള്ളം ഒഴിക്കുക. കൂൺ തിളപ്പിച്ച ശേഷം പാൻ ഉണങ്ങിയ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി തുടച്ച് നന്നായി കഴുകി ഉണങ്ങിയ തുടയ്ക്കണം.

വെളുത്ത പാൽ കൂൺ, പോഡ്ഗ്രുസ്ഡി എന്നിവ അൾട്ടായി രീതിയിൽ ഉപ്പിടുന്നു

• കൂൺ - 10 കിലോ
• ചതകുപ്പ പച്ചിലകൾ - 35 ഗ്രാം
• നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് - 20 ഗ്രാം
• വെളുത്തുള്ളി - 40 ഗ്രാം
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം - 35-40 പീസ്
• ബേ ഇല - 10 ഷീറ്റുകൾ
• ഉപ്പ് - 400 ഗ്രാം

കൂൺ അടുക്കി, തൊലി കളഞ്ഞ്, തണ്ട് മുറിച്ച് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ 2-3 ദിവസം മുക്കിവയ്ക്കുക. ദിവസത്തിൽ ഒരിക്കലെങ്കിലും വെള്ളം മാറുന്നു. എന്നിട്ട് കൂൺ ഒരു അരിപ്പയിൽ വലിച്ചെറിഞ്ഞ് ഒരു ബാരലിൽ വയ്ക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇടുക. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു സർക്കിളും ലോഡും ഇടുക. സർക്കിളിന് മുകളിൽ ഉപ്പുവെള്ളം പ്രത്യക്ഷപ്പെടണം. 2 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ദൃശ്യമാകുന്നില്ലെങ്കിൽ, ലോഡ് വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. പുതിയ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ബാരലിന് റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെടുന്നു, കാരണം കൂൺ അളവ് ക്രമേണ മൂന്നിലൊന്നായി കുറയുന്നു. 20 ദിവസത്തിനുശേഷം, കൂൺ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

മസാല വെളുത്ത പാൽ കൂൺ

• 1 കിലോ കൂൺ
• 50 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• ബേ ഇല
• ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ
• രുചി കുരുമുളക്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വീട്ടിൽ വെളുത്ത പാൽ കൂൺ ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ്, കൂൺ 7-8 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.അതിനുശേഷം കഴുകിക്കളയുക, മറ്റൊരു വിഭവത്തിൽ ഇടുക, ശുദ്ധജലം ചേർത്ത് ഉപ്പ്, ബേ ഇലകൾ ചേർത്ത് 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. പാൽ കൂൺ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തണുപ്പിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ പാളികളാക്കി ഉപ്പ്, ചതകുപ്പ വിത്ത്, കുരുമുളക് എന്നിവ തളിക്കേണം. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ അടച്ച് നിലവറയിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ സംഭരിക്കുക. 10 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ കൂൺ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകും.

മസാല പാൽ കൂൺ

• 1 കിലോ കൂൺ
• 50 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ, ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി ഇലകൾ, ബേ ഇലകൾ, ഗ്രാമ്പൂ, രുചി കുരുമുളക്

പാൽ കൂൺ 7-8 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് കഴുകിക്കളയുക, മറ്റൊരു വിഭവത്തിൽ ഇടുക, ശുദ്ധജലം ചേർത്ത് ഉപ്പ്, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. പാൽ കൂൺ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തണുപ്പിക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ വെളുത്തുള്ളി, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇടുക. തുടർന്ന് തണുത്ത പാൽ കൂൺ ഇടുക. ഓരോ പാത്രത്തിനും മുകളിൽ ചതകുപ്പ, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, ചെറി, 1 ടീസ്പൂൺ എന്നിവ ഇടുക. l. ഉപ്പ്. കൂൺ മുകളിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, പാത്രങ്ങൾ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക. ഒരു നിലവറയിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ സൂക്ഷിക്കുക. 10 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ കൂൺ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകും.

ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് പാൽ കൂൺ

• 1 ബക്കറ്റ് പാൽ കൂൺ
• 400 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• രുചി ഉള്ളി

പാൽ കൂൺ കഴുകുക, 2 ദിവസം മുക്കിവയ്ക്കുക, എല്ലാ ദിവസവും വെള്ളം മാറ്റുക. തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ ഒരു പാത്രത്തിൽ പാളികളാക്കി, ഉപ്പും അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും തളിക്കേണം. അടിച്ചമർത്തലിനൊപ്പം മുകളിൽ അമർത്തി 1.5–2 മാസം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

ചതകുപ്പയുള്ള ചെറിയ പാൽ കൂൺ

• 1 ബക്കറ്റ് ചെറിയ കൂൺ
• 400 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• ചതകുപ്പ രുചി

ചെറിയ പാൽ കൂൺ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, നന്നായി കഴുകുക, പക്ഷേ മുക്കിവയ്ക്കരുത്. വയർ റാക്കുകളിൽ വരണ്ട. തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ പാളികളിൽ വലിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, ചതകുപ്പയും ഉപ്പും തളിക്കേണം. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ, കാബേജ് ഇലകൾ കൊണ്ട് മൂടുക. അടിച്ചമർത്തരുത്. 1–1.5 മാസം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കൂൺ മുക്കിവയ്ക്കുക.

നിറകണ്ണുകളോടെ പാൽ കൂൺ

• 10 കിലോ കൂൺ
• 400 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• വെളുത്തുള്ളി, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്, ചതകുപ്പ, ബേ ഇല, രുചിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

കൂൺ തൊലി കളയുക, കാലുകൾ മുറിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ 2-4 ദിവസം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ദിവസത്തിൽ ഒരിക്കലെങ്കിലും വെള്ളം മാറ്റുക. അതിനുശേഷം കൂൺ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഇടുക, ദ്രാവകം ഒഴുകട്ടെ. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്, ചതകുപ്പ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ച് കൂൺ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക. മുകളിൽ നിന്ന് ഒരു ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച് താഴേക്ക് അമർത്തുക. പകൽ സമയത്ത് ഉപ്പുവെള്ളം രൂപം കൊള്ളുന്നില്ലെങ്കിൽ, ലോഡ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക. കൂൺ തീർന്നതിനുശേഷം, കണ്ടെയ്നറിൽ പുതിയവ ചേർക്കുക (ഉപ്പിട്ട ശേഷം, കൂൺ അളവ് മൂന്നിലൊന്നായി കുറയും). അവസാന ബാച്ച് ഇട്ട 20-25 ദിവസത്തിന് ശേഷം കൂൺ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകും.

ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ

• 1 കിലോ വേവിച്ച പാൽ കൂൺ
• 50 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള ഇലകൾ
• കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ
• രുചികരമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

തൊലി കളഞ്ഞ കൂൺ 24 മണിക്കൂർ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 30–35 ഗ്രാം ഉപ്പ്) രണ്ടുതവണ മാറ്റുക. പിന്നീട് അവ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുക്കി 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക, തണുക്കുക. പാളികളിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക, ഉപ്പ് തളിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റുക. കൂൺ മുകളിൽ ഇല ഇടുക. നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് മൂടുക, നേരിയ അടിച്ചമർത്തൽ ഇടുക, അങ്ങനെ ഒരു ദിവസം കൂൺ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുങ്ങും.

ഓർലോവ് രീതിയിൽ ചൂടുള്ള ഉപ്പിട്ട വെളുത്ത പാൽ കൂൺ

• 1 കിലോ കൂൺ
• 2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് ടേബിൾസ്പൂൺ
• 5 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
• കുരുമുളകിന്റെ 7 പീസ്
• ചുവന്ന കുരുമുളക്
• 20 ഗ്രാം ചതകുപ്പ
• 2-3 കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ

ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ്, കൂൺ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, അത് പല തവണ മാറ്റുക. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 5-8 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക, തണുക്കുക. പാളികളിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക, ഉപ്പ് തളിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, ചതകുപ്പ തണ്ടുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റുക.

ഉപ്പിട്ട ബ്ലാഞ്ചഡ് വൈറ്റ് പാൽ കൂൺ

• 10 കിലോ കൂൺ
• 400-500 ഗ്രാം ഉപ്പ് (2-2.5 കപ്പ്)
• വെളുത്തുള്ളി
• ആരാണാവോ
• നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള ഇലകൾ
• ചതകുപ്പ അല്ലെങ്കിൽ സെലറി തണ്ടുകൾ

തൊലികളഞ്ഞതും കഴുകിയതുമായ കൂൺ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അവയെ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഇടുക, ധാരാളം വെള്ളം തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ആവിയിൽ വയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അൽപനേരം ഇടുക, അങ്ങനെ കൂൺ ഇലാസ്റ്റിക് ആകും, ദുർബലമല്ല. തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിച്ച് വേഗത്തിൽ തണുക്കുക. ഒരു കോലാണ്ടറിൽ എറിയുക, വെള്ളം ഒഴുകട്ടെ. പാളികളിൽ തയ്യാറാക്കിയ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുക, ഓരോ പാളിയും ഉപ്പ് തളിച്ച് വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, ചതകുപ്പ, സെലറി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റുക. 3-4 ദിവസത്തിനുശേഷം, പുതച്ച കൂൺ ഉപ്പിട്ട് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. ഈ രീതിയിൽ, റുസുല, റിംഗ്ഡ് ക്യാപ്സ്, റിയാഡോവ്കി എന്നിവ ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്.

ഗുഡ് ആഫ്റ്റർനൂൺ ചങ്ങാതിമാരേ!

സുഗന്ധമുള്ളതും ശാന്തയുടെ തണുത്ത ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ മേശപ്പുറത്ത് കാണുമ്പോൾ നിങ്ങൾ എന്താണ് ചിന്തിക്കുന്നത്? അത്തരമൊരു ലഘുഭക്ഷണത്തോടുകൂടിയ, ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് ശക്തമായ ഒന്ന് നഷ്ടപ്പെടുത്താൻ പുരുഷന്മാർ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്. ശൈത്യകാലത്തെ അതിശയകരമായ രുചികരമായ തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്താൻ സ്ത്രീകൾ ശ്രമിക്കും.

മാംസളമായ ഫണൽ ആകൃതിയിലുള്ള തൊപ്പിയോടുകൂടിയ ഈ കരുത്തുറ്റവ, ചെറിയ കട്ടിയുള്ള തണ്ടിൽ, വെളുത്ത രുചിയുള്ള വെളുത്ത ക്ഷീര ജ്യൂസ്, അച്ചാറിനായി മാത്രമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, മറ്റ് കൂൺ പോലെയല്ല, ഉദാഹരണത്തിന്, വറുത്തതോ ഉണങ്ങിയതോ മാത്രം.

ഈ പാൽക്കുട്ടികളെ സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമെന്ന് കണക്കാക്കുന്നു, അതിനാൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവ തിളപ്പിക്കണം, തണുക്കുമ്പോൾ അവ ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നു. ബാരലുകൾ, ടബ്ബുകൾ, ഇനാമൽഡ് കലങ്ങളിൽ ഇവ ഉപ്പിട്ടേക്കാം. ഒരു നഗര അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി ജാറുകളിൽ ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ തയ്യാറാക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

അച്ചാർ പാൽ കൂൺ രുചികരവും ശാന്തയുടെതുമാക്കി മാറ്റുന്നതെങ്ങനെ

ഞങ്ങൾ പുതുതായി ശേഖരിച്ച പാൽക്കുട്ടികളെ അടുക്കുന്നു, വരണ്ട വന ലിറ്റർ നീക്കംചെയ്യുന്നു: സൂചികൾ, ഒട്ടിച്ച ഇലകൾ. ഞങ്ങൾ വലിയ തൊപ്പികൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, അത് വായിൽ എളുപ്പത്തിൽ ചേരും, വേഗത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കും. കാലുകൾ മുറിക്കുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.

ഞങ്ങൾ കൂൺ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇട്ടു, അവ വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് അവയെ ചെറുതായി മൂടുന്നു, നുകത്തിൻ കീഴിൽ പിടിക്കുക, അങ്ങനെ അവ പൊങ്ങാതിരിക്കാനും നിരന്തരം വെള്ളത്തിൽ ഇരിക്കാനും കഴിയും.

കുതിർക്കുന്ന സമയം താപനിലയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. Temperature ഷ്മാവിൽ, പ്രക്രിയ വേഗത്തിൽ പോകും, \u200b\u200bതണുത്ത താപനില കൂടുതൽ. അവ അവസാനം വരെ ഒലിച്ചിറങ്ങിയില്ലെങ്കിൽ, അവ കയ്പേറിയതല്ല, മറിച്ച് മസാലയായിരിക്കും.

ഈ പ്രക്രിയ പൂർണ്ണ ഉത്തരവാദിത്തത്തോടെ ഏറ്റെടുക്കണം, കാരണം ഇത് കൂൺ എത്ര രുചികരവും ശാന്തയുടെതുമായി മാറുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

വിശദമായ അധിക വിവരങ്ങൾക്കായി പ്രത്യേകിച്ച് പുതിയവർക്കായി ഈ വീഡിയോ പരിശോധിക്കുക.

പാൽ കൂൺ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നില്ല, മറിച്ച് കറുത്തതായി മാറുന്നു എന്നത് രസകരമാണ്.

അതിനാൽ, കുതിർത്തതിന് ശേഷം, കൂൺ ഇനിപ്പറയുന്നവ ചെയ്യണം:

• നിറം മാറ്റുക - കറുത്ത പാൽ കൂൺ ഇരുണ്ട ഒലിവ് മുതൽ വൈൻ-ചുവപ്പ് വരെ, വെള്ളക്കാർക്ക് നീലകലർന്ന നിറം ലഭിക്കും;
• മൃദുവും ഇലാസ്റ്റിക് ആകുക;
• വോളിയത്തിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് കുറയുന്നു.

തയ്യാറാക്കൽ:

• കൂൺ - എത്ര ശേഖരിച്ചു
• ഉപ്പ് - 1 കിലോ കുതിർത്ത പാലുകാർക്ക് 40-50 ഗ്രാം

ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ കുതിർത്ത സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇട്ടു, പാളികൾക്കിടയിലും മുകളിലും ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഇടുക.

ഞങ്ങളുടെ മുൻഗണനകൾ അനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇടുന്നു, ഇത് ആകാം: ഓക്ക് ഇലകൾ, ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി, നിറകണ്ണുകളോടെ, ചതകുപ്പ കുടകൾ, വെളുത്തുള്ളി. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇല്ലാതെ ആരെങ്കിലും ഉപ്പിനെയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.

മുകളിൽ കൂൺ വൃത്തിയാക്കിയ കോട്ടൺ തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, തുടർന്ന് ഒരു വളവ് പരിച ഉപയോഗിച്ച്, അത് ഒരു മരം വൃത്തമോ ഒരു എണ്ന ലിഡ് ആകാം.

അടിച്ചമർത്തലായി ഞങ്ങൾ ഒരു കാൻ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാൽ കൂൺ സമ്മർദ്ദത്തിൽ കട്ടിയാകും, തീർപ്പാക്കുകയും ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുകയും ചെയ്യും. ഒരാഴ്ചയ്ക്ക് ശേഷം, ജാറുകളിൽ അച്ചാർ ഉണ്ടോ എന്ന് ഞങ്ങൾ പരിശോധിക്കുന്നു. അതിൽ\u200c കൂടുതൽ\u200c പുറത്തുവിടുകയാണെങ്കിൽ\u200c, ഞങ്ങൾ\u200c കളയുന്നു, പര്യാപ്\u200cതമല്ലെങ്കിൽ\u200c, ഞങ്ങൾ\u200c ലോഡ് കൂട്ടുകയോ അല്ലെങ്കിൽ\u200c ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. ഒരു ലിറ്റർ തിളപ്പിച്ച തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ 20 ഗ്രാം ഉപ്പ് ലയിപ്പിച്ച് ഞങ്ങൾ പ്രത്യേകം പാചകം ചെയ്യുന്നു.

ഒരു തണുത്ത നിലവറയിൽ സംഭരണത്തിനായി ഞങ്ങൾ കണ്ടെയ്നർ അയയ്ക്കുന്നു. 35-40 ദിവസത്തിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ സാമ്പിൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു.

ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഉപ്പിട്ട കൂൺ നിന്ന് അച്ചാറിട്ട കൂൺ ഉണ്ടാക്കാം.

സോസുകളും സൂപ്പുകളും ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി ഉപ്പിട്ട ശേഷം ശേഷിക്കുന്ന വേരുകൾ ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. നന്നായി അരിഞ്ഞതും വരണ്ടതും, ചൂടുള്ള ദിവസത്തിൽ വെയിലിലോ തണലിലോ ക്യാൻവാസിൽ പരത്തുക. പിന്നീട് പൊടിച്ച് പൊടിച്ച് ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

ബാങ്കുകളിലെ ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ - ശൈത്യകാലത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ്

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് "ഉടനടി ജാറുകളിൽ" പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് സമയം കുറയ്ക്കുന്നു, പാൽ കൂൺ വീണ്ടും കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് ജാറുകളിലേക്ക് മാറ്റേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

വർക്ക്പീസ് വളരെ ഉപ്പിട്ടതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, അത് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, വെള്ളം മാറ്റുക. എന്നിട്ട് "ഒരു കടിയേറ്റ്" കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് നേർത്ത അരിഞ്ഞ സവാള, സുഗന്ധ സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

ഒരു അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ ഉപ്പിട്ട കൂൺ എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം?

നഗരവാസികൾക്ക് ഒരു ചോദ്യമുണ്ട് - ഉപ്പിട്ട ശാന്തയുടെ കൂൺ ജാറുകളിൽ, ഒരു അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം? തയ്യാറാക്കുന്നത് മാത്രമല്ല, ശൈത്യകാലത്തെ ഈ രുചികരമായ തയ്യാറെടുപ്പ് സംരക്ഷിക്കുന്നതും പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾക്കുള്ള നുറുങ്ങുകൾ ചുവടെ:

1. ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി ഞങ്ങൾ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളോ തടി ബാരലുകളോ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

2. കൂൺ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ആയിരിക്കണം. മദ്യത്തിൽ മുക്കിയ ഒരു കോട്ടൺ തുണിക്കഷണം ഞങ്ങൾ ഇട്ടു. അതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ അവയെ ചോപ്സ്റ്റിക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വളച്ച്, ക്യാനിന്റെ ചുമലിൽ കുറുകെ തിരിയുന്നു. വിറകും ലിഡും മദ്യം ഉപയോഗിച്ച് നനയ്ക്കുന്നു. നൈലോൺ ലിഡിന് കീഴിൽ ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിലെ സംഭരണത്തിനായി അയയ്ക്കുന്നു.

3. മുറിയിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ അനുയോജ്യമായ താപനില +1 മുതൽ +4 ഡിഗ്രി വരെയാണ്.

4. 0 ഡിഗ്രിക്ക് താഴെ - അച്ചാറുകൾ മരവിപ്പിക്കുകയും പോഷകവും രുചി മൂല്യവും നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും. +7 ഡിഗ്രിക്ക് മുകളിൽ - ഇത് പുളിയും പൂപ്പലും ആയി മാറും.

പ്രധാന കാര്യം, കൂൺ തണുപ്പിൽ മരവിക്കുന്നില്ല, ചൂടിൽ പെറോക്സൈഡൈസ് ചെയ്യരുത് എന്നതാണ്.

5. മുറി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും വരണ്ടതുമായിരിക്കണം.

6. ക്യാനുകൾ\u200c തുറന്ന നിമിഷം മുതൽ\u200c, ഉള്ളടക്കങ്ങൾ\u200c 2 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ\u200c ഉപയോഗിക്കണം, ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ച് സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ\u200c, അത് ട്രാഷ് ക്യാനിലേക്ക് ശക്തമായി അയയ്\u200cക്കുക.

7. ഉപ്പിട്ട കൂൺ വീട്ടിൽ സൂക്ഷിക്കാനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗം ഫ്രീസറിലാണ്. ഉപ്പിട്ടതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളം കളയുകയും ശൂന്യമായവ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിൽ ഇടുകയും (ഭാഗങ്ങളിൽ മികച്ചത്) ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉപഭോക്തൃ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടാതെ അവ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷം, അവർ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്, അധിക പ്രോസസ്സിംഗ് ആവശ്യമില്ല.

അനുയോജ്യമായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ ജാറുകളിൽ തണുപ്പുകാലത്ത് തണുത്ത ഉപ്പിട്ട ഉപ്പിട്ട കൂൺ അടുത്ത വിളവെടുപ്പ് വരെ സൂക്ഷിക്കാം, ഞങ്ങളോടൊപ്പം അവ പുതുവർഷം വരെ "അതിജീവിക്കുന്നു".

മഷ്\u200cറൂം സമയം വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു, കൂൺ സംബന്ധിച്ച പുതിയ പോസ്റ്റുകൾക്കായി കാത്തിരിക്കുക: അവ എവിടെയാണ് വളരുന്നത്, എങ്ങനെ ശേഖരിക്കാം, എന്ത് വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യണം, കൂടാതെ നിരവധി രസകരമായ കാര്യങ്ങൾ. നഷ്ടപ്പെടരുത്! കാണാം!