കടുക് മത്തി എങ്ങനെ അച്ചാറിംഗ്. നല്ല ഫലം ലഭിക്കുന്നതിന് മത്തി അച്ചാർ എങ്ങനെ? കടുക് സോസ് പാചകത്തിൽ മത്തി അച്ചാർ എങ്ങനെ

വീട്ടിൽ മത്തി രുചികരവും വേഗതയുള്ളതുമായ ഉപ്പ് എങ്ങനെ? മത്തി അച്ചാറിനായി ഒൻപത് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നോക്കാം - ക്ലാസിക് മുതൽ കടുക് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കഷണങ്ങളായി അച്ചാറിംഗ് വരെ.

എല്ലാവരുടെയും മേശയിലെ ഒരു സ്വാഗത അതിഥിയാണ് ഉപ്പിട്ട ചുകന്നത്, ജനപ്രിയമായ വിഭവമാണ്. ലളിതവും രുചികരവും പോഷകസമൃദ്ധവുമാണ്. സവാള വളയങ്ങളോടുകൂടിയ അരിഞ്ഞ കഷണങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ മത്സ്യം പ്രത്യേകം വിളമ്പുന്നു, ഇത് പാൻകേക്കുകൾക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് പുറമേ, വിനൈഗ്രേറ്റിന്റെ ഘടകമാണ്. ഒരു രോമക്കുപ്പായത്തിന് കീഴിലുള്ള ചുകന്നതാണ് ഏറ്റവും ഉപ്പിട്ട മത്സ്യ വിഭവം. ലളിതമായി രുചികരമായത്!

ഒരു രോമക്കുപ്പായത്തിന് കീഴിലുള്ള മത്തി രുചികരമാക്കാൻ, വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കുക. സംശയാസ്\u200cപദമായ ഗുണനിലവാരമുള്ള അമിതമോ പഴകിയതോ ആയ സ്റ്റോർ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് സ്വയം പരിരക്ഷിക്കാനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണിത്.

ഉപ്പിട്ടതിന് മത്തി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

വാട്ടർ ബത്ത്, മൈക്രോവേവ് ഓവനുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാതെ ഹെറിംഗ് ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം സ്വാഭാവികമാണ്. ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് മത്സ്യം നീക്കം ചെയ്ത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ 5-6 മണിക്കൂർ ശീതീകരിക്കുക. അറയിലൂടെ മണം പടരാതിരിക്കാൻ, ചുകന്ന വിഭവം ഇറുകിയ ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.

ഇഴയുമ്പോൾ രക്തം പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് നിറമായിരിക്കണം. ഇത് പുതിയ മത്തിയുടെ അടയാളമാണ്. ഇരുണ്ട തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ദ്രാവകവും അസുഖകരമായ ദുർഗന്ധവും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ തകർച്ചയുടെ തെളിവാണ്.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, മത്തി നന്നായി കഴുകുക (വെയിലത്ത് പലതവണ), കയ്പുള്ള രുചി ലഭിക്കാതിരിക്കാൻ ചവറുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. വീണ്ടും ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ വയ്ക്കുക, പേപ്പർ ടീ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം ഉണക്കുക. ഗർഭം ധരിക്കണോ വേണ്ടയോ എന്നത് നിങ്ങളുടേതാണ്. പരമ്പരാഗതമായി, മുഴുവൻ ഉപ്പിട്ട ചുകന്നതും കൂടുതൽ രുചികരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഉപ്പിടാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും (3 ദിവസം വരെ). നീക്കം ചെയ്ത കുടലുകളുള്ള ഗട്ട്ഡ് മത്സ്യം ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ ഉപ്പിടും.

കാവിയാർ പിടിക്കപ്പെട്ടാൽ, അത് വലിച്ചെറിയാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്. മത്തി കാവിയറിന്റെ രുചികരമായ ഉപ്പിട്ടതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ലേഖനം അവതരിപ്പിക്കുന്നു.

ക്ലാസിക് ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ

സേവനങ്ങൾ: 10

• മത്തി 5 കഷണങ്ങൾ
• ഉപ്പ് 5 ടീസ്പൂൺ. l.
• പഞ്ചസാര 1 ടീസ്പൂൺ. l.
• വെള്ളം 1.5 ലി
• ബേ ഇല 4 ഷീറ്റുകൾ
• കുരുമുളക്, മല്ലി രുചി

ഓരോ സേവനത്തിനും

കലോറി: 217 കിലോ കലോറി

പ്രോട്ടീൻ: 19.8 ഗ്രാം

കൊഴുപ്പുകൾ: 15.4 ഗ്രാം

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 0 ഗ്രാം

45 മിനിറ്റ്വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് അച്ചടി

അച്ചാർ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഞാൻ വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര, മല്ലി, കുരുമുളക്, ലാവ്രുഷ്ക, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. ഞാൻ പാൻ സ്റ്റ .യിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. ഞാൻ ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ബർണർ ഓഫ് ചെയ്യുക.

ഞാൻ സ്റ്റ .യിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം നീക്കംചെയ്യുന്നു. ഞാൻ 30-40 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കാൻ ഇട്ടു.

ഞാൻ 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ചുകന്നത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വയ്ക്കുന്നു. ഞാൻ പ്രകൃതിദത്തമായ രീതിയിൽ തണുപ്പിച്ച ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു. ഞാൻ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുന്നു.

തണുത്ത സ്ഥലത്ത് 2 ദിവസത്തെ ഇൻഫ്യൂഷന് ശേഷം നേരിയ ഉപ്പിട്ട ഉൽപ്പന്നം മാറും. ഞാൻ മൂന്നു ദിവസം ഉപ്പിട്ടു.

രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട മത്തി തയ്യാറാണ്! വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുക.

മുഴുവൻ മത്തിയും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പിട്ടതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

തുസ്ലുക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ഉപ്പുവെള്ള പരിഹാരമാണ്. ഇത് കൃത്രിമവും സ്വാഭാവികവുമാണ്. വെള്ളം ചേർത്ത് ഞാൻ ആദ്യ ഓപ്ഷൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഉപ്പിട്ടതിന് ശ്രദ്ധയും ഏകാഗ്രതയും ആവശ്യമാണ്. മുഴുവൻ മത്തിയും ഉപ്പിട്ടതാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് കേടായ സ്ഥലങ്ങൾക്കായി മത്തിയുടെ ഉപരിതലം പരിശോധിക്കുക. ശക്തമായ ഉപ്പുവെള്ള ലായനിയിൽ ഉപ്പ് ലഭിക്കാൻ, മത്സ്യത്തിന്റെ തൊലി മുഴുവനായിരിക്കണം. അല്ലാത്തപക്ഷം, നിങ്ങൾ വലിച്ചെറിയേണ്ട ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത അമിതവണ്ണമുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിങ്ങൾ അവസാനിക്കും. ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 1 l,
• ഹെറിംഗ് - 500 ഗ്രാം,
• ഉപ്പ് - 6-7 വലിയ സ്പൂൺ
• മുട്ട - 1 കഷണം.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്നു. ഞാൻ ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം ഒരു തിളപ്പിക്കുക. അതു നിർത്തൂ.
2. ഞാൻ ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു. ഞാൻ തിരക്കിലല്ല. പിരിച്ചുവിടൽ നിർത്തുന്നത് വരെ ഞാൻ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ഇട്ടു. ഉപ്പുവെള്ളം ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ എത്തിയിട്ടുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കാൻ, ഞാൻ അസംസ്കൃത മുട്ട താഴ്ത്തുന്നു. പോപ്പ് അപ്പ്? നല്ലത്. ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിക്കട്ടെ.
3. ഉരുകിയ മത്സ്യത്തിന്റെ ചവറുകൾ ഞാൻ നീക്കംചെയ്യുന്നു. ഞാനത് ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുന്നു.
4. ഞാൻ ചുകന്ന തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കുക. ഞാൻ 60 മിനിറ്റ് മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുന്നു. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഞാൻ 1 ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഒരു മത്സ്യം പിടിച്ച ശേഷം മേശപ്പുറത്ത് സേവിക്കുക.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കഷണങ്ങളായി ഉപ്പിട്ടത് (ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പ്)

ചേരുവകൾ:

• മത്തി - ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള 2 കഷണങ്ങൾ,
• സവാള - 1 തല,
• സസ്യ എണ്ണ - 1 വലിയ സ്പൂൺ,
• ഉപ്പ് - 1 വലിയ സ്പൂൺ
• വെള്ളം - 0.5 ലി.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഞാൻ മത്സ്യം കഴുകുന്നു. ഞാൻ കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് വാൽ, തല, ചിറകുകൾ എന്നിവ നീക്കംചെയ്യുന്നു. ഞാൻ അതിനെ കത്തികൊണ്ട് മുറിച്ചു. ചുകന്ന കശാപ്പ് ചെയ്ത് ഇൻസൈഡുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഞാൻ ഓരോ കഷണം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുന്നു, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകുക.
2. ഞാൻ തൂവാലകളുള്ള ഒരു തളികയിൽ ഇട്ടു. അമിതമായ ഈർപ്പം ഞാൻ ഒഴിവാക്കുന്നു. ഞാൻ അത് വരണ്ടതാക്കുന്നു.
3. അച്ചാർ തയ്യാറാക്കുന്നു. ചെറുചൂടുള്ള തിളപ്പിച്ച വെള്ളത്തിൽ, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഞാൻ ലയിപ്പിക്കുന്നു.
4. ഞാൻ ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ മത്സ്യകണങ്ങൾ ഇട്ടു. ഞാൻ അത് ടാമ്പ് ചെയ്യുന്നു. ഞാൻ ഉള്ളി തൊലി കളയുന്നു. ഞാൻ മത്തിയിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു.
5. ഞാൻ room ഷ്മാവിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുന്നു. സാൽമൺ ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ മുകളിൽ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക.
6. ഞാൻ ലിഡ് അടയ്ക്കുന്നു. ഞാൻ 24 മണിക്കൂർ തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, അധിക ഉപ്പിട്ടതിന് ഞാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. പാചക സമയം - 1 ദിവസം.

വേവിച്ച മത്തി ഉടനടി കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിടുന്നത് ദീർഘകാല സംഭരണത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നില്ല.

ലളിതവും വേഗതയേറിയതുമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• ഹെറിംഗ് - 2 ശവങ്ങൾ,
• പഞ്ചസാര - 1 വലിയ സ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
• നിലത്തു കുരുമുളക് - 5 ഗ്രാം,
• ബേ ഇല (അരിഞ്ഞത്) - 5 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഞാൻ മത്സ്യത്തെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുടിക്കുന്നു. ഞാൻ ഇൻസൈഡുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു, ചവറുകൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു, തല നീക്കംചെയ്യുന്നു.
2. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഞാൻ ശുദ്ധമായ വെള്ളം ശേഖരിക്കുന്നു. ഞാൻ 60 മിനിറ്റ് മത്തി അവിടെ അയയ്ക്കുന്നു.
3. ഞാൻ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ ലാവ്രുഷ്ക എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുന്നു.
4. ഞാൻ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഒരു മത്സ്യത്തെ പിടിക്കുന്നു. പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അധിക ഈർപ്പം ഞാൻ ഒഴിവാക്കുന്നു.
5. ഞാൻ തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം തുല്യമായി തടവുക.
6. ഞാൻ ഒരു തളികയിൽ ഇട്ടു. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് സ ently മ്യമായി പൊതിയുക. ഞാൻ 80-120 മിനിറ്റ് അടുക്കള മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുന്നു.
7. ഞാൻ പൂർത്തിയായ മത്തി കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു. ഞാൻ സസ്യ എണ്ണയും വിനാഗിരിയും നിറയ്ക്കുന്നു. മേശപ്പുറത്ത് സേവിക്കുന്നു.

വീഡിയോ ഉപ്പിട്ടത്

കടുക് ഉപയോഗിച്ച് മത്തിയുടെ മസാല അച്ചാർ

ചേരുവകൾ:

• മത്തി - 1 കിലോ,
• കടുക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
• വെള്ളം - 1 l,
• കുരുമുളക് - 5 പീസ്,
• ഉപ്പ് - 4 വലിയ സ്പൂൺ
• ബേ ഇല - 2 കഷണങ്ങൾ,
• കാർണേഷൻ - 4 കാര്യങ്ങൾ,
• മല്ലി (ധാന്യങ്ങൾ) - 5 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഞാൻ ഒരു വലിയ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ പ്രീ-തൊലി കളഞ്ഞ ഹെറിംഗുകൾ ഇട്ടു.
2. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നു. ഞാൻ വെള്ളത്തിൽ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു, ബാക്കി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കടുക് പൊടി ഒഴികെ). ഞാൻ രണ്ട് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഞാൻ സ്റ്റ ove യിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു. ഞാൻ കടുക് പൊടി ചേർക്കുന്നു. ഞാൻ ഇളക്കി. ഞാൻ അത് തണുപ്പിക്കാൻ ഇട്ടു.
3. ഞാൻ തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന് മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുന്നു. ഞാൻ 2 ദിവസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു.

ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ മത്തി ഉപ്പിടുന്നത് എങ്ങനെ

ഞാൻ ഒരു വിശിഷ്ട പാചക പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, അതിൽ നിങ്ങൾക്ക് നാരങ്ങ നീര്, വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് മത്തി അച്ചാർ ചെയ്യാം. തയ്യാറെടുപ്പ് പതിവിലും അൽപ്പം ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, പക്ഷേ രുചി മികച്ചതാണ്. ഇത് പരീക്ഷിക്കുക!

ചേരുവകൾ:

• പുതിയ ഫ്രോസൺ മത്തി - 1 വലിയ മത്സ്യം,
• ഉള്ളി - 1 കഷണം,
• നാരങ്ങ പകുതിയാണ്
• കാരറ്റ് - 1 കഷണം,
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ചെറിയ ഗ്രാമ്പൂ,
• ബേ ഇല - 3 കഷണങ്ങൾ,
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം - 3 പീസ്,
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - 3 ചെറിയ സ്പൂൺ,
• കടുക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഞാൻ മത്തിയെ ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ തുറന്നുകാട്ടുന്നു.
2. ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക (പകുതി വളയങ്ങളും വളയങ്ങളും).
3. ഞാൻ നാരങ്ങയുടെ പകുതിയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുന്നു. നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, എല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
4. ഞാൻ വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് വളരെ നേർത്തതായി മുറിച്ചു. മൂർച്ചയുള്ള മത്സ്യപ്രേമികൾക്ക് രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ എടുക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
5. ഞാൻ ചിറകുകളും വാലും നീക്കി തല മുറിച്ചു. ഇൻസൈഡുകളിലേക്ക് നീങ്ങുന്നു. സ ently മ്യമായി പുറത്തെടുക്കുക, മത്തിയെ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഞാൻ അത് കഴുകുന്നു.
6. കടുക് പൊടിയിൽ ഞാൻ കുരുമുളകും ഉപ്പും ചേർക്കുന്നു. പിക്വൻസിക്കായി, ഞാൻ ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഇട്ടു.
7. ഞാൻ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രം എടുക്കുന്നു. ഞാൻ ചേരുവകൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ക്രമത്തിൽ പ്രചരിപ്പിച്ചു: കാരറ്റ് ഉള്ള ഒരു കഷണം സവാള, നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ഒരു ബേ ഇല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതം, 4 കഷണം മത്തി. ഞാൻ അത് പല തവണ ആവർത്തിക്കുന്നു.
8. ഞാൻ 2 ദിവസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പാത്രം ഇട്ടു.
9. ഞാൻ പൂർത്തിയായ വിഭവം പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ഇട്ടു. സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ. അയല ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം.

ജ്യൂസ് തുല്യമായി പരത്താൻ പാത്രം കുലുക്കുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ 2-3 തവണ മതി.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

60 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ മത്തി ചീര എക്സ്പ്രസ് ചെയ്യുക

അതിഥികൾ ഒരു വിരുന്നിനായി തിരക്കിലാണ്, മേശപ്പുറത്ത് അച്ചാറിട്ട മത്തി വിളമ്പാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? പരിഭ്രാന്തരാകരുത്. പരിമിതമായ സമയത്തിനുള്ളിൽ പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക. മത്സ്യം ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടെങ്കിലും രുചികരമായിരിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• തൊലികളഞ്ഞ ചുകന്ന കഷണങ്ങൾ - 300 ഗ്രാം,
• ഉപ്പ് - 2 വലിയ സ്പൂൺ
• വെള്ളം - 500 മില്ലി,
• ചതകുപ്പ - 1 കുല,
• പഞ്ചസാര - 1 ചെറിയ സ്പൂൺ
• ബേ ഇല - 1 കഷണം,
• വില്ലു - 1 ഇടത്തരം തല,
• വിനാഗിരി, സസ്യ എണ്ണ - ആസ്വദിക്കാൻ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ (40-50 ഡിഗ്രി) ഞാൻ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഇളക്കുന്നു.
2. ഞാൻ പൂർണ്ണമായും തൊലി കളഞ്ഞ മത്സ്യകണങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. ഇളം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഞാൻ അത് നിറയ്ക്കുന്നു.
3. ഞാൻ ചതകുപ്പ, ബേ ഇലകളിൽ എറിയുന്നു.
4. 60 മിനിറ്റിനു ശേഷം ഞാൻ മത്സ്യക്കഷണങ്ങൾ പിടിക്കുന്നു. ഞാൻ സസ്യ എണ്ണയിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുന്നു. ഞാൻ അതിനടുത്തായി സവാള ഇട്ടു, പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ചു.

അത്രയേയുള്ളൂ. പാചക പ്രക്രിയ ലളിതവും അശാസ്ത്രീയവുമാണ്.

മത്തി കാവിയാർ എങ്ങനെ ഉപ്പിടാം

സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകൾക്കായി കാവിയാർ ഉപ്പിടുന്നതിന് രുചികരവും ലളിതവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ്. പാചകത്തിന് കൂടുതൽ സമയവും അധിക പരിശ്രമവും ആവശ്യമില്ല.

ചേരുവകൾ:

• ഹെറിംഗ് കാവിയാർ - 300 ഗ്രാം,
• വെള്ളം - 300 മില്ലി,
• സസ്യ എണ്ണ - 1 വലിയ സ്പൂൺ,
• ബേ ഇല - 1 കഷണം,
• ഉപ്പ് - 1 വലിയ സ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഞാൻ കാവിയാർ ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്തു.
2. ഞാൻ ഉപ്പുമായി വെള്ളം കലർത്തുന്നു. ഞാൻ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ചേർക്കുന്നു. ഞാൻ ഇത് വീണ്ടും മിക്സ് ചെയ്യുന്നു.
3. ഞാൻ പാനിന്റെ അടിയിൽ കാവിയാർ വിരിച്ചു. ഞാൻ റെഡിമെയ്ഡ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ലാവ്രുഷ്ക ചേർക്കുക. ഞാൻ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ അടച്ച് രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. വ്യക്തമായ ഉപ്പിട്ട രുചി ലഭിക്കാൻ, ഞാൻ ഇത് 1-2 ദിവസത്തേക്ക് വിടുന്നു.
4. രാവിലെ ഞാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു. ഞാൻ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഉൽപ്പന്നം പുറത്തെടുത്ത് സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സസ്യ എണ്ണയില്ലാതെ കാവിയാർ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• കാവിയാർ - 500 ഗ്രാം
• വെള്ളം - 500 മില്ലി,
• ഉപ്പ് - 2 വലിയ സ്പൂൺ
• പഴത്തിന്റെ പകുതിയാണ് നാരങ്ങ
• ബേ ഇല - 1 കഷണം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഞാൻ ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു. ഞാൻ അത് ഇളക്കിവിടുന്നു.
2. ഞാൻ ചുകന്ന കാവിയാർ കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. ഞാൻ ലാവ്രുഷ്കയും പുതിയ നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളും ചേർക്കുന്നു. മുകളിൽ ഉപ്പിട്ട ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഞാൻ ലിഡ് അടയ്ക്കുന്നു.
3. ഞാൻ കണ്ടെയ്നർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു. പാചക സമയം - 24 മണിക്കൂർ.

മത്തിയുടെയും കാവിയറിന്റെയും ഗുണങ്ങൾ

എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന പ്രോട്ടീന്റെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിലെ മത്തി, ഒമേഗ -3 ആസിഡുകളുടെ ഗുണം. ന്യായമായ അളവിൽ മത്സ്യം കഴിക്കുന്നത് ഹൃദയ രോഗങ്ങൾക്ക് നല്ലൊരു പ്രതിരോധമാണ്. മത്തിയുടെ കഷണങ്ങളിൽ വിവിധ വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് (എ, ഡി, ബി ഗ്രൂപ്പിന്റെ നിരവധി പ്രതിനിധികൾ). ഹെറിംഗ് കാവിയറിൽ സെലിനിയം, അയഡിൻ, സോഡിയം, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവയുൾപ്പെടെ ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

വൃക്ക, കരൾ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട രോഗങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യമാണ് ഉപ്പിട്ട ഭക്ഷണങ്ങൾ (കാവിയാർ, മത്സ്യം) ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു വിപരീതം. ഉയർന്ന ഉപ്പിന്റെ അളവ് കുടിവെള്ളത്തിന്റെ അളവ് കൂടാൻ കാരണമാകുന്നു, അതിനാൽ എഡിമ ബാധിച്ച ആളുകൾക്ക് ഉയർന്ന ഉപ്പിട്ട ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

മത്തി ശരിയായി ഉപ്പിടുക, മിതമായി കഴിക്കുക, ആരോഗ്യത്തോടെയിരിക്കുക!

ഉത്സവ പട്ടികയ്ക്കുള്ള വിശപ്പ് - കടുക് സോസിൽ മത്തി. നാരങ്ങ നീര്, ആരോമാറ്റിക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ആപ്പിൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒഴിക്കുക.

എല്ലാ രൂപത്തിലും ഉപ്പിട്ട ചുകന്നത് പുതിയ ശാന്തയുടെ ഉള്ളി, ചൂടുള്ള വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധമുള്ള ബോറോഡിൻസ്കിയുടെ ഒരു മോതിരം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്വന്തമായി നല്ലതാണ്. എന്നാൽ ഇന്ന് ഞാൻ ഒരു തണുത്ത വിശപ്പിന്റെ വളരെ രസകരമായ ഒരു പതിപ്പ് പരീക്ഷിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു - കടുക് സോസിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു രുചികരമായ മത്തി പാചകം ചെയ്യും. പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, എല്ലാം വേഗത്തിൽ ചെയ്തു, വിഭവം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് കുറച്ച് മണിക്കൂർ മാത്രം കാത്തിരിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

ഈ ലഘുഭക്ഷണത്തിനായി ഉപ്പിട്ട മത്തി മുഴുവൻ ശവം ഉപയോഗിച്ച് വാങ്ങാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു (വെയിലത്ത് ബാരൽ ഉപ്പിട്ടതാണ്), വാക്വം പാക്കേജിംഗിൽ മുറിക്കരുത്. ആദ്യത്തേതിൽ, മത്സ്യം കൂടുതൽ രുചിയുള്ളതും കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളതുമായി മാറുന്നു. ഉള്ളി വെളുത്തത് മാത്രമല്ല, ചുവപ്പും ഉപയോഗിക്കാം (ഇത് ഇതിലും മികച്ചതാണ്) - ഇത് മധുരവും കൂടുതൽ ഇളം നിറവുമാണ്. നിങ്ങളുടെ കയ്യിൽ ധാന്യ കടുക് ഇല്ലെങ്കിൽ, വിഷമിക്കേണ്ട - റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പകരം വയ്ക്കുക.

• ഉപ്പിട്ട മത്തി - 1 കഷണം
• ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ
• സസ്യ എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ.
• നാരങ്ങ നീര് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• - 1 ടീസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ

ലളിതവും രുചികരവുമായ ഈ തണുത്ത വിശപ്പിനുള്ള പാചകത്തിൽ ഉപ്പിട്ട മത്തി (മിതമായത് മുതൽ ശക്തമായ ഉപ്പിട്ടത് വരെ - നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടമുള്ളത്), ഉള്ളി, സസ്യ എണ്ണ (ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി ഉപയോഗിച്ച് ഞാൻ ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു), നാരങ്ങ നീര്, കടുക്, അല്പം പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. പൊതുവേ, ഈ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകളുടെ അനുപാതം അത്ര പ്രധാനമല്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഈ അല്ലെങ്കിൽ ആ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കൂടുതലോ കുറവോ സുരക്ഷിതമായി ചേർക്കാൻ കഴിയും.

ഞങ്ങൾ ഉപ്പിട്ട മത്തി നിറയ്ക്കുന്നു, അതായത്, ചർമ്മം, കുടൽ, എല്ലുകൾ എന്നിവ ഞങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു. ചെറിയ അസ്ഥികളിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുക, അവ മിക്കപ്പോഴും മത്സ്യ പൾപ്പിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.

ഭാഗങ്ങളിലുടനീളം ചുകന്ന ഫില്ലറ്റ് മുറിക്കുക.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇതിനായി കടുക്, പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ നീര്, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ അനുയോജ്യമായ അളവിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ കലർത്തുന്നു.

കടുക് സോസിൽ ഉപ്പിട്ട മത്തി കഷണങ്ങൾ ഇടുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

ഞങ്ങൾ ഉള്ളി വൃത്തിയാക്കി ആവശ്യത്തിന് നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾക്കൊപ്പം വയ്ക്കുക.

ഞങ്ങൾ എല്ലാം കലർത്തി, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അടച്ച് കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ രുചികളും സുഗന്ധങ്ങളും കൈമാറാൻ ഞങ്ങളുടെ മത്സ്യത്തെ അയയ്ക്കുന്നു.

കടുക് സോസിലെ മത്തി തയ്യാറാണ് - രുചിക്കാനുള്ള സമയമാണിത്.

ഉപ്പിട്ട മത്സ്യപ്രേമികൾക്ക് തീർച്ചയായും ഈ വിശപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് എനിക്ക് ബോധ്യമുണ്ട്. ആരോഗ്യത്തിനായി വേവിക്കുക, സുഹൃത്തുക്കളെ!

പാചകക്കുറിപ്പ് 2: വീട്ടിൽ സോസിൽ മത്തി

വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ അച്ചാറിട്ട ഹെറിംഗ് ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വിശപ്പിന് ദൈനംദിന, ഉത്സവ പട്ടികകൾ അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും. ഒരു ദ്രാവക പഠിയ്ക്കാന് ഉപ്പിടൽ പ്രക്രിയ നടത്തുന്നു.

ലോകത്തിലെ പല രാജ്യങ്ങളിലും ഏറ്റവും താങ്ങാവുന്നതും ജനപ്രിയവുമായ മത്സ്യമാണ് ഹെറിംഗ്. ഇത് ഒരു സൈഡ് വിഭവത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയാത്ത തികച്ചും വൈവിധ്യമാർന്ന ഉൽപ്പന്നമാണ്, ഇത് എല്ലാ കാര്യങ്ങളിലും നന്നായി പോകുന്നു. എന്നാൽ ഏറ്റവും നല്ല കമ്പനി ഏത് രൂപത്തിലും പച്ച ഉള്ളിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങുമാണ്. ഇതിനകം അച്ചാറിട്ട മത്തി ഞങ്ങൾ പലപ്പോഴും വാങ്ങാറുണ്ട്, പക്ഷേ ഒരു ആഗ്രഹമുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വീട്ടിൽ തന്നെ മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയും, അത് കൂടുതൽ രുചികരവും വിലകുറഞ്ഞതുമായിരിക്കും.

കടുക്, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ഉടനെ മത്സ്യത്തെ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് കഷണങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞ നാരങ്ങയ്\u200cക്കൊപ്പം ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. വൈകുന്നേരം തയ്യാറാക്കി, രാവിലെ നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം ശ്രമിക്കാം.

• ഫ്രോസൺ ഹെറിംഗ് - 1 പിസി.
• കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ
• നാരങ്ങ - c പിസി.
• ലോറൽ - 3 ഇലകൾ
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 4 പീസുകൾ.
• ഗ്രാമ്പൂ - 1 മുകുളം
• ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ - ആസ്വദിക്കാൻ
• നിലത്തു ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. l.
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ
• വിനാഗിരി 9% - 2 ടീസ്പൂൺ. l.
• ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം - 300 മില്ലി.

പഠിയ്ക്കാന്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി നമുക്ക് ആവശ്യമുള്ള എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജന തരങ്ങളും അവയുടെ അളവും നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് അവകാശമുണ്ട്.

സാധാരണ ടേബിൾ ഉപ്പ് എടുക്കുക, പക്ഷേ അയോഡൈസ് ചെയ്യരുത് (ഇത് പൾപ്പിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകും, അത് മൃദുവാക്കും, ഇലാസ്റ്റിക് അല്ല).

ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം വരണ്ട തുടയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ ലാറ്ററൽ ഫിനുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി, തല മുറിച്ചുമാറ്റി, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടിവയറ്റിൽ നിന്ന് മുട്ടകൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു, ബാക്കി ഇൻസൈഡുകൾ ഉപേക്ഷിക്കുക. ഞങ്ങൾ അടിവയർ വൃത്തിയാക്കുന്നു, തൂവാലകൊണ്ട് തുടയ്ക്കുക. അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് ഫില്ലറ്റ് വേർതിരിക്കുക. നട്ടെല്ലിനൊപ്പം മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ശവം മുറിച്ചുകൊണ്ട് ഇത് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

സാധ്യമെങ്കിൽ, ഫില്ലറ്റിൽ നിന്നുള്ള എല്ലാ അസ്ഥികളും ഞങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു. വേണമെങ്കിൽ, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വശത്ത് നിന്ന് ചവിട്ടിപ്പിടിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് ചർമ്മത്തെ നീക്കംചെയ്യാം. കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. പകുതി വളയങ്ങളാക്കി നാരങ്ങ മുറിക്കുക. മത്തി, നാരങ്ങ എന്നിവയുടെ കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഇടുക. വയറ്റിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന കാവിയറും പാലും നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, അച്ചാർ പാത്രത്തിലും ഇടുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നു.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. കടുക് വിത്ത് കണ്ടെത്തുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, അവ പല പഠിയ്ക്കാന് ഒരു മികച്ച മസാലയാണ്. അതിനാൽ, നമ്മുടെ എണ്നയിൽ - കടുക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ലോറൽ, ഗ്രാമ്പൂ. ഞങ്ങൾ തീ ഓണാക്കി പഠിയ്ക്കാന് തിളപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇട്ടു, അത് room ഷ്മാവിൽ എത്തുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുന്നു. എന്നിട്ട് മാത്രം മത്തിയിൽ നാരങ്ങ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മത്സ്യ മാംസം സെമി-വേവിച്ചതായി മാറും.

ഞങ്ങൾ ലിഡ് അടച്ച് ഒരു ദിവസത്തേക്ക് ശീതീകരിക്കുക, കുറഞ്ഞത് 16 മണിക്കൂർ, നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ. കുറച്ച് കഴിഞ്ഞ്, ഭരണി തുറക്കുക, മത്തിയിൽ മത്തി പരത്തുക. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിലെ നാരങ്ങ രുചിയില്ലാത്തതായി മാറുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കഴിക്കാനും വലിച്ചെറിയാനും കഴിയില്ല. ഇത് അതിന്റെ പ്രധാന പ്രവർത്തനം നിറവേറ്റി - ഇത് മത്സ്യ പൾപ്പിന് നേരിയ അസിഡിറ്റി, ഭാരം കുറഞ്ഞ നിഴൽ എന്നിവ നൽകി, പ്രത്യേക ചുകന്ന ഗന്ധം ഇല്ലാതാക്കി.

സുഗന്ധമുള്ള സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം ചെറുതായി ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി തളിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ വെളുത്ത, പ്രീ അച്ചാറിട്ട ഉള്ളിയുടെ പകുതി വളയങ്ങൾ. ഈ മത്തി കഴിക്കാത്തവർക്ക് പോലും ഈ മത്തി വിശപ്പ് ആകർഷിക്കും. ഇത് രണ്ടും നല്ല ഗന്ധവും യഥാർത്ഥ രുചിയും ആസ്വദിക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് 3: കടുക് സോസിൽ വീട്ടിൽ ചുകന്നത്

• ഉപ്പിട്ട മത്തി - 2 പീസുകൾ.,
• ബൾബ് ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ. ഇടത്തരം.
• സോസിനായി:
• പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. l.,
• കടുക് "റഷ്യൻ" - 100 ഗ്രാം,
• വിനാഗിരി 9% - 4 ടീസ്പൂൺ l.,
• സസ്യ എണ്ണ - 100 മില്ലി.,
• വെള്ളം - 100 മില്ലി.

ഞങ്ങൾ മത്തിയെ കശാപ്പ് ചെയ്യുന്നു, വൃത്തിയാക്കുന്നു മുതലായവ - അവയെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഉള്ളി വൃത്തിയാക്കി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു. സോസ് തയ്യാറാക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാര, കടുക്, വിനാഗിരി, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് റാസ്റ്റ് ചേർക്കുക. എണ്ണ, നന്നായി ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ തീർച്ചയായും ശ്രമിക്കും. !!! നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് എന്തെങ്കിലും കാണുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, വെള്ളം, വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ ആരെങ്കിലും ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. സോസ് വളരെ കയ്പേറിയതായിരിക്കരുത്, പക്ഷേ നല്ല രുചി.

സവാള പാത്രത്തിൽ ഇടുക.

പിന്നെ ചുകന്ന കഷ്ണങ്ങൾ.

വീണ്ടും വില്ലു.

കടുക് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കുക, അല്പം അമർത്തുക.

ചില കാരണങ്ങളാൽ എല്ലാം കലർത്താൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിച്ചു, ആർക്കാണ് അടിസ്ഥാനപരമായി ഈ പാളികൾ ആവശ്യമുള്ളത്, പക്ഷേ മത്തിയും സവാളയും പൂർണ്ണമായും കടുക് സോസിലാണെന്ന് എനിക്കറിയാം.

ഞാൻ 1.5 - 2 ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

ഫലം, കടുക് സോസിൽ ഒരു രുചികരമായ മത്തി തയ്യാറാണ് !!!

ഞങ്ങൾ അത് ഒരു തളികയിൽ ഇട്ടു മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് 4: കടുക് സോസിൽ മത്തി (ഘട്ടം ഘട്ടമായി)

അസാധാരണമായി രുചിയുള്ള വിശപ്പ് മാറുന്നു - കടുക് നിറയ്ക്കുന്ന ചുകന്ന! പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു! ഈ വിശപ്പ് നിങ്ങളുടെ ഉത്സവ പട്ടികയ്ക്ക് മാത്രമല്ല, ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം അത്താഴത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്. ഞാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു!

• ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്തി - 2 പീസുകൾ;
• സവാള - 1 പിസി .;
• ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന സസ്യ എണ്ണ - 6 ടീസ്പൂൺ. l.;
• വിനാഗിരി 9% - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
• ഫ്രഞ്ച് കടുക് (ബീൻസിൽ) - 2 ടീസ്പൂൺ;
• രുചിയിൽ കുരുമുളക് മിശ്രിതം;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
• പച്ച ഉള്ളി - 0.5 കുല.

മത്തി തൊലി, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് ഫില്ലറ്റ് വേർതിരിക്കുക.

ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു വിഭവത്തിൽ സ ently മ്യമായി വയ്ക്കുക.

സോസ് തയ്യാറാക്കുക: ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ഫ്രഞ്ച് കടുക് ചേർക്കുക.

വിനാഗിരി ഇവിടെ ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാരയും കുരുമുളകിന്റെ മിശ്രിതവും ചേർക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക് മാത്രം). ഒരു സോസ് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക (സ്ഥിരത ദ്രാവക പുളിച്ച വെണ്ണ പോലെയാണ്).

സവാള തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. മത്തിക്ക് മുകളിൽ സവാള വയ്ക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ കടുക് സോസ് മത്തിയിലും സവാളയിലും ഒഴിക്കുക.

മുകളിൽ അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി തളിച്ച് 2-4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ മത്തി വയ്ക്കുക. അത്രയേയുള്ളൂ! കടുക് നിറയ്ക്കുന്നതിൽ അതിശയകരവും രുചികരവുമായ മത്തി തയ്യാറാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പാനും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും അതിഥികളെയും ആനന്ദിപ്പിക്കാനും കഴിയും!

പാചകക്കുറിപ്പ് 5: വീട്ടിൽ ഒരു കലത്തിൽ മത്തി

നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഉത്സവ പട്ടികയ്\u200cക്കായി രുചികരമായ മത്തി.

• ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട ചുകന്ന ഫില്ലറ്റ് - 300-400 ഗ്രാം
• സവാള - 1 കഷണം
• ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ.
• ഗ്രാനുലർ കടുക് (ഫ്രഞ്ച്) - 1 ടീസ്പൂൺ
• പഞ്ചസാര - 0.5 ടീസ്പൂൺ
• വിനാഗിരി 9% - 1 ടീസ്പൂൺ
• കുരുമുളക് മിശ്രിതം - ആസ്വദിക്കാൻ

ചുകന്ന കഷണങ്ങൾ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഒരു തളികയിൽ അല്ലെങ്കിൽ മത്തി പാത്രത്തിൽ ഇടുക.

മത്തിയിൽ പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച ഉള്ളി ഇടുക.

പകരുക: കടുക്, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് മിശ്രിതം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ കലർത്തുക.

മത്തി നിറച്ച് പൂരിപ്പിച്ച് 2-3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് സേവിക്കുക. രുചികരമായത്!

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

പാചകക്കുറിപ്പ് 6, ഘട്ടം ഘട്ടമായി: കടുക് സോസിൽ മത്തി

ഹെറിംഗ് ഏത് ടേബിളിനും വളരെ പ്രചാരമുള്ള ലഘുഭക്ഷണമാണ്, അത് പ്രവൃത്തിദിനമോ അവധി ദിവസമോ ആകട്ടെ. പ്രവൃത്തിദിവസങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് യൂണിഫോമിൽ തിളപ്പിച്ച് അത്തരമൊരു മത്തി ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പാം, ഒരു ഉത്സവ മേശയ്ക്കായി മത്തിയെ മനോഹരമായ മത്തിയിൽ ഇട്ടു മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക. അത്തരം മത്തി എങ്ങനെ കഴിക്കുമെന്ന് ഓരോ അതിഥിയും സ്വയം തീരുമാനിക്കും.

• ഉപ്പിട്ട മത്തി 1 പിസി.
• ബൾബ് സവാള 1 പിസി.
• ഗ്രാനുലർ കടുക് 1 ടീസ്പൂൺ
• റഷ്യൻ കടുക് 1 ടീസ്പൂൺ
• പഞ്ചസാര 1 ടീസ്പൂൺ
• നാരങ്ങ നീര് 0.5 ടീസ്പൂൺ
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ 3 ടീസ്പൂൺ.

ആദ്യം നിങ്ങൾ മത്തി ഡിസ്അസംബ്ലിംഗ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. തലയും കുടലും നീക്കം ചെയ്യുക. നമുക്ക് ആവശ്യമില്ലാത്ത ചർമ്മത്തെ വേർതിരിക്കുക.

ചിറകുകൾ മുറിച്ച് കുന്നിൻ പുറത്തെടുക്കുക. അതിനുശേഷം ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

വളയങ്ങളിൽ സവാള മുറിക്കുക.

മത്തിയുടെ കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റുക.

സോസിനായി കടുക് വെണ്ണ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

മത്തി ഒഴിച്ച് പാത്രം കുറഞ്ഞത് 12 മണിക്കൂറെങ്കിലും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

അതിനുശേഷം, നിങ്ങളുടെ ഹൃദയം ആഗ്രഹിക്കുന്നതെന്തും മത്തിയെ സേവിക്കുക.

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

പാചകക്കുറിപ്പ് 7: കടുക്, ആപ്പിൾ സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മത്തി

നിങ്ങൾ ഇതിനകം ഹെറിംഗ് പേറ്റും അച്ചാറിട്ട മത്തിയും പരീക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, കടുക് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മത്തി പരീക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഈ വിശപ്പ് അവിശ്വസനീയമാംവിധം സുഗന്ധമുള്ളതായി മാറുന്നു, രുചിയുടെ എല്ലാ പൂച്ചെണ്ടുകളും കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു: പച്ച ഉള്ളിയുടെ മസാല സൂചനയുള്ള മധുരവും ഉപ്പും പുളിയും. 24 മണിക്കൂറിനു ശേഷം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മത്തി വിളമ്പുന്നത് നല്ലതാണ്, അങ്ങനെ മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ സോസിന്റെ സ്വാദ് ആഗിരണം ചെയ്യും.

• 1 ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്തി
• 1 പച്ച അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ ആപ്പിൾ
• 1 ടീസ്പൂൺ. l. കടുക്
• 1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ 0.5 ടീസ്പൂൺ. 9% വിനാഗിരി
• പച്ച ഉള്ളിയുടെ 3-4 തണ്ടുകൾ
• 1 ടീസ്പൂൺ. l. സോയാ സോസ്

ആപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ് ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ആരംഭിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഫലം നാല് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് അവയിൽ നിന്ന് വിത്ത് കായ്കൾ മുറിക്കുക. കഴുകിക്കളയുക, ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വലിയ സെല്ലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് താമ്രജാലം. ഞങ്ങൾ തീർച്ചയായും പുളിച്ച ഇനം ആപ്പിൾ തിരഞ്ഞെടുക്കും.

ഉപ്പിട്ട മത്തി വളരെ ജനപ്രിയമായ ഒരു വിഭവമാണ്. വളരെ ജനാധിപത്യപരവും രുചികരവുമായ അതിലോലമായ മത്സ്യം പ്രവൃത്തിദിവസങ്ങളിലും അവധി ദിവസങ്ങളിലും ഉചിതമാണ്. അത് അതിൽത്തന്നെ മനോഹരവും വൈവിധ്യമാർന്ന സലാഡുകളുടെ ഒരു ഘടകവുമാണ് (അവയിൽ, സംശയമില്ല, നേതാവ്). മത്സ്യം തന്നെ വിജയകരമായി വേവിക്കുക എന്നത് പ്രധാനമാണ്, അപ്പോൾ അവസാന ഫലം മികച്ചതായിരിക്കും.

വാങ്ങിയ ചുകന്നതിന് ദയവായി നിരാശപ്പെടാം. നിർമ്മാതാക്കൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ഉൽപ്പന്ന ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കുന്നില്ല. ട്രേഡിംഗ് നെറ്റ്\u200cവർക്ക് ചിലപ്പോൾ പരാജയപ്പെടുകയും സംഭരണത്തിന്റെ നിബന്ധനകളോ വ്യവസ്ഥകളോ ലംഘിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പുതിയ മത്സ്യം (ഫ്രീസുചെയ്ത ഫ്രഷ്) എടുത്ത് സ്വയം പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ സുരക്ഷിതമാണ്.

ഇന്ന് കോസി കിച്ചൻ വീട്ടിൽ ചീര എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങളോട് പറയും, അങ്ങനെ അത് നല്ല രുചിയാണ്. നിങ്ങൾ\u200cക്കായി ഞങ്ങൾ\u200c മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ\u200c തിരഞ്ഞെടുത്തു, അതിൽ\u200c നിന്നും നിങ്ങളുടെ പ്രിയങ്കരമാകുന്ന ഒന്ന്\u200c എളുപ്പത്തിൽ\u200c തിരഞ്ഞെടുക്കാനാകും.

അച്ചാറിനായി ഒരു മത്തി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു

രണ്ട് തരം ഫ്രീസുചെയ്ത മത്തി വിപണിയിൽ ഉണ്ട്: അറ്റ്ലാന്റിക്, പസഫിക്. രണ്ടും ഉപ്പിട്ടതിന് അനുയോജ്യമാണ്, മുൻ\u200cഗണന നൽകേണ്ടത് വ്യക്തിപരമായ അഭിരുചിയാണ്.

• കട്ടിയുള്ള പുറകുവശവും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമായ വലിയ മാതൃകകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക - ഉപ്പിടുമ്പോൾ അത്തരം മത്സ്യങ്ങൾ തീർച്ചയായും രുചികരമായിരിക്കും.
• ഒരു നല്ല ചുകന്നതിന് മഞ്ഞനിറമില്ലാതെ വെള്ളി നിറമുണ്ട്, തെളിഞ്ഞ കണ്ണുകൾ മേഘങ്ങളില്ല.
• പുതിയ മത്സ്യത്തിന്റെ ചിറകുകളും ചില്ലുകളും ശരീരത്തിന് നേരെ അമർത്തിപ്പിടിക്കുന്നു.
• ശവം കേടുകൂടാതെയിരിക്കണം, മിനുസമാർന്ന ചർമ്മവും ശക്തമായ കംപ്രഷന്റെ അടയാളങ്ങളും ഇല്ല.

തലയില്ലാത്ത മത്സ്യം നിങ്ങൾ വാങ്ങരുത്. കണ്ണുകളും ഗിൽ കവറുകളും നിർമ്മിച്ച് അതിന്റെ ഗുണനിലവാരം വിലയിരുത്താനുള്ള അവസരം നിങ്ങൾക്ക് നഷ്\u200cടപ്പെടും. കേടായ സാധനങ്ങൾ വിൽക്കാൻ നിഷ്\u200cകളങ്കരായ വിൽപ്പനക്കാർ ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഒരു അംബാസഡറിനായി ഒരു മത്തി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

ആദ്യത്തെ വ്യവസ്ഥ ശരിയായ ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ്... മൈക്രോവേവ് അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ഭാവിയിലെ രുചികരമായ നാശത്തെ ഇല്ലാതാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഉറപ്പായ മാർഗമാണ്. ക്ഷമയോടെ മത്സ്യത്തെ സ്വാഭാവികമായും ഒഴിവാക്കുക:

• ശവങ്ങളെ ഒരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വിടുക - ഈ ഫ്രോസ്റ്റ് മത്സ്യത്തിന്റെ രുചിയും ഘടനയും പൂർണ്ണമായും സംരക്ഷിക്കുന്നു.
• Room ഷ്മാവിൽ ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് അനുവദനീയമാണ്. ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിനേക്കാൾ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും.

ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത ശേഷം മത്സ്യം കഴുകിക്കളയുക. അച്ചാറിൻറെ മത്തിക്കായുള്ള പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മത്സ്യം മുഴുവനും നിലനിൽക്കുന്നുവെന്ന് അനുമാനിക്കുന്നു - തലയും ധൈര്യവും. എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ പോലും, ചവറുകൾ നീക്കംചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം കയ്പേറിയതായിരിക്കും.

ദ്രുത ഉപ്പിടൽ, മറ്റ് ചില രീതികളെപ്പോലെ, ഒരു പൂർണ്ണ കട്ട് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു - കഷണങ്ങളായി അല്ലെങ്കിൽ ഫില്ലറ്റുകളായി. ശവങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന പാൽ അല്ലെങ്കിൽ കാവിയാർ എല്ലായ്പ്പോഴും പ്രധാന മത്സ്യത്തിനൊപ്പം ഉപ്പിട്ടതാണ്.

മത്തി അച്ചാർ എങ്ങനെ - പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

നൽകിയിരിക്കുന്ന എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും മത്തിക്ക് മാത്രമല്ല, അയലയ്ക്കും ചുവന്ന മത്സ്യത്തിന് ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ ize ന്നിപ്പറയുന്നു.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ അനുപാതവും ഘടനയും നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുത്താം. ബേ ഇലകളോ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോ മത്തിയുടെ യഥാർത്ഥ രുചിയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നുവെന്ന് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ തന്നെ ഇത് ചെയ്യാൻ പാടില്ല - ആദ്യം, "നിങ്ങളുടെ കൈ നിറയ്ക്കുക", പ്രായോഗികമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മാസ്റ്റേഴ്സ് ചെയ്തു.

മത്തി അച്ചാർ ചെയ്യാനുള്ള എളുപ്പവഴി

ചേരുവകൾ:

• 2 വലിയ ഹെറിംഗുകൾ (അല്ലെങ്കിൽ 3 ഇടത്തരം);
• 0.6-0.8 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• അയോഡിൻ ഇല്ലാത്ത നാടൻ ഉപ്പ് - 1.5-2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 1-2 ടീസ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ:

• ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക.

ഉപ്പുവെള്ളം തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, മുമ്പ് ഉരുകിയ മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുക.

തലയും കുടലുമായി മുഴുവൻ മത്തിയും എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അതിനാൽ അതിന്റെ സ്വാഭാവിക രുചി നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട് ഇത് കൂടുതൽ തുല്യമായി ഉപ്പിട്ടതാണ്. എന്നാൽ വേഗതയാണ് നിങ്ങളുടെ മുൻഗണന എങ്കിൽ, തല, കുടൽ, അടിവയറ്റിലെ ഇരുണ്ട ഫിലിമുകൾ, വാൽ എന്നിവ നീക്കംചെയ്ത് മത്സ്യത്തെ നീക്കം ചെയ്യാം. ഈ രൂപത്തിൽ, അല്പം ഉപ്പിട്ട മത്തി ലഭിക്കാൻ നിരവധി മണിക്കൂർ മതി, കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

• തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യം ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ ഇടുക. ഇനാമൽ വിഭവങ്ങൾ മികച്ചതാണ്, പക്ഷേ മറ്റൊരു ലോഹ പാത്രം അസുഖകരമായ രുചി നൽകും.

• ഉപ്പുവെള്ളം + 20-25 o C വരെ തണുപ്പിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യം പൂരിപ്പിക്കുക. Temperature ഷ്മാവിൽ 1 മണിക്കൂർ വിടുക.
• ഞങ്ങൾ ഇത് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് (റഫ്രിജറേറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ ബാൽക്കണി) ഇട്ടു. +1 മുതൽ +10 o C വരെയാണ് ഉപ്പിടാനുള്ള ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ താപനില.

ഉപ്പിടുന്ന സമയം രണ്ട് ദിവസം മുതൽ ആഴ്ച വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. മത്തി അച്ചാർ ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ എത്രമാത്രം ആഗ്രഹിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും ഇത്.

മസാലകൾ ഭവനങ്ങളിൽ ചുകന്നത്

ചേരുവകൾ:

• മത്തി - 1 കിലോ;
• ഉപ്പ് (അയോഡിൻ ഇല്ലാതെ) - 6 പട്ടിക. സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ സ്പൂൺ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം - കടല - 10 പീസുകൾ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• ബേ ഇല - 2-3 പീസുകൾ;
• വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ.

തയ്യാറാക്കൽ:

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക എന്നതാണ് ആദ്യപടി.

• വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.
• പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
• കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• സ്വാഭാവികമായും തണുപ്പിക്കൽ.

പഠിയ്ക്കാന് തണുക്കുമ്പോൾ, ചീര മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക.

• ശീതീകരിച്ച ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് അനുയോജ്യമായ പാത്രത്തിൽ ശവങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക.
• ഞങ്ങൾ മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ താഴത്തെ ഷെൽഫിൽ ഇട്ടു. മത്തി നന്നായി ഉപ്പിട്ടതിന്, ദിവസത്തിൽ ഒരിക്കൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തിരിയുന്നത് നല്ലതാണ്.

നിങ്ങൾ ഇതുപോലെ മത്തി അച്ചാർ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സലാഡുകൾക്കും സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകൾക്കും ഉപയോഗിക്കാം, എന്നിട്ട് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് അച്ചാറിട്ട സവാള ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പാം.

മസാല മത്തി "അമേച്വർ" (ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച്)

ചേരുവകൾ:

• 2 വലിയ മത്സ്യം;
• വെള്ളം - 1 ലി;
• ഉപ്പ് (നാടൻ) - 2-3 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച്;
• 1.5 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാരത്തരികള്;
• കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 10 വീതം;
• ബേ ഇല - 3-4 പീസുകൾ.
• ഗ്രാമ്പൂ - 5 പീസുകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:

കടുക് ചേർത്ത് മസാല മത്തി

ചേരുവകൾ:

• 2 മത്സ്യം;
• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 2 ടീസ്പൂൺ റെഡിമെയ്ഡ് കടുക്;
• 5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 3 ടീസ്പൂൺ സഹാറ;
• 1 ടീസ്പൂൺ മല്ലി വിത്തുകൾ;
• 1 ടീസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ (പുതിയതോ ഉണങ്ങിയതോ);
• 1 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് കടല;
• 10 കഷണങ്ങൾ. ബേ ഇലകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:

• ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്തതിനുശേഷം, കഴുകിയതും കഴുകിയതുമായ മത്സ്യം, കടുക് ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയുള്ളതായി പുരട്ടി ഉപ്പിട്ടതിന് ഉദ്ദേശിച്ച പാത്രത്തിൽ ഇടുക.
• മറ്റെല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. സ്വാഭാവികമായും തണുക്കുക.
• കടുക് പൊതിഞ്ഞ ശവങ്ങൾ ഒരേ പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് 2 മണിക്കൂർ വിടുക.

2 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, മത്തി ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ 2-3 ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് നീക്കുക.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ചീര അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ സങ്കീർണ്ണത, മത്സ്യത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ചെറിയ കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുന്നത് ഈ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഇത് ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കും. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുകയും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും അനുയോജ്യമായതുമായ ശവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു രുചികരമായ ഉപ്പിട്ട മത്തി നൽകും.

പാചകം ഉപ്പുവെള്ളം2 വലിയ മത്സ്യങ്ങൾക്ക്:

• ഞങ്ങൾ ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുന്നു.
• ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ഉപ്പ് ചൂടുവെള്ളത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

ഒരു പുതിയ ചിക്കൻ മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാൻ കഴിയും: ഇത് ആവശ്യമുള്ള ഏകാഗ്രതയുടെ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപരിതലത്തിൽ ഒഴുകുന്നു.

ഉപ്പിട്ട മത്തി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഉപ്പ് അലിയിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അല്പം ലോറൽ, കുറച്ച് മല്ലി വിത്ത്, കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തിളപ്പിച്ച വെള്ളത്തിൽ അല്പം ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക.

അടുത്തതായി, തയ്യാറാക്കിയ മത്തി തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അനുയോജ്യമായ ഒരു വിഭവത്തിൽ ഒഴിക്കുക, 1 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

അച്ചാർ മത്തി എങ്ങനെ വരണ്ടതാക്കാം

ചില കാരണങ്ങളാൽ, ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ വിഷമിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കാത്തവർക്ക് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുയോജ്യമാണ്. വീണ്ടും, ഇത്തരത്തിലുള്ള അച്ചാറിംഗിന് ധാരാളം റഫ്രിജറേറ്റർ സ്ഥലം ആവശ്യമില്ല.

ചേരുവകൾ:

• 2 വലിയ മത്തി;
• 3 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 2 ടീസ്പൂൺ സഹാറ;
• 3 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്.

നിങ്ങൾക്ക് പേപ്പർ ടവലുകൾ (അല്ലെങ്കിൽ നാപ്കിനുകൾ), ക്ളിംഗ് ഫിലിം എന്നിവയും ആവശ്യമാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

• തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ചവറുകൾ ഇല്ലാതെ ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത ശവങ്ങൾ കഴുകിക്കളയുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മായ്ച്ചുകളയുക.
• ഞങ്ങൾ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് എന്നിവ കലർത്തുന്നു.
• തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ തടവി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നു, അതിൽ നിന്ന് ഗുളികകൾ നീക്കംചെയ്തു.
• പറ്റിപ്പിടിച്ച മത്തിയെ 3-4 പാളികളിൽ ഒട്ടിപ്പിടിച്ച് രണ്ട് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

വേഗത്തിലുള്ള ഉണങ്ങിയ ഉപ്പ്

ഈ രീതിയിൽ മത്തി ഉപ്പിടുന്നതിന്, 4 മണിക്കൂർ മതി (ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിനുള്ള സമയം ഒഴികെ). നിങ്ങൾക്ക് അപ്രതീക്ഷിത അതിഥികളുണ്ടെങ്കിൽ അനുയോജ്യം, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മത്സ്യത്തെ മേശയിലേക്ക് വിളമ്പാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു.

ചേരുവകൾ 1 വലിയ മത്സ്യത്തിന്:

• 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ സഹാറ.

മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ, നിങ്ങൾക്ക് ക്ളിംഗ് ഫിലിം, പേപ്പർ നാപ്കിനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ടവലുകൾ ആവശ്യമാണ്.

തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ അവസാന ഘട്ടത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്

തയ്യാറാക്കൽ:

• തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ 1 മണിക്കൂർ ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത മത്തി മുക്കിവയ്ക്കുക.
• കറുത്ത ഫിലിമുകൾക്കൊപ്പം വാൽ, തല, കുടൽ എന്നിവ നീക്കംചെയ്ത് ശവം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക.
• പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിയതും കഴുകിയതുമായ മത്സ്യം ഉണക്കുക.
• ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും കലക്കിയ ശേഷം, തയ്യാറാക്കിയ മത്തിയെ ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തടവി, ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ്, 2-2.5 മണിക്കൂർ temperature ഷ്മാവിൽ വിടുക.
• ഉപ്പിട്ടതിന് ആവശ്യമായ സമയത്തിനായി കാത്തിരുന്ന ശേഷം, ഞങ്ങൾ ശവത്തെ ഫിലിമിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുന്നു, ഉപ്പിട്ട മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും വരണ്ടതാക്കുക.
• ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് വിഭവത്തിൽ സവാള പകുതി വളയങ്ങളിൽ അരിഞ്ഞത്, സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ മുക്കി 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ തണുപ്പിക്കാൻ അയയ്ക്കുന്നു.

വാസ്തവത്തിൽ, മത്സ്യം തയ്യാറാണ്. അതിഥികളുടെ വരവിനു മുമ്പ്, അത് ലഭിക്കാൻ മാത്രം അവശേഷിക്കുന്നു, ചർമ്മത്തിലും എല്ലുകളിലും തൊലി കളഞ്ഞ്, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് മനോഹരമായി ക്രമീകരിക്കുക. ഉള്ളിയുടെ വളയങ്ങളും പുതിയ ചതകുപ്പയും നിശ്ചലജീവിതത്തെ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും.

ഉണങ്ങിയ അച്ചാറിംഗ് മത്തി ഒരു ബാഗിൽ

ചേരുവകൾ 2 മത്സ്യത്തിന് ഉപ്പിട്ടതിന്:

• 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ സഹാറ;
• 1 ടീസ്പൂൺ മത്സ്യത്തിന് ഉപ്പിട്ടതിന് റെഡിമെയ്ഡ് താളിക്കുക.

കൂടാതെ, മത്സ്യം അടയ്ക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് ഇറുകിയ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകൾ ആവശ്യമാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

• ഒരു കപ്പിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, താളിക്കുക എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക.
• തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തുറന്ന ബാഗിന് മുകളിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഇഴചേർത്ത മത്തി തളിക്കേണം.
• തളിച്ച മത്സ്യം ഒരു ബാഗിൽ ഇടുക, കെട്ടുക. വിശ്വാസ്യതയ്\u200cക്കായി, ഞങ്ങൾ ഈ പാക്കേജ് രണ്ടാമത്തേതിൽ ഇട്ടു (അതിനാൽ വേറിട്ടുനിൽക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം ചോർന്നൊലിക്കുന്നില്ല).
• ഞങ്ങൾ പാക്കേജ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു. ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, തിരിയുക, മത്സ്യത്തെ കുലുക്കുക. ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു ദിവസത്തേക്ക് പുറപ്പെടുന്നു.

രണ്ട് ദിവസത്തിന് ശേഷം മത്സ്യം തയ്യാറാകും. ഒരാഴ്ച വരെ ഒരേ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമെന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ് - ഇത് ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കില്ല, അതിന്റെ യഥാർത്ഥ അതിലോലമായ രുചി നിലനിർത്തുന്നു.

മസാല ഉപ്പിട്ട മത്തി ഒരു പാത്രത്തിൽ

1-2 മത്സ്യത്തിന് ആവശ്യമാണ്:

• 0.5 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 0.5 ടീസ്പൂൺ സഹാറ;
• കറുപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും 2-3 പീസ്;
• 2 പീസുകൾ. കാർണേഷനുകൾ;
• 2-3 ബേ ഇലകൾ;
• 0.5 ടീസ്പൂൺ വീതം മല്ലി, ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ (അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കിയ വഴറ്റിയെടുക്കുക, ചതകുപ്പ);

തയ്യാറാക്കൽ:

• ഞങ്ങൾ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക. 2-3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, തണുക്കാൻ വിടുക.
• ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത മത്തി മുറിച്ച് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
• ഞങ്ങൾ മത്തി കഷണങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. Temperature ഷ്മാവിൽ 4-5 ദിവസം വിടുക.

വിനാഗിരിയിൽ മത്തി ഒരു പാത്രത്തിൽ നിറയ്ക്കുന്നു

ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ആശങ്കയുണ്ടാകും: “വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് മത്തി അച്ചാർ ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ? ഇത് പുളിയായി മാറുമോ? ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ സംശയങ്ങളെ ഇല്ലാതാക്കും! മത്സ്യം മൃദുവായതും വായിൽ ഉരുകുന്നതും അത്ഭുതകരമായി രുചികരവുമാണ്.

ചേരുവകൾ 2 മത്സ്യത്തിന് ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്:

• 100 മില്ലി വെള്ളം;
• 100 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച്;
• 1 ടീസ്പൂൺ സഹാറ;
• 1-2 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി 9%;
• 1 ടീസ്പൂൺ റെഡിമെയ്ഡ് കടുക്;
• പുതിയ ചതകുപ്പ.

വിനാഗിരി ക്രമേണ ചേർക്കാം: 1 ടീസ്പൂൺ. ഉടനെ, സാമ്പിൾ എടുത്ത അടുത്ത ദിവസം - മറ്റൊരു സ്പൂൺ (ആവശ്യമെങ്കിൽ).

നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ മല്ലി വിത്ത് എന്നിവ പഠിയ്ക്കാന് ചേർത്ത് മത്സ്യം കൂടുതൽ മസാലകൾ ആസ്വദിക്കും.

തയ്യാറാക്കൽ:

• തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ പഠിയ്ക്കാന്റെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ചേർക്കുക.
• ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത മത്തി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
• ഞങ്ങൾ മത്തി കഷണങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ ഉപയോഗിച്ച് പാളികൾ തളിക്കുന്നു.
• തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് പൂരിപ്പിക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

വിനാഗിരി പൂരിപ്പിക്കൽ മത്തി ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസത്തിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും. ഇത് പരീക്ഷിച്ചതിന് ശേഷം, നിങ്ങൾ സന്തോഷത്തോടെ ആശ്ചര്യപ്പെടും.

കൊറിയൻ മത്തി

ചേരുവകൾ 1 കിലോ മത്സ്യത്തിന്:

• 100 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ;
• 1 ഉള്ളി തല;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ സഹാറ;
• 1 ടീസ്പൂൺ മസാല അജിക;
• 1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്;
• 1 ടീസ്പൂൺ കൊറിയൻ കാരറ്റിന് റെഡിമെയ്ഡ് താളിക്കുക;
• 100 മില്ലി വിനാഗിരി 9%.

തയ്യാറാക്കൽ:

• ഫ്രോസ്റ്റഡ് മത്തി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, 4-5 സെന്റിമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
• സവാള അരിഞ്ഞത്, സസ്യ എണ്ണയിൽ സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
• ഞങ്ങൾ സവാള എണ്ണയിൽ നിന്ന് ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പുറത്തെടുക്കുന്നു, മറ്റെല്ലാ പൂരിപ്പിക്കൽ ചേരുവകളും ചൂടുള്ള എണ്ണയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
• മത്തി ഫില്ലറ്റ്, വറുത്ത സവാള, വറുത്ത വെണ്ണ എന്നിവ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി ഒരു ദിവസത്തേക്ക് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുന്നു.

രുചികരമായ പാചകം ചെയ്യാൻ മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ ഉണ്ട്. അതിൽ ഉള്ളി വറുത്തതല്ല, വ്യത്യസ്തമായ ഒരു കൂട്ടം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എണ്ണ നിറയ്ക്കുന്നതിൽ മത്തി

ചേരുവകൾ 2 ഇടത്തരം മത്സ്യത്തിന്:

• 100 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ;
• അര വലിയ സവാള;
• 3 പീസുകൾ. കാർണേഷനുകൾ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ 4 പീസ്;
• 3 ചെറിയ ബേ ഇലകൾ;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

മയോന്നൈസ് പൂരിപ്പിക്കൽ മത്തി

ചേരുവകൾ 1 വലിയ ചുകന്നതിന്:

• 200 ഗ്ര. മയോന്നൈസ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ സഹാറ;
• 1 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് (നിലം).

തയ്യാറാക്കൽ:

• അരിഞ്ഞ മത്തി (ഫില്ലറ്റ്) ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഇടുക.
• പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മയോന്നൈസ് മിക്സ് ചെയ്യുക.
• തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് മത്തി നിറയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

രണ്ട് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ, മയോന്നൈസ് പൂരിപ്പിക്കൽ മൃദുവായ, ഗംഭീരമായ ടെൻഡർ മത്തി തയ്യാറാകും. മത്സ്യം മാത്രമല്ല രുചികരവുമാണ്.

വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വിനാഗിരി സോസിൽ മത്തി

അസാധാരണമായ, മസാലകൾ നിറഞ്ഞ വിഭവങ്ങളുടെ ആരാധകരെ ആകർഷിക്കുന്ന ഒരു വെളുത്തുള്ളി പൂരിപ്പിക്കൽ.

ചേരുവകൾപുതുതായി ഫ്രീസുചെയ്ത 1 കിലോ മത്സ്യത്തിന്:

• 200 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ;
• Temperature ഷ്മാവിൽ 200 മില്ലി വേവിച്ച വെള്ളം;
• 1 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി 70%;
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ തല;
• ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള സവാള;
• ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

ഡച്ച് ഹെറിംഗ് ബാങ്കിൽ

ഡച്ചുകാർക്ക് മത്സ്യത്തെക്കുറിച്ചും അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനെക്കുറിച്ചും ധാരാളം അറിയാം. പണ്ടുമുതലേ, മത്തിയുടെ രുചി മികച്ചതാക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ അവർ തിരഞ്ഞെടുത്തു.

ചേരുവകൾ:

• പുതിയ ഫ്രോസൺ ഹെറിംഗ് - 2 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി - 2 തല;
• അര നാരങ്ങ;
• 5-6 ടീസ്പൂൺ സഹാറ;
• 4 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 1 വലിയ കാരറ്റ്;
• 8-10 ബേ ഇലകൾ;
• കുരുമുളകിന്റെ 8-10 പീസ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

• നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി നാരങ്ങ മുറിക്കുക. കാരറ്റ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ തടവുക. ഉള്ളി - വളയങ്ങളിലോ പകുതി വളയങ്ങളിലോ.
• ഗട്ട് ഹെറിംഗ്, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
• സവാള വളയങ്ങൾ, ലാവ്രുഷ്ക, കുറച്ച് കാരറ്റ്, പ്ലാസ്റ്റിക് നാരങ്ങ, അര ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, ഒരു നുള്ള് കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക, തുടർന്ന് മത്തി.
• എല്ലാ ഘടകങ്ങളും അവസാനിക്കുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ പാളികൾ ഒന്നിടവിട്ട് മുറുകെ പിടിക്കുന്നു. മുകളിലെ പാളി പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ആയിരിക്കണം.
• ഞങ്ങൾ പാത്രം ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് 2-3 ദിവസം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുന്നു.

സമ്മതിക്കുക, അത്തരം വൈവിധ്യമാർന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രചോദനകരമാണ്. അവശേഷിക്കുന്നത് പുതുതായി ഫ്രീസുചെയ്ത മത്സ്യം വാങ്ങി മത്തി എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാമെന്ന് തീരുമാനിക്കുക എന്നതാണ്. വീട്ടിൽ, ഇത് സ്റ്റോർ ഒന്നിനേക്കാൾ വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു, കൂടാതെ, ഇത് കൂടുതൽ ലാഭകരവുമാണ്.

നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും ഒരു രുചികരമായ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ച് എല്ലായ്പ്പോഴും പ്രസാദിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് വേവിക്കുക. ഈ അസാധാരണമായ ശൂന്യത എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും സഹായിക്കും!

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

എല്ലാ ഉത്സവ പട്ടികകളിലും ലഘുവായി ഉപ്പിട്ട ചുകന്നുണ്ട്. ലളിതവും രുചികരവുമായ ഈ ഉൽ\u200cപ്പന്നമില്ലാതെ ഒരു പാർട്ടിയും പോകുന്നില്ല. അതേസമയം, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട ചുകന്നത് വിവിധതരം തുല്യ രുചിയുള്ള വിഭവങ്ങൾക്ക് അടിസ്ഥാനമായി വർത്തിക്കും.

ഓഷ്യൻ ഹെറിംഗ് ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. സമുദ്ര മത്സ്യത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം അവയിൽ വിഷവസ്തുക്കളോ ഹെവി ലോഹങ്ങളോ അടങ്ങിയിരിക്കാം, ഇത് തികച്ചും ദോഷകരമാണ്. ചട്ടം പോലെ, അവർ ശീതീകരിച്ച മത്തി വാങ്ങുന്നു.

ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, മത്സ്യ ശവങ്ങളുടെ അവസ്ഥ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ശ്രദ്ധിക്കണം. വെള്ളിനിറമുള്ള നിറം, ഇളം നിറമുള്ള കണ്ണുകൾ, ശരീരത്തിൽ അമർത്തിപ്പിടിച്ച ചിറകുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇവ കേടുവന്നതും കേടുപാടുകൾ വരുത്താത്തതുമായ മാതൃകകളായിരിക്കരുത്.

തലയില്ലാത്ത മത്സ്യം വിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നം എത്രത്തോളം പുതുമയുള്ളതാണെന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. ഏറ്റവും കൊഴുപ്പും രുചിയുള്ളതുമായ മത്സ്യം ശൈത്യകാലത്ത് പിടിക്കപ്പെടുന്ന മത്സ്യമാണ്, ഉപ്പിട്ടതിന് പുറകിൽ ഒരുപോലെ നിറമുള്ള വലിയ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ശവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും രുചികരമായ ഇളം ഉപ്പിട്ട മത്തി ലഭിക്കും.

ഭക്ഷണവും പാത്രങ്ങളും തയ്യാറാക്കൽ

ചട്ടം പോലെ, ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ വിഭവങ്ങൾ എടുക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും മറ്റ് പാത്രങ്ങളും സാധ്യമാണ്. അടുത്തിടെ, ഫുഡ് ഗ്രേഡ് പ്ലാസ്റ്റിക് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ സാധിച്ചു. വിവിധ ഉപ്പിട്ട മത്തി സൂക്ഷിക്കുന്ന പ്ലാസ്റ്റിക് ബക്കറ്റുകൾ മികച്ചതാണ്. അത്തരം വിഭവങ്ങൾ നിലവിൽ "ഒരു ഡൈസൻ ഡസൻ" ആണ്.

മത്സ്യം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഉരുകുന്നു. ഒപ്റ്റിമൽ മോഡ് + 5 is is ആണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഒരു ദിവസം മത്തി അതിൽ വച്ചുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് റഫ്രിജറേറ്റർ ഉപയോഗിക്കാം. ഉപ്പിടുമ്പോൾ, ചവറുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു, കാരണം അവ മത്സ്യത്തിന് അസുഖകരമായ രുചി നൽകും. അതിനുശേഷം, ശുദ്ധമായ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മത്സ്യം കഴുകുന്നു.

എന്ത്, എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

അതിലോലമായ, മനോഹരമായ രുചി ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• മത്തിയുടെ രണ്ട് വലിയ ശവങ്ങൾ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പും 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും;
• 2.5 ഗ്ലാസ് വെള്ളം.

മത്തി തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം അത് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം പഠിയ്ക്കാന് room ഷ്മാവിൽ തണുക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, മത്തി പൂർണ്ണമായും ഈ ലായനിയിൽ നിറച്ച്, മൂടി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് (റഫ്രിജറേറ്റർ) കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് മാറ്റുന്നു.

വീട്ടിൽ ദ്രുത ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഈ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പിൽ എക്സ്ക്ലൂസീവ് ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, മാത്രമല്ല, ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുന്നില്ല. മത്തി ഇഴയുന്നു, പക്ഷേ പൂർണ്ണമായും അല്ല. ജിബിളുകൾ, തൊലി, അസ്ഥികൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ശവം നീക്കംചെയ്യുന്നു. മത്തി ഫില്ലറ്റ് പല ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു.

ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കൽ:

• ഒരു സ്ലൈഡ്, ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് 3 നിറയ്ക്കുക;
• അര ലിറ്റർ തണുത്ത വെള്ളം;
• ചുകന്ന കഷ്ണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഒന്നര മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് ഉപ്പുവെള്ളം വറ്റുന്നു.

അടുത്ത ഘട്ടങ്ങൾ:

• നിങ്ങൾ 250 മില്ലി തണുത്ത വെള്ളം എടുക്കണം;
• 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ 9% വിനാഗിരി;
• മത്തിയുടെ കഷ്ണങ്ങൾ അഞ്ച് മിനിറ്റ് ഒഴിച്ചു, അതിനുശേഷം ദ്രാവകം വീണ്ടും വറ്റിക്കും.

മത്തിയിലേക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ചേർത്തു:

• ഉള്ളി;
• ബേ ഇല;
• കുരുമുളക്, കടല;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
• മത്തി കഷണങ്ങൾ അരമണിക്കൂറോളം പകർന്നു.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുഴുവൻ മത്തി

കണക്കുകൂട്ടലിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, 1 കിലോ മത്തിക്ക്, ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എടുക്കുന്നു:

• ഉള്ളി - 0.5 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 5 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ.

ചുകന്ന ശവം മുറിച്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. ഓരോ കഷണം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് മുകളിൽ കഷ്ണങ്ങളാക്കി വയ്ക്കുന്നു. മത്തിയുടെ ഓരോ പാളിയും ഈ രീതിയിൽ രൂപം കൊള്ളുന്നു. അവസാനമായി, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക. ഉൽപ്പന്നം ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി രണ്ട് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുന്നു.

ഡോൺസ്\u200cകയ മത്തി, ഉപ്പിട്ട സവിശേഷതകൾ

ഇത്തരത്തിലുള്ള മത്തി ഏറ്റവും കൊഴുപ്പുള്ളതും രുചികരവുമായ മത്സ്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ചട്ടം പോലെ, ഇത് ശീതകാലത്തേക്ക് വലിയ അളവിൽ ഉപ്പിട്ടതാണ്.

ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാൻ, 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 100 ഗ്രാം ഉപ്പ് എടുക്കുക. മത്തി ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുകയും പരിഹാരം നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മുകളിൽ നിന്ന് മത്സ്യം ഒരു പ്രത്യേക അടിച്ചമർത്തലുമായി അമർത്തിയിരിക്കുന്നു. മത്സ്യം നിരന്തരം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉണ്ടാകുന്നതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്. അതിനുശേഷം, മത്തി ഏകദേശം 5 ദിവസത്തേക്ക് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുന്നു. ഉപ്പിടുമ്പോൾ, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം അവയ്ക്ക് മത്സ്യത്തിന്റെ രുചി തന്നെ ഇല്ലാതാക്കാൻ കഴിയും. ഡോൺ നദിയിൽ നിന്ന് വെള്ളം എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ മത്തി പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമാകുമെന്ന് പലരും വാദിക്കുന്നു.

ഒരു ബാങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട ചുകന്ന

പുതിയ ഫ്രീസുചെയ്\u200cത മത്തിയുടെ രണ്ട് വലിയ ശവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനാണ് പാചകക്കുറിപ്പ് രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്:

• നിങ്ങൾ 0.5 ലിറ്റർ വെള്ളം എടുക്കണം;
• 3 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂണുകളും 2 ടീസ്പൂൺ. യഥാക്രമം ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ ടേബിൾസ്പൂൺ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ബേ ഇലയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും).

എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് രണ്ട് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം, 9% വിനാഗിരി ലായനിയിൽ 20 മില്ലി ചേർക്കുന്നു. ശവങ്ങളെ ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, അതിനുശേഷം തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന് പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു. അവസാനമായി, ഭരണി ഒരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് മാറ്റുന്നു.

കടുക് ചേർത്ത് മസാല മത്തി

രണ്ട് വലിയ മത്സ്യങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• വെള്ളം - 1 ലി;
• ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും, 5, 3 ടീസ്പൂൺ. യഥാക്രമം സ്പൂൺ;
• 1 സെ. ചതകുപ്പയും മല്ലിയും ഒരു സ്പൂൺ;
• ബേ ഇല - 10 പീസുകൾ;
• കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• എല്ലാ ഭക്ഷണവും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുകയും തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പഠിയ്ക്കാന് തണുക്കുമ്പോൾ, ചുകന്ന ശവങ്ങൾ എടുത്ത് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കടുക് കൊണ്ട് പൂശുന്നു. അതിനുശേഷം, ശവങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുകയും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. രണ്ട് മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഉൽപ്പന്നം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നൂറ് ഭാഗങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുന്നു.

മസാല ഉപ്പിട്ട ചുകന്ന ഫില്ലറ്റ്

1 വലിയ ചുകന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 100 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, നിരവധി കഷണങ്ങൾ;
• ബേ ഇല;
• ഗ്രാമ്പൂ;
• കാരവേ.

എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിച്ച് ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് തണുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ശവം പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ശവം വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഉപസംഹാരമായി, മത്സ്യത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ മസാല ലായനി ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ച് രണ്ട് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുന്നു.

നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് മത്തി ഫില്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ചേർത്ത് രണ്ട് വലിയ മത്തി മത്സ്യം എടുക്കുക:

• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പും 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും;
• ബേ ഇലകളുടെ 5 കഷണങ്ങൾ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ 12 കഷണങ്ങൾ;
• 2 നാരങ്ങകൾ.

മത്തി തൊലി കളഞ്ഞ് പ്രത്യേക കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. മത്തിയുടെ കഷണങ്ങൾ പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയ കണ്ടെയ്നറിൽ പാളികളായി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഓരോ പാളിയും നാരങ്ങ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ലയിപ്പിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യം ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തി മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, ഇനി വേണ്ട.

ഉണങ്ങിയ മത്തി ഉപ്പിടൽ: വളരെ രുചികരമായത്

ചുകന്ന ശവം ഒരു മണിക്കൂറോളം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, മത്സ്യം മുറിക്കുന്നു. ശവത്തിൽ നിന്ന് തല മുറിച്ചുമാറ്റി, മാലിന്യം നീക്കംചെയ്യുന്നു, അതിനുശേഷം മത്സ്യം അധികമായി കഴുകി പേപ്പർ ടവ്വൽ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി തുടയ്ക്കുന്നു.

2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പും 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മത്സ്യം എല്ലാ വശത്തും തടവുകയും മൂന്ന് പാളികളിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം, മത്തി 2 മണിക്കൂർ ഈ അവസ്ഥയിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. ഈ സമയത്തിനുശേഷം, മത്സ്യം തുറന്ന് വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കി. അവസാനമായി, മത്തി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുകയും ഉള്ളി, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. അരമണിക്കൂറിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് മത്തി കഴിക്കാം.

മത്തി രുചികരമാവുകയും അതിന്റെ ഘടന നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിന്, അത് സ്വാഭാവികമായും ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യണം, പക്ഷേ അടുപ്പിലോ മൈക്രോവേവിലോ അല്ല.

മത്തി മുഴുവനായും പാകം ചെയ്താൽ, കുടലുകളിൽ ഒറ്റയടിക്ക്, അത് എല്ലായ്പ്പോഴും രുചിയുള്ളതായി മാറുന്നു. ഇത് 7 ദിവസം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം. അതിനുശേഷം, മത്തി മുറിച്ച് മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കാം, തുടർന്ന് സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക. പിന്നീട് ഇത് കൂടുതൽ കാലം സൂക്ഷിക്കാം.

പെട്ടെന്നുള്ള പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, തൊലി കളഞ്ഞ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഈ അവസ്ഥയിൽ, ഇത് വേഗത്തിൽ പഠിയ്ക്കാന് പൂരിതമാവുകയും കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം അത് കഴിക്കുകയും ചെയ്യും. മത്സ്യം ഉപ്പിട്ട ലായനിയിൽ കിടന്ന് ഉപ്പിട്ടതായി മാറിയാൽ മത്സ്യത്തെ വെള്ളത്തിലോ പുതിയ തണുത്ത പാലിലോ കുതിർത്തുകൊണ്ട് പ്രശ്നം പരിഹരിക്കാനാകും. ഇത് 2 മണിക്കൂർ ലായനിയിൽ കഴിഞ്ഞാൽ, മത്തി രുചിയുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായിരിക്കും.

എത്ര നേരിയ ഉപ്പിട്ട മത്തി വിളമ്പുന്നു

ചട്ടം പോലെ, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്തി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു, കൂടാതെ സൂര്യകാന്തി എണ്ണയും ഒഴിക്കുന്നു. വറുത്തതോ വേവിച്ചതോ ആയ ഉരുളക്കിഴങ്ങും പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങും മത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി പോകുന്നു. ഉത്സവ മേശ അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയുന്ന അത്ഭുതകരവും രുചികരവുമായ വിഭവമാണിത്. സ്വാഭാവികമായും, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് പാകം ചെയ്യുന്ന മത്തിയാണ് ഏറ്റവും രുചികരമായത്.

കൂടാതെ, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്തി "ഫർ കോട്ട്" അല്ലെങ്കിൽ "രോമക്കുപ്പായത്തിന് കീഴിലുള്ള ഹെറിംഗ്" പോലുള്ള വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാനമായി വർത്തിക്കും. വളരെ രുചികരമായ വിഭവം, പക്ഷേ ഇതിന് പ്രത്യേക ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്, പ്രധാന കാര്യം ഒരു മത്തി ഉണ്ട് എന്നതാണ്. ഈ വിഭവം പുതുവത്സരം ഉൾപ്പെടെ ഉത്സവ പട്ടിക വിജയകരമായി അലങ്കരിക്കുന്നു. സാലഡ് "ഒലിവിയർ", "ഒരു രോമക്കുപ്പായത്തിന് കീഴിലുള്ള ഹെറിംഗ്" എന്നിവയാണ് പുതുവർഷത്തിലെ മേശപ്പുറത്തെ പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ. ലഘുവായി ഉപ്പിട്ട മത്തി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന രുചികരമായ വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം മാത്രമാണ് ഇത്.

സമാനമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉപ്പിടൽ വിദ്യകളും ഉപയോഗിച്ച്, ഞങ്ങളുടെ വെള്ളത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന മറ്റ് തരം മത്സ്യങ്ങളും നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിടാം. ഈ പാചകമനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ സിൽവർ കാർപ്പ് മത്തിയെക്കാൾ രുചികരമായിരിക്കും.

ഇതിനകം വായിച്ചു: 7581 തവണ

മസാല ഉപ്പിട്ട ചുകന്നതാണ് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഏറ്റവും നല്ല സുഹൃത്ത്! മസാല കടുക് ഉപയോഗിച്ച് മത്തി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം കൂടുതൽ വായിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് കടുക് ഉപയോഗിച്ച് മസാല ഉപ്പിട്ട ചുകന്ന പടി

മസാല ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്തിയില്ലാതെ ഒരു റഷ്യൻ പട്ടിക സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഈ അത്ഭുതകരമായ മത്സ്യം വാങ്ങുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും വിജയിക്കില്ല. മത്തി സ്വയം ഉപ്പിടുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് പഠിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ലഭിക്കും.

ഇന്ന് ഞങ്ങൾ കടുക് പൊടി ഉപയോഗിച്ച് മസാല ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മത്തി ഉപ്പിടും. സാധാരണ മത്സ്യത്തിന്റെ അസാധാരണ രുചി ഉറപ്പാണ്!

അതിനാൽ നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം.

പാചകക്കുറിപ്പ് കടുക് ഉപയോഗിച്ച് മസാല ഉപ്പിട്ട മത്തി

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ ഫ്രോസൺ മത്തി
• 1 ടീസ്പൂൺ. l. കടുക് പൊടി
• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം
• 5 കുരുമുളക്
• 4 ടീസ്പൂൺ. l. നാടൻ ടോപ്പ് ഉപ്പ്
• 3 ബേ ഇലകൾ
• 3 പീസുകൾ. കാർനേഷൻ
• ഒരു നുള്ള് മല്ലി വിത്ത്

പാചക രീതി:

1. ഒരു എണ്ന ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.

2. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മല്ലി എന്നിവ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.

3. പഠിയ്ക്കാന് തിളപ്പിച്ച് അതിൽ ബേ ഇലയും ഗ്രാമ്പൂവും ചേർക്കുക.

4. ചൂടിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് നീക്കം ചെയ്ത് ഉടൻ കടുക് ചേർക്കുക. മിക്സ്.

5. room ഷ്മാവിൽ പഠിയ്ക്കാന് തണുപ്പിക്കുക.

6. തയ്യാറാക്കിയ ചുകന്ന ശവങ്ങൾ ഉപ്പിട്ടതിന് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക.

7. തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന് മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.

8. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ അടയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ മുറുക്കുക.

9. മധ്യ ഷെൽഫിലെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മത്സ്യത്തോടുകൂടിയ വിഭവങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യുക.

10. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മത്തി ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള സമയം കുറഞ്ഞത് രണ്ട് ദിവസമാണ്.

11. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ മത്തി നീക്കം ചെയ്ത് കൂടുതൽ ഉപയോഗത്തിനായി ഫില്ലറ്റുകളായി മുറിക്കുക.

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

പാചക നുറുങ്ങുകൾ:

• ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മത്തി നന്നായി കെട്ടിയിട്ട് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടാൽ ഇറുകിയ മുദ്രയിട്ട ബാഗിൽ ഉപ്പിട്ടേക്കാം;
• പൂർത്തിയായ ഉപ്പിട്ട മസാല മത്തിയുടെ രുചിയും രൂപവും അല്പം ട്രിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റുക - 1 ടീസ്പൂൺ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. 1 ടീസ്പൂൺ കടുക് പൊടി. കടുക്;
• ഈ മത്തി പഠിയ്ക്കാന് വിനാഗിരിയോ വീഞ്ഞോ ചേർക്കരുത്, വിഭവത്തിൽ നിന്ന് അസുഖകരമായ രുചി ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു;
• റെഡിമെയ്ഡ് ഉപ്പിട്ട മത്തി 7-10 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക;
• നേരത്തെ മസാല മത്തി ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ശവം ഫില്ലറ്റുകളായി മുറിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം;
• "ഒരു രോമക്കുപ്പായത്തിന് കീഴിലുള്ള ഹെറിംഗ്" സാലഡിൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കുക, 1-2 മത്സ്യങ്ങളെ പ്രത്യേകം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക്, വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക.