ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നു. വിവിധ ശൂന്യത. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച കാനിംഗ് പച്ചക്കറികൾ: മികച്ച സലാഡുകൾ, മാരിനേഡുകൾ ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ

കാനിംഗ് ഫ്രൂട്ട്, പച്ചക്കറികൾ, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ ഫോട്ടോയിൽ

വെജിറ്റബിൾ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൂട്ട് സംരക്ഷണത്തിൽ ആരംഭിക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്, ആദ്യം, ഏറ്റവും അസംസ്കൃത മെറ്റീരിയലുകൾ, ഏറ്റവും അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ, ആവശ്യമായ ഉപകരണങ്ങൾ എന്നിവ നിരീക്ഷിക്കുന്നു.

ഹോം കാനിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യ ലംഘനമില്ലാതെ കർശനമായി തടഞ്ഞിരിക്കണം. ഈ ആവശ്യകത പ്രധാനമായും സുരക്ഷാ പരിഗണനകളാൽ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു.

കൂടാതെ, സാങ്കേതികവിദ്യ പാലിക്കാത്തതിനാൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ചില ഭാഗം കേടാകുന്നത് ലജ്ജാകരമാണ്.

ഏതൊരു ഹോസ്റ്റസിന്റെ സർഗ്ഗാത്മകതയ്ക്കും വലിയ ഇടം ചില സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ ഉപയോഗം നൽകുന്നു - ഇവിടെ, ഓരോരുത്തരും അതിന്റെ അഭിരുചികളും ഫാന്റസിയും ആശ്രയിക്കുന്നു.

പഴങ്ങൾക്കും പച്ചക്കറികൾക്കും കാനിംഗ് ടെക്നോളജി, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ, വാഷിംഗ്, ക്ലീനിംഗ്, ബ്ലാഞ്ചിംഗ് മുതലായവ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. തയ്യാറെടുപ്പ് വേലയിൽ.

അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ പച്ചക്കറികൾ പഴം സരസഫലങ്ങൾ കഴിക്കുന്നു.

സംരക്ഷണത്തിനായി അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ തയ്യാറാക്കൽ: അടുക്കുന്നു

പച്ചക്കറികളുടെയും പഴങ്ങളുടെയും ശൈത്യകാലത്തിനായി നിങ്ങൾ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പഴങ്ങൾ മാത്രമേ എടുക്കേണ്ടത് എന്നതിൽ സംശയമില്ല. അതിശയകരമായ, തകർന്ന, മക്കഷണം അല്ലെങ്കിൽ സബ്ജക്റ്റ് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ, നല്ല വർക്ക്പീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ വിപണിയിൽ ശേഖരിക്കുകയോ വാങ്ങുകയോ ചെയ്തതെല്ലാം ആദ്യത്തേത്, നിങ്ങൾ രണ്ട് സൂചകങ്ങൾ - ഗുണനിലവാരവും വലുപ്പങ്ങളും അടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ, എല്ലാ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും, പ്രോസസ്സിംഗിന് അനുയോജ്യമല്ല, സംരക്ഷണത്തിനായി തയ്യാറെടുക്കുന്നതിന് നീക്കംചെയ്യണം. മികച്ച ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ ഒരു ചെറിയ അളവിലുള്ള ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ പോലും വളരെയധികം വഷളാകുന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. വലുപ്പം പ്രധാനമാണ്, കാരണം ഉപ്പിടമോ മാരിനേഷനോ ചെയ്യുമ്പോൾ, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതായി ലഭിക്കും, എല്ലാ പഴങ്ങളും ഏകദേശം തുല്യമാണെങ്കിൽ. പരിഹാസ്യമോ \u200b\u200bനിഷ്ക്രിയവുമായ പഴങ്ങൾ ഇല്ലാതെ 1 സമയത്തിനുള്ളിൽ മുഴുവൻ ബാച്ചും തയ്യാറാകുന്നതിൽ ഇത് ഒരു വേഷത്തിലാണ്.

കൂടാതെ, ശേഖരണത്തിന് ശേഷം പ്രോസസ്സിംഗ് കഴിഞ്ഞ് കഴിയുന്നതും വേഗത്തിൽ പച്ചക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലെ ബയോകെമിക്കൽ, മൈക്രോബയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകൾ തുടരുന്നതിന് ഞാൻ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല അവയുടെ നഷ്ടവുമായി നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു പോഷകങ്ങളുടെ. അങ്ങനെ, നിങ്ങൾ വേഗത്തിലും പഴങ്ങളിലും റീസൈക്കിൾ ചെയ്യുന്നതും കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ അവരെ രക്ഷിക്കുന്നു. ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് സത്യമാണ്, കാരണം അവ കൂടുതൽ ടെൻഡർ ആയതിനാൽ. റഫ്രിജറേറ്ററിലെ സംഭരണ \u200b\u200bസമയം 1-2 ദിവസത്തിൽ കവിയരുത് എന്നത് അഭികാമ്യമാണ്.

സംരക്ഷണത്തിന് മുമ്പ് പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും സരസഫലങ്ങളും കഴുകുന്നു

ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വാഷിംഗ് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സംരക്ഷണത്തിന് ആവശ്യമായ വ്യവസ്ഥയാണ്. കഴുകാത്ത പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പുറം ഷെല്ലിൽ ധാരാളം സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ ഉണ്ട്, അതുപോലെ മണലും മണ്ണിന്റെ കഷണങ്ങളും മുതലായവയും നിങ്ങളുടെ സംരക്ഷണത്തിന് പ്രയോജനം നേടാൻ സാധ്യതയില്ല. കൂടാതെ, സസ്യങ്ങളുടെ വളർച്ചയിൽ, അവർക്ക് കീടനാശിനികൾ ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിച്ച് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ കഴിയും.

സംരക്ഷണത്തിനായി അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, പച്ചക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നത് നല്ലതാണ്. വേരുകൾ കഴുകുമ്പോൾ, പ്രത്യേകിച്ച് മഴയുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ ഒത്തുകൂടി, ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഒരു തവണ അവരെ കുറച്ചുകാലം മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് പച്ചക്കറികൾ കഴുകാനുള്ള ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് അത് വൃത്തിയാക്കണം, എന്നിട്ട് അത് പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കണം, എന്നിട്ട് ഓടുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.

കാനിംഗ് നിയമങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, സ gentle മ്യമായ റാസ്ബെറി സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പൂന്തോട്ട സ്ട്രോബെറി പോലും കഴുകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും അവ വിപണിയിൽ വാങ്ങിയാൽ. ഷവറിനടിയിൽ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, 1-2 മിനിറ്റ് നനയ്ക്കുകയും അവയെ കുലുക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്.

കഴുകുന്നതിന്റെ അവസാനത്തിനുശേഷം, വെള്ളം ഒഴുകുകയും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വരണ്ടതാക്കുകയും ചെയ്യുക.

കാനിംഗിന് മുമ്പ് പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും വൃത്തിയാക്കുകയും പൊടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു

കാനിംഗ് പഴങ്ങൾക്കും പച്ചക്കറികൾക്കും മുമ്പ് റീസൈക്ലിംഗ് നിർബന്ധിത വൃത്തിയാക്കൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് പഴങ്ങൾ, അസ്ഥികൾ മുതലായവ, പഴങ്ങൾ, അസ്ഥികൾ മുതലായവ പോലുള്ള പഴങ്ങളുടെ മോചനത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ പച്ചക്കറികൾ ഈർപ്പം വേഗത്തിൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെട്ടതിനാൽ, ഈ ജോലി തികച്ചും വേഗത്തിൽ നടത്തണം.

എല്ലാ റൂട്ട്, കാബേജ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ നിർബന്ധിത വൃത്തിയാക്കുന്നതിന് വിധേയമാണ്. കാബേജ് വൃത്തിയാക്കുമ്പോൾ, അത് കൊച്ചനറിൽ നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന നോക്കറലിന്റെ പച്ച ഇലകളും ഭാഗവും നീക്കംചെയ്യുന്നു.

അപ്പോൾ അത് പകുതിയായി മുറിച്ച്, മുട്ടുകുത്തിയുടെ ശേഷിക്കുന്ന ഭാഗം നീക്കംചെയ്യുന്നു. കാറ്റർപില്ലറുകളാൽ കാബേജ് വിസ്മയിപ്പിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, അത് ഏറ്റവും പുറം ഇലകൾക്ക് കീഴിൽ ഒളിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ശ്രദ്ധിക്കുക.

അസ്ഥി പഴത്തിന്റെ വീട്ടിൽ സംരക്ഷിക്കുമ്പോൾ (ചെറികൾ, പ്ലംസ്, ആപ്രിക്കോട്ട്) അസ്ഥികൾ നന്നായി നീക്കംചെയ്യുക, കാരണം ഇത് പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കും.

ആപ്പിൾ, പിയേഴ്സും ക്വിൻസും, വായു ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ഉടൻ തന്നെ ഉപ്പിട്ട (1-20 ഗ്രാം പട്ടികയിൽ 1 പട്ടികയിൽ) അല്ലെങ്കിൽ അസിഡിഫൈഡ് (1 ലിറ്റർ) വെള്ളം .

പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കും, അതിന്റെ അരക്കത്തിന്റെ അളവ് ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഉണങ്ങിയ പച്ചക്കറികളുടെ ഇന്ധനം നിറയ്ക്കുന്നതിന് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അവർ ചിപ്പുകളുടെ രൂപത്തിൽ അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമാണ്. കമ്പോട്ടുകളുടെ ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ പിയേഴ്സ് ഒരേ കഷ്ണങ്ങൾ മുറിച്ച് അവരുടെ പാലിലും ലഭിക്കുന്നത്, അവ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തുടച്ചുനീക്കപ്പെടുന്നു.

തണുത്ത ജാമുകളുടെ സരസഫലങ്ങൾ, ഒപ്പം വർണ്ണാഭമായ (മത്തങ്ങ പാലിലും) പോലുള്ള തണുത്ത ഭക്ഷണങ്ങളായി നിങ്ങൾക്ക് തുടയ്ക്കാൻ കഴിയും. ആദ്യ സാഹചര്യത്തിൽ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഓക്സീകരണം സംഭവിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, അതിനാൽ ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, ആദ്യം, ഇത് വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നത്, അത് ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവ് ആയി വർത്തിക്കുന്നു.

പഴക്കസഹായ സരസഫലങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നു: ബ്ലാഞ്ചിംഗ്

പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, ബ്ലൂഞ്ചിംഗ് നടത്താൻ ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഈ പ്രധാന പ്രവർത്തനം, പച്ചക്കറികളുടെയും പഴങ്ങളുടെയും സ്വാഭാവിക നിറം സംരക്ഷിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു, രണ്ടാമതായി, കൂടുതൽ കർശനമായി, മൂന്നാമതായി, സംരക്ഷിത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ മികച്ച സംരക്ഷണത്തിന് സംഭാവന നൽകുന്നു. ഹ്രസ്വകാല തമൽ ചികിത്സ ഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് വായുവിനെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു എന്നതാണ്, കാരണം അത് ഒരു ബാങ്കിൽ ആവശ്യമില്ല, കാരണം, അവളുടെ ലിഡിനടിയിൽ ശേഖരിക്കുന്നു, അത് ബോംബിപ്പറേഷന് കാരണമാകും.

കൂടാതെ, ബ്ലാഞ്ചിംഗ് ഉപയോഗിച്ച്, എൻസൈം പ്രവർത്തനം അടിച്ചമർത്തപ്പെടുന്നു, ഇത് സംരക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം കുറയ്ക്കുന്ന ബയോകെമിക്കൽ പ്രക്രിയകളെ ഗണ്യമായി തടയുന്നു, അതുപോലെ പച്ചക്കറികളിലും പഴങ്ങളിലും സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ പ്രവർത്തനങ്ങളും.

തീർച്ചയായും, ഈ നടപടിക്രമം ലയിക്കുന്ന പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, പക്ഷേ അത് ഒഴിവാക്കാൻ, ഫെറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലേക്കോ മൈക്രോവേവ് ഓവലിലോ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർവഹിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, ഒരു വലിയ എണ്നയ്ക്ക് ഒരു വലിയ എണ്ന ആവശ്യമാണ്, അത് മറ്റൊന്ന് ചേർത്ത്, ഒരു മെഷ് അടിയും കർശനമായി അടച്ച ലിഡ് ഉണ്ടെങ്കിൽ. കുറച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി വെള്ളത്തേക്കാൾ 2-3 മിനിറ്റ് ദൈർഘ്യമുള്ളവർക്കായി.

മൈക്രോവേവ് ചൂളയിലെ ബ്ലാഞ്ചിംഗിനായി, 500 ഗ്രാം പച്ചക്കറികൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ലേയറായി, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 7 മിനിറ്റ് നേടിയ താപനിലയിൽ 7 മിനിറ്റ് സൂക്ഷിക്കുന്നു, അത് ഉള്ളടക്കങ്ങൾ മിക്സ് ചെയ്യുന്നതിന് കാലയളവിന്റെ മധ്യത്തിൽ പുറത്തെടുക്കുക.

ശരിയായ കാനിംഗിനുള്ള ബ്ലാഞ്ചിംഗ് പ്രക്രിയ താപ സംസ്കരണം, ഇത് ഹ്രസ്വകാല പാചകവും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളവും ആകാം. സാധാരണയായി കൂടുതൽ സോളിഡ് ഓട്സ് (കാരറ്റ്, എന്വേഷിക്കുന്ന), പക്ഷേ ചീര അല്ലെങ്കിൽ മംഗോൾഡ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കാൻ അനുവദനീയമാണ്. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും വിളമ്പാൻ കഴിയുന്നതിന് മുമ്പ്, ചൂട് ചികിത്സാ സമയം ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സാന്ദ്രത മാത്രമല്ല, അതിന്റെ മൂല്യത്തിൽ നിന്നും. ഉൽപ്പന്നത്തിനൊപ്പം തിളപ്പിച്ച വെള്ളത്തിന്റെ ആരംഭം മുതൽ ബ്ലാഞ്ചിംഗ് സമയം കണക്കാക്കുന്നു.

സ and കര്യത്തിനായി, പച്ചക്കറി ബ്ലാഞ്ചിന്റെ പ്രധാന സൂചകങ്ങൾ ചുവടെയുള്ള പട്ടികയിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നു.

പച്ചക്കറികളുടെ വീടിന്റെ സംരക്ഷണത്തിന് മുമ്പ് ബ്ലാഞ്ചിംഗ് സമയം:

ബ്ലെങ്ക് പച്ചക്കറികൾ ഒരു വയർ കൊട്ടയിൽ കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്, ഇത് ഒരു എണ്ന ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുക്കിയിരിക്കുന്നു. ഈ പോയിന്റിൽ ജലത്തിന്റെ താപനില കുറയുന്നതിനാൽ, ചൂടാക്കൽ ബിരുദം വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഇതിന്റെ ഒരു ബാഗ് തയ്യൽ, നിങ്ങൾക്ക് നെയ്തെടുക്കാം.

പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും വീട്ടിൽ ചെറിയ ഭാഗങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മികച്ചത് സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, 0.5 കിലോയിൽ കൂടരുത്. അതിനാൽ ഉൽപ്പന്നം എഴുന്നേൽക്കും, ആകർഷകമായ ഒരു രൂപം നഷ്ടപ്പെടില്ല. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അളവിനേക്കാൾ 10 മടങ്ങ് കൂടുതൽ വെള്ളം എടുക്കും, അവ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ.

ബ്ലാഞ്ചിന് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തുരത്തിനോ തിളപ്പിച്ചതിനോ ശേഷം നിറങ്ങൾ മാറ്റുന്നത് വളരെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിവാക്കേണ്ടതില്ല, അതിനാൽ ഐസ് ക്യൂബുകൾ ചേർത്ത മറ്റൊരു 1 പാൻ ഒരുക്കുക. തണുത്ത വെള്ളം പാചക പ്രക്രിയ നിർത്തും.

അപ്പോൾ ചൂടുള്ള ഉൽപ്പന്നം ഉണക്കി വൃത്തിയുള്ള ലിനൻ തൂവാലയിൽ ഉണക്കി ഉണങ്ങുന്നു, ഇത് അധിക ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു.

ഇളം പച്ചക്കറികൾക്ക്, ഉദാഹരണത്തിന്, കോളിഫ്ളവർ, ബ്ലാഞ്ചിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് നാരങ്ങ ആസിഡ് വെള്ളത്തിൽ ചേർത്തു.

ശരിയായ കാനിംഗ്: വറുത്തതും വികാരവും ശമിപ്പിക്കുന്നതും

പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെയും ബില്ലറ്റുകളുടെയും വിവിധ ലഘുലേഖകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത്തരത്തിലുള്ള ചികിത്സ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഈർപ്പം അതിൽ നിന്ന് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ, എണ്ണ മുദ്രയിൽ വറുത്തത് സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെയും എൻസൈമുകളുടെയും പ്രവർത്തനങ്ങൾ നിർത്തുന്നു, ഒപ്പം മനോഹരമായ രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും നൽകുന്നു. ഈ പ്രക്രിയ വേണ്ടത്ര ഉയർന്ന എണ്ണ താപനിലയിൽ നടത്തണം, അതിനാൽ കാരാമെലിസ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ നാശം പഴത്വത്കളാണ്. സാധാരണയായി വറുത്ത ഉള്ളി, കാരറ്റ്, വഴുതനങ്ങ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ. വറുത്ത സമയം കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പത്തെയും ഗര്ഭപിണ്ഡത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ഏകദേശം 3 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ തുടരും.

റൂട്ടിലെ പ്രക്രിയ ഇപ്രകാരമാണ്: എണ്ണമുള്ള വറചരം ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുന്നു. പച്ചക്കറി എണ്ണയുടെ മണം ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്ത പുകയുടെ രൂപം ഇത് നിങ്ങളോട് പറയും. എണ്ണ താപനില കുറയുന്നതിനാൽ തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചട്ടിയിലേക്ക് കയറ്റി തീ ഉണ്ടാക്കുന്നു. നിരന്തരമായ ഇളക്കപ്പെടുന്നതിലൂടെ വറുത്തതാണ്, കത്തുന്നതല്ല, അല്ലെങ്കിൽ ഉൽപ്പന്നം നശിപ്പിക്കപ്പെടും.

പാസരപത്രം ഒരു താപ സംസ്കരണമാണ്, അതിൽ ഉൽപ്പന്നം ചെറിയ അളവിലുള്ള കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കുന്നു. യൂണിഫോം ചൂടാക്കുന്നതിന് ഞങ്ങൾ സാധാരണയായി കാരറ്റ്, എന്വേഷിക്കുന്ന, ഉള്ളി മുതലായവ കടന്നുപോകുന്നു. പച്ചക്കറികൾ കഷണങ്ങളാൽ മുറിച്ച് ദുർബലമായ ചൂടിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, ഇടയ്ക്കിടെ കലർത്തുന്നു. ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്നുള്ള അവശ്യ എണ്ണകൾ എണ്ണയിലേക്ക് മാറുകയും സംരക്ഷണം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

സംരക്ഷണത്തിനായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയാണ് പരാജയം, അതിൽ കൊഴുപ്പുകളൊന്നും ഉപയോഗിക്കാത്തതും സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികളും ചൂടാക്കൽ. അവ 1 ലെയറിൽ സ്ഥാപിച്ചിട്ടുണ്ട്, വറചട്ടി അടയ്ക്കുമ്പോൾ, ഒരു ചെറിയ വെള്ളം ചേർത്ത് കത്തിക്കരിക്കാനായി. കെടുത്തിക്കളയുന്നത്, സാധാരണയായി തക്കാളി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കാബേജ്, വഴുതനങ്ങ തുടങ്ങിയവ.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം: പാസ്ചറൈസേഷനും ഹോട്ട് ബോട്ടിൽ

പഴങ്ങൾ കാനിംഗ്, സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയ്ക്ക് തയ്യാറായതും സിറപ്പ്, പഠിയ്ക്കായോ ഉപ്പുവെള്ളത്തിലോ ഒഴിച്ചു, അതിനാൽ കഴുത്തിന്റെ മുകൾഭാഗം വരെ കുറഞ്ഞത് 1.5 സെന്റിമീറ്റർ വരെ നിലനിൽക്കുന്നു. അവർക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താൻ ഒരു കേസും ഇല്ല.

പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സരസഫലങ്ങൾ കാനിംഗ് ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, താപ സംസ്കരണം നിരവധി തരത്തിൽ നടത്താം.

പാസ്ചറൈസേഷൻ. ജൈവ ആസിഡുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം പച്ചക്കറികളോ പഴങ്ങളോ സംരക്ഷിക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്. പാസ്ചറൈസേഷൻ നടത്തിയ ജല താപനില 70 മുതൽ 95 വരെ വരെ പരിധിയിൽ ആകാൻ ബാധ്യസ്ഥനാണ്.

സംരക്ഷണ സമയത്ത് പാസ്ചറൈസേഷന്റെ പ്രക്രിയ ഇപ്രകാരമാണ്: ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിറഞ്ഞ ബാങ്കുകൾ ഒരു മരം ഗ്രില്ലിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ അടച്ച് ഒരു എണ്ന ഇട്ടു. ജലത്തിന്റെ താപനില ആവശ്യമായ നിലയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നതിലൂടെ, സമയം ഒഴുകുകയും തീ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് തിളപ്പിക്കാത്തതും എന്നാൽ ശരിയായ പരിധികളിലായിരുന്നു. ബാങ്കിന്റെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ച് പാസ്ചറൈസേഷൻ 10 മിനിറ്റ് മുതൽ 1 മണിക്കൂർ വരെ തുടരുന്നു.

ഹോട്ട് ബോട്ടിൽ. ജ്യൂസുകൾ, സോസുകൾ, പ്യൂരീ, കാവിയാർ എന്നിവയുടെ പ്രവർത്തനങ്ങൾക്കായി പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും സംരക്ഷിക്കുമ്പോൾ ചൂടുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ രീതി ഉപയോഗിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ബാങ്കുകളിൽ തിളപ്പിച്ച് ദ്രോഹിക്കുന്നു. അപ്പോൾ അവ തലകീഴായി തിരിക്കുകയും പൂർത്തിയാകുന്ന തണുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ ഒരു ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നം ഒഴിക്കുമ്പോൾ ബാങ്കുകൾ പൊട്ടിയില്ല, അവ ഘടിപ്പിക്കണം.

ചിലപ്പോൾ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളരിക്കാ, പഴം-ബെറി കമ്പോട്ടുകളും പോലുള്ള രീതിയിൽ സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. പഴങ്ങളോ പച്ചക്കറികളോ എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാമെന്ന പ്രക്രിയയിൽ, 3 മടങ്ങ് പൂരിപ്പിക്കാം, അതായത്, പൂരിപ്പിച്ചയാൾ രണ്ടുതവണ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഇത് 5-7 മിനിറ്റ് പരിപാലിച്ച് വറ്റിച്ചു. മൂന്നാമത്തെ പ്രാവശ്യം കരയിൽ തിളച്ച സിറപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പഠിയ്ക്കാന്, ഇറുകിയ നിശബ്ദമായി ഒഴിക്കുക. എന്നിട്ട് അവർ അവരെ തലകീഴായി ചൂടാക്കി ചൂടാക്കി എന്തെങ്കിലും ആകർഷിക്കുന്നു, അതിനാൽ അധിക വന്ധ്യംകരണം കടന്നുപോകുന്നതിലൂടെ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം കൂടുതൽ തണുപ്പിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ പരിരക്ഷയിൽ എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്താൽ, നിങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് ഒരു നീണ്ട ശൈത്യക്ഷമതയ്ക്കായി രുചികരമായ ശൂന്യവും പ്രിയപ്പെട്ടവന്റെ വിലമതിപ്പും ആയിരിക്കും; ശരി, അത് വ്യത്യസ്തമായി സംഭവിക്കുന്നു. ജോലിയിലെ എല്ലാ കുറവുകളും പ്രകടമായി, ഒരു ചട്ടം പോലെ, ഒന്നാം ആഴ്ച. ആദ്യം, ഗ്യാസ് കുമിളകളുടെ ശൃംഖലകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, കവർ വീർക്കുന്നു, തുടർന്ന് കാൻസിൽ നിന്ന് അകന്നുപോകുന്നു.

ശൈത്യകാലത്തെ വീട്ടിലെ സംരക്ഷണത്തിലുള്ള പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും വന്ധ്യംകരണം (ഫോട്ടോയ്ക്കൊപ്പം)

വീട്ടിൽ സംരക്ഷണ സമയത്ത് വന്ധ്യംകരണ പ്രക്രിയ 100 ° C താപനിലയിലും ഉയർന്ന താപനിലയിലും കടന്നുപോകുന്നു. വന്ധ്യംകരണം സാധാരണയായി ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ നടപ്പിലാക്കുന്നു, കഴുത്തിലെ 1.5-2 സെന്റിമീറ്റർ താഴെയുള്ള കാൻ കാൻ കാൻ കാൻ കാൻ കാൻ കാൻ കാൻ മൂടുന്നു. ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ, അവർ തീർച്ചയായും ഒരു മരം ഗ്രിഡ് ഇടുന്നു, അത് യുദ്ധത്തിൽ നിന്നുള്ള ബാങ്കുകളെ സംരക്ഷിക്കും. ഈ പരിഗണനകളിൽ, ചൂടുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിറച്ച ക്യാനുകൾ ഒരു എണ്നയിൽ ഒരു തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇടുന്നില്ല, തിരിച്ചും, i.e. ചട്ടിയിലെ ജല താപനിലയിലെ വ്യത്യാസവും ബാങ്കിലെ ഉള്ളടക്കവും 10-20 ° C കവിയാൻ പാടില്ല.

ചിലപ്പോൾ ഹോസ്റ്റസ്, മരം ലാറ്റിസ് ഇല്ലാതെ, വിവിധ റാഗുകളുടെ ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ ഇടുക. ഇത് തെറ്റാണ്, കാരണം ഈ സാഹചര്യത്തിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുന്ന ആരംഭം നിർണ്ണയിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, മാത്രമല്ല വന്ധ്യംകരണ സമയത്തിനുശേഷം ഈ നിമിഷത്തിൽ നിന്നും കൃത്യമായി കണക്കാക്കുന്നു; നിങ്ങൾ വളരെക്കാലമായി ഒരു ഉൽപ്പന്നം ഉണ്ടാക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് കൊള്ളയടിക്കും.

ഒരു എണ്ന ഒരു എണ്ന ചൂടാക്കുന്നത് അതിന്റെ ചുട്ടുതിളക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചൂടാക്കുന്നത് വേഗത്തിൽ സംഭവിക്കുക, അങ്ങനെ പ്രിസർവേറ്റീവ് ഉൽപ്പന്നം ആഗിരണം ചെയ്യാതിരിക്കുകയും കഞ്ഞിയിലേക്ക് തിരിയുകയും ചെയ്യുന്നില്ല. അതിനാൽ, ഈ സമയം കുറഞ്ഞത് കുറയ്ക്കുക, 2 വ്യവസ്ഥകൾ നടത്തുക:

• ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് സരമ്പുകളുമായി എണ്ന മൂടുക;
• പ്രിസർവേറ്റീവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ താപനില തുടക്കത്തിൽ ഉയർന്നതാണ്.

ആ സമയത്ത്, വന്ധ്യംകരണത്തിന് നൽകുന്നത്, തിളച്ച ചുട്ടുപഴുത്തത് കൊടുങ്കാറ്റായിരിക്കരുത്.

വന്ധ്യംകരണ പ്രക്രിയയുടെ ദൈർഘ്യം സാധാരണയായി പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, പ്രധാനമായും പ്രിസർവേറ്റീവ് പിണ്ഡത്തിന്റെ അസിഡിറ്റിയും കനവും സംബന്ധിച്ച ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ശരാശരി, ദ്രാവക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ 10-15 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കി, കട്ടിയുള്ളത് - 2 വരെ, മണിക്കൂറുകൾ വരെ, കൂടുതൽ അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് അസിഡിക് ഇതര പരിസ്ഥിതിയിൽ വികസിച്ചിട്ടില്ല. ഇത് സമയത്തെയും ക്യാനുകളുടെ എണ്ണത്തിൽ നിന്നും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: സ്വാഭാവികമായും, കൂടുതൽ വോളിയം, വന്ധ്യംകരണ സമയം കൂടുതൽ.

വന്ധ്യംകരണത്തിൽ നിന്ന് ബിരുദം നേടിയ ശേഷം, ബാങ്കുകൾ സ ently മ്യമായി ചട്ടിയിൽ നിന്ന് പുറത്തുകടന്ന് ഉടനടി ഷേപ്പ് ചെയ്യുകയും ഓർഡർ ചെയ്യുന്നതിന്റെ ഗുണനിലവാരം പരിശോധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പച്ചക്കറികളുടെയും പഴങ്ങളുടെയും ശൈത്യകാലത്തിന്റെ സംരക്ഷണ പ്രക്രിയ ചുവടെ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന ഫോട്ടോയിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നു:

ഘട്ടം നമ്പർ 1
ഘട്ടം നമ്പർ 2.

ഘട്ടം നമ്പർ 3.
ഘട്ടം നമ്പർ 4.

ഘട്ടം 5.
ഘട്ടം നമ്പർ 6.

ഘട്ടം 7.
ഘട്ടം നമ്പർ 8.

ഘട്ടം നമ്പർ 9.
ഘട്ടം നമ്പർ 10.

വീട്ടിൽ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് എന്താണ് വേണ്ടത്

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഉപയോഗം സംരക്ഷണ രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും നൽകുന്നു, ഇവയെല്ലാം 2 വിഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കാം. ആദ്യ സേവനം (ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, വിനാഗിരി ആസിഡ്, പക്ഷേ ഒരു സാഹചര്യത്തിലും അസറ്റൈൽസാലിസിലിക് ആസിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ആസ്പിരിൻ അല്ല, രണ്ടാമത്തേത് സുഗന്ധവ്യേദം (കാർണിടൈനിംഗ്, മസാലകൾ എന്നിവയ്ക്കാണ്). എന്നിരുന്നാലും, ഒന്നാമത്തെയും രണ്ടാമത്തെ ഗ്രൂപ്പിന്റെയും പ്രധാന ആവശ്യകത - സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മിതമായിരിക്കണം.

ഉപ്പ്, ഒരുപക്ഷേ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഏറ്റവും പുരാതനമായത്. കാനിംഗിനായി, ഇടത്തരം അരക്കൽ ഒരു കല്ല് ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ജോഡി അല്ലെങ്കിൽ കടൽ ഉപ്പ് അത് അഭികാമ്യമല്ല, കാരണം, ഒന്നാമതും, ആദ്യം, കൂടുതൽ ചെലവേറിയതും രണ്ടാമത്തേത്, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി മാറ്റുന്നു.

സംരക്ഷണത്തിലെ മറ്റൊരു ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഘടകം വിനാഗിരിയായി കണക്കാക്കുന്നു - മുന്തിരി വഷളായ പ്രകൃതിദത്തത്തിലെ ഒരു ഉൽപ്പന്നം അല്ലെങ്കിൽ അസറ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകളുമായി കൃത്രിമമായി അഴുകൽ. അതിനാൽ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയ ഒരു ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നും അതായത്, പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ, പോലും മരം എന്നിവയിൽ നിന്ന് ധാരാളം ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നും വിനാഗിരി ഉണ്ടാക്കാം.

പഴം-ബെറി ബില്ലറ്റുകളിൽ നാരങ്ങായില്ലായിരിക്കും. നാരങ്ങ നീരിൽ നിന്നും സിന്തറ്റിക് നിറങ്ങളിൽ നിന്നും ലഭിക്കുന്ന ചെറിയ വെളുത്ത പരലകളാണ് ഇത്.

കുരുമുളക് ഒരു പുരാതനവും സാധാരണവുമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ്. കൂടുതലും ഗാർഹിക ബില്ലറ്റുകൾ സുഗന്ധമുള്ള പീസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് മനോഹരമായ സുഗന്ധം നൽകുന്നു, പക്ഷേ കറുപ്പും ചുവപ്പും ഉള്ളവയേക്കാൾ കുറവാണ്.

കാനിംഗിനായി, മസാലകൾ സസ്യങ്ങളുടെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള സുഗന്ധമുള്ള അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഇല, പുറംതൊലി, പോഡുകൾ, പൂക്കൾ, പുഷ്പ കുത്തലുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ലോറൽ ലീഫ് ടിന്നിലടച്ച നിർദ്ദിഷ്ട മണം നൽകുന്നു, പക്ഷേ ഇത് വലിയ അളവിൽ ചേർക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന് കൈപ്പ് വാങ്ങാൻ കഴിയും.

നിരവധി മസാലകൾ (ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, ബേസിൽ, പുതിന തുടങ്ങിയവ) രണ്ടും പുതിയതും ഉണങ്ങിയതുമായി എടുക്കാം. മിക്കപ്പോഴും, മസാലകൾ പച്ചക്കറികൾ ശൂന്യമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു: വെളുത്തുള്ളി, നിറകണ്ണുകളോടെ, സെലറി, ഉള്ളി, മുതലായവ, കുതിരകളെ സുഗന്ധമാക്കുന്നതിന്, പ്രാദേശിക സസ്യങ്ങളുടെ ഇലകൾ പലപ്പോഴും ചേർക്കുന്നു ബോറടിപ്പിക്കുന്നു.

പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് എന്താണ് വേണ്ടത്? പഴത്തിലും ബെറി സംരക്ഷിക്കുന്നതിലും കറുവപ്പട്ട, ജാതിക്ക, വാനിൻ, അതുപോലെ തന്നെ പുതിന അല്ലെങ്കിൽ മെലിസ പോലുള്ള പുല്ലുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മധുരവും പച്ചക്കറി ശൂന്യവുമായോ നിരവധി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിലും. കളർത്തലുകൾ, ഇഞ്ചി, ന്യൂസ് മുതലായവയാണ് അത്തരം സാർവത്രിക താളിക്കുക.

പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഉണങ്ങുമ്പോൾ ലൈംഗികത

പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഉണങ്ങുമ്പോൾ പ്രധാനമായും ഈ പ്രക്രിയ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സൾഫറിന്റെ സംയോജനം കാരണം, അല്ലെങ്കിൽ പകരം പഴങ്ങൾ ഇരുണ്ടതും സൾഫറും, ഉണങ്ങുമ്പോൾ പോലും പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ നിറം നിലനിർത്തുക. സാധാരണയായി മുഴുവൻ പഴങ്ങളും കട്ടിയുള്ള മാംസം ഉപയോഗിച്ച് അനുവദിക്കുക: ആപ്പിൾ, പിയേഴ്സ്, ആപ്രിക്കോട്ട്, പ്ലംസ് മുതലായവ.

സൾഫർ വാതകം വളരെ വിഷമുള്ളതിനാൽ, പ്രത്യേകമല്ലാത്ത റെസിഡൻഷ്യൽ ഇതര പരിസരത്ത് ഫ്യൂഷൻ നിർമ്മിക്കുന്നു. ഇതിനായി ഉദ്ദേശിച്ച പഴങ്ങൾ സൈന്യങ്ങളിലോ കൂലിപ്പുകളിലോ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിൽ അവർ ഉണങ്ങുന്നത് തുടരും.

സൾഫർ ഉപഭോഗം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ എണ്ണത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: 100 കിലോ ഉൽപ്പന്നത്തിന് - 200 ഗ്രാം സൾഫർ. മുറിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന വറുത്ത കൽക്കരിയിൽ ഇത് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അഗ്നി സുരക്ഷയുടെ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുകയും കത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഗ്യാസ് മാസ്കിൽ പ്രവർത്തിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. സൾഫറിന് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് സിലിണ്ടറുകളിൽ ലിക്വിഡ് സൾഫ്യൂറിക് അൻഹൈഡ്രൈഡും ഉപയോഗിക്കാം.

ഗ്യാസ് മാധ്യമത്തിലെ പഴങ്ങളുടെ എക്സ്പോഷർ സമയം പ്രാഥമികമായി അവരുടെ സാന്ദ്രതയെയും വലുപ്പത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ആപ്പിൾ, പിയേഴ്സും ക്വിൻസും കുറഞ്ഞത് 16-18 മണിക്കൂർ, ചെറി, പ്ലം - ഏകദേശം 15-16 മണിക്കൂർ, പക്ഷേ കൂടുതൽ സ gentle മ്യമായ സരസഫലങ്ങൾ - ആപ്രിക്കോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഗാർഡൻ സ്ട്രോബെറി - 5-10 മണിക്കൂർ മാത്രം.

ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ മനുഷ്യർക്ക് തികച്ചും ദോഷകരമല്ല, കാരണം അതിൽ സൾഫർ അൻഹൈഡ്രൈഡിന്റെ മിഗ്ശം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ.

പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും സംരക്ഷിക്കാനുള്ള അടിസ്ഥാന വഴികൾ

കാനിംഗ്, കുറ്റമറ്റ പഴങ്ങൾക്കും സരസഫലങ്ങൾക്കും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു - പുതിയതും ആരോഗ്യകരവും കേടുകൂടാതെയുള്ളതുമായ പൂർണ്ണസംഖ്യ. കത്തിച്ചതും അടയാളപ്പെടുത്തിയതുമായ പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും ജ്യൂസുകൾ, പറങ്ങോടൻ അല്ലെങ്കിൽ കുക്ക് ജാം, മാർമാലേഡ് അല്ലെങ്കിൽ ജാം എന്നിവയിലേക്ക് റീസൈക്കിൾ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

ഭക്ഷണം സംരക്ഷിക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട് - ഉണക്കൽ, പിക്കപ്പ്, അച്ചൂൾ, പഞ്ചസാര, തണുപ്പിക്കൽ, മരവിപ്പിക്കുന്ന, വന്ധ്യംകരണം മുതലായവ.

നാം പഴങ്ങളുടെ (സരസഫലങ്ങളെ) സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒന്നാമതായി, ഈ കാനിംഗ് ഒരു മൂത്രം പോലെ നിങ്ങൾ സംസാരിക്കണം. ശകാരിക ആസിഡിന്റെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ശേഖരണം ഉറപ്പാക്കുന്നതിന് യൂറിക് ചെയ്യുമ്പോൾ, പഞ്ചസാര ഉൽപ്പന്നത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. ഈ കേസിൽ ഉപ്പ് നിർമ്മിച്ചിട്ടില്ല. ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകൾക്കുള്ള ഏറ്റവും അനുകൂലമാണ് താപനില 15-22 ° C.

പുതിയ പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും വളരെ കേന്ദ്രീകൃത പഞ്ചസാര സൊല്യൂഷുകളിൽ (ജാം, ജാം, സന്തോഷം, ജെല്ലി മുതലായവയിലും സംരക്ഷിക്കാം. പഞ്ചസാരയുടെ പ്രിസർവേറ്റീവ് പ്രഭാവം ഒരു ജാമിൽ ഏകാഗ്രതയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് കാട്ടിൽ 65%, കാട്ടിൽ 65% വരും - കുറഞ്ഞത് 60%, വിഭവത്തിൽ 75-80%. പഞ്ചസാര സാന്ദ്രത കുറവാണെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം അണുവിമുക്തമാക്കുകയോ തുടർന്നുള്ള ഹെർമെറ്റിക് ക്യാപ്പിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.