ചിക്കൻ കീവ്: ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. ചിക്കൻ കീവ്: പാചക രഹസ്യങ്ങൾ

ചീഞ്ഞ പുറംതോടും ഒഴുകുന്ന വെണ്ണയുമുള്ള ജ്യൂസി, കിയെ സ്റ്റൈൽ കട്ട്ലറ്റുകൾ ദൈനംദിന ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും ഉത്സവ മേശയിൽ ഒരു സിഗ്നേച്ചർ ഹോട്ട് വിഭവമായും അനുയോജ്യമാണ്. അവ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ മനസിലാക്കുകയും കുറച്ച് രഹസ്യങ്ങൾ ഓർമ്മിക്കുകയും വേണം.

ഈ പാചക രീതിയാണ് ബാക്കി പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ അടിസ്ഥാനം.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• 4 ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റുകൾ;
• 100 ഗ്രാം പ്ലംസ്. എണ്ണകൾ;
• സി 1 വിഭാഗത്തിലെ 2 മുട്ടകൾ;
• 200 മില്ലി പാൽ;
• ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്;
• അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പയുടെ 30 ഗ്രാം, ആരാണാവോ;
• ഉപ്പും കുരുമുളകും;
• വറുത്തതിന് സുഗന്ധമില്ലാത്ത എണ്ണ.

സാങ്കേതികവിദ്യ ഘട്ടം ഘട്ടമായി.

1. വെണ്ണ മുൻകൂട്ടി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് ഉപ്പിട്ടതും ഉപ്പിട്ടതും കുരുമുളകും ചേർത്ത് .ഷധസസ്യങ്ങളുമായി കലർത്തി.
2. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന്, ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ രൂപപ്പെടുകയും 5 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് വറുക്കുമ്പോൾ പാറ്റിക്കുള്ളിൽ പൂരിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും.
3. ഫിലിമുകളും വിത്തുകളും ഉപയോഗിച്ച് ഫില്ലറ്റുകൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു, ഒരു വശത്ത് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക, തുറന്ന പുസ്തകത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ വികസിക്കുന്നു. ചെറിയ ഫില്ലറ്റുകൾ മുറിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുന്നു, വലിയ ഫില്ലറ്റുകൾ ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് അടിക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഉപ്പിട്ടതാണ്.
4. Bs ഷധസസ്യങ്ങളുള്ള ശീതീകരിച്ച വെണ്ണ അടിച്ച ചിക്കന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് വയ്ക്കുകയും ചെറിയ ഫില്ലറ്റുകൾ കൊണ്ട് മൂടുകയും ചെയ്യുന്നു.
5. ഒരു വലിയ ഫില്ലറ്റ് എല്ലാ വശങ്ങളിലും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പൊതിഞ്ഞ് നീളമേറിയ ആകൃതി ലഭിക്കുകയും 3 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ തന്ത്രം ബ്രെഡ്ഡ് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ എളുപ്പമാക്കുന്നു, മാത്രമല്ല എണ്ണ അകത്ത് തന്നെ തുടരാനും അനുവദിക്കുന്നു.
6. ശൂന്യത തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, മുട്ടയും പാലും ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് കുലുക്കുന്നു.
7. ശീതീകരിച്ച കട്ട്ലറ്റുകൾ ഒരു പാൽ-മുട്ട മിശ്രിതത്തിൽ മുക്കി ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുന്നു. പ്രക്രിയ രണ്ടുതവണ ആവർത്തിക്കുന്നു. ഇരട്ട ബ്രെഡിംഗ് എണ്ണ ചോർച്ചയ്ക്കെതിരായ സംരക്ഷണമായി വർത്തിക്കുകയും രുചികരമായ ശാന്തയുടെ പുറംതോട് നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
8. കുറഞ്ഞത് 1.5 സെന്റിമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുന്നു.
9. സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിളപ്പിച്ച എണ്ണയിൽ വയ്ക്കുകയും ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഓരോ വശത്തും 3 മിനിറ്റ് വറുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
10. പിന്നീട് തീ കുറയ്ക്കുകയും കട്ട്ലറ്റുകൾ മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് വറുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
11. പാചകം അവസാനിക്കുമ്പോൾ, സ്റ്റ ove ഓഫ് ചെയ്യുകയും കട്ട്ലറ്റുകൾ ചട്ടിയിൽ 5 മിനിറ്റ് "വിശ്രമിക്കാൻ" അവശേഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ എണ്ണ ഒടുവിൽ പിണ്ഡത്തിലുടനീളം വിതരണം ചെയ്യും.

ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

ഈ കട്ട്ലറ്റുകളുടെ രസവും വിശപ്പും വെളുത്തുള്ളി സ ma രഭ്യവാസന ആരെയും നിസ്സംഗരാക്കില്ല, കൂടാതെ ഒരു പുതിയ ഹോസ്റ്റസിന് പോലും അവ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 900 ഗ്രാം ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്;
• 100 ഗ്രാം പ്ലംസ്. എണ്ണകൾ;
• 2 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• 1 മുട്ട;
• 10 ഗ്രാം തുളസി, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ;
• ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്;
• ഉപ്പും കുരുമുളക്;
• 80 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ.

പാചക രീതി.

1. നാരുകളിലുടനീളം സ്തനം 4 ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഓരോ ഭാഗവും അടിച്ച് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതാണ്.
2. പച്ചിലകൾ അരിഞ്ഞത്, വെളുത്തുള്ളി ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്ന് മധുരമുള്ള വെണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഫ്രീസറിൽ 5 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുന്നു.
3. സ്തനത്തിന്റെ ഓരോ ഭാഗത്തിന്റെയും മധ്യത്തിൽ ഒരു തണുത്ത പൂരിപ്പിക്കൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
4. മാംസം പൊതിഞ്ഞ് ഇരട്ട പൂശുന്നു, രണ്ടുതവണ മുക്കി, ആദ്യം ഒരു മുട്ടയിൽ, പിന്നെ പടക്കങ്ങളിൽ (സ്തനം നന്നായി ചുരുട്ടുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു കഷണം ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് ദ്വാരം മൂടാം).
5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ശൂന്യത തിളപ്പിച്ച എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്, ആദ്യം ഓരോ വശത്തും 2 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന ചൂടിൽ, തുടർന്ന് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 15 മിനിറ്റ്.

നുറുങ്ങ്: ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് കട്ട്ലറ്റുകൾ കൂടുതൽ ആകർഷകമാക്കുന്നതിന്, പുറത്ത് വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് മാംസം വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് കോട്ട് ചെയ്യാം.

കൂൺ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ കട്ട്ലറ്റുകൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് ചൂടായി നൽകണം. വറുത്തതോ വേവിച്ചതോ ആയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വെജിറ്റബിൾ സാലഡ് എന്നിവയുമായി ഇവ യോജിക്കുന്നു.

പലചരക്ക് പട്ടിക:

• 2 ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റുകൾ;
• 50 ഗ്രാം പ്ലംസ്. എണ്ണകൾ;
• 200 ഗ്രാം അസംസ്കൃത കൂൺ;
• 1 മുട്ട;
• 50 ഗ്രാം മാവ്;
• 50 ഗ്രാം അപ്പം നുറുക്കുകൾ;
• 120 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ;
• 20 ഗ്രാം പുതിയ ായിരിക്കും;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ.

1. കൂൺ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു സ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത് തണുപ്പിക്കുന്നു.
2. ആരാണാവോ അരിഞ്ഞത്, കൂൺ, ചെറുതായി മൃദുവായ വെണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത്. പൂരിപ്പിക്കൽ ഫ്രീസറിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
3. ക്ളിംഗ് ഫിലിം, ഉപ്പിട്ട, കുരുമുളക് എന്നിവയ്ക്ക് കീഴിൽ ഫില്ലറ്റ് അടിക്കുന്നു.
4. ഫില്ലറ്റിന്റെ മധ്യത്തിൽ ഒരു സ്പൂൺ പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക, തുടർന്ന് ഇറച്ചി കൂടുതൽ ദൃ ly മായി പൊതിയുക.
5. കട്ട്ലറ്റ് ക്രമത്തിൽ ബ്രെഡ് ചെയ്യുന്നു: മാവ്, ചുരണ്ടിയ മുട്ട, പടക്കം, മുട്ട, പടക്കം.
6. ഒരു പുറംതോട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വലിയ അളവിൽ എണ്ണയിൽ വറുക്കുന്നു.
7. മഷ്റൂം കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ 190 ° at ന് 12 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും മാംസം ഉപയോഗിക്കാം: കിടാവിന്റെ, പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ. പക്ഷേ അതിനാൽ കട്ട്ലറ്റ് വീഴാതിരിക്കാൻ, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഇനങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ചേരുവകൾ:

• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി 0.5 കിലോ;
• 2 മുട്ടകൾ;
• 80 മില്ലി കൊഴുപ്പ് പ്ലംസ്. എണ്ണകൾ;
• 80 ഗ്രാം മാവ്;
• ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്;
• ഉപ്പ്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.

1. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപ്പിട്ട് 4 ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഓരോന്നിൽ നിന്നും ചെറുതായി പരന്ന പന്ത് രൂപം കൊള്ളുന്നു.
2. ഒരു കഷണം വെണ്ണ വർക്ക്പീസിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് വയ്ക്കുകയും അകത്ത് അമർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
3. സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാവ്, മുട്ട, റൊട്ടി നുറുക്കുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങളിൽ മുക്കിയിരിക്കും. പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുന്നു.
4. അസംസ്കൃത അരിഞ്ഞ കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ സ്ഥാപിച്ച് അര മണിക്കൂർ ഫ്രീസുചെയ്യാൻ അയയ്ക്കുന്നു.
5. ഫ്രോസൺ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ 180 ° C വരെ 40 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കി പാകം ചെയ്യുന്നു.

മന്ദഗതിയിലുള്ള കുക്കറിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കൊപ്പം

മന്ദഗതിയിലുള്ള കുക്കറിൽ കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമാണ്.

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഘടന:

• 300 ഗ്രാം ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്;
• 100 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• വെളുത്തുള്ളി 4 ചെറിയ ഗ്രാമ്പൂ;
• നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള 10 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ താളിക്കുക;
• 30 ഗ്രാം പുതിയ ചതകുപ്പ;
• 1 മുട്ട;
• 100 ഗ്രാം ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്;
• ഉപ്പ്.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ.

1. ഫില്ലറ്റിനെ 2 ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, ഓരോന്നും അടിക്കുന്നു.
2. വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ എന്നിവ അരിഞ്ഞത്, 50 ഗ്രാം എണ്ണയിൽ കലർത്തി, താളിക്കുക, ഉപ്പ് എന്നിവ ഇവിടെ ചേർക്കുക.
3. ഓരോ ഭാഗത്തും പകുതി പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക, തുടർന്ന് മാംസം ചുരുട്ടുന്നു.
4. ഓരോ കട്ട്ലറ്റും അടിച്ച മുട്ടയിൽ മുക്കി, തുടർന്ന് പടക്കം 2 തവണ.
5. ഒരു മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിൽ, ബാക്കിയുള്ള വെണ്ണ ഉരുക്കി അതിൽ കട്ട്ലറ്റുകൾ വേവിക്കുക "ഫ്രൈ" പ്രോഗ്രാമിൽ 15 മിനിറ്റ് സജ്ജമാക്കുക.

ചേർത്ത ചീസ് ഉപയോഗിച്ച്

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്, കാരണം പൂരിപ്പിക്കൽ കട്ടിയുള്ളതും ചോർന്നൊലിക്കാത്തതുമാണ്, മാംസം വളരെ കർശനമായി ഉരുട്ടിയില്ലെങ്കിലും.

ആവശ്യമായ ഘടകങ്ങൾ:

• 2 വലിയ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റുകൾ;
• 50 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• 2 വലിയ മുട്ടകൾ;
• 110 ഗ്രാം ഹാർഡ് ചീസ്;
• 160 ഗ്രാം മാവും റൊട്ടി നുറുക്കുകളും;
• 250 മില്ലി പാൽ;
• ആഴത്തിലുള്ള കൊഴുപ്പ്;
• ഉപ്പും കുരുമുളക്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.

1. വെണ്ണയും ചീസും ഒരു ഇടത്തരം ഗ്രേറ്ററിൽ ചതച്ച് മിശ്രിതമാക്കി സോസേജ് രൂപത്തിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് കാൽ മണിക്കൂർ ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുന്നു.
2. ഫില്ലറ്റ് അടിച്ചു, ഉപ്പിട്ട, കുരുമുളക്.
3. ഓരോ അടിത്തറയുടെയും മധ്യത്തിൽ ഒരു കഷണം വെണ്ണ ചീസ് പൂരിപ്പിക്കൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഫില്ലറ്റ് ഒരു കവറിൽ പൊതിഞ്ഞ്.
4. ബ്രെഡിംഗ് തയ്യാറാക്കുക: മുട്ടകൾ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ പാലിൽ കലർത്തി, രണ്ടാമത്തേതിൽ മാവ് ഒഴിക്കുന്നു, മൂന്നാമത്തേതിൽ പടക്കം ചേർക്കുന്നു.
5. ശൂന്യമായവ മാറിമാറി മാവ്, പാൽ-മുട്ട മിശ്രിതം, പടക്കം എന്നിവയിൽ മുക്കിയിരിക്കും. ബ്രെഡിംഗ് ആവർത്തിക്കുന്നു.
6. സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഫ്രീസറിൽ 20 മിനിറ്റ് കിടക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു.
7. കട്ട്ലറ്റ് ഒരു വലിയ അളവിൽ ആഴത്തിലുള്ള കൊഴുപ്പിൽ കാൽ മണിക്കൂർ വറുത്തതാണ്.

30 ഗ്രാം പുതിയ ായിരിക്കും ഇലകൾ;

ഉപ്പ്, റൊട്ടി നുറുക്കുകൾ, വറുത്ത എണ്ണ.

പാചകക്കുറിപ്പ് ഘട്ടം ഘട്ടമായി.

1. ചിറകുകൾക്കൊപ്പം ശവം മുറിച്ചുമാറ്റുന്നു.
2. ചിറകിന്റെ ഒരു ഭാഗം നീക്കംചെയ്യുന്നു, ഹ്യൂമറസ് ഉപേക്ഷിക്കുന്നു.
3. ഫില്ലറ്റിന്റെ കോൺവെക്സ് ഭാഗം മുറിച്ചുമാറ്റി.
4. അസ്ഥി ഉപയോഗിച്ച് ശേഷിക്കുന്ന ഫില്ലറ്റ് അടിച്ച് ഉപ്പിട്ടതാണ്.
5. വെണ്ണയും അരിഞ്ഞ ായിരിക്കും മിശ്രിതം. ഈ പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന്, ചെറിയ പന്തുകൾ ഉരുട്ടി അല്പം ഫ്രീസുചെയ്യുന്നു.
6. പൂരിപ്പിക്കൽ പന്ത് മുളകിന്റെ മധ്യത്തിൽ വയ്ക്കുക. നേരത്തെ മുറിച്ച ഫില്ലറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.
7. സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ 10 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
8. അസംസ്കൃത ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ\u200c ഒരു മുട്ട മാഷിൽ\u200c രണ്ടുതവണ മുക്കി, തുടർന്ന് പടക്കം.
9. അസ്ഥികളുള്ള ഓരോ കിയെവ് കട്ട്ലറ്റും ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് ആഴത്തിൽ വറുത്തതാണ്, തുടർന്ന് വിഭവം 45 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു മൃദുവാക്കുന്നു.

ഈ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് കീവ് കട്ട്\u200cലെറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ് അവിശ്വസനീയമാംവിധം ജനപ്രിയമാണ്. കിയെവിലെ ഓരോ രണ്ടാമത്തെ റെസ്റ്റോറന്റും ഈ വിഭവം മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുത്തേണ്ടത് അതിന്റെ കടമയാണെന്ന് കരുതുന്നു. ഇതിന് നിരവധി വിശദീകരണങ്ങളുണ്ട്. ഒന്നാമതായി, ഈ വിഭവം വളരെ രുചികരമാണ് - ശാന്തയുടെ നേർത്ത പുറംതോട്, ഉള്ളിൽ മൃദുവായ ചീഞ്ഞ ചിക്കൻ, മുറിക്കുമ്പോൾ പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്ന പുതിയ bs ഷധസസ്യങ്ങളുള്ള നെയ്യ് - ഇത് സംഗീതം പോലെ തോന്നുന്നു.

രണ്ടാമതായി, ജനപ്രീതിയുടെ കാരണം നിങ്ങൾ ഒരു മുഴുവൻ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് പ്രധാന ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നതാണ്, കൂടാതെ കൊഴുപ്പ് കിട്ടട്ടെ, ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന കലോറി മയോന്നൈസ് പോലുള്ള അധിക അഡിറ്റീവുകളൊന്നും രുചിക്കായി കിയെവ് കട്ട്ലറ്റിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് പൊടിച്ചിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ, ശരീരത്തിന് പ്രോട്ടീൻ ഉൽ\u200cപന്നത്തിന്റെ എല്ലാ രസവും ഉപയോഗവും ഇത് നിലനിർത്തും.

കിയെവ് കട്ട്ലറ്റിന്റെ ചരിത്രം സങ്കീർണ്ണവും ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാക്കുന്നതുമാണ്, കാരണം അമേരിക്കക്കാർ പോലും ഈ രാജ്യത്തിന്റെ വിഭവത്തിന്റെ ഉത്ഭവം ആരോപിക്കുന്നു, ഉക്രെയ്നിൽ നിന്നുള്ള കുടിയേറ്റക്കാർക്കുള്ള പദമായ "ചിക്കൻ കീവ്" അല്ലെങ്കിൽ "ചിക്കൻ കീവ്" എന്ന പേര് പരിഗണിച്ച്.

1918 ൽ ഈ ചിക്കൻ കട്ട്ലറ്റുകൾ തങ്ങളിലേക്ക് വന്നുവെന്ന് ഉക്രേനിയക്കാർ അവകാശപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ജനപ്രീതി നേടിയില്ല. 1947 ൽ, ജർമ്മനിയിൽ നിന്നുള്ള ഉക്രേനിയൻ പ്രതിനിധി സംഘത്തിന്റെ മടങ്ങിവരവിന്റെ ബഹുമാനാർത്ഥം ഒരു വിരുന്നിനിടെ, കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, വിഭവം വേഗത്തിൽ റെസ്റ്റോറന്റ് മെനുവിൽ പ്രവേശിച്ചു. ഫ്രഞ്ച് ഷെഫ്, വൈൻ വ്യാപാരി, പേസ്ട്രി ഷെഫ് നിക്കോളാസ് അപ്പേർട്ട് എന്നിവരാണ് ഈ വിഭവത്തിന്റെ ഉത്ഭവം. ചീഫ് ബ്രെസ്റ്റ് കട്ട്ലറ്റുകൾ “സെറ്റലെറ്റ്സ് ഡി വോളൈൽ” കണ്ടുപിടിച്ചു.

വീട്ടിൽ കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - ഘട്ടം ഘട്ടമായി ഫോട്ടോയുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ

• ചിക്കൻ സ്തനങ്ങൾ - 1 കിലോ (3 ഫില്ലറ്റുകൾ)
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ സ്പൂൺ
• കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ
• ചതകുപ്പ - 1 കുല
• ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് - 100 ഗ്രാം
• മാവ് - 100 ഗ്രാം
• മുട്ട - 2 പീസുകൾ.
• കെഫിർ - 2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ
• സസ്യ എണ്ണ - വറുത്തതിന് ഏകദേശം 300 മില്ലി

പാചക സമയം 25 മിനിറ്റ് + 20 മിനിറ്റ് വറുത്തതിനും 10 മിനിറ്റ് വറുത്തതിനും

Let ട്ട്\u200cലെറ്റ്: 6 കഷണങ്ങൾ

അതിനാൽ, നമുക്ക് കിയെവ് കട്ട്ലറ്റ് പാചകം ആരംഭിക്കാം. ഒരു ഫോട്ടോയുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു കിലോഗ്രാം ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റിൽ നിന്ന് ആറിന് ഒരു ഹൃദ്യമായ റെസ്റ്റോറന്റ് ലെവൽ അത്താഴം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങളോട് പറയും. പാചക പ്രക്രിയ ലളിതവും നേരായതുമാണ്, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ വാങ്ങാൻ എളുപ്പമാണ് അല്ലെങ്കിൽ അടുക്കള ഷെൽഫിൽ നിന്ന് എടുക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, ഇതിന് കൂടുതൽ സമയമെടുക്കില്ല, ഫലം ശ്രമങ്ങളെ മറികടക്കും.

ചിക്കൻ കീവ് കട്ട്ലറ്റിനുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കുക. ഫ്രീസുചെയ്തതല്ല, പുതിയ ശീതീകരിച്ച ഫില്ലറ്റുകളിൽ നിന്നാണ് നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതെന്ന് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുമാനിക്കുന്നു, കാരണം ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ മാംസത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ജ്യൂസുകൾ ചോർന്ന് കട്ട്ലറ്റുകൾ വരണ്ടതായിരിക്കും. പരമ്പരാഗതമായി, ഒരു ചിക്കൻ ശവത്തിൽ നിന്ന് ഒരു കിയെവ് കട്ട്ലറ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നു, പക്ഷേ ചില കാരണങ്ങളാൽ നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ മാംസം ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ലെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ പാകം ചെയ്യാം.

ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ കിയെവ് കട്ട്ലറ്റിന്റെ ടെൻഡർ കോർ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. വറുത്തതിലും ബേക്കിംഗിനിടയിലും ഉരുകുന്നത് അവളാണ്, ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ക്രീം ഉള്ളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ മൃദുവായ വെണ്ണയും നന്നായി അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പയും സംയോജിപ്പിക്കുക. എണ്ണ ഫ്രീസുചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന്, ഇടത്തരം പവറിൽ മൈക്രോവേവിൽ 30 സെക്കൻഡ് ചൂടാക്കുക.

അതിനുശേഷം ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് അല്ലെങ്കിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിം പരന്ന പ്രതലത്തിൽ വിരിച്ച് ചതകുപ്പ എണ്ണയെല്ലാം ബാഗിൽ ഒരു ദീർഘചതുരത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഇത് പൊതിയുന്നതിലൂടെ വെണ്ണ ഒരു വടിയായി മാറുന്നു. 40-50 മിനുട്ട് ഫ്രീസറിൽ ഇടുക, അങ്ങനെ വെണ്ണ നന്നായി മരവിപ്പിക്കും, കാരണം വീട്ടിൽ കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾക്കുള്ള പാചകത്തിൽ, ഇത് ഞങ്ങളുടെ രുചികരമായ പൂരിപ്പിക്കൽ ആയിരിക്കും.

കിയെവ് കട്ട്ലറ്റിന്റെ പ്രധാന ഘടകത്തിലേക്ക് ഞങ്ങൾ പോകുന്നു. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ അസ്ഥിയിൽ ഒരു കീവ് കട്ട്ലറ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ പല പാചകക്കാരും ശുദ്ധമായ ഫില്ലറ്റിൽ നിന്ന് എല്ലില്ലാത്ത കട്ട്ലറ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നു. അസ്ഥി പൂർണ്ണമായും അലങ്കാര പ്രവർത്തനം നടത്തുന്നതിനാൽ രുചിയിൽ യാതൊരു ഫലവുമില്ലാത്തതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യും.

ചിക്കൻ കട്ട്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. മാംസം നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ളതും പ്രായോഗികമായി മണമില്ലാത്തതും ഇളം പിങ്ക് നിറമുള്ളതും മൃദുവായ നിറവും ആയിരിക്കണം. ഫില്ലറ്റുകളും അതിന്റെ ഫലമായി എല്ലാ കട്ട്ലറ്റുകളും ഒരേ വലുപ്പത്തിലാണെങ്കിൽ ഇത് നല്ലതാണ്, അതിനാൽ അവ ചട്ടിയിൽ തുല്യമായി വറുത്തതാണ്.

ആദ്യം, ഒരു ചെറിയ ഫില്ലറ്റ് മുറിച്ച് നീളത്തിൽ രണ്ടായി മുറിക്കുക. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ശേഷിക്കുന്ന വലിയ ഫില്ലറ്റിനെ രണ്ടായി വിഭജിക്കുക, കൂടാതെ പട്ടികയ്ക്ക് സമാന്തരമായി നീളത്തിൽ മുറിക്കുക. അങ്ങനെ, മൂന്ന് ഫില്ലറ്റുകളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾക്കായി ആറ് ശൂന്യത ലഭിക്കും - ആറ് വലുതും ആറ് ചെറുതും.

ബോർഡിൽ ഒരു വലിയ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് വയ്ക്കുക, അത് ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, അല്പം അടിക്കുക. ദ്വാരങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ ഫില്ലറ്റുകൾ കീറാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക - വറുത്ത സമയത്ത് പൂരിപ്പിക്കൽ അവയിലൂടെ ഒഴുകും. മാംസത്തിന്റെ കനം 5-7 മില്ലീമീറ്റർ ആയിരിക്കണം.

കിയെവ് കട്ട്ലറ്റ് ബാറ്ററിനുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കുക. ആദ്യത്തെ പാത്രത്തിൽ മുട്ട പൊട്ടിച്ച് കെഫിർ ചേർക്കുക. ഇളക്കി അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക. രണ്ടാമത്തെ പാത്രത്തിലേക്ക് മാവ് ഒഴിക്കുക (അതിനുമുമ്പ് അതിനെ വേർതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്). കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകളുടെ ബ്രെഡിംഗായി നിങ്ങൾക്ക് മാവിന് പകരം വെളുത്ത റൊട്ടി ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് ഒരു പാത്രത്തിൽ നന്നായി പൊടിക്കുന്നു. മൂന്നാമത്തെ പാത്രത്തിൽ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഒഴിക്കുക. എനിക്ക് സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് പടക്കം ഉണ്ട്, പക്ഷേ പഴകിയ റൊട്ടി ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അരിഞ്ഞുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് അവ സ്വയം നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും.

ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ കീവ് കട്ട്ലറ്റിനുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ നീക്കംചെയ്യുക. ഫില്ലറ്റിൽ നിന്നുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ആറ് കട്ട്ലറ്റുകൾക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ ആറ് സമചതുരങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു. വെണ്ണയുടെ ബ്ലോക്ക് ഒരു വലിയ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റിന്റെ വീതിയെക്കാൾ വലുതല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

കിയെവിൽ കട്ട്ലറ്റ് എങ്ങനെ പൊതിയാമെന്ന് ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ കാണിച്ചുതരാം. ഫലം നിങ്ങളെ നിരാശപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ, കിയെവ് കട്ട്ലറ്റ് ശരിയായി പൊതിയുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, കൂടാതെ ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ഘട്ടം ഘട്ടമായി പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളോട് പറയും. കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ വലിയ ഫില്ലറ്റുകൾ സ്ഥാപിക്കുക. ഫ്രോസൺ ഡിൽ വെണ്ണയുടെ ഒരു ബ്ലോക്ക് വിശാലമായ ഭാഗത്തിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. വഴിയിൽ, ഞങ്ങളുടെ വെണ്ണ നിറയ്ക്കുന്നതിനുപകരം പ്രോസസ് ചെയ്ത ചീസ് ഒരു കഷ്ണം ഇടുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ കിയെവ് സ്റ്റൈൽ കട്ട്ലറ്റുകൾ ലഭിക്കും, അത് മുറിക്കുമ്പോൾ കട്ട് കട്ട്ലറ്റിനുള്ളിൽ വിശപ്പ് ഉരുകും.

മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് സീസൺ ചെയ്യുക. ഒരു ചെറിയ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണയുടെ ബ്ലോക്ക് മൂടുക, ബ്ലോക്കിന് കീഴിൽ അരികുകൾ പൊതിയുക, ഒരു പോക്കറ്റ് ഉണ്ടാക്കുക.

വിശാലമായ അരികിൽ നിന്ന് കട്ട്ലറ്റ് ഒരു റോളിൽ പൊതിയുക, അങ്ങനെ ഞങ്ങളുടെ വെണ്ണ നിറയ്ക്കൽ എല്ലാം കട്ട്ലറ്റിനുള്ളിൽ തന്നെ തുടരും. കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ എന്തിനാണ് വരണ്ടതെന്ന് അവസാനം ചിന്തിക്കാതിരിക്കാൻ, നമ്മുടെ എണ്ണ ഇറച്ചി പാളികളിൽ നന്നായി ഒളിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ അത് സമയത്തിന് മുമ്പേ ചോർന്നൊലിക്കുന്നില്ല.

അതിനാൽ, രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായ കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ നിർമ്മിക്കാനുള്ള ഒരു മാർഗമുണ്ട്. എന്തുകൊണ്ടാണ് കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ ഇരട്ട ബ്രെഡായി ബ്രെഡ് ചെയ്യുന്നത് എന്ന ചോദ്യത്തിനുള്ള ഉത്തരമാണിത്. വറുത്തതിനോ ചുട്ടെടുക്കുന്നതിനോ മുമ്പ് കട്ട്ലറ്റ് കഴിക്കാത്ത വീട്ടമ്മമാരുണ്ട്. ഇത് വളരെ വലിയ തെറ്റാണ്, കാരണം പല പാളികളുടെ ഇടതൂർന്നതും കട്ടിയുള്ളതുമായ ബ്രെഡിംഗിന് നന്ദി കാരണം ജ്യൂസ് മാംസത്തിനുള്ളിൽ അവശേഷിക്കുന്നു, ഫലം വളരെ മികച്ചതും രുചികരവുമാണ്.

രൂപംകൊണ്ട കട്ട്ലറ്റ് മാവിൽ മുക്കി അതിൽ എല്ലാ വശത്തും ഉരുട്ടുക.

മുട്ടയും കെഫീറും ചേർന്ന മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഫ്ലവർ കട്ട്ലറ്റ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കൈമാറുക, എല്ലാ ഭാഗത്തും നനച്ചുകൊണ്ട് ദ്രാവകം കട്ട്ലറ്റിന്റെ മുഴുവൻ ഉപരിതലവും മൂടുന്നു.

കിയെവ് ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് കട്ട്ലറ്റ് ഉടൻ തന്നെ മാവിലേക്ക് മാറ്റുക, ഇതുപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ഒരേ ഇരട്ട ബ്രെഡിംഗ് നേടുന്നു, ഇതിന് നന്ദി പുറംതോട് ശാന്തയും ചിക്കൻ മാംസം ചീഞ്ഞതുമായിരിക്കും. എല്ലാ വശത്തും നനച്ചുകൊണ്ട് കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നം വീണ്ടും മുട്ടയിലേക്ക് മാറ്റുക.

ബ്രെഡിംഗിന്റെ അവസാന ഘട്ടം - കട്ട്ലറ്റ് ബ്രെഡ് നുറുക്കുകളിൽ ഉരുട്ടുക. വഴിയിൽ, കിയെവ് കട്ട്ലറ്റിനായി നിങ്ങൾക്ക് റൊട്ടി നുറുക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ബ്രെഡ് പുറംതോട് മുറിച്ച് ഉണക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ ബ്ലെൻഡറിൽ വയ്ക്കുക. എല്ലാ ഭാഗത്തും ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ നന്നായി റോൾ ചെയ്യുക.

അതിനാൽ, കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ എങ്ങനെ ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കും? ചിക്കൻ കട്ട്ലറ്റുകൾ എണ്ണയിൽ പകുതിയോളം വെള്ളത്തിൽ മുങ്ങുന്നതിനായി ധാരാളം എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് സ്കില്ലറ്റ് ചൂടാക്കുക. ചട്ടിക്ക് കീഴിലുള്ള ചൂട് കുറയ്ക്കാതെ, ഒരു വശത്ത് പട്ടീസ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ, ചൂട് അല്പം താഴേക്ക് തിരിക്കുക, തിരിഞ്ഞ് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് മൂന്നാം ഭാഗത്തേക്ക് തിരിയുക, പുറംതോട് രൂപപ്പെട്ടതിന് ശേഷം, പാറ്റി വീണ്ടും തിരിഞ്ഞ് ബ്ര brown ണിംഗ് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ എത്രത്തോളം ഫ്രൈ ചെയ്യണം? മൊത്തത്തിൽ, കട്ട്ലറ്റുകളുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച്, മുഴുവൻ വറുത്ത പ്രക്രിയയും 10-15 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

വറുത്ത ചട്ടി നാലു വശത്തും നോൺ-സ്റ്റിക്ക് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, 190-200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു 10-15 മിനുട്ട് വയ്ക്കുക. അതിനാൽ ചിക്കൻ മാംസം ചട്ടിയിൽ എവിടെയോ അസമമായി വറുത്തതാണെങ്കിലും നിങ്ങൾ സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരും. "ഫ്രൈ", "ബേക്ക്" മോഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മൾട്ടികൂക്കറിൽ കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ ഫ്രൈ ചെയ്ത് വേവിക്കാം.

കട്ട്ലറ്റ് അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത ശേഷം ഉടൻ വിളമ്പുക. ഫോട്ടോയിൽ നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, കട്ട്ലറ്റ് മുറിക്കുമ്പോൾ, ഉരുകിയ വെണ്ണയും പുതിയ bs ഷധസസ്യങ്ങളും അടങ്ങിയ മധ്യഭാഗം വിശപ്പകറ്റുന്നു.

കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾക്കായി ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി പുതിയ പച്ചക്കറികളും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സോസും വിളമ്പുക. കിയെവ് കട്ട്ലറ്റിനുള്ള ഏത് സോസും അനുയോജ്യമാണ് - കെച്ചപ്പ്, അജിക, അല്ലെങ്കിൽ ബാർബിക്യൂ സോസ്, സാറ്റ്\u200cസെബെലി. ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സൈഡ് വിഭവം പരമ്പരാഗതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് പറങ്ങോടൻ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൈയുടെ രൂപത്തിൽ വിളമ്പുന്നു.

ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ മരവിപ്പിക്കാൻ കഴിയുമോ?

രൂപവത്കരിച്ചതിന് ശേഷം ചെയ്തതുപോലെ നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിന് ധാരാളം കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുകയാണെങ്കിൽ, അവ പൊരിച്ചെടുക്കാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, പൂർത്തിയായ കട്ട്ലറ്റുകൾ എഴുന്നേറ്റു നിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവയുടെ രുചി സവിശേഷതകൾ ഭാഗികമായി നഷ്ടപ്പെടും - ബ്രെഡിംഗ് ശാന്തയുടെതായിത്തീരും, ഉരുകിയ വെണ്ണ ചിക്കൻ മാംസത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും പൊട്ടിക്കുമ്പോൾ പുറത്തുപോകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും.

അതിനാൽ, കിയെവിലെ കട്ട്ലറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, അവയിൽ ചിലത് നിങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേറ്ററിലെ ഫ്രീസറിൽ ഫ്രീസുചെയ്യാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടെന്ന് ഉത്തരം പറയേണ്ട ആവശ്യമില്ലെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു - ദോഷകരമായ ജീവികളുടെ പുനരുൽപാദനം തടയാൻ അസംസ്കൃത മാംസം മരവിപ്പിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും അവ നേടാനാകും, 20-25 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ അത്താഴത്തിന് ഒരു അത്ഭുതകരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കുക, പ്രായോഗികമായി യാതൊരു ശ്രമവുമില്ലാതെ.

കിയെവിലെ കട്ട്ലറ്റുകൾ എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യാം - ഒരു ചട്ടിയിൽ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

ഫ്രീസറിൽ\u200c നിങ്ങൾ\u200cക്കായി നിങ്ങൾ\u200cക്കായി തയ്യാറാക്കിയ ഫ്രീസുചെയ്\u200cത കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ\u200c നീക്കംചെയ്യുക. നിങ്ങൾ\u200cക്കവ ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ഉടൻ\u200c തന്നെ നന്നായി ചൂടാക്കിയ സസ്യ എണ്ണയിൽ\u200c ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു, പുതിയ ചിക്കൻ\u200c ഫില്ലറ്റിൽ\u200c നിന്നും നിർമ്മിച്ച സാധാരണ കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകളേക്കാൾ\u200c അൽ\u200cപം കൂടുതൽ\u200c ലിഡിനടിയിൽ\u200c വറുത്തെടുക്കുക.

കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ വറുക്കാതെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടാൻ കഴിയുമോ?

വറുത്ത ഘട്ടത്തെ മറികടന്ന് വളരെ മുൻ\u200cകൂട്ടി ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചുതന്നെ നിങ്ങൾക്ക് ബ്രെഡ് ചട്ടി ചുടാം. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമാണ്, നിങ്ങൾ ഇതിനകം വറുത്ത ചട്ടി പാചകം ചെയ്യുന്നതുപോലെ, നിങ്ങൾക്ക് ആ ശാന്തമായ പുറംതോട് ലഭിക്കില്ല. തീർച്ചയായും, വറുക്കാതെ അടുപ്പിലെ കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ കലോറി വളരെ കുറവാണ്, കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരമാണ്.

കിയെവ് കട്ട്ലറ്റിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ട്

ക്ലാസിക്കൽ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ 100 ഗ്രാം റെഡിമെയ്ഡ് കട്ട്ലറ്റുകളിൽ 245 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കിയെവ് കട്ട്ലറ്റിൽ എത്ര കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ഉണ്ട്? നിങ്ങൾ മാവ്, മുട്ട, ഗോതമ്പ് റൊട്ടി നുറുക്കുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കട്ട്ലറ്റിന്റെ ഘടന ഇപ്രകാരമാണ്: കൊഴുപ്പ് - 16.91 ഗ്രാം, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് - 9.52 ഗ്രാം, പ്രോട്ടീൻ - 13.31 ഗ്രാം.

എന്തുകൊണ്ടാണ് കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉടനടി വറുത്തത്

നിങ്ങൾ കട്ട്ലറ്റ് മരവിപ്പിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ബ്രെഡ് ചെയ്തയുടനെ വറുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. മാംസത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരുന്ന ജ്യൂസ്, room ഷ്മാവിൽ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കട്ട്ലറ്റിൽ നിന്ന് ബ്രെഡിംഗ് മുഴുവൻ "കഴുകി കളയാൻ" കഴിയും, കൂടാതെ ചിക്കൻ കിയെവ് കട്ട്ലറ്റിലെ പുറംതോട് ദ്വാരങ്ങളുണ്ടാകും, ഇത് കട്ട്ലറ്റിന്റെ രസത്തെ ബാധിക്കും.

കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾക്കുള്ള മറ്റ് ഓപ്ഷനുകൾ

ചിക്കൻ കീവ് - അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

വീട്ടിൽ കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് കടത്തുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അടിക്കുക, പെട്ടെന്ന് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക, അങ്ങനെ മാംസം നാരുകൾ പരസ്പരം "പറ്റിനിൽക്കുകയും" വറുത്ത സമയത്ത് കട്ട്ലറ്റുകൾ വീഴുകയും ചെയ്യും.

അടുത്തതായി, മുകളിൽ കൊടുത്തിരിക്കുന്ന ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഞങ്ങൾ അതേ നടപടികൾ കൈക്കൊള്ളുന്നു. ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ വെണ്ണ നീക്കം ചെയ്ത് കട്ട്ലറ്റുകളുടെ എണ്ണം അനുസരിച്ച് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകളുടെ രൂപം പരമ്പരാഗതമായി കോണാകൃതിയിലുള്ള സിലിണ്ടർ ആണ്, നനഞ്ഞ കൈകളാൽ കട്ട്ലറ്റ് ശില്പം ചെയ്യാൻ ഇത് സൗകര്യപ്രദമാണ്. നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തിയിൽ ഒരു അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുക, അതിൽ വെണ്ണ ഇടുക, എല്ലാ ഭാഗത്തും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മൂടുക, അങ്ങനെ വെണ്ണ എവിടെയും ദൃശ്യമാകില്ല.

ഓരോ പാട്ടിയും ഇരട്ട ബ്രെഡിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് കോട്ട് ചെയ്ത് ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകൾ തിളച്ച എണ്ണയിൽ വറുത്തത് ആവശ്യമാണ് - ആഴത്തിലുള്ള കൊഴുപ്പ് (എണ്ണ ഉപഭോഗം 300-400 ഗ്രാം), തുടർന്ന് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ 15 മിനിറ്റ് സന്നദ്ധത കൊണ്ടുവരിക.

കൂൺ കട്ട്ലറ്റ് കൂൺ

ചേരുവകൾ

• ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - 1 പിസി
• ആരാണാവോ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ - 20 ഗ്രാം
• വെണ്ണ - 150 ഗ്രാം
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ആസ്വദിക്കാൻ
• പാൽ - 1/2 കപ്പ്
• റൊട്ടി നുറുക്കുകൾ. 150 ഗ്രാം
• പുതിയ കൂൺ - 200 ഗ്രാം
• ആഴത്തിലുള്ള കൊഴുപ്പിനുള്ള സസ്യ എണ്ണ - 300-350 മില്ലി
• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ
• മാവ് - 50-60 ഗ്രാം

കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഫില്ലറ്റ് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ മുറിക്കുക - ചിക്കൻ മാംസം പുറം വശത്ത് ഇടുക, നടുവിൽ നിന്ന് ഇരുവശത്തേക്കും ഫില്ലറ്റ് മുറിക്കുക, ഓരോ കഷണം തുറക്കുക, അങ്ങനെ അത് 2 മടങ്ങ് വലുതായിത്തീരുകയും പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഇടമുണ്ടാകുകയും ചെയ്യും. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മാംസത്തിന്റെ പാളികൾ കത്തി അല്ലെങ്കിൽ പരന്ന മാലറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് സ ently മ്യമായി അടിക്കുക.

കൂൺ കഴുകുക, തൊലി കളയുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, തണുക്കുക. അരിഞ്ഞ ായിരിക്കും, മൃദുവായ വെണ്ണ, കൂൺ എന്നിവ മിനുസമാർന്നതുവരെ സംയോജിപ്പിക്കുക. രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കൽ കാടമുട്ടകളാക്കി മാറ്റുക. എണ്ണമയമുള്ള രൂപം വ്യാപിക്കാതിരിക്കാൻ 5 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക.

ഫ്രീസുചെയ്\u200cത പൂരിപ്പിക്കൽ ഫില്ലറ്റിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ചെറിയ ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് കട്ട്ലറ്റ് പൊതിയുക. ഫ്രീസറിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക, ഫ്രീസുചെയ്യുക.

ബ്രെഡിംഗിനായി മുട്ടയും പാലും അടിക്കുക, ശീതീകരിച്ച കട്ട്ലറ്റുകൾ കുരുമുളക് ചെയ്ത് ആദ്യം മാവിൽ, പിന്നീട് മുട്ടയിലും പാലിലും ഉരുട്ടുക. ബ്രെഡിംഗിൽ വീണ്ടും മുക്കുക. പട്ടീസ് ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ വയ്ക്കുക. പുറംതോട് വേണ്ടത്ര ഉറച്ചതല്ലെങ്കിൽ, കട്ട്ലറ്റുകൾ പാലിലും പടക്കംയിലും മുക്കുക.

അടുത്തതായി, കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾക്കായുള്ള മുകളിലുള്ള ഫോട്ടോ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ ഫ്രൈ ചെയ്ത് സന്നദ്ധത കൈവരിക്കുക. സ്വർണ്ണ പുറംതോട് ഇരുണ്ടുതുടങ്ങിയ ഉടൻ പട്ടീസ് നീക്കം ചെയ്ത് വിളമ്പുക.

ശരിയായി രൂപപ്പെട്ട ഒരു വിഭാഗം ഇങ്ങനെയായിരിക്കണം - നേർത്ത ക്രഞ്ചി ബ്രെഡിംഗ്, ചീഞ്ഞ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്, അകത്ത് ഒരു അറ, അതിൽ നിന്ന് സുഗന്ധമുള്ള വെണ്ണ ഒഴുകുന്നു - വളരെ രുചികരമായത്! ഈ ചീഞ്ഞ കട്ട്ലറ്റ് പലർക്കും പരിചിതമാണ്, ഇത് ഇപ്പോൾ ഒരു ദൈനംദിന ഫാസ്റ്റ്ഫുഡായി മാറിയിരിക്കുന്നു, അതിന്റെ സങ്കീർണ്ണതയും അവിസ്മരണീയമായ രുചിയും നഷ്ടപ്പെട്ടു. ശീതീകരിച്ച സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം ഞങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നത് ഒരു കട്ട്ലറ്റ് പാകം ചെയ്തതുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവില്ല വീട്ടിലെ അടുക്കളയിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട്. കിയെവ് കട്ട്ലറ്റ് നിർമ്മിക്കുന്ന പ്രക്രിയ എളുപ്പമല്ല മാത്രമല്ല കുറച്ച് തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ആവശ്യമാണ്, പക്ഷേ ഫലം വിലമതിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• നിലത്തു കുരുമുളക്
• വെണ്ണ 100 gr
• മുട്ട 2 പീസുകൾ
• മാവ് 2 ടീസ്പൂൺ.
• ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് 1 കപ്പ്

അടിച്ച ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റിൽ നിന്നാണ് ക്ലാസിക് കീവ് കട്ട്\u200cലെറ്റ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിൽ വെണ്ണ പൊതിഞ്ഞ്. ചിറകിൽ നിന്ന് എല്ലിൽ ഫില്ലറ്റ് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഈ കട്ട്ലറ്റ് ഒരു ചിക്കൻ ലെഗ് പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. ആദ്യമായി, ഒരു കിയെവ് റെസ്റ്റോറേറ്റർ ഇതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിച്ചു, അതിനാൽ അതിശയകരമായ നഗരമായ കിയെവ് അതിന്റെ പേരിൽ നിലവിലുണ്ട്. ഒരു പുതിയ പാചകക്കാരന് ആദ്യമായി ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഫലം നേടുന്നത് ഏതാണ്ട് അസാധ്യമാണ് - ഒരു കട്ട്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അങ്ങനെ വറുക്കുമ്പോൾ വെണ്ണ അതിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നില്ല, അതിലുപരിയായി എല്ലുമായി ചേർന്ന് ഒരു ഘടന ഉണ്ടാക്കുക. എന്നാൽ നിരാശപ്പെടരുത്, നിങ്ങൾക്ക് ചെറിയ തന്ത്രങ്ങൾ അവലംബിക്കാം, നിങ്ങൾ വിജയിക്കും.

ഒന്നാമതായി, അസ്ഥി ഒട്ടും ആവശ്യമില്ല ആശ്വാസകരമായ വാർത്തയാണ്. രണ്ടാമതായി, കട്ട്ലറ്റുകൾക്കായി പൂരിപ്പിക്കൽ നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട് - വെണ്ണ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ പോലും കഴിയും. സ്വാഭാവിക വെണ്ണ 80-82.5% വാങ്ങാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു - അദൃശ്യമെന്ന് തോന്നിപ്പിക്കുന്ന ഈ ഘടകം പാചകത്തിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. യഥാർത്ഥ വെണ്ണ മാത്രമേ കിയെവ് കട്ട്ലറ്റിന് അവിസ്മരണീയമായ രുചിയും രസവും സുഗന്ധവും നൽകും.

പാചകത്തിനായുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോ പാചകക്കുറിപ്പ്:

ഇതിലേക്ക് എണ്ണ മുറിക്കുക 4 കഷണങ്ങൾ, അവയെ ഒന്നിച്ചുനിൽക്കാതിരിക്കാൻ അവയെ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ കിടത്തി ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുക നന്നായി ഫ്രീസുചെയ്തു - ഇതാണ് പ്രധാന തന്ത്രം - വറുക്കുമ്പോൾ, ഫ്രോസൺ ഓയിൽ കൂടുതൽ സാവധാനത്തിൽ ഉരുകിപ്പോകും, \u200b\u200bഅത് കട്ട്ലറ്റിനുള്ളിൽ തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുകയില്ല. വേണമെങ്കിൽ വെണ്ണ കഷ്ണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം കൂടുതൽ വൃത്താകൃതിയിലുള്ളത്നിങ്ങൾക്ക് സമയമുണ്ടെങ്കിൽ, ടിങ്കർ. ഞാൻ ഉപയോഗിച്ചു bs ഷധസസ്യങ്ങളുള്ള വെണ്ണ, പക്ഷേ ഇത് ഓപ്ഷണലാണ്. അത്തരം എണ്ണ എങ്ങനെ കാണും see

ഉപദേശം: ഞാൻ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഫില്ലറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, അമ്പടയാളം എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു - ഒരു ചെറിയ ഭാഗം - അത് എല്ലായ്പ്പോഴും വഴിമാറുന്നു. വഴിയിൽ, ക്ലാസിക് കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഈ ചെറിയ ഭാഗമാണ് - അതിൽ ഒരു അസ്ഥി പൊതിഞ്ഞ് ഈ "ഘടന" ഇതിനകം ഒരു വലിയ ഫില്ലറ്റിനുള്ളിൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. പക്ഷേ, പ്രക്രിയ സുഗമമാക്കാൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചതിനാൽ, ഞങ്ങൾ അത് സുരക്ഷിതമായി മുറിച്ചുമാറ്റി. നാലോ അഞ്ചോ ഫില്ലറ്റുകൾ മുതൽ അത്തരം അമ്പുകൾ ഭാരം അനുസരിച്ച് ഒരു പൂർണ്ണ ഫില്ലറ്റിനോട് യോജിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് അവരോടൊപ്പം പാചകം ചെയ്യാനും കുടുംബത്തെ മുഴുവൻ ഒരു സ്തനം ഉപയോഗിച്ച് പോറ്റാനും കഴിയും.

സ്തനം പകുതി നീളത്തിൽ മുറിക്കുക അവസാനം വരെ മുറിക്കാതെ.

വികസിപ്പിക്കുക രണ്ട് ദിശകളിലും - വലിയതും നേർത്തതുമായ ഒരു കഷണം ലഭിക്കും.

സ്പ്രേ എല്ലാ ദിശകളിലേക്കും പറക്കാതിരിക്കാൻ ഫില്ലറ്റുകൾ ഒരു ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, കൂടാതെ അടിക്കുക... എല്ലാ സ്തനങ്ങൾക്കും ഇത് ചെയ്യുക.

ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഫില്ലറ്റ് സീസൺ ചെയ്യുക, അതിൽ ഫ്രോസൺ വെണ്ണ പൊതിയുക പട്ടീസ് രൂപപ്പെടുത്തുക.

ബ്രെഡിംഗ് തയ്യാറാക്കുക: ചെറുതായി അടിക്കുക മുട്ട, വ്യത്യസ്ത പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക മാവ് ഒപ്പം ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്.

കട്ട്ലറ്റ് മാവിൽ ഉരുട്ടുക, മുട്ടയിൽ മുക്കുക ഒപ്പം റൊട്ടിയിൽ ഉരുളുക... ഉറച്ച ബ്രെഡിംഗിനായി, മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുക: മാവ്, മുട്ട, പടക്കം.

രൂപംകൊണ്ട കട്ട്ലറ്റുകൾ നീക്കംചെയ്യുക ഫ്രീസറിൽ 15-20 മിനിറ്റ്.

ഫ്രൈ കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ ആവശ്യമാണ് ഒരു വലിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രൈയറിലോ ആഴത്തിലുള്ള വറചട്ടിയിലോ. നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ രീതിയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യാനും കഴിയും, എന്നാൽ ഇത് കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും, കൂടുതൽ സമയം ചൂടാക്കുന്നത് എണ്ണ ചോർച്ചയെ ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് ഞങ്ങളുടെ അസാധാരണ കട്ട്ലറ്റുകളെ സാധാരണക്കാരാക്കി മാറ്റും, പക്ഷേ ഞങ്ങൾക്ക് അത് ആവശ്യമില്ല. വളരെയധികം കലഹവും ചോർച്ചയും! അതിനാൽ, എണ്ണ ഒഴിവാക്കാതെ നന്നായി ചൂടാക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ കട്ട്ലറ്റുകൾ 5-7 മിനിറ്റ് മാത്രം വറുത്തതാണ്... എല്ലാ വശത്തും തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ പാറ്റി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് തിരിക്കുക.

ശരി, ഫലം ഇതാ! അനുയോജ്യമാണ്: നേർത്ത ശാന്തയുടെ ബ്രെഡിംഗ്, ഇളം ചീഞ്ഞ മാംസം, സുഗന്ധമുള്ള ഉരുകിയ വെണ്ണ! കട്ട്ലറ്റിനുള്ളിലെ ഉരുകിയ വെണ്ണ വിഭവത്തിന്റെ ഹൈലൈറ്റ്.ചിക്കൻ മാംസത്തിന്റെ ജ്യൂസുമായി ചേർന്ന് ഇത് ഒരു രുചികരമായ സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. എല്ലാ കടികളും അവനോടൊപ്പം മുക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു!

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് 800 gr (4 സ്തനങ്ങൾ)
• നിലത്തു കുരുമുളക്
• വെണ്ണ 100 gr
• മുട്ട 2 പീസുകൾ
• മാവ് 2 ടീസ്പൂൺ.
• ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് 1 കപ്പ്
• 0.5 ലിറ്റർ വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണ

ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് അവസാനം മുറിക്കാതെ പകുതി നീളത്തിൽ മുറിക്കുക.
ഫില്ലറ്റുകൾ വികസിപ്പിച്ച് അടിക്കുക.
ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക (25 ഗ്രാം) ഫ്രോസൺ വെണ്ണ.
രൂപംകൊണ്ട കട്ട്ലറ്റ് മാവിൽ ഉരുട്ടുക, അടിച്ച മുട്ടകളിൽ മുക്കുക, ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ ഉരുട്ടുക.
ഉറച്ച ബ്രെഡിംഗിനായി, പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുക: മാവ്, മുട്ട, പടക്കം.
കട്ട്ലറ്റുകൾ 5-7 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
വറുത്ത സമയത്ത് തിരിയുക, അങ്ങനെ കട്ട്ലറ്റ് എല്ലാ വശത്തും തവിട്ടുനിറമാകും.

അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റിൽ നിന്ന് മാത്രമാണ് ചിക്കൻ കീവ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, അതിൽ ഒരു ബാർ തണുത്ത വെണ്ണ പൊതിഞ്ഞ്. Bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, കൂൺ, ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് എണ്ണ കലർത്തി, പക്ഷേ പലപ്പോഴും bs ഷധസസ്യങ്ങളുമായി - ചതകുപ്പ. സ്റ്റഫ് ചെയ്ത മാംസം റൊട്ടി, ആഴത്തിൽ വറുത്തത് ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ വിളമ്പുന്നു. എല്ലാ പ്രധാന റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും കിയെവ് കട്ട്ലറ്റ് ഓർഡർ ചെയ്യാനും പലചരക്ക് കടകളിൽ കൺവീനിയൻസ് സ്റ്റോർ വിഭാഗത്തിൽ വാങ്ങാനും കഴിയുമെങ്കിലും, നിരവധി പാചക ഇതിഹാസങ്ങളുടെ നായികയെ വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് കുറഞ്ഞത് രസകരമാണ്.

ചേരുവകൾ

• ചിക്കൻ - ബ്രോയിലർ
• മുട്ട - 2 പീസുകൾ.
• റൊട്ടി നുറുക്കുകൾ - 150 ഗ്രാം
• വെണ്ണ - 170-180 ഗ്രാം
• പച്ചിലകൾ
• ആഴത്തിലുള്ള കൊഴുപ്പിനുള്ള സസ്യ എണ്ണ
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

തയ്യാറാക്കൽ

വലിയ ഫോട്ടോകൾ ചെറിയ ഫോട്ടോകൾ

Bs ഷധസസ്യങ്ങൾ നന്നായി അരിഞ്ഞത് മൃദുവായ വെണ്ണയിൽ ഇളക്കുക.



പിണ്ഡം രണ്ടായി വിഭജിച്ച് ഫ്രീസറിൽ രണ്ട് ചെറിയ സോസേജുകൾ (അല്ലെങ്കിൽ സോസേജുകൾ) ഉണ്ടാക്കി പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിലേക്ക് വളച്ചൊടിക്കുക. ഈ ഘട്ടത്തിന്റെ രഹസ്യം ഏകതയാണ്: എണ്ണയും bs ഷധസസ്യങ്ങളും ശരിയായി കലർത്തിയിരിക്കണം.



ചിക്കനിൽ, സ്തനത്തിൽ നിന്ന് ചർമ്മത്തെ വേർതിരിക്കുക.



ചിറകുകൾ വെട്ടിമാറ്റുക, അങ്ങനെ ശവശരീരത്തിൽ ഹ്യൂമറസ് നിലനിൽക്കും



കത്തികൊണ്ട് വൃത്തിയാക്കുക.



എല്ലുകളിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് സ്വതന്ത്രമാക്കുക.



നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അസ്ഥിയില്ലാത്ത രണ്ട് ഫില്ലറ്റുകളും ഒരു സ്തനത്തിൽ നിന്ന് രണ്ട് ചെറിയ ഫില്ലറ്റുകളും ഉണ്ടായിരിക്കണം (ഇത് പ്രധാന വലിയ ഫില്ലറ്റിൽ നിന്ന് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിക്കുന്നു).



ക്ളിംഗ് ഫിലിമിന്റെ പാളികൾക്കിടയിൽ സ്ഥാപിച്ച് ഒരു ചെറിയ ചുറ്റിക ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ ഫില്ലറ്റുകൾ അടിക്കുക.



ഒരു വലിയ ഫില്ലറ്റിൽ, ആഴമില്ലാത്ത രേഖാംശവും തിരശ്ചീനവുമായ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, അങ്ങനെ അവസാനം അത് ഒരു പുസ്തകം പോലെ തുറക്കുകയും ഫിലിമിന്റെ പാളികളിൽ അടിക്കുകയും ചെയ്യും.



അടിച്ച മാംസം നിലത്തു കുരുമുളകും ഉപ്പും ചേർത്ത് സീസൺ ചെയ്യുക, ശീതീകരിച്ച വെണ്ണയുടെ ഒരു ഭാഗം bs ഷധസസ്യങ്ങൾ ഒരു വലിയ ഫില്ലറ്റിൽ ഇടുക,



മുകളിൽ ഫില്ലറ്റിന്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഒരു എലിപ്\u200cറ്റിക്കൽ കട്ട്ലറ്റ് രൂപപ്പെടുത്തി, എല്ലാ വശങ്ങളിലും പൂരിപ്പിക്കൽ അടയ്ക്കുക.



പൂർത്തിയായ ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നം ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പൊതിഞ്ഞ് 10 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിൽ ഇടുക.



ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അടിക്കുക, വളരെ മാറൽ അല്ല.



കട്ട്ലറ്റ് വറുത്തതിനുമുമ്പ് ആദ്യം മാവിൽ ഉരുട്ടുക,



തുടർന്ന് മുട്ടയിൽ



എന്നിട്ട് ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ (മുട്ട മിശ്രിതത്തിലും ബ്രെഡ്ക്രംബിലും നിങ്ങൾ ഇത് 2 തവണ ഉരുട്ടേണ്ടതുണ്ട്).



കട്ട്ലറ്റ് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.

വറുത്തതിനുശേഷം, കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റി 10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ സന്നദ്ധത കൈവരിക്കുക, അടുപ്പിലെ ചൂടാക്കൽ താപനില 190 ഡിഗ്രി ആയിരിക്കണം.

വിഭവം വളരെ രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഇത് ചൂടായി മാത്രമേ കഴിക്കൂ.

1. bs ഷധസസ്യങ്ങളുള്ള വെണ്ണ - നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന പൂരിപ്പിക്കൽ - വളരെ തണുത്തതായിരിക്കണം, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് തന്നെ.

2. കട്ട്ലറ്റ് വലിയ അളവിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, വെണ്ണ ഒരു ചുറ്റിക ഉപയോഗിച്ച് ഫില്ലറ്റിലേക്ക് അടിച്ചു (അത് അതിലോലമായ ക്രീം ചിക്കനാക്കി മാറ്റുന്നു) എന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ് - അതിനുശേഷം മാത്രമാണ് അവർ അത് രൂപപ്പെടുത്തി മാംസത്തിൽ പൊതിയാൻ തുടങ്ങിയത്. ചുറ്റികയറാൻ ശ്രമിക്കുക, പക്ഷേ ഇത് വൃത്തിയും ക്ഷമയും സമയവും എടുക്കുമെന്ന് അറിയുക, കാരണം ഒരു സമയം ചെറിയ വെണ്ണ കഷണങ്ങൾ ക്രമേണ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

3. പൂരിപ്പിക്കൽ വെണ്ണ + വറ്റല് ചീസ്, കൂൺ, മഞ്ഞക്കരു, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഹാം എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്ന ലിസ്റ്റുചെയ്ത ചേരുവകളെല്ലാം ഇതല്ല.

4. ചില റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ, പ്രത്യേകമായി തയ്യാറാക്കിയ ക്രൂട്ടോണുകളിൽ കട്ട്ലറ്റുകൾ വിളമ്പുന്നു, കൂടാതെ ഒരു ചിക്കൻ ലെഗ് “സ്റ്റൈലിഷ് ആയി” പ്രദർശിപ്പിക്കാനും പാചക പേപ്പർ പാപ്പിലോട്ടിൽ “ഷോഡ്” ചെയ്യാനും കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, അസ്ഥി പിടിച്ചെടുക്കാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് പിടിക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് മാംസത്തിന്റെ ഭാരം കുറയ്ക്കും.

5. ആഴത്തിലുള്ള വറുത്തത് പാചകത്തിന്റെ ഏറ്റവും ഭക്ഷണ രീതിയല്ല. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ഡയറ്ററി ഓപ്ഷൻ വേണമെങ്കിൽ, പട്ടീസ് ഒരു എണ്ണയിൽ ചെറുതായി വറുത്തതിനുശേഷം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടണം. അതേസമയം, കീവ് കട്ട്\u200cലെറ്റുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള പരമ്പരാഗതവും ശരിയായതുമായ പാചകമാണ് ഡീപ് ഫ്രൈയിംഗ്, ഇതിന് ധാരാളം എണ്ണ ആവശ്യമാണ്.

കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ചരിത്രം

ലോകമെമ്പാടും അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് ചിക്കൻ കീവ്. യൂറോപ്യൻ, അമേരിക്കൻ പാചക സ്കൂളുകളിലെ പാചക വിദ്യാഭ്യാസത്തിന്റെ നിർബന്ധിത പരിപാടിയിൽ ഇത് പാചകം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവ് ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. പലപ്പോഴും സംഭവിക്കുന്നതുപോലെ, പാചകത്തിന്റെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ച് നിരവധി രാജ്യങ്ങൾ വാദിക്കുന്നു.

ഇവിടെ അവൻ, അപ്പേർട്ട്

ഫ്രഞ്ച് പതിപ്പ് അനുസരിച്ച്, അസ്ഥിയിലെ കിയെവ് കട്ട്ലെറ്റുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് (സെറ്റലെറ്റ് ഡി വോളൈൽ - അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "കോഴി കട്ട്ലറ്റ്") പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഒരു ഫ്രഞ്ച് പാചക പ്രതിഭയാണ് കണ്ടുപിടിച്ചത് - ഒരു പ്രത്യേക അപ്പേർട്ട്. അവർ ഇപ്പോൾ പറയുന്നതുപോലെ, അന്താരാഷ്ട്ര മാനുഷിക സഹായ പദ്ധതിയുടെ ചട്ടക്കൂടിനുള്ളിൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് റഷ്യയ്ക്ക് ലഭിച്ചു, അത് സ്വന്തം പാചക പാരമ്പര്യം (!!!) ഇല്ലാത്തതാണ്. റഷ്യൻ വിദ്യാർത്ഥികൾ-പാചകക്കാർ ഇത് കൊണ്ടുവന്നുവെന്നാണ് ആരോപണം, എലിസബത്തിന്റെ കാലത്താണ് ഇത് സംഭവിച്ചത്.

അതേ ഫ്രഞ്ച് പറയുന്നതനുസരിച്ച്, നെപ്പോളിയനെതിരായ വിജയത്തിനുശേഷം, റഷ്യക്കാർ അവരിൽ നിന്ന് കടമെടുത്ത പല വസ്തുക്കളുടെയും ഉത്ഭവം മറക്കാൻ ശ്രമിച്ചു, ചിക്കൻ കട്ട്ലെറ്റുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് മിഖൈലോവ്സ്കിക്ക് പുനർനാമകരണം ചെയ്തു, മിഖൈലോവ്സ്കി കൊട്ടാരത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പാചകക്കാരനാണ് അവ കണ്ടെത്തിയതെന്ന് പ്രഖ്യാപിച്ചു.

റഷ്യൻ പതിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഫ്രഞ്ചുകാർക്ക് ഇതുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല, എന്നാൽ മിഖൈലോവ്സ്കി കൊട്ടാരം ശരിയാണ്. ഇതാണ് ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ്, നമ്മുടേത്, പകർപ്പവകാശം പോലും! മർച്ചന്റ് ക്ലബിൽ നിന്നുള്ള സെന്റ് പീറ്റേഴ്\u200cസ്ബർഗ് റെസ്റ്റോറന്റിലാണ് കിയെവ് കട്ട്ലറ്റ് കണ്ടുപിടിച്ചത്. മിഖൈലോവ്സ്കി കൊട്ടാരത്തിനടുത്തായി റെസ്റ്റോറന്റ് സ്ഥിതിചെയ്യുന്നതിനാൽ ഇതിനെ "നോവോ-മിഖൈലോവ്സ്കയ" എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു. അവിടെവച്ചാണ് അവർ പാപ്പില്ലോട്ടുകളിൽ വിളമ്പാൻ തുടങ്ങിയത്, അത് പ്രേക്ഷകർ വിലമതിക്കുകയും ഇഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്തു. റഷ്യൻ മുതലാളിത്തത്തിന്റെ പുതുമയും വ്യാപ്തിയും പ്രകടിപ്പിക്കുന്നതിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഗംഭീരവും ആ urious ംബരവുമായ പദ്ധതിയാണ് മർച്ചന്റ്സ് ക്ലബ് വിഭാവനം ചെയ്തത്. പക്ഷേ ... സംഗീതം അധികനേരം നീണ്ടുനിന്നില്ല. വിപ്ലവത്തിനുശേഷം, പുതിയ മിഖൈലോവ്സ്കി കട്ട്ലറ്റുകൾ മാത്രമേ ഈ ആശയത്തിൽ നിന്ന് അവശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ, എന്നിരുന്നാലും അവ സംഭവസ്ഥലത്ത് നിന്ന് താൽക്കാലികമായി അപ്രത്യക്ഷമായി.

റഷ്യൻ പതിപ്പിന് സമാനമാണ് ഉക്രേനിയൻ പതിപ്പ്. വിപ്ലവം കഴിഞ്ഞയുടനെ റഷ്യയിൽ നിന്ന് കട്ട്ലറ്റ് തങ്ങളിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നതായി ഉക്രേനിയക്കാർ അവകാശപ്പെടുന്നു - വളരെ പുതിയ മിഖൈലോവ്സ്കി. എന്നിരുന്നാലും, അവർ ജനപ്രീതി നേടിയില്ല, വളരെക്കാലം മറന്നുപോയി. വളരെക്കാലം കഴിഞ്ഞ്, കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിന്റെ 50 കളിൽ, ചില സുപ്രധാന സംഭവങ്ങളുടെ അവസരത്തിൽ നയതന്ത്ര ഉദ്യോഗസ്ഥർക്കായി തയ്യാറായതിനുശേഷം അവരെ അഭിനന്ദിച്ചു. തുടർന്ന് അവർ കിയെവിലെ എല്ലാ റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, ഒപ്പം സംക്ഷിപ്തതയ്ക്കായി അവരെ "കീവ് കട്ട്ലറ്റ്" എന്ന് വിളിക്കാൻ തുടങ്ങി.

അവസാനമായി, പാചകത്തിന്റെ ഉത്ഭവത്തിന്റെ ഒരു അമേരിക്കൻ പതിപ്പ് ഉണ്ട്. തീർച്ചയായും, ഇതെല്ലാം കണ്ടുപിടിച്ചതായി അമേരിക്കക്കാർ അവകാശപ്പെടുന്നു. കട്ട്ലറ്റുകളെ കിയെവ് എന്ന് വിളിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്? വളരെ ലളിതമാണ്: കാരണം ഉക്രേനിയൻ കുടിയേറ്റക്കാർ ഓർഡർ ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. അമേരിക്കക്കാർ ഇതിനകം തന്നെ പകർപ്പവകാശം നൽകിയിട്ടുണ്ടെന്ന് തോന്നുന്നു ...

അയ്യോ, എല്ലോടുകൂടിയ കട്ട്ലറ്റുകളുടെ ആധുനിക സെമി-ഫിനിഷ് പതിപ്പാണ്, അത് എല്ലാ പലചരക്ക് കടകളിലും വിൽക്കുന്നു, അതിന്റെ റെസ്റ്റോറന്റ് എതിരാളികളുടെ രുചിയും പിക്വൻസിയും രസവും ഇല്ല. ഉപസംഹാരം വളരെ ലളിതമാണ്: ഒരു നല്ല പാചക സ്ഥാപനത്തിൽ സ്വയം സഹായിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ വീട്ടിലെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ചിക്കൻ കീവ് വേവിക്കുക. പിന്നെ ആസ്വദിക്കൂ.

ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിൽ ഒരു കിയെവ് കട്ട്ലറ്റ് ഓർഡർ ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ രുചികരമായ വിഭവം എളുപ്പത്തിൽ ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയുന്ന ചില നിയമങ്ങൾ നിങ്ങൾ ഓർക്കണം ... എന്നിരുന്നാലും, കട്ട്ലറ്റുകളുടെ ഒരു വഞ്ചനാപരമായ സവിശേഷതയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പോഖ്\u200cലെബ്കിനേക്കാൾ നന്നായി പറയാൻ കഴിയില്ല ...

കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിനെക്കുറിച്ച് പോഖ്\u200cലെബ്കിൻ

“ഈ വിഭവം ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ പ്രവചനാതീതമായ പെരുമാറ്റത്തിലൂടെ വിദേശികളെ വിസ്മയിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് എണ്ണമറ്റ സ്നോ-വൈറ്റ് ഷർട്ടുകളും വിലയേറിയ ജാക്കറ്റുകളും നശിപ്പിച്ചു, ഇത് ആസ്വദിക്കാൻ തുനിഞ്ഞവരുടെ മെമ്മറിയിലും (വസ്ത്രങ്ങളിലും) മായാത്ത മുദ്ര പതിപ്പിച്ചു.

ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അത് മുറിക്കാൻ ശ്രമിച്ചപ്പോൾ (യൂറോപ്യൻ രീതിയിൽ, അലങ്കാരമായി), അത് ഒരു നീണ്ട എണ്ണ ഒഴിച്ചു, ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നയാളുടെ മുഖത്ത്, അല്ലെങ്കിൽ അവന്റെ മുഴുവൻ വസ്ത്രധാരണത്തിലും സ്റ്റിക്കി ദ്രാവകം ഒഴിച്ചു. അവസാനം, വിദേശ കമ്പനികൾ, തങ്ങളുടെ വിനോദസഞ്ചാരികളെ സോവിയറ്റ് യൂണിയനിലേക്ക് അയച്ചുകൊണ്ട്, "കീവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ" ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക മുന്നറിയിപ്പ് അവരുടെ ബ്രോഷറുകളിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ നിർബന്ധിതരായി.

അതേസമയം, റെസ്റ്റോറന്റുകളിലേക്കുള്ള സോവിയറ്റ് സന്ദർശകർ ഒരിക്കലും കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകളുമായി പ്രശ്\u200cനത്തിലായില്ല, കാരണം അവർ റഷ്യൻ ഭാഷയിൽ പെരുമാറി, അതായത്, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അവയെ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കാൻ അവർ ശ്രമിച്ചില്ല, മറിച്ച് മുഴുവൻ നാൽക്കവലയും അവയിലേക്ക് ഒറ്റയടിക്ക് വലിച്ചെറിഞ്ഞു (ശക്തിക്കായി), കട്ട്ലറ്റ് അതിലൊന്നുമില്ലാതെ തുളച്ചു. മൂന്നോ നാലോ സ്ഥലങ്ങളിൽ ഒരേസമയം കംപ്രഷൻ ചെയ്യുക (നാൽക്കവലയിലെ പല്ലുകളുടെ എണ്ണമനുസരിച്ച്) അതുവഴി കട്ട്ലറ്റിൽ നിന്ന് എണ്ണയുടെ ഏകീകൃത ഒഴുക്ക് ഉറപ്പാക്കുന്നു. "കട്ട്ലറ്റ് ഒഴുകുന്നു" എന്ന് ചെറുതായി ആശ്ചര്യപ്പെട്ട അവർ, ഒരു നാൽക്കവലയിൽ ഒരു പ്ലേറ്റിനു മുകളിലൂടെ അതിനെ ചെറുതായി ഇളക്കി, എല്ലാത്തരം കത്തികളോടും ചടങ്ങുകളോടും മര്യാദകളോടും ഇടപഴകാതെ, വിശ്വസനീയമായും നിർഭയമായും അതിന്റെ പകുതിയും ഒറ്റയടിക്ക് കടിച്ചു. അവരാരും കിയെവ് കട്ട്ലറ്റ് ഇറക്കിവിടില്ല ... "

"വിനോദ പാചകം" എം, 1974

ക്ലാസിക് കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? അതെ, വളരെ ചീഞ്ഞ ചിക്കൻ കട്ട്ലറ്റുകൾ, ശാന്തയുടെ പുറംതോട് പൊതിഞ്ഞ്, അതിൽ നിന്ന് മുറിക്കുമ്പോൾ, സുഗന്ധമുള്ള പച്ചിലകളാൽ വിഭജിച്ചിരിക്കുന്ന മഞ്ഞ-സുതാര്യമായ ഒരു ദ്രാവകം മനോഹരമായി പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നു. ഇന്ന്, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾക്കായി, യഥാർത്ഥ കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകളുടെ ഫോട്ടോകളുള്ള ഒരു അസ്ഥി, ഒരു അസ്ഥി, ഇത് പരമ്പരാഗതമായി ഉക്രേനിയൻ, റഷ്യൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ മാത്രമല്ല, യൂറോപ്പിലും യുഎസ്എയിലും പോലും വിളമ്പുന്നു.

അടിച്ച ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റിൽ നിന്നാണ് ക്ലാസിക് കീവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്, അതിനകത്ത് bs ഷധസസ്യങ്ങളുള്ള വെണ്ണ (മിക്കപ്പോഴും ചതകുപ്പ). സാധാരണയായി ഉൽ\u200cപ്പന്നം വലുപ്പത്തിൽ\u200c വളരെ ശ്രദ്ധേയമാണ്, മാത്രമല്ല മുറിക്കാൻ\u200c എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, പാചകക്കാർ\u200c ചിക്കൻ\u200c മുറിക്കാൻ\u200c വിചാരിച്ചു, അതിനാൽ\u200c ചിറകുകൾ\u200c സ്തനത്തിൽ തുടരും. പരമ്പരാഗതമായി, ചിറകിൽ നിന്നുള്ള എല്ലാ മാംസവും തൊലി കളയുന്നു, വൃത്തിയില്ലാത്ത അസ്ഥി മാത്രമേ അവശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ. ലളിതവും താങ്ങാനാവുന്നതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് "അത്തരമൊരു അത്ഭുതം എങ്ങനെ സൃഷ്ടിക്കാം", ഇന്ന് ഞാൻ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകളുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ വിശദമായി നിങ്ങളോട് പറയും. ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക - നിങ്ങളുടെ കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിലെ പോലെ തന്നെ മാറുമെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്!

ചേരുവകൾ

• ചിറകുള്ള 2 പീസുകളുള്ള ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്.
• വെണ്ണ 100 ഗ്രാം
• പുതിയ ചതകുപ്പ 10 ഗ്രാം
• ഉപ്പ് 0.5 ടീസ്പൂൺ
• നിലത്തു കുരുമുളക് 2-3 ചിപ്സ് മിശ്രിതം.
• അപ്പം 200 ഗ്രാം
• വലിയ മുട്ടകൾ 2 പീസുകൾ.
• ഗോതമ്പ് മാവ് 2 ടീസ്പൂൺ. l.
• ആഴത്തിലുള്ള കൊഴുപ്പിനുള്ള സസ്യ എണ്ണ

കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

1. ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ സുഗന്ധതൈലം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം അത് മരവിപ്പിക്കാൻ സമയമെടുക്കും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞാൻ room ഷ്മാവിൽ വെണ്ണയിൽ മൃദുവായതും പ്രീ-മയപ്പെടുത്തിയതും നന്നായി അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പയുമായി ചേർത്ത് ഒരു ടേബിൾ ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക. രസം ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇതിലേക്ക് അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കാം.
2. 
   ഞാൻ "പച്ച" വെണ്ണ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് മിഠായി പോലുള്ള ഒന്ന് രൂപപ്പെടുത്തുന്നു. ഞാൻ ഒരു കഷണം വെവ്വേറെ പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു. ഞാൻ രണ്ട് ശൂന്യതകളും ഫ്രീസറിൽ ഇട്ടു, അങ്ങനെ അവ ചെറുതായി മരവിപ്പിക്കും.
3. 
   അതിനിടയിൽ, ഞാൻ ചിക്കൻ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചിറകുള്ള റെഡിമെയ്ഡ് ബ്രെസ്റ്റ് വാങ്ങാം (എന്റെ കാര്യത്തിലെന്നപോലെ) അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചിക്കൻ സ്വയം മുറിക്കുക - ഒരു ശവത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് 2 വലിയ കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ സ്വയം കശാപ്പ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ആദ്യം അസ്ഥികൂടത്തിൽ നിന്ന് ചിറകുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്തനം വേർതിരിക്കുക. എന്നിട്ട് അത് കീലിനൊപ്പം രണ്ട് തുല്യ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. പുറംതൊലി കളയുക
4. 
   ഞാൻ പുറത്തെ ചിറകുള്ള ഫലാഞ്ചുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി, അസ്ഥി മാത്രം നെഞ്ചോട് ചേർന്നിരിക്കുന്നു. അവൾ അസ്ഥി വൃത്തിയാക്കി, അതായത് ചർമ്മവും എല്ലാ മാംസവും നീക്കം ചെയ്തു.
5. 
   സ്തനത്തിന്റെ ആന്തരിക നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന ഭാഗം ഞാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിച്ചുമാറ്റി - ഡീവ്\u200cലാപ്പ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ. ഫലം ഒരു വലിയ (അസ്ഥി-ഇൻ) ചെറിയ ഫില്ലറ്റ് ആണ്. ഒരു വലിയ, പ്രധാന മാംസക്കഷണത്തിൽ കട്ടിയാകുന്ന സ്ഥലത്ത്, ഒരു പുസ്തകം പോലെ ഫില്ലറ്റ് വെളിപ്പെടുത്താൻ ഞാൻ കുറച്ച് മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കി, പക്ഷേ പൂർണ്ണമായും അല്ല. ഉപ്പിട്ടതും കുരുമുളകും.
6. 
   അവൾ ഇറച്ചി ഒട്ടിപ്പിടിച്ച ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടി ഒരു ചുറ്റിക കൊണ്ട് അടിച്ചു. ഇവിടെ പ്രധാന കാര്യം ഫില്ലറ്റ് കഴിയുന്നത്ര നേർത്തതാക്കുക എന്നതാണ്, എന്നാൽ അതേ സമയം അത് കീറരുത്!
7. 
   അതേസമയം, വെണ്ണ ഇതിനകം കഠിനമായിരുന്നു. ഞാൻ അതിനെ 2 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ചു (സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം അനുസരിച്ച്) അടിച്ച ഫില്ലറ്റിനുള്ളിൽ ഇട്ടു. ഞാൻ മുകളിൽ ഒരു മഞ്ഞുതുള്ളി മൂടി.
8. 
   അവൾ അറ്റങ്ങൾ പൊതിഞ്ഞു, അങ്ങനെ പൂരിപ്പിക്കൽ അകത്തായിരുന്നു (ഒരു റോൾ ഉപയോഗിച്ച് സമാനതയോടെ). നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മാംസം അടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പ്രശ്നങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകരുത്. എന്നിരുന്നാലും, ഘടന വളരെ വിശ്വസനീയമായി തോന്നുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ അറ്റങ്ങൾ മരം ടൂത്ത്പിക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉറപ്പിക്കാൻ കഴിയും.
9. 
   ചൂടാക്കാൻ ഞാൻ ആഴത്തിലുള്ള കൊഴുപ്പ് ഇട്ടു - ധാരാളം സസ്യ എണ്ണ (ശുദ്ധീകരിച്ച) ഒരു എണ്ന. പ്രക്രിയയുടെ തുടക്കത്തിൽ ഞാൻ മരവിപ്പിച്ച ഒരു കഷണം അരിഞ്ഞത് ഒരു നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ അരിഞ്ഞു. റൊട്ടി നന്നായി മരവിച്ചതിനാൽ, അത് തൽക്ഷണം നുറുക്കമായി മാറി. ഞാൻ മുട്ടകൾ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഓടിച്ചു, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട് ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് അഴിച്ചു (അടിക്കരുത്!). ആഴത്തിലുള്ള കൊഴുപ്പ് നന്നായി ചൂടായ ഉടൻ, കട്ട്ലറ്റുകൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ക്രമത്തിൽ ഉരുട്ടി: മാവ്, അയഞ്ഞ മുട്ട, റൊട്ടി നുറുക്കുകൾ, തുടർന്ന് വീണ്ടും അയഞ്ഞ മുട്ടകളിലും നുറുക്കുകളിലും.
10. 
    ഏകദേശം 5-6 മിനിറ്റ് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ തിളപ്പിച്ച എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. എണ്ണ ഒഴിവാക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നത്തെ മറുവശത്തേക്ക് തിരിക്കേണ്ടിവരും, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സ്വയം കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ അതീവ ജാഗ്രത പാലിക്കുക!
11. ആഴത്തിലുള്ള കൊഴുപ്പിൽ നിന്ന് ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അവൾ അത് ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റി. ഞാൻ കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ അടുപ്പിലേക്ക് അയച്ചു, വലുപ്പം അനുസരിച്ച് മറ്റൊരു 5-10 മിനിറ്റ് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി, മാംസം പൂർണ്ണ സന്നദ്ധത കൈവരിക്കാൻ സമയമുണ്ടായിരുന്നു. ചൂടുള്ള ഉടൻ വിളമ്പുക.

കട്ട് കണ്ടോ? എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തുവെങ്കിൽ, കട്ട്ലറ്റിൽ നിന്ന് എണ്ണ മനോഹരമായി പുറത്തേക്ക് ഒഴുകും, അവ വളരെ ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായി മാറും, ഉച്ചത്തിൽ ശാന്തയുടെ പുറംതോട്. പുതിയ പച്ചക്കറികളും .ഷധസസ്യങ്ങളുമാണ് വിഭവം നൽകുന്നത്. വേണമെങ്കിൽ, തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏതെങ്കിലും സൈഡ് ഡിഷ് ചേർക്കാം.