പച്ചക്കറി പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മുയൽ പായസം. പായസം മുയൽ: പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. അടുപ്പിലെ ഒരു കലത്തിൽ പച്ചക്കറികളുപയോഗിച്ച് മുയൽ പായസം

അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളും പാത്രങ്ങളും: കത്തി, കട്ടിംഗ് ബോർഡ്, 2 പാത്രങ്ങൾ, വറചട്ടി, പ്ലേറ്റ് (മാവിനായി), കോഴി അല്ലെങ്കിൽ കോൾഡ്രൺ

ചേരുവകൾ

മുയൽ മാംസം മെലിഞ്ഞതും വരണ്ടതുമാണ്. അതിനാൽ, മാംസം ചീഞ്ഞതിനാൽ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം

1. ഞങ്ങൾ മുയലിനെ കഴുകി മുക്കിവയ്ക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ മുയലിനെ വലിയ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, അങ്ങനെ വിളമ്പുമ്പോൾ അത് ഒരു തളികയിൽ മനോഹരമായി കാണപ്പെടും. അരിഞ്ഞ കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക.
   
   
   
3. മുയൽ മാംസം മൃദുവും മൃദുവും ആക്കാൻ, നിങ്ങൾ അത് marinate ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. 1-2 ബേ ഇലകൾ ചേർക്കുക (അതിനെ കഷണങ്ങളായി തകർക്കുന്നതാണ് നല്ലത്). ഇറ്റാലിയൻ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ താളിക്കുക (1-2 ടീസ്പൂൺ) തളിക്കേണം. കടുക് (2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ), സോയ സോസ് (ഏകദേശം 3 ടേബിൾസ്പൂൺ), 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ചേർക്കുക. l. സൂര്യകാന്തി എണ്ണയും നിങ്ങളുടെ കൈകളുമായി നന്നായി ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ ഇത് 5 - 7 മിനിറ്റ് ഇടുന്നു (ഇനി വേണ്ട - ഇത് മതിയാകും).
   
   
   
4. മാംസം marinate ചെയ്യുമ്പോൾ, പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുക. ഉള്ളി (2-3 പിസി.), കാരറ്റ് (1 പിസി.), വെളുത്തുള്ളി (1 തല), തൊലി, കഴുകൽ. സവാള, കാരറ്റ് എന്നിവ പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. നിങ്ങൾ വളരെയധികം പൊടിക്കേണ്ടതില്ല. പരന്ന തിരിഞ്ഞ കത്തി ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ താഴേക്ക് അമർത്തി പകുതിയായി മുറിക്കുക.
   
   
   
5. അടുത്ത ഘട്ടം മാംസം വറുക്കുകയാണ്. പാൻ സ്റ്റ ove യിൽ വയ്ക്കുക, സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക.
   
   
   
6. ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാവ് ഒഴിക്കുക. മാംസം മാവിൽ ഉരുട്ടുക. ഇത് മാംസം ഷൂട്ടിംഗിൽ നിന്ന് തടയുന്നതിനാണ്, ഞങ്ങൾ മുയലിനെ പായസം ചെയ്യുമ്പോൾ ഈ മാവ് ഒരു രുചികരമായ ഗ്രേവി ഉണ്ടാക്കും. ഇരുവശത്തും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
   
   
   
7. ഞങ്ങൾ ഒരു താറാവ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കോൾഡ്രൺ എടുക്കുന്നു. ആഴമുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതുമായ മതിലുള്ള ഒരു കുക്ക്വെയർ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യും. പകുതി കാരറ്റ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അടിയിൽ ഇടുക. 1 ബേ ഇല കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് കോഴിയിലേക്ക് ചേർക്കുക.
   
   
8. ഞങ്ങൾ മാംസം പരത്തുന്നു, അങ്ങനെ കഷണങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് യോജിക്കുന്നു.
   
   
   
9. മാംസം ധാരാളമായി ഉപ്പ് ചെയ്യുക (ഏകദേശം 1 ടീസ്പൂൺ എൽ.). ബാക്കിയുള്ള ഉള്ളി, കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ മുകളിൽ ഇടുക.
   
   
   
10. പകുതി മാംസം മൂടുന്ന തരത്തിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, അങ്ങനെ മാംസം നന്നായി പായസം ചെയ്യുന്നു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. 2 മുതൽ 2.5 മണിക്കൂർ വരെ പായസം കഴിക്കാൻ ഞങ്ങൾ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം ഞങ്ങൾ താറാവിനെ പുറത്തെടുക്കുന്നു.
    
    
    

നിനക്കറിയുമോ?നിങ്ങളുടെ കോൾഡ്രോണിന് ഒരു ലിഡ് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

ഫീഡിംഗ് ഓപ്ഷനുകൾ

ഗ്രേവി, പായസം പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം വിളമ്പാം.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വറുത്ത കൂൺ, പച്ച പീസ് ഉപയോഗിച്ച് പായസം ചെയ്ത കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് വ്യത്യസ്തമാക്കാം, ഇളം പായസമുള്ള മുയലിനൊപ്പം നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

കാരറ്റ് ഉള്ള കോളിഫ്ളവർ രുചികരമായി മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരമായ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായും മാറും.

• ഇതിനായി കോളിഫ്ളവർ കഴുകി പൂങ്കുലകളാക്കി മുറിക്കുന്നു, കട്ടിയുള്ള കാണ്ഡം ആവശ്യമെങ്കിൽ മുറിക്കുക. പിന്നീട് ഇത് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കണം.
• വേവിച്ച കോളിഫ്\u200cളവർ പൂങ്കുലകൾ ബാറ്ററിൽ മുക്കി ബ്രെഡ്\u200cക്രമ്പുകളിൽ ഉരുട്ടി സ്വർണ്ണനിറം വരെ സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ വറുക്കുന്നു.
• കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകുക. എന്നിട്ട് സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ലഘുവായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം പുളിച്ച വെണ്ണയും പായസവും ചേർക്കുക.
• കോളിഫ്ളവർ ഒരു വിഭവത്തിൽ ഇട്ടു കാരറ്റ്, പുളിച്ച വെണ്ണ ക്രീം സോസ് എന്നിവയിൽ ഒഴിക്കുക.

മണി കുരുമുളക് ചേർത്ത് മുയലും പായസവും ചേർത്ത വെളുത്ത കാബേജുമായി ഇത് നന്നായി പോകുന്നു.

പ്രധാനം!അവശേഷിക്കുന്ന മാംസം താറാവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതില്ല. ഇത് ഗ്രേവിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കട്ടെ. അപ്പോൾ അത് ചീഞ്ഞതായി തുടരും.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

മുയലിനെ തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും വീഡിയോ കാണിക്കുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ ഒരു മുയൽ ശവം മുറിക്കുന്ന പ്രക്രിയയും.

ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് രസകരമായ ചില ബണ്ണി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ടോ? അഭിപ്രായങ്ങളിൽ എഴുതുക.

മുയൽ മാംസത്തെ ഭക്ഷണ, inal ഷധമായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളോടെ ഇത് ചെറിയ കുട്ടികൾ, ഗർഭിണികൾ, പ്രായമായവർ എന്നിവരടക്കം എല്ലാവർക്കും ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന പ്രോട്ടീൻ, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, വിവിധ വിറ്റാമിനുകൾ, പ്രായോഗികമായി കൊഴുപ്പ് എന്നിവ ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മുയൽ മാംസം തിളപ്പിച്ച്, ഒരു ഗ്രില്ലിലോ സോസിലോ ചുട്ടെടുക്കുന്നു, പായസം, പലപ്പോഴും പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ.

പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ പായസം ചെയ്ത മുയൽ ഒരു ക്ലാസിക് ആണെന്ന് നിസ്സംശയം പറയാം. എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ ഇത് ബോറടിപ്പിക്കുകയും നിങ്ങൾക്ക് മാറ്റങ്ങളും പുതിയ ഇംപ്രഷനുകളും പുതിയ അഭിരുചികളും ആഗ്രഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, മുയൽ മാംസം പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ മാത്രമല്ല, പാൽ, വീഞ്ഞ്, വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ്, ക്രീം, ഓറഞ്ച് എന്നിവയിലും പായസം ഉണ്ടാക്കാം. അതിൽ നിന്ന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി ലഭിക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ മസാലകൾ, ചിലപ്പോൾ ഗംഭീരമോ യഥാർത്ഥമോ, എന്നാൽ ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, പുതിയതും രസകരവുമാണ്. ഞങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് കൃത്യമായി.

മുയലിനെ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും bs ഷധസസ്യങ്ങളും രുചി സമ്പുഷ്ടമാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കണം. കുരുമുളക്, ബേ ഇല, റോസ്മേരി, ഗ്രാമ്പൂ, വെളുത്തുള്ളി, സെലറി, അതുപോലെ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ - ആരാണാവോ, തുളസി, ചതകുപ്പ എന്നിവ അനുയോജ്യമാണ്.

ബ്രെയ്\u200cസ്ഡ് മുയൽ - ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ

ചിലതരം മുയലുകളിൽ അന്തർലീനമായ പ്രത്യേക വാസനയെ ചെറുക്കാൻ മാംസം ഒലിച്ചിറങ്ങണം. ശവം ചെറുപ്പമാണെങ്കിൽ വെള്ളത്തിലോ പാലിലോ ഗോതമ്പിലോ മുക്കിവയ്ക്കുക. സാധാരണയായി 6-8 മണിക്കൂർ മതി. പഴയ മാംസത്തിന്, ഒരു വിനാഗിരി പഠിയ്ക്കാന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. മിക്കപ്പോഴും അവർ വീഞ്ഞോ ആപ്പിളോ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അസിഡിക് അന്തരീക്ഷം പുറമേയുള്ള ദുർഗന്ധം നീക്കംചെയ്യുക മാത്രമല്ല, മാംസം മൃദുവും മൃദുവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സാധാരണയായി മുഴുവൻ ശവവും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മുയലിനെ പായസത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പാചക പ്രക്രിയ രണ്ട് ഘട്ടങ്ങളിലായി നടക്കുന്നു - ആദ്യം, കഷണങ്ങൾ എണ്ണയിൽ വറുത്തതിനുശേഷം സോസ്, ചാറു, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ പായസം ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ബ്രെയ്\u200cസ്ഡ് മുയൽ - മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പാചകക്കുറിപ്പ് 1: പുതിന ഓറഞ്ച് സോസിൽ പായസം മുയൽ

പുളിച്ച വെണ്ണയിലോ വീഞ്ഞിലോ പാകം ചെയ്ത മാംസത്തിന്റെ രുചിയിൽ അതിശയിക്കാനാവാത്ത യഥാർത്ഥ ഗ our ർമെറ്റുകൾക്കുള്ള ഒരു വിഭവമാണ് ഓറഞ്ചിലെ മുയൽ. അവർക്ക് ഉയർന്ന ബാർ ഉണ്ട്: സങ്കീർണ്ണതയ്ക്കും മൗലികതയ്ക്കും അവകാശവാദം. ഈ വിഭവം അത്തരം ആവശ്യങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും നിറവേറ്റുന്നു.

ചേരുവകൾ: 1 കിലോ മുയൽ ഫില്ലറ്റ്, 2 ഓറഞ്ച്, 1 പട്ടിക ബോക്സുകൾ. പച്ചക്കറിയും വെണ്ണയും, 80 ഗ്രാം സെലറി റൂട്ട്, 150 മില്ലി ചാറു, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ. പുതിന സിറപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മദ്യം, ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ. ഉണങ്ങിയ പുതിന, കുരുമുളക്, പുതിയ കാശിത്തുമ്പ വള്ളി.

പാചക രീതി

ഇടത്തരം ഭാഗങ്ങളായി ഫില്ലറ്റുകൾ മുറിക്കുക. ഫില്ലറ്റിനുപകരം, ഒരു മുയൽ ശവം ഉണ്ട്, അതിനെ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, അവയിൽ ഓരോന്നും കുരുമുളകും ഉപ്പും.

വറചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, അതേ സ്ഥലത്ത് വെണ്ണ ഉരുക്കുക. കഷണങ്ങൾ മിനുസമാർന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. സെലറി ചേർത്ത് സ്ട്രിപ്പുകളായി അരിഞ്ഞത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഇപ്പോൾ ഒരു സാധാരണ വിഭവം പാചക മാസ്റ്റർപീസാക്കി മാറ്റിക്കൊണ്ട് യഥാർത്ഥ മന്ത്രവാദത്തിലേക്ക് ഇറങ്ങാം. പുതിന ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തളിക്കേണം, ഒരു ഓറഞ്ചിന്റെ എഴുത്തുകാരൻ ചേർക്കുക (നേർത്ത അരച്ചെടുത്ത് അരച്ചെടുക്കുക), അതിൽ നിന്ന് നീര് ഒഴിച്ച ജ്യൂസ്, മദ്യത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ചാറു, കാശിത്തുമ്പ വള്ളി എന്നിവ ഇടുക. വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂട് ഉണ്ടാക്കി മുയലിനെ ഒരു മണിക്കൂറോളം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

രണ്ടാമത്തെ ഓറഞ്ച് സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് നാല് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അത്തരം ക്വാർട്ടർ ലോബുകൾ ലഭിക്കും. പായസം അവസാനിക്കുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഇളക്കിവിടാതെ മാംസത്തിന് മുകളിൽ ഒരു പാളിയിൽ വയ്ക്കുക. പുതിന ഓറഞ്ച് മുയലിനൊപ്പം വേവിച്ച വെളുത്ത അരി മികച്ചതായിരിക്കും.

പാചകക്കുറിപ്പ് 2: പച്ചക്കറികളുള്ള മുയൽ പായസം

ചേരുവകൾ: 2.5 കിലോ മുയൽ മാംസം, 3 കാരറ്റ്, 2 ഉള്ളി, പുതിയ ായിരിക്കും, ചതകുപ്പ, 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, സസ്യ എണ്ണ, ബേ ഇല.

പാചക രീതി

ശവത്തെ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് വറുത്ത പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. ഇത് കഷണങ്ങൾക്ക് മനോഹരമായ രൂപം നൽകുകയും രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

കാരറ്റ് താമ്രജാലം, സവാള പകുതി വളയങ്ങളിൽ അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത്ര ചെറുത്. Bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, കുറച്ച് ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് മാംസത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. കഷണങ്ങൾ മൂടുന്ന തരത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അത് തിളച്ചതിനുശേഷം തീ കുറയ്ക്കുക, ഒന്നര മണിക്കൂറോളം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഏതെങ്കിലും അലങ്കരിച്ചൊരു ഗ്രേവി മുയലിനൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് നയിക്കപ്പെടുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 3: മുയലിൽ വൈനിൽ പായസം

ഇത് വളരെ സുഗന്ധമുള്ള വിഭവമാണ്. പുളിച്ച തക്കാളി, ചൂടുള്ള വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധമുള്ള റോസ്മേരി, വൈറ്റ് വൈൻ എന്നിവ മുയലിന് അത്തരമൊരു അത്ഭുതകരമായ രുചി നൽകുന്നു, അത് നിങ്ങളുടെ നാവ് സന്തോഷത്തോടെ വിഴുങ്ങുന്നു. അത് ജ്ഞാനമില്ലാതെ ലളിതമായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. റോസ്മേരിക്ക് രുചിയൊന്നുമില്ലെങ്കിൽ, ഓറഗാനോ, മല്ലി തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പകരം വയ്ക്കുക.

ചേരുവകൾ: 2 കിലോ മുയൽ മാംസം, 8 ഇടത്തരം പുതിയ തക്കാളി, ഒരു ഗ്ലാസ് ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി 8 ഗ്രാമ്പൂ, സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്, ഒരു വള്ളി റോസ്മേരി (1 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയത്).

പാചക രീതി

ശവം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, മനോഹരമായ വറുത്ത പുറംതോട് വരെ വരണ്ടതും വറുത്തെടുക്കുക.

തക്കാളി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ തൊണ്ടയിൽ നേരിട്ട് പരത്തുക, അങ്ങനെ അവ അകന്നുപോകാതിരിക്കുകയും അവയുടെ ആകൃതി നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യും. ഇത് വെളുത്തുള്ളിക്ക് അതിന്റെ രസം വേഗത്തിൽ നൽകും. മറികടക്കുന്ന സ്പാറ്റുലയോ പരമ്പരാഗത കത്തിയുടെ വിശാലമായ വശമോ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യാൻ സൗകര്യപ്രദമാണ്.

ബേക്കിംഗിനായി വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സാധാരണ ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക ഫോം ഉപയോഗിക്കാം. വറുത്ത മുയൽ മാംസത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ അവിടെ കൈമാറുക, തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, റോസ്മേരി എന്നിവ ചേർത്ത് വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾ ഭക്ഷണം ഇളക്കിവിടേണ്ടതില്ല. 20 മിനിറ്റ് സ്റ്റ ove യിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക: ലിഡ് ഇല്ലാതെ പത്ത് മിനിറ്റ് ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കാൻ അല്പം പത്ത് മിനിറ്റ്, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി.

പാചകത്തിന്റെ രണ്ടാം ഭാഗം അടുപ്പിലാണ് നടക്കുന്നത്, അവിടെ നിങ്ങൾ മുയലിനെ ചലിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, അതിൽ ഒരു നാൽക്കവല അല്ലെങ്കിൽ ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക, പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് (190 സി) ചുടേണം. മുയലിനെ സോസിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു, ഒരു സൈഡ് വിഭവത്തിനായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിക്കുക, എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ, ചെറുപ്പമാണ്. രസത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പച്ചക്കറി സാലഡ് ഉണ്ടാക്കാം.

പാചകക്കുറിപ്പ് 4: ക്രീമിലെ മുയൽ പായസം

കുറഞ്ഞ പരിശ്രമത്തിന്റെ നിക്ഷേപമുള്ള വളരെ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്. ഫലം മികച്ചതാണ്: മാംസം അസാധാരണമാംവിധം മൃദുവായതും അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചിയുള്ളതുമായി മാറുന്നു. ക്രീം ഉണങ്ങിയ മുയൽ മാംസത്തിന് നഷ്\u200cടമായ രസവും കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ: 2 കിലോ മുയൽ മാംസം, 3 ഉള്ളി, 1 ലിറ്റർ ലിക്വിഡ് ക്രീം, 1 കാരറ്റ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഏതെങ്കിലും bs ഷധസസ്യങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ രുചികരമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ.

പാചക രീതി

ശവം ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഇറച്ചി, പ്രതീക്ഷിച്ചതുപോലെ, ഇരുവശത്തുനിന്നും ഒരു പുറംതോട്, പ്രീ-ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയിലേക്ക് വറുത്തെടുക്കുക.

കാരറ്റ് സ്ട്രിപ്പുകളായി അരിഞ്ഞത്, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. ക്രീമിൽ ഒഴിച്ച് ഒരു മണിക്കൂറോളം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അവസാനം, നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ താളിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവയിലേക്ക് സ്വയം പരിമിതപ്പെടുത്താം. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ തളിക്കേണം.

- മുയൽ മാംസം മൃദുവാക്കാൻ, 45-60 മിനിറ്റ് ചൂട് ചികിത്സ മതി.

- നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മുയലിനെ സാധാരണയായി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കാം, പകൽ ഓരോ 3-4 മണിക്കൂറിലും ഇത് മാറ്റാം.

- ഇറച്ചി നാരുകളുടെ നേർത്ത ഘടന നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ, മുയലിനെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാത്രം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഇളം പിങ്ക് നിറത്തിലാണ് ഒരു യുവാവിന്റെ മാംസം. മുയലിന്റെ മാംസം ഇരുണ്ട പിങ്ക് ആണെങ്കിൽ, മൃഗത്തിന് അഞ്ച് മാസത്തിൽ കൂടുതൽ പ്രായമുണ്ടായിരുന്നു.

എന്റെ കുടുംബത്തിൽ മുയൽ കഴിക്കുന്ന കാലം ആരംഭിച്ചു. മുയൽ മാംസത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എത്ര രുചികരമായത് ഉണ്ടാക്കാം? മുയലിനെ ഒരു ഭക്ഷണ മാംസമായും വളരെ ആരോഗ്യവാനായും കണക്കാക്കുന്നു. ഒരുപക്ഷേ ആദ്യത്തെ മുയൽ വിഭവം, ഞാൻ കാണിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്, പച്ചക്കറികളുള്ള ഒരു പായസ മുയലാണ്.

ഈ പാചകമാണ് അടിസ്ഥാനമെന്ന് ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇങ്ങനെയാണ് ഞാൻ എല്ലാ ദിവസവും എന്റെ മുയലിനെ പാചകം ചെയ്യുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, മാനസികാവസ്ഥയെ ആശ്രയിച്ച്, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയ്\u200cക്ക് പുറമേ, ഞാൻ പച്ച പയർ, കടല, പാർസ്നിപ്സ്, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കോളിഫ്ളവർ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. ഈ പച്ചക്കറികളെല്ലാം വിഭവത്തെ തികച്ചും പൂരിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് പുതിയതും അനുകരിക്കാനാവാത്തതുമായ ഒറിജിനൽ ടേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാക്കുന്നു.

ഉപയോഗിച്ച സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം: നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കണം എന്ന വസ്തുതയിലേക്ക് നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ചിക്കൻ മാംസം പായസത്തിനായി നിങ്ങൾ ചേർത്ത അതേ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. ശരി, തീർച്ചയായും, ഒരു സ്റ്റാൻഡേർഡ് സെറ്റ്: ലാവ്രുഷ്കയും കുരുമുളകും - അവയില്ലാതെ നമുക്ക് എവിടെ പോകാനാകും!

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികളുള്ള പായസം മുയൽ വളരെ മൃദുവും രുചിയ്ക്ക് മനോഹരവുമാകും. അതിൽ മിക്കവാറും ഗ്രേവി ഉണ്ടാകില്ല. ഏത് സൈഡ് ഡിഷും ഉള്ള ഒരു ഡ്യുയറ്റിലാണ് മാംസം വിളമ്പുന്നത്; ഇത് ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി വർത്തിക്കും.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ:

2) മുയൽ മാംസം ഉപ്പ് ചെയ്യുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിക്കുക, ഇളക്കാതെ 10-15 മിനുട്ട് room ഷ്മാവിൽ വിടുക.

5) മുയലിനെ ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് കലത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. വെള്ളം ചേർത്ത് (ഇത് ചെറുതായി മൂടിയിരിക്കുന്നു) ഇടത്തരം ചൂടിൽ 20 മിനിറ്റ് മൂടുക.

7) പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, കാരറ്റ്, നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ അരച്ച്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടാൻ. മുയൽ തയ്യാറായ ഉടൻ, തീ അണച്ച്, ലിഡ് ഉയർത്താതെ കുറച്ചുനേരം കെടുത്തിക്കളയുന്നത് അവഗണിക്കുക. വിഭവം തയ്യാറാണ്!

പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം ഒരു മുയൽ പായസം പാചകം ചെയ്യുന്നു, പായസത്തിനായി ഒരു മുയൽ ശവം തയ്യാറാക്കി ആരംഭിക്കാം. ശവം കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ചില വീട്ടമ്മമാർ ഒരു പ്രത്യേക ഗന്ധം അകറ്റുന്നതിനായി 4-6 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിലോ പാലിലോ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഞാൻ ഇത് ചെയ്യുന്നില്ല, എന്റെ മുയൽ തികച്ചും ദുർഗന്ധവും ശുദ്ധവുമായിരുന്നു, ശവം രക്തരൂക്ഷിതമായിരുന്നില്ല, കേടുപാടുകളും മുറിവുകളും ഇല്ലാതെ. അതിനാൽ, ഞാൻ അത് നന്നായി കഴുകി ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ചു.

വഴിയിൽ, ഒരു മുയലിനെ ശരിയായി ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും. മുയലിന്റെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും പായസത്തിന് അനുയോജ്യമല്ലെന്ന് ഞാൻ ഉടനെ പറയണം. ചാറു ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി അസ്ഥി ഭാഗങ്ങൾ മാറ്റിവയ്ക്കുക, ഇത് പിന്നീട് ഒരു മികച്ച സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ബോർഷ് പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കാം.

മുയലിന്റെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും എണ്ണയിൽ വറുത്തതിന് രണ്ട് വലിയ ചട്ടി ഉപയോഗിക്കുക (മണമില്ലാത്തത്). പകരമായി, മാംസം ബാച്ചുകളായി ഗ്രിൽ ചെയ്ത് ഗ്രിൽ ചെയ്ത കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടാതെ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും ഫ്രൈ ചെയ്യുക. മാംസം വറുത്ത ഘട്ടത്തിൽ, ഞാൻ അത് ഉപ്പിടുകയോ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്നില്ല. ഞങ്ങളുടെ മുയലിനെ പച്ചക്കറികളുമായി പായസത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുമ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഇതെല്ലാം ചെയ്യും.

ഈ വിഭവത്തിനുള്ള പച്ചക്കറികളുടെ ശ്രേണി വളരെ വിശാലമായിരിക്കും. നിങ്ങളുടെ കൈവശമുള്ളത് എടുക്കുക: ഉള്ളി, കാരറ്റ്, മണി കുരുമുളക്, കോളിഫ്ളവർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൊക്കോളി, സെലറി റൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ തണ്ടുകൾ, പച്ച പയർ, കാബേജ്, മത്തങ്ങ എന്നിവ. പച്ചക്കറി ഘടന കൂടുതൽ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാകുമ്പോൾ, വിഭവം കൂടുതൽ സമൃദ്ധവും സുഗന്ധവുമാകുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന് എന്ത് വർണ്ണ പാലറ്റ് ഉണ്ടെന്നും സങ്കൽപ്പിക്കുക!

ഞാൻ ഇനിപ്പറയുന്ന പച്ചക്കറികൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു: ഉള്ളി, യാൽറ്റ ഉള്ളി, കാരറ്റ്, സെലറി റൂട്ട്, കോളിഫ്ളവർ, ചുവന്ന കാബേജ്, പച്ച പയർ.

അതിനാൽ ഞങ്ങളുടെ പച്ചക്കറികൾ നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന പായസത്തിൽ തിളപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ, അവ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. വ്യത്യസ്ത തരം ഉള്ളി ക്വാർട്ടേഴ്സിലേക്ക് മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി ചെറുതാണെങ്കിൽ പകുതിയായി മുറിക്കുക. കാരറ്റ് 3-4 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സമചതുര മുറിക്കുക.

സെലറി റൂട്ട് വലിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക. കോളിഫ്ളവർ ചെറിയ പൂങ്കുലകളായി വിച്ഛേദിക്കുക, ചുവന്ന കാബേജ് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ഒരു തുറന്ന തീയിൽ ഒരു കലത്തിൽ, അതായത്, ഒരു ബർണറിൽ, അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പിലെ ഒരു സെറാമിക് വിഭവത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് മുയൽ മാംസം പായസം ഉണ്ടാക്കാം. മുയലിനെ പച്ചക്കറികളുമായി ഒരു സെറാമിക് രൂപത്തിൽ വിളമ്പാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു, അതിനാൽ ഞാൻ അത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പായസം ചെയ്തു.

ചാറു ചൂടാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള, വറുത്ത മുയലിന്റെ കഷണങ്ങൾ ഒരു അച്ചിലോ കലത്തിലോ മാറ്റുക, ഉപ്പും സീസണും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചാറു (പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ) അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ലിഡ് അടച്ച് 35-40 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അടുപ്പിലെ താപനില 170-180 ഡിഗ്രി ആയിരിക്കണം.

അടുപ്പിലല്ല മുയലിനെ പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. കാലാകാലങ്ങളിൽ നോക്കുക, ജലത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം നിയന്ത്രിക്കുക, ആവശ്യത്തിന് ദ്രാവകം ഇല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ചേർക്കുക.

അരമണിക്കൂറിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് മാംസത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കാം. ഒരു കലത്തിലോ വിഭവത്തിലോ തുല്യമായി പരത്തുക, വെള്ളം ചേർക്കുക, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ശ്രമിക്കുക, ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾ വിഭവം കുറച്ചുകൂടി സീസൺ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

എന്റെ സ്ലീവിലെ മുയലിനെ രുചികരമാക്കാൻ, ഞാൻ മസാലകളുടെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അളവിൽ അച്ചാർ ചെയ്യും. ഞാൻ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല, കടുക് എന്നിവ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കൂ. കനത്തതും സങ്കീർണ്ണവുമായ താളിക്കുക ഉപയോഗിച്ച് ഇളം മുയൽ മാംസം ഓവർലോഡ് ചെയ്യുന്നതിൽ അർത്ഥമില്ല. പച്ചക്കറികൾ രുചിയുടെ പരിശുദ്ധി കാത്തുസൂക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും, മാത്രമല്ല അതിനെ ചെറുതായി തണലാക്കുകയും ചെയ്യും: ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് വിഭവത്തിന് പപ്രിക, ഉള്ളി - മധുരമുള്ള കുറിപ്പ്, വഴുതനങ്ങ എന്നിവയുടെ സവിശേഷമായ സുഗന്ധം നൽകും. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കാം, പ്രധാന കാര്യം അവ പരസ്പരം മുയൽ മാംസവുമായി കൂടിച്ചേർന്നതാണ്, മാത്രമല്ല നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന ചൂട് ചികിത്സയെ നേരിടുകയും ചെയ്യുന്നു (180 ഡിഗ്രിയിൽ 1 മണിക്കൂർ).

പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ മറ്റൊരു സവിശേഷത, പച്ചക്കറികളുള്ള മുയലിന്റെ സ്ലീവ് മുകളിലേക്കോ പങ്കാളിത്തമില്ലാതെയോ തയ്യാറാക്കുന്നു എന്നതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് മാംസം തിരിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, തുടർന്ന് കൊഴുപ്പുള്ള സ്പ്ലാഷുകളിൽ നിന്ന് അടുപ്പ് കഴുകുക. ഞാൻ എല്ലാം എന്റെ സ്ലീവ് ഉയർത്തി, കെട്ടിയിട്ട് അത് തയ്യാറാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. ലളിതവും രുചികരവും!

ആകെ പാചക സമയം: 75 മിനിറ്റ്
പാചക സമയം: 60 മിനിറ്റ്
വിളവ്: 3 സെർവിംഗ്

ചേരുവകൾ

• മുയൽ - 1 കിലോ
• നാരങ്ങ നീര് - 1 ടീസ്പൂൺ l.
• കടുക് - 2 ടീസ്പൂൺ
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 0.5 കിലോ
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
• കാരറ്റ് - 1 പിസി.
• ചെറിയ മണി കുരുമുളക് - 1 പിസി.
• വഴുതന - 1-2 പീസുകൾ.
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിക്കാൻ
• നിലത്തു കുരുമുളക് - 2 ചിപ്സ്.
• സസ്യ എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. l.
• ബേ ഇല - 1 പിസി.
• പുതിയ ായിരിക്കും - വിളമ്പുന്നതിന്

തയ്യാറാക്കൽ

സ്വഭാവഗുണം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി മുയൽ ശവം തണുത്തതും ചെറുതായി അസിഡിറ്റുള്ളതുമായ വെള്ളത്തിൽ (2 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് ആവശ്യമാണ്) മുക്കിവയ്ക്കണം. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് മുയലിനെ സ്ലീവിലോ മുഴുവനായോ ചുട്ടെടുക്കാം - എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം വ്യക്തിപരമായി, രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷൻ കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണെന്ന് തോന്നുന്നു, അതിനാൽ ഞാൻ ഉടനെ ശവത്തെ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ചു. ടെൻഡോണുകളിലൂടെ ഒരു കത്തികൊണ്ട് മുറിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ഒരു തൊപ്പി ഉപയോഗിച്ച് അല്ല, അതിനാൽ എല്ലുകളിൽ നിന്നുള്ള ചെറിയ ശകലങ്ങൾ പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൽ വരാതിരിക്കാനും സ്ലീവ് അതിന്റെ സമഗ്രത നിലനിർത്താനും തകർക്കാതിരിക്കാനും. വലിയ ഭാഗങ്ങൾ കഷണങ്ങളാക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, കാരണം ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ മാംസം വളരെയധികം ശമിക്കും. മുയൽ മാംസത്തിന്റെ ആകെ ഭാരം ഏകദേശം 1 കിലോയാണ്. മസ്കറയുടെ ഏത് ഭാഗവും ഉപയോഗിക്കാം, പിന്നിലെ ഭാഗം, അതായത് തുടകളും കാലുകളും നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.



ആഴത്തിലുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ, ഞാൻ മാംസം കഷണങ്ങൾ മടക്കിക്കളയുകയും എല്ലാ ഭാഗത്തും കടുക് പൊതിഞ്ഞു - ഒരു നേർത്ത പാളി. മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് 15 മിനിറ്റ് ഇടുക, അങ്ങനെ അത് മൃദുവും മൃദുവും ആയി മാറും, മാംസം നാരുകൾ മൃദുവാക്കുന്നു. കടുക് മസാലയാണെങ്കിൽ, അധികം ചേർക്കരുത്, 1-1.5 കിലോഗ്രാം മുയൽ മാംസത്തിന് സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ 2 ടീസ്പൂൺ മതി. നിങ്ങൾ ഫ്രഞ്ച് ധാന്യ കടുക് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇരട്ടി ഇടാം.



പച്ചക്കറികളിൽ ഞാൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, മണി കുരുമുളക്, വഴുതനങ്ങ എന്നിവ തിരഞ്ഞെടുത്തു. എല്ലാം പ്രീ-കഴുകി, തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുക: കാരറ്റ് - സർക്കിളുകളിൽ; ഉള്ളി - നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളിൽ; ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വഴുതനങ്ങ, കുരുമുളക് - വലിയ കഷണങ്ങളായി. മറ്റൊരു പ്രധാന കാര്യം, നീല നിറമുള്ളവ കയ്പുള്ളതാണെങ്കിൽ ആദ്യം ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കാൻ മറക്കരുത്, പക്ഷേ ഇനം മധുരവും തെളിയിക്കപ്പെട്ടതുമാണെങ്കിൽ, അധിക സംസ്കരണമില്ലാതെ പച്ചക്കറികൾ മുറിച്ചാൽ മാത്രം മതി.



മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസത്തിൽ ഞാൻ അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ ചേർത്തു. ഞാൻ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിച്ചു - അധിക കൊഴുപ്പ് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ മുയലിനെ വരണ്ടതാക്കാൻ അനുവദിക്കില്ല, മാത്രമല്ല ഇത് കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതാക്കുകയും ചെയ്യും. ഉപ്പിട്ടത്, പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് തളിച്ചു, ബേ ഇല ചേർത്തു. ഞാൻ എല്ലാം കലർത്തി ഒരു പാത്രത്തിൽ മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് room ഷ്മാവിൽ പിടിച്ചു.



ഞാൻ മാംസവും പച്ചക്കറികളും ബേക്കിംഗ് സ്ലീവിൽ ഇട്ടു - സുഷിരങ്ങൾ (നീരാവി പുറത്തെടുക്കുന്നതിനുള്ള ദ്വാരങ്ങൾ) സ്ലീവിന്റെ മുകളിലായിരിക്കണം. നിങ്ങളുടെ സ്ലീവ് ഒരു കഷണം ആണെങ്കിൽ, സുഷിരമില്ലാതെ, ടൂത്ത്പിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നിരവധി തവണ കുത്തുക, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് വീർക്കുകയും പൊട്ടിത്തെറിക്കുകയും ചെയ്യും. 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി ഞാൻ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടാൻ മുയലിനെ അയച്ചു. ഇറച്ചി കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പവും മുയലിന്റെ പ്രായവും അനുസരിച്ച് പാചക സമയം ഏകദേശം 45-60 മിനിറ്റാണ്. ടൈവ് ചെയ്ത ബാഗ് ഒരു ചെറിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലോ ഒരു അച്ചിലോ സ്ഥാപിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, അങ്ങനെ സ്ലീവിന്റെ അരികുകൾ ചെറുതായി ഉയർത്തുന്നു, തുടർന്ന് ഓരോ മുയൽ മാംസവും സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ പായസം ഉണ്ടാക്കും. ബാഗിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ തിരിക്കാനോ കുലുക്കാനോ ആവശ്യമില്ല!



മാംസം തവിട്ടുനിറമാകുന്നതിനും മനോഹരമായ പുറംതോട് നേടുന്നതിനുമായി, ബേക്കിംഗിന്റെ അവസാനത്തിൽ, ഞാൻ സ്ലീവ് മുറിച്ചു (ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, ചൂടുള്ള നീരാവി!) കൂടാതെ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് അടുപ്പിലേക്ക് മടക്കി, താപനില 200 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് ഉയർത്തി.

അത്തരമൊരു രുചികരമായ വിഭവം ഇതാ - ഉരുളക്കിഴങ്ങും മറ്റ് പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മുയൽ, വളരെ രുചികരവും, ഇളം നിറവും, ചീഞ്ഞതും, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട്. നന്നായി അരിഞ്ഞ ായിരിക്കും തളിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു, വിളമ്പാം. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!