മുട്ടയും ഗോതമ്പ് പൊടിയും ഇല്ലാത്ത കോൺബ്രെഡ്. മൈദ ഇല്ലാതെ ഡയറ്റ് ബ്രെഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം. ചോളപ്പൊടിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ അപ്പം

നന്നായി പൊടിച്ച ചോളപ്പൊടി രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ റൊട്ടി ചുടാൻ ഉപയോഗിക്കാം.

വീട്ടിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ധാന്യത്തിൽ നിന്ന് അപ്പം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

ചില ആളുകൾ ധാന്യം, ഗോതമ്പ് മാവ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് യീസ്റ്റ് ബ്രെഡ് ചുടുന്നു, ഇത് തീർച്ചയായും ഉപയോഗപ്രദമാണ്, പക്ഷേ എല്ലാവർക്കും അനുയോജ്യമല്ല.

ചോളത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന യീസ്റ്റ്-ഫ്രീ ബ്രെഡ് കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും വിജയിക്കും, എന്നാൽ ലാറ്റിനമേരിക്കയിലെ നിവാസികൾ പുരാതന കാലം മുതൽ അറിയപ്പെടുന്ന ധാന്യം കേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നു.

ഗോതമ്പ് മാവും യീസ്റ്റും ഇല്ലാതെ കോൺ ഡയറ്റ് ബ്രെഡ് - പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• ധാന്യപ്പൊടി - 2 കപ്പ്;
• കെഫീർ - 1 ഗ്ലാസ്;
• ചിക്കൻ മുട്ട - 1 പിസി;
• ഉപ്പ് - 1 നുള്ള്;
• ബേക്കിംഗ് സോഡ - 1 നുള്ള്;
• നിലത്തു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (, മഞ്ഞൾ, ഇഞ്ചി, ജീരകം, മല്ലി, പെരുംജീരകം);
• പൂപ്പൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഗ്രീസ് (വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കിട്ടട്ടെ ഒരു കഷണം).

പാചകം

1 കപ്പ് ചോളപ്പൊടിയും 1 കപ്പ് ചെറുതായി അരച്ചതും എടുത്താൽ നന്നായിരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് പകുതി വിളമ്പൽ ധാന്യം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം - ബാർലി, താനിന്നു അല്ലെങ്കിൽ ഓട്സ്. ഇത്തരത്തിലുള്ള മാവ് നിങ്ങൾ വിൽപ്പനയിൽ കണ്ടെത്തിയില്ലെങ്കിൽ, ഒരു ചെറിയ ഹോം മില്ലിൽ ധാന്യങ്ങൾ പൊടിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അവ എളുപ്പത്തിൽ ലഭിക്കും. ബാർലി ഗ്രോട്ടുകൾ ലഭിക്കാൻ, ബാർലി നമുക്ക് പരിചിതമാണ്, ഓട്‌സ് - ആവിയിൽ വേവിച്ച അടരുകൾ.

കെഫീർ, സോഡ, ഉപ്പ്, ഒരു മുട്ട എന്നിവയുമായി ധാന്യപ്പൊടി (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു ധാന്യത്തിൽ നിന്ന് മാവ് കലർത്തി) ഇളക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളമോ പാലോ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ കുറച്ച് തുള്ളി നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് സോഡ കെടുത്തണം. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമം ആവശ്യമാണെങ്കിൽ മുട്ടയും ഒഴിവാക്കാവുന്നതാണ്. രുചിയും സൌരഭ്യവും മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുറച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ എള്ള് ചേർക്കുക, ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഘടനയും ബേക്കിംഗിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യവും മെച്ചപ്പെടുത്തും. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ കുത്തനെയുള്ളതായി മാറരുത്, ചെറുതായി കുഴച്ച്, ഒരു പിണ്ഡമായി ഉരുട്ടി, ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.

കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് ഫോം വഴിമാറിനടപ്പ്, 3/4 ആഴത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കുക അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്ഥാപിക്കുക. മുകളിൽ എള്ള് വിതറാം. കോൺബ്രഡ് 25-30 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

അത്തരം റൊട്ടി അധികം ചുട്ടെടുക്കാൻ പാടില്ല, അത് പുതിയ രുചിയുള്ളതാണ്, 1-3 ഭക്ഷണം എണ്ണുക.

ചട്ടം പോലെ, ഗ്ലൂറ്റൻ എന്ന പ്രോട്ടീൻ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ ശരീരത്തിന് കഴിയാത്ത ആളുകൾ ഈ രീതിയിൽ പോഷകാഹാരത്തിൽ സ്വയം പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അടുത്തിടെ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റിന്റെ നിരവധി ആരാധകരുണ്ട്. വേഗത്തിൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഇത് വളരെ ഫലപ്രദമായ മാർഗമാണ്. വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിന്റെ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് ഇത് പൂർണ്ണമായും ന്യായീകരിക്കപ്പെടുന്നില്ല, പക്ഷേ ഇത് വളരെ ഫലപ്രദമാണ്.

ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റിൽ എന്താണ് കഴിക്കാൻ പാടില്ലാത്തത്?

ധാന്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പ്രത്യേകമായി ഒഴിവാക്കണം: റൈ, ഓട്സ്, ബാർലി, ഗോതമ്പ്. പ്രത്യേക ശ്രദ്ധയോടെ, ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ റൊട്ടി, ധാന്യങ്ങൾ, പാസ്ത, റവ എന്നിവയുടെ ഉപയോഗം നിങ്ങൾ ചികിത്സിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മാൾട്ട് പോലും ഉപയോഗിക്കരുത്. ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ ധാന്യ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത ഏറ്റവും ലളിതമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും ഗ്ലൂറ്റൻ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കാമെന്ന് ഞാൻ ശ്രദ്ധിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, സോസുകൾ, മാംസം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണപാനീയങ്ങൾ. അതിനാൽ, ഒരു വാങ്ങൽ നടത്തുമ്പോൾ, ചരക്കുകളിലെ എല്ലാ ലിഖിതങ്ങളും വായിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം ഏത് തരത്തിലുള്ള ധാന്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കാം?

എല്ലാ ധാന്യങ്ങളിലും ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തവ ഉപയോഗിക്കാം. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു: അരി, താനിന്നു, ധാന്യം, അമരന്ത്, മില്ലറ്റ്, കൂടാതെ എല്ലാ പയർവർഗ്ഗങ്ങളും.

തീർച്ചയായും, ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുന്നത് എളുപ്പമല്ല. എല്ലാ സ്റ്റോറുകളിലും അവർ വിൽക്കുന്നില്ലെന്ന് മാത്രമല്ല, അവ വിലകുറഞ്ഞതല്ല എന്ന വസ്തുതയും നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബ്രെഡ്

നിങ്ങൾ ഭക്ഷണക്രമത്തിലാണെങ്കിൽ, സ്വാഭാവികമായും നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബ്രെഡ് കഴിക്കണം. പൊതുവേ, പല ഉൽപ്പന്നങ്ങളും മറക്കേണ്ടി വരും. പ്രത്യേകിച്ച് വേദനാജനകമായ ആളുകൾ, ചട്ടം പോലെ, റൊട്ടിയും ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകത സഹിക്കുന്നു. തത്വത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ വാങ്ങാം, എന്നാൽ ഉപഭോക്താക്കൾ പലപ്പോഴും അവ വളരെ സൗമ്യമാണെന്ന് പരാതിപ്പെടുന്നു, അത് കഴിക്കുന്നത് പലപ്പോഴും അസാധ്യമാണ്. എന്നാൽ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും രുചികരവും സുഗന്ധവും ശാന്തവുമായ എന്തെങ്കിലും വേണം. കൂടാതെ, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പുതുമ നിലനിർത്താൻ ആവശ്യമായ നിരവധി പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഫാക്ടറി ബ്രെഡ് തയ്യാറാക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ബേക്കിംഗുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പ്രശ്നത്തിന് വളരെ ലളിതമായ ഒരു പരിഹാരമുണ്ട്. വീട്ടിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ മാവിൽ നിന്ന് ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കാം. ബേക്കിംഗ് സ്റ്റോറുകളിൽ വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ രുചികരമാണ്.

ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ മാവ്

ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ മാവിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ഭവനങ്ങളിൽ ഭക്ഷണ ബ്രെഡ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. തീർച്ചയായും പല വീട്ടമ്മമാരും ഒരു പുതിയ വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കും. ആരോഗ്യപരമായ കാരണങ്ങളാൽ നിങ്ങൾ ഭക്ഷണക്രമം നിർബന്ധിതരാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ട ആദ്യത്തെ ഉൽപ്പന്നം ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബ്രെഡാണ്. അത്തരം പേസ്ട്രികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.

അവ തികച്ചും ലളിതമാണെന്നും ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവ ഉപയോഗിക്കാമെന്നും നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും. ഒന്നാമതായി, ഗോതമ്പും അതേ സമയം റൈ മാവും ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കപ്പെടും എന്ന വസ്തുതയുമായി നിങ്ങൾ പൊരുത്തപ്പെടേണ്ടതുണ്ട്. ഗ്ലൂറ്റൻ (റൊട്ടി ഉൾപ്പെടെ) ഇല്ലാതെ ഒരു പ്രത്യേക മിശ്രിതത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ പേസ്ട്രികൾ തയ്യാറാക്കാം. തീർച്ചയായും, അത്തരം മാവ് ഒരു വ്യക്തിക്ക് അല്പം അസാധാരണമാണ്, എന്നാൽ അതിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഞങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ, ഇത് ഏറ്റവും ഗുരുതരമായ വാദമാണ്.

പാചകത്തിന്റെ സൂക്ഷ്മതകൾ

1. ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ മാവിന് അതിന്റേതായ പ്രത്യേകതകൾ ഉണ്ട്. ഇത് ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, ഗോതമ്പ് മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ വലിയ അളവിൽ നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളം ആവശ്യമാണ്.

2. റെഡി ബ്രെഡിന് ഒരു സവിശേഷതയുണ്ട് - ഇത് വേഗത്തിൽ വരണ്ടുപോകുന്നു, അതിനാൽ അത് ആവശ്യാനുസരണം മുറിക്കുന്നു.

3. കുഴയ്ക്കുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല അതിന്റെ ആകൃതി ഒട്ടും പിടിക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീനിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബ്രെഡ് ചുടുന്നത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്. ഇത് പൊതുവെ വീട്ടമ്മമാർക്ക് ഏറ്റവും എളുപ്പവും സൗകര്യപ്രദവുമായ ഓപ്ഷനാണ്.

ഒരു ബ്രെഡ് മേക്കറിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബ്രെഡ്

അത്തരം പേസ്ട്രികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇപ്പോൾ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. അവയിൽ ഗണ്യമായ എണ്ണം ഉണ്ട്. യീസ്റ്റും പുളിയും ചേർത്ത് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കാം.

ഏത് ബ്രെഡ് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ്, ഏത് മാവ് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണ്, യീസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച മാവ് നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്. എല്ലാ ഓപ്ഷനുകളും പരീക്ഷിക്കുന്നത് യുക്തിസഹമാണ്, തുടർന്ന് നിങ്ങൾക്കായി ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

അതുകൊണ്ട് നമുക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീയായി പാചകം ചെയ്യാം.

ചേരുവകൾ:

• ബേക്കിംഗ് മിക്സ് (ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ) - 0.5 കിലോ;
• ധാന്യം മാവ് - 50 ഗ്രാം;
• 1.5 കപ്പ് ദ്രാവകം;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• എണ്ണ (വെയിലത്ത് ഒലിവ്) - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചക പ്രക്രിയ

ഇതിനുള്ള കാരണം, അവർ വീട്ടമ്മമാരുടെ ജോലിയെ വളരെയധികം സുഗമമാക്കുന്നു, അവരുടെ ഉപയോഗത്തോടെ ബേക്കിംഗ് എല്ലായ്പ്പോഴും മികച്ചതാണ്. ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു അപവാദമല്ല. ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീനിൽ അവ പാചകം ചെയ്യുന്നത് അടുപ്പിലെതിനേക്കാൾ വളരെ എളുപ്പമാണ്.

ആധുനിക ഉപകരണങ്ങളുടെ പല മോഡലുകളും ഒരു പ്രത്യേക പ്രോഗ്രാം കൊണ്ട് സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു - "ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ബ്രെഡ്". നിങ്ങളുടെ അസിസ്റ്റന്റിന് അത്തരമൊരു ചട്ടം ഇല്ലെങ്കിൽ, നിരാശപ്പെടരുത്. അത്തരം സന്ദർഭങ്ങളിൽ, അറിവുള്ള വീട്ടമ്മമാർ കപ്പ്കേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രോഗ്രാം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അതിനാൽ, ഞങ്ങളുടെ യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് പുളിച്ച ഉപയോഗത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. എല്ലാ ചേരുവകളും ടാങ്കിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം സ്റ്റാർട്ടറും വെള്ളവും ചേർക്കുന്നു. അടുത്തതായി, ബ്രെഡ് മെഷീൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഇതിന് ഏകദേശം പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് എടുക്കും. ഒരു മണിക്കൂറോളം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരും. ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയ തന്നെ നാൽപ്പത്തിയഞ്ച് മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ എടുക്കുന്നില്ല.

പുളി ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

യീസ്റ്റ് രഹിത ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഞങ്ങൾ നേരത്തെ പറഞ്ഞിരുന്നു. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് അടിസ്ഥാനമായി ധാന്യം അന്നജം എടുക്കാം, വെള്ളം (നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ) ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക. സത്യത്തിൽ, പുളി തയ്യാർ. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ ഇത് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കണം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചൂടുള്ള ബാറ്ററിയിലേക്ക് പോലും കഴിയും, ഇത് അഴുകൽ പ്രക്രിയയെ വേഗത്തിലാക്കും. ഒരു ദിവസം കഴിഞ്ഞ്, വർക്ക്പീസ് വെള്ളം ചേർത്ത് "ഭക്ഷണം" ആണ്. ഒരു ദിവസം കഴിഞ്ഞ്, പുളിച്ച മാവിൽ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. ഇതിനർത്ഥം ഉൽപ്പന്നം ഇതിനകം തന്നെ ഉപയോഗിക്കാമെന്നാണ്. ധാരാളം പുളിയുള്ളപ്പോൾ, കുറച്ച് തവികൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുകയും അടുത്ത തവണ ബേക്കിംഗിനായി ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്.

താനിന്നു അപ്പം

ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബക്ക് വീറ്റ് ബ്രെഡ് വളരെ നല്ലതും പോഷകപ്രദവുമാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ താനിന്നു മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കാം.

ആവശ്യമായ അളവിൽ മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, വിറ്റാമിനുകൾ ബി 2, ബി 1, അമിനോ ആസിഡുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ഒരു പായ്ക്ക് താനിന്നു മിശ്രിതം (0.5 കിലോ);
• യീസ്റ്റ് - ഒറ്റത്തവണ പാക്കേജിംഗ്;
• പഞ്ചസാര - 35 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ - 35 ഗ്രാം;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• വെള്ളം - 0.6 ലി.

ഞങ്ങൾ ബ്രെഡ് മെഷീന്റെ ബക്കറ്റിൽ യീസ്റ്റ് ഇട്ടു, താനിന്നു, ഉപ്പ്, വെണ്ണ, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ചേർക്കുക. അവസാനം, വെള്ളം ചേർക്കുക. ലഭ്യമാണെങ്കിൽ, ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ക്രമീകരണം ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് നടത്തണം. അത് ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു പ്രോഗ്രാം തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീനിൽ അരി റൊട്ടി

ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീനിൽ അരി ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബ്രെഡ് പാകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ നല്ലതാണ്.

ചേരുവകൾ :

• അരി മാവ് (നന്നായി പൊടിക്കുക) - 0.2 കിലോ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം - 0.2 കിലോ;
• കെഫീർ - 110 ഗ്രാം;
• ഒരു മുട്ട;
• വെള്ളം - 120 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• യീസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ

എല്ലാ ചേരുവകളും ബ്രെഡ് മെഷീനിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ആവശ്യമുള്ള പ്രോഗ്രാം തിരഞ്ഞെടുത്തു. എല്ലാം, പൂർത്തിയായ അപ്പത്തിനായി കാത്തിരിക്കാൻ മാത്രം അവശേഷിക്കുന്നു.

ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ മിശ്രിതങ്ങൾ

ഭക്ഷണക്രമം നിർബന്ധിതരാകുന്നവർ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കണം. തീർച്ചയായും, അവയുടെ ശ്രേണി അത്ര വിശാലമല്ല, എന്നിരുന്നാലും അവ. ശരിയാണ്, അവയ്ക്കുള്ള വില സാധാരണയേക്കാൾ കൂടുതലാണ്. പേസ്ട്രികളും ബ്രെഡും പോലെ, അവ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.

അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക റെഡിമെയ്ഡ് മിശ്രിതങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് ചുമതല എളുപ്പമാക്കും, നിങ്ങൾ അന്നജവുമായി മാവ് കലർത്തേണ്ടതില്ല. നിങ്ങൾക്കായി എല്ലാം ഇതിനകം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞു. ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ട്. എന്നാൽ അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ചിലപ്പോൾ സോയ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, അവരുടെ സഹായത്തോടെ ബണ്ണുകളും റൊട്ടിയും മാത്രമല്ല, പിസ്സയും ചുടുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. സാധാരണ മാവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയാത്ത നിരവധി ആളുകൾക്ക് ഇത് പ്രധാനമാണ്.

കെഫീറിൽ താനിന്നു അപ്പം

ഏത് ബ്രെഡ് നിർമ്മാതാവിനും ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബക്ക് വീറ്റ് ബ്രെഡ് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും.

ചേരുവകൾ:

• താനിന്നു മാവ് - 270 ഗ്രാം;
• അരി മാവ് - 130 ഗ്രാം;
• പെട്ടെന്നുള്ള യീസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ;
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണ;
• കെഫീർ - 320 ഗ്രാം;
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിലെ കെഫീർ വെള്ളമോ പാലോ ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, കെഫീറിലെ റൊട്ടിയുടെ നുറുക്ക് വളരെ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതാണ്, അത് തകരുന്നില്ല, കൂടാതെ രുചിയിൽ മനോഹരമായ പുളിയും ഉണ്ട്.

എല്ലാ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളും ബ്രെഡ് മെഷീനിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. അതിനുശേഷം കെഫീർ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കഷണം വെണ്ണ പോലും വയ്ക്കാം. അടുത്തതായി, ആവശ്യമുള്ള പ്രോഗ്രാം തിരഞ്ഞെടുത്ത് ശാന്തമായി നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സിലേക്ക് പോകുക.

ചോളപ്പം

ചേരുവകൾ:

• ധാന്യം മാവ് - 135 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം - 365 ഗ്രാം;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• ഒരു മുട്ട;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• പാൽ - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പെട്ടെന്നുള്ള യീസ്റ്റ് - 45 ഗ്രാം.

ചോളപ്പം വളരെ രുചികരമാണ്.

ഉണക്കമുന്തിരി കൊണ്ട് അപ്പം

ചേരുവകൾ :

• ധാന്യം മാവ് - 230 ഗ്രാം;
• ഉണക്കമുന്തിരി - 130 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാവ് - 60 ഗ്രാം;
• യീസ്റ്റ് (ഈ പാചകത്തിന് പുതിയത് ഉപയോഗിക്കുന്നു) - 30 ഗ്രാം;
• ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം - 60 ഗ്രാം;
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണ (പച്ചക്കറി);
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• ഒരു മുട്ട;
• അര ഗ്ലാസ് പാൽ;
• കോട്ടേജ് ചീസ് - 120 ഗ്രാം.

സോയ അപ്പം

ചേരുവകൾ:

• ഒരു ഗ്ലാസ് പാല്;
• മൂന്ന് മുട്ടകൾ;
• ഒരു ഗ്ലാസ് സോയ മാവ്;
• എണ്ണ (പച്ചക്കറി മാത്രം) - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഒരു ഗ്ലാസ് അന്നജം (ധാന്യം, അരി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്);
• യീസ്റ്റ്;
• ഉപ്പ്;
• താളിക്കുക.

ബേക്കിംഗ് വേണ്ടി അഡിറ്റീവുകൾ

രുചികരമായ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ബ്രെഡ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി വിവിധ അധിക ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കാം. മിക്കപ്പോഴും, സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ, തിരി വിത്തുകൾ, മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ എന്നിവ ബേക്കിംഗിൽ ഇടുന്നു. അവർ പുതിയ രുചികൾ നൽകുന്നു.

കൂടാതെ, നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ അവരെ ചേർത്ത് പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. പൊതുവേ, പുതിയ ഘടകങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരീക്ഷിക്കാനും മാറ്റാനും അനുബന്ധമായി നൽകാനും മടിക്കേണ്ടതില്ല. ഉപയോഗിക്കുന്ന എല്ലാ സപ്ലിമെന്റുകളും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ് എന്നതാണ് ഏക വ്യവസ്ഥ. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം.

ആളുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പുരാതന സംസ്കാരമാണ് ധാന്യം. ഇപ്പോൾ പലരും ബേക്കിംഗ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ പുതിയ അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ സന്തോഷമുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീൻ.

പോഷകമൂല്യത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ധാന്യപ്പൊടിയിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന പോഷകഗുണമുള്ളതും മൂല്യവത്തായതുമായ ഘടകങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു: അതിൽ അത്തരം ധാതുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: സോഡിയം, മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, കൂടാതെ, ഇരുമ്പ്, അതുപോലെ വിറ്റാമിനുകൾ ബി 1, ബി 9. , എ, ഇ, പിപി, ഡി, എച്ച്, അതുപോലെ അസ്കോർബിക് ആസിഡ്. ഈ ഘടകങ്ങൾക്ക് പുറമേ, സ്വർണ്ണം പോലുള്ള മറ്റ് ഉപയോഗപ്രദമായ സംയുക്തങ്ങളും ഉണ്ട്.

ധാന്യപ്പൊടി മനുഷ്യശരീരം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, ഇത് രക്തചംക്രമണത്തെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നു, വിളർച്ചയെ ഫലപ്രദമായി ചെറുക്കുന്നു, ഹൃദയത്തെയും രക്തക്കുഴലുകളെയും ശക്തിപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇതിന് ഭക്ഷണ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. അത്തരം റൊട്ടി താൽക്കാലികമായി ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഏർപ്പെടുന്ന ആളുകളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം.

സാധാരണയായി, ബ്രെഡ് വീട്ടിൽ മുഴുവനായോ നല്ല മാവിൽ നിന്നോ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, വ്യാവസായിക തലത്തിൽ, ധാന്യങ്ങൾ, കൂടാതെ, രുചികരമായ കുക്കികളും മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉണ്ടാക്കാൻ ധാന്യം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ബാർലി, ഗോതമ്പ്, റൈ, ഓട്‌സ് തുടങ്ങിയ ധാന്യങ്ങളിൽ ചില അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ (ഗ്ലൂറ്റൻ) അലർജിയുള്ളവർക്കും പ്രമേഹം കണ്ടെത്തിയവർക്കും ചോളപ്പൊടിയിൽ നിന്നുള്ള ബ്രഡ് പ്രധാനമാണ്.

കോൺ ബ്രെഡിന്റെ ഉപയോഗം മനുഷ്യശരീരത്തിലെ പല ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളിലും മികച്ച സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു, ഇത് ശുദ്ധീകരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിനെയും ബാധിക്കുന്നു, രക്തപ്രവാഹത്തിന് അത്തരം റൊട്ടി കഴിക്കുന്നത് യഥാക്രമം ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, ധാന്യത്തിന്റെ ജനിതക മാറ്റം യഥാക്രമം പലപ്പോഴും സംഭവിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് പറയണം, അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ചില അപകടങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും. അതിനാൽ വാങ്ങുമ്പോൾ പാക്കേജിംഗിലെ ലിഖിതങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുക ...

പശുവിൻ പാൽ - 1 ഗ്ലാസ്;
- ധാന്യപ്പൊടി - 1 കപ്പ്
- ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
- ഫോമിന്റെ ലൂബ്രിക്കേഷനായി സസ്യ എണ്ണ;
- ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും സോഡയും.

മുട്ടയെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് വാക്കുകൾ പറയുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. ഈ ഉൽപ്പന്നം പലപ്പോഴും സാൽമൊനെലോസിസിന്റെ വികാസത്തിന് കാരണമാകുന്നു എന്ന വസ്തുത കാരണം, അതനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾ പൊട്ടിച്ച കോഴിമുട്ടകൾ കഴിക്കരുത്, കാരണം അവ സാൽമൊണല്ലയുടെ വാഹകരാകുകയും കഠിനമായ പകർച്ചവ്യാധിയുടെ വികാസത്തിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യും. ചികിത്സ വീട്ടിലല്ല, ആശുപത്രിയിലാണ്. അതിനാൽ, മുട്ടകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം.

മുട്ട, ഉപ്പ്, സോഡ, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവ പാലിൽ ചേർക്കണം. എല്ലാം ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം ഒരു ഗ്ലാസ് അളവിൽ ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് കോൺ ഫ്ലോർ ചേർക്കുന്നു, തുടർന്ന് എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി പക്ഷേ ചമ്മട്ടിയല്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ദ്രാവക കുഴെച്ച ലഭിക്കണം.

അടുത്തതായി, കോൺബ്രെഡ് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീൻ ഉപയോഗിച്ച് സസ്യ എണ്ണ നന്നായി വയ്ച്ചു വേണം. അതിനുശേഷം, ദ്രാവക കുഴെച്ചതുമുതൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അതിൽ ഒഴിച്ചു. ഒരു ചെറിയ പൂപ്പൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, അങ്ങനെ ബ്രെഡ് നന്നായി ചുടുന്നു.

അതിനുശേഷം, നിശ്ചിത സമയത്തേക്ക് ബ്രെഡ് മെഷീനിൽ ബ്രെഡ് ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ശരാശരി, പാചക സമയം 35 അല്ലെങ്കിൽ 40 മിനിറ്റ് എടുക്കും. ടൈമർ ഓഫായി മണി മുഴങ്ങിയതിന് ശേഷം, ഇത് കോൺബ്രെഡിന്റെ സന്നദ്ധതയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നം എത്ര നന്നായി ചുട്ടുവെന്ന് പരിശോധിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഒരു പിളർപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കാം, അത് ഉണങ്ങിയതാണെങ്കിൽ, വിഭവം തയ്യാറാണ്, പക്ഷേ ചെറിയ അളവിൽ ബാറ്റർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവസാന തയ്യാറെടുപ്പിന് കുറച്ച് സമയമെടുക്കും. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ.

ചുട്ടുപഴുത്ത റൊട്ടി തണുപ്പിക്കണം, മുപ്പത് മിനിറ്റ് ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, അതിനുശേഷം അത് കഴിക്കാം. ഒരു ചൂടുള്ള ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഒരു മൈക്രോവേവ് ഓവൻ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കാം.

റെഡിമെയ്ഡ് കോൺബ്രെഡ് സുഗന്ധവും തൃപ്തികരവുമായി മാറുന്നു, ഒരിക്കലെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിച്ചു, അത്തരമൊരു ആരോഗ്യകരമായ ഉൽപ്പന്നം വീണ്ടും പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ആഗ്രഹമുണ്ട്. അടുത്ത തവണ ഈ വിഭവത്തിനായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വൈവിധ്യവത്കരിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിച്ച വിവിധ അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിക്കാം, അതിനാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇവയാകാം: ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, ചീര, കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ, ചീസ്, അതുപോലെ വാൽനട്ട്, ഹാം.

കോൺബ്രെഡ് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് സൂപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് കഴിക്കാം, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, സലാഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച്. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ ജാം, തേൻ, ജാം തുടങ്ങിയവ പ്രചരിപ്പിക്കാം. ബ്രെഡ് മെഷീനിൽ നിന്ന് ബ്രെഡ് നീക്കം ചെയ്തതിന് ശേഷം, അത് തയ്യാറാക്കിയവരിൽ നിന്നുള്ള ഫീഡ്ബാക്ക് അടിസ്ഥാനമാക്കി അത് തകരുന്നില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

സോഡ ചേർക്കുന്നത് ബ്രെഡിന്റെ രുചിയെ ഒരു പരിധിവരെ നശിപ്പിക്കുമെന്ന് പറയേണ്ടതാണ്, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അടുത്ത തവണ അതിന്റെ അളവ് ചെറുതായി കുറയ്ക്കാം. കാൻഡിഡ് പഴങ്ങളും ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളും ചേർത്ത് കോൺബ്രെഡ് ചുടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, ഈ ഓപ്ഷൻ മധുരപലഹാരമായിരിക്കും കൂടാതെ ചായ, കാപ്പി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം നന്നായി പോകും. ഇത്തരത്തിലുള്ള റൊട്ടി ചുടുമ്പോൾ മാത്രം ഉപ്പിന്റെ അളവ് ചെറുതായി കുറയ്ക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.

ഒരുപക്ഷേ, നിലവിൽ, മിക്കവാറും എല്ലാ കുടുംബങ്ങൾക്കും ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീൻ ഉണ്ട്, അതിൽ ധാന്യം ഉൾപ്പെടെ വിവിധതരം സുഗന്ധമുള്ള റൊട്ടികൾ വീട്ടിൽ ചുടേണം. അത്തരമൊരു വിഭവം വളരെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്, നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിനായി ഇത് തയ്യാറാക്കുകയും അത്തരം പേസ്ട്രികളാൽ വീട്ടുകാരെ സന്തോഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

നിരവധി (രണ്ട്) മാസങ്ങളായി, ഞാൻ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മനഃപൂർവ്വം ഒഴിവാക്കുകയാണ്. ട്രാൻസ് ഗ്ലൂട്ടാമിനേസിലേക്കുള്ള IgA ആന്റിബോഡികൾക്കുള്ള രക്തപരിശോധനയ്ക്കായി ഡോക്ടർ എനിക്ക് ഒരു റഫറൽ നൽകി, പക്ഷേ പരിശോധന നെഗറ്റീവ് ആയിരുന്നു. അതുകൊണ്ട് എനിക്ക് അസഹിഷ്ണുത ഉണ്ടെന്ന് അവൾ എന്നെ വിശ്വസിച്ചില്ല, പക്ഷേ അവൾ പറഞ്ഞു, "കുട്ടി ആസ്വദിക്കുന്നതെന്തും. നിങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥത്തിൽ സീലിയാക് രോഗമില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഗ്ലൂറ്റൻ ഒഴിവാക്കാം." നോൺ-സെലിയാക് ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുതയെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു ലേഖനത്തിൽ ഞാൻ അവളുടെ മൂക്ക് കുത്തിയിരുന്നു, പക്ഷേ അവൾ തോളിലേറ്റി. ഗ്ലൂറ്റൻ വേണ്ടി എന്നിൽ ഒരാളുടെ സാമ്പിളിൽ ബ്ലൈൻഡ് ഡബിൾ ടെസ്റ്റ് നടത്താൻ എനിക്ക് ഒരു ആശയം ഉണ്ടായിരുന്നു, പക്ഷേ സത്യം പറഞ്ഞാൽ അത് തകർന്നു. പൂച്ച മാവ് കരയുന്ന ഒരു ചെറിയ സോയ സോസ് കഴിച്ചാലും, കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് അവർ എന്നെ ഉള്ളിൽ നിന്ന് ഒരു മൂർച്ചയുള്ള സോ ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ചതായി തോന്നുന്നു. ഞങ്ങൾ ഇറ്റലിയിൽ നിന്ന് മടങ്ങിയെത്തിയപ്പോൾ, അവിടെ ഞങ്ങൾ പിസ്സയും പാസ്തയും ഹൃദ്യമായി കഴിച്ചു, ആഴ്ചകളോളം ഞാൻ വേദനയോടെ പുളഞ്ഞു.

ആദ്യം റൊട്ടി ഇല്ലാതെ എനിക്ക് ഭയങ്കര വിശപ്പുണ്ടായിരുന്നു, അതിനാൽ ഞാൻ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ കുക്കികളും മഫിനുകളും പൈകളും നിർത്താതെ ചുട്ടു. ബദാം മാവിൽ നിന്നാണ് അവ മികച്ച രീതിയിൽ ലഭിക്കുന്നത്, മാത്രമല്ല, ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. എന്നാൽ വളരെ ചെലവേറിയത്. ഏറ്റവും വിലകുറഞ്ഞ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ മാവ് അരിപ്പൊടിയാണ്. നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ നിന്ന് ചുടാനും കഴിയും. ഇതിൽ മിക്കവാറും പോഷകങ്ങളൊന്നും അടങ്ങിയിട്ടില്ല, ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുണ്ട്, അത് എനിക്ക് ഐസ് അല്ല. മധുരത്തിൽ നിന്ന് ഞാൻ അവസാനം ഇളക്കാൻ തുടങ്ങി. പാറ്റയും വഴുതന സ്റ്റർജൻ കാവിയറും പരത്താൻ എനിക്ക് എന്തെങ്കിലും വേണമായിരുന്നു. ഞാൻ ഇടയ്ക്കിടെ കടയിൽ നിന്ന് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബ്രെഡ് വാങ്ങാറുണ്ടായിരുന്നു. ഞാൻ പരീക്ഷിച്ച എല്ലാ ബ്രാൻഡുകളിലും, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഒരേയൊരു ബ്രാൻഡ് Schär ആണ്, അത് ഏറ്റവും ചെലവേറിയതും ആണ്. ഒരു തവള എന്നെ കഴുത്തുഞെരിച്ചു കൊന്നപ്പോൾ, ഞാൻ എന്നെത്തന്നെ ചുടാൻ ശ്രമിച്ചു. ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കാനുള്ള ആദ്യത്തെ ഭീരുവായ ശ്രമങ്ങൾ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത ഫലങ്ങൾ നൽകി. മാത്രമല്ല, ഒരു പരിഭ്രാന്തിയിൽ, ഞാൻ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് യീസ്റ്റും ഒഴിവാക്കി. ഒരു സോഡയിൽ കപ്പ് കേക്കുകൾ മാത്രമേ ലഭിക്കൂ. ഇപ്പോൾ അപ്പം വളരെ രുചികരമാണ്, ചിലപ്പോൾ JY പോലും അത് കഴിക്കുന്നു.

അതിനാൽ, ഞാൻ വിലയേറിയ അറിവ് പങ്കിടുന്നു. പോസ്റ്റ് ദൈർഘ്യമേറിയതിനാൽ, ഞാൻ അതിനെ പല വിഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിട്ടുണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത് മാത്രമേ വായിക്കാൻ കഴിയൂ.

അപ്പം നിർമ്മാതാവ്
ഞാൻ ബ്രെഡ് മെഷീനിൽ ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, കാരണം ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത മാവ് ഗോതമ്പിനെക്കാൾ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതാണ്, മാത്രമല്ല ഞാൻ കൈകൊണ്ട് കുഴയ്ക്കുന്ന വലിയ ആരാധകനല്ല. ബ്രെഡ് മെഷീൻ തന്നെ കുഴച്ചു, സ്വയം ചുട്ടു. കൂടാതെ അധിക പാത്രങ്ങൾ കഴുകേണ്ടതില്ല. "ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ" മോഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഞാൻ 30 യൂറോയ്ക്ക് ലെബോൺകോയിനിൽ ഒരു പുതിയ ബ്രെഡ് മേക്കർ വാങ്ങി, പക്ഷേ, വലിയതോതിൽ, അത് ആവശ്യമില്ല. ഒരു പ്രോഗ്രാമബിൾ ബ്രെഡ് മെഷീൻ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് "കുഴെച്ച കുഴൽ", "ബേക്കിംഗ്" മോഡുകൾ ഉള്ള ഏറ്റവും ലളിതമായ ഒന്ന് പോലും ചെയ്യാം. സിദ്ധാന്തത്തിൽ, അതേ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാം.

ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീനിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം: ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് സ്പാറ്റുല ചേർക്കുക! * അര മണിക്കൂർ കുഴെച്ചതുമുതൽ (എനിക്ക് "പിസ്സ മാവ്" എന്ന ഒരു പ്രോഗ്രാം ഉണ്ട്). അതിനുശേഷം അത് ഏകദേശം രണ്ടുതവണ ഉയരുന്നത് വരെ ഊഷ്മാവിൽ നിൽക്കട്ടെ - പരമാവധി അര ബക്കറ്റ് വരെ. ഇത് ഒരു ബക്കറ്റിന്റെ ഉയരത്തിലേക്ക് ഉയരില്ല, കാരണം ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത കുഴെച്ച ഗോതമ്പിനെക്കാൾ മോശമാണ്. നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിലെ കാലാവസ്ഥയെ ആശ്രയിച്ച്, ഇത് ഒരു മണിക്കൂർ മുതൽ മൂന്ന് വരെ എടുത്തേക്കാം. എന്നിട്ട് ഒന്നോ രണ്ടോ മണിക്കൂർ ചുടേണം (എന്റെ പ്രോഗ്രാമിനെ "ബേക്ക്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു). ബേക്കിംഗ് സമയം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഈർപ്പം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് ഞാൻ ഇതുവരെ നന്നായി മനസ്സിലാക്കിയിട്ടില്ലാത്ത സാങ്കേതിക പ്രശ്നങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. ഇപ്പോൾ എന്റെ മാവ് ഇതുപോലെ കട്ടിയുള്ളതാണ്:

ഫലം, IMHO, വരണ്ടതാണ്:

പലപ്പോഴും പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ മാവ് അരിച്ചെടുക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ശുപാർശ കണ്ടെത്താം, അങ്ങനെ അതിൽ കൂടുതൽ ഓക്സിജൻ ഉണ്ടാകും, അത് യീസ്റ്റിന് ആവശ്യമാണെന്ന് തോന്നുന്നു. ഞാൻ ആദ്യം ഒരു ഗ്ലാസ് കൊണ്ട് മാവ് അടിച്ചാലോ അരിപ്പയിലൂടെ കടത്തിവിട്ടാലോ ഒരു വ്യത്യാസവും ഞാൻ ശ്രദ്ധിച്ചിട്ടില്ല. IMHO, ബ്രെഡ് മെഷീൻ വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയതും നന്നായി കുഴയ്ക്കുന്നു, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓക്സിജൻ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

കാപ്പി പൊടിക്കുന്ന യന്ത്രം
തത്വത്തിൽ, എല്ലാത്തരം ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ മാവും റെഡിമെയ്ഡ് വാങ്ങാം. എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡറിൽ ഭക്ഷണം പൊടിക്കുന്നത് വിലകുറഞ്ഞതോ എളുപ്പമോ ആയി മാറുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ, ഉണങ്ങിയ ചെറുപയർ / കടല, മില്ലറ്റ് മിക്കവാറും എല്ലായിടത്തും വാങ്ങാം, അവയിൽ നിന്ന് മാവിനായി നിങ്ങൾ ഓടേണ്ടിവരും. ഫ്ളാക്സ് സീഡുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് പൊടിച്ചാൽ കൂടുതൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നു. അങ്ങനെ ഞാനും ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡർ വാങ്ങി.

ചേരുവകൾ
ഇവിടെ ഏറ്റവും രസകരമായത്. ഇൻറർനെറ്റിൽ നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, ചേരുവകളുടെ എണ്ണം ഇരുപത് വരെ എളുപ്പത്തിൽ എത്താം. ഞാൻ ആദ്യമായി ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തുറന്ന് ധ്യാനിച്ച് തിരികെ അടച്ചു. വാസ്തവത്തിൽ, ഏറ്റവും ലളിതമായ റൊട്ടി ആറ് അടിസ്ഥാന ചേരുവകളിൽ നിന്ന് ചുട്ടെടുക്കാം:
1) വെള്ളം - 350 ഗ്രാം
2) ഒലിവ് ഓയിൽ - ഒരു ടീസ്പൂൺ
3) ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - സാച്ചെറ്റ്
4) അരിപ്പൊടി - 300 ഗ്രാം
5) അന്നജം (ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചോളം, മരച്ചീനി - തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മിശ്രിതത്തിൽ) - 150 ഗ്രാം
6) ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ

നിങ്ങൾ ബ്രെഡ് മെഷീനിൽ ഇടുന്ന ക്രമത്തിലാണ് ചേരുവകൾ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത്. എന്റെ ബ്രെഡ് മേക്കറിൽ, എല്ലാ ദ്രാവക ചേരുവകളും ആദ്യം ചേർക്കുന്നു, പിന്നെ ഉണങ്ങിയവ. ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീനിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം: ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് സ്പാറ്റുല ചേർക്കുക!* യീസ്റ്റ് ഉണങ്ങിയില്ലെങ്കിൽ, മാവിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് ഉണ്ടാക്കിയ ദ്വാരത്തിൽ ഇടാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ആദ്യം യീസ്റ്റിൽ ഇടപെടാതിരിക്കാൻ ഉപ്പ് കഴിയുന്നത്രയും ഒരു മൂലയിൽ വയ്ക്കുക. പലപ്പോഴും പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ മാവ് അരിച്ചെടുക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ശുപാർശ കണ്ടെത്താം, അങ്ങനെ അതിൽ കൂടുതൽ ഓക്സിജൻ ഉണ്ടാകും, അത് യീസ്റ്റിന് ആവശ്യമാണെന്ന് തോന്നുന്നു. ഞാൻ ആദ്യം ഒരു ഗ്ലാസ് കൊണ്ട് മാവ് അടിച്ചാലോ അരിപ്പയിലൂടെ കടത്തിവിട്ടാലോ ഒരു വ്യത്യാസവും ഞാൻ ശ്രദ്ധിച്ചിട്ടില്ല. IMHO, ബ്രെഡ് മെഷീൻ വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയതും നന്നായി കുഴയ്ക്കുന്നു, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓക്സിജൻ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

അനുപാതം വെള്ളം മാവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഒരു ചോദ്യമാണ്. ഞാൻ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കാൻ ശ്രമിച്ചപ്പോൾ, ബ്രെഡ് വളരെ നനഞ്ഞിരുന്നു, എനിക്ക് അത് ടോസ്റ്ററിൽ ഉണക്കേണ്ടി വന്നു. പക്ഷേ അവൻ ഒട്ടിപ്പിടിച്ചിരുന്നു. ഞാൻ കുറച്ച് വെള്ളം ഇട്ടപ്പോൾ, രണ്ട് മണിക്കൂർ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചിട്ടും അപ്പം ഉള്ളിൽ പൂർണ്ണമായും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചില്ല. എന്നാൽ കൂടാതെ, അത് ഒരുപാട് തകർന്നു, ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടായിരുന്നു. പരീക്ഷണത്തിലൂടെയും പിശകിലൂടെയും ഈ ചോദ്യം ഓരോരുത്തരും സ്വയം തീരുമാനിക്കണം.

ഒലിവ് ഓയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതിന് അത്യാവശ്യമാണ്, അങ്ങനെ അത് അച്ചിൽ പറ്റിനിൽക്കില്ല.

പ്രൊഫ മാവ് - ഒരു പ്രത്യേക വിഭാഗം.

യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ bubbiness ആവശ്യമായ. ഞാൻ അവയില്ലാതെ പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിച്ചു - സോഡയോ മുട്ടയോ ഉപയോഗിച്ച്, പക്ഷേ റൊട്ടി വളരെ ഇടതൂർന്നതും ഭാരമുള്ളതുമായി മാറി, പ്രയാസത്തോടെ ചവച്ചരച്ചു. സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയവയെ നിങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ യീസ്റ്റ് വളർത്താൻ മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ ഉണ്ട്. കൂടുതൽ വിശദാംശങ്ങൾ - "പുളിച്ച" എന്ന വിഭാഗത്തിൽ.

അന്നജം കുഴെച്ചതുമുതൽ വായുസഞ്ചാരത്തിനും ഫ്രൈബിലിറ്റിക്കും വേണ്ടി ചേർത്തു. വ്യത്യസ്ത സ്രോതസ്സുകളിൽ, ഇത് മാവ് പോലെയോ പകുതിയോ ഇടാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഞാൻ എനിക്കായി 2 മുതൽ 1 വരെ ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുത്തു - 300 ഗ്രാം മാവ്, 150 ഗ്രാം അന്നജം. മരച്ചീനി അന്നജം ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമാണെന്ന് തോന്നുന്നു, എന്തുകൊണ്ടെന്ന് എനിക്കറിയില്ല. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - ഏറ്റവും വിലകുറഞ്ഞത്. ഞാൻ വ്യത്യസ്തമായവ ഉപയോഗിച്ചു, രുചി ഒന്നുതന്നെയാണ്.

ഉപ്പ് - യീസ്റ്റിന്റെ വളർച്ച തടയാൻ ആവശ്യമായ ഘടകമാണെന്ന് അവർ എഴുതുന്നു. ഞാൻ അത് രസത്തിനായി ചേർക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പോലും, കാരണം ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബ്രെഡിൽ "കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെയധികം ഉയർന്നു" എന്നതുപോലുള്ള ഒരു പ്രശ്നവുമില്ല. യീസ്റ്റ് കൂടുതൽ നേരം പ്രവർത്തിക്കുകയും റൊട്ടി കൂടുതൽ ഉയരുകയും ചെയ്യുന്ന തരത്തിൽ ഇളക്കുന്നതിന്റെ അവസാന നിമിഷത്തിൽ ഇത് ചേർക്കാൻ ശ്രമിക്കാമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.

മാവ്
അരി മാവ് വിലകുറഞ്ഞത് മാത്രമല്ല, ഏറ്റവും നിഷ്പക്ഷവുമാണ്. ഇതിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചിയുമില്ല. ബ്രെഡിന്റെ വ്യത്യസ്തമായ രുചി ലഭിക്കാൻ അരിപ്പൊടിയുടെ ഒരു ഭാഗം മറ്റൊന്ന് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.
കുറച്ചു വെച്ചാൽ മതി താനിന്നു മാവ് - 50 ഗ്രാം - അപ്പോൾ ബ്രെഡ് ഇരുണ്ട നിറവും റൈ അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം പോലെയുള്ള രുചിയും ആയിരിക്കും. താനിന്നു മിക്കവാറും അനുഭവപ്പെടില്ല. കൂടുതൽ എങ്കിൽ, പിന്നെ താനിന്നു ഒരു ശക്തമായ രുചി, ഞാൻ അത്തരം അപ്പം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല.
എനിക്കത് വളരെ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു മില്ലറ്റ് മാവ്. അവൾ സഹായിയാണ്. ബ്രെഡിന് മഞ്ഞ നിറം നൽകുന്നു.
ചോളം ചില സമയങ്ങളിൽ മോശമല്ല, പക്ഷേ അത് പെട്ടെന്ന് ബോറടിക്കുന്നു. കൂടാതെ, അതിൽ കുറച്ച് ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് വിലകുറഞ്ഞതാണ്, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ചേർക്കാം. ബ്രെഡിന് മഞ്ഞ നിറം നൽകുന്നു.
മാവ് സോർഗം എനിക്കത് ഒട്ടും ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ല. ബ്രെഡിന് മഞ്ഞ നിറം നൽകുന്നു.
നിന്ന് നിലത്തു മത്തങ്ങ വിത്ത് മാവ് സമ്മിശ്ര വികാരങ്ങൾ. നിങ്ങൾ കുറച്ച് (50 ഗ്രാം) ഇട്ടാൽ - ശരി. കൂടുതലാണെങ്കിൽ, വളരെ വിചിത്രമായ രുചി. ബ്രെഡിന് ഇരുണ്ട നിറം നൽകുന്നു.
നിന്ന് ബദാം മാവ്, ഞാൻ രുചികരമായ ഇംഗ്ലീഷ് മഫിനുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിച്ചു. എനിക്കിഷ്ടപ്പെട്ടില്ല. ഇത് മികച്ച മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇതിന് ബ്രെഡിൽ വളരെയധികം നട്ട് ഫ്ലേവുണ്ട്.
നിന്ന് വാങ്ങിയ അപ്പത്തിൽ ചെസ്റ്റ്നട്ട് മാവ് അത് നല്ല രുചിയായിരുന്നു. വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ ബ്രെഡിൽ ഞാൻ വളരെയധികം ഇട്ടു, എനിക്ക് അത് ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ല.
നിന്ന് നാളികേരം മാവ് ഞാൻ പലഹാരങ്ങൾ മാത്രം ചെയ്തു. നിങ്ങൾ അത് വളരെ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം അത് ഒരു സ്പോഞ്ച് പോലെ വെള്ളം വലിച്ചെടുക്കുന്നു. നിങ്ങൾ വെള്ളം ചേർക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വളരെ വരണ്ടതാണ്, അവ വിഴുങ്ങാൻ പ്രയാസമാണ്.
ലിനൻ മാവ് വളരെ വിസ്കോസ് ആണ്, മാത്രമല്ല പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഇത് ഒരു ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റായി ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

വെള്ള റൊട്ടിക്കുള്ള അരി/മില്ലറ്റ് മാവും ഇരുണ്ട റൊട്ടിക്ക് അരി/താനിന്നു മാവും ആണ് എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട മിശ്രിതം.

ഞാൻ ഇതുവരെ പരീക്ഷിക്കാത്ത ഒരു കൂട്ടം മാവും ഉണ്ട്. ചെറുപയർ മാവ് എനിക്ക് ന്യായമാണെന്ന് തോന്നുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും എല്ലാ ബീൻസ് ഫ്ലോറുകളും ഞാൻ ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിനാൽ. ഇത് പ്രോട്ടീനും ധാതുക്കളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്. ഉണങ്ങിയ ചെറുപയർ വാങ്ങി കോഫി ഗ്രൈൻഡറിൽ പൊടിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഞാൻ ആലോചിക്കുന്നു. സോയാ മാവിനെക്കുറിച്ച് എനിക്ക് സംശയമുണ്ട്. ഞാൻ അമരന്ത് മാവ് പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ല, കണ്ടിട്ടില്ല. ക്വിനോവയ്ക്ക് ഒരു പ്രത്യേക രുചിയുണ്ട്, മാവും ഉണ്ടെന്ന് ഞാൻ സംശയിക്കുന്നു. ഒരുപക്ഷേ അത് മിതമായി വയ്ക്കണം.

പലപ്പോഴും പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ മാവ് അരിച്ചെടുക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ശുപാർശ കണ്ടെത്താം, അങ്ങനെ അതിൽ കൂടുതൽ ഓക്സിജൻ ഉണ്ടാകും, അത് യീസ്റ്റിന് ആവശ്യമാണെന്ന് തോന്നുന്നു. ഗ്ലാസിലെ മാവ് ആദ്യം ബ്രെഡ് മേക്കറിലേക്കോ അരിപ്പയിൽ ഇട്ടാലോ ഒരു വ്യത്യാസവും ഞാൻ ശ്രദ്ധിച്ചില്ല. IMHO, ബ്രെഡ് മെഷീൻ വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയതും നന്നായി കുഴയ്ക്കുന്നു, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓക്സിജൻ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

ഗമ്മി പദാർത്ഥങ്ങൾ - ഗ്ലൂറ്റൻ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കൽ
ഗോതമ്പ് മാവ് വളരെ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതാണ്, ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ മാവിന്റെ കാര്യമല്ല. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ആ അടിസ്ഥാന ചേരുവകളിൽ നിന്ന് ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ. ഞാൻ കൊണ്ടുവന്നത് മുറിച്ച് നുറുക്കുകളായി കഴിക്കുമ്പോൾ അത് വളരെ തകർന്നുപോകും. ഇത് ഒഴിവാക്കാൻ, വ്യത്യസ്തമായ ഒരു കൂട്ടം വിദേശവും അല്ലാത്തതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ചേർക്കുന്നു.

ഫ്ളാക്സ് വിത്തുകൾ - ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ളത്. നിങ്ങൾക്ക് അവ ഇതിനകം മാവിന്റെ രൂപത്തിൽ വാങ്ങാം. ഞാൻ ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡറിൽ പൊടിക്കുന്നു. അല്പം, 25 ഗ്രാം, പരമാവധി 50. വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, നിൽക്കട്ടെ, അത് gruel ആയി മാറുന്നു. മാവിന്റെയും വെള്ളത്തിന്റെയും ആകെ ഭാരത്തിൽ നിന്ന് ഉപയോഗിക്കുന്ന മാവിന്റെയും വെള്ളത്തിന്റെയും അളവ് കുറയ്ക്കുക.

ചിയ വിത്തുകൾ - കൂടുതൽ വിചിത്രമായ. നിങ്ങൾക്ക് അവ പൊടിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവയെ അങ്ങനെ അടിച്ചുമാറ്റാം. മുൻകൂട്ടി കുതിർക്കുന്നതും നല്ലതാണ്.

ചേർക്കാം മുട്ടകൾ പക്ഷേ ഞാൻ ചേർക്കുന്നില്ല.

ഗ്വാർ ഗം. മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഗോതമ്പിന് സമാനമായി സ്റ്റിക്കി ആണ്. പക്ഷെ അത് എന്നെ ആശങ്കപ്പെടുത്തി. ഇത് ഒരേ ഗ്ലൂറ്റൻ അല്ലേ, പ്രൊഫൈലിൽ മാത്രം?

സാന്തൻ ഗം. അതേ.

വെട്ടുക്കിളി ബീൻ ഗം - ശ്രമിച്ചിട്ടില്ല.

സൈലിയം തൊണ്ട് - ശ്രമിച്ചിട്ടില്ല. നാരുകൾ പോലെ വീർക്കുകയും ഒരുമിച്ച് പറ്റിനിൽക്കുകയും വേണം.

ആപ്പിൾ നാരുകൾ . ഒരു ആപ്പിൾ ഒരു യോജിപ്പിൽ തടവി. അത് ചെറുതായി ഒതുങ്ങി.

പച്ചക്കറി നാരുകൾ. കൂടാതെ, പല പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും വിസ്കോസിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, വറ്റല് പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു - പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കാരറ്റ്, മത്തങ്ങ, സെലറി. ഞാൻ പലപ്പോഴും പച്ചക്കറി ജ്യൂസ് അമർത്തുന്നത് കാരണം, എനിക്ക് ധാരാളം പോമാസ് അവശേഷിക്കുന്നു. വിറ്റാമിനുകൾ അതിൽ അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന് എനിക്കറിയില്ല, പ്രത്യേകിച്ച് പാചകം ചെയ്തതിന് ശേഷം, പക്ഷേ പച്ചക്കറി നാരുകൾ ദഹനത്തിന് നല്ലതാണ്.

ഓപ്പറ
ചില പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, ആദ്യം കുഴെച്ചതുമുതൽ - ഒരു ചെറിയ ഭാഗം വെള്ളവും മാവും (100/100 ഗ്രാം) യീസ്റ്റും ഒരു സ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് യീസ്റ്റ് പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ പത്ത് മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് എല്ലാം ചേർക്കുക. വേറെ ചേരുവകൾ. കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ഉയരുമെന്ന് തോന്നുന്നു. ക്വിക്ക് ബുക്ക്‌മാർക്കിൽ ഒരു വ്യത്യാസവും ഞാൻ ശ്രദ്ധിച്ചില്ല. പത്തു മിനിറ്റിലധികം കാത്തിരിക്കേണ്ടി വന്നേക്കാം.

പുളിച്ച

നിങ്ങൾ വാണിജ്യ യീസ്റ്റ് വിശ്വസിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് റൈ പോലെയുള്ള കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ, പുളിച്ച ബ്രെഡ് ഫ്ലേവർ വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി പുളി ഉണ്ടാക്കാം. ഇൻറർനെറ്റിൽ സങ്കീർണ്ണവും അല്ലാത്തതുമായ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഏറ്റവും ലളിതമായത്: എല്ലാ ദിവസവും ഒരേ ഭാരം വെള്ളവും മാവും ചേർക്കുക. കണ്ടെയ്നർ അടയ്ക്കാൻ മറക്കരുത്, നിങ്ങൾക്ക് അത് ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടാം, അല്ലാത്തപക്ഷം ഈച്ചകൾ അകത്തേക്ക് പറക്കും.

യീസ്റ്റ് എല്ലായിടത്തും വസിക്കുന്നതിനാൽ, അവ മാവ് കഴിച്ച് പെരുകാൻ തുടങ്ങും. വായുവിൽ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയും നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ആദ്യം അത് അസെറ്റോൺ പോലെ മണക്കും, പിന്നെ പുളിപ്പിച്ച പഴമോ വീഞ്ഞോ, പഴ ഈച്ചകൾ പറക്കും. ഏകദേശം ഒന്നോ രണ്ടോ ആഴ്ച കഴിയുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മണം പിടിക്കുകയും കുമിളകളും ഉയരുകയും ചെയ്യും. ഞാൻ എല്ലാ ദിവസവും ഏകദേശം 50 ഗ്രാം വെള്ളവും മാവും ചേർത്തു (ചിലർ ദിവസത്തിൽ രണ്ടുതവണ പോലും ഉപദേശിക്കുന്നു), എന്നാൽ വളരെ വേഗം ഈ കാര്യം ഒരു ലിറ്റർ കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്തു, കാരണം അതും വളരുന്നു. ഒന്നുകിൽ ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നർ എടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ അതിനെ രണ്ട് പാത്രങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഇപ്പോൾ ഞാൻ പ്രക്രിയ പുനരാരംഭിച്ച് ചെറിയ ഒന്ന് ഇടാൻ ശ്രമിക്കുക.

റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ കുറച്ച് വെള്ളവും മൈദയും മാറ്റി പകരം പുളി ചേർക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ 300 ഗ്രാം പുളിച്ച മാവ് ഇട്ടാൽ, പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് 150 ഗ്രാം വെള്ളവും 150 ഗ്രാം മാവും കുറയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള സ്റ്റാർട്ടർ മാവും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും നൽകുക, റഫ്രിജറേറ്റർ ഇടുക. ആഴ്ചയിൽ ഒരിക്കൽ അവൾക്ക് മാവും വെള്ളവും നൽകിയാൽ അവൾക്ക് അനന്തമായി അവിടെ താമസിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് തോന്നുന്നു (ഞാൻ ഇത് പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ല). ബ്രെഡ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുക, മാവും വെള്ളവും ചേർത്ത് 12 മണിക്കൂർ വളരാൻ അനുവദിക്കുക. ഒരു ബ്രെഡ് മേക്കറിൽ, കുഴെച്ചതിന് ശേഷം, മാവ് ഇരട്ടി വലുപ്പം ആകുന്നത് വരെ ഊഷ്മാവിൽ വിശ്രമിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു - ഇതിന് മൂന്ന് മുതൽ എട്ട് മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കാം.

യീസ്റ്റ് ബ്രെഡിനേക്കാൾ എനിക്ക് ഈ ബ്രെഡിന്റെ രുചി ഇഷ്ടപ്പെട്ടു.

അധിക ചേരുവകൾ

നിങ്ങൾ ഇതിനകം തന്നെ ആദ്യത്തെ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബ്രെഡിന്റെ കുങ് ഫുവിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, പൂർണതയിലേക്ക് അടുക്കാൻ പാചകക്കുറിപ്പ് എങ്ങനെ സങ്കീർണ്ണമാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ നുറുങ്ങുകൾ ഉണ്ട്.

ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒരു സ്പൂൺ ഇടാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു സഹാറ ചേരുവകളിലേക്ക് യീസ്റ്റ് കൂടുതൽ സജീവമായി വളരുന്നു. പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ചോ അല്ലാതെയോ ഒരു വ്യത്യാസവും ഞാൻ ശ്രദ്ധിച്ചില്ല.

രുചിക്കും ബ്രെഡിന്റെ ഉപയോഗക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും നിങ്ങൾക്ക് ചേർക്കാം സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ, എള്ള്, ജീരകം, മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ, മുഴുവൻ തിരി വിത്തുകൾ .

ആണെന്ന് തോന്നുന്നു വിറ്റാമിൻ സി യീസ്റ്റ് പ്രകടനവും കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥിരതയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ശ്രമിച്ചിട്ടില്ല.

ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കൂടുതൽ ചേർക്കാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു സോഡ കുഴെച്ചതുമുതൽ വായുസഞ്ചാരത്തിനായി. ഒരു വ്യത്യാസവും ഞാൻ ശ്രദ്ധിച്ചില്ല, പക്ഷേ എനിക്ക് സൂക്ഷ്മമായി നോക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പച്ചക്കറി നാരുകൾ. കൂടാതെ, പല പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും വിസ്കോസിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, വറ്റല് പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു - പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കാരറ്റ്, മത്തങ്ങ, സെലറി. ഞാൻ പലപ്പോഴും പച്ചക്കറി ജ്യൂസ് അമർത്തുന്നത് കാരണം, എനിക്ക് ധാരാളം പോമാസ് അവശേഷിക്കുന്നു. വിറ്റാമിനുകൾ അതിൽ അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന് എനിക്കറിയില്ല, പ്രത്യേകിച്ച് ചൂടാക്കിയ ശേഷം, പക്ഷേ പച്ചക്കറി നാരുകൾ ദഹനത്തിന് നല്ലതാണ്.

വാസ്തവത്തിൽ, വിയറ്റ്നാമിലെ യുദ്ധത്തെക്കുറിച്ച് ഞാൻ പറയാൻ ആഗ്രഹിച്ചത് അതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളും ചോദ്യങ്ങളും ശുപാർശകളും ഉണ്ടെങ്കിൽ, ആശയവിനിമയത്തിനായി ഞാൻ തുറന്നിരിക്കുന്നു.

* ഞാൻ എപ്പോഴും ചെയ്യാൻ മറക്കുന്നത്