മികച്ച മധുരപലഹാരങ്ങൾ, കേക്കുകൾ, പേസ്ട്രികൾ ⇋ മധുര പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. മികച്ച മധുരപലഹാരങ്ങൾ, കേക്കുകൾ, പേസ്ട്രികൾ ⇋ മധുര പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ആരോഗ്യകരമായ പലഹാരങ്ങളും പേസ്ട്രികളും

പലർക്കും മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഒരു പ്രലോഭനമായിരുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് പെൺകുട്ടികൾക്ക് ഈ പ്രലോഭനത്തെ ചെറുക്കാൻ കഴിയില്ല, എന്നിരുന്നാലും പല പുരുഷന്മാർക്കും മധുരപലഹാരങ്ങൾ ആനന്ദത്തിന്റെ ഉറവിടമാണ്. ഏറ്റവും സ്ഥിരതയുള്ള, ശ്രദ്ധാപൂർവം നിരീക്ഷിക്കുന്ന ചിത്രം പോലും, ഫോട്ടോകൾക്കൊപ്പം മധുരമുള്ള ഗുഡികൾക്കായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മറിച്ചുനോക്കുന്നതിൽ കാര്യമില്ല.

ഞങ്ങളുടെ വെബ്സൈറ്റിൽ CookLikeMary ലളിതവും സങ്കീർണ്ണവുമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കായി നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും. അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമായ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പലഹാരങ്ങളും ഡയറ്റ് ഡെസേർട്ടുകളും ഇവിടെ അവതരിപ്പിക്കുന്നു.

നമുക്ക് ചരിത്രത്തിലേക്ക് കടക്കാം: ആദ്യത്തെ മധുരപലഹാരങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടപ്പോൾ

എല്ലാ ഭക്ഷണത്തിനും ശേഷം വിളമ്പുന്ന മധുരമുള്ള വിഭവങ്ങളാണ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ. അവർ ഭക്ഷണം കഴിച്ചു തീർത്തു. 19-ാം നൂറ്റാണ്ടിലാണ് വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുന്നതിനുള്ള ഈ ക്രമം രൂപപ്പെട്ടത്. നിലവിൽ, ആരും ഈ ക്രമം പാലിക്കുന്നില്ല, മധുരപലഹാരങ്ങൾ അനുയോജ്യമാകുമ്പോൾ വിളമ്പുന്നു.

പുരാതന ഈജിപ്തിൽ നിന്നാണ് ബേക്കിംഗ് ഞങ്ങൾക്ക് വന്നത്. നിരവധി ചരിത്ര വസ്തുതകൾ ഇതിന് സാക്ഷ്യം വഹിക്കുന്നു. മാവിൽ നിന്നും യീസ്റ്റിൽ നിന്നും റൊട്ടി ചുടുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് ആദ്യമായി പഠിച്ചത് ഈജിപ്തുകാരാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. മധുരപലഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് റോമാക്കാർ, ഗ്രീക്കുകാർ, ഇന്ത്യക്കാർ എന്നിവരുടേതാണ്.

അടുത്ത കാലം വരെ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഒരു ആഡംബരമായിരുന്നു. ഡെസേർട്ടുകൾ ഏറ്റവും ധനികരായ ആളുകൾക്ക് താങ്ങാനാകുമായിരുന്നു. ഒരു വ്യക്തിക്ക് ശരാശരി വരുമാനമുണ്ടെങ്കിൽ, അയാൾക്ക് മധുരമുള്ള പേസ്ട്രികൾ പരീക്ഷിക്കാൻ മാത്രമേ കഴിയൂ. നിലവിൽ, ഡെസേർട്ടിന്റെ മൂല്യം അത്ര ഉയർന്നതല്ല. ഹോം ബേക്കിംഗ് എല്ലാവർക്കും ലഭ്യമാണ്. മധുര പലഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, മിക്കവാറും എല്ലാവരും വാങ്ങുന്നു.

ഇന്ന് രുചികരമായ പേസ്ട്രികൾ: ഇനങ്ങൾ

പലഹാരങ്ങൾ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയാത്തവിധം മാറിയിരിക്കുന്നു. അവയിൽ ചിലത് പാചക കലയുടെ യഥാർത്ഥ മാസ്റ്റർപീസുകളാണ്. ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്ന വീതിയും വൈവിധ്യമാർന്ന ശേഖരണവും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ആധുനിക മിഠായികൾ അവിടെ നിർത്താൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നില്ല. നിലവിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മെച്ചപ്പെടുത്താനും പുതിയവ കൊണ്ടുവരാനും അവർ ദിവസം തോറും പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

മധുരപലഹാരം ഉണ്ടാക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഒരു പ്രക്രിയയല്ല. ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉണ്ട് (ഒരു ഘടകം മധുരപലഹാരങ്ങൾ). CookLikeMary-ൽ ഞങ്ങൾ ക്ലാസിക്, ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ലളിതവും ആധുനികവുമായവയാക്കി, പാചക പ്രക്രിയ ലളിതവും വേഗവുമാക്കുന്നു.

ഏത് ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, മാവ്, ബെറി, നട്ട്, പഴം, ചോക്ലേറ്റ്, മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

മധുരപലഹാരങ്ങൾ നൽകാം:
ചൂടുള്ള - ചുട്ടുപഴുത്ത പഴങ്ങൾ, മധുരപലഹാര പാനീയങ്ങൾ (ചൂടുള്ള ചോക്ലേറ്റ്, കൊക്കോ), ചില മാവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ;
തണുത്ത - ജെല്ലി, ഐസ്ക്രീം, കേക്കുകൾ മുതലായവ.

ബേക്കിംഗ് ഇല്ലാതെ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ട് (ഇവയിൽ mousses, ജെല്ലി, പഴങ്ങൾ,) കൂടാതെ പേസ്ട്രികൾ (, റോളുകൾ, പീസ്) എന്നിവയും ഉണ്ട്.

എത്ര പേർ, എത്ര ഇഷ്ടങ്ങൾ. ചില ആളുകൾ ഓവനിൽ മൾട്ടി-കമ്പോണന്റ് ബേക്കിംഗ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, മറ്റുള്ളവർ ലളിതമായ ഹോം കെഫീർ ബേക്കിംഗ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അവതരിപ്പിച്ച CookLikeMary വിഭാഗത്തിൽ നിങ്ങൾ രുചികരമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കായി വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്തും.

പരിചയസമ്പന്നനായ ഒരു പേസ്ട്രി ഷെഫിന്റെ ചെറിയ തന്ത്രങ്ങൾ

ഒരു പ്രത്യേക മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പിലും ഒരു പ്രത്യേക ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഗൈഡ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ മിഠായിയുടെ യഥാർത്ഥ കലയിൽ പ്രാവീണ്യം നേടുന്നതിന്, ചില തന്ത്രങ്ങൾ അറിയുന്നത് അമിതമായിരിക്കില്ല:

• ബേക്കിംഗിനായി, പുതിയ മുട്ടകൾ മാത്രം എടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. മധുരപലഹാരത്തിന്റെ രുചി പ്രധാനമായും അവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
• നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ മഞ്ഞക്കരു പൊടിക്കേണ്ടിവരുമ്പോൾ, അവ മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കണം, അപ്പോൾ അവ കൂടുതൽ വഴക്കമുള്ളതായിത്തീരും.
• ജെലാറ്റിൻ നേർപ്പിക്കുമ്പോൾ, 1:10 എന്ന അനുപാതം നിരീക്ഷിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണ് (1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ജെലാറ്റിൻ 10 ടേബിൾസ്പൂൺ ദ്രാവകത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു).
• അലൂമിനിയം പാത്രത്തിലല്ല (വെള്ളക്കാർ അതിൽ ഇരുണ്ടതായിത്തീരുന്നു) തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ മാത്രമേ നിങ്ങൾ വെള്ളക്കാരെ അടിക്കാവൂ.
• ക്രീം പുറമേ ചമ്മട്ടി തണുത്തതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അവ വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതായിരിക്കണം.
• ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിക്കാൻ ഓർമ്മിക്കുക. അതിനാൽ, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് കഴുകേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകതയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ സ്വയം രക്ഷിക്കും, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നം വേർതിരിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പമായിരിക്കും.
• പൂർണ്ണമായും തണുത്തതിനുശേഷം മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് ബിസ്കറ്റ് മുറിക്കാൻ കഴിയൂ. അല്ലെങ്കിൽ, അത് തകരുകയും ചുളിവുകൾ വീഴുകയും ചെയ്യും, ഇത് മനോഹരമായ ആകൃതി നഷ്ടപ്പെടുന്നതിലേക്ക് നയിക്കും.

വീട്ടിലെ ഏറ്റവും രുചികരമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു! നീ വിജയിക്കും! സംശയിക്കേണ്ട!

ജനകീയ വിശ്വാസത്തിന് വിരുദ്ധമായി, മധുരപലഹാരങ്ങൾ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ്. പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ പാലിക്കേണ്ട പ്രധാന തത്വം അവ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തരുത് എന്നതാണ്. എന്നാൽ പ്രത്യേക ഇവന്റുകൾ, വിവിധ അവധി ദിവസങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് അവ ഒരുതരം "പ്രതിഫലം" ആയി മാറും. പുതുവത്സരാശംസകൾ, നന്മകളോട് സ്വയം പെരുമാറാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗമാണ് ക്രിസ്മസ്. അവധിദിനങ്ങൾ ഇപ്പോഴും നടക്കുന്നതിനാൽ, ഇപ്പോഴും തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പലഹാരങ്ങളുടെ ഒരു അവലോകനം ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

ക്രിസ്മസ് പുഡ്ഡിംഗ് (യുകെ)

ചില പ്രത്യേക പുഡ്ഡിംഗ് ഇല്ലാതെ ബ്രിട്ടനിലെ ഒരു ക്രിസ്മസ് ആഘോഷവും പൂർത്തിയാകില്ല. രാജ്യത്തും അതിരുകൾക്കപ്പുറവും അതിന്റെ ജനപ്രീതി ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അത് തോന്നുന്നത്ര രുചികരമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാവർക്കും ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ ഇപ്പോഴും അവസരമുണ്ട്. പിന്നെ പെട്ടെന്ന് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു.

ഡൽസെ ഡി ലെച്ചെ (അർജന്റീന)

അർജന്റീനയുടെ അഭിമാനമാണ് കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക്. ഇത് പാലും പഞ്ചസാരയും ചേർന്ന മിശ്രിതമാണ്, ഇത് കാരാമലൈസ് ചെയ്യുന്നതുവരെ തിളപ്പിച്ച് കട്ടിയുള്ളതും ഇളം പിണ്ഡമായി മാറുന്നു. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങാം, പക്ഷേ ഇത് വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്താൽ കൂടുതൽ രുചികരമായിരിക്കും.

ബോലു റേ (പോർച്ചുഗൽ)

രാജകീയ കേക്ക് എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്ന ബോലു റേ, പരിപ്പ്, കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട്‌സ് എന്നിവയുള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത പോർച്ചുഗീസ് സ്വീറ്റ് ബ്രെഡാണ്, ഇത് ക്രിസ്തുമസിനോ ജനുവരി 6-ന് രാജാവിന്റെ ദിനത്തിലോ വിളമ്പുന്നു.

മസറിനർ (സ്വീഡൻ)

രുചികരമായ ബദാം കൊട്ടകൾ ഇറ്റാലിയൻ ക്രോസ്റ്റാറ്റ ഡി മാൻഡോഡോർലെ, ബദാം പൈകളിൽ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പേര് തന്നെ വിഭവത്തിന്റെ ഉത്ഭവത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ജൂൾസ് മസാറിൻ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഇറ്റാലിയൻ-ഫ്രഞ്ച് കർദ്ദിനാൾ ജിയുലിയോ മസാറിൻ (1602-1661) ന്റെ പേരിലാണ് ഇവ അറിയപ്പെടുന്നത്. അങ്ങനെ, മധുരപലഹാരം ഇതിനകം നാനൂറ് വർഷത്തിലേറെ പഴക്കമുള്ളതാണ്, അത്തരം ദീർഘായുസ്സ് അതിന്റെ അതിശയകരമായ രുചി തെളിയിക്കുന്നു.

ചെറി പൈ (ഹോളണ്ട്)

ചെറി, ചോക്ലേറ്റ് പ്രേമികൾ ജർമ്മൻ ബ്ലാക്ക് ഫോറസ്റ്റ് കേക്കിന്റെ ഭാരം കുറഞ്ഞ പതിപ്പിനെ അഭിനന്ദിക്കും.

ഗുലാബ്ജാമുൻ (ഇന്ത്യ)

പിങ്ക് ഷുഗർ സിറപ്പ് നിറച്ച, ബാഷ്പീകരിച്ചതോ സ്കിം ചെയ്തതോ ആയ പാലിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഡോനട്ടുകളാണ് ഗുലാബ്ജാമുൻ ഇന്ത്യയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.

വിനാർട്ടർട്ട (ഐസ്‌ലാൻഡ്)

ഐസ്‌ലാൻഡിൽ, പ്ളം ഉള്ള ഈ പാളി കേക്കിനെ "സ്ട്രൈപ്പ്ഡ് ലേഡി" എന്നും വിളിക്കുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി ശൈത്യകാല അവധി ദിവസങ്ങളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ക്രിസ്മസിന് ചുറ്റും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഒരൊറ്റ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇല്ല, എന്നാൽ അവയിൽ പലതും പരീക്ഷിക്കാൻ അവസരമുണ്ട്.

ബനോഫി പൈ (ഇംഗ്ലണ്ട്)

ഒരുപക്ഷേ ഇത് ഇംഗ്ലണ്ടിലെ ഏറ്റവും അതിശയകരമായ മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. ഇത് വാഴപ്പഴം, ക്രീം, ടോഫി എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൽ നിന്ന് തിളപ്പിച്ച്. തകർന്ന കുക്കികളുടെയും വെണ്ണയുടെയും കേക്കിലാണ് ഇതെല്ലാം സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ക്നാഫെ (മിഡിൽ ഈസ്റ്റ്)

ലെബനൻ, ജോർദാൻ, പലസ്തീൻ, ഇസ്രായേൽ, സിറിയ തുടങ്ങിയ പല മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ രാജ്യങ്ങളും ഈ രുചികരമായ മധുരപലഹാരത്തിന്റെ ജന്മസ്ഥലമാണെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ആർക്കും കൃത്യമായി പറയാൻ കഴിയില്ല. അതേ ഗ്രീക്കുകാർ കതൈഫി എന്ന സമാനമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നു, അതിൽ മൃദുവായ ചീസ് മാത്രം ഇടില്ല.

ടിറാമിസു (ഇറ്റലി)

കാപ്പിയിൽ കുതിർത്ത സാവോയാർഡി ബിസ്‌ക്കറ്റുകളും മുട്ട, പഞ്ചസാര, മാസ്‌കാർപോൺ എന്നിവയുടെ ക്രീമും ചേർത്തുണ്ടാക്കിയ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഇറ്റാലിയൻ മധുരപലഹാരങ്ങളിലൊന്നാണ് ടിറാമിസു. അതിന്റെ ജനപ്രീതി കാരണം, ഇത് ലോകമെമ്പാടും വ്യാപിക്കുകയും നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ നേടുകയും ചെയ്തു.

ക്രനാഹാൻ (സ്കോട്ട്ലൻഡ്)

ഓട്‌സ്, ക്രീം, വിസ്‌കി, റാസ്‌ബെറി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു പരമ്പരാഗത സ്കോട്ടിഷ് മധുരപലഹാരം. അതിഥികളെ ഹൃദയത്തിൽ മാത്രമല്ല, വയറ്റിലും അടിക്കുന്നതിനുള്ള അതിശയകരമായ അവസരമാണിത്.

റോക്കി റോഡ് കേക്കുകൾ (ഓസ്‌ട്രേലിയ)

റോക്കി റോഡ് മിൽക്ക് ചോക്ലേറ്റ്, മാർഷ്മാലോകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു ഓസ്‌ട്രേലിയൻ ഡെസേർട്ടാണ്, കൂടാതെ കേക്കുകളോ കപ്പ് കേക്കുകളോ ആയി വിളമ്പുന്നു. യുഎസിൽ, ഇത് സാധാരണയായി ഐസ്ക്രീമിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.

ഗിന്നസ് ചോക്കലേറ്റ് കേക്ക് (അയർലൻഡ്)

ക്രിസ്മസ് അല്ലെങ്കിൽ സെന്റ് പാട്രിക് ദിനം ആഘോഷിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഐറിഷുകാർക്ക് അവരുടേതായ ആശയമുണ്ട്. മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ പോലും മദ്യം അവിടെ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. കേക്കിലെ ചോക്ലേറ്റിന്റെയും ബിയറിന്റെയും സംയോജനം അതിരുകടന്നതായിരിക്കും.

മൂന്ന് മിൽക്ക് കേക്ക് (മെക്സിക്കോ)

മൂന്ന് തരം പാലിൽ കുതിർത്തത് കൊണ്ടാണ് കേക്കിന് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്. മെക്സിക്കൻ പാചകരീതി അതിന്റെ രുചികരമായ, എന്നാൽ വളരെ നിറയുന്ന വിഭവങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണെങ്കിലും, ഈ മധുരപലഹാരത്തെ കലോറിയുടെ കാര്യത്തിൽ ഏറ്റവും ഭാരം കുറഞ്ഞതും നിരുപദ്രവകരവുമാണെന്ന് വിളിക്കാം.

ഡെവിൾസ് ഫുഡ് കേക്ക് (യുഎസ്എ)

കേക്ക് ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിന്റെ സമ്പന്നവും സമ്പന്നവുമായ രുചിക്ക് അതിന്റെ പേര് ലഭിച്ചു, അത് പാപമല്ല.

ഡോബോസ് (ഹംഗറി)

"Dobosh" - ചോക്കലേറ്റ് ബട്ടർ ക്രീം കൊണ്ട് പുരട്ടി, കാരാമൽ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച, ഏഴ് പാളികൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഗംഭീരമായ ബിസ്ക്കറ്റ് കേക്ക്. സ്രഷ്ടാവായ ഹംഗേറിയൻ ഷെഫ് ജോസഫ് ഡോബോസിന്റെ പേരിലാണ് ഇതിന് പേര് നൽകിയിരിക്കുന്നത്.

ബ്രാസോ ഡി ഗിറ്റാനോ (സ്പെയിൻ)

പേര് "ജിപ്‌സിയുടെ കൈ" എന്നാണ് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നതെങ്കിലും, ഇത് ഒരു ബിസ്‌ക്കറ്റ് റോൾ മാത്രമാണ്. ഇത് സ്പെയിനിൽ അല്ല, മധ്യ യൂറോപ്പിൽ എവിടെയോ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടുവെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, എന്നാൽ ഇവിടെയാണ് ഇത് ഒരു പരമ്പരാഗത ക്രിസ്മസ് മധുരപലഹാരമായി മാറിയത്.

ക്രിസ്മസ് ലോഗ് (ബെൽജിയം/ഫ്രാൻസ്)

ചോക്ലേറ്റ് ബിസ്കറ്റും ചോക്കലേറ്റ് ക്രീമും ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമായ റോളാണിത്. ഇത് സാധാരണയായി പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുന്നു, ഇത് മഞ്ഞിനെ പ്രതീകപ്പെടുത്തുന്നു.

മെലോമകരോണ (ഗ്രീസ്)

ഒരു ചെറിയ തേൻ കുക്കിയിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുക എന്നത് അസാധ്യമാണ്. ക്രിസ്തുമസ് അവധിക്കാലത്ത് ഗ്രീസിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ട്രീറ്റുകളിൽ ഒന്നാണിത്. രുചി കൂടുതൽ മികച്ചതാക്കാൻ, മെലോമാകറോണ പാൽ ചോക്കലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു.

പ്രോഫിറ്ററോൾസ് (ഫ്രാൻസ്)

പ്രോഫിറ്ററോൾസ് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ഡെസേർട്ടുകളിൽ ഒന്നാണ്, അവ ക്രീം നിറച്ചതും മിൽക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ഐസിംഗ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞതുമായ ചൗക്സ് പേസ്ട്രിയുടെ പന്തുകളാണ്.

സാച്ചർ കേക്ക് (ഓസ്ട്രിയ)

ഓസ്ട്രിയൻ ഫ്രാൻസ് സാച്ചറിന് നന്ദി പറഞ്ഞ് 1832-ൽ അവതരിപ്പിച്ചതിന് ശേഷം ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ചോക്ലേറ്റ് കേക്കുകളിൽ ഒന്നാണിത്. ആപ്രിക്കോട്ട് ജാമിന്റെ നേർത്ത പാളിയാൽ പൊതിഞ്ഞ അതിശയകരമായ ബിസ്‌ക്കറ്റാണിത്, മുകളിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഐസിംഗ് അതിന്റെ രുചിയുടെ മഹത്വം ഊന്നിപ്പറയുന്നു.

പാവ്ലോവ കേക്ക് (ന്യൂസിലാൻഡ്)

പേര് നിങ്ങളെ കബളിപ്പിക്കരുത്, ഈ മധുരപലഹാരം ന്യൂസിലാൻഡിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്. എന്നാൽ ഇത് ശരിക്കും റഷ്യൻ ബാലെരിന അന്ന പാവ്ലോവയുടെ പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. ചമ്മട്ടി ക്രീമും പുതിയ പഴങ്ങളുടെ കഷണങ്ങളും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച ഏറ്റവും അതിലോലമായ മെറിംഗുവാണിത്.

പാനെറ്റോൺ (ഇറ്റലി)

കഴിഞ്ഞ ഏതാനും പതിറ്റാണ്ടുകളായി യൂറോപ്പിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ക്രിസ്മസ് സ്വീറ്റ് ബ്രെഡ്. അദ്ദേഹം മിലാനിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, താമസിയാതെ നഗരത്തിന്റെ പ്രതീകമായി. ഇപ്പോൾ പല യൂറോപ്യൻ, അമേരിക്കൻ നഗരങ്ങളിലും പാനെറ്റോൺ കാണാം.

ചീസ് കേക്ക് (ഗ്രീസ്/യുഎസ്എ)

അവിശ്വസനീയമാംവിധം സ്വാദിഷ്ടമായ മധുരപലഹാരം, ഇതിന്റെ ഉത്ഭവം സാധാരണയായി അമേരിക്കക്കാർക്ക് കാരണമാകുന്നു, ഇത് ഉത്സവ പട്ടികയെ അദ്വിതീയമാക്കും. ചീസ് കേക്കിന്റെ ചരിത്രം നിങ്ങൾ വിചാരിക്കുന്നതിലും ദൈർഘ്യമേറിയതാണ്. ഇതിന്റെ ആദ്യ ഓർമ്മകൾ ബിസി അഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ടിലേതാണ്. പുരാതന ഗ്രീക്ക് ഡോക്ടർ എജിമസ് ചീസ് കേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന കലയെക്കുറിച്ച് ഒരു മുഴുവൻ പുസ്തകവും എഴുതി.

കേക്ക് "ബ്ലാക്ക് ഫോറസ്റ്റ്" (ജർമ്മനി)

നാല് ബിസ്‌ക്കറ്റ് കേക്കുകൾ, അച്ചാറിട്ട ചെറികൾ, ചമ്മട്ടി ക്രീം എന്നിവ അടങ്ങിയ, ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്‌സ് വിതറി, സരസഫലങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച അതിശയിപ്പിക്കുന്ന സ്വാദിഷ്ടമായ ചോക്ലേറ്റ് കേക്കാണ് ഷ്വാർസ്‌വാൾഡ്. മധുരപലഹാരത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കപ്പ് നൽകാം

ട്രോപികാങ്ക കേക്ക്: ആളുകൾക്ക് അവരുടെ പ്രശംസ പ്രകടിപ്പിക്കാൻ മതിയായ വാക്കുകൾ ഇല്ലായിരുന്നു. അവർ അതിനെ "മാസ്റ്റർപീസ് ഓഫ് പാചക കല", "ഹെഡ് ഒറ്റ്പാഡ്", "ലോകത്തിലെ എട്ടാമത്തെ അത്ഭുതം" എന്ന് വിളിച്ചു ... രചയിതാവ് തന്നെ അവനെക്കുറിച്ച് ഇനിപ്പറയുന്നവ എഴുതുന്നു: ഈ കേക്ക് ഞങ്ങളുടെ Dnepropetrovsk കഫേയിലെ മിഠായികൾ സൃഷ്ടിച്ചതാണ് " ഫാന്റസി" 1990-ൽ. അദ്ദേഹത്തിന്റെ പ്രശസ്തി കൈവിലെ "കൈവ്" കേക്കിന് തുല്യമായിരുന്നു. ചൗക്സ് പേസ്ട്രി കേക്കുകൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച കേക്ക് ആണിത്, കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിച്ച് പഴങ്ങൾ പുരട്ടി, മുകളിൽ ജെല്ലി നിറച്ച പഴങ്ങൾ. ചേരുവകൾ: കുഴെച്ചതുമുതൽ: 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം 150 ഗ്രാം. അധികമൂല്യ 0.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് 2 കപ്പ് മാവ് 6 മുട്ടകൾ. ക്രീം: 1 ലിറ്റർ പാൽ 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര (എനിക്ക് 250 ഗ്രാം ഉണ്ട്) 1 മുട്ട 300 ഗ്രാം വെണ്ണ 1 സാച്ചെറ്റ് വാനിലിൻ 2 ടീസ്പൂൺ. കോഗ്നാക് 4 ടീസ്പൂൺ ഒരു സ്ലൈഡുള്ള മാവ് + കലർത്താൻ അല്പം പാൽ (ഏകദേശം അര ഗ്ലാസ്) നിറയ്ക്കുന്നതിനും അലങ്കാരത്തിനുമുള്ള ഏതെങ്കിലും പഴം (എനിക്ക് കിവി, വാഴപ്പഴം, പീച്ച്, ഓറഞ്ച് എന്നിവയുണ്ട്), കേക്കിനുള്ള ജെല്ലി (2 ബാഗുകൾ) തയ്യാറാക്കൽ: 1 സ്റ്റാക്ക്. 150 ഗ്രാം അധികമൂല്യവും 0.5 ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പ്, അവിടെ brew 2 സ്റ്റാക്ക്. മാവ്, ചെറുതായി തണുപ്പിച്ച് 6 മുട്ടകൾ ഓരോന്നായി അടിക്കുക. രണ്ട് കടലാസ് ഷീറ്റുകളിൽ, നിങ്ങൾ വിളമ്പാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന വിഭവത്തിന്റെ വലുപ്പത്തിനനുസരിച്ച് പെൻസിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കോണ്ടൂർ വരയ്ക്കുക. ഇത് 3x3 സെന്റിമീറ്റർ സെല്ലുകൾ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കണം, ഒന്ന് നേരെയും മറ്റൊന്ന് ചരിഞ്ഞും. 3-3.5 മില്ലീമീറ്ററോളം വരുന്ന കോണ്ടൂർ കനം, ഏകദേശം 35x25 സെന്റീമീറ്റർ കേക്ക് വലിപ്പം എന്നിവയ്ക്കായി കുഴെച്ചതിന്റെ അളവ് കണക്കാക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മിഠായി ബാഗിൽ ഇടുക, ആദ്യം 3 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു കോണ്ടൂർ പുറത്തെടുക്കുക (കട്ടിയുള്ള ആവശ്യമില്ല!), തുടർന്ന് മധ്യത്തിൽ പൂരിപ്പിക്കാൻ ആരംഭിക്കുക - സെല്ലുകൾ 3x3 സെന്റീമീറ്റർ ആക്കുക, ഇനി വേണ്ട! 180 ഡിഗ്രിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ, 20-25 മിനിറ്റ്. ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾ അതേ ശൂന്യമാക്കുകയാണ്, എന്നാൽ സെല്ലുകൾ ഇതിനകം ഡയഗണലായാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് 4 കേക്കുകൾ ആവശ്യമാണ്, 2 നേരായ, 2 ചരിഞ്ഞത്. ഞങ്ങൾ കസ്റ്റാർഡ് ക്രീം പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഒരു ലിറ്റർ പാൽ തിളപ്പിക്കുക, മാവ്, പാൽ, മുട്ട എന്നിവയുടെ ചമ്മട്ടി മിശ്രിതത്തിൽ ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ഞങ്ങൾ കേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു: ആദ്യത്തെ കേക്ക് ഒരു വിളമ്പുന്ന വിഭവത്തിൽ ഇടുക, അരിഞ്ഞ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രേറ്റുകൾക്കിടയിലുള്ള ശൂന്യത നിറയ്ക്കുക, ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കോട്ട് ചെയ്യുക. അപ്പോൾ എല്ലാം ക്രമത്തിലാണ്: കേക്ക്-പഴം-ക്രീം. ഫ്രൂട്ട് ഫ്രീ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മുകളിലെ കേക്ക് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക, ഏതെങ്കിലും പഴത്തിന്റെ നേർത്ത അരിഞ്ഞ ഭാഗങ്ങൾ അതിൽ പരത്തുക, കേക്കുകൾക്ക് ജെല്ലി ഒഴിക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മുക്കിവയ്ക്കാൻ രാത്രി വിടുക. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

അഭിപ്രായങ്ങൾ 17

ക്ലാസുകൾ 493

എല്ലാത്തരം ബേക്കിംഗ് ബ്രൈസ് ഡൗവിനും ഫ്രെഞ്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഈ മാവ് പ്രധാനമായും കേക്കുകൾ, പീസ്, രുചിയുള്ളതും മധുരമുള്ളതുമായ പീസ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കാൻ, വെണ്ണയുടെ നല്ല സ്ഥിരത തയ്യാറാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് - വളരെ ഇടതൂർന്നതും വളരെ മൃദുവുമല്ല. അതിനാൽ, ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കണം. 4 പേർക്ക് ഒരു കേക്കിനുള്ള ചേരുവകൾ: - 200 ഗ്രാം മാവ്, - 120 ഗ്രാം വെണ്ണ, - 3 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം, - 5 ഗ്രാം ഉപ്പ്. ബോർഡിൽ, ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ഡിപ്രഷൻ ഉണ്ടാക്കുക, അതിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, വെണ്ണയും ഉപ്പും ഇട്ടു, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകൾക്ക് പിന്നിൽ വീഴുന്നതുവരെ ആക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു ബോർഡിൽ മാവ് വിതറി, ഫോം ചെയ്യുക. ഒരു പന്ത് 1 മണിക്കൂർ വിടുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ. മണൽ കുഴെച്ച ചേരുവകൾ: - 300 ഗ്രാം മാവ്, - 125 ഗ്രാം വെണ്ണ, - 50 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, - 1 അസംസ്കൃത മുട്ട, - ഉപ്പ്. പാചകം ഒരു എണ്നയിൽ, മിതമായ ചൂടിൽ വെണ്ണ ചൂടാക്കുക, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, കട്ടിയുള്ള വരെ ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് നിരന്തരം ഇളക്കുക. ബോർഡിലേക്ക് മാവ് ഒഴിക്കുക, മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുക, അവിടെ മുട്ട ഒഴിക്കുക, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും മധുരമുള്ള വെണ്ണയും ഇടുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉരുട്ടുക (അത് എളുപ്പത്തിൽ തകരുമ്പോൾ), കഴിയുന്നത്ര കനംകുറഞ്ഞത്, മാവ് തളിച്ചതിന് ശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടാനുള്ള ഒരു ബോർഡ് പോലെ, അങ്ങനെ ഒരു പാറ. പഫ് പേസ്ട്രി ചേരുവകൾ: - 500 ഗ്രാം മാവ്, - 500 ഗ്രാം വെണ്ണ, - 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം, - ഉപ്പ്. തയ്യാറാക്കൽ പഫ് പേസ്ട്രിയാണ് മാവ് മിഠായി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാനം; ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് സമയം ആവശ്യമാണ്: 5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ബ്രീസ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, പഫ് പേസ്ട്രി ഒരു മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ എടുക്കും. പ്രധാന ആശങ്ക വെണ്ണയാണ്, അത് വളരെ മൃദുവായതും റോളിംഗ് ബോർഡിലും റോളിംഗ് പിന്നിലും ആവശ്യത്തിന് മാവു പുരട്ടാത്തതു പോലെ, കുഴയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുകയും തകരുകയും ചെയ്യും. ഇത് ഗുരുതരമായ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നില്ല, എന്നിരുന്നാലും, ആവശ്യമുള്ള കനം വർദ്ധിപ്പിക്കുമ്പോൾ ഇത് തടസ്സമാകും. ഒന്നാമതായി, ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, സാവധാനം മധ്യഭാഗത്തുള്ള ഇടവേളയിലേക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ഇടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ വിരലുകളിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് വരെ വെള്ളം ചേർക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തി 5 മിനിറ്റ് വിടുക. മാവ് കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ബോർഡും റോളിംഗ് പിൻ തളിക്കേണം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി. മധ്യഭാഗത്ത് വെണ്ണ ഇടുക (നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ മൃദുവാക്കുന്നു), നാലായി മടക്കിക്കളയുക, നീളത്തിൽ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉരുട്ടുക, തുടർന്ന് മൂന്നായി മടക്കിക്കളയുക; ബോർഡ് വീണ്ടും മാവു കൊണ്ട് തളിക്കേണം; കുഴെച്ചതുമുതൽ മടക്കിക്കളയുക, അങ്ങനെ മടക്ക് നിങ്ങളുടെ മുന്നിലാണ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ പഴയതുപോലെ ഉരുട്ടി, അതേ രീതിയിൽ മടക്കിക്കളയുക, മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി വിതറി 20 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക്. പിന്നെ മുമ്പത്തെപ്പോലെ വീണ്ടും ആരംഭിക്കുക: കുഴെച്ചതുമുതൽ 2 തവണ ഉരുട്ടി മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് വിടുക. ഒടുവിൽ, 5-6 അത്തരം പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് ശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാണ് ക്ലാസിക് ബിഗ്നെ കുഴെച്ച നമ്പർ 1 ചേരുവകൾ: - 250 ഗ്രാം മാവ്, - 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ, - 2 അസംസ്കൃത മുട്ട, - 1/2 കോഫി സ്പൂൺ ഉപ്പ്, - 1/4 ലിറ്റർ വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാവും ഉപ്പും ഒഴിക്കുക, മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കുക, അതിൽ 1 മുഴുവൻ മുട്ട പൊട്ടിക്കുക, ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് സൌമ്യമായി ഇളക്കുക. ആദ്യത്തെ മുട്ട പൂർണ്ണമായും ചിതറിപ്പോകുമ്പോൾ, രണ്ടാമത്തേത് ചേർക്കുക, തുടർന്ന് സസ്യ എണ്ണ, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം, ഫ്രഷ് ക്രീം അവസ്ഥ വരെ നന്നായി ഇളക്കുക, ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് 1 മണിക്കൂർ മുമ്പ് വിശ്രമിക്കുക. മധുരമുള്ള കുഴെച്ചതിന്, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഒരു നുള്ളു. BIGNE DOUGH No. 2 ചേരുവകൾ: - 250 ഗ്രാം മാവ്, - 160 ഗ്രാം വെണ്ണ, - 6 അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ, - 1/2 ലിറ്റർ വെള്ളം, - 5 ഗ്രാം ഉപ്പ്. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, വെണ്ണ, ഉപ്പ്, മിതമായ ചൂടിൽ ഇടുക; വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഉടൻ തന്നെ എല്ലാ മാവും ഒഴിക്കുക, ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ശക്തമായി ഇളക്കുക, വീണ്ടും തീ ഇട്ടു, വെള്ളം ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ ഉണങ്ങുമ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാകും, അത് ഇളക്കിവിടുന്നതിലൂടെ നിർണ്ണയിക്കാനാകും; എന്നിട്ട് തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ തണുപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു സമയം ഒരു മുട്ട ചേർക്കുക, ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് അടിക്കുക. അടുപ്പിൽ നിന്ന് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് നീക്കം ചെയ്യുക, അത് ശുദ്ധമാണോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക, വെണ്ണ കൊണ്ട് ചെറുതായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. വറുത്ത സമയത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ വീർക്കുമ്പോൾ, പരസ്പരം ഒരു നിശ്ചിത അകലത്തിൽ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ചെറിയ ഭാഗങ്ങൾ ഇടുക. മിതമായ താപനിലയിലേക്ക് അടുപ്പ് ചൂടാക്കുക, അതിൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് 20 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഭാഗങ്ങൾ വറുക്കുമ്പോൾ, അവ നിറയ്ക്കാം: മിഠായി ക്രീം, വറ്റല് ചീസ് കലർത്തിയ കട്ടിയുള്ള ബെക്കാമൽ സോസ്, അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ, മുട്ട തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക തുടങ്ങിയവ. നിങ്ങൾക്ക് മധുരമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ വേണമെങ്കിൽ, 30 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. വെള്ളത്തിൽ. "ക്ലാസിക് ബെയ്‌നെ ഡോവ് നമ്പർ 1" പോലെ തയ്യാറാക്കിയ ബിയർ നമ്പർ 3 ഉപയോഗിച്ച് ബിഗ്നെ ഡോഗ്, പാലും വെള്ളവും പകരം ബിയർ മാത്രമേ ചേർക്കൂ. AIR BIGNE DOUGH No. 4 "ക്ലാസിക് ബിഗ്നെ ടെസ്റ്റ് നമ്പർ 1" ലെ അതേ അനുപാതത്തിൽ, ആദ്യം മാവ് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവുമായി കലർത്തി, തുടർന്ന് സസ്യ എണ്ണയും, ഒടുവിൽ, അടിച്ച മുട്ടയുടെ വെള്ളയും ചേർക്കുന്നു. ബിസ്ക്കറ്റ് കുഴെച്ച ചേരുവകൾ: - 200 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 50 ഗ്രാം അരിച്ചെടുത്ത മാവ് - 50 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം - 4 അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ - 1 സാച്ചെറ്റ് വാനില പഞ്ചസാര - 1 നുള്ള് ഉപ്പ്. ഒരു പാത്രത്തിൽ, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, വാനില പഞ്ചസാര, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, ഉപ്പ് എന്നിവ ഇട്ടു വെളുത്ത പിണ്ഡം വരെ നന്നായി ഇളക്കുക. പിണ്ഡങ്ങൾ രൂപപ്പെട്ടാൽ, അല്പം മാവും അന്നജവും ചേർത്ത് ഇളക്കുന്നത് തുടരുക. മുട്ടയുടെ വെള്ള അടിക്കുക, മിശ്രിതവുമായി സൌമ്യമായി യോജിപ്പിക്കുക, വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക, വെണ്ണ കൊണ്ട് നന്നായി വയ്ച്ചു പുരട്ടിയ ഒരു അച്ചിൽ ഇട്ടു, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. മിഠായി ബ്രൈയോച്ചിനുള്ള കുഴെച്ച ചേരുവകൾ: - 200 ഗ്രാം മാവ്, - 125 ഗ്രാം വെണ്ണ + പൂപ്പലിന് 50 ഗ്രാം, - 10 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്, - 2 അസംസ്കൃത മുട്ട, - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, - 1/2 കോഫി സ്പൂൺ ഉപ്പ്. മസ്‌ലിൻ ബ്രയോച്ച്, മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിലെന്നപോലെ, 125 ഗ്രാം വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം 150 ഗ്രാം എടുക്കുക. ലളിതമായ ബ്രയോച്ച് കുഴെച്ച ചേരുവകൾ: - 200 ഗ്രാം മാവ്, - 125 ഗ്രാം വെണ്ണ + പൂപ്പലിന് 50 ഗ്രാം, - 10 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്, - 2 അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ - 1 ടീസ്പൂൺ. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുടെ സ്പൂൺ, - 1/2 കോഫി സ്പൂൺ ഉപ്പ്, - 2 ടീസ്പൂൺ. പാൽ തവികളും. പാൻകേക്ക് കുഴെച്ച 20 പാൻകേക്കുകൾക്കുള്ള ചേരുവകൾ: - 250 ഗ്രാം മാവ്, - 3 അസംസ്കൃത മുട്ട, - 3 കപ്പ് പാൽ, - 5 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ, - ഉപ്പ്. ഒരു കൂമ്പാരത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക, മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കി അതിൽ മുട്ട പൊട്ടിക്കുക, ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക, ക്രമേണ പാൽ ചേർക്കുക, പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത് ഒഴിവാക്കുക; എല്ലാം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും അവ ഇപ്പോഴും പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വലിയ അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക, സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക. അടുക്കളയിൽ, പാൻകേക്കുകൾക്ക് പ്രത്യേകമായി ഒരു കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് പാൻ ഉണ്ടായിരിക്കണം; വാങ്ങിയതിനുശേഷമല്ലാതെ ഇത് കഴുകേണ്ട ആവശ്യമില്ല; തീയിൽ ഇടുന്നതിനു മുമ്പ് വൃത്തിയുള്ള പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ചാൽ മതിയാകും. പാൻ ചൂടാകുമ്പോൾ, പാൻകേക്കുകൾ വറുക്കുക, ചട്ടിയിൽ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ബാറ്റർ ഒഴിച്ച് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചലനങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക, അത് ഇരുവശത്തും നന്നായി തവിട്ടുനിറമാകാൻ അനുവദിക്കും, തുടർന്ന് ബാറ്റർ തീരുന്നതുവരെ വീണ്ടും ആരംഭിക്കുക. പാൻകേക്ക് മാവ് നുറുങ്ങുകൾ എല്ലാത്തരം കുഴെച്ചതുമുതൽ പോലെ, പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂർ വിശ്രമം ആവശ്യമാണ്. അടുത്ത ദിവസം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് വൈകുന്നേരം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കാം; വിശ്രമിക്കാൻ ശേഷിക്കുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉൽപന്നങ്ങളോട് നന്നായി ഒട്ടിപ്പിടിക്കുകയും അഴുകൽ കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ സംഭവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചേരുവകളിൽ ഒന്ന് ബിയർ ആയിരിക്കുമ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ വിശ്രമിക്കേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകത കൂടുതൽ വ്യക്തമാണ്. തീർച്ചയായും, കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടയുടെ വെള്ള വേണമെങ്കിൽ, അവ അവസാന നിമിഷത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. ദ്രാവകത്തിന്റെ അനുപാതം - വെള്ളം, ബിയർ അല്ലെങ്കിൽ പാൽ - കൃത്യമായി നൽകാൻ പ്രയാസമാണ്, കാരണം മാവിന്റെ ഗുണനിലവാരം വ്യത്യസ്തമാണ്: ഒന്ന് കൂടുതൽ ദ്രാവകം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, മറ്റൊന്ന് കുറവാണ്. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, കുഴെച്ചതുമുതൽ ദ്രാവകമായിരിക്കണം, പക്ഷേ പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതിനേക്കാൾ കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത; അത് മിനുസമാർന്നതും പിണ്ഡങ്ങളില്ലാത്തതുമായിരിക്കണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കൽ ദ്രാവകം ഒരിക്കലും വളരെ തണുത്തതായിരിക്കരുത്; ചൂടുള്ളതാണെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ നല്ല വേഗത്തിൽ പുളിക്കും. മാവ് എപ്പോഴും അരിച്ചെടുക്കണം. ഒരു സ്ലൈഡിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക, പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന എല്ലാ ചേരുവകളും ഇടുന്ന മധ്യത്തിൽ ഒരു ഇടവേള ഉണ്ടാക്കുക; ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് മാത്രം, സാവധാനം നന്നായി ഇളക്കി, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ക്രമേണ ദ്രാവകത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ചമ്മട്ടിയോ അല്ലെങ്കിൽ വളരെ ശക്തമായി ഇളക്കുകയോ ഒഴിവാക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, പാത്രം അടച്ച് കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കാൻ വിടുക, പക്ഷേ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കരുത്. പാൻകേക്കുകൾ നമ്പർ 1 തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ (പൂരിപ്പിക്കൽ: മാംസം, തലച്ചോറ്, പച്ചക്കറികൾ) ചേരുവകൾ: - 100 ഗ്രാം മാവ്, - 1 അസംസ്കൃത മുട്ട, ഉപ്പ്, - 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്, - ബിയർ. ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുക, അവിടെ മുട്ട, ഉപ്പ്, യീസ്റ്റ്, നിരന്തരം മാവുമായി കലർത്തുക, പാൻകേക്കുകൾക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ളതിനേക്കാൾ കട്ടിയുള്ള അളവിൽ ക്രമേണ ബിയർ ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, പാത്രം അടച്ച് കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും വിശ്രമിക്കാൻ വിടുക (പക്ഷേ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അല്ല). പാൻകേക്ക് കുഴെച്ച നമ്പർ 2 (പ്രധാനമായും പച്ചക്കറി പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്) ചേരുവകൾ: - 125 ഗ്രാം മാവ്, അരിച്ചെടുത്തത്, - 1 ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ, - 1/3 കപ്പ് ബിയർ, - 2 അടിച്ച മുട്ടയുടെ വെള്ള, - 1/2 കപ്പ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം, - 3 ഗ്രാം ഉപ്പ് (1 നുള്ള്). ഒരു കൂമ്പാരത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക, മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുക, അവിടെ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ് ഇടുക, ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം ഇളക്കുക, ക്രമേണ ബിയറും വെള്ളവും ചേർക്കുക, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കാതെ 2 മണിക്കൂർ വിടുക. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടയുടെ വെള്ള ചേർക്കുക. പാൻകേക്കുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ നമ്പർ 3 (പഴം പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്) ചേരുവകൾ: - 100 ഗ്രാം അരിച്ചെടുത്ത മാവ്, - 2 മുട്ടയുടെ വെള്ള, - വെള്ളം, - ഉപ്പ്. തയ്യാറാക്കൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ, മാവ്, ഉപ്പ് ഇട്ടു, വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, കട്ടിയുള്ള ക്രീം ഒരു സംസ്ഥാന കൊണ്ടുവരിക; പാത്രം അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കാതെ 2 മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കാൻ മാവ് വിടുക. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടയുടെ വെള്ള ചേർക്കുക. ബ്രൈസ് കുഴെച്ച നമ്പർ 2 250 ഗ്രാം മാവ്, 125 ഗ്രാം വെണ്ണ, 5 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 25 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 3/4 കപ്പ് വെള്ളം, സോഡ. ഒരു പാത്രത്തിലോ കട്ടിംഗ് ബോർഡിലോ മാവ് ഒഴിക്കുക, ഒരു ഫണൽ ഉണ്ടാക്കുക, അതിൽ കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ എണ്ണ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, തണുത്ത വെള്ളം, സോഡ എന്നിവ ഇടുക. പിണ്ഡങ്ങൾ അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതുവരെ നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ എല്ലാം വേഗത്തിൽ ഇളക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെക്കാലം കലർത്തിയാൽ, കേക്കുകൾ കഠിനമായി മാറും. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടി, ഒരു നനഞ്ഞ തുണികൊണ്ട് മൂടുക, അങ്ങനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ വായുസഞ്ചാരം ഉണ്ടാകാതിരിക്കുകയും 1-2 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ചോക്‌സ് പേസ്ട്രി 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം, 100 ഗ്രാം വെണ്ണ, 125 ഗ്രാം മൈദ, 4 മുട്ട, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്. വെള്ളം, എണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഒരുമിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. തീയിൽ നിന്ന് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പിണ്ഡം നീക്കം ചെയ്യുക, എല്ലാ മാവും ഒരേസമയം ഒഴിച്ച് ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. വീണ്ടും തീയിൽ വയ്ക്കുക, 1-2 മിനിറ്റ് പിടിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണങ്ങുകയും അടിയിൽ പറ്റിനിൽക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വീണ്ടും ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുക, 4 മുട്ടകൾ ഒന്നിനുപുറകെ ഒന്നായി ചേർക്കുക, ഓരോ തവണയും വേഗത്തിലും നന്നായി കുഴയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്റ്റിക്, വിസ്കോസ് ആയിരിക്കണം, ഉണങ്ങിയതല്ല, പക്ഷേ ദ്രാവകമല്ല. ഫ്രഞ്ച് മിഠായികൾക്കായി, ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ വൈവിധ്യമാർന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാനമായി വർത്തിക്കുന്നു: eclairs, shou കൂടെ ക്രീം (വൃത്താകൃതിയിലുള്ള eclairs പോലെയല്ല), Saint-Honoré, profiteroles, soufflé doughnuts. പഫ് പേസ്ട്രി 300 ഗ്രാം മാവ്, 1/2 ടീസ്പൂൺ നല്ല ഉപ്പ്, 1 കപ്പ് വെള്ളം, വെണ്ണ (ഏകദേശം 250 ഗ്രാം). ബോർഡിൽ 300 ഗ്രാം മാവ് ഒഴിക്കുക, നടുവിൽ ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുക, അതിൽ അര ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക, 1 ഗ്ലാസ് തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് ലഭിക്കാൻ വെള്ളത്തിൽ മാവ് കലർത്തുക, പക്ഷേ ഉണങ്ങിയ കുഴെച്ചതല്ല. ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്ത് ഉരുട്ടി 30 മിനിറ്റ് മാറ്റിവയ്ക്കുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, ഒരു കഷണം വെണ്ണ കുഴെച്ചതുമുതൽ പകുതി ഭാരം (വെണ്ണ കുഴെച്ചതുമുതൽ അതേ സ്ഥിരത ആയിരിക്കണം). കുഴെച്ചതുമുതൽ ചതുരാകൃതിയിൽ പരത്തുക, അങ്ങനെ അരികുകൾ മധ്യത്തേക്കാൾ അല്പം കനംകുറഞ്ഞതാണ്. തയ്യാറാക്കിയ വെണ്ണ കഷണം മധ്യഭാഗത്ത് ഇടുക, കുഴെച്ചതിന്റെ അരികുകൾ ഒരു എൻവലപ്പ് രൂപത്തിൽ പൊതിയുക. മുകളിൽ മാവ് ചെറുതായി വിതറി, വെണ്ണ കൊണ്ടുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ നീളമുള്ളതും നേർത്തതുമായ സ്ട്രിപ്പിലേക്ക് ഉരുട്ടി, മൂന്നിലൊന്നായി മടക്കിക്കളയുക, മടക്കിവെച്ച മാവ് അതിന്റെ വശത്തേക്ക് തിരിച്ച് വീണ്ടും ഉരുട്ടുക, തുടർന്ന് “മാവ് മൂന്നിലൊന്ന്” മടക്കുക. ഈ പ്രവർത്തനത്തെ "മാവിന് രണ്ട് തിരിവുകൾ കൊടുക്കുക" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇത് എങ്ങനെ മടക്കി രണ്ട് തവണ ഉരുട്ടുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ 20 മിനിറ്റ് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് വീണ്ടും "ഇരട്ട തിരിയുക", വീണ്ടും ഇടുക. 20 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജ് 20 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ തവണ ഉരുട്ടി. അതിനുശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിൽ നിന്ന് ബേക്കിംഗ് തയ്യാറാണ് വോൾ-ഓ-വെന്റുകൾ, കുറ്റിക്കാടുകൾ, പീസ്, എല്ലാത്തരം പേസ്ട്രികളും കേക്കുകളും.ഫ്രഞ്ച് മിഠായികൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു. ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് തുടക്കക്കാരായ വീട്ടമ്മമാർക്ക്, പക്ഷേ നിരാശപ്പെടരുതെന്ന് അവർ ഉപദേശിക്കുന്നു, വിജയം നേടുന്നതിന് കഴിയുന്നത്ര തവണ അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് പരിശീലിക്കുക, ഫലം വിലമതിക്കുന്നതിനാൽ എനിക്ക് വേണ്ടത്ര ക്ഷമയില്ലെന്നും എപ്പോൾ എന്നും ഞാൻ സത്യസന്ധമായി സമ്മതിക്കണം. പഫ് പേസ്ട്രി ആവശ്യമാണ്, ഞാൻ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വിജയകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു: o പാചകം 500 ഗ്രാം മാവ്, 300 ഗ്രാം വെണ്ണ, 1 മുട്ട, 4/5 കപ്പ് വെള്ളം, 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി. ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, അതിൽ തണുത്ത വെണ്ണ ഇടുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മാവിനൊപ്പം കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മൂപ്പിക്കുക, കഴിയുന്നത്ര നന്നായി അരിഞ്ഞെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, അതിനുശേഷം, വെണ്ണ കലർന്ന മാവിൽ ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുക, അതിൽ ഉപ്പിട്ട വെള്ളം, നാരങ്ങ നീര്, ഒരു മുട്ട എന്നിവ ഒഴിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ വേഗം കുഴയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടി, നനഞ്ഞ തുണികൊണ്ട് മൂടി 30 മിനിറ്റ് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ഉരുട്ടി മുറിക്കാൻ തുടങ്ങുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വിശ്രമിക്കുമ്പോൾ, കേക്കിനായി ക്രീം തയ്യാറാക്കുക. ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ 150 ഗ്രാം മാവ്, 100 ഗ്രാം വെണ്ണ, 75 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 2 ഹാർഡ്-വേവിച്ച മഞ്ഞക്കരു അല്ലെങ്കിൽ 1 അസംസ്കൃത മുട്ട, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്. ഒരു സ്ലൈഡിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക, മൃദുവായ എന്നാൽ ഉരുകാത്ത വെണ്ണ, മണൽ, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു എന്നിവ മധ്യത്തിൽ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക. നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് അല്ലെങ്കിൽ വാനില കൂടെ ഫ്ലേവർ. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴച്ച് 1-2 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചുടാം. ബ്രിയോച്ചുകൾക്ക് മധുരമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ 700 ഗ്രാം മാവ്, 400 ഗ്രാം വെണ്ണ, 6 മുട്ടകൾ, 50 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 30 ഗ്രാം യീസ്റ്റ്, 1 ഗ്ലാസ് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം. ബ്രിയോഷ് മാവ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. പാചകരീതിയും തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയും മാറിയേക്കാം. അവയിലൊന്ന് ഞങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ബ്രിയോഷ് ചുടുന്നതിന് തലേദിവസം കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക. എല്ലാ മാവിന്റെയും നാലിലൊന്ന് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച യീസ്റ്റ് മധ്യത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ഇളക്കുക; ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഇല്ലെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായ പന്ത് ഉണ്ടാക്കാൻ കുറച്ച് കൂടി ചേർക്കുക; ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ മുക്കി, അങ്ങനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുന്നു (കുഴെച്ചതുമുതൽ). ഈ സമയത്ത്, ബാക്കിയുള്ള മാവ് ഒരു ചിതയിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുക, അതിൽ മുട്ടകൾ ഒഴിക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടിക്കുക, അത് ഇലാസ്റ്റിക് ആകുന്നതുവരെ ഉയർത്തി മേശപ്പുറത്ത് എറിയുക, കൈകൾ പിന്നിലാകില്ല. മേശ. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇരട്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം, ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക, 2 മിനിറ്റിനുശേഷം ഉരുകി (പക്ഷേ ചൂടുള്ളതല്ല!) വെണ്ണ, 3-4 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വോളിയം ഇരട്ടിയാകുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴച്ച് രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ഏതെങ്കിലും തണുത്ത സ്ഥലത്തോ വയ്ക്കുക. രാവിലെ മാവ് മേശയിൽ വീണ്ടും കുഴെച്ചതുമുതൽ അടിക്കുക, തുടർന്ന് ഉൽപ്പന്നത്തിന് ആവശ്യമുള്ള രൂപം നൽകുക: നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി റൗണ്ട് ബണ്ണുകൾ ഉണ്ടാക്കാം; ഓരോന്നിന്റെയും മുകളിൽ നിങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ പന്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പരമ്പരാഗത ഫ്രഞ്ച് ബ്രിയോഷ് ബൺ ലഭിക്കും; നിങ്ങൾക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ബ്രെയ്ഡ് ബ്രെയ്ഡ് ചെയ്ത് നടുവിൽ ഒരു ദ്വാരമുള്ള വൃത്താകൃതിയിൽ വയ്ക്കാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കിയ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വീണ്ടും ഒന്നര മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇടുക, അങ്ങനെ അവർ ഉയരും, എന്നിട്ട് ഒരു തല്ലി മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് ഉപരിതലത്തിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു.