അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി, ഒരു കട പോലെ മുറിച്ചു. പാചക പാചകവും ഫോട്ടോ പാചകവും. കുക്കുമ്പർ നിറച്ച പാത്രങ്ങളുടെ വന്ധ്യംകരണം ഉപയോഗിക്കുന്ന രീതി

സ്റ്റോർ പോലെ വെള്ളരിക്കാ അടയ്ക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെന്ന് പലപ്പോഴും എന്റെ സുഹൃത്തുക്കളിൽ നിന്ന് ഞാൻ കേട്ടിരുന്നു, പക്ഷേ അത് പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ല. ഒരു സ്റ്റോർ പോലെ വെള്ളരിക്കാ എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളുമായി പങ്കിടും, ഒരുപക്ഷേ അതിലും രുചികരവും. കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്നതുപോലുള്ള അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കകൾ ഒന്നിനൊന്ന് മികച്ചതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ;

1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്:

• ഉപ്പ് - 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ.

3 ലിറ്റർ കാൻ അടിസ്ഥാനമാക്കി:

• വിനാഗിരി 9% - 10 ടേബിൾസ്പൂൺ.
• ബേ ഇല;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം;
• കാർണേഷൻ;
• ചതകുപ്പ;

കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്നതുപോലുള്ള അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

1. വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകുക, വെള്ളം ചേർക്കുക, 5-6 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക.
2. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. പിന്നെ ചതകുപ്പ, ബേ ഇല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഗ്രാമ്പൂ, ചതകുപ്പ എന്നിവയുടെ ഒരു കുട ഇടുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ വെള്ളരി വിരിച്ചു, തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക.
3. അവ ചൂടാകുന്നതുവരെ നിൽക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം വീണ്ടും ചട്ടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക (ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് അനുപാതം സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു).
4. ഇത് രണ്ടാം തവണ പകരുന്നതിനുമുമ്പ്, വെള്ളരിക്കാ പാത്രത്തിൽ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുക, ഉടനെ അത് ചുരുട്ടുക.
5. തിരിഞ്ഞ് ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിയുക. അവർ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പൊതിഞ്ഞ് നിൽക്കട്ടെ.

അതിനാൽ ഞങ്ങളുടെ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയതു പോലെ തയ്യാറാണ്. അവ കൂടുതൽ രുചികരമാകുമെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്, കാരണം നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് വെള്ളരി പാചകം ചെയ്യും.

അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി "സ്റ്റോറിലെന്നപോലെ" - രുചികരവും ക്രഞ്ചും മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചി: ശൈത്യകാലത്തെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട ലഘുഭക്ഷണം. ആരാണ് നിരസിക്കുക? എല്ലാ വർഷവും ഒരു പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പരിശോധനയ്ക്കായി വെള്ളരി തേടാനും സംരക്ഷിക്കാനും ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം ഏകദേശം 1 ലിറ്റർ ക്യാനിനായി കണക്കാക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• ചെറിയ വെള്ളരിക്കാ
• വെളുത്തുള്ളി 1-2 ഗ്രാമ്പൂ
• ഡിൽ കുട 1 pc.
• കടുക് ബീൻസ് 1.5 ടീസ്പൂൺ
• മല്ലി 1 ടീസ്പൂൺ
• ബേ ഇലകൾ 1-2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ.
• കറുത്ത കുരുമുളക് 5-6 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ.
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• പഞ്ചസാര 3 ടീസ്പൂൺ
• വിനാഗിരി 9%

കടയിലെ പോലെ വെള്ളരിക്കാ-കടുക് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

അടുത്തിടെ, കുക്കുമ്പർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ ഉള്ളതുപോലെ വലിയ ഡിമാൻഡാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അത്തരം വെള്ളരിക്കകൾ ഒരു മികച്ച സ്വതന്ത്ര ലഘുഭക്ഷണവും പല വിഭവങ്ങൾക്കും ഒരു പ്രധാന ഘടകവുമാണ്.

വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി ശൈത്യകാലത്ത് കാനിംഗിൽ ഒരു ക്ലാസിക് ആണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ പറ്റിനിൽക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പൂച്ചെണ്ട് ഉപയോഗിക്കാം. എന്നാൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവയുടെ അനുപാതം മാറ്റമില്ലാതെ തുടരണം. എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തുവെങ്കിൽ, കടകൾ പോലെ വെള്ളരിക്കകൾ ശാന്തയും മധുരവും പുളിയും ഉള്ളതായി മാറും.

എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് ടിന്നിലടച്ച വിനാഗിരി ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, അതിശയകരമായ ഒന്ന് ഉണ്ട്. ഈ പാചക ഓപ്ഷൻ അനുസരിച്ച്, ശൈത്യകാലത്തെ വെള്ളരി വളരെ രുചികരവും ശാന്തവുമാണ്.

1. അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ "ഒരു സ്റ്റോറിലെന്നപോലെ" പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ആദ്യം അവ തയ്യാറാക്കണം. ഈ കർശനമായ നിയമം പിന്തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ അച്ചാറിനായി വെള്ളരി തയ്യാറാക്കുന്നു: വെള്ളരി മാർക്കറ്റിൽ വാങ്ങിയതാണെങ്കിൽ, ആദ്യം അവ 2-3 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. തണുപ്പ് കൂടുന്തോറും നല്ലത്.

വെള്ളം ഇടയ്ക്കിടെ മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്. വെള്ളരി ഈർപ്പം കൊണ്ട് പൂരിതമാവുകയും സംരക്ഷിക്കുമ്പോൾ അവയുടെ ഇലാസ്തികത നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. നിങ്ങളുടെ തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് വെള്ളരി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുതിർക്കൽ നടപടിക്രമം ഒഴിവാക്കാം. വിളവെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വെള്ളരിക്കാ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

പാത്രം നന്നായി കഴുകുക, അതിൽ ഞങ്ങൾ മധുരവും പുളിയുമുള്ള വെള്ളരി സൂക്ഷിക്കും, ഒരു കടയിലെന്നപോലെ. ഇത് അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, കാരണം ഈ നടപടിക്രമം അവസാനം തന്നെ നടത്തപ്പെടും, പക്ഷേ മൂടി തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം.

വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഗ്രാമ്പൂ വൃത്തിയാക്കി പ്ലേറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുക.

താഴെ നിന്ന് 1 സെന്റിമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ പാത്രത്തിൽ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അവിടെ വെച്ചു: വെളുത്തുള്ളി പ്ലേറ്റുകൾ, ചതകുപ്പ കുട, മല്ലി, കടുക്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ പാത്രത്തിൽ കഴിയുന്നത്ര ദൃഡമായി ഇടുക, കുറഞ്ഞത് കുറഞ്ഞ ഇടം വിടുക. വെള്ളരിയിലേക്ക് പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക.

മുഴുവൻ കഴുത്തിലും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം നിറയ്ക്കുക.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ പാത്രത്തിൽ തന്നെ അണുവിമുക്തമാക്കും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ ഒരു വലിയ എണ്നയുടെ അടിയിൽ തുരുത്തി ഇട്ടു "തോളിൽ" വരെ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ പാൻ തീയിട്ടു. ചട്ടിയിൽ വെള്ളം തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് വെള്ളരി അണുവിമുക്തമാക്കുക.

ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തുരുത്തി ദൃഡമായി ഉരുട്ടുക, തലകീഴായി തിരിച്ച് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഈ സ്ഥാനത്ത് വയ്ക്കുക. അപ്പോൾ വെള്ളരിക്കാ തുരുത്തി ഇരുണ്ട തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുകയും കുറഞ്ഞത് ഏതാനും ആഴ്ചകളോളം അത് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യും. അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി "സ്റ്റോറിലെന്നപോലെ" തയ്യാറാണ്!

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് - സ്റ്റോർ പോലെയുള്ള കുക്കുമ്പർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പാചകത്തിന്റെ രഹസ്യങ്ങളും സൂക്ഷ്മതകളും

നിങ്ങൾ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ശൂന്യത ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഇതിന് അനുയോജ്യമായ പച്ചക്കറികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി എങ്ങനെയിരിക്കണം? ആദ്യം, ഇടതൂർന്ന വെള്ളരിക്കകൾ സംരക്ഷണത്തിനായി അടുക്കുന്നു. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും "കോട്ടൺ" പൾപ്പും പച്ചക്കറികളും ഉള്ളിൽ ഉണങ്ങിയ അറകളില്ല. ഒരു നല്ല ശീതകാല അച്ചാർ പൊട്ടിയാൽ ദൃ firmവും ക്രഞ്ചിയുമായിരിക്കണം.

പക്ഷേ, പകൽസമയത്ത് വെയിലിലോ വെയിലിലോ കിടന്നതിനുശേഷം നല്ല വെള്ളരി ചെറുതായി വാടിപ്പോകും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അവ "പുനoredസ്ഥാപിക്കാൻ" കഴിയും: ഒരു തടത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബക്കറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് 12-18 മണിക്കൂർ അതിൽ സൂക്ഷിക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള വെള്ളരിക്കാ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അവ കുളിയിൽ തന്നെ മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്; അതിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവ ഉടനടി വീണ്ടെടുക്കാനാകും.

തത്വത്തിൽ, ഏത് ശൈത്യകാല സംരക്ഷണത്തിനും, വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിനുമുമ്പ് നന്നായി കഴുകണം, അങ്ങനെ അവയിൽ പൊടിയും അഴുക്കും ഇല്ല. വാഷിംഗ് പ്രക്രിയ ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യുന്നതിന്, കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് വെള്ളരിക്കാ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത്, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, അച്ചാറിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ കുറിപ്പടി അനുസരിച്ച്, അവയിൽ നിന്ന് കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച് ശുദ്ധമായ പാത്രത്തിൽ ഇടുക.

വിളവെടുപ്പിനായി തിരഞ്ഞെടുത്ത വെള്ളരിക്കാ വലുപ്പത്തിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. അച്ചാറിനായി, 10 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ നീളമില്ലാത്ത ചെറിയ വെള്ളരിക്കാ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, അതേസമയം വലുതും മാംസളവുമായ പച്ചക്കറികൾ അച്ചാറിനായി ആവശ്യമാണ്.

കുറിപ്പ്:നിർദ്ദിഷ്ട എണ്ണം ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന്, വെള്ളരിക്കകളുടെ നീളവും വലുപ്പവും അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് 0.5 ലിറ്ററിന്റെ 5-6 ക്യാനുകൾ ലഭിക്കും.

സ്റ്റോറിലെന്നപോലെ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ - ഫോട്ടോയ്ക്കൊപ്പം പാചകക്കുറിപ്പ്:

പാചകക്കുറിപ്പ് പഠിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, എല്ലാ നിയമങ്ങൾക്കും അനുസൃതമായി വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിനായി തയ്യാറാക്കുക: നിങ്ങളുടെ സ്വന്തമായി ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ തോട്ടം പ്ലോട്ടിൽ നിന്നോ വേനൽക്കാല കോട്ടേജിൽ നിന്നോ, പുതിയതും ഇപ്പോൾ തിരഞ്ഞെടുത്തതും, വിളവെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ വെള്ളത്തിൽ മുക്കേണ്ടതില്ല വിളവെടുപ്പ് ദിവസം ചെയ്യും. നിങ്ങൾ മാർക്കറ്റിൽ വെള്ളരി വാങ്ങിയെങ്കിൽ, അവ 2-3 മണിക്കൂർ ഐസ് വെള്ളത്തിനടിയിൽ മുങ്ങണം, പക്ഷേ 8 മണിക്കൂറിൽ കൂടരുത്. ഈ പാചക നിയമം അവഗണിച്ചുകൊണ്ട്, പാത്രത്തിൽ മന്ദഗതിയിലുള്ളതും, ക്രഞ്ചി, ശൂന്യമായ വെള്ളരിക്കകൾ ലഭിക്കാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്, കാരണം അവ കിടക്കകളിൽ നിന്ന് നിങ്ങളുടെ മേശയിലേക്ക് എത്തുമ്പോൾ, അവർക്ക് ധാരാളം ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെട്ടു. സ്റ്റോറിൽ പോലെ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? നമുക്ക് അത് പടിപടിയായി പരിഗണിക്കാം!

ആരംഭിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങളുടെ വെള്ളരിക്കാ ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടുമ്പോൾ, കാരറ്റും ഉള്ളിയും തയ്യാറാക്കി തൊലി കളയുക. കാരറ്റ് പോലും വാഷറുകളായി മുറിക്കുക, ഉള്ളി ഇടത്തരം വളയങ്ങളിലോ പകുതി വളയങ്ങളിലോ മുറിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളതുപോലെ. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, ഞങ്ങൾ പാത്രത്തിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ സ്ലൈസ് ഇടുന്നതിനുമുമ്പ്, കത്തിയുടെ വിശാലമായ വശത്ത് പല്ലുകൾ പരത്തുക, സുഗന്ധം പഠിയ്ക്കാന് പൂർണ്ണമായി തിരികെ നൽകുക.

അതിനാൽ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിനായി തയ്യാറാണ്: അവ മികച്ചതും പുതുമയുള്ളതുമായി കാണപ്പെടുന്നു - രണ്ട് അറ്റങ്ങളിൽ നിന്നും അറ്റങ്ങൾ മുറിച്ച് വീണ്ടും നന്നായി കഴുകുക.

ഞങ്ങൾ ജാറുകൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുന്നു - ഞങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ കഴുകി അണുവിമുക്തമാക്കുക, ഉണക്കുക. ഓരോന്നിനും താഴെയായി, ഉള്ളി, കാരറ്റ് കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവ ഭാഗങ്ങളായി ഇടുക.

കടുക് പീസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ് എന്നിവ ഒഴിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തകർത്തു.

നിങ്ങൾക്ക് വലിയ പാത്രങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ വെള്ളരിക്കാ ഒരു പാത്രത്തിൽ ലംബമായി അല്ലെങ്കിൽ പല വരികളായി ക്രമീകരിക്കുന്നു.

ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് തിളപ്പിക്കുന്നു. എല്ലാ അയഞ്ഞ ഘടകങ്ങളും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുന്നു, വെള്ളരി തിളയ്ക്കുന്ന ദ്രാവകം ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക.

ഞങ്ങൾ ഒരു എണ്നയിൽ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ വന്ധ്യംകരണം നടത്തി, അതിന്റെ അടിഭാഗം ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി, 0.5 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ 7 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക (ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾക്ക്, 10-12 മിനിറ്റ് വരെ വർദ്ധിപ്പിക്കുക).

സാധാരണ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിടുന്നതുപോലെ മുദ്രയിടുക, തിരിക്കുക, പൊതിയുക.

ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് വർക്ക്പീസുകൾ അലമാരയിലേക്ക് മാറ്റാം.

ഒരു സ്റ്റോറിൽ പോലെ ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരിക്കാ മുഴുവൻ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് അതാണ്!

നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ ശൂന്യത!

ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും സ്വന്തമായി, പച്ചക്കറികൾ വീട്ടിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള സമയപരിശോധനാ രീതികളുണ്ട്. എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾ മറ്റ് പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രായോഗികമാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു കടയിലെന്നപോലെ വീടുകൾ എങ്ങനെ അടയ്ക്കും? ഈ ഉപയോഗപ്രദമായ ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിഗണിക്കുക. ഈ ലേഖനം അതിശയകരവും രുചികരവും വായിൽ നനവുള്ളതുമായ ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകളും തന്ത്രങ്ങളും നൽകുന്നു.

പുതിയ ക്രഞ്ചിലും സുഗന്ധത്തിലും എന്താണ് അസാധാരണമായത്?

വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന തയ്യാറെടുപ്പുകൾ എപ്പോഴും നല്ലതാണ്, പക്ഷേ ചിലപ്പോൾ അവർക്ക് ഒരു "ഷോപ്പ്" രുചി ലഭിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ ലഘുഭക്ഷണത്തിന് എന്താണ് പ്രത്യേകത? എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഈ വെള്ളരിക്കകൾ കാഴ്ചയിൽ സാധാരണമാണെന്ന് തോന്നുന്നു, പക്ഷേ അവ കൂടുതൽ രസകരമാണ്, പാത്രത്തിൽ നിന്നുള്ള സുഗന്ധം എങ്ങനെയെങ്കിലും അവ്യക്തവും നിർദ്ദിഷ്ടവും ആകർഷകവുമാണ്. തീർച്ചയായും, ശൈത്യകാലത്തേക്ക് അത്തരം അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി എങ്ങനെയെങ്കിലും വ്യത്യസ്തമായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ചില സാങ്കേതിക നിയമങ്ങൾ പാലിച്ചോ അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേക ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ചോ അവ ലഭിക്കുന്നു. വീട്ടിൽ പ്രായോഗികമായി വിജയകരമായി പ്രയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന ചില രഹസ്യങ്ങൾ നമുക്ക് വെളിപ്പെടുത്താം

വിജയകരമായ ഫലം നേടുന്നതിനുള്ള താക്കോലാണ് സംരക്ഷണത്തിനായി വെള്ളരിക്കാ ശരിയായി തയ്യാറാക്കുന്നത്.

തീർച്ചയായും, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ചേരുവകളുടെ സെറ്റും എല്ലാ സാങ്കേതിക ഘട്ടങ്ങളും പാലിക്കുന്നതും വളരെ പ്രധാനമാണ്. എന്നാൽ ധാരാളം അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങളുടെ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ, തിളങ്ങുന്ന, ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ളതാണെങ്കിൽ, ഈ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുക:

മുമ്പത്തെ 1-2 ദിവസങ്ങളിൽ വിളവെടുത്ത പുതിയ പച്ചക്കറികൾ മാത്രം എടുക്കുക (രാവിലെയോ വൈകുന്നേരമോ തണുത്ത സമയങ്ങളിൽ മാത്രം, ചൂടുള്ള ഉച്ചതിരിഞ്ഞല്ല).

വെള്ളരി വലുപ്പത്തിലും ആകൃതിയിലും അടുക്കുക, 10-12 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ നീളവും 3 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസവുമുള്ള പഴങ്ങൾ അച്ചാറിടുക.

കുറഞ്ഞത് 30-50 മിനിറ്റ് ജോലി ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വെള്ളരിയിൽ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക. അവ അധിക ഈർപ്പം കൊണ്ട് പൂരിതമാകും.

വെള്ളരിക്കകൾക്ക് പ്രത്യേക ക്ഷീണം നൽകുന്ന പ്രത്യേക താളിക്കുക മുതൽ ഉണങ്ങിയ കടുക്, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, റൂട്ട്, കല്ല് ഫല ഇലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക.

ഒരു കടയിലെന്നപോലെ വീട്ടിൽ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി എങ്ങനെ അടയ്ക്കാം? തണുത്ത പകരുന്ന രീതി

1. വെളുത്തുള്ളി (3 ഇടത്തരം ഗ്രാമ്പൂ) ഒരു വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിൽ, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി 2-3 ഇലകൾ, ഷാമം, ചതകുപ്പ പൂങ്കുലകൾ (ഉണക്കാം), 1 ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ("തീയൽ" ഉപയോഗിച്ച് നുറുക്കുക), 1 വലിയ നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല (ഇടത്തരം ഹാർഡ് സിര മുറിക്കുക).
2. വെള്ളരിക്കയുടെ അറ്റങ്ങൾ (വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുന്നതിന് മുമ്പ്) ഇരുവശത്തും മുറിക്കുക. എന്നിട്ട് അവയെ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് ഭംഗിയായി ഒഴിക്കുക.
3. വെള്ളരിക്കകൾ ചൂടാകുമ്പോൾ, 1 ഗ്ലാസ് തണുത്ത സ്പ്രിംഗ് വാട്ടർ, 3 ടീസ്പൂൺ എന്നിവയിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. എൽ. ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉണങ്ങിയ കടുക്, 1 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഉണങ്ങിയ ഘടകങ്ങൾ നന്നായി ഇളക്കുക.
4. അര മണിക്കൂർ നിർബന്ധിച്ച ശേഷം, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
5. അതീവ ജാഗ്രതയോടെ തുടരുക, കാരണം താപനിലയിൽ വീണ്ടും മൂർച്ചയുള്ള മാറ്റം ഉണ്ടാകും, ഇത് ഗ്ലാസ് പൊട്ടിപ്പോകാൻ ഇടയാക്കും. വെള്ളരിക്കാ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. എൽ. 9% വിനാഗിരിയും തയ്യാറാക്കിയ ലായനിയും. ഒരു കുറവുണ്ടെങ്കിൽ, പാത്രത്തിൽ ശുദ്ധമായ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക.
6. പ്ലാസ്റ്റിക്ക് കൊണ്ട് മൂടി തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.
7. ദിവസം മുഴുവൻ 3 മണിക്കൂറിന് ശേഷം ഇടയ്ക്കിടെ പാത്രം കുലുക്കുക.
8. സ്റ്റോറിൽ ഉള്ളതുപോലെ 4-5 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ, തയ്യാറാണ്. അത്തരമൊരു ലഘുഭക്ഷണത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് (ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തും റഫ്രിജറേറ്ററിലും) 10 ദിവസത്തിൽ കൂടരുത്.

"ഹോട്ട്" സംരക്ഷണ ഓപ്ഷൻ. വന്ധ്യംകരണമില്ലാതെ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിടുന്നു

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ചൂട് ചികിത്സയുടെ രീതിയിൽ മുമ്പത്തേതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. കൂടാതെ, അത്തരം അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും സൂക്ഷിക്കാം. "ഒരു കടയിലെന്നപോലെ!" - ഇതും അവരെക്കുറിച്ചാണ്! എന്നാൽ സുഗന്ധം അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്, പക്ഷേ പ്രതിസന്ധി നിലനിൽക്കുന്നു. ഒരു തുരുത്തിയിൽ (അണുവിമുക്തമായ) സമാനമായ താളിക്കുക, കൂടാതെ കറുത്ത കുരുമുളക് (5-6 ധാന്യങ്ങൾ), 1-2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ. ഗ്രാമ്പൂ, ബേ ഇലകൾ. പിന്നെ - വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കി, മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. പൊതിയുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. 40-50 മിനിറ്റിനു ശേഷം. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ലായനി ഒഴിച്ച് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഇനിപ്പറയുന്ന അനുപാതത്തിൽ ചേർക്കുക: 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പഞ്ചസാര 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ. നാടൻ ഉപ്പ്. വെള്ളരിക്കാ മുകളിൽ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് അസിഡിഫൈ ചെയ്യുക - ഒരു പാത്രത്തിൽ 100 ​​ഗ്രാം. പിന്നെ വേവിച്ച പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, ഉടനെ ലിഡ് ചുരുട്ടുക. സsideമ്യമായി തലകീഴായി തിരിക്കുക, പൊതിയുക, അത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.

കുക്കുമ്പർ നിറച്ച പാത്രങ്ങളുടെ വന്ധ്യംകരണം ഉപയോഗിക്കുന്ന രീതി

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വളരെ രുചികരമായ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി ഇരട്ട താപ ചൂടാക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ലഭിക്കും. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പ്രാഥമിക പൂരിപ്പിക്കൽ സമയം (10 മിനിറ്റ് വരെ) കുറയുന്നതോടെ, ക്യാനുകളിൽ അധികമായി അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പഠിയ്ക്കാന് (ചൂട് ചികിത്സയുടെ ഘട്ടം 2) നിറച്ച ശേഷം കണ്ടെയ്നറുകൾ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വയ്ക്കുക, മുമ്പ് അടിയിൽ ഒരു തുണി കൊണ്ട് മൂടുക. അതിനുശേഷം ക്യാനുകൾക്ക് ചുറ്റുമുള്ള ശൂന്യമായ ഇടം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് വന്ധ്യംകരണത്തിന് തീയിടുക. തിളച്ചതിനു ശേഷം 15 മിനിറ്റ് നിൽക്കുക. ക്യാനുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, മൂടികൾ ചുരുട്ടുക, കട്ടിയുള്ള മെറ്റീരിയൽ കൊണ്ട് മൂടുക. കുക്കുമ്പർ ശാന്തയും സുഗന്ധവുമാണ്!

കുക്കുമ്പർ പ്ലേറ്റ്

ഈ സാധാരണ ശൈത്യകാല ലഘുഭക്ഷണം ഒരു ഭാഗമാവുക മാത്രമല്ല, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം വൈവിധ്യമാർന്നതാക്കാനും കഴിയും. അതിനാൽ, തക്കാളി, കാരറ്റ്, മണി കുരുമുളക്, കാബേജ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങളിൽ അച്ചാർ ചെയ്യുക. വന്ധ്യംകരണമില്ലാതെ ചൂടുള്ള പകരാനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അടിസ്ഥാനമായി എടുക്കുക, പാത്രങ്ങളിൽ "രസകരമായ" ശേഖരം നിറയ്ക്കുക. നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറികൾ സംയോജിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, താഴെ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് ലെവലുകൾ അടുക്കി വയ്ക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന നിയമം നിരീക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക:

വെള്ളരിക്കാ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കാരറ്റ്,

കുരുമുളക്, കാബേജ്,

തക്കാളി.

പച്ചക്കറികൾ ചെറുതും വലുപ്പത്തിൽ ഏതാണ്ട് തുല്യവുമാണെങ്കിൽ ഏറ്റവും രുചികരമായത് അച്ചാറിട്ട ഒരുക്കമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കുരുമുളക് സാധാരണയായി പകുതിയായി മുറിക്കുന്നു, കാരറ്റ് - നീളത്തിൽ നാല് ഭാഗങ്ങളായി, കാബേജ് - ഒരു സ്റ്റമ്പ് അടിത്തറയുള്ള കഷണങ്ങളായി.

സന്തോഷകരമായ സംരക്ഷണം!

സ്റ്റോർ പോലുള്ള ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരി പാചകം ചെയ്യാൻ ഇന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, രുചി വളരെ സമാനമാണ്. തീർച്ചയായും, ഇക്കാലത്ത്, വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കാതെ സീമിംഗിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കൂടുതൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്, പക്ഷേ അവിടെ രുചി തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണെന്ന് നിങ്ങൾ സമ്മതിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് ചിലപ്പോൾ ഒരു അപവാദം വരുത്താം, സ്വയം അനുവദിക്കുക, പൂർണ്ണമായും ആരോഗ്യകരമല്ലെങ്കിലും, വളരെ രുചികരമാണ് - ശൈത്യകാലത്ത് ശാന്തമായ, മധുരമുള്ള -മസാലകളുള്ള അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കകളുമായി സ്വയം പെരുമാറുക. ഇതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്. ഇവ ഒരു വിരുന്നിന് അനുയോജ്യമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ ഗർക്കിൻസിനെ കണ്ടാൽ. കൂടാതെ, ഈ വെള്ളരിക്കകൾ സലാഡുകൾക്കും പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രധാന കോഴ്സുകൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്. ശൈത്യകാല അവധി ദിവസങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും വെള്ളരിക്കാ വിളവെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, കൂടുതൽ പാത്രങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക, ഉറപ്പാക്കുക, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും അതിഥികളെ പ്രസാദിപ്പിക്കും.
ഒരു സ്റ്റോറിൽ പോലെ ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരിക്കാ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വായിക്കുക.



ചേരുവകൾ:

- ചെറിയ വെള്ളരി / ഗെർകിൻസ് - 950-980 ഗ്രാം,
- കാരറ്റ് - 40 ഗ്രാം,
- ഉള്ളി - 30 ഗ്രാം,
- ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം - 500 മില്ലി,
- വിനാഗിരി 9% - 50 മില്ലി,
- വെളുത്തുള്ളി - 40-50 ഗ്രാം,
- കടുക് - 3 ടീസ്പൂൺ,
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 8-10 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ.
- ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം,
- പഞ്ചസാര - 15 ഗ്രാം.




എല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിംഗിലേക്ക് പോകുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വെള്ളരിക്കാ കട്ടിയുള്ളതും ഇടതൂർന്നതും മനോഹരവുമാകുന്നതിന്, സ്റ്റോർ പോലെ, മൂന്ന് മണിക്കൂർ ഐസ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് വെള്ളരി പറിച്ചെടുക്കുകയും ഉടൻ തന്നെ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്താൽ നിങ്ങൾക്ക് ഈ നിമിഷം ഒഴിവാക്കാനാകും. കുതിർത്ത വെള്ളരി മൂന്ന് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഈർപ്പം കൊണ്ട് മതിയാകും




ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുന്നു - തൊലികളഞ്ഞ് കഴുകി ഉണക്കിയ കാരറ്റ്, ഉള്ളി, ചെറുതും നേർത്തതുമായ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, കഴുകുക, ഉണക്കുക, കത്തിയുടെ വിശാലമായ വശം ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കനിൽ അമർത്തുക. അതിനാൽ പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കി, ഞങ്ങൾ അടുത്ത പ്രക്രിയയിലേക്ക് പോകുന്നു.




ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ സോപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സോഡ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുന്നു, സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു. കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കിയ തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചതും ഇടുക.




അടുത്തതായി, കടുക്, കുരുമുളക് കടല എന്നിവ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.




തയ്യാറാക്കിയ വെള്ളരിക്കാ പാത്രത്തിൽ ലംബമായി, ഒന്നോ അതിലധികമോ വരികളായി വയ്ക്കുക.




ശുദ്ധമായ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം, ടേബിൾ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന് പാചകം ചെയ്യുന്നു. അയഞ്ഞ ചേരുവകളുടെ പരലുകൾ പിരിച്ചുവിടുക, അടുപ്പിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് നീക്കം ചെയ്യുക.




ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളരി നിറയ്ക്കുക.




ഒരു വിശാലമായ പാനിന്റെ അടിഭാഗം ഞങ്ങൾ ഒരു തുണി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അടുക്കള തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുന്നു, പാത്രം സജ്ജമാക്കുക, ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അത് പാത്രത്തിന്റെ തോളിൽ എത്തണം. ഞങ്ങൾ വെള്ളരി ഏഴ് മിനിറ്റ് (0.5 ലിറ്റർ പാത്രം) അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു.




ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ചൂടുള്ള ക്യാനുകൾ സ kitchenമ്യമായി പുറത്തെടുക്കുക, അടുക്കള ഓവൻ മിറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ അടയ്ക്കുക, തലകീഴായി തിരിക്കുക, ഇറുകിയ അവസ്ഥ പരിശോധിക്കുക.




വെള്ളരി ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടി 24 മണിക്കൂർ വിടുക.




ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ വെള്ളരി പുന rearക്രമീകരിക്കുന്നു, അവിടെ തണുത്ത കാലാവസ്ഥ ആരംഭിക്കുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുന്നു.




ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!