അച്ചാറിട്ട കൂൺ. അച്ചാറിട്ട കൂൺ കലോറി ഉള്ളടക്കം. പോർസിനി കൂൺ എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാം

ശരത്കാല വനത്തിന്റെ അത്ഭുതകരമായ സമ്മാനങ്ങൾ കൂൺ ആണ്. ശൈത്യകാലത്ത് അവ വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു: ഉണങ്ങിയതും ഫ്രീസുചെയ്\u200cതതും പാത്രങ്ങളിൽ പായസവും. അച്ചാറിട്ട കൂൺ പ്രത്യേകിച്ചും നല്ലതാണ്, അവധിക്കാലം, കുടുംബ warm ഷ്മള അത്താഴം എന്നിവയ്ക്കായി മേശ അലങ്കരിക്കുന്നു. ഫോറസ്റ്റ് കൂൺ വിളവെടുക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമല്ലേ? അടുത്തുള്ള സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് ചാമ്പിഗോൺ എടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, ഇത് വളരെ രുചികരമാണ്!

അച്ചാറിംഗ് കൂൺ

നടത്തം വിജയകരമായിരുന്നു, നിങ്ങൾ കാട്ടിൽ നിന്ന് രണ്ട് വാലറ്റ് കൂൺ കൊണ്ടുവന്നു, അവ പുനരുപയോഗം ചെയ്യണം. എവിടെ തുടങ്ങണം, എങ്ങനെ അച്ചാർ കൂൺശരിയാണ്, രുചികരവും സുരക്ഷിതവുമാണോ? പ്രധാന നിയമം: പാത്രത്തിൽ ഒരേ തരത്തിലുള്ള കൂൺ ഉണ്ടായിരിക്കണം. ട്രോഫികൾ അടുക്കുക. വ്യത്യസ്ത കൂൺ അച്ചാറിന് അനുയോജ്യമാണ്: കൂൺ, കൂൺ, ചാൻടെറലുകൾ, ഓയിൽ ക്യാനുകൾ, റിയാഡോവ്ക. മത്സരത്തിന് പുറത്താണ് - ബോളറ്റസ്, ബോളറ്റസ്, ബോലെറ്റസ് - അവ ഏത് രൂപത്തിലും മനോഹരമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് അച്ചാർ പാൽ കൂൺ, പന്നികൾ, കൂൺ, വോളുഷ്കി എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാം, പക്ഷേ അവ ഉപ്പിടുന്നതിൽ മികച്ച ഗുണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.

കൂൺ കഴുകി വൃത്തിയാക്കണം. വനത്തിലെ സസ്യങ്ങളുടെ ശകലങ്ങൾ കാലുകളിൽ നിന്നും തൊപ്പികളിൽ നിന്നും മാറുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, വിളയെ കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് മുക്കിവയ്ക്കുക. അഴുക്ക് ചുരണ്ടിക്കൊണ്ട് കാലിന്റെ ഒരു ഭാഗം മുറിക്കുക, സാധ്യമെങ്കിൽ തൊപ്പിയിൽ നിന്ന് ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുക. സ്ലിപ്പറി ചർമ്മം വെണ്ണയിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, ഇത് പാത്രത്തിലെ വിഭവത്തിന്റെ രൂപം നശിപ്പിക്കുന്നു. ചാമ്പിഗ്നനുകളിൽ, അത്തരമൊരു സിനിമ എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ അത് നീക്കംചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

മാരിനേഡ്

വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ആസിഡ് (സിട്രിക്, അസറ്റൈൽസാലിസിലിക്) പഠിയ്ക്കാന് ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഇത് ക്ഷയത്തിന് കാരണമാകുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെ പുനരുൽപാദനത്തിനും വികാസത്തിനും അവസരം നൽകുന്നില്ല. വിനാഗിരിക്ക് പുറമേ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ശൈത്യകാലത്തെ കൂൺ എന്നിവയ്ക്കുള്ള പഠിയ്ക്കാന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക: കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഗ്രാമ്പൂ വിറകുകൾ, ബേ ഇല. ചില പാചകത്തിൽ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൂൺ അവരുടേതായ, അതുല്യമായ വനത്തിന്റെയും ശരത്കാലത്തിന്റെയും ഗന്ധം പുലർത്തുന്നു, ഈ അത്ഭുതകരമായ സ ma രഭ്യവാസനയെ തടസ്സപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കൊണ്ടുപോകരുത്.

അച്ചാറിട്ട കൂൺ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഹോസ്റ്റസിന് എല്ലായ്പ്പോഴും അവളുടെ നോട്ട്ബുക്കിൽ പ്രിയങ്കരമുണ്ട് മഷ്റൂം അച്ചാർ പാചകക്കുറിപ്പ്... കുറച്ച് പോലും, കാരണം അവയുടെ വ്യത്യസ്ത തരം വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ ടിന്നിലടച്ചിരിക്കുന്നു. ഡിഷ് ഓപ്ഷന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് മഷ്റൂം പിക്കറിന്റെ ഭാഗ്യത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും, എന്നാൽ സീസണിൽ നിന്ന് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും വിൽക്കുന്ന മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ പാചക വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടാൻ കഴിയും. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളും അച്ചാറിട്ട ഫോറസ്റ്റ് കൂൺ ഫോട്ടോകളും സംരക്ഷിക്കാൻ മറക്കരുത്, അടുത്ത സീസൺ തീർച്ചയായും ഫലപ്രദമായിരിക്കും.

മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ

വളരെ വലുതും ശക്തവും കേടുപാടുകൾ ഇല്ലാത്തതുമായ കൂൺ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. മുമ്പ് മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാം, അവ കഴുകിക്കളയുക, വേർതിരിക്കുക, കുല പിടിച്ചിരിക്കുന്ന അടിത്തട്ടിൽ നിന്ന് മുറിക്കുക. വളരെയധികം നീളമുള്ള കാലുകൾ ഉപേക്ഷിക്കരുത്: അവ കഠിനവും സൗന്ദര്യാത്മകവുമല്ല. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിർമ്മിച്ച കൂൺ നാളെ ആസ്വദിക്കാം, പക്ഷേ ഒരാഴ്ചയോളം നിന്നതിന് ശേഷം അവയുടെ യഥാർത്ഥ അഭിരുചിയെത്തുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് രണ്ട് ലിറ്റർ ക്യാനുകൾ ലഭിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ - 2 കിലോ;
• ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ (കാണ്ഡം, പൂങ്കുലത്തണ്ട്) - 50 ഗ്രാം;
• ഗ്രാമ്പൂ - 8-10 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ. l.;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
• വൈൻ വിനാഗിരി - 2-3 ടീസ്പൂൺ. l.

പാചക രീതി:

1. കൂൺ തയ്യാറാക്കുക, ഒരു എണ്നയിലേക്ക് കയറ്റുക.
2. നാടൻ അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
3. മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക (അവ വിശാലമായിരിക്കണം), തിളപ്പിക്കുക.
4. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുകയാണോ? ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് അലിയിക്കാൻ ഇളക്കുക.
5. വിനാഗിരി ചേർക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 20-30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
6. മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ തണുപ്പിക്കുക, പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, പഠിയ്ക്കാന് നിറച്ച് വളരെ ലിഡ് വരെ നിറയ്ക്കുക.
7. ഒരു മാസത്തിൽ കൂടുതൽ തണുപ്പിക്കരുത്.

ഈ കൂൺ എല്ലായ്പ്പോഴും വിൽപ്പനയിലാണ്, അതിനാൽ ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി അവ വിളവെടുക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. വിഭാഗത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കും എങ്ങനെ അച്ചാർ കൂൺ ഒരു പ്രത്യേക അവസരത്തിനായി അവ നേരിട്ട് കഴിക്കുന്നതിനോ ജാറുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനോ ഉള്ള ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന മാർഗം. അതിഥികൾ നിങ്ങളുടെ അടുത്ത് അപ്രതീക്ഷിതമായി വന്നാൽ അത്തരമൊരു സ്റ്റോക്ക് ഉപദ്രവിക്കില്ല. സുരക്ഷിതമായ സംഭരണത്തിനായി ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, അവയെ കർശനമായി അടയ്ക്കുക. രണ്ട് ലിറ്റർ സംരക്ഷണത്തിനായി ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗണം രൂപകൽപ്പന ചെയ്\u200cതിരിക്കുന്നു. വീട്ടിൽ അടച്ച കൂൺ ഫാക്ടറി സീമിംഗുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവില്ല: അവ മനോഹരവും സുഗന്ധവും അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവുമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ചാമ്പിനോൺസ് - 2 കിലോ;
• സസ്യ എണ്ണ - 70 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 4 ടീസ്പൂൺ. l.;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l;
• വിനാഗിരി - 120 മില്ലി;
• ബേ ഇല - 3-5 പീസുകൾ;
• കുരുമുളക് (കടല) - 8-10 പീസുകൾ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കടല) - 8-10 പീസുകൾ;
• ഗ്രാമ്പൂ - 8-10 പീസുകൾ.

പാചക രീതി:

1. കൂൺ കഴുകുക, പ്ലേറ്റുകളായി മുറിക്കുക, വെഡ്ജുകൾ, കഷ്ണങ്ങൾ (ഓപ്ഷണൽ). ചെറിയ ചാമ്പിഗോൺസ് മുഴുവൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം.
2. തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ 20 മിനിറ്റ് ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക.
3. ഈ സമയത്ത്, പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക: പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, എണ്ണയോടൊപ്പം വെള്ളവും (700 മില്ലി) 3-5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, വിനാഗിരി ചേർക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം നീക്കം ചെയ്യുക.
4. ചൂടുപിടിക്കുമ്പോൾ ചാമ്പിഗോൺ കളയുക, പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക.
5. ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് കൂൺ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.

തേൻ കൂൺ

തേൻ മഷ്റൂം വൈകി വരുന്ന ഒരു കൂൺ ആണ്, ശരത്കാലത്തിന്റെ അവസാനത്തോടെ ഇത് മഷ്റൂം പിക്കറുകൾക്ക് അതിശയകരമായ രുചി നൽകുന്നു. ഈ സമ്മാനം ഉദാരമാണ് - അതിനാൽ വിളവെടുപ്പ് ബക്കറ്റുകളിൽ കണക്കാക്കുന്നു അച്ചാറിംഗ് തേൻ കൂൺ വ്യാവസായിക അളവുകൾ നേടാൻ കഴിയും. അത് നല്ലതാണ്, ശൈത്യകാലത്ത് ചെറിയ ക്രഞ്ചി കൂൺ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുടെ വിരസമായ ശേഖരം വർദ്ധിപ്പിക്കും. കൂൺ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വായിക്കുക. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് ഒരു അത്ഭുതം സൃഷ്ടിക്കാൻ അവൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും, അതിന്റെ പേര് അച്ചാറിൻ തേൻ.

ചേരുവകൾ:

• കൂൺ - 2 കിലോ;
• കുരുമുളക് (കടല) - 3-5 പീസുകൾ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കടല) - 8-10 പീസുകൾ;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ .;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. l.;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ. l.

പാചക രീതി:

1. ധാരാളം കൂൺ ഉണ്ടെങ്കിൽ അവ വലുപ്പമനുസരിച്ച് കാലിബ്രേറ്റ് ചെയ്യുക.
2. ശരിയായി തിളപ്പിക്കേണ്ട ഒരു കൂൺ ആണ് തേൻ മഷ്റൂം. അഞ്ച് മുതൽ ഏഴ് മിനിറ്റ് വരെ തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം ആദ്യത്തെ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, രണ്ടാം ഭാഗത്ത് 30-40 മിനിറ്റ് കൂൺ തിളപ്പിക്കുക.
3. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് തിളപ്പിക്കുക. നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി വെളുത്തുള്ളി മുൻകൂട്ടി മുറിക്കുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ലയിപ്പിക്കുക, വിനാഗിരി ചേർത്ത് ചൂടിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം നീക്കം ചെയ്യുക.
4. ചൂടുള്ള കൂൺ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, വേവിച്ച പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുക, ഉരുളുക.

ശൈത്യകാലത്ത് കുങ്കുമപ്പാൽ പാൽ തൊപ്പികൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പരമ്പരാഗത മാർഗ്ഗം ഉപ്പിട്ടതാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കിലോഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് ചെറിയ ഓറഞ്ച് കൂൺ ഉണ്ടെങ്കിൽ, തൊപ്പികളിൽ സ്വഭാവ സർക്കിളുകളും കാലിനുള്ളിൽ ഒരു ദ്വാരവുമുണ്ടെങ്കിൽ, അവയെ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന് നിങ്ങളെ തടയുന്നില്ല. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പരിഭ്രാന്തരാകരുത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത കൂൺ വറ്റിക്കുന്ന ചാറുമായി പോകുന്ന ഒരു ദുർഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കും. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന് നിങ്ങൾ ചേർത്ത കൂൺ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സുഗന്ധം മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ.

ചേരുവകൾ:

• കൂൺ - 2 കിലോ;
• സസ്യ എണ്ണ - 4-5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പയുടെ തണ്ടുകളും കുടകളും - 30-50 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 3-4 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. l.;
• വിനാഗിരി സത്ത - 1 ടീസ്പൂൺ;
• കുരുമുളക് (കടല) - 8-10 പീസുകൾ;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ.

പാചക രീതി:

1. കൂൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, സ g മ്യമായി കഴുകിക്കളയുക, ഒരു എണ്ന ഇടുക, ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
2. ഈ സമയത്ത്, ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക: ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര, എണ്ണ, ഉപ്പ്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ തണ്ടുകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. അഞ്ച് മിനിറ്റിനു ശേഷം വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിച്ച് ദ്രാവകം ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
3. ചാറു നീക്കം ചെയ്യാൻ കൂളൻഡറിൽ കൂൺ എറിയുക. ചൂടുള്ള കൂൺ ജാറുകളിൽ ഇടുക, പുതുതായി വേവിച്ച പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുക, ഉരുളുക.

വെളുത്ത കൂൺ

കൂൺ രാജാവ് - ബോലെറ്റസും അതിന്റെ ഏറ്റവും അടുത്ത ബന്ധുക്കളും നല്ല വറുത്തതും പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ പായസം ചെയ്തതും സൂപ്പുകളിൽ തിളപ്പിച്ചതുമാണ്. പ്രത്യേക രുചി അച്ചാറിട്ട പോർസിനി കൂൺ ഉണ്ട്വീട്ടിൽ വേവിച്ചു. അവ മറ്റുള്ളവരിൽ നിന്ന് പ്രത്യേകം അച്ചാറിടുന്നു, പക്ഷേ ആവശ്യത്തിന് വെളുത്തവർ ഇല്ലെങ്കിൽ, അവർ ഒരു ശേഖരം ഉണ്ടാക്കുന്നു, ബോളറ്റസ് കൂൺ, പോളിഷ് കൂൺ, ആസ്പൻ കൂൺ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കൂൺ കഴുകണം, വൃത്തിഹീനവും ചീത്തയുമായ സ്ഥലങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുക, അനിയന്ത്രിതമായി മുറിക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി അകന്നുപോകരുത്: വെളുത്ത സുന്ദരനായ മനുഷ്യൻ അതിൽത്തന്നെ തികഞ്ഞവനാണ്, അയാൾക്ക് കാടിന്റെ അതിരുകടന്ന രുചിയും ഗന്ധവുമുണ്ട്.

ചേരുവകൾ:

• ബോളറ്റസ് - 1.5-2 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. l.;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. l.;
• കുരുമുളക് (കടല) - 5 പീസുകൾ;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ .;
• ഗ്രാമ്പൂ - 3-5 പീസുകൾ;
• അസറ്റിക് ആസിഡ് - 1 ടീസ്പൂൺ. l.

പാചക രീതി:

1. കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ബോളറ്റസ് വൃത്തിയാക്കുക. അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥ, ആദ്യത്തെ വെള്ളം വറ്റിക്കണം എന്നതാണ്. ശുദ്ധജലം ഒഴിക്കുക, അരമണിക്കൂറോളം വീണ്ടും ബോളറ്റസ് തിളപ്പിക്കുക.
2. ഒരു കോലാണ്ടറിൽ കൂൺ കഷണങ്ങൾ ഉപേക്ഷിച്ച് കഴുകുക. പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക.
3. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ആസിഡ് ഒഴികെ എല്ലാം പഠിയ്ക്കാന് തിളപ്പിക്കുക. അഞ്ച് മിനിറ്റിനു ശേഷം വിനാഗിരി ചേർത്ത് ഉടനെ കൂൺ ഒഴിക്കുക. ബാങ്കുകൾ നിറഞ്ഞിരിക്കണം.
4. ജാറുകൾ ചുരുട്ടിക്കളയുക, തണുത്ത നിലവറ, റഫ്രിജറേറ്റർ എന്നിവയിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

ബോലെറ്റസ്

ഒരു ബിർച്ച് ഗ്രോവിൽ നടക്കുമ്പോൾ, തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള തൊപ്പിയും ബിർച്ച് ബാർക്ക് ലെഗും ഉള്ള കൂൺ ഒരു കുടുംബത്തെ നിങ്ങൾ കാണുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഭാഗ്യവാനാണ്. നിങ്ങൾ ബോലെറ്റസ് (ബോലെറ്റസ്) മുമ്പ് - ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ, കുലീനമായ, വിലപ്പെട്ട. മാരിനേറ്റ് ബോളറ്റസ് കൂൺപ്രത്യേകിച്ച് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ഒരേയൊരു വ്യവസ്ഥ: നിങ്ങൾ അവ വൃത്തിയാക്കാനും മുറിക്കാനും വേഗത്തിൽ തിളപ്പിക്കാനും ആവശ്യമാണ്, വെട്ടിയെടുത്ത് വായുവിൽ ഇരുണ്ടതായിരിക്കും. ചുവടെയുള്ള യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പിൽ കറുവപ്പട്ട അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് പലപ്പോഴും കൂൺ പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ബോളറ്റസ് - 1 കിലോ;
• കുരുമുളക് (കടല) - 8-10 പീസുകൾ;
• വിനാഗിരി സത്ത (70%) - 15 മില്ലി;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ .;
• ഗ്രാമ്പൂ - 3-5 പീസുകൾ;
• കറുവപ്പട്ട - 1/4 വടി;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. l.;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. l.

പാചക രീതി:

1. ജാറുകളും മൂടികളും തയ്യാറാക്കുക: അവയ്ക്ക് വന്ധ്യംകരണം ആവശ്യമാണ്.
2. അരിഞ്ഞ ബോളറ്റസ് 30-40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വെള്ളം കളയുക, ടാപ്പിനടിയിൽ കഷണങ്ങൾ കഴുകുക.
3. ഒരു ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ അലിയിക്കുക, ആവശ്യമായ എല്ലാ താളിക്കുക.
4. മഷ്റൂം കഷണങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കി, വിനാഗിരി ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
5. ബോളറ്റസ് കൂൺ ജാറുകളാക്കി മുറിക്കുക, മുകളിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.

ധൂമ്രനൂൽ കാലുള്ള പലതരം റയഡോവ്കയെ നീല-കാലുകൾ എന്ന് സ്നേഹപൂർവ്വം വിളിക്കുന്നു. ഈ കൂൺ ശേഖരിക്കുന്ന ആർക്കും അവ സുന്ദരവും ഒന്നരവര്ഷവുമാണെന്ന് അറിയാം, ഹ്യൂമസ് സമ്പുഷ്ടമായ മണ്ണിൽ, അവയിൽ ധാരാളം വളരുന്നു. ഒരു ദിവസം ചോദ്യം ഉയർന്നുവരുന്ന നിരവധി: നീല പാദങ്ങൾ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ. ശൈത്യകാലത്തെ കൂൺതിളപ്പിച്ചതും പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചതും ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ അടച്ചതും നീല പാദങ്ങളും ഒരു അപവാദമല്ല.

ചേരുവകൾ:

• നീല പാദം - 2 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
• കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കടല) - 5-7 പീസുകൾ;
• ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി, ഓക്ക് ഇലകൾ - 2-3 പീസുകൾ;
• വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
• വെളുത്തുള്ളി - 4-5 ഗ്രാമ്പൂ.

പാചക രീതി:

1. നിങ്ങൾ കൂൺ അച്ചാറിംഗ് ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അവ കഴുകിക്കളയുക, 10-15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് വീണ്ടും കഴുകുക.
2. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, വിനാഗിരി ഒഴികെ പഠിയ്ക്കാന്റെ എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർക്കുക. ഏകദേശം പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് നേരം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുക. വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് സീസൺ ചെയ്ത് മറ്റൊരു അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
3. കൂൺ തയ്യാറാണ്. അവയെ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, തിളപ്പിക്കുന്ന ദ്രാവകം നിറയ്ക്കുക, മുദ്രയിടുക.

തൽക്ഷണ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത കൂൺ

സ്പെഷ്യൽ, മറ്റുള്ളവരെപ്പോലെ അല്ല, തൽക്ഷണ അച്ചാറിട്ട ചാമ്പിഗോൺ പാചകക്കുറിപ്പ്രസകരമായ ഒരു കൂട്ടം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. പഠിയ്ക്കാന് തേൻ, ഫ്രഞ്ച് കടുക്, മുളക്, ആരാണാവോ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, കൂൺ ചെറുതായി വറുത്തതാണ്. ഒരു വിചിത്രമായ മാർഗം, അല്ലേ? നിഗമനങ്ങളിൽ എത്തിച്ചേരാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തൽക്ഷണ അച്ചാറിട്ട കൂൺ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും അവ ഇഷ്ടപ്പെടും.

ചേരുവകൾ:

• ചാമ്പിനോൺസ് - 500 ഗ്രാം;
• തേൻ - 1 ടീസ്പൂൺ. l.;
• സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. l.;
• ഫ്രഞ്ച് കടുക് (മുഴുവൻ ബീൻസ്) - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉണങ്ങിയ മുളക് - ഏകദേശം 1 സെന്റിമീറ്റർ കഷണം;
• ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ - ഒരു ചെറിയ കുല;
• ഉപ്പ്.

പാചക രീതി:

1. കഴുകിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ കൂൺ കഷണങ്ങളായി അല്ലെങ്കിൽ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ചൂടായ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
2. വറുത്തതിന്റെ ആരംഭത്തിൽ നിന്ന് അഞ്ച് മിനിറ്റിന് ശേഷം തേൻ, മുളക്, കടുക് എന്നിവ ചേർക്കുക. വളരെയധികം ദ്രാവകം രൂപപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടണം.
3. കൂൺ ഉപ്പ്, അരിഞ്ഞ ായിരിക്കും സീസൺ. വീണ്ടും ഇളക്കി ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
4. വിഭവം തണുപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഉടനടി അതിഥികൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകാം (മയോന്നൈസ് അടങ്ങിയ സാലഡിന്റെ രൂപത്തിൽ), പക്ഷേ തണുപ്പിൽ കുറച്ച് മണിക്കൂർ നിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ വിശപ്പ് രുചികരമായിരിക്കും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മയോന്നൈസ് ഉപയോഗപ്രദമല്ല.

വരികൾ വനങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല, ഉപേക്ഷിക്കപ്പെട്ട പൂന്തോട്ടങ്ങളിലും പാർക്കുകളിലും ഫോറസ്റ്റ് ബെൽറ്റുകളിലും കാണപ്പെടുന്നു. അവ വലിയ കുടുംബങ്ങളിൽ വളരുന്നു, ഒരെണ്ണം കണ്ടെത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് ഭാഗ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, മറ്റ് രണ്ട് ഡസൻ ശേഖരിക്കാൻ ചുറ്റും നോക്കുക. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ഹോസ്റ്റസിന്റെ നോട്ട്ബുക്ക് ലളിതമായിരിക്കണം ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വരികൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. ക്രിസ്മസ് ഡിന്നറിനായി തുറന്ന ഒരു പാത്രം കൂൺ നിങ്ങളെ വേനൽക്കാലത്തെ ഓർമ്മപ്പെടുത്തും.

ചേരുവകൾ:

• വരികൾ - 2 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. l.;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
• വിനാഗിരി സാരാംശം - 1 ടീസ്പൂൺ. l.;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ .;
• കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം - 5-7 പീസുകൾ;
• ഗ്രാമ്പൂ - 5-7 പീസുകൾ.

പാചക രീതി:

• അരമണിക്കൂറോളം കൂൺ കഴുകി തിളപ്പിക്കുക. ചാറു കളയുക. വേവിച്ച വരികൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകണം.
• പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. ഒരു ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പഞ്ചസാര എന്നിവ തിളപ്പിക്കുക.
• വേവിച്ച ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ 15 മിനിറ്റ് കൂൺ തിളപ്പിക്കുക. ചൂട് ഓഫ് ചെയ്യുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ് വിനാഗിരി സാരത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
• തീരങ്ങളിൽ ചൂടുള്ള വരികൾ വയ്ക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുക, ചുരുട്ടുക.

ചാന്ററലുകൾ

ഭംഗിയുള്ള ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ ചാൻറെല്ലുകളാണ്. അവ ശോഭയുള്ളതും ഗംഭീരവുമാണ്, അവ ഒരു വനമേഖലയിൽ, ഒരു പാത്രത്തിന്റെ ഗ്ലാസിന് പിന്നിൽ, ഉത്സവ മേശയിൽ മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു. ഈ ആ orable ംബര കൂൺ ഒരു കൊട്ട ശേഖരിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിഞ്ഞെങ്കിൽ, ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു പാത്രമോ രണ്ടോ അച്ചാർ ചെയ്യാൻ മടിയനാകരുത്. ഉള്ളതിനാൽ പാചകക്കുറിപ്പ് രസകരമാണ് ചാന്ററലുകൾക്കുള്ള പഠിയ്ക്കാന്ഉള്ളി ചേർത്തു. അതിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കുറയ്ക്കാനും കഴിയും - നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്.

ചേരുവകൾ:

• chanterelles - 2 കിലോ;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. l.;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
• വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
• ബൾബ്;
• വെളുത്തുള്ളി;
• കുരുമുളക് (കടല) - 10 പീസുകൾ;
• ഗ്രാമ്പൂ - 8-10 പീസുകൾ.

പാചക രീതി:

1. Chanterelles നന്നായി കഴുകുക, പക്ഷേ സ ently മ്യമായി, അവ വളരെ ദുർബലമാണ്.
2. ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് കൂൺ തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഉപേക്ഷിച്ച് കഴുകുക.
3. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് തിളപ്പിക്കുക.
4. പഠിയ്ക്കാന് ചാൻടെറലുകൾ ചേർക്കുക, അതിൽ 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക.
5. കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം, വിഭവം ക്യാനുകളിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യുക.

പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാരുടെ ശുപാർശകൾ കണക്കിലെടുത്ത് മഷ്റൂം ഭവനങ്ങളിൽ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്താൻ പ്രയാസമില്ല. വീണ്ടും കൂൺ എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാംഅത് ഒരു ആവേശംകൊണ്ട് ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തും:

• ഒരേ തരത്തിലുള്ള കൂൺ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
• ആദ്യത്തെ ചാറു കളയുക, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ കാട്ടിൽ നിന്ന് കൂൺ വിളവെടുക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ.
• വളരെയധികം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കരുത്.
• അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ കൂൺ കഷണങ്ങൾ ഇടുക, തിളപ്പിക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.
• റെഡിമെയ്ഡ് കൂൺ ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമായി അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, വഴുതനങ്ങ, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ് രൂപത്തിൽ വിളമ്പുക.

വീഡിയോ

പല പോഷകങ്ങളുടെയും ഉറവിടവും രുചികരമായ ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങളിൽ മാറ്റാനാകാത്ത ഘടകവുമാണ് എന്വേഷിക്കുന്ന.

ബോർഷ്, ബീറ്റ്റൂട്ട്, വിനൈഗ്രേറ്റ് - ഇവ എന്വേഷിക്കുന്ന എല്ലാ വിഭവങ്ങളിൽ നിന്നും വളരെ അകലെയാണ്.

ശൈത്യകാലത്തിനായുള്ള അച്ചാറിട്ട എന്വേഷിക്കുന്ന അല്ലെങ്കിൽ തൽക്ഷണ പാചകം ഈ പച്ചക്കറിയുടെ അതിമനോഹരമായ രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന വീട്ടമ്മമാർക്ക് ഒരു സവിശേഷ കണ്ടെത്തലാണ്.

അച്ചാറിട്ട എന്വേഷിക്കുന്ന എല്ലാത്തരം വിഭവങ്ങളിലും ചേർക്കാം, അവ സലാഡുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ താളിക്കുക, ആരോഗ്യകരമായ, യഥാർത്ഥ സൈഡ് വിഭവമായി വിളമ്പുന്നു.

അച്ചാറിട്ട എന്വേഷിക്കുന്ന. തൽക്ഷണ അച്ചാറിട്ട എന്വേഷിക്കുന്ന - പൊതു പാചക തത്വങ്ങൾ

അച്ചാറിട്ട എന്വേഷിക്കുന്ന തയ്യാറെടുപ്പിനായി, ഇടത്തരം റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ പൂർണ്ണമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. വലിയ പഴങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, അവ തിളക്കമാർന്നതും ചീഞ്ഞതുമാണ്, കൂടാതെ ഘടകത്തിന്റെ പ്രാഥമിക പാചകം ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, അവ വേഗത്തിലും തുല്യമായും വേവിക്കുന്നു.

കൂടാതെ, എന്വേഷിക്കുന്ന അച്ചാർ, സ്ട്രിപ്പുകൾ, കഷ്ണങ്ങൾ, സമചതുര എന്നിങ്ങനെ മുറിച്ച് വലിയ ഷേവിംഗിലേക്ക് അരയ്ക്കുന്നു.

പഠിയ്ക്കാന് ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ലോറൽ, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, മല്ലി തുടങ്ങിയവ) അടങ്ങിയിരിക്കണം. കൂടാതെ, അച്ചാർ ചെയ്യുമ്പോൾ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ സസ്യ എണ്ണ.

ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പിനും എക്സ്പ്രസ് പാചകത്തിനുമുള്ള പാചകത്തിൽ പ്രായോഗികമായി വ്യത്യാസങ്ങളൊന്നുമില്ല. തൽക്ഷണ എന്വേഷിക്കുന്ന ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട എന്വേഷിക്കുന്ന പ്രധാന വ്യത്യാസം അച്ചാറിംഗ് രീതിയാണ്.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഒരു പച്ചക്കറി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന്, പ്രധാനമായും തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് എന്വേഷിക്കുന്ന ഒഴിക്കുക, അതിനുശേഷം ഉള്ളടക്കമുള്ള പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ഹെർമെറ്റിക്കലി അടയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

എന്വേഷിക്കുന്ന പെട്ടെന്നുള്ള മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞാൻ ഒരു ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബാങ്കുകൾ ചുരുട്ടേണ്ട ആവശ്യമില്ല. പൂരിപ്പിക്കൽ തണുപ്പിച്ച ശേഷം, പച്ചക്കറികൾ ഒരു ദിവസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ മതി.

എന്നാൽ അച്ചാറിട്ട എന്വേഷിക്കുന്ന ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടി തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാനും അനുവാദമുണ്ട്.

ബീറ്റ്റൂട്ട് കൂടാതെ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കാബേജ്, കാരറ്റ്, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയും ചേർത്തേക്കാം.

പാചകക്കുറിപ്പ് 1. ക്ലാസിക് തൽക്ഷണ അച്ചാറിട്ട എന്വേഷിക്കുന്ന

ചേരുവകൾ:

750 ഗ്രാം എന്വേഷിക്കുന്ന;

വലിയ ഉള്ളി;

200 മില്ലി 6% വിനാഗിരി;

30 ഗ്രാം ഉപ്പ്;

130 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;

രണ്ട് ബേ ഇലകൾ;

കുരുമുളകിന്റെ 10-12 പീസ്;

450 മില്ലി വെള്ളം.

പാചക രീതി:

1. ഞങ്ങൾ ചെറിയ എന്വേഷിക്കുന്നവ തിരഞ്ഞെടുത്ത് നന്നായി കഴുകിക്കളയുക.

2. പൂർത്തിയായ പച്ചക്കറി തണുപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് തൊലി കളഞ്ഞ് സമചതുര മുറിക്കുക.

തൊലികളഞ്ഞ സവാള ക്വാർട്ടേഴ്സായി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു വലിയ ഉള്ളിക്ക് പകരം നിങ്ങൾ രണ്ട് ചെറിയവ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കാം.

4. തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, കുരുമുളക് ഇടുക.

5. ഒരു ചെറിയ എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളവും വിനാഗിരിയും ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, ലോറൽ ഇലകൾ, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക.

6. പഠിയ്ക്കാന് room ഷ്മാവിൽ തണുക്കുമ്പോൾ, തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ അതിനൊപ്പം ഒഴിക്കുക.

7. പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട എന്വേഷിക്കുന്ന പാത്രം അടയ്ക്കുക.

8. ഞങ്ങൾ വർക്ക്പീസ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ 24 മണിക്കൂർ സൂക്ഷിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ അത് പാചകത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ഇരുണ്ട തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് 2. തൽക്ഷണ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ മസാല അച്ചാറിട്ട എന്വേഷിക്കുന്ന

ചേരുവകൾ:

3 കിലോ എന്വേഷിക്കുന്ന;

അര ഗ്ലാസ് വിനാഗിരി;

വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഒരു തല;

ഒരു കൂട്ടം വഴറ്റിയെടുക്കുക;

ഒരു ഗ്ലാസ് സസ്യ എണ്ണ;

കുരുമുളക് രുചിക്കാൻ;

100 ഗ്രാം ഉപ്പ്;

ഒരു പൗണ്ട് പഞ്ചസാര;

മൂന്ന് ലിറ്റർ വെള്ളം.

പാചക രീതി:

1. എന്വേഷിക്കുന്ന കഴുകുക, ഇളകാതെ തിളപ്പിക്കുക.

2. പൂർത്തിയായ പച്ചക്കറി തണുപ്പിക്കുക, കട്ടിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളിലോ വലിയ സമചതുരകളിലോ മുറിക്കുക.

3. എന്വേഷിക്കുന്ന ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലോ എണ്നയിലോ വയ്ക്കുക.

4. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക: വെജിറ്റബിൾ ഓയിലും വിനാഗിരിയും ചേർത്ത് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. നന്നായി അരിഞ്ഞ വഴറ്റിയെടുക്കുക, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഫിൽ നന്നായി ഇളക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മറ്റൊരു അഞ്ച് മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക.

5. പൂർത്തിയായ പഠിയ്ക്കാന് തണുപ്പിക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ എന്വേഷിക്കുന്ന ഒഴിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക.

6. പച്ചക്കറി ഒരു ചൂടുള്ള മുറിയിൽ മൂന്ന് മണിക്കൂർ കലത്തിൽ വയ്ക്കുക.

7. അനുവദിച്ച സമയത്തിനുശേഷം, എന്വേഷിക്കുന്ന സലാഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.

പാചകക്കുറിപ്പ് 3. കൊറിയൻ രീതിയിൽ അച്ചാറിട്ട ബീറ്റ്റൂട്ട്

ചേരുവകൾ:

ഒരു കിലോഗ്രാം എന്വേഷിക്കുന്ന;

വെളുത്തുള്ളി (ഒരു തല);

3/4 കപ്പ് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ

60 മില്ലി വിനാഗിരി;

15 ഗ്രാം നിലം മല്ലി;

20 ഗ്രാം ചുവന്ന കുരുമുളക് (നിലം);

40 ഗ്രാം ഉപ്പ്;

100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

പാചക രീതി:

1. എന്വേഷിക്കുന്നവ നന്നായി കഴുകുക, തൊലി കളഞ്ഞ് കൊറിയൻ രീതിയിലുള്ള കാരറ്റ് ഗ്രേറ്ററിൽ അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.

2. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു വെളുത്തുള്ളി പ്രസ്സിലൂടെ കടത്തുക.

3. മല്ലി, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വറ്റല് ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇളക്കുക.

4. വിനാഗിരി, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ എന്നിവയിൽ ഒഴിക്കുക, വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക.

5. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മറ്റൊരു ആറുമണിക്കൂറിനുശേഷം റൂം താപനിലയിൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ എന്വേഷിക്കുന്ന മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 4. കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട തൽക്ഷണ എന്വേഷിക്കുന്ന

ചേരുവകൾ:

ഒരു പൗണ്ട് എന്വേഷിക്കുന്ന;

വെളുത്ത കാബേജ് ഫോർക്കുകൾ (2 കിലോ);

170 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര;

50 ഗ്രാം ഉപ്പ്;

ലോറലിന്റെ രണ്ട് ഇലകൾ;

വെളുത്തുള്ളി 5-6 ഗ്രാമ്പൂ;

160 മില്ലി സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;

150 മില്ലി വിനാഗിരി;

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;

രണ്ട് കാരറ്റ്.

പാചക രീതി:

1. കാബേജ് ഇലകൾ ചെറിയ സ്ക്വയറുകളായി (3-4 സെ.മീ വശങ്ങളിൽ) മുറിക്കുക.

2. ഞങ്ങൾ കാരറ്റും എന്വേഷിക്കുന്നവയും വൃത്തിയാക്കുന്നു, ഒരു ഗ്രേറ്ററിൽ നാടൻ ഷേവിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.

3. തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഇടുക, ചെറിയ വെളുത്തുള്ളി സമചതുര, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, മിക്സ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

4. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം, വിനാഗിരി, ലോറൽ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് വേവിക്കുക.

5. റെഡിമെയ്ഡ് ചൂടുള്ള പകരുന്നതിലൂടെ പച്ചക്കറികൾ നിറയ്ക്കുക.

6. ഞങ്ങൾ ദിവസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, ചുരുട്ടുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 5. ജോർജിയൻ ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട എന്വേഷിക്കുന്ന

ചേരുവകൾ:

1.2 കിലോ എന്വേഷിക്കുന്ന;

വെളുത്തുള്ളി രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ;

അഞ്ച് മുതൽ ആറ് വരെ ബേ ഇലകൾ;

10 ഗ്രാം നിലം കുങ്കുമം;

കുരുമുളക്;

മല്ലി പച്ചിലകൾ;

അര സ്പൂൺ ചൂടുള്ള നിലത്തു കുരുമുളക്;

ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ് (ഒരു സ്ലൈഡിനൊപ്പം);

100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;

ഒരു ഗ്ലാസ് വിനാഗിരിയിൽ മൂന്നിലൊന്ന് (ആപ്പിൾ സിഡെർ);

ഒന്നര ലിറ്റർ വെള്ളം.

പാചക രീതി:

1. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, കുരുമുളക്, ലോറൽ എന്നിവ ഇടുക, ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുക.

2. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത്, അവയുടെ പൂർണമായ പിരിച്ചുവിടലിനായി കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക.

3. പൂർത്തിയായ പഠിയ്ക്കാന് തണുപ്പിക്കുക.

4. എന്വേഷിക്കുന്ന യൂണിഫോമിൽ തിളപ്പിക്കുക, തണുത്തത്, ഇടത്തരം സമചതുര മുറിക്കുക.

5. തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറി നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞ മല്ലി, നിലത്തു കുരുമുളക്, കുങ്കുമം എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

6. എന്വേഷിക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുക.

7. ഞങ്ങൾ വർക്ക്പീസ് മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, എന്നിട്ട് അണുവിമുക്തമായ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുന്നു.

8. തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 6. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട എന്വേഷിക്കുന്ന

ചേരുവകൾ:

ഒരു പൗണ്ട് എന്വേഷിക്കുന്ന;

നാല് തലകൾ;

120 മില്ലി ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ;

40 ഗ്രാം ഉപ്പ്;

60 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;

400 മില്ലി വെള്ളം;

കുരുമുളക്.

പാചക രീതി:

1. ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, രുചിയിൽ കുരുമുളക് എറിയുക. അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് കുറച്ച് സമയം ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്യുക.

2. എന്വേഷിക്കുന്ന തൊലി, നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.

3. പഠിയ്ക്കാന് വീണ്ടും തീയിൽ ഇട്ടു, ഒരു നമസ്കാരം, തയ്യാറാക്കിയ എന്വേഷിക്കുന്ന അതിൽ മുക്കുക.

4. ഞങ്ങൾ തൊലികളഞ്ഞതും മുറിച്ചതുമായ ആഴം പരത്തുന്നു, വീണ്ടും തിളപ്പിച്ച ശേഷം ഗ്യാസ് സ്റ്റ .യിൽ നിന്ന് എണ്ന നീക്കം ചെയ്യുക.

5. വർക്ക്പീസ് തണുപ്പിക്കുക, പാൻ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, രണ്ട് ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

6. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ അതിനെ അനുയോജ്യമായ വലിപ്പത്തിലുള്ള അണുവിമുക്തമായ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, ഉരുട്ടി, സംഭരണത്തിനായി മാറ്റുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് 7. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പച്ചക്കറികളുള്ള അച്ചാറിട്ട എന്വേഷിക്കുന്ന

ചേരുവകൾ:

അഞ്ച് ചെറിയ എന്വേഷിക്കുന്ന;

പത്ത് ചെറിയ വെള്ളരിക്കാ;

അഞ്ച് പച്ച തക്കാളി (വലുതല്ല);

15 ചെറിയ ഉള്ളി;

ഒരു യുവ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ;

കോളിഫ്ളവറിന്റെ ഒരു ചെറിയ തല;

സെലറിയുടെ മൂന്ന് തണ്ടുകൾ;

അഞ്ച് ഇടത്തരം കാരറ്റ്;

രണ്ട് ലിറ്റർ വെള്ളം;

3/4 കപ്പ് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര;

220 മില്ലി വിനാഗിരി (6%);

ലോറൽ ഇലകൾ, ഗ്രാമ്പൂ മുകുളങ്ങൾ, കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ;

100 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

പാചക രീതി:

1. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുന്നു.

2. കാരറ്റ്, എന്വേഷിക്കുന്ന, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, വെള്ളരിക്കാ എന്നിവ വലിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക.

3. തക്കാളി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

4. സെലറി കട്ടിയുള്ള വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

5. കോളിഫ്ളവറിനെ പൂങ്കുലകളായി തിരിക്കുക.

6. തയ്യാറാക്കിയ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ആവശ്യമായ വലുപ്പത്തിൽ ഒരു എണ്ന ഇടുക, തൊലി കളഞ്ഞ സവാള ചേർക്കുക.

7. പച്ചക്കറികൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, അഞ്ച് മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക.

8. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, ബേ ഇലകൾ, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക് എന്നിവ വിതറുക. ഞങ്ങൾ മിക്സ് ചെയ്യുന്നു.

9. മറ്റൊരു അഞ്ച് മിനിറ്റ് ഞങ്ങൾ ഒരുക്കങ്ങൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു.

10. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പച്ചക്കറികൾ അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റുക, പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുക.

11. 15 മിനിറ്റ് അടുപ്പിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ അണുവിമുക്തമാക്കുക, എന്നിട്ട് കണ്ടെയ്നർ ചുരുട്ടിക്കളയുക, തണുപ്പിച്ച് സംഭരണത്തിനായി മാറ്റുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 8. ശൈത്യകാലത്ത് പ്ലംസ് ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട എന്വേഷിക്കുന്ന

ചേരുവകൾ:

രണ്ട് കിലോഗ്രാം എന്വേഷിക്കുന്ന;

ഒരു പൗണ്ട് പ്ലംസ്;

ജലത്തിന്റെ ലിറ്റർ;

110 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;

30 ഗ്രാം ഉപ്പ്;

കാർനേഷൻ മുകുളങ്ങൾ (3-4 പീസുകൾ.);

പിങ്ക് റോഡിയോളയുടെ വേരുകൾ.

പാചക രീതി:

1. ഞങ്ങൾ ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് അഴുക്കിൽ നിന്ന് റൂട്ട് വിള വൃത്തിയാക്കുന്നു, കഴുകിക്കളയുക, തൊലി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു എണ്ന ഇടുക, വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക.

2. പൂർത്തിയായ എന്വേഷിക്കുന്ന വൃത്തിയാക്കി നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

3. പ്ലംസ് കഴുകുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഇതിനകം തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.

4. അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ പ്ലംസ്, എന്വേഷിക്കുന്ന മിശ്രിതം ഇടുക, റോഡിയോള വേരുകൾ, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക.

5. പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുക.

6. കണ്ടെയ്നർ ചുരുട്ടുക. വർക്ക്പീസ് തണുപ്പിച്ച ശേഷം, സംഭരണത്തിനായി ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ഇടുക.

അച്ചാറിട്ട എന്വേഷിക്കുന്ന. തൽക്ഷണ അച്ചാറിട്ട എന്വേഷിക്കുന്ന - നല്ല ടിപ്പുകൾ

അച്ചാറിട്ട എന്വേഷിക്കുന്ന വിവിധ സൂപ്പുകൾ, പച്ചക്കറി പായസങ്ങൾ, മറ്റ് ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ചേർക്കുന്നു. അത്തരമൊരു പച്ചക്കറിയിൽ നിന്ന് സലാഡുകൾ രുചികരമല്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ വിനൈഗ്രേറ്റിലേക്ക് അച്ചാറിട്ട എന്വേഷിക്കുന്ന ചേർത്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് മേലിൽ മിഴിഞ്ഞു ചേർക്കാനാവില്ല. നിങ്ങൾ ഒരു രോമക്കുപ്പായത്തിന് കീഴിൽ മത്തിയിൽ അച്ചാറിട്ട എന്വേഷിക്കുന്ന ഇട്ടാൽ, സാലഡിന്റെ രുചി കൂടുതൽ തിളക്കവും രസകരവുമാകും.

പ്രശസ്തവും പ്രിയപ്പെട്ടതുമായ വിഭവങ്ങൾക്കും സലാഡുകൾക്കും പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് യഥാർത്ഥ വിശപ്പ് തയ്യാറാക്കാം. ഈ വിഭവങ്ങളിലൊന്ന്:

അച്ചാറിട്ട ബീറ്റ്റൂട്ട്, ഫെറ്റ ചീസ്, പരിപ്പ് സാലഡ്

ചേരുവകൾ:

300 ഗ്രാം അച്ചാറിട്ട എന്വേഷിക്കുന്ന (മുഴുവൻ റൂട്ട് പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ഇതിനകം അരിഞ്ഞത്);

60 ഗ്രാം വാൽനട്ട്;

135 ഗ്രാം ഫെറ്റ ചീസ്;

20 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ;

പ്രോവെൻകൽ bs ഷധസസ്യങ്ങളുടെ 10 ഗ്രാം;

ഒരു നുള്ള് കുരുമുളക് മിശ്രിതം.

പാചക രീതി:

1. എന്വേഷിക്കുന്ന നിറം മുഴുവൻ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവയെ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക, ഇതിനകം മുറിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അവയെ പഠിയ്ക്കാന് പുറത്തെടുത്ത് ഒരു പരന്ന പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക.

2. ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ പരിപ്പ് വറുത്തെടുക്കുക. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് വളരെ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി ചെറുതായി പൊട്ടിക്കുക.

3. പാക്കേജിൽ നിന്ന് ഫെറ്റ പുറത്തെടുത്ത് സമചതുര മുറിക്കുക.

4. ഒരു പാത്രത്തിൽ കുരുമുളകും പ്രോവെൻകൽ .ഷധസസ്യങ്ങളും ചേർത്ത് ഒലിവ് ഓയിൽ കലർത്തുക.

5. എന്വേഷിക്കുന്ന മുകളിൽ ചീസ് ഇടുക, സുഗന്ധമുള്ള ഡ്രസ്സിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് രണ്ട് ചേരുവകളും ഒഴിക്കുക, സ ently മ്യമായി ഇളക്കുക.

6. മുകളിൽ വാൽനട്ട് തളിക്കേണം.

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക.

കൂൺ അച്ചാറിട്ടാൽ സിട്രിക് അല്ലെങ്കിൽ അസറ്റിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച കൂൺ ചികിത്സിക്കുന്നതിനർത്ഥം, താളിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ രുചിയിൽ ചേർക്കുന്നു. മിക്കവാറും എല്ലാ കൂൺ അച്ചാറിനും അനുയോജ്യമാണ്; ശക്തമായ ഇളം തൊപ്പികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അച്ചാറിടുന്നതിനുമുമ്പ്, അവയെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിനാൽ പിന്നീട് ഇത് കഴിക്കാൻ സൗകര്യപ്രദമാകും.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് കൂൺ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് ഏത് മേശയ്ക്കും രുചികരവും സംതൃപ്തി നൽകുന്നതുമായ ലഘുഭക്ഷണം നൽകും.

അച്ചാറിംഗ് കൂൺ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അവയുടെ തരത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: ചില കൂൺ കുറച്ച് തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, മറ്റുള്ളവ കൂടുതൽ. മറ്റ് സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്, ആസ്പൻ കൂൺ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അൽപനേരം ഇടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ അവയുടെ തൊപ്പി നിറം മാറില്ല. എണ്ണയിൽ നിന്ന് ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, ഇതിനായി അവ ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് എറിയുകയും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും തിരിച്ചറിയാവുന്നതുമായ കൂൺ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ശ്രദ്ധിക്കുക: കൂൺ എടുക്കുമ്പോൾ, മോശമായി തിരിച്ചറിയാവുന്ന മാതൃകകൾ ഉൾപ്പെടുത്തരുത്.

വീട്ടിൽ കൂൺ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് മിക്കപ്പോഴും രണ്ട് തരത്തിലാണ് ചെയ്യുന്നത്: അവ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് തിളപ്പിക്കുകയോ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു, എന്നിട്ട് പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.

അച്ചാറിൻറെ ആദ്യ രീതിക്ക്, സാധാരണ പാചകക്കുറിപ്പ് 1/3 കപ്പ് വെള്ളം, 2/3 കപ്പ് 8% ടേബിൾ വിനാഗിരി, 1 കിലോ കൂൺ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ് എന്നിവയാണ്. വെളിച്ചം ആകുന്നതുവരെ പഠിയ്ക്കാന് കൂൺ തിളപ്പിച്ച്, നുരയെ പുറത്തേക്ക് നിർത്തുന്നു, കൂൺ അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നു. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, അഞ്ച് മുതൽ ആറ് പീസ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഗ്രാമ്പൂ, ബേ ഇലകൾ (ചതകുപ്പ, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, ചെറി, ഓക്ക്, ഉണക്കമുന്തിരി, വെളുത്തുള്ളി, ഓപ്ഷണൽ), അല്പം സിട്രിക് ആസിഡ് എന്നിവ ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. തയ്യാറായ കൂൺ വേഗത്തിൽ തണുക്കുകയും അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുകയും പഠിയ്ക്കാന് പകരുകയും ചെയ്യുന്നു.

രണ്ടാമത്തെ രീതിയിൽ, കൂൺ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുന്നു (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്), എന്നിട്ട് അവ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ എറിഞ്ഞ് തണുപ്പിക്കുന്നു. പഠിയ്ക്കാന് ഇപ്രകാരമാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്: 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 5-6 കുരുമുളക്, ബേ ഇല, കറുവാപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിലുള്ള സിട്രിക് ആസിഡ് എന്നിവ 0.4 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിനായി എടുക്കുന്നു; ഇതെല്ലാം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 20-30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് ചെറുതായി തണുപ്പിച്ച് 1/8 കപ്പ് അളവിൽ 6-8% വിനാഗിരി ചേർക്കുന്നു. 1 കിലോ കൂൺ 250-300 മില്ലി പഠിയ്ക്കാന് എന്ന നിരക്കിൽ കൂൺ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുകയും ശീതീകരിച്ച പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

മാരിനേറ്റ് പോർസിനി കൂൺ

ചേരുവകൾ:
പോർസിനി കൂൺ - 1 കിലോ
ഉപ്പ് - 1 1/2 ടീസ്പൂൺ സ്പൂൺ
വിനാഗിരി - 1/2 കപ്പ്
ബേ ഇല - 1 പിസി.
കുരുമുളക് - 3 പീസ്
കാർനേഷൻ - 3 പീസുകൾ.
ചതകുപ്പ - 2-3 ഗ്രാം
ആസ്വദിക്കാൻ കറുവപ്പട്ട

പാചക രീതി
ഞങ്ങൾ അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് കൂൺ വൃത്തിയാക്കുന്നു, കാലുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. വിനാഗിരി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു എണ്ന ഇട്ടു പാചകം ആരംഭിക്കുക. വെള്ളം ആദ്യമായി തിളപ്പിച്ച ശേഷം നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മറ്റൊരു 25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. കാലാകാലങ്ങളിൽ ഞങ്ങൾ കൂൺ ഒന്നിച്ചുനിൽക്കാതിരിക്കാൻ ഇളക്കുക. പൂർണ്ണമായും അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുമ്പോൾ കൂൺ തയ്യാറാണ്. ഈ അവസ്ഥയിൽ, നിങ്ങൾ അവയെ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റി കർശനമായി അടയ്ക്കാം.

പാചക സമയം: 1,5 മണിക്കൂർ

ചാന്ററെൽ കൂൺ അച്ചാർ

ചേരുവകൾ:
Chanterelles - 1 കിലോ
8% വിനാഗിരി - 1/3 കപ്പ്
വെള്ളം - 1/3 കപ്പ്
ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ l.
പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് - 5 പീസ്
ബേ ഇല - 1 പിസി.
ഗ്രാമ്പൂ - 2 പീസുകൾ.
കറുവപ്പട്ട - 2 വിറകുകൾ

പാചക രീതി
ചാൻടെറലുകളുടെ കാലുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി, കഴുകിക്കളയുക, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഞങ്ങൾ വേവിച്ച കൂൺ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഇട്ടു, എല്ലാ ദ്രാവകവും വറ്റുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുന്നു. ചാൻടെറലുകൾക്കായി പഠിയ്ക്കാന് വെവ്വേറെ തയ്യാറാക്കുക: വിനാഗിരി, വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് വേവിച്ച ചാൻടെറലുകൾ മുക്കി മറ്റൊരു 20-25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അവസാനമായി, പഞ്ചസാരയും താളിക്കുക. കൂൺ ജാറുകളിലേക്ക് മാറ്റുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ വേഗത്തിൽ തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിനാൽ അവ ശാന്തയും ഉറച്ചതുമായി തുടരും.

പാചക സമയം:1,5 മണിക്കൂർ

അച്ചാറിംഗ് വെണ്ണയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:
വെണ്ണ - 1 കിലോ
8% വിനാഗിരി - 1/3 കപ്പ്
വെള്ളം - 1/3 കപ്പ്
ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ l.
പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് - 5 പീസ്
ബേ ഇല - 1 പിസി.
ഗ്രാമ്പൂ - 2 പീസുകൾ.
കറുവപ്പട്ട - 2 വിറകുകൾ

പാചക രീതി
വെണ്ണ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് ചാൻടെറല്ലുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിനോട് വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്, കാരണം അവർക്കുള്ള പഠിയ്ക്കാന് സമാനമാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് തൊപ്പികളിൽ നിന്ന് മെലിഞ്ഞ ചർമ്മം നീക്കംചെയ്യേണ്ടതുണ്ട് എന്നതാണ് വ്യത്യാസം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അവ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു തണുപ്പിൽ കഴുകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇനി കൂൺ പാചകം ചെയ്യേണ്ടതില്ല. ചാൻടെറലുകളെപ്പോലെ, അവ 20-25 മിനുട്ട് വേവിച്ച പഠിയ്ക്കാന് തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിച്ച് ഗ്ലാസ്വെയറുകളിൽ വയ്ക്കുന്നു.

പാചക സമയം: 1,5 മണിക്കൂർ

മാരിനേറ്റ് ചാമ്പിഗോൺസ്

ചേരുവകൾ:
ചാമ്പിഗോൺസ് - 1 കിലോ
സിട്രിക് ആസിഡ് - ഒരു കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ
8% വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ. l.
വെള്ളം - 1 ലി
ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് - 3 പീസ്
ബേ ഇല - 1 പിസി.
ഗ്രാമ്പൂ - 2 പീസുകൾ.

പാചക രീതി
ഇടതൂർന്ന തൊപ്പികളുള്ള യുവ ചാമ്പിഗോൺ കാലുകളിൽ നിന്ന് മുറിച്ച് നന്നായി കഴുകുന്നു. മുൻകൂട്ടി ചാമ്പിഗ്നോൺസ് തിളപ്പിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, അവയെ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത് (ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ മുക്കുക). കൂൺ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി എല്ലാ ദ്രാവക ഗ്ലാസുകളും വിടാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. 2 ടീസ്പൂൺ നിരക്കിൽ മാരിനേഡ് തയ്യാറാക്കുന്നു. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് ഉപ്പ്, അതിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുന്നു. ഈ മിശ്രിതത്തിൽ, നുരയെ ഇളക്കി നീക്കംചെയ്യാൻ മറക്കാതെ, വേവിക്കുന്നതുവരെ ചാമ്പിഗ്നോൺസ് തിളപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് വിനാഗിരിയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുന്നു. ശീതീകരിച്ച ചാമ്പിഗ്നണുകൾ ജാറുകളിൽ നിരത്തി, പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ച് കർശനമായി അടച്ചിരിക്കുന്നു.

പാചക സമയം: 1,5 മണിക്കൂർ

അച്ചാറിംഗ് കൂൺ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:
റിഴിക്കി - 1 കിലോ
8% വിനാഗിരി - 1/2 കപ്പ്
വെള്ളം - 1/2 കപ്പ്
ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് - 3 പീസ്
ബേ ഇല - 1 പിസി.
ഗ്രാമ്പൂ - 2 പീസുകൾ.

പാചക രീതി:
അച്ചാറിട്ട കൂൺ ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. അവരുടെ കഴുകിയ തൊപ്പികൾ 2-3 മിനിറ്റ് ഉപ്പിട്ട ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു ലിഡ് കീഴിൽ വയ്ക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, കൂൺ വിഘടിച്ച് തണുപ്പിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. അതേസമയം, പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നു: വെള്ളം, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 20-30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുന്നു. തുടർന്ന് ദ്രാവകം തണുപ്പിച്ച് വിനാഗിരി ചേർക്കുന്നു. ഈ പഠിയ്ക്കാന് നിറച്ച് അടച്ച പാത്രങ്ങളിൽ കൂൺ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

പാചകം ചെയ്യാനുള്ള സമയംഅലസത: 1 മണിക്കൂർ

അച്ചാറിംഗ് തേൻ അഗരിക്സ്

ചേരുവകൾ:
തേൻ കൂൺ - 1 കിലോ
വെള്ളം - 1 ലി
വിനാഗിരി 9% - 8 ടീസ്പൂൺ l.
പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. l.
ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ l.
ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം കുരുമുളക് - 7 പീസുകൾ.
ഗ്രാമ്പൂ - 4 പീസുകൾ.

പാചക രീതി
തേൻ കൂൺ 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കാലുകൾ ചേർത്ത് കഴുകി തിളപ്പിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, കൂൺ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് തിളച്ച പഠിയ്ക്കാന് തിളപ്പിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ചേർക്കുന്നു. തേൻ കൂൺ വന്ധ്യംകരിച്ച പാത്രങ്ങളിൽ ചൂടാക്കി പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുന്നു. ഒരു മെറ്റൽ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് സീമിംഗ് ചെയ്തുകൊണ്ട് ക്യാനുകൾ അടച്ചിരിക്കുന്നു.

പാചക സമയം: 1 മണിക്കൂർ

പി.എസ്.അച്ചാറിട്ട കൂൺ രുചികരമാണെങ്കിലും അവ ഇപ്പോഴും അപകടകരമാണ്. ഉപ്പിട്ടതും അച്ചാറിട്ടതുമായ കൂൺ ഉപയോഗിച്ചുള്ള കഠിനമായ ഭക്ഷ്യവിഷബാധ (ബോട്ടുലിസം) അസാധാരണമല്ല. കൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, ഭൂമിയിൽ നിന്നുള്ള അപകടകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ പാത്രത്തിൽ പ്രവേശിച്ച് അവിടെ പെരുകുന്നു. ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ശ്രദ്ധിക്കുക! തീവ്രമായ വാതക ഉൽപാദനമാണ് ബോട്ടുലിസത്തിന്റെ ആദ്യ അടയാളം. ടിൻ ക്യാനുകൾ വീർക്കുന്നു, ഗ്ലാസ് മൂടികൾ കീറി. ഇത് ഒഴിവാക്കാൻ, കൂൺ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കൈകാര്യം ചെയ്യുക, ഉപ്പിന്റെയും അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെയും സാന്ദ്രത നിരീക്ഷിക്കുക, മുദ്രകൾ 4 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടാത്ത താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഹെർമെറ്റിക്കലി സീൽ ചെയ്ത പാത്രങ്ങളിൽ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന കൂൺ ഉപയോഗത്തിന് മുമ്പ് 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ചിത്രങ്ങളുടെ ഉറവിടങ്ങൾ:
a6.sphotos.ak.fbcdn.net
kulinaru.org/
vkusnyblog.ru/
pitatelno.com/
i.u-mama.ru/
img1.liveinternet.ru/

ശരത്കാല വനത്തിന്റെ അത്ഭുതകരമായ സമ്മാനങ്ങൾ കൂൺ ആണ്. ശൈത്യകാലത്ത് അവ വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു: ഉണങ്ങിയതും ഫ്രീസുചെയ്\u200cതതും പാത്രങ്ങളിൽ പായസവും. അച്ചാറിട്ട കൂൺ പ്രത്യേകിച്ചും നല്ലതാണ്, അവധിക്കാലം, കുടുംബ warm ഷ്മള അത്താഴം എന്നിവയ്ക്കായി മേശ അലങ്കരിക്കുന്നു. ഫോറസ്റ്റ് കൂൺ വിളവെടുക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമല്ലേ? അടുത്തുള്ള സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് ചാമ്പിഗോൺ എടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, ഇത് വളരെ രുചികരമാണ്!

അച്ചാറിംഗ് കൂൺ

നടത്തം വിജയകരമായിരുന്നു, നിങ്ങൾ കാട്ടിൽ നിന്ന് രണ്ട് വാലറ്റ് കൂൺ കൊണ്ടുവന്നു, അവ പുനരുപയോഗം ചെയ്യണം. എവിടെ തുടങ്ങണം, എങ്ങനെ അച്ചാർ കൂൺശരിയാണ്, രുചികരവും സുരക്ഷിതവുമാണോ? പ്രധാന നിയമം: പാത്രത്തിൽ ഒരേ തരത്തിലുള്ള കൂൺ ഉണ്ടായിരിക്കണം. ട്രോഫികൾ അടുക്കുക. വ്യത്യസ്ത കൂൺ അച്ചാറിന് അനുയോജ്യമാണ്: കൂൺ, കൂൺ, ചാൻടെറലുകൾ, ഓയിൽ ക്യാനുകൾ, റിയാഡോവ്ക. മത്സരത്തിന് പുറത്താണ് - ബോളറ്റസ്, ബോളറ്റസ്, ബോലെറ്റസ് - അവ ഏത് രൂപത്തിലും മനോഹരമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് അച്ചാർ പാൽ കൂൺ, പന്നികൾ, കൂൺ, വോളുഷ്കി എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാം, പക്ഷേ അവ ഉപ്പിടുന്നതിൽ മികച്ച ഗുണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.

കൂൺ കഴുകി വൃത്തിയാക്കണം. വനത്തിലെ സസ്യങ്ങളുടെ ശകലങ്ങൾ കാലുകളിൽ നിന്നും തൊപ്പികളിൽ നിന്നും മാറുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, വിളയെ കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് മുക്കിവയ്ക്കുക. അഴുക്ക് ചുരണ്ടിക്കൊണ്ട് കാലിന്റെ ഒരു ഭാഗം മുറിക്കുക, സാധ്യമെങ്കിൽ തൊപ്പിയിൽ നിന്ന് ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുക. സ്ലിപ്പറി ചർമ്മം വെണ്ണയിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, ഇത് പാത്രത്തിലെ വിഭവത്തിന്റെ രൂപം നശിപ്പിക്കുന്നു. ചാമ്പിഗ്നനുകളിൽ, അത്തരമൊരു സിനിമ എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ അത് നീക്കംചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

കൂൺ എന്നിവയ്ക്കുള്ള പഠിയ്ക്കാന്

വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ആസിഡ് (സിട്രിക്, അസറ്റൈൽസാലിസിലിക്) പഠിയ്ക്കാന് ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഇത് ക്ഷയത്തിന് കാരണമാകുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെ പുനരുൽപാദനത്തിനും വികാസത്തിനും അവസരം നൽകുന്നില്ല. വിനാഗിരിക്ക് പുറമേ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ശൈത്യകാലത്തെ കൂൺ എന്നിവയ്ക്കുള്ള പഠിയ്ക്കാന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക: കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഗ്രാമ്പൂ വിറകുകൾ, ബേ ഇല. ചില പാചകത്തിൽ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൂൺ അവരുടേതായ, അതുല്യമായ വനത്തിന്റെയും ശരത്കാലത്തിന്റെയും ഗന്ധം പുലർത്തുന്നു, ഈ അത്ഭുതകരമായ സ ma രഭ്യവാസനയെ തടസ്സപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കൊണ്ടുപോകരുത്.

അച്ചാറിട്ട കൂൺ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഹോസ്റ്റസിന് എല്ലായ്പ്പോഴും അവളുടെ നോട്ട്ബുക്കിൽ പ്രിയങ്കരമുണ്ട് മഷ്റൂം അച്ചാർ പാചകക്കുറിപ്പ്... കുറച്ച് പോലും, കാരണം അവയുടെ വ്യത്യസ്ത തരം വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ ടിന്നിലടച്ചിരിക്കുന്നു. ഡിഷ് ഓപ്ഷന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് മഷ്റൂം പിക്കറിന്റെ ഭാഗ്യത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും, എന്നാൽ സീസണിൽ നിന്ന് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും വിൽക്കുന്ന മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ പാചക വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടാൻ കഴിയും. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളും അച്ചാറിട്ട ഫോറസ്റ്റ് കൂൺ ഫോട്ടോകളും സംരക്ഷിക്കാൻ മറക്കരുത്, അടുത്ത സീസൺ തീർച്ചയായും ഫലപ്രദമായിരിക്കും.

അച്ചാറിട്ട മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ

വളരെ വലുതും ശക്തവും കേടുപാടുകൾ ഇല്ലാത്തതുമായ കൂൺ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. മുമ്പ് മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാം, അവ കഴുകിക്കളയുക, വേർതിരിക്കുക, കുല പിടിച്ചിരിക്കുന്ന അടിത്തട്ടിൽ നിന്ന് മുറിക്കുക. വളരെയധികം നീളമുള്ള കാലുകൾ ഉപേക്ഷിക്കരുത്: അവ കഠിനവും സൗന്ദര്യാത്മകവുമല്ല. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിർമ്മിച്ച കൂൺ നാളെ ആസ്വദിക്കാം, പക്ഷേ ഒരാഴ്ചയോളം നിന്നതിന് ശേഷം അവയുടെ യഥാർത്ഥ അഭിരുചിയെത്തുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് രണ്ട് ലിറ്റർ ക്യാനുകൾ ലഭിക്കും.

• മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ - 2 കിലോ;
• ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ (കാണ്ഡം, പൂങ്കുലത്തണ്ട്) - 50 ഗ്രാം;
• ഗ്രാമ്പൂ - 8-10 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ. l.;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
• വൈൻ വിനാഗിരി - 2-3 ടീസ്പൂൺ. l.

പാചക രീതി:

1. കൂൺ തയ്യാറാക്കുക, ഒരു എണ്നയിലേക്ക് കയറ്റുക.
2. നാടൻ അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
3. മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക (അവ വിശാലമായിരിക്കണം), തിളപ്പിക്കുക.
4. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുകയാണോ? ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് അലിയിക്കാൻ ഇളക്കുക.
5. വിനാഗിരി ചേർക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 20-30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
6. മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ തണുപ്പിക്കുക, പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, പഠിയ്ക്കാന് നിറച്ച് വളരെ ലിഡ് വരെ നിറയ്ക്കുക.
7. ഒരു മാസത്തിൽ കൂടുതൽ തണുപ്പിക്കരുത്.

അച്ചാറിട്ട ചാമ്പിഗോൺസ്

ഈ കൂൺ എല്ലായ്പ്പോഴും വിൽപ്പനയിലാണ്, അതിനാൽ ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി അവ വിളവെടുക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. വിഭാഗത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കും ഒരു പ്രത്യേക അവസരത്തിനായി അവ നേരിട്ട് കഴിക്കുന്നതിനോ ജാറുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനോ ഉള്ള ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന മാർഗം. അതിഥികൾ നിങ്ങളുടെ അടുത്ത് അപ്രതീക്ഷിതമായി വന്നാൽ അത്തരമൊരു സ്റ്റോക്ക് ഉപദ്രവിക്കില്ല. സുരക്ഷിതമായ സംഭരണത്തിനായി ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, അവയെ കർശനമായി അടയ്ക്കുക. രണ്ട് ലിറ്റർ സംരക്ഷണത്തിനായി ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗണം രൂപകൽപ്പന ചെയ്\u200cതിരിക്കുന്നു. വീട്ടിൽ അടച്ച കൂൺ ഫാക്ടറി സീമിംഗുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവില്ല: അവ മനോഹരവും സുഗന്ധവും അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവുമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ചാമ്പിനോൺസ് - 2 കിലോ;
• സസ്യ എണ്ണ - 70 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 4 ടീസ്പൂൺ. l.;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l;
• വിനാഗിരി - 120 മില്ലി;
• ബേ ഇല - 3-5 പീസുകൾ;
• കുരുമുളക് (കടല) - 8-10 പീസുകൾ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കടല) - 8-10 പീസുകൾ;
• ഗ്രാമ്പൂ - 8-10 പീസുകൾ.

പാചക രീതി:

1. കൂൺ കഴുകുക, പ്ലേറ്റുകളായി മുറിക്കുക, വെഡ്ജുകൾ, കഷ്ണങ്ങൾ (ഓപ്ഷണൽ). ചെറിയ ചാമ്പിഗോൺസ് മുഴുവൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം.
2. തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ 20 മിനിറ്റ് ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക.
3. ഈ സമയത്ത്, പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക: പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, എണ്ണയോടൊപ്പം വെള്ളവും (700 മില്ലി) 3-5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, വിനാഗിരി ചേർക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം നീക്കം ചെയ്യുക.
4. ചൂടുപിടിക്കുമ്പോൾ ചാമ്പിഗോൺ കളയുക, പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക.
5. ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് കൂൺ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.

അച്ചാറിട്ട കൂൺ - പാചകക്കുറിപ്പ്

തേൻ മഷ്റൂം വൈകി വരുന്ന ഒരു കൂൺ ആണ്, ശരത്കാലത്തിന്റെ അവസാനത്തോടെ ഇത് മഷ്റൂം പിക്കറുകൾക്ക് അതിശയകരമായ രുചി നൽകുന്നു. ഈ സമ്മാനം ഉദാരമാണ് - അതിനാൽ വിളവെടുപ്പ് ബക്കറ്റുകളിൽ കണക്കാക്കുന്നു അച്ചാറിംഗ് തേൻ കൂൺ വ്യാവസായിക അളവുകൾ നേടാൻ കഴിയും. അത് നല്ലതാണ്, ശൈത്യകാലത്ത് ചെറിയ ക്രഞ്ചി കൂൺ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുടെ വിരസമായ ശേഖരം വർദ്ധിപ്പിക്കും. കൂൺ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വായിക്കുക. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് ഒരു അത്ഭുതം സൃഷ്ടിക്കാൻ അവൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും, അതിന്റെ പേര് അച്ചാറിൻ തേൻ.

ചേരുവകൾ:

• കൂൺ - 2 കിലോ;
• കുരുമുളക് (കടല) - 3-5 പീസുകൾ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കടല) - 8-10 പീസുകൾ;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ .;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. l.;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ. l.

പാചക രീതി:

1. ധാരാളം കൂൺ ഉണ്ടെങ്കിൽ അവ വലുപ്പമനുസരിച്ച് കാലിബ്രേറ്റ് ചെയ്യുക.
2. ശരിയായി തിളപ്പിക്കേണ്ട ഒരു കൂൺ ആണ് തേൻ മഷ്റൂം. അഞ്ച് മുതൽ ഏഴ് മിനിറ്റ് വരെ തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം ആദ്യത്തെ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, രണ്ടാം ഭാഗത്ത് 30-40 മിനിറ്റ് കൂൺ തിളപ്പിക്കുക.
3. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് തിളപ്പിക്കുക. നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി വെളുത്തുള്ളി മുൻകൂട്ടി മുറിക്കുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ലയിപ്പിക്കുക, വിനാഗിരി ചേർത്ത് ചൂടിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം നീക്കം ചെയ്യുക.
4. ചൂടുള്ള കൂൺ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, വേവിച്ച പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുക, ഉരുളുക.

കുങ്കുമപ്പാൽ പാൽ തൊപ്പികൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു

ശൈത്യകാലത്ത് കുങ്കുമപ്പാൽ പാൽ തൊപ്പികൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പരമ്പരാഗത മാർഗ്ഗം ഉപ്പിട്ടതാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കിലോഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് ചെറിയ ഓറഞ്ച് കൂൺ ഉണ്ടെങ്കിൽ, തൊപ്പികളിൽ സ്വഭാവ സർക്കിളുകളും കാലിനുള്ളിൽ ഒരു ദ്വാരവുമുണ്ടെങ്കിൽ, അവയെ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന് നിങ്ങളെ തടയുന്നില്ല. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പരിഭ്രാന്തരാകരുത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത കൂൺ വറ്റിക്കുന്ന ചാറുമായി പോകുന്ന ഒരു ദുർഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കും. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന് നിങ്ങൾ ചേർത്ത കൂൺ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സുഗന്ധം മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ.

ചേരുവകൾ:

• കൂൺ - 2 കിലോ;
• സസ്യ എണ്ണ - 4-5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പയുടെ തണ്ടുകളും കുടകളും - 30-50 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 3-4 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. l.;
• വിനാഗിരി സത്ത - 1 ടീസ്പൂൺ;
• കുരുമുളക് (കടല) - 8-10 പീസുകൾ;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ.

പാചക രീതി:

1. കൂൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, സ g മ്യമായി കഴുകിക്കളയുക, ഒരു എണ്ന ഇടുക, ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
2. ഈ സമയത്ത്, ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക: ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര, എണ്ണ, ഉപ്പ്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ തണ്ടുകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. അഞ്ച് മിനിറ്റിനു ശേഷം വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിച്ച് ദ്രാവകം ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
3. ചാറു നീക്കം ചെയ്യാൻ കൂളൻഡറിൽ കൂൺ എറിയുക. ചൂടുള്ള കൂൺ ജാറുകളിൽ ഇടുക, പുതുതായി വേവിച്ച പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുക, ഉരുളുക.

പോർസിനി കൂൺ എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാം

കൂൺ രാജാവ് - ബോലെറ്റസും അതിന്റെ ഏറ്റവും അടുത്ത ബന്ധുക്കളും നല്ല വറുത്തതും പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ പായസം ചെയ്തതും സൂപ്പുകളിൽ തിളപ്പിച്ചതുമാണ്. പ്രത്യേക രുചി അച്ചാറിട്ട പോർസിനി കൂൺ ഉണ്ട്വീട്ടിൽ വേവിച്ചു. അവ മറ്റുള്ളവരിൽ നിന്ന് പ്രത്യേകം അച്ചാറിടുന്നു, പക്ഷേ ആവശ്യത്തിന് വെളുത്തവർ ഇല്ലെങ്കിൽ, അവർ ഒരു ശേഖരം ഉണ്ടാക്കുന്നു, ബോളറ്റസ് കൂൺ, പോളിഷ് കൂൺ, ആസ്പൻ കൂൺ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കൂൺ കഴുകണം, വൃത്തിഹീനവും ചീത്തയുമായ സ്ഥലങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുക, അനിയന്ത്രിതമായി മുറിക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി അകന്നുപോകരുത്: വെളുത്ത സുന്ദരനായ മനുഷ്യൻ അതിൽത്തന്നെ തികഞ്ഞവനാണ്, അയാൾക്ക് കാടിന്റെ അതിരുകടന്ന രുചിയും ഗന്ധവുമുണ്ട്.

ചേരുവകൾ:

• ബോളറ്റസ് - 1.5-2 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. l.;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. l.;
• കുരുമുളക് (കടല) - 5 പീസുകൾ;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ .;
• ഗ്രാമ്പൂ - 3-5 പീസുകൾ;
• അസറ്റിക് ആസിഡ് - 1 ടീസ്പൂൺ. l.

പാചക രീതി:

1. ബോളറ്റസ് വൃത്തിയാക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥ, ആദ്യത്തെ വെള്ളം വറ്റിക്കണം എന്നതാണ്. ശുദ്ധജലം ഒഴിക്കുക, അരമണിക്കൂറോളം ബോളറ്റസ് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക.
2. ഒരു കോലാണ്ടറിൽ കൂൺ കഷണങ്ങൾ ഉപേക്ഷിച്ച് കഴുകുക. പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക.
3. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ആസിഡ് ഒഴികെ എല്ലാം പഠിയ്ക്കാന് തിളപ്പിക്കുക. അഞ്ച് മിനിറ്റിനു ശേഷം വിനാഗിരി ചേർത്ത് ഉടനെ കൂൺ ഒഴിക്കുക. ബാങ്കുകൾ നിറഞ്ഞിരിക്കണം.
4. ജാറുകൾ ചുരുട്ടിക്കളയുക, തണുത്ത നിലവറ, റഫ്രിജറേറ്റർ എന്നിവയിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട ബോളറ്റസിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു ബിർച്ച് ഗ്രോവിൽ നടക്കുമ്പോൾ, തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള തൊപ്പിയും ബിർച്ച് ബാർക്ക് ലെഗും ഉള്ള കൂൺ ഒരു കുടുംബത്തെ നിങ്ങൾ കാണുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഭാഗ്യവാനാണ്. നിങ്ങൾ ബോലെറ്റസ് (ബോലെറ്റസ്) മുമ്പ് - ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ, കുലീനമായ, വിലപ്പെട്ട. മാരിനേറ്റ് ബോളറ്റസ് കൂൺപ്രത്യേകിച്ച് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ഒരേയൊരു വ്യവസ്ഥ: നിങ്ങൾ അവ വൃത്തിയാക്കാനും മുറിക്കാനും വേഗത്തിൽ തിളപ്പിക്കാനും ആവശ്യമാണ്, വെട്ടിയെടുത്ത് വായുവിൽ ഇരുണ്ടതായിരിക്കും. ചുവടെയുള്ള യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പിൽ കറുവപ്പട്ട അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് പലപ്പോഴും കൂൺ പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ബോളറ്റസ് - 1 കിലോ;
• കുരുമുളക് (കടല) - 8-10 പീസുകൾ;
• വിനാഗിരി സത്ത (70%) - 15 മില്ലി;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ .;
• ഗ്രാമ്പൂ - 3-5 പീസുകൾ;
• കറുവപ്പട്ട - 1/4 വടി;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. l.;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. l.

പാചക രീതി:

1. ജാറുകളും മൂടികളും തയ്യാറാക്കുക: അവയ്ക്ക് വന്ധ്യംകരണം ആവശ്യമാണ്.
2. അരിഞ്ഞ ബോളറ്റസ് 30-40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വെള്ളം കളയുക, ടാപ്പിനടിയിൽ കഷണങ്ങൾ കഴുകുക.
3. ഒരു ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ അലിയിക്കുക, ആവശ്യമായ എല്ലാ താളിക്കുക.
4. മഷ്റൂം കഷണങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കി, വിനാഗിരി ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
5. ബോളറ്റസ് കൂൺ ജാറുകളാക്കി മുറിക്കുക, മുകളിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.

ബ്ലൂഫൂട്ട് കൂൺ എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാം

ധൂമ്രനൂൽ കാലുള്ള പലതരം റയഡോവ്കയെ നീല-കാലുകൾ എന്ന് സ്നേഹപൂർവ്വം വിളിക്കുന്നു. ഈ കൂൺ ശേഖരിക്കുന്ന ആർക്കും അവ സുന്ദരവും ഒന്നരവര്ഷവുമാണെന്ന് അറിയാം, ഹ്യൂമസ് സമ്പുഷ്ടമായ മണ്ണിൽ, അവയിൽ ധാരാളം വളരുന്നു. ഒരു ദിവസം ചോദ്യം ഉയർന്നുവരുന്ന നിരവധി: നീല പാദങ്ങൾ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ. ശൈത്യകാലത്തെ കൂൺതിളപ്പിച്ചതും പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചതും ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ അടച്ചതും നീല പാദങ്ങളും ഒരു അപവാദമല്ല.

ചേരുവകൾ:

• നീല പാദം - 2 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
• കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കടല) - 5-7 പീസുകൾ;
• ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി, ഓക്ക് ഇലകൾ - 2-3 പീസുകൾ;
• വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
• വെളുത്തുള്ളി - 4-5 ഗ്രാമ്പൂ.

പാചക രീതി:

1. നിങ്ങൾ കൂൺ അച്ചാറിംഗ് ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അവ കഴുകിക്കളയുക, 10-15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് വീണ്ടും കഴുകുക.
2. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, വിനാഗിരി ഒഴികെ പഠിയ്ക്കാന്റെ എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർക്കുക. ഏകദേശം പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് നേരം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുക. വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് സീസൺ ചെയ്ത് മറ്റൊരു അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
3. കൂൺ തയ്യാറാണ്. അവയെ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, തിളപ്പിക്കുന്ന ദ്രാവകം നിറയ്ക്കുക, മുദ്രയിടുക.

തൽക്ഷണ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത കൂൺ

സ്പെഷ്യൽ, മറ്റുള്ളവരെപ്പോലെ അല്ല, തൽക്ഷണ അച്ചാറിട്ട ചാമ്പിഗോൺ പാചകക്കുറിപ്പ്രസകരമായ ഒരു കൂട്ടം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. പഠിയ്ക്കാന് തേൻ, ഫ്രഞ്ച് കടുക്, മുളക്, ആരാണാവോ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, കൂൺ ചെറുതായി വറുത്തതാണ്. ഒരു വിചിത്രമായ മാർഗം, അല്ലേ? നിഗമനങ്ങളിൽ എത്തിച്ചേരാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തൽക്ഷണ അച്ചാറിട്ട കൂൺ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും അവ ഇഷ്ടപ്പെടും.

ചേരുവകൾ:

• ചാമ്പിനോൺസ് - 500 ഗ്രാം;
• തേൻ - 1 ടീസ്പൂൺ. l.;
• സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. l.;
• ഫ്രഞ്ച് കടുക് (മുഴുവൻ ബീൻസ്) - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉണങ്ങിയ മുളക് - ഏകദേശം 1 സെന്റിമീറ്റർ കഷണം;
• ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ - ഒരു ചെറിയ കുല;
• ഉപ്പ്.

പാചക രീതി:

1. കഴുകിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ കൂൺ കഷണങ്ങളായി അല്ലെങ്കിൽ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ചൂടായ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
2. വറുത്തതിന്റെ ആരംഭത്തിൽ നിന്ന് അഞ്ച് മിനിറ്റിന് ശേഷം തേൻ, മുളക്, കടുക് എന്നിവ ചേർക്കുക. വളരെയധികം ദ്രാവകം രൂപപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടണം.
3. കൂൺ ഉപ്പ്, അരിഞ്ഞ ായിരിക്കും സീസൺ. വീണ്ടും ഇളക്കി ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
4. വിഭവം തണുപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഉടനടി അതിഥികൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകാം (മയോന്നൈസ് അടങ്ങിയ സാലഡിന്റെ രൂപത്തിൽ), പക്ഷേ തണുപ്പിൽ കുറച്ച് മണിക്കൂർ നിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ വിശപ്പ് രുചികരമായിരിക്കും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മയോന്നൈസ് ഉപയോഗപ്രദമല്ല.

വരികൾ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ

വരികൾ വനങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല, ഉപേക്ഷിക്കപ്പെട്ട പൂന്തോട്ടങ്ങളിലും പാർക്കുകളിലും ഫോറസ്റ്റ് ബെൽറ്റുകളിലും കാണപ്പെടുന്നു. അവ വലിയ കുടുംബങ്ങളിൽ വളരുന്നു, ഒരെണ്ണം കണ്ടെത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് ഭാഗ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, മറ്റ് രണ്ട് ഡസൻ ശേഖരിക്കാൻ ചുറ്റും നോക്കുക. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ഹോസ്റ്റസിന്റെ നോട്ട്ബുക്ക് ലളിതമായിരിക്കണം ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വരികൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. ക്രിസ്മസ് ഡിന്നറിനായി തുറന്ന ഒരു പാത്രം കൂൺ നിങ്ങളെ വേനൽക്കാലത്തെ ഓർമ്മപ്പെടുത്തും.

ചേരുവകൾ:

• വരികൾ - 2 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. l.;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
• വിനാഗിരി സാരാംശം - 1 ടീസ്പൂൺ. l.;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ .;
• കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം - 5-7 പീസുകൾ;
• ഗ്രാമ്പൂ - 5-7 പീസുകൾ.

പാചക രീതി:

• അരമണിക്കൂറോളം കൂൺ കഴുകി തിളപ്പിക്കുക. ചാറു കളയുക. വേവിച്ച വരികൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകണം.
• പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. ഒരു ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പഞ്ചസാര എന്നിവ തിളപ്പിക്കുക.
• വേവിച്ച ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ 15 മിനിറ്റ് കൂൺ തിളപ്പിക്കുക. ചൂട് ഓഫ് ചെയ്യുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ് വിനാഗിരി സാരത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
• തീരങ്ങളിൽ ചൂടുള്ള വരികൾ വയ്ക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുക, ചുരുട്ടുക.

ചാൻടെറെൽ കൂൺ - അച്ചാർ

ഭംഗിയുള്ള ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ ചാൻറെല്ലുകളാണ്. അവ ശോഭയുള്ളതും ഗംഭീരവുമാണ്, അവ ഒരു വനമേഖലയിൽ, ഒരു പാത്രത്തിന്റെ ഗ്ലാസിന് പിന്നിൽ, ഉത്സവ മേശയിൽ മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു. ഈ ആ orable ംബര കൂൺ ഒരു കൊട്ട ശേഖരിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിഞ്ഞെങ്കിൽ, ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു പാത്രമോ രണ്ടോ അച്ചാർ ചെയ്യാൻ മടിയനാകരുത്. ഉള്ളതിനാൽ പാചകക്കുറിപ്പ് രസകരമാണ് ചാന്ററലുകൾക്കുള്ള പഠിയ്ക്കാന്ഉള്ളി ചേർത്തു. അതിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കുറയ്ക്കാനും കഴിയും - നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്.

ചേരുവകൾ:

• chanterelles - 2 കിലോ;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. l.;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
• വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
• ബൾബ്;
• വെളുത്തുള്ളി;
• കുരുമുളക് (കടല) - 10 പീസുകൾ;
• ഗ്രാമ്പൂ - 8-10 പീസുകൾ.

പാചക രീതി:

1. Chanterelles നന്നായി കഴുകുക, പക്ഷേ സ ently മ്യമായി, അവ വളരെ ദുർബലമാണ്.
2. ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് കൂൺ തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഉപേക്ഷിച്ച് കഴുകുക.
3. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് തിളപ്പിക്കുക.
4. പഠിയ്ക്കാന് ചാൻടെറലുകൾ ചേർക്കുക, അതിൽ 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക.
5. കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം, വിഭവം ക്യാനുകളിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യുക.

പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാരുടെ ശുപാർശകൾ കണക്കിലെടുത്ത് മഷ്റൂം ഭവനങ്ങളിൽ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്താൻ പ്രയാസമില്ല. വീണ്ടും കൂൺ എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം

റസ്റ്റിക് സാലഡ് (ഞാൻ ഇതിനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ബീഫ് എന്നാണ് വിളിച്ചത്, അത് സാലഡല്ല, വിശപ്പകറ്റുന്നതാണ്) - ആകർഷണീയവും ആകർഷകവും ആകർഷകവുമാണ്!
പാചകക്കുറിപ്പിൽ, മാംസം തിളപ്പിച്ചതാണ്, പക്ഷേ ബീഫ് സ്ട്രോഗനോഫിനായി ഞാൻ സാധാരണ സ്റ്റോർ വാങ്ങിയ ഗോമാംസം മുറിച്ചു, സമചതുരയിൽ, 1 ടീസ്പൂൺ ചെറുതായി വറുത്തതാണ്. ഒരു സ്പൂൺ എണ്ണ (അതിനാൽ, 60 ഗ്രാം എണ്ണ പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കണം) ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ടോപ്പ് ചെയ്ത് ടെൻഡർ വരെ ഇട്ടു. ഞാൻ അത് ഉപ്പ് ചെയ്തില്ല. ഞാൻ പച്ചിലകൾ ഈ ഭാഗത്ത് ചേർത്തു, അതിനാൽ ഞാൻ അവ പാചകക്കുറിപ്പിൽ കണക്കിലെടുത്തില്ല.

എന്നാൽ ഇവ എന്റെ വ്യക്തിപരമായ "കല" ആണ്, പക്ഷേ, യഥാർത്ഥത്തിൽ, യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് തന്നെ, ഞാൻ എന്നെത്തന്നെ വഞ്ചിച്ചു .... നിങ്ങൾക്കും)))
സാലഡിനായി

ഏതെങ്കിലും മാംസം (വേവിച്ച) - 500 ഗ്രാം
വെളുത്ത ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ
പച്ചിലകൾ (ആരാണാവോ) - 2 ടീസ്പൂൺ. l.

പഠിയ്ക്കാന്

വെള്ളം (തണുത്ത വേവിച്ച) - 50 മില്ലി
പഞ്ചസാര (കൂമ്പാരമായ സ്പൂൺ) - 3 ടീസ്പൂൺ. l.
ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ.
വിനാഗിരി (വീഞ്ഞ്) - 9 ടീസ്പൂൺ. l.
കുരുമുളക് (നിലം) - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
സസ്യ എണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ്) - 5 ടീസ്പൂൺ. l.

1. ഈ സാലഡ് തയ്യാറാക്കാൻ, ആദ്യം ഒരു സവാള, ബേ ഇല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് മാംസം തിളപ്പിക്കണം, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചാറുമായി അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഒരു ലെവൽ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
ഈ സാലഡിനുള്ള മാംസം ഉപ്പില്ലാത്തതായിരിക്കണം, കാരണം ഇത് അച്ചാറിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ പ്രധാന രുചി നേടുന്നു. അതു പ്രധാനമാണ്! പ്രധാന വ്യവസ്ഥ: മാംസം അമിതമായി ഉപയോഗിക്കരുത്, അങ്ങനെ അത് നാരുകളായി വിഘടിക്കാതിരിക്കുകയും മുറിക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ സൗന്ദര്യാത്മക രൂപം നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യും. ചാറിൽ മാംസം തണുപ്പിക്കുക.

2. വെളുത്ത സാലഡ് ഉള്ളി, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കഷ്ണം ഉപയോഗിച്ച് നേർത്ത വളയങ്ങളിലേക്ക് ചുവപ്പ് മുറിക്കുക.
ആരാണാവോ അരിഞ്ഞത് സവാള ഉപയോഗിച്ച് സ mix മ്യമായി ഇളക്കുക.
ഈ സാലഡിലെ ഉള്ളിയിലേക്ക് നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു! നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പല മടങ്ങ് കൂടുതൽ വയ്ക്കുകയും വലിയ സർക്കിളുകളിലോ വൈക്കോലുകളിലോ സുരക്ഷിതമായി മുറിക്കുകയോ ചെയ്യാം. ഈ പഠിയ്ക്കാന്റെ ഉള്ളി വളരെ രുചികരമാണ്, വാക്കുകൾക്കപ്പുറം! അവസാനത്തെ ദളം വരെ മുഴുവനും കഴിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു വസ്തുതയാണ്!

3. മാംസം 1 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, അനുയോജ്യമായ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക, കാറ്റടിക്കാതിരിക്കാൻ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.

4. വിനാഗിരി പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നന്നായി ഇളക്കുക: 50 മില്ലി തണുത്ത തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളം, 3 കൂമ്പാരം പഞ്ചസാര, 1.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 9 ടേബിൾസ്പൂൺ വൈൻ വിനാഗിരി, 0.5 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്, 5 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ. വേണമെങ്കിൽ മുളകുപൊടി ചേർക്കുക.
വളരെയധികം വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ഭയപ്പെടുത്തരുത് - ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും എല്ലാം സന്തുലിതമാക്കും. പഠിയ്ക്കാന്റെ രുചി മസാല-പുളിച്ച-മധുരമുള്ളതായിരിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം മാംസവും ഉള്ളിയും മൃദുവായിരിക്കും.

5. മാറിമാറി ഇറച്ചിയും സവാളയും bs ഷധസസ്യങ്ങളുപയോഗിച്ച് ലെയർ ചെയ്യുക.
കുതിർക്കുന്ന സാലഡ് കുറഞ്ഞത് എട്ട് മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക, സ ently മ്യമായി ഇളക്കുക. സാലഡ് ഇനി മാരിനേറ്റ് ചെയ്താൽ അത് രുചികരമാണെന്ന് ഞാൻ പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഇത് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത അവസ്ഥയാണ്: സാലഡ് നന്നായി ചേർത്ത് പഠിയ്ക്കാന് കുതിർക്കണം, തുടർന്ന് വിഭവത്തിന്റെ വിജയം നൂറു ശതമാനം ഉറപ്പുനൽകുന്നു!

6. മാരിനേറ്റ് സമയം കഴിഞ്ഞതിനുശേഷം, പ്ലേറ്റുകളിൽ തയ്യാറാക്കിയ സാലഡ് ക്രമീകരിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വീണ്ടും bs ഷധസസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പുതുക്കി മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പാം.

ഈ സാലഡിന്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗമെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക, നിങ്ങൾക്കിത് തീർച്ചയായും ഇഷ്ടപ്പെടും, ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പ് നൽകുന്നു! നിസ്സംഗത ഉണ്ടാവില്ല - അത് ഉറപ്പാണ്!
കൊഴുപ്പ് ലഭിക്കുമോ എന്ന ഭയം കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഈ വിഭവം കഴിക്കാം.