അസാധാരണമായ രുചികരമായ ജോർജിയൻ സോസ്: tkemali - പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇല്യ ലേസർസൺ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്നുള്ള ഖാർചോ

ചേരുവകൾ

നിർദ്ദേശം

ചേരുവകൾ: ബീഫ് പൾപ്പ് - 500 ഗ്രാം;ഉള്ളി- 2 പീസുകൾ; അരി- 1/2 കപ്പ്; തക്കാളി - 2 പീസുകൾ; തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.; വെളുത്തുള്ളി- 4 ഗ്രാമ്പൂ; ചുവന്ന ടികെമലി സോസ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.; സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ.; adjika- 1 ടീസ്പൂൺ.; ചൂടുള്ള കുരുമുളക്- രുചി; ആരാണാവോ - 1/4 കുല; മല്ലിയില- 1/2 കുല; സെലറി പച്ചിലകൾ - 1/8 കുല; ucho-suneli അല്ലെങ്കിൽ hops-suneli -1 ടീസ്പൂൺ

ബീഫ് മുറിക്കുകവലിയ സമചതുര ചാറു വേവിക്കുക. തക്കാളി മുറിച്ചുഓൺ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് തുടയ്ക്കുക. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. പറങ്ങോടൻ തക്കാളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക, 15 മിനിറ്റ് ഉള്ളി കൂടെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, കത്തിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്. തക്കാളി-ഉള്ളി മിശ്രിതം ഇടുക, മാംസം ചാറു കടന്നു അരി കഴുകി 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം ഉത്സ്ഖോ-സുനേലി, അഡ്ജിക, ടികെമാലി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്,ന് അരിഞ്ഞ പച്ചിലകളും തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 15 മിനിറ്റ് ബ്രൂ ചെയ്യട്ടെ.

ടികെമാലിയെക്കുറിച്ചുള്ള ഐതിഹ്യം

ചുവപ്പ്-പച്ച മാംസം അനുബന്ധം

ജോർജിയൻ പാചകരീതി അതിന്റെ ഘടനയിൽ അങ്ങേയറ്റം വൈവിധ്യമാർന്നതും പ്രദേശം മുതൽ പ്രാദേശികതയിലേക്കും ദേശീയതയിൽ നിന്ന് ദേശീയതയിലേക്കും വളരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു - പാശ്ചാത്യ പാചകരീതി കിഴക്കൻ, സ്വാനിയൻ - മെൻഗ്രേലിയൻ, അഡ്ജാറിയൻ - ഇമെറെറ്റി, തുഷിനോ - കഖേഷ്യൻ തുടങ്ങിയവയ്ക്ക് സമാനമല്ല.

എന്നിരുന്നാലും, ഒന്നിപ്പിക്കുന്ന ഒന്നുണ്ട്, ഒന്നാമതായി അത് സോസുകളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അതിനാൽ, അബ്ഖാസ് അഡ്ജിക ജോർജിയ മുഴുവൻ മാത്രമല്ല, വടക്കൻ കോക്കസസ് മുഴുവനും നീണ്ടതും ദൃഢമായി വ്യാപിച്ചിരിക്കുന്നു; മാതളനാരകം നർഷരാബി അസർബൈജാനിൽ നിന്ന് വന്ന് ഇവിടെ ഉറച്ചുനിന്നു; സത്സിവിയും ബാഗും എല്ലായിടത്തും സ്നേഹിക്കപ്പെടുന്നു; സാറ്റ്സെബെലി, പ്രദേശത്തെ ആശ്രയിച്ച്, വാൽനട്ട് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി ആകാം. എന്നാൽ ഏറ്റവും സാധാരണമായതും, കോക്കസസിന് അപ്പുറത്തുള്ളതും, ഒരുപക്ഷേ, tkemali ആയി കണക്കാക്കാം.

എന്താണ് എന്താണ്?

ഈ സോസ് ചുവപ്പിലും പച്ചയിലും വരുന്നതിനാൽ ടികെമാലിയുമായി ശാശ്വത ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ട്. കൂടുതൽ പ്രശസ്തമായ ചുവന്ന ടികെമാലി കാട്ടുവളരുന്ന ബ്ലാക്ക്‌തോണിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, പച്ചനിറത്തിലുള്ളത് ചെറി പ്ലം പോലെയുള്ള പുളിച്ച പഴുക്കാത്ത പ്ലംസിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇതിനെ യഥാർത്ഥത്തിൽ ടികെമാലി എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ഒരേപോലെയുള്ളതിനാൽ, രണ്ട് സോസുകളും ഒരു കൂട്ടായ പദത്താൽ പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നു - tkemali.

ചുവന്ന ടികെമാലി പലപ്പോഴും ഉണങ്ങിയ പച്ചമരുന്നുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, അതേസമയം കുറച്ച് മാസങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് പാകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്ന പച്ച ടികെമാലിയിൽ പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നു. കോമ്പോസിഷൻ തന്നെ ജില്ലയിൽ നിന്ന് ജില്ലയിലേക്കും വീടുകൾ തോറും വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു: വാസ്തവത്തിൽ, ഓമ്പലോ (വയൽ-പുല്ല് അല്ലെങ്കിൽ ചെള്ള് പുതിന), വെളുത്തുള്ളി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, പുതിയതും ഉണങ്ങിയതും മാത്രം നിർബന്ധമാണ്. മിക്കവാറും എപ്പോഴും തകർത്തു മല്ലി വിത്തുകൾ tkemali വെച്ചു. മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ - വ്യക്തിഗത വിവേചനാധികാരത്തിൽ: പുതിയ വഴറ്റിയെടുക്കുക, ബേസിൽ, ടാർരാഗൺ, പുതിന - നിങ്ങൾക്ക് വെവ്വേറെ കഴിയും, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം ഒരുമിച്ച് ചെയ്യാം.

ടികെമാലിയുടെ ഉത്ഭവം കാലത്തിന്റെ മൂടൽമഞ്ഞിൽ നഷ്ടപ്പെട്ടു, ഈ ആശയത്തിന്റെ ആവിർഭാവത്തെ ഒരു ഉറപ്പോടെയും തീയതി പറയാൻ കഴിയില്ല. ബ്ലാക്ക്‌തോൺ, പ്രാദേശിക പ്ലം എന്നിവയ്ക്ക് പ്രത്യേക പരിചരണം ആവശ്യമില്ല, അവ സ്വന്തമായി വളരുന്നു, വർഷം തോറും ഫലം കായ്ക്കുകയും ചട്ടം പോലെ വളരെ സമൃദ്ധമായി വളരുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ചെറി പ്ലം-ടികെമാലി അല്പം മഞ്ഞനിറമാവുകയും പാകമാകുകയും ചെയ്താൽ, അത് മധുരം സ്വീകരിക്കുകയും എല്ലാത്തരം പുഴുക്കൾക്കും പക്ഷികൾക്കും എളുപ്പത്തിൽ ഇരയാകുകയും ചെയ്യും. ഒരുപക്ഷേ അതുകൊണ്ടായിരിക്കാം കൃത്യമായി പഴുക്കാത്ത പച്ച പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ് ജനിച്ചത്. ടേൺ പ്രധാനമായും tkemali, tklapi എന്നിവ പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു - രണ്ടാമത്തേത് കുറച്ച് കഴിഞ്ഞ്.

എന്ത് കൊണ്ട് എന്താണ്?

ടികെമാലി പാചകം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമല്ല, പക്ഷേ വളരെ ലളിതമാണ്. പച്ച ചെറി പ്ലം ഇതിനകം ഏപ്രിൽ-മെയ് മാസങ്ങളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും ശരത്കാലം വരെ ലഭ്യമാകുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ പച്ച ടികെമാലിയിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ബ്ലാക്ക്‌തോൺ വിപണിയിൽ പലപ്പോഴും പ്രത്യക്ഷപ്പെടാറില്ല. റഷ്യയുടെ യൂറോപ്യൻ ഭാഗത്ത് എല്ലായിടത്തും കാട്ടുപന്നി വളരുന്ന ബ്ലാക്ക്‌തോൺ വളരുന്നുണ്ടെങ്കിലും, നിങ്ങൾ അത് ഉടനടി കണ്ടെത്തുകയില്ല.

അതിനാൽ, നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം. പ്ലം കഴുകി, ഒരു ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ മാറ്റി, തണുത്ത കിണർ അല്ലെങ്കിൽ നീരുറവ വെള്ളം ഒഴിച്ചു, അങ്ങനെ അത് മാത്രം മൂടുന്നു, തീ ഇട്ടു. ചില ആളുകൾ പ്ലംസ് പകുതിയായി മുറിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ഉദാഹരണത്തിന്, ഇതിൽ വലിയ സാങ്കേതിക അർത്ഥം ഞാൻ കാണുന്നില്ല, കൂടാതെ, പച്ച ഇനം ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമുള്ള കാര്യമല്ല.

പച്ച പ്ലം വളരെ കഠിനമാണ് എന്ന വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അത് 5-7 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ വളരെ വേഗത്തിൽ തിളച്ചുമറിയുന്നു. തീർത്തും, അതാണ് നമുക്ക് വേണ്ടത്. അതിനുശേഷം, മറ്റൊരു ചട്ടിയിൽ ഒരു colander ഇട്ടു പ്ലം ഊറ്റി, പരാജയപ്പെടാതെ തിളപ്പിച്ചും സൂക്ഷിക്കുക! ഞങ്ങൾ നിരസിച്ച പ്ലം ഒരു colander വഴി പഞ്ച് ചെയ്യുന്നു, അതിൽ തൊലികളും അസ്ഥികളും സുരക്ഷിതമായി നിലനിർത്തുന്നു, ആന്തരിക ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ആദ്യത്തെ ചട്ടിയിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, സംരക്ഷിച്ച ചാറിന്റെ ഒരു ഭാഗം ഉപയോഗിച്ച് തകർന്ന പ്ലം ചെറുതായി നേർപ്പിക്കുക (നിങ്ങൾ മാത്രം ധാരാളം ഒഴിക്കേണ്ടതില്ല), കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക, പച്ചിലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ മുറിക്കുക. പുല്ല് തിളപ്പിക്കാൻ കഴിയും കാരണം പച്ച adjika പോലെ, വളരെ നന്നായി വെട്ടി ആവശ്യമില്ല. Tkemali - സോസ് തികച്ചും ദ്രാവകമാണ്, അതിനാൽ ഇത് വളരെ തിളപ്പിക്കേണ്ടതില്ല. ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ പുല്ല്, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഉപ്പ് ചേർത്ത് എല്ലാം ഒരുമിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. വാസ്തവത്തിൽ, എല്ലാം.

ഉപ്പും മസാലയും തണുപ്പിച്ച tkemali ശരിയാക്കാൻ ഇത് യുക്തിസഹമാണ്. പ്ലം വളരെ പുളിച്ചാൽ മാത്രമേ പഞ്ചസാര ചേർക്കൂ. കൂടാതെ, 2-3 ദിവസത്തിന് ശേഷം, രുചി ഒടുവിൽ സന്തുലിതമാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ഉപ്പും നന്നായി പൊടിച്ച ചുവന്ന കുരുമുളകും ചേർക്കാം. റെഡി tkemali സാധാരണയായി കുപ്പിയിൽ, ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സസ്യ എണ്ണയുടെ ഒരു സ്പൂൺ മുകളിൽ നിന്ന് കഴുത്തിൽ ഒഴിച്ചു, corked ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു സൂക്ഷിക്കുന്നു. നഗര സാഹചര്യങ്ങളിൽ, സ്ക്രൂ അല്ലെങ്കിൽ വാക്വം ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സാധാരണ ജാറുകളിൽ tkemali സുരക്ഷിതമായി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

പിന്നെ എന്തുണ്ട്?

നിങ്ങൾ ഓർക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും പ്ലം ചാറു ഉണ്ടായിരുന്നു. tkemali, tklapi - kvantsarahi സോസ് എന്നിവയുടെ ഉത്പാദനത്തിന്റെ ഒരു ഉപോൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. ചാറു ഉപ്പും ചൂടുള്ള കുരുമുളകും ചേർത്ത് രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ പാകം ചെയ്യണം. വെളുത്തുള്ളി മിക്കപ്പോഴും ഇടാറില്ല, പക്ഷേ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. വേവിച്ച ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് കുപ്പിയിലാക്കി, ഇത് വളരെ മനോഹരമായ പുളിച്ച സോസ് അല്ലെങ്കിൽ താളിക്കുക, ഇപ്പോൾ മറന്നുപോയ, എന്നാൽ ഒരിക്കൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ള ഫ്രഞ്ച് വെർജസിനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് പച്ച മുന്തിരി, തവിട്ടുനിറം, വിവിധ പുളിച്ച സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയതാണ്.

ശരി, അവസാനത്തേതും. ഒരു അരിപ്പ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു colander വഴി പഞ്ച് ചെയ്ത ഒരു പ്ലം നിന്ന്, നിങ്ങൾക്ക് tkemali ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ tklapi ഉണ്ടാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പ്ലം പിണ്ഡം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിളപ്പിച്ച്, നിരന്തരം ഇളക്കി, ചെറുതായി പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് നനഞ്ഞ ബോർഡിലോ കടലാസിലോ നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടി വെയിലത്ത് വയ്ക്കുക (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു കളപ്പുരയുടെ മേൽക്കൂരയിൽ) . വെയിലിൽ പിടിച്ചെടുക്കുന്ന പിണ്ഡം നേർത്ത പ്ലേറ്റുകളായി മാറുന്നു, അവ കാലാകാലങ്ങളിൽ തിരിയുകയും കയറുകളിൽ ഉണക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിട്ട് അത് ഒരു ട്യൂബിലോ പൗണ്ടിലോ ചുരുട്ടി അനിശ്ചിതമായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. ശീതകാല സോസുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനോ അല്ലെങ്കിൽ കുട്ടികൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുന്നതിനോ വേണ്ടി Tklapi kharcho-യിലേക്ക് പോകുന്നു. തൊണ്ടവേദനയ്ക്ക് tklapi വളരെയധികം സഹായിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു - തൊണ്ട കടന്നുപോകുന്നതുവരെ കുട്ടികൾക്ക് ഉണങ്ങിയ കഷണങ്ങൾ കുടിക്കാൻ അനുവാദമുണ്ട്. ഇത് ശരിക്കും tklapi യുടെ ഗുണങ്ങളാണോ, അതോ വ്യായാമങ്ങൾ വിഴുങ്ങുന്നതാണോ പ്രവർത്തിക്കുന്നത്, പക്ഷേ ഇത് സഹായിക്കുന്നു! നഗര സാഹചര്യങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് മേൽക്കൂരയിൽ കയറാൻ കഴിയില്ലെന്ന് വ്യക്തമാണ്, പക്ഷേ ഉരച്ച പ്ലം ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിൽ പുരട്ടി 70 ° C താപനിലയിൽ സംവഹനമോ ഊതലോ ഉള്ള അടുപ്പിൽ ഉണക്കുക. എല്ലാം വളരെ വേഗത്തിലാണ്. സരസഫലങ്ങൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച പഴയ റഷ്യൻ ഇടത് കൈകളോട് ഇത് വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്.

ടേണിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, പ്രക്രിയ പ്രായോഗികമായി സമാനമാണ്, ഒഴികെ, ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങളും വിത്തുകളും ഘടനയിൽ പ്രബലമാണ് - ഓമ്പലോ, മല്ലി, ഓറഗാനോ, രുചികരമായ (കോണ്ടാരി). ഒരു തിരിവിന്റെ അഭാവത്തിൽ, ശക്തമായ ആഗ്രഹത്തോടെ, അത് കഴിയുന്നത്ര ചെറുതും പുളിച്ചതുമായ ഇരുണ്ട പ്ലം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, പക്ഷേ ഇത് സാധാരണമല്ല, നിങ്ങൾ എന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിച്ച് സോസ് അസിഡിഫൈ ചെയ്യേണ്ടിവരും. പകരമായി, ഇത് റെഡ് വൈൻ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യാം, നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് മോശമായ ഓപ്ഷൻ, എന്നാൽ സോസിൽ ഒരു പ്രത്യേക പുളിപ്പ് തീർച്ചയായും ഉണ്ടായിരിക്കണം. ടികെമാലി കൃത്യമായി എന്തായിരിക്കുമെന്ന് ഞാൻ പറയില്ല, പക്ഷേ അത് രുചികരമായിരിക്കും.

പിന്നെ അവസാനത്തെ കാര്യം. വറുത്ത പന്നി, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ, വേവിച്ച മത്സ്യം തുടങ്ങിയവ - ഒരു ശോഭയുള്ള സ്വന്തം രുചി ഇല്ലാതെ തണുത്ത മാംസം വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം Tkemali മികച്ചതാണ്.

ജോർജിയൻ സോസ് ആണ് ടികെമാലി. ഇത് കൂടാതെ അനന്തമായ ജോർജിയൻ വിരുന്നുകളെ അതിജീവിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു - അതിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച പുളിച്ച പ്ലം കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളെ നേരിടാൻ സഹായിക്കുന്നു. വഴിയിൽ, tkemali ഒരു തരം പുളിച്ച പ്ലം ആണ്, അത് സോസിന് പേര് നൽകി. റഷ്യയിൽ ഇത് കണ്ടെത്തുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അതിനാൽ വിപണികളിൽ വിൽക്കുന്ന ഒരു പഴുക്കാത്ത പുളിച്ച ക്വിൻസ് ഇതിന് നല്ലൊരു പകരക്കാരനാകും. എന്നാൽ ഒരിക്കലും മധുരമുള്ള പ്ലംസ്.

സോസ് "Tkemali".

ചേരുവകൾ 4 സെർവിംഗ്സ്

മല്ലിയില (മല്ലി) ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
ടികെമാലി പ്ലംസ് ½ കപ്പ്
രുചി ചതകുപ്പ
ചുവന്ന മുളക് 1 കഷണം
വെളുത്തുള്ളി 3 അല്ലി
രുചിയിൽ മല്ലിയില പൊടിക്കുക
രുചി കടൽ ഉപ്പ്

നിർദ്ദേശം

1. ഒരു എണ്ന ലെ പ്ലം ഇടുക, സരസഫലങ്ങൾ മൂടുവാൻ വെള്ളം ഒഴിക്ക, തീ ഇട്ടു. പ്ലംസ് വളരെ വേഗത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക: പത്ത് മിനിറ്റ് - നിങ്ങൾ പൂർത്തിയാക്കി.

2. വെള്ളം കളയുക. ഞങ്ങൾ കൈകൊണ്ട് എല്ലുകൾ പുറത്തെടുത്ത് ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പ്ലംസ് തകർക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കോലാണ്ടറിലൂടെ തടവുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് തകർക്കുക - ഞങ്ങൾക്ക് ജാം പോലെ തോന്നിക്കുന്ന ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കും.

3. കുരുമുളക് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, പ്ലംസിൽ ഇളക്കുക. ഉപ്പ്. മത്തങ്ങ, ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ പച്ചിലകൾ ഒരു മോർട്ടറിൽ ചതച്ച് പ്ലംസുമായി കലർത്തുക. കുറച്ച് മല്ലിയില ചേർക്കുക. വാസ്തവത്തിൽ, ജോർജിയയിൽ മാത്രം വളരുന്ന ഓമ്പലോ പുല്ല് ഇല്ലാതെ ടികെമാലി ഇല്ലെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു - നിങ്ങൾക്ക് അത് ഇവിടെ കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ല. എന്നാൽ ഓമ്പലോ ഇല്ലാതെ ഞങ്ങൾ നന്നായി ഒത്തുചേരുന്നു, വലിയ വ്യത്യാസമൊന്നും തോന്നുന്നില്ല.

4. ശരി, അത്രമാത്രം - tkemali തയ്യാറാണ്. അവൻ വളരെ വേഗത്തിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ശീതകാലത്തേക്ക് ടികെമാലി പാചകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പ്ലം തിളപ്പിച്ച് വിത്തുകളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തി ഉപ്പിട്ട് പാത്രങ്ങളാക്കി ഉരുട്ടിയാൽ മതി. അതിനുശേഷം മാത്രം, ശൈത്യകാലത്ത്, ടികെമാലി പ്രവർത്തനക്ഷമമാക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അതിൽ മല്ലിയില, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. വസന്തകാലത്ത്, പ്ലം ഇതിനകം വളർന്നു, പക്ഷേ ഇതുവരെ പാകമാകാത്തപ്പോൾ, പുതുതായി ഉണ്ടാക്കിയ ടികെമാലിയിലേക്ക് അതിഥികളെ ക്ഷണിക്കുന്നത് ജോർജിയയിൽ പതിവാണ്. ചിക്കൻ, മാംസം, മത്സ്യം, ഇളം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ അതിനായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ പ്രധാന കാര്യം tkemali ആണ്. ശൈത്യകാലത്തിനു ശേഷം, ഈ പുതിയ യുവ വിഭവം പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമാണ്.

പ്ലം ഒരു പ്രത്യേക പുളിച്ച ഇനമാണ് Tkemali. റഷ്യയിൽ ടികെമാലി കണ്ടെത്തുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, ചെറി പ്ലം മാത്രമാണ് വിപണികളിൽ വിൽക്കുന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ നിന്ന് tkemali സോസ് പാകം ചെയ്യാം, എന്നാൽ അത് തികച്ചും സമാനമാകില്ല. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ചെറി പ്ലം മുതൽ ടികെമാലി പാചകം ചെയ്യാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, തീർച്ചയായും പഴുക്കാത്തതിൽ നിന്ന്. മധുരമുള്ള പ്ലംസിൽ നിന്ന് tkemali പാചകം ചെയ്യാൻ പോലും ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. ഓംബലോ ഒരു ജോർജിയൻ ഇനം തുളസിയാണ്. ഈ വറ്റാത്ത കാട്ടു സസ്യസസ്യത്തിന്റെ ഇലകൾ, പുതിയതും ഉണങ്ങിയതും, താളിക്കുക, അതുപോലെ ചില സോസുകളും ചീസുകളും തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ടികെമാലി സോസ്

ചേരുവകൾ 4 സെർവിംഗ്സ്

വെളുത്തുള്ളി 1 തല
പ്ലംസ് tkemali 1 കിലോ
മല്ലിയില (മല്ലി) 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഡിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
ചുവന്ന കുരുമുളക് 1.5 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് പാകത്തിന്

നിർദ്ദേശം

1. തരംതിരിച്ചതും കഴുകിയതുമായ ടികെമാലി അല്ലെങ്കിൽ ചെറി പ്ലം ഒരു ഇനാമൽ ചെയ്ത പാത്രത്തിൽ ഇടുക, അവയെ മൂടാൻ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, കൂടാതെ, പലപ്പോഴും ഇളക്കി, പീൽ വരുന്നതുവരെ ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക, എല്ലുകൾ വേർപെടുത്തുക.

2. പിന്നെ ഒരു അരിപ്പ അല്ലെങ്കിൽ colander വഴി ചാറു ഒരുമിച്ചു പ്ലം തുടച്ചു.

3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിലേക്ക്, പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്ക് സമാനമായി, നന്നായി അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങ, ചതകുപ്പ, ചതച്ച കാപ്സിക്കം, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, ആവശ്യമെങ്കിൽ അല്പം പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക.

4. തിളപ്പിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക.

ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി, സോസ് കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക.

ടികെമലി പച്ച

ചേരുവകൾ 12 സെർവിംഗ്സ്

ചെറി പ്ലം പച്ച 2 കിലോ
മല്ലിയില (മല്ലി) 2 കുലകൾ
ഇളം ചതകുപ്പ 2 കുലകൾ
പുതിന 1 കുല
പച്ചമുളക് 2 കഷണങ്ങൾ
വെളുത്തുള്ളി 2 തലകൾ
മല്ലി വിത്തുകൾ 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് പാകത്തിന്

നിർദ്ദേശം

1. ചെറി പ്ലം പാകം ചെയ്ത് വിത്തുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുക.

2. പച്ചിലകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

3. ഒരു വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക വഴി വെളുത്തുള്ളി ചൂഷണം ചെയ്യുക, മല്ലി വിത്തുകൾ മാഷ് ചെയ്യുക. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക.

4. പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

സോസ് "ടികെമാലി"

ചേരുവകൾ 4 സെർവിംഗ്സ്

പ്ലംസ് 500 ഗ്രാം
രുചി വെളുത്തുള്ളി
ഉപ്പ് പാകത്തിന്
ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കറുത്ത കുരുമുളക്
മല്ലിയില (മല്ലി) ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

നിർദ്ദേശം

1. കഴുകിയ പുളിച്ച ഉണക്കിയ പ്ലംസ് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. ചാറു അരിച്ചെടുത്ത് പ്ലംസ് (കുഴികൾ ഇല്ലാതെ) ഒരു അരിപ്പ വഴി തടവുക, ദ്രാവക പുളിച്ച വെണ്ണ സാന്ദ്രത വരെ ചാറു നേർപ്പിക്കുക, തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക മല്ലി അല്ലെങ്കിൽ ചതകുപ്പ ചേർക്കുക, അതു പാകം ചെയ്യട്ടെ, പിന്നെ തണുപ്പിക്കുക.

ഒരു തുപ്പൽ, അതുപോലെ ബാർബിക്യൂ, ഫിൽറ്റ് മുതലായവയിൽ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് സേവിച്ചു.

Tkemali - സണ്ണി ജോർജിയയിൽ നിന്നുള്ള രുചികരമായ സോസ്

ഈ സോസ് എന്താണ് കഴിക്കുന്നത്, നിങ്ങൾ ചോദിക്കുന്നു? അതെ എല്ലാറ്റിനും ഒപ്പം! ഇത് മാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയ്‌ക്ക് ഒരു അത്ഭുതകരമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും, കൂടാതെ ക്രിസ്പി ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച നൂഡിൽസ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം, ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതായിരിക്കും - നിങ്ങൾ വിരലുകൾ നക്കും.

വഴിയിൽ, tkemali പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ സോപാധികമായ പേരാണ്. ഒരു ജോർജിയൻ പോലും ഗ്രാമിന് വെളുത്തുള്ളി, മല്ലിയില അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ അളക്കുന്നില്ല. എല്ലാം രുചിക്കാനാണ് ചെയ്യുന്നത്. പാചക പ്രക്രിയയിൽ, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ചേരുവകൾ ചേർക്കുക. "ചെറി പ്ലമിൽ നിന്ന് ടികെമാലി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?" എന്ന ചോദ്യത്തിന് ഒരു ഉത്തരം കൂടി. സ്നേഹത്തോടെയും നല്ല മാനസികാവസ്ഥയോടെയും വേവിക്കുക! അതുകൊണ്ടാണ് എല്ലാ ജോർജിയൻ വിഭവങ്ങളും വളരെ രുചികരമായത്!

ടികെമാലി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

◾പ്ലം മഞ്ഞ (പുളിച്ച പ്ലം) - 2 കിലോ;
◾Cilantro - 1 വലിയ കുല;
◾Cilantro (മല്ലി) ഉണങ്ങിയ നിലം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
◾ വെളുത്തുള്ളി - ഒരു വലിയ തല;
◾ഓംബോലോ ഈ സോസിന്റെ ഒരു പ്രത്യേക ജോർജിയൻ താളിക്കുക ആണ്. കോക്കസസിൽ നിന്നുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വിൽക്കുന്ന ബസാറിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവളോട് ചോദിക്കാം. മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, ഇത് കാട്ടു തുളസിയാണ്, പക്ഷേ ഇതിന് നമ്മുടെ പുതിനയുടെ രുചിയൊന്നുമില്ല. നിങ്ങൾ അത് കണ്ടെത്തുകയും ചേർക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്താൽ, കുഴപ്പമില്ല.
◾ഉപ്പ്;
◾ ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് - നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത്ര.

ഇതൊരു ക്ലാസിക് കോമ്പോസിഷനാണ്. പല പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുന്നു - ഈ അത്ഭുതകരമായ വിഭവത്തിന്റെ ക്ലാസിക് രുചി നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ ഇത് ചെയ്യരുത്.

ടികെമലി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

1. ഞങ്ങൾ ചെറി പ്ലം കഴുകി ഉണക്കുക.

ഞങ്ങൾ അതിനെ ഒരു കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നു (ഞാൻ ഒരു കോൾഡ്രണിൽ പാകം ചെയ്തു).

2. 1/3 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ചെറി പ്ലം പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

ആദ്യത്തെ 30-40 മിനിറ്റ് ഇടപെടരുത്! ചെറി പ്ലം അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് വീണു ഒരു സ്പൂണിൽ പടരാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
3. നമുക്ക് അല്പം തണുപ്പിക്കാം. ഞങ്ങൾ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെയോ നല്ല അരിപ്പയിലൂടെയോ തുടയ്ക്കുന്നു, അങ്ങനെ അസ്ഥിയും ചർമ്മവും വരും. പിണ്ഡം വളരെ ദ്രാവകമാണെങ്കിൽ, തിളപ്പിക്കുക.

4. വെളുത്തുള്ളി, മല്ലിയില, ഓംബോലോ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ കഴിയുന്നത്ര നന്നായി പൊടിക്കുക. മുത്തച്ഛൻ സാന്ദ്രോ അവരെ ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക.

5. പറങ്ങോടൻ ചെറി പ്ലം നുറുക്കിയ താളിക്കുക ചേർക്കുക രുചി ഉപ്പ്. ഉപ്പ് ചേർക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, വീണ്ടും ശ്രമിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

6. ഞങ്ങൾ തീയിൽ ഇട്ടു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് 10-15 മിനുട്ട് പാകം ചെയ്യട്ടെ.

സോസ് കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ എല്ലാ സമയത്തും ഇളക്കുക.

7. ഗ്ലാസ് കുപ്പികളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ വേവിച്ച സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.

1 സെന്റീമീറ്റർ ചൂടുള്ള ഒരു കുപ്പിയിലേക്ക് Tkemali ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് പതുക്കെ ഈ സൌജന്യ സ്ഥലം ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ നിറയ്ക്കുക. ഇടുങ്ങിയ കഴുത്ത് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കാൻ ഞാൻ സാധാരണയായി ചെറിയ അളവിൽ എണ്ണ കത്തിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം ചുരുട്ടാം. ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ബേസ്മെന്റിലോ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

അത്രയേയുള്ളൂ. ഞങ്ങളുടെ അത്ഭുതകരമായ ജോർജിയൻ ടികെമാലി സോസ് ജോർജിയൻ തയ്യാറാണ്. ജോർജിയക്കാർ വളരെ ആതിഥ്യമരുളുന്ന ആളുകളാണ്, അവർ സുഹൃത്തുക്കളോട് പെരുമാറാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോടൊപ്പം പാചകം ചെയ്യുന്ന അവസാന ജോർജിയൻ വിഭവമല്ല ചെറി പ്ലം ടികെമാലി സോസ് എന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. സത്സിവിയും ഖാർചോ സൂപ്പും ചഖോഖ്ബിലിയും ഖച്ചാപുരിയും - നിങ്ങൾക്ക് അവയെല്ലാം പട്ടികപ്പെടുത്താമോ! നിങ്ങളുടെ കുടുംബാംഗങ്ങളോടും സുഹൃത്തുക്കളോടും പെരുമാറുക - നിങ്ങൾക്ക് സന്തോഷവും പ്രശംസയും ഉറപ്പുനൽകുന്നു.

ടികെമാലി സോസ്

ടികെമലി സോസിന് തിളക്കമുള്ള രുചിയുണ്ട്, അതിനാൽ ബാർബിക്യൂകൾക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. tkemali - പുളിച്ച ചുവന്ന ചെറി പ്ലം എന്നതിൽ നിന്നാണ് ഇതിന് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്, ഇത് സോസിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നു. എന്നാൽ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ പ്ലംസ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ ഈ സോസ് ഉണ്ടാക്കിയാലും, അത് ഇപ്പോഴും അതിശയകരമാണ്.

ടികെമലി സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

ചെറി പ്ലം അല്ലെങ്കിൽ പിറ്റഡ് പ്ലംസ് - 1 കിലോ
പഞ്ചസാര - 50 ഗ്രാം
ഉപ്പ് - 20 ഗ്രാം
വെളുത്തുള്ളി - 6 അല്ലി
ചുവന്ന പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് - 1.5 ഗ്രാം
പുതിയ മല്ലിയില - 50 ഗ്രാം
ചതകുപ്പ - 50 ഗ്രാം
നിലത്തു മല്ലി - 0.5 ടീസ്പൂൺ.

Tkemali സോസ് വളരെ ലളിതമായി തയ്യാറാക്കി:

1. ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി പ്ലംസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലം കടന്നു, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
2. വെളുത്തുള്ളിയും ചീരയും വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ചുവന്ന കുരുമുളകും മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് തിളയ്ക്കുന്ന പ്ലമിലേക്ക് ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കട്ടെ.
3. സോസ് ശുദ്ധമായ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

ടികെമാലി സോസ്

ജോർജിയൻ പാചകരീതി പരിചയമുള്ളവർക്ക് ടികെമാലി സോസ് എന്താണെന്ന് അറിയാം. ഇത് മാംസം, മത്സ്യം വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. വ്യക്തിപരമായി, ഞാൻ അവനെ വളരെയധികം സ്നേഹിക്കുന്നു. ശരിയാണ്, ഇപ്പോൾ ഇത് സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ വിൽക്കുന്നു, പക്ഷേ അതിന്റെ രുചി പാചകം ചെയ്ത വീടിന് തുല്യമല്ല. അതിനാൽ ഞാൻ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് എഴുതാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾക്കത് ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം. പച്ച ചെറി പ്ലം പോലെ Tkemali പാകം ചെയ്യാം. പഴുത്തതിൽ നിന്നും.

സംയുക്തം:

ചെറി പ്ലം - 1 കിലോഗ്രാം
ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 2-3 കഷണങ്ങൾ
പുതിയ മല്ലി - 1 വലിയ കുല
പുതിയ ചതകുപ്പ - 1 വലിയ കുല
പുതിന - കുറച്ച് ഇലകൾ
വെളുത്തുള്ളി - 1/2 തല (ആസ്വദിക്കാൻ കൂടുതൽ)
മല്ലിയില അര ടീസ്പൂൺ
സുനേലി ഹോപ്സ് - അര ടീസ്പൂൺ
പാകത്തിന് പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും

എന്റെ ചെറി പ്ലം, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. എല്ലുകളും ചർമ്മവും നീക്കം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ ഒരു colander വഴി തുടയ്ക്കുന്നു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുന്നു. ഒരു മോർട്ടറിൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തുള്ളി തടവുക. ഇതെല്ലാം വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഇടുക, കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക, അങ്ങനെ പിണ്ഡം കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ പുളിച്ച വെണ്ണയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. ആസ്വദിച്ച് ഉപ്പ്, tkemali വളരെ പുളിച്ച എങ്കിൽ, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഇരുപത് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മൂടികൾ ചുരുട്ടുക. സോസ് തയ്യാർ.

പ്രശസ്ത ജോർജിയൻ വിഭവമാണ് ഖാർചോ. ഇല്യ ലാസർസന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഖാർചോ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഓപ്ഷൻ ഇന്ന് ഞാൻ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ജോർജിയൻ പാചകക്കാരൻ പാകം ചെയ്ത സോചി നഗരത്തിലെ ഒരു കഫേയിൽ അദ്ദേഹം ആദ്യമായി അത്തരമൊരു ഖാർചോ പരീക്ഷിച്ചു. ലാസർസൺ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, ഇത് തന്റെ വിഭവമാണെന്ന് അപ്പോഴാണ് അയാൾക്ക് മനസ്സിലായത്.

തത്വത്തിൽ, ഇത് ഒരു പരമ്പരാഗത ഖാർച്ചോ പാചകക്കുറിപ്പാണ്, പക്ഷേ കുറച്ച് കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ. ഖാർചോയുടെ അവിഭാജ്യ ഘടകമായ ടികെമലി സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയും ഇത് കാണിക്കും.

പ്ലംസിന്റെ സൂചിപ്പിച്ച അളവിൽ നിന്ന്, വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സോസ് ലഭിക്കും. എന്നാൽ ഈ സോസ് അതിശയകരവും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നതുമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കാം. ഈ സൂപ്പിനായി താൻ പ്രത്യേകിച്ച് ടികെമാലി പാചകം ചെയ്യുന്നില്ലെന്നും എന്നാൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ടികെമാലി ഉണ്ടെന്നും രചയിതാവ് ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു. അതനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് ടികെമാലി ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഉപയോഗിക്കാം.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഖാർചോ തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, നിങ്ങൾ ഒരേ സമയം വീട്ടിൽ തന്നെ ടികെമാലി തയ്യാറാക്കും. പ്ലം എന്നതിനുപകരം, നിങ്ങൾക്ക് ചെറി പ്ലം അല്ലെങ്കിൽ പ്ലം, ചെറി പ്ലം എന്നിവയുടെ ഹൈബ്രിഡ് ഉപയോഗിക്കാം. വൃത്തികെട്ട നിറം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും Kharcho വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു.

ടികെമാലി ഒരു പരമ്പരാഗത ജോർജിയൻ സോസാണ്, ഇതിന് മധുരവും പുളിയും രുചിയും മസാലയും മസാലയും ഉണ്ട്. ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. ഈ സോസ് സാധാരണയായി പുളിച്ച പ്ലംസിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, നെല്ലിക്ക, ബ്ലാക്ക്‌തോൺ, ആപ്പിൾ, ഉണക്കമുന്തിരി, മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ അടിസ്ഥാനമായി എടുക്കുന്ന ടികെമാലിക്ക് മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ക്ലാസിക് പതിപ്പ് പ്ലംസിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

പാചക രഹസ്യങ്ങൾ

ടികെമാലി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിഗണിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ കുറച്ച് രഹസ്യങ്ങൾ നൽകുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. അവരെ പിന്തുടരുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് മാംസം വിഭവങ്ങൾക്കായി ഒരു മികച്ച സോസ് സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും. വഴിയിൽ, ഏതെങ്കിലും ഹോസ്റ്റസ് വീട്ടിൽ tkemali പാചകം ചെയ്യാം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇതിന് പ്രത്യേക കഴിവുകളും പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളും ആവശ്യമില്ല. പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുകയും ചില നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുകയും ചെയ്താൽ മതി. അതിനാൽ, ടികെമാലി പാചകത്തിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ:

• ഈ സോസിൽ എണ്ണയും വിനാഗിരിയും ചേർത്തിട്ടില്ല. ചൂട് ചികിത്സ കാരണം വർക്ക്പീസ് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ അതിന്റെ ഭാഗമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പ്രത്യേകിച്ച് മൂർച്ചയുള്ളതുമാണ്. ഊഷ്മാവിൽ പോലും, ഉൽപ്പന്നം വഷളാകില്ല. ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ ബാങ്കുകൾ ആണ്. അവ നന്നായി കഴുകണം, വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്, ഹെർമെറ്റിക്കലി സീൽ ചെയ്യണം.
• പ്ളം, വെയിലത്ത് പുളിച്ച ഇനങ്ങൾ നിന്ന് tkemali പാചകം നല്ലത്. ഇതിന് ചെറുതായി പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ചില പ്രൊഫഷണലുകൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
• ചൂട് ചികിത്സ സമയത്ത് പ്ളം കത്തുന്ന തടയാൻ, പതിവായി അവരെ ഇളക്കി അത്യാവശ്യമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിക്കാൻ ഉത്തമം. ലോഹ ഉപകരണങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അവ ഉപയോഗിക്കരുത്. ഒഴിവാക്കൽ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണെങ്കിലും.
• സോസ് പാചകം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾ ഇനാമൽ ചെയ്ത പാത്രങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ. അലൂമിനിയം കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച പാത്രങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നത്തെ നശിപ്പിക്കും. കൂടാതെ, ഈ ലോഹം, ആസിഡുകളുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നത്, മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമായ വസ്തുക്കൾ പുറത്തുവിടുന്നു.
• ടികെമലി പാചകക്കുറിപ്പ് പഠിക്കുമ്പോൾ, താളിക്കുക പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ. സോസിന് ഒരു അദ്വിതീയ രുചിയും സൌരഭ്യവും നൽകാൻ അവർ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ടികെമാലി ഒറിജിനൽ ആക്കുന്നതിന്, പെന്നിറോയൽ അതിൽ ചേർക്കുന്നു, അത് പലപ്പോഴും കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. ജോർജിയൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു യഥാർത്ഥ ഉപജ്ഞാതാവിന് മാത്രമേ വ്യത്യാസം കാണാൻ കഴിയൂ.
• അത്തരം ഒരു സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പ്ലംസ് തകർത്തു വേണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, tkemali ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം, അവർ തിളപ്പിച്ച്, ഒരു സാധാരണ അരിപ്പ വഴി നിലത്തു. ഇതുമൂലം, സോസ് കനംകുറഞ്ഞതും അതിലോലമായതുമായ ഘടന നേടുന്നു. ഇത് പ്രധാനമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഘടകങ്ങൾ പൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി എല്ലാം കടന്നുപോകാം. ഇത് വളരെ ലളിതമാക്കുകയും, തീർച്ചയായും, പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കുകയും ചെയ്യും.
• ഘടകങ്ങളുടെ എണ്ണം കണക്കാക്കുമ്പോൾ, കട്ടിയുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുന്നതിന്, അത് ഏകദേശം 4 തവണ തിളപ്പിച്ച് വേവിക്കുക എന്നത് കണക്കിലെടുക്കണം.

സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

Tkemali ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഗണിക്കുക. ഇതിന് ആവശ്യമായി വരും:

• പുളിച്ച ഇനങ്ങളുടെ 3 കിലോ കല്ല് പ്ളം;
• വെളുത്തുള്ളി 2 തലകൾ;
• 200 ഗ്രാം മല്ലി (പുതിയത്);
• ½ കപ്പ് പഞ്ചസാര;
• 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സാധാരണ ഉപ്പ്;
• 10 ഗ്രാം മാർഷ് അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക്;
• കുറച്ച് ചൂടുള്ള കുരുമുളക്.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ

അപ്പോൾ, tkemali പാചകം എങ്ങനെ? ആരംഭിക്കുന്നതിന്, പ്രധാന ഘടകം തയ്യാറാക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ് - പ്ലംസ്. അവയെ തൊലി കളയുക, പഞ്ചസാര (ഏകദേശം 3 ടേബിൾസ്പൂൺ) ചേർക്കുക, കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. പ്ലംസ് നിൽക്കുകയും ജ്യൂസ് അനുവദിക്കുകയും വേണം. അവ സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, ചൂട് ഓണാക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ജ്യൂസ് ഇല്ലെങ്കിൽ, കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക (തിളപ്പിച്ചത് നല്ലതാണ്). ഉള്ളടക്കം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, കുറച്ച് സമയം തിളപ്പിക്കുക (5-10 മിനിറ്റ്). അവസാനം, പ്ലംസ് ഒരു സാധാരണ അരിപ്പ വഴി തടവി വേണം.

പ്ലം പ്യൂരി സ്റ്റൗവിൽ വെച്ച് തീ ഓണാക്കുക. അതിന്റെ അളവ് 3-4 മടങ്ങ് കുറയുന്നത് വരെ പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കുക. ഇത് സംഭവിക്കുമ്പോൾ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ വറ്റല് കയ്പേറിയ കുരുമുളക്, ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര, അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ, ഉപ്പ്, സുനേലി ഹോപ്സ് എന്നിവ സോസിലേക്ക് ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 10-15 മിനുട്ട് പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ (കഴുകി വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്) പൂർത്തിയായ ടികെമലി സോസ് ഇടുക. മുൻകൂട്ടി വേവിച്ച മൂടിയോടു കൂടിയ പാത്രങ്ങൾ അടയ്ക്കുക. ജാറുകൾ തണുക്കുമ്പോൾ, വർക്ക്പീസ് ഒരു കലവറ പോലെയുള്ള തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുക.

ലളിതമാക്കിയ പതിപ്പ്

പലരും ചെറി പ്ലം മുതൽ tkemali ഉണ്ടാക്കുന്നു, പക്ഷേ സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ പ്ലം ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഗണിക്കുക:

• പുളിച്ച ഇനങ്ങൾ 1.5 കിലോ പ്ലംസ്;
• 20 ഗ്രാം സാധാരണ ഉപ്പ്;
• 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 20 ഗ്രാം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഹോപ്സ്-സുനെലി);
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഏകദേശം 2 തലകൾ;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളകിന്റെ രണ്ട് കായ്കളിൽ കൂടരുത്.

നമുക്ക് പാചകം തുടങ്ങാം

ആദ്യം, പ്ലം തൊലി കളഞ്ഞ് ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിലേക്ക് പഞ്ചസാരയും തീർച്ചയായും ഉപ്പും ചേർക്കുക. പ്ലംസ് കണ്ടെയ്നർ തീയിൽ വയ്ക്കുക. അതിന്റെ യഥാർത്ഥ വോള്യം 2-3 മടങ്ങ് കുറയുന്നതുവരെ പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കുക.

വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് മുമ്പ് വിത്തുകളിൽ നിന്ന് തൊലികളഞ്ഞ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. പ്ലംസ് ഉള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ മിശ്രിതം, അതുപോലെ ഉണങ്ങിയ മസാലകൾ ചേർക്കുക. ടികെമലി സോസ് മറ്റൊരു 6-7 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. തീയിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം നീക്കം ചെയ്യുക, വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വെള്ളമെന്നു ഒഴിച്ചു ദൃഡമായി മുദ്രയിടുക.

വ്യത്യാസമുണ്ടോ?

ലളിതമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു സോസ് ക്ലാസിക് ഒന്നിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണോ? ഊഷ്മാവിൽ പോലും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സൂക്ഷിക്കാം. പ്രധാന കാര്യം കണ്ടെയ്നറുകൾ ഹെർമെറ്റിക് ആയി അടച്ചിരിക്കുന്നു എന്നതാണ്. രുചിയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ Tkemali, ഉപ്പ് കുറവാണ്, കൂടുതൽ മസാലകൾ.

മഞ്ഞ പ്ലം സോസ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ടികെമാലി തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 കിലോ തൊലികളഞ്ഞ മഞ്ഞ പ്ലംസ്;
• 20 മുതൽ 40 ഗ്രാം വരെ പഞ്ചസാര;
• 30 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• വെളുത്തുള്ളി ഒരു തല;
• 1 ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
• 50 ഗ്രാം മല്ലി (പുതിയത്);
• 50 ഗ്രാം പുതിയ ചതകുപ്പ;
• 10 ഗ്രാം ഗ്രൗണ്ട് മല്ലി.

പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പ്ലം എത്ര മധുരമാണ് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഈ ഘടകത്തിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാം.

അതിനാൽ, നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം…

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ശീതകാലത്തിനുള്ള Tkemali വേഗത്തിലും ലളിതമായും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ആദ്യം, കല്ലുകളിൽ നിന്ന് പ്ലം തൊലി കളയുക, എന്നിട്ട് അവയെ മുളകും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മാംസം അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കാം. അവസാന ഓപ്ഷൻ അഭികാമ്യമാണ്, കാരണം ലോഹവുമായുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സമ്പർക്കം ഒഴിവാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ ശേഷം ചതച്ചെടുക്കുക. കൂടാതെ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് വിത്ത് നീക്കം ചെയ്ത് മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പച്ചിലകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. മഞ്ഞ പ്ലം പാലിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. വോളിയം 2 മടങ്ങ് കുറയുന്നതുവരെ പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കുക. തണുത്ത ശേഷം മല്ലി, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. സോസ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

പൂർത്തിയായ tkemali അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഏത് സാഹചര്യത്തിലും വർക്ക്പീസ് സംഭരിക്കാനാകും: കലവറ, നിലവറ, റഫ്രിജറേറ്റർ. സോസ് കാപ്രിസിയസ് അല്ല, മുറിയിലെ താപനില നന്നായി സഹിക്കുന്നു.

തക്കാളി, നാള് തയ്യാറാക്കൽ

ചുവന്ന ടികെമാലി തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• ഏകദേശം 1 കിലോ പ്ലംസ്;
• 1.5 കിലോ ചുവന്ന തക്കാളി;
• 750 ഗ്രാം മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
• 500 ഗ്രാം ഉള്ളി;
• 500 ഗ്രാം ആപ്പിൾ, വെയിലത്ത് പുളിച്ച ഇനങ്ങൾ;
• 1 ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
• ഉപ്പ്, പുതിയ ചീര, പഞ്ചസാര.

പാചക രീതി

ആദ്യം, തക്കാളി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഇത് അവയിൽ നിന്ന് ചർമ്മത്തെ നീക്കം ചെയ്യും. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളിയുടെ പൾപ്പ് പൊടിക്കുക. പ്ലംസ് ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക, 5 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു സാധാരണ അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക.

പീൽ ഒരു grater ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിൾ മുളകും. വില്ലും അതുപോലെ ചെയ്യുക. ഇത് പൊടിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കാം. അതേ രീതിയിൽ മറ്റ് ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക: ചൂടുള്ളതും മധുരമുള്ളതുമായ കുരുമുളക്.

എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ കലർത്തി തീയിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതുവരെ സോസ് തിളപ്പിക്കുക. പ്ലംസ്, തക്കാളി എന്നിവയിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ ടികെമാലി അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളാക്കി ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. തീർച്ചയായും, അത്തരമൊരു തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ രുചി ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയതിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ലേ?

ഘടകങ്ങൾ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാകാത്ത ഒരു പ്ലം ടികെമലി പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. നമുക്ക് അത് കൂടുതൽ വിശദമായി പരിഗണിക്കാം. സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഏകദേശം 1.2 കി.ഗ്രാം പ്ലംസ്, ഇതിനകം കുഴികൾ;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് 2 മുതൽ 4 വരെ കായ്കൾ;
• വെളുത്തുള്ളി ഒരു തല;
• ബാസിൽ 50 ഗ്രാമിൽ കൂടരുത്;
• 50 ഗ്രാം മല്ലി;
• ഏകദേശം 25 ഗ്രാം കുരുമുളക്;
• അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ 20 ഗ്രാം സാധാരണ ഉപ്പ്;
• 20 ഗ്രാം വെളുത്ത പഞ്ചസാര.

പാചക പ്രക്രിയ

ഈ സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ, പ്ലംസ്, തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളകുകൾ എന്നിവ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. പച്ചിലകൾ അതേ രീതിയിൽ മൂപ്പിക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യാൻ, ഒരു ബ്ലെൻഡറോ മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുക.

പാത്രങ്ങളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ സോസ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. അത്തരമൊരു വർക്ക്പീസ് ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഊഷ്മാവിൽ, സോസ് മോശമാകും, ശീതകാലം അവസാനം വരെ നിലനിൽക്കില്ല.

പൂർത്തിയായ tkemali എല്ലാ ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളുടെയും പരമാവധി തുക ലാഭിക്കാൻ ഈ തയ്യാറെടുപ്പ് രീതി നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് കൊണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു അസാധാരണ സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ, തയ്യാറാക്കുക:

• 2 കിലോ പ്ലംസ്;
• 60 മുതൽ 80 ഗ്രാം വരെ പഞ്ചസാര;
• ഉപ്പ് രുചി;
• മല്ലി;
• ഹോപ്സ്-സുനേലി;
• വെളുത്തുള്ളി 1 തല;
• 100 മില്ലി സ്വാഭാവിക മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ്.

അവയിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം പ്ലം പൊടിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാലിൽ ഉപ്പ്, ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. മിശ്രിതം തീയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, സോസ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുക, tkemali ലേക്ക് ചേർക്കുക. മാതളനാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക, എല്ലാം കലർത്തി 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഫിനിഷ്ഡ് സോസ് ഒഴിച്ച് ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വർക്ക്പീസ് ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കാം. ഈ സോസ് ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. അതെ, ഇത് വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും തയ്യാറാക്കാം. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ tkemali പാചകം എങ്ങനെ അറിയാം.

ഉറവിടം: www.fb.ru