മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് എനിക്ക് ചാൻടെറലുകൾ മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടതുണ്ടോ? മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ചാൻടെറലുകൾ എത്രത്തോളം പാചകം ചെയ്യണം, എങ്ങനെ ശരിയായി ചെയ്യാം? ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ചാന്ററലുകൾ ഉണക്കുന്നു

കിര സ്റ്റോലെറ്റോവ

തനതായ രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയുമുള്ള ഫ്രീസുചെയ്\u200cത ചാൻ\u200cടെറലുകളെ പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അവരോടൊപ്പം, തണുപ്പുകാലത്ത് മരവിപ്പിക്കുന്നതുൾപ്പെടെയുള്ള ഒരുക്കങ്ങൾ അവർ നടത്തുന്നു. പോഷകഗുണങ്ങളും ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ഗുണങ്ങളും നിലനിർത്തിക്കൊണ്ടുതന്നെ ശൈത്യകാലത്ത് ചാൻടെറലുകളെ മരവിപ്പിക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്.

പുതിയ ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200c മരവിപ്പിക്കുന്നു

വിളവെടുപ്പിന് തൊട്ടുപിന്നാലെ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് അസംസ്കൃതമായ ചാൻടെറലുകൾ മരവിപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ അടുക്കിയിരിക്കുന്നു: പുതുതായി വിളവെടുക്കുന്നത്, യാന്ത്രിക നാശനഷ്ടങ്ങളും വൈകല്യങ്ങളും ഇല്ലാതെ, ശക്തവും മുഴുവനും, മരവിപ്പിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.

ഐറിന സെല്യൂട്ടിന (ബയോളജിസ്റ്റ്):

വാസ്തവത്തിൽ, പുതിയ ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200c വളരെ കുറഞ്ഞ സമയത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ\u200c സൂക്ഷിക്കാൻ\u200c കഴിയുന്നതിനാൽ\u200c - 18-24 മണിക്കൂർ\u200c മാത്രം, അതിനാൽ\u200c അവ ഉടൻ\u200c തന്നെ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും ഫ്രീസുചെയ്യുകയും വേണം. ഇതിനായി, ശക്തമായ യുവ മാതൃകകൾ മാത്രമേ തിരഞ്ഞെടുത്തിട്ടുള്ളൂ, അതിൽ തൊപ്പി ഇതുവരെ തുറന്നിട്ടില്ല. ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് നടത്തുമ്പോൾ ഈ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് കൈപ്പ് ഉണ്ടാകുന്നത് ഒഴിവാക്കും. തൊപ്പിയുടെ പുറകിലെ (ചുവടെ, ലാമെല്ലാർ) വശത്തിന്റെ വൃത്തിയെക്കുറിച്ച് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകണം, കാരണം ഇവിടെയാണ് ധാരാളം അഴുക്കുകൾ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത്. നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ചാൻടെറലുകൾ കഴുകിക്കളയാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഓടുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഇത് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. പൂർണ്ണമായ ഉണക്കലിനായി അവ സ്ഥാപിക്കുകയും പിന്നീട് മരവിപ്പിക്കാൻ അയയ്ക്കുകയും വേണം. ഉണക്കൽ ശരിക്കും പൂർത്തിയായിരിക്കണം, അല്ലെങ്കിൽ രുചി ബാധിച്ചേക്കാം.

ഫ്രീസറിൽ കിടക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, കൂൺ കഴുകുന്നില്ല, പക്ഷേ അവ നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് അഴുക്കിൽ നിന്ന് തുടച്ചുമാറ്റുന്നു, ഇത് പഴങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ അമിതമായ ഈർപ്പം ഉണ്ടാകുന്നത് ഒഴിവാക്കുകയും ഗുണനിലവാര സവിശേഷതകൾ നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക! അസംസ്കൃത ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200c മരവിപ്പിക്കുന്നത് പലപ്പോഴും ഫ്രോസ്റ്റിംഗിന്\u200c ശേഷമുള്ള കൈപ്പുണ്യത്തിനൊപ്പമാണ്.

അസംസ്കൃത കൂൺ ഒരു പാളിയിൽ ഫ്രീസുചെയ്യുന്നു, ഒരു ട്രേയിലോ മറ്റൊരു പാത്രത്തിലോ കിടക്കുന്നു. ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതിന്റെ ദൈർഘ്യം - 12-15 മണിക്കൂർ ശീതീകരിച്ച ചാൻടെറലുകൾ 5 മാസം വരെ ഭക്ഷണ സാധുത നിലനിർത്തുന്നു.

വറുത്ത കൂൺ മരവിപ്പിക്കുന്നു

ശൈത്യകാലത്ത് ചാൻ\u200cടെറെൽ കൂൺ ഫ്രീസുചെയ്യുക, അങ്ങനെ അവ കയ്പേറിയതും വറുക്കുമ്പോൾ അനുവദനീയവുമാണ്. കേടായതും പൂപ്പൽ നിറഞ്ഞതുമായവ ഒഴികെ കേടായവ ഉൾപ്പെടെ പ്രീ-ഫ്രൈയിംഗിന് ഏത് മാതൃകയും അനുയോജ്യമാണ്.

ശുചിത്വത്തിന്റെ എല്ലാ നിയമങ്ങൾക്കും അനുസൃതമായി മഷ്റൂം വിളവെടുപ്പ് സ്വതന്ത്രമായി വിളവെടുക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഉൽ\u200cപ്പന്നം വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കഴുകുകയല്ല, മറിച്ച് ഇലകളും ശാഖകളും സ്വമേധയാ വൃത്തിയാക്കുന്നു.

വെജിറ്റബിൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ വറുക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. കൂൺ നിന്ന് പുറത്തുവിടുന്ന ദ്രാവകത്തിന്റെ പൂർണ്ണ ബാഷ്പീകരണം നിരീക്ഷിച്ച് 20 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒന്നും ചേർക്കുന്നില്ല. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിനാൽ സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു.

പരിഗണിക്കുക. മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പ്രീ-ഫ്രൈ ചെയ്യുമ്പോൾ, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 5 മാസത്തിൽ നിന്ന് 30 ദിവസമായി കുറയുന്നു.

വറുത്ത കൂൺ ഒരു പേപ്പർ തൂവാലയിൽ അധിക എണ്ണ കളയുകയും തണുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് ഒരൊറ്റ ഉപയോഗത്തിന് ആവശ്യമായ അളവിൽ പാക്കേജുചെയ്ത് ഫ്രീസറിലെ സംഭരണത്തിനായി അയയ്ക്കുന്നു.

മരവിപ്പിക്കുന്ന കൂൺ ചാറു

വീട്ടിൽ ശൈത്യകാലത്തെ മരവിപ്പിക്കുന്ന ചാൻറെല്ലുകളും കൂൺ ചാറിൽ അനുവദനീയമാണ്. സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി നിങ്ങൾ പിന്നീട് മഷ്റൂം ശൂന്യമായി ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ ഈ രീതി വളരെ നല്ലതാണ്, മാത്രമല്ല ചൂട് ചികിത്സ അവരെ കയ്പേറിയതാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

തുടർന്നുള്ള തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള ശുദ്ധീകരണത്തിന്റെ പ്രാരംഭ ഘട്ടം മുമ്പത്തെ (മരവിപ്പിച്ച വറുത്തതും അസംസ്കൃതവുമായ കൂൺ) രീതികളിൽ ഉപയോഗിച്ചതിന് സമാനമാണ്. അടുക്കിയ മാതൃകകൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇട്ടു, ആവശ്യമായ അളവിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കംചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം മഷ്റൂം ചാറുമായി ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് തീയുടെ തീവ്രത കുറയ്ക്കുക, 7-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് കൂൺ മരവിപ്പിക്കാൻ കൂൺ ചാറു തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, ഉടനടി പുതിയ .ഷധസസ്യങ്ങൾ ചേർക്കുന്നത് അനുവദനീയമാണ്.

വേവിച്ച കൂൺ ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് വലിച്ചെറിയുകയും കൂൺ ചാറു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മരവിപ്പിക്കുന്നതിനായി, ഭക്ഷണ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവിടെ പോളിയെത്തിലീൻ നിരത്തി, തുടർന്ന് തണുത്ത കൂൺ ഒരു പാളി നിരത്തി കൂൺ ചാറുമായി ഒഴിക്കുക. കണ്ടെയ്നറുകൾ 2-3 മണിക്കൂർ ഫ്രീസറിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു.കൃതമാക്കിയ ശേഷം പോളിയെത്തിലീൻ പുറത്തെടുത്ത് കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് പിണ്ഡം നീക്കംചെയ്യുന്നു. ഫ്രീസറിലെ തുടർന്നുള്ള സംഭരണത്തിനായി പൂർത്തിയായ ബ്രിക്വെറ്റ് ഒരു ബാഗിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

റഫ്രിജറേറ്റർ കമ്പാർട്ടുമെന്റിൽ മതിയായ ഇടമുണ്ടെങ്കിൽ, കൂൺ മിശ്രിതം ചാറിൽ നേരിട്ട് ഭക്ഷണ പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് അനുവദനീയമാണ്.

വേവിച്ച കൂൺ മരവിപ്പിക്കുന്നു

വേവിച്ച കൂൺ മരവിപ്പിക്കാനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ ചാറു മരവിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമല്ല. ചൂട് ചികിത്സയുടെ ഈ രീതിയുടെ പ്രയോജനം കയ്പിന്റെ കൂൺ നീക്കം ചെയ്യുക എന്നതാണ്. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വേവിച്ച ചാൻടെറലുകൾ ശരിയായി മരവിപ്പിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യണം:

• ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിന് ശേഷം 7-10 മിനിറ്റ് കൂൺ തൊലി തിളപ്പിക്കുക,
• 1 കിലോ ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200cക്ക് 15 ഗ്രാം എന്ന നിരക്കിൽ പാറ ഉപ്പ് ചേർക്കുക,
• ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഉപേക്ഷിക്കുക, വെള്ളം പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ,
• തണുത്ത പിണ്ഡം ഒരു ട്രേയിൽ ഒരു ഇരട്ട പാളിയിൽ വിരിച്ച് 12 മണിക്കൂർ ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

ഓർമ്മിക്കുക! തയ്യാറാക്കാൻ അയോഡൈസ്ഡ് റോക്ക് ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കരുത്, സാധാരണ ഉപ്പ് മാത്രം.

ശീതീകരിച്ച ചാന്ററലുകൾ ഭാഗങ്ങളായി പാക്കേജുചെയ്യുന്നു. റഫ്രിജറേറ്റിംഗ് ചേമ്പറിൽ ശൂന്യമായ ഇടമുണ്ടെങ്കിൽ, കൂടുതൽ പാക്കേജിംഗ് ഇല്ലാതെ വേവിച്ച കൂൺ ഭക്ഷണ പാത്രങ്ങളിൽ ഫ്രീസുചെയ്യുന്നത് അനുവദനീയമാണ്.

ചാനലുകൾ: കാട്ടിൽ നിന്ന് ഫ്രീസറിലേക്ക്

ശൈത്യകാലത്തിനായി ചാൻറെല്ലുകൾ വിളവെടുക്കുന്നു / ശീതകാലത്തേക്ക് മരവിപ്പിക്കുന്ന ചാൻറെല്ലുകൾ

ശൈത്യകാലത്തെ ചാന്ററലുകൾ

ഉപസംഹാരം

ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ ചാൻ\u200cടെറെൽ കൂൺ മരവിപ്പിക്കുന്നത് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് അവയെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു നല്ല മാർഗമാണ്. പുതിയതോ വേവിച്ചതോ പ്രീ-ഫ്രൈ ചെയ്തതോ മരവിപ്പിച്ചാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്.

തിളക്കമുള്ള, നികൃഷ്ടമായ, ഓറഞ്ച് അത്ഭുത കൂൺ ഒരു കൊട്ട ആവശ്യപ്പെടുന്നു. അവർ അടുപ്പമുള്ള കുടുംബങ്ങളിലാണ് താമസിക്കുന്നത്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഒരെണ്ണം കണ്ടെത്തുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഭാഗ്യവാനാണെന്ന് കരുതുക: സമീപത്ത് സഹോദരിമാർ-ചാന്ററലുകൾ ഉണ്ട്. കൂൺ ഒരു പോരായ്മ മാത്രമേയുള്ളൂ: സ്റ്റോക്കുകൾ സൃഷ്ടിക്കുമ്പോൾ, അവ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നു. നിരവധി സുപ്രധാന നിബന്ധനകൾ പാലിച്ചില്ലെങ്കിൽ, ശൂന്യമായത് അസ്വസ്ഥമാക്കാം. കയ്പുള്ള രുചി ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ ചാൻടെറലുകൾ ശരിയായി മരവിപ്പിക്കുന്നത് എങ്ങനെ? റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് പോകുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുകയോ വറുക്കുകയോ ചെയ്യണോ അതോ പുതിയതായി വിടുന്നതാണോ നല്ലത്?

നിങ്ങളുടെ ചോദ്യങ്ങൾ\u200cക്കുള്ള ഉത്തരം ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും, എല്ലാ നിയമങ്ങൾക്കും അനുസൃതമായി നാവിഗേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനും ഒരു ടെം\u200cപ്ലേറ്റ് നിർമ്മിക്കുന്നതിനും ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കുമെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്.

കയ്പുള്ള രുചിയറിയാത്തവിധം ചാൻടെറലുകൾ എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കാം

ആദ്യം, തമാശയുള്ള പേരുള്ള കൂൺ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള കുറച്ച് ടിപ്പുകൾ:

• പ്രോസസ്സിംഗ് കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വേഗത്തിലാക്കുക, കാരണം അവ എടുത്ത് ആദ്യത്തെ മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ വേവിക്കേണ്ടതുണ്ട്. 8-10 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, അവ വഷളാകാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മറയ്ക്കുക. എത്രയും വേഗം നിങ്ങൾ കൂൺ മരവിപ്പിച്ചാൽ കാടിന്റെ സ്വാദും സ ma രഭ്യവാസനയും സംരക്ഷിക്കപ്പെടും.
• തകർന്നതും തകർന്നതും പഴയതുമായ മാതൃകകൾ പാചകത്തിനായി ഉടനടി ഉപയോഗിക്കുക.
• ചാൻടെറലുകളെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച താപനില 18 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു താഴെയാണ്, അപ്പോൾ അവയുടെ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടില്ല. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വർഷം വരെ കൂൺ സൂക്ഷിക്കാം.

കൂൺ മരവിപ്പിക്കുന്നതിന് അറിയപ്പെടുന്ന മൂന്ന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്: പുതിയതും തിളപ്പിച്ചതും പ്രീ-ഫ്രൈ ചെയ്തതും. അവയിലൊന്ന് വളരെ വിവാദപരമാണ് (ഞാൻ സംസാരിക്കുന്നത് അസംസ്കൃത ചാൻറെല്ലുകൾ വിളവെടുക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചാണ്), എന്നിരുന്നാലും, ഞാൻ അതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും.

ഫ്രീസറിൽ തിളപ്പിച്ച ചാന്ററലുകൾ എങ്ങനെ ഫ്രീസുചെയ്യാം

നിങ്ങൾ ഒന്നും അപകടപ്പെടുത്താത്ത ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം. കയ്പില്ലാതെ രുചി നിലനിർത്തുക, എന്നിരുന്നാലും, സ ma രഭ്യവാസന ഒരുപോലെയാകില്ല.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• Chanterelles - 1 കിലോ.
• ഉപ്പ് - 2 ചെറിയ സ്പൂൺ.
• വെള്ളം - കൂൺ ഇരട്ടി എടുക്കുക.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ചാന്ററലുകളിലൂടെ പോകുക, വികലമായതും തകർന്നതും തകർന്നതുമായവ അടുക്കുക. അഴുക്ക് വൃത്തിയാക്കാൻ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിക്കുക, മൈസീലിയം മുറിക്കുക. വലിയ കൂൺ, കാലുകൾ മുറിക്കുക, തൊപ്പി പകുതിയായി വിഭജിക്കുക. ഇടത്തരം ചെറുതും ചെറുതും മുഴുവൻ തിളപ്പിക്കുക.
2. ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, കൂൺ ചേർക്കുക. ആദ്യം, അവർ മുകളിൽ നിന്ന് പൊങ്ങിക്കിടക്കും, ഇതിൽ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകരുത്, അവർ ഉടൻ ഇറങ്ങും.
3. ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, 5-10 മിനിറ്റ് ടൈമർ ഓണാക്കുക. ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത ശേഷം, കൂൺ കൂടുതൽ ചൂട് ചികിത്സിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അവ അസംസ്കൃതമായി നിലനിൽക്കില്ല. സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ, കാൽ മണിക്കൂർ വരെ തിളപ്പിക്കുക, പക്ഷേ പിന്നീട് അവയുടെ ഘടന നഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.
4. ചട്ടിയിലേക്ക് നോക്കുക, തീർച്ചയായും പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന വൃത്തികെട്ട നുരയെ നീക്കംചെയ്യുക.
5. നിർദ്ദിഷ്ട സമയം കഴിഞ്ഞതിനുശേഷം, ചാൻടെറലുകളെ ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് മാറ്റുക, എല്ലാ ദ്രാവകവും ഒഴുകിപ്പോകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. പേപ്പർ നാപ്കിനുകളിൽ ചാൻടെറലുകൾ ഇട്ടു നന്നായി ഉണക്കിയാൽ നല്ലതായിരിക്കും, അല്ലാത്തപക്ഷം ധാരാളം ഐസ് കൂൺ നിലനിൽക്കും.
6. ശീതീകരിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ ഭാഗിക ബാഗുകളായി മടക്കിക്കളയുക. ഫ്രീസറിൽ മറയ്\u200cക്കുക.

ശീതകാലത്തേക്ക് ഫ്രീസുചെയ്ത വറുത്ത ചാൻടെറലുകൾ

ശൈത്യകാലത്ത് ധാരാളം സമയം ലാഭിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു മികച്ച ഫ്രീസുചെയ്യൽ ഓപ്ഷൻ. അയാൾ അത് പുറത്തെടുത്തു, വേഗം ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത് വേവിച്ചു.

എടുക്കുക:

• കൂൺ.
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ.
• ഉപ്പ്.

ശ്രദ്ധ! വറുത്തതിന് മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വർക്ക്പീസിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഒരു മാസമായി കുറയുന്നു.

എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യാം:

1. നിലവാരമില്ലാത്ത കൂൺ അടുക്കുക, ഏത് വലുപ്പത്തിലും ആകൃതിയിലും മുറിക്കുക. അവർ ഉടനടി പാചകത്തിനായി പോകുമെന്നത് ഓർമ്മിക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, ചാൻടെറലുകളുള്ള വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.
2. ഒരു ചണച്ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. Chanterelles ധാരാളം ജ്യൂസ് നൽകും, അതിനാൽ ഉടനടി എണ്ണ ഒഴിക്കരുത്. ഈർപ്പം വേഗത്തിൽ ബാഷ്പീകരിക്കാൻ ഇളക്കുക.
3. ചട്ടിയിൽ മിക്കവാറും ദ്രാവകം അവശേഷിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, എണ്ണയിൽ ഉദാരമായി വിളമ്പുക. ശൈത്യകാലത്ത് ശീതീകരിച്ച കൂൺ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ എണ്ണ ചേർക്കേണ്ടതില്ലെന്ന് ഖേദിക്കേണ്ട.
4. പൂർത്തിയായ ചാൻടെറലുകൾ തണുപ്പിക്കുക, ബാഗുകളിലോ സ്റ്റഫ് കണ്ടെയ്നറുകളിലോ വിതരണം ചെയ്യുക.

ഉപദേശം! ശൈത്യകാലത്ത് എന്താണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടതെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം അറിയാമെങ്കിൽ, വറുക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളിയും ഏതെങ്കിലും പച്ചിലകളും ചേർക്കാം.

ഫ്രീസുചെയ്യുന്ന ചാൻടെറെൽ സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾ പിന്നീട് ചാൻടെറെൽ സൂപ്പുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ ഈ ഓപ്ഷൻ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

ഇത് അത്യാവശ്യമാണ്:

• കൂൺ - 1 കിലോ.
• ഉപ്പ് ഒരു വലിയ സ്പൂൺ ആണ്.

ഫ്രീസ്:

1. പ്രോസസ്സിംഗിനായി കൂൺ തയ്യാറാക്കുക, ആദ്യ പാചകത്തിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ തിളപ്പിക്കുക. ചാറിൽ നേരിട്ട് തണുക്കാൻ വിടുക.
2. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നർ ആവശ്യമാണ്. ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് വരയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അരികുകൾ അരികിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നു. ചാന്ററലുകൾ ഇടുക, ചാറു നിറയ്ക്കുക.
3. ലിഡ് അടയ്ക്കുക, ഫ്രീസറിൽ കണ്ടെയ്നർ സ്ഥാപിക്കുക. വർക്ക്പീസ് മരവിപ്പിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, നീക്കംചെയ്യുക, സ end ജന്യ അറ്റത്ത് ബാഗ് വലിക്കുക.
4. നീക്കംചെയ്ത ബ്രിക്വറ്റ് ഫ്രീസറിലേക്ക് മടങ്ങുക. അത്തരം ബ്രിക്കറ്റുകൾ പരസ്പരം വളരെ ഒതുക്കമുള്ളതാണ്.

പുതിയ ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200c മരവിപ്പിക്കുന്നു

മരവിപ്പിച്ച ശേഷം കൂൺ കയ്പേറിയതായിരിക്കുമെന്ന് ഞാൻ ഒരിക്കൽ കൂടി നിങ്ങളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കാം. ഈ രീതി പരീക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അപകടവും അപകടസാധ്യതയും തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, വിശദമായ പാചകക്കുറിപ്പ് സൂക്ഷിക്കുക.

1. Chanterelles തയ്യാറാക്കുക, അതിലൂടെ അടുക്കുക, അഴുക്ക് വൃത്തിയാക്കുക. നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ തുടയ്ക്കണമെന്ന് ഞാൻ വായിച്ചു. ഞാൻ ധാരാളം ചെറിയ കൂൺ പൊടിക്കുന്നുവെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കുക, എനിക്ക് കഴിയില്ല. അതിനാൽ, ജല നടപടിക്രമങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനാവില്ല.
2. ധാരാളം ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യാതിരിക്കാൻ കൂൺ വേഗത്തിൽ കഴുകുക. പേപ്പറിൽ ഒരു പാളിയിൽ പരത്തുക, നന്നായി വരണ്ടതാക്കുക.
3. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക, ഫ്രീസുചെയ്യാൻ അയയ്\u200cക്കുക. പൂർത്തിയായ ഫ്രീസ് ബാഗുകളിലേക്ക് മാറ്റി ഫ്രീസറിൽ ഇടുക.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഫ്രീസുചെയ്\u200cത ചാൻറെല്ലുകൾക്കായുള്ള വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

ശീതീകരിച്ച കൂൺ ബാഗുകളിൽ നിറച്ച രീതി എനിക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. സംഭരിക്കാൻ ഇത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്, അത്തരം ബ്രിക്കറ്റുകൾ ഫ്രീസറിൽ കൂടുതൽ ഇടം എടുക്കില്ല. വിജയകരമായ തയ്യാറെടുപ്പുകളും ശൈത്യകാലത്ത് രുചികരമായ ഭക്ഷണവും.

പുതുതായി വറുക്കാൻ മാത്രമല്ല, ശൈത്യകാലത്ത് ഫ്രീസുചെയ്യാനും കഴിയുന്ന ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന ഉൽപ്പന്നമാണ് ചാൻടെറലുകൾ. ഈ സമീപനത്തിൽ നിന്ന് ഒപ്റ്റിമൽ ഫലം നേടുന്നതിന്, മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ചാൻടെറലുകൾ എത്രമാത്രം പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്. പ്രാഥമിക പ്രോസസ്സിംഗ് ഘട്ടത്തിൽ നിങ്ങൾ അവഗണിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഘടകം വളരെ കയ്പേറിയതായിത്തീരും, ഇത് അന്തിമ വിഭവത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കും. തിളപ്പിക്കുന്ന ചാൻടെറലുകൾക്ക് 15-20 മിനിറ്റ് മാത്രമേ ചെലവഴിക്കേണ്ടതുള്ളൂ... ചില പ്രത്യേകതകൾ സൂചിപ്പിക്കുമെങ്കിലും, നടപടിക്രമം തന്നെ ഒരു സങ്കീർണ്ണതയും അവതരിപ്പിക്കുന്നില്ല. അതിനുശേഷം ഉടൻ തന്നെ, നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രീസുചെയ്യൽ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കാൻ കഴിയും, അത് വിവിധ സാങ്കേതികവിദ്യകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാകാം.

ചാൻടെറലുകൾ തിളപ്പിക്കാതെ മരവിപ്പിക്കാൻ കഴിയുമോ?

നിർഭാഗ്യവശാൽ, വിളവെടുപ്പ് വിളവെടുപ്പിനുശേഷം മറ്റെല്ലാ തരം കൂൺ പോലെ ചാൻറെല്ലുകളും വളരെ വേഗം നശിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, അവ ശൈത്യകാലത്ത് സംരക്ഷണത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം, പക്ഷേ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചിയും ഗുണങ്ങളും ഇതിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധേയമായിരിക്കും. മികച്ച ഓപ്ഷൻ ഫ്രീസുചെയ്യുന്നു, അത് ഉൽപ്പന്നത്തെ യഥാർത്ഥ അവസ്ഥയിൽ നിലനിർത്തും. ഇതിനായി നിങ്ങൾ പുതിയത് മാത്രമല്ല, വളരെ ചെറുപ്പക്കാരായ കൂൺ ഉപയോഗിക്കണം. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ അവയെ തിളപ്പിച്ച് സമയം പാഴാക്കേണ്ടതില്ല.

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഫ്രീസുചെയ്യൽ പ്രക്രിയ ഇതുപോലെ കാണപ്പെടും:

• ഇതുവരെ തൊപ്പികൾ പരത്താത്ത ചെറിയ കൂൺ ഞങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ അവയിൽ നിന്ന് കാലുകളുടെ താഴത്തെ ഭാഗങ്ങൾ മുറിച്ചുമാറ്റി, അവശിഷ്ടങ്ങളുടെ തൊപ്പികൾ വൃത്തിയാക്കി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
• ഞങ്ങൾ ഒരു തൂവാലയിൽ ചാൻറെല്ലുകൾ വിരിച്ചു, നിങ്ങൾ അധിക ഈർപ്പം ഒഴിവാക്കണം.
• കൂൺ ആകൃതി സംരക്ഷിക്കുന്നത് ഒരു മുൻ\u200cഗണനയല്ലെങ്കിൽ, അവയെ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിലാക്കി ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
• ശീതകാലത്തിനായി മനോഹരമായ, പ്രത്യേകം ഫ്രീസുചെയ്ത ഇനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ആദ്യം അവയെ ഒരു വലിയ പല്ലറ്റിൽ ഒരു പാളിയിൽ ഇടുക, അത് ഞങ്ങൾ ഫ്രീസറിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം, ഞങ്ങൾ അത് പുറത്തെടുത്ത് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു.

• 6 മാസത്തിൽ കൂടുതൽ കൂൺ ഫ്രീസുചെയ്യാൻ പാടില്ല, അതിനാൽ പാക്കേജുകൾ മരവിപ്പിക്കുന്ന തീയതിയും രീതിയും ഉപയോഗിച്ച് ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കണം. പ്രോസസ്സിംഗ് കഴിഞ്ഞ് 3 മാസത്തിനുള്ളിൽ ശൂന്യമായത് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

അനിശ്ചിതകാല പ്രായത്തിലുള്ള ചാൻ\u200cടെറലുകളെ എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ആശങ്കപ്പെടാതിരിക്കാൻ, അവ 30-40 മിനിറ്റ് പാലിൽ കുതിർക്കണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉൽപ്പന്നം ആവശ്യമായ മൃദുത്വം നേടുകയും അതേ സമയം അസുഖകരമായ കയ്പ്പ് അതിന്റെ രുചിയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടില്ല. പഴയതും വലുതുമായ കൂൺ മുൻകൂട്ടി മുറിച്ച് 1-1.5 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക.

മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ചാൻടെറലുകൾ ശരിയായി തിളപ്പിക്കുന്നത് എങ്ങനെ?

നിങ്ങൾ പ്ലാൻ അനുസരിച്ച് വ്യക്തമായി പ്രവർത്തിക്കുകയും അനാവശ്യ നടപടികൾ കൈക്കൊള്ളാതിരിക്കുകയും ചെയ്താൽ നിങ്ങൾ കൂൺ പ്രീ-പ്രോസസ്സിംഗിനായി കൂടുതൽ സമയം ചെലവഴിക്കേണ്ടതില്ല. ശരിയായി തിളപ്പിച്ച ചാന്ററലുകൾ പിന്നീട് ശൈത്യകാലത്ത് അടയ്ക്കുക മാത്രമല്ല, സാലഡ്, പൈ അല്ലെങ്കിൽ ഒറിജിനൽ സൈഡ് വിഭവത്തിനുള്ള ഘടകമായും ഉപയോഗിക്കാം.

ഉണങ്ങിയ കൂൺ എങ്ങനെ തിളപ്പിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകണം. ഇവിടെ അവ ആദ്യം കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മണിക്കൂറെങ്കിലും മുക്കിവയ്ക്കണം. അതിനുശേഷം മാത്രമേ അവ പലതവണ കഴുകി തരംതിരിച്ച് 20 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ തിളപ്പിക്കുക.

വലിയ ചാൻടെറലുകൾ മരവിപ്പിക്കുന്നതെങ്ങനെ?

വലിയ ചാന്ററലുകളുമായി പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, അവയുടെ തിളപ്പിക്കുന്ന സമയം മാത്രമല്ല, മറ്റ് നിരവധി പ്രധാന കാര്യങ്ങളും നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

1. വളരെ ചെറുതും പുതിയതുമാണെങ്കിലും കൂൺ പാൽ, പുളിച്ച വെണ്ണ, ക്രീം എന്നിവയിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങണം.
2. അത്തരം chanterelles മൊത്തത്തിൽ പാകം ചെയ്യരുത്, മറിച്ച് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച ശേഷം. മൂലകങ്ങളെ ലംബ വരയിലൂടെ വിഭജിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അങ്ങനെ തൊപ്പിയുടെ ഓരോ ഭാഗത്തിനും കാലിന്റെ ഒരു ഭാഗം ലഭിക്കും.
3. ഉൽപ്പന്നം തകർത്തതിനുശേഷം, അത് വീണ്ടും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം.
4. കൂൺ കഷ്ണങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കാം. രണ്ടാമത്തെ സാഹചര്യത്തിൽ, ഘടകങ്ങളുടെ ഗുണങ്ങൾ അല്പം കുറവായിരിക്കും, പക്ഷേ ഘടന കൂടുതൽ അതിലോലമായിരിക്കും.
5. തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ അൽപമെങ്കിലും ഉപ്പിടണം, മൂലകങ്ങൾ 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, പതിവായി നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.
6. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് അത്തരം ശൂന്യത മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് വലിച്ചെറിയണം, എന്നിട്ട് ഒരു വാഫിൾ ടവ്വൽ ഇട്ടു പൂർണ്ണമായും തണുത്ത് വെള്ളം നീക്കം ചെയ്യുന്നതുവരെ പിടിക്കണം.

അത്തരം തയ്യാറെടുപ്പിനുശേഷം, ചെയ്യേണ്ടത് കൂൺ പാത്രങ്ങളിലോ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിലോ പായ്ക്ക് ചെയ്ത് ഫ്രീസറിൽ ഇടുക എന്നതാണ്.

ചാറിൽ നേരിട്ട് കൂൺ മരവിപ്പിക്കുന്നു

എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും മഷ്റൂം സൂപ്പ് പാകം ചെയ്യുന്നതിനായി നിങ്ങൾ ചാൻറെല്ലുകൾ മരവിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അവ പാകം ചെയ്യുന്ന ചാറു ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഘടകങ്ങൾ 15-20 മിനുട്ട് തിളപ്പിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം ദ്രാവകം ഒഴുകുന്നില്ല. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം മുഴുവൻ തണുപ്പിക്കുക, പാത്രങ്ങളിലേക്ക് വിതരണം ചെയ്യുക, ബാക്കിയുള്ള ചാറുമായി പൂരിപ്പിച്ച് ഫ്രീസുചെയ്യാൻ അയയ്ക്കുക. അത്തരമൊരു വർക്ക്പീസ് നിങ്ങൾ ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല! ഇത് പാചക വിഭവത്തിൽ ചേർക്കുന്നു.

പ്രോസസ്സിംഗ് രീതി പരിഗണിക്കാതെ, ഇഴചേർന്ന ചാൻടെറലുകൾ (അവ തുടക്കത്തിൽ പുതിയതാണെങ്കിൽ പോലും) വീണ്ടും ഫ്രീസുചെയ്യാൻ കഴിയില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ആവർത്തിച്ചുള്ള പ്രോസസ്സിംഗ് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രാസഘടനയെയും അതിന്റെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് സ്വഭാവത്തെയും പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു. വഴിയിൽ, room ഷ്മാവിൽ മാത്രം കൂൺ ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മൈക്രോവേവ് ഓവൻ അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഹാനികരമാണ്.

നിങ്ങൾ കൂൺ ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, തയ്യാറാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് കൂൺ എത്രമാത്രം പാചകം ചെയ്യണം, അവ പൂർണ്ണ സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരേണ്ടത് ആവശ്യമാണോ - ഇത് പല വീട്ടമ്മമാർക്കും താൽപ്പര്യമുള്ള ചോദ്യമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ശീതീകരിച്ച കൂൺ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു, ഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷം പൈ, പറഞ്ഞല്ലോ, പാൻകേക്കുകൾ എന്നിവ പൂരിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവ പായസം, സൂപ്പുകളിൽ ചേർത്ത് വറുത്തതാണ്.

മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പോർസിനി കൂൺ എത്ര വേവിക്കണം

പോർസിനി കൂൺ ഏറ്റവും മികച്ച തരം കൂൺ ആണ്, അവ ശേഖരിക്കുന്നത് വലിയ വിജയമാണ്. മഷ്റൂമിന് മാംസളമായ ടെക്സ്ചറും മരവിപ്പിച്ചതിനുശേഷം നഷ്ടപ്പെടാത്ത സുഗന്ധവുമുണ്ട്. പോർസിനി കൂൺ പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം പരമാവധി 20-25 മിനിറ്റാണ്, അവ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അവയെ ചൂടാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

തൊലികളഞ്ഞ വെള്ള നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഫ്രീസുചെയ്താൽ, ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് കൂൺ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള സമയം ഇടത്തരം കൂൺ 20 മിനിറ്റും വലിയവ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചതും 15 മിനിറ്റ് ചെറിയ കൂൺ, കഷണങ്ങൾ എന്നിവയാണ്.

മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ബോളറ്റസ് കൂൺ എത്ര വേവിക്കണം

മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾ കൂൺ എത്രമാത്രം പാചകം ചെയ്യണം എന്നത് അവ കാടിന്റെ ഏത് തരത്തിലുള്ള സമ്മാനങ്ങളാണെന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. സാധാരണ സ്റ്റോർ കൂൺ, മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ എന്നിവ ചട്ടിയിലേക്ക് അസംസ്കൃതമായി അയയ്ക്കുന്നു, പക്ഷേ ഫോറസ്റ്റ് മഷ്റൂമിന് ചൂട് ചികിത്സ ആവശ്യമാണ്.

കഴുകിയ, തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ കൂൺ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, വെള്ളം കളയുക. എന്നിട്ട് വീണ്ടും വെള്ളം ഒഴിച്ച് പാചകം തുടരുക. മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് കൂൺ എത്രമാത്രം വേവിക്കണം എന്നത് അവയുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, ചെറിയവ 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുന്നു, വലിയവ - 30 മിനിറ്റ്.

മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ചാൻടെറെൽ കൂൺ എത്രമാത്രം പാചകം ചെയ്യാം

ചാൻടെറലുകൾ വളരെ രുചികരമായ കൂൺ ആണ്, മാത്രമല്ല വളരെ ചെലവേറിയതുമാണ്, കാരണം അവ നമ്മുടെ പ്രദേശത്ത് വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ കാണപ്പെടുന്നുള്ളൂ. വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ അവ വാങ്ങാം, പക്ഷേ ശീതകാലം സ്വയം ശേഖരിക്കുകയും തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് കൂൺ എത്രനേരം തിളപ്പിക്കണം? കഴുകിയതും തൊലികളഞ്ഞതുമായ കൂൺ അടുക്കി വച്ചിട്ട് ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കണം.

ചെറിയ കൂൺ, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക എന്നിവ ഇതുപോലെ വേവിക്കണം. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് വേവിക്കുക വരെ വേവിക്കുക. കൂൺ പാചകം ചെയ്യാൻ എത്ര സമയമെടുക്കുന്നു എന്നത് തിളപ്പിക്കുന്നതിന്റെ തീവ്രതയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ 20 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ. വലിയ മുതൽ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ചാൻറെല്ലുകൾ മരവിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കണം.

മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് മറ്റ് തരത്തിലുള്ള കൂൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള സമയം ഈ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ എത്രമാത്രം പാചകം ചെയ്യണം എന്നതിൽ നിന്ന് കാര്യമായി വ്യത്യാസമില്ല. ഞങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വന ഉൽ\u200cപന്നങ്ങൾ ഏതൊക്കെയാണെന്ന് അറിയുന്നതും രസകരമാണ്.

മുതിർന്നവരെയും കുട്ടികളെയും അവരുടെ ശോഭയുള്ളതും അതുല്യവുമായ രൂപത്തിൽ ആകർഷിക്കുന്ന കൂൺ ആണ് ചാൻടെറലുകൾ. കൂടാതെ, അവർക്ക് അതിശയകരമായ രുചിയും പ്രത്യേക ഗന്ധവുമുണ്ട്. Chanterelles ഉം നല്ലതാണ്, കാരണം അവയുടെ പൾപ്പിൽ ഒരിക്കലും വിരകളുടെ ദ്വാരങ്ങളില്ല. കൂൺ മാംസം ചീഞ്ഞതും മാംസളവുമാണ്, അരികുകളിൽ ഉറച്ചതും നടുക്ക് വളരെ ഭാരം കുറഞ്ഞതുമാണ്. നിങ്ങൾ കട്ട് അമർത്തിയാൽ മാംസം ചെറുതായി പിങ്ക് നിറമാകും. ഈ മഷ്റൂം വൈവിധ്യമാർന്ന കാലാവസ്ഥയിൽ വളരുന്നു, അതിനാൽ ഇത് നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ എല്ലാ നിവാസികൾക്കും നന്നായി അറിയാം. വേനൽക്കാല-ശരത്കാല കാലഘട്ടത്തിലാണ് അവർ ഇത് ശേഖരിക്കുന്നത്, ശൈത്യകാലത്തെ രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, ചാൻടെറലുകളെ എങ്ങനെ ശരിയായി മരവിപ്പിക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്.

അതിശയകരമായ ഒരു സവിശേഷത ഈ കൂൺ അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാനുള്ള കഴിവാണ്, എന്നിരുന്നാലും അവയ്ക്ക് പ്രത്യേക രുചിയുണ്ട്. അതുകൊണ്ടായിരിക്കാം മിക്ക മഷ്റൂം പിക്കറുകളും ഗ our ർമെറ്റുകളും പാകം ചെയ്യാൻ മാത്രം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. അത്തരം കൂൺ ഉണ്ടെങ്കിൽ കുറച്ച് ആളുകൾ ഒരു ട്രീറ്റ് നിരസിക്കും.

കാടിന്റെ സമ്മാനങ്ങൾ ശേഖരിക്കുന്ന, ശാന്തമായ വേട്ടയുടെ ഓരോ കാമുകനും ശീതകാലത്തിനായി ശേഖരിച്ച കൂൺ തയ്യാറാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകളും സംഭരണ \u200b\u200bരീതികളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. മിക്കപ്പോഴും, ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200c ഫ്രീസുചെയ്യുന്നു, എന്നിരുന്നാലും അടുക്കളയിലെ ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ പല ഉപജ്ഞാതാക്കളും അച്ചാർ\u200c.

കൂൺ ആരാധകർ അവ ഉപ്പിട്ടാണ് കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, എന്നാൽ ഈ നുണകളുടെ പ്രത്യേകത ചൂട് ചികിത്സയുടെയും ഉപ്പിന്റെയും സ്വാധീനത്തിൽ അവയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടുന്നു എന്നതാണ്. ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി, മിക്ക മഷ്റൂം പിക്കറുകളും ചാൻടെറലുകളെ അസംസ്കൃതമായി മരവിപ്പിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. വിളവെടുത്ത വിള ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്. ഒരു പ്രധാന അവസ്ഥ സമഗ്രമായ മരവിപ്പിക്കലാണ്:

1. ഇളം കൂൺ മരവിപ്പിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്, ഇത് പ്രീ-പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത് തരംതിരിക്കേണ്ട സമയത്ത് തിരഞ്ഞെടുക്കണം.
2. തിരഞ്ഞെടുത്ത എല്ലാ ഫലവസ്തുക്കളും ഒരു വലിയ അളവിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ നന്നായി കഴുകുന്നു, തുടർന്ന് അവ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുന്നു.
3. അധിക ഈർപ്പം ഒഴിവാക്കാൻ ഒരു പേപ്പർ ടവ്വലിൽ വരണ്ടതാക്കുക.

പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത്, കൂൺ കുതിർക്കരുത്. ഉണങ്ങിയതിനുശേഷം, തയ്യാറാക്കിയ മുഴുവൻ വിളയും പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയ ബാഗുകളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ വയ്ക്കുകയും ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി ഫ്രീസറിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ തയ്യാറെടുപ്പ് രീതി വേഗത്തിലും സൗകര്യപ്രദവുമാണ്, പക്ഷേ എല്ലാവരും അതിൽ സംതൃപ്തരല്ല. കൂടുതൽ ഉപയോഗത്തിലൂടെ മരവിപ്പിച്ചതിനുശേഷം പലപ്പോഴും ചാൻ\u200cടെറലുകൾ കയ്പേറിയതാണ് എന്നതാണ് വസ്തുത.

കയ്പ്പ് എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഈ രുചികരമായ കൂൺ മരവിപ്പിക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ മരവിപ്പിക്കുന്നത് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായി തുടരുന്നു. ഫ്രീസുചെയ്യുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ കൂൺ പ്രോസസ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, ഫ്രീസുചെയ്ത ചാൻടെറലുകൾ കയ്പേറിയത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് നിങ്ങൾ മനസിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

1. ഒന്നാമതായി, ഫംഗസിന്റെ പ്രായം പ്രധാനമാണ്. ഇതുവരെ തൊപ്പികൾ തുറക്കാത്ത ഇളം കൂൺ മരവിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് കൈപ്പുള്ള രൂപം ഒഴിവാക്കാം.
2. വിളവെടുപ്പിനുശേഷം തിരഞ്ഞെടുത്ത കൂൺ മരവിപ്പിക്കുക. ഒരു ദിവസത്തിൽ, ഏറ്റവും പ്രായം കുറഞ്ഞ ചാൻടെറലുകൾ പോലും മരവിപ്പിക്കാൻ അനുയോജ്യമല്ല.
3. മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഉൽപ്പന്നം മുക്കിവയ്ക്കരുത്.

ഫ്രോസൺ ചാൻടെറലുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്, പക്ഷേ ചിലപ്പോൾ (വിളവെടുപ്പിനുള്ള നിയമങ്ങൾ ലംഘിക്കുകയാണെങ്കിൽ), കയ്പ്പ് നീക്കംചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ദീർഘനേരം കുതിർക്കുകയോ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. കയ്പിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം സഹായിക്കും, അതിൽ കൂൺ 10-12 മണിക്കൂർ മുക്കി അല്ലെങ്കിൽ 20-30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അത്തരം പ്രോസസ്സിംഗിന് ശേഷം, ചട്ടിയിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് വലിച്ചെറിയുന്നതിലൂടെ വെള്ളം പൂർണ്ണമായും ഒഴുകിപ്പോകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അതിനുശേഷം മാത്രമേ പാചകം തുടരുകയുള്ളൂ. വിളവെടുത്ത കൂൺ വരണ്ടതാക്കുന്നതിലൂടെ കയ്പ്പ് ഫലപ്രദമായി നീക്കംചെയ്യാം. എന്നിട്ട് അവ ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ ഒലിച്ചിറക്കി വേവിക്കുക.

പാചകം: രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഫ്രീസുചെയ്\u200cത ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200c എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ\u200c, സ്റ്റീവിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ\u200c, ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള ദ്രാവകം പുറത്തുവിടുന്നു, അത് നിരന്തരം വറ്റിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അല്ലാത്തപക്ഷം, അവസാനം വരെ കയ്പ്പ് ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയില്ല. അതിനാൽ, ഫ്രോസൺ ചാൻടെറലുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ വറുക്കുക എന്നതാണ്.

ഫ്രീസറിൽ\u200c സംഭരിച്ചിരുന്ന ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200c ഉരുകിയതിനുശേഷം അവയിൽ\u200c നിന്നും വെള്ളം ഒഴുകിപ്പോയ ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ\u200c കഴിയും:

വറുത്ത ഫ്രോസൺ ചാൻടെറലുകൾ

എല്ലാ ദ്രാവകങ്ങളും ഉരുകിയ കൂൺ നിന്ന് ഒഴുകിയ ശേഷം അവ 20 മിനിറ്റ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് ദ്രാവകം വീണ്ടും കളയാൻ അനുവദിക്കും. ഈ സമയത്ത്, ഉള്ളി തയ്യാറാക്കി, പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ അരിഞ്ഞത്. വറചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് വെണ്ണയുടെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം ചേർക്കാം) തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ ഇടുക.

മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ചെറുതും ചെറുതുമായ കൂൺ നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അവയെ മുറിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, പക്ഷേ മുതിർന്നവർ അവയെ മുറിക്കണം, അതിനാൽ അവയെല്ലാം ഒരേ വലുപ്പമായിരിക്കും. അതിനാൽ അവർ ഒരേ സമയം പാചകം ചെയ്യുന്നു. ശേഷിക്കുന്ന ദ്രാവകത്തിന്റെ ബാഷ്പീകരണത്തിനുശേഷം സവാള, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നു. സ്വർണ്ണനിറം വരെ ചാൻടെറലുകളെ പൊരിച്ചെടുക്കാൻ ഇപ്പോൾ അവശേഷിക്കുന്നു. ചാൻടെറലുകൾ ഇതിനകം ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ചതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് പാചകത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും കഴിക്കാം. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് bs ഷധസസ്യങ്ങൾ തളിക്കേണം.

ക്രീമിലെ ചാന്ററലുകൾ

കെടുത്തിക്കളയുമ്പോൾ ചാൻടെറലുകൾ വളരെ കയ്പേറിയതാണെന്ന് കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ അവ മുൻകൂട്ടി കുതിർക്കുകയും ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിട്ട് നിങ്ങൾക്ക് ചെറുതായി വറുത്തതും ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുന്നതും കൂൺ അടയ്ക്കുന്നതിന് 30% ക്രീം ഒഴിക്കുക. പ്രാരംഭ വോളിയത്തിന്റെ പകുതി ശേഷിക്കുന്നതുവരെ ക്രീം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, വെളുത്തുള്ളിയും പച്ചമരുന്നുകളും ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് താളിക്കുക ചേർക്കാം. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 10-15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ശൈത്യകാലത്ത് ചാൻടെറലുകൾ വിളവെടുക്കാൻ ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ എത്ര ചാൻടെറലുകൾ സൂക്ഷിക്കുന്നുവെന്നത് കണക്കിലെടുത്ത് നിങ്ങൾ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കണം. അവർക്ക് മൂന്ന് മാസത്തിൽ കൂടുതൽ ഫ്രീസറിൽ തുടരാം, അതിനാൽ ഈ സമയത്ത് നിങ്ങൾ അനുയോജ്യമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുത്ത് വീട്ടുകാരെ പ്രീതിപ്പെടുത്തുന്നതിനും അതിഥികളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നതിനും പാചകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

ചാൻടെറലുകൾ ബാഹ്യമായി ആകർഷകമായ കൂൺ മാത്രമല്ല, രുചികരവും സുഗന്ധവുമാണ്, അവ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. വിറ്റാമിനുകളുടെയും അമിനോ ആസിഡുകളുടെയും വലിയ അളവിൽ അവയുടെ ഘടനയിൽ സാന്നിദ്ധ്യം ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തെ അഭികാമ്യവും ഉപയോഗത്തിന് നിർബന്ധവുമാക്കുന്നു.

ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200c മറ്റ് കൂണുകളിൽ\u200c നിന്നും വ്യത്യസ്തമാണ്, കാരണം അവ പുഴുക്കളല്ല. അവ വളരെ കുറച്ച് എക്സോസ്റ്റ് വാതകങ്ങളും പുകയും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. പ്രോട്ടീന്റെ അളവ് കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, അവയ്ക്ക് മാംസത്തിന് പ്രതികൂലത നൽകാൻ കഴിയും, കൂടാതെ കാരറ്റിനേക്കാൾ കൂടുതൽ വിറ്റാമിൻ എ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, ഉൽ\u200cപ്പന്നം കുറഞ്ഞ കലോറിയാണ്, മാത്രമല്ല പ്രകാശം, ഭക്ഷണക്രമം, അതേ സമയം ഹൃദ്യമായ ഭക്ഷണം എന്നിവ തയ്യാറാക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

മഷ്റൂം തിരഞ്ഞെടുക്കൽ സീസൺ വളരെ ചെറുതാണ്, മാത്രമല്ല അവ വർഷം മുഴുവനും ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ശരീരത്തിൽ വിറ്റാമിനുകൾ ഇല്ലാത്തതും രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ദൈനംദിന മെനു വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നതുമായ ശൈത്യകാലത്ത് അവ പ്രത്യേകിച്ചും അഭികാമ്യമാണ്. പല വീട്ടമ്മമാരും വിശ്വസിക്കുന്നത് വിളവെടുപ്പിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ശൈത്യകാലത്തെ ചാന്ററലുകൾ മരവിപ്പിക്കുക എന്നതാണ്. അത് ശരിയായി ചെയ്യുക. തീർച്ചയായും, ചില വ്യവസ്ഥകൾ നിരീക്ഷിക്കുന്നതിലൂടെ മാത്രമേ എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും രുചിയും സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയൂ.

മരവിപ്പിക്കുന്ന രീതിയുടെ ഗുണങ്ങൾ

ശൈത്യകാലത്ത് ചാൻടെറലുകൾ വിളവെടുക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. അവയിൽ: അച്ചാർ, ഉപ്പിടൽ, ഉണക്കൽ, സലാഡുകൾ, കാവിയാർ. എന്നാൽ മരവിപ്പിക്കുന്നതിന് വളരെയധികം ഗുണങ്ങളുണ്ട്:

• തയ്യാറാക്കാനുള്ള എളുപ്പവും സംഭരണ \u200b\u200bഎളുപ്പവും;
• വിറ്റാമിനുകളുടെയും പോഷകങ്ങളുടെയും സംരക്ഷണം;
• മികച്ച രുചി;
• വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാനുള്ള കഴിവ്.

ശൈത്യകാലത്തെ ചാന്ററലുകൾ വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റ് രീതികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ മരവിപ്പിക്കുന്ന രീതിക്ക് ഒരു പോരായ്മയുമില്ല. ഇത് ഏറ്റവും സാധാരണവും സുരക്ഷിതവുമായ രീതിയാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200c ഉപ്പിട്ടാൽ\u200c, അവയുടെ ഗുണപരമായ ചില ഗുണങ്ങൾ\u200c നഷ്\u200cടപ്പെടും. വിനാഗിരി അച്ചാറിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ദഹന പ്രക്രിയയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും. എല്ലാ വിഭവങ്ങളിലും ഉണങ്ങിയത് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല.

മരവിപ്പിക്കുന്നതിനായി ചാൻടെറലുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു

പുതിയ കൂൺ കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല. അതിനാൽ, അവ ഉടനടി അടുക്കി വൃത്തിയാക്കി ഫ്രീസുചെയ്യണം. ചെറിയ ചെറിയ മാതൃകകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ചാൻടെറലുകളെ വളരെക്കാലം മുക്കിവയ്ക്കരുത്, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകുക. എന്നിട്ട് ഉണങ്ങാൻ ഒരു തൂവാലയിൽ വിരിച്ചു.

ഉണങ്ങേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം ചാൻടെറലുകൾ ആഗിരണം ചെയ്ത ഈർപ്പം പിന്നീട് ഐസ് ആയി മാറും. കൂൺ ഉണങ്ങാൻ നിങ്ങൾ വളരെക്കാലം കാത്തിരിക്കേണ്ടി വന്നേക്കാം, പക്ഷേ ഈ നടപടിക്രമം ആവശ്യമാണ്.

മരവിപ്പിക്കുന്ന രീതികൾ

നിങ്ങൾക്ക് പുതിയതും തിളപ്പിച്ചതുമായ കൂൺ മരവിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

പുതിയ ചാന്ററലുകൾ എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കാം

ചൂട് ചികിത്സയില്ലാതെ ഫ്രീസറിൽ ചാൻടെറലുകൾ സ്ഥാപിക്കുമ്പോൾ, ഉരുകിയതിനുശേഷം അവയ്ക്ക് കയ്പേറിയ രുചി ലഭിക്കും. നിങ്ങൾ ചില നിയമങ്ങൾ പാലിച്ചാൽ ഇത് സംഭവിക്കില്ല:

• ഇടതൂർന്നതും തുറക്കാത്തതുമായ തൊപ്പികളോടുകൂടിയ ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200c ചെറുതും പുതിയതും ചെറുതും ആയിരിക്കണം;
• കൂൺ ശേഖരിച്ച ശേഷം, നിങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ വിളവെടുപ്പ് പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കണം, ഓരോ മണിക്കൂറിലും അവർ ചൂടാകുമ്പോൾ അവയുടെ പ്രത്യേക സ്വത്തുക്കൾ നഷ്ടപ്പെടും;
• നന്നായി കഴുകുക, ഉണക്കി ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

വേവിച്ച ചാൻടെറലുകൾ മരവിപ്പിക്കുന്നു

പുതുതായി വിളവെടുത്ത കൂൺ ഉടൻ സംസ്കരണം ആരംഭിക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും സാധ്യമല്ല. അവർ ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസം കിടന്നാൽ, അല്ലെങ്കിൽ മാതൃകകൾ വലുതാകുമ്പോൾ, രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷനിലേക്ക് നേരിട്ട് പോകുന്നതാണ് നല്ലത് - പ്രീ-വേവിച്ച ഉൽപ്പന്നം മരവിപ്പിക്കുന്നു.

1. തയ്യാറാക്കിയ ചാന്ററലുകൾ മുറിക്കുകയോ കേടുകൂടാതെ വിടുകയോ ചെയ്യാം. ഇത് അവരുടെ കൂടുതൽ ഉപയോഗത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കാലുകൾ മുറിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അവ ഉണക്കിയ ശേഷം സൂപ്പുകളിൽ ചേർക്കുക.
2. കൂൺ ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക, വെള്ളത്തിൽ മൂടി പാചകം ചെയ്യാൻ അയയ്ക്കുക. ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം വെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ചൂട് കുറയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ നിരന്തരം നുരയെ നീക്കംചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.അതിനുശേഷം വെള്ളം കളയുക, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ചാൻടെറലുകൾ ഉപേക്ഷിച്ച് എല്ലാ ദ്രാവകവും കളയുക.
3. പരസ്പരം തൊടാതിരിക്കാൻ കൂൺ ഒരു തൂവാലയിൽ ഉണക്കി ഒരു ബോർഡിലോ ട്രേയിലോ വയ്ക്കുക. ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്\u200cക്കുക.
4. കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് അവ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിലേക്കോ പാത്രങ്ങളിലേക്കോ മാറ്റാം. ചില ആളുകൾ ഉടൻ തന്നെ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതും സൗകര്യപ്രദമാണ്.

ശൈത്യകാലത്ത് ചാൻടെറെൽ സൂപ്പ് പാകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ച ചാറുമായി കൂൺ മരവിപ്പിക്കാം. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ തീയതിയും പേരും കണ്ടെയ്നറിലോ ബാഗിലോ ഒപ്പിടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

വറുത്ത കൂൺ മരവിപ്പിക്കുക

മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കൂൺ തിളപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, വറുത്തതുമാണ്. തിരഞ്ഞെടുത്ത ചാൻറെല്ലുകൾ, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് വറചട്ടിയിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. എല്ലാ ഈർപ്പവും ഇല്ലാതാകുന്നതുവരെ 20 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഉൽപ്പന്നം തണുപ്പിച്ച്, ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇട്ടു ഫ്രീസറിലേക്ക് ഇടുന്നു.

ഒരിക്കൽ ഉണങ്ങിയാൽ, കൂൺ വീണ്ടും ഫ്രീസുചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. സ For കര്യത്തിനായി, അവ ചെറിയ പാത്രങ്ങളിൽ പ്രത്യേക ഭാഗങ്ങളിൽ സ്ഥാപിക്കണം.

സംഭരണ \u200b\u200bസമയവും ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗും

വേവിച്ച ചാൻടെറലുകൾ 3 മാസത്തേക്ക് ഫ്രീസറിൽ കിടന്ന് പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളും രുചിയും സംരക്ഷിക്കും. നിങ്ങൾ അവയെ കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ വഷളായേക്കാം. ഒരു മാസം മാത്രം വറുത്തത്. പുതിയവ ഒരു വർഷത്തോളം നിലനിൽക്കും. എന്നാൽ എല്ലാ സംഭരണ \u200b\u200bവ്യവസ്ഥകളും സംഭരണ \u200b\u200bനിയമങ്ങളും പാലിച്ചാൽ മാത്രം മതി.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200c ഒഴിവാക്കരുത്. സൂപ്പിനായി, അവ ഫ്രീസുചെയ്\u200cതതിന് അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾ അവയെ ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ആദ്യം നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളി ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കാം, തുടർന്ന് ചാൻടെറലുകൾ ചേർക്കുക. ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടേണ്ട ജ്യൂസ് അവർ നൽകും. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം സേവിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും ചാൻടെറലുകൾ ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യണമെങ്കിൽ, മൈക്രോവേവിൽ അല്ല, റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ താഴത്തെ ഷെൽഫിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നതിലൂടെ ഇത് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഫ്രീസുചെയ്\u200cത ചാൻടെറലുകളിൽ നിന്ന് എന്താണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടത്

Chanterelles ഉപയോഗിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മിക്കവാറും ലളിതമാണ്. എന്നാൽ അവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള വിഭവങ്ങൾ രുചികരവും സുഗന്ധവുമാണ്. അത് കൂൺ, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാത്രമാണ്!

വിവിധ പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾക്ക് ചാൻടെറലുകൾ അനുയോജ്യമാണ്. മാംസം വിഭവങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ അവർ ശ്രമിക്കുന്നു, കാരണം കൂൺ ധാരാളം പ്രോട്ടീൻ ഉണ്ട്, ഭക്ഷണം "ഭാരം" ആയി മാറുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണയിലോ ക്രീമിലോ കൂൺ വറുത്തെടുക്കാം. നിങ്ങൾ\u200c അവയിൽ\u200c കറി താളിക്കുക ചേർ\u200cക്കുകയാണെങ്കിൽ\u200c, അവർ\u200c ഒരു പ്രത്യേക, അതുല്യമായ സ ma രഭ്യവാസന നേടും.

ഫ്രോസൺ ചാൻടെറലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു സോസ് അസാധാരണമായി രുചികരമായിരിക്കും. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗും ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾ ഉള്ളി വറുത്തെടുക്കണം, അല്പം കാരറ്റ് ചേർക്കുക, എന്നിട്ട് അവയിൽ കൂൺ ചേർത്ത് ദ്രാവകം അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. കുറച്ച് മാവ് ചേർത്ത് ഇളക്കി വെള്ളം ചേർക്കുക. മാവ് കട്ടിയാകാൻ അത് ആവശ്യമാണ്. ഓഫ് ചെയ്ത് 20 മിനിറ്റ് ലിഡിനടിയിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഏതെങ്കിലും കഞ്ഞി അല്ലെങ്കിൽ പാസ്തയ്ക്ക് ഒരു മികച്ച സോസ് തയ്യാറാണ്!

ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ നിറയ്ക്കുന്നതിനും കട്ട്ലറ്റുകൾ, പാൻകേക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകൾ എന്നിവയ്ക്കും പുറമേ ഫ്രോസൺ ചാൻടെറലുകൾ ഉപയോഗിക്കാം.

ഓരോ മഷ്റൂം പിക്കറിനും ചാൻടെറലുകളുടെ മൂല്യം അറിയാം. ഈ കൂൺ മിക്കവാറും ഒരിക്കലും പുഴുക്കളല്ല, മനോഹരമായ രുചിയും വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സീസണിൽ മാത്രമല്ല അവ ആസ്വദിക്കുന്നതിനായി, വീട്ടമ്മമാർ ശൈത്യകാലത്തെ ചാൻറെല്ലുകളിൽ നിന്ന് തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്തുന്നു, സംരക്ഷണം, ഉണക്കൽ, മരവിപ്പിക്കൽ തുടങ്ങിയ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മനുഷ്യർക്ക് ചാൻടെറലുകളുടെ ഗുണങ്ങൾ

അതിലോലമായ, രുചികരമായ സ്വാദിന്\u200c ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200c പ്രസിദ്ധമാണ്. ഈ കൂൺ പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിൻ ബി എന്നിവയുടെ സാന്നിധ്യം മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് വളരെയധികം ഗുണം ചെയ്യുന്നു. കാഴ്ചയ്ക്ക് ആവശ്യമായ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ അവയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200cക്ക് മഞ്ഞ നിറം നൽകുന്നത് അവനാണ്. ചെമ്പ്, സിങ്ക് ലവണങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം ശരീരത്തിന്റെ മുഴുവൻ പ്രവർത്തനത്തിനും അവയെ വളരെ പ്രധാനമാക്കുന്നു.

Chanterelles എങ്ങനെ വളരുന്നു

സംരക്ഷണം, ഉണക്കൽ, മരവിപ്പിക്കൽ തുടങ്ങിയ മാർഗ്ഗങ്ങളിലൂടെ ചാൻറെല്ലുകൾ വിളവെടുക്കുന്നത് ചാൻടെറലുകളിലെ പോഷകങ്ങളുടെ നല്ലൊരു പങ്ക് ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ശൈത്യകാലം മുഴുവൻ അവ ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും.

സംരക്ഷണം: തയ്യാറെടുപ്പ് പ്രക്രിയ

വിളവെടുപ്പ് വിജയകരമാകാൻ, ശരിയായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ കൂൺ ശേഖരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. നീണ്ട ചൂടിനുശേഷം ചാൻടെറലുകൾ ശേഖരിക്കരുത്. നീണ്ട വരൾച്ചയ്ക്കുശേഷം ഈർപ്പം വർദ്ധിക്കുന്നതിനിടയിൽ, കൂൺ വായുവിൽ നിന്ന് ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളെ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു: അതിനാൽ, ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്കുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിക്കുന്നു. കേടായതും പഴയതുമായ കൂൺ ക്ഷയിക്കാനുള്ള വ്യക്തമായ അടയാളങ്ങളോടെ എടുക്കരുത്.

നല്ല കൂൺ മാത്രം ശേഖരിക്കുക: കേടുപാടുകളോ പുഴുക്കളോ ഇല്ല

ശേഖരിക്കുന്ന ദിവസം ശൈത്യകാലത്ത് ചാൻടെറലുകൾ വിളവെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്: വനത്തിലെ കൂൺ (ചിലതരം സരസഫലങ്ങൾ പോലെ) വളരെക്കാലം അസംസ്കൃതമായി സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല - ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്കുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിക്കുന്നു.
ശൈത്യകാലത്തെ ചാന്ററലുകൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിരവധി തയ്യാറെടുപ്പ് നടപടികൾ നടത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്:

1. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിക്കുക: ചാൻറെല്ലുകളിലൂടെ പോകുക: കൂൺ കേടാകുകയോ ചീഞ്ഞഴുകുകയോ ചെയ്യരുത്.
2. ശേഖരിച്ചതിനുശേഷം അവശേഷിക്കുന്ന മൈസീലിയത്തിന്റെ ഒരു കഷണം മുറിച്ച് അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യുക.
3. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കൂൺ കഴുകുക. ഇത് നിരവധി തവണ ചെയ്യണം.
4. തൊലികളഞ്ഞ ചാൻടെറലുകൾ തിളപ്പിക്കുക: കൂൺ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ എറിയുക, 10 മിനിറ്റ് പാചകം ചെയ്ത ശേഷം വെള്ളം കളയുക, വീണ്ടും തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക.
5. മറ്റൊരു 20-25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഉപേക്ഷിക്കുക.

സംരക്ഷണം: രീതികളും പാചകക്കുറിപ്പുകളും

പ്രിപ്പറേറ്ററി ജോലികൾ ചെയ്ത ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ചാൻറെല്ലുകൾ വിളവെടുക്കാൻ കഴിയും. ഉപ്പ്, അച്ചാർ, വറുത്ത കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചാൻടെറലുകൾ സംരക്ഷിക്കാം. ഫലം രുചികരവും വൈവിധ്യമാർന്നതുമായ വിഭവങ്ങളാണ്.

ചാന്ററലുകൾ ഉപ്പിടുന്നു

ശീതകാലത്തെ ഏറ്റവും മികച്ച ലഘുഭക്ഷണമാണ് ഉപ്പിട്ട കൂൺ. ചാൻടെറലുകൾ തണുത്തതും ചൂടുള്ളതുമായ ഉപ്പിട്ടേക്കാം. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വളരെ ലളിതമാണ്.

തണുത്ത അച്ചാറിട്ട ചാൻടെറലുകൾ

തണുത്ത വഴി: ഇതിന് 1.5 കിലോ പുതിയ കൂൺ, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി (3 തല) ഉപ്പ് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

• ചതകുപ്പയ്ക്ക് മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ (ജാറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കലങ്ങൾ) ഇടുക;
• തയ്യാറാക്കിയതും തണുപ്പിച്ചതുമായ കൂൺ പാളികളാക്കി വയ്ക്കുക, അവയ്ക്കിടയിൽ വെളുത്തുള്ളി, പ്ലേറ്റുകളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്;
• വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ എന്നിവ അവസാന (മുകളിൽ) പാളിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു;
• പകൽ സമയത്ത്, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കണ്ടെയ്നറുകൾ അടിച്ചമർത്തപ്പെടുന്നു;
• ഓരോ പാത്രങ്ങളിലേക്കും warm ഷ്മള സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് കൂൺ പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു;
• മൂടി അടച്ച് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക;
• വർക്ക്പീസ് ചെയ്തു. ഉള്ളി, വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

ചാൻടെറലുകളുടെ ചൂടുള്ള കാനിംഗ്

ചർച്ചാവിഷയം... ഈ രീതിക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് 1 കിലോ ചാൻടെറലുകൾ, 8 ഉണങ്ങിയ മസാലകൾ ഉള്ള കാർനേഷൻ പൂക്കൾ, 8 ലോറൽ ഇലകൾ, 4 ടീസ്പൂൺ ആവശ്യമാണ്. ഉപ്പ്, 6 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

• തയ്യാറാക്കിയ ചാൻടെറലുകൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുക്കി 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ഉപ്പും എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും;
• 5-7 മിനുട്ട് ഇടത്തരം ചൂടിൽ കൂൺ വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ വിതറി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മൂടുക;
• അടിച്ചമർത്തൽ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക;
• അടുത്ത ദിവസം വിഭവം കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്;
• എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും വിഭവം ആസ്വദിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇത് 10-15 മിനുട്ട് തിളപ്പിച്ച്, അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക.

ചാന്ററലുകളെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു

ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് വിനാഗിരി ഉള്ളതിനാൽ ഉപ്പിടുന്നതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, പക്ഷേ ഇത് കൂൺ രുചികരമാക്കുന്നില്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ വിവരിക്കും.

ചാൻടെറലുകളെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ജനപ്രിയ മാർഗമാണ് അച്ചാർ

ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചാൻടെറലുകൾ:

• chanterelles (1 കിലോ);
• വിനാഗിരി (200 മില്ലി);
• വെളുത്തുള്ളി (4 ഗ്രാമ്പൂ);
• ഉള്ളി (2 തല);
• ബേ ഇല (4-5 പീസുകൾ.);
• allspice (7-9 pcs.);
• പഞ്ചസാര (2 ടീസ്പൂൺ);
• ഉപ്പ് (3 ടീസ്പൂൺ).

പഠിയ്ക്കാന്, നിങ്ങൾ വിനാഗിരിയും 500 മില്ലി വെള്ളവും കലർത്തി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് 5-7 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. സവാള, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ 4 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ ക്രമീകരിക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുക. 5-10 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് വീണ്ടും ചട്ടിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് 2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പാത്രങ്ങളിൽ കൂൺ വീണ്ടും ഒഴിക്കുക, മൂടി അടച്ച് മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. വർക്ക്പീസ് room ഷ്മാവിൽ തലകീഴായി തണുപ്പിക്കുന്നു.

ക്യാനുകളിൽ ശൂന്യമാണ്

പ്രധാനം! ശൈത്യകാലം മുഴുവൻ ചാൻടെറെൽ വിളവെടുപ്പ് നിലനിർത്താൻ, അത് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് (നിലവറ അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്റർ) സൂക്ഷിക്കുക.

നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട ചാൻടെറലുകൾ:

• chanterelles (1 കിലോ);
• വിനാഗിരി 9% (200 മില്ലി);
• സസ്യ എണ്ണ (3-4 ടീസ്പൂൺ l);
• നാരങ്ങ (2 പീസുകൾ.);
• മസാല ഗ്രാമ്പൂ (3-4 പീസുകൾ.);
• വെള്ളം (3 ലിറ്റർ);
• ബേ ഇല (3-4 പീസുകൾ.);
• കറുപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും (4-5 പീസുകൾ.);
• ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ മേൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, രണ്ട് നാരങ്ങയുടെ ഉപ്പും ജ്യൂസും ചേർക്കുക. തീയിട്ട് തിളപ്പിക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 10-15 മിനുട്ട് വേവിക്കുക, എല്ലായ്പ്പോഴും ഇളക്കി നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. വെള്ളം കളയുക, പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക: 200 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ വിനാഗിരിയും എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് എണ്ണ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

നാരങ്ങ നീര് കൂൺ ഒരു മസാല രുചി നൽകുന്നു

കൂൺ മുകളിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചു 15-20 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. അത്തരമൊരു ശൂന്യത വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നു, അസാധാരണമായ മസാല പുളിച്ച രുചി ഉണ്ട്.

പ്രധാനം! അച്ചാറിൽ മഷ്റൂം ക്യാപ്സ് മാത്രമേ ഉൾപ്പെട്ടിട്ടുള്ളൂ. പണം ലാഭിക്കാൻ, കാലുകൾ പ്രത്യേകം വറുത്തെടുക്കാം.

വറുത്ത കൂൺ സംരക്ഷിക്കൽ

വറുത്ത വിളവെടുക്കാവുന്ന ചുരുക്കം ചില കൂൺ ഒന്നാണ് ചാൻടെറലുകൾ. നിങ്ങൾക്ക് വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ ചുരുട്ടിക്കളയാം, ഇവിടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം അനുപാതവും വന്ധ്യതയും നിലനിർത്തുക എന്നതാണ്. ശൈത്യകാലത്ത് വറുത്ത ചാൻടെറലുകൾ വിളവെടുക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമായ പാചകത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

വറുത്ത ചാൻടെറലുകൾ - പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാക്കിയ ടിന്നിലടച്ച വിഭവം

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ചാൻടെറലുകൾ:

• chanterelles (1 കിലോ);
• ഉള്ളി (2-3 പീസുകൾ.);
• സസ്യ എണ്ണ (ഉള്ളി, കൂൺ എന്നിവ വറുക്കാൻ);
• വെണ്ണ (250-300 ഗ്രാം);
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ആസ്വദിക്കാൻ).

തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ സസ്യ എണ്ണയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഉള്ളി പ്രത്യേകം വറുത്തെടുക്കണം. അടുത്തതായി, സവാള കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചേർത്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർത്ത് ആസ്വദിക്കുക. അണുവിമുക്തമായ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ കുറച്ച് ഉരുകിയ വെണ്ണ ഒഴിക്കുക. അതിനുശേഷം ഉള്ളി, കൂൺ എന്നിവ പാളികളായി വയ്ക്കുക. അവസാന പാളി വലിയ അളവിൽ വെണ്ണയായിരിക്കണം, അത് ശൂന്യത നിറയ്ക്കുകയും കൂൺ മൂടുകയും ചെയ്യും. ക്യാനുകൾ ചുരുട്ടി തണുപ്പിക്കുന്നു. വർക്ക്പീസ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു.

വറുത്ത കൂൺ സംരക്ഷിക്കുമ്പോൾ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം വന്ധ്യത നിലനിർത്തുക എന്നതാണ്.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ചാൻടെറലുകൾ മരവിപ്പിക്കുന്നു

ഫ്രീസുചെയ്യുന്ന ചാൻടെറലുകൾ അവയുടെ രുചി മാറ്റില്ല: പുതിയവ പോലെ, അവ സൂപ്പിലോ വറുത്തോ ഇടാം. കൂൺ മരവിപ്പിക്കാൻ, അവ കഴുകി, തൊലി കളഞ്ഞ് ഉണക്കണം. വലിയ തൊപ്പികൾ പകുതിയായി മുറിക്കുക.

ശീതീകരിച്ച ചാൻടെറലുകൾ പുതിയ കൂൺ രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും പൂർണ്ണമായും സംരക്ഷിക്കും

അസംസ്കൃത മരവിപ്പിക്കൽ അനുവദനീയമാണ്, പക്ഷേ നടപടിക്രമത്തിന് മുമ്പ് 5 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ നേരം കൂൺ തിളപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിനാൽ അവയുടെ സുഗന്ധം നഷ്ടപ്പെടില്ല. ഓരോ കൂൺ വെവ്വേറെ മരവിപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അവയെ ഒരു പാളിയിൽ ഒരു ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ ബാഗുകളിലാക്കി ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

പ്രധാനം! കൂൺ വീണ്ടും മരവിപ്പിക്കരുത്. വേർതിരിച്ചെടുത്ത ശൂന്യത ഉടനടി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന തരത്തിൽ ചാൻടെറലുകൾ ഭാഗങ്ങളിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യുക.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ചാന്ററലുകൾ ഉണക്കുന്നു

നന്നായി ഉണങ്ങുന്നത് ചാൻടെറലുകൾ സഹിക്കുന്നു. പല മഷ്റൂം പിക്കറുകളും ശൈത്യകാലത്ത് വിളവെടുക്കുന്ന ഈ രീതി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം ചാൻടെറലുകൾ ഒരേ സുഗന്ധമായി തുടരുന്നു, മാത്രമല്ല അവയുടെ പോഷകമൂല്യവും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

ഉണങ്ങാനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ് മരവിപ്പിക്കുന്നതിന് തുല്യമാണ്. 60-65 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടാത്ത താപനിലയിൽ ഉണങ്ങിയ അറയിലോ പരമ്പരാഗത അടുപ്പിലോ കൂൺ വരണ്ടതാക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നം പൂർണ്ണമായും വരണ്ടതാക്കാൻ ഒരു പാളിയിൽ പരത്തുക.

ഉണങ്ങാൻ തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ

കൂൺ ശരിയായി ഉണങ്ങുമ്പോൾ, അത് വളയുന്നു, പക്ഷേ തകരുകയോ തകരുകയോ ഇല്ല. ഉണക്കൽ ബാഗുകളിലോ അടച്ച പാത്രങ്ങളിലോ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ കൂൺ കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.

ശൈത്യകാലത്തിനായി ചാന്ററലുകൾ വിളവെടുക്കുന്നത് എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട കൂൺ ആസ്വദിക്കാൻ അനുവദിക്കും, ചിലപ്പോൾ അടുത്ത സീസൺ വരെ.

ശൈത്യകാലത്തെ ചാന്ററലുകൾ ഉപ്പിട്ടതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ: വീഡിയോ

ശൈത്യകാലത്ത് ചാൻടെറലുകൾ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം: ഫോട്ടോ

ശരത്കാലത്തിലാണ്, മഴയ്ക്ക് ശേഷം, വിളവെടുക്കാൻ സമയമായി. താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ കാട്ടിൽ ശേഖരിക്കുന്നവ രുചിയുടെ തിളക്കമാർന്നതാണ്. , ചർച്ചചെയ്യപ്പെടും, അവയുടെ അസാധാരണ രൂപം കൊണ്ട് തിരിച്ചറിയാവുന്നതും മികച്ച അഭിരുചിയുള്ളതുമാണ്. അവയെ വരണ്ടതാക്കുക പതിവാണ്. എന്നാൽ വീട്ടിലെ ശൈത്യകാലത്തെ ചാൻററലുകൾ എങ്ങനെയെന്ന് ഞങ്ങൾ ചുവടെ സംസാരിക്കും, കാരണം ഈ വിളവെടുപ്പ് രീതിക്ക് മാത്രമേ കൂൺ പ്രയോജനകരമായ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയൂ.

കൂൺ തയ്യാറാക്കൽ

വിളവെടുപ്പ് ഏത് രീതിയാണെങ്കിലും, അവ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തരംതിരിക്കുകയും അവശിഷ്ടങ്ങളും ഭൂമിയും വൃത്തിയാക്കുകയും ചീഞ്ഞ സ്ഥലങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും വേണം. പിന്നീട് മണലിൽ നിന്നും അഴുക്കിൽ നിന്നും നന്നായി കഴുകുക, തൊപ്പിയുടെ പിൻഭാഗത്ത് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകുക, അവിടെ മിക്കവാറും എല്ലാ അഴുക്കും അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു. കൂൺ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കരുത്. കാലിന്റെ താഴത്തെ ഭാഗം മുറിച്ചു കളയണം. ശേഖരിച്ചതിന് ശേഷം അടുത്ത 24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ചാൻടെറലുകൾ പ്രോസസ് ചെയ്യുന്നത് ആരംഭിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, കാരണം അവ വളരെ വേഗം വഷളാകുകയും അവയിൽ വിഷവസ്തുക്കൾ അടിഞ്ഞു കൂടുകയും ചെയ്യുന്നു.

നിനക്കറിയുമോ? മധ്യകാല ഫ്രാൻസിൽ, ചാന്ററലുകൾ ലിബിഡോ വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെട്ടു, അതിനാൽ അവ വരന്റെ മെനുവിൽ തെറ്റായി ഉൾപ്പെടുത്തി.

മരവിപ്പിക്കുന്ന രീതികൾ

മരവിപ്പിക്കാൻ രണ്ട് വഴികളുണ്ട്. ആദ്യത്തേത് കൂൺ പുതുതായി ഫ്രീസുചെയ്യുമ്പോഴാണ്. ഈ രീതി കൂൺ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയുടെ ഗുണപരമായ എല്ലാ ഗുണങ്ങളെയും സംരക്ഷിക്കുന്നു. ശേഖരിച്ച എല്ലാ കൂൺ ഇതിന് അനുയോജ്യമല്ല എന്നതാണ് ഈ രീതിയുടെ പോരായ്മ. അസംസ്കൃത മരവിപ്പിക്കലിനായി, തുറക്കാത്ത തൊപ്പി ഉപയോഗിച്ച് യുവ ചാൻറെല്ലുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഈ വിളവെടുപ്പ് രീതിക്ക് ശേഷം വലിയ മാതൃകകൾ കൈപ്പ് നേടുന്നു.

പ്രധാനം!വേവിച്ച കൂൺ മരവിപ്പിക്കുന്നതിന്റെ മറ്റൊരു സവിശേഷത, പാചക പ്രക്രിയയിൽ അവയുടെ വലുപ്പം കുറയുന്നതിനാൽ അവ കുറച്ച് സ്ഥലം എടുക്കുന്നു എന്നതാണ്.

രണ്ടാമത്തെ രീതി പ്രീ-തിളപ്പിച്ച് മരവിപ്പിക്കുക എന്നതാണ്. ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, അവർ കയ്പേറിയ രുചി ആസ്വദിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ, നിർഭാഗ്യവശാൽ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കൾ നഷ്ടപ്പെടും. മരവിപ്പിച്ചതിനുശേഷം ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200c കയ്പേറിയതിന്\u200c നിരവധി പോയിൻറുകൾ\u200c ഉണ്ട്. എല്ലാ തയ്യാറെടുപ്പ് നടപടികളും പാലിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ കയ്പ്പ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം, ഉദാഹരണത്തിന്, അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യൽ, ചീഞ്ഞ സ്ഥലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മരവിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നീണ്ട സംഭരണം. വരണ്ട കാലഘട്ടത്തിൽ ശേഖരിക്കുന്ന കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കോണിഫറസ് വനത്തിൽ വളരുകയാണെങ്കിൽ കയ്പേറിയ രുചിയുണ്ട്.

അസംസ്കൃത

ശൈത്യകാലത്ത് പുതുതായി ചാൻ\u200cടെറലുകൾ\u200c മരവിപ്പിക്കുന്നു, പാചകം ചെയ്യാതെ ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്, ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യാമെന്ന് പരിഗണിക്കുക:

1. തരംതിരിക്കാനും വൃത്തിയാക്കാനും കഴുകാനും ശേഷം, കൂൺ ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് വലിച്ചെറിയുകയും അധിക വെള്ളം കളയാൻ അനുവദിക്കുകയും വേണം.
2. എന്നിട്ട് അവയെ ഒരു പാളിയിൽ ഒരു തൂവാലയിൽ വയ്ക്കുക.
3. അതിനുശേഷം, ചാൻടെറലുകൾ ഉടൻ ബാഗുകളായി മടക്കിക്കളയുകയും ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും ചെയ്യാം. എന്നാൽ സാധ്യമായ സ്റ്റിക്കിംഗ് ഒഴിവാക്കാൻ, ഫ്രീസറിൽ ഒരു പാളിയിൽ സ്ഥാപിച്ച് കൂൺ ഫ്രീസുചെയ്യാം, തുടർന്ന് ശേഖരിച്ച് കൂടുതൽ സംഭരണത്തിനായി ബാഗുകളിൽ ഇടുക.

നിനക്കറിയുമോ?ചാൻ\u200cടെറലുകളുടെ ഏറ്റവും വലിയ വിളവെടുപ്പ് - പ്രതിവർഷം 72 ടണ്ണിലധികം - ലാത്വിയയിൽ വിളവെടുക്കുന്നു. ഈ ഇനത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ കൂൺ കാലിഫോർണിയയിൽ വളരുന്നു, അവയുടെ ശരാശരി ഭാരം 0.5 കിലോഗ്രാം ആണ്.

തിളപ്പിച്ചു

അതിനാൽ പഴയ വലിയ മാതൃകകൾ കയ്പേറിയതും വരണ്ട കാലഘട്ടത്തിൽ ശേഖരിക്കുന്ന കൂൺ രുചിക്കാത്തതുമാണ്, അവ തിളപ്പിച്ച രൂപത്തിൽ മരവിപ്പിക്കാൻ അവലംബിക്കുന്നു. മരവിപ്പിക്കുന്നതിനായി ചാൻടെറലുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് പരിഗണിക്കുക:

1. വെള്ളത്തിൽ കൂൺ ഒഴിക്കുക, അല്പം ഉപ്പ് ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. നുരയെ ശേഖരിച്ച് 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
2. അതിനുശേഷം കൂൺ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഇടുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയുക, ഉണങ്ങാൻ ഒരു തൂവാലയിൽ പരത്തുക.
3. ഉണങ്ങിയ ശേഷം, ഫ്രീസറിലെ കൂൺ ഒരു പാളിയിൽ ഇട്ടു ഫ്രീസുചെയ്യുക. മരവിപ്പിച്ച ശേഷം അവയെ ബാഗുകളിലാക്കി ഫ്രീസറിൽ ഇടുക.

നിങ്ങൾക്ക് എത്രമാത്രം സംഭരിക്കാനാകും

ശീതീകരിച്ച ചാൻടെറലുകൾ 3-4 മാസം വരെ അവരുടെ എല്ലാ രുചിയും നിലനിർത്തുന്നു, കൂടുതൽ സംഭരണം അവയുടെ രുചിയെ ബാധിക്കുന്നു. ഫ്രീസറിൽ\u200c ഫ്രീസുചെയ്\u200cത കൂൺ\u200c എത്രനേരം സംഭരിക്കാൻ\u200c കഴിയുമെന്ന് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ\u200c, നിങ്ങൾ\u200c ഈ നിബന്ധനകളിൽ\u200c നിന്നും ആരംഭിക്കുകയും 4 മാസത്തിൽ\u200c കൂടുതൽ\u200c സൂക്ഷിക്കാതിരിക്കുകയും വേണം.

ചാൻടെറലുകൾ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള വന കൂൺ ആണ്, പ്രത്യേകിച്ചും മഷ്റൂം സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്, കാരണം പാചകം ചെയ്തതിന് ശേഷം അവ വളരെ രുചികരവും ശാന്തയുടെതുമാണ്, അതിനാൽ ഈ ലേഖനത്തിൽ ചാൻടെറലുകൾ (പുതിയതും ഫ്രീസുചെയ്\u200cതതും ഉണങ്ങിയതും) എങ്ങനെ, എത്രനേരം പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഞങ്ങൾ പരിഗണിക്കും. എണ്ന.

എത്ര ചാൻടെറലുകൾ തിളപ്പിക്കുന്നു (പുതിയത്, ഫ്രീസുചെയ്തത്, ഉണക്കിയത്, വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ്)?

ചാൻറെല്ലുകൾക്കുള്ള പാചക സമയം ദൈർഘ്യമേറിയതല്ല, അതേസമയം ഈ കൂൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പും വളരെ ലളിതവുമാണ്, അതിനാൽ ചാൻടെറലുകൾ അപൂർവ്വമായി പുഴുക്കളായതിനാൽ പ്രായോഗികമായി വൃത്തിയാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. വിവിധ വിഭവങ്ങൾക്കായി ചാൻടെറലുകൾ എത്രമാത്രം പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നമുക്ക് അടുത്തറിയാം.

• ഒരു എണ്നയിൽ ചാൻടെറലുകൾ എത്ര പാചകം ചെയ്യണം? ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിന് 20 മിനിറ്റിനുശേഷം ഒരു എണ്ന ചാന്ററലുകൾ തിളപ്പിക്കാനുള്ള ശരാശരി സമയം.
• വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചാൻടെറെൽ കൂൺ എത്ര പാചകം ചെയ്യണം? വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം തിളച്ചതിനുശേഷം 15-20 മിനുട്ട് ചാൻടെറലുകൾ തിളപ്പിക്കുന്നു (വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചാൻടെറലുകൾ തിളപ്പിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, പക്ഷേ അത്തരം പ്രോസസ്സിംഗിന് ശേഷം എല്ലാ അവശിഷ്ടങ്ങളും അവ ഉപേക്ഷിക്കുകയും അവ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതായിരിക്കുകയും ചെയ്യും).
• മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ചാൻടെറലുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ എത്ര സമയമെടുക്കും? മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച ശേഷം 20 മിനിറ്റ് ചാൻടെറലുകൾ തിളപ്പിക്കണം.
• ഉണങ്ങിയ ചാൻടെറലുകൾ എത്ര പാചകം ചെയ്യണം? ഉണങ്ങിയ ചാൻടെറെൽ കൂൺ ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച ശേഷം 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കണം (പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, കൂൺ 3 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കണം).
• സൂപ്പിനായി ചാൻടെറലുകൾ എത്ര പാചകം ചെയ്യണം? പാചകത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ കൂൺ ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുന്നു, വെള്ളം തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം 15-20 മിനുട്ട് പുതിയ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കണം, അതിനുശേഷം പച്ചക്കറികൾ ചാറുമായി ചേർക്കുന്നു.

കുറിപ്പ്: തിളപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ചാൻടെറലുകൾ 1-1.5 മണിക്കൂർ പാലിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങാം, അതിനാൽ തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം കൈപ്പും ഉണ്ടാകില്ല (കയ്പ്പ് എല്ലായ്പ്പോഴും ഇല്ല, പക്ഷേ കൂൺ പഴയതാണെങ്കിൽ അത് സാധ്യമാണ്).

ചാൻടെറലുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ എത്ര സമയമെടുക്കുന്നുവെന്ന് കണ്ടെത്തിയ ശേഷം, ഈ കൂൺ പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ പരിഗണിക്കും (വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും ശൈത്യകാലത്ത് മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് എങ്ങനെ ഒരു എണ്ന എങ്ങനെ വൃത്തിയാക്കാം, എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം).

വറുത്തതിനോ മരവിപ്പിക്കുന്നതിനോ സൂപ്പിനോ വേണ്ടി ചാൻടെറലുകൾ എണ്ന എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

മിക്കപ്പോഴും, ചാൻടെറലുകൾ മഷ്റൂം സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനാണ് തിളപ്പിക്കുന്നത്, പക്ഷേ അവ വറുത്തതിനുമുമ്പ് തിളപ്പിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ശൈത്യകാലത്ത് മരവിപ്പിക്കാം, എന്നാൽ ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, അവ പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ ഒന്നുതന്നെയാണ്. ഒരു എണ്നയിൽ ചാൻടെറെൽ കൂൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഘട്ടങ്ങളിൽ നമുക്ക് പരിഗണിക്കാം:

• അവയുടെ ഉപരിതലത്തിലെ വലിയ അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് (ഇലകൾ, പുല്ല്, സൂചികൾ) പാചകം ചെയ്യാൻ തിരഞ്ഞെടുത്ത കൂൺ ഞങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു, എന്നിട്ട് അവയെ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുകയും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ പലതവണ കഴുകുകയും ചെയ്യുക.
• കഴുകിയ ചാൻടെറലുകൾ 1-1.5 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നു, അതിനാൽ പാചകം ചെയ്ത ശേഷം അവ കൂടുതൽ മൃദുവും മൃദുവുമാണ്. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം കൂൺ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ അവ പാലിൽ കുതിർക്കാം.
• കൂൺ ഉണങ്ങിയെങ്കിൽ, 3 മണിക്കൂർ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അവ ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നു, ശീതീകരിച്ചവ മുൻകൂട്ടി ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നു.
• കുതിർത്തതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ കൂൺ കഴുകി ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, അവ വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക (കൂൺ എന്നതിനേക്കാൾ 2 മടങ്ങ് കൂടുതൽ വെള്ളം), ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.
• ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച ശേഷം ചൂട് കുറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ വെള്ളം വളരെയധികം തിളപ്പിക്കാതിരിക്കുക, കുറഞ്ഞത് 20 മിനുട്ട് കൂൺ വേവിക്കുക, അതേസമയം ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിലെ നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. കൂടാതെ, രുചിയിൽ വെള്ളം ഉപ്പിടാൻ മറക്കരുത് (പിന്നീട് ഉപ്പിട്ട മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ കൂൺ കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കില്ലെങ്കിൽ).
• Chanterelles വേവിക്കുമ്പോൾ, ഒരു കോലാണ്ടർ വഴി ചട്ടിയിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് ഉദ്ദേശിച്ച രീതിയിൽ chanterelles ഉപയോഗിക്കുക. മഷ്റൂം സൂപ്പ് പാകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, പാചകത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ തിളച്ച ഉടൻ വെള്ളം ഒഴുകിപ്പോകും, \u200b\u200bഅവസാനം ചാറു ഒഴിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, കൂടുതൽ അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങും മറ്റ് പച്ചക്കറികളും ചേർക്കുക.

ലേഖനത്തിന്റെ ഉപസംഹാരമായി, വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചാൻടെറെൽ കൂൺ എത്രനേരം പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയുന്നത്, മഷ്റൂം സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് വിഭവങ്ങൾക്കായി നിങ്ങൾക്ക് വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, അങ്ങനെ അവ രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു. ലേഖനത്തിനുള്ള അഭിപ്രായങ്ങളിൽ ചാൻടെറെൽ കൂൺ എങ്ങനെ ചട്ടിയിൽ പാചകം ചെയ്യാമെന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഞങ്ങളുടെ ഫീഡ്\u200cബാക്കും ഉപയോഗപ്രദമായ ഉപദേശവും ഞങ്ങൾ നൽകുകയും അത് നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാണെങ്കിൽ സോഷ്യൽ നെറ്റ്\u200cവർക്കുകളിൽ പങ്കിടുകയും ചെയ്യും.