ഒരു ജോർജിയൻ റെസ്റ്റോറന്റിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ കാർചോ പാചകം ചെയ്യാം. ബീഫ് കാർചോ യഥാർത്ഥവും രുചികരവുമാക്കാൻ - പാചകത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ ബീഫ് കാർചോയ്ക്കുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ജോർജിയ ദീർഘായുസ്സ് ഉള്ള രാജ്യമാണ്, അതിന്റെ രഹസ്യം ശരിയായ പോഷകാഹാരത്തിലാണ്. ദേശീയ പാചകരീതിയിൽ നിരവധി ഡസൻ പരമ്പരാഗത പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളുണ്ട്, ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ, ആയുസ്സ് നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, വിവിധ ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ജോർജിയൻ കാർചോ പാചകക്കുറിപ്പ് - പോസിറ്റീവ് വികാരങ്ങളുടെ ആംപ്ലിഫയറുകൾ.

പേര് പറയുന്നു - നിങ്ങൾക്ക് ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി ചാറു ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. ഖാർചോ (ബീഫ് സൂപ്പ്) പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, പലപ്പോഴും വീട്ടിൽ തന്നെ. ചതച്ച വാൽനട്ട് കേർണലുകളും കട്ടിയുള്ള കാട്ടു പ്ലം സോസും നിർബന്ധമാണ്. അവ വിഭവം അദ്വിതീയമാക്കുകയും രുചി മുകുളങ്ങളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 0.5 കിലോ ടെൻഡർ ബീഫ് ബ്രിസ്\u200cക്കറ്റ്;
• 80-100 ഗ്രാം പരിപ്പ്;
• 120 ഗ്രാം റ round ണ്ട് അരി;
• 1 ഇടത്തരം ഉള്ളി;
• വെളുത്തുള്ളി 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
• 140 ഗ്രാം സോസ്;
• അജികയുടെ 2 ടീസ്പൂൺ;
• ചതകുപ്പ, മല്ലി, നിലത്തു കുരുമുളക്, പ്രിയപ്പെട്ട താളിക്കുക, ഉപ്പ്.

മാംസം സമചതുരയായി മുറിച്ച് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ (4 ലിറ്റർ) ഇടുക, ആദ്യത്തെ തെളിഞ്ഞ ചാറു കളയുക. കുറച്ച് ചൂടിൽ കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും വേവിക്കുക, കുറച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.

ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കാൻ സമയമുണ്ട്.

നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി പൊൻ തവിട്ട് വരെ വറുക്കുക. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ചെറുതായി ഞെക്കി എണ്ണ ഉണ്ടാക്കുക. അരി കഴുകിക്കളയുക. പച്ചിലകൾ മുറിക്കുക, അജിക, ടികെമാലി സോസ് എന്നിവ നേടുക (അത് ഇല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാം, ഏകദേശം 4 ടേബിൾസ്പൂൺ).

ഉത്തരവാദിത്തമുള്ള ഘട്ടം. പാചകത്തിന്റെ ക്രമവും കാലാവധിയും നിരീക്ഷിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ആദ്യത്തെ പടി: അരി താഴ്ത്തുക, അതോടൊപ്പം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പോഡ് ചുവന്ന കുരുമുളക് ഒരു ചെറിയ സമയത്തേക്ക് തിളപ്പിക്കാം (പക്ഷേ അത് തിളപ്പിക്കരുത്).

15-20 മിനിറ്റിന് ശേഷം ഉള്ളി, ചെറുതായി വറുത്ത പരിപ്പ് എന്നിവ ഒഴിക്കുക. സോസും ഒരു കൂട്ടം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഇടുക. അവസാന കോഡ് വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ bs ഷധസസ്യങ്ങളായി മാറും അല്ലെങ്കിൽ മോർട്ടറിൽ നന്നായി തടവി. നിങ്ങൾക്ക് രുചി ശരിയാക്കണമെങ്കിൽ, ഉപ്പ്, നാരങ്ങ, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ സഹായത്തോടെയാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്, കാരണം ജോർജിയൻ വിഭവങ്ങൾ പരമ്പരാഗതമായി മധുരവും പുളിയും മസാലയും ആണ്, എന്നാൽ ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അവരുടേതായ മുൻഗണനകളുണ്ട്.

തക്കാളി സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്.

• ബീഫ് ബ്രിസ്\u200cക്കറ്റ് - 500 ഗ്രാം.
• ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ.
• മിനുക്കിയ നീളമുള്ള അരി - 150 ഗ്രാം.
• പഴുത്ത തക്കാളി - 0.5 കിലോ.
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് പോഡ്,
• ഹോപ്സ്-സുന്നേലി താളിക്കുക;
• വെളുത്തുള്ളി;
• Bs ഷധസസ്യങ്ങൾ: ആരാണാവോ, മല്ലി, തുളസി (ഓപ്ഷണൽ), ചതകുപ്പ.

എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും മുൻ\u200cകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക (കഴുകുക, മുറിക്കുക, അരിഞ്ഞത്, അളക്കുക).

മാംസം കഷണങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ശുദ്ധമായ നീരുറവ വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക. സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുന്ന ചാറിൽ നിന്ന് നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ 40-50 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, തക്കാളി തിളപ്പിച്ച് ചുട്ടെടുക്കുക, പ്യൂരി ലഭിക്കുന്നതുവരെ പൾപ്പ് തൊലി തടവുക.

സവാള നന്നായി അരിഞ്ഞത് ആഴത്തിലുള്ള വറചട്ടിയിലേക്ക് അയയ്ക്കുക, ചാറിൽ നിന്ന് മാംസം ഇടുക, പിന്നീട് തക്കാളി കഷണം. ലിഡിനടിയിൽ കെടുത്തിക്കളയുക. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റി അരിച്ചെടുത്ത ചാറു ഒഴിക്കുക. തിളച്ചതിനുശേഷം അരി, സോസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അവസാനമായി, തകർന്ന വെളുത്തുള്ളിയും പച്ചമരുന്നുകളും ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ.

ആട്ടിൻകുട്ടിയും ചൂടുള്ള കുരുമുളകും ഉള്ള ജോർജിയൻ കാർചോ സൂപ്പ്.

• 0.6-0.7 കിലോ മൃദുവായ ഫാറ്റി ആട്ടിൻ;
• 80-100 ഗ്രാം അരി;
• 400 ഗ്രാം തക്കാളി;
• വെളുത്തുള്ളി ഇടത്തരം തല, വലിയ സവാള;
• കാട്ടു വളരുന്ന മഞ്ഞ ചെറി പ്ലം സോസ്;
• വഴറ്റിയെടുക്കുക, ചതകുപ്പ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

ചൂട് വിതരണത്തിനും ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ മികച്ച ചൂടാക്കലിനും ഒരു കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് കോൾഡ്രോണിൽ വേവിക്കുക.

ഭാഗം ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് നിരന്തരം നുരയെ നീക്കംചെയ്യുന്നു. തൊട്ടടുത്ത്, ഒരു കോൾഡ്രോണിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വെണ്ണയിലോ കൊഴുപ്പിലോ വഴറ്റുക. പുതുതായി വേവിച്ച തക്കാളി പാലിലും അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും വറചട്ടിയിൽ ചേർക്കുന്നു.

ടബാസ്കോ സോസ്, പ്ളം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്.

• ബീഫ് ബ്രെസ്റ്റ് -300 ഗ്രാം;
• അരി ഗ്രോട്ടുകൾ -70 ഗ്രാം;
• ബൾബ് - 1 കഷണം (ഇടത്തരം);
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 3 കഷണങ്ങൾ;
• മുളക് - 1 കഷണം;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• പുളിച്ച വെണ്ണ;
• ടബാസ്കോ, പ്ളം, ഉപ്പ്, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ - ആസ്വദിക്കാൻ.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

ചെറിയ കഷ്ണം മാംസം ഉയർന്ന ചൂടിൽ വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളത്തിൽ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ബേ ഇല, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്) ചേർത്ത് വേവിക്കുക. സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മേഘാവൃതമായ ടോപ്പ് നീക്കംചെയ്യുക. കുറഞ്ഞ മാരിനേറ്റ് (ഗുർഗിൽ) മാറ്റി 40 മിനിറ്റ് വരെ തുടരുക.

നന്നായി കഴുകിയ ധാന്യങ്ങൾ ചാറുയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. സവാള, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ പ്രത്യേകം വറുത്തെടുക്കുക, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. നന്നായി ഇളക്കി സൂപ്പിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

പ്ളം, വഴറ്റിയെടുക്കുക, ചതകുപ്പ (അല്ലെങ്കിൽ തുളസി) ഇലകൾ നന്നായി അരിഞ്ഞത്. സോസ്, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം സീസൺ ചെയ്യുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് കാർചോ ഉണ്ടാക്കട്ടെ. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ഇടുക.

ചിക്കൻ ഉള്ള ജോർജിയൻ കാർചോ.

• ഇളം ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - 500 ഗ്രാം;
• നീളമുള്ള അരി - 70 ഗ്രാം;
• ഇടത്തരം ഉള്ളി;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി .;
• വോലോഷ് പരിപ്പ് -100 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2 പീസുകൾ;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ്;
• വെളുത്തുള്ളി 3-4 ഗ്രാമ്പൂ;
• നാരങ്ങ നീര്;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഒരു നുള്ള് നിലത്തു കുരുമുളക്;
• ഉണങ്ങിയ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, താളിക്കുക, ഉപ്പ്.

ഭക്ഷണവും വിഭവങ്ങളും തയ്യാറാക്കിയാണ് പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നത്. എല്ലാം സ്റ്റ ove വിന് സമീപം ആയിരിക്കണം.

ഒരു എണ്ന മുഴുവൻ ഒരു എണ്ന ഇടുക, 2-3 സെന്റിമീറ്റർ മൂടാൻ വെള്ളം ചേർത്ത് കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ഇട്ടു 45 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ നീട്ടിയ ഹാൻഡിൽ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നുരയെ നീക്കംചെയ്യുന്നു.

പകുതി വേവിച്ച ചിക്കൻ വലിച്ചെടുത്ത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് തിരികെ വയ്ക്കുന്നു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച്, വറ്റല് കാരറ്റ്, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി എന്നിവ എണ്ണയിൽ വറുത്തതും തക്കാളി സമചതുരയായി പൊടിച്ച് സൂപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

അവസാന ഘട്ടത്തിൽ താളിക്കുക, പരിപ്പ്, കുറച്ച് തുള്ളി നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. എല്ലാം ഒരുമിച്ച് 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കും.

ചുവന്ന പയർ ചേർത്ത് ഖാർചോ.

• ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ബ്രിസ്\u200cകറ്റിന്റെ ഫില്ലറ്റ് - 350 ഗ്രാം;
• ചുവന്ന പയർ - 170 ഗ്രാം;
• ഇടത്തരം ഉള്ളി;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി .;
• ചുവന്ന മാംസളമായ തക്കാളി -4 പീസുകൾ;
• വോലോഷ് പരിപ്പ് -30 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി 3-4 ഗ്രാമ്പൂ;
• ചെറി പ്ലം സോസ്;
• 3 ഗ്രാം നിലത്തു കുരുമുളക്;
• നിർജ്ജീവമാക്കുന്നതിന് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
• ഡ്രൈ ഹോപ്സ്-സുന്നേലി, ഉപ്പ്.

പാചകം.

തിരഞ്ഞെടുത്ത ബീൻസ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് രാത്രി മുഴുവൻ വീർക്കാൻ വിടുക. കുക്ക്.

ബേ ഇലകളും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഒരേ വലിപ്പത്തിലുള്ള നിരവധി കഷണങ്ങളുള്ള ഗോമാംസം ഒരു മണിക്കൂറോളം ഒരു എണ്നയിൽ വേവിക്കുക. കാലാകാലങ്ങളിൽ നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.

കാരറ്റ്, ഉള്ളി നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുപോലെ മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്. പരിപ്പ് പൊടിക്കുക, ചാറ്റർബോക്സ് സ്ഥിരതയിലേക്ക് ചാറുമായി ലയിപ്പിക്കുക. റെഡി ബീൻസും സോസും - എല്ലാം അരമണിക്കൂറോളം തിളപ്പിക്കുന്ന സൂപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. ഓഫ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് പച്ചിലകൾ എറിയുക.

ജോർജിയൻ കാർചോ, ഒരു കോൾഡ്രോണിൽ തിളപ്പിച്ച്.

• തിരഞ്ഞെടുത്ത അരി - 220 ഗ്രാം;
• അസ്ഥിയും വാരിയെല്ലും ഉള്ള ഗോമാംസം - 800-1000 ഗ്രാം;
• ബൾബ് ഉള്ളി - 5 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 തലകൾ;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 200 ഗ്രാം;
• ഒരു കൂട്ടം മല്ലി, ആരാണാവോ;
• തക്കാളി;
• ഒരു നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ്;
• മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
• ഒരു പിടി നട്ട് കേർണലുകൾ;
• സൂപ്പിനായി ഉണങ്ങിയ ജോർജിയൻ താളിക്കുക ഒരു ടീസ്പൂൺ;
• കുരുമുളക് മധുരവും ചൂടും ആണ്.

തുറന്ന തീയിൽ 7 ലിറ്റർ ശുദ്ധജലം ഒരു വലിയ കോൾഡറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മാംസത്തിന്റെ വെട്ടിമാറ്റുക. ഒരു തിളപ്പിക്കാൻ ഒരു ഇറുകിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ക്രമേണ തീജ്വാലയുടെ അളവ് ഒരു നീണ്ട, വേഗതയില്ലാത്ത "ഗുർഗിൽ" കുറയ്ക്കുക. ലാവ്രുഷ്ക, തൊലികളഞ്ഞ സവാള, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ എറിയുക.

മറ്റൊരു കോൾഡ്രോണിൽ സവാള പകുതി വളയങ്ങൾ, കാരറ്റ്, പാസ്ത എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഫ്രൈ തയ്യാറാക്കുന്നു. എല്ലാം നന്നായി പായസം, ആവർത്തിച്ച് ഇളക്കുക, പക്ഷേ വറുക്കരുത്.

പച്ചിലകൾ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച തക്കാളി, താളിക്കുക, ജ്യൂസ് ചേർത്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് വെവ്വേറെ തണുത്ത അജിക നിർമ്മിക്കുന്നത്.

ചേരുവകൾ:

• കുഞ്ഞാട് 500 ഗ്രാം;
• ബൾബുകൾ 2 പീസുകൾ;
• കാരറ്റ് 2 പീസുകൾ,
• കുരുമുളക് 2 പീസുകൾ;
• 1 വലിയ തക്കാളി;
• 1 അളക്കുന്ന കപ്പ് അരി,
• 2 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്,
• ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇലകൾ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ആരാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.

പച്ചക്കറികൾ സമചതുരയായി മുറിക്കുക, കാരറ്റ് തുടയ്ക്കുക, മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. “ബേക്കിംഗ്” (40 മിനിറ്റ്) എന്നതിനായി ഉപകരണം പ്രോഗ്രാം ചെയ്യുക. ആട്ടിൻ കഷണങ്ങൾ വറുക്കാൻ പകുതി സമയം എടുക്കും.

ഓരോ 5 മിനിറ്റിലും ഉള്ളി, കാരറ്റ്, കുരുമുളക്, തക്കാളി എന്നിവ ചേർക്കുക. പരിപാടിയുടെ അവസാനത്തിന്റെ സിഗ്നലിനുശേഷം, പാത്രത്തിൽ അരി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഇടുക, അടയാളം വരെ വെള്ളം ഒഴിച്ച് "പായസം" (1.5 മണിക്കൂർ) അമർത്തുക. അവസാന കുറിപ്പ് ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി ഇടുക, അതിന്റെ രുചി നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ, 10 \u200b\u200bമിനിറ്റ് "ചൂടാക്കൽ" ൽ വയ്ക്കുക.

സുഗന്ധവും ഹൃദയഹാരിയും അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചിയുള്ളതുമായ ആദ്യത്തെ വിഭവമാണ് ജോർജിയൻ കാർചോ. ഇതുപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ജോർജിയൻ പാചകരീതിയെ സുരക്ഷിതമായി പരിചയപ്പെടാൻ കഴിയും, കാരണം ജോർജിയയിലെ കാർചോ സൂപ്പ് ഉക്രെയ്നിലെ ബോർഷ്റ്റ് പോലെയാണ്. ഇത് മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും അത്താഴത്തിന് തയ്യാറാണ്, ഇത് അതിഥികൾക്ക് വിളമ്പുന്നു, ഏത് ദേശീയ റെസ്റ്റോറന്റും തീർച്ചയായും അതിന്റെ മെനുവിൽ ഇത് വാഗ്ദാനം ചെയ്യും.

ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ കാർചോ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഇന്ന് ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, അത് അതിശയിക്കാനില്ല: വിഭവം ഒരു നൂറ്റാണ്ടിലേറെയായി നിലനിൽക്കുന്നു. യഥാർത്ഥ ഖാർചോ സൂപ്പ്, അതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു തലമുറയിൽ നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെട്ടു, കാലക്രമേണ മാറ്റങ്ങൾക്ക് വിധേയമായി: പുതിയ ചേരുവകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അതിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. എന്നാൽ ഏതെങ്കിലും ജോർ\u200cജിയൻ\u200c കാർ\u200cചോയിൽ\u200c സ്ഥിരമായി എന്തെങ്കിലും ഉണ്ട്, മാത്രമല്ല ഫോട്ടോയിൽ\u200c നിന്നുള്ള എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും എങ്ങനെയെങ്കിലും സമാനമാണ്.

• ഗോമാംസം

ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ ഈ പേര് “dzrokhis khortsi kharshot” എന്നാണ്, അതിന്റെ അർത്ഥം “ചാറിൽ ഗോമാംസം” എന്നാണ്. റഷ്യയിൽ കാർചോ പലപ്പോഴും ആട്ടിൻ, പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ എന്നിവയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയതാണെങ്കിലും, ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ഗോമാംസം തന്നെയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെന്ന്. സൂപ്പിന് അനുയോജ്യം, ബ്രിസ്\u200cക്കറ്റ്, മാംസളമായതും അസ്ഥികളിൽ ഒരേ സമയം, അതിശയകരമായ സമ്പന്നമായ ചാറു നൽകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വാരിയെല്ലുകളും എടുക്കാം, അത് സൂപ്പിനെ മികച്ചതാക്കും.

• Tklapi അല്ലെങ്കിൽ tkemali സോസ്

രണ്ടാമത്തെ നിർബന്ധിത ഘടകം ടികെമാലി ഇനത്തിന്റെ ഉണങ്ങിയ ചെറി പ്ലം പേസ്റ്റായ ടക്ലാപിയാണ്. തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഇല്ല! ഒരു യൂറോപ്യൻ വ്യക്തി ഖാർചോയ്\u200cക്കായി ടക്ലാപി തയ്യാറാക്കുന്നത് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു ബദൽ ഉണ്ട് - ടികെമാലി സോസ്, അത് നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങാം. ജോർജിയയിൽ, വേനൽക്കാലത്ത് ഇത് പുതിയ പ്ലംസിനൊപ്പം കാർചോയിൽ ചേർക്കുന്നു. സോസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ തെറ്റിദ്ധരിക്കാതിരിക്കാൻ, കോമ്പോസിഷനിൽ ഉടൻ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്: ആദ്യം അത് ചെറി പ്ലം ആയിരിക്കണം.

• വാൽനട്ട്

രസകരമായ ഒരു ഹൈലൈറ്റ് വാൽനട്ടിന്റെ കേർണലുകളാണ്, ഇത് സൂപ്പ്, പ്രധാന കോഴ്സുകൾ, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ചേർക്കാൻ ജോർജിയക്കാർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. മിക്കപ്പോഴും ഇവ ഹോപ്സ്-സുന്നേലി ആണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സൂപ്പിന് ഒരു രുചി നൽകുന്നു, അത് ഏതെങ്കിലും രുചികരമായ ഭ്രാന്തനെ നയിക്കും.

നുറുങ്ങ്: നിങ്ങൾക്ക് tklapi അല്ലെങ്കിൽ tkemali സോസ് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പകരം മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് നൽകാം. ജോർജിയയിൽ പോലും മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് ചിലപ്പോൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ അത്തരമൊരു പകരം വയ്ക്കൽ പാചകത്തിന്റെ ഗുരുതരമായ ലംഘനമായി മാറില്ല.

ഖാർചോയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ മാംസം എങ്ങനെ വാങ്ങാം

പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ പറയുന്നതുപോലെ, ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് ഒരു വിഭവത്തിന്റെ വിജയത്തിന്റെ താക്കോലാണ്. ഗോമാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് പ്രത്യേക ഉത്തരവാദിത്തത്തോടെ എടുക്കണം. ശീതീകരിച്ച സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് മാംസം പ്രവർത്തിക്കില്ല. അവനോടൊപ്പം ശരിക്കും സമ്പന്നമായ ഒരു സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ അപൂർവമാണ്. മാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് മാംസം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾ വളരെ മടിയനല്ലെങ്കിൽ രാവിലെ അവിടെ പോയാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും പുതിയ ടെൻഡർലോയിൻ വാങ്ങാം. കാർചോ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പൾപ്പ് രക്തമില്ലാതെ, സുഖകരമായ ഗന്ധവും സമ്പന്നമായ നിറവും ഉള്ളതായിരിക്കണം.

ഉൽപ്പന്ന സെറ്റ്:

• അസ്ഥിയിൽ ഗോമാംസം (400 gr);
• അരി (4 ടേബിൾസ്പൂൺ);
• tkemali (3 ടേബിൾസ്പൂൺ) അല്ലെങ്കിൽ tklapi (ഈന്തപ്പന വലുപ്പമുള്ള ഇല);
• വാൽനട്ട് പരിപ്പ് (അര കപ്പ്);
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ തല;
• ഒരു കൂട്ടം വഴറ്റിയെടുക്കുക;
• ഒരു കൂട്ടം ായിരിക്കും.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഗോമാംസം നന്നായി കഴുകുക, ഒരു വലിയ എണ്ന വയ്ക്കുക. അടുത്തതായി, മാംസം രണ്ട് ലിറ്റർ വെള്ളം ചേർത്ത് സ്റ്റ .യിൽ വയ്ക്കുന്നു. തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം, നിങ്ങൾ മന്ദഗതിയിലുള്ള തീ സ്ഥാപിക്കണം, നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് രണ്ട് മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക. പൂർത്തിയായ മാംസം പുറത്തെടുത്ത് എല്ലുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് തിളച്ച ചാറിൽ ഇടുന്നു.

നുറുങ്ങ്: പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നുരയെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ശേഖരിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ ചാറു തെളിഞ്ഞതായി മാറിയെങ്കിൽ, അത് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യണം

2. കഴുകിയ അരി ഒരു തിളപ്പിക്കുന്ന ചാറിൽ ഇട്ടു 10-15 മിനുട്ട് ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക. ചോറിനൊപ്പം, ായിരിക്കും, വഴറ്റിയെടുക്കുക (ആകെ മൂന്നിലൊന്ന്) വള്ളി ചേർക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മുഴുവൻ പച്ചിലകളും നീക്കംചെയ്യണം: ചാറു സുഗന്ധം നിറയ്ക്കുക എന്നതാണ് അവയുടെ പ്രവർത്തനം.
3. അരി പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ വാൽനട്ട് തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്: കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ എണ്ണ ചേർക്കാതെ അവയെ ചതച്ചെടുക്കുക. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എരിയാതിരിക്കാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും ഇളക്കുക. അതിന്റെ സ്വഭാവ സമ്പന്നമായ ദുർഗന്ധത്താൽ സന്നദ്ധത എളുപ്പത്തിൽ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും.
4. പച്ചിലകൾ നന്നായി അരിഞ്ഞത്, വെളുത്തുള്ളി - അരിഞ്ഞത്. Tkemali li tklapi, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി, വറുത്ത അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ പതുക്കെ തിളയ്ക്കുന്ന ചാറുമായി ചേർക്കുന്നു. ചില പച്ചിലകൾ അവശേഷിപ്പിക്കണം: അവ നേരിട്ട് പ്ലേറ്റുകളിൽ ഇടുന്നു. ഫിനിഷിംഗ് ടച്ച് സുനെലി ഹോപ്സ് ആണ്. ആവശ്യമെങ്കിൽ കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കാം.
5. പൂർത്തിയായ കാർചോ സൂപ്പ് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി കുറഞ്ഞത് 15 മിനിറ്റെങ്കിലും ഒഴിക്കുക. വിഭവം സമ്പന്നവും ഇടതൂർന്നതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായി മാറുന്നു.

കാർചോ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: ലളിതമായ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

പടിഞ്ഞാറൻ ജോർജിയയിലെ മിൻ\u200cഗ്രേലിയ എന്ന പ്രദേശത്ത് ഈ വേരിയൻറ് സാധാരണമാണ്. അത്തരം കാർ\u200cചോയെ ഒരു പ്രധാന കോഴ്\u200cസായോ അല്ലെങ്കിൽ വളരെ കട്ടിയുള്ള സൂപ്പായോ നൽകാം. തീർത്തും രുചിയുള്ള ഇത് തികച്ചും മസാലയാണ്: കുരുമുളക് പ്രേമികൾ നിസ്സംഗത പാലിക്കില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ടികെമാലിയോ ടക്ലാപിയോ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിലും നിങ്ങളുടെ ആത്മാവ് ഒരു യഥാർത്ഥ വിഭവം ആവശ്യപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, ഇതാണ് നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്. ജോർജിയൻ ഭാഷയിലെ ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ കാർചോ സൂപ്പിന്റെ പുളിച്ച സ്വഭാവത്തിന് അഡ്\u200cജിക്കയും തക്കാളിയും കാരണമാകുന്നു. പരമ്പരാഗത അരിയുടെ അഭാവമാണ് ഒരു പ്രത്യേകത.

ഉൽപ്പന്ന സെറ്റ്:

• ബീഫ് പൾപ്പ് (1 കിലോ);
• ഉള്ളി (7 കഷണങ്ങൾ);
• വെണ്ണ (30 ഗ്രാം);
• ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് (150 മില്ലി);
• സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തക്കാളി (400 ഗ്രാം);
• തക്കാളി ജ്യൂസ് (5 ടേബിൾസ്പൂൺ);
• വാൽനട്ട് (80 ഗ്രാം);
• ആരാണാവോ റൂട്ട് (1 കുല);
• adjika (3 ടേബിൾസ്പൂൺ);
• അഞ്ച് കുരുമുളക് മിശ്രിതം (1 ടേബിൾ സ്പൂൺ);
• കുങ്കുമം (1 ടേബിൾ സ്പൂൺ);
• ഹോപ്സ്-സുന്നേലി (2 ടീസ്പൂൺ);
• മല്ലി (10 ധാന്യങ്ങൾ);
• സസ്യ എണ്ണ;
• ഉപ്പ് (ആസ്വദിക്കാൻ).

പാചക പ്രക്രിയ:

1. ഗോമാംസം ഫിലിം, കൊഴുപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കി വലിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കുരുമുളക്, സസ്യ എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു കുറച്ച് നേരം അവശേഷിപ്പിക്കണം. അടുത്ത ഘട്ടം ഗോമാംസം ഒരു പാളിയിൽ ഒരു പാളിയിൽ വയ്ക്കുകയും എല്ലാ വശത്തും വറുത്തതുമാണ്. എണ്ണ ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. പൂർത്തിയായ മാംസം ഒരു തളികയിൽ വെച്ചിരിക്കുന്നു.
2. പച്ചക്കറി, വെണ്ണ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ കുരുമുളക് ചേർത്ത് ചുവന്ന വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കണം.
3. മാറ്റിവച്ച മാംസം സവാളയിൽ വീഞ്ഞ് ചേർത്ത് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതാണ്. വീഞ്ഞ് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതിന് മുമ്പ് എല്ലാം കലർത്തി വേവിക്കുക. അടുത്തതായി തക്കാളി ജ്യൂസും പൗണ്ട് തക്കാളിയും ചേർക്കുക. എല്ലാം ചേർത്ത് 20 മിനിറ്റ് പായസം ചെയ്യുന്നു.
4. ആരാണാവോ ഇലകൾ കാണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് അരിഞ്ഞത്, മല്ലി - കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ച് അരിഞ്ഞത്. മല്ലി, കുങ്കുമം, അജിക, ഹോപ്-സുന്നേലി എന്നിവ പൂർത്തിയായ മാംസത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. നിങ്ങൾ അജികയുമായി ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കണം, അത് ക്രമേണ പുറപ്പെടുവിക്കുക: ഈ ഘടകമാണ് പ്രധാനമായും നിർണ്ണയിക്കുന്നത്.
5. പരിപ്പ് അരിഞ്ഞത്, വിഭവത്തിൽ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അരിഞ്ഞ ായിരിക്കും ആണ് ഫിനിഷിംഗ് ടച്ച്.

ചുവന്ന പയർ ഉള്ള കാർചോയ്ക്കുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

മറ്റൊരു രസകരമായ ഖാർചോ ഓപ്ഷൻ ബീൻസ് ചേർക്കുന്നതാണ്. അത്തരമൊരു പായസം ഗോമാംസം, ആട്ടിൻ ചാറു എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമാകും. ഒരേ സമയം പാചകത്തിന് ആട്ടിൻ, ഗോമാംസം എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ് രസകരമായ പരിഹാരം.

ഉൽപ്പന്ന സെറ്റ്:

• ബീഫ് (350 ഗ്രാം);
• ചുവന്ന പയർ (170 gr);
• 1 സവാള;
• 1 ഇടത്തരം കാരറ്റ്;
• വാൽനട്ട് (40 ഗ്രാം);
• ചുവന്ന മാംസളമായ തക്കാളി (4 കഷണങ്ങൾ);
• വെളുത്തുള്ളി (3-4 ഗ്രാമ്പൂ);
• tkemali സോസ് (2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ);
• സസ്യ എണ്ണ (വറുക്കാൻ);
• ഹോപ്\u200cസ്-സുന്നേലി (1 ടീസ്പൂൺ);
• നിലത്തു കുരുമുളക് (ആസ്വദിക്കാൻ);
• ആരാണാവോ (1 കുല);
• ബേ ഇല;
• ഉപ്പ്.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. തിരഞ്ഞെടുത്ത ബീൻസ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് രാത്രി മുഴുവൻ ഉപേക്ഷിക്കണം. ഇത് വീട്ടിൽ warm ഷ്മളമാണെങ്കിൽ, അഴുകൽ ഒഴിവാക്കാൻ ബീൻസ് പാത്രം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുന്നതാണ് നല്ലത്.
2. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ബ്രിസ്\u200cക്കറ്റ് നന്നായി കഴുകി വേവിക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നു. പാചക പ്രക്രിയയിൽ നുരയെ നീക്കംചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ചാറു രുചി ചേർക്കാൻ ബേ ഇലകൾ ചേർക്കുന്നു. ആട്ടിൻ മാംസവും ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് ഗോമാംസത്തിനൊപ്പം തിളപ്പിക്കണം.
3. വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ നന്നായി അരിഞ്ഞത് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
4. വാൽനട്ട് ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക.
5. കുതിർത്ത ബീൻസ് വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നു.
6. തക്കാളി തൊലിച്ച് നിലത്തുവീഴുന്നു.
7. പൂർത്തിയായ മാംസം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് തിളച്ച ചാറിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. ബീൻസ്, തക്കാളി, റോസ്റ്റ്, ടികെമാലി സോസ്, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു. അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
8. അരിഞ്ഞ ായിരിക്കും പൂർത്തിയായ സൂപ്പിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുന്നു. സൂപ്പ് കുത്തനെയുള്ളതാക്കാൻ കുറഞ്ഞത് 20 മിനിറ്റെങ്കിലും വിടുക.

കാർചോ സൂപ്പ് എങ്ങനെ വിളമ്പാം: ജോർജിയൻ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഒരു പ്രധാന കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ

ജോർ\u200cജിയയിൽ\u200c രുചികരമായ കാർ\u200cചോ എങ്ങനെ ഘട്ടം ഘട്ടമായി പാചകം ചെയ്യാമെന്ന ചോദ്യത്തിനുള്ള ഉത്തരം അപൂർ\u200cണ്ണമായിരിക്കും, അല്ലെങ്കിൽ\u200c മേശയിൽ\u200c വിഭവം വിളമ്പുന്നതിനെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് വാക്കുകൾ\u200c പറയുന്നില്ലെങ്കിൽ\u200c. ദേശീയ പാചകത്തിന്റെ അന്തരീക്ഷവും സ്വാദും അനുഭവിക്കാൻ സേവനം നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. ലാവാഷ് അല്ലെങ്കിൽ റൈ ബ്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ കാർചോ കഴിക്കണം. വെബിലെ നിരവധി ഫോട്ടോകൾ\u200c ഇതിന്റെ വ്യക്തമായ സ്ഥിരീകരണമാണ്. വിഭവം പലപ്പോഴും പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. വിശപ്പിനായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് ഇളം ചുവന്ന വീഞ്ഞ് കുടിക്കാം - ഇത് അത്താഴത്തിന് തയ്യാറെടുക്കുന്ന എളുപ്പമുള്ള അപെരിറ്റിഫ് ആയിരിക്കും. ഇത് വീട്ടിലാണെങ്കിൽ അനുയോജ്യമാണ്, സ്റ്റോർ വാങ്ങിയതല്ല.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് 600 ഗ്രാം.
• ബൾബ് ഉള്ളി 2 പീസുകൾ.
• തക്കാളി 4 പീസുകൾ.
• അരി 6 ടീസ്പൂൺ. l.
• വാൽനട്ട് 100 ഗ്രാം.
• ബേ ഇല 3 പീസുകൾ.
• ആരാണാവോ റൂട്ട് 1 പിസി.
• ടികെമാലി സോസ് 2 ടീസ്പൂൺ l.
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് 1 പിസി.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സുനെലി ഹോപ്സ്).
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ.
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ 15 ഗ്രാം.
• പച്ചിലകൾ (ആരാണാവോ, തുളസി, വഴറ്റിയെടുക്കുക).

പച്ചിലകളുടെയും ലാവാഷിന്റെയും ഒരു റോളിനായി

• ലാവാഷ് 1 ഷീറ്റ്.
• സ്പ്രെഡ് ചെയ്യാവുന്ന ചീസ് 200 ഗ്രാം.
• പച്ചിലകൾ (വഴറ്റിയെടുക്കുക, ആരാണാവോ, കുങ്കുമം).

പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ വിശ്വസിക്കുന്നത് പാചക വിജയം 40% ചേരുവകളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെയും 20% കഴിവുകളെയും 40% നന്നായി എഴുതിയ പാചകത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നാണ്. അതിനാൽ, ഇന്നത്തെ സൂപ്പിന്റെ വിജയം ഉറപ്പാണെന്ന് നമുക്ക് അനുമാനിക്കാം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, എല്ലാ സൂക്ഷ്മതകളുടെയും വ്യക്തതയോടെ, ജോർജിയൻ ഭാഷയിലെ കാർചോയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് തികച്ചും രചിച്ചതാണ്.

ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നു. സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയയ്ക്ക് ഞങ്ങളുടെ ബോർഷ്ടുമായി ഒരുപാട് സാമ്യമുണ്ട്. ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടങ്ങൾ നടത്തുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ നിരവധി ചട്ടികളിൽ സംഭരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. സങ്കീർണ്ണമായ കൃത്രിമത്വങ്ങളെ ഭയപ്പെടേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ഞങ്ങളുടെ വെബ്\u200cസൈറ്റിൽ ഒരു ഫോട്ടോയുള്ള ജോർജിയൻ ഖാർചോയ്\u200cക്കുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്, അത് എല്ലാ പ്രധാനപ്പെട്ട നിമിഷങ്ങളും പകർത്തുന്നു.

വിഭവത്തെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ വിശദാംശങ്ങൾ

ഖാർച്ചോ സൂപ്പ് പലപ്പോഴും ജോർജിയയിൽ പാകം ചെയ്യാറുണ്ടെങ്കിലും അതിന്റെ അനലോഗുകൾ ലോകത്തിലെ മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലെ പാചകരീതികളിൽ കാണപ്പെടുന്നു. ഇതിലെ പ്രധാന ഘടകം ഉയർന്ന പ്രദേശങ്ങളിൽ പതിവുപോലെ ഗോമാംസം അല്ല, ആട്ടിൻകുട്ടിയാണ്.

പ്രത്യേക സോസ് ടക്ലാപി സൂപ്പിന് മസാല രുചി നൽകുന്നു. ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ കാർചോ സൂപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഇത് വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നുള്ളൂ, കാരണം അത്തരം ഉൽപ്പന്നം പ്രാദേശിക സ്റ്റോറുകളിൽ വാങ്ങുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാണ്. Tklapi എന്നതിനുപകരം, നിങ്ങൾക്ക് tkemali സോസ് ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ അങ്ങേയറ്റത്തെ സന്ദർഭങ്ങളിൽ മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കാം.

തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. ഒരു പ്രത്യേക രുചിയൊന്നുമില്ലാതെ സൂപ്പ് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. എല്ലാ ജോർജിയൻ വിഭവങ്ങളുടെയും ഒരു പ്രത്യേകത അവയിൽ വലിയ അളവിൽ പുതിയ പച്ചിലകളുടെ സാന്നിധ്യമാണ്, ഇന്നത്തെ പാചകക്കുറിപ്പും ഇതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല. വഴറ്റിയെടുക്കുക, കുങ്കുമം, ആരാണാവോ എന്നിവ സൂപ്പിന് സവിശേഷമായ സുഗന്ധവും അതിശയകരമായ രുചിയും നൽകും.

ജോർ\u200cജിയൻ\u200c ഭാഷയിൽ\u200c കാർ\u200cചോയ്\u200cക്കുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ കാർചോ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

1. ഗോമാംസം കഴുകി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഏകദേശം 2 മുതൽ 2 സെന്റിമീറ്റർ വരെ. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് 2 ലിറ്റർ ഒഴിക്കുക. അതിൽ വെള്ളം ഇറച്ചി ഒഴിക്കുക. ഇത് ഒന്നര മണിക്കൂർ വേവിക്കണം. ഇടയ്ക്കിടെ ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചാറു നിന്ന് നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് വേവിച്ച ഗോമാംസം മാറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക, ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക.
2. ശുദ്ധമായ ദ്രാവകം വീണ്ടും തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. അതേസമയം, അരി നിരവധി വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയുക, ചാറുമായി ഒരു എണ്ന ഒഴിച്ച് മുമ്പ് നീക്കം ചെയ്ത മാംസം തിരികെ നൽകുക.
3. ഞങ്ങൾ ായിരിക്കും റൂട്ട് വൃത്തിയാക്കി ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ തടവുക. ഞങ്ങൾ സവാളയുടെ തൊണ്ട് നീക്കം ചെയ്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ചട്ടിയിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഒഴിക്കുക, അത് ചൂടാകുമ്പോൾ അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ ഇവിടെ ഒഴിക്കുക.
4. ചേരുവകൾ വറുക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ വാൽനട്ട് കൈകാര്യം ചെയ്യും. അവ ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ പൊടിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പലപ്പോഴും അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ നിലത്തുവീഴുന്നു, പക്ഷേ പിന്നീട് കഷണങ്ങൾ ഒന്നല്ല - ചിലത് വളരെ ചെറുതാണ്, മറ്റുള്ളവ വളരെ വലുതാണ്. ഞങ്ങൾ അവയെ പച്ചക്കറികളിലേക്ക് പകരും.
5. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് നീളത്തിൽ മുറിച്ച് അതിൽ നിന്ന് വിത്ത് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞത്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിച്ച് ഹോപ്സ്-സുന്നേലിയിൽ നിന്ന് ഒന്നിച്ച് വറചട്ടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
6. തക്കാളി കഴുകി തൊലി കളയുക. ഇത് ഒഴിവാക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു ക്രോസ് ആകൃതിയിലുള്ള മുറിവുണ്ടാക്കുകയും 5 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അണ്ടിപ്പരിപ്പിന്റെ പശ്ചാത്തലത്തിൽ തക്കാളി അരിഞ്ഞത് അയയ്ക്കുക. 3 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
7. ചട്ടിയിലെ ഉള്ളടക്കം ചോറിനൊപ്പം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. കുങ്കുമം, തുളസി, എന്റെ ായിരിക്കും, അരിഞ്ഞത്, പക്ഷേ വളരെ നന്നായി. എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് പാചകം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ അയയ്ക്കുന്നു.
8. ജോർജിയൻ ശൈലിയിലുള്ള കാർചോ സൂപ്പ് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, അതിൽ ടകെമാലി സോസ് ഒഴിച്ച് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഒരു വെളുത്തുള്ളി പാത്രത്തിൽ ചതച്ചെടുക്കുക. ഞങ്ങൾ ചാറു മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് നൽകുന്നു. തിളപ്പിച്ച് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

അതിനാൽ, 2 മണിക്കൂർ സമയം ചെലവഴിച്ചതിന് ശേഷം ഞങ്ങൾ ഒരു യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ കാർചോ തയ്യാറാക്കി. ഉണങ്ങിയ റൊട്ടി, വെളുത്തുള്ളി ബണ്ണുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് കഴിക്കാം, പക്ഷേ, പിറ്റ ബ്രെഡും .ഷധസസ്യങ്ങളും ചേർത്ത് ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.

സൂപ്പിന് രുചികരമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ

വഴറ്റിയെടുക്കുക, ആരാണാവോ, കുങ്കുമം കഴുകുക, നന്നായി അരിഞ്ഞത്. ഞങ്ങൾ പിറ്റാ ബ്രെഡ് വിരിച്ച് അതിൽ ചീസ് വിതറി. മുകളിൽ അരിഞ്ഞ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ തളിച്ച് ഇല ഒരു റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. ഞങ്ങൾ പിറ്റാ ബ്രെഡ് ക്ലിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് ആവശ്യമുള്ള ആകൃതി എടുക്കും.

ഓരോ പ്രദേശത്തിനും ഖാർ\u200cചോയ്\u200cക്കായി അതിന്റേതായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്

ജോർജിയ വളരെ വൈവിധ്യമാർന്ന രാജ്യമാണ്. ഒരു പ്രദേശത്തെ താമസക്കാർക്ക് പതിവുള്ളത് മറ്റ് നഗരങ്ങളിലെ താമസക്കാർ സ്വാഗതം ചെയ്യുന്നില്ല. അതിനാൽ, എല്ലാ ജോർജിയൻ വീട്ടമ്മമാരും പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പുകളൊന്നുമില്ല.
വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേരുവകളും ചേർത്ത് സൂപ്പ് തിളപ്പിക്കുന്നു. ഇന്ന്\u200c ഞങ്ങൾ\u200c തയ്യാറാക്കിയ ജോർ\u200cജിയൻ\u200c കാർ\u200cചോ നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ തീർച്ചയായും പ്രസാദിപ്പിക്കും.

ഗോമാംസം മുതൽ അരി, അരിഞ്ഞ വാൽനട്ട് എന്നിവ പുളിച്ച അടിയിൽ ടകെമാലി പ്ലം പാലിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

കാർചോയുടെ സ്വഭാവഗുണവും സ ma രഭ്യവാസനയും ഡ്രസ്സിംഗിന്റെ ആസിഡും മസാലകളും ഉള്ള bs ഷധസസ്യങ്ങളിൽ ലയിപ്പിച്ച ചാറു അതിലോലമായതും മൃദുവായതുമായ രുചിയും സൂപ്പിലെ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഗന്ധവും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഈ വിഭവം പ്രത്യേകിച്ചും വിളമ്പുന്നു.

കട്ടിയുള്ള സമ്പന്നമായ സൂപ്പ് ദേശീയ ലക്ഷ്യങ്ങളോടെ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. പലതരം പുതിയ പച്ചമരുന്നുകളും പച്ചക്കറികളും എല്ലായ്പ്പോഴും മേശയിൽ വിളമ്പുന്നു.

ആധുനിക സമൂഹത്തിൽ, വീട്ടിൽ ലഭ്യമായ ഏത് ഭക്ഷണവും ഈ ജോർജിയൻ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. പ്രധാന കാര്യം, അവ പരസ്പരം കൂടിച്ചേർന്നതാണ്. എന്നാൽ സൂപ്പിലേക്ക് എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ചേർക്കുന്നതിനുള്ള ക്രമവും വിഭവത്തിലെ പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യവും റദ്ദാക്കിയിട്ടില്ല. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് കൂടുതൽ പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുത്ത് യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ കാർചോയുടെ സുഗന്ധവും രുചിയും ആസ്വദിക്കുക.

ജോർ\u200cജിയൻ\u200c കാർ\u200cചോ - പൊതുവായ പാചക തത്വങ്ങൾ\u200c

സാധാരണ അരി സൂപ്പിൽ നിന്ന് കാർചോ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അതിന്റെ സ്ഥിരത കട്ടിയുള്ളതും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കാരണം രുചി കൂടുതൽ തീവ്രവുമാണ്.

ജാഗ്രതയോടെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് അത് അമിതമാക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ടികെമാലി പാലിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ, വഴറ്റിയെടുക്കുന്നതിന് പുറമേ മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കേണ്ടതില്ല.

കൊഴുപ്പ് മാംസത്തിൽ നിന്ന് ചാറു പാകം ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് വിഭവത്തിന്റെ കൂടുതൽ മാന്യമായ രുചി ലഭിക്കും. പാചകത്തിന് അനുയോജ്യം: ആട്ടിൻ, ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്, പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം.

മാംസം കൂടാതെ, ഈ വിഭവത്തിന്റെ അവശ്യ ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ് അരിയും തക്കാളിയും. വിഭവത്തിന് റ round ണ്ട് റൈസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ജോർജിയൻ ഭാഷയിലെ കാർചോയ്ക്ക് വെളുത്തുള്ളി, അജിക എന്നിവയും അവശ്യ ഘടകങ്ങളാണ്. ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയ വിഭവത്തിലേക്ക് അവ ചേർക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഖാർചോ തയ്യാറായ ശേഷം, അത് അല്പം ഉണ്ടാക്കട്ടെ. ഈ സമയത്ത്, എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വെളുത്തുള്ളിയും അവയുടെ സുഗന്ധ രുചി നൽകും.

ജോർ\u200cജിയൻ\u200c കാർ\u200cചോ - ഗോമാംസം അടങ്ങിയ ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

480 ഗ്രാം പുതിയ ബീഫ് ബ്രിസ്\u200cക്കറ്റ്;

90 ഗ്രാം അരി ഗ്രോട്ടുകൾ;

250 ഗ്രാം ഉള്ളി;

25 ഗ്രാം ടകെമാലി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ പകരക്കാരൻ;

ഹോപ്സ്-സുന്നേലി താളിക്കുക;

ഒരു നുള്ള് മല്ലി വിത്ത്;

രണ്ട് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;

90 ഗ്രാം വാൽനട്ട്;

90 ഗ്രാം ായിരിക്കും റൂട്ട്;

വഴറ്റിയെടുക്കുക, ായിരിക്കും, തുളസി എന്നിവ.

കുരുമുളക് ദമ്പതികൾ;

ഒരു നുള്ള് ചുവന്ന കുരുമുളക്;

2 ലിറ്റർ വെള്ളം;

1 ടീസ്പൂൺ. l. ധാന്യം അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് മാവ്;

ബേ ഇല;

എമെറേഷ്യൻ കുങ്കുമം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മാംസം കഴുകുക, ഉണക്കുക, നാടൻ ബന്ധിത ടിഷ്യു, ഫിലിം എന്നിവ മുറിക്കുക.

2. ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ റൂട്ട്, കഴുകുക, തൊലി.

3. എല്ലാ പച്ചിലകളും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, അഴുക്കും മണലും നീക്കം ചെയ്യുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, ഒരു തൂവാലയിലോ തൂവാലയിലോ വയ്ക്കുക.

4. അരി ഗ്രോട്ടുകൾ നന്നായി കഴുകുക. വെള്ളം വ്യക്തമാകണം.

5. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഒരു മോർട്ടറിലും കീടത്തിലും കൂട്ടിയിടുക.

6. പ്രീ-കട്ട് ബ്രിസ്\u200cക്കറ്റ് പാചക വെള്ളത്തിൽ ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക. ചാറിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന നുരയെ കാലാകാലങ്ങളിൽ നീക്കംചെയ്യുക. മാംസം അസ്ഥിയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ചാറു ബുദ്ധിമുട്ടിക്കണം.

7. ചാറുമായി കഴുകിയ അരി ചേർക്കുക, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ. 10-14 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

8. സവാള, ആരാണാവോ റൂട്ട്, മല്ലി വിത്ത്, ബേ ഇല, ചതച്ച കുരുമുളക് എന്നിവ അടങ്ങിയ 1/3 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.

9. ചാറുമായി വാൽനട്ട് ചേർക്കുക.

10. എന്നിട്ട് സോസും 1/3 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സൂപ്പിലേക്ക് ഇടുക. ഈ ഭാഗത്ത് അരിഞ്ഞ ായിരിക്കും, കുങ്കുമം, സുന്നേലി ഹോപ്സ്, ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

12. സൂപ്പിൽ മൂന്നാമത്തെ ബാച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക - വെളുത്തുള്ളി ഉപ്പ്, അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ (വഴറ്റിയെടുക്കുക, തുളസി) ചേർത്ത് സൂപ്പ് തിളപ്പിക്കുക.

13. പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

തക്കാളിയുമായി ജോർജിയൻ കാർചോ

ചേരുവകൾ:

ഒരു കിലോഗ്രാം ഗോമാംസം;

180 ഗ്രാം വാൽനട്ട്;

തക്കാളി പേസ്റ്റ്;

രണ്ട് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;

നാല് ചുവന്ന തക്കാളി;

മൂന്ന് ഉള്ളി;

പച്ച വഴറ്റിയെടുക്കുന്ന ദമ്പതികൾ;

Hmeli-suneli;

എമെറേഷ്യൻ കുങ്കുമം;

ബേ ഇല;

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഗോമാംസം സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. സവാള തൊലി, കഴുകി അരിഞ്ഞത്.

2. മാംസം വറുത്തെടുക്കുക, ഒരു എണ്ന ഇടുക, വേവിച്ച ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, വേവിക്കുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

3. സവാള വഴറ്റുക, ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് എണ്ന ചേർക്കുക.

അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഒരു ക്രൂരമാക്കി മാറ്റുക (ബ്ലെൻഡർ, മോർട്ടാർ അല്ലെങ്കിൽ കോഫി ഗ്രൈൻഡർ).

5. തൊലി വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മോർട്ടറിൽ ചതച്ചെടുക്കുക.

6. തക്കാളി കഴുകുക, നടുക്ക് ഒരു ക്രോസ് ആകൃതിയിലുള്ള മുറിവുണ്ടാക്കുക, മാറിമാറി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിലും പിന്നീട് ഐസ് വെള്ളത്തിലും മുക്കുക, എന്നിട്ട് തക്കാളി തൊലി കളയുക.

7. തക്കാളി പേസ്റ്റ്, അരിഞ്ഞ തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ സൂപ്പിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

8. നട്ട് ഗ്രുവൽ ചാറുമായി ലയിപ്പിക്കുക, സൂപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

9. കുറച്ച് മിനിറ്റ് സൂപ്പ് നിർബന്ധിക്കുക, അത് തയ്യാറാണ്.

10. വെളുത്തുള്ളി ക്രൂട്ടോണുകൾക്കൊപ്പം വിഭവം നന്നായി പോകും.

ആട്ടിൻകുട്ടിയും ചൂടുള്ള കുരുമുളകും ഉള്ള ജോർജിയൻ കാർചോ

ചേരുവകൾ:

200 ഗ്രാം ആട്ടിൻ;

ായിരിക്കും ഒരു വള്ളി;

2 ടീസ്പൂൺ. l. tkemali;

50 ഗ്രാം ധാന്യ അരി;

രണ്ട് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;

ഒരു വില്ലു;

2-3 സെ. l. തക്കാളി പേസ്റ്റ്;

60 ഗ്രാം വെണ്ണ;

ഒരു ചൂടുള്ള മുളക്;

Hmeli-suneli.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ആട്ടിൻകുട്ടി കഴുകുക, ഫിലിമുകൾ മുറിച്ച് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, 1.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. കഴിഞ്ഞ സമയത്തിനുശേഷം, മാംസം നീക്കം ചെയ്ത് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

2. അരി അല്പം വെണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. ചാറുമായി ചേർക്കുക.

3. തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് സൂപ്പിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

4. സവാള നന്നായി അരിഞ്ഞത്, അല്പം വറുത്തെടുക്കുക, സൂപ്പിലേക്ക് എണ്ന ചേർക്കുക.

5. പച്ചിലകൾ നന്നായി കഴുകുക, നന്നായി അരിഞ്ഞത് സൂപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

6. വെളുത്തുള്ളി തൊലി, കഴുകുക, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ചെടുക്കുക. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് കഴുകുക, പക്ഷേ മുറിക്കുകയോ തൊലിയുരിക്കുകയോ ചെയ്യരുത്.

7. സൂപ്പിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, സുന്നേലി ഹോപ്സ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

8. കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക, തുടർന്ന് കുരുമുളക് പോഡ് നീക്കം ചെയ്യുക, സൂപ്പ് "വിശ്രമിക്കാൻ" വിടുക.

9. വെളുത്ത മസാലയും വെജിറ്റബിൾ സാലഡും ഉപയോഗിച്ച് ഈ മസാല സൂപ്പ് വിളമ്പുക.

ടബാസ്കോ സോസും പ്ളം ഉപയോഗിച്ചുള്ള ജോർജിയൻ കാർചോ

ചേരുവകൾ:

290 ഗ്രാം ഗോമാംസം;

60 ഗ്രാം അരി ധാന്യങ്ങൾ;

ഒരു വില്ലു;

രണ്ട് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;

ഒരു മുളക്;

2 ടീസ്പൂൺ. l. തക്കാളി പേസ്റ്റ്;

1-2 ടീസ്പൂൺ. l. സസ്യ എണ്ണ;

ആസ്വദിക്കാൻ ടബാസ്കോ സോസ്;

വഴറ്റിയെടുക്കുന്ന ദമ്പതികൾ;

പ്ളം;

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മാംസം അരിഞ്ഞത്, ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് വേവിക്കുക. ആദ്യം ഉയർന്നത്, തുടർന്ന് മിതമായ ചൂടിൽ. രൂപംകൊണ്ട നുരയെ ഒഴിവാക്കി ആവശ്യമെങ്കിൽ ബുദ്ധിമുട്ട്.

2. അരി ഗ്രോട്ടുകൾ കഴുകുക, സൂപ്പിൽ ഇടുക.

3. സവാള പച്ചക്കറികൾ (സവാള, വെളുത്തുള്ളി) നന്നായി അരിഞ്ഞത് സസ്യ എണ്ണയിൽ വഴറ്റുക. തക്കാളി പേസ്റ്റ് വഴറ്റുക, ഇളക്കി മുഴുവൻ പിണ്ഡവും ചാറിൽ ഇടുക.

4. വഴറ്റിയെടുക്കുക, കഴുകിക്കളയുക, അരിഞ്ഞത്.

5. പ്ളം കഴുകുക, മുറിക്കുക, സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുക.

7. മാംസവും ചോറും ഇളകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

8. പുളിച്ച വെണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക, ആഴത്തിലുള്ള പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

ചിക്കൻ ഉള്ള ജോർജിയൻ കാർചോ

ചേരുവകൾ:

480 ഗ്രാം ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്;

60 ഗ്രാം അരി ധാന്യങ്ങൾ;

ആരാണാവോ വള്ളി;

ഒരു വില്ലു;

രണ്ട് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;

ഒരു കാരറ്റ്;

തക്കാളി പേസ്റ്റ്;

നാല് തക്കാളി;

90 ഗ്രാം വാൽനട്ട്;

നാരങ്ങ നീര്;

രണ്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;

ഒരു നുള്ള് നിലത്തു കുരുമുളക്;

രണ്ട് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ്;

Hmeli-suneli;

വഴറ്റുന്നതിനുള്ള സസ്യ എണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മാംസം അരിഞ്ഞത്, അനുയോജ്യമായ വലിപ്പത്തിലുള്ള ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ നുരയെ ഒഴിവാക്കുക. 40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് ചിക്കൻ പുറത്തെടുത്ത് നന്നായി അരിഞ്ഞത് മടക്കി അയയ്ക്കുക.

2. നെല്ല് കഴുകിക്കളയുക, ചാറു അയയ്ക്കുക. മിക്സ്.

3. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകുക, ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ചാറിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

4. തൊലികളഞ്ഞതും കഴുകിയതുമായ കാരറ്റ്, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി എന്നിവ. പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ എണ്ണയിൽ വഴറ്റുക, അവസാനം തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. ഇളക്കി സൂപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

5. പച്ചിലകൾ കഴുകുക, നന്നായി അരിഞ്ഞത്, ഒരു എണ്ന ഒഴിക്കുക.

6. തക്കാളി ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുക, 2 ടീസ്പൂൺ അയയ്ക്കുക. l. നാരങ്ങ നീര്, ചതച്ച അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്.

7. 10 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ എല്ലാം ഒരുമിച്ച് വേവിക്കുക.

8. ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

ചുവന്ന പയർ ഉള്ള ജോർജിയൻ കാർചോ

ചേരുവകൾ:

340 ഗ്രാം ഗോമാംസം;

130 ഗ്രാം ചുവന്ന പയർ;

ഒരു കാരറ്റ്;

ഒരു വില്ലു;

രണ്ട് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;

ഹോപ്സ്-സുന്നേലി രുചി;

30 ഗ്രാം വാൽനട്ട്;

ആരാണാവോയുടെ രണ്ട് വള്ളി;

രുചിക്കാൻ ടകെമാലി;

നിലത്തു കുരുമുളക്;

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഗോമാംസം പല കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് വേവിക്കുക. ചാറിൽ നുരയെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു മണിക്കൂറിലധികം അല്പം വേവിക്കുക.

2. ബീൻസ് മുക്കിവയ്ക്കുക (രാത്രി മുഴുവൻ കുതിർക്കുന്നതാണ് നല്ലത്), വേവിക്കുക, ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പിലേക്ക് ഇടുക.

3. സവാള, കാരറ്റ് എന്നിവ ക്രമരഹിതമായി അരിഞ്ഞത് വെണ്ണയിൽ വെവ്വേറെ വഴറ്റുക.

4. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ച് അരിഞ്ഞത്.

5. സോസ്, വെളുത്തുള്ളി, ടികെമാലി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ സൂപ്പിലേക്ക് ഇടുക.

6. പരിപ്പ് പൊടിക്കുക, ചാറുമായി കലർത്തി സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുക. 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

7. ായിരിക്കും വള്ളി അടുക്കുക, കഴുകുക, അരിഞ്ഞത്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുക. ചൂടാക്കൽ നീക്കംചെയ്യുക.

8. കറുത്ത ക്രൂട്ടോണുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചിയുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

ടികെമാലി താളിക്കുക ഇല്ലെങ്കിൽ, ഓരോ സൂപ്പിലും ഹോപ്-സുന്നേലി ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, അത് തികച്ചും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കും.

വിഭവത്തിന്റെ സ്വാദ് കൂടുതൽ വെളിപ്പെടുത്തുന്നതിന്, വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് ഉണങ്ങിയതോ പുതിയതോ ആയ വഴറ്റിയെടുക്കുക.

വഴറ്റിയെടുക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ, ായിരിക്കും അല്ലെങ്കിൽ ചതകുപ്പ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

ചോറിനെ മറികടക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

ഒരു യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ കാർചോ ഉണ്ടാക്കാൻ, സൂപ്പിലേക്ക് മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് ചേർക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഉണങ്ങിയ താളിക്കുകയില്ലെങ്കിൽ, ബേ ഇലകളും നിലത്തു കുരുമുളകും പാചകം ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമാണ്.

കട്ടിയുള്ളതാക്കാൻ സൂപ്പിലേക്ക് മാവ് ചേർക്കുക.

രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, അരിഞ്ഞ വാൽനട്ട് വിഭവത്തിൽ ചേർക്കാം.

പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം ശക്തമായ ഇറച്ചി ചാറു കൊണ്ടും ചിലപ്പോൾ ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചും ഉണ്ടാക്കുന്ന മസാലയും പുളിയുമുള്ള സൂപ്പാണ് ഖാർചോ. കാർചോ സൂപ്പ് സൃഷ്ടിച്ചതിന്റെ ചരിത്രം ജോർജിയൻ പാചകക്കാരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ജോർജിയയിലെ ഓരോ പ്രദേശത്തിനും ഖാർചോയ്\u200cക്കായി അതിന്റേതായ പാചകക്കുറിപ്പുണ്ട്. തങ്ങളുടെ ദീർഘായുസ്സിന്റെ രഹസ്യം കാർചോ ആണെന്ന് ബുദ്ധിമാനായ ജോർജിയക്കാർ പൊതുവെ അവകാശപ്പെടുന്നു.

ജോർജിയയിൽ ഈ സൂപ്പിന്റെ നിരവധി ആധുനിക വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്. മാംസത്തോടൊപ്പമോ അല്ലാതെയോ, ചോറിനൊപ്പം, കൂടാതെ, തക്കാളി, മുട്ട, റൊട്ടി, മത്സ്യം, പച്ച ഖാർചോയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് എന്നിവയുണ്ട്. എന്നാൽ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ടതും രുചികരവുമായ അവശിഷ്ടങ്ങൾ പരമ്പരാഗത ബീഫ് കാർചോ സൂപ്പ് കൊക്കേഷ്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സുഗന്ധവും ധാരാളം പച്ചിലകളും.

പണ്ടുമുതലേ, ജോർജിയയിലെ ഖാർ\u200cചോ ഒരു കോൾ\u200cഡ്രോണിലെ തുറന്ന തീയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. ഇന്ന്, ഒരു ഹോം ഹോബിന് പകരമാണ് ഒരു തുറന്ന തീ. എന്നാൽ കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗവും മതിലുകളുമുള്ള വിഭവങ്ങൾ രുചികരമായ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥയാണ്.

ചേരുവകൾ

പരമ്പരാഗത ജോർജിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കാർചോയ്ക്കുള്ള ചാറു ഗോമാംസം ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കേണ്ടത്. കാർചോയ്\u200cക്കായി റ round ണ്ട് ഗ്രെയിൻ റൈസ് ഉപയോഗിക്കരുത്, നിങ്ങളുടെ അരി കഞ്ഞി ആയി മാറും. അതിൽ ധാരാളം അന്നജം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. റോളുകൾ\u200c, സുഷി എന്നിവയ്\u200cക്ക് ഇടത്തരം ധാന്യ അരി നല്ലതാണ്. കാർചോ സൂപ്പ് ഉപയോഗത്തിനായി നീളമുള്ള ധാന്യ അരി... എന്നാൽ ഒരു സാഹചര്യത്തിലും, നീളമുള്ള ധാന്യങ്ങൾ ആവിയിൽ വാങ്ങരുത്. അതിന് സമൃദ്ധമായ അരി രസം ഉണ്ടാകില്ല.

കൂടാതെ, ടേക്കമാലി സോസും അരിഞ്ഞ വാൽനട്ടും കൊക്കേഷ്യൻ വിഭവത്തിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഒരു പുളിച്ച ജോർജിയൻ സോസാണ് ടകെമാലി. ഇന്ന് ഇത് മിക്കവാറും ഏത് സ്റ്റോറിലും കാണാം. എന്നാൽ ഇത് എന്തിനാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്നു? ജനകീയ വിശ്വാസത്തിന് വിരുദ്ധമായി, സോസിലെ പ്രധാന ഘടകം തക്കാളിയല്ല, പ്ലം ആണ്. മാത്രമല്ല, ഒരുതരം പുളിച്ച പ്ലംസ് ടികെമാലിയാണ്. ജോർജിയൻ സോസിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്. പുളിച്ച പ്ലം ഒരു ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ചേർത്ത് ഒരു മണിക്കൂറോളം തിളപ്പിക്കുക. വേവിച്ച മിശ്രിതം തൊലി, എല്ലുകൾ എന്നിവ ഒഴിവാക്കാൻ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക. ശുദ്ധമായ പ്ലം പിണ്ഡം വീണ്ടും പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരതയിലേക്ക് തിളപ്പിക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി, മല്ലി, ചുവന്ന കുരുമുളക്, പുതിന എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ. സുഗന്ധവ്യഞ്ജന സോസ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് തണുപ്പിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിലോ നിലവറയിലോ സൂക്ഷിക്കുന്നു. മാംസം, കോഴി, മത്സ്യം എന്നിവയിൽ ടികെമാലിയുടെ മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലിനു പുറമേ, ജോർജിയൻ ടികെമാലി സോസ് ഖാർചോ സൂപ്പിലെ നിർബന്ധിത ഘടകമാണ്.
പാചക സമയം: 1 മണിക്കൂർ 30 മിനിറ്റ്
അളവ്: 10 സെർവിംഗ്
പാചകത്തിന് ബീഫ് കാർചോ ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

അസ്ഥിയിൽ ബീഫ് ബ്രിസ്\u200cക്കറ്റ് 500 ഗ്രാം

വെള്ളം 2 ലി

നീളമുള്ള ധാന്യ അരി 100 ഗ്രാം

വാൽനട്ട് 100 ഗ്രാം

സവാള 5 പീസുകൾ

tkemali സോസ് 2 ടീസ്പൂൺ l.

hops suneli 1 ടീസ്പൂൺ. l.

സസ്യ എണ്ണ 2 ടീസ്പൂൺ. l.

വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ

വഴറ്റിയെടുക്കുക 1 കുല

ചുവന്ന കുരുമുളക്

ആസ്വദിക്കാൻ മധുരമുള്ള പപ്രിക

ഉപ്പ്, ആസ്വദിക്കാൻ കുരുമുളക്

ഗോമാംസം കാർചോയ്ക്കുള്ള ജോർജിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ്