അതേ രീതിയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന്. ഭക്ഷണം പാചകം ചെയ്യുന്നു. മത്സ്യവും മാംസവും ഉണക്കുന്നു

ഭക്ഷണ, മെഡിക്കൽ പോഷകാഹാരത്തിന്റെ കാഴ്ചപ്പാടിൽ, തിളപ്പിക്കൽ മികച്ച പാചക രീതിയാണ്. എന്നിട്ടും ... അവൻ അദ്വിതീയമായി നല്ലവനല്ല! മാത്രമല്ല, ഈ രീതിയിലുള്ള മത്സ്യം പലപ്പോഴും അകന്നുപോകുന്നു, മാത്രമല്ല പച്ചക്കറികൾ വെള്ളമാവുകയും, ക്രഞ്ചി, സമ്പന്നമായ നിറവും രുചിയും നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും.

“വേവിച്ച ഭക്ഷണം തികച്ചും ദഹിപ്പിക്കാവുന്നതാണ്,” പറയുന്നു എകറ്റെറിന ബെലോവ, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ, സെന്റർ ഫോർ പേഴ്സണൽ ഡയറ്റെറ്റിക്സ് “ന്യൂട്രീഷൻ പാലറ്റ്” ചീഫ് ഫിസിഷ്യൻ. - ഇതിനർത്ഥം നിങ്ങൾക്ക് പരമാവധി കലോറി ലഭിക്കുമെന്നാണ്. വളരെക്കാലം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, ആദ്യത്തെ ചാറു കളയുക, മാംസം തിളപ്പിക്കുക - ശരി. ഒന്നാമതായി, ഗ്യാസ്ട്രിക് മ്യൂക്കോസയെ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്ന എക്സ്ട്രാക്റ്റീവ് വസ്തുക്കൾ വെള്ളത്തിലേക്ക് പോകും. രണ്ടാമതായി, ഈ ചൂട് ചികിത്സയുടെ ഫലമായി, അമിനോ ആസിഡുകൾ തമ്മിലുള്ള ബന്ധങ്ങൾ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല പ്രോട്ടീൻ അതിന്റെ ഘടകമായ "ബിൽഡിംഗ് ബ്ലോക്കുകളിലേക്ക്" വേർപെടുത്തുന്നതിനും അതിൽ നിന്ന് ആവശ്യമായതെല്ലാം എടുക്കുന്നതിനും ശരീരത്തിന് എളുപ്പമാകും.

എന്നാൽ പാസ്ത, നേരെമറിച്ച്, അൽഡെന്റ് വരെ പച്ചക്കറികൾ, ശാന്തമായതുവരെ പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങളെ കഠിനമായി മാറ്റാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: അപ്പോൾ അവ കൂടുതൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടും, തൃപ്തികരമായ ഒരു തോന്നൽ നൽകുന്നു. "

ഒരു പ്രധാന കാര്യം കൂടി ഉണ്ട്. തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ചാറു ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളെ കൈമാറും, പ്രത്യേകിച്ചും ഗ്രൂപ്പ് ബി, പല ധാന്യങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു. ഈ കാഴ്ചപ്പാടിൽ, ധാന്യങ്ങൾ പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, അവ ഒരു ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ വീർക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു, അതിനാൽ പിന്നീട് ചാറു വറ്റില്ല.

പാചക രീതി: ബേക്കിംഗ്

വലുതും ഇടതൂർന്നതുമായ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾക്കും തിരക്കുള്ള വീട്ടമ്മമാർക്കും അനുയോജ്യം: അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചിക്കൻ, നാടൻ അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ കാസറോൾ എന്നിവ ഇടുക, നിങ്ങൾക്ക് അവ കുറച്ചുനേരം മറക്കാൻ കഴിയും.

മാംസം അല്ലെങ്കിൽ കോഴിയിറച്ചി ഒരു വയർ ഷെൽഫിൽ ഡ്രിപ്പ് ട്രേ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടെടുത്ത് ഉൽപ്പന്നത്തെ കൂടുതൽ ഭക്ഷണരീതിയിലാക്കും. കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ലിഡ് കീഴിൽ വളരെക്കാലം വിഭവം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം. “ഈ പാചക രീതി ഞങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശിമാർ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഒരു കഞ്ഞി കഞ്ഞി അയച്ചപ്പോൾ ഉപയോഗിച്ചതിന് സമാനമാണ്,” എകറ്റെറിന ബെലോവ പറയുന്നു. "ഞാൻ അദ്ദേഹത്തെ ആരോഗ്യവാനെന്ന് വിളിക്കും."

എന്നിരുന്നാലും, ബേക്കിംഗ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക (ജിഐ) വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഏറ്റവും വ്യക്തമായ ഉദാഹരണം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്: വേവിച്ച ജി\u200cഐ - 70, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച - 95. ഇത് ആശ്ചര്യകരമല്ല: ഈ തയ്യാറെടുപ്പ് രീതി ഉപയോഗിച്ച് ഇത് മിക്കവാറും ഒരു പാലിലും മാറുന്നു, ദഹിപ്പിക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, കൂടാതെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വേഗത്തിൽ ഉയർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ വിഭവം ഫോയിലിനോ ലിഡിനടിയിലോ മറയ്ക്കില്ല, മറിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക സ്ലീവിലാണ്, മെറ്റീരിയൽ ലേബലിലെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ വ്യക്തമായി പാലിക്കുക. “സ്ലീവ് ഒരു ഫിലിം, പ്ലാസ്റ്റിക്,” എകറ്റെറിന ബെലോവ ഓർമ്മിക്കുന്നു. - താപനില വളരെ ഉയർന്നതാണെങ്കിൽ, ഈ വസ്തുവിന് ദോഷകരമായ വസ്തുക്കൾ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് വിടാൻ കഴിയും. പാക്കേജിംഗ് "180 ° C വരെ" എന്ന് പറഞ്ഞാൽ, അടുപ്പ് ചൂടാക്കരുത്. "

പാചക രീതി: ആവിയിൽ

ഈ പാചക രീതിക്ക് വ്യക്തമായ പോരായ്മകളും നിഷേധിക്കാനാവാത്ത ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്. ഭക്ഷണം ചീഞ്ഞതും പോഷകഗുണമില്ലാത്തതുമായി മാറുന്നു (ഞങ്ങൾ എണ്ണയില്ലാതെ പാചകം ചെയ്യുന്നു), ആരോഗ്യമുള്ളത് (വിറ്റാമിനുകളും ട്രെയ്സ് ഘടകങ്ങളും നന്നായി സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു), അത് കത്തുന്നില്ല. എന്നാൽ എല്ലാവരും ആവിയിൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. എല്ലാം അല്ല. ആവിയിൽ വേവിച്ച സൂഫ്ലെസ്, മത്സ്യം (ഇതും വേറിട്ടുപോകില്ല), പച്ചക്കറികൾ വളരെ രുചികരമാകും - അവയുടെ നിറവും പൂരിതമായിരിക്കും. എന്നാൽ ഈ രീതിയിൽ വലിയ, ഇടതൂർന്ന മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് അപകടകരമാണ് - അവ തുല്യമായി ആവിയിൽ വരില്ല. മാംസത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ ഇത് ആരോഗ്യത്തിനും അപകടകരമാണ്.

പാചക രീതി: ഗ്രിൽ

വഴിയിൽ, ഗ്രിൽ പാനിലും ഭക്ഷണം കത്തുന്നു, ഇതുമൂലം, കഷണങ്ങളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന ഒരു മെഷ് രൂപം കൊള്ളുന്നു. " എന്നാൽ സ്റ്റിക്കിംഗ് ഉപരിതലം സാധാരണയായി വളരെ ചെറുതാണ്.

പാചക രീതി: വറചട്ടി

എണ്ണയിൽ വറചട്ടിയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് പരമ്പരാഗത കാഴ്ച. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഈ പ്രോസസ്സിംഗ് രീതി ശരിക്കും നല്ലതല്ല. “വറുത്ത മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ എണ്ണ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് മാത്രമല്ല, കൊഴുപ്പിന്റെ അധിക ഭാഗം അത്തരമൊരു വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും,” എകറ്റെറിന ബെലോവ പറയുന്നു. - ശക്തമായ ചൂടാക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ, എണ്ണ പുകവലിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, ഭക്ഷണം കത്തുന്നു, ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമായ അർബുദ വസ്തുക്കൾ അതിൽ രൂപം കൊള്ളുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ കമ്പനിക്കായി പാചകം ചെയ്ത് വെണ്ണ കഷണത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗത്ത് കഷ്ണം, കട്ട്ലറ്റിന് ശേഷം കട്ട്ലറ്റ്, ഫ്രൈ ചെയ്യുമ്പോൾ വിഷ ഫലവും അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു. സസ്യ എണ്ണ അതിന്റെ ഘടനയിൽ മാറ്റം വരുത്തുകയും ശരീരത്തിലെ മോശം കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് ഉയർത്തുകയും ചെയ്യുന്ന ഹൈഡ്രജൻ അധികമൂല്യമായി മാറുന്നു. "

എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു രീതിയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യാം! ഉദാഹരണത്തിന്, ചൂടുള്ള ചണച്ചട്ടിയിൽ മാംസമോ പച്ചക്കറികളോ തളിക്കുക. പൊതിഞ്ഞ വെള്ളത്തിൽ എന്തെങ്കിലും (ഓംലെറ്റ് പറയുക) വേവിക്കുക. മികച്ചത്, ഒരു വോക്കിലാണ്. ഈ വറചട്ടിയിൽ കുത്തനെയുള്ള മതിലുകളുണ്ട്, അത് ഭക്ഷണം എല്ലായ്പ്പോഴും ചൂട് കുറഞ്ഞ പ്രദേശത്തേക്ക് വീഴുന്നു. അത്തരം വറുത്തതിനുള്ള ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ\u200c (സ്റ്റൈർ\u200c-ഫ്രൈ എന്ന് വിളിക്കുന്നു) ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, അവ വേഗത്തിൽ\u200c സജ്ജമാക്കി, പുറംതോട് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇളക്കുക-ഫ്രൈ ഓയിൽ പരമ്പരാഗതമായി ധാരാളം എടുക്കുന്നു, ഓരോ സേവിക്കും ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കൂടാതെ മിക്കവാറും പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പരിഷ്കൃതമാക്കുക. “തീർച്ചയായും, അതിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളൊന്നുമില്ല,” എകറ്റെറിന ബെലോവ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു. "എന്നാൽ ഇത് ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പുകവലിക്കില്ല, അതിനർത്ഥം ദോഷകരമായ ഒന്നും ചേർക്കില്ല."

പാചക രീതി: പായസം

ഞങ്ങൾ ഒരു ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ ഉൽപ്പന്നം ചെറുതായി തളിച്ചു, ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റി, കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പായസം - മാംസം, കോഴി അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾക്കായി നിങ്ങൾ ഈ പാചക രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ - ചില ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഒരു വശത്ത്, നിങ്ങൾ എണ്ണയില്ലാതെ പാചകം ചെയ്യുന്നു (നിങ്ങൾ അൽപ്പം ചേർത്താലും കുഴപ്പമില്ല). മറുവശത്ത്, സ്റ്റീമിംഗിന്റെ ഫലമായി, ഉൽ\u200cപ്പന്നം വിശപ്പകറ്റുന്ന പുറംതോട് കൊണ്ട് മൂടുന്നു, അത് അതിനുള്ളിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കൾ നിലനിർത്തുന്നു. "പായസം തികച്ചും ദഹിപ്പിക്കാവുന്നവയാണ്, പച്ചക്കറികൾ ഫൈബർ, പൊട്ടാസ്യം, വിറ്റാമിൻ ബി, എ എന്നിവ നിലനിർത്തുന്നു. വിറ്റാമിൻ സി മാത്രമേ മരിക്കുകയുള്ളൂ, പക്ഷേ ഇത് കാപ്രിസിയസ് ആണ്, ഏത് താപ ചികിത്സയ്ക്കിടെയും അത് തകരും."

വറുത്തതിന്റെ ഫലമായി, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മനോഹരമായ സ ma രഭ്യവാസന മാത്രമല്ല, അവയുടെ രുചിയും പോഷകഗുണങ്ങളും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ഇതുമൂലം അവ ശരീരത്തിന് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്. അവയുടെ ഘടകങ്ങൾ മനുഷ്യശരീരത്തിന്റെ പൊതുഘടനയുമായി സംയോജിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, അതിനാലാണ് വറുത്ത ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവർക്ക് അസംസ്കൃതമായി മാത്രം കഴിക്കുന്നവരെ അപേക്ഷിച്ച് ആരോഗ്യകരമായ രൂപം ലഭിക്കുന്നത്.

ബേക്കിംഗ്

ഏറ്റവും പഴയ പാചക രീതികളിൽ ഒന്നാണിത്. മുമ്പ്, ചൂടുള്ള കൽക്കരി, തന്തൂർ, ചൂള, ഓവനുകൾ എന്നിവ ബേക്കിംഗിനായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ഇന്ന്, ഓവനുകൾ മിക്കപ്പോഴും ഈ ആവശ്യത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ അത്ഭുതകരമായ സ്റ്റ oves, എയ്റോഗ്രില്ലുകൾ, വർദ്ധനവ്, ചൂടുള്ള തീയിൽ നിന്നുള്ള കൽക്കരി എന്നിവ. വിവിധ ഓവനുകളിലും ബ്രാസിയറുകളിലും ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കലാണ് ബേക്കിംഗ്. അതേ സമയം, ഉൽ\u200cപന്നങ്ങളിൽ ആകർഷകമായ, സ്വർണ്ണ പുറംതോട് സാധാരണയായി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു.

കെടുത്തുന്നു

വറുത്തതും തിളപ്പിക്കുന്നതും തമ്മിലുള്ള ശരാശരി പാചക പ്രക്രിയയാണ് പാചകത്തിൽ പായസം. ഒരു ചെറിയ അളവിലുള്ള ദ്രാവകത്തിന്റെയും കൊഴുപ്പിന്റെയും സാന്നിധ്യത്തിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു ലിഡിനടിയിൽ ബ്രേസിംഗ് നടത്തുന്നു. ക്ലാസിക്കൽ കെടുത്തുന്നതിനുള്ള നടപടിക്രമത്തിനുപുറമെ, ഈ രീതിയുടെ കുറച്ച് സാധാരണ ഇനങ്ങളും ഉണ്ട്.

പാചകം

പാചകത്തിന്റെ കൂടുതൽ പരമ്പരാഗത മാർഗങ്ങളിലൊന്നാണ് തിളപ്പിക്കുക. ഈ രീതിയിൽ, സൂപ്പ്, കമ്പോട്ടുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, മത്സ്യം, മാംസം എന്നിവ തിളപ്പിക്കുന്നു. പഴം, പച്ചക്കറി, ടിന്നിലടച്ച മാംസം എന്നിവയുടെ കാനിംഗ് ലെ ഒരു ഇന്റർമീഡിയറ്റ് ലിങ്കാണ് ഈ രീതി. ഇന്ന്, ഈ രീതിയുടെ നിരവധി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്: പരമ്പരാഗത രീതി, വേഗത്തിലുള്ള പാചകം, തണുത്ത പാചകം, അരപ്പ്, നീരാവി പാചകം.

ഒരു ദമ്പതികൾക്കായി

ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും പുരാതനമായ മാർഗ്ഗങ്ങളിലൊന്ന്. ഈ വിധത്തിൽ, നമ്മുടെ വിദൂര പൂർവ്വികർ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും വേരുകളും മത്സ്യങ്ങളും ചൂടുള്ള നീരുറവകൾക്ക് സമീപം കല്ലുകളിൽ മയപ്പെടുത്തി. ചൈനീസിന്റെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട പാചക രീതികളിൽ ഒന്നാണിത്, ഇത് ദീർഘായുസ്സും ആരോഗ്യവും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. നമ്മുടെ സമൂഹത്തിൽ, ഇത്തരത്തിലുള്ള പാചകം പ്രധാനമായും ഒരു ഡയറ്ററി എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്, രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിനും ചികിത്സിക്കുന്നതിനും ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

അച്ചാർ

റഷ്യയിൽ, അഴുകൽ പാചകത്തിന്റെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ടതും ജനപ്രിയവുമായ ഒരു മാർഗ്ഗമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടു. അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികളുടെ പതിവ് ഉപയോഗം ഈ ആളുകളെ പ്രത്യേകിച്ച് ശക്തരും ഹാർഡിയുമാക്കി മാറ്റി. അച്ചാറിൻറെ ഒരു തരം പച്ചക്കറി സംരക്ഷണമാണ്, ഈ സമയത്ത്, ശാരീരികവും രാസപരവുമായ ഘടകങ്ങളുടെ സ്വാധീനത്തിൽ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് പ്രകൃതിദത്ത സംരക്ഷണമാണ്.

പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉണക്കുന്നു

പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും പഴയ മാർഗ്ഗങ്ങളിലൊന്നാണ് ഉണക്കൽ, ഇത് ആളുകൾ മാത്രമല്ല, ചില മൃഗങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് യാദൃശ്ചികമല്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകളുടെയും മൈക്രോലെമെൻറുകളുടെയും ഒരു കലവറയാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് പാചകം ചെയ്യാനും ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാനുമുള്ള ആരോഗ്യകരവും പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദവുമായ മാർഗ്ഗങ്ങളിൽ ഒന്ന് ഉണക്കൽ.

മത്സ്യവും മാംസവും ഉണക്കുന്നു

പുരാതന കാലം മുതൽ, യാത്രകളിലും കാൽനടയാത്രകളിലും ഉണങ്ങിയ മാംസവും മീനും എടുക്കാൻ ആളുകൾ പതിവാണ്, അവ അടുത്തിടെ ഭാഗികമായി ടിന്നിലടച്ച മാംസവും മത്സ്യവും മാറ്റിസ്ഥാപിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ വരണ്ട മാംസത്തിനും മത്സ്യത്തിനും ഇപ്പോഴും ചില ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവ ഉപ്പിടുന്നു

മത്സ്യവും മാംസവും പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ മാർഗ്ഗമാണ് ഉപ്പിട്ടത്. ഈ പാചക രീതിക്ക് നന്ദി, ഭക്ഷണം ബാക്ടീരിയയെ പ്രതിരോധിക്കും. കൂടാതെ, മാംസത്തിന്റെയും മത്സ്യത്തിന്റെയും ഭാഗിക നിർജ്ജലീകരണം കാരണം എൻസൈമാറ്റിക് പ്രക്രിയകളിൽ കാലതാമസമുണ്ട്. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിലെ ഉപ്പിന്റെ ശതമാനത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

പുകവലി

മത്സ്യം, മാംസം എന്നിവയുടെ ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു പ്രത്യേക തരം പുക സംസ്കരണമാണ് പുകവലി, അതിന്റെ ഫലമായി അവ സവിശേഷമായ രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും നേടുന്നു. കൂടാതെ, പുക പുക ഉപയോഗിച്ചുള്ള ചികിത്സയുടെ ഫലമായി, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ബാക്ടീരിയോസ്റ്റാറ്റിക് ഗുണങ്ങൾ നേടുകയും ഭാഗികമായി നിർജ്ജലീകരണം സംഭവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പുകവലി ചൂടുള്ളതും തണുപ്പുള്ളതും ആകാം, ഇപ്പോൾ ദ്രാവക പുക ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പുതിയ സാങ്കേതികവിദ്യ പ്രയോഗിക്കുന്നു.

ഉണക്കൽ

മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ മാംസം തണുത്ത ഉണക്കുന്നതാണ് ഉണങ്ങിയത്. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ക്രമേണ നിർജ്ജലീകരണം ആണ് ഉണക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യ. ഇതിന്റെ ഫലമായി, എൻസൈമുകൾ സജീവമാക്കുന്നു, ഇത് ഭക്ഷണത്തിന് മികച്ച രുചി നൽകുന്നു, ഒപ്പം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിന് ആവശ്യമായ ഗുണങ്ങളും നൽകുന്നു. ഉണങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ, ഉണങ്ങിയവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, കൊഴുപ്പ് പേശികളുടെ മുഴുവൻ കട്ടിയിലും വിതരണം ചെയ്യുന്നു. ഉണങ്ങിയ മാംസം കാഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ സൗന്ദര്യാത്മകമാണ്, അതിന്റെ രുചി കൂടുതൽ ആകർഷണീയവും റാങ്കിഡിറ്റിയെ പ്രതിരോധിക്കുന്നതുമാണ്.

പുതിയ ഫ്രീസ്

വിറ്റാമിനുകളെ സംരക്ഷിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗമാണ് ഫ്രീസുചെയ്യൽ. വർഷം മുഴുവനും പുതിയതും ഏറ്റവും പ്രധാനമായി ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും സ്വീകരിക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് അവസരം ലഭിച്ചത് അവളോട് നന്ദി പറയുന്നു. പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും മരവിപ്പിക്കുന്നതും അതുപോലെ കൂൺ പ്രായോഗികമായി മാറ്റമില്ലാത്ത രൂപത്തിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ദീർഘകാല സംരക്ഷണത്തിന് സഹായിക്കുന്നു.

മത്സ്യവും മാംസവും മരവിപ്പിക്കുന്നു

നിങ്ങൾ വടക്കുഭാഗത്ത് താമസിക്കുമ്പോൾ, അത് ശൈത്യകാലമാണ്, താപനില -40 ഡിഗ്രിയിലെത്തും, മത്സ്യവും മാംസവും സംരക്ഷിക്കുന്നത് പ്രയാസകരമല്ല. അവ വിൻഡോയിൽ നിന്ന് തൂക്കിയിട്ട് ആവശ്യാനുസരണം പുറത്തെടുത്താൽ മാത്രം മതി. വേനൽക്കാലത്ത് പുറത്ത്, നിങ്ങളുടെ വിലാസം സാന്താക്ലോസ് താമസിക്കുന്ന സ്ഥലവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ എന്തുചെയ്യും? മാംസത്തിന്റെയും മത്സ്യത്തിന്റെയും ഹാർഡ്\u200cവെയർ മരവിപ്പിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കേണ്ടത് ഇവിടെയാണ്.

നമ്മുടെ കാലഘട്ടത്തിൽ, ശരിയായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ഫാഷനായി മാറിയിരിക്കുന്നു, ഇത് നല്ലതാണ്, ഇതിലും മികച്ചത് ധാരാളം ഉണ്ട് പാചക രീതികൾ അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് പാചക ജോലി എളുപ്പമാക്കുക മാത്രമല്ല, നമ്മുടെ ഭക്ഷണം കഴിയുന്നത്ര ആരോഗ്യകരമാക്കുകയെന്ന ചുമതലയെ എളുപ്പത്തിൽ നേരിടുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാലാണ് എങ്ങനെയെന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഇവിടെ സംസാരിക്കും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ.

അത്തരം ചോദ്യങ്ങൾ\u200cക്കുള്ള ഉത്തരം ഇവിടെ നിങ്ങൾ\u200c കണ്ടെത്തും:

1. എന്താണ് അവിടെ?

2. ഈ രീതികളിൽ ഏതാണ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പരമാവധി ഉപയോഗപ്രദമായ സവിശേഷതകൾ സംരക്ഷിക്കുന്നത്?

3. അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ ഭക്ഷണം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?

ഇനിപ്പറയുന്നവയുണ്ട്:

- വെള്ളത്തിൽ പാചകം;

- സ്റ്റീമിംഗ്;

- കെടുത്തുക;

- വറചട്ടി;

- ബേക്കിംഗ്;

- ഉണക്കൽ;

- അച്ചാർ;

- ഉപ്പിടൽ;

- അഴുകൽ തുടങ്ങിയവ.

ഈ കൂട്ടത്തിൽ പാചക രീതികൾ പ്രാരംഭ ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളുടെ ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദവും പരമാവധി ഉപയോഗപ്രദവുമായ സവിശേഷതകൾ\u200c ഞങ്ങൾ\u200c ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യും: സ്റ്റീമിംഗ്, വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, പായസം, ബേക്കിംഗ്, ഉണക്കൽ, അഴുകൽ. അതായത്, വറുത്തതും അച്ചാറും ഉപ്പിട്ടതും ഉപയോഗപ്രദമായ പാചക രീതികളല്ല, കാരണം വറുക്കുമ്പോൾ ധാരാളം എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ, അർബുദ പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉൽ\u200cപാദിപ്പിക്കുന്നു, വറുക്കുമ്പോൾ കുറച്ച് ആളുകൾ വിഭവത്തിന് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് ഉണ്ടാകാൻ ശ്രമിക്കുന്നില്ല, മാത്രമല്ല അവളാണ് വിഭവം മാത്രമല്ല ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഉപയോഗപ്രദവും ദോഷകരവുമാണ്. ഉപ്പുവെള്ളവും അച്ചാറും ശരിയല്ല പാചക രീതികൾ, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഒരു വലിയ അളവിൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ, ഉപ്പിന്റെ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ച് മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും അറിയാം.

പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും സംരക്ഷിക്കുന്നത് മരവിപ്പിക്കുകയോ ഉണക്കുകയോ ചെയ്യണം, കാരണം ജാം, ജാം എന്നിവയിൽ ധാരാളം പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഇപ്പോൾ പരിഗണിക്കുക സുഗമമാക്കുന്നതിന് എന്ത് സാങ്കേതികത ഞങ്ങളെ സഹായിക്കും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ:

1. സ്റ്റീമർ. ആവിയിൽ വേവിച്ച വിഭവങ്ങൾ പരമാവധി പോഷകങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നുവെന്നത് നിസ്സംശയം പറയാം, വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, ചൂട് ചികിത്സയെ പ്രതിരോധിക്കാത്തവ മാത്രം നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

2. ഓവൻ. ബേക്കിംഗ് ഫുഡ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ പരമാവധി പോഷകമൂല്യം സംരക്ഷിക്കുന്നു. ഇരട്ട ബോയിലറിൽ നിന്നുള്ള വ്യത്യാസം ഉയർന്ന താപനില കാരണം ഇവിടെ ഭക്ഷണം വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച വിഭവങ്ങൾ ശരിക്കും ഉപയോഗപ്രദമാകുന്നതിന്, മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ്, മയോന്നൈസ്, സുഗന്ധങ്ങൾ, ഭക്ഷണം അനാരോഗ്യകരമാക്കുന്ന മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഉപയോഗം ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

3. സംവഹന ഓവൻ. ഇത് ഒരു അടുപ്പായി വർത്തിക്കുന്നു, പക്ഷേ കൂടുതൽ ഒതുക്കമുള്ളതാണ്. അതിൽ നിങ്ങൾക്ക് മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, ചൂട് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ ചുടാം. ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ സവിശേഷതയായി ഇതിനെ തരംതിരിക്കാം.

4. ജ്യൂസറുകൾ. ഒരുപക്ഷേ എല്ലാവരും ജ്യൂസുകൾ കുടിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഇത് ശരിക്കും പുതിയ പഴത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചതെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, വീട്ടിൽ ഒരു ജ്യൂസർ കഴിക്കുന്നത് അമിതമായിരിക്കില്ല.

5. തൈര് നിർമ്മാതാവ്. മാറ്റാനാകാത്ത ഈ സഹായിയുടെ സഹായത്തോടെ, വീട്ടിൽ തൈര്, കെഫീർ, പുളിച്ച വെണ്ണ, കോട്ടേജ് ചീസ്, മറ്റ് പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട തടസ്സങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ രക്ഷപ്പെടും, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ മോഡ് സജ്ജമാക്കേണ്ടതുണ്ട്, മാത്രമല്ല നിങ്ങൾക്ക് സ്വാഭാവിക പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് നിങ്ങൾ സ്വാഭാവികമായും സുരക്ഷിതവുമായ പാൽ മുൻകൂട്ടി തിളപ്പിച്ച് ഉപയോഗിക്കുമെന്ന് ഇത് നൽകിയിട്ടുണ്ട്.

6. ഫ്രീസർ. ഒരു ചെറിയ ഫ്രീസർ\u200c തീർച്ചയായും നിങ്ങൾ\u200cക്കായി ഭക്ഷണം പാചകം ചെയ്യില്ല, പക്ഷേ ഡീപ് ഫ്രീസ് മോഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കും, ഇത് ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ശരിയായ മാർ\u200cഗ്ഗങ്ങളിലൊന്നാണ്, കാരണം മിക്കവാറും എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെൻറുകളും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

7. പച്ചക്കറികൾക്കും പഴങ്ങൾക്കും ഉണക്കൽ. ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് വിജയകരമായി ഉപയോഗിക്കാം. പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും കൈകൊണ്ട് വരണ്ടതാക്കാൻ അധിക ഇടമില്ലാത്ത ഒരു ചെറിയ അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ അവൾ ഒരു മികച്ച സഹായിയായി മാറും.

ഇപ്പോൾ അത് മനസിലാക്കാം വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ ഏത് സാങ്കേതികത ഞങ്ങളെ സഹായിക്കും:

1. പ്രഷർ കുക്കറുകൾ. പ്രഷർ കുക്കർ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാനോ പായസം ചെയ്യാനോ സഹായിക്കും, അതിനുള്ളിലെ സമ്മർദ്ദത്തിന് നന്ദി, ഇത് വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഹോസ്റ്റലിൽ നിന്നുള്ള വിദ്യാർത്ഥികൾക്കും വീട്ടുജോലികൾക്ക് വളരെ കുറച്ച് സമയമുള്ള പുതിയ അമ്മമാർക്കും ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാകും.

2. മൾട്ടികൂക്കർ. ഇതിന് നിരവധി ഫംഗ്ഷനുകൾ ഉണ്ട് എന്നതിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ ചുടാനും പാചകം ചെയ്യാനും പായസം ചെയ്യാനും കഴിയും, മാത്രമല്ല ഇത് തൈര് നിർമ്മാതാവായി ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും.

3. ബ്രെഡ് നിർമ്മാതാവ്. വ്യക്തിപരമായി, ഒന്നിൽ കൂടുതൽ തവണ അവൾ എന്നെ സഹായിച്ചു, ഒന്നാമതായി, വീട്ടിൽ നിന്ന് പുറത്തുപോകാതെ എന്റെ മേശയിൽ റൊട്ടി പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, രണ്ടാമതായി, ഇത് എന്തിനാണ് നിർമ്മിച്ചതെന്ന് എനിക്കറിയാം, മൂന്നാമതായി, ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുന്നതിൽ നിന്നും ഒരു പ്രത്യേക താപനില നിലനിർത്തുന്നതിൽ നിന്നും എന്നെ രക്ഷിക്കുന്നു അത് യോജിക്കുന്നതിനായി. എന്നാൽ അതിൽ നിങ്ങൾക്ക് റൊട്ടി ചുടാൻ മാത്രമല്ല, ബണ്ണുകൾ ചുടാനും, വിവിധ വിഭവങ്ങൾക്കായി ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ജാം ഉണ്ടാക്കാനും കഴിയും.

4. മൈക്രോവേവ്. ഒരുപക്ഷേ ഇപ്പോൾ ഈ വിദ്യയില്ലാതെ ഒരു കുടുംബത്തിനും ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. റേഡിയേഷൻ മനുഷ്യശരീരത്തിന് ഹാനികരമാണെന്നും ഭക്ഷണമല്ലെന്നും മാത്രമല്ല, പ്രവർത്തനസമയത്ത് വികിരണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് അവ എല്ലായ്പ്പോഴും ഇറുകിയതാണോ എന്നും എനിക്ക് പരിശോധിക്കാം. വാതിൽ തുറന്നുകൊണ്ട് പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു മൈക്രോവേവ് ഓവൻ നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും കണ്ടെത്തുകയില്ല. നിങ്ങൾക്ക് വളരെ വേഗം ഏതെങ്കിലും വിഭവം വേണമെങ്കിൽ അവൾക്ക് സഹായിക്കാനാകും, മൈക്രോവേവിൽ വേവിച്ച എന്റെ സ്വന്തം ഭർത്താവ് താനിന്നു കഞ്ഞി ചെയ്യാൻ എന്നെ ചികിത്സിച്ചു, അത് പരമ്പരാഗതമായി പാകം ചെയ്തതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല. എന്നാൽ മൈക്രോവേവ് ഓവനിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം പാചകം ചെയ്യുമെന്ന് ഞാൻ പറയില്ല, പക്ഷേ ഈ പ്രക്രിയയിൽ വ്യത്യസ്ത താപനിലയുള്ള പ്രദേശങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ രൂപം കൊള്ളുകയും ഏതെങ്കിലും പോഷകങ്ങൾ നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

ഞങ്ങൾ ഗ്യാസ്, ഇലക്ട്രിക് ചൂള എന്നിവയെക്കുറിച്ച് സംസാരിച്ചില്ല, ഞങ്ങൾ പെട്ടെന്നുള്ളതുകൊണ്ട് മാത്രം പാചക രീതികൾ അവ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നില്ല, അവ വളരെ പരമ്പരാഗതമാണ്, മാത്രമല്ല അവരുടെ ഗുണങ്ങളെയും ദോഷങ്ങളെയും കുറിച്ച് മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും അറിയാം.

ഒരു കാഴ്ചപ്പാടിൽ നിന്ന് ഉപയോഗശൂന്യമാണ് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം പാചകം ചെയ്യുന്നു ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ\u200c തിളപ്പിച്ച എണ്ണയിൽ\u200c വറുത്ത ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രൈയറാണ്, ഇത് ഭക്ഷണത്തെ ദോഷകരമാക്കുന്നു (കാർ\u200cസിനോജെനിക് വസ്തുക്കളാൽ പൂരിതമാക്കുന്നു) കൊഴുപ്പും.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ ഇത് വളരെ എളുപ്പവും വേഗതയുമുള്ളതാക്കുക, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ഈ പ്രക്രിയയിൽ, കൃത്യമായി ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം പാചകം ചെയ്യുക എന്നതാണ് ലക്ഷ്യം. ഗാർഹിക അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ ഇതിനെ സഹായിക്കാനും നിങ്ങളുടെ ജീവിതം സുഗമമാക്കാനും അനുവദിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് വറുത്ത ഭക്ഷണം നിരസിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഉണങ്ങിയ നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാനിലോ ഗ്രില്ലിലോ ഭക്ഷണം ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഈ പാചക രീതികളുടെ സഹായത്തോടെ, ജങ്ക് ഫുഡ് മാറുകയില്ല, പക്ഷേ അമിതമായി വേവിച്ച പുറംതോട് ഇല്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, പക്ഷേ അല്പം പരുക്കൻ മാത്രം.

ഞാൻ വ്യക്തിപരമായി ഒരു മൾട്ടികൂക്കർ വാങ്ങാൻ പോകുന്നു, ഇരട്ട ബോയിലർ, ബ്രെഡ് മേക്കർ, ഓവൻ, ജ്യൂസർ എന്നിവയുടെ ഗുണങ്ങളെ ഞാൻ ഇതിനകം വിലമതിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഞാൻ നിങ്ങളെയും ഉപദേശിക്കുന്നു.

നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ ഈ അടുക്കള സഹായികളിൽ ഏതാണ്? ചുവടെയുള്ള അഭിപ്രായങ്ങളിൽ നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം പങ്കിടുക.

ശരിയായ പാചക രീതികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. വേവിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ ശരീരം വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, ഇത് പ്രയോജനകരമായ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും നേടാൻ ഞങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു

ശരിയായ പോഷകാഹാരം ശരിയായ ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ\u200c തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലൂടെ ആരംഭിക്കുന്നു: കുറഞ്ഞ കലോറി, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞവ. ഒരു കഷണം കേക്ക് പോലെ. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നവർക്കായി നിങ്ങൾ എന്ത് പാചക രീതികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കണം?

വിഭവം ആരോഗ്യകരമാകുമോ എന്നത് നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന പാചക രീതിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

പോഷകാഹാരത്തിലെ വറുത്ത വിദഗ്ധർ അനുകൂലിക്കുന്നില്ല: പ്രധാനമായും എണ്ണയുടെയോ മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പിന്റെയോ ഉപയോഗം മൂലമാണ്, ഇത് വിഭവത്തിന്റെ കലോറി അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് മാത്രമല്ല കുറ്റക്കാരാണ്. “എണ്ണ 4 മിനിറ്റിലധികം വേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കൊഴുപ്പ് ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് ഫോർമുലയിലേക്ക് പോകുന്നു, ഇത് ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന് അപകടകരമാണ്. അത്തരം “വറുത്ത” കൊഴുപ്പുകളുടെ പതിവ് ഉപയോഗം പ്രധാനമായും തലച്ചോറിന്റെ രക്തക്കുഴലുകളുടെ സ്ക്ലിറോസിംഗിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, ”പോഷകാഹാര വിദഗ്ധയായ റിമ്മ മൊയ്\u200cസെൻകോ പറയുന്നു.

വഴിയിൽ, പായസം പാചകത്തിന്റെ ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ മാർഗ്ഗമല്ല. ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ദീർഘനേരം എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുന്നത് നാരുകളുടെ ഘടനയെ നശിപ്പിക്കുന്നു, ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾക്ക് അവയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും. “പച്ചക്കറികളുടെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും അന്നജവും ഗ്ലൂക്കോസായി വിഘടിച്ച് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക ഉയർത്തുന്നു. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് മെറ്റബോളിസത്തിൽ അമിതഭാരമുള്ളവർക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് ദോഷകരമാണ്. പായസം ധാന്യങ്ങളും ഗ്ലൂക്കോസായി വിഘടിക്കുന്നു. ഇത് എന്താണ് കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നത്? അവ കഴിച്ചതിനുശേഷം പൂർണ്ണത അനുഭവപ്പെടുന്നു എന്ന വസ്തുത നിങ്ങളെ വേഗത്തിൽ ഉപേക്ഷിക്കും, ”പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ വിശദീകരിക്കുന്നു.

1. തിളപ്പിക്കൽ

വേവിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ ശരീരം വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, ഇത് ഉപയോഗപ്രദമായ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും സ്വീകരിക്കാൻ ഞങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. കൂടാതെ, തിളപ്പിക്കുന്നത് എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം ഇല്ലാതാക്കുന്നു, ഇത് ഭക്ഷണത്തെ പോഷകാഹാരം കുറയ്ക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, തിളപ്പിക്കുന്നതിൽ ചില സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, മിക്ക ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളും പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വേറിട്ടുപോകുന്നു, ക്രഞ്ചി കുറയുന്നു, സമ്പന്നമായ രുചി നഷ്ടപ്പെടും. “കൂടാതെ, നിങ്ങൾ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഈ രീതിയിൽ പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, മാംസത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എല്ലാ വിഷ ഘടകങ്ങളും ലോഹ ലവണങ്ങളും ഉയർന്ന പാചക താപനിലയുടെ പശ്ചാത്തലത്തിൽ ആദ്യത്തെ ചാറിലേക്ക് പോകാം. അതിനാൽ, തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം ആദ്യത്തെ ചാറു കളയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, ദ്വിതീയ ചാറിൽ പ്രധാന കോഴ്സ് വേവിക്കുക, ”റിമ്മ മൊയ്\u200cസെൻകോ ഉപദേശിക്കുന്നു.

സഹായകരമായ സൂചനകൾ. നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ പാചകം ചെയ്യുന്നുണ്ടോ? ലിഡ് അടച്ചുകൊണ്ട് ഇത് ചെയ്യുക, പരമാവധി താപനിലയും ഭക്ഷണത്തെ ചെറുതായി മാത്രം മൂടുന്ന വെള്ളവും. “ഇതുവഴി വിറ്റാമിനുകളുടെയും ട്രെയ്\u200cസ് മൂലകങ്ങളുടെയും വെള്ളവും അവയുടെ വിസർജ്ജനവും കുറയ്ക്കുന്നു. പച്ചക്കറികളുടെ പോഷകമൂല്യം കാത്തുസൂക്ഷിക്കുന്നതിനും ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുമായി പകുതി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ പച്ചക്കറികൾ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, ”ഡയറ്റീഷ്യൻ വിശദീകരിക്കുന്നു.

പറങ്ങോടൻ സൂപ്പുകളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം പച്ചക്കറികളും തിളപ്പിക്കാൻ പാടില്ല. വിറ്റാമിനുകളും നാരുകളും സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് - ബ്ലെൻഡറിൽ സെമി-ഹാർഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

ധാന്യങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നുണ്ടോ? ഇത് പരിഗണിക്കുക: തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ ചില ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ചാറിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അവ ധാരാളം വെള്ളം ഒഴിക്കരുത്. എണ്നയിൽ വളരെ കുറച്ച് ദ്രാവകം ചേർക്കുക, അതിലൂടെ ധാന്യങ്ങൾ വീർക്കുന്ന ശേഷം, നിങ്ങൾ അധിക ചാറു കളയേണ്ടതില്ല.

2. നീരാവി പാചകം

മാംസത്തിന്റെയും പച്ചക്കറികളുടെയും പോഷകമൂല്യം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും വിജയകരമായ ഒന്നാണ് ഈ രീതി. “ഒന്നാമതായി, ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ എണ്ണയില്ലാതെ പാകം ചെയ്യുന്നു, രണ്ടാമതായി, അവ ചീഞ്ഞതാണ്, അതേ സമയം കുറഞ്ഞ കലോറിയും, എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്നതും പ്രകോപിപ്പിക്കരുത്. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ അനുയോജ്യമാണ് - അവ വേഗത്തിൽ പൂരിപ്പിക്കുകയും വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നില്ല, ”പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ വിശദീകരിക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, അത്തരം വിഭവങ്ങളുടെ രുചി, ചട്ടം പോലെ, ശാന്തമായി മാറുന്നു, എല്ലാവരും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. കൂടാതെ, വലിയ മാംസം നീരാവി കഴിക്കുന്നത് തികച്ചും അപകടകരമാണ് - അവ പൂർണ്ണമായും ആവിയിൽ പാടില്ല, ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് തികച്ചും അപകടകരമാണ്.

സഹായകരമായ സൂചനകൾ. Bs ഷധസസ്യങ്ങളും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് വിഭവത്തിന്റെ പുതുമയുള്ള രുചി "നേർപ്പിക്കാൻ" കഴിയും.

3. ബേക്കിംഗ്

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ആകൃതി, ഘടന, നിറം, രുചി, ഗുണമേന്മ എന്നിവ സംരക്ഷിക്കാൻ ബേക്കിംഗ് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, ഈ പാചക രീതിക്ക് കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ ആവശ്യമില്ല: ഞങ്ങൾ ചിക്കനും പച്ചക്കറികളും അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുകയും മറ്റ് കാര്യങ്ങൾ ചെയ്യാൻ അവശേഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, മറച്ച കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിന്റെ ഗുണം നഷ്ടപ്പെടും. “ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മെലിഞ്ഞ മാംസം പോലും വളരെ വലിയ അളവിൽ കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. അതിനാൽ, ശരീരഭാരം കുറയുകയും കഠിനമായ ദഹനനാളങ്ങളുള്ള ആളുകളുടെ വിഭാഗത്തിന് മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് ബേക്കിംഗ് അനുയോജ്യമല്ല, ”പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ പറയുന്നു. മറുവശത്ത്, പച്ചക്കറികൾ, ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ അവയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ പോഷകമൂല്യം നിലനിർത്തുന്നു.

സഹായകരമായ സൂചനകൾ. ഈ പാചക രീതിക്ക് അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻ റൂട്ട് പച്ചക്കറികളാണ്: അടുപ്പത്തുവെച്ചു, അവ അവയുടെ ഘടന നിലനിർത്തുന്നു, കൂടാതെ പഞ്ചസാരയുടെ വരണ്ട ചൂടിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ, അവയിൽ കാരാമലൈസ് ചെയ്യുകയും വിഭവത്തിന് യഥാർത്ഥ മധുര രുചി നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നെ വിശ്വസിക്കുന്നില്ലേ? വേവിച്ചതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച എന്വേഷിക്കുന്ന രുചിയും താരതമ്യം ചെയ്യുക.

സ്ലീവ് ഉപയോഗിക്കാതെ ഭക്ഷണം ചുടുന്നത് നല്ലതാണ്

എന്നാൽ ബേക്കിംഗ് സ്ലീവ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് വിദഗ്ദ്ധർ അംഗീകരിക്കുന്നില്ല. ഉയർന്ന താപനിലയിൽ വിഷവസ്തുക്കളെ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് പുറപ്പെടുവിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. ഈ അർത്ഥത്തിൽ ഫോയിൽ ഒരു സുരക്ഷിത ഓപ്ഷനാണ്.

4. ഗ്രില്ലിംഗ്

“ഈ രീതി എണ്ണയില്ലാതെ പാചകം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപയോഗക്ഷമത നിങ്ങൾ\u200c ഏതുതരം ഗ്രിൽ\u200c ഉപയോഗിച്ചു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും - ഇലക്ട്രിക്, എയർ\u200cഫ്രയർ\u200c മുതലായവ. ”പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ\u200c പറയുന്നു. അതിനാൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഇലക്ട്രിക് മോഡലുകൾ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, ഒരു തുറന്ന തീയിൽ ഞങ്ങൾ എന്തെങ്കിലും ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുന്ന സന്ദർഭങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി: ഒരേ ജ്വലന ദ്രാവകം വ്യത്യസ്ത രാസഘടനകളെ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് വിടുന്നു. ഉപകരണത്തിലൂടെ താഴേക്ക് ഒഴുകുന്ന കൊഴുപ്പ് രണ്ടാമത്തെ കാൻസർ പുക ഉണ്ടാകാതെ വേഗത്തിൽ ഉപയോഗപ്പെടുത്തുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, തുറന്ന തീയിൽ മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നത് തികച്ചും അപകടകരമാണ് - ഇത് അവസാനം വരെ പാചകം ചെയ്യാനിടയില്ല, ഇത് ഒരു പകർച്ചവ്യാധി വരാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

സഹായകരമായ സൂചനകൾ. പാചകത്തിന്റെ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, അതിൽ ഗ്രിൽ ഉൽപ്പന്നത്തെ ചാർജ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല കൂടാതെ എല്ലാ ആന്തരിക ജ്യൂസുകളും സംരക്ഷിക്കുന്നു. “ഇതിനായി, തീയിൽ നിന്നുള്ള ഉയരം, പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം, അതിന്റെ അച്ചുതണ്ടിന് ചുറ്റുമുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഭ്രമണ വേഗത എന്നിവ തിരഞ്ഞെടുത്തു. എയർഫ്രയർ ഈ പാരാമീറ്ററുകൾ കണക്കിലെടുക്കുകയും ശുദ്ധവായുയിൽ പൊരിച്ചതുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം സുരക്ഷിതമായി പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, ”സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ് ഉപദേശിക്കുന്നു.

5. ഉണങ്ങിയ ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക

ടെഫ്ലോൺ പൂശിയ ചട്ടികൾ എണ്ണയില്ലാതെ ഭക്ഷണം വറുക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് ഇതിനകം തന്നെ വ്യക്തമാണ് - കുറഞ്ഞത് കലോറിയും ട്രാൻസ് കൊഴുപ്പും ഇല്ല.

എന്നിരുന്നാലും, ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പതിവായി എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുന്ന അത്തരം ചട്ടികൾ, നിരവധി വർഷത്തെ പ്രവർത്തനത്തിന് ശേഷം, ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് തുളച്ചുകയറുന്ന അർബുദ പദാർത്ഥങ്ങൾ പുറപ്പെടുവിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നുവെന്ന് വളരെക്കാലമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. വിഭവങ്ങളിൽ കൂടുതൽ പോറലുകൾ, കൂടുതൽ അർബുദങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നു.

സഹായകരമായ സൂചനകൾ. പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ചട്ടി ഈ അർത്ഥത്തിൽ സുരക്ഷിതമാണ്. ഉൽ\u200cപ്പന്നം വറുത്ത സമയത്ത്\u200c ജ്യൂസുകൾ\u200c പുറപ്പെടുവിക്കുകയാണെങ്കിൽ\u200c, കടലാസ് പേപ്പർ\u200c ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: ഇത് ഒരു വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, പച്ചക്കറികളോ മാംസമോ മുകളിൽ വയ്ക്കുക - ഭക്ഷണം കരിഞ്ഞുപോകുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ ഈ രീതി സഹായിക്കും.

എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു വിധത്തിൽ എണ്ണയില്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയും: വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു വറചട്ടി ചൂടാക്കുക, അരിഞ്ഞ സവാള അവിടെ ചേർക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്തതിനുശേഷം ഇളക്കുക. 10-12 മിനുട്ട് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പച്ചക്കറി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക - ഈ സമയത്ത് ഇത് ധാരാളം ജ്യൂസ് നൽകും, ഇത് എണ്ണയെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കും. ശേഷം ബാക്കി ചേരുവകൾ ചേർക്കുക.

6. "സോസ് വീഡിയോ"

കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ (47-80 ഡിഗ്രി) വളരെക്കാലം ഒരു വാക്വം ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നു. “ഒരു ഉൽപ്പന്നം ഒരു വാക്വം സാന്നിധ്യത്തിൽ പാകം ചെയ്താൽ, ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ അതിന്റെ പോഷകമൂല്യത്തിന്റെ ഒരു ശതമാനം പോലും നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല,” പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ പറയുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ഈ രീതിയുടെ പ്രധാന പോരായ്മ ഭക്ഷണം വളരെ സാവധാനത്തിലും പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളിലും പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു എന്നതാണ്, ഇത് ഒരു ചട്ടം പോലെ, പ്രത്യേക റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ മാത്രമേ സോസ് വീഡിൽ പ്രത്യേകമായി ലഭ്യമാകൂ.

സഹായകരമായ സൂചനകൾ. നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ സോസ് വീഡ് വ്യതിയാനം പരീക്ഷിക്കാം. മത്സ്യം പരീക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും സുരക്ഷിതമായ മാർഗ്ഗം ഒരു ചെറിയ കഷണം സാൽമൺ ഒരു സിപ്ലോക്ക് ബാഗിലോ മറ്റേതെങ്കിലും - ഇടുങ്ങിയതും മുകളിൽ ഒരു വാൽവും ഉപയോഗിച്ച് വയ്ക്കുക എന്നതാണ്. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് അല്പം ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ. എണ്ണകൾ. ഫാസ്റ്റനർ മുകളിലേക്ക് ചൂടുവെള്ളമുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ക്രമേണ അത് താഴ്ത്തുക - ബാഗിൽ നിന്നുള്ള വായു ക്രമേണ ഉയരും, നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ അവിടെ നിന്ന് അത് വിടാം. വാൽവ് അടച്ച് 50-70 മിനിറ്റ് വെള്ളം ഒഴുകുന്ന ബാഗിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. വിഭവത്തിന്റെ രൂപം കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയും - മത്സ്യം ഇളം പിങ്ക് ആയിരിക്കണം.

ചിലപ്പോൾ ഈ പദത്തിന്റെ അർത്ഥം നിങ്ങൾ മറക്കും. ബ്ലാഞ്ച്, ഡ്രസ്, സ é ട്ടി, നൂൽ, റൊട്ടി എന്നിവയും അതിലേറെയും ...

ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ രീതികൾ, ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ രീതികൾ, ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ, ചൂട്, നോൺ-ഹീറ്റ് ഫുഡ് പ്രോസസ്സിംഗ്, മറ്റ് ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ രീതികൾ.

നിങ്ങൾക്കായി, ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ചെറിയ നിഘണ്ടു (പാചകം).

ഹബിലിംഗ് -അബിൽ... (ക്രിയ). ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വവും സമഗ്രവുമായ പ്രോസസ്സിംഗ് എന്നാണ് ഈ പദത്തിന്റെ അർത്ഥം. ഒരു പക്ഷിയെ ദുർബലപ്പെടുത്തുക എന്നാൽ പറിച്ചെടുക്കുക, കുടിക്കുക, പാടുക; to abil meat - ചർമ്മത്തിൽ നിന്നും ഫിലിമുകളിൽ നിന്നും ടെൻഡോണുകളിൽ നിന്നും വൃത്തിയാക്കാൻ; മത്സ്യത്തെ ദുർബലപ്പെടുത്തുന്നതിന് - ചെതുമ്പൽ, മ്യൂക്കസ്, പ്രെക്ക്ലി ഫിനുകൾ, പരിചകൾ (സ്റ്റർജനിൽ), അതുപോലെ കുടൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധീകരിക്കാൻ. ഭക്ഷ്യ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ പ്രാഥമിക സംസ്കരണത്തിനുള്ള മുഴുവൻ നടപടികളും അതിന്റെ അർത്ഥം ഉൾക്കൊള്ളുന്നതിനാൽ ഈ പദം സൗകര്യപ്രദമാണ്.

ബാർഡിംഗ് ... ബാർഡിംഗ് (ക്രിയ) - പാചകത്തിനായി ഗെയിം അല്ലെങ്കിൽ കോഴി പാചകം ചെയ്യാൻ. വാക്കിൽ നിന്ന് അതിർത്തി (ഇംഗ്ലീഷ്) - ഒരു തുപ്പലിൽ വറുക്കുമ്പോൾ തിരിഞ്ഞുപോകാതിരിക്കാൻ ശവത്തെ കിട്ടട്ടെ കൊണ്ട് പൊതിയുക, ഫില്ലറ്റ് റോളുകൾ skewers ഉപയോഗിച്ച് പിഞ്ച് ചെയ്യുക, മതേതരത്വം നിറച്ച ശേഷം ശരിയാക്കുക.

ബ്ലാഞ്ചിംഗ് , (ഉദാ. പുതച്ച മത്സ്യം, പുതച്ച പച്ചക്കറികൾ) - ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ നീരാവി ഉപയോഗിച്ച് ഹ്രസ്വകാല ചികിത്സ. തൊലി കളയാൻ തക്കാളി, മൃദുവാക്കാനുള്ള പച്ച കടല, മാംസം, മത്സ്യം, മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് bs ഷധസസ്യങ്ങൾ മുതലായവ. അതേസമയം, ഉൽപ്പന്നത്തിന് അതിന്റെ സ്വാഭാവിക വിറ്റാമിനുകൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, പക്ഷേ പലപ്പോഴും നിറം ഇളം നിറത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നു.

ദഹനം - പാചകം, ചൂട് ചികിത്സ, ഒരു ഉൽ\u200cപ്പന്നം, ഉദാഹരണത്തിന്, സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പന്നി കൂൺ, ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഉപ്പും വിനാഗിരിയും ചേർത്ത് കയ്പും ദുർഗന്ധവും അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത ഘടകങ്ങളും നീക്കംചെയ്യുന്നു. വെള്ളം വറ്റിച്ച് സാധാരണ രീതിയിൽ കൂടുതൽ തയ്യാറാക്കണം.

കുതിർക്കൽ - ദഹനത്തിന് പകരമായി, അതേ ആവശ്യത്തിനായി, കയ്പ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത ഘടകങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യാൻ, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കൽ സംഭവിക്കുന്നു, ഓരോ 4 മണിക്കൂറിലും വെള്ളം മാറുന്നു.

ജിലേഷൻ - ജെലാറ്റിൻ അല്ലെങ്കിൽ ആഗ-അഗർ (മധുര പലഹാരങ്ങൾക്ക്, മാർമാലേഡ്) വിഭവത്തിൽ ചേർക്കുന്നത്, ഇങ്ങനെയാണ് ജെല്ലിഡ് മാംസം, ആസ്പിക്, വിവിധ ജെല്ലികൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നത്.

അച്ചാർ - എന്തെങ്കിലും പുളിപ്പിക്കാൻ (ഉദാഹരണത്തിന്, വെള്ളരി, കാബേജ്, ആപ്പിൾ മുതലായവ) Kvass (ക്രിയ) - kvass എന്ന വാക്കിൽ നിന്ന്, ഇത് വിനാഗിരിയോ മറ്റ് അഡിറ്റീവുകളോ ഇല്ലാതെ നിരവധി ദിവസത്തേക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നു. അതിനാൽ കാബേജ്, വെള്ളരി, ആപ്പിൾ എന്നിവ പ്രകൃതിദത്തമായ രീതിയിൽ പുളിപ്പിക്കുന്നു. റഷ്യയിൽ, തടി ബാരലുകളിൽ, നിലവറയിൽ, പുളിപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അടുത്ത വിളവെടുപ്പ് വരെ നിലകൊള്ളുന്നു, അവ മുമ്പ് കഴിച്ചില്ലെങ്കിൽ.

കാനിംഗ് - ഹെർമെറ്റിക്കലി സീൽ ചെയ്ത പാത്രങ്ങളിൽ ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു രീതി, ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാക്കി, room ഷ്മാവിൽ കൂടുതൽ സംഭരിക്കുന്നതിന് പര്യാപ്തമാണ്.

നുണ പറയുന്നു - സോസ് പോലുള്ള ഭക്ഷണം കട്ടിയാക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മാവ്, അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ മുട്ട ചേർക്കുക.

അച്ചാർ - കുറഞ്ഞ ആസിഡ് ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് ചേർത്ത് അവയുടെ പി.എച്ച് 4.6 ലും അതിനു താഴെയുമായി കൊണ്ടുവരാൻ പര്യാപ്തമാണ്. ശരിയായി അച്ചാറിട്ട ഭക്ഷണം ഒരു വന്ധ്യംകരണ ചട്ടിയിൽ സുരക്ഷിതമായി കൈകാര്യം ചെയ്യാനും room ഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കാനും കഴിയും.

കടന്നുപോകുന്നു -മൃദുവാക്കുന്നത് വരെ കൊഴുപ്പിലോ എണ്ണയിലോ വറുത്തത്, ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പ്രധാന കോഴ്സുകൾക്കായി ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ വഴറ്റുക, മാവ് വഴറ്റുക - ഇത് പൊടിയും ഇരുണ്ടതായിത്തീരും, സൂപ്പിലോ പായസത്തിലോ ചേർക്കുമ്പോൾ അത് പിണ്ഡങ്ങളായി ചുരുങ്ങുന്നില്ല, വിഭവങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ കനം നൽകുന്നു. തുടർന്നുള്ള അരക്കൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, സ്ക്വാഷ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പച്ചക്കറി കാവിയാറുകളിലേക്ക് പച്ചക്കറികൾ വഴറ്റുക.

പാസ്ചറൈസേഷൻ - ഈ ഭക്ഷണങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഏറ്റവും ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള രോഗകാരികളെ കൊല്ലാൻ ആവശ്യമായ ചിലതരം ഭക്ഷണം ചൂടാക്കുന്നു. 85-90. C പാനിൽ ജല താപനിലയിൽ പാസ്ചറൈസേഷൻ നടത്തുന്നു. സാധാരണയായി പുളിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ, അച്ചാറുകൾ, ചെറി, ആപ്പിൾ. കുറഞ്ഞ അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഭക്ഷണത്തിന് വന്ധ്യംകരണം - താപനില 100 ° C ന് മുകളിലായിരിക്കണം, 120 ° C വരെ.

സമ്മതിക്കുക - പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഇറുകിയ മുദ്രയിട്ട പാത്രത്തിൽ അൽപം വെള്ളം ചേർത്ത് കുറച്ചുനേരം ഭക്ഷണം പായസം ചെയ്യുക എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. ഉദാഹരണത്തിന്, ഉള്ളിയും കാരറ്റും ഒഴിവാക്കുക - ഇത് വെള്ളത്തിനൊപ്പം, വഴറ്റുക - ഒരേ കാര്യം, പക്ഷേ അല്പം എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച്.

നൂൽ - കാലഹരണപ്പെട്ട പദപ്രയോഗം എണ്ണയിൽ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ വറുക്കുക എന്നാണ്. നൂൽ എന്ന വാക്കിന്റെ ആധുനിക അനലോഗ് ആഴത്തിലുള്ള വറുത്തതും ആഴത്തിലുള്ള വറുത്തതുമാണ്.

ഉപ്പ് - പട്ടിക ഉപ്പിന്റെ സംരക്ഷണ ഫലം 10 ശതമാനമോ അതിൽ കൂടുതലോ കേന്ദ്രീകരിക്കുമ്പോൾ മിക്ക സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെയും സുപ്രധാന പ്രവർത്തനം നിർത്തുന്നു എന്നതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ്. മത്സ്യം, മാംസം, മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഉപ്പിടുന്നതിന് ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ആഹ്ലാദിക്കുന്നു - ഒരു വിഭവം (മിക്കപ്പോഴും മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം) ഒരു തുറന്ന തീയിൽ എത്തുമ്പോൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന ഒരു രീതി, അതായത്, ഇത് ബ്രാണ്ടി, വോഡ്ക അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ശക്തമായ മദ്യം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, അത് തീയിടുകയും മദ്യം കത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, വിഭവം പുതിയ രുചിയും സവിശേഷ രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും നേടുന്നു.

ഡീപ് ഫ്രൈ, ഡീപ് ഫ്രൈ - ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ വലിയ അളവിൽ വറുത്തെടുക്കുക. ഇങ്ങനെയാണ് ചെബുറെക്കുകൾ, ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ തുടങ്ങിയവ തയ്യാറാക്കുന്നത്. ആഴത്തിലുള്ള വറുത്ത ഭക്ഷണം ഏറ്റവും സാധാരണമായ പാചക രീതിയാണ്.