മാമുൽ കുക്കികൾ ലെബനീസ് പാചകരീതി. ഓറിയന്റൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ മാമുൽ തീയതികളുള്ള സുഗന്ധമുള്ള കുക്കികൾ. ഇത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ വിഭവങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമല്ല - ചിലപ്പോൾ അവ വീട്ടിൽ സൂക്ഷിക്കാത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോ ചേരുവകളോ ആവശ്യമാണ്, അവ പ്രത്യേകം വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട്. എന്നാൽ അപവാദങ്ങളും ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പരമ്പരാഗത ഷക്ഷുക്ക പാചകം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾക്ക് മുട്ടയും തക്കാളിയും മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ, ബാക്കി നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്. "മാമുൽ" എന്ന വാത്സല്യമുള്ള പേരിലുള്ള കുക്കികൾക്ക്, വിചിത്രമായ ഒന്നും ആവശ്യമില്ല. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ മിഡിൽ ഈസ്റ്റിലെന്നപോലെ - അല്ലെങ്കിൽ മോസ്കോ റെസ്റ്റോറന്റായ മിസ്റ്റർ ലെബനീസ് പോലെ പ്രഭാതഭക്ഷണവും മധുരപലഹാരങ്ങളും തയ്യാറാക്കുന്നു.

ഷക്ഷുക - തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട പൊരിച്ചെടുക്കുക

തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട പൊരിച്ചതാണെന്ന് നമുക്ക് പറയാം. ഇസ്രായേലികളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പ്രഭാതഭക്ഷണം എന്ന് ഷക്ഷുക്കയെ വിളിക്കാം. പൊതുവേ, ഈ വിഭവം, യഥാർത്ഥത്തിൽ ടുണീഷ്യയിൽ നിന്നുള്ളതാണ്, മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ പാചകരീതിയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ഒന്നാണ് ഇത്.

2 സെർവിംഗിനായി:

• 6 വലിയ പഴുത്ത തക്കാളി
• വെളുത്തുള്ളി 2-3 ഗ്രാമ്പൂ
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് (കാൽഭാഗം - മസാലകൾ, പകുതി - ചൂട്)
• ആസ്വദിക്കാൻ മധുരമുള്ള പപ്രിക
• 2 മുട്ടകൾ (അല്ലെങ്കിൽ സ്നേഹിക്കുകയും ഇഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നവർ)
• ഒലിവ് ഓയിൽ
• വറചട്ടി, വളരെ വലുതല്ല

1. തക്കാളി ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് അരിഞ്ഞത്). ഞങ്ങൾ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് മുറിച്ചു.
2. മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കിയ ചണച്ചട്ടിയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളിയും കുരുമുളകും വിരിച്ചു. തവിട്ടുനിറമാകാതെ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 10 സെക്കൻഡ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അരിഞ്ഞ തക്കാളി ഞങ്ങൾ വിരിച്ചു.
3. തക്കാളി പൂർണ്ണമായും മൃദുവാകുകയും അവയുടെ ആകൃതി പൂർണ്ണമായും നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. താളിക്കുക - പപ്രിക, ഉപ്പ്.
4. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട രൂപത്തിൽ മുട്ടകൾ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ മുട്ടകൾ ഓടിക്കുകയും സ്റ്റ ove വിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
5. വറചട്ടിയിൽ നേരിട്ട് വിളമ്പുക, .ഷധസസ്യങ്ങൾ തളിക്കേണം.

മാമുൽ - റവ കുക്കികൾ

നട്ട് ഫില്ലിംഗ് ഉള്ള തകർന്ന റവ ബിസ്ക്കറ്റുകളാണ് ഇവ, അവധിദിനങ്ങൾക്കായി പരമ്പരാഗതമായി തയ്യാറാക്കിയവയാണ്. ലെബനനിൽ, ഏത് സ്റ്റോറിലും ഇത് വ്യക്തിഗതമായി വാങ്ങാം.

ചേരുവകൾ:

• 500 ഗ്രാം റവ
• 1 കപ്പ് നെയ്യ്
• 1/2 ഗ്ലാസ് വെള്ളം
• 3 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
• 1 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ
• അര ബാഗ് വാനില പഞ്ചസാര
• 250 ഗ്രാം പരിപ്പ് (വാൽനട്ട്, പിസ്ത)
• 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര സിറപ്പ്
• 150 ഗ്രാം ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര
• 2 ടീസ്പൂൺ. റോസ് വാട്ടർ സ്പൂൺ

1. റവയിൽ പഞ്ചസാര, വാനിലിൻ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്നിവ ചേർത്ത് നെയ്യ് ഒഴിക്കുക. ഇതെല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക - നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ലഭിക്കും.
2. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, ഒരു ഭക്ഷ്യ പ്രോസസ്സറിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പൊടിക്കുക, പക്ഷേ കൂടുതൽ ആവശ്യമില്ല, ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു ഏകതാനമായ പേസ്റ്റ് ആവശ്യമില്ല. അതിനുശേഷം പഞ്ചസാര സിറപ്പും റോസ് വാട്ടറും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ പിഞ്ച് ചെയ്യുക, ഒരു വാൽനട്ടിന്റെ അല്പം കൂടി ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടുക. ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കുക, ഒരു ടീസ്പൂൺ നട്ട് പൂരിപ്പിക്കൽ അവിടെ വയ്ക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും മൂടുക.
4. മിഡിൽ ഈസ്റ്റിൽ കുക്കികൾ പാറ്റേണിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് പ്രത്യേക ഫോമുകൾ ഉണ്ട്. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കുക്കികളിലേക്ക് പാറ്റേൺ ഞെക്കിപ്പിടിക്കാം.
5. കുക്കികൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, പിങ്ക് നിറമാകുന്നതുവരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള ബിസ്ക്കറ്റ് തളിക്കുക - ഉരുകുന്നത്, അത് ശാന്തമാക്കും. തണുപ്പിച്ച ശേഷം വീണ്ടും പൊടി തളിക്കേണം. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അടച്ച പാത്രത്തിൽ കുക്കികൾ സൂക്ഷിക്കുക.

ഞാൻ കൂടുതൽ കൂടുതൽ തീയതികളെ അഭിനന്ദിക്കുന്നു - അവ ബേക്കിംഗിൽ എത്ര അത്ഭുതകരമാണ്!

രചന:

• 500 ഗ്രാം കുഴിച്ച തീയതികൾ
• 300 ഗ്രാം മാവ്
• 100 ഗ്രാം വെണ്ണ
• 100 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ
• 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• അര നാരങ്ങ നീര്
• 1 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് സോഡ
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്

തീയതി കുക്കികൾ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം - പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് വെണ്ണ മുൻകൂട്ടി എടുത്ത് മയപ്പെടുത്താൻ അനുവദിക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ വെണ്ണ, പുളിച്ച വെണ്ണ, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ പൊടിക്കുക.

   

   

   പഞ്ചസാരയും പുളിച്ച വെണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ പൊടിക്കുക

3. അര നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ ജ്യൂസ് അതിജീവിക്കുന്നു.
4. ജ്യൂസിൽ സോഡ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു അക്രമാസക്തമായ പ്രതികരണം ആരംഭിക്കുന്നു, രസതന്ത്രത്തിലെ അത്ഭുതങ്ങൾ ഞങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കുകയും ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതങ്ങളുമായി ഞങ്ങൾ മാവ് കലർത്തുന്നു. മിനുസമാർന്നതുവരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ അൽപനേരം ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ അൽപം പറ്റിനിൽക്കും, പക്ഷേ തണുപ്പിനുശേഷം അത് കൂടുതൽ വഴക്കമുള്ളതായിത്തീരും. എന്നാൽ ബേക്കിംഗിന് ശേഷം കുക്കികൾ വളരെ ഇളം നിറമായിരിക്കും.

   

   കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക

6. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് 30-40 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

   

   ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു

7. അതിനിടയിൽ, തീയതി പേസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കുക. തീയതികൾ 10 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.

   

   തീയതികൾ മുക്കിവയ്ക്കുക

8. വിത്തുകളിൽ നിന്ന് തീയതികളുടെ പൾപ്പ് വേർതിരിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി സ്ക്രോൾ ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കാം, പക്ഷേ ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി ഇത് മികച്ചതും വേഗതയുള്ളതുമായി മാറുന്നു.

   

   പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ പൊടിക്കുക

9. കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്പം തണുത്ത് കൂടുതൽ കൈകാര്യം ചെയ്യാനാകുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു.

   

   കുഴെച്ചതുമുതൽ വിഭജിക്കുക

10. ഓരോ ഭാഗങ്ങളും 30 × 20 സെന്റിമീറ്റർ, ഏകദേശം 5 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു ദീർഘചതുരത്തിലേക്ക് വിരിക്കുക.
11. ഒരു ഭാഗം ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക. തീയതി പൂരിപ്പിക്കൽ മുകളിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക.

    

    തീയതികളുടെ പൂരിപ്പിക്കൽ ഞങ്ങൾ ഒരു ഭാഗത്ത് വ്യാപിപ്പിച്ചു

12. കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടാം ഭാഗം ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കൽ മൂടുക.

    

    രണ്ടാം ഭാഗം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക

13. ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ മുറിക്കുക (എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ) അതുവഴി നമുക്ക് ഒരു ദീർഘചതുരം ലഭിക്കും.
14. കുക്കികൾക്ക് രൂപം നൽകിക്കൊണ്ട് ഞങ്ങൾ ദീർഘചതുരത്തിലുടനീളം കുറുകെ മുറിക്കുന്നു. സ്റ്റോറിന്റെ മാസ്റ്റർപീസ് പൂർണ്ണമായും ആവർത്തിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിച്ചതിനാൽ, ഞാൻ അത് ദീർഘചതുരങ്ങളായി മുറിച്ചു.

    

    മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു

15. ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് ഞങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അയയ്ക്കുന്നു.

    

    ചുടാൻ ഞങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു

16. തീയതികൾ ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ ബിസ്ക്കറ്റ് തണുപ്പിച്ച് പ്ലേറ്റുകളായി വേർപെടുത്തുക.

    

    തീയതി കുക്കികൾ തയ്യാറാണ്

നല്ല ചായ കഴിക്കൂ!



നാസ്ത്യ ബോർഡെനു പാചകക്കുറിപ്പ് രചയിതാവ്

തീയതി, പരിപ്പ്, പിസ്ത അല്ലെങ്കിൽ അത്തിപ്പഴം ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത റ ound ണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഓവൽ കുക്കികൾ. റമദാൻ നോമ്പുകാലത്ത് യുഎഇ, ലെബനൻ, ജോർദാൻ, സിറിയ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഈ മധുരപലഹാരം ജനപ്രിയമാണ്. കുടുംബത്തിനും സുഹൃത്തുക്കൾക്കുമുള്ള അവധിക്കാലത്തിനായി അമ്മയുടെ കുക്കികൾ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്

അറബിക് അല്ലെങ്കിൽ ലെബനീസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

രുചി ഫലം അല്ലെങ്കിൽ നട്ടി തേൻ. പുതിയ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളുടെയും ടോപ്പിംഗുകളുടെയും സുഗന്ധം (പഴങ്ങൾ, പരിപ്പ്, തേൻ മുതലായവ)

പാചക രീതി: കുഴെച്ചതുമുതൽ + അരിഞ്ഞത് / അരിഞ്ഞത് (തീയതികൾ) + ചുട്ടു + തണുക്കുക

അടിസ്ഥാന വീട്ടുപകരണങ്ങൾ: അടുപ്പ്

അടിസ്ഥാന അടുക്കള പാത്രങ്ങൾ: കുഴെച്ചതുമുതൽ പാത്രം, പൂരിപ്പിക്കാനുള്ള പാത്രം, കത്തി + ബോർഡ് (ഇറച്ചി അരക്കൽ), ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ്, ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ

പ്രധാന ഉത്പന്നങ്ങൾ: റവ, എണ്ണ, തീയതി

പാചക സമയം: 12 മണിക്കൂർ +

ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള നില: മധ്യത്തിൽ

വിഭവത്തിന്റെ തരം: ഡെസേർട്ട് (കുക്കികൾ)

ചേരുവകൾ

കുഴെച്ചതുമുതൽ:

മാവ് - 250-300 ഗ്രാം

റവ - 500 ഗ്രാം

നെയ്യ് വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം

വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം

സസ്യ എണ്ണ - 100-200 മില്ലി

പാൽ - 250 മില്ലി

യീസ്റ്റ് - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഉപ്പ് - sp ടീസ്പൂൺ

പൂരിപ്പിക്കൽ:

തീയതി / തീയതി പേസ്റ്റ് (അല്ലെങ്കിൽ അത്തിപ്പഴം, ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ) - 400 ഗ്രാം

എള്ള് - 1.2 ടീസ്പൂൺ

കറുവപ്പട്ട - 1-2 ടീസ്പൂൺ

സുഗന്ധം: റോസ് വാട്ടർ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് പുഷ്പം - 1 ടീസ്പൂൺ

കുങ്കുമം - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ (ജല പരിഹാരം)

ഇത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

1. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക (ആദ്യ ദിവസം):

ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ പാത്രത്തിൽ മാവും റവയും മിക്സ് ചെയ്യുക

മൃദുവായ വെണ്ണ, ½ ഭാഗം നെയ്യ്, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക

കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, രാത്രി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ദിവസത്തേക്ക് വിടുക

2. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക (രണ്ടാം ദിവസം):

ഒരു ഗ്ലാസ് ചെറുചൂടുള്ള പാലിൽ യീസ്റ്റും ഉപ്പും ലയിപ്പിക്കുക. ഭൂചലനങ്ങൾ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക, നന്നായി ആക്കുക, ചെറുതായി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുവരെ ഉയരാൻ വിടുക (1 മണിക്കൂർ +)

3. തീയതി അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക

തീയതി പേസ്റ്റ് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ കുഴിച്ച തീയതികളും അത്തിപ്പഴവും പ്ളം (അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത്) അരിഞ്ഞത്. നിങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആദ്യം നിങ്ങൾ അവയെ മൃദുവാക്കേണ്ടതുണ്ട് - അല്പം തിളപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ 10-15 മിനിറ്റ് ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക

തീയതികളിൽ സസ്യ എണ്ണയും സ്വാദും ചേർക്കുക. ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കാൻ നന്നായി ഇളക്കുക.

4. പാചക കുക്കികൾ:

പൂരിപ്പിക്കൽ മുതൽ ചെറിയ പന്തുകൾ അന്ധമാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഉരുട്ടുക - കുക്കിയുടെ വലുപ്പം

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു സോസേജിലേക്ക് ഉരുട്ടി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഓരോ കഷണം ഒരു കേക്കിലേക്ക് ഉരുട്ടുക

ഓരോ ടോർട്ടില്ലയിലും തീയതി അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ പഴം പൂരിപ്പിക്കുക

ഒരു കൈയ്യിൽ എടുത്ത് അരികുകൾ മറ്റേതിനോട് ചേർത്ത് ഒരു റ round ണ്ട് പൈ ഉണ്ടാക്കുക

പീസ് പന്തിൽ സ ently മ്യമായി ഉരുട്ടുക. കൊത്തിയെടുത്ത അച്ചിൽ വയ്ക്കുക, ലഘുവായി അമർത്തുക

അച്ചടിച്ച കുക്കികൾ ഉപേക്ഷിക്കാൻ മേശപ്പുറത്തുള്ള കുക്കി കട്ടർ ടാപ്പുചെയ്യുക. നട്ട് നിറച്ച കുക്കികൾ സാധാരണയായി ചുടാൻ പരന്നതാണ്. രൂപീകരണമൊന്നുമില്ലെങ്കിൽ, ഒരു നാൽക്കവലയോ സിഗ്നറ്റോ ഉപയോഗിച്ച് ഡ്രോയിംഗ് നീക്കുന്നു

ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വരയ്ക്കുക. കുക്കികൾ ഇടുക. 180 ഡിഗ്രിയിൽ 20-30 മിനിറ്റ് പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. നട്ട് നിറച്ച കുക്കികൾ - 10-20 മിനിറ്റ്

ഇളം തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള കുക്കികൾ ഒരു വയർ റാക്കിൽ വയ്ക്കുക. തണുപ്പിക്കട്ടെ

ഓറിയന്റൽ മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ വളരെ പ്രശസ്തമായ ഇനമാണ് മാമുൽ കുക്കികൾ. സിറിയ, ജോർദാൻ, പലസ്തീൻ തുടങ്ങിയ രാജ്യങ്ങളിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു. മറ്റ് അറബ് രാജ്യങ്ങളിലും സമാനമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളുണ്ട്, പക്ഷേ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറിയ വ്യത്യാസമുണ്ട്.

സാധാരണയായി, അത്തരം കുക്കികൾ ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി തയ്യാറാക്കുകയും ചായയ്ക്കായി അതിഥികളുമായി വിളമ്പുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് വളരെ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് കുക്കികൾ മരവിപ്പിക്കാനും ആവശ്യാനുസരണം പുറത്തെടുക്കാനും കഴിയും. ഇത് വളരെ മൃദുവായതും സുഗന്ധമുള്ളതും യഥാർത്ഥത്തിൽ ഓറിയന്റലുമാണ്. സ്വയം സഹായിക്കുക!

ചേരുവകൾ:
കുഴെച്ചതുമുതൽ
വെള്ളം 125 മില്ലി
പിങ്ക് വെള്ളം 1 ടീസ്പൂൺ
ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് 1 ടീസ്പൂൺ
റവ 250 ഗ്രാം
സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, റാഫ്. 100 മില്ലി.
ഓയിൽ ഡ്രെയിൻ. 200 ഗ്രാം
ഗോതമ്പ് മാവ് 800 ഗ്രാം
ബേക്കിംഗ് പൗഡർ 4 ഗ്രാം
സാഖ്. പൊടി 25 ഗ്രാം
ഉപ്പ് 1 പിഞ്ച്
ചിക്കൻ മുട്ട 1 പിസി

പൂരിപ്പിക്കൽ
വെള്ളം 30 മില്ലി
ലോകം 100 ഗ്രാം
സൂര്യൻ ഉണങ്ങിയ തീയതി 500 ഗ്രാം

തയ്യാറാക്കൽ:

മാമുൽ കുക്കികൾ നിർമ്മിക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് മാവ്, റവ, വെണ്ണ, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, വെള്ളം, ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, യീസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, റോസ് വാട്ടർ, ലൂബ്രിക്കേഷനായി ഒരു മുട്ട എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

മൃദുവായ വെണ്ണയിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

എന്നിട്ട് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, റോസ് വാട്ടർ, വീണ്ടും ഇളക്കുക. (നിങ്ങൾക്ക് റോസ് വാട്ടർ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കണമെങ്കിൽ ബദാം സത്തിൽ (കുറച്ച് ഉപയോഗിക്കുക) അല്ലെങ്കിൽ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് (കുറവ്) അല്ലെങ്കിൽ റോസ് സാരാംശം ഉപയോഗിക്കുക)

ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക. ദ്രാവക പിണ്ഡം ഏകതാനമായിരിക്കില്ല.

ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ പ്രത്യേകം സംയോജിപ്പിക്കുക: മിക്ക മാവും, റവ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന യീസ്റ്റ്.

ഞങ്ങൾ മിക്സ് ചെയ്യുന്നു.

ഇത് എണ്ണ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

ഞങ്ങൾ മിക്സ് ചെയ്യുന്നു.

ബാക്കിയുള്ള മാവ് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക.

ഞങ്ങൾ മൃദുവായ ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, 2 മണിക്കൂർ ചൂടാക്കുക. ഈ സമയത്ത്, ഇത് വോളിയത്തിൽ വളരെയധികം വർദ്ധിക്കും.

വന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.

ഞങ്ങൾ അത് പാത്രത്തിലേക്ക് മടക്കി, ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, മറ്റൊരു 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജറിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. ഞാൻ അത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഉപേക്ഷിച്ചു. കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും പ്രവർത്തിക്കും. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മാറ്റി ചൂടാക്കാൻ അനുവദിക്കണം.

കുക്കികൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, ഞങ്ങൾക്ക് ടർക്കിഷ് ആനന്ദവും തീയതിയും കുറച്ച് വെള്ളവും ആവശ്യമാണ്.

ഞങ്ങൾ മൈക്രോവേവിൽ തുർക്കിഷ് ആനന്ദം 20 സെക്കൻഡ് ചൂടാക്കുന്നു. അവ മൃദുവും വഴക്കമുള്ളതുമായി മാറും.

തീയതികളിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കംചെയ്യുക.

ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഞങ്ങൾ 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തീയതി ചട്ടിയിൽ പറ്റിനിൽക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ വെള്ളം ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഏകതാനമായ പിണ്ഡം ലഭിക്കണം. ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്ത് തീയതികൾ ചെറുതായി തണുപ്പിക്കട്ടെ.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചെറിയ കഷണം പിഞ്ച് ചെയ്ത് 2-3 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.

ചെറിയ സർക്കിളുകൾ പുറത്തെടുക്കുക.

ഓരോ മഗ്ഗിന്റെയും മധ്യഭാഗത്ത് ടർക്കിഷ് ആനന്ദത്തിന്റെ കഷ്ണങ്ങൾ ഇടുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ പിഞ്ചുചെയ്ത് പന്തുകളാക്കി മാറ്റുക.

വളരെക്കാലം മുമ്പ് ഞാൻ കണ്ടുമുട്ടിയ ഓറിയന്റൽ മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്ന് എന്നെ ജയിച്ചു. അതിനുമുമ്പ്, തീർച്ചയായും, ലെബനൻ, ജോർദാൻ, ഇന്ത്യ, തുർക്കി എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പല രുചികരമായ ഓറിയന്റൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ എനിക്ക് അവസരം ലഭിച്ചു, അവധിക്കാലം അല്ലെങ്കിൽ ബിസിനസ്സ് യാത്രകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് മടങ്ങിയെത്തുന്ന എന്റെ സുഹൃത്തുക്കൾ പ്രാദേശിക പാചക വിദഗ്ധരുടെ മധുര അവതരണങ്ങളുമായി എന്നെ കൊള്ളയടിച്ചു. VkusVill ചെയിൻ സ്റ്റോറുകളിലൊന്നിന്റെ വിൻഡോയിൽ ഞാൻ കണ്ടെത്തിയ മാമുലിന്റെ കുക്കികളും ഇവിടെ ഞാൻ പരീക്ഷിച്ചു. ഈ കുക്കിക്കായി വ്യത്യസ്ത ഫില്ലിംഗുകളുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. തീയതികൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്തത് ആസ്വദിക്കാൻ ഞാൻ ഭാഗ്യവാനായിരുന്നു.

ഈന്തപ്പനയുടെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പഴമായ തീയതികൾ ഉണങ്ങിയ പഴമായി വ്യാപകമായി ലഭിക്കുന്ന ഒരു സാധാരണ ഭക്ഷണ പദാർത്ഥമാണ്.
തീയതികൾ ഇസ്\u200cലാമിൽ വളരെ വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു: മുഹമ്മദ് നബി തന്നെ ഈ പഴങ്ങളെ സ്നേഹിച്ചിരുന്നു, അവ ഖുറാനിൽ 29 തവണ പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നു. വിശുദ്ധ ഒനുഫ്രിയസും തീയതി കഴിച്ചു.
തീയതിയിൽ ഒരു വ്യക്തിക്ക് ആവശ്യമായ എല്ലാ വസ്തുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ, തീയതിയും വെള്ളവും മാത്രം കഴിക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് വർഷങ്ങളോളം ജീവിക്കാൻ കഴിയും. തെക്കൻ യൂറോപ്പിലെ ഈന്തപ്പനകളുടെ ഇലകൾ പാം ഞായറാഴ്ചയിലെ സേവനങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. [ലിങ്ക്]

ഗോതമ്പ് മാവ്, റവ, നെയ്യ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച കുക്കികൾ തീയതിയിൽ നിറച്ചിരിക്കുന്നു.
അറബ് രാജ്യങ്ങളിൽ വ്യാപകമായി അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു മധുരപലഹാരമാണ് "മാമുൽ" കുക്കികൾ. ഇതിനെ ഒരു ജിഞ്ചർബ്രെഡ് എന്ന് വിശേഷിപ്പിക്കാം, പക്ഷേ തീയതികൾ പൂരിപ്പിച്ച് ഇത് നമ്മുടെ പാചകരീതിയിൽ അസാധാരണമാണ്. ഓറിയന്റൽ മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ ഉപജ്ഞാതാക്കൾ പ്രത്യേകിച്ചും വിലമതിക്കുന്നു [ലിങ്ക്]

VkusVill സ്റ്റോറുകൾ\u200cക്കായി, മാമുൽ\u200c കുക്കികൾ\u200c സ്വാഭാവിക ചേരുവകളിൽ\u200c നിന്നുമാത്രമാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അത് വെബ്\u200cസൈറ്റിൽ\u200c കണ്ടെത്താൻ\u200c കഴിയും

ഇസ്ബെൻ\u200cക VkusVill കമ്പനിയും പാക്കേജിംഗിലും യഥാക്രമം:

ക്ലാസിക് കുക്കി പാചകക്കുറിപ്പിൽ നെയ്യ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് രചനയിലെ സന്തോഷകരമായ ആശ്ചര്യം, അല്ലെങ്കിൽ അതിനെ നെയ്യ് എന്നും വിളിക്കുന്നു.

നെയ്യ് എന്ന സംസ്കൃത പദമാണ് നെയ്യ്. ലാക്ടോസും മറ്റ് പാൽ അവശിഷ്ടങ്ങളും ഇല്ലാതെ നെയ്യ് സാധാരണ വെണ്ണയാണ് (അതിനാൽ ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ള ആളുകൾക്ക് ഈ വെണ്ണ അനുയോജ്യമാണ്). വെണ്ണ തിളപ്പിച്ച് പാൽ സോളിഡ് നീക്കം ചെയ്താണ് നെയ്യ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. നെയ്യ് എണ്ണ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഏറ്റവും ഗുണം ചെയ്യും, കാരണം ഇത് ശരീരത്തിൽ നിന്ന് ഭക്ഷ്യ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല നിറം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ... ശുദ്ധമായ നെയ്യ് എണ്ണ നമ്മുടെ ശരീരത്തെ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളുടെ ദോഷകരമായ ഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു, ഇത് ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഉത്തമ ഉറവിടമാണ് ... [ലിങ്ക്]

കിഴക്കൻ രാജ്യങ്ങളിലെ പാചകത്തിൽ നെയ്യ് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിന്റെ ഗുണം, പ്രത്യേകിച്ച് ചൂടാക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ ഇത് ലാക്ടോസ് രഹിതമാകുന്നത് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിനുള്ള മൂല്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഒപ്പം

... നെയുടെ തന്മാത്രാ ഘടന മറ്റ് മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്: അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും [ലിങ്ക്].

നെയ്യിലെ ആന്റിഓക്\u200cസിഡന്റ് ഗുണങ്ങൾ രക്തപ്രവാഹത്തെ തടയുന്നതിൽ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള എണ്ണകളെ തമ്മിൽ വേർതിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ ഇത് വളരെ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഈ മാമുൽ കുക്കിയുടെ രുചി ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ പറയാൻ കഴിയും: ഇത് ഒരു ആത്മാവിലും വീട്ടിലും നിർമ്മിച്ചതാണ്. ഉൽ\u200cപാദന അന്തരീക്ഷത്തിലാണ് ഇത് ചെയ്തതെന്ന് വിശ്വസിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. ഒരുപക്ഷേ ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരവും സ്വാഭാവികതയും നെയ്യ് ക്രീം രുചിയുള്ള ഈ അതിലോലമായ തകർന്ന കുക്കികൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. റവ ഈ കുക്കിയിലേക്ക് ഒരു പ്രത്യേക എഴുത്തുകാരൻ ചേർക്കുന്നു. തീയതി പൾപ്പ് പൂരിപ്പിക്കുന്നത് മാന്ത്രികമാണ്! ഇതൊരു ഓറിയന്റൽ കഥയാണ്! കബളിപ്പിക്കലല്ല, മറിച്ച് ഒരു തീയതി പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്റെ സ്വാഭാവിക മാധുര്യത്തോടുകൂടിയാണ് കൂടുതൽ ഒന്നും ആവശ്യമില്ല. VkusVill സ്റ്റോറിൽ അത്തരം മനോഹരമായ കുക്കികൾ കണ്ടെത്താൻ ഞാൻ ഭാഗ്യവാനായിരുന്നു:

രൂപത്തിലും ഉള്ളടക്കത്തിലും ഒരു ഹോം അടുക്കളയിൽ പാകം ചെയ്ത കുക്കികൾ പോലെ അവ കാണപ്പെടുന്നതായി നിങ്ങൾക്ക് കാണാം. 350 ഗ്രാം പായ്ക്ക് ചെയ്ത കുക്കികളുള്ള ബോക്സുകൾ നിർമ്മാതാവ് ഞങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. അത്തരമൊരു ബോക്\u200cസിന് എനിക്ക് 174 റുബിളാണ് വില. വ്യത്യസ്ത പ്രമോഷനുകൾ\u200c VkusVill സ്റ്റോറുകളിൽ\u200c നടക്കുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾ\u200c കരുതുന്നുവെങ്കിൽ\u200c, ഉദാഹരണത്തിന്

... കഴിഞ്ഞ രണ്ട് ദിവസങ്ങളിൽ (ഇന്നത്തെ ചെക്ക് ഉൾപ്പെടെ) 500 റുബിളിനായി ഒരു വാങ്ങൽ നടത്തുക, 10 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നം 30% കിഴിവോടെ വാങ്ങാം. ഈ കാലയളവിൽ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നത്തെ പരിധിയില്ലാതെ നിരവധി തവണ മാറ്റാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും, ഇതിനായി നിങ്ങൾ വീണ്ടും വ്യവസ്ഥകൾ നിറവേറ്റേണ്ടതില്ല. [ലിങ്ക്]

മാമുലിന്റെ കുക്കികളാണ് ഞാൻ ഇപ്പോൾ പ്രിയപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ തലക്കെട്ടിനായി നാമനിർദ്ദേശം ചെയ്യുന്നത്, കൂടാതെ നല്ല ഡിസ്കൗണ്ടിൽ വാങ്ങാനും അത് ആസ്വദിക്കുന്നത് തുടരാനും കഴിയും. നിങ്ങൾക്കും ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.