പിസ്സ, ഒരു പിസ്സേറിയയിലെ പോലെ: ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്. നേർത്ത പിസ്സ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. പിസ്സ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ - ഇറ്റാലിയൻ മാർഗരിറ്റ അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചീസ് പിസ്സ ഒരു പിസ്സേറിയയിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഒരു യഥാർത്ഥ ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സ പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ ശരിയായി ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ വിഭവത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനം നേർത്തതും മൃദുവും ചടുലവുമായിരിക്കണം. ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ നിന്ന്, വീട്ടിൽ പിസ്സേറിയയിലെന്നപോലെ പിസ്സ ഉണ്ടാക്കാൻ എന്താണ് ചെയ്യേണ്ടതെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കും.

പിസ്സ "മാർഗറിറ്റ"

ഒരു ഉദാഹരണമായി ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു ലളിതമായ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ കാണിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. നേടിയ അറിവ് ഉപയോഗിച്ച് സായുധരായ നിങ്ങൾക്ക് പലതരം ടോപ്പിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിരവധി രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ ചുടാം. വീട്ടിൽ പിസ്സ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു:

1. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഏകദേശം അര പായ്ക്ക് ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റും (7 ഗ്രാം) ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ഇടുക. ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം 250 മില്ലി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക, 15 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
2. രണ്ട് കപ്പ് വെളുത്ത മാവ് (350 ഗ്രാം) ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണയും പുളിപ്പിച്ച യീസ്റ്റ് മിശ്രിതവും ചേർക്കുക.
3. ഒരു ഉറച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, ഒരു തുണികൊണ്ട് മൂടി കാത്തിരിക്കുക. പിസ്സ ബേസ് രണ്ട് തവണയെങ്കിലും ഉയരേണ്ടതുണ്ട്.
4. നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ 5 മില്ലീമീറ്റർ കനം വരെ നീട്ടുക, എന്നിട്ട് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും അരികുകൾ ക്രമീകരിക്കുക.
5. പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക, ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം, 25 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

ഇത്തരത്തിലുള്ള പിസ്സയുടെ ഫില്ലർ എന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു ക്യാൻ (400 ഗ്രാം) ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി, രണ്ട് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ബാസിൽ, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്, 150 ഗ്രാം വറ്റല് എന്നിവ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ചീസ് (മൊസറെല്ലയും പാർമെസനും).

പിസ്സേറിയയിലെ പോലെ പിസ്സ. പാചകക്കുറിപ്പ്

യഥാർത്ഥ ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സ യഥാർത്ഥ ഇറ്റാലിയൻ ഓവനിൽ മാത്രമേ പാകം ചെയ്യാൻ കഴിയൂ എന്ന് വിദഗ്ധർ പറയുന്നു. അതിനാൽ, പിസ്സേറിയകളിൽ, തൊഴിലാളികൾ പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക രൂപവും രുചിയും നൽകുന്നു. വീട്ടിൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന ട്രിക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു: പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ രണ്ട് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ സ്ഥാപിക്കുക (ഒന്ന് മുകളിലെ നിലയിലും രണ്ടാമത്തേത് അടിയിലും) കൂടാതെ, ചൂടാകുമ്പോൾ, പിസ്സ ഏറ്റവും മുകളിൽ ഇടുക. രണ്ടാമത്തെ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ചൂട് എടുത്ത് മുകളിലേക്ക് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും എന്നതാണ് രഹസ്യം. അങ്ങനെ, കുഴെച്ചതുമുതൽ വേഗത്തിൽ ചുടുകയും ഒരു പ്രത്യേക ഘടന നേടുകയും ചെയ്യും. വീട്ടിൽ പിസ്സ എങ്ങനെയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്? ഈ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് വായിക്കുക:

1. 200 ഗ്രാം മാവ്, ഒരു ടീസ്പൂൺ യീസ്റ്റ്, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ, വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, 20 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
2. കുഴെച്ചതുമുതൽ വലിപ്പം കൂടുമ്പോൾ, മേശയുടെ വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ വയ്ക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുറച്ചുകൂടി ആക്കുക, ഉരുട്ടി ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക.
3. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ടോപ്പിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പിസ്സ നിറയ്ക്കുക, ചീസ് തളിക്കേണം, പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ ചുടേണം.

സോസേജ് ഉള്ള പിസ്സ

പല വീട്ടമ്മമാർക്കും വീട്ടിൽ പിസ്സേറിയയിലെ അതേ പിസ്സ പാചകം ചെയ്യുന്നത് അസാധ്യമാണെന്ന് ഉറപ്പാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നമുക്ക് ഈ പ്രസ്താവന നിരാകരിക്കാനും ലളിതവും രുചികരവുമായ ഒരു വിഭവത്തിന് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യാനും കഴിയും. സോസേജ് ഉള്ള പിസ്സ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു:

• കുഴെച്ചതുമുതൽ, 500 ഗ്രാം പ്രീമിയം മാവ്, ഒരു ബാഗ് ഡ്രൈ യീസ്റ്റ് (12 ഗ്രാം), ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, അല്പം ഉപ്പ്, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ, ഒരു നുള്ള് ഉണങ്ങിയ ഓറഗാനോ, ബാസിൽ, 250-300 മില്ലി ചൂട് എന്നിവ ഇളക്കുക. വെള്ളം;
• പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, ആറ് ചെറി തക്കാളി, മധുരമുള്ള മണി കുരുമുളക്, 200 ഗ്രാം മൊസറെല്ല നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, പത്ത് ഒലീവ് വൃത്താകൃതിയിൽ, സ്മോക്ക്ഡ് സോസേജ് അരിഞ്ഞത്;
• ഉയർത്തിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക, കൈകൊണ്ട് നീട്ടുക (ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക), വർക്ക്പീസ് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു, വീണ്ടും ആവശ്യമുള്ള വലുപ്പത്തിലേക്ക് ക്രമീകരിക്കുക;
• കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപരിതലത്തിൽ സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് പല സ്ഥലങ്ങളിൽ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കുക;
• പൂരിപ്പിക്കൽ നിരത്താനുള്ള സമയമാണിത്: ഒന്നാമതായി, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട തക്കാളി സോസും അരിഞ്ഞ തക്കാളിയും ഉണ്ട്, പിന്നെ ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് വളയങ്ങൾ, സോസേജ് കഷ്ണങ്ങൾ, ഒടുവിൽ - ചീസ്, അരിഞ്ഞ കുരുമുളക്;
• വിഭവത്തിന് അവിസ്മരണീയമായ രുചി നൽകാൻ, ഇത് കാശിത്തുമ്പ, തുളസി, റോസ്മേരി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് ചീസ് ഉരുകുന്നത് വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പിസ്സ ചുടേണം.

തക്കാളി സോസ്

ഒരു പിസ്സേറിയയിലെ അതേ പിസ്സ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാൻ മറ്റെന്താണ് ചെയ്യേണ്ടത്? കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകരീതിയും തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയും വളരെ പ്രധാനമാണ്, എന്നാൽ ശരിയായ സോസ് തയ്യാറാക്കാനുള്ള കഴിവ് ഒരുപോലെ പ്രധാനമാണ്. ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു:

1. ചുവട് കട്ടിയുള്ള ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക, മൂന്ന് വെളുത്തുള്ളി അല്ലി, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഒരു ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. പച്ചക്കറികൾ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, മൃദുവായതു വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
2. ഒരു കിലോഗ്രാം പഴുത്ത തക്കാളി എടുത്ത് തൊലി കളയുക. അതിനുശേഷം, അവർ അരിഞ്ഞത്, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങൾ (നിങ്ങൾക്ക് ബേ ഇലയും ഓറഗാനോയും എടുക്കാം) ചേർത്ത് ചട്ടിയിൽ ചേർക്കണം. ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് സോസ് സീസൺ.
3. 15 മിനിറ്റ് തക്കാളി പായസം, അവസാനം ഒരു ബ്ലെൻഡർ അവരെ മുളകും.

യഥാർത്ഥ ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സയ്ക്കുള്ള തക്കാളി സോസ് തയ്യാർ.

ടോപ്പിങ്ങുകൾ

പിസ്സേറിയയിലെ പോലെ പിസ്സ ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ അറിയേണ്ട മറ്റ് രഹസ്യങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്? ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അതിന്റെ ഉള്ളടക്കത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സയ്ക്കുള്ള ടോപ്പിംഗുകൾക്കായി ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി ജനപ്രിയ ഓപ്ഷനുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു:

1. "സീസണുകൾ" - 50 ഗ്രാം നേർത്ത അരിഞ്ഞ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ സോസേജ്, 50 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ കൂൺ, 50 ഗ്രാം നേർത്ത അരിഞ്ഞ ആർട്ടിചോക്ക്, മൂന്ന് ആങ്കോവി ഫില്ലറ്റുകൾ (അവ പകുതിയായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്), രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ക്യാപ്പർ, അരിഞ്ഞ ഒലിവ്, പുതിയ ബാസിൽ, മൊസറെല്ല ചീസ്. ദൃശ്യപരമായി പിസ്സയെ ക്വാർട്ടേഴ്സുകളായി വിഭജിച്ച് ഓരോ തരം ഫില്ലിംഗും ഇടുക, ക്യാപ്പർ, ഒലിവ്, വറ്റല് ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം തളിക്കേണം.
2. "മരിനാര" - 200 ഗ്രാം സീഫുഡ് കോക്ടെയ്ൽ, ഒരു മഞ്ഞ കുരുമുളക്, ഒരു സ്പൂൺ ക്യാപ്പർ, അരിഞ്ഞ ഒലിവ്, ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങൾ (മർജോറം, ഓറഗാനോ), മൊസറെല്ല, പാർമെസൻ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
3. "വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ചത്" - 150 ഗ്രാം മൊസറെല്ല, 50 ഗ്രാം ഫെറ്റ, 50 ഗ്രാം പാർമെസൻ, നാല് തക്കാളി, ഒരു മഞ്ഞ കുരുമുളക്, 50 ഗ്രാം ഹാം, പുതിയ ബാസിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

ഉപസംഹാരം

ഞങ്ങളുടെ നുറുങ്ങുകൾ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുകയും പിസ്സേറിയയിലെന്നപോലെ നിങ്ങൾക്ക് പിസ്സ ലഭിക്കുകയും ചെയ്താൽ ഞങ്ങൾ സന്തോഷിക്കും. ഈ രുചികരമായ ഇറ്റാലിയൻ വിഭവത്തിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ സങ്കീർണ്ണമല്ല, നിങ്ങൾക്ക് അത് വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ പുനർനിർമ്മിക്കാം.

കലോറികൾ: വ്യക്തമാക്കിയിട്ടില്ല
പാചക സമയം: 75 മിനിറ്റ്

തുടക്കത്തിൽ, പാവപ്പെട്ടവർക്ക് ഒരു ട്രീറ്റ്, പിന്നീട് - എല്ലാവർക്കും ഒരു അതിരുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം. അതെ, ഞങ്ങൾ പിസ്സയെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നത്! ലേഡി-പിസ്സയുടെ ജന്മദേശം നേപ്പിൾസിൽ വേരൂന്നിയതാണ്, അവിടെ നിന്ന് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇറ്റലിയിലൂടെ ചോർന്നു, തുടർന്ന് യൂറോപ്പിലുടനീളം. വീട്ടിൽ ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ പ്രത്യേകതകളാണ് പ്രധാന ഹൈലൈറ്റ്. വെള്ളം, യീസ്റ്റ്, മാവ് എന്നിവയാണ് പ്രധാന ശ്രദ്ധ. ശരിയായ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാൽ, വെണ്ണ തുടങ്ങിയ അനാവശ്യ ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. കുഴെച്ചതുമുതൽ വ്യത്യസ്തമായി, പിസ്സേറിയയിലെ പോലെയുള്ള പിസ്സ ടോപ്പിംഗുകൾ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും - മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ പോലും. പിസ്സ ഒരു പിസ്സേറിയയിലെ പോലെയാണ്, ഞാൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ ഫോട്ടോയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് രുചികരവും എളുപ്പവുമാണ്, പണത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ വളരെ ചെലവേറിയതല്ല. ഇപ്പോൾ പാചകക്കുറിപ്പിനായി:

പരിശോധനയ്ക്ക് ആവശ്യമായത്:

ഗോതമ്പ് മാവ് - 250-300 ഗ്രാം;
- ചൂട് വെള്ളം - ഏകദേശം 1 ടീസ്പൂൺ .;
- ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 1 ഡെസ്. ഒരു സ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - 2 നുള്ള്.

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമാണ്:

- സോസേജ് - 200 ഗ്രാം
- അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ - 2 പീസുകൾ;
- തക്കാളി പാലിലും - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ;
- ഒലിവ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 1 പിസി;
- ചീസ് - 150 ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായി ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

പിസ്സ നിർമ്മാണം എപ്പോഴും കുഴെച്ചതുമുതൽ ആരംഭിക്കുന്നു. യീസ്റ്റ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കണം.




മാവ് ഒരു ജോടി ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുക.




"വൈറ്റ്വാഷ്" ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.






അപ്പോൾ നിങ്ങൾ പാത്രത്തിൽ ഉപ്പ് ബാക്കിയുള്ള മാവ് ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്.




ഒരു ഏകീകൃത മാവ് കുഴച്ച് മൃദുവും മിനുസമാർന്നതുമായ ബണ്ണിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.




നനഞ്ഞ തുണി കൊണ്ട് മൂടുക, വലിപ്പം ഇരട്ടിയാക്കുന്നത് വരെ ചൂടോടെ വിടുക.
ഉയർന്നുവന്ന മാവ് മുറിക്കുന്നതിന് തയ്യാറാണ്. ഒരു പിസ്സേറിയയിലെ പോലെ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആവശ്യമില്ല. അത് ഉടനെ ജോലിക്ക് പോകുന്നു.






ഒരു റോളിംഗ് പിൻ അല്ലെങ്കിൽ കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച്, ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തെ ആശ്രയിച്ച്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ദീർഘചതുരം അല്ലെങ്കിൽ വൃത്താകൃതിയിൽ ചുരുട്ടുകയോ നീട്ടുകയോ വേണം. ഒരു മാവ് ബേക്കിംഗ് ഉപരിതലത്തിൽ വയ്ക്കുക.




പിന്നെ ഞങ്ങൾ തക്കാളി പാലിലും ഉപയോഗിച്ച് ഉപരിതലത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പ്രിയപ്പെട്ട തക്കാളി സോസ്, തക്കാളി പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കെച്ചപ്പ് എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കാം.




കീറിപറിഞ്ഞ സോസേജ്, അരിഞ്ഞ അച്ചാറുകൾ എന്നിവ പറങ്ങോടൻ ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടിയ കുഴെച്ച പാളിയിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു.




അടുത്തതായി, അരിഞ്ഞ മധുരമുള്ള കുരുമുളക് ചിതറിക്കിടക്കുന്നു.






ഒരു നാടൻ grater ചീസ് ന് തടവി. മുകളിൽ പറഞ്ഞ ചേരുവകളിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു. അടുത്തതായി, ഒലിവ് ചേർക്കുന്നു. വർക്ക്പീസ് ഉള്ള ഫോം 15 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ ചൂടാക്കിയ ഓവനിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.




പിസ്സേറിയയിൽ പിസ്സ തയ്യാറാണ്! ഞങ്ങൾ ഉത്സവ ബഫറ്റ് ടേബിളിലേക്ക് ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നു, അവിടെ ഞങ്ങൾ ഇതിനകം തന്നെ അതിഥികളുടെ എണ്ണം അനുസരിച്ച് ഭാഗിക കഷണങ്ങളായി മാറുന്നു.




ഫ്ലഫി യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച പിസ്സ തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ എല്ലാ അതിഥികളെയും സന്തോഷിപ്പിക്കും, അവർ കൂടുതൽ കാര്യങ്ങൾക്കായി തിരക്കുകൂട്ടും. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾ ശരിക്കും ബുദ്ധിമുട്ടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയും

യഥാർത്ഥ പിസ്സ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാം, കൂടാതെ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പിസ്സ കുഴെച്ച പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രധാന മാനദണ്ഡം പാലിക്കണം: ഇത് ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം, അതുവഴി നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് നന്നായി നീട്ടി നേർത്ത പുറംതോട് കൊണ്ട് അവസാനിക്കും. പിസ്സ മാവ് എങ്ങനെ ശരിയായി ഉണ്ടാക്കാം? - താങ്കൾ ചോദിക്കു. ശരി, പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ വേഗത്തിലും കൃത്യമായും എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നോക്കാം. പിസ്സ ദോശയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അതിന്റെ ടോപ്പിംഗുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിനേക്കാൾ പ്രാധാന്യമുള്ളതായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. സ്വാദിഷ്ടമായ പിസ്സയാണ് സ്വാദിഷ്ടമായ പിസ്സയുടെ താക്കോൽ. മെലിഞ്ഞത് വളരെ പ്രധാനമാണ് പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ. നേർത്ത പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകക്കുറിപ്പ് പരമ്പരാഗതമായി യീസ്റ്റ് ഉൾപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ യീസ്റ്റ് രഹിത പിസ്സ ദോശയും ഉണ്ടാക്കാം. യീസ്റ്റ് രഹിത പിസ്സ കുഴെച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് പരമ്പരാഗത യീസ്റ്റ് രഹിത കുഴെച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു തുടക്കമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കെഫീറിൽ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ, പാലിൽ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക. തൽക്ഷണം ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും പിസ്സ ഉണ്ടാക്കാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പരിചയമില്ലെങ്കിലും, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ലളിതമായ പിസ്സ മാവ് ഉണ്ടാക്കാം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അതിന്റെ നിർമ്മാണത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് മാവ്, വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, യീസ്റ്റ്, വെണ്ണ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. എബൌട്ട്, യീസ്റ്റ് പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ സാധാരണ, ഡുറം മാവ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കിയത്, എന്നാൽ നമ്മുടെ സാധാരണ മാവും അനുയോജ്യമാണ്. അതേ സമയം, സാധാരണയായി പലരും പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു. തീർച്ചയായും, 20 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഒരു പെട്ടെന്നുള്ള പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാം. നല്ല പിസ്സ ദോശ ലഭിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ സമയമെടുക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. 10-15 മിനിറ്റ് കൂടുതൽ ചെലവഴിക്കുക. ആദ്യം, അത് പൂർത്തിയാക്കാൻ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽനേർത്ത, നിങ്ങൾ നന്നായി കുഴയ്ക്കണം. പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിന്റെ മുഴുവൻ രഹസ്യവും ഇതാണ്: ഇത് ഇലാസ്റ്റിക് ആകുന്നതുവരെ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ആക്കുക, കീറരുത്, അതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ പിസ്സയോളോയെപ്പോലെ, ഭാവിയിലെ പിസ്സയുടെ വലുപ്പത്തിലേക്ക് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് നീട്ടാൻ കഴിയും. ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇത് 20 മിനിറ്റ് നിൽക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഈ സമയത്ത് മാവ് വീർക്കുകയും യീസ്റ്റ് കളിക്കുകയും ചെയ്യും. തത്ഫലമായി, നിങ്ങളുടെ ഭവനങ്ങളിൽ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ കീറുകയില്ല, ഇത് ഒരു രുചികരമായ നേർത്ത പിസ്സ കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ പ്രധാനമാണ്. കൂടാതെ, ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സയ്ക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും ചോദ്യങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, ഫോട്ടോ നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് കാണുക. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുക, നിങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ ലഭിക്കും. ഒരു ഫോട്ടോ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷയിൽ ഇപ്പോഴും "നിങ്ങളിൽ" ഉള്ള ഒരാളെ സഹായിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഉണങ്ങിയ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ ലഭിക്കുമെന്ന് ഭയപ്പെടരുത്, യഥാർത്ഥ പിസ്സ നനവുള്ളതായിരിക്കരുത്. എന്നിരുന്നാലും, ചില ആളുകൾക്ക് ദ്രവരൂപത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഫ്ലഫി പിസ്സ മാവ് ഇഷ്ടമാണ്. പിസ്സ ബാറ്റർ പലപ്പോഴും കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, മാവ് അരിച്ചെടുക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് ഓക്സിജനുമായി പൂരിതമാകുന്നു, സോഡ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ശമിപ്പിക്കുന്നു. ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്ന ഒരു ഫ്ലഫി ബാറ്ററാണ് ഫലം.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്ന ചോദ്യത്തിനുള്ള ഉത്തരം സമാനമായിരിക്കും. പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽഒരു ബേക്കറിയിൽ. എല്ലാം ഇവിടെ കൂടുതൽ ലളിതമാണ്, പ്രധാന കാര്യം കുഴെച്ച ചേരുവകൾ ശരിയായ ക്രമത്തിൽ ഇടുക എന്നതാണ്, ബാക്കിയുള്ളവ മെഷീൻ നിങ്ങൾക്കായി ചെയ്യും.

എല്ലാവര്ക്കും എന്റെ ഹലോ! നമ്മുടെ സ്ലാവിക് ആത്മാക്കളിൽ നന്നായി വേരൂന്നിയ ഏറ്റവും രസകരമായ വിദേശ ഉൽപ്പന്നമാണ് പിസ്സ. ഈ ചൂടുള്ള സാൻഡ്‌വിച്ച് ഗ്രാമത്തിലെ ചില മുത്തശ്ശൻ ഇതുവരെ പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ചിലപ്പോൾ ഈ ഉൽപ്പന്നം ഞങ്ങൾക്ക് വളരെ പ്രിയപ്പെട്ടതാണെന്ന് തോന്നുന്നു, അതിനെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾക്ക് എല്ലാം അറിയാം. വീട്ടിലെ പിസ്സേറിയയിലെ പോലെയുള്ള പിസ്സയാണ് ഇന്നത്തെ മെനുവിലെ വിഷയം.

എന്താണ് പിസ്സ?

തക്കാളി സോസ്, വിവിധ ചേരുവകൾ, ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഒരുതരം ഓപ്പൺ പൈയാണ് പിസ്സ.

പിസ്സയ്ക്ക് ധാരാളം ടോപ്പിംഗുകൾ ഉണ്ട്, യാഥാസ്ഥിതിക കണക്കനുസരിച്ച്, ഏകദേശം 200 തരം പിസ്സകൾ ഉണ്ട്. Capricciosa, Diabolo, Margherita, Quattro Formaggi, Quattro Spagione എന്നിവയാണ് കൂടുതൽ ജനപ്രിയമായ ക്ലാസിക് ഇനങ്ങളുടെ പേരുകൾ.

പിസ്സേറിയയിലെ പോലെ ഞങ്ങൾ പിസ്സ പാചകം ചെയ്യും, വീട്ടിൽ മാത്രം

മരുന്നിനു പകരം പിസ നിർദേശിച്ച കേസുണ്ട്. വെരിക്കോസ് വെയിൻ ബാധിച്ച യുവാവിനോട് ഉയർന്ന ശതമാനം കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ള പിസ്സ കഴിക്കാൻ ഡോക്ടർ ഉപദേശിച്ചു, അങ്ങനെ പദാർത്ഥം രക്തക്കുഴലുകളുടെ ചുമരുകളിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുകയും അവയെ ഇടുങ്ങിയതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ശരിയാണ്, അത്തരം ചികിത്സയുടെ പ്രയോജനം ഏതൊരു ഡോക്ടർക്കും വെല്ലുവിളിക്കാവുന്നതാണ് ...

എന്നാൽ ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപന്നമെന്ന നിലയിൽ ഒരു വ്യക്തിയെ പിസ്സ ശരിക്കും സഹായിക്കുന്നത് വാക്കാലുള്ള അറയിലെയും അന്നനാളത്തിലെയും ക്യാൻസർ കോശങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു എന്നതാണ്. പിസ്സ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ഹൃദയാഘാതം തടയുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണെന്ന് ഡോക്ടർമാർ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

സംസാരിച്ചാൽ മതി - നമുക്ക് പാചകം തുടങ്ങാം!

1. 10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഒരു പാനിൽ പിസ്സ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പരിശോധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക! നിങ്ങൾ എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ - നിങ്ങൾക്ക് താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്ത ഒരു കാര്യം ലഭിക്കും! ഇതാ മറ്റൊന്ന് - നിങ്ങൾക്ക് സോസേജ് ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയും - ഇത് ഇതിലും മികച്ചതായിരിക്കും!

ചേരുവകൾ:

കുഴെച്ചതുമുതൽ

• പുളിച്ച ക്രീം 8 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• മുട്ട 2 പീസുകൾ.
• മാവ് 250 ഗ്രാം. അല്ലെങ്കിൽ 9 സെന്റ്. എൽ.

പൂരിപ്പിക്കൽ

• സോസേജ് 200 ഗ്രാം.
• ചീസ് 200 ഗ്രാം.
• മയോന്നൈസ്
• കെച്ചപ്പ്
• വില്ലു 1pc.
• തക്കാളി 1 പിസി.
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

2. വീട്ടിൽ പെപ്പറോണി പിസ്സ

ഇറ്റാലിയൻ-അമേരിക്കൻ വംശജരായ ഒരുതരം മസാല സലാമിയാണ് പെപ്പറോണി. ഇത് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പിസ്സ ചേരുവയാണ്.

ഓരോ മൂന്നാമത്തെ പിസ്സയിലും പെപ്പെറോണിയുണ്ട് (വിൽക്കുന്ന പിസ്സകളിൽ 36% പെപ്പറോണി പിസ്സകളാണ്).

മാത്രമല്ല, ഓൺലൈൻ സ്റ്റോറിലെ ആദ്യത്തെ വാങ്ങലുകളിൽ ഒന്ന് പെപ്പറോണി, കൂൺ, അധിക ചീസ് എന്നിവയുള്ള ഒരു പിസ്സ ആയിരുന്നു.

പെപ്പറോണിയെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് വാക്കുകൾ കൂടി. അമേരിക്കക്കാർ പ്രതിവർഷം 251.77 ദശലക്ഷം പൗണ്ട് പെപ്പറോണി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ - 250 ഗ്രാം.
• മൊസറെല്ല ചീസ് - 200 ഗ്രാം.
• പെപ്പറോണി സോസേജ് - 100 ഗ്രാം.
• മുളക്
• കെച്ചപ്പ്
• ഒലിവ് എണ്ണ
• വെളുത്തുള്ളി

3. വീട്ടിൽ മാർഗരിറ്റ പിസ്സ

ഇറ്റാലിയൻ രാജ്ഞി മാർഗരിറ്റയുടെ പേരിലാണ് പിസ്സ മാർഗരിറ്റ അറിയപ്പെടുന്നത്. 1889-ൽ, പിസായോളോ റാഫേൽ എസ്പോസിറ്റോ അവളുടെ ബഹുമാനാർത്ഥം ഇറ്റാലിയൻ പതാകയുടെ നിറങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പിസ്സ ഉണ്ടാക്കി.

അതെ, ഇതൊരു മാർഗരിറ്റയല്ല! ഒരുപക്ഷേ ഇത് ഒരു മാർഗരിറ്റയാണോ? യീസ്റ്റ്, മുട്ട, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇല്ലാതെ ഒരു മെലിഞ്ഞ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇവിടെ മാത്രം.

ചേരുവകൾ വളരെ താങ്ങാനാവുന്നതിനാൽ ആർക്കും വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന വളരെ വേഗമേറിയതും എളുപ്പമുള്ളതുമായ പിസ്സ റെസിപ്പിയാണിത്.

പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• വെള്ളം - 1 കപ്പ് 200 മില്ലി
• മാവ് - 2.5 കപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് കൂടി)
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 ടീസ്പൂൺ
• സോഡ + സിട്രിക് ആസിഡ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ + 0.25 ടീസ്പൂൺ (ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം)
• ഉപ്പ് പാകത്തിന്

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• തക്കാളി - 3-4 കഷണങ്ങൾ
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി ജ്യൂസ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• മൊസറെല്ലയും പാർമെസൻ ചീസും - 100-150 ഗ്രാം (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും ചീസ്)
• പുതിയ ബാസിൽ
• ഉണങ്ങിയ പച്ചമരുന്നുകൾ - ബാസിൽ, ഓറഗാനോ അല്ലെങ്കിൽ ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതി സസ്യ മിശ്രിതം

4. വില്ലേജ് പിസ്സ അല്ലെങ്കിൽ പിസ്സ നമ്മുടെ വഴി

നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, ഇറ്റലിയിൽ വളരെക്കാലമായി മികച്ച പിസ്സ ഉണ്ടാക്കിയിട്ടില്ല, അവർ പറയുന്നതുപോലെ, ഒഡെസയിലോ നമ്മുടെ അടുക്കളയിലോ മാത്രമാണ് മികച്ച പിസ്സ ഉണ്ടാക്കുന്നത്.

ഇറ്റലിയിൽ പോയവർ പറയും: നമ്മൾ ശീലിച്ച സ്വാദിഷ്ടമായ പിസ്സ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇറ്റലിക്കാർക്ക് അറിയില്ല.

ചേരുവകൾ :

• പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ
• സോസേജ്
• തക്കാളി - 2 പീസുകൾ.
• ചാമ്പിനോൺസ് - 100 ഗ്രാം.
• മൊസറെല്ല ചീസ് - 200 ഗ്രാം.
• ഉള്ളി - 1 പിസി.
• കെച്ചപ്പ്
• മയോന്നൈസ്
• ഒലിവ്
• ഒലിവ് എണ്ണ
• കുരുമുളക്

വളരെക്കാലമായി ഞാൻ പൂർണത കൈവരിക്കാൻ ശ്രമിച്ചു പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽഅത് പ്രവർത്തിക്കാൻ മെലിഞ്ഞതും ചടുലവുമാണ്ഒരു യഥാർത്ഥ ഇറ്റാലിയൻ പിസേറിയയിലെ പോലെ. ഒടുവിൽ, ഞാൻ ശരിയായ പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്തിയതായി കരുതുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽഇത് വളരെ ലളിതമായി ചെയ്തു, ചേരുവകളിൽ യീസ്റ്റ് സാന്നിധ്യം ഭയപ്പെടരുത്, കാരണം. ഇത് ഒരു നോ-ഡൗ യീസ്റ്റ് ദോശയാണ്, ഇവിടെ തെറ്റായി പോകാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരുമിച്ച് കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.

എല്ലാ ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതികളും പോലെ, വിജയത്തിലേക്കുള്ള താക്കോൽ മികച്ചതാണ് പിസ്സ ബേസുകൾ- ഗുണനിലവാരമുള്ള ചേരുവകൾ. ശുദ്ധമായ കുടിവെള്ളം എടുക്കുക, ക്ലോറിനേറ്റഡ് ടാപ്പ് വെള്ളം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ല, ഗുണനിലവാരമുള്ള പ്രീമിയം മാവ് എടുക്കുക, തീർച്ചയായും, ഞാൻ ഒലിവ് എണ്ണയെ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കില്ല. പക്ഷേ, എല്ലായ്പ്പോഴും എന്നപോലെ, അന്തിമ തീരുമാനം നിങ്ങളുടേതാണ്, എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ എങ്ങനെ മികച്ചത് ചെയ്യണമെന്ന് ഞാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു.

ചേരുവകളുടെ സൂചിപ്പിച്ച അളവിൽ നിന്ന്, 3 പിസ്സ ബേസുകൾ, ഓരോന്നിനും ഏകദേശം 30-32 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുണ്ട്, ഇത് എന്റെ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ യോജിക്കുന്ന പരമാവധി വലുപ്പമാണെന്ന് മാത്രം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അടിസ്ഥാനം മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂവെങ്കിൽ, എല്ലാ ചേരുവകളും 3 കൊണ്ട് ഹരിക്കുക, രണ്ടാണെങ്കിൽ - സ്കൂൾ ഗണിത പാഠങ്ങൾ ഓർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാം, പക്ഷേ ഇത് പുതിയതായി കൂടുതൽ രുചികരമാണ്.

ചേരുവകൾ

• വെള്ളം 250 മില്ലി
• മാവ് 500 ഗ്രാം
• ലൈവ് യീസ്റ്റ് 25 ഗ്രാം (അല്ലെങ്കിൽ 7 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയത്)
• ഒലിവ് എണ്ണ 20 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര 5 ഗ്രാം (1/2 ടീസ്പൂൺ)
• ഉപ്പ് 5 ഗ്രാം (1/2 ടീസ്പൂൺ)

പാചകം

ഒരു വലിയ വൈഡ് കണ്ടെയ്നറിൽ, അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ചെറുതായി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം (ഏകദേശം 30 ° C) ഒഴിക്കുക, വെള്ളം തണുത്തതായിരിക്കരുത്, പക്ഷേ അത് ചൂടായിരിക്കരുത്, കാരണം. 50 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ, യീസ്റ്റ് അതിന്റെ പ്രവർത്തനം നിർത്തുന്നു. യീസ്റ്റ് വെള്ളത്തിൽ ഇടുക, അത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക.

ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക, ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

ഞങ്ങൾ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുന്നു, ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ അനാവശ്യമായ മാലിന്യങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുക മാത്രമല്ല, മാവ് ഓക്സിജനുമായി സമ്പുഷ്ടമാക്കുകയും ചെയ്യും, ഇത് ഞങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ മെച്ചപ്പെടുത്തും. കൂടാതെ, ശ്രദ്ധിക്കുക, ചേരുവകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതിനേക്കാൾ അൽപ്പം കൂടുതലോ കുറവോ മാവ് ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം, നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഇവിടെ കൃത്യമായി പറയാൻ കഴിയില്ല, കാരണം. വ്യത്യസ്ത മാവിന് വ്യത്യസ്ത ഗുണങ്ങളുണ്ട്. അത് ആരെയെങ്കിലും സഹായിച്ചാൽ, ഞാൻ Preportovaya മാവ് (ഒരുപക്ഷേ സെന്റ് പീറ്റേഴ്സ്ബർഗിൽ മാത്രം വിൽക്കുന്നു) അല്ലെങ്കിൽ Makfa ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൃത്യമായി 500 ഗ്രാം ഇട്ടു.

ഇപ്പോൾ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം നമ്മുടെ മാവ് നന്നായി കുഴയ്ക്കുക എന്നതാണ്. ഇത് സാധാരണയായി 10 മിനിറ്റ് എടുക്കും. തത്ഫലമായി, കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിലും പാത്രത്തിലും ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും നിർത്തണം, പക്ഷേ മൃദുവും ഇലാസ്റ്റിക് ആയി തുടരും. നിങ്ങൾ കുറച്ച് സമയമായി കുഴയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇപ്പോഴും നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ ശക്തമായി പറ്റിനിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കുറച്ച് മാവ് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, നേരെമറിച്ച് - കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ കുത്തനെയുള്ളതായി മാറിയിരിക്കുന്നു, കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് വീണ്ടും നന്നായി ആക്കുക .

നന്നായി കുഴച്ച മാവ് ഇങ്ങനെയാണ്.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂന്ന് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു, സ്കെയിലുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ അത് തൂക്കിയിടുന്നു, ഓരോ ഭാഗത്തിനും ഏകദേശം 270 ഗ്രാം ഭാരം വരും, ഒരു ഭാഗം ഒരു പിസ്സ ബേസ് ആണ്. ഞങ്ങൾ ഓരോ ഭാഗവും ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടി ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ ഇട്ടു അരമണിക്കൂറോളം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ ഉടനടി 3 പിസ്സകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇനി ആവശ്യമില്ലാത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ നീക്കം ചെയ്യുക, അത് അവിടെയും ഉയരും, പക്ഷേ അത്ര പെട്ടെന്ന് അല്ല. ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങളുടെ പിസ്സയ്ക്കുള്ള ബാക്കി ചേരുവകൾ ഉണ്ടാക്കി തയ്യാറാക്കാം.

അരമണിക്കൂറിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ബാഗിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുന്നു, അത് അളവിൽ ചെറുതായി വർദ്ധിച്ചു. ഞാൻ സാധാരണയായി കടലാസിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി, മാവു തളിച്ചു, അതു ചുട്ടു, കാരണം. നേർത്ത ഉരുട്ടിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അതിനാൽ അത് രൂപഭേദം വരുത്തില്ല, ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് പിസേറിയയിലെന്നപോലെ ഒരു പ്രത്യേക വലിയ പിസ്സ കോരിക ആവശ്യമാണ്, പക്ഷേ എനിക്ക് ഒരെണ്ണം ഇല്ല.

ഇപ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടുന്നതിനെക്കുറിച്ച് കുറച്ചുകൂടി. തീർച്ചയായും, ഇറ്റലിക്കാർ നിങ്ങളോട് പറയും, ഒരു കാരണവശാലും പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടരുത്, അത് കുഴെച്ചതിന്റെ അരികുകളിൽ തൊടാതെ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് നീട്ടണം, ഇങ്ങനെയാണ് ഒരു പിസ്സ വശം രൂപപ്പെടുന്നത്. നിങ്ങളുടെ കൈകളിലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ വളച്ചൊടിക്കേണ്ടതുണ്ട്, നിങ്ങളുടെ തലയ്ക്ക് മുകളിൽ ഉൾപ്പെടെ വളച്ചൊടിക്കുക, തുടർന്ന്, തീർച്ചയായും, അത് മികച്ചതായി മാറും. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ നീട്ടാൻ ശ്രമിക്കണമെങ്കിൽ, അത് പരീക്ഷിക്കുക. ഞാൻ ഇത് വളരെയധികം പരീക്ഷിച്ചു, കുഴെച്ചതുമുതൽ എന്റെ കൈകളാൽ അത്തരം വലുപ്പങ്ങളിലേക്ക് ഗുണപരമായി നീട്ടാൻ, അത് കട്ടിയിൽ ഏകതാനമാകുന്നതിന്, പിസേറിയയിൽ ജോലി ചെയ്യുന്ന നിങ്ങൾ ഇത് ദിവസവും നിരവധി തവണ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ അതിൽ മിടുക്കനാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു പിസ്സ മാസ്റ്ററാണ്, പക്ഷേ ഇതിന് എനിക്ക് വളരെയധികം സമയമെടുക്കും, ഫലം പൂർണ്ണമല്ല. അതിനാൽ ഞാൻ ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി, പക്ഷേ ഇറ്റലിക്കാരോട് അതിനെക്കുറിച്ച് പറയരുത്.

അതിനാൽ, കുറച്ച് കടലാസ് മാവു കൊണ്ട് തളിക്കേണം.

2-3 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഞങ്ങൾ ഉരുട്ടുന്നു, അത് തുല്യമായി ഉരുട്ടിയിട്ടുണ്ടെന്നും വൃത്താകൃതിയിലാണെന്നും ഉറപ്പാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇരട്ട വൃത്തം ഉരുട്ടാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റോ വിഭവമോ ഇടുക, അതിനൊപ്പം പാലുകൾ മുറിക്കുക. എന്നാൽ ഇത് ചെയ്യാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, കാരണം സ്ക്രാപ്പുകൾ എവിടെ വയ്ക്കണമെന്നും അത്തരം വലിയ വലിപ്പത്തിലുള്ള ഒരു പ്ലേറ്റ് എവിടെ നിന്ന് ലഭിക്കുമെന്നും വ്യക്തമല്ല. അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഒരു ഇരട്ട വൃത്തം വികസിപ്പിക്കാൻ ശ്രമിക്കുകയാണ് - ഇത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല.

എന്റെ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിനായി, ഞാൻ 34-36 സെന്റിമീറ്റർ വൃത്തം ഉരുട്ടുന്നു, ഞങ്ങൾ അരികുകൾ 2-3 സെന്റിമീറ്റർ അകത്തേക്ക് വളച്ച് നന്നായി അടയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അവ ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് പുറത്തുവരില്ല - ഇങ്ങനെയാണ് ഞങ്ങളുടെ പിസ്സയുടെ വശങ്ങൾ ഞങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്. , ഞാൻ ഈ രീതി ഒരു പിസ്സേറിയയിൽ ചാരവൃത്തി നടത്തി. തൽഫലമായി, 30-32 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു പിസ്സ നമുക്ക് ലഭിക്കും.

നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന സോസ് ഞങ്ങൾ അടിത്തറയിൽ ഇട്ടു (ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും).

സോസ് അടിത്തറയിൽ തുല്യമായി പരത്തുക. അല്പം ഒലീവ് ഓയിൽ മുകളിൽ.

കടലാസ് ഉപയോഗിച്ച്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. അടുപ്പ് പരമാവധി താപനിലയിൽ (250-270 ° C) ചൂടാക്കുക, 5-10 മിനിറ്റ് ചുടേണം, അടിയിൽ നന്നായി തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ.

ഞങ്ങൾ കേക്ക് വെവ്വേറെ ചുടുന്നു, അങ്ങനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ചുട്ടുപഴുത്തതായി മാറുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഞങ്ങൾ അസംസ്കൃത കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഇട്ടു അടുപ്പിലേക്ക് അയച്ചാൽ, ചീസ് ഇതിനകം ചുട്ടുകളയാൻ തുടങ്ങും, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇതുവരെ വറുത്തതായിരിക്കില്ല. കൂടാതെ, സോസ് ഉള്ളിൽ ദ്രാവകമായി തുടരും, കൂടാതെ ഫിനിഷ്ഡ് പിസ്സയിൽ നിന്ന് പൂരിപ്പിക്കൽ നീക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമില്ല, അല്ലേ? പിസ്സ ബേസ് മുൻകൂട്ടി ചുടേണ്ടതുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ, പിസ്സകൾ 350-400 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുന്നുവെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, ഒരു അടുപ്പും ഞങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു താപനില നൽകില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ പുറത്തുപോകണം.

നിങ്ങളുടെ ആഗ്രഹം അല്ലെങ്കിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച അടിത്തറയിൽ ഞങ്ങൾ ചേരുവകൾ ഇടുന്നു, ഇപ്പോൾ അടുപ്പിലെ മുകളിലെ നിലയിലാണ്. നിങ്ങളുടെ പെർഫെക്‌റ്റ് പിസ്സയ്‌ക്ക് അനുയോജ്യമായ അടിത്തറയുണ്ട്! ഈ അടിസ്ഥാനം ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് മറ്റേതെങ്കിലും.