ഫ്രൂട്ട് ബെറി കമ്പോട്ട്. ശൈത്യകാലത്ത് ഫ്രൂട്ട് കമ്പോട്ട് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം. മടിയന്മാർക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. ബെറി കമ്പോട്ട്

ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങളിലും സരസഫലങ്ങളിലും ഏറ്റവും മികച്ചത് കമ്പോട്ടുകളാണ്. പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ പുതുതായി തിളപ്പിച്ച സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പഴങ്ങൾ. സിറപ്പിന്റെ ശക്തി സരസഫലങ്ങൾ (പഴങ്ങൾ), ഉപഭോക്താവിന്റെ രുചി എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പഞ്ചസാര സിറപ്പിനൊപ്പം കമ്പോട്ടുകളിൽ സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും ഒഴിക്കുന്നത് ഒട്ടും ആവശ്യമില്ലെന്ന കാര്യം ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്.

കമ്പോട്ടുകൾ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നത് അവയിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്തതുകൊണ്ടല്ല, മറിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കിയതിനാലാണ് (അതായത്, അണുക്കൾ നശിപ്പിക്കപ്പെട്ടു). ഏതെങ്കിലും സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നും പഴങ്ങളിൽ നിന്നുമുള്ള കമ്പോട്ടുകൾ പഞ്ചസാര ചേർക്കാതെ തയ്യാറാക്കാം, പക്ഷേ ചൂടുവെള്ളമോ മറ്റ് സരസഫലങ്ങളുടെ (പഴങ്ങൾ) ജ്യൂസോ ഒഴിക്കുക. ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, പഞ്ചസാര ലാഭിക്കാൻ മാത്രമല്ല, പ്രമേഹ രോഗികൾക്കും. സാധാരണയായി പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ചാണ് കമ്പോട്ടുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്. അവ വളരെ പുളിച്ചതോ മധുരമുള്ളതോ ആകാതിരിക്കാൻ, പഞ്ചസാരയും ആസിഡും തമ്മിൽ ഒരു നിശ്ചിത അനുപാതം ഉണ്ടായിരിക്കണം. വ്യത്യസ്ത ഏകാഗ്രതയുടെ സിറപ്പ് ചേർത്താണ് ഇത് നേടുന്നത്. പുളിച്ച സരസഫലങ്ങൾക്ക് (പഴങ്ങൾ), കുറഞ്ഞ അസിഡിറ്റി ഉള്ളതിനേക്കാൾ ശക്തമായ സിറപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, വെള്ളത്തിലോ പഞ്ചസാരയിലോ ഉള്ള മാലിന്യങ്ങൾ ഉള്ളതിനാൽ സിറപ്പ് ചിലപ്പോൾ തെളിഞ്ഞ കാലാവസ്ഥയായി മാറുന്നു. ഈ സിറപ്പ് നെയ്തെടുത്ത 3-4 പാളികളിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യണം. ഇത് സഹായിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, മുട്ടയുടെ വെള്ള ഉപയോഗിച്ച് വ്യക്തത വരുത്തുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, സിറപ്പിലേക്ക് ചമ്മട്ടി മുട്ട വെള്ള ചേർക്കുക (താൽക്കാലിക 50 ° C) (20 കിലോ പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് സിറപ്പ് വ്യക്തമാക്കാൻ ഒരു മുട്ട വെള്ള മതി). ചമ്മട്ടി പ്രോട്ടീൻ സിറപ്പുമായി കലർത്തി ഒരു തിളപ്പിക്കുക. മാലിന്യങ്ങളുള്ള ഒരു നുരയുടെ രൂപത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ ഉരുകുകയും മുകളിലേക്ക് ഉയരുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നുരയെ നീക്കംചെയ്യുന്നു, സിറപ്പ് വീണ്ടും ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു.

ആപ്രിക്കോട്ട് കമ്പോട്ട്.

തിളക്കമുള്ള ഓറഞ്ച് നിറമുള്ള ആപ്രിക്കോട്ട് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, പഴുത്തതും എന്നാൽ മയപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. ജാറുകളിൽ പഴങ്ങൾ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കി പാത്രങ്ങൾ അവയുടെ മുകളിൽ ഒഴിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അവ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുകയോ അണുവിമുക്തമാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. 15 മിനിറ്റ് 85 ° C ന് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്തു. (ക്യാനുകൾ 0.5 ലി.). 25 മിനിറ്റ് (ക്യാനുകൾ 1 ലി.). 12 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക. (0.5 l ക്യാനുകൾ), 18 മിനിറ്റ്. (1-l ക്യാനുകൾ), 30 മിനിറ്റ്. (ബാങ്കുകൾ 3 ലി.). ജാറുകൾ മുദ്രയിട്ട് തണുത്ത വെള്ളം ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ ഒരു എണ്നയിൽ തണുപ്പിക്കുന്നു. 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 200-250 ഗ്രാം പഞ്ചസാര എടുക്കുക.

സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ ആപ്രിക്കോട്ട്.

പഴുത്ത പഴങ്ങൾ പകുതിയായി മുറിച്ചു (വിത്തുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു), പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുകയും പാളികളിൽ പഞ്ചസാര തളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ആപ്രിക്കോട്ട് ജ്യൂസ് അനുവദിക്കുന്നതിന് പൂരിപ്പിച്ച ക്യാനുകൾ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് രാത്രിയിൽ വയ്ക്കുന്നു. അടുത്ത ദിവസം, ആവശ്യമെങ്കിൽ, ജാറുകൾ ആപ്രിക്കോട്ട് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു. (0.5 l ക്യാനുകൾ), 15 മിനിറ്റ്. (1-l ക്യാനുകൾ), 25 മിനിറ്റ്. (ബാങ്കുകൾ 3 ലി.). ബാങ്കുകൾ വേഗത്തിൽ ചുരുട്ടിക്കളയുക, മൂടിയുമായി താഴേക്ക് തിരിയുക, മൂടി സ്വാഭാവികമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുക. 1 കിലോ ആപ്രിക്കോട്ട് 300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

മുന്തിരി കമ്പോട്ട്.

കുലകളോ വ്യക്തിഗത സരസഫലങ്ങളോ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുന്നു, ചൂടുള്ള സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക. 5-6 മിനിറ്റിനുശേഷം. വേർതിരിച്ചെടുക്കുക സിറപ്പ് വറ്റിച്ചു, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, മുന്തിരി രണ്ടാം തവണ പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ സിറപ്പ് അരികിൽ അല്പം തെറിക്കുന്നു. ക്യാനുകൾ ഉടനടി അടച്ച്, മൂടി താഴേക്ക്, പൊതിഞ്ഞ് സ്വാഭാവികമായി തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ സൂക്ഷിക്കുന്നു. 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 250 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

ചെറികൾ ജാറുകളിൽ കർശനമായി വയ്ക്കുന്നു, സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് 60 ° C വരെ തണുപ്പിക്കുന്നു. 12 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക. (0.5 l ക്യാനുകൾ), 15 മിനിറ്റ്. (1-l ക്യാനുകൾ), 30 മിനിറ്റ്. (ബാങ്കുകൾ 3 ലി.). പുളിച്ച ചെറി കമ്പോട്ട് 85 മിനിറ്റ് 12 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുന്നു. (0.5 l ക്യാനുകൾ), 15 മിനിറ്റ്. (1-l ക്യാനുകൾ), 25 മിനിറ്റ്. (ബാങ്കുകൾ 3 ലി.). തണുത്ത വെള്ളം ചേർത്ത് ഒരു എണ്ന തണുപ്പിക്കുക. 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 0.5-1.2 കിലോഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

പഞ്ചസാരയിലെ സ്വാഭാവിക ചെറി.

പഴുത്ത ചെറികൾ കഴുകി കുഴിച്ച് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഓരോ വരി ചെറികളും പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റുന്നു. 4-5 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ജ്യൂസിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അലിഞ്ഞുചേരുന്നതിനാൽ പാത്രത്തിലെ ചെറികളുടെ അളവ് കുറയുമ്പോൾ, ജാറുകൾ ഒരു പുതിയ ഭാഗം ചെറികളുമായി പഞ്ചസാര ചേർത്ത് അടയ്ക്കുന്നു. തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക. 1 കിലോ ചെറിക്ക് 1.5 കിലോ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

പഴുത്ത, പക്ഷേ ഉറച്ച സരസഫലങ്ങൾ ഒരു സൂചി ഉപയോഗിച്ച് കുത്തിവയ്ക്കുന്നു (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് 3-5 മിനിറ്റ് 70 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കാം). സരസഫലങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുകയും ചൂടുള്ള പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 8 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക. (0.5 l ക്യാനുകൾ), 12 മിനിറ്റ്. (1-l ക്യാനുകൾ), 15 മിനിറ്റ്. (ബാങ്കുകൾ 3 ലി.). 15.20, 30 മിനിറ്റ് 90 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാം. യഥാക്രമം. 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 400-700 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

റാസ്ബെറി കമ്പോട്ട്.

പുതുതായി തിരഞ്ഞെടുത്ത സരസഫലങ്ങൾ കഴുകുന്നു, ഇടതൂർന്നതും ശൂന്യവുമാണ്. അവ തോളുകൾ വരെ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുകയും ചൂടുള്ള പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 15 മിനിറ്റ് 90 ° C താപനിലയിൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്തു. (0.5 l ക്യാനുകൾ), 20 മിനിറ്റ്. (1-l ക്യാനുകൾ), 30 മിനിറ്റ്. (ബാങ്കുകൾ 3 ലി.). 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 300-700 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

പഞ്ചസാര ചേർത്ത് സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ റാസ്ബെറി.

തയ്യാറാക്കിയ സരസഫലങ്ങളുടെ 80% തോളുകൾ വരെ പാത്രങ്ങളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. 20% സരസഫലങ്ങൾ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 10 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുന്നു. സ്രവിക്കുന്ന ജ്യൂസിൽ പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ നിരന്തരം ഇളക്കുക. കഴുത്തിന്റെ അരികിൽ 2 സെന്റിമീറ്റർ ചേർക്കാതെ സരസഫലങ്ങളുടെ പാത്രങ്ങൾ ചൂടുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു. 15 മിനിറ്റ് 90 ° C താപനിലയിൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്തു. (0.5 l ക്യാനുകൾ), 20-25 മിനിറ്റ്. (ക്യാനുകൾ 1 ലി.). 1 കിലോ റാസ്ബെറിക്ക് 1 കിലോ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

സരസഫലങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഉറച്ചുനിൽക്കുമ്പോൾ, ബെറി വിളയുന്നതിന്റെ തുടക്കത്തിൽ (മഞ്ഞ് വീഴുന്നതിന് മുമ്പ്) കടൽ താനിന്നു വിളവെടുക്കുന്നു. സരസഫലങ്ങൾ തോളുകൾ വരെ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുകയും ചൂടുള്ള പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 12 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക. (0.5 l ക്യാനുകൾ), 15 മിനിറ്റ്. (ക്യാനുകൾ 1 ലി.), 25 മിനിറ്റ് (ക്യാനുകൾ 3 ലി.). 1 ലിറ്ററിന് 900 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ഓഡുകളിൽ ചേർക്കുന്നു.

ബ്ലാക്ക് കറന്റ് കമ്പോട്ട്.

പഴുത്ത സരസഫലങ്ങൾ ഒരു മരംകൊണ്ട് ചതച്ചശേഷം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, ഓരോ കിലോ പിണ്ഡത്തിനും 1/2 കപ്പ് വെള്ളം 80 ° C വരെ ചൂടാക്കുന്നു. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വെള്ളമുള്ള സരസഫലങ്ങൾ 60 ° C വരെ ചൂടാക്കി 30 മിനിറ്റ് സൂക്ഷിക്കുന്നു. തുടർന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നു (ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു). ജ്യൂസിൽ പഞ്ചസാര ഇടുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 4-5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക, സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ സരസഫലങ്ങൾ ഒഴിക്കുക. 15 മിനിറ്റ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക, 0.5 ലിറ്റർ ക്യാനുകൾ, 20 മിനിറ്റ് - 1 ലിറ്റർ ക്യാനുകൾ, 25 മിനിറ്റ് - 3 ലിറ്റർ ക്യാനുകൾ. യഥാക്രമം 20, 25, 30 മിനിറ്റ് 90 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാം. 1 ലിറ്റർ ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ജ്യൂസിന് 350-400 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

ചെറിയ ആപ്പിൾ മുഴുവനായും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, ഇടത്തരം, വലിയ ആപ്പിൾ പകുതിയായി (കഷ്ണം) മുറിക്കുന്നു, കോർ നീക്കംചെയ്യുന്നു. അരിഞ്ഞ ആപ്പിൾ ഇരുണ്ടതാകാതിരിക്കാൻ, അവ ഉടൻ തന്നെ അസിഡിഫൈഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഇടണം (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 3 കിലോ സിട്രിക് ആസിഡ് അല്ലെങ്കിൽ 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്). അടുക്കി വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ആപ്പിൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നു. ആപ്പിൾ തോളുകൾ വരെ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുകയും തണുത്ത പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുകയും 7-8 മണിക്കൂർ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം, ജാറുകൾ സിറപ്പിനൊപ്പം ചേർത്ത് 85 ° C: 1 ലിറ്ററിൽ 15 മിനിറ്റ് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുന്നു. ക്യാനുകൾ, 30 മിനിറ്റ് - 3 ലിറ്റർ. യഥാക്രമം 5, 12 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ അണുവിമുക്തമാക്കാം. 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 200-300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

ടിന്നിലടച്ച (അണുവിമുക്തമാക്കിയ അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത) കമ്പോട്ടുകൾ പുതിയ പഴുത്ത പഴങ്ങളിൽ നിന്നും സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നുമാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, അവ കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത ഭാഗങ്ങൾ (വിത്തുകൾ, വിത്തുകൾ, തൊലികൾ) നീക്കംചെയ്യൽ, ചിലപ്പോൾ ബ്ലാഞ്ചിംഗ് എന്നിവ ലോഹത്തിലോ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലോ കർശനമായി പായ്ക്ക് ചെയ്ത് പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് 30 സാന്ദ്രതയോടെ ഒഴിക്കുന്നു 65% വരെ (പുളിച്ച പഴങ്ങൾ കൂടുതൽ സാന്ദ്രീകൃത സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക) അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പൂരിപ്പിക്കൽ ദ്രാവകം, ഹെർമെറ്റിക്കലി അടച്ച്, അണുവിമുക്തമാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക.

താരതമ്യേന മിതമായ സാന്ദ്രത കാരണം, ടിന്നിലടച്ച കമ്പോട്ടുകളിലെ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് സംരക്ഷണ മൂല്യം ഇല്ല, പക്ഷേ രുചി സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനും ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ പോഷകമൂല്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും മാത്രമാണ് ഇത് അവതരിപ്പിക്കുന്നത്. ചില ഡയറ്ററി കമ്പോട്ടുകളുടെ ഉൽ\u200cപാദനത്തിൽ, പഴങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അതുപോലെ പഞ്ചസാര രഹിത ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ സിറപ്പ് സൈലിറ്റോൾ അല്ലെങ്കിൽ സോർബിറ്റോൾ എന്നിവയിൽ ഒഴിക്കുക. ഒരു സിറപ്പിന്റെയോ മറ്റ് പൂരിപ്പിക്കൽ ദ്രാവകത്തിന്റെയോ പ്രധാന ലക്ഷ്യം വന്ധ്യംകരണ പ്രക്രിയയിൽ താപ കൈമാറ്റം ഉറപ്പാക്കുക, സംഭരണത്തിലും ഗതാഗതത്തിലും താൽക്കാലികമായി നിർത്തിവച്ച ("ഫ്ലോട്ടിംഗ്") അവസ്ഥയിൽ വന്ധ്യംകരണ സമയത്ത് മൃദുവായ പഴങ്ങൾ നിലനിർത്തുക, അവയുടെ രൂപഭേദം തടയുന്നു.

കമ്പോട്ടുകൾ - സിറപ്പ് വെള്ളമോ പഴച്ചാറോ ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിച്ചതിനുശേഷം (രുചിക്കാൻ) വീട്ടിൽ നേരിട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്ന റെഡിമെയ്ഡ് ഡെസേർട്ട് വിഭവങ്ങളാണ് ഇവ.

കമ്പോട്ടുകളുടെ പ്രധാന ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സൂചകങ്ങളിലൊന്ന് അവയുടെ രൂപമാണ്, ഇത് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ തരം, നിറം, ആകൃതി എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, കമ്പോട്ടുകളുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ, പഴങ്ങളുടെയും സരസഫലങ്ങളുടെയും ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്, വിളവെടുപ്പ് സമയത്ത് പക്വതയുടെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുക, കാർഷിക കീടങ്ങൾക്കെതിരായ പോരാട്ടം മുതലായവയ്ക്ക് വലിയ പ്രാധാന്യം നൽകുന്നു.

കുഞ്ഞിനും ഭക്ഷണത്തിനുമുള്ള പൊതു ആവശ്യങ്ങൾക്കായി കമ്പോട്ടുകൾ നിർമ്മിക്കുക.

പൊതുവായ ഉദ്ദേശ്യങ്ങൾ - ക്വിൻസ്, ചെറി, സ്ട്രോബെറി, പിയർ, പ്ലം, ആപ്പിൾ, മറ്റ് പഴങ്ങളിൽ നിന്ന്, അതുപോലെ വിവിധതരം (പഴങ്ങളുടെ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന്). അവയുടെ പേരുകൾ പ്രധാന തരം പഴങ്ങളുടെയും സരസഫലങ്ങളുടെയും പേരുകളുമായി യോജിക്കുന്നു. എന്നാൽ ചില സ്പീഷിസുകൾക്കിടയിൽ, കമ്പോട്ടുകൾ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു (മുഴുവൻ പഴങ്ങളും, പകുതിയും, മുറിക്കുക, കുഴിച്ച് കുഴിക്കുക, തൊലി കളഞ്ഞ് തൊലി കളയുക). വിവിധതരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും വിവിധ തരം കമ്പോട്ടുകൾക്കായി നൽകുന്നു.

വാണിജ്യ ഗ്രേഡുകൾ - മികച്ചത്, ഒന്നാം സ്ഥാനം, പട്ടിക. ഉയർന്നതും ഒന്നാം ഗ്രേഡിലുള്ളതുമായ പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും ഒരേ വലുപ്പത്തിലായിരിക്കണം. ഈ പോമോളജിക്കൽ വൈവിധ്യത്തിന്റെ സവിശേഷതയായ പ്ലംസ്, പിയേഴ്സ്, ആപ്പിൾ, ക്വിൻസ് എന്നിവയുടെ സ്വാഭാവിക പുള്ളി അനുവദനീയമാണ്. പഴത്തിന്റെ ഭാരം മൊത്തം ഭാരത്തിന്റെ 50-60% ൽ കുറവല്ല. ഉയർന്നതും ഒന്നാം ഗ്രേഡുള്ളതുമായ കോമ്പോട്ടുകളിലെ റിഫ്രാക്ടോമീറ്റർ അനുസരിച്ച് സിറപ്പിലെ ഉണങ്ങിയ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം 18-21 ശതമാനത്തിൽ കുറവല്ല, പട്ടിക ഗ്രേഡുകൾ - 14-16 ശതമാനത്തിൽ കുറവല്ല.

ശിശു ഭക്ഷണത്തിനുള്ള കമ്പോട്ടുകൾ (വിത്തുകളും വിത്തുകളും ഇല്ലാതെ) - ആപ്രിക്കോട്ട്, ചെറി, ആപ്പിൾ, ടാംഗറിൻ, പ്ലം, ചെറി, ബ്ലാക്ക് കറന്റ്. അവയുടെ ഗുണനിലവാരത്തിനായുള്ള ആവശ്യകതകൾ പ്രീമിയത്തിന്റെ പൊതു ആവശ്യത്തിനുള്ള കമ്പോട്ടുകൾക്ക് തുല്യമാണ്. പോം പഴങ്ങൾ തൊലി, വിത്ത് കൂടു, സരസഫലങ്ങൾ - മുദ്രകൾ, തണ്ടുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കണം.

ഡയറ്റ് കമ്പോട്ടുകൾ - പ്ളം, ആപ്പിൾ ജ്യൂസിലെ ആപ്പിൾ, സൈലിറ്റോൾ ഉള്ള ആപ്രിക്കോട്ട്, ആപ്രിക്കോട്ട്, പിയർ, സോർബിറ്റോളിനൊപ്പം നെല്ലിക്ക തുടങ്ങിയവയിൽ നിന്ന്. പഴത്തിന്റെ ഭാരം മൊത്തം ഭാരത്തിന്റെ 50-55%. സൈലിറ്റോൾ അല്ലെങ്കിൽ സോർബിറ്റോളിന്റെ ഉള്ളടക്കം - 13% വരെ, വരണ്ട വസ്തുക്കൾ - 14-16% (പ്ളം മുതൽ കോമ്പോട്ടിൽ - 30% ൽ കുറയാത്തത്).

ഫ്രൂട്ട്, ബെറി കമ്പോട്ടുകൾ

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള, പുതിയ പഴങ്ങളിൽ നിന്നോ സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നോ പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കോമ്പോട്ടുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു, തുടർന്ന് വന്ധ്യംകരണം,

മിക്കവാറും എല്ലാത്തരം ആപ്പിളുകളും കമ്പോട്ടുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. മികച്ചത് അപോർട്ട്, ബോയ്കെൻ, നാരങ്ങ, പെപിൻ കുങ്കുമം, അന്റോനോവ്ക മുതലായവ.

കമ്പോട്ടിനുള്ള ആപ്പിൾ പഴുത്തതാണ്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും ഉറച്ചതാണ്. അവയുടെ വലുപ്പമനുസരിച്ച്, അവ മുഴുവനായും പകുതിയിലോ ക്വാർട്ടേഴ്സിലോ തൊലികളഞ്ഞതോ തൊലിയുരിക്കാത്തതോ ആണ്. തൊലി കളഞ്ഞ ആപ്പിളിൽ നിന്ന് കമ്പോട്ട് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അവ ബ്ലാഞ്ചിംഗ് വരെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. 30% പഞ്ചസാര ലായനിയിൽ (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര) നാലോ അഞ്ചോ മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക. ജാറുകളിലെ പഴങ്ങൾ ഒരേ ചൂടുള്ള സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക.

കമ്പോട്ട് ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ, ഇത് വന്ധ്യംകരണത്തിനായി ഒരു കുളിയിൽ വയ്ക്കുകയും അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ 20-25 മിനുട്ട്, 35 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ 55 മിനിറ്റ്, മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ 55 മിനിറ്റ് എന്നിവ ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വന്ധ്യംകരണത്തിന് ശേഷം പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടി തണുപ്പിക്കുന്നു.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആപ്പിൾ കമ്പോട്ട് ഉണ്ടാക്കാം. ആപ്പിൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് മുമ്പത്തെ കാര്യത്തിന് സമാനമാണ്. 20% ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട സിറപ്പ് എന്നിവയിൽ ചെയ്യുന്നതുവരെ അവയെ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക.

ജാറുകളിൽ ആപ്പിൾ ക്രമീകരിക്കുക. സിറപ്പ് അരിച്ചെടുക്കുക, ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര, 2 ഗ്ലാസ് റൈസ്ലിംഗ് വൈൻ, നാരങ്ങ തൊലികൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. തിളപ്പിക്കുക. സാധാരണ ആപ്പിൾ കമ്പോട്ട് പോലെ ചൂടുള്ള സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിൾ ഒഴിക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക, ജാറുകൾ ചുരുട്ടുക.

പിയർ കമ്പോട്ട്

കമ്പോട്ടിനായി, ചീഞ്ഞതും ഇടതൂർന്നതുമായ പൾപ്പ് ഉള്ള എല്ലാ ഇനങ്ങളുടെയും പിയേഴ്സ് ഉറച്ചുനിൽക്കുമ്പോൾ അനുയോജ്യമാണ്. പൂർണ്ണമായി പാകമാകുന്ന ഘട്ടത്തിൽ, പിയേഴ്സ്, കുറച്ച് ഒഴിവാക്കലുകളോടെ, അവയുടെ മാംസം വ്യാപിക്കുന്നതിനാൽ കമ്പോട്ട് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമല്ല. പൂർണ്ണമായും പാകമാകുമ്പോൾ പന്ന പിയേഴ്സ് മാത്രമേ കമ്പോട്ടിനായി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ.

പിയേഴ്സ് മുഴുവനും (ചെറുത്), പകുതി (ഇടത്തരം), ക്വാർട്ടേഴ്സ് (വലുത്) എന്നിവ സംരക്ഷിക്കാം. വിത്ത് അറകളും ചിലപ്പോൾ ചർമ്മവും പ്രാഥമികമായി നീക്കംചെയ്യുന്നു. പഴങ്ങൾ മുഴുവനായും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, വിത്ത് അറകൾ അവയിൽ ബാഹ്യദളവും തണ്ടും ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുന്നു.

പിയേഴ്സ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്തിട്ടില്ല, കൂടാതെ 90 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 15 മിനിറ്റ് സിട്രിക് അല്ലെങ്കിൽ ടാർടാറിക് ആസിഡിന്റെ (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 1 ഗ്രാം ആസിഡ്) 0.1% പരിഹാരം ഉപയോഗിച്ച് കഠിനമായ ഇനങ്ങൾ മാത്രം ചികിത്സിക്കുന്നു.

തയ്യാറാക്കിയ പിയേഴ്സ് പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു, 35% പഞ്ചസാര സിറപ്പ് 70 ഡിഗ്രിയിൽ ഒഴിക്കുക. ചൂടുള്ള കമ്പോട്ട് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു: പകുതി ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ - 30 മിനിറ്റ്, ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ 45 മിനിറ്റ്, മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ - 60 - 70 മിനിറ്റ്. വന്ധ്യംകരണത്തിന് ശേഷം പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടി തണുപ്പിക്കുന്നു.

കമ്പോട്ടിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായത് ഉഗോർക നോർമൽ, ഉഗോർക ഇറ്റാലിയൻ, റെൻക്ലോഡ് ഗ്രീൻ, റെൻക്ലോഡ് അൾട്ടാന, പ്രാദേശിക ഇനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ളവ - ചിംകെന്റ് വൈകി പ്രൂൺ മുതലായവ.

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും പൂർണ്ണമായും പഴുത്തതുമായ പഴങ്ങൾ മാത്രമാണ് കാനിംഗ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്. വലുപ്പം അനുസരിച്ച് ചെറുതും ഇടത്തരവും വലുതുമായി തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നതാണ് ഒരുക്കം. 0.5% ചൂടുള്ള (80 - 90 ഡിഗ്രി) സോഡയുടെ ലായനിയിൽ (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ 5 ഗ്രാം സോഡ) കഴുകി പുതപ്പിക്കുന്നു, പഴത്തിന്റെ ചർമ്മത്തിൽ ചെറിയ വിള്ളലുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ പഞ്ചസാര എളുപ്പത്തിൽ തുളച്ചുകയറും.

പുതച്ച പ്ലംസ് വെള്ളത്തിൽ കഴുകി തണുപ്പിക്കുന്നു. വലിയ പഴങ്ങൾ തോപ്പിനൊപ്പം മുറിച്ച് വിത്തുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു, ചെറുതും ഇടത്തരവുമായവ, മിക്ക കേസുകളിലും മുഴുവനായും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം, പഴങ്ങൾ ജാറുകളിൽ ഇറക്കി, ചൂടുള്ള 30-40% പഞ്ചസാര സിറപ്പ് (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 300-400 ഗ്രാം പഞ്ചസാര) ഒഴിച്ച് ഉടനടി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക: പകുതി ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ - 15 മിനിറ്റ്, ഒരു ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ - 25 മിനിറ്റ്, മൂന്ന് ലിറ്ററിൽ കുപ്പികൾ - 40 മിനിറ്റ്. വന്ധ്യംകരണത്തിന് ശേഷം പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടി തണുപ്പിക്കുന്നു.

സിറപ്പിന്റെ സാന്ദ്രത പഴത്തിന്റെ അസിഡിറ്റിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: കൂടുതൽ അസിഡിറ്റി ഉള്ള പഴം, കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ആവശ്യമാണ്, പക്ഷേ 40 ശതമാനത്തിൽ കൂടരുത്.

ആപ്പിൾ പോലെ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പ്ലം കമ്പോട്ട് തയ്യാറാക്കാം. പഴുത്ത പ്ലംസ് ഗ്രാമ്പൂ, കറുവാപ്പട്ട, വാനില എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് 40% സിറപ്പ് തിളപ്പിച്ച് മുറിക്കുക. പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. അവർ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുന്നു. സിറപ്പ് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും അതിന്മേൽ പ്ലംസ് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ബാങ്കുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ചുരുട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചെറി, മധുരമുള്ള ചെറി കമ്പോട്ട്

കമ്പോട്ടിന്, വലിയ ഇരുണ്ട ചുവന്ന ചെറികൾ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ് - വ്\u200cളാഡിമിർസ്കായ, പോഡ്\u200cബെൽസ്കായ, ല്യൂബ്സ്കയ, ഗ്രിയറ്റ് മോസ്കോ, മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ കടും ചുവപ്പ് നിറമുള്ള വലിയ പഴവർഗ ചെറികൾ - ഡ്രോഗൻ, ഡെനിസെൻ മഞ്ഞ, അമൃത് മുതലായവ.

കമ്പോട്ടുകൾക്കുള്ള ചെറികളും ചെറികളും തികച്ചും പഴുത്തതായിരിക്കണം.

കാനിംഗ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, അവ കഴുകി, തണ്ട് നീക്കംചെയ്യുന്നു. രോഗങ്ങളും കീടങ്ങളും കേടായ ചെറിയ സരസഫലങ്ങൾ വലിച്ചെറിയുക. അടുക്കിയ ചെറികളും ചെറികളും ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുന്നു, ചൂടുള്ള പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക: ചെറി - 60 ശതമാനം (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 600 ഗ്രാം പഞ്ചസാര) 80 - 95 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ, ചെറി - 35 ശതമാനം (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 350 ഗ്രാം പഞ്ചസാര) ഒരു താപനിലയിൽ 80 ഡിഗ്രി, മൂടി അണുവിമുക്തമാക്കി.

വിഭവങ്ങളുടെ ശേഷി അനുസരിച്ച് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചെറികളും ചെറികളും അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതിന്റെ കാലാവധി ഇപ്രകാരമാണ്:

വന്ധ്യംകരണത്തിനുശേഷം, കമ്പോട്ടുള്ള പാത്രങ്ങൾ ഉരുട്ടി തണുപ്പിക്കുന്നു.

കമ്പോട്ടുകൾ, ടിന്നിലടച്ചതും അച്ചാറിട്ടതുമായ പച്ചക്കറികൾ, പഴം, ബെറി ജ്യൂസുകൾ, ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ ടിന്നിലടച്ച പറങ്ങോടൻ എന്നിവ room ഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

വന്ധ്യംകരണത്തിനും സീലിംഗിനും ശേഷം, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം വായുവിൽ തണുപ്പിച്ച് ഡ്രാഫ്റ്റുകൾ ഒഴിവാക്കുന്നു. ലോഹ പ്രതലങ്ങളിലോ സിമന്റ് നിലകളിലോ ചൂടുള്ള ക്യാനുകൾ സ്ഥാപിക്കരുത്.

പഴം വാങ്ങുന്നതിനുള്ള സ For കര്യത്തിനായി, നിങ്ങൾ അത്തരമൊരു ലളിതമായ ഉപകരണം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്: 5 - 8 സൂചികൾ കോർക്കിലേക്ക് പുറകുവശത്ത് (കണ്ണ്) ഘടിപ്പിക്കുക. അത്തരമൊരു "പ്രെക്ക്ലി" കാര്ക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പഴങ്ങൾ കുത്തുന്നത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്.

ബിസ്കറ്റ് ദോശ, പേസ്ട്രി, റം കുഞ്ഞുങ്ങൾ എന്നിവ മുക്കിവയ്ക്കാൻ സിറപ്പുകൾ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പുതുതായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സിറപ്പിനൊപ്പം പൂരിതമാകരുത്, കാരണം അവ മങ്ങിയതായിത്തീരും. സ്വാദിന്, വാനിലിൻ, കോഗ്നാക്, വൈറ്റ് ഡെസേർട്ട് വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൂട്ട് എസ്സൻസ് എന്നിവ സിറപ്പിൽ ചേർക്കാം.

ചെറി ജാം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കാം (1 കിലോ സരസഫലത്തിന് 3 ഗ്രാം ആസിഡ്). സിട്രിക് ആസിഡ് ജാം പഞ്ചസാര ആകുന്നത് തടയുന്നു,

ജാം, ജാം, മാർമാലേഡ് എന്നിവ ചിലപ്പോൾ പുളിക്കാൻ തുടങ്ങും - ഉപരിതലത്തിൽ നുര പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് പുളിപ്പിച്ച ജാം ഇതുപോലെ പരിഹരിക്കാൻ കഴിയും: ഇത് ഒരു പിച്ചള തടത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, 1 കിലോ ജാമിന് 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.

ഫ്രൂട്ട്, ബെറി സിറപ്പുകൾ ജെല്ലി, കമ്പോട്ട് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.

ആപ്രിക്കോട്ട് കമ്പോട്ട്

കമ്പോട്ടിനുള്ള ആപ്രിക്കോട്ട് അല്പം കഠിനമായിരിക്കണം, പക്ഷേ ഇതിനകം ആവശ്യത്തിന് പാകമായി. പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങൾക്ക് എരിവുള്ളതും കയ്പേറിയതുമായ രുചി ഉണ്ട്, അത് പൂർത്തിയായ കമ്പോട്ടിൽ പോലും അവശേഷിക്കുന്നു. വന്ധ്യംകരണ സമയത്ത് ഓവർറൈപ്പ് ആപ്രിക്കോട്ട് തിളപ്പിക്കുന്നു.

പൈനാപ്പിൾ, കേസി, ഷാലഖ്, ചുവന്ന പക്ഷപാതം, ചുവന്ന കവിൾ തുടങ്ങിയവയാണ് ആപ്രിക്കോട്ടുകളുടെ ഏറ്റവും മികച്ച ഇനം.

കംപോട്ടിനായി ഉദ്ദേശിക്കുന്ന ആപ്രിക്കോട്ടുകൾ പഴുത്തതും ഗുണനിലവാരവും വലുപ്പവും അനുസരിച്ച് തരംതിരിച്ച് കഴുകി ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുകയും 40% (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 400 ഗ്രാം പഞ്ചസാര) ചൂടുള്ള (90 ഡിഗ്രി) പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ബാങ്കുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു (അര ലിറ്റർ - 15 മിനിറ്റ്, ഒരു ലിറ്റർ - 20 - 25 മിനിറ്റ്, മൂന്ന് ലിറ്റർ കുപ്പികൾ - 45 - 50 മിനിറ്റ്), ഉരുട്ടി തണുപ്പിക്കുന്നു.

ബെറി കമ്പോട്ട്

റാസ്ബെറി, സ്ട്രോബെറി, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, നെല്ലിക്ക, മുന്തിരി, മറ്റ് സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ കമ്പോട്ടുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. അവ വളരെ പഴുത്തതായി എടുക്കുന്നു, കഴുകുന്നു, തണ്ടുകൾ മുറിക്കുന്നു, സ്ട്രോബെറി, റാസ്ബെറി എന്നിവയ്ക്ക് മുദ്രകൾ ഉണ്ട്, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരിക്ക് ഒരു പുഷ്പത്തിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങളുണ്ട്.

തയ്യാറാക്കിയ കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി സരസഫലങ്ങൾ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുന്നു, ചൂടുള്ള (70 ഡിഗ്രി) 50-60% പഞ്ചസാര സിറപ്പ് (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 500-600 ഗ്രാം പഞ്ചസാര), അണുവിമുക്തമാക്കി ഉരുട്ടി.

റാസ്ബെറി, സ്ട്രോബെറി എന്നിവ 6 മുതൽ 8 മണിക്കൂർ വരെ ചൂടിൽ (60 ഡിഗ്രി) 70 ശതമാനം പഞ്ചസാര സിറപ്പ് (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 700 ഗ്രാം പഞ്ചസാര) പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് സൂക്ഷിക്കുന്നു, പകുതി ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക, അതേ സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കി ചുരുട്ടി.

കമ്പോട്ടിനുള്ള നെല്ലിക്ക ചെറുതായി പഴുക്കാത്തതാണ്. അവർ അവനെ കഴുകുന്നു; വന്ധ്യംകരണ സമയത്ത് വിള്ളൽ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ, ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് സരസഫലങ്ങൾ വെട്ടുന്നു.

ജാറുകളിൽ ഇടുന്ന നെല്ലിക്ക ചൂടുള്ള (70 ഡിഗ്രി) 60% പഞ്ചസാര സിറപ്പ് (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 600 ഗ്രാം പഞ്ചസാര) ഉപയോഗിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കി ഉരുട്ടിമാറ്റുന്നു.

ബെറി കമ്പോട്ടുകളുടെ വന്ധ്യംകരണത്തിന്റെ കാലാവധി ഇപ്രകാരമാണ് (അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾക്ക്):

മുന്തിരി കമ്പോട്ട്

സാന്ദ്രീകൃതവും ദുർബലവുമായ പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ മുന്തിരിപ്പഴം അവയുടെ സ്വാഭാവിക രുചി നിലനിർത്തുന്നതിനാൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള ഉൽപ്പന്നം പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ അർഹിക്കുന്നു. എല്ലാ മുന്തിരി ഇനങ്ങളും കമ്പോട്ടുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, പക്ഷേ വെളുത്ത സരസഫലങ്ങളുള്ള ഇനങ്ങൾ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കമ്പോട്ടിനുള്ള മുന്തിരി പൂർണ്ണമായും പാകമായിരിക്കണം, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും ഉറച്ചതായിരിക്കണം. സരസഫലങ്ങൾ ബ്രഷുകളിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു, അടുക്കി, കഴുകി, ഏതാണ്ട് മുകളിലേക്ക് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുന്നു, 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 350 - 400 ഗ്രാം പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ സിറപ്പ് ഒഴിച്ച് 15 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു. വന്ധ്യംകരണത്തിന് ശേഷം പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടി തണുപ്പിക്കുന്നു.

ബ്ലൂബെറി കമ്പോട്ട്

ബ്ലൂബെറി കാടായി വളരുന്നു; വലിയ അളവിൽ ശേഖരിക്കുക. വെള്ളമോ പഞ്ചസാര സിറപ്പോ നിറച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കി ബ്ലൂബെറി സംരക്ഷിക്കാം.

സരസഫലങ്ങൾ കഴുകി, തണുത്ത രൂപത്തിൽ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, ചൂടുള്ള (70 ഡിഗ്രി) 40 ശതമാനം പഞ്ചസാര സിറപ്പ് (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 400 ഗ്രാം പഞ്ചസാര) അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുവെള്ളം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് 15 മുതൽ 25 മിനിറ്റ് വരെ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കി ഉരുട്ടിമാറ്റുന്നു.

ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ കമ്പോട്ടുകൾക്ക് ഈ തരത്തിലുള്ള പഴങ്ങളുടെ സുതാര്യമായ സിറപ്പിന്റെ മനോഹരമായ രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയുമുണ്ട്. പഴങ്ങൾ തിളപ്പിച്ച് വികൃതമാക്കരുത്.

ആപ്പിളും ചോക്ക്ബെറി കമ്പോട്ടും.

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ ആപ്പിൾ
• ഒരു പിടി ചോക്ക്ബെറി
• 400 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 3 ലിറ്റർ വെള്ളം

പാചക രീതി:

ആപ്പിൾ കഴുകിക്കളയുക, പകുതിയായും കാമ്പായും മുറിക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ആപ്പിളും ചോക്ക്ബെറിയും ഇടുക, അവ 13 മണിക്കൂർ നിറയ്ക്കുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, 2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പഴത്തിന് മുകളിൽ തിളയ്ക്കുന്ന സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക. അണുവിമുക്തമായ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ മൂടുക, 5 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. എന്നിട്ട് സിറപ്പ് കളയുക, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, പഴത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. പുതിയ പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടുക, തിരിയുക, പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

റോവൻ-ആപ്പിൾ കമ്പോട്ട്.

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ ആപ്പിൾ
• 1 കിലോ പർവത ചാരം
• 500 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 500 മില്ലി വെള്ളം

പാചക രീതി:

ആപ്പിൾ 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, കോർ മുറിക്കുക, തൊലി കളയുക. റോവൻ സരസഫലങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക, ആപ്പിളുമായി കലർത്തി, പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, തിളപ്പിക്കുന്ന സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക. 90 ° C താപനിലയിൽ പഴവും ബെറി കമ്പോട്ടും നിറച്ച ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക: 0.5 l - 20 മിനിറ്റ്, 1 l - 30 മിനിറ്റ്. എന്നിട്ട് ഉരുട്ടി തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

ചേരുവകൾ:

• 1.5 കിലോ പിയേഴ്സ്
• 300 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി
• 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര

പാചക രീതി:

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പഴങ്ങളിൽ നിന്നും സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നും കമ്പോട്ട് തയ്യാറാക്കാൻ, പിയറുകളും ഉണക്കമുന്തിരി ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം. പിയേഴ്സ് തൊലി, ക്വാർട്ടേഴ്സായി മുറിക്കുക. ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ നിന്ന് തണ്ടുകൾ നീക്കംചെയ്യുക. പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും 3 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, പഞ്ചസാര കൊണ്ട് മൂടുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉടനെ ഉരുളുക. ക്യാനുകൾ തിരിക്കുക, അവ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ നന്നായി പൊതിയുക.

ചേരുവകൾ:

• 3 കിലോ പീച്ച്
• 600 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 3 ലിറ്റർ വെള്ളം

പാചക രീതി:

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഫ്രൂട്ട് കമ്പോട്ട് തയ്യാറാക്കാൻ, പീച്ച്സ് 3 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ പുതച്ച് ഐസ് വെള്ളത്തിൽ തണുപ്പിച്ച് തൊലി കളയണം. തയ്യാറാക്കിയ പീച്ചുകളെ 2 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, അവ 13 ആയി പൂരിപ്പിക്കുക. പഞ്ചസാര സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക, പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഉടനടി ഉരുട്ടി, തിരിയുക, പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

ഘട്ടം 1
STEP # 2

STEP # 2
STEP # 3

STEP # 5
STEP # 6

ഘട്ടം 7
STEP # 8

STEP # 9
STEP # 10

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ ആപ്രിക്കോട്ട്
• 400 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 5 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ്
• നാരങ്ങ ബാം കുറച്ച് വള്ളി

പാചക രീതി:

അത്തരമൊരു ഭവനങ്ങളിൽ കമ്പോട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ആപ്രിക്കോട്ട് കഴുകിക്കളയുക, അണുവിമുക്തമാക്കിയ 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, 13 ലേക്ക് പൂരിപ്പിക്കുക, നാരങ്ങ ബാം ഇടുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പകുതി ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാരയും സിട്രിക് ആസിഡും ചേർക്കുക, 5-10 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. അതിനുശേഷം തിളച്ച വെള്ളം മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, ഉരുട്ടി തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

ഘട്ടം 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

ചേരുവകൾ:

• ഇടതൂർന്ന ആപ്രിക്കോട്ട്

പാചക രീതി:

ഫ്രൂട്ട് ഫ്രൂട്ട് കമ്പോട്ടിനായുള്ള ഈ പാചകത്തിന്, ആപ്രിക്കോട്ട് പകുതിയാക്കി കുഴിക്കണം. പഴത്തിന്റെ പകുതി പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മൂടിയാൽ മൂടുക. 1 2-15 മിനിറ്റ്, 1 ലിറ്റർ - 20 മിനിറ്റ് 0.5 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക. എന്നിട്ട് ഉരുട്ടി തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ പ്ലംസ്
• 450 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം

പാചക രീതി:

തയ്യാറാക്കിയ പ്ലംസ് പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, തിളപ്പിച്ച പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഒഴിച്ച് 3 മിനിറ്റ് നിൽക്കുക. എന്നിട്ട് സിറപ്പ് കളയുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 3 മിനിറ്റ് ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. നടപടിക്രമം വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഫ്രൂട്ട് കമ്പോട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ ഉടനടി ഉരുട്ടി, തിരിഞ്ഞ് ഒരു ദിവസത്തേക്ക് പൊതിയുക.

ചേരുവകൾ:

• 300 ഗ്രാം റാസ്ബെറി
• 300 ഗ്രാം കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി
• 2 ലിറ്റർ വെള്ളം
• 400-450 ഗ്രാം പഞ്ചസാര

പാചക രീതി:

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പുതിയ സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് കമ്പോട്ട് തയ്യാറാക്കാൻ, റാസ്ബെറി, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ വേർതിരിച്ച് കഴുകിക്കളയുകയും അണുവിമുക്തമാക്കിയ 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഇടുകയും വേണം. ചൂടുള്ള സിറപ്പിൽ ഒഴിക്കുക, ഉരുട്ടി പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ പ്ലംസ്
• 300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 250 മില്ലി ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ്
• 250 മില്ലി വെള്ളം, 1-2 ഗ്രാമ്പൂ മുകുളങ്ങൾ
• കറുവപ്പട്ട, വാനിലിൻ എന്നിവ ആസ്വദിക്കാം

പാചക രീതി:

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഒരു ഫ്രൂട്ട് കമ്പോട്ട് തയ്യാറാക്കാൻ, ശക്തമായ പഴുത്ത പ്ലംസ് കഴുകണം, തണ്ടുകളിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിക്കണം, പകുതിയായി മുറിച്ച് കുഴിക്കണം. തയ്യാറാക്കിയ പ്ലംസ് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക. വീഞ്ഞ്, വെള്ളം, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ തിളപ്പിക്കുക. പ്ലംസ് മുകളിൽ ചൂടുള്ള സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക. അണുവിമുക്തമായ മൂടിയാൽ പാത്രങ്ങൾ മൂടുക, 5 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക. പിന്നീട് ഉരുട്ടി പൊതിയുക, പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ നിൽക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• 400 ഗ്രാം നെല്ലിക്ക
• 400 ഗ്രാം കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി
• 400 ഗ്രാം ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി
• 600 ഗ്രാം പഞ്ചസാര

പാചക രീതി:

തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ സരസഫലങ്ങൾ ഇടുക, പഞ്ചസാര ചേർത്ത്, തിളച്ച വെള്ളം മുകളിൽ ഒഴിച്ച് മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. പഞ്ചസാര അലിയിക്കാൻ ജാറുകൾ അല്പം കുലുക്കുക, തിരിയുക, തണുക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

ഘട്ടം 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

ഘട്ടം 7
STEP # 8

STEP # 9
STEP # 10

STEP # 11
STEP # 12

ഘട്ടം 13
STEP നമ്പർ 14

ഘട്ടം 15
STEP നമ്പർ 16

STEP നമ്പർ 17
STEP നമ്പർ 18

STEP നമ്പർ 19
STEP നമ്പർ 20

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി ചെറി കമ്പോട്ട്.

ചേരുവകൾ:

• 500 ഗ്രാം ചെറി
• 2 കാർനേഷൻ മുകുളങ്ങൾ
• രുചിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

പാചക രീതി:

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ബെറി കമ്പോട്ട് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ചെറി ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകി കുഴിക്കണം. ജാറുകളിൽ ഇടുക, 23 ന് പൂരിപ്പിക്കുക, മുകളിൽ തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക. അതിനുശേഷം വെള്ളം കളയുക, അതിൽ ഗ്രാമ്പൂ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് വീണ്ടും ചെറിയിൽ ഒഴിക്കുക. 1-3-15 മിനുട്ട് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, തുടർന്ന് മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.

മുന്തിരി കമ്പോട്ട്.

ചേരുവകൾ:

• 800 ഗ്രാം മുന്തിരി
• 600 ഗ്രാം പഞ്ചസാര

പാചക രീതി:

ശൈത്യകാലത്തെ സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള കമ്പോട്ടിനുള്ള ഈ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പിനായി, മുന്തിരി കുലകൾ നന്നായി കഴുകണം, കേടായ സരസഫലങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, വെള്ളം കളയാൻ അനുവദിക്കുക. പകുതിയിൽ കൂടാത്ത മുന്തിരിപ്പഴം ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, മുന്തിരിപ്പഴത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, പാത്രം ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 5-6 മിനിറ്റ് നിൽക്കുക. എന്നിട്ട് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർത്ത്, മുന്തിരിപ്പഴത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, സിട്രിക് ആസിഡ് നേരിട്ട് പാത്രത്തിൽ ഇടുക, ഉടനെ ഉരുളുക. പാത്രങ്ങൾ തിരിക്കുക, പൊതിയുക, തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.

ചേരുവകൾ:

• 700 ഗ്രാം നെല്ലിക്ക
• 500 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 2 നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ
• പുതിനയുടെ കുറച്ച് വള്ളി

പാചക രീതി:

നെല്ലിക്ക കഴുകുക, തണ്ടുകളും വാലുകളും നീക്കം ചെയ്യുക. സരസഫലങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക, പുതിന, നാരങ്ങ എന്നിവ ചേർക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 15-20 മിനിറ്റ് വിടുക. എന്നിട്ട് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ശീതകാലത്തിനായി തയ്യാറാക്കിയ ബെറി കമ്പോട്ടുള്ള ജാറുകൾ ചുരുട്ടിക്കളയുകയും ഒരു ദിവസത്തേക്ക് പൊതിയുകയും വേണം.

ചേരുവകൾ:

• 2 ഓറഞ്ച്
• 250 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 6 ഗ്രാം സോഡ

പാചക രീതി:

ഓറഞ്ച് തൊലി കളയുക, വെഡ്ജുകളായി വിഭജിക്കുക, ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേർത്ത് 30-40 സെക്കൻഡ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക. തുടർന്ന് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുക, തണുത്ത വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, 1 മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ. തയ്യാറാക്കിയ കഷ്ണങ്ങൾ 0.5 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളാക്കി ഇടുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. 20 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക (സമയം 0.5 എൽ ക്യാനുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു). എന്നിട്ട് ഉരുട്ടി തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

ചേരുവകൾ:

• 1.5 കിലോ ചെറി
• 500 മില്ലി വെള്ളം
• 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര

പാചക രീതി:

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് കമ്പോട്ട് തയ്യാറാക്കാൻ, ചെറി ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം, ഒപ്പം തണ്ടുകൾ വേർതിരിക്കേണ്ടതാണ്. സരസഫലങ്ങൾ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, തിളപ്പിക്കുന്ന സിറപ്പിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, മൂടുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക: 0.5 ലിറ്റർ വോളിയം ഉള്ള പാത്രങ്ങൾ - 15 മിനിറ്റ്, 1 ലിറ്റർ - 20 മിനിറ്റ്. എന്നിട്ട് മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടി, തിരിയുക, തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

ചേരുവകൾ:

• 2 ഓറഞ്ച്
• 1 കിലോ ചെറി
• 300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• ഗ്രാമ്പൂ, ആസ്വദിക്കാൻ വാനിലിൻ

പാചക രീതി:

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പഴവും ബെറി കമ്പോട്ടും തിളപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഓറഞ്ച് കഴുകി, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് കുഴിക്കണം. തണ്ടുകളിൽ നിന്ന് ചെറി തൊലി കളയുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. ഓറഞ്ചും ചെറികളും പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, അവ 12 ലേക്ക് പൂരിപ്പിക്കുക. പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് 15 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക. പിന്നീട് ഉരുട്ടി പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

ചേരുവകൾ:

• 600 ഗ്രാം ബാർബെറി
• 550 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 450 മില്ലി വെള്ളം

പാചക രീതി:

പഴുത്ത ബാർബെറി സരസഫലങ്ങൾ അടുക്കുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക, തണ്ടുകൾ വേർതിരിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ സരസഫലങ്ങൾ ചൂടാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, തിളപ്പിക്കുന്ന പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക. 100 മിനുട്ട് താപനിലയിൽ 20 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക, തുടർന്ന് മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.

ചേരുവകൾ:

• 500 ഗ്രാം കാട്ടു സ്ട്രോബെറി
• 400 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം
• 2 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ്

പാചക രീതി:

ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ സ്ട്രോബെറി കഴുകുക, തണ്ടുകൾ വേർതിരിക്കുക. സരസഫലങ്ങൾ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, തിളപ്പിക്കുന്ന പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക, സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ബെറി കമ്പോട്ടുള്ള ജാറുകൾ മൂടിയാൽ മൂടണം, 3-4 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കണം. എന്നിട്ട് ഉരുട്ടി തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

ചേരുവകൾ:

• 300 ഗ്രാം ആപ്പിൾ
• 300 ഗ്രാം ക്വിൻസ്
• 300 ഗ്രാം പ്ലംസ്
• 300 ഗ്രാം മുന്തിരി
• 400 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം

പാചക രീതി:

എല്ലാ പഴങ്ങളും നന്നായി കഴുകുക. ക്വിൻസും ആപ്പിളും മുറിക്കുക, തൊലി. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 4-6 മിനുട്ട് ആപ്പിളും പ്ലംസും ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, ക്വിൻസും മുന്തിരിപ്പഴവും മാറ്റുക. ചൂടുള്ള പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ ഒഴിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക, ഉരുട്ടി തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ ആപ്പിൾ
• 200 ഗ്രാം ചെറി

സിറപ്പിനായി:

• 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 200-400 ഗ്രാം പഞ്ചസാര

പാചക രീതി:

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും ചേർക്കാൻ, ആപ്പിൾ നന്നായി കഴുകി, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, 2-3 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കി, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തണുപ്പിച്ച് ചെറി കലർത്തിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കണം. ചൂടുള്ള സിറപ്പിൽ ഒഴിക്കുക (90-95 С) 85 ° at ന് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക: 1 l - 15, 2 l - 25, 3 l - 30 മിനിറ്റ് ശേഷിയുള്ള പാത്രങ്ങൾ.

സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നും പഴങ്ങളിൽ നിന്നുമുള്ള കമ്പോട്ടുകൾക്കായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായുള്ള ഒരു ഫോട്ടോ ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് കാണാം:

പടിപ്പുരക്കതകും കടൽ താനിന്നു കമ്പോട്ടും.

ചേരുവകൾ:

• 400 ഗ്രാം പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പൾപ്പ്
• 200-250 ഗ്രാം കടൽ താനിന്നു
• 400 ഗ്രാം പഞ്ചസാര

പാചക രീതി:

അരിഞ്ഞ പടിപ്പുരക്കതകും കടല തൊട്ടിയും തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, മുകളിൽ തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക. 15 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക, ചുരുട്ടുക. പഞ്ചസാര അലിയിക്കാൻ പാത്രങ്ങൾ ചെറുതായി കുലുക്കുക, തിരിയുക, തണുക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

പടിപ്പുരക്കതകും ചെറി പ്ലം കമ്പോട്ടും.

ചേരുവകൾ:

• 400 ഗ്രാം പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ
• 200 ഗ്രാം ചെറി പ്ലം
• 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം
• കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ സിട്രിക് ആസിഡ്

പാചക രീതി:

വീട്ടിൽ അത്തരമൊരു കമ്പോട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ചെറി പ്ലം വേർതിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്, തണ്ടുകൾ വേർതിരിക്കുക, കഴുകുക. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കഴുകുക, തൊലി, സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. 3 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ സരസഫലങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഇടുക, 20 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. നടപടിക്രമം വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുക, വറ്റിച്ച വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക. ഇതിലേക്ക് പഞ്ചസാരയും സിട്രിക് ആസിഡും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. സിറപ്പ് ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഉരുട്ടി പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

ചേരുവകൾ:

• 600 ഗ്രാം മത്തങ്ങ
• 14 നാരങ്ങകൾ
• 50 മില്ലി വിനാഗിരി
• 1-2 കാർനേഷൻ മുകുളങ്ങൾ
• രുചി കറുവപ്പട്ട

സിറപ്പിനായി:

• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം
• 400 ഗ്രാം പഞ്ചസാര

പാചക രീതി:

മത്തങ്ങ കഴുകുക, തൊലി, സമചതുര മുറിക്കുക, 1 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, വിനാഗിരി ചേർക്കുക, 2 മണിക്കൂർ വിടുക. എന്നിട്ട് വെള്ളം കളയുക. സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക, മത്തങ്ങ സമചതുര ഇടുക, 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചൂടുള്ള മത്തങ്ങ സിറപ്പിനൊപ്പം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക, നാരങ്ങയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക. 20 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക, ഉരുട്ടി തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

ചേരുവകൾ:

• 600 ഗ്രാം റബർബാർ
• 400 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 600 മില്ലി വെള്ളം

പാചക രീതി:

ഓടുന്ന വെള്ളത്തിൽ റബർബാർ കഴുകുക, തൊലി കളയുക, ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ ഇടുക. അല്പം പഞ്ചസാര തളിക്കേണം, 4-6 മണിക്കൂർ വിടുക.അതിനുശേഷം പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, തിളപ്പിച്ച പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക, 15 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക. ഉരുട്ടി തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

കാനിംഗ് ഫ്രൂട്ട്, ബെറി കമ്പോട്ടുകൾ

FROMടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങളുടെയും സരസഫലങ്ങളുടെയും മികച്ച തരം കമ്പോട്ടുകളെ ശരിയായി കണക്കാക്കുന്നു. പഞ്ചസാര രഹിത കമ്പോട്ടുകൾ മുഴുവനായോ അരിഞ്ഞതോ ആയ പഴങ്ങളാണ്, ചൂടുള്ള തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളം നിറച്ച് സാധാരണ താപനിലയിൽ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു. പഴങ്ങളുടെയും സരസഫലങ്ങളുടെയും സ്വാഭാവിക ഗുണങ്ങൾ അവ പരമാവധി സംരക്ഷിക്കുന്നു: മണം, രുചി, നിറം, സ്ഥിരത, രൂപം.

ടികുറഞ്ഞ അസിഡിറ്റി ഉള്ള പഴങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഈ കമ്പോട്ടുകൾ മികച്ച രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് - പിയേഴ്സ്, ചെറി, ആപ്രിക്കോട്ട്, ആപ്പിൾ. ഭക്ഷണ കമ്പോട്ടുകൾക്കായി, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സ്വാഭാവിക ജ്യൂസുകളും പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എച്ച്സ്വാഭാവിക ജ്യൂസുകൾ - പഞ്ചസാരയെ ഒരു പരിധിവരെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതിനൊപ്പം - ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തെ ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളാൽ സമ്പുഷ്ടമാക്കുക. ചുവന്ന ബീറ്റ്റൂട്ട് ജ്യൂസ്, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളെ നാശത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു. ഗ്രാമ്പൂ, വാനില, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക.

ഓർമ്മിക്കുക! പിവിവിധ പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും (വിവിധതരം കമ്പോട്ടുകൾ) മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് കമ്പോട്ടുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, തീവ്രമായ നിറമുള്ള പഴങ്ങൾ - ചെറി, ഇരുണ്ട ഇനം ചെറി, ചെറി പ്ലംസ് - അത്തരം നിറമില്ലാത്ത പഴങ്ങളുമായി ഇത് ആശയവിനിമയം നടത്തും, ആപ്രിക്കോട്ട്, പീച്ച്, ആപ്പിൾ, പിയർ, ക്വിൻസ് മുതലായവ.

കമ്പോട്ട് തയ്യാറാക്കൽ പദ്ധതി:

• പ്രോസസ്സിംഗിനായി പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും തയ്യാറാക്കൽ
• ബ്ലാഞ്ചിംഗ്, കൂളിംഗ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ
• പാത്രങ്ങളുടെയും മൂടിയുടെയും വന്ധ്യംകരണം
• പഴങ്ങൾ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുന്നു
• പഴം പാത്രങ്ങൾ വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുന്നു
• ക്ലിപ്പുകളുള്ള ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ക്യാനുകൾ മൂടുന്നു
• മൂടിയാൽ പൊതിഞ്ഞ പാത്രങ്ങളിൽ കമ്പോട്ടിന്റെ വന്ധ്യംകരണം
• ടിൻ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് സീലിംഗ് ക്യാനുകൾ
• തണുപ്പിക്കൽ

ഡികമ്പോട്ടുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ള പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, നന്നായി നിറമുള്ളതും പഴുത്തതും എന്നാൽ ഇപ്പോഴും ഉറച്ചതുമാണ്. മെക്കാനിക്കൽ കേടുപാടുകൾ ഉള്ളതും കീടങ്ങളോ രോഗങ്ങളോ ബാധിച്ച പഴങ്ങൾ അനുയോജ്യമല്ല. തിരഞ്ഞെടുത്ത പഴങ്ങൾ വലുപ്പവും പഴുത്തതും അനുസരിച്ച് അടുക്കുന്നു.

പിബൾക്ക്ഹെഡിനും സോർട്ടിംഗിനും ശേഷം പഴങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുന്നു. അവ മണ്ണിൽ കനത്ത മലിനമാണെങ്കിലോ കീടനാശിനികളാൽ മൂടപ്പെട്ടതാണെങ്കിലോ, സോഡ ലായനിയിൽ (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 5-6 ഗ്രാം) മണിക്കൂറുകളോളം കുതിർക്കണം. രോഗങ്ങളെയും കീടങ്ങളെയും പ്രതിരോധിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന രാസവസ്തുക്കൾ പൂർണ്ണമായും നീക്കംചെയ്യുന്നതിന്, പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും വെള്ളവും വിനാഗിരിയും ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയുന്നു.

പിഅസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ തയ്യാറാക്കൽ (തണ്ടുകൾ, ബ്രഷുകൾ, വിത്തുകൾ, പുറംതൊലി എന്നിവ നീക്കംചെയ്യൽ) അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു.

പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉപകരണങ്ങളും ഉപകരണങ്ങളും സ്റ്റെയിൻലെസ് ലോഹങ്ങളിൽ നിന്ന് മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ.

കുറിച്ച്തൊലികളഞ്ഞതോ അരിഞ്ഞതോ ആയ ആപ്പിൾ, പിയേഴ്സ്, ക്വിൻസുകൾ എന്നിവ അസിഡിഫൈഡ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 3-5 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ് അല്ലെങ്കിൽ 10-15 ഗ്രാം സോഡിയം ക്ലോറൈഡ് 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നു.

പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പകരുന്നത് ഉടൻ തയ്യാറാക്കുന്നു. പാസ്ചറൈസേഷനും തുടർന്നുള്ള വാർദ്ധക്യവും സമയത്ത്, ധാതു ലവണങ്ങൾ, വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ, ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ വസ്തുക്കൾ എന്നിവ പൂരിപ്പിക്കലിലേക്ക് കടന്നുപോകുന്നു, അതിനാൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഒരു വിലയേറിയ ഉൽപ്പന്നമാണ്.

പട്ടിക 1. ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ചില പഴങ്ങളുടെയും ഫില്ലിംഗുകളുടെയും ഉള്ളടക്കം

TO നിർഭാഗ്യവശാൽ, വെള്ളം നിറച്ച കമ്പോട്ടുകൾ സാധാരണയായി പരിമിതമായ ഉപയോഗമാണ്, കാരണം അവയ്ക്ക് ആവശ്യത്തിന് മധുരവും പരിചിതവുമായ രുചി ഇല്ല. പുളിച്ച പഴങ്ങളിൽ (ചെറി, സ്ട്രോബെറി, പ്ലംസ്) നിന്ന് സമാനമായ ഒരു കമ്പോട്ട് നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, പഴങ്ങളുടെ അസിഡിറ്റി വർദ്ധിച്ചതിനാൽ ഇത് നേരിട്ട് ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല (നിങ്ങൾ ഇത് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതും അഭികാമ്യമല്ല).

എച്ച്സ്വാഭാവിക ഡയറ്ററി കമ്പോട്ടുകളുടെ രുചി വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനും മെച്ചപ്പെടുത്താനും, പഴവും ബെറി ജ്യൂസും പൂരിപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കലോറി ഉള്ളടക്കം വളരെയധികം വർദ്ധിക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ അവ പ്രമേഹരോഗികൾക്കും പ്രായമായവർക്കും അനുയോജ്യമാണ്. അത്തരം കമ്പോട്ടുകളുടെ മാധുര്യം നിസാരമാണ്. ഡയറ്റ് കമ്പോട്ടുകളെ അവരുടെ സാധാരണ രുചി സൂചകങ്ങളിലേക്ക് അടുപ്പിക്കുന്നതിന്, അവ സോർബിറ്റോൾ അല്ലെങ്കിൽ സൈലിറ്റോൾ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യാം.

തയ്യാറാക്കിയ പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും ജാറുകളിൽ കർശനമായി പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു. മേശപ്പുറത്ത് ക്യാനുകൾ ലഘുവായി ടാപ്പുചെയ്ത് മുദ്രയിടുക. ആവശ്യത്തിന് ഇലാസ്റ്റിക് പഴങ്ങൾ (പ്ലംസ്, ചെറി മുതലായവ) കൈകൊണ്ട് ചുരുക്കുന്നു. വലിയ പഴങ്ങൾ (ആപ്പിൾ, പിയേഴ്സ്) ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടുക്കിയിരിക്കുന്നു. ക്യാനുകൾ തോളിൽ വരെ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു (അതായത്, കഴുത്തിലേക്ക് പോകുന്നതിനുമുമ്പ്).

IN വന്ധ്യംകരണ രീതിയെ ആശ്രയിച്ച്, അവ വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ പൂരിപ്പിക്കുന്നു. ചൂടുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ചാണ് കമ്പോട്ട് തയ്യാറാക്കിയതെങ്കിൽ, ക്യാനുകൾ കഴുത്തിന്റെ അരികിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഓരോ നിർദ്ദിഷ്ട പാചകത്തിലും ഇത് വ്യക്തമാക്കുന്നു. വന്ധ്യംകരണ സമയത്ത്, പൂരിപ്പിക്കൽ നിലയ്ക്കും കഴുത്തിന്റെ അരികുകൾക്കുമിടയിൽ 1-7.5 സെന്റിമീറ്റർ വായു വിടവ് അവശേഷിക്കുന്നു.