സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ തക്കാളി ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ. സോവിയറ്റ് യൂണിയനിലെ പോലെ പച്ച തക്കാളി അച്ചാർ എങ്ങനെ. ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി എങ്ങനെ അച്ചാറിടാം

അച്ചാറിടുന്ന തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

വിളവെടുപ്പിന്, ശക്തവും ഇടതൂർന്നതുമായ പഴങ്ങൾ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വലിയ, മാംസളമായ തക്കാളി ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവയെ പല കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. തക്കാളി അച്ചാറിനുള്ള വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വ്യത്യസ്ത പഞ്ചസാരയിലും ഉപ്പ് ഉള്ളടക്കത്തിലും പാചക രീതികളിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ചട്ടം പോലെ, പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ ഇരട്ട പൂരിപ്പിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പക്ഷേ അവർ പ്രായോഗികമായി വന്ധ്യംകരണം നിരസിച്ചു.

തക്കാളി അച്ചാറിടുന്നത് സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയത് പോലെയാണ്.

ചേരുവകൾ:

വെളുത്തുള്ളി
- ആരാണാവോ
- വെള്ളം - 3 ലിറ്റർ
- ചതകുപ്പ
- തക്കാളി
- ഉള്ളി
- സസ്യ എണ്ണ - 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 7 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
- കറുത്ത കുരുമുളക് - ഒരു ടീസ്പൂൺ
- മസാല പീസ് - ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ
- ടേബിൾ വിനാഗിരി - 255 മില്ലി

തയ്യാറാക്കൽ:

1. പഴങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുക, നിങ്ങൾക്ക് വാലുകൾ ഉപേക്ഷിക്കാം.
2. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂയും പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക.
3. കഴുകിയ പച്ചമരുന്നുകൾ, ഉള്ളി കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക.
4. എണ്ണ തിളപ്പിക്കുക.
5. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര എന്നിവ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
6. പഠിയ്ക്കാന് നീക്കം, വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക.
7. ആദ്യം കണ്ടെയ്നറിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് പഠിയ്ക്കാന് (ചൂട്).
8. കണ്ടെയ്നർ തക്കാളി കൊണ്ട് മൂടുക, വന്ധ്യംകരിക്കുക, മുറുക്കുക.

വഴുതന കൊണ്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത തക്കാളി.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

വഴുതനങ്ങ, തക്കാളി - 1 കിലോഗ്രാം വീതം
- പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് - 40 ഗ്രാം വീതം
- ബേ ഇല - 3 കഷണങ്ങൾ
- കുരുമുളക്, കുരുമുളക് കുരുമുളക് - 10 കഷണങ്ങൾ വീതം
- വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ - 100 ഗ്രാം വീതം
- ആരാണാവോ - 155 ഗ്രാം
- വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ
- വിനാഗിരി സാരാംശം - 20 മില്ലി

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ:

1. വഴുതനങ്ങ നന്നായി കഴുകുക, തൂവാലയിൽ ഉണക്കുക, ഉപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക, 3 മണിക്കൂർ നിൽക്കുക.
2. തക്കാളി കഴുകുക, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ എന്നിവയും ചെയ്യുക. പച്ചിലകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
3. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക.
4. ഉപ്പ് മുതൽ വഴുതനങ്ങ കഴുകുക, ഗ്രീൻ ടീ നിറയ്ക്കുക.
5. തക്കാളി (നടുക്ക് വരെ) 3 ലിറ്റർ കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് വഴുതനങ്ങ.
6. ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുക: ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, വിനാഗിരി ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, വർക്ക്പീസ് നിറയ്ക്കുക, മൂടി അടയ്ക്കുക, അര മണിക്കൂർ അണുവിമുക്തമാക്കുക, ചുരുട്ടുക, പൊതിയുക.

അതും പരീക്ഷിക്കുന്നതിന്റെ സന്തോഷം സ്വയം നിഷേധിക്കരുത്.

ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിച്ച എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും നിങ്ങളുടെ പാചക നോട്ട്ബുക്കിൽ അവരുടെ സ്ഥാനം കണ്ടെത്തുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവർക്കായി അവ പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് സന്തോഷമുണ്ട്.

ശൈത്യകാലത്ത് രുചികരമായ പച്ച തക്കാളി പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ, സ്റ്റോറിൽ പോലെ അച്ചാറുണ്ടോ? ഈ ലേഖനം നിങ്ങൾക്ക് ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടും.

സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ പച്ച തക്കാളിയുടെ രുചി മിക്ക ആളുകളും ഇതിനകം മറന്നിരിക്കാം. ഓർക്കുന്നവർക്ക് ആ പഠിയ്ക്കാന് രുചി മറക്കാനാവില്ല. ഈ തക്കാളി വലിയതും വലിയതുമായ പാത്രങ്ങളിൽ വിറ്റു, കുരുമുളകും ബേ ഇലകളും ചേർത്തു.

സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയതിനേക്കാൾ മികച്ച പച്ച അച്ചാറിട്ട തക്കാളിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ചുവടെയുണ്ട്. ഒരു അടുക്കള പുസ്തകം തുറന്ന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എഴുതുക.

ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കലും:

1. ഞങ്ങൾ മൂന്ന് കിലോഗ്രാം തക്കാളി എടുക്കുന്നു, അത് പച്ചയാണ്, എല്ലാത്തരം പച്ചിലകളുടെയും 200 ഗ്രാം (നിറകണ്ണുകളോടെ, ചതകുപ്പ), നിങ്ങൾക്ക് ചെറി ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കാം.
2. സംരക്ഷണത്തിനായി ഓരോ പാത്രത്തിലും, നിങ്ങൾ പകുതി ഉള്ളി വയ്ക്കണം, പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കാം.
3. ആവശ്യമായ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്: മൂന്നര ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം, ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര, നാല് ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, കുറച്ച് ലോറൽ ഇലകൾ, ആറ് പീസ് വെള്ള, കറുത്ത കുരുമുളക്, ഒരു ഗ്ലാസ് സാധാരണ വിനാഗിരി.
4. ഒരു ലിറ്റർ ക്യാൻ സീമിംഗിന് ഇരുപത് ഗ്രാം എന്ന നിരക്കിൽ സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുക.
5. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ചിലപ്പോൾ പരിഷ്കരിച്ചിട്ടുണ്ട്. വ്യത്യസ്ത തരം പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവനുവേണ്ടി (മൂന്ന് ലിറ്റർ ക്യാൻ) എടുക്കുക: കുറച്ച് ലിറ്റർ വെള്ളം, ഒരു സ്പൂൺ, ഇത് മതിയാകും, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, അതേ അളവിൽ ഉപ്പ്, അതേ അളവിൽ അസറ്റിക് ആസിഡ്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ചേർക്കുക.
6. ആരംഭിക്കുന്നതിന്, പച്ചമരുന്നുകൾ, തിരഞ്ഞെടുത്ത എണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക. എന്നിട്ട് പച്ച തക്കാളിയും ഉള്ളിയും പകുതി വളയങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞത് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, ഇപ്പോൾ തിളപ്പിച്ച പച്ച തക്കാളി മൂടുന്ന തരത്തിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒരു തലത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.
7. ലിറ്റർ ക്യാനുകൾ പത്ത് മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.

"വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് പച്ച തക്കാളി"

ഈ പച്ച തക്കാളിക്ക് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നതിന്, താഴെ പറയുന്ന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുക (ഒരു ലിറ്റർ വീതമുള്ള മൂന്ന് ക്യാനുകളുടെ കണക്ക്):

• ഒരു ലിറ്റർ വേവിച്ച വെള്ളം,
• ഒരു ഗ്ലാസ് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര
• രണ്ട് ടീസ്പൂൺ പാറ ഉപ്പ്
• അര ഗ്ലാസ് അസറ്റിക് ആസിഡ്,
• അതുപോലെ പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി നിറകണ്ണുകളോടെ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പച്ചമരുന്നുകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. നിങ്ങൾ നാല് സ്ഥലങ്ങളിൽ തക്കാളിയിൽ ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കണം. അവയിൽ വെളുത്തുള്ളി ഇടുക.
2. പാത്രങ്ങളിൽ തക്കാളി ക്രമീകരിക്കുക, തുടർന്ന് ചൂടുള്ളതും പുതിയതുമായ ഉപ്പുവെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക.
3. ചുരുട്ടിയ ക്യാനുകൾ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് താഴേക്ക് വയ്ക്കണം, ഇൻസുലേഷൻ കൊണ്ട് മൂടുകയും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ രണ്ട് ദിവസം വരെ സൂക്ഷിക്കുകയും വേണം.

"എരിവുള്ള പച്ച തക്കാളി"

സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് പോലെ, അത്തരം മസാലയും മസാലയും പച്ച അച്ചാറിട്ട തക്കാളി കൊണ്ട് ഏത് ഗourർമെറ്റും സന്തോഷിക്കും.

ചേരുവകൾ:

നിങ്ങൾ അഞ്ച് ലിറ്റർ വേവിച്ച വെള്ളം എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• ഒരു സ്പൂൺ പാറ ഉപ്പ്,
• നാനൂറ് ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• ഇരുനൂറ് ഗ്രാം ടേബിൾ വിനാഗിരി,
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ പത്ത് തലകൾ,
• അഞ്ച് കുരുമുളക്,
• ലോറൽ,
• കുരുമുളക് പീസ്, പച്ചിലകൾ എന്നിവയാണ്.
• പച്ച തക്കാളി ഒരു ബക്കറ്റ് മുഴുവൻ എടുക്കുക.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മണി കുരുമുളക്, പച്ചമരുന്നുകൾ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ മുറിച്ച് ഇളക്കുക.
2. പച്ചക്കറികളിൽ, ക്രോസ് ആകൃതിയിലുള്ള കട്ട് ഉണ്ടാക്കുക, അവിടെ പച്ചക്കറികളിൽ വാലില്ല.
3. മുറിഞ്ഞ സ്ഥലത്തിന് ശേഷം, തയ്യാറാക്കിയ പൂരിപ്പിക്കൽ നിറയ്ക്കുക.
4. തക്കാളി പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, അവയ്ക്ക് പയറുകളായ ലോറൽ, കുരുമുളക് എന്നിവ നൽകുക.
5. റെഡിമെയ്ഡ് പഠിയ്ക്കാന് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് അത് അണുവിമുക്തമാക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.

1 ലിറ്റർ വോളിയമുള്ള പാത്രങ്ങൾ 10 മിനിറ്റ് വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.

1.5 ലിറ്റർ - 15 മിനിറ്റ്

2 ലിറ്റർ - 20 മിനിറ്റ്.

"മദ്യപിച്ച പച്ച തക്കാളി"

ഏഴ് എഴുനൂറ് ഗ്രാം പാത്രങ്ങൾ കണക്കിലെടുത്ത് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.

ചേരുവകൾ:

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• ഒന്നര ലിറ്റർ വേവിച്ച വെള്ളം,
• ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര പഞ്ചസാര
• അമ്പത് ഗ്രാം ഉപ്പ്
• അഞ്ച് ലോറൽ ഇലകൾ,
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഒരു തല
• വെളുത്തതും കറുത്തതുമായ കുരുമുളകിന്റെ പത്ത് പീസ്,
• അഞ്ച് യൂണിറ്റ് ഗ്രാമ്പൂ,
• ഇരുപത് മില്ലി വോഡ്ക,
• കുറച്ച് കുരുമുളക് നുള്ള്,
• ഇരുപത് മില്ലി വിനാഗിരി.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മേൽപ്പറഞ്ഞ ചേരുവകളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച്, പച്ച തക്കാളി ജാറുകളായി മടക്കി ഒഴിക്കുക, അത് 4 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം.
2. ബാങ്കുകളെ പ്രോസസ്സിംഗിന് വിധേയമാക്കുക - പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് വന്ധ്യംകരണം.
3. എന്നിട്ട് മൂടി ചുരുട്ടി മണിക്കൂറുകളോളം പൊതിയുക.

ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളിക്കായുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ പ്രയോജനം, അത്തരം പാത്രങ്ങൾ വീടിനുള്ളിൽ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പോലും നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു എന്നതാണ്.

ചേരുവകൾ:

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഒരു ലിറ്റർ വേവിച്ച വെള്ളം,
• ഒരു ഗ്ലാസ് സാധാരണ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര,
• രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പാറ ഉപ്പ്
• നൂറു ഗ്രാം അസറ്റിക് ആസിഡ് ആറ് ശതമാനം,
• കുരുമുളക്, വെയിലത്ത് മധുരമുള്ള ഇനങ്ങൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മധുരമുള്ള കുരുമുളക് കഷണങ്ങൾക്ക് അടുത്തായി പച്ച തക്കാളി പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
2. അതിനുശേഷം, പച്ചക്കറികൾ രണ്ടുതവണ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഒഴിക്കുക.
3. മൂന്നാം തവണ നിങ്ങൾ തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിച്ച് പൂർത്തിയായ ക്യാനുകൾ ഉരുട്ടാൻ തുടങ്ങണം.

ഈ അച്ചാറിട്ട തക്കാളിക്ക് കഴിഞ്ഞ ദിവസങ്ങളിലെ സ്റ്റോറിലെ രുചി അനുഭവപ്പെടും.

നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ഈ തക്കാളി പാകം ചെയ്യാം, പക്ഷേ വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കരുത്. തക്കാളി ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കുക, അതിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക: പാറ ഉപ്പ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, മൂന്ന് കറുവപ്പട്ട ഒരു നുള്ള്, എല്ലാം പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികൾ ഒഴിച്ച ശേഷം, ആസ്പിരിൻ ചേർക്കുക, ഒരു ലിറ്റർ പാത്രം കണക്കിലെടുക്കുക, തുടർന്ന് ലിഡ് അടച്ച് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കുക.

"നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ പച്ച തക്കാളി നക്കും"

ചേരുവകൾ:

പഠിയ്ക്കാന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം,
• ഒരു ചെറിയ ഗ്ലാസ് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര
• ഏഴ് ബേ ഇലകൾ,
• മുപ്പത് ഗ്രാം കുരുമുളക്, വെയിലത്ത് കുരുമുളക്, ഇത് കടല രൂപത്തിൽ,
• പത്ത് കാർണേഷനുകൾ,
• കറുവപ്പട്ട,
• സാധാരണ ജെലാറ്റിൻ
• അര ഗ്ലാസ് സാധാരണ വിനാഗിരി ആറ് ശതമാനം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. നാൽപത് മിനിറ്റ് roomഷ്മാവിൽ ജെലാറ്റിൻ മുൻകൂട്ടി വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
2. മുകളിലുള്ള ചേരുവകളുള്ള പഠിയ്ക്കാന് തിളപ്പിക്കണം.
3. ഇതിലേക്ക് വേവിച്ച ജെലാറ്റിനും വിനാഗിരിയും ചേർക്കുക, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക.
4. അഴുകിയ തക്കാളി പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് പത്ത് മിനിറ്റ് വന്ധ്യംകരണം ചേർക്കുക.

"കാബേജിനൊപ്പം പച്ച തക്കാളി"

ചേരുവകൾ:

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• രണ്ടര ലിറ്റർ വെള്ളം,
• നൂറു ഗ്രാം ഉപ്പ്,
• ഇരുനൂറ് ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• നൂറ്റിയിരുപത്തിയഞ്ച് ഗ്രാം അസറ്റിക് ആസിഡ്,
• പച്ചിലകൾ,
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക്,
• ചെറിയ തല കാബേജ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. കാബേജിനൊപ്പം പച്ച തക്കാളി ഇടത്തരം കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
2. അവിടെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് പാത്രങ്ങളിൽ വിതരണം ചെയ്യുക.
3. പാത്രങ്ങളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർത്ത് ഇരുപത് മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, സമയം അവസാനിക്കുമ്പോൾ, വെള്ളം drainറ്റി.
4. പിന്നെ തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് ഒരു ആസ്പിരിൻ ടാബ്ലറ്റ് ചേർക്കുക.
5. പാത്രങ്ങൾ പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക.

"ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പിട്ട പച്ച തക്കാളി"

ചേരുവകൾ:

ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി, പത്ത് കിലോഗ്രാം തക്കാളി എടുക്കുക:

• എട്ട് ലിറ്റർ വേവിച്ച വെള്ളം,
• അഞ്ഞൂറ് ഗ്രാം ഉപ്പ്,
• ഒരു ഗ്ലാസ് വലിയ പഞ്ചസാര
• ഇരുനൂറ് ഗ്രാം ചതകുപ്പ,
• പത്ത് ഗ്രാം ചൂടുള്ള കുരുമുളക്,
• ഇരുനൂറ് ഗ്രാം പച്ചിലകൾ (ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ).

തയ്യാറാക്കൽ:

1. തക്കാളി ഒരു മരം ബാരലിൽ ഇടുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.
2. കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ പഞ്ചസാര വിതറുക.
3. ബാരലിന്റെ ഉള്ളടക്കത്തിന് ശേഷം, തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക.
4. തക്കാളിയോടുകൂടിയ കണ്ടെയ്നർ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് അടിച്ചമർത്തലിന് വിധേയമായി അയയ്ക്കണം.
5. നാൽപത് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, ഉപ്പിട്ട പച്ച തക്കാളി ആസ്വദിക്കാം.
6. അത് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

ശൈത്യകാലത്തെ പച്ച തക്കാളിയെക്കുറിച്ചുള്ള മേൽപ്പറഞ്ഞ എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും, ഒരു സ്റ്റോറിലെന്നപോലെ അച്ചാറിട്ടതും എല്ലാവരേയും ആകർഷിക്കും. ഈ പച്ചക്കറികൾ വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും കുടലിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും നല്ലതാണ്. ബോൺ വിശപ്പ്!

അച്ചാറിട്ട തക്കാളിക്ക് പരസ്യം ആവശ്യമില്ല. ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി വിളവെടുപ്പിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അത്തരം തക്കാളിക്ക് അവളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. അവ എരിവും പുളിയും മധുരവും ഉണ്ടാക്കാം. ഇതെല്ലാം കാനിംഗ് സമയത്ത് പാത്രത്തിൽ ചേർത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെയും സസ്യങ്ങളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

അച്ചാറിട്ട തക്കാളി ഒരു സ്വതന്ത്ര ലഘുഭക്ഷണമായി മാത്രമല്ല, പല വിഭവങ്ങൾക്കും പുറമേയാണ്. അവ ലാഗ്മാൻ, പിസ്സ, സൂപ്പ് ഫ്രൈയിംഗ്, അച്ചാർ, ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജ് എന്നിവ ടിന്നിലടച്ച പച്ച തക്കാളിയിൽ നിന്ന് പാകം ചെയ്യുന്നു.

അച്ചാറിട്ട തക്കാളി വെള്ളരിയേക്കാൾ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. അവരുടെ സ്വാഭാവിക അസിഡിറ്റിയും പഠിയ്ക്കാന് വിനാഗിരി ചേർത്തതും കാരണം, അവർക്ക് ഫലത്തിൽ ബോംബിംഗ് ഇല്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഇത്തരത്തിലുള്ള വർക്ക്പീസിന് എല്ലാ ആവശ്യകതകളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിറവേറ്റേണ്ടതുണ്ട്.

അച്ചാറിട്ട തക്കാളി: പാചകത്തിന്റെ സൂക്ഷ്മത

• ഏതെങ്കിലും പഴുത്ത തക്കാളി കാനിംഗിന് അനുയോജ്യമാണ്: ചുവപ്പ്, പിങ്ക്, തവിട്ട്, പച്ച പോലും. അവ ശക്തവും കേടുപാടുകളോ പല്ലുകളോ ഇല്ലാത്തതായിരിക്കണം. ഇടതൂർന്ന ചർമ്മമുള്ള മാംസളമായ തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, തുടർന്ന് ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ പഴങ്ങൾ പൊട്ടിപ്പോകില്ല, സംഭരണ ​​സമയത്ത് അവ ദുർബലമാകില്ല.
• വലിയ അളവിൽ ജ്യൂസ് ഉള്ളതിനാൽ, തക്കാളി കാനിംഗിന് മുമ്പ് കുതിർക്കില്ല, പക്ഷേ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക. അപ്പോൾ തണ്ടുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു, പഴങ്ങൾ ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ആ സ്ഥലത്ത് കുത്തുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുമ്പോൾ തക്കാളിയുടെ തൊലി പൊട്ടിപ്പോകാതിരിക്കാനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്.
• തക്കാളി അച്ചാറിനായി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു ക്ലാസിക് പൂച്ചെണ്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നു: ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, സെലറി, ബാസിൽ, അതുപോലെ ബേ ഇല, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, നിറകണ്ണുകളോടെ. രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ, കുരുമുളക്, വെള്ളരി, ഉള്ളി എന്നിവ തക്കാളിയോടൊപ്പം ചേർക്കുന്നു. കുരുമുളക് കഴുകി, പകുതിയായി മുറിച്ച്, വിത്തിനൊപ്പം വിത്ത് അറകളും നീക്കംചെയ്യുന്നു. വെള്ളരിക്കാ ആദ്യം 2-3 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് നന്നായി കഴുകുക, അറ്റങ്ങൾ മുറിക്കുക. ഉള്ളി തൊലികളഞ്ഞത്, കഴുകി, ചിലപ്പോൾ 2 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നു. പച്ചിലകൾ തരംതിരിച്ച്, മഞ്ഞനിറമുള്ളതും ചീഞ്ഞളിഞ്ഞതുമായ ചില്ലകൾ നീക്കംചെയ്യുകയും പല വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു.
• അച്ചാറിട്ട തക്കാളിയുടെ സംരക്ഷണം പ്രധാനമായും കണ്ടെയ്നറിന്റെ പരിശുദ്ധിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ബാങ്കുകൾ സോഡ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകണം, തുടർന്ന് കഴുകി അണുവിമുക്തമാക്കണം. വലിയ കാനുകൾ തുറന്ന ലിഡ് ഉള്ള ഒരു കെറ്റിൽ സ്ഥാപിച്ച് ആവിയിൽ വേവിക്കുന്നു, അതിൽ വെള്ളം തിളക്കുന്നു. ഒരു ലിറ്റർ ക്യാനുകൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടുകയോ വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുകയോ മൈക്രോവേവിൽ വയ്ക്കുകയോ ചെയ്യാം. വെള്ളം തിളച്ചയുടൻ, അത് ഒഴിച്ചു, തുരുത്തിയിൽ പാത്രം തിരിക്കുകയും ദ്രാവകം ഒഴുകാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മൂടി കഴുകി ഒരു എണ്നയിൽ 3-5 മിനിറ്റ് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.
• ഒരു ലിറ്റർ, രണ്ട് ലിറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ എത്ര തക്കാളി യോജിക്കുന്നു എന്ന ചോദ്യത്തിൽ പല വീട്ടമ്മമാർക്കും താൽപ്പര്യമുണ്ട്. നിങ്ങൾ തക്കാളി മുറുകെ അടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവർക്ക് പാത്രത്തിന്റെ പകുതി വോളിയം ആവശ്യമാണ്. അതായത്, 0.5-0.6 കിലോഗ്രാം തക്കാളി ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിലും 1.1-1.2 കിലോഗ്രാം രണ്ട് ലിറ്റർ പാത്രത്തിലും 2-2.1 കിലോഗ്രാം മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിലും വയ്ക്കാം. എന്നാൽ ഇത് തക്കാളിയുടെ വലുപ്പത്തെയും അവയുടെ ആകൃതിയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
• പഠിയ്ക്കാന് പകരുന്ന അളവ് കണക്കുകൂട്ടാൻ, നിങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പച്ചമരുന്നുകളും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടേണ്ടതുണ്ട്. ഒരാൾക്ക് കണ്ടെയ്നറിന്റെ പകുതി അളവിൽ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ആവശ്യമാണ്. തക്കാളി ഒഴിക്കുമ്പോൾ ചോർച്ചയുണ്ടായാൽ അല്പം വെള്ളം (1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് 200 മില്ലി) ചേർക്കുന്നു, കാരണം പാത്രങ്ങളിൽ പഠിയ്ക്കാന് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നതിനാൽ അത് അരികിൽ അല്പം ഒഴുകും.
• പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളത്തിന്റെ അളവ് കൂടുതൽ കൃത്യമായി അളക്കാൻ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള തക്കാളി പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുകയും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തുളകളുള്ള ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അടച്ച് അളക്കുന്ന പാത്രത്തിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഇത് എല്ലാ ബാങ്കുകളുമായാണ് ചെയ്യുന്നത്. എന്നിട്ട് കരുതിവെച്ച വെള്ളത്തിൽ അൽപം വെള്ളം ചേർത്ത് പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഈ വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക. ശേഷിക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് അടുത്ത തവണ ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് തണുപ്പിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ 2-3 ദിവസത്തിൽ കൂടരുത്.
• ക്യാനുകളുടെ അരികിലേക്ക് പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി ഒഴിക്കുന്നു, അങ്ങനെ ഉള്ളിൽ വായുവിന് കഴിയുന്നത്ര ചെറിയ ഇടമുണ്ട്. അസറ്റിക് ആസിഡ് ഒരു സംരക്ഷക ഉൽപ്പന്നമാണെങ്കിലും നിരവധി സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ അടിച്ചമർത്തുന്നുണ്ടെങ്കിലും, വായുവിന്റെ സാന്നിധ്യത്തിൽ വർദ്ധിക്കുന്ന പൂപ്പലുകളാൽ ഇത് എളുപ്പത്തിൽ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത.
• സീലിംഗിന് തൊട്ടുമുമ്പ് പാത്രത്തിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. വിനാഗിരി എസ്സൻസ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, കാരണം അത്തരം ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ളതും മികച്ച രീതിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതുമാണ്.
• അച്ചാറിട്ട തക്കാളി വന്ധ്യംകരണത്തോടുകൂടിയോ അല്ലാതെയോ ടിന്നിലടച്ചതാണ്, ഇരട്ട അല്ലെങ്കിൽ മൂന്നിരട്ടി പകരും. പിന്നീടുള്ള സാഹചര്യത്തിൽ, ശുചിത്വ നിയമങ്ങൾ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധയോടെ പിന്തുടരണം.

തക്കാളി അച്ചാർ ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ

ചേരുവകൾ (10 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾക്ക്):

• തക്കാളി - 5.5-6 കിലോ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ - 4 ഗ്രാം;
• പച്ച ചതകുപ്പ - 10 ഗ്രാം;
• ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ - ഒരു നുള്ള്;
• ആരാണാവോ, സെലറി - 5 ഗ്രാം വീതം;
• പപ്രിക ചുവപ്പ് - 1.5 ഗ്രാം;
• ബേ ഇല - 0.5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
• ടാരഗൺ - 1.5 ഗ്രാം;
• പഠിയ്ക്കാന് പൂരിപ്പിക്കൽ - 4.5-5 ലിറ്റർ.

പഠിയ്ക്കാന് (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്):

• ഉപ്പ് - 50 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 40 ഗ്രാം;
• വിനാഗിരി സാരാംശം 70 ശതമാനം - 20 മില്ലി.

പാചക രീതി

• തക്കാളി അടുക്കുക. ഒരേ വലുപ്പവും പക്വതയും വിടുക. തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. തക്കാളിയുടെ തൊലി നേർത്തതാണെങ്കിൽ, തണ്ടിന്റെ ഭാഗത്ത് കുത്തുക. കട്ടിയുള്ള തക്കാളി കുത്തേണ്ടതില്ല: അവ പൊട്ടുകയില്ല.
• ചെടികൾ കഴുകുക. വെള്ളം വറ്റട്ടെ.
• അണുവിമുക്തമായ ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളും ലിഡുകളും തയ്യാറാക്കുക.
• പാത്രങ്ങളിൽ തക്കാളി ഇടുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മാറ്റുക. കണ്ടെയ്നറിൽ കഴിയുന്നത്ര കുറച്ച് ശൂന്യമായ ഇടം നിലനിർത്താൻ ശ്രമിക്കുക. ശൂന്യത പച്ചിലകൾ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക.
• പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ചട്ടിയിലേക്ക് നിരക്കിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. 5-10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് മേഘാവൃതമാണെങ്കിൽ, ഒരു ലിനൻ തുണികൊണ്ട് ചൂടോടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക. വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക.
• പാത്രങ്ങളിൽ തക്കാളിക്ക് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.
• സാരാംശം ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഏത് തക്കാളിയാണ് നിങ്ങൾ അവസാനിപ്പിക്കേണ്ടതെന്ന് തീരുമാനിക്കുക: ചെറുതായി അസിഡിറ്റി, പുളിച്ച അല്ലെങ്കിൽ മസാലകൾ. ചെറുതായി അസിഡിറ്റി ഉള്ള തക്കാളിക്ക് ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ 7 മില്ലി സത്ത് ഇട്ടാൽ മതി. പുളിച്ച തക്കാളിക്ക്, സത്തയുടെ അളവ് 14 മില്ലി ആയി വർദ്ധിപ്പിക്കുക. തക്കാളി എരിവുള്ളതാക്കാൻ, നിങ്ങൾ 20 മില്ലി വരെ ആസിഡ് പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
• പാത്രങ്ങൾ മൂടി കൊണ്ട് മൂടുക. അടിയിൽ ഒരു മൃദുവായ തുണി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വിശാലമായ എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. പാത്രങ്ങളുടെ ചുമലിലേക്ക് ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. തീയിടുക. 85 ഡിഗ്രിയിൽ 25 മിനിറ്റ് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക. അതേസമയം, വെള്ളം തിളപ്പിക്കാൻ പാടില്ല.
• വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ക്യാനുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഉടനെ ദൃഡമായി ചുരുട്ടുക. അവയെ തലകീഴായി തിരിക്കുക, പരന്നതും മൃദുവായതുമായ തുണി കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ പ്രതലത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിയുക. ഇത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഒരു ദിവസം ഈ രൂപത്തിൽ വിടുക.

അച്ചാറിട്ട ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി: പാചകക്കുറിപ്പ് ഒന്ന്

ചേരുവകൾ (1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്):

• തക്കാളി - 500-600 ഗ്രാം;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി 5 ശതമാനം - 3-4 ടീസ്പൂൺ. l.;
• ഉള്ളി - 1 ചെറിയ ഉള്ളി;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• കുരുമുളക് - 3 പീസ്;
• കാർണേഷൻ –2 മുകുളങ്ങൾ;
• ബേ ഇല - 1 പിസി.;
• ചതകുപ്പ, ബാസിൽ, ടാരഗൺ, സെലറി - 15-20 ഗ്രാം.

പഠിയ്ക്കാന് (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്):

• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചക രീതി

• ഒരേ വലുപ്പവും പഴുത്തതുമായ തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, തണ്ട് ഉടൻ നീക്കം ചെയ്യുക.
• മൂടിയോടുകൂടിയ അണുവിമുക്ത പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക.
• ഓരോ പാത്രത്തിലും വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഇടുക. അതിനുശേഷം തക്കാളി അടുക്കുക. പഴങ്ങൾക്കിടയിൽ പച്ചിലകൾ വിതരണം ചെയ്യാം.
• ഒഴിക്കാൻ, ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് തക്കാളി ഒഴിക്കുക. പാത്രങ്ങൾ മൂടി കൊണ്ട് മൂടുക.
• ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. 8 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക. ജാറുകളിലേക്ക് വെള്ളം കയറുന്നത് തടയാൻ, അത് അവരുടെ തോളിൽ മാത്രം എത്തണം.
• വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ക്യാനുകൾ നീക്കംചെയ്ത് ഉടൻ ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക.
• അവയെ തലകീഴായി തിരിക്കുക, ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക. പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വിടുക.

അച്ചാറിട്ട തക്കാളി, വന്ധ്യംകരണമില്ലാതെ ടിന്നിലടച്ചതാണ്

ചേരുവകൾ (2 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ):

• തക്കാളി - 1.1-1.3 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 5 അല്ലി;
• ഇടത്തരം ഉള്ളി - 1 പിസി.;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 6 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
• ബേ ഇല - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ;
• ചതകുപ്പ - 2 കുടകൾ;
• സെലറി - 1 തണ്ട്;
• നിറകണ്ണുകളോടെ - 1/4 ഇല.

പഠിയ്ക്കാന്:

• വെള്ളം - 1 l;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. l.;
• വിനാഗിരി സാരാംശം 70 ശതമാനം - 1 ടീസ്പൂൺ.

പാചക രീതി

• ഒരേ വലുപ്പത്തിലുള്ള തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. തണ്ടുകൾ നീക്കംചെയ്ത് അവയെ കഴുകുക.
• അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ കർശനമായി സൂക്ഷിക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പച്ചമരുന്നുകളും ഇടയിൽ വയ്ക്കുക.
• പാത്രങ്ങളിലെ ഉള്ളടക്കത്തിന് മുകളിൽ തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക. 20 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക. ഈ വെള്ളം ഒഴിക്കുന്ന ദ്വാരങ്ങളുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് ഇടുക.
• പഠിയ്ക്കാന് പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കുക. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം (ഒരു ക്യാനിന്) ഒഴിക്കുക, കൂടാതെ മറ്റൊരു 100 മില്ലി കരുതൽ ശേഖരത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. 5-10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ച പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് ചൂടായ തക്കാളി ഒഴിക്കുക. സാരാംശം ചേർക്കുക.
• പാത്രങ്ങൾ കവറുകൾ കൊണ്ട് ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. അവയെ തലകീഴായി തിരിക്കുക, ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിയുക. പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വിടുക.

അച്ചാറിട്ട മധുരമുള്ള തക്കാളി

• തക്കാളി - 2-2.2 കിലോ;
• ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 1 പിസി.

• വെള്ളം - 1.5-1.6 l;
• ഉപ്പ് - 60 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
• വിനാഗിരി 9 ശതമാനം - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചക രീതി

• പഴുത്ത തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അവ കഴുകുക, തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
• കുരുമുളക് കഴുകുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക, വിത്തുകൾ വൃത്തിയാക്കുക. നീളത്തിൽ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
• അണുവിമുക്തമായ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക. തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് അവയെ ദൃഡമായി നിറയ്ക്കുക. അവയ്ക്കിടയിൽ കുരുമുളക് വിതറുക.
• തക്കാളിക്ക് മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മൂടിയിൽ മൂടുക, 20 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക.
• ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു നൈലോൺ തൊപ്പി ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അടയ്ക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോറിൽ പ്രത്യേകം വാങ്ങിയത്). അവയിലൂടെ വെള്ളം ചട്ടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. വിനാഗിരി ചേർക്കുക. ഈ പാചകത്തിന് മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ആവശ്യമില്ല.
• പഠിയ്ക്കാന് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, തക്കാളിയിൽ ഒഴിക്കുക.
• അണുവിമുക്തമായ മൂടിയോടുകൂടി അടച്ച് ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക.
• തലകീഴായി തിരിക്കുക, ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിയുക, പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വിടുക.

ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത തക്കാളി

ചേരുവകൾ (1 മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്):

• തക്കാളി - 2 കിലോ;
• ആപ്പിൾ, ഹാർഡ്, പഴുത്തത് - 1-2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ;
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1 പിസി;
• ആരാണാവോ - 1 തണ്ട്.

പഠിയ്ക്കാന്:

• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. l.;
• പഞ്ചസാര - 5 ടീസ്പൂൺ. l.;
• വിനാഗിരി എസ്സൻസ് - 1 ടീസ്പൂൺ.

പാചക രീതി

• ഇടത്തരം നീളമേറിയ തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
• ആപ്പിൾ കഴുകുക. പകുതിയായി മുറിക്കുക, വിത്ത് അറകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. വിശാലമായ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ആപ്പിൾ വായുവിൽ കറുക്കുന്നത് തടയാൻ, ചെറുതായി അസിഡിഫൈഡ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക.
• കുരുമുളക് കഴുകുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക, വിത്തുകൾ തൊലി കളയുക. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ആരാണാവോ കഴുകുക.
• അണുവിമുക്ത പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക. ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉപയോഗിച്ച് മൂടി കഴുകുക, 5 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക.
• ആപ്പിളിൽ കലർന്ന തക്കാളി പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക. കുരുമുളകും ചെടികളും ഉപയോഗിച്ച് ശൂന്യത നിറയ്ക്കുക.
• ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ തക്കാളി ഒഴിച്ച് 5-10 മിനിറ്റ് നിൽക്കുക.
• സുഷിരങ്ങളുള്ള ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സാരാംശം ചേർക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് തക്കാളി ഒഴിക്കുക.
• അണുവിമുക്തമായ തൊപ്പികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉടൻ മുദ്രയിടുക. ക്യാനുകൾ തലകീഴായി തിരിക്കുക, ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഈ സ്ഥാനത്ത്, അവ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ.

അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളി

ചേരുവകൾ:

• പച്ച തക്കാളി - 2-2.2 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
• കാരറ്റ് - 0.5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ;
• ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 1 പിസി;
• ആരാണാവോ - 1 തണ്ട്;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 10 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.

പഠിയ്ക്കാന്:

• വെള്ളം - 1.5 l;
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. l.;
• പഞ്ചസാര - 0.5 ടീസ്പൂൺ.;
• വിനാഗിരി 6 ശതമാനം - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചക രീതി

• ഒരേ വലുപ്പത്തിലുള്ള പച്ച തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. വളരെ ചെറിയവയെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യരുത്, കാരണം അവയ്ക്ക് കയ്പുള്ള രുചിയുണ്ടാകും. പിങ്ക് നിറമാകാൻ പോകുന്ന ഇളം പച്ച തക്കാളി സംരക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. സീപ്പലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ അവ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂകളായി വിഭജിക്കുക, തൊലി കളയുക. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുക. കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
• കാരറ്റ് തൊലി കളയുക, കഴുകുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
• കുരുമുളക് കഴുകുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. വിശാലമായ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
• തക്കാളി കുരിശായി മുറിച്ച് 1-2 കഷ്ണം വെളുത്തുള്ളി അകത്ത് വയ്ക്കുക.
• അണുവിമുക്തമായ 3 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക. ക്യാരറ്റ് കഷ്ണങ്ങളും കുരുമുളകുപൊടിയും അടിയിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ തക്കാളി നിറയ്ക്കുക. കുരുമുളക്, ആരാണാവോ എന്നിവയുടെ സ്ട്രിപ്പുകൾ ശൂന്യതയിൽ വയ്ക്കുക.
• തക്കാളിയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മൂടി 25-30 മിനിറ്റ് നിൽക്കുക.
• പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. നിരക്കിൽ ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. ഇളക്കുക, തീയിടുക, 5-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വിനാഗിരി ചേർക്കുക.
• തക്കാളി ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് ദ്വാരങ്ങളുള്ള ലിഡ് വഴി വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പകരം തിളയ്ക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.
• അണുവിമുക്തമായ മൂടിയോടുകൂടിയ പാത്രങ്ങൾ അടച്ച് ഉടൻ ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. തലകീഴായി തിരിക്കുക, പുതപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിയുക, തണുക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട തക്കാളി: ഒരു ഫോട്ടോയുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

1 ലിറ്റർ ക്യാനിനുള്ള ചേരുവകളുടെ പട്ടിക:

• 500-600 ഗ്രാം തക്കാളി.

1 ലിറ്റർ പഠിയ്ക്കാന്:

• 50 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 25 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 3 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി 9%;
• വെളുത്തുള്ളി ഒരു ജോടി ഗ്രാമ്പൂ;
• 5-6 പീസ് കുരുമുളക്, കുരുമുളക്;
• ബേ ഇല.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. തക്കാളിയിലൂടെ പോകുക, ഇടതൂർന്നതും ശക്തവുമായ പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അവ അമിതമായി പാകമാകരുത്, പക്ഷേ പഴുത്തതോ ചെറുതായി പഴുക്കാത്തതോ മാത്രം. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക, പോണിടെയിലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.

2. പാത്രം കഴുകി അണുവിമുക്തമാക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ മൂടുക. ബേ ഇലകൾ വെള്ളത്തിലിടുക (2-3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ

3. തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ ഏറ്റവും മുകളിലേക്ക് നിറയ്ക്കുക, അവയെ കൂടുതൽ ശക്തമായി ടാമ്പ് ചെയ്യുക, അങ്ങനെ പിന്നീട് പാത്രങ്ങളിൽ കൂടുതൽ ശൂന്യത ഉണ്ടാകില്ല.

4. പാത്രങ്ങളിൽ പച്ചക്കറികളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മൂടി 10-15 മിനുട്ട് വിടുക.

5. പാത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് സ drainമ്യമായി ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് സ്റ്റ stoveയിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ചതിനു ശേഷം വിനാഗിരി ചേർത്ത് ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്യുക.

6. തക്കാളിയിൽ തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിച്ച് അണുവിമുക്തമായ മൂടിയോടുകൂടി ചുരുട്ടുക. തണുപ്പുകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട തക്കാളി, മൂടി അടച്ച് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിയുക.

അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളിക്ക്, സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിലെ ഒരു സ്റ്റോറിലെന്നപോലെ, അതിന്റേതായ തനതായ രുചിയുണ്ടായിരുന്നു. ഇപ്പോൾ ആളുകൾ അത് ഓർമ്മിക്കാനും പുന restoreസ്ഥാപിക്കാനും ശ്രമിക്കുന്നു.

തക്കാളിയുടെ ഒരു പാത്രം എങ്ങനെയായിരുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾ കൃത്യമായി ഓർക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഇത് സാധ്യമാകും. അവ കൂടുതലും പച്ചയോ തവിട്ടുനിറമോ ആയിരുന്നു. എല്ലാ ചുവന്ന തക്കാളികളും കൗണ്ടറിനടിയിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും "ശരിയായ ആളുകൾക്ക്" വിൽക്കുകയും ചെയ്തതിനാലാണിത്. ഒരു സാധാരണ വാങ്ങുന്നയാൾക്ക് പച്ച നിറമുള്ളവ മാത്രമേ വാങ്ങാൻ കഴിയൂ.

ബാങ്കിൽ എന്തായിരുന്നു? അതെ, പൊതുവേ, ധാരാളം അല്ല: തക്കാളി, കുറച്ച് ബേ ഇലകൾ, 3-4 മുളക് പീസ്, ഒരു കഷണം നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ. യു‌എസ്‌എസ്‌ആർ GOST മുളക് കുരുമുളക്, ആരാണാവോ, സെലറി, ചതകുപ്പ എന്നിവ ബുക്ക്‌മാർക്കിൽ നിയമവിധേയമാക്കി, അവ പാത്രങ്ങളിൽ ഇല്ലെങ്കിലും.

കാനറികളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ചുവപ്പും പച്ചയും തക്കാളിക്ക് തുല്യമാണ്, പുനർനിർമ്മിക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്.

സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ നിന്ന് തിരഞ്ഞെടുത്തു

ടിന്നിലടച്ച അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളി ഉണ്ടാക്കാൻ, ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ പച്ച തക്കാളി - 2 കിലോ;
• ബേ ഇല - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ;
• ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, സെലറി എന്നിവയുടെ ഒരു ശാഖയിൽ;
• കയ്പുള്ള പീസ് - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
• ഉപ്പ് - 60 ഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• വിനാഗിരി - 60 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ 25 ഗ്രാം.

കാനറികളിൽ എല്ലാ സംരക്ഷണവും പാസ്ചറൈസേഷൻ രീതിയിലൂടെ നടത്തിയതിനാൽ, ഭൂതകാലത്തിന്റെ രുചി വീണ്ടെടുക്കുന്നതിന്, വർക്ക്പീസ് വാട്ടർ ബാത്തിൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

സാങ്കേതിക പ്രക്രിയയിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

1. തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിൽ പച്ചിലകളും കഴുകിയ തക്കാളിയും ഇടുക;
2. എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ഞങ്ങൾ ഉറങ്ങുന്നു;
3. ചൂടുവെള്ളം നിറയ്ക്കുക, ഒരു മെറ്റൽ ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, പാസ്ചറൈസേഷനായി ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് അയയ്ക്കുക;
4. ചട്ടിയിൽ വെള്ളം തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ, ഞങ്ങൾ 15 മിനിറ്റ് കണ്ടെത്തുന്നു;
5. ഞങ്ങൾ ക്യാനുകൾ പുറത്തെടുത്ത് ചുരുട്ടുന്നു;
6. ഞങ്ങൾ സാധാരണ രീതിയിൽ തണുപ്പിക്കുന്നു, ഫാക്ടറികളിൽ ആരും കാനിംഗ് തിരിക്കില്ല. സത്യവും ഉരുളുന്ന പ്രക്രിയയും അല്പം ശബ്ദായമാനമാണ്. അവർ അത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുന്നു, കാർ ഉരുട്ടുന്നു, തുടർന്ന് അവർ അത് പ്രത്യേക തെർമോസ്റ്റാറ്റുകളിൽ ഇട്ടു, ക്രമേണ താപനില ഉയർത്തുന്നു.

നിറകണ്ണുകളോടെ അച്ചാറിട്ട തക്കാളി

സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിൽ ഒരു സ്റ്റോറിൽ ഉള്ളതുപോലെ പച്ച തക്കാളി എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾ തക്കാളി എവിടെയാണ് ശ്രമിച്ചതെന്ന് നിങ്ങൾ കൃത്യമായി മനസ്സിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്. സോവിയറ്റ് യൂണിയൻ ഒരു വലിയ രാജ്യമായതിനാൽ, GOST തീർച്ചയായും നിർമ്മാണത്തിൽ പാലിക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, പക്ഷേ സ്ഥലം അതിന്റെ അടയാളം അവശേഷിപ്പിച്ചു. തക്കാളിയുടെ രുചിയും GOST നൽകാത്ത ഇനങ്ങളും സംസ്കരണത്തിനായി തക്കാളി വളർന്ന സ്ഥലവും സ്വാധീനിച്ചു.

സോവിയറ്റ് ജനതയ്ക്ക് തക്കാളിയുടെ പാത്രങ്ങളിൽ നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള ഇലകൾ മാത്രമല്ല, നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള വേരുകളും ഉണ്ടായിരുന്നു, ഈ തക്കാളി അസാധാരണമായി രുചികരമായിരുന്നു. അതിനാൽ, പഴയ സ്കൂൾ വീട്ടമ്മമാരും ഗാർഹിക സംരക്ഷണവും ഇപ്പോഴും നിറകണ്ണുകളോടെയാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ഈ ആവശ്യത്തിനായി, ചിലർ വീഴ്ച മുതൽ അടിത്തറയിൽ റൈസോമുകൾ ചേർക്കുകയും സംരക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കേണ്ട സമയം വരെ സംഭരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചിലർ ഇളം നിറകണ്ണുകളോടെ കുഴിച്ച്, അത് ഇതിനകം തന്നെ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് നന്നായി കഴുകണം, പച്ചക്കറി തൊലി ഉപയോഗിച്ച് തൊലി കളയണം, ആവശ്യമെങ്കിൽ 1-2 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.

ഓരോ 3-ലിറ്റർ പാത്രത്തിനും നിങ്ങൾക്ക് 40-50 ഗ്രാം പരിധിയിൽ ഒരു റൂട്ട് ആവശ്യമാണ്. മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ, ബേ ഇലകൾ, ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ, കുരുമുളക്, സെലറി വള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അല്ലെങ്കിൽ, മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണമായും ഉപയോഗിക്കാം.

ശൈത്യകാലത്ത് രുചികരമായ അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളി വന്ധ്യംകരണമില്ലാതെ തയ്യാറാക്കാം.

3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ബുക്ക്മാർക്ക്, അത്തരം തക്കാളിക്ക് താഴെ പറയുന്നവയാണ്:

• പച്ച തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ പ്രാരംഭ ഡ്രില്ലിംഗ് ഘട്ടത്തിൽ 2-2.5 കിലോഗ്രാം;
• ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും 60 ഗ്രാം വീതം;
• വിനാഗിരി - 60 മില്ലി;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ 4-5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ.
• കയ്പുള്ള പീസ് - 4-5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• ബേ ഇല - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല, സെലറി, ടാരഗൺ തണ്ട്.

സാങ്കേതിക പ്രക്രിയയിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

1. കഴുകിയ പാത്രത്തിൽ എല്ലാ പച്ചമരുന്നുകളും ഇടുക;
2. ഞങ്ങൾ കഴുകി തിരഞ്ഞെടുത്ത തക്കാളി ഇട്ടു;
3. തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. ചട്ടം പോലെ, ഈ തുകയ്ക്ക് 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം ആവശ്യമാണ്;
4. ഒരേ സമയം പൂരിപ്പിക്കൽ അടുത്ത ബാച്ച് കൊണ്ടുവരിക;
5. ഒരു തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, തക്കാളിയിൽ നിന്ന് വെള്ളം ചട്ടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, പച്ചക്കറികൾ അടുത്ത ഭാഗം വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക;
6. വറ്റിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒരു എണ്നയിൽ, ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക;
7. പഠിയ്ക്കാന് തിളപ്പിക്കുക;
8. തക്കാളിയിൽ നിന്ന് വെള്ളം inറ്റി പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുക;
9. ഞങ്ങൾ ക്യാനുകൾ ചുരുട്ടി തണുപ്പിച്ച ശേഷം സംഭരണത്തിനായി അയയ്ക്കുന്നു.

പച്ച വെള്ളരിക്കാ കൂടെ പച്ച തക്കാളി, അതുപോലെ കമ്പനി

തരംതിരിച്ചിരിക്കുന്നത് വളരെ ജനപ്രിയമായ ഒരു വിശപ്പാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും ആകർഷകമായ വീടുകളുള്ളവർക്ക്. ചിലർക്ക് വെള്ളരി, മറ്റുള്ളവർക്ക് തക്കാളി എന്നിവ വിളമ്പുക. രണ്ടും ഒരു പാത്രത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, എല്ലാവരേയും ഒരേസമയം പ്രസാദിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കോർക്ക് തുറക്കാനാകും.