ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ശരിയായ തയ്യാറെടുപ്പ്: ഉപയോഗത്തിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ. വീട്ടിൽ ആട്ടിൻകുട്ടി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? അടുപ്പിലെ കുഞ്ഞാട് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, സ്ലോ കുക്കർ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കായി ആട്ടിൻകുട്ടി പാചകം ചെയ്യുന്നു

Li.Ru പാചക കമ്മ്യൂണിറ്റി -

നിങ്ങൾക്ക് ടാഗൈനും നല്ല ആട്ടിൻകുട്ടിയും ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വളരെ ഭാഗ്യവാനാണ് - ടാഗിനിൽ പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം രുചികരമായ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാം. തയ്യാറാക്കൽ വളരെ ലളിതമാണ്, പക്ഷേ വിഭവം സമാനതകളില്ലാത്തതായി മാറുന്നു.

ചോറിനൊപ്പം ചുട്ട ആട്ടിൻകുട്ടി, പ്രത്യേകിച്ച് ആട്ടിൻ ചെറുപ്പമാണെങ്കിൽ, ഒരു ഉത്സവ കുടുംബ അത്താഴത്തിനുള്ള മികച്ച വിഭവമാണ്. മാംസം ഏറ്റവും മൃദുലമാണ്. ശുപാർശ ചെയ്യുക!

ബിയറിൽ കുഞ്ഞാട്. ബിയറിൽ ആട്ടിൻകുട്ടി പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ നേരായതാണ്, എന്നിരുന്നാലും കുറച്ച് സമയമെടുക്കും. പക്ഷേ ഫലം നിങ്ങളെ പ്രസാദിപ്പിക്കും. ബിയറിലെ ആട്ടിൻകുട്ടി മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഉപജ്ഞാതാക്കൾക്കുള്ള ഒരു വിഭവം!

ഉസ്ബെക്കിലെ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പാചകം ചെയ്യാൻ എന്റെ അയൽക്കാരൻ എന്നെ പഠിപ്പിച്ചു. ഈ വിഭവം തന്റെ രാജ്യത്ത് ഉത്സവമായി കണക്കാക്കുന്നുവെന്ന് അദ്ദേഹം പറയുന്നു. ഇത് ഉത്സവമാണോ എന്ന് എനിക്കറിയില്ല, പക്ഷേ രുചികരമായത് ഉറപ്പാണ് :)

ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മണി കുരുമുളക്, ചുവന്ന ഉള്ളി, റോസ്മേരി, ഓറഗാനോ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ആട്ടിൻ പായസം പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.

പല സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ വിഭവമാണ് കുഞ്ഞാടിന്റെ കറി. ഇത് മാംസത്തിന്റെ രുചി രസകരവും മനോഹരവുമാക്കുന്നു. മട്ടൺ കറി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഞാൻ ചിത്രങ്ങൾ കാണിക്കുകയും കാണിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു!

തക്കാളിയോടുകൂടിയ കുഞ്ഞാട് ഒരു പ്രത്യേക അത്താഴത്തിനുള്ള മികച്ച ഇറച്ചി വിഭവമാണ്. പ്രധാന കാര്യം പുതിയതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ ആട്ടിൻകുട്ടിയാണ്. തയ്യാറാക്കാൻ ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ എടുക്കും. ആട്ടിൻ മൃദുവായതും മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധമുള്ളതുമാണ്. ഇത് പരീക്ഷിക്കുക!

ക്വിൻസുള്ള മസാല ആട്ടിൻ ഓറിയന്റൽ രീതിയിൽ അല്പം വിചിത്രവും വളരെ രുചികരവുമായ ഇറച്ചി വിഭവമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷണം ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, അത് പരീക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക!

മട്ടൺ അതിന്റെ പ്രത്യേക ഗന്ധം കൊണ്ട് അകറ്റാതിരിക്കാൻ രുചികരമായി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് imagine ഹിക്കാനാവില്ലേ? പുതിന പാചകക്കുറിപ്പുള്ള ആട്ടിൻകുട്ടി നിങ്ങളുടെ സേവനത്തിലാണ്. ഈ വിഭവം എത്ര ഗംഭീരമാണെന്ന് നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടും!

ആട്ടിൻകുട്ടിയെ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമുള്ള കാര്യമല്ല. മാംസം കടുപ്പമുള്ളതായി മാറുന്നു, തുടർന്ന് അസുഖകരമായ ഗന്ധം. സോസിൽ പായസം ചെയ്ത ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രശ്നം പരിഹരിക്കാൻ സഹായിക്കും - ഇത് പരീക്ഷിക്കുക, വളരെ രുചികരമായ വിഭവം.

ക ous സ്\u200cകസ് ഉപയോഗിച്ച് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. ഈ ആഫ്രിക്കൻ ധാന്യം ആട്ടിൻകുട്ടിയുമായി നന്നായി പോകുന്നു.

ആർട്ടികോക്കുകളുള്ള കുഞ്ഞാടാണ് ക്രീറ്റിന്റെ ദേശീയ വിഭവം. ശ്രദ്ധിക്കുക - ഒരു ആധികാരിക വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ അടുപ്പ് ഉണ്ടായിരിക്കണം!

വീട്ടിൽ, ചട്ടിയിലെ ആട്ടിൻ സങ്കൽപ്പിക്കാനാവാത്തവിധം സുഗന്ധമുള്ളതായി മാറുന്നു, അത്തരമൊരു വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ വളരെയധികം സമയമെടുക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അതിന്റെ സംതൃപ്തി, മൃദുത്വം, രസത്തിന് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു കൂട്ടം അഭിനന്ദനങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നു. ഞാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു!

അരച്ച ആട്ടിൻകുട്ടിയെ 24 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം വറുക്കുന്നു. ഏത് പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കാം, ആവശ്യത്തിലധികം വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. പക്ഷെ എനിക്ക് എന്റെ വാഗ്ദാനം ചെയ്യണം. അതിൽ പുതിന, തൈര്, ജീരകം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഇന്ന് ഞാൻ എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ആട്ടിൻ മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുമായി പങ്കിടും - ബീൻസ് ഉള്ള ആട്ടിൻ. ഈ വിഭവം ഏത് ഭക്ഷണവും അലങ്കരിക്കും. ഇത് മേശപ്പുറത്ത് മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം രുചികരവുമാണ്. എല്ലാവരും ആനന്ദിക്കും!

ഈ വിഭവം അൽബേനിയയിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. പുരാതന അൽബേനിയൻ നഗരമായ എൽബാസാനിൽ ഇത് ഒരു പ്രത്യേകതയാണ്. അവിടെ, അവധി ദിവസങ്ങളിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ തൈരിൽ പാകം ചെയ്യുന്നത് പതിവാണ്.

ആട്ടിൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ധാരാളം ഉണ്ട്. എനിക്ക് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഇഷ്ടമാണ്, പുതിയ മാംസം വാങ്ങാൻ അവസരമുണ്ടെങ്കിൽ, ഞാൻ പലപ്പോഴും കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഞാൻ എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുമായി പങ്കിടും.

കാരാമലൈസ് ചെയ്ത ഉള്ളി, തവിട്ട് പഞ്ചസാര, ബൾസാമിക് വിനാഗിരി എന്നിവയിൽ വറുത്ത കുഞ്ഞാടിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ്.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു വലിയ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ലഭിച്ചവരെ സഹായിക്കും, ഇത് എന്തുചെയ്യണമെന്ന് വ്യക്തമല്ല. നിങ്ങളുടെ മട്ടൺ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാൻ ഈ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക.

പച്ചക്കറികളും പ്ളം ഉപയോഗിച്ചുള്ള മസാല ആട്ടിൻകുട്ടി ആട്ടിൻകുട്ടിയെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് അറിയാത്തവർക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പാണ്. വിഭവം വളരെ ലളിതമാണ്, പക്ഷേ, എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, തീരെ മൃദുവും രുചികരവുമാണ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകക്കുറിപ്പിനൊപ്പം കുഞ്ഞാട് പായസം - അലങ്കാരവും .ഷധസസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് ആട്ടിറച്ചി ഇറച്ചി വിഭവം പാചകം ചെയ്യുക.

പ്ളം, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പായസം ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. മാംസം വളരെ സുഗന്ധവും ഇളം നിറവുമാണ്. അരി തികഞ്ഞ സൈഡ് വിഭവമാണ്.

പച്ചമരുന്നുകളും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് വറുത്ത ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. ഈ പാചകത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഗോമാംസം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ ശ്രമിക്കാം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, താനിന്നു അല്ലെങ്കിൽ അരി ഈ മാംസത്തിന് ഒരു മികച്ച വിഭവമായിരിക്കും.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള അറബി ആട്ടിൻ പാചകക്കുറിപ്പ്. ജനപ്രിയവും രുചികരവുമായ അറബി വിഭവം.

ഓറിയന്റൽ രീതിയിൽ ലളിതവും രുചികരവുമായ ഒരു വിഭവം നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുണ്ടോ? ദയവായി - ചിക്കൻപീസ് ഉള്ള സുഗന്ധമുള്ള ആട്ടിൻ! ലളിതമായ പാചക സംവിധാനം, ലഭ്യമായ ചേരുവകൾ - കൂടാതെ മേശപ്പുറത്ത് അതിശയകരമായ രുചികരമായ വിഭവം!

ആരെങ്കിലും എന്ത് പറഞ്ഞാലും മികച്ചതും ശരിയായതുമായ പിലാഫ് ആട്ടിൻകുട്ടികളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിനാൽ ഇന്ന് നാം ഉസ്ബെക്ക് പാചകരീതിയിലേക്ക് തിരിയുകയും മികച്ച പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

റോസ്മേരിയും പുതിയ പുതിന സോസും, മണി കുരുമുളക്, കടുക്, പച്ച ഉള്ളി, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ഗ്രീക്ക് ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ്.

ചോറിനൊപ്പം ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. കുഞ്ഞാട് ചോറിനൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു, തീർച്ചയായും, മാംസം നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം.

വീഞ്ഞും തക്കാളിയും ഉപയോഗിച്ച് അസ്ഥിയിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. വറ്റല് പുതിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഇഞ്ചിയും വാരിയെല്ലുകളിലേക്ക് ചേർക്കുക.

പ്ളം ഉപയോഗിച്ച് ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് - പ്ളം, കറുവപ്പട്ട, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ആട്ടിൻ മാംസം വിഭവം പാചകം ചെയ്യുക.

യഥാർത്ഥ ഉസ്ബെക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ കുഞ്ഞാടിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് ഏറ്റവും യഥാർത്ഥ ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫ് തയ്യാറാക്കുന്നു! ആധികാരിക ഉസ്ബെക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്, ആട്ടിൻ പിലാഫ്, ഇത് താഷ്\u200cകന്റിലെ മികച്ച വീടുകളിൽ പോലെ മാറും.

ഫെറ്റ, വെളുത്തുള്ളി, പച്ച ഉള്ളി, ചെമ്മീൻ, പൈൻ പരിപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആട്ടിൻ കട്ട്ലറ്റുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.

ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഒരു കാലിൽ നിന്നാണ് ആട്ടിൻ റോസ്റ്റ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ആദ്യം, ഞങ്ങൾ മാംസം marinate, എന്നിട്ട് നന്നായി ചുടണം. സുഗന്ധമുള്ള, ചീഞ്ഞ, പുറംതോട് ഉള്ള ഒരു അത്ഭുതകരമായ വിഭവം നമുക്ക് ലഭിക്കും, അത് ഉരുളക്കിഴങ്ങും സാലഡും ചേർക്കും.

നിങ്ങളുടെ കുടുംബവുമൊത്തുള്ള ഒരു നീണ്ട തണുത്ത സായാഹ്നത്തിനാണ് കുഞ്ഞാടിന്റെ ഗ ou ലാഷ്. ഈ വിഭവം നിങ്ങളെ warm ഷ്മളമാക്കും, പൂരിതമാക്കും, അതിശയകരമായ രുചി കൊണ്ട് നിങ്ങളെ അതിശയിപ്പിക്കും. ആട്ടിൻ പുതിയതും മികച്ച നിലവാരമുള്ളതുമായിരിക്കണം.

പച്ചക്കറികളും വേവിച്ച ആട്ടിൻകുട്ടിയും ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച സൂപ്പാണ് ശുർപ, ഇത് പരസ്പരം തികച്ചും പൂരകമാണ്! മട്ടൻ ഷുർപയ്ക്ക് സമയവും ജോലിയും എടുക്കുമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു! എന്നാൽ വിഭവം വിലമതിക്കുന്നു!

റഷ്യയിൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത മംഗോളിയൻ ഇറച്ചി വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് ആട്ടിൻ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവയുള്ള മാന്റി.

ഗ്രിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ ഓവനിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് അരിഞ്ഞ ആട്ടിൻകുട്ടികളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച പരമ്പരാഗത ഗ്രീക്ക് വിഭവമായ കോഫ്താസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.

വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, തക്കാളി എന്നിവയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ആട്ടിൻ ബാർബിക്യൂവിനുള്ള ഒരു മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്. മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മാംസങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള കബാബുകളേക്കാൾ വളരെ മൃദുവായതാണ് കുഞ്ഞാടിന്റെ ഷാഷ്\u200cലിക്.

പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം, ആട്ടിൻകുട്ടി എന്നിങ്ങനെ മൂന്ന് തരം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്നാണ് ഡോൾമ പരമ്പരാഗതമായി നിർമ്മിക്കുന്നത്. അരിഞ്ഞ ആട്ടിൻകുട്ടിനൊപ്പം പാചക ഡോൾമയുടെ ലളിതമായ പതിപ്പ് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇളം മുന്തിരി ഇലകൾ ആവശ്യമാണ്.

ആട്ടിൻ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ് വിശന്നും ക്ഷീണിതരുമായ പുരുഷന്മാരുടെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് സംതൃപ്തിക്കായി ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണ് - അത്തരമൊരു സൂപ്പിന് ശേഷം, അവൻ അലറുകയല്ല, മറിച്ച് ശുദ്ധമാകും!

നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽ - വേഗത കുറഞ്ഞ കുക്കറിൽ ആട്ടിൻ പിലാഫിനുള്ള ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്. അതിനാൽ ഇത് വളരെ ചീഞ്ഞതായി മാറുന്നു, കാരണം ഇത് സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ വേവിച്ചതാണ്, അരി ഒരിക്കലും "തടി" ആയിരിക്കില്ല. പ്രത്യേക അവസരങ്ങൾക്കായി ഒരു വിഭവം!

രുചികരവും സംതൃപ്\u200cതിദായകവുമായ ആട്ടിൻ ലാഗ്മാൻ മാത്രമല്ല, വളരെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാനും ഞാൻ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തുന്നു. അടുക്കളയിൽ ധാരാളം സമയം ചെലവഴിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാത്തവർക്ക് ഈ വിഭവം അനുയോജ്യമാണ്.

തക്കാളി, പ്ളം, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, പപ്രിക, ഉള്ളി, വഴറ്റിയെടുക്കൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ്.

രുചികരമായ മട്ടൻ കബാബ് നിർമ്മിക്കാൻ ചുമതലയുള്ള ആർക്കും വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് എന്റെ ആട്ടിൻ കബാബ് പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യമാണ്. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ കബാബ് രുചികരമായിരിക്കും!

ആട്ടിൻകുട്ടി ഹൃദയഹാരികൾ മാത്രമല്ല, വളരെ രുചികരമായ മാംസവുമാണ്. അതിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഒറിജിനൽ, രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ ധാരാളം പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും.

ആളുകൾ ആടുകളെ വളർത്തി മാംസം ഭക്ഷിക്കാൻ തുടങ്ങിയ ആദ്യത്തെ ഭൂഖണ്ഡമാണ് യുറേഷ്യ. പല ആളുകൾക്കും, അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം പ്രായോഗികമായി പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ എല്ലാ ദിവസവും കഴിക്കുന്ന ഒരേയൊരു ഇറച്ചി തരം മാത്രമാണ്. എന്നാൽ ആട്ടിൻ ഒരു മാംസത്തിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ്, കാരണം അതിൽ ധാരാളം കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് റിഫ്രാക്റ്ററി കൂടിയാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, ഞങ്ങൾ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പന്നിയിറച്ചിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തിയാൽ, അത് മൂന്ന് മടങ്ങ് മെലിഞ്ഞതാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കാം. കൊഴുപ്പില്ലാത്ത ആട്ടിൻ മാംസം നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, പോഷകമൂല്യമുള്ള ഗോമാംസവുമായി ഇതിനെ താരതമ്യം ചെയ്യാം. ഇതിൽ നിന്ന് അത്തരം മാംസത്തിൽ (ഫാറ്റി അല്ല) വളരെ കുറച്ച് കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഈ മാംസത്തിന്റെ പ്രത്യേകത, അതിൽ ആവശ്യത്തിന് ലെസിതിൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നതാണ് - ദഹന പ്രക്രിയയെയും മറ്റ് ശരീര വ്യവസ്ഥകളെയും അനുകൂലമായും മികച്ച രീതിയിലും ബാധിക്കുന്ന ഒരു പദാർത്ഥം: കൊളസ്ട്രോൾ മെറ്റബോളിസം, രക്തചംക്രമണവ്യൂഹം. കൂടാതെ, ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ സമൃദ്ധമായ ട്രെയ്\u200cസ് ഘടകങ്ങളുണ്ട്:

• വിറ്റാമിൻ എ
• ബി വിറ്റാമിനുകൾ
• ഫോളിക് ആസിഡ് - ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളെ സാധാരണമാക്കുന്നു
• ഇരുമ്പ് - ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, രക്തത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു
• മാംഗനീസ് - ഉപാപചയ പ്രക്രിയകൾക്ക് ഉത്തരവാദികൾ
• കാൽസ്യം - ആരോഗ്യകരമായ അസ്ഥികൾ നൽകുന്നു
• സിങ്ക് - സ്ത്രീകളുടെയും പുരുഷന്മാരുടെയും ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്

ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഗുണങ്ങൾ? ആട്ടിൻകുട്ടിയെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ആട്ടിൻ നിങ്ങൾക്ക് നല്ലതാണോ?

ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ലളിതവും യഥാർത്ഥവുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അവധിക്കാലത്തിനും ദൈനംദിന മേശയ്ക്കുമായി വീട്ടിൽ സുഗന്ധ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പുതിയ bs ഷധസസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ട ആട്ടിൻ മാംസം:

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് bs ഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കഷണം മാംസം നിറയ്ക്കുന്നു, അതിനാൽ ആദ്യം പൂരിപ്പിക്കൽ നടത്തണം. പൂരിപ്പിക്കൽ വളരെ ലളിതമാണ്:

• ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാം) അതിൽ വറുത്തെടുക്കുക നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള സവാള. നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളയും നീലയും ഏറ്റവും സാധാരണ ഉള്ളിയും ഉപയോഗിക്കാം. സവാള മൃദുവും സുതാര്യവുമാകുമ്പോൾ തീ ദുർബലമാകും.
• വറുത്ത ഉള്ളിയിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക. ഏതെങ്കിലും പച്ചിലകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഇവിടെ അലയടിക്കുന്നു, പക്ഷേ സുഗന്ധവും മസാലയും സുഗന്ധം ഇതിന്റെ മിശ്രിതം ചേർക്കും: വഴറ്റിയെടുക്കുക, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, പച്ച തുളസി.ഓരോ പച്ചപ്പും ഒരു കൂട്ടം ഉപയോഗിക്കുക. പച്ചിലകൾ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്യുക അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ രണ്ട് മൂന്ന് മിനിറ്റ് - ഇത് മൃദുവാക്കാൻ ഇത് മതിയാകും
• തീയിൽ പതിച്ച bs ഷധസസ്യങ്ങളും ഉള്ളിയും ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഇടുക, അല്പം തണുപ്പിക്കാനുള്ള അവസരം നൽകുക. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ അതിലൊന്ന് ഒഴിക്കുക ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധമുള്ള ചീസ് നന്നായി ഷേവിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു തളിക്കേണം (മികച്ച ഓപ്ഷൻ പാർമെസൻ ആണ്). പൂരിപ്പിക്കൽ വിസ്കോസ് ആകുകയും പൂരിപ്പിക്കാൻ തയ്യാറാകുകയും ചെയ്യുന്നു.
• മാംസം കഴുകി ഉണക്കി. നിങ്ങളുടെ കഷണം അല്പം പരന്നതാണെങ്കിൽ ഇത് നല്ലതാണ്, അതിനാൽ ഇത് പൂരിപ്പിക്കാൻ വളരെ സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കും. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ് വൈക്കോൽ. ഇറച്ചിയിൽ നിരവധി ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ നേർത്ത കത്തി ഉപയോഗിക്കുക, അതിൽ സുഗന്ധമുള്ള പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുന്നു. മാംസം എല്ലാ വശത്തും തടവി ഉപ്പും കുരുമുളക്
• ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഫുഡ് ഫോയിൽ ഒരു പാളി ഇടുക, സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. ഒരു ബോർഡിൽ മാംസം പരത്തുക, പൂരിപ്പിക്കൽ ഇറച്ചിയുടെ മുകളിൽ ഒരു ഇരട്ട പാളിയിൽ വയ്ക്കുക, പകുതിയായി മടക്കുക. ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അരികുകൾ ശരിയാക്കാൻ കഴിയും. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ മാംസം വയ്ക്കുക. ഇത് നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ച് അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക
• 220 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂർ മാംസം ചുട്ടെടുക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, അത് ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, അത് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലായിരുന്നു, ഈ അവസ്ഥയിൽ മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു. അതിനുശേഷം, ഒരു കഷണം മാംസം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പ്ലേറ്റുകളായി മുറിച്ച് മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്നു.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ആട്ടിൻകുട്ടിയെ എങ്ങനെ ചുടണം?

വേഗത കുറഞ്ഞ കുക്കറിൽ ആട്ടിൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ആട്ടിൻ മാംസം എങ്ങനെ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാം?

ഏതൊരു വീട്ടമ്മയുടെയും ജീവിതം കഴിയുന്നത്ര ലളിതമാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു പ്രത്യേക അടുക്കള ഉപകരണമാണ് മൾട്ടികൂക്കർ. ഇത് പരമാവധി പ്രധാനപ്പെട്ട പ്രവർത്തനങ്ങൾ ചെയ്യുന്നു: ചുടൽ, ഫ്രൈ, തിളപ്പിക്കുക, നീരാവി, അതിനാൽ അതിൽ ആട്ടിൻകുട്ടി പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. മൾട്ടികൂക്കറിൽ ലഭിക്കുന്ന മാംസത്തിന് പ്രത്യേക മൃദുത്വവും രസവും ഉണ്ട്, ഇത് ചേർത്ത എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ആഗിരണം ചെയ്യുകയും അധിക കൊഴുപ്പ് പുറത്തുവിടുകയും ചെയ്യുന്നു.

മന്ദഗതിയിലുള്ള കുക്കറിൽ വേവിച്ച ആട്ടിൻ ഒരു ഹൃദ്യവും പൂർണ്ണമായും ഭക്ഷണപദാർത്ഥവുമാണെന്ന് പറയുന്നത് സുരക്ഷിതമാണ്, കാരണം ഇത് എണ്ണയിൽ വറുത്തതല്ല, മറിച്ച് സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ പായസമാണ്.

സ്ലോ കുക്കറിൽ രുചികരമായ ആട്ടിറച്ചി എങ്ങനെ പാകം ചെയ്യാം?

വേഗത കുറഞ്ഞ കുക്കറിൽ ലളിതവും രുചികരവുമായ പാചക ആട്ടിൻ:

• ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ മാംസം കഷണം കഴുകി ഉണക്കുക. മൾട്ടികൂക്കറിന്റെ അടിഭാഗം മതിയായത്ര ചെറുതായതിനാൽ, ഒരു കിലോഗ്രാം കഷണം ചീഞ്ഞതും രുചികരവുമായ ഒരു വിഭവം ലഭിക്കാൻ മതിയാകും.
• ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, മാംസത്തിനായി ഒരു പ്രത്യേക പഠിയ്ക്കാന് സോസ് തയ്യാറാക്കുക. ഇതിൽ ലളിതമായ ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: ഏകദേശം 20 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ (തീർച്ചയായും ഉപയോഗിക്കാം) ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു, ഇത് 30 സെക്കൻഡ് ചൂടാകുന്നതുവരെ മൈക്രോവേവിൽ ചൂടാക്കണം. ചൂടുള്ള സസ്യ എണ്ണയിലേക്ക് ചേർക്കുക സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: ഉപ്പ്, കുരുമുളക് (കറുപ്പ്, ചുവപ്പ്, വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിതം), ഉണക്കിയ വഴറ്റിയെടുക്കുക, ഉണക്കിയ തുളസി, ഒരു നുള്ള് സുന്നേലി ഹോപ്സ്, ജാതിക്ക
• ഈ പഠിയ്ക്കാന് ഒരു കഷണം മാംസം ചേർത്ത് മൾട്ടികൂക്കറിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, ബാക്കി സോസ് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. ഏറ്റവും ശക്തമായ മോഡിൽ ഒരു മണിക്കൂർ മാംസം വറുത്തത് ആവശ്യമാണ്: "ബേക്കിംഗ്" അല്ലെങ്കിൽ "സൂപ്പ്". നിങ്ങളുടെ മാംസം കഷണം ആവശ്യത്തിന് മെലിഞ്ഞതാണെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് വിടാതെ അത് കത്തിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾ ഭയപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, വറുത്ത സമയത്ത് നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കാം
• വറുത്ത സമയത്ത്, മാംസം പലതവണ തിരിയണം (മുഴുവൻ പ്രക്രിയയിലും ഏകദേശം മൂന്നോ നാലോ തവണ). പാചകം ചെയ്ത ശേഷം മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് പച്ചമരുന്നുകളും പച്ചക്കറികളും കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കണം

പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം രുചികരമായ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? പാചകക്കുറിപ്പ്

പച്ചക്കറികളുള്ള കുഞ്ഞാട് പായസമാണ് ഏറ്റവും മികച്ച കോമ്പിനേഷൻ. അതിനാൽ, എല്ലായ്പ്പോഴും മെലിഞ്ഞതും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായ മാംസത്തിന് ചീഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ തുലനം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, തൽഫലമായി, രുചികരവും അതിലോലവുമായ വിഭവം അവതരിപ്പിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ ഇറച്ചി ജ്യൂസുകൾ ആഗിരണം ചെയ്യുകയും വളരെ രുചികരമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. സീസൺ അനുവദിക്കുന്ന ഏത് പച്ചക്കറികളും നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം, കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു എണ്നയിലും സ്ലോ കുക്കറിലും മാംസം വേവിക്കാം.

രുചികരമായ ആട്ടിൻകുട്ടിയും പച്ചക്കറി വിഭവവും എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?

തയ്യാറാക്കൽ:

• കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് കലത്തിൽ ആട്ടിറച്ചി ഇറച്ചി പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത് - ഇത് കനത്ത കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു വിഭവമാണ്, ഒപ്പം കട്ടിയുള്ളതും ഇടതൂർന്നതുമായ അടിഭാഗമുണ്ട്. അത്തരം വിഭവങ്ങളിൽ, സെറ്റ് താപനില വളരെക്കാലം നിലനിർത്തുന്നു, മാംസം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പായസം ചെയ്ത് ചീഞ്ഞതായി തുടരും.
• മാംസം കഷണം ഒരു കിലോഗ്രാം വലിപ്പം വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകി ഉണക്കി അഞ്ച് സെന്റിമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ മാംസം ചെറുതായി വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ചെറുതായി പൊരിച്ചെടുക്കുക. അതിനുശേഷം, വെണ്ണയുടെ കഷ്ണങ്ങൾ കോൾഡ്രണിലേക്ക് മാറ്റുന്നു (വഴിയിൽ, ഒരു മൾട്ടികൂക്കർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്)
• ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ബാക്കിയുള്ള എണ്ണ ഇറച്ചിക്ക് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. തീ ഇടത്തരം തലത്തിൽ ഓണാക്കുകയും പച്ചക്കറികൾ ക്രമേണ നിരത്തുകയും വേണം.
• ആദ്യം, വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക ഇറച്ചിയുടെ മുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു ഉള്ളി, തുടർന്ന് വളയങ്ങളിലേക്കോ പകുതി വളയങ്ങളിലേക്കോ മുറിക്കുക കാരറ്റ്,തുടർന്ന് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക വഴുതന,തുടർന്ന് സർക്കിളുകളിൽ തക്കാളി, ഒരു തക്കാളി മണി കുരുമുളക്
• മാംസം ജ്യൂസും അതിനൊപ്പം പച്ചക്കറികളും അനുവദിക്കാൻ തുടങ്ങും - വെള്ളം. വിഭവങ്ങൾ ക്രമേണ ദ്രാവകത്തിൽ നിറയാൻ തുടങ്ങും, ആവശ്യത്തിന് വരുമ്പോൾ പച്ചക്കറികൾ മാംസത്തിൽ കലർത്തണം. നിങ്ങൾ എല്ലാം കലക്കിയതിനുശേഷം (അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഇളക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ) നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും: ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുന്നേലി ഹോപ്സ്, കടുക്, ജാതിക്ക, മല്ലി, ഉണങ്ങിയ തുളസി
• രണ്ട് മണിക്കൂർ പച്ചക്കറികളുമായി മാംസം പായസം ചെയ്യുക. സമ്പന്നമായ രുചിയും മൃദുവും വായിൽ ഉരുകിയതുമായ മാംസം ചീഞ്ഞതായി മാറാൻ ഈ സമയം മാത്രം മതി. മുഴുവൻ പായസത്തിലുടനീളം ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ മൃദുവായ രൂപം കൈവരിക്കും, അപ്പോൾ അവ കത്തിക്കില്ല

"ആട്ടിൻ പായസം" എന്ന വിഭവം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, മാംസം പായസം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ

കുഞ്ഞാട് തികച്ചും കൊഴുപ്പുള്ള മാംസമാണ്, അതിനാൽ ഇത് പായസം ചെയ്യാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും. ഈ രീതിയിൽ മാത്രമേ എല്ലാ ജ്യൂസുകളും അതിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിടാനും അവിശ്വസനീയമാംവിധം മൃദുവും രുചികരവുമാകാൻ കഴിയൂ. ഏത് വിഭവത്തിലും നിങ്ങൾക്ക് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പായസം ചെയ്യാം. ഇതിനായി, പ്രയോജനപ്പെടുത്തുക:

• കസങ്ക
• കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ്
• കട്ടിയുള്ള അടിയിലുള്ള കലങ്ങൾ (അല്ലെങ്കിൽ ഏറ്റവും സാധാരണമായത്)
• ഉയരമുള്ള ചട്ടി
• ഡക്ക്ലിംഗ്

സ്ലോ കുക്കറിൽ പാകം ചെയ്താൽ പായസം കുറവല്ല. ഇത് പൂർണ്ണമായും മൃദുവായും രുചികരമായ ഗ്രേവി ആക്കും.

ആട്ടിൻകുട്ടിയെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ആട്ടിൻകുട്ടിയെ എങ്ങനെ ശരിയായി പായസം ചെയ്യാം?

നിങ്ങൾ മാംസം പായസം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഇത് ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക
• വരണ്ട
• ആവശ്യമായ വലുപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാർ ഉപയോഗിച്ച് കോട്ട്

ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പായസം ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പവും രുചികരവുമായ മാർഗ്ഗം:

• കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച മാംസം തളിക്കുന്നു ഉപ്പും കുരുമുളക്
• മാംസത്തിനായി തയ്യാറെടുക്കുന്നു പ്രത്യേക മസാല പഠിയ്ക്കാന്: വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, രണ്ട് മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വറ്റല് ഇഞ്ചി, സുഗന്ധമുള്ള കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, മല്ലി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം
• മാംസം പഠിയ്ക്കാന് പൊതിഞ്ഞ് ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുന്നു
• മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം, മാംസം വിഭവങ്ങളിലേക്ക് മടക്കിക്കളയുന്നു, അതിൽ പഠിയ്ക്കാന് ചേർത്ത് പായസം ഉണ്ടാക്കുകയും ഉയർന്ന ചൂടിൽ പായസം ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു
• ഇത് തിളച്ചതിനുശേഷം, ഈ അവസ്ഥയിൽ അഞ്ച് മിനിറ്റ് പിടിച്ച് നന്നായി ഇളക്കി ചൂട് കുറയ്ക്കുക, തുടർന്ന് തൊലി കളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഇറച്ചിയിൽ ചേർക്കുക (ഏകദേശം 7-8 കഷണങ്ങൾ, വിഷമിക്കേണ്ട, വിഭവം മസാലയായിരിക്കില്ല)
• നിങ്ങൾ ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂർ മാംസം പായസം ചെയ്യണം, അതിനുശേഷം അത് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി മറ്റൊരു മുപ്പത് മുതൽ നാല്പത് മിനിറ്റ് വരെ വിലവരും
• അരിഞ്ഞ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ച പായസം മട്ടൺ വിളമ്പുന്നു: ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, ബേസിൽ, വഴറ്റിയെടുക്കുക

ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഒരു കാൽ ശരിയായി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം? ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഒരു കാൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

അടുപ്പത്തുവെച്ചുമാത്രമേ യോജിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു വലിയ മാംസമാണ് ലെഗ് ഓഫ് ആട്ടിൻ. ശരീരത്തിന്റെ ഈ ഭാഗത്തെ അനുയോജ്യമായ പാചകം അടുപ്പ് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കും, കാരണം ഉയർന്ന താപനിലയിൽ എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുന്നത് മാംസത്തെ ജ്യൂസ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കും. ഈ ജ്യൂസ് നിങ്ങളുടെ കാലിൽ ഒഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പുറംതോട് റോസി, വറുത്തതും സ്വർണ്ണവുമായിരിക്കും.

ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കാൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. മാരിനേഡ് വിഭവത്തിന് ധാരാളം ഷേഡുകളും സമൃദ്ധമായ രുചിയും അവിശ്വസനീയമായ ജ്യൂസിനസും നൽകും.

ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഒരു കാൽ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ? അടുപ്പത്തുവെച്ചു ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ

എല്ലാ അനാവശ്യ സിനിമകളും മാംസത്തിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പും പൂർണ്ണമായും നീക്കംചെയ്യുന്നത് വിഭവത്തിന് മികച്ച രുചി നൽകാൻ സഹായിക്കും. കൊഴുപ്പാണ് മാംസത്തിന് അസുഖകരമായ നിർദ്ദിഷ്ട മണം നൽകുന്നത്. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ അധിക കൊഴുപ്പ് കഷ്ണങ്ങളും നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കംചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, വിഭവത്തിന് സമൃദ്ധവും മനോഹരവുമായ രുചി ഉറപ്പ് നൽകുന്നു.

ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കാലിൽ പാചകം:

• മാംസത്തിൽ ധാരാളം പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ മൂർച്ചയുള്ള നീളമുള്ള കത്തി ഉപയോഗിക്കുക, കൂടുതൽ മികച്ചത്
• ലഭിച്ച ദ്വാരങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും റോസ്മേരിയുടെ വള്ളികളും ചേർക്കണം (വലുതല്ല). ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വിഭവത്തിന് അവിശ്വസനീയമായ സുഗന്ധവും രുചിയും നൽകും, അതുപോലെ തന്നെ അസുഖകരമായ ദുർഗന്ധവും നീക്കംചെയ്യും (മാംസത്തിൽ ധാരാളം കൊഴുപ്പും ഞരമ്പുകളും ഉണ്ടെങ്കിൽ)
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് കാലിൽ തടവുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധമുള്ള കുരുമുളക്, മല്ലി, ജാതിക്ക എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കുക
• കാലുകൾ ചുട്ടുമ്പോൾ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം ഉയർന്ന താപനിലയിൽ എത്തുമ്പോൾ സസ്യ എണ്ണ പലപ്പോഴും കത്തുന്നു
• 250 ഡിഗ്രി താപനിലയിലേക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക (കൂടുതൽ സാധ്യമാണ്). ആദ്യത്തെ അരമണിക്കൂറോളം, മാംസം മനോഹരമായ പുറംതോട് ലഭിക്കുന്നതിന് ഉയർന്ന താപനിലയിൽ കാൽ ചുട്ടെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.
• അരമണിക്കൂറിനുശേഷം, അടുപ്പ് തുറക്കുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് നീട്ടി, മാംസത്തിന് മുകളിൽ കൊഴുപ്പ് ഒഴിക്കുക, താപനില 180 ഡിഗ്രി വരെ കുറയ്ക്കുക, വീണ്ടും ബേക്കിംഗിനായി മാംസം തിരികെ നൽകുക
• ഇറച്ചി കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ ഒന്നര മണിക്കൂർ വേവിക്കണം, ഓരോ തവണയും മാംസം പുറത്തെടുത്ത് കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം നൽകണം (ഏകദേശം ഓരോ ഇരുപത് മുതൽ മുപ്പത് മിനിറ്റിലും)
• സമയം കഴിഞ്ഞാൽ ഉടനെ പുറത്തെടുത്ത് ഇറച്ചി വിളമ്പാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്. മറ്റൊരു ഇരുപത് മുതൽ മുപ്പത് മിനിറ്റ് വരെ വിശ്രമിക്കാൻ വിടുക. ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സൈഡ് വിഭവവും പച്ചക്കറികളും വിളമ്പാം
• ചെറുതായി തണുപ്പിച്ച മാംസം കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക

യഥാർത്ഥ ആട്ടിൻ പൈലാഫ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? പാചകക്കുറിപ്പ്

ആട്ടിൻകുട്ടിയോടൊപ്പമുള്ള പിലാഫ് ഒരു ഉസ്ബെക്ക് ദേശീയ വിഭവമാണ്. ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നത് എല്ലാവർക്കും ചെയ്യാൻ കഴിയാത്ത ഒരു യഥാർത്ഥ കലയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ആട്ടിൻ, അരി എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും മികച്ച സംയോജനം, കാരണം ഇറച്ചി പുറത്തുവിടുന്ന എല്ലാ ജ്യൂസുകളും ആഗിരണം ചെയ്യാൻ ഗ്രിറ്റുകൾക്ക് കഴിയും. പച്ചക്കറികൾ വിഭവത്തിന് മാധുര്യവും പുതുമയും നൽകുന്നു.

റൗണ്ട് റൈസിൽ നിന്ന് മാത്രമേ ഈ പൈലഫ് ഉണ്ടാക്കാവൂ. ചേർത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് വലിയ പ്രാധാന്യമുണ്ട്: ബാർബെറി, വെളുത്തുള്ളി, അതുപോലെ നിർബന്ധിത പച്ചക്കറികൾ - കാരറ്റ്, ഉള്ളി.

യഥാർത്ഥ ഉസ്ബെക്ക് ആട്ടിൻ പിലാഫ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

തയ്യാറാക്കൽ:

• ഒന്നാമതായി, പിലാഫിനായി മാംസം തയ്യാറാക്കുക: മൂന്നോ നാലോ സെന്റീമീറ്റർ വലുപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. പിലാഫിനായി ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ തോളിൽ ഉപയോഗിക്കുക (ഒരു കിലോഗ്രാം) - ഇത് തികച്ചും അനുയോജ്യമായ ഭാഗമാണ്
• മാംസം ഒരു കോൾഡ്രോണിലേക്ക് മടക്കിക്കളയുകയോ കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് ചട്ടിയിൽ വറുക്കുകയോ ചെയ്യുക, അതിൽ പകുതി ഗ്ലാസിൽ കൂടുതൽ എണ്ണ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ഉയർന്ന അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം താപനിലയിൽ മാംസം വറുത്തെടുക്കുക
• മാംസം വറുത്തതും ജ്യൂസ് ചെയ്യുന്നതും ഉള്ളി തൊലി കളയാൻ തുടങ്ങുക. ഇത് പകുതി വളയങ്ങളായി മുറിക്കണം, അതിനുശേഷം സവാള മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പായസം ഒഴിക്കുക
• മാംസം ഉള്ളി നന്നായി കലർത്തി പത്ത് മിനിറ്റ് ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ഈ അവസ്ഥയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഈ സമയത്ത്, കാരറ്റ് അരിഞ്ഞതും ഇറച്ചിയും ഉള്ളിയും ചേർത്ത് വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നു.
• സ്റ്റ ove യിൽ ഇടത്തരം ചൂട് ഓണാക്കി ഇറച്ചിയും പച്ചക്കറികളും അരമണിക്കൂറോളം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. കഴുകിയ, പക്ഷേ തൊലി കളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഒരു കോൾഡ്രോണിൽ ഇടുക
• പായസ സമയത്ത്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കോൾഡ്രോണിലേക്ക് ചേർക്കണം: ചുവന്ന കുരുമുളക് (വളരെ കുറച്ച്), ബാർബെറി, ജീരകം
• ഒലിച്ചിറങ്ങിയതും കഴുകിയതുമായ അരി അരമണിക്കൂറിനുശേഷം (ഏകദേശം 350 ഗ്രാം അരി) കോൾഡറിലേക്ക് ഒഴിക്കണം. ദ്രാവക നില അരിയുടെ അളവിൽ അല്പം കവിയണം (ഏകദേശം ഒന്നര മുതൽ ഒന്നര സെന്റിമീറ്റർ വരെ)
• മറ്റൊരു ഇരുപത് മുതൽ മുപ്പത് മിനിറ്റ് വരെ മിതമായ ചൂടിൽ പിലാഫ് പായസം നടത്തുന്നു, അതിനുശേഷം ചൂട് ഓഫ് ചെയ്ത് പാൻ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി ഇരുപത് മുപ്പത് മിനിറ്റ് "സ്റ്റീം" പിടിക്കുക

രുചികരമായ ആട്ടിൻ സൂപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം, പാചകക്കുറിപ്പ്

കുഞ്ഞാടിന്റെ സൂപ്പ് ദിവസേനയുള്ള വിഭവങ്ങളുടെ മസാലയായി മാറും. ഈ മാംസത്തിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ചാറു അതിന്റെ പ്രത്യേക കൊഴുപ്പ്, സമൃദ്ധി, രസം എന്നിവയാൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ സൂപ്പുകൾ സാധാരണയായി പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ, ബീൻസ്, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി പോകുന്നു. ആട്ടിൻ സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി - ദൈർഘ്യമേറിയതല്ല.

ആട്ടിൻ സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് എത്ര രുചികരവും എളുപ്പവുമാണ്?

തയ്യാറാക്കൽ:

• അധിക ഫിലിമുകൾ, സിരകൾ, കൊഴുപ്പുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് മാംസം വൃത്തിയാക്കുക - ചാറു മനോഹരമായ സുഗന്ധം ലഭിക്കാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ് (നിങ്ങൾക്ക് അര കിലോഗ്രാം മാംസം ആവശ്യമാണ്)
• ആട്ടിൻ സ്റ്റോക്ക് ഏകദേശം പത്ത് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം, മാംസം നീക്കം ചെയ്യുകയും ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു (ഇത് ആവശ്യമില്ലെങ്കിലും)
• മാംസം അനുയോജ്യമായ മിനിയേച്ചർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയോ കേടുകൂടാതെ ഇടുകയോ ചെയ്യാം (ഉദാഹരണത്തിന് എല്ലിൽ)
• ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ, നന്നായി അരിഞ്ഞ സവാള, കാരറ്റ് എന്നിവ പതിവായി വറുത്തെടുക്കുക, ധാരാളം സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക
• ഒരു പ്രത്യേക എണ്നയിൽ, മുപ്പത് ഗ്രാം അരി തിളപ്പിച്ച് നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം കളയുക, അരി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, വറുത്തതിനൊപ്പം ചാറു ചേർക്കുക (സൂപ്പ് വളരെ കട്ടിയുള്ളതും മേഘാവൃതമാകാതിരിക്കാൻ മുൻകൂട്ടി വേവിക്കണം)
• നിങ്ങൾ അരി ചേർത്തതിനുശേഷം, സൂപ്പ് കുറഞ്ഞത് അഞ്ച് മിനിറ്റെങ്കിലും വേവിക്കണം.
• അതിനുശേഷം, സൂപ്പ് രുചിയിൽ ഉപ്പിട്ടതാണ്, നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വറ്റല് വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കാം
• കലം ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, പത്ത് മിനിറ്റ് സൂപ്പ് കുത്തനെയാക്കുക
• Bs ഷധസസ്യങ്ങൾ നന്നായി അരിഞ്ഞത്: ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, വഴറ്റിയെടുക്കുക
• വിളമ്പുന്ന വിഭവങ്ങളിലേക്ക് സൂപ്പ് ഒഴിച്ച് മാംസം ഇടുക (അത് വലുതാണെങ്കിൽ, അതിൽ നിന്ന് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നിരവധി കഷണങ്ങൾ മുറിക്കണം)
• Bs ഷധസസ്യങ്ങളുമായി മാന്യമായി സൂപ്പ് വിതറി വിളമ്പുക.

ആട്ടിൻ കാർചോ പാചകക്കുറിപ്പ് എങ്ങനെ ശരിയും രുചികരവുമാണ്?

എല്ലാ സൂപ്പുകളിലും ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത് കാർചോ സൂപ്പാണ്. ദീർഘവും വിശപ്പും തൃപ്\u200cതിപ്പെടുത്തുന്നതിനും അതിൻറെ സമാനതകളില്ലാത്ത അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് "ലോകത്തെ കുറച്ചുകൂടി മികച്ചതാക്കുന്നതിനും" കഴിയുന്ന ഒരു ഹൃദ്യവും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായ വിഭവമാണിത്.

കാർചോ സൂപ്പ് വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നില്ല, മിക്കവാറും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഏകദേശം മൂന്ന് മണിക്കൂർ ആവശ്യമായി വരും, പക്ഷേ ഇത് തൽക്ഷണം കഴിക്കും, പ്രത്യേകിച്ചും ഇത് ആട്ടിൻകുട്ടിയുമായി പാകം ചെയ്താൽ.

രുചികരമായ ആട്ടിൻ കാർചോ സൂപ്പ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

തയ്യാറാക്കൽ:

• കാർചോയ്\u200cക്കായി, അസ്ഥിയിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ചാറു സമ്പന്നമാക്കാൻ അസ്ഥി സഹായിക്കും. ഇതിന് ഒരു കിലോഗ്രാം മാംസം എടുക്കും (ഇത് അസ്ഥി കണക്കിലെടുക്കുന്നു)
• മാംസം ആദ്യം നന്നായി കഴുകി, എന്നിട്ട് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തീയിടുക
• കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചാറു തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. ചാറു പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുപോലെ നുരയെ നീക്കംചെയ്യുന്നത് തുടരുക.
• ചാറു "പുതിയ സുഗന്ധങ്ങൾ" നേടുന്നതിന്, അതിൽ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കണം: ഒരു സവാള, ഒരു വലിയ കാരറ്റ് അല്ല, ഒരു ചെറിയ തണ്ട് സെലറി
• ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ വരെ ചാറു പാകം ചെയ്യാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും
• ഉയർന്ന വറചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ പായസത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി നന്നായി അരിഞ്ഞ സവാള, നന്നായി വറ്റല് കാരറ്റ്, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്, കുരുമുളക്, മല്ലി എന്നിവ ചേർത്ത് എണ്ണയിൽ രുചിക്കുക. ഒരു എണ്നയിൽ പച്ചക്കറികൾ വറുത്തതും പായസവും ചെയ്യുന്നതിന് ഏഴ് മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ ചെലവാകില്ല.
• ഈ സമയത്ത്, ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ അരി ഒഴിക്കുക (നീളമുള്ള ധാന്യ അരി അല്ലെങ്കിൽ ആവിയിൽ വേവിച്ച അരി കാർചോയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്) - 150 ഗ്രാമിൽ കൂടാത്ത അളവിൽ
• ചാറു തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഒരു എണ്നയിൽ നിന്ന് വറുത്ത് അതിൽ അരി ചേർക്കുന്നു. ഈ സമയത്ത്, മാംസം തണുപ്പിക്കാൻ നീക്കംചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ ഇത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാൻ സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കും.
• സൂപ്പ് രുചിക്കായി ഉപ്പിട്ടാൽ മതിയാകും, മാംസം തണുക്കുമ്പോൾ അത് കഷണങ്ങളായി വിഘടിച്ച് ചട്ടിയിലേക്ക് മടങ്ങുന്നു
• സൂപ്പ് ഒരു തിളപ്പിച്ച് തീ അണയ്ക്കുന്നു
• സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് വിഭവം മറ്റൊരു ഇരുപത് മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.
• സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ധാരാളം അരിഞ്ഞ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ (ായിരിക്കും അല്ലെങ്കിൽ വഴറ്റിയെടുക്കുക) തളിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

വിളമ്പുന്നതിന് ആട്ടിൻ സോസ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?

ആട്ടിൻ അവശേഷിക്കുന്ന ഹൃദയഹാരിയും കൊഴുപ്പും രുചിയുള്ള മാംസവും ഉള്ളതിനാൽ സോസ് അല്പം പുതിയതായിരിക്കണം. സോസിനായി, bs ഷധസസ്യങ്ങളും സമ്പന്നമായ മസാല സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും എന്നത്തേക്കാളും അനുയോജ്യമാണ്. ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഒലിവ് ഓയിലിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നത്.

പച്ച ആട്ടിൻ സോസ്:

• ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ അര ഗ്ലാസ് ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക
• ഒരു പാത്രത്തിൽ കാലില്ലാത്ത വഴറ്റിയ വഴറ്റിയെടുക്കുക, കാലുകളില്ലാതെ ഒരു കൂട്ടം പച്ച തുളസി എന്നിവ ചേർക്കുക
• വെളുത്തുള്ളി കുറച്ച് ഗ്രാമ്പൂ തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക
• ഉപ്പും കുരുമുളകും (രണ്ട് പിഞ്ചുകൾ) ജാതിക്കയും ചേർക്കുക
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക
• കുറച്ച് മിനിറ്റ് സജീവ ഗ്രൈൻഡിംഗ് മോഡ് ഓണാക്കുക. ഈ സമയത്ത്, bs ഷധസസ്യങ്ങളും വെളുത്തുള്ളിയും അരിഞ്ഞാൽ സോസ് ഒരു ഏകീകൃത പച്ച പിണ്ഡം സ്വന്തമാക്കും
• മാംസം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കഷണം മാംസം ഉപയോഗിച്ച് പ്രത്യേകം വിളമ്പുക

ചുവന്ന ആട്ടിൻ സോസ്:

• ഒരു ഗ്ലാസ് ഒലിവ് ഓയിൽ മൂന്നിലൊന്ന് ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക
• ഒരു പഴുത്ത തക്കാളി തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക
• ഒരു പഴുത്ത മണി കുരുമുളക് തൊലി ചെയ്ത് വിത്ത് പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക
• പാത്രത്തിൽ ചെറിയ അളവിൽ വെളുത്ത മീനങ്ങൾ ചേർക്കുക - ഏകദേശം 100 ഗ്രാം
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ കുറച്ച് ഗ്രാമ്പൂ ആണ് മറ്റൊരു ഘടകം.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക: മല്ലി, ഹോപ്സ്-സുന്നേലി, തുളസി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് മിശ്രിതം
• മിനുസമാർന്നതുവരെ സോസ് ഒഴിക്കുക.

ആട്ടിൻ സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

അരിഞ്ഞ ആട്ടിൻ കട്ട്ലറ്റ്, ആട്ടിൻ കട്ട്ലറ്റ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

കുഞ്ഞാടിന്റെ കട്ട്ലറ്റുകൾക്ക് അതിന്റേതായ ഗുണങ്ങളുള്ള അസാധാരണമായ ഒരു വിഭവമാണ്:

• മനോഹരമായ രുചി
• സംതൃപ്തി
• ഒറിജിനാലിറ്റി
• തയ്യാറാക്കാനുള്ള എളുപ്പത

തയ്യാറാക്കൽ:

• നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കിലോഗ്രാം അരിഞ്ഞ ആട്ടിൻകുട്ടിയെക്കാൾ അല്പം കുറവ് ആവശ്യമാണ് - ഏകദേശം 800 ഗ്രാം മതിയാകും (അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് സ്വയം മാംസം അരച്ചെടുക്കാം)
• ഒന്നോ രണ്ടോ ഇടത്തരം ഉള്ളി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ചേർത്ത് ബ്ലെൻഡറിലോ മാംസം അരച്ചോ അരിഞ്ഞത്
• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ടെൻഡർ ആക്കുന്നതിന്, ഒരു അപ്പം കുറച്ച് കഷണം പാലിൽ ഒലിച്ചിറക്കുക
• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ദ്രാവകമാണെന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉറപ്പിക്കാൻ ഒരു മുട്ട സഹായിക്കും - രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഗോതമ്പ് മാവ് ചേർക്കുക
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് ചേർക്കാനുള്ള ഉപ്പ്: സുഗന്ധമുള്ള കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, മല്ലി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം
• കട്ട്ലറ്റുകൾ പതിവുപോലെ വറുത്തതാണ്: പന്തുകൾ തെങ്ങുകളിൽ രൂപപ്പെടുകയും മാവിൽ മുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കട്ട്ലറ്റ് സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്

ആട്ടിൻ കട്ട്ലറ്റ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

ആട്ടിൻകുട്ടികളെ രുചികരമായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ?

മാംസം വളരെ കൊഴുപ്പും മൃദുവും ആയതിനാൽ കുഞ്ഞാടിന്റെ കബാബ് എല്ലായ്പ്പോഴും രുചികരമാകും. അത്തരം മാംസം കരി ഗ്രില്ലിംഗിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങളുടെ കബാബിന്റെ മനോഹരമായ രുചിയും വിജയവും നിങ്ങൾ എത്രമാത്രം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു:

• 6 സെന്റീമീറ്ററോളം വലിയ കഷണങ്ങളായി മാംസം മുറിക്കുക
• മാംസം ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക (ഇരുമ്പിന് ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാൻ കഴിയും)
• രുചിയിൽ മാംസം ഉപ്പ് ചെയ്യുക (കടൽ ഉപ്പ് ടേബിൾ ഉപ്പിനേക്കാൾ നല്ലതാണ്)
• Warm ഷ്മള സസ്യ എണ്ണ (ഏകദേശം അര ഗ്ലാസ്) ഉപയോഗിച്ച് എണ്ണയിൽ ചാറ്റൽമഴ
• മാംസത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വിതറുക: കുരുമുളക്, കുരുമുളക് മിക്സ്, മല്ലി, ജാതിക്ക, ഉണങ്ങിയ തുളസി
• എല്ലാ മാംസവും നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഓരോ കഷണം മൂടും
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ എടുത്ത് ഇറച്ചിയിൽ അല്പം തളിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് നാരങ്ങ നീര് പകരം വയ്ക്കാം)
• പഠിയ്ക്കാന് ഒരു ലിറ്റർ തക്കാളി ജ്യൂസ് ചേർത്ത് (മാംസം കുറവാണെങ്കിൽ ഒരുപക്ഷേ കുറവായിരിക്കാം) തക്കാളി ജ്യൂസ് പൂർണ്ണമായും ഇളക്കുക (അല്ലാത്തപക്ഷം, തക്കാളി ജ്യൂസിന് പകരം ഉയർന്ന കാർബണേറ്റഡ് മിനറൽ വാട്ടർ നൽകാം)
• കബാബ് കുറഞ്ഞത് 6 മണിക്കൂറെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിൽക്കുന്നതാണ് നല്ലത്

ശരിയായി മട്ടൻ ബാർബിക്യൂ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

മട്ടൻ\u200c ഷർ\u200cപ്പ എങ്ങനെ ശരിയായി തയ്യാറാക്കുന്നു?

ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ആദ്യത്തെ വിഭവമാണ് ശുർപ. നിങ്ങൾ ക്രമം കൃത്യമായി പിന്തുടരുകയും ശരിയായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുകയുമാണെങ്കിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ പ്രയാസമില്ല:

• മാംസം നന്നായി കഴുകി ചാറു തീയിടുന്നു
• നിങ്ങൾ ആദ്യം ചിക്കൻ\u200cസ് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് മുക്കിവയ്ക്കുക (ഇവ ചിക്കൻ\u200cസ്)
• പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നു, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ചൂട് കുറയ്ക്കാനും നുരയെ നീക്കംചെയ്യാനും കഴിയും
• അതിനുശേഷം ചിക്കൻ, ചുവന്ന മുളക് ഒരു കഷണം എന്നിവ ചാറുമായി ചേർക്കുന്നു.
• ഈ ചാറു മറ്റൊരു മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കണം.
• ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ചാറിൽ നിന്ന് നുരയെ നീക്കംചെയ്യുന്നു, ഒരു സവാള, പകുതി വളയങ്ങളിൽ അരിഞ്ഞത്, അതിൽ ചേർക്കുന്നു
• ചാറു രുചിയിൽ ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കണം
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (നാലോ അഞ്ചോ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ) വലിയ സമചതുരകളായും കാരറ്റ് (ഒരു വലിയ) വളയങ്ങളായും അര സെന്റിമീറ്റർ വീതിയിലും മുറിക്കുന്നു
• പച്ചക്കറികൾ ഷുർപയിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, അസ്ഥി വൃത്തിയാക്കാനായി മാംസം പുറത്തെടുക്കുന്നു (അസ്ഥി ഇല്ലെങ്കിൽ, വേർപെടുത്തുക)
• പഴുത്ത രണ്ട് തക്കാളി, ഒരു മണി കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി മൂന്ന് ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ നന്നായി അരിഞ്ഞത് സൂപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കണം. അതിനുശേഷം അയാൾ മറ്റൊരു ഇരുപത് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക
• നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പുതിയ പച്ചമരുന്നുകളും ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് താളിക്കുക. അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ചാണ് ശുർപ വിളമ്പുന്നത്.

വീഡിയോ: "ശുർപ - ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്"

പുരാതന കാലം മുതൽ മാംസം മനുഷ്യജീവിതത്തോടൊപ്പം ഉണ്ടായിരുന്നു. ഭക്ഷണം കല്ലുകൊണ്ട് ചൂടാക്കി, തീയിൽ ചുട്ടു, പുകകൊണ്ട് പുകവലിച്ചു. ആധുനിക മാംസം പാചകം രുചികരമായ ഭക്ഷണം ലഭിക്കുന്നതിന് പലവിധത്തിൽ ലഭ്യമാണ്. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ആവശ്യമുള്ള വിഭവം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ സഹായിക്കും, മാത്രമല്ല ഈ ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ പ്രത്യേകതകളും വെളിപ്പെടുത്തുന്നു.

അത്തരം മാംസത്തിന്റെ ചൂട് ചികിത്സയുടെ അറിയപ്പെടുന്ന എല്ലാ രീതികളിലും, ആട്ടിൻ പായസം ലോകത്തിലെ പല ജനങ്ങളിലും ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ്, ഞങ്ങൾ ഇതിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമല്ല!

ഘടകഘടന:

• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• മെലിഞ്ഞ എണ്ണ;
• ആട്ടിൻ പൾപ്പ് - 1 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 5 പീസുകൾ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 12 പീസുകൾ വരെ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഉപ്പ്, കുരുമുളക്), വഴറ്റിയെടുക്കുക, ജീരകം.

പാചക രീതി:

1. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ മുറിച്ച്, കഴുകി നാപ്കിനുകളുപയോഗിച്ച് ചെറുതായി മുറിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കലർത്തുക. അടച്ച പാത്രത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഒന്നര മണിക്കൂർ മാംസം ഉപേക്ഷിക്കുന്നു.
2. പകുതി വളയങ്ങളിൽ അരിഞ്ഞ സവാള കട്ടിയുള്ള മതിലുള്ള കലത്തിൽ (കോൾഡ്രോൺ) ഇടുക, പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത സസ്യ എണ്ണയിൽ പിങ്ക് നിറമാകുന്നതുവരെ പച്ചക്കറി വറുത്തെടുക്കുക. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം ചേർത്ത് ആട്ടിൻ കഷണങ്ങളിൽ സ്വർണ്ണ പുറംതോട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ പാചകം തുടരുക.
3. ഇപ്പോൾ ഉയർന്ന ചൂടായ വെള്ളത്തിൽ ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തെ മൂടുന്ന അളവിൽ ഒഴിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ടെൻഡർ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അകാലത്തിൽ ദ്രാവകം തിളച്ചുമറിയുകയാണെങ്കിൽ, ആവശ്യമായ തുക ചേർക്കുക. പ്രക്രിയ കഴിയുമ്പോൾ അറിയാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ചീഞ്ഞ കടിയേറ്റാണ്.
4. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളയുക, വലിയ വെഡ്ജുകളായി മുറിക്കുക, വെണ്ണ കൊണ്ട് ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക, ആട്ടിൻകുട്ടിയുമായി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജീരകം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ മറ്റൊരു 25 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള ഗോമാംസം വിളമ്പുക, അരിഞ്ഞ വഴറ്റിയെടുക്കുക.

ക്ലാസിക് ആട്ടിൻ ശുർപ

ഈ മൃഗത്തിന്റെ മാംസം ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ആട്ടിൻ ഷുർപ രുചികരമായത് മാത്രമല്ല, വളരെ ആരോഗ്യകരമായ വിഭവവുമാണ്.

പലചരക്ക് പട്ടിക:

• മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
• കാരറ്റ് - 4 പീസുകൾ;
• ആട്ടിൻ (അസ്ഥിയിൽ അത്യാവശ്യമാണ്) - 1.2 കിലോ;
• ടേണിപ്പ് ഉള്ളി - 6 പീസുകൾ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വഴറ്റിയെടുക്കുക, ചതകുപ്പ, താളിക്കുക മിശ്രിതങ്ങൾ;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 150 ഗ്രാം;
• കിട്ടട്ടെ - 200 ഗ്രാം;
• chives - 4 pcs .;
• മുളക് - 2 കായ്കൾ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 10 പീസുകൾ;
• തക്കാളി - 6 പീസുകൾ.

പാചക നടപടിക്രമം:

1. മാംസവും എല്ലുകളും വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, 5 ലിറ്റർ വരെ ശേഷിയുള്ള ഒരു കോൾഡ്രനിൽ വയ്ക്കുക, കുപ്പിവെള്ളത്തിൽ വിഭവങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക. 2 ഉള്ളി, ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, മുളക് കായ്കൾ, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ ഒരു മധുരപലഹാരം ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ദ്രാവകം ചൂടാക്കാൻ ആരംഭിക്കുന്നു.
2. തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ദൃശ്യമാകുന്ന നുരയെ ഞങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു, തീയുടെ തീവ്രത കുറഞ്ഞത് കുറയ്ക്കുക, ഭക്ഷണം 4 മണിക്കൂർ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ശ്രദ്ധയും ക്ഷമയും ആവശ്യമുള്ള ഒരു നീണ്ട പ്രക്രിയയാണ് രുചികരമായ ഷുർപ. ചാറു തയ്യാറാകുമ്പോൾ, മാംസം പുറത്തെടുത്ത് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
3. ബേക്കൺ നന്നായി അരിഞ്ഞത്, കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ വീണ്ടും ചൂടാക്കുക. അവ ഞങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാകില്ല, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് കഷണങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു. വളയങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞ ആട്ടിൻ, സവാള എന്നിവ ചേർത്ത് ഭക്ഷണം പൊൻ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്തെടുക്കുക.
4. ഇപ്പോൾ അരിഞ്ഞ തക്കാളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക (വിത്തുകൾ ഇല്ലാതെ), കാരറ്റ് കഷ്ണങ്ങൾ, തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ വലിയ കഷണങ്ങൾ എന്നിവ കുറയ്ക്കുക. ടെൻഡർ വരെ ഭക്ഷണം തിളപ്പിക്കുക.

വഴിയിൽ, ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഉപയോഗത്തിന് ദോഷങ്ങളൊന്നുമില്ലെങ്കിൽ, അത്തരം മാംസം ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് അമിത ഭാരം ഒഴിവാക്കാനുള്ള ഒരു ഉറപ്പായ മാർഗമാണ്!

മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസിൽ രുചികരമായ കബാബ്

ഏറ്റവും മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായ ആട്ടിൻ കബാബ് തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു പാൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ പിന്നിൽ നിന്ന് മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അത് രണ്ട് മാസത്തിൽ കൂടുതൽ പഴക്കമുള്ളതല്ല.

ആവശ്യമായ ഘടകങ്ങൾ:

• മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, സവാള, - 1 പിസി .;
• നാരങ്ങ നീര് - 30 മില്ലി;
• ആട്ടിൻ ഫില്ലറ്റ് - 800 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 3 പീസുകൾ;
• മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് - 170 മില്ലി;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 50 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്.

സോസിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഒരു കൂട്ടം വഴറ്റിയെടുക്കുക;
• സ്വാഭാവിക തൈര് - 350 ഗ്രാം;
• അര നാരങ്ങ നീര്;
• ചിവുകൾ - 3 പീസുകൾ.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, മാതളനാരങ്ങ, നാരങ്ങ നീര്, കുരുമുളക്, ഒലിവ് ഓയിൽ, അരിഞ്ഞ സവാള എന്നിവ ഇളക്കുക. വിഭവത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചി അപകടത്തിലാക്കാതിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പരിമിതമായ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
2. ഞങ്ങൾ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ തൂവാലകൊണ്ട് കഴുകി കളയുന്നു, കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുക, 4 മണിക്കൂർ അടയ്ക്കുക.
3. കുരുമുളക് ഞങ്ങൾ വിത്തുകളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുന്നു, കഴുകിക്കളയുക, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ മാംസത്തിന്റെ ഭാഗങ്ങൾ skewers ൽ സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യുന്നു, ഉള്ളി വളയങ്ങളും മധുരമുള്ള പച്ചക്കറികളുടെ സ്ട്രിപ്പുകളും ഉപയോഗിച്ച് മാറിമാറി. പാചകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ ഗ്രില്ലിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നു, കൂടുതൽ തവണ ഓവർ ഓർക്കുക.
4. സോസ് ലഭിക്കുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ ചിവുകൾ കടന്നുപോകുന്നു, തൈര്, നാരങ്ങ നീര്, അരിഞ്ഞ വഴറ്റിയെടുക്കുക.

സുഗന്ധമുള്ള മിശ്രിതം ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് സീസൺ ചെയ്യുക, ആട്ടിൻ ബാർബിക്യൂ ഉപയോഗിച്ച് ശീതീകരിച്ച് വിളമ്പുക.

പരമ്പരാഗത കാർചോ സൂപ്പ്

ആട്ടിൻ കാർചോയ്\u200cക്കായി ഞങ്ങൾ ഒരു ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഒരു ഇളം മൃഗത്തിന്റെ പുതിയ മാംസത്തെ ഇളം ചുവപ്പ് (ഇരുണ്ടതല്ല) നിറവും മിക്കവാറും വെളുത്ത കൊഴുപ്പ് പാളികളും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നാണ് ഞങ്ങൾ അർത്ഥമാക്കുന്നത്.

പലചരക്ക് പട്ടിക:

• റ round ണ്ട് റൈസ് - 60 ഗ്രാം;
• സവാള, കാരറ്റ്;
• ആട്ടിൻ (തീർച്ചയായും അസ്ഥി ഉപയോഗിച്ച്) - 700 ഗ്രാം;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 30 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 5 പീസുകൾ;
• കുരുമുളക്, ലോറൽ ഇല, ഉപ്പ്.

പാചക സവിശേഷതകൾ:

1. മാംസത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച അസ്ഥി ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക, 2.2 ലിറ്റർ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അടച്ച രൂപത്തിൽ കുറഞ്ഞത് ഒന്നര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. തിളപ്പിക്കൽ ആരംഭിച്ച ശേഷം, നുരയെ നീക്കംചെയ്യാൻ മറക്കരുത്.
2. ആട്ടിൻ മാംസം ചെറിയ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ചാറു മുക്കുക. ഞങ്ങൾ അസ്ഥി മുൻ\u200cകൂട്ടി നീക്കംചെയ്യുന്നു. ടെൻഡർ വരെ മാംസം തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് നന്നായി കഴുകിയ അരി ഇടുക. ധാന്യത്തിന് മൃദുവായതുവരെ ഞങ്ങൾ പ്രക്രിയ തുടരുന്നു.
3. ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഇറച്ചി വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ഇളം പച്ചക്കറികൾ ഇളക്കുക. തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് ഭക്ഷണം ഇളക്കുക, 3 മിനിറ്റിനു ശേഷം ഭക്ഷണവുമായി ഒരു എണ്ന ഇടുക. കുരുമുളകും ഉപ്പും വിഭവം, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ലോറൽ ഇലകൾ വയ്ക്കുക.

കാർചോ സൂപ്പ് പാചകം പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം, ഞങ്ങൾ അത് ഉണ്ടാക്കാൻ അവസരമൊരുക്കുന്നു, ചൂടായി അവതരിപ്പിക്കുന്നു.

കുഞ്ഞാട് പിലാഫ്

ശോഭയുള്ള സുഗന്ധവും സമ്പന്നമായ രുചിയുമുള്ള ഈ ഹൃദ്യമായ ഓറിയന്റൽ വിഭവം പ്രിയപ്പെട്ടതും ഒരിക്കലും ശല്യപ്പെടുത്തുന്നതുമായ വിഭവമാണ്.

ഘടകങ്ങളുടെ പട്ടിക:

• കാരറ്റ് - 600 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 300 ഗ്രാം;
• ആട്ടിൻ (വെയിലത്ത് കൊഴുപ്പ് കഷണം) - 1.6 കിലോ;
• ഹോപ്\u200cസ്-സുന്നേലി, കടുക്, ചൂടുള്ള മുളക് - 2 ടീസ്പൂൺ വീതം;
• ലോറൽ ഇലകൾ - 2 പീസുകൾ;
• മെലിഞ്ഞ എണ്ണ;
• ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളിയുടെ തല, സെലറി റൂട്ട്.

പാചക രീതി:

1. ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ കഴുകി തൊലി കളയുന്നു. കാരറ്റ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ഉള്ളി വലിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക.
2. ഒന്നാമതായി, ഞങ്ങൾ പിലാഫിന്റെ അടിസ്ഥാനം തയ്യാറാക്കുന്നു - സിർവാക്. ഞങ്ങൾ സവാള കഷണങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കിയ സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കോൾഡ്രോണിൽ (കട്ടിയുള്ള മതിലുള്ള വിഭവം) വിരിച്ചു. സുതാര്യവും ചെറുതായി സ്വർണ്ണനിറവും വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
3. ആട്ടിൻ പൾപ്പ് (തുട അല്ലെങ്കിൽ പിന്നിൽ) ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വിഭജിച്ച് പച്ചക്കറിയിൽ ചേർക്കുക. അരിഞ്ഞ സെലറി റൂട്ട്, ചതച്ച ജീരകം, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, സുന്നേലി ഹോപ്സ്, ഉപ്പ്, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട താളിക്കുക എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഭക്ഷണം പാചകം ചെയ്യുന്നു, അവ നിരന്തരം കലർത്തുക.
4. നന്നായി കഴുകിയ അരി, വറുത്ത കോമ്പോസിഷനിൽ 20 മിനിറ്റ് നേരത്തെ മുക്കിവയ്ക്കുക. വെളുത്തുള്ളിയുടെ തലയിൽ നിന്ന് തൊണ്ട പാളി നീക്കം ചെയ്യുക, വച്ചിരിക്കുന്ന ധാന്യത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ തിരുകുക. ഒരു മുളക് പോഡും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത്, വിഭവത്തിന്റെ ചേരുവകൾ 3 സെന്റിമീറ്റർ കവിയുന്ന അളവിൽ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക.
5. ഞങ്ങൾ ചൂടാക്കലിന്റെ തീവ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കും, തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം ചൂട് കുറഞ്ഞത് കുറയ്ക്കുക. ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് അടച്ച ഭക്ഷണം ഞങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു.

ഉസ്ബെക്ക് പാചകരീതി അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് കുഞ്ഞാടിന്റെ പിലാഫ് പാകം ചെയ്യുന്നത്, അതിനാൽ ഭക്ഷണം രുചികരവും അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവും പ്രലോഭനാത്മകവുമായ സുഗന്ധമായി മാറി.

ഒരു മൾട്ടികൂക്കറിലെ ബെഷ്ബാർമാക്

ടർക്കിക് പാചകരീതിയിൽ നിന്ന് ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെയും നൂഡിൽസിന്റെയും ഒരു മികച്ച വിഭവം ഞങ്ങൾക്ക് വന്നു. സങ്കീർണ്ണമല്ലാത്ത പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു വൈദ്യുത ഉപകരണം ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണം പാചകം ചെയ്യാൻ പ്രത്യേകിച്ച് അനുയോജ്യമാണ്.

ഘടകഘടന:

• ഉള്ളി - 200 ഗ്രാം;
• മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;
• sifted മാവ് (വെയിലത്ത് ഗോതമ്പ്) - 500 ഗ്രാം;
• ആട്ടിൻ - 1.5 കിലോ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, ലോറൽ ഇല.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ:

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ, ½ കപ്പ് ചൂടാക്കിയ വെള്ളം, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, ഒരു മുട്ട എന്നിവ ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുക, വിശ്രമിക്കാൻ അര മണിക്കൂർ നൽകുക. ഞങ്ങൾ പന്ത് 4 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു, നേർത്ത ദോശകൾ ഉരുട്ടി, 2 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വീതിയുള്ള വജ്രങ്ങളിലേക്കോ സ്ക്വയറുകളിലേക്കോ മുറിക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ ഉപകരണത്തിന്റെ പാത്രത്തിൽ ഇറച്ചി കഷ്ണങ്ങൾ വയ്ക്കുന്നു, ഉപ്പ്, സവാള, ലോറൽ ഇല, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. വിഭവത്തിന്റെ ചേരുവകൾ കുടിവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, അത് ഭക്ഷണത്തെ പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു. ഞങ്ങൾ "പായസം" പ്രോഗ്രാം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, പാചക സമയം 2 മണിക്കൂർ ശരിയാക്കുക.
3. ഞങ്ങൾ ചാറു മുതൽ സവാള പുറത്തെടുത്ത് ഉപേക്ഷിക്കുക. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ നീക്കം ചെയ്യുക, വിശാലമായ പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക, സവാള അരിഞ്ഞത് വളയങ്ങളാക്കി വയ്ക്കുക.
4. "സ്റ്റീം പാചകം" പ്രോഗ്രാം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, ഉപകരണം തുറന്നിരിക്കുക. ദ്രാവകം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, നൂഡിൽസ് ചാറുമായി മുക്കുക, മിശ്രിതം 10 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക, കാലാകാലങ്ങളിൽ പാസ്ത ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ അവയെ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഇട്ടു, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മാംസം കഷ്ണങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, കുറച്ച് സവാള വളയങ്ങൾ ചേർക്കുക.

സ്ലോ കുക്കറിൽ വേവിച്ച ബെഷ്ബാർമാക്ക് വിളമ്പുക, അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണം തളിക്കുക.

കുഞ്ഞാടി പിറ്റി സൂപ്പ്

ഈ ചൂടുള്ള വിഭവം അസർബൈജാനി പാചകരീതിയെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. കുഞ്ഞാടി സൂപ്പിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി ഉണ്ട്, ഇത് ചിക്കൻപീസും ആരോമാറ്റിക് ഓറിയന്റൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും നൽകുന്നു.

പലചരക്ക് പട്ടിക:

• തക്കാളി;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 6 പീസുകൾ;
• ആട്ടിൻ - 600 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• ചിക്കൻ (ഉണങ്ങിയ കടല) - 120 ഗ്രാം;
• quince - 1 pc .;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, സുഗന്ധമുള്ള bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, പുതിയ .ഷധസസ്യങ്ങൾ.

പാചക രീതി:

1. പകുതി വളയങ്ങളിൽ സവാള പൊട്ടിക്കുക. കഴുകിയ മാംസം തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക, ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
2. ഒരു ക്വിൻസിൽ നിന്ന് നേർത്ത ചർമ്മം മുറിക്കുക, പഴം ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക. പീസ് മണിക്കൂറുകളോളം മുക്കിവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ഉണങ്ങുന്നത് വരെ നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മായ്ക്കുക.
3. ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒരു പാനിൽ പാളികളായി ഇനിപ്പറയുന്ന ക്രമത്തിൽ പരത്തുന്നു: സവാള വളയങ്ങൾ, ആട്ടിൻ, ക്വിൻസ് കഷണങ്ങൾ, ചിക്കൻപീസ്. ഞങ്ങൾ ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു, വിഭവത്തിന്റെ ഘടകങ്ങൾ മറയ്ക്കുന്നു.
4. ഞങ്ങൾ വിഭവങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, കഴിയുന്നത്ര ചൂട് കുറയ്ക്കുക, അടച്ച ഭക്ഷണം ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതിന് 30 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങും തക്കാളിയും ക്വാർട്ടേഴ്സുകളായി വിഭജിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ ായിരിക്കും, ചതകുപ്പ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം സീസൺ ചെയ്യുക.

ഞങ്ങൾ ആട്ടിൻ പിറ്റി സൂപ്പ് ചൂടോടെ മാത്രം വിളമ്പുന്നു.

പാചക ലാഗ്മാൻ

അവതരിപ്പിച്ച ഭക്ഷണത്തെ പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി ഒന്നും രണ്ടും കോഴ്സുകൾക്കിടയിൽ നമുക്ക് ഒരു ക്രോസ് ലഭിക്കുന്നു.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• തക്കാളി - 6 പീസുകൾ;
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
• കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2 പീസുകൾ;
• മാംസം - 600 ഗ്രാം;
• മെലിഞ്ഞ എണ്ണ - 100 മില്ലി;
• ലാഗ്മാന് നൂഡിൽസ് - 1 പായ്ക്ക്;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 6 പീസുകൾ;
• ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള അജിക - 50 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. ഞങ്ങൾ എല്ലാ ഫിലിമുകളും ടെൻഡോണുകളും ഒരു കഷണത്തിൽ നിന്ന് മുറിച്ചുമാറ്റി, ആട്ടിൻകുട്ടിയെ നീളമുള്ളതും നേർത്തതുമായ സ്ട്രിപ്പുകളായി വിഭജിക്കുന്നു, നന്നായി ചൂടാക്കിയ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് കലത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഇളം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
2. തൊലികളഞ്ഞതും ഇറച്ചിയിൽ പകുതി വളയങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞതും ഒരു മണിക്കൂർ കാൽ മണിക്കൂർ കൂടി തുടരുക. ഈ കാലയളവ് അവസാനിക്കുന്നതിന് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, സ്ട്രിപ്പുകളായി അരിഞ്ഞ കാരറ്റും വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച മധുരമുള്ള കുരുമുളകും ഇടുക. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം സീസൺ ചെയ്യുക.
3. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, റൂട്ട് പച്ചക്കറികളും തക്കാളി കഷ്ണങ്ങളും വിറകുകളായി വിഭജിക്കുക. കാൽമണിക്കൂറോളം ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുക, അജിക സ്ഥാപിക്കുക, മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, അടച്ചു.
4. ഞങ്ങൾ ഇറച്ചി ഘടന ഉരുളക്കിഴങ്ങുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് ഭക്ഷണം കലർത്തുന്നു. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ നൂഡിൽസ് വെവ്വേറെ തിളപ്പിക്കുക, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഇടുക.

ഞങ്ങൾ ഒരു വിഭവത്തിൽ ചൂടുള്ള പാസ്ത വിരിച്ചു, അവയിൽ ലാഗ്മാൻ സ്ഥാപിക്കുക. അരിഞ്ഞ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ വിഭവത്തിന് മുകളിൽ വിതറുക.

ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കുഞ്ഞാടിന്റെ വാരിയെല്ലുകൾ

കുഞ്ഞാടിന്റെ വിഭവങ്ങൾ രുചികരമായ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചവയാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും രുചികരമായ വാരിയെല്ലുകൾ ഞങ്ങളുടെ കൈവശമുണ്ടെങ്കിൽ.

ഉൽപ്പന്ന സെറ്റ്:

• ബൾബുകൾ - 3 പീസുകൾ;
• പഴുത്ത തക്കാളി - 5 പീസുകൾ;
• ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ - 1 കിലോ;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങൾ.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, 3 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.
2. അസ്ഥികളിൽ ഞങ്ങൾ മാംസം കഷണങ്ങൾ ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള രൂപത്തിൽ പരത്തുന്നു, മുകളിൽ ഞങ്ങൾ തക്കാളി നേർത്ത വൃത്തങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു.
3. അരിഞ്ഞ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണം തളിക്കുക, ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ അടയ്ക്കുക, 2 മണിക്കൂർ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക, 190 ° C വരെ ചൂടാക്കുക.

പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതിന് 15 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, പേപ്പർ നീക്കം ചെയ്യുക, അതിശയകരമായ സ്വർണ്ണ നിറം വരെ ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ ചുടണം. രുചികരമായ രുചികരമായ വിഭവം തയ്യാറാണ്!

ഒരു എണ്ന മാംസത്തിൽ നിന്ന് ചനഖുകൾ

ഈ വിഭവം കോക്കസസിൽ സാധാരണമാണ്. ഈ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഇത്രയധികം ശതാബ്ദികൾ ജീവിക്കാനുള്ള കാരണമല്ലേ ഇത്?

ആവശ്യമായ ഘടകങ്ങൾ:

• വഴുതനങ്ങ, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 4 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ;
• ആട്ടിൻ (കൊഴുപ്പിന്റെ പാളികളോടുകൂടിയത്) - 1.5 കിലോ;
• കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് - 120 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 8 കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ;
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ തല;
• തക്കാളി - 5 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് (20 ഗ്രാം), കുരുമുളക് (1/3 ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ), bs ഷധസസ്യങ്ങൾ.

ഒരു എണ്ന കുഞ്ഞാടിനെ പാചകം ചെയ്യുക:

1. ബേക്കൺ ചെറിയ സമചതുര അരിഞ്ഞത്, വിഭവത്തിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ ടെൻഡോണുകളിൽ നിന്ന് മാംസം വൃത്തിയാക്കുന്നു, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, അടുത്ത പാളിയിൽ വയ്ക്കുക.
2. വഴുതനങ്ങ ആദ്യം കയ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പഴങ്ങൾ സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, അടിച്ചമർത്തലിന് കീഴിൽ ഒരു മണിക്കൂർ വിടുക. ഇരുണ്ട ദ്രാവകം കളയുക, പച്ചക്കറികൾ മായ്ക്കുക, ഇറച്ചി വരിയിൽ ഇടുക.
3. തക്കാളിയെ ക്വാർട്ടേഴ്സുകളായി വിഭജിക്കുക, കുരുമുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, പഴങ്ങൾ കഴുകുക, പരുക്കൻ അരിഞ്ഞത്, മറ്റൊരു പാളിയിൽ വയ്ക്കുക. പകുതി വളയങ്ങളിൽ അരിഞ്ഞ സവാള ചേർക്കുക, അതിൽ ഞങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ക്വാർട്ടേഴ്സിലും ചിവുകൾ നേർത്ത പ്ലേറ്റുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണം തളിക്കുക.
4. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് പൊടി ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം സീസൺ ചെയ്യുക. വേണമെങ്കിൽ അര ഗ്ലാസ് വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക. പാൻ കർശനമായി അടച്ച് ഉയർന്ന ചൂടിൽ സജ്ജമാക്കുക.
5. കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം, സജീവമായ തിളപ്പിക്കൽ ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ചൂടാക്കൽ തീവ്രത ഏറ്റവും കുറഞ്ഞതായി കുറയ്ക്കുന്നു, കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ഭക്ഷണം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

സമാനമായ രീതിയിൽ, ഞങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ ആട്ടിൻ വാട്ടുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. അത്തരം ഭക്ഷണം ഞങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്യുന്നു. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, ഇത് വളരെ രുചികരമായിരിക്കും!

ഫോയിൽ ചുട്ട കുഞ്ഞാട്

ഏതെങ്കിലും ഉത്സവ മേശയുടെ സിഗ്നേച്ചർ വിഭവം ഫോയിൽ ചുട്ട അടുപ്പിലെ ആട്ടിൻകുട്ടിയാണ്.

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഘടന:

• ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കാൽ;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി - 250 മില്ലി;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പപ്രിക;
• ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം - 5 l;
• തേൻ - 60 ഗ്രാം;
• ഫ്രഞ്ച് കടുക് - 30 ഗ്രാം.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. ഞങ്ങൾ വിശാലമായ വിഭവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കാൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളവും വിനാഗിരിയും ചേർത്ത് പൂരിപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ കണ്ടെയ്നർ അടയ്ക്കുന്നു, ഉൽപ്പന്നം ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഈ അവസ്ഥയിൽ ഉപേക്ഷിക്കുക.
2. രാവിലെ ഞങ്ങൾ അസിഡിക് അന്തരീക്ഷത്തിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു, നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, ഫിലിമുകളും സിരകളും മുറിക്കുക, കൊഴുപ്പിന്റെ പാളികൾ. കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, പപ്രിക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കാലിൽ തടവുക.
3. ഒരു പാത്രത്തിൽ, തേൻ ഉരുകിയ നീരാവി കുളിയും ഫ്രഞ്ച് കടുക് ധാന്യങ്ങളും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മാംസം നന്നായി തടവുക, രണ്ട് പാളി ഫോയിൽ കൊണ്ട് കാൽ പൊതിഞ്ഞ് 2 മണിക്കൂർ (200 ° C) അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതിന് 15 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഞങ്ങൾ പേപ്പർ തുറക്കുന്നു, വിശപ്പുള്ള പിങ്ക് പുറംതോടിന്റെ രൂപീകരണം ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഞങ്ങൾ ഒരു വിഭവത്തിൽ വിരിച്ച്, 2 സെന്റിമീറ്റർ വരെ കട്ടിയുള്ള പാളികളായി മുറിച്ച്, കാലിന്റെ യഥാർത്ഥ രൂപം നിലനിർത്തുന്നു. മാംസത്തിന്റെ ഒരു വശത്ത്, ഞങ്ങൾ ഫ്രഞ്ച് കടുക് മനോഹരമായ സ്ലൈഡ് സ്ഥാപിക്കുന്നു.

വക് ബാലിഷ് - ചെറിയ ഇറച്ചി പീസ്

നന്നായി അരിഞ്ഞ മാംസത്തോടുകൂടിയ മിനിയേച്ചർ ടാറ്റർ പീസുകളിൽ ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, ഉമിനീർ ഇതിനകം ഒഴുകുന്നു.

ഘടക ലിസ്റ്റ്:

• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• നെയ്യ്;
• പുളിച്ച വെണ്ണ - 300 ഗ്രാം;
• മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;
• മഞ്ഞക്കരു - 1 പിസി .;
• ബേക്കിംഗ് സോഡ - 9 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2 പീസുകൾ;
• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - 700 ഗ്രാം;
• sifted മാവ് (വെയിലത്ത് ഗോതമ്പ്) - 500 ഗ്രാം.

വക് ബാലിഷ് പാചകം ചെയ്യുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ:

1. ആദ്യം ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ടയും പുതിയ പുളിച്ച വെണ്ണയും ചേർത്ത് 150 ഗ്രാം ചൂടായ നെയ്യ്, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. കോമ്പോസിഷൻ നന്നായി ഇളക്കുക, സോഡയോടൊപ്പം മാവ് ചേർത്ത ഭാഗങ്ങളിൽ ചേർക്കുക, മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഞങ്ങൾ പന്ത് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.
2. ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ളിയും തൊലി കളയുക. പൈസിനായി, ആട്ടിൻ പൾപ്പ് ഏറ്റവും ചെറിയ സമചതുരയിലേക്ക് മുറിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കലർത്തുക.
3. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ പുറത്തെടുക്കുന്നു, ചെറിയ പന്തുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, ദോശ ഉരുട്ടിമാറ്റി, ഓരോ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെയും മധ്യത്തിൽ ഇറച്ചി പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുന്നു. ഞങ്ങൾ ഒരു സർക്കിളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ അരികുകൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുന്നു, മുകളിൽ ചെറിയ ദ്വാരങ്ങൾ ഇടുക, പേസ്ട്രി മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് കോട്ട് ചെയ്യുക, വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിച്ച ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക, 50 മിനിറ്റ് (180 ° C) അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

ഈ ചെറിയ ഇറച്ചി പീസ് അതിശയകരമാണ്, അവ എത്ര നല്ലതാണ്! മധുരമുള്ള ചായയോ ചാറോ ഉപയോഗിച്ച് വക് ബാലിഷ് വിളമ്പുക.

സുഗന്ധമില്ലാത്ത വേവിച്ച ആട്ടിൻ

മാംസത്തിന്റെ പ്രത്യേക വാസന ഒഴിവാക്കുന്നതിനുള്ള പാചക രീതികളിലൊന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, വാങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിലല്ല (പഴയ മൃഗം, കശാപ്പ് സാങ്കേതികവിദ്യയിലെ ലംഘനങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സംഭരണ \u200b\u200bപ്രക്രിയ) ഇത് കാരണമാകുമെന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് ബോധ്യമുണ്ട്.

ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഗന്ധം ഞങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ നീക്കംചെയ്യുന്നു:

• ഞങ്ങൾ നേർത്ത ഫിലിമുകളും ഏറ്റവും പ്രധാനമായി മാംസത്തിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പും മുറിച്ചുമാറ്റി. എല്ലാ "സുഗന്ധ" പ്രശ്\u200cനങ്ങളുടെയും പ്രധാന ഉറവിടം പലപ്പോഴും കിടക്കുന്നത് അതിൽ തന്നെയാണ്.
• പാൽ (അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക) അല്ലെങ്കിൽ ബിയർ, കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്, സോഡാ വെള്ളം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മണിക്കൂറുകളോളം മാംസം നിറയ്ക്കുക.
• ഞങ്ങൾ ഒരു ദുർബലമായ വിനാഗിരി പരിഹാരം ഉണ്ടാക്കുന്നു, ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് വിടുക. ഉപയോഗിച്ച ദ്രാവകം ശുദ്ധമായ രചനയിലേക്ക് പല തവണ മാറ്റുന്നത് നല്ലതാണ്.

മണമില്ലാത്ത ആട്ടിൻകുട്ടിയെ എങ്ങനെ തിളപ്പിക്കാം?

ഞങ്ങൾ ഇളം ആട്ടിൻ മാംസത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, ഉൽപ്പന്നം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു, നൽകിയിരിക്കുന്ന ശുപാർശകൾ പിന്തുടർന്ന്, ആവശ്യമുള്ള താളിക്കുക ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക:

• ഉള്ളി;
• ജീരകം, മർജോറം, ജീരകം അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി;
• മിതമായ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന വെളുത്തുള്ളി, മാംസത്തിന് മനോഹരമായ രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും നൽകുന്ന ഒരു മികച്ച ഘടകമായിരിക്കും.

പ്രാക്ടീസ് കാണിക്കുന്നതുപോലെ, വേവിച്ച ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ മണം ഒഴിവാക്കാൻ ഉറപ്പ് നൽകുന്നതിനായി, ചൂട് ചികിത്സയുടെ അവസാനം, ചാറുമായി കുറച്ച് തുള്ളി നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക.

കുഞ്ഞാട് സവാള നിറച്ചു

അത്തരമൊരു വിഭവം പലപ്പോഴും നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കാണില്ല. യഥാർത്ഥത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണത്തിന്റെ മികച്ച ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള പ്രാഥമിക അജ്ഞതയാണ് ഇതിന് കാരണം.

ഘടകങ്ങളുടെ പട്ടിക:

• ഉണക്കമുന്തിരി ഉണക്കമുന്തിരി (വിത്തില്ലാത്ത) - 60 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 7 പീസുകൾ;
• ബൾഗുർ (ഗോതമ്പ് ഗ്രോട്ട്) - 4 ടീസ്പൂൺ. l.;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 20 മില്ലി;
• അരിഞ്ഞ മട്ടൺ - 450 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 3 പീസുകൾ;
• ജീരകം (2 ടീസ്പൂൺ), കറുവപ്പട്ട (½ ടീസ്പൂൺ), മല്ലി (1 ടീസ്പൂൺ) - എല്ലാം നിലം.

പാചക രീതി:

1. ഞങ്ങൾ ബൾബുകൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു, കഴുകിക്കളയുക, നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, തുടർന്ന് റൂട്ട് സിസ്റ്റത്തിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ മുറിക്കുക. "വാങ്ക-വസ്തങ്ക" എന്ന കളിപ്പാട്ടത്തിന് സമാനമായ നിലയിലുള്ള ഓരോ തലയും ഒരു വശത്തേക്ക് വീഴാതിരിക്കുന്ന രീതിയിലാണ് ഞങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യുന്നത്.
2. ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, പച്ചക്കറികൾ 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക, 300 മില്ലി വരെ വിടുക.
3. ഞങ്ങൾ ഉണക്കമുന്തിരി, ബൾഗർ എന്നിവ ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ഒരു വിഭവത്തിൽ വിരിച്ച് സവാളയിൽ നിന്ന് വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് 25 മിനിറ്റ് വിടുക.
4. ഉള്ളിയുടെ മുകളിലെ പാളികൾ മുറിക്കുക (1 സെ.മീ വരെ), ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പൾപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക, വേർതിരിച്ച തൊപ്പികൾക്കൊപ്പം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
5. മുൻകൂട്ടി വേവിച്ച അരിഞ്ഞ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, 6 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, സിലിക്കൺ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
6. ഉൽപ്പന്നം തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ, അത് വിഭവത്തിന്റെ വശത്തേക്ക് നീക്കുക, താളിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. 30 സെക്കൻഡിനുശേഷം, സവാള കോമ്പോസിഷൻ അറ്റാച്ചുചെയ്യുക, ചെറുതായി വറുത്തെടുക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ കലർത്തി, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഉണക്കമുന്തിരി, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ ഇറച്ചി പിണ്ഡത്തിൽ പരത്തുന്നു, ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് സീസൺ ചെയ്യുക.
7. പാചകത്തിന്റെ അവസാന ഘട്ടത്തിൽ, ഉള്ളി തലയിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ പൂരിപ്പിക്കുക, പച്ചക്കറികൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ സജ്ജമാക്കുക, ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, 20 മിനിറ്റ് അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം, പേപ്പർ നീക്കം ചെയ്യുക, മറ്റൊരു മണിക്കൂറിൽ മറ്റൊരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുക.

ആട്ടിൻ നിറച്ച ഉള്ളി മാത്രം ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു അരയിൽ

ശരി, ഇപ്പോൾ - ഒരു പാചക ഗൂ ri ാലോചന, ആരോഗ്യവും ദീർഘായുസ്സും നിലനിർത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗ്ഗം പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ വിളിക്കുന്നു.

പലചരക്ക് പട്ടിക:

• ആട്ടിൻ അര - 1.5 കിലോ;
• ബിയർ, കുടിവെള്ളം - 300 മില്ലി വീതം;
• പുതിയ പുളിച്ച വെണ്ണ - 420 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• നെയ്യ് - 30 ഗ്രാം;
• മാവ് - 60 ഗ്രാം;
• ലോറൽ ഇല, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

ഒരു വിഭവം പാചകം:

1. പ്രക്രിയയുടെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഒരു എണ്നയിൽ സവാള അരിഞ്ഞത് വളയങ്ങൾ, ബിയർ, വെള്ളം, റോസ്മേരി, ലാവ്രുഷ്ക എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ കോമ്പോസിഷൻ തിളപ്പിച്ച്, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിൽ മാംസം നിറയ്ക്കുക, 12 മണിക്കൂർ അടയ്ക്കുക. കാലാകാലങ്ങളിൽ കഷണങ്ങൾ തിരിക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പുറത്തെടുക്കുന്നു, തൂവാലകൊണ്ട് നന്നായി മായ്ക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഉൽപ്പന്നം വ്യാപിപ്പിച്ചു, 180 ° C ന് 2 മണിക്കൂർ ചുടേണം. പുറത്തിറക്കിയ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്.
3. അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പുറത്തെടുക്കുന്നു, മാവു തളിക്കുക, പുതിയ പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ പാചകം തുടരുക.

അരക്കെട്ട് ചൂടോടെ വിളമ്പുക, ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് രൂപംകൊണ്ട സുഗന്ധമുള്ള ഘടനയിൽ ഒഴിക്കുക.

ഇന്ന്, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ചിലപ്പോൾ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഒരു അഭിപ്രായം പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു. അവരെ വിശ്വസിക്കൂ അല്ലെങ്കിൽ ഇല്ല - ഇത് നിങ്ങളുടേതാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് സഹായിക്കാനാകില്ല, എന്നാൽ ഏതെങ്കിലും മതം ഉപഭോഗം ചെയ്യുന്നത് നിരോധിച്ചിട്ടില്ലാത്ത ഒരേയൊരു തരം മാംസം ഇതാണ് എന്ന വസ്തുത ശ്രദ്ധിക്കുക. വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു സാഹചര്യം!

റഷ്യയുടെ യൂറോപ്യൻ ഭാഗത്തുള്ള കുഞ്ഞാട് പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം പോലെ ജനപ്രിയമല്ല, പൂർണ്ണമായും വെറുതെയായി. പ്രോട്ടീൻ, ഇരുമ്പ്, ബി വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയ വളരെ ആരോഗ്യകരമായ ഉൽ\u200cപന്നമാണ് ആട്ടിൻ മാംസം. കൂടാതെ, ആട്ടിൻ മാംസം ഒരു നല്ല ഭക്ഷണ ഘടകമാണ്. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കൊഴുപ്പിന്റെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അളവ് കാരണം, നിങ്ങളുടെ രൂപത്തെ ഭയപ്പെടാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും.

ആട്ടിറച്ചി ഇറച്ചി പാചകം ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമാണ്. മാംസം രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ ശരിയായ രീതിയിലുള്ള പാചകം തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ. പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു, തുടർന്ന്, ആദ്യം ഇത് കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ നിലനിർത്തും, രണ്ടാമതായി, അത് ചീഞ്ഞതായി തുടരും. ഏറ്റവും രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ചുവടെയുണ്ട്.

ഫോയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുഞ്ഞാട് - ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

രുചികരമായ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പാചകം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾ വളരെയധികം വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഫോയിൽ ചുടാം. അടുപ്പിൽ നിന്നുള്ള മാംസത്തിന് മനോഹരമായ രൂപവും അതിശയകരമായ സ ma രഭ്യവാസനയും ഉണ്ടാകും. ഈ ആട്ടിൻകുട്ടിയാണ് ഉത്സവ മേശയിൽ ഒപ്പ് വിഭവമായി മാറും.

പാചക സമയം: 3 മണിക്കൂർ 0 മിനിറ്റ്

അളവ്: 6 സെർവിംഗ്

ചേരുവകൾ

• കുഞ്ഞാട്: 1.5 കിലോ
• ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: 20 ഗ്രാം
• ഉപ്പ്: 10 ഗ്രാം
• സോയ സോസ്: 50 ഗ്രാം
• വെളുത്തുള്ളി: 1/2 വലിയ തല
• പുതിയ തക്കാളി:50 ഗ്രാം
• കടുക്: 10 ഗ്രാം
• നാരങ്ങ നീര്: 2 ടീസ്പൂൺ

പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ

സ്ലീവിലെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ആട്ടിൻകുട്ടി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ആധുനിക വീട്ടമ്മ നല്ലതാണ്, വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്ന ആയിരക്കണക്കിന് അടുക്കള സഹായികളുണ്ട്. അവയിലൊന്ന് വറുത്ത സ്ലീവ് ആണ്, അത് ഒരേസമയം മാംസം മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമാക്കി മാറ്റുകയും ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വൃത്തിയാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ബേക്കിംഗിനായി, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളതുപോലെ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഒരു കാലോ വൃത്തിയുള്ള ഫില്ലറ്റോ എടുക്കാം.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• കുഞ്ഞാട് - 1.5-2 കിലോ.
• നാടൻ ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ l.
• കടുക് "ഡിജോൺ" (ധാന്യങ്ങളിൽ) - 2 ടീസ്പൂൺ.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ "പ്രോവെൻകൽ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ" - 1/2 ടീസ്പൂൺ.

സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. മാംസത്തിൽ നിന്ന് അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക, ഫിലിമുകൾ മുറിക്കുക, കഴുകുക, പേപ്പർ തൂവാല ഉപയോഗിച്ച് മായ്ക്കുക.
2. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പൊടിച്ചെടുക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ റെഡിമെയ്ഡ് നിലം എടുക്കുക), ഉപ്പ് കലർത്തുക.
3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സുഗന്ധ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ ഭാഗത്തുനിന്നും ആട്ടിൻകുട്ടിയെ അരയ്ക്കുക. ഇപ്പോൾ കടുക് ഉപയോഗിച്ച് സ g മ്യമായി ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് 3-4 മണിക്കൂർ marinate ചെയ്യാൻ വിടുക.
4. ഇറച്ചി ഒരു സ്ലീവിൽ മറയ്ക്കുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു. പരമാവധി താപനിലയിൽ (220 ° C) 40 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
5. എന്നിട്ട് താപനില കുറയ്ക്കുക, അര മണിക്കൂർ ബേക്കിംഗ് തുടരുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് സൃഷ്ടിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സ്ലീവ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കാൻ കഴിയും.

പൂർത്തിയായ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ആട്ടിൻകുട്ടിയെ മനോഹരമായ ഒരു വിഭവത്തിൽ ഇടുക, സ്ലീവിൽ ശേഷിക്കുന്ന ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, .ഷധസസ്യങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. ദിവസത്തെ വിഭവം തയ്യാറാണ്!

ചട്ടിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു രുചികരമായ ആട്ടിൻ

ഒരുകാലത്ത്, മുത്തശ്ശിമാർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചട്ടിയിൽ പാകം ചെയ്തു, ഇവ അതിശയകരമായ വിഭവങ്ങളായിരുന്നു. നിർഭാഗ്യവശാൽ, സമയം തിരിയാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ ആധുനിക വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ കലങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്. ഈ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്ത ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ചുവടെയുണ്ട്.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• കുഞ്ഞാട് (മെലിഞ്ഞ ഫില്ലറ്റ്) - 800 ഗ്ര.
• ബൾബ് ഉള്ളി - 1-2 പീസുകൾ.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 12-15 പീസുകൾ.
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല.
• കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ.
• സസ്യ എണ്ണ - 100 മില്ലി.
• വെണ്ണ - 50 ഗ്ര.
• ചീസ് - 100 ഗ്ര.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഹോസ്റ്റസിന്റെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്), ഉപ്പ്.
• വെള്ളം.

സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. നിങ്ങൾ ആട്ടിൻകുട്ടിയുമായി ആരംഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അത് തണുപ്പിക്കണം, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രോസൺ എടുക്കാം. മാംസം കഴുകുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, സമചതുര മുറിക്കുക.
2. സ convenient കര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളയുക, മുറിക്കുക (ഉദാഹരണത്തിന്, വെഡ്ജിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പകുതി വളയങ്ങളിൽ ഉള്ളി, നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളിൽ കാരറ്റ്).
3. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ചൂടാക്കുക, ഇറച്ചി സമചതുര ഇടുക, പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ മറ്റൊരു ചട്ടിയിൽ കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ ചെറുതായി വഴറ്റാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു.
4. എല്ലാ ചേരുവകളും ചട്ടിയിൽ ഇടാനുള്ള സമയമായി. പാത്രങ്ങൾ കഴുകുക, അല്പം സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. പാളികളിൽ കിടക്കുക - ആട്ടിൻ, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വെഡ്ജ്.
5. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, വെണ്ണ സമചതുര വീതം ചേർക്കുക. ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യുക, ലിഡ് അടച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു.
6. 180 ° C ന് 40 മിനിറ്റ് പാചക സമയം. പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതിന് അഞ്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഹാർഡ് ചീസ് അരച്ച് തളിക്കേണം.

അസാധാരണമായി വിളമ്പുന്ന വിഭവത്തെക്കുറിച്ച് കുടുംബം വളരെ സന്തുഷ്ടരാകും, തീർച്ചയായും ആവർത്തിക്കാൻ ആവശ്യപ്പെടും!

ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ഓവൻ ആട്ടിൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

ആട്ടിൻകുട്ടിയെ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ മാംസമായി കണക്കാക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി പാകം ചെയ്യുന്നു, ഇത് അധിക കൊഴുപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യും. കൂടാതെ, ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഒരു സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് വിഭവം വളരെ ആകർഷകമാക്കുന്നു.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• കുഞ്ഞാട് - 1.5 കിലോ.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 7-10 പീസുകൾ.
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ.
• ഒലിവ് ഓയിൽ (സസ്യ എണ്ണ പകരം വയ്ക്കാം).
• റോസ്മേരിയും കാശിത്തുമ്പയും, ഉപ്പ്
• ഡ്രൈ വൈറ്റ് വൈൻ - 100 മില്ലി.

സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകി കളയുക. കാരണം ആട്ടിൻകുട്ടിയെ വറുത്തത് ഒരു നീണ്ട പ്രക്രിയയാണ്. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, റോസ്മേരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി (2 ഗ്രാമ്പൂ).
2. ഫിലിമുകളിൽ നിന്ന് മാംസം തൊലി കളയുക, അധിക കൊഴുപ്പ്, കഴുകുക, ആഴത്തിലുള്ള മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.
3. ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ വെളുത്തുള്ളി കടത്തുക, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, എണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി പൊടിക്കുക. സുഗന്ധമുള്ള പഠിയ്ക്കാന് മട്ടൻ നന്നായി അരയ്ക്കുക.
4. ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ, അടിയിൽ അല്പം എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മുകളിൽ മാംസം ഇടുക, അതിന് മുകളിൽ വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക. ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്ന ഫോയിൽ ഒരു ഷീറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടി അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
5. 200 ° C ന് 40 മിനിറ്റ് ചുടേണം. കാലാകാലങ്ങളിൽ "ജ്യൂസ്" ഉപയോഗിച്ച് മാംസവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും നനയ്ക്കുക.

ബേക്കിംഗ് കണ്ടെയ്നർ മനോഹരമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ നേരിട്ട് വിഭവം വിളമ്പാം. അല്ലെങ്കിൽ മാംസം നല്ല പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക, ചുറ്റും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിതരണം ചെയ്യുക. Bs ഷധസസ്യങ്ങളുമായി ഉദാരമായി തളിക്കുക, അതിഥികളെ ക്ഷണിക്കുക!

പച്ചക്കറികളുമായി അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുഞ്ഞാട്

മട്ടന്റെ അനുയോജ്യമായ "കൂട്ടുകാരൻ" ഉരുളക്കിഴങ്ങാണ്, എന്നാൽ നിലവിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിലുള്ള മറ്റ് പച്ചക്കറികൾക്കും ഒരു കമ്പനി ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും. ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• കുഞ്ഞാട് - 500 ഗ്ര.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 6-7 പീസുകൾ.
• കാരറ്റ് - 2-3 പീസുകൾ.
• ഉള്ളി - 2-4 പീസുകൾ.
• തക്കാളി - 3-4 പീസുകൾ.
• വഴുതന - 1 പിസി.
• സസ്യ എണ്ണ.
• ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും, ചൂടുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ കുരുമുളക്, കാശിത്തുമ്പ, റോസ്മേരി.
• വെള്ളം - ½ ടീസ്പൂൺ.

സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ തയ്യാറാക്കുക: ഫിലിമുകളും അധിക കൊഴുപ്പും തൊലി കളയുക, കഴുകിക്കളയുക, ഉണങ്ങിയത്, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിക്കുക, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.
2. ഈ സമയത്ത്, പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുക. വൃത്തിയാക്കി കഴുകുക. വഴുതനങ്ങയെ സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ഞെക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് കളയുക.
3. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷ്ണങ്ങളായും കാരറ്റ്, തക്കാളി എന്നിവ സർക്കിളുകളായും ഉള്ളി വളയങ്ങളായും മുറിക്കുക. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ പച്ചക്കറികൾ മടക്കിക്കളയുക, ഉപ്പും താളിക്കുക.
4. ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിന് ഉയർന്ന റിം ഉണ്ടായിരിക്കണം. അതിൽ എണ്ണയും വെള്ളവും ഒഴിക്കുക, ചുറ്റും മാംസം, പച്ചക്കറികൾ ഇടുക.
5. 200 ° C ന് 1-1.5 മണിക്കൂർ ചുടേണം, ഒരു ഷീറ്റ് ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

ആട്ടിൻകുട്ടിയെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുക്കാൻ അനുയോജ്യമായ പഠിയ്ക്കാന്

"റാം മാംസത്തിന് അനുയോജ്യമായ പഠിയ്ക്കാന്" എന്ന അഭ്യർത്ഥന പ്രകാരം ഇന്റർനെറ്റ് ആയിരക്കണക്കിന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നൽകുന്നു, പക്ഷേ ഓരോ വീട്ടമ്മയും സ്വന്തംവയെ ഏറ്റവും മികച്ചതായി കണക്കാക്കുന്നു. അതിനാൽ, അനുഭവത്തിലൂടെ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ രചന ലഭിക്കുകയുള്ളൂ. നിങ്ങൾക്ക് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അടിസ്ഥാനമായി എടുക്കാം.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• ബൾബ് ഉള്ളി - 1 പിസി.
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല.
• മുളക് - 2 ചെറിയ കായ്കൾ
• സിറ - 1 ടീസ്പൂൺ.
• കാശിത്തുമ്പ, റോസ്മേരി - sp ടീസ്പൂൺ വീതം.
• ഒലിവ് ഓയിൽ.
• സോയാ സോസ്.

സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. സവാള, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ തൊലി കളയുക, ആദ്യത്തേത് ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, രണ്ടാമത്തേത് ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടത്തുക. മുളക് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഒലിവ് ഓയിൽ, സോയ സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ടോസ് ചെയ്യുക.
3. ഈ പഠിയ്ക്കാന്, ആട്ടിൻകുട്ടിയെ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മണിക്കൂറുകളോളം മുക്കിവയ്ക്കുക.

എല്ലാവരും ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ദുർഗന്ധത്തെ ചെറുക്കാൻ bs ഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സഹായിക്കും. ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ ഇറച്ചി ജ്യൂസുകൾ ഉള്ളിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ എണ്ണ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. വേണമെങ്കിൽ 2-3 തക്കാളി പഠിയ്ക്കാന് മുറിക്കാം.

കുഞ്ഞാടിനെ എല്ലായ്പ്പോഴും വിശിഷ്ടമായ ഓറിയന്റൽ വിഭവമായി കണക്കാക്കുന്നു. അടുത്തിടെ, അവർ പടിഞ്ഞാറൻ പ്രദേശങ്ങളുമായി പരിചിതയായി. കശാപ്പുകടകളിൽ ഇത് വാങ്ങുന്നത് എളുപ്പമാണ്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ട ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കാലായ ഈ പോസ്റ്റിന്റെ നായികയെ കണ്ടുമുട്ടുക.
പാചക ഉള്ളടക്കം:

ആട്ടുകൊറ്റന്റെ മുഴുവൻ ശവശരീരത്തിലും, ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അളവിൽ കൊഴുപ്പ് ഉള്ള കാലാണ്, ഈ കാരണത്താൽ, ഈ തരം മാംസവുമായി ആദ്യം പരിചയപ്പെടുന്നതിന്, നിങ്ങൾ അത് തിരഞ്ഞെടുക്കണം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഉത്സവ മേശയിൽ സുരക്ഷിതമായി സെന്റർ സ്റ്റേജ് എടുക്കാം. സാധാരണയായി ഈ വിഭവം എല്ലായ്പ്പോഴും പ്രധാനമാണ്, കാരണം അവർ എല്ലാ ദിവസവും പാചകം ചെയ്യുന്നില്ല, പക്ഷേ പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിൽ മാത്രം. ഇത് മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു, സ ma രഭ്യവാസന അതിശയകരമാണ്, രുചി അതിശയകരമാണ് ... മാത്രമല്ല ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ ഇത് പാചകം ചെയ്യാനും അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങളിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടാനും വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണെന്ന് തോന്നുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾ കുറച്ച് തന്ത്രങ്ങളും സൂക്ഷ്മതകളും അറിയേണ്ടതുണ്ട്, സന്തോഷകരമായ മാനസികാവസ്ഥയിലായിരിക്കുകയും മതിയായ സ time ജന്യ സമയം നേടുകയും വേണം.

ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഒരു കാൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - സൂക്ഷ്മതകളും രഹസ്യങ്ങളും

എല്ലാ സൂക്ഷ്മതകളും രഹസ്യങ്ങളും നിങ്ങൾ പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഒരു പാചകം ലളിതവും ആവേശകരവുമായ ബിസിനസ്സായി മാറും. നിങ്ങളുടെ വീടിനെയും അതിഥികളെയും രസകരവും ആകർഷകവുമായ മാംസം കൊണ്ട് ആനന്ദിപ്പിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതെന്താണെന്ന് ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നു.

• അതിലോലമായ മാംസം നാരുകളുള്ള അനുയോജ്യമായ ആട്ടിൻ മാംസം, സ്വഭാവഗുണം ഇല്ല, അതായത് പാൽ ആട്ടിൻ. എന്നിരുന്നാലും, ഒന്ന് വാങ്ങുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അതിനാൽ 1.5 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള ഒരു മൃഗത്തെ തിരയുക. കൊഴുപ്പിന്റെ നിറമനുസരിച്ച് ഇത് നിർണ്ണയിക്കാനാകും: ഇത് പ്രകാശവും ഇലാസ്റ്റിക്തുമായിരിക്കണം. മഞ്ഞ കൊഴുപ്പുള്ള മാംസത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക ഗന്ധമുണ്ട്, അത് ഇല്ലാതാക്കാൻ കഴിയില്ല. അതിലോലമായ പേശി നാരുകൾക്കും ശ്രദ്ധ നൽകുക: അവ ഇളം ചുവപ്പായിരിക്കണം. മാംസം തവിട്ട്, കടും ചുവപ്പ് - മൃഗത്തിന് പഴയതാണ്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക് മാത്രമേ ഇത് അനുയോജ്യമാകൂ.
• പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കാൽ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. അതിനുശേഷം മാംസത്തിൽ നിന്ന് പരമാവധി കൊഴുപ്പ് മുറിക്കുക. എന്നാൽ ഇത് പൂർണ്ണമായും നീക്കംചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, ഇത് വിഭവത്തിന്റെ ഉണങ്ങലിനെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ചെറുതും നേർത്തതുമായ ഒരു പാളിയിൽ ഇടുക.
• ഒരു പാചക സ്ലീവ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ മാംസത്തിൽ കഴിയുന്നത്ര ജ്യൂസ് സൂക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും. അതേ ആവശ്യത്തിനായി, മാംസം മതേതരത്വത്തിനായി പഞ്ച് ചെയ്യരുത്. ഈ മുറിവുകളിലൂടെ ജ്യൂസ് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകും.
• ഒരു സൈഡ് വിഭവത്തിനൊപ്പം (ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ) വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, താളിക്കുക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം മാംസം ചുടാം. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം മുൻഗണനകളാൽ നയിക്കപ്പെടുക.
• കാലുകൾ ചുട്ടുമ്പോൾ, ആട്ടിൻ മാംസത്തിൽ നിന്ന് അസ്ഥിയെ വേർതിരിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഇറച്ചി വശത്ത് ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ കാൽ വയ്ക്കുക. പെൽവിക് എല്ലിനൊപ്പം നിരവധി മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, മാംസം എല്ലാ ഭാഗത്തുനിന്നും വേർതിരിക്കുക. അസ്ഥിയുടെ നേർത്ത അറ്റത്ത് നിന്ന് ആരംഭിച്ച് പന്ത് ജോയിന്റ് വരെ മാംസം കൊത്തിയെടുക്കുക. ജോയിന്റിൽ നിന്ന് അസ്ഥി തിരിക്കുക, ടെൻഡോണുകൾ മുറിക്കുക, നീക്കം ചെയ്യുക.
• ഭാരം അനുസരിച്ച് ലെഗ് തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇത് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ കണക്കാക്കുന്നു: 1 കിലോ ശവം 40 മിനിറ്റ് ചുട്ടെടുക്കുന്നു, കൂടാതെ മുഴുവൻ കഷണത്തിനും 20 മിനിറ്റ് അധികമാണ്. ഒരു പ്രത്യേക പാചക തെർമോമീറ്റർ, ഒരു താപനില അന്വേഷണം ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് മാംസത്തിന്റെ കട്ടിയുള്ള ഭാഗത്ത് ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക: താപനില 65 ഡിഗ്രി ആണെങ്കിൽ വിഭവം മികച്ച രീതിയിൽ പാകം ചെയ്യും. ഇനിപ്പറയുന്ന അളവിലുള്ള സംഭാവനകളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക: ഇടത്തരം 54-57 ° C, ഇടത്തരം കിണർ 60-63 ° C, നന്നായി ചെയ്ത 65-68. C.
• ഇറച്ചി തെർമോമീറ്റർ ഇല്ലെങ്കിൽ, ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കുക. ഒരു കഷണം തുളയ്ക്കുക, ഇളം നിറത്തിന്റെ വ്യക്തമായ ജ്യൂസ് പഞ്ചറിൽ നിന്ന് നീണ്ടുനിൽക്കണം.
• പൂർത്തിയായ മാംസം അരിഞ്ഞത് വേഗത്തിലാക്കരുത്, 20 മിനിറ്റ് ഇടുക, അങ്ങനെ ജ്യൂസുകൾ ഉള്ളിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും. അപ്പോൾ വിഭവം തികച്ചും മൃദുവും രുചികരവുമായി മാറും.
• ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ മാംസം ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടും, അത് വളരെ രുചികരമാണ്. ഇത് ഒരു സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.
• വേവിച്ച മാംസം പാചകം ചെയ്ത ഉടനെ വിളമ്പുക, നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. അല്ലാത്തപക്ഷം, കൊഴുപ്പ് ദൃ solid മാക്കും, വിഭവം അത്ര വിശപ്പില്ല.

ആട്ടിൻ കാലിന്റെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ പ്രധാന സൂക്ഷ്മതകളും രഹസ്യങ്ങളും ഞങ്ങൾ പരിചയപ്പെട്ടു, പഠിയ്ക്കാന്റെ സൂക്ഷ്മതകളെക്കുറിച്ച് അറിയാനുള്ള സമയമാണിത്. മാരിനേഡ് പാചക പ്രക്രിയയുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്, അവഗണിക്കരുത്. മാംസം നന്നായി കുതിർക്കാൻ സമയം നൽകണം, തുടർന്ന് അത് അതിന്റെ സമൃദ്ധമായ സ ma രഭ്യവും രുചിയും വെളിപ്പെടുത്തും.

മികച്ച ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ആട്ടിൻ ഫലങ്ങൾക്കായി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും താളിക്കുക. കടുക്, പപ്രിക, ഇഞ്ചി, നാരങ്ങ നീര്, കാശിത്തുമ്പ, ഓറഗാനോ എന്നിവ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ രുചി നന്നായി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നുവെന്ന് പാചക പരിശീലനം കാണിക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ കാലിൽ തടവാൻ നല്ലതാണ്. റോസ്മേരി മിക്കവാറും എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും മെച്ചപ്പെടുത്തും. ഈ സസ്യം ഈ മാംസവുമായി നന്നായി പോകുന്നു. പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ പുതിയതോ ഉണങ്ങിയതോ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ തീർച്ചയായും ഇത് ചേർക്കണമെന്ന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

കിഴക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ കറുവപ്പട്ട, പൈൻ പരിപ്പ് എന്നിവ ആട്ടിൻ വിഭവങ്ങളിൽ ഇടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് തുളസി, ടാരഗൺ, മുനി, ഏലം, എള്ള്, പുതിന, മർജോറം എന്നിവയും ചേർക്കാം. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ആട്ടിൻകുട്ടിയുമായി നന്നായി പോകുന്നു. മദ്ധ്യ ഏഷ്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ജീരകം നിർദ്ദിഷ്ട മട്ടൺ വാസനയെ ഇല്ലാതാക്കാൻ സഹായിക്കും;

മാംസത്തിന്റെ സുഗന്ധവും സ്വാദും പുറത്തെടുക്കാൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ശരിയായ അനുപാതത്തിലും ശരിയായ കോമ്പിനേഷനിലും ഉപയോഗിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്. പഠിയ്ക്കാന് മാംസം ഉള്ള സമയത്തിന്റെ ദൈർഘ്യം മൃഗത്തിന്റെ പ്രായത്തെയും കഷണത്തിന്റെ വലുപ്പത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പഠിയ്ക്കാന്റെ ചില ഉദാഹരണങ്ങൾ ചുവടെ, 1 കിലോ മാംസത്തിന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണക്കാക്കുന്നു.

• കാരവേ വിത്തുകൾ, ഒലിവ് ഓയിൽ, റോസ്മേരി, തക്കാളി, ആരാണാവോ, വഴറ്റിയെടുക്കുക, ഉള്ളി എന്നിവ ബ്ലെൻഡറിലൂടെയോ ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴിയോ കടത്തുക. 5-12 മണിക്കൂർ മാംസം മിശ്രിതത്തിൽ വിടുക.
• ഒരു ഗ്ലാസ് സസ്യ എണ്ണ, നാരങ്ങ നീര്, ആരാണാവോ, ലോറൽ ഇലകൾ, കുരുമുളക് എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുക. അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്, അരിഞ്ഞ സവാള എന്നിവ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഇടുക. 200 മില്ലി വൈറ്റ് വൈനിൽ ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക. അച്ചാറിൻറെ കാലാവധി ഒരു ദിവസമാണ്.
• പകുതി വളയങ്ങളിൽ രണ്ട് ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്, വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞ 5 ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുക, അര ഗ്ലാസ് ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക, 3 ടീസ്പൂൺ. വിനാഗിരി, റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. 12 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
• 500 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ 1 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. പഞ്ചസാര, 2 അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, മുറിക്കാത്ത നാരങ്ങ, ലോറൽ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, ഉപ്പ്, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ആട്ടിൻകുട്ടിയെ തണുപ്പിക്കുക, താഴ്ത്തുക. ഇത് 6 മണിക്കൂർ വിടുക.
• 2 അരിഞ്ഞ ഉള്ളി അരിഞ്ഞ ായിരിക്കും, വഴറ്റിയെടുക്കുക, തുളസി, മല്ലി, 500 മില്ലി കെഫീർ എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. 10 മണിക്കൂർ ഇളക്കി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
• 200 മില്ലി മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ്, 50 മില്ലി വോഡ്ക, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇറച്ചി മിശ്രിതത്തിൽ മുക്കുക. 8 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
• 250 ഗ്രാം തൈര് 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, 2 ടീസ്പൂൺ എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുക. പുതിനയില, പപ്രിക, പപ്രിക. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കാലിൽ കോട്ട് ചെയ്ത് 12 മണിക്കൂർ വിടുക.

ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ആട്ടിൻ കാലിന് ഉത്സവമായി തോന്നുന്നു. ഇത് പുതുവത്സര അവധിദിനങ്ങൾ, ജന്മദിനങ്ങൾ, വാർഷികങ്ങൾ, മീറ്റിംഗുകൾ, ഏതെങ്കിലും ആഘോഷം എന്നിവ അലങ്കരിക്കും. വിശപ്പ് പുറംതോട്, ചീഞ്ഞ പൾപ്പ്, bs ഷധസസ്യങ്ങളുടെ സുഗന്ധം - ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണത്തിന്റെ അലങ്കാരം. എല്ലാ സൂക്ഷ്മതകളും നിരീക്ഷിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം ചുടേണം, തുടർന്ന് അതിഥികളും പ്രിയപ്പെട്ടവരും തീർച്ചയായും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഒരു സമ്മാനം ഇഷ്ടപ്പെടും.

• 100 ഗ്രാം കലോറിക് ഉള്ളടക്കം - 231 കിലോ കലോറി.
• സെർവിംഗ്സ് - 2-3
• പാചക സമയം - ഏകദേശം 7.5 മണിക്കൂർ, അതിൽ 3 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ്, 3.5 മണിക്കൂർ ബേക്കിംഗ്

ചേരുവകൾ:

• ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കാല് - 1 പിസി.
• പുതിയ റോസ്മേരി - കുറച്ച് വള്ളി
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിക്കാൻ
• നിലത്ത് ചുവപ്പും കുരുമുളകും - ഒരു നുള്ള്
• വഴറ്റിയെടുക്കുക - 0.5 ടീസ്പൂൺ
• മധുരമുള്ള പപ്രിക - 1 ടീസ്പൂൺ

എല്ലാവരും തയ്യാറാക്കിയതുപോലെ, ഞങ്ങൾ പാചക മാസ്റ്റർപീസിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭാഗത്തേക്ക് പോകുന്നു!

ഘട്ടം ഘട്ടമായി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ പാചകം

1. ആട്ടിൻകുട്ടികളിൽ നിന്ന് അധിക സിരകളും ഫിലിമുകളും നീക്കംചെയ്യുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് സീസൺ, ആട്ടിൻ പൾപ്പിലേക്ക് ഭക്ഷണം തടവുക.
2. ഒലിവ് ഓയിൽ, വഴറ്റിയെടുക്കുക, വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, റോസ്മേരി എന്നിവ ചേർത്ത് സോസ് തയ്യാറാക്കുക.
3. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കാലിൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് കോട്ട് ചെയ്ത് 1-3 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
4. അച്ചാറിട്ട ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഒരു ബേക്കിംഗ് ബാഗിൽ ഇടുക, എല്ലാ ജ്യൂസും സൂക്ഷിക്കാൻ വശങ്ങളിൽ മുറുകെ പിടിക്കുക, ആട്ടിൻകുട്ടിയെ 130 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു 1.5 മണിക്കൂർ ചൂടാക്കുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു, താപനില 200 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് ഉയർത്തുക, മറ്റൊരു 1-2 മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കുക.

സൗന്ദര്യത്തിന്റെയും രുചിയുടെയും സ ma രഭ്യവാസനയുടെയും അത്ഭുതകരമായ സംയോജനമാണ് സ്ലീവിലെ ലെഗ് ഓഫ് ആട്ടിൻ. അത്തരമൊരു വിരുന്നു മേശപ്പുറത്ത് വച്ചാൽ, വിഭവം ഒരു ഐതിഹാസിക ഭക്ഷണമായി മാറും, മസാല സോസ് ഉള്ള ഇറ്റാലിയൻ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ ഇത് പരിപാലിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കാല് - 1.7-2 കിലോ
• നാടൻ ഉപ്പ് - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
• ഗ്രാനുലാർ ഡിജോൺ കടുക് - 2 ടീസ്പൂൺ
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: റോസ്മേരി, പ്രോവെൻകൽ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, ജീരകം - 0.5 ടീസ്പൂൺ വീതം.

സ്ലീവിലെ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ലെഗ് പാചക ഘട്ടം

1. മാംസത്തിൽ നിന്ന് അധിക കൊഴുപ്പ്, കൊഴുപ്പ്, ഫിലിം എന്നിവ മുറിക്കുക. അനാവശ്യമായ കഷണങ്ങൾ മുറിക്കുക.
2. എല്ലാ bs ഷധസസ്യങ്ങളും ഒരു മോർട്ടറിൽ വയ്ക്കുക.
3. ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി തടവുക.
4. മാംസം മുകളിൽ മിശ്രിതം പരത്തുക. കടുക് ഉപയോഗിച്ച് കോട്ട് ചെയ്ത് 3-4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, പക്ഷേ ഇത് കൂടുതൽ സമയം സാധ്യമാണ്.
5. 220 ° C വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ സ്ലീവിൽ ഇടുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, 40 മിനിറ്റ് ചുടേണം. തുടർന്ന് ഫ്രൈപോട്ടിന്റെ ചൂട് 180 ° C ആക്കി മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
6. അടുത്തതായി, മുകളിൽ സ്ലീവ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കുക, മാംസം മുകളിൽ ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 20 മിനിറ്റ് ബേക്കിംഗ് തുടരുക.

കുഞ്ഞാട് നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമല്ല. അതിനാൽ, ഇത് വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ഞങ്ങളുടെ പട്ടികകളിൽ ദൃശ്യമാകൂ. ഇത് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, തയ്യാറെടുപ്പ് ഒരു മഹത്തായ പാചക സംഭവമാണ്. അടുത്ത ഉത്സവ ഭക്ഷണത്തിനായി എല്ലാവരേയും അനുവദിക്കുന്ന നിലവാരമില്ലാത്ത വിഭവമാണ് ഫോയിൽ ലെഗ് ഓഫ് ആട്ടിൻ.

ചേരുവകൾ:

• ഒരു കുഞ്ഞാടിന്റെ കാല് - 1 പിസി. ഏകദേശം 2 കിലോ ഭാരം
• റോസ്മേരി അല്ലെങ്കിൽ കാശിത്തുമ്പ - കുറച്ച് വള്ളി
• കടുക് - 4-6 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• തേൻ - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
• നാരങ്ങ നീര് - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല

ഘട്ടം ഘട്ടമായി ഫോയിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ലെഗ് പാചകം

1. ഒരു പേപ്പർ ടവ്വൽ ഉപയോഗിച്ച് ആട്ടിൻകുട്ടിയും പാട്ടും ഉണക്കുക.
2. കാലിൽ നിന്ന് അധിക കൊഴുപ്പ് മുറിക്കുക, നേർത്ത പാളി വിടുക.
3. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. തൊലി കളഞ്ഞ് വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്.
4. കടുക്, തേൻ, നാരങ്ങ നീര്, ഒലിവ് ഓയിൽ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, കാശിത്തുമ്പ അല്ലെങ്കിൽ റോസ്മേരി ഇലകൾ എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുക.
5. ഉപ്പ്, പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഹാം തടവുക, പഠിയ്ക്കാന് കോട്ട്, റോസ്മേരി കൊണ്ട് മൂടുക, ഫോയിൽ പൊതിയുക. കഷണം ഒരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.
6. ബേക്കിംഗിന് 2 മണിക്കൂർ മുമ്പ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ഇറച്ചി നീക്കം ചെയ്ത് room ഷ്മാവിൽ വരാൻ വിടുക.
7. ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് ഫോയിൽ ഇല്ലാതെ ഹാം വയ്ക്കുക.
8. 230 ° C വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക, ആട്ടിൻകുട്ടിയെ തവിട്ടുനിറമാകാൻ 15 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ. എന്നിട്ട് താപനില 100 ° C ആയി കുറയ്ക്കുക, ഹാം ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, 3 മണിക്കൂർ ചുടേണം. തുടർന്ന് താപനില 90 ° C ആക്കി മറ്റൊരു 1.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. എന്നാൽ നിർദ്ദിഷ്ട ബേക്കിംഗ് സമയം ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഭാരം അനുസരിച്ചായിരിക്കും.
9. പൂർത്തിയായ ഹാം ഫോയിൽ നിന്ന് അഴിക്കാതെ 15 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക, വിശ്രമിക്കുക.

അടുപ്പിലെ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കാല് - പച്ചക്കറികളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ആട്ടിൻ കാലിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിനായി, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാത്തരം സൈഡ് ഡിഷ് കോമ്പിനേഷനുകളും ഉപയോഗിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, വഴുതനങ്ങ, തക്കാളി, മണി കുരുമുളക്, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ് തുടങ്ങിയവ.

ചേരുവകൾ:

• ഇളം ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ പിൻ കാൽ - 1.5 കിലോ
• വെളുത്തുള്ളി - 2 തല
• റോസ്മേരി (പുതിയതോ ഉണങ്ങിയതോ) - 3 വള്ളി
• കാശിത്തുമ്പ - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 കിലോ.
• കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ.
• ബൾബ് ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
• പപ്രിക - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഡ്രൈ വൈറ്റ് വൈൻ - 100 മില്ലി
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഉപ്പ്, പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ വീതം.

പടിപടിയായി പച്ചക്കറികളുമായി ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ പാചകം

1. മാഷ് റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ, പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്, 1 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപ്പ്.
2. ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
3. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കാൽ കഴുകുക, ഉണക്കുക, അധിക കൊഴുപ്പ് മുറിക്കുക, നേർത്ത പാളി ഉപേക്ഷിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.
4. ഇത് ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 2 മണിക്കൂർ ശീതീകരിക്കുക. നീക്കംചെയ്ത് room ഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കാൻ വിടുക.
5. സവാള തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതിയായി മുറിക്കുക.
6. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് വലിയ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ പകുതിയോ ക്വാർട്ടേഴ്സിലോ മുറിക്കുക.
7. കാരറ്റ് തൊലി, കഴുകിക്കളയുക, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
8. പച്ചക്കറികൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, റോസ്മേരി, പപ്രിക എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ. ഇളക്കുക
9. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കാൽ വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക, അതിനടുത്തായി പച്ചക്കറികൾ ഇടുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഒരു പ്രീഹീറ്റ് ഓവനിൽ 240 ° C ലേക്ക് അര മണിക്കൂർ അയയ്ക്കുക.
10. അതിനുശേഷം ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് വീഞ്ഞോ ചാറോ ഒഴിക്കുക, ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, അടുപ്പിലെ താപനില 180 ഡിഗ്രി കുറയ്ക്കുക, 1.5 മണിക്കൂർ ചുടേണം.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: