പ്രവേശനംടർക്കി പന്നിയിറച്ചി അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിക്കുക. തുർക്കി അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി തിളപ്പിച്ചു. സവാള തൊലികളിലെ പന്നിയിറച്ചി: പാചകക്കുറിപ്പ്
1. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക: 4 ടീസ്പൂൺ. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് ഉപ്പ്. മാംസം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ 2-3 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക.
2. ഉപ്പുവെള്ളം കളയുക, മാംസം കഴുകുക, വരണ്ടതാക്കുക.
3. വെളുത്തുള്ളി നീളമുള്ള വിറകുകളായി മുറിക്കുക. നേർത്ത കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക.
4. ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കുരുമുളക്, പപ്രിക, മല്ലി വിത്ത്, തുളസി, ഓറഗാനോ, ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവ കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ ഇളക്കുക). സസ്യ എണ്ണ, കടുക് എന്നിവ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡം ലഭിക്കണം.
5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പേസ്റ്റ് എല്ലാ ഭാഗത്തും പരത്തുക, ഒരു ലിഡ് (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബാഗിൽ) ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം ഒരു ദിവസം ശീതീകരിക്കുക (ഞാൻ ഇത് 12 മണിക്കൂർ മാത്രം ഉപേക്ഷിച്ചു).
6. എന്നിട്ട് ഉണങ്ങിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ മാംസം ഇടുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു 220 ഗ്രാം വരെ നന്നായി ചൂടാക്കുക, 35 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഇടുക. അടുപ്പ് തുറക്കരുത്, മാംസം പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, മാംസം പാചകം ചെയ്യാനും ചീഞ്ഞതായി തുടരാനും സമയമുണ്ടാകും.
ഒരുപക്ഷേ അത് അടുപ്പിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും, പക്ഷേ മാംസം ചീഞ്ഞതായി നിലനിർത്താൻ, നിങ്ങൾ ഇനി പാചക സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടതില്ല.
*** ഒരു ബാഗ് / ഫോയിൽ ഇല്ലാതെ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നത് മാംസം വരണ്ടതാക്കുമെന്ന് ഞാൻ ഭയപ്പെട്ടു .. പക്ഷേ ഇത് സംഭവിച്ചില്ല ... അടുപ്പിലെ മുഴുവൻ തണുപ്പിക്കൽ കാരണമാണ് ഈർപ്പം നിലനിൽക്കുന്നത് !!!
റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മാംസം പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുക ...
ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി മുറിച്ച് രുചി ആസ്വദിക്കാം
വിശദാംശങ്ങൾ
ഒരു മികച്ച വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി ടർക്കിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അത് ഒരു ഉത്സവ പട്ടികയ്ക്കായി തയ്യാറാക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ദൈനംദിന മെനു വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനാണ്. തുർക്കി തിളപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി ഏത് സൈഡ് ഡിഷിലും വിളമ്പാൻ കഴിയുന്ന മികച്ച വിശപ്പാണ്. കൂടാതെ, സോസേജുകൾക്ക് പകരം സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് രുചിയുള്ളത് മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരവുമാണ്.
അടുപ്പിൽ ചുട്ട ടർക്കി പന്നിയിറച്ചി
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:
- ടർക്കി ഫില്ലറ്റ് - 800 gr .;
- വെളുത്തുള്ളി - 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
- വെള്ളം - 1 ടീസ്പൂൺ .;
- ഉപ്പ് - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
- പപ്രിക - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
- പഞ്ചസാര - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
പാചക പ്രക്രിയ:
പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. കഴുകിയ ടർക്കി ഇറച്ചി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു പരന്ന പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഒരു ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച് താഴേക്ക് അമർത്തുക. മാംസം 2 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ വിടുക.
വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക. വെളുത്തുള്ളിയിൽ പപ്രികയും ഒലിവ് ഓയിലും ചേർക്കുക. ഇളക്കുക. വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക. പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാംസത്തിൽ നിന്ന് അധിക ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം മാംസം പാചക സ്ട്രിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ പിണയലുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുക, മാംസം വൃത്താകൃതിയിലാക്കുക.
വേവിച്ച പഠിയ്ക്കാന് എല്ലാ വശത്തും മാംസത്തിന് മുകളിൽ തടവുക. കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് നിരത്തിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ടർക്കി ഫില്ലറ്റുകൾ സ്ഥാപിക്കുക. പ്രീഹീറ്റ് ഓവൻ 250 ഡിഗ്രി വരെ. ചൂട് കുറയ്ക്കാതെ 25 മിനിറ്റ് വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി ചുടേണം. എന്നിട്ട് അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുക, വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി 2 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
മാംസത്തിൽ നിന്ന് പാചക സ്ട്രിംഗ് നീക്കം ചെയ്ത് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഓവൻ ടർക്കി പന്നിയിറച്ചി
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:
- ടർക്കി ഫില്ലറ്റ് - 1 കിലോ;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- കടുക് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- സോയ സോസ് - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
- സസ്യ എണ്ണ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- വെള്ളം - 1 ലി;
- കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ;
- രുചികരമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
പാചക പ്രക്രിയ:
ടർക്കി ഫില്ലറ്റ് നന്നായി കഴുകുക. ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. ടർക്കി മാംസത്തിന് മുകളിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, രാത്രി മുഴുവൻ ശീതീകരിക്കുക.
എന്നിട്ട് മാംസം പുറത്തെടുക്കുക, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിക്ക് മാംസം മുറിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ കടുക്, സോയ സോസ്, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുക. ടർക്കി ഫില്ലറ്റിന് മുകളിൽ മിശ്രിതം പരത്തുക.
അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തളിക്കുക. മാംസം ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. 30 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ടർക്കി പന്നിയിറച്ചി ചുടണം. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് അഞ്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഫോയിൽ തുറക്കുക, അങ്ങനെ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി സ്വർണ്ണ തവിട്ടുനിറമാകും.
വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി തണുപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞത് സേവിക്കുക.
ഓവൻ ചുട്ടുപഴുത്ത ടർക്കി ഫില്ലറ്റ് പന്നിയിറച്ചി
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:
- ടർക്കി ഫില്ലറ്റ് - 1.5 കിലോ;
- സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി;
- വെള്ളം - 1 ലി;
- ഉപ്പ് - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- രുചിയുള്ള ഉണങ്ങിയ ഓറഗാനോ;
- രുചിയുള്ള ഉണങ്ങിയ തുളസി;
- ചുവപ്പ്, കുരുമുളക്;
- പപ്രിക - ആസ്വദിക്കാൻ;
- രുചി മല്ലി.
പാചക പ്രക്രിയ:
ഉപ്പ് പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. മാംസം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഇടുക, മൂന്ന് മണിക്കൂർ വിടുക. എന്നിട്ട് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്ത് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഫില്ലറ്റുകൾ വരണ്ടതാക്കുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മാംസത്തിൽ ആഴത്തിലുള്ള മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. മുറിവിൽ വെളുത്തുള്ളി വയ്ക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ, എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും താളിക്കുകയും സംയോജിപ്പിക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ കടുക്, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇളക്കുക. ടർക്കി ഫില്ലറ്റിന് മുകളിൽ ഈ മിശ്രിതം പരത്തുക.
ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ ശേഷം മാംസം ഒരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക, അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
തിളപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി 220 ഡിഗ്രിയിൽ 30 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
കലോറി ഉള്ളടക്കം: വ്യക്തമാക്കിയിട്ടില്ല
തയ്യാറാക്കാനുള്ള സമയം: സൂചിപ്പിച്ചിട്ടില്ല
നിങ്ങൾക്ക് എപ്പോഴെങ്കിലും പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനായി മേശപ്പുറത്ത് ചിലതരം മുറിവുകൾ നൽകേണ്ടതുണ്ട്, എന്നാൽ സ്റ്റോർ സോസേജ് ഇതിനകം ഓർഡറിൽ മടുത്തു. സോസേജിന്റെ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള വിശദാംശങ്ങളിലേക്ക് ഞാൻ പോകില്ല, പക്ഷേ അവ കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദവും വേഗതയേറിയതുമായ ഒരു ഉൽ\u200cപ്പന്നവുമായി ഇതുവരെ വന്നിട്ടില്ല. പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനും ലഘുഭക്ഷണത്തിനും അനുയോജ്യമായ പരിഹാരമാണ് സ്ലൈസിംഗ്. ഇതുപോലുള്ള സമയങ്ങളിൽ, എല്ലാത്തരം ഭവനങ്ങളിൽ ഇറച്ചി മുറിക്കൽ ആശയങ്ങളും എന്റെ മനസ്സിലേക്ക് വരുന്നു. സമയം അനുവദിക്കുമ്പോൾ, ഞാൻ വീട്ടിൽ ബാലിക്, ജെർക്കി മുതലായവ പാചകം ചെയ്യുന്നു. മിക്കപ്പോഴും, പന്നിയിറച്ചി ആപ്പിൽ നിന്ന് ക്ലാസിക് പന്നിയിറച്ചി പാകം ചെയ്യുന്നത് പതിവാണ്, എന്നാൽ ടർക്കി പന്നിയിറച്ചി രുചിയിൽ അത്ര വ്യത്യസ്തമല്ല. ടർക്കി പന്നിയിറച്ചിയാണ് ഇന്ന് നാം പാചകം ചെയ്യുന്നത്. ഏതെങ്കിലും വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി പോലെ, ഇത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്യുന്നു. ഞാൻ അത് ഫോയിൽ ചുടുന്നു. ടർക്കി പന്നിയിറച്ചി പന്നിയിറച്ചിക്കായുള്ള എന്റെ വിശദമായ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ എങ്ങനെ കൃത്യമായി പഠിക്കും.
ചേരുവകൾ:
- ടർക്കി സ്റ്റീക്ക് - 1 പിസി. (വലുത്, ഏകദേശം 1.5 കിലോ),
- കാരറ്റ് - 1 പിസി.,
- വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ,
- സസ്യ എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ,
- ബേക്കിംഗിനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിക്കാൻ,
- ആസ്വദിക്കാൻ ഉപ്പ്.
ഒരു ഫോട്ടോയിൽ നിന്ന് ഘട്ടം ഘട്ടമായി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
1. പന്നിയിറച്ചി പാകം ചെയ്യാൻ ടർക്കി സ്റ്റീക്ക് ഉപയോഗിക്കുക. അസ്ഥി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക. അസ്ഥി നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റീക്കിന്റെ ചർമ്മത്തിന് കേടുപാടുകൾ വരുത്താൻ കഴിയില്ല. അത് പൂർണ്ണമായിരിക്കണം. അശ്രദ്ധമായി ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കുത്തരുത്. ചർമ്മത്തിൽ, ട്വീസറുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, തൂവലിന്റെയും ഫിലിമുകളുടെയും അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യുക. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഇറച്ചി കഴുകിക്കളയുക. 
2. ഇറച്ചി കഷണം തലകീഴായി തിരിക്കുക. ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും സെറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എടുക്കാം. ചില കിറ്റുകളിൽ ഉപ്പ് ഉൾപ്പെടുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. എന്റെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന സെറ്റിൽ ഉപ്പ് ഇല്ല. ഞാൻ മാംസം വെവ്വേറെ ഉപ്പും പിന്നീട് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് തടവി. 
3. കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് സമചതുര മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
4. ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പൾപ്പിൽ പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കി കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ കഷണങ്ങൾ ഈ പഞ്ചറുകളിൽ ചേർക്കുക. ടർക്കി ചർമ്മത്തിലൂടെ മുറിക്കരുത്. അത് കേടുകൂടാതെയിരിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഞങ്ങൾ പൾപ്പ് മാത്രം തുളച്ച് ഓരോ ദ്വാരത്തിലും ഒരു കാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുന്നു.
5. ടർക്കി സ്റ്റീക്ക് ഒരു റോളിലേക്ക് റോൾ ചെയ്യുക. റോൾ കട്ടിയുള്ളതാക്കാൻ ചർമ്മം സഹായിക്കും. ചർമ്മത്തിൽ വലിക്കുമ്പോൾ മാംസം റോളിലേക്ക് മുറുകെ പിടിക്കുക. ഒരു ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് ബന്ധിപ്പിക്കുക. ത്രെഡിന്റെ അറ്റങ്ങൾ മുറുകെ പിടിക്കുക, അങ്ങനെ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ അവ അയവില്ല. ത്രെഡിന് പകരം മരം ടൂത്ത്പിക്കുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ശ്രമിച്ചു. പരീക്ഷണം പരാജയപ്പെട്ടു. റോൾ ചുരുളഴിയുന്നു.
6. ക്ളിംഗ് ഫോയിൽ ഒരു ഷീറ്റ് അളക്കുക, അങ്ങനെ അത് പകുതിയായി മടക്കിക്കളയാൻ കഴിയും, അങ്ങനെ അത് ബേക്കിംഗ് വിഭവം പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു. ഫോയിൽ പകുതിയായി മടക്കിക്കളയുക, ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിന്റെ അടിഭാഗം വശങ്ങളിൽ വരയ്ക്കുക. ഞങ്ങളുടെ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി ഫോയിൽ ശൂന്യമായി ഇടുക. സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിയിൽ ചാറ്റൽമഴ.
7. 200 ഡിഗ്രി വരെ പ്രീഹീറ്റ് ഓവൻ. 200 ഡിഗ്രിയിൽ 2 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. ഈ സമയത്ത്, വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി അടുപ്പിൽ നിന്ന് പല തവണ നീക്കം ചെയ്യുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഇറച്ചി ജ്യൂസ് ഒഴിച്ച് അടുപ്പിലേക്ക് മടങ്ങുക. ഇത് സ്വർണ്ണവും ശാന്തയുടെതുമായ പുറംതോട് സൃഷ്ടിക്കും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മാംസം വറ്റില്ല. എല്ലാം തികച്ചും ചുടും.
ഇതാ ഞങ്ങളുടെ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി, തയ്യാറാണ്. ഇത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ. വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി 12 മണിക്കൂർ തണുപ്പിൽ ഇടണം, അങ്ങനെ ഉരുട്ടിയ റോൾ പിടിച്ചെടുത്ത് നന്നായി മുറിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് കാത്തിരിക്കാനുള്ള ശക്തിയില്ലെങ്കിലും, വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി ഉടൻ മുറിക്കാൻ കഴിയും. മാംസം രുചികരവും, ഇളം നിറവും, സുഗന്ധവുമാണ്. വെളുത്തുള്ളി ഇറച്ചി വിഭവത്തിന് പൂർണ്ണമായ സ്വാദാണ് നൽകുന്നത്. ഒരു പരീക്ഷണമെന്ന നിലയിൽ, വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി നിറയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് പ്ളം അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് ഉപയോഗിക്കാം. വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിക്ക് മധുരമുള്ള രുചി ഉണ്ടാകും. ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
രുചികരമായ പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക
ഇപ്പോൾ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി മിക്കവാറും എല്ലാ മാംസത്തിൽ നിന്നും ടർക്കിയിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, ഈ പക്ഷിയിൽ നിന്ന് വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി മികച്ചതായി മാറുന്നു, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് പാചകത്തിനുള്ള രണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നു: അടുപ്പിലും വേഗത കുറഞ്ഞ കുക്കറിലും.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ ടർക്കി ബ്രിസ്\u200cക്കറ്റ് പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- വെള്ളം - 1 ലി;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
- കുരുമുളക് മിശ്രിതം;
- ചുവന്ന മുളക്;
- മധുരമുള്ള പപ്രിക - 2 ടീസ്പൂൺ;
- മല്ലി പയർ;
- തുളസി - 1 ടീസ്പൂൺ;
- oregano - 1 ടീസ്പൂൺ;
- "റഷ്യൻ" - 1 ടീസ്പൂൺ;
- സസ്യ എണ്ണ - 60 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 120 ഗ്രാം.
തയ്യാറാക്കൽ
സ്തനത്തിന്റെ പകുതി കഴുകുക (സ്വാഭാവികമായും അസ്ഥികളില്ലാതെ) ഫിലിം, കൊഴുപ്പ്, സിരകൾ, വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിയിൽ ഉണ്ടാകാൻ പാടില്ലാത്തവയെല്ലാം കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വേർതിരിക്കുക. പിന്നെ കോഴി മാംസം (ഉപ്പിട്ടതും ചീഞ്ഞതും ആകാൻ) ഏകദേശം 3 മണിക്കൂർ ഉപ്പ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ഇതിനർത്ഥം, അനുയോജ്യമായ ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. അടിയിൽ ഒരൊറ്റ ക്രിസ്റ്റലോ ഉപ്പുപോലും ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ നന്നായി കലർത്താൻ മറക്കരുത്, തുടർന്ന് അവിടെ സ്തനം താഴ്ത്തുക. മാംസം പൂർണ്ണമായും മൂടിയില്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. ഉപ്പിട്ട സമയത്ത് മാംസം പല തവണ തിരിക്കുക. പിന്നെ, ഉപ്പുവെള്ളം പുറത്തെടുത്ത്, സ്തനം കഴുകി ഉണങ്ങാൻ ഒരു തൂവാലയിൽ പൊതിയണം.
ഇതിനിടയിൽ, വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചതിന് നീളമുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ബാക്കി ചേരുവകൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അടുത്ത ഘട്ടത്തിനായി, നിങ്ങൾക്ക് 2 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ വീതിയുള്ള ഒരു കത്തി ആവശ്യമാണ്, അതിനൊപ്പം ആഴത്തിലുള്ള പഞ്ചർ ഉണ്ടാക്കുക, പക്ഷേ മാംസം കഷണത്തിന് ലംബമായിരിക്കരുത്, പക്ഷേ ഒരു കോണിലാണെങ്കിലും അത് പുറത്തെടുക്കരുത്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും എണ്ണയും ചേർത്ത് വെളുത്തുള്ളി മുക്കിവയ്ക്കുക, ഒരു കത്തിയിൽ ഇട്ടു വിരലുകൊണ്ട് നെഞ്ചിലേക്ക് തള്ളുക, നിങ്ങൾക്ക് മെച്ചപ്പെട്ട മാർഗ്ഗങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. അങ്ങനെ, ഓരോ പഞ്ചറിലും വെളുത്തുള്ളി കുറച്ച് ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് സ്തനം നന്നായി കോട്ട് ചെയ്യുക, നിങ്ങൾക്ക് മടിയല്ലെങ്കിൽ, വീണ്ടും ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് പ്ലാസ്റ്റിക്ക് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 24 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മടങ്ങിയെത്തുമ്പോൾ, സിനിമയിൽ നിന്ന് മാംസം സ്വതന്ത്രമാക്കി അടുക്കള മേശപ്പുറത്ത് ഒരു മണിക്കൂറോളം കിടക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഗുണനിലവാരമുള്ള രീതിയിൽ മാംസം ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിയേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, വായു അകത്തേക്ക് കടക്കരുത്, എല്ലാ വശത്തും ഒരു വിള്ളൽ പോലും ഇല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഭാവിയിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി 250 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക, ഉടനെ താപനില 200 ആക്കി 35-40 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക. ഇപ്പോൾ ഫോയിൽ തുറക്കുക, താപനില 250 ആക്കി 10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ സന്നദ്ധത കൈവരിക്കുക.
സ്ലോ കുക്കറിൽ വീട്ടിൽ ടർക്കി പന്നിയിറച്ചി
ചേരുവകൾ:
- പകുതി ടർക്കി ബ്രെസ്റ്റ് - 1.2-1.5 കിലോ;
- വെള്ളം - 1 ലി;
- കാരറ്റ് - 1 പിസി .;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
- കുരുമുളക് മിശ്രിതം;
- ചുവന്ന മുളക്;
- മധുരമുള്ള പപ്രിക - 2 ടീസ്പൂൺ;
- മല്ലി പയർ;
- - 1 ടീസ്പൂൺ;
- മഞ്ഞൾ - ½ ടീസ്പൂൺ;
- കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ;
- ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി - ½ ടീസ്പൂൺ;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 60 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 60 ഗ്രാം.
തയ്യാറാക്കൽ
സ്തനം നന്നായി കഴുകുക, കൊഴുപ്പ്, സിരകൾ, ഫിലിമുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടെങ്കിൽ അവ ഒഴിവാക്കുക. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് നേർപ്പിക്കുക, നന്നായി കലർത്തി, ഉപ്പ് അവശിഷ്ടങ്ങളൊന്നും അവശേഷിക്കുന്നില്ല, എന്നിട്ട് ഈ വെള്ളം മാംസത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു. ഈ രീതിയിൽ, ടർക്കി ഒരു ദിവസത്തോളം ഉപ്പിട്ടതാണ്. എന്നിട്ട് ടർക്കി കഴുകിക്കളയുക.
ഭാവിയിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി നിറയ്ക്കുന്നതിന്, വെളുത്തുള്ളി നീളത്തിൽ കഷ്ണങ്ങളായും കാരറ്റ് 3-4 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള കഷ്ണങ്ങളായും മുറിക്കുക. ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കത്തി നീളമുള്ളതും അല്ലാത്തതുമായിരിക്കണം 
വീതിയും 2 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ വീതിയും ഇല്ല, നെഞ്ചിനരികിൽ ഒരു പഞ്ചർ ഉണ്ടാക്കുക, തീർച്ചയായും ഇത് ഒരു കോണിലായിരിക്കും, പക്ഷേ കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഒരു റോൾ പോലെ മധ്യഭാഗത്തോട് അടുക്കുന്നു എന്നതാണ് കാര്യം. കത്തി പുറത്തെടുക്കാതെ, കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ മുക്കി, പഞ്ചറിന്റെ അവസാനം വരെ തള്ളുക. ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയ മാംസം നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കിയ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തടവി വറുത്ത സ്ലീവിൽ ഇടുക, 3-4 മണിക്കൂർ സ്തനം അതിൽ തന്നെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യും.
മൾട്ടികൂക്കറിൽ സുഷിരങ്ങളുള്ള സ്ട്രിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി സ്ലീവിൽ ഇടുക, 1 മണിക്കൂർ "ബേക്കിംഗ്" മോഡ് ഓണാക്കുക. ഫൈനലിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, സ്ലീവ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിച്ച് ഇതിനകം പൂർത്തിയായ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി തിരിക്കുക.
ഒരു ക്ലാസിക് റഷ്യൻ വിഭവത്തിന്റെ അതേ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കി. പരമ്പരാഗതമായി, ഒരു വലിയ കഷണം പന്നിയിറച്ചി ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ഡയറ്ററി പതിപ്പിൽ, ഞങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചിക്ക് പകരം ഭക്ഷണ ടർക്കി നൽകും. ടർക്കി ഇറച്ചി പന്നിയിറച്ചിയേക്കാൾ മൃദുവായതും മൃദുവായതും ഉയർന്ന കലോറിയുള്ളതുമായി മാറുന്നു. ടർക്കി വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പ്രഖ്യാപിത പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും ഉപ്പിട്ട ലായനിയിലോ പഠിയ്ക്കാന്റിലോ ഇറച്ചി കഷണം കുതിർക്കാം. നിലവിലെ തെറ്റിദ്ധാരണ നമുക്ക് ശരിയാക്കാം: ഇങ്ങനെയാണ് മറ്റൊരു രുചികരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത് - ഒരു ടർക്കി പാസ്റ്റർ. തുർക്കി വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി മുൻ\u200cകൂട്ടി കഴിക്കാതെ വേവിക്കുക, ഇറച്ചി കഷണം ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് തടവുക, തുടർന്ന് അടുപ്പത്തുവെച്ചു അല്ലെങ്കിൽ അരോഗ്രിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ നിർവചനങ്ങൾ കണ്ടെത്തി. നമുക്ക് പാചക സവിശേഷതകളിലേക്ക് ഇറങ്ങാം.
മെലിഞ്ഞ കോഴി ബ്രെസ്റ്റ് ഫില്ലറ്റുകൾ, തൊലികളഞ്ഞ, കൊഴുപ്പ്, സിരകൾ എന്നിവയാണ് വിഭവത്തിന്റെ ഭക്ഷണ വ്യാഖ്യാനം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. ചർമ്മത്തിൽ നിന്നും ഫാറ്റി ലെയറിൽ നിന്നും മോചിപ്പിച്ച ടർക്കി ഫില്ലറ്റ് സ്വാഭാവിക ഫാറ്റി പരിരക്ഷയില്ലാത്തതാണ്, ഇത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇറച്ചി ജ്യൂസ് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതിനെ തടയുന്നു. ഡയറ്റ് വിഭവത്തിന്റെ നീരസം സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, തയ്യാറാക്കിയ ടർക്കി കഷണം ഫുഡ് ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, ഇത് ഒരു സംരക്ഷണ ഷെല്ലായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. തുർക്കി വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി അടുപ്പിലോ എയർഫ്രയറിലോ സ്ലോ കുക്കറിലോ ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ഒരു ഓവൻ അല്ലെങ്കിൽ എയർഫ്രയർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്. ഫുഡ് ഫോയിൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് സ്ലീവ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ്, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തടവി, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നു. ഉപ്പ് ടർക്കി ഫില്ലറ്റ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം. ഉയർന്ന സോഡിയം ഉള്ളതിനാൽ തുർക്കി ഇറച്ചി ഉപ്പിട്ടതാണ്. വ്യക്തിഗതമായി രുചിക്കായി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. എന്റെ ഫ്ലേവർ സെറ്റിൽ നിലത്തു ചുവന്ന മുളക്, കുരുമുളക്, മല്ലി (വഴറ്റിയെടുക്കുക) വിത്തുകൾ, ജീരകം (ജീരകം) വിത്തുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഫോയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ടർക്കി ഫില്ലറ്റ് മൃദുവും ചീഞ്ഞതും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. വിലയേറിയ ഭക്ഷണഗുണങ്ങൾ നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട് മാംസം കൊഴുപ്പില്ലാതെ പാകം ചെയ്യുന്നു.
സോഡിയം സംയുക്തങ്ങളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം തുർക്കി മാംസം സ്വാഭാവികമായും ഉപ്പിട്ടതാണ്. അതിനാൽ, ടർക്കിയിൽ അല്പം ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കണം, കാരണം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപ്പിന്റെ സംവേദനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
പുതുവത്സര, ക്രിസ്മസ് അവധിദിനങ്ങൾ അടുക്കുന്നു. പല പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിലും, ഒരു ടർക്കി മുഴുവൻ ക്രിസ്മസിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ഈ വിഭവം റഷ്യയ്ക്ക് പരമ്പരാഗതമല്ല. റഷ്യൻ പാചകരീതി ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ക്രിസ്മസ് Goose പാചകം ചെയ്യാൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഒരു ഭക്ഷണ വിഭവമല്ല. എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ടർക്കി ഫില്ലറ്റുകൾ ചുടാൻ രുചിയുള്ളതും ലളിതവും ഉപയോഗപ്രദവുമാണ്.
ടർക്കി തിളപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി ക്രിസ്മസിന് രുചികരമായ ഓപ്ഷനാണ്.
ഫാറ്റി ക്രിസ്മസ് ടർക്കിക്ക് പടിഞ്ഞാറുള്ള ഞങ്ങളുടെ ഭക്ഷണ ഉത്തരം)
ടർക്കി പന്നിയിറച്ചി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടതായി ഫോട്ടോ കാണിക്കുന്നു. എയർഫ്രയറിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, പാചക രീതി പാചക മോഡിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വിഭവം ശീതീകരിച്ച് വിളമ്പുന്നു, ഉത്സവ മേശയിൽ തിരശ്ചീന കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ജനപ്രിയ സോസേജ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. അതുപോലെ, രുചികരമായത് തയ്യാറാക്കി.
ചേരുവകൾ
- തുർക്കി ബ്രെസ്റ്റ് ഫില്ലറ്റ് - 500 ഗ്രാം
- വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ
- വഴറ്റിയെടുക്കുക (മല്ലി) കേർണലുകൾ - പിഞ്ച്
- സിറ (ജീരകം) വിത്തുകൾ - നുള്ള്
- നിലത്തു ചുവന്ന മുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ
- നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ
- ആസ്വദിക്കാൻ ഉപ്പ്
തുർക്കി വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി - പാചകക്കുറിപ്പ്
- ടർക്കി ബ്രെസ്റ്റ് ഫില്ലറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക. വരണ്ട. രുചിയിൽ ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് തടവുക. ഞാൻ മല്ലി വിത്ത് (വഴറ്റിയെടുക്കുക), ജീരകം (ജീരകം), നിലത്തു കുരുമുളക്, ചുവന്ന മുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- വെളുത്തുള്ളി തൊലി, കഴുകുക. ഗ്രാമ്പൂ രേഖാംശ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
തയ്യാറാക്കിയ ഇറച്ചി കഷ്ണം കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ്. മസാല സുഗന്ധത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കാനോ അല്ലെങ്കിൽ ഉടൻ തന്നെ വേവിക്കാനോ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് തണുപ്പിൽ ഇടാം - ഉയർന്നുവരുന്ന ഇറച്ചി ജ്യൂസ് സംരക്ഷിക്കാൻ തയ്യാറാക്കിയ ഫില്ലറ്റ് ഫുഡ് ഫോയിൽ പൊതിയുക.
- ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ കഷ്ണം അടുപ്പിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ എയർഫ്രയറിന്റെ മധ്യ റാക്കിൽ വയ്ക്കുക.
- തുർക്കി വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി 180 ഡിഗ്രിയിൽ 1.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ഒരു എയർഫ്രയറിൽ - 205 സി താപനിലയിൽ, ശരാശരി ഫാൻ വേഗത - 1.5 മണിക്കൂർ.
- പാചക സമയം വ്യക്തിഗതമായി തിരഞ്ഞെടുത്തു. മാംസക്കഷണത്തിന്റെ വലുപ്പം, അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളുടെ ശക്തി, ഗാർഹിക വൈദ്യുത ശൃംഖല എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കഷണം പഞ്ച് ചെയ്തുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് മാംസത്തിന്റെ സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയും.
- പൂർത്തിയായ മാംസം മിക്കവാറും നിറമില്ലാത്ത ജ്യൂസ് നൽകും.
- ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മാംസം തണുപ്പിക്കണം, കുറച്ച് മണിക്കൂർ ശീതീകരിക്കണം.
- തുർക്കി തിളപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി ഉത്സവ മേശപ്പുറത്ത് തിരശ്ചീന കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയോ സോസേജുകൾക്ക് പകരം സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകളിൽ ഇടുകയോ ചെയ്യുന്നു.