പ്രധാനപ്പെട്ട / സോസുകൾ / പാചകം ചെയ്ത് വേവിച്ച പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് അലങ്കരിക്കുക. വേവിച്ച പച്ചക്കറികളുടെ വിഭവങ്ങളും അലങ്കരിലും. വിഷയത്തിൽ അവതരണം

വേവിച്ച പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നുള്ള പാത്രങ്ങളും അലങ്കുകളും പാചകം ചെയ്യുന്നു. വേവിച്ച പച്ചക്കറികളുടെ വിഭവങ്ങളും അലങ്കരിലും. വിഷയത്തിൽ അവതരണം

വിഭവങ്ങളും അലങ്സ്യങ്ങളും തയ്യാറാക്കുന്നതിന്, പച്ചക്കറികൾ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. പച്ചക്കറികൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പിണ്ഡവും പോഷകങ്ങളുടെ നഷ്ടവും കുറയ്ക്കുന്നതിന്, അവയിൽ നിന്ന് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കുക, നിരവധി നിയമങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ബീബറ്റുകൾ, കാരറ്റ്, പച്ച കടല എന്നിവ ഒഴികെ പച്ചക്കറികൾ, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കിടക്കുന്നു (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 10 ഗ്രാം ലവണങ്ങൾ).

1 കിലോ പച്ചക്കറികൾക്ക് വെള്ളം 0.6-0.7 ലിറ്റർ എടുക്കുന്നു, അതിനാൽ 1.5-2 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ പച്ചക്കറികൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം, ചൂടാക്കൽ കുറയ്ക്കുകയും പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാകുകയും ചെയ്യും (സോഫ്റ്റ് വരെ). വെയർ ടൈം വൈവിധ്യമാർന്ന സവിശേഷതകളും പച്ചക്കറികളും വാട്ടർ കാഠിന്യവും മറ്റ് അവസ്ഥകളും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ബീൻസ്, പീസ്, ചീര ഇലകൾ, ശതാവരി, സംരക്ഷണം സംരക്ഷിക്കേണ്ടത് (1 കിലോ പച്ചക്കറികൾക്ക് 3-4 ലിറ്റർ) ദ്രുത ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിലും തുറന്ന വിഭവങ്ങളിലും തിളപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ബാക്കി പച്ചക്കറികൾ തിളപ്പിച്ച്, വിറ്റാമിൻ സി ഓക്സിഡേഷൻ കുറയ്ക്കുന്നതിന് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ അടയ്ക്കുന്നു.

കൂടുതൽ ഉപയോഗത്തെ ആശ്രയിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ശുദ്ധീകരിച്ചതോ അസംസ്കൃതമോ ആണ്. വസന്തകാലത്ത്, ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ രുചി ശ്രദ്ധേയമായി വഷളാകുമ്പോൾ, ഒരു സിലിക്കയുടെ വിഷ പദാർത്ഥം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ശുദ്ധീകരിച്ച പാചകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ ഉചിതമാണ്.

ലയിക്കുന്ന ലഹരിവസ്തുക്കളുടെയും ധാതുക്കളും) നഷ്ടപ്പെടുന്നതിനായി കാരറ്റും എന്വേഷിക്കുന്നയും തൊലിയിൽ മാത്രം പാചകം ചെയ്യുന്നു.

ഫാസ്റ്റ് ഫ്രീസുചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ വഞ്ചനയില്ലാത്ത ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഇടുന്നു.

പാചകത്തിന് മുന്നിൽ ഉണങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് 1-3 മണിക്കൂർ വീക്കം വിടുകയും അതേ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികൾ കഷായത്തോടെ പരസ്പരം warm ഷ്മളമായി, അപ്പോൾ കഷായം വറ്റിക്കുകയും സൂപ്പുകളും സോസുകളും പാചകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

പച്ചക്കറികൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നീരാവി ഗണ്യമായി ലയിക്കുന്ന ലഹരിവസ്തുക്കളുടെ നഷ്ടം കുറയ്ക്കുന്നു. അതിനാൽ, സ്റ്റീം മുഴുവൻ വൃത്തിയാക്കിയ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴും കാരറ്റ് മുതൽ 3.5, എവറ്റ്സ് 2 തവണ വരെ ലയിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളെ നഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഒരു ജോഡിയിൽ ഇംപെഡ് ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ കൂടുതൽ വ്യക്തമാക്കുന്ന ഒരു അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് വേർതിരിച്ചറിയുന്നു, എന്വേഷിക്കുന്ന ഒരു നിറമാണ്. ദമ്പതികൾക്കായി പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, പ്രത്യേക സ്റ്റീം പാഡുകൾ ഒരു ലോഹ ഗ്രിഡുള്ള പാരമ്പര്യേതര ബോയിലറുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറികൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു. മിക്കപ്പോഴും തിളപ്പിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാബേജ് (വൈറ്റ്-ബോയ്ഡ്, ബ്രസ്സൽസ്, കളർ, സവ്വോയ്), പോക്കോലോവയ ബീൻസ്, ശതാവരി, ആർട്ടിചോക്കുകൾ. വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇന്ധനം നിറയ്ക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി മത്സ്യം, മാംസം, കോഴി. അവർ ഫയൽ ചെയ്യുമ്പോൾ ആരാണാവോ ചതകുപ്പയോ തളിക്കുമ്പോൾ.

വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുഴുവൻ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു (ചെറുതും പലപ്പോഴും ഇളം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്) അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക (വലുത്). ശുദ്ധീകരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ബോയിലറിൽ തിളപ്പിച്ച് 50 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത ഒരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് തിളങ്ങുന്ന രൂപം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ. സന്നദ്ധത കൈവരിച്ച ശേഷം, കഷായം വറ്റിച്ചു, വിഭവങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കുന്നു, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ദുർബലമായ ചൂടാക്കലിൽ വരണ്ടതാക്കുന്നു. അതേസമയം, ബാക്കിയുള്ള ഈർപ്പം അന്നജം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു.

ചില ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇനങ്ങൾ ശക്തമായി ഇന്ധനം, വെള്ളത്തിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങി, അതിന്റെ ഫലമായി, പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന്റെ രുചി മോശമാണ്. അതിനാൽ, അത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം 15 മിനിറ്റിനുശേഷം വെള്ളം വറ്റിക്കും, പാത്രങ്ങൾ തിളക്കമാർഗ്ഗം അടച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളക്കം പുലർത്തുന്നു. അതേ രീതിയിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിച്ച്, പന്തുകളുടെ രൂപത്തിൽ മൂർച്ച കൂട്ടുന്നു, വിരുന്നു രൂപകൽപ്പന ചെയ്യുന്നതിന് ബാരൽ.

സംഭരണ \u200b\u200bസമയത്ത് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഗുണനിലവാരം കുറയുന്നു, അതിനാൽ ഇത് ചെറിയ ബാച്ചുകളായി തിളപ്പിക്കണം.

അവധിക്കാലത്ത് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇട്ടു, ഒരു റമറും ഒരു ഭാഗവും, എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് നനയ്ക്കുകയോ അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ തളിക്കുകയും ചെയ്തു. വറുത്ത ഉള്ളി, വറുത്ത കൂൺ, വറുത്ത കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നൽകാം: ചുവപ്പ്: വില്ലു, വേലിശങ്ങൾ, തക്കാളി, പുളിച്ച വെണ്ണ, പുളിച്ച സവാഹം, മഷ്റൂം.

പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉണ്ടാക്കിയതിന്, ഉയർന്ന അന്നജം ഉള്ളടക്കവുമായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. വേവിച്ചതും വരണ്ടതുമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചൂടാണ് (താപനില 80 ° C ന് താഴെയല്ല) ഒരു സ്പെയ്സർ മെഷീനിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉപകരണത്തിൽ തുടയ്ക്കുക. മാലിന്യ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ, ഉരുകിയ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ ചേർത്തു, തുടർച്ചയായി ഇളക്കി ചൂടാക്കി, ചൂടുള്ള വേവിച്ച പാൽ അല്ലെങ്കിൽ താഴ്ന്ന കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ക്രീമുകൾ ചേർത്ത് ഒരു സമൃദ്ധമായ പിണ്ഡത്തിൽ ചമ്മട്ടി.

ഒരു പ്ലേറ്റിൽ നിങ്ങൾ ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പറങ്ങോടൻ ഉപേക്ഷിക്കുമ്പോൾ, പാറ്റേൺ ഉപരിതലത്തിൽ പ്രയോഗിക്കുകയും വെണ്ണ കൊണ്ട് നനയ്ക്കുകയും അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ തളിക്കുകയും ചെയ്തു. ഒരു പാഴ്സുചെയ്ത ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് പറങ്ങോടൻ അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച അരിഞ്ഞ മുട്ടകൾ കലർത്തി മുതല് സമ്മിശ്ര ക്രീം ഓയിൽ. മിക്കപ്പോഴും, പാലിലും മീനുകളിൽ നിന്നും ഒരു വശ വിഭവങ്ങളായി പാലിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാലിൽ (മെട്രോടെൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്). അസംസ്കൃത ശുദ്ധീകരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വലിയ സമചതുരങ്ങളാൽ മുറിക്കുന്നു, തുടർന്ന് പകുതി തയ്യാറാകുന്നത് വരെ ഒരു ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക (ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ്). കഷായം വറ്റിച്ചു, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചൂടുള്ള പാൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, സത്യം വരെ ഉപ്പിട്ടതും തിളപ്പിച്ചതുമാണ്. അതിനുശേഷം, അവർ ഒരു കഷണം (50%) വെണ്ണ ക്രീം ഇട്ടു ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ശേഷിക്കുന്ന എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് അവ മോചിപ്പിക്കപ്പെടും, നിങ്ങൾക്ക് പച്ചിലകൾ തളിക്കാം.

വേവിച്ച മത്തങ്ങ. ചർമ്മത്തിൽ നിന്നും വിത്ത് മത്തങ്ങയിൽ നിന്നും ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുകയും കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അവധിക്കാലത്ത്, നിലത്തു വറുത്ത ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഉള്ള ഉരുകിയ ക്രീം ഓയിൽ.

വേവിച്ച ബീൻസ് (പച്ചക്കറി ). ബീൻസ് കായ്കൾ, വജ്രങ്ങളാൽ മുറിക്കുക, വജ്രത്തിലേക്ക് മുറിക്കുക, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുറിക്കുക, 8-10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ തിളപ്പിക്കുക. അവധിക്കാലത്ത് നനഞ്ഞ ഉരുകിയ എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ക്ഷീര സോസ്.

പച്ചക്കറി തിളപ്പിച്ച പച്ചനിറത്തിലുള്ള പീസ്. ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ഫ്രോസൺ പോൾക്ക ഡോട്ട് തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഇടുന്നു, വേഗത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് 3-5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ലാറ്ററൽ സിരകളിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്ത പുതിയ പീസ് ബ്ലേഡുകൾ, അത് വേവിക്കുക. ടിന്നിലടച്ച പീസ് സ്വന്തം ധീരനായി ചൂടായി. വേവിച്ച പോൾക്ക ഡോട്ട് കോലാണ്ടറിൽ മടക്കിക്കളയുന്നു. അവധിക്കാലത്ത് നനഞ്ഞ ഉരുകിയ എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ക്ഷീര സോസ്

ധാന്യം തിളപ്പിച്ചു. തയ്യാറാക്കിയ കോബുകൾ സത്യം വരെ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ കോബ്സ് വിടുമ്പോൾ, ഇലകൾ മുഴുവൻ ഇലകളും നീക്കംചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ വെണ്ണ ഓയിൽ വെവ്വേറെ. പാച്ചിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ധാന്യങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യാം, അവ സോസ് കൊണ്ട് നിറച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ധാന്യം ടിന്നിലടച്ച കഷായത്തോടെയും ചൂടാക്കി, അതിനുശേഷം അത് വറ്റിച്ചു, ധാന്യങ്ങൾ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ക്ഷീര സോസ് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

ശതാവരി തിളപ്പിച്ചു. തയ്യാറാക്കിയ ശതാവരി പടച്ച വെള്ളത്തിൽ ഇടുന്നു, സത്യം വരെ തിളപ്പിക്കുക. അവധിക്കാലത്ത്, വേവിച്ച ശതാവരി, ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഭാഗം വിഭവങ്ങൾ ധരിച്ച്, ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഭാഗം വിഭവങ്ങൾ ഇടുക, ആരാണാവോ വള്ളി, വെർസൈറൈസ് ചെയ്ത പഞ്ചസാര സോസ്. പാൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച ശതാവരി, ചൂട്, ഉരുകിയ ക്രീം എണ്ണ നിറയ്ക്കുമ്പോൾ.

ആർട്ടിചോക്കുകൾ. തയ്യാറാക്കിയ ആർട്ടിക്കോക്കുകൾ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഉണങ്ങിയ ത്രെഡുകളുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. അടിത്തറയുടെ അടിഭാഗം മൃദുവാകുമ്പോൾ അവ പുറത്തെടുത്ത് അടിത്തറ ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിലേക്ക് ഇട്ടു. അവധിക്കാലത്ത് ആർട്ടിക്കോക്കുകൾ പച്ചിലകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഡച്ച് അല്ലെങ്കിൽ തകർന്ന സോസ് പ്രത്യേകം നൽകുന്നു.

പറങ്ങോടൻ അല്ലെങ്കിൽ എന്വേഷിക്കുന്ന. കാരറ്റ് പൂർണ്ണമായും കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുകയോ എണ്ണ ചേർത്ത് ഒരു ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്വേഷിക്കുന്നവ പാചകമാണ്, ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കി. സോസ് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ, ചൂടു എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാൽ ഇടത്തരം കനം കൂടി സംയോജിപ്പിച്ച് കാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ എന്വേഷിക്കുന്നു. വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് അവർ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പുറത്തുവിടുന്നു.

തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം, ചൂടാക്കൽ കുറയ്ക്കുകയും പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാകുകയും ചെയ്യും (സോഫ്റ്റ് വരെ). വാർഡിംഗ് നിബന്ധനകൾ 1 വൈവിധ്യമാർന്ന സവിശേഷതകളും തരങ്ങളും ജല കാഠിന്യവും മറ്റ് അവസ്ഥകളും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

കായ്കൾ, കടല, ചീര ഇലകൾ, ശതാവരി, ശതാവരി, ആർട്ടിചോക്കുകൾ എന്നിവ "നിറങ്ങൾ വലിയ അളവിൽ തിളപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു (1 കിലോ പച്ചക്കറികൾക്ക്) അതിവേഗം തിളപ്പിച്ച് തുറന്ന വെള്ളവും തുറന്ന വിഭവങ്ങളും. ബാക്കി പച്ചക്കറികൾ തിളച്ചുമറിയുന്നു വിറ്റാമിൻ സി ഓക്സിഡേഷൻ കുറയ്ക്കുന്നതിന് ഒരു ലിഡ് ഉള്ള വിഭവങ്ങൾ.

കാരറ്റ്, എന്വേഷിക്കുന്ന എന്നിവ പൂർണ്ണമായും തൊലിയിൽ മാത്രം പാചകം ചെയ്യുന്നു | ലയിക്കുന്ന ലയിക്കുന്ന വസ്തുക്കളുടെ നഷ്ടം (പഞ്ചസാര, ധാതുക്കൾ) കുറയ്ക്കുക.

ഒരു പ്രഖ്യാപിത അഭിരുചി, എന്വേഷിക്കുന്ന നിറം കൂടുതൽ നിറമുണ്ട്. ഒരു ജോഡിക്കായി പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, പ്രത്യേക നീരാവി ദഹന കാബിനറ്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മെറ്റൽ ഗ്രിൽ ഉള്ള സാധാരണ ബോയിലറുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുഴുവൻ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു (ചെറുതും പലപ്പോഴും ഇളം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്) അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക (വലുത്). ശുദ്ധീകരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ബോയിലറിൽ തിളപ്പിച്ച് 50 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത ഒരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് തിളങ്ങുന്ന രൂപം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ. സന്നദ്ധത കൈവരിച്ച ശേഷം, കഷായം വറ്റിച്ചു, വിഭവങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കുന്നു, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ദുർബലമായ ചൂടാക്കലിൽ വരണ്ടതാക്കുന്നു. അതേസമയം, ബാക്കിയുള്ള ഈർപ്പം അന്നജം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു.

പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉണ്ടാക്കിയതിന്, ഉയർന്ന അന്നജം ഉള്ളടക്കവുമായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. വേവിച്ചതും വരണ്ടതുമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചൂടാണ് (താപനില 80 ° C ന് താഴെയല്ല) ഒരു സ്പെയ്സർ മെഷീനിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉപകരണത്തിൽ തുടയ്ക്കുക. മാലിന്യ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ, ഉരുകിയ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ ചേർത്തു, തുടർച്ചയായി ഇളക്കി ചൂടാക്കി, ചൂടുള്ള വേവിച്ച പാൽ അല്ലെങ്കിൽ താഴ്ന്ന കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ക്രീമുകൾ ചേർത്ത് ഒരു സമൃദ്ധമായ പിണ്ഡത്തിൽ ചമ്മട്ടി.

ഒരു പ്ലേറ്റിൽ നിങ്ങൾ ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പറങ്ങോടൻ ഉപേക്ഷിക്കുമ്പോൾ, പാറ്റേൺ ഉപരിതലത്തിൽ പ്രയോഗിക്കുകയും വെണ്ണ കൊണ്ട് നനയ്ക്കുകയും അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ തളിക്കുകയും ചെയ്തു. ഉരുകിയ ഒരു സവാള അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച അരിഞ്ഞ മുട്ടകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാലിലും പുറത്തിറക്കാം. മിക്കപ്പോഴും, പാലിലും മീനുകളിൽ നിന്നും ഒരു വശ വിഭവങ്ങളായി പാലിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാലിൽ (മെട്രോടെൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്).അസംസ്കൃത ശുദ്ധീകരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വലിയ സമചതുരങ്ങളാൽ മുറിക്കുന്നു, തുടർന്ന് പകുതി തയ്യാറാകുന്നത് വരെ ഒരു ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക (ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ്). കഷായം വറ്റിച്ചു, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചൂടുള്ള പാൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, സത്യം വരെ ഉപ്പിട്ടതും തിളപ്പിച്ചതുമാണ്. അതിനുശേഷം, അവർ ഒരു കഷണം (50%) വെണ്ണ ക്രീം ഇട്ടു ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ശേഷിക്കുന്ന എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് അവ മോചിപ്പിക്കപ്പെടും, നിങ്ങൾക്ക് പച്ചിലകൾ തളിക്കാം.

വേവിച്ച മത്തങ്ങ.ചർമ്മത്തിൽ നിന്നും വിത്ത് മത്തങ്ങയിൽ നിന്നും ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുകയും കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അവധിക്കാലത്ത്, നിലത്തു വറുത്ത ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഉള്ള ഉരുകിയ ക്രീം ഓയിൽ.

വേവിച്ച ബീൻസ് (പച്ചക്കറി).ബീൻസ് കായ്കൾ, വജ്രങ്ങളാൽ മുറിക്കുക, വജ്രത്തിലേക്ക് മുറിക്കുക, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുറിക്കുക, 8-10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ തിളപ്പിക്കുക. അവധിക്കാലത്ത് നനഞ്ഞ ഉരുകിയ എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ക്ഷീര സോസ്.

പച്ചക്കറി തിളപ്പിച്ച പച്ചനിറത്തിലുള്ള പീസ്.ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ഫ്രോസൺ പോൾക്ക ഡോട്ട് തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഇടുന്നു, വേഗത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് 3-5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ലാറ്ററൽ സിരകളിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്ത പുതിയ പീസ് ബ്ലേഡുകൾ, അത് വേവിക്കുക. ടിന്നിലടച്ച പീസ് സ്വന്തം ധീരനായി ചൂടായി. വേവിച്ച പോൾക്ക ഡോട്ട് കോലാണ്ടറിൽ മടക്കിക്കളയുന്നു. അവധിക്കാലത്ത് ഉരുകിയ എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ക്ഷീര സോസ് ഉപയോഗിച്ച് നനയ്ക്കുന്നു.

ധാന്യം തിളപ്പിച്ചു.തയ്യാറാക്കിയ കോബുകൾ സത്യം വരെ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ കോബ്സ് വിടുമ്പോൾ, ഇലകൾ മുഴുവൻ ഇലകളും നീക്കംചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ വെണ്ണ ഓയിൽ വെവ്വേറെ. പാച്ചിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ധാന്യങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യാം, അവ സോസ് കൊണ്ട് നിറച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ധാന്യം ടിന്നിലടച്ചു. കഷായത്തോടെയും, അത് വറ്റിച്ചു, ധാന്യങ്ങൾ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ക്ഷീര സോസ് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

ശതാവരി തിളപ്പിച്ചു.തയ്യാറാക്കിയ ശതാവരി പടച്ച വെള്ളത്തിൽ ഇടുന്നു, സത്യം വരെ തിളപ്പിക്കുക. അവധിക്കാലത്ത്, വേവിച്ച ശതാവരി, ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഭാഗം വിഭവങ്ങൾ ധരിച്ച്, ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഭാഗം വിഭവങ്ങൾ ഇടുക, ആരാണാവോ വള്ളി, വെർസൈറൈസ് ചെയ്ത പഞ്ചസാര സോസ്. പാൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച ശതാവരി, ചൂട്, ഉരുകിയ ക്രീം എണ്ണ നിറയ്ക്കുമ്പോൾ.

ആർട്ടിചോക്കുകൾ.തയ്യാറാക്കിയ ആർട്ടിക്കോക്കുകൾ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഉണങ്ങിയ ത്രെഡുകളുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. അടിത്തറയുടെ അടിഭാഗം മൃദുവാകുമ്പോൾ അവ പുറത്തെടുത്ത് അടിത്തറ ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിലേക്ക് ഇട്ടു. അവധിക്കാലത്ത് ആർട്ടിക്കോക്കുകൾ പച്ചിലകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഡച്ച് അല്ലെങ്കിൽ തകർന്ന സോസ് പ്രത്യേകം നൽകുന്നു.

പറങ്ങോടൻ അല്ലെങ്കിൽ എന്വേഷിക്കുന്ന.കാരറ്റ് പൂർണ്ണമായും കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുകയോ എണ്ണ ചേർത്ത് ഒരു ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്വേഷിക്കുന്നവ പാചകമാണ്, ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കി. സോസ് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ, ചൂടു എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാൽ ഇടത്തരം കനം കൂടി സംയോജിപ്പിച്ച് കാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ എന്വേഷിക്കുന്നു. വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് അവർ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പുറത്തുവിടുന്നു.

പാഠ പദ്ധതി

വസ്തു : എംഡികെ 01.01 "അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതും പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യ"

ചേരി № 19, കോഴ്സ് 1

അദ്ധാപിക l. കോഴിക്കോവ എൽ.പി.

വിഷയം 2.1 "പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കൽ"

തീം പാഠം നമ്പർ 23-24 "വിഭവങ്ങളും വേവിച്ച പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നുള്ള സൈഡ്ബോർഡുകളും."

പ്രായോഗിക പ്രവർത്തന സമാഹാരം

പാചക വിഭവങ്ങളുടെ സാങ്കേതിക പദ്ധതികൾ

വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ

ലക്ഷ്യങ്ങൾ പാഠം:

പഠനം - സാങ്കേതികവിദ്യയെക്കുറിച്ചുള്ള അറിവിന്റെ രൂപീകരണം

വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു

പാഠപുസ്തകത്തിൽ സ്വതന്ത്രമായി പ്രവർത്തിക്കുക

സാങ്കേതിക പദ്ധതികൾ ഹ്രസ്വമായി നീക്കംചെയ്യുക

വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു : മെമ്മറി, യുക്തിസഹമായ ചിന്ത വികസിപ്പിക്കുക

വിദ്യാഭ്യാസപത്രം : വിഷയത്തിൽ താൽപ്പര്യം പഠിപ്പിക്കുകയും തൊഴിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്യുക

പാഠത്തിന്റെ തരം : സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു

അധ്യാപന രീതികൾ : (കഥ)

കഴിവുകളുടെ രൂപീകരണം:

പൊതുവായ കഴിവുകൾ:

അവയുടെ ഭാവി തൊഴിലിന്റെ സത്തയും പ്രാധാന്യവും മനസിലാക്കുക

അവളുടെ സുസ്ഥിര താൽപ്പര്യത്തിലേക്ക് (ശരി 1)

പ്രൊഫഷണൽ ടാസ്ക്കുകൾ പരിഹരിക്കുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഓർഗനൈസുചെയ്യുക (ശരി .2.2)

ആവശ്യമുള്ള വിവരങ്ങൾ തിരയുക, ഉപയോഗിക്കുക

സ്വതന്ത്ര ജോലിയുടെ ഫലപ്രദമായ പ്രകടനം; (ശരി .4)

നിങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനം ശരിയായി ഓർഗനൈസുചെയ്യുക

പ്രായോഗിക ജോലികൾ നടത്തുമ്പോൾ ലേബർ ടെക്നിക്കുകൾ (ശരി)

ചുമതലയുടെ ഫലങ്ങളുടെ ഉത്തരവാദിത്തം ഏറ്റെടുക്കുക

വിദ്യാഭ്യാസ മാർഗ്ഗം : പോസ്റ്റർ, അവതരണ ട്യൂട്ടോറിയൽ എൻ. ആന്റിമോനോവ "പാചകം". കുറിപ്പടി ശേഖരണം

ക്ലാസുകളിൽ:

1. പാഠത്തിന്റെ ഓർഗനൈസേഷണൽ ഭാഗം 2 മിനിറ്റാണ്.

അഭിവാദം

കാണാതായതിന്റെ നിർവചനം

2. പാഠത്തിന്റെ അനുയോജ്യമായ ലക്ഷ്യങ്ങളും ലക്ഷ്യങ്ങളും - 3 മി

3. വിഷയത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ 15 മിനിറ്റ്

പ്രൊഫഷണൽ ആജ്ഞാപനം

വിഷയം: "വിഭവങ്ങളും സൈഡ്ബോർഡുകളും പച്ചക്കറികളും"

1. വെജിറ്റബിൾ ഡിസ്ട്രിസ് ഉള്ളടക്കത്തിനായുള്ള പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ (വിറ്റാമിനുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ധാതുക്കൾ, ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ)

2. ദഹന പ്രക്രിയയിൽ അനുകൂലമായി ബാധിക്കുന്നു (നാരുകൾ, ബാക്ടീരിഡൽ വസ്തുക്കൾ)

3. പച്ചക്കറികളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് പച്ചപ്പിളിൽ, കൈവശമുള്ള പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു (ആന്റി-സ്കിറോട്ടിക് പ്രവർത്തനം.)

4. പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് വൈവിധ്യമാർന്ന (രണ്ടാമത്തെ വിഭവങ്ങളും മാംസം, മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾക്കും ഹാൻഡ്ബ്രോണുകളും)

5. താപ സംസ്കരണത്തെ ആശ്രയിച്ച്, വേർതിരിച്ചറിയുക (വേവിച്ച, സ്വീഡൻ, വറുത്ത, പായസം, പായസം, ചുട്ടുപഴുത്ത പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ)

7. പച്ചക്കറികൾ വേവിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ (വിറ്റാമിൻ സി)

8. അലവൻസ് (കാരറ്റ്, ടേണിപ്സ്. മത്തങ്ങ. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കാബേജ്, തക്കാളി, ചീര, തക്കാളി)

9. വെള്ളം ചേർക്കാതെ എന്ത് പച്ചക്കറികൾ അനുവദിക്കാം (മത്തങ്ങ. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, തക്കാളി. ചീര)

10. പൂരിപ്പിച്ച പച്ചക്കറികൾ നിറഞ്ഞു (ക്രീം ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഡയറി സോസ്)

4 . പുതിയ മെറ്റീരിയലിൽ നിന്ന് - 25 മിനിറ്റ്

വേവിച്ച പച്ചക്കറികളുടെ കുക്കികളും അലങ്കരിക്കുക

പ്രായോഗിക പാഠം

ടാസ്ക് :: പാഠപുസ്തകത്തിൽ N.A.Anfimova "പാചകം" "പാചകം" എന്നത് വേവിച്ച പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യുന്ന ക്രമം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി മെറ്റീരിയൽ, രചിക്കുക സാങ്കേതിക സ്കീമുകൾ പഠിക്കുക

വേവിച്ച പച്ചക്കറികളാൽ നിർമ്മിച്ച വിഭവങ്ങളും സൈഡ്ബോർഡുകളും.

ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങളും അലങ്കരിക്കുന്നതിന്, പച്ചക്കറികൾ തിളപ്പിച്ച് വെള്ളത്തിൽ.

ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും ധീരരായ, ലെതർ എന്വേഷിക്കുന്ന, ധാന്യം - കോബ്സ്, നീക്കംചെയ്യാതെ, കാപ്പിക്കുരു, പീസ് തോളിൽ ബ്ലേഡുകൾ - മൊത്തത്തിൽ, ഉണങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയും.

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പച്ചക്കറികൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കിടക്കുകയോ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുകയോ ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്നു (പച്ചക്കറികളുടെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ച്), ഉപ്പ് ചേർത്തു (1 ലിറ്റർ വെള്ളം 10 ഗ്രാം ഉപ്പ്), അടച്ച തൊപ്പി ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിച്ച്. വെള്ളം 1..2 സിഎമ്മിൽ പച്ചക്കറികളെ കത്തുകൾ, മുതൽ വലിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ലയിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുടെ വലിയ നഷ്ടം സംഭവിക്കുന്നു. എന്വേഷിക്കുന്ന, കാരറ്റ്, പച്ച പീസ് ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ തിളപ്പിച്ച്, രുചി വഷളാകാതിരിക്കാൻ, പാചക പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലായില്ല. ഗ്രീൻ ബീൻ പോഡുകൾ, കടല, ചീര ഇലകൾ, ശതാവരി, ആർട്ടിക്കോക്കുകൾ (1 കിലോ പച്ചക്കറികൾക്കും 3..4L) നിറം സംരക്ഷിക്കാൻ ഒരു ലിഡ് തുറന്നിരിക്കുന്നു.

വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് .

ശുദ്ധീകരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ (വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക) 50 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടരുത്, അതിനാൽ ആകൃതി പാചകത്തിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ട് 1..,5cm മൂടൽമഞ്ഞ് ഉപ്പ് മേൽക്കൂര അടച്ച്, കവർ അടയ്ക്കുന്നു, തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുക വരെ തിളപ്പിക്കുക.

അപ്പോൾ കഷായം വറ്റിച്ചു, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉണങ്ങിപ്പോയി, ഇതിനായി വിഭവങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി, സ്റ്റ ove ന്റെ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തേക്കാൾ 2..3 മി.

ചില ഇനങ്ങൾ ഇംപെഡ്, വെള്ളത്തിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങി, പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന്റെ രുചി മോശമാണ്. അത്തരമൊരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം 15 മിനിറ്റിനുശേഷം വെള്ളം വറ്റിക്കും, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അടച്ച് വെള്ളമില്ലാതെ സത്യം കൊണ്ടുവരിക - ബോയിലറിൽ സൃഷ്ടിച്ച ഒരു നീരാവി.

അതുപോലെ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിച്ച് ഒരു ബാരലിന്റെ രൂപത്തിൽ മൂർച്ച കൂട്ടുന്നു.

വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി.

അവധിക്കാലത്ത്, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ചിന്റെ ഒരു ഭാഗം റാംച്ചിക്കിലേക്ക് ഇടുന്നു, വെണ്ണ, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നനയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വെവ്വേറെ നനയ്ക്കുക, അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ തളിക്കുകയും ചെയ്തു.

പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പറങ്ങോടൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിന്, ഉയർന്ന അന്നജം ഉള്ളടക്കവുമായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ശുദ്ധീകരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഏകതാനമായ ഏറ്റവും വലിയ, തയ്യാറാകൂ, കഷായം വറ്റിച്ചു, ഒരു സ്പെയ്സർ മെഷീനിൽ തുടച്ച ചൂടുള്ള അവസ്ഥയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വരണ്ടതാകുന്നു. ചൂടുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ അന്നജം സെലാസേർ, ഇലാസ്റ്റിക്, തുടയ്ക്കുമ്പോൾ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്ന 80 സി സെല്ലുകളിൽ ചൂടുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ. തണുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ, തുടച്ചുമാറ്റപ്പെടുമ്പോൾ, അത് അസ്വസ്ഥമാകുമ്പോൾ, അത് അസ്വസ്ഥനാകുന്നു, ഹോട്ടർ വിശിഷ്ടമാണ്, അതിനാൽ, വലിക്കുകയും വലിച്ചിടുകയും ചെയ്യുന്നു, അത് അവന്റെ അഭിരുചിയും രൂപവും വഷളാക്കുന്നു. തടവി ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ, ഉരുകിയ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ എന്നിവയിൽ ചേർത്ത്, ചൂടാക്കൽ, തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക, ചൂടുള്ള വേവിച്ച പാൽ ഒഴിക്കുക, സമൃദ്ധമായ പിണ്ഡം ലഭിക്കും.

വെണ്ണയും സോസും ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിച്ച കാബേജ്.

ആദ്യകാല വെളുത്ത കാബേജ് വൃത്തിയാക്കി കഴുകി, കൊച്ചനെ ഭാഗത്ത് (കഷ്ണങ്ങൾ) മുറിച്ച് നിക്കലർ മുറിച്ചു. ചികിത്സിച്ച കോളിഫ്ളവർ ഒരേ വലുപ്പത്തിന്റെ മുഴുവൻ പൂങ്കുലകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കിയ കാബേജ് തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കിടക്കുന്നു. ലിഡ് തുറന്നപ്പോൾ ലിഡ് തുറന്നപ്പോൾ സത്യം വരെ തിളപ്പിക്കുക വരെ തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. അവധിക്കാലം മുമ്പ്, കാബേജ് 30 മിനിറ്റിൽ കൂടാത്ത ഒരു ചൂടുള്ള ശാഖയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, കാരണം ദീർഘകാല സംഭരണം വർണ്ണ മാറ്റങ്ങളും അതിന്റെ രുചി മോശമാണ്. പൂർത്തിയായ കാബേജ് ഷിമ്മർ നീക്കം ചെയ്യുകയും ജലത്തിന്റെ ഒരു നിലപാട് നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങൾ പോകുമ്പോൾ, കാബേജ് രാംച്ചിക്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടിയുടെ ഭാഗത്ത് ഇടുന്നു, ക്രീം എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നനയ്ക്കുന്നു. സോസിൽ വെവ്വേറെ നൽകാം. വെളുത്ത കാബേജ് ചെക്കറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞതും ക്രീം എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സോസ് നിറയ്ക്കാം.

പച്ച പീസ് വേവിച്ചു

ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ഗ്രീൻ പോൾക്ക ഡോട്ടുകൾ പുതിയ, ഉണങ്ങിയ, ഫാസ്റ്റ് ഫ്രീസുചെയ്ത് ടിന്നിലടച്ചതാണ്.

പുതിയ പീസ് കായ്കളിൽ നിന്ന് മോചിതനായി, തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കിടന്ന് സത്യം വരെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള തിളപ്പിക്കൽ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. ഫാസ്റ്റ് ഫ്രോസൺ ഗ്രീൻ പീസ്. തിളപ്പിച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ സ്ഥാപിക്കാൻ വകയില്ല, അവ വേഗത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് 3..5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുന്നു.

ഉണങ്ങിയ പച്ച പീസ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ 3..5 പന്തിൽ കുതിർത്തതാണ് 3..5 പക്ക, കഴുകി കളഞ്ഞ വെള്ളം, തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിച്ച് 1...5 തിളപ്പിച്ച് 1...5 തിളപ്പിക്കുക.

ടിന്നിലടച്ച പച്ച പീസ് സ്വന്തം ധീരനായി ചൂടായി.

വേവിച്ച പച്ച പീസ് ഒരു അരിപ്പയിലേക്കോ ഒരു സുഹൃത്തിലേക്കോ മടക്കിക്കളയുന്നു, അവർ ഒരു തുന്നൽ നൽകുക, വിഭവങ്ങളിൽ മടക്കുക, ക്രീം എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ലിക്വിഡ് ഡയറി സോസ് നിറയ്ക്കുക, ഉപ്പും ചൂടാകുകയും ചെയ്യുക. ഇറച്ചി, പക്ഷികൾ, മത്സ്യം എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ പോലെ ഒരു വശത്തുള്ള വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുക.

നിങ്ങൾ പോകുമ്പോൾ, പച്ച പീസ് ഭാഗം പാൻ അല്ലെങ്കിൽ റാംച്ചിക്കിൽ ഒരു സ്ലൈഡ് ഇടുകയാണ്, ക്രീം ഓയിൽ മുകളിൽ, അല്ലെങ്കിൽ അത് lets ട്ട്ലെറ്റിൽ വെവ്വേറെ സേവിക്കുന്നു. അരിഞ്ഞ വേവിച്ച മുട്ടകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് തളിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ക്രൂട്ടോൺ ഇടുക. കിരീടത്തിന് പഴകിയ ഗോതമ്പ് അപ്പത്തിൽ, ക്രസ്റ്റുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റുന്നു, ബ്രെഡ് ത്രികോണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ചന്ദ്രക്കല, ഒരു ഫെയറി പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതിന് മുമ്പ് മുട്ട, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ മുറിക്കുന്നു

4. വിദ്യാർത്ഥികളുടെ ജോലിയുടെ സംഗ്രഹം - 40 മിനിറ്റ്

പ്രായോഗിക പാഠം

ടാസ്ക് :: പാഠപുസ്തകത്തിൽ "പാചകം" "പാചകം" "പാചകം" എന്നത് മെറ്റീരിയൽ പഠിക്കുകയും വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് വേവിക്കുക. വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് വേവിച്ച വിഭവങ്ങളുടെ ക്രമത്തിൽ സാങ്കേതിക പദ്ധതികൾ നടത്തുക. ഗ്രീൻ പീസ്

5. പുതിയ മെറ്റീരിയൽ -10 മിനിറ്റ് പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു

6. അവസാന, 5 മിനിറ്റ്

7. ഗൃഹപാഠം -5 മിനിറ്റ്

മെറ്റീരിയൽ ആവർത്തിക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പറങ്ങോടൻ തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരു പാറ്റേൺ ഉണ്ടാക്കുക.

കാരറ്റ്, ടേണിപ്സ്, മത്തങ്ങകൾ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കാബേജ്, തക്കാളി, ചീര, തക്കാളി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നതിന്. പ്രത്യേക തരം പച്ചക്കറികളോ മിശ്രിതങ്ങളോ പരിശീലിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ ഞങ്ങളുടെ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ അളവിലുള്ള ദ്രാവകം (വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചാറു) വെണ്ണ ചേർത്ത്. അലവൻസ് വറ്റിച്ചതിനുശേഷം ശേഷിക്കുന്ന ദ്രാവകം, പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അലവൻസ് വേനൽക്കാലത്ത് ലിഡ് അടച്ചിരിക്കുന്നു. അലവൻസിലെ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളുടെ നഷ്ടം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ കുറവാണ്.

ശുദ്ധീകരിച്ച പച്ചക്കറികൾ സമചതുര, കഷ്ണങ്ങൾ, വൈക്കോൽ അല്ലെങ്കിൽ പാരങ്ങൾ എന്നിവ മുറിക്കുന്നു. അനുവദിക്കുന്നതിന്, പച്ചക്കറികൾ 20 സെന്റിമീറ്ററിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വരിയിൽ (കാബേജ്) ഒരു പാളി ഇട്ടു. പച്ചക്കറികൾ (മത്തങ്ങ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ തക്കാളി, ചീര) ദ്രാവകം ഇല്ലാതെ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു, എളുപ്പത്തിൽ ഈർപ്പം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു. സ്പിനാച്ച് തവിട്ടുനിറം ഉപയോഗിച്ച് ഒരുമിച്ച് അനുവദിക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം അത് കഠിനവും അതിന്റെ നിറവുമായ മാറ്റങ്ങൾ സംഭവിക്കുന്നു. തള്ളി പച്ചക്കറികൾ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ക്ഷീര സോസ് നിറയ്ക്കുന്നു. ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായും ഒരു സൈഡ് വിഭവമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കാരറ്റ് അടിച്ചു. ഇടത്തരം സമചതുര, കഷ്ണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സമചതുരങ്ങളാൽ കാരറ്റ് മുറിക്കുക, വിഭവങ്ങളിൽ ഇടുക, ഒരു ചെറിയ ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക (1 കിലോ പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത്), ഒരു ഉപ്പ് ചേർത്ത് സത്യം വരെ ലിഡ് അനുവദനീയമാണ്.

നിങ്ങൾ പോകുമ്പോൾ, ബണ്ടിൽ ചെയ്ത കാരറ്റ് പുലർത്തുകയോ പനിയുടെ ഒരു ഭാഗം മുകളിൽ നിന്ന്, ഒരു കഷണം വെണ്ണ.

സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കാരറ്റ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, തൊലികളഞ്ഞ കാരറ്റ് ഇടത്തരം കട്ടിയുള്ള പാൽ സോസ് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, പഞ്ചസാരയും ചൂടാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ് ക്രൂട്ടോണുകൾ ഉപേക്ഷിക്കാം.

കാരറ്റ് 271, മാർഗരിൻ ടേബിൾ 5, പഞ്ചസാര 3, ക്രീം ഓയിൽ 10 അല്ലെങ്കിൽ സോസ് 50. aut ട്ട്പുട്ട് 210/250.

ക്ഷീര സോസിൽ പച്ച പീസ് ഉള്ള കാരറ്റ്. കാരറ്റ് ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുന്നു, അധികമൂല്യ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്നത് വരെ അനുവദനീയമാണ്. ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ഫ്രോസർ പച്ച പീസ്, തിളപ്പിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, 3-5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ടിന്നിലടച്ച പീസ് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ചൂടാകുകയും ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ചായുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇൻപുട്ട് കാരറ്റ് ഒരു തയ്യാറാക്കിയ പച്ച പീസ് ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, പാൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു, ഉപ്പ് ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക.

അവധിക്കാലത്ത്, അവർ റാംച്ചിക്കിലോ ചട്ടിയുടെ ഭാഗമോ ചട്ടിയുടെ ഭാഗമോ, അധികമൂല്യ നനച്ചു. നിങ്ങൾക്ക് ക്രൂട്ടോണുകൾക്കൊപ്പം പോകാൻ കഴിയും.

കാരറ്റ് 136, മാർഗരിൻ ടേബിൾ 10, ഗ്രീൻ പീസ് ടിന്നിലടച്ച 77 അല്ലെങ്കിൽ പോൾക്ക ഡോട്ട്സ് ഗ്രീൻ ക്വിക്ക്-ഫ്രോസൺ 54, സോസ് 75, അധികമൂൺ ടേബിൾ 5. put ട്ട്പുട്ട് 230.

കാബേജ് വൈറ്റ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച്. വെളുത്ത കാബേജ് മുറിക്കുന്നത് കഷ്ണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ വ്യക്തിഗത ഇലകൾ സ്കേറ്റ് ചെയ്ത് പന്തുകളുടെ രൂപത്തിൽ ഉരുട്ടാതെ, ഒരു വരിയിൽ വിഭവങ്ങളിൽ കിടക്കുക, ഒരു ചെറിയ അളവിൽ ചാറു, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത്, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചു സന്നദ്ധത വരെ.

അവധിക്കാലത്ത്, ഇത് റാംച്ചിക്കിൽ, ഒരു ഭാഗം, ഒരു തളിക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാത്രം ധരിച്ച്, ഒരു പാൽ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ, അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ. കാബേജ് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് ചെക്കറുകൾ മുറിക്കുന്നു.

പാരമ്പര്യങ്ങൾ ഡയറി സോസിൽ അംഗീകരിച്ചു. കാരറ്റ്, ടേണിപ്സ്, മത്തങ്ങകൾ, മത്തങ്ങകൾ അല്ലെങ്കിൽ പടിപ്പുരക്കതകളായി മുറിക്കുക, കളർ കാബേജ് ചെറിയ പൂങ്കുലകളായി വേർതിരിക്കുന്നു, വെളുത്തത് ചെക്കറുകൾ മുറിക്കുന്നു. ഓരോ തരത്തിലുള്ള പച്ചക്കറികളും വെവ്വേറെ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. ടിന്നിലടച്ച പച്ച പീസ് സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ ചൂടായി. തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ കണക്റ്റുചെയ്തു, ഡയറി സോസ് ഇടത്തരം സാന്ദ്രത, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ഇടുക, 1-2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ക്ഷീരമേഖലയ്ക്കുപകരം, നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണ സോസ് ഉപയോഗിക്കാം.

അവധിക്കാലത്ത് അവർ റാംച്ചിക്കിലോ പച്ചിലിന്റെ ഒരു ഭാഗമോ ഇട്ടു, പച്ചിലകൾ തളിക്കേണം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കഷണം വെണ്ണ ഇടാനും ക്ര out ട്ടൺ ഉപയോഗിച്ച് റിലീസ് ചെയ്യാനും കഴിയും.

കാരറ്റ് 63, റോപ്പ് 44, മത്തങ്ങ 51 അല്ലെങ്കിൽ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ 57, പച്ച ടിന്നിലടച്ച പീസ് 31, മാർഗേൻ ടേബിൾ 10, പഞ്ചസാര 2, സോസ് 75. പുറത്തുകടക്കുക.

ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറികൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു. മിക്കപ്പോഴും തിളപ്പിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, എന്വേഷിക്കുന്ന, കാബേജ് (വൈറ്റ്-ബോർഡ്, ബ്രസ്സൽസ്, കളർ, സവോയ്), പോഡ്ടാൽകി ബീൻസ്, പീസ്, ധാന്യം, ശതാവരി, ആർട്ടിചോക്കുകൾ.

പച്ചക്കറികൾ ശുദ്ധീകരിച്ചതും തൊലി, വെള്ളത്തിൽ, ദമ്പതികൾ എന്നിവയാണ്. ദമ്പതികൾക്കായി പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പോഷകങ്ങളുടെ നഷ്ടം ഗണ്യമായി കുറയുന്നു, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അവയുടെ ആകൃതി നിലനിർത്തുന്നു. പ്രത്യേക പരാനാർ ബോയ്ഡർ, കാബിനറ്റുകൾ, പാരോകോൺ-ടെറ്റമേറ്റ് എന്നിവയിൽ ദമ്പതികൾക്കായി പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഗ്രിഡുകളുടെ അല്ലെങ്കിൽ കൊട്ടകളുടെ രൂപത്തിൽ ലൈനറുകൾ ചേർക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് പരമ്പരാഗത എണ്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. ലൈനറിന്റെ അടിഭാഗവും പാനിന്റെ അടിഭാഗവും തമ്മിലുള്ള ദൂരം 4 ... 5 സെന്റിമീറ്റർ ആയിരിക്കണം. ഈ സ്ഥലത്ത് മാത്രം വെള്ളം ഒഴിക്കുന്നു, വെള്ളം ലൈനറിന്റെ അടിയിൽ എത്തരുത്. വെള്ളം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ ഇട്ടു, അടച്ച ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ലൈനറിൽ തിളപ്പിക്കുക. ലെതറിൽ തണുത്തതും ചൂടുള്ളതുമായ പാത്രങ്ങൾക്കായി കടത്തുവള്ളം പ്രധാനമായും വേളയാറ്റയും കാരറ്റും ആണ്. ശുദ്ധീകരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകത്തിന് മുന്നിൽ ഉപ്പ് തളിക്കേണം.

വെള്ളത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു പ്രതിശീർഷ കുറയുമ്പോൾ (സാധാരണയായി 0.6 ... 0.6 ... സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നത്തിന് 1 കിലോമീറ്ററിന് 0.7 എൽ), ഒരു ചെറിയ സമയം ഉപയോഗിച്ച് തിളങ്ങാൻ കഴിയും - ഇതിനായി, പച്ചക്കറികൾ (ചില അപവാദങ്ങൾക്കായി) തിളപ്പിക്കുന്ന ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ (1 എൽ വെള്ളത്തിന് 10 ഗ്രാം), വേഗത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, ജലവിതരണം ഒഴിവാക്കാൻ ചൂടാക്കൽ കുറയ്ക്കുക. വണ്ട്, കാരറ്റ്, ഉണങ്ങിയ പച്ച പീസ് എന്നിവ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് പച്ചക്കറികളുടെ രുചി വഷളാകാതിരിക്കാൻ.

ലക്ഷ്യസ്ഥാനത്തെ ആശ്രയിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വൃത്തിയാക്കി ക്രൂരമായി വൃത്തിയാക്കുന്നു. വസന്തകാലത്ത്, ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ രുചി ശ്രദ്ധേയമായി വഷളാകുമ്പോൾ അതിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നു സോളൻ, ശുദ്ധീകരിച്ച വേവിക്കുന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൂടുതൽ ഉചിതമാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങും റൂട്ട് വിളയും

1 ___ 1.5 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ വെള്ളത്തിൽ മൂടണം. കാരറ്റ് കൂടാതെ

വരണ്ട വസ്തുക്കളുടെ നഷ്ടം കുറയ്ക്കുന്നതിന് ബീറ്റ്റൂട്ട് പൂർണ്ണമായും തിളപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ശതാവരി, ആർട്ടിക്കോക്കുകൾ, ഗ്രീൻ പീസ്, ബീൻസ്, ചീര വലിയ അളവിൽ തിളപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു (3 ... 4 എൽ കിലോ) ഒരു ലിഡ് തുറന്ന വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവയുടെ നിറം മാറിയിട്ടില്ല.

ശതാവരി, ആർട്ടിക്കോക്കുകൾ, കോളിഫ്ളവർ എന്നിവ ഒരു കഷായത്തിൽ സംഭരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഐസ്ക്രീം പച്ചക്കറികൾ മരവിച്ചിട്ടില്ല. ഉണങ്ങിയത് - 1 ... 3 മണിക്കൂർ മുൻകൂട്ടി ഒലിച്ചിറങ്ങുക, തുടർന്ന് ഒരേ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക.

ബാങ്കുകളിൽ ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികൾ പൂരിപ്പിച്ച് നന്നായി ചൂടാക്കി, അപ്പോൾ കഷായം വറ്റിക്കുകയും സൂപ്പുകളും സോസുകളും പാചകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. ശുദ്ധീകരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ ഒരേ വലുപ്പമുള്ളവയാണ്, വേവിച്ച, വറ്റിച്ച വെള്ളം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് 2 ... 3 മി. ഉണക്കമുന്തിരി ഉണക്കുക, തുടർന്ന് വിപണിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സംഭരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, കാരണം അതേ സമയം അത് ഇരുണ്ടതാക്കാനും രുചി വഷളാകുന്നു. പാചക ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ദൈർഘ്യം, കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം, 10 (യുവ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്) ... 30 മിനിറ്റ് എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി, ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് ഭക്ഷണം നൽകുന്നതും നനച്ചതുമായ ഒരു ക്രീം ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണം കൊടുത്തിരിക്കുന്നു, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ. പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് തിളപ്പിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നൽകാം അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ഉള്ളി, വറുത്ത കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മഷ്റൂം, പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സവാള എന്നിവയും നൽകാം. കൂടാതെ, കുക്കുമ്പറിന്റെ സീസൺ, തക്കാളി പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട, അച്ചാറിട്ട, പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ സ uer ം കാബേജ് സാലഡ് എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് ഇത് സമർപ്പിക്കാം.

വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങും മത്സ്യവും ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളും. ഉരുകിയ എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യത്താൽ നനയ്ക്കപ്പെടുന്നു, അവർ പച്ചിലകൾ തളിക്കും.

പാലിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. അസംസ്കൃത ശുദ്ധീകരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വലിയ സമചതുരങ്ങളാൽ മുറിക്കുന്നു, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കയറ്റി, തിളച്ചുമറിച്ച് 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അപ്പോൾ വെള്ളം വറ്റിച്ചു, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചൂടുള്ള പാൽ കൊണ്ട് ഒഴിക്കുക, സത്യം വരെ ഉങ്ങിന് തിളപ്പിക്കുക, പകുതി വെണ്ണ നിറയ്ക്കുക. അവധിക്കാലത്ത് അവർ ബാക്കി എണ്ണയിൽ നനച്ചു, നിങ്ങൾക്ക് പച്ചിലകൾ തളിക്കാം.

പാലിന്റെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, വെള്ളത്തിൽ 10 മിനിറ്റ് ബൂസ്റ്റുചെയ്തതിനുശേഷം മാത്രമേ ഇത് പകരുകയുള്ളൂ, പക്ഷേ ഒരു ഡയറി സോസ് മാത്രമാണ്. കൊഴുപ്പിൽ സോസ് മാവ് പായസം, ബോധം മുഖാമുഖം, ഉപ്പിട്ടത്.

പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. ശുദ്ധീകരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, വെള്ളം വറ്റിക്കും, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വരണ്ടതും തുടയ്ക്കുന്നതുമാണ്. അതേസമയം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചൂടായിരിക്കണം (80 ° C ൽ കുറവല്ല), അല്ലാത്തപക്ഷം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആകർഷകമല്ലാത്ത ഒരു രൂപത്തോടെ ഓടിക്കും. ചൂടുള്ള റബ്ബർ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ, തുടർച്ചയായ ഇളക്കിവിടുക, രണ്ടോ മൂന്നോ റിസപ്രീസിൽ ചൂടുള്ള വേവിച്ച പാൽ, ഉരുകിയ കൊഴുപ്പ് എന്നിവയാണ്. പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു സമൃദ്ധമായ മാസ് ലഭിക്കാൻ ചമ്മട്ടി ചെയ്യുന്നു.

പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോർട്ട് ചെയ്തു, പാറ്റേൺ ഉപരിതലത്തിൽ പ്രയോഗിക്കുന്നു, ഉരുകിയ വെണ്ണയിലോ മുകളിൽ നനയ്ക്കുന്നതിനോ പാഴ്സറസ് ഉള്ളി നനയ്ക്കുന്നു, ഉരുകിയ ക്രീം ഓയിൽ കലർത്തി പച്ചിലകൾ തളിച്ച്. എണ്ണ വെവ്വേറെ നൽകാം.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പറങ്ങോടൻ ഒരു സാധാരണ സൈഡ് വിഭവമാണ്.

ശുദ്ധമായ കാരറ്റ്, എന്വേഷിക്കുന്ന, മത്തങ്ങകളും തയ്യാറാക്കുന്നു.

വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിച്ച കാബേജ്. കാബേജ് പുറംതൊലി വൈറ്റ്, നിറം, ബ്രസ്സൽസ്, സവ്.

കാബേജ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് 20 മിനിറ്റ് തണുത്ത ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുക്കി കാറ്റർപില്ലറുകൾ നീക്കംചെയ്യാൻ (കാബേജ് ആശ്ചര്യത്തിലാണെങ്കിൽ), കാബേജ് കഴുകുന്നു.

തയ്യാറാക്കിയ കാബേജ് തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കിടന്ന് അടച്ച വിഭവങ്ങളിൽ വേവിച്ചതുപോലെ തിളപ്പിക്കുക. വേവിച്ച കാബേജ് 1 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ ചൂടുള്ള ശാഖയിൽ സൂക്ഷിക്കുക, കാരണം ദീർഘകാല സംഭരണ \u200b\u200bവർണ്ണ മാറ്റങ്ങളും അതിന്റെ രുചി വഷളാകുന്നു. പോകുന്നതിനുമുമ്പ്, കാബേജ് കോലാണ്ടറിൽ മടക്കിക്കളയുക, എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ പാൽ സോസ്, പുളിച്ച വെണ്ണ, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നനയ്ക്കുക.

വേവിച്ച മത്തങ്ങ. ചർമ്മത്തിൽ നിന്നും വിത്ത് മത്തങ്ങയിൽ നിന്നും ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുകയും കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിലത്തെ വറുത്ത ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഉള്ള അവധിക്കാലത്ത് നനഞ്ഞ എണ്ണ.

പച്ചക്കറി തിളപ്പിച്ച പച്ചനിറത്തിലുള്ള പീസ്. ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ശീതീകരിച്ച കടലകൾ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഇടുന്നു, വേഗത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് 3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഒരു വെജിറ്റബിൾ (ബ്ലേഡ്) പച്ച ലാറ്ററൽ സിരകളിൽ നിന്ന് ശുദ്ധീകരിച്ച് പോൾക്ക ഡോട്ട് മരവിപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ടിന്നിലടച്ച പീസ് സ്വന്തം ഫില്ലിൽ ചൂടായി. ഉണങ്ങിയ പീസ് 3 ... 5 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നു, കഴുകി കളഞ്ഞ വെള്ളം, തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിച്ച് 1 ... 1.5 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക.

വെൽഡഡ് പോൾക്ക ഡോട്ട്സ് അരിപ്പയിൽ മടക്കിക്കളയുന്നു, ഒരു കഷണം വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണയുടെ അല്ലെങ്കിൽ ക്ഷീര സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും നിറയ്ക്കുക. ക്രൂട്ടോണുകളുമായി നിങ്ങൾക്ക് പോൾക ഡോട്ട് പോകാം. സൂപ്പുകളും സോസുകളും പാചകം ചെയ്യാൻ കഷായം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പച്ചക്കറി വേവിച്ച പയർ അതുപോലെ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, ബീൻസ് ബ്ലേഡുകൾ മാത്രമാണ് 8 ... 10 മിനിറ്റ് മാത്രം.

ധാന്യം തിളപ്പിച്ചു. അരിഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച ധാന്യം മുറിച്ചതിനാൽ ഇലകൾ അപ്രത്യക്ഷമാകില്ല, നന്നായി കഴുകി. കോബുകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, സത്യാഗം വരെ തിളപ്പിക്കുക, ഫയലിംഗിനുമുമ്പ് ഒരു കഷായം വിടുക.

നിങ്ങൾ കോബ്സ് ഉപേക്ഷിക്കുമ്പോൾ, ഇലകൾ അവയിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും നീക്കംചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ വെണ്ണ ഓയിൽ വെവ്വേറെ വിളമ്പുന്നു. പാച്ചിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ധാന്യങ്ങൾ വേർതിരിക്കാം, അവ പാലോ പുളിച്ച ക്രീം സോസ് നിറച്ച് തിളപ്പിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം ഉപ്പിട്ട കഷായം പകർന്നു, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, അരിപ്പയിൽ ചാഞ്ഞ് വെണ്ണ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക.

ടിന്നിലടച്ച ധാന്യം പകരച്ച് ചൂടാക്കുക, ഒരു അരിപ്പയിൽ മെലിഞ്ഞ് വെണ്ണ ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച ക്രീം സോസ് എന്നിവ പൂരിപ്പിക്കുക.

സ്പാർഡിൽ തിളപ്പിച്ചു. തയ്യാറാക്കിയ ശതാവരി പടച്ച വെള്ളത്തിൽ ഇടുന്നു, സത്യം വരെ തിളപ്പിക്കുക. ചൂടുള്ള വേവിച്ച ശതാവരി ഒരു ഭാഗം വറുത്ത ചട്ടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, ഉരുകിയ എണ്ണയിൽ നിറഞ്ഞു, ആരാണാവോ ഒരു വള്ളി കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. പാൽ അല്ലെങ്കിൽ മുട്ട മധുരമുള്ള, അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര, അല്ലെങ്കിൽ ഡച്ച് എന്നിവ പ്രത്യേകം നൽകുക.

ആർട്ടിക്കോക്കുകൾ തിളപ്പിച്ചു. തയ്യാറാക്കിയ ആർട്രിക്കോക്കുകൾ ഉപ്പിട്ടതും അസിഡിറ്റി ആസിഡ് ആസിഡിലും തിളപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. അടിത്തറയുടെ അടിഭാഗം മൃദുവാകുമ്പോൾ, ആർട്ടികോക്കുകളെ നീക്കം ചെയ്യുകയും ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിന് മുകളിലേക്ക് ഒരു അരിപ്പയിൽ ഇടുകയും ചെയ്യുന്നു. അവധിക്കാലത്ത് ആർട്ടിക്കോക്കുകൾ പച്ചിലകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. പാൽ ഒഴികെ ശതാവരിപോലെ ഒരേ സോസുകൾക്ക് ചുവടെയുള്ളതാണ്.

മുട്ടയോടൊപ്പം ചീരയിൽ നിന്ന് പാലിലും പ്യൂരി. വേർപിരിഞ്ഞതും കഴുകിയതുമായ ചീര ഇലകൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ (1 കിലോ ചീരയ്ക്ക് 3 ... 4 ലിറ്റർ) വേഗം കിടക്കുന്നു, തിളച്ചുമറിച്ച് തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുക 5 ... 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക ചീരയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആസിഡുകളുടെ സാന്ദ്രത നാടകീയമായി കുറയ്ക്കുന്നതിന് അധിക വെള്ളവും കൊടുങ്കാറ്റും തിളപ്പിക്കുക ആവശ്യമാണ്. ഇത് ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, ആസിഡുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തിൻ കീഴിലുള്ള ചീരയുടെ മനോഹരമായ പച്ച നിറം ആകർഷകമല്ലാത്ത തവിട്ടുപടിയായി മാറും.

ഫിനിഷ്ഡ് ചീര കോലാണ്ടറിൽ മടക്കിക്കളയുകയും അമർത്തി മായ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാലിലും, കട്ടിയുള്ള പാൽ സോസ് കലർത്തുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, അധികമൂല്യ, ജാതിക്ക എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.

നിങ്ങൾ പോകുമ്പോൾ, പറങ്ങോടൻ ഒരു കുന്നിൻ മുകളിലാക്കി, തൊലികളഞ്ഞ മുട്ട മധ്യത്തിൽ ഇട്ടു, ബാഗിലേക്ക് വേവിച്ചു, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കുത്തനെയുള്ള മുട്ട തളിച്ചു. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ക്രൂട്ടോണുകൾ പ്രയോഗിക്കാൻ കഴിയും.

പാസ്വേഡ് വീണ്ടെടുക്കൽ