അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാചകം അര. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച അര: അടുപ്പിനുള്ള രസകരമായ ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ഓവൻ പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

താരതമ്യേന വേഗത്തിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്യുന്നു. പന്നിയിറച്ചി ശ്രദ്ധേയമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ പരീക്ഷണം നടത്താം, വ്യത്യസ്ത പാചക രീതികൾ, താപനില അവസ്ഥകൾ, ഒരു കൂട്ടം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തുടങ്ങിയവ പരീക്ഷിക്കുക. എന്നിട്ടും, ഈ മാംസത്തിന് അതിന്റേതായ നിയമങ്ങളുണ്ട്, പാചക രഹസ്യങ്ങൾ. ചേരുവകളുടെ ഘടന അനുസരിച്ച്, ഇനിപ്പറയുന്ന വിഭവങ്ങൾ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു: അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉരുളക്കിഴങ്ങോടുകൂടിയ പന്നിയിറച്ചി, ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി, അടുപ്പത്തുവെച്ചു കൂൺ ഉള്ള പന്നിയിറച്ചി, അടുപ്പിൽ തക്കാളി ഉള്ള പന്നിയിറച്ചി. പന്നിയിറച്ചി ഉള്ള ഓവൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ തവണ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മുതലുള്ള ഈ സംയോജനം ഞങ്ങളുടെ പാരമ്പര്യങ്ങളോടും മുൻ\u200cഗണനകളോടും പൂർണ്ണമായും പൊരുത്തപ്പെടുന്നു. ചൂട് സംസ്കരണ രീതിയും ചൂട് സംരക്ഷിക്കുന്ന രീതിയും അനുസരിച്ച്, ഇനിപ്പറയുന്ന ഓപ്ഷനുകൾ സാധ്യമാണ്: അടുപ്പിലെ ഫോയിൽ പന്നിയിറച്ചി, അടുപ്പിലെ കലങ്ങളിൽ പന്നിയിറച്ചി, അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്ലീവിൽ പന്നിയിറച്ചി. വീട്ടമ്മമാർ മാംസം മുറിക്കുന്നതിനും അലങ്കരിക്കുന്നതിനും വ്യത്യസ്ത രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുകയും നേടുകയും ചെയ്യുക: അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി, അടുപ്പിലെ പന്നിയിറച്ചി, അടുപ്പിലെ പന്നിയിറച്ചി റോൾ, അടുപ്പിലെ പന്നിയിറച്ചി പന്നിയിറച്ചി, അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി, അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി, അടുപ്പിൽ ഫ്രഞ്ച് പന്നിയിറച്ചി ... അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫ്രഞ്ച് ഭാഷയിൽ പന്നിയിറച്ചി പാചകക്കുറിപ്പ് വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു, കാരണം ഈ മാംസത്തിന്റെ നിരവധി ആരാധകരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമാണ്. അടുപ്പിലെ പന്നിയിറച്ചി ബാർബിക്യൂ പോലെ തന്നെ. കൽക്കരിയിലും വായുവിലും പാകം ചെയ്യുന്ന കബാബിൽ നിന്ന് ഇത് വ്യത്യസ്തമാണെങ്കിലും ഇത് വളരെ നല്ലതാണ്.

ഓവൻ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും നിലനിർത്തുന്നു. ഒരു തുടക്കക്കാരന് പോലും അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി ചുടാം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി വറുത്തത് അത്ര കഠിനമല്ല. പുറത്തുകടക്കുമ്പോൾ വളരെ ആകർഷകമായ ഒരു വിഭവം ലഭിക്കും: അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചീഞ്ഞതും രുചിയുള്ളതുമായ പന്നിയിറച്ചി. ചെറുക്കാൻ കഴിയില്ല!

അടുപ്പിലെ പന്നിയിറച്ചി വിഭവങ്ങൾ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങളോട് പറയും. ഉദാഹരണത്തിന്, "അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി" - പാചക പ്രക്രിയയുടെ ഒരു ഫോട്ടോ മികച്ച ഫലം നേടാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. അടുപ്പത്തുവെച്ചു എന്തെങ്കിലും പന്നിയിറച്ചി ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അത്തരമൊരു വിഭവത്തിന്റെ ഫോട്ടോയുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കൂടുതൽ പ്രയോജനപ്പെടും. പലപ്പോഴും പന്നിയിറച്ചിക്ക് ലളിതമായ ഓവൻ പാചകക്കുറിപ്പ് തിരയുന്നു. ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിച്ചാൽ, അവ സങ്കീർണ്ണമല്ലെന്നും പെട്ടെന്നുള്ള തയ്യാറെടുപ്പിന് അനുയോജ്യമല്ലെന്നും നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്, അടുപ്പിലും മറ്റുള്ളവയിലും ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം പന്നിയിറച്ചിക്കുള്ള പാചകമാണിത്.

“അടുപ്പിലെ പന്നിയിറച്ചി” വിഭവത്തിന്റെ സ്വന്തം പതിപ്പുകൾ നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങളുടെ വെബ്സൈറ്റിൽ പോസ്റ്റുചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. നിങ്ങളുടെ അനുഭവം മറ്റുള്ളവർക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാകും. പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഫോട്ടോഗ്രാഫുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് വീട്ടമ്മമാരെ സഹായിക്കുന്നു. ഒരു ഫോട്ടോയുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി പാചകക്കുറിപ്പ് വേഗത്തിൽ ഓർമ്മിക്കപ്പെടും, നിങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കും. അടുപ്പിലെ പന്നിയിറച്ചി മാംസം അത്തരമൊരു അവിസ്മരണീയവും മാറ്റാനാകാത്തതുമായ രുചി നേടുന്നു, അത് എല്ലായ്പ്പോഴും പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. പരീക്ഷണം നടത്താൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. വഴിയിൽ, ഈ വിഭവത്തിന്റെ പുതിയ പതിപ്പുകൾ ഇങ്ങനെയാണ് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത്: ഫ്രഞ്ച് അടുപ്പിലെ പന്നിയിറച്ചി, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഫോയിൽ, പന്നിയിറച്ചി അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു. ഓവൻ പന്നിയിറച്ചി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഹോം പാചകക്കാരുടെ ആനന്ദത്തിന് നന്ദി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു രുചികരമായ പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നും അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ ശരിയായി ചുട്ടെടുക്കാമെന്നും അടുപ്പിലെ ഫോയിൽ പന്നിയിറച്ചി ചുടാമെന്നും പലർക്കും അറിയാം, പക്ഷേ ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സ്വയം പരിചയപ്പെടുത്തുന്നത് ഇപ്പോഴും മൂല്യവത്താണ്. അവിടെ നിങ്ങൾ\u200cക്ക് ധാരാളം രസകരമായ കാര്യങ്ങൾ\u200c കണ്ടെത്താനാകും, മാത്രമല്ല നിങ്ങൾ\u200cക്കായി നിങ്ങൾ\u200cക്കായി എന്തെങ്കിലും പുതിയത് കണ്ടെത്തുകയും ചെയ്യും.

കൂടാതെ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ചില ടിപ്പുകൾ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും:

കടയിൽ നിന്ന് മാംസം കഴുകിക്കളയുക, പക്ഷേ കുതിർക്കരുത്. ഒരു കഷണം പന്നിയിറച്ചി ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് മാംസം വറ്റിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. മാംസത്തിൽ വെള്ളമുണ്ടെങ്കിൽ അത് പായസം ഉണ്ടാക്കും;

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളല്ല, മാംസത്തിന്റെ രുചിയോടെ അവസാനിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പന്നിയിറച്ചിയിലേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ക്രമേണ ബേ ഇലകൾ, ഉള്ളി, ഗ്രാമ്പൂ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ എന്നിവ ചേർക്കാം;

സ്വാഭാവിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ ശീതീകരിച്ച മാംസം ഉന്മൂലനം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. താഴത്തെ കമ്പാർട്ടുമെന്റിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മെല്ലെ മെല്ലെ മെല്ലെ മെല്ലെ നടക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. മൈക്രോവേവിലോ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിലോ ഈ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല, ഇത് വിഭവത്തിന്റെ രസത്തെയും രുചിയെയും പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും. ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത മാംസത്തിനുള്ള പാചക സമയം കുറവായിരിക്കുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. പുതിയവ പാചകം ചെയ്യാൻ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി താളിക്കുക ശേഷം, ഇരുവശത്തും സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് കോട്ട് ചെയ്യുക. ഇത് ജ്യൂസ് മാംസത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും.

ചീഞ്ഞതും രുചികരവുമായ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഇന്ന് നമ്മൾ സംസാരിക്കും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, എല്ലില്ലാത്ത ഒരു ചെറിയ കട്ട് എടുക്കുക, പെട്ടെന്ന് ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക, തുടർന്ന് അടുപ്പിലെ സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക. തയ്യാറെടുപ്പ് ലളിതമാണ്. ഇളം മാംസം അമിതമായി ഉപയോഗിക്കുകയോ ഉണക്കുകയോ ചെയ്യരുത് എന്നതാണ് ഇവിടെ പ്രധാനം. ഒരുപക്ഷേ പാചകക്കുറിപ്പിലെ ഏറ്റവും പ്രയാസകരമായ കാര്യം, റെഡിമെയ്ഡ് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ട് “വിശ്രമിക്കുന്നു” അത് കാത്തിരിക്കുന്ന സമയത്തേക്ക് കാത്തിരിക്കുക എന്നതാണ്. ഈ ശുപാർശകൾ ലംഘിക്കരുത്, നിങ്ങളുടെ വിഭവം ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിലെന്നപോലെ രുചികരമായി മാറും!

ആകെ പാചക സമയം: "വിശ്രമത്തിനായി" 28 മിനിറ്റ് + 30 മിനിറ്റ്
വിളവ്: 4 സെർവിംഗ്

ചേരുവകൾ

• എല്ലില്ലാത്ത പന്നിയിറച്ചി - 500 ഗ്രാം
• ഉപ്പ് - 3 ചിപ്സ്.
• നിലത്തു കുരുമുളക് മിശ്രിതം - 3 ചിപ്സ്.
• റോസ്മേരിയും കാശിത്തുമ്പയും - 1 ചിപ്സ് വീതം.
• സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. l.
• വെളുത്തുള്ളി - 2 പല്ലുകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ

ഞാൻ അരക്കെട്ട് കഴുകി പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കി. എല്ലാ വശത്തും കുരുമുളകും ഉപ്പും ചേർത്ത് തടവുക.



തത്വത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം കുരുമുളകിലേക്ക് പരിമിതപ്പെടുത്താം, ഒപ്പം രുചിയുടെ പരിശുദ്ധി നിലനിർത്തുന്നതിന് കൂടുതൽ താളിക്കുക ചേർക്കരുത്. പക്ഷേ, മറ്റൊരു നുള്ള് ഉണങ്ങിയ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ ചേർക്കാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു - റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ. നിങ്ങൾക്ക് ഇറ്റാലിയൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി പൊടി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് ഒരു പന്നിയിറച്ചി മിശ്രിതം വാങ്ങാം.



കട്ടിയുള്ള വശങ്ങളും അടിഭാഗവും ഉള്ള ഒരു വറചട്ടി ചൂടാക്കുക, വെയിലത്ത് ഇരുമ്പ് ഇടുക. ഇത് ചുവന്ന ചൂടായിരിക്കണം. അവൾ ചട്ടിയിൽ 1 സ്പൂൺ എണ്ണ ഒഴിച്ചു ചൂടാക്കി പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ട് ഇട്ടു - കൊഴുപ്പ് പാളി താഴേക്ക്. 2 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ഉയർന്ന ചൂടിൽ പാചകം തുടരുക.



കൊഴുപ്പ് ഉരുകുകയും അരക്കെട്ട് തവിട്ടുനിറമാവുകയും ചെയ്തപ്പോൾ ഞാൻ അതിനെ എതിർവശത്തേക്ക് മാറ്റി. 2 മിനിറ്റ് വറുത്തത്, തീ ഇപ്പോഴും ശക്തമായിരിക്കണം.



കഷണത്തിനുള്ളിലെ എല്ലാ ജ്യൂസുകളും "മുദ്രയിടാൻ", മുകളിൽ നിന്നും താഴെ നിന്ന് മാത്രമല്ല, വശങ്ങളിൽ നിന്നും അരക്കെട്ട് ഫ്രൈ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട് - ഏകദേശം 1 മിനിറ്റ് വീതം. പൊതുവേ, അര മുഴുവൻ വറുക്കാൻ 7-8 മിനിറ്റ് എടുക്കും.



മാംസം അവസ്ഥയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ ഇത് അവശേഷിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് കഷണത്തിനുള്ളിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഞാൻ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ അരക്കെട്ട് ഉപേക്ഷിച്ചു (ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റാം, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചെറുതായി ചൂടാക്കാം). കൊഴുപ്പ് പാളി അടിയിൽ ആയിരിക്കണം. രുചിക്കായി, ഞാൻ ചട്ടിയിൽ കുറച്ച് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ചേർത്തു, തൊലിച്ച് കത്തിയുടെ പരന്ന വശം ഉപയോഗിച്ച് തകർത്തു. മുകളിൽ നിന്ന്, ഞാൻ ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി മുറുകി. ഉടൻ തന്നെ 180-190 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ ചൂടുള്ള അടുപ്പിലേക്ക് അയച്ചു.



അവൾ 20 മിനിറ്റ് ചുട്ടു, എന്നിട്ട് അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്തു, പക്ഷേ ഫോയിൽ തുറന്നില്ല. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച അരക്കെട്ട് 25-30 മിനുട്ട് "വിശ്രമിക്കാൻ" അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് മാംസത്തിനുള്ളിലെ ജ്യൂസുകൾ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും, നിങ്ങൾ വളരെ ചൂടുള്ള ഒരു കഷണം മുറിക്കാൻ ശ്രമിച്ചാൽ അത് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകില്ല. അരയുടെ വലുപ്പമനുസരിച്ച് പാചക സമയം വ്യത്യാസപ്പെടാം - ഇത് 500 ഗ്രാമിൽ കൂടുതലാണെങ്കിൽ 30-40 മിനിറ്റ് എടുക്കും. ഒരേ ഭാരം കുറഞ്ഞതും നീളമുള്ളതുമായ ഒരു കഷണത്തേക്കാൾ ചെറുതും കട്ടിയുള്ളതുമായ ഒരു കഷണം ചുടാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുമെന്നും പരിഗണിക്കുക. കൃത്യമായ സമയം ഇറച്ചി തെർമോമീറ്റർ നിർണ്ണയിക്കാൻ സഹായിക്കും. കഷണത്തിനുള്ളിലെ താപനില വിശ്രമത്തിന് മുമ്പ് 70 ഡിഗ്രിയും വിശ്രമത്തിന് ശേഷം 75 ഡിഗ്രിയും എത്തണം.

മാംസം 30 മിനിറ്റ് നിന്ന ശേഷം, അരിഞ്ഞത് വിളമ്പാം. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏതെങ്കിലും സൈഡ് ഡിഷ്, പച്ചക്കറികൾ, മസാലകൾ അല്ലെങ്കിൽ മധുരവും പുളിച്ച സോസും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വിളമ്പാം. ബോൺ വിശപ്പ്!

പന്നിയിറച്ചി ഏറ്റവും മൃദുവായതും മൃദുവായതും അതേസമയം കുറഞ്ഞ കലോറി ഭാഗവുമാണ് പന്നിയിറച്ചി. ഇത് പിന്നിൽ നിന്ന് എടുക്കുന്നു, ഒരു വശത്ത് വാരിയെല്ലുകളുടെ അടിത്തറയുണ്ട്, മറുവശത്ത് - കൊഴുപ്പിന്റെ നേർത്ത അതിർത്തി. അത്തരം മാംസം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുന്നുവെന്നത് പരിഗണിക്കാതെ രുചികരമായി മാറുന്നു, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും, ഇത് പലപ്പോഴും വറുത്തതോ ചുട്ടതോ ആണ്. അടുപ്പത്തോടുകൂടിയോ അല്ലാതെയോ അടുപ്പിലെ പന്നിയിറച്ചി വലിയ കഷണങ്ങളിലോ സ്റ്റീക്കുകളിലോ ചുട്ടെടുക്കാം. പലപ്പോഴും പ്രധാന ഘടകം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ, ചീസ് എന്നിവയോടൊപ്പം നൽകുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾക്കായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഏറ്റവും വേഗതയേറിയ ആവേശംകൊണ്ട് പോലും അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് മുൻഗണനകൾ നിറവേറ്റുന്ന ഒരു ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ കഴിയും.

പാചക സവിശേഷതകൾ

പന്നിയിറച്ചി അരയിൽ ചുട്ടെടുക്കാൻ പ്രയാസമില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഒരു രുചികരമായ വിഭവത്തിൽ അവസാനിക്കും. വളരെയധികം പാചക പരിചയമില്ലാത്ത ഒരു ഹോസ്റ്റസിന് പോലും പ്രധാനപ്പെട്ട പല കാര്യങ്ങളും അറിയുകയും കണക്കിലെടുക്കുകയും ചെയ്താൽ അവ വിജയകരമായി നേരിടാൻ കഴിയും.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ടിന്റെ ഒരു വിഭവമായി, ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, വേവിച്ച അരി അല്ലെങ്കിൽ താനിന്നു കഞ്ഞി എന്നിവ നന്നായി യോജിക്കുന്നു. ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങും മറ്റ് പച്ചക്കറികളും ഇത് നന്നായി പോകുന്നു. പ്രത്യേകിച്ചും, പുതിയ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച സാലഡിനൊപ്പം ഈ വിശപ്പുണ്ടാക്കാം.

പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ട് എത്ര ചുടണം

അടുപ്പിലെ പന്നിയിറച്ചി അരയുടെ പാചക സമയം കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പത്തെയും അസ്ഥിയുടെ ലഭ്യതയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

• ഒരു വലിയ കഷണത്തിൽ ഒരു അരക്കെട്ട് ചുട്ടെടുക്കുന്നതിനുള്ള സമയം നിർണ്ണയിക്കുന്നത് 100 ഗ്രാം ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിന് 5 മിനിറ്റും മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റും ആണ്. എന്നിരുന്നാലും, അരയിൽ അസ്ഥി ഉണ്ടെങ്കിൽ, മറ്റൊരു 20-30 മിനിറ്റ് ചേർക്കുക. അസ്ഥികളില്ലാത്ത 1 കിലോ അരക്കെട്ട് 70 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും. മാംസം അസ്ഥിയിലാണെങ്കിൽ, അത് പാകം ചെയ്യാൻ 90-100 മിനിറ്റ് എടുക്കും.
• എല്ലില്ലാത്ത സ്റ്റീക്ക് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ അരക്കെട്ട് ചുട്ടാൽ, അത് 25-30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും. അരയിൽ സ്റ്റീക്ക്സ് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ 40-50 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

ബേക്കിംഗ് പന്നിയിറച്ചിക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ താപനില 190 ഡിഗ്രിയാണ്. ഇത് വ്യത്യസ്തമാണെങ്കിൽ, പാചക സമയം മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതിനേക്കാൾ അല്പം കുറവോ അൽപ്പം കൂടുതലോ എടുക്കും. തെറ്റിദ്ധരിക്കാതിരിക്കാനും പ്രതീക്ഷിച്ച ഫലം നേടാനും, ഒരു പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പിനൊപ്പം ശുപാർശകൾ പാലിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

ഫോയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി

രചന:

• എല്ലില്ലാത്ത പന്നിയിറച്ചി - 1 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
• മർജോറം - 5 ഗ്രാം;
• കാശിത്തുമ്പ - 5 ഗ്രാം;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - 5 ഗ്രാം;
• ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണ - 40 മില്ലി;
• രുചിയിൽ ഉപ്പ്.

പാചക രീതി:

• ഒരു അടുക്കള തൂവാല ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി അര കഴുകുക.
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ തൊലി കളഞ്ഞ് ഓരോ വെഡ്ജും 3-4 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
• കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തുളയ്ക്കുമ്പോൾ, വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങൾ മുറിവുകളിൽ ചേർക്കുക.
• ഉണങ്ങിയ bs ഷധസസ്യങ്ങളെ കുരുമുളകും ഉപ്പും ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക. അവയിൽ ഒരു സ്പൂൺ എണ്ണ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
• തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കഷണം പന്നിയിറച്ചി മൂടുക.
• ഫോയിൽ പകുതിയായി മടക്കിക്കളയുക, എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ്. അതിൽ ഒരു കഷണം ഇറച്ചി ഇടുക, പൊതിയുക.
• 4-6 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇറച്ചി ഇടുക.
• സൂചിപ്പിച്ച സമയത്തിന് ശേഷം 180 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക. ഒരു കഷണം ഇറച്ചി ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഫോയിൽ വയ്ക്കുക, അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
• ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഫോയിൽ തുറക്കുക, ഉള്ളിൽ ഏതെങ്കിലും ദ്രാവകം ഒഴിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. അര മണിക്കൂർ മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നത് തുടരുക.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പന്നിയിറച്ചി അരയും ചൂടും തണുപ്പും രുചികരമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിച്ച് സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകൾ വിളമ്പാം, തണുത്ത മുറിവുകളുടെ ഘടകങ്ങളിലൊന്നായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുക.

സ്ലീവിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി

• പന്നിയിറച്ചി (അസ്ഥിയിൽ) - 1 കിലോ;
• സോയ സോസ് - 40 മില്ലി;
• പന്നിയിറച്ചി താളിക്കുക - ആസ്വദിക്കാൻ;
• ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണ - 20-40 മില്ലി.

പാചക രീതി:

• പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ട് കഴുകി ഉണക്കിയ ശേഷം സ്റ്റീക്കുകളായി മുറിക്കുക, അങ്ങനെ ഓരോ കഷണത്തിലും ഒരു അസ്ഥി അവശേഷിക്കുന്നു.
• ഒരു ചണച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഓരോ വർഷവും 2-3 മിനിറ്റ് നൽകിക്കൊണ്ട് ഉയർന്ന ചൂടിൽ സ്റ്റീക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
• മാംസത്തിന്റെ ഇരുവശത്തും താളിക്കുക, പാചക സ്ലീവിൽ വയ്ക്കുക. ഇറച്ചിക്ക് മുകളിൽ സോയ സോസ് ഒഴിക്കുക.
• സ്ലീവിന്റെ അറ്റങ്ങൾ സുരക്ഷിതമാക്കുക, നീരാവി രക്ഷപ്പെടാൻ മുകളിൽ സെലോഫെയ്നിൽ ചെറിയ ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക.
• ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ അരയിൽ സ്ലീവ് ഇടുക, 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
• 20 മിനിറ്റിനു ശേഷം അടുപ്പിലെ താപനില 180 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് കുറയ്ക്കുക. മറ്റൊരു 25 മിനിറ്റ് മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നത് തുടരുക.

സ്ലീവിൽ ചുട്ട അരക്കെട്ട് ചീഞ്ഞതായി മാറുന്നു. മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിർമ്മിച്ച വിശപ്പ് വിളമ്പുക, വെയിലത്ത്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി

രചന:

• പന്നിയിറച്ചി (അസ്ഥി ഉപയോഗിച്ച്) - 0.8-1 കിലോ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 കിലോ;
• ഉള്ളി - 150 ഗ്രാം;
• കാരറ്റ് - 100 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിക്കാൻ;
• ക്രീം - 0.2 ലി.

പാചക രീതി:

• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴുകുക, തൊലി, വൃത്താകൃതിയിൽ മുറിക്കുക, ബേക്കിംഗ് വിഭവമായി മടക്കുക.
• തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് സവാള സ്വതന്ത്രമാക്കുക, നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ പരത്തുക.
• കാരറ്റ് ചുരണ്ടുക, കഴുകുക, തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക. ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ പച്ചക്കറി പൊടിക്കുക, സവാളയിൽ ഒഴിക്കുക.
• ക്രീം ഉപ്പും താളിക്കുകയും ചേർത്ത് പൂപ്പൽ ഒഴിക്കുക.
• പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്കുകളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പും കുരുമുളകും ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ വയ്ക്കുക.
• ഫോം ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടി 190 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. 50 മിനിറ്റ് ചുടേണം, ടെൻഡർ വരെ 20 മിനിറ്റ് ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിർമ്മിച്ച പന്നിയിറച്ചി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നു.

തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച അര

രചന:

• എല്ലുകളില്ലാത്ത പന്നിയിറച്ചി - 1 കിലോ;
• തക്കാളി - 0.3 കിലോ;
• ഉള്ളി - 150 ഗ്രാം;
• പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ മയോന്നൈസ് - 60 മില്ലി;
• ഹാർഡ് ചീസ് - 80 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ.

പാചക രീതി:

• പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ട് 2 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള പാളികളായി മുറിക്കുക, അടിക്കുക.
• മാംസം ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പും കുരുമുളകും തളിക്കേണം.
• സവാള നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, മാംസം തളിക്കുക.
• തക്കാളി നേർത്ത വൃത്താകൃതിയിൽ മുറിക്കുക. പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കാതിരിക്കാൻ ഇത് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യണം.
• ഇറച്ചിയിലും ഉള്ളിയിലും തക്കാളി കഷ്ണങ്ങൾ വിതറുക, പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി കോട്ട് ചെയ്യുക.
• ചീസ് നന്നായി അരച്ച്, രൂപത്തിൽ ഭക്ഷണത്തിൽ വിതറുക.
• ഫോം അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക, 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി, 40 മിനിറ്റ് ഭക്ഷണം ചുടണം.

തക്കാളിയും ചീസും ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ട അരക്കെട്ടിനെ ഫ്രഞ്ച് ഭാഷയിൽ മാംസം എന്ന് വിളിക്കാറുണ്ട്. അത്തരമൊരു വിശപ്പ് സാധാരണയായി അവധിക്കാലത്തിനായി തയ്യാറാക്കുന്നു.

ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച അര

• എല്ലില്ലാത്ത പന്നിയിറച്ചി - 0.8-0.9 കിലോ;
• സെമി-സ്വീറ്റ് വൈറ്റ് വൈൻ - 100 മില്ലി;
• മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് - 20 മില്ലി;
• ഉപ്പ്, പപ്രിക - ആസ്വദിക്കാൻ;
• മയോന്നൈസ് - 60 മില്ലി;
• ഹാർഡ് ചീസ് - 150 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

• ധാന്യത്തിന് കുറുകെ 1.5-2 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള പന്നിയിറച്ചി മുറിക്കുക.ഒരു ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, അടിക്കുക.
• ഉപ്പും കുരുമുളകും ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ തടവുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
• മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് വീഞ്ഞ് കലർത്തി, മാംസത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം മൂടുക, ഭാരം മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു ലിറ്റർ പാത്രം വെള്ളത്തിന് അതിന്റെ പങ്ക് വഹിക്കാൻ കഴിയും.
• 2-3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇറച്ചി ഇടുക.
• പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ട് നീക്കം ചെയ്യുക, അച്ചിൽ വയ്ക്കുക.
• ചീസ് പരുക്കൻ താമ്രജാലം, മയോന്നൈസുമായി കലർത്തുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം മൂടുക.
• 180-190 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ഫോം അയയ്ക്കുക. 30-35 മിനിറ്റ് ചീസ് കീഴിൽ മാംസം ചുടണം.

ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി അരച്ചെടുക്കുക പുതിയ പച്ചക്കറികളുടെ സാലഡ് ഉപയോഗിച്ചാണ് നല്ലത്.

പന്നിയിറച്ചി വളരെ മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായ മാംസമാണ്. നിങ്ങൾ ഇത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടാൽ, അത് ഒരു ഉത്സവ മേശ അലങ്കാരമായി മാറുന്ന ഒരു വിഭവമായി മാറും. വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അരയിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, അവയിൽ ഓരോന്നും അതിന്റേതായ രീതിയിൽ നല്ലതാണ്.

ഓരോ മാംസവും ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മാംസം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി തടവുക, 30 മിനിറ്റ് വിടുക, അങ്ങനെ മാംസം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങും.

വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് പാൻ നന്നായി ചൂടാക്കി ഓരോ വശത്തും മൂന്ന് മിനിറ്റ് ഉയർന്ന ചൂടിൽ പന്നിയിറച്ചി അരച്ചെടുക്കുക.

മാംസത്തിൽ ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് രൂപപ്പെടണം, അതിനാലാണ് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ എല്ലാ മാംസ ജ്യൂസും ഉള്ളിൽ തന്നെ തുടരും, മാംസം ചീഞ്ഞതും രുചികരവുമായിരിക്കും.

എല്ലുകളിൽ പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ട് ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള രൂപത്തിൽ ഇടുക (ആവശ്യമെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഫോം ഗ്രീസ് ചെയ്യുക).

തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഇറച്ചിയിൽ വയ്ക്കുക, സവാള പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, റോസ്മേരി വള്ളി, ഒരു ആപ്പിൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ഫോം ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടി 30-40 മിനിറ്റ് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. സമയം കഴിഞ്ഞതിനുശേഷം, സന്നദ്ധതയ്ക്കായി എല്ലിലെ പന്നിയിറച്ചി പരിശോധിക്കുക, ഇതിനായി നിങ്ങൾ മാംസം ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കുത്തേണ്ടതുണ്ട് (ഇളം ജ്യൂസ് പുറത്തുവിട്ടാൽ, മാംസം തയ്യാറാണ്, സ്കാർലറ്റ് ആണെങ്കിൽ, മറ്റൊരു 7-10 മിനിറ്റ് ചുടാൻ അയയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്).

വളരെ രുചിയുള്ള, ചീഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി അസ്ഥിയിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു, തയ്യാറാണ്.

പന്നിയിറച്ചി ഏറ്റവും രുചികരമായ മുറിവുകളിലൊന്നാണ്, പക്ഷേ തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമല്ല: പൂർണ്ണമായും വേവിച്ച അരക്കെട്ട് ചീഞ്ഞതായി നിലനിർത്താൻ കുറച്ച് വൈദഗ്ദ്ധ്യം ആവശ്യമാണ്. ഇന്ന് ഞങ്ങൾ മുഴുവൻ പന്നിയിറച്ചി അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാചകം ചെയ്യും, അതിനാൽ മാംസം കൂടുതൽ ജ്യൂസുകൾ ഉള്ളിൽ സൂക്ഷിക്കും, ഉപ്പുവെള്ളത്തിനും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കും നന്ദി, ഇത് പന്നിയിറച്ചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളും ആഗിരണം ചെയ്യും. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിലെ ഉള്ളിക്കും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് നൽകിയിട്ടുണ്ട്: ശരിയായി അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്തതിനുശേഷം, അതിലോലമായി കാരാമലൈസ് ചെയ്താൽ, അവ അസ്വാഭാവികതയിലേക്ക് മാറുന്നു - ഒന്നുകിൽ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ അലങ്കാരം, പക്ഷേ തീർച്ചയായും അവഗണിക്കേണ്ട ഒന്നല്ല.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി

ശരാശരി

1 + 3 മണിക്കൂർ

ചേരുവകൾ

1 കിലോ. എല്ലിൽ പന്നിയിറച്ചി

2-3 ഉള്ളി

2 ടീസ്പൂൺ കിട്ടട്ടെ അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ

ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി:

1 ലി. വെള്ളം

1/4 കല. ഉപ്പ്

1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയുടെ സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച്

വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ

1/2 ടീസ്പൂൺ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം

1/2 ടീസ്പൂൺ കാർനേഷൻ

2 ബേ ഇലകൾ

2 റോസ്മേരിയുടെ വള്ളി

1 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി

സുഗന്ധ മിശ്രിതത്തിന്:

1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്

1/2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം

1/2 ടീസ്പൂൺ കടുക് മണി

1/2 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി

മാർക്കറ്റിൽ പോയി ഈ വിഭവം ആരംഭിക്കുക, അവിടെ നിങ്ങൾ ഒരു നല്ല പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ട്, നല്ല പിങ്ക് നിറം, കൊഴുപ്പ്, ഒരു കിലോഗ്രാം തൂക്കം, അതായത് 3-4 വാരിയെല്ലുകൾ എന്നിവ കാണും. വീട്ടിലെത്തുന്നത്, ഒന്നാമതായി, അരയിലെ കൊഴുപ്പ് ഒരു വജ്രമായി മുറിക്കുക (എന്നിരുന്നാലും, മാംസത്തിലേക്ക് എത്തുന്നില്ല), തുടർന്ന് ഉപ്പുവെള്ളവുമായി ഇടപെടുക. സ്റ്റ ove യിൽ ഒരു ചെറിയ എണ്ന ഇടുക, 0.5 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര, ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി, ഗ്രാമ്പൂ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ബേ ഇല തുടങ്ങിയവ ചേർക്കുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കുക. മറ്റൊരു 0.5 ലിറ്റർ തണുത്ത വെള്ളം, ഒരു സ്പൂൺ വിനാഗിരി - വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ - room ഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക, അരക്കെട്ട് ഒഴിക്കുക, ഒരു ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തി 1 മണിക്കൂർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വിടുക.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് അരക്കെട്ട് നീക്കം ചെയ്യുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വരണ്ടതാക്കുക. ഉയർന്ന ചൂടിൽ പുളുസു ഇടുക, കിട്ടട്ടെ, പച്ചക്കറി എന്നിവ ചേർത്ത് അരക്കെട്ട് എല്ലാ വശത്തും ഉറപ്പിക്കുക. അരയിൽ വറുത്തതിനുശേഷം, എല്ലാ ഭാഗത്തും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് അരച്ചെടുക്കുക, ഒരു മോർട്ടറിലോ നിലത്തിലോ ഒരു ഷേക്കറിൽ പൊടിക്കുക, ഉള്ളിയിൽ ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, കട്ടിയുള്ള വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, 120 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി അരയ്ക്കുക കഷണത്തിനുള്ളിലെ താപനില 65 ഡിഗ്രിയിലെത്തുകയില്ല (ഇത് 2.5 മുതൽ 3 മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും).

അടുപ്പിൽ നിന്ന് പന്നിയിറച്ചി പുറത്തെടുത്ത ശേഷം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, വീണ്ടും ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടി വിശ്രമിക്കാൻ വിടുക, പക്ഷേ സവാള, ഫോമിന്റെ അടിയിൽ അടിഞ്ഞുകൂടിയ എല്ലാ ജ്യൂസുകൾക്കൊപ്പം ഇടത്തരം ചൂടിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. സവാള ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായും മാറ്റാനാവാത്തവിധം മൃദുവാകുകയും ദ്രാവകം ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യും വരെ (സവാള ആവശ്യമുള്ള അവസ്ഥയിലെത്തുന്നതിനുമുമ്പ് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, കുറച്ച് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക). വിശ്രമിച്ച അരക്കെട്ട് ഭാഗിക സ്റ്റീക്കുകളായി മുറിക്കുക, പാത്രങ്ങളിൽ ക്രമീകരിക്കുക, ഓരോന്നിനും മുകളിൽ കാരാമലൈസ് ചെയ്ത ഉള്ളി ഒരു ഡാഷ് വയ്ക്കുക, സേവിക്കുക.