സങ്കീർണ്ണമായ സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് ക്യാപിറ്റൽ-സ്റ്റൈൽ ഷ്നിറ്റ്സെൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു. തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതിക പ്രക്രിയ, കോഴി കഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ: സ്വാഭാവിക കട്ട്ലറ്റുകൾ; സ്റ്റഫ്ഡ് കട്ട്ലറ്റ്, കിയെവ് കട്ട്ലറ്റ്, ക്യാപിറ്റൽ ഷ്നിറ്റ്സെൽ. ഗുണനിലവാര ആവശ്യകതകൾ ഓഫീസ് ആവശ്യകതകൾ

സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് കമ്പ്യൂട്ടറിലേക്ക് നൃത്തം !!!

തൊലിയില്ലാത്ത, തുടയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത ചിക്കൻ മാംസം, അല്ലെങ്കിൽ മുലയും ചിറകും ഇല്ലാത്ത ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഫില്ലറ്റ്. ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് പരത്തുക, ചുറ്റിക കൊണ്ട് മാംസം അടിക്കുക.

രുചിയിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത്, പ്രീ-അടിച്ച മുട്ടകളിൽ നനച്ചുകുഴച്ച്, പഴകിയ വെളുത്ത അപ്പത്തിൽ നിന്ന് മുറിച്ച സ്ട്രോകളിൽ ബ്രെഡ് ചെയ്യുക. ബ്രെഡിംഗ് തയ്യാറാക്കാൻ, വെളുത്ത അപ്പത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം ഒരു സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് വായുവിൽ ഉണക്കുക. ഞാൻ നിങ്ങളോട് ഒരു പാചക രഹസ്യം പറയാം.അരിഞ്ഞ ബ്രെഡ് കനംകുറഞ്ഞതാക്കാൻ, ബ്രെഡ് ഫ്രീസറിൽ ഫ്രീസുചെയ്യണം, നുറുക്കുകളില്ലാതെ വളരെ നേർത്ത അരിഞ്ഞത് !!!വശങ്ങളിൽ നിന്ന് ബ്രെഡ്, ആദ്യം ഐസ്ക്രീമിലും പിന്നീട് ബ്രെഡിലും മുക്കുക.

വൈറ്റ് ബ്രെഡിംഗിലും ഷ്നിറ്റ്സെൽ ബ്രെഡ് ചെയ്യാം വൈറ്റ് ബ്രെഡിംഗ് - പഴകിയ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ്, പുറംതോട് ഇല്ലാതെ, വലിയ കോശങ്ങളുള്ള ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ഉരച്ച് ചതച്ചതാണ്. സ്പെഷ്യാലിറ്റികൾ തയ്യാറാക്കാൻ തേങ്ങയുടെ അടരുകൾ, അരിഞ്ഞ ബദാം, കോൺ ഫ്ലേക്കുകൾ എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബ്രെഡിംഗ് സ്റ്റിക്ക് മികച്ചതാക്കാൻ, ഉൽപ്പന്നം ഒരു മുട്ട-പാൽ മിശ്രിതത്തിൽ നനച്ചുകുഴച്ച് - llezone (ഈ വാക്ക് ഫ്രഞ്ചിൽ നിന്ന് കടമെടുത്തതാണ്, "ബോണ്ട്" എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്).

ലെസ്-സോൺ തയ്യാറാക്കാൻ, മുട്ടകൾ വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. പ്ലെയിൻ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലെയിൻ ബ്രെഡിംഗ്, ഡബിൾ അല്ലെങ്കിൽ ഡബിൾ ബ്രെഡിംഗ് എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ രീതികൾ.

സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഇരുവശത്തും 160 ° C എണ്ണയിൽ ചൂടുള്ള ചട്ടിയിൽ 12-15 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പുറംതോട് ഇല്ലാതെ ബാക്കിയുള്ള അപ്പം ഒരു സ്ക്നിറ്റ്സെലിന്റെ ആകൃതിയിൽ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ ഇരുവശത്തും ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അങ്ങനെ വെണ്ണ ബ്രെഡിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സമയമില്ല. സേവിക്കുമ്പോൾ, ഒരു പരന്ന വിഭവത്തിൽ ക്രൂട്ടൺ (വറുത്ത ബ്രെഡ്) വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അതിന് മുകളിൽ schnitzel വയ്ക്കുക, ചൂടാക്കിയ പഴങ്ങളും വെണ്ണയും കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈകൾ അല്ലെങ്കിൽ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, ടിന്നിലടച്ച ധാന്യം, അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണയിൽ ചൂടുള്ള പീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി സേവിക്കുക. പച്ചമരുന്നുകളുടെ വള്ളികളും അരിഞ്ഞ വെള്ളരിക്കയും കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

പ്ലെയിൻ വൈറ്റ് ബ്രെഡിംഗിൽ ഷ്നിറ്റ്സെൽ.

ഇപ്പോൾ എനിക്കൊരു കോഴിയുണ്ട്. പാചകം പഠിപ്പിക്കുക!. പാചകം. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, പാചക സഹായവും ഉപദേശവും, അവധിക്കാല മെനുകളും ആതിഥ്യമര്യാദയും, ഭക്ഷണ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളും. 2 ചിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: schnitzel, Kiev കട്ട്ലറ്റുകൾ.

ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ. പാചകം. പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, പാചകത്തെക്കുറിച്ചുള്ള സഹായവും ഉപദേശവും, ഉത്സവ മെനുകളും ആതിഥ്യമര്യാദയും, ഉരുളക്കിഴങ്ങിനെക്കുറിച്ചുള്ള തിരഞ്ഞെടുപ്പ്. കാസറോൾ ഇതിനകം പറഞ്ഞിട്ടുണ്ട്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കാസറോളിൽ അധിക സമ്പാദ്യം - അരിഞ്ഞ വേവിച്ച മുട്ട ചേർക്കുക. വഴിയിൽ വളരെ നല്ലത്...

2 ചിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: schnitzel, Kiev കട്ട്ലറ്റുകൾ. മാനദണ്ഡമനുസരിച്ച് എത്രയെണ്ണം അത്രയും ആയിരുന്നു. "തടയലിന്റെ കുട്ടി" എന്ന കഥ. പട്ടിണി കിടന്ന ഒരു പെൺകുട്ടിക്ക് മനുഷ്യമാംസം കട്ലറ്റ് വിറ്റപ്പോൾ ഉണ്ടായ "ചെറിയ കട്ലറ്റ് ചതി" ഈ പുസ്തകം വിവരിക്കുന്നു. എന്റെ മുത്തച്ഛൻ ഉപരോധത്തെ അതിജീവിച്ചു ...

പാചകം പഠിപ്പിക്കുക!. പാചകം. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, പാചക സഹായവും ഉപദേശവും, അവധിക്കാല മെനുകളും ആതിഥ്യമര്യാദയും, ഭക്ഷണ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളും. പെൺകുട്ടികളേ, ടേബിൾ കട്ട്ലറ്റുകളും മീറ്റ്ബോളുകളും ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ രഹസ്യം ആർക്കറിയാം? ശരി, എനിക്ക് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഇഷ്ടമല്ല, അതിനായി ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്തുക ...

2 ചിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: schnitzel, Kiev കട്ട്ലറ്റുകൾ. എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? കട്ട്ലറ്റ് 3-4 മിനിറ്റ് ഡീപ്പ്-ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ടെൻഡർ വരെ കൊണ്ടുവരിക. ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈകളും വേവിച്ച ഗ്രീൻ പീസ് വെണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് കട്ട്ലറ്റ് അലങ്കരിക്കുക.

എള്ളിൽ ചിക്കൻ ഷ്നിറ്റ്സെൽ. ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ. പാചകം. എള്ളിലെ ചിക്കൻ ഷ്നിറ്റ്സെലിനുള്ള പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകളും സഹായവും ഉപദേശവും. ഉണങ്ങിയ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് 2 ചിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളെക്കുറിച്ചുള്ള എന്റെ വാക്കുകൾ ഒരിക്കൽ കൂടി ഞാൻ തിരിച്ചെടുക്കുന്നു: schnitzel, Kiev cutlets. എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

2 ചിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: schnitzel, Kiev കട്ട്ലറ്റുകൾ. എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? എന്നിട്ടും, മകൻ പ്രായോഗികമായി കട്ട്ലറ്റും മീറ്റ്ബോളും കഴിക്കുന്നില്ല ... ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് രുചികരമായത് ഉണ്ടാക്കാം? ഭാവിയിലേക്കുള്ള മാംസം: ബീഫ് ടെറിനും ഒരു കാൻ പന്നിയിറച്ചിയും - പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

വേവിച്ച ചിക്കൻ. ഇതിനകം വേവിച്ച ചിക്കൻ വിഭവങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ് ??? ഈയിടെയായി എന്റെ കുടുംബം ചിക്കൻ ചാറിൽ പ്രത്യേകമായി സൂപ്പ് കഴിക്കുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത. പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, പാചകത്തെക്കുറിച്ചുള്ള സഹായവും ഉപദേശവും, ഉത്സവ മെനുവും സ്വീകരണവും, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്.

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, പാചക സഹായവും ഉപദേശവും, അവധിക്കാല മെനുകളും ആതിഥ്യമര്യാദയും, ഭക്ഷണ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളും. "സ്ലോ കുക്കറിൽ ബീഫ് ഗൗലാഷും ചിക്കനും: ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ" ഉപയോഗിച്ച് ഒരേ കോഴിയുടെ അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ലാ ചിക്കൻ പിലാഫ് + ചിക്കൻ സൂപ്പിന് ഈ തുക മതിയാകും.

2 ചിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: schnitzel, Kiev കട്ട്ലറ്റുകൾ. എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? കട്ട്ലറ്റ് ഉപ്പ്, ഒരു തല്ലി മുട്ട നനച്ചുകുഴച്ച്, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു grater ന് വറ്റല് ഒരു പഴകിയ റൊട്ടി ബ്രെഡ്, പിന്നീട് ഒരു മുട്ട നനച്ചുകുഴച്ച് വീണ്ടും ബ്രെഡ് ബ്രെഡ്. കട്ട്ലറ്റ് 3-4 മിനിറ്റ് ഡീപ്പ്-ഫ്രൈ ചെയ്യുക ...

പാചകരീതി: മിനിസ്റ്റീരിയൽ ചിക്കൻ കട്ട്ലറ്റുകൾ. പാചകപുസ്തകത്തിൽ നിന്നുള്ള അറിയിപ്പുകൾ. പാചകം. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, പാചക സഹായവും ഉപദേശവും, അവധിക്കാല മെനുകളും ആതിഥ്യമര്യാദയും, ഭക്ഷണ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളും. 2 ചിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: schnitzel, Kiev കട്ട്ലറ്റുകൾ.

2 ചിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: schnitzel, Kiev കട്ട്ലറ്റുകൾ. അടുപ്പത്തുവെച്ചു കട്ട്ലറ്റ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? (ഒരുപക്ഷേ ഇതിനെ വ്യത്യസ്തമായി വിളിക്കാം) ഞാൻ അത് ചെയ്യാൻ ശ്രമിച്ചു - അത് വരണ്ടതായി മാറിയില്ല, ഓ, സോയാബീൻസ് വളരെ മോശമാണ്, അവ വളരെക്കാലം പാകം ചെയ്യണം, മടുപ്പിക്കുന്നതാണ്, പക്ഷേ കാവ്യാത്മകമാണ് ...

സ്വാദിഷ്ടമായ കട്ട്ലറ്റ് - എങ്ങനെ ?. പാചകം പഠിപ്പിക്കുക!. പാചകം. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, പാചക സഹായവും ഉപദേശവും, അവധിക്കാല മെനുകളും ആതിഥ്യമര്യാദയും, ഭക്ഷണ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളും. മറ്റ് ചർച്ചകൾ പരിശോധിക്കുക: 2 ചിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: ഷ്നിറ്റ്സെൽ, ചിക്കൻ കിയെവ്.

കിയെവിന്റെ കട്ട്ലറ്റുകൾ. ... ഒരു വിഭാഗം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് എനിക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. പാചകം. കട്ട്‌ലറ്റുകളെക്കുറിച്ചുള്ള ചോദ്യം: 1, നിങ്ങൾക്ക് അവ വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന നല്ല പാചകം ആർക്കെങ്കിലും അറിയാം :)) 2, വീട്ടിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? എനിക്കൊരു കോഴി വാങ്ങണം. പ്രത്യേക സ്തനങ്ങൾ പോകില്ല, കാരണം ശവത്തിൽ നിന്ന് അസ്ഥി ഉപയോഗിച്ച് മുലപ്പാൽ മുറിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് ...

ചിക്കൻ കട്ട്ലറ്റ്. പാചകം പഠിപ്പിക്കുക!. പാചകം. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, പാചക സഹായവും നുറുങ്ങുകളും, അവധിക്കാല മെനുവും സ്വാഗതവും നിങ്ങൾ തിരയുന്നത് കണ്ടെത്തിയില്ലേ? മറ്റ് ചർച്ചകൾ പരിശോധിക്കുക: 2 ചിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: ഷ്നിറ്റ്സെൽ, ചിക്കൻ കിയെവ്. എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

TEFAL ൽ നിന്നുള്ള യുദ്ധത്തിൽ ചിക്കൻ രണ്ട് വേവിച്ച ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പാൽ, 2 ചിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ഏതാനും തുള്ളികളുള്ള രണ്ട് മുട്ടകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക: schnitzel, ചിക്കൻ കിയെവ്.

2 ചിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: schnitzel, Kiev കട്ട്ലറ്റുകൾ. കിയെവ് കട്ട്ലറ്റിന്റെയും ചിക്കൻ ഷ്നിറ്റ്സെലിന്റെയും മറ്റൊരു പ്രധാന സ്പർശം ബ്രെഡിംഗ് ആണ്: ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിശദമായ വിവരണം ഞങ്ങൾ നൽകുന്നു. സസ്യ എണ്ണ 2 കപ്പ്. മുട്ട 1 പിസി. വെളുത്ത അപ്പം നുറുക്കുകൾ 2 ടീസ്പൂൺ തവികളും.

2 ചിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: schnitzel, Kiev കട്ട്ലറ്റുകൾ. കിയെവ് കട്ട്ലറ്റിന്റെയും ചിക്കൻ ഷ്നിറ്റ്സെലിന്റെയും മറ്റൊരു പ്രധാന സ്പർശം ബ്രെഡിംഗ് ആണ്: ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിശദമായ വിവരണം ഞങ്ങൾ നൽകുന്നു. മുട്ട 1 പിസി. വെളുത്ത അപ്പം നുറുക്കുകൾ 2 ടീസ്പൂൺ തവികളും. ഉപ്പ്.

എനിക്ക് "സോവിയറ്റ് പാചകരീതി" എന്നൊരു പ്രത്യേക ടാഗ് ലഭിക്കേണ്ടതല്ലേ? എനിക്കറിയാം, ഈ കാലഘട്ടത്തിലെ മിക്ക വിഭവങ്ങളും പ്രസിദ്ധമായ സ്റ്റാലിനിസ്റ്റ് "കുക്കറി" യിൽ "രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പുസ്തകം" എന്നതിന്റെ ചുരുക്കെഴുത്തുകളിൽ വിവരിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് എനിക്കറിയാം, എന്നിരുന്നാലും, വിഭവങ്ങളും കണ്ടുപിടിച്ചു, സംസാരിക്കാൻ. 1955 ന് ശേഷം. അതേ - അവ എവിടെയാണ് വിവരിച്ചിരിക്കുന്നത്? അതെ, ഇന്നത്തെ പോസ്റ്റിലെ നായകൻ ഒരു കാലത്ത് സോവിയറ്റ് പബ്ലിക് കാറ്ററിംഗിൽ വളരെ സാധാരണമായിരുന്നു, പല റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും അദ്ദേഹത്തിന് പലപ്പോഴും "ഡിഷ് ഓൺ ഡ്യൂട്ടി" എന്ന സ്ഥാനം ഉണ്ടായിരുന്നു, ഈ "ഉത്തരവാദിത്തമുള്ള പോസ്റ്റ്" നിങ്ങൾക്കറിയാം.

ഷാംപെയ്ൻ, ഇരുനൂറ് ഗ്രാം കോഗ്നാക്, രണ്ട് സ്പ്രിംഗ് സാലഡ്, രണ്ട് മിനിസ്റ്റീരിയൽ ഷ്നിറ്റ്സെലുകൾ!

ശേഖരിക്കാവുന്ന ഷാംപെയ്ൻ മാത്രമേ അവശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ, 12-70 കുപ്പികൾ - പരിചാരിക മുന്നറിയിപ്പ് നൽകി.

തീർച്ചയായും, ഒരു പ്രശ്നമല്ല! ഇന്ന് ഫ്ലീറ്റ് വിശ്രമത്തിലാണ് (ഞാൻ ഒരു നോട്ടിക്കൽ സ്കൂൾ കേഡറ്റിന്റെ യൂണിഫോം ധരിക്കുന്നു, അത് എന്നെ പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നു, പക്ഷേ ശൈലി നിലനിർത്തുക).

ഓ അതെ! സ്ത്രീക്ക് - ഫലം!

"ഒപ്പം പൂക്കളും" ചേർക്കാൻ എന്റെ നാവ് ചൊറിഞ്ഞു. എന്നാൽ എന്റെ സഖാക്കളുടെ കഥകളിൽ നിന്ന്, റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ പൂച്ചെണ്ടുകളുടെ വില എത്രയാണെന്ന് എനിക്കറിയാമായിരുന്നു, അതിനാൽ സമയബന്ധിതമായി എന്റെ നാവ് കടിച്ചു.

മിനിസ്റ്റീരിയൽ ഷ്നിറ്റ്സെൽ പോലെയുള്ള പാചക കലയുടെ ഒരു സൃഷ്ടി ഉണ്ടെന്ന് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കിയത് ഇങ്ങനെയാണ്. തുടർന്ന്, ഈ പേരിൽ ഒന്നിലധികം തവണ ഞാൻ അദ്ദേഹത്തെ കണ്ടുമുട്ടി, "മൂലധന ശൈലിയിലുള്ള ഷ്നിറ്റ്സെൽ" എന്ന നിലയിലാണ്. ചിലപ്പോൾ അത് ചെറിയ റൊട്ടി കഷ്ണങ്ങളിൽ ബ്രെഡ് ചെയ്തിരുന്നെങ്കിൽ, ചിലപ്പോൾ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിൽ, ചിലപ്പോൾ അത് മാവിൽ ചുരുട്ടും. ഉള്ളിൽ നിന്നുള്ള വെണ്ണ ഒടുവിൽ എവിടെയോ അപ്രത്യക്ഷമായി, സ്വയം ഓർമ്മകളൊന്നും അവശേഷിപ്പിച്ചില്ല, പക്ഷേ ചീഞ്ഞ സസ്യ എണ്ണയുടെ ഗന്ധം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. പലപ്പോഴും ഇത് ഒരു ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ആയിരുന്നു, പക്ഷേ പലപ്പോഴും, അത് മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയാത്ത ചിക്കൻ മാംസം, ഒരുപക്ഷേ തുടയിൽ നിന്ന്, അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി അടിച്ച മുരിങ്ങയിലയുടെ നിരവധി സ്ക്രാപ്പുകൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഇതിനകം 90 കളിൽ ആയിരുന്നു - ബുഷിന്റെ കാലുകളുടെ കാലഘട്ടവും നല്ല ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആകെ ക്ഷാമവും.

എന്നിരുന്നാലും, സങ്കടകരമായ കാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കരുത്, പക്ഷേ അത് അർഹിക്കുന്നതുപോലെ ഞങ്ങൾ schnitzel പാചകം ചെയ്യും.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

1. ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് 2 പീസുകൾ.

2. വെണ്ണ 20 ഗ്രാം.

3. അരിഞ്ഞ അപ്പം 200 ഗ്രാം.

4. മുട്ട 2 പീസുകൾ.

5. ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്.

ഫോട്ടോയിലെ മറ്റെല്ലാം പ്രധാന വിഭവവുമായി നേരിട്ട് ബന്ധമില്ലാത്ത ഒരു സൈഡ് ഡിഷിനുള്ളതാണ്.

ഞങ്ങൾ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഒരു ചുറ്റിക കൊണ്ട് അടിച്ചു, അതിനെ മാംസത്തിന്റെ നേർത്ത പാളിയാക്കി മാറ്റുന്നു. പല പാചക വിദഗ്ധരും ഫില്ലറ്റുകൾ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഇത് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ ഇത് നാരുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ ചുറ്റാതിരിക്കാൻ മാത്രമാണ്. നിങ്ങൾ "മലാനിയുടെ കല്യാണത്തിന്" 200 ഷ്നിറ്റ്സെലുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, എല്ലാ വിഡ്ഢിത്തങ്ങളോടും കൂടി നെഞ്ചിൽ അടിക്കരുത്, ഈ സൂക്ഷ്മതകൾ അവഗണിക്കാം.

തകർന്ന പാളി ഉപ്പ്, കുരുമുളക്

നടുവിൽ 10 ഗ്രാം ഫ്രഷ് വെണ്ണ ഇടുക

ഞങ്ങൾ ഒരു "എൻവലപ്പ്" ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി പാളി പൊതിയുന്നു

ബ്രെഡ് നേർത്ത നൂഡിൽസ് ആയി മുറിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രീസറിൽ ഇത് പ്രീ-ഫ്രീസ് ചെയ്യാം, അതിനാൽ ഇത് മുറിക്കാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും). ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ മുട്ടകൾ അടിക്കുക, ലെസിയോൺ തയ്യാറാക്കുക. schnitzel ലെസിയോണിൽ മുക്കുക. അരിഞ്ഞ ബ്രെഡിൽ എല്ലാ വശത്തും റോൾ ചെയ്യുക.

വെണ്ണ കൊണ്ട് ഒരു ചട്ടിയിൽ schnitzel ഫ്രൈ ചെയ്യുക. "സങ്കീർണ്ണമായ സൈഡ് ഡിഷ്" സഹിതം മേശയിലേക്ക് വിളമ്പുക - പറങ്ങോടൻ, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ വെള്ളരിക്കാ, മുള്ളങ്കി, തീർച്ചയായും, നല്ല സോവിയറ്റ് ശൈലിയുടെ അടയാളമായി, ഗ്രീൻ പീസ്.

പ്രമാണവുമായി ഫലം താരതമ്യം ചെയ്യുക:

സാങ്കേതികവും സാങ്കേതികവുമായ ഭൂപടം നമ്പർ 125320
തലസ്ഥാനത്ത് ഷ്നിറ്റ്സെൽ

പാചകക്കുറിപ്പ്

സാങ്കേതിക പ്രക്രിയ

തൊലികളഞ്ഞ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് ചെറുതായി അടിച്ച്, മുട്ടയിൽ നനച്ചു, വെളുത്ത ബ്രെഡിൽ ബ്രെഡ് ചെയ്ത് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് 12-15 മിനിറ്റ് വറുത്തെടുക്കുക.

രജിസ്ട്രേഷൻ, നടപ്പിലാക്കൽ, സംഭരണം എന്നിവയ്ക്കുള്ള ആവശ്യകതകൾ

ഫില്ലറ്റുകൾ ആവശ്യാനുസരണം തയ്യാറാക്കുകയും പാചകം ചെയ്ത ഉടൻ ഭാഗികമായ വിഭവങ്ങളിൽ വിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഫില്ലറ്റുകളിൽ വെണ്ണ ഇടുക.

ഗുണനിലവാരവും സുരക്ഷാ സൂചകങ്ങളും

വിഭവത്തിന്റെ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സവിശേഷതകൾ തലസ്ഥാനത്ത് ഷ്നിറ്റ്സെൽഇനിപ്പറയുന്ന ആവശ്യകതകൾ പാലിക്കണം:

സംഭവിച്ചത്?

ഓ അതെ! മാംസം സന്നദ്ധതയുടെ സൂചകം കട്ട് ന് നിറമില്ലാത്ത ജ്യൂസ് റിലീസ് ആണ്.

അത്രയേയുള്ളൂ!

ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കൈ കഴുകുക!

സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് കമ്പ്യൂട്ടറിലേക്ക് നൃത്തം !!!

തൊലിയില്ലാത്ത, തുടയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത ചിക്കൻ മാംസം, അല്ലെങ്കിൽ മുലയും ചിറകും ഇല്ലാത്ത ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഫില്ലറ്റ്. ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് പരത്തുക, ചുറ്റിക കൊണ്ട് മാംസം അടിക്കുക.

രുചിയിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത്, പ്രീ-അടിച്ച മുട്ടകളിൽ നനച്ചുകുഴച്ച്, പഴകിയ വെളുത്ത അപ്പത്തിൽ നിന്ന് മുറിച്ച സ്ട്രോകളിൽ ബ്രെഡ് ചെയ്യുക. ബ്രെഡിംഗ് തയ്യാറാക്കാൻ, വെളുത്ത അപ്പത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം ഒരു സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് വായുവിൽ ഉണക്കുക. വശങ്ങളിൽ നിന്ന് ബ്രെഡ്, ആദ്യം ഐസ്ക്രീമിലും പിന്നീട് ബ്രെഡിലും മുക്കുക.

വൈറ്റ് ബ്രെഡിംഗിലും ഷ്നിറ്റ്സെൽ ബ്രെഡ് ചെയ്യാം വൈറ്റ് ബ്രെഡിംഗ് - പഴകിയ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ്, പുറംതോട് ഇല്ലാതെ, വലിയ കോശങ്ങളുള്ള ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ഉരച്ച് ചതച്ചതാണ്. സ്പെഷ്യാലിറ്റികൾ തയ്യാറാക്കാൻ തേങ്ങയുടെ അടരുകൾ, അരിഞ്ഞ ബദാം, കോൺ ഫ്ലേക്കുകൾ എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബ്രെഡിംഗ് സ്റ്റിക്ക് മികച്ചതാക്കാൻ, ഉൽപ്പന്നം ഒരു മുട്ട-പാൽ മിശ്രിതത്തിൽ നനച്ചുകുഴച്ച് - llezone (ഈ വാക്ക് ഫ്രഞ്ചിൽ നിന്ന് കടമെടുത്തതാണ്, "ബോണ്ട്" എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്).

ലെസ്-സോൺ തയ്യാറാക്കാൻ, മുട്ടകൾ വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. പ്ലെയിൻ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലെയിൻ ബ്രെഡിംഗ്, ഡബിൾ അല്ലെങ്കിൽ ഡബിൾ ബ്രെഡിംഗ് എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ രീതികൾ.

സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഇരുവശത്തും 160 ° C എണ്ണയിൽ ചൂടുള്ള ചട്ടിയിൽ 12-15 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ക്രസ്റ്റുകളില്ലാതെ ബാക്കിയുള്ള അപ്പം ഒരു സ്ക്നിറ്റ്സെലിന്റെ ആകൃതിയിൽ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ ഇരുവശത്തും വറുക്കുക, അങ്ങനെ വെണ്ണ ബ്രെഡിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സമയമില്ല. സേവിക്കുമ്പോൾ, ഒരു പരന്ന വിഭവത്തിൽ ക്രൂട്ടൺ (വറുത്ത ബ്രെഡ്) വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അതിന് മുകളിൽ schnitzel വയ്ക്കുക, ചൂടാക്കിയ പഴങ്ങളും വെണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈകൾ അല്ലെങ്കിൽ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, ടിന്നിലടച്ച ധാന്യം, അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണയിൽ ചൂടുള്ള പീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി സേവിക്കുക. പച്ചമരുന്നുകളുടെ വള്ളികളും അരിഞ്ഞ വെള്ളരിക്കയും കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

പ്ലെയിൻ വൈറ്റ് ബ്രെഡിംഗിൽ ഷ്നിറ്റ്സെൽ

1.1 സാങ്കേതിക - സാങ്കേതിക തയ്യാറെടുപ്പ് കാർഡ്
ഷ്നിറ്റ്സെൽ "തലസ്ഥാനത്ത്"
പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 1
ആപ്ലിക്കേഷൻ ഏരിയ
ഈ സാങ്കേതികവും സാങ്കേതികവുമായ ഭൂപടം GOST R 53105-2008 അനുസരിച്ച് വികസിപ്പിച്ചെടുത്തത് തലസ്ഥാനത്തെ സിഗ്നേച്ചർ ഡിഷ് ഷ്നിറ്റ്സെലിന് ബാധകമാണ്.
അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ആവശ്യകതകൾ
തലസ്ഥാനത്ത് ഷ്നിറ്റ്സെൽ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഭക്ഷ്യ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ, ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ, സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ നിലവിലെ റെഗുലേറ്ററി, ടെക്നിക്കൽ ഡോക്യുമെന്റുകളുടെ ആവശ്യകതകൾക്ക് അനുസൃതമായിരിക്കണം, അവയുടെ സുരക്ഷയും ഗുണനിലവാരവും സ്ഥിരീകരിക്കുന്ന രേഖകളും ഉണ്ടായിരിക്കണം (അനുരൂപതയുടെ സർട്ടിഫിക്കറ്റ്, സാനിറ്ററി-എപ്പിഡെമിയോളജിക്കൽ നിഗമനം, സുരക്ഷ, ഗുണനിലവാര സർട്ടിഫിക്കറ്റ് മുതലായവ.)
ഉപയോഗിച്ച എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും പ്രോസസ്സിംഗ് സ്ഥാപിതമായ സാനിറ്ററി മാനദണ്ഡങ്ങൾക്കും നിയമങ്ങൾക്കും അനുസൃതമായി കർശനമായി നടപ്പിലാക്കണം.
പ്രാരംഭ പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത്, മാംസം 0 മുതൽ + 6 ° C വരെ താപനിലയിൽ 24 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഉരുകുന്നു. മൈക്രോവേവ് ഓവനുകളിൽ മാംസം ഡീഫ്രോസ്റ്റുചെയ്യുന്നത് അവരുടെ പാസ്പോർട്ടിൽ വ്യക്തമാക്കിയ മോഡുകൾ അനുസരിച്ച് അനുവദനീയമാണ്. മാംസം വെള്ളത്തിലോ അടുപ്പിനടുത്തോ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കില്ല. ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത മാംസം വീണ്ടും ഫ്രീസ് ചെയ്യുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു! ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷം, മാംസം കഴുകി ഉണക്കി, ഫിലിമുകളും ടെൻഡോണുകളും നീക്കംചെയ്യുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ്
ഒരു സൈഡ് ഡിഷിനൊപ്പം "തലസ്ഥാനത്ത്" ഷ്നിറ്റ്സെൽ പാചകക്കുറിപ്പ് "

അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഉൽപ്പന്ന നാമം ഓരോ സെർവിംഗിലും ഉള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ മാനദണ്ഡം സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം
മൊത്തം നെറ്റ് 10 50 100
ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഫില്ലറ്റ് / (s / m) 113 98 980 4900 9800
ഗോതമ്പ് റൊട്ടി 37 33 330 1650 3300
കോഴിമുട്ട 20 20 200 1000 2000
വെണ്ണ 10 10 100 500 1000
പി / എഫ് 148 1480 7400 14800 ഭാരം
സൈഡ് ഡിഷ് (കോംപ്ലക്സ്) 150 1500 7500 15000
ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ് 266 200 2000 10000 20000
തക്കാളി (പുതിയത്) 20 20 200 1000 2000
വെള്ളരിക്കാ (പുതിയത്) 20 20 200 1000 2000
കടല (പച്ച) 10 10 100 500 1000
280/10 അലങ്കാരത്തോടുകൂടിയ ഔട്ട്ലെറ്റ്
പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:
തലസ്ഥാനത്ത് ഷ്നിറ്റ്സെൽ.
ഒരു വലിയ ഫില്ലറ്റിൽ നിന്ന് ഹ്യൂമറസ് മുറിച്ചുമാറ്റി, ഫില്ലറ്റ് വൃത്തിയാക്കി തുറക്കുന്നു. എന്നിട്ട് അവർ ചെറുതായി അടിച്ചു, ടെൻഡോണുകൾ 2-3 സ്ഥലങ്ങളിൽ മുറിക്കുക, അതിൽ ഒരു ചെറിയ ഫില്ലറ്റ് ഇടുക, ഒരു വലിയ ഫില്ലറ്റിന്റെ അരികുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക, അതിന് ഒരു ഓവൽ ആകൃതി നൽകുന്നു. ഒരു lezon ൽ നനച്ചുകുഴച്ച്, പുറംതോട് ഇല്ലാതെ പഴകിയ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡിംഗിൽ ബ്രെഡ് ചെയ്തു, സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ പി / എഫ് ഉടൻ വറുത്തതാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, എണ്ണയിൽ ചൂടാക്കിയ വറചട്ടിയിൽ ഇട്ടു, ഒരു ക്രിസ്പി പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് അടുപ്പത്തുവെച്ചു 3-5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അവധിക്കാലത്ത്, 3-4 തരം പച്ചക്കറികളുടെ സങ്കീർണ്ണമായ അലങ്കാരം ഒരു ഭാഗിക വിഭവത്തിലോ ഒരു പ്ലേറ്റിലോ സ്ഥാപിക്കുന്നു: ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സ്ട്രിപ്പുകളിൽ ആഴത്തിൽ വറുത്തത്, ഗ്രീൻ പീസ്, ഒരു ക്രൂട്ടണിനടുത്ത്, അതിൽ ഒരു ഷ്നിറ്റ്സെൽ ഉണ്ട്. ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങൾ, സിറപ്പിൽ ചൂടാക്കി, schnitzel ന് വയ്ക്കുന്നു, സേവിക്കുന്ന സമയത്ത്, ഒരു പുഷ്പത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ തണുത്ത വെണ്ണ.
രജിസ്ട്രേഷൻ, നടപ്പിലാക്കൽ, സംഭരണം എന്നിവയ്ക്കുള്ള ആവശ്യകതകൾ
ഫില്ലറ്റുകൾ ആവശ്യാനുസരണം തയ്യാറാക്കുകയും പാചകം ചെയ്ത ഉടൻ ഭാഗികമായ വിഭവങ്ങളിൽ വിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഫില്ലറ്റുകളിൽ വെണ്ണ ഇടുക.
SanPiN 2.3.6.1079-01 അനുസരിച്ച്, നടപ്പിലാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മൂലധനരീതിയിൽ Schnitzel വിഭവത്തിന്റെ അനുവദനീയമായ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് കുറഞ്ഞത് 65 ° C സംഭരണ ​​താപനിലയിൽ 2-3 മണിക്കൂറാണ്.
SanPiN 2.3.2.1324-03 അനുസരിച്ച് തലസ്ഥാനത്തെ Schnitzel വിഭവത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് + 2 ° C മുതൽ + 6 ° C വരെയുള്ള സംഭരണ ​​താപനിലയിൽ 48 മണിക്കൂറാണ്.
ഗുണനിലവാരവും സുരക്ഷാ സൂചകങ്ങളും
തലസ്ഥാനത്തെ ഷ്നിറ്റ്സെൽ വിഭവത്തിന്റെ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സവിശേഷതകൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ആവശ്യകതകൾ പാലിക്കണം:
രൂപഭാവം വർണ്ണ സ്ഥിരത രുചിയും മണവും

മാംസം തുല്യമായി വറുത്തതാണ്, നിറം സ്വർണ്ണമാണ്. മാംസം സന്നദ്ധതയുടെ സൂചകം കട്ട് ന് നിറമില്ലാത്ത ജ്യൂസ് റിലീസ് ആണ്. പുറംതോട് സ്വർണ്ണമാണ്, മുറിച്ച മാംസത്തിന്റെ നിറം വെള്ളയോ ചാരനിറമോ ആണ്.
പുറംതോട് മൃദുവായതാണ്, പൾപ്പ് ചീഞ്ഞതാണ്, മാംസം വിഘടിക്കുന്നില്ല, അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തുന്നു. ഒരു മസാല സൌരഭ്യവാസനയായ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച, വറുത്ത മാംസം. മിതമായ എരിവും ഉപ്പും. അപകീർത്തികരമായ അടയാളങ്ങളൊന്നുമില്ല.

തലസ്ഥാനത്തെ Schnitzel വിഭവത്തിന്റെ മൈക്രോബയോളജിക്കൽ സൂചകങ്ങൾ SanPiN 2.3.2.1078-01, സൂചിക 1.9.15.13 ന്റെ ആവശ്യകതകൾക്ക് അനുസൃതമായിരിക്കണം.
പോഷക മൂല്യം
ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ 100 ഗ്രാമിന് മൂലധനത്തിലെ ഷ്നിറ്റ്സെൽ വിഭവത്തിന്റെ പോഷക മൂല്യവും 130 ഗ്രാം വിളവും ഇവയാണ്:
ഉൽപ്പന്ന ഭാരം പ്രോട്ടീനുകൾ, g കൊഴുപ്പുകൾ, g കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, g കലോറി, kcal
100 ഗ്രാം 12.44 6.79 9.51 148.91
130 ഗ്രാം 16.17 8.83 12.37 193.61