നെപ്പോളിയന് ഒരു കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. "നെപ്പോളിയൻ" എന്നതിനായുള്ള കസ്റ്റാർഡ്: ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ക്രീം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

കുട്ടിക്കാലം മുതൽ കസ്റ്റാർഡ് ഉള്ള ക്ലാസിക് നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട ട്രീറ്റാണ്. നമ്മളിൽ പലരും ഈ കേക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, ഏറ്റവും അതിലോലമായ കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള കുറച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങളോട് പറയാൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു (ബിസ്കറ്റ്, തേൻ കേക്ക്, എക്ലെയറുകൾക്കുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ എന്നിവയ്ക്കും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം). കേക്കിന്റെ എഴുത്തുകാരൻ തയ്യാറാക്കാം - നെപ്പോളിയന് കസ്റ്റാർഡ്.

നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഓർക്കുക

കസ്റ്റാർഡ് ഉള്ള ക്ലാസിക് നെപ്പോളിയൻ കേക്ക്

പഫ് പേസ്ട്രിക്ക് നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടത്:

• മാവ് (700 ഗ്രാം)
• വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ (400 ഗ്രാം)
• മുട്ട (2pcs)
• വിനാഗിരി (1 ടേബിൾ സ്പൂൺ)
• വെള്ളം (തണുത്ത) 150 മില്ലി
• ഉപ്പ് (പിഞ്ച്)

ഞങ്ങൾ എടുക്കുന്ന ക്രീമിനായി:

• warm ഷ്മള പാൽ (500 മില്ലി)
• മുട്ടകൾ (ശീതീകരിച്ച മഞ്ഞക്കരു) 4pcs
• sifted മാവ് (50 ഗ്രാം)
• വാനിലിൻ (പിഞ്ച്)
• പഞ്ചസാര (150 ഗ്രാം)

1. ആദ്യം നിങ്ങൾ വിനാഗിരി വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കണം. ഞങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക പാത്രം എടുത്ത് മുട്ട അടിക്കുന്നു, ഉപ്പ് (ഒരു നുള്ള്) ചേർക്കുന്നു. അടുത്തതായി, തയ്യാറാക്കിയ വിനാഗിരി വെള്ളം പതുക്കെ മുട്ടയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക.

3. മാവ് നുറുക്കുകൾ ഒരു സ്ലൈഡ് നിർമ്മിക്കുക, മധ്യത്തിൽ ഒരു ചെറിയ വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുക, മുട്ട-വിനാഗിരി മിശ്രിതത്തിൽ പതുക്കെ പകരാൻ തുടങ്ങുക. സാധാരണ സ്കീം അനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കാൻ തുടങ്ങും. 12 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, പന്തുകളായി ഉരുട്ടുക, പറ്റിപ്പിടിച്ച ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക (കാലാവസ്ഥയല്ല) അതിനാൽ മണിക്കൂറുകളോളം ശീതീകരിക്കുക (1-2).

4. ക്രീം:

• കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാൽ തിളപ്പിക്കുക;
• ഒരു പാത്രം എടുക്കുക, പഞ്ചസാര, വാനില, മാവ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു അടിക്കാൻ തുടങ്ങുക. അടുത്തതായി, നിരന്തരം ഇളക്കി ഈ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് warm ഷ്മള പാൽ ഒഴിക്കുക. ശേഷം - തയ്യാറാക്കിയ മഞ്ഞക്കരു-പാൽ മിശ്രിതം സ്റ്റ ove യിലേക്ക് (ചെറിയ തീ) അയച്ച് ഒരു തിളപ്പിക്കുക;
• ക്രീം കട്ടിയുള്ളതാക്കാൻ, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ മറ്റൊരു 5-7 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കാം. ഞങ്ങൾ തണുപ്പിക്കാൻ മാറ്റിവച്ചു. എല്ലാം തയ്യാറാണ്!

5. ചൂടാക്കാനായി അടുപ്പ് ഓണാക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലോ കടലാസിലോ നേരിട്ട് ഉരുട്ടാം. തീരുമാനം നിന്റേതാണ്. മാവ് ഉപയോഗിച്ച് അല്പം ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് (കടലാസ്) തളിക്കേണം. ഞങ്ങൾ ഓരോ പന്തും എടുത്ത് കഴിയുന്നത്ര നേർത്തതായി ഉരുട്ടി ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് സർക്കിളുകൾ മുറിക്കുക. അലങ്കരിക്കാൻ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ട്രിമ്മിംഗ് വിടുക.

6. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടിമാറ്റി കഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് നിരവധി പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കുക (കൂടുതൽ, കേക്ക് കുറയുന്നു) സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 7-10 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാ കേക്കുകളും ഒരേ രീതിയിൽ ചുടുന്നു. എല്ലാ കേക്കുകളും ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് വഴിമാറിനടക്കുക, മുകളിലും വശങ്ങളിലും തയ്യാറാക്കിയ നുറുക്കുകൾ തളിക്കേണം. കുതിർക്കാൻ രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക. കസ്റ്റാർഡ് ഉള്ള ക്ലാസിക് നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് തയ്യാറാണ്!

നെപ്പോളിയന് കസ്റ്റാർഡ്(എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും)

പാചകക്കുറിപ്പ് # 1 (വാനില കസ്റ്റാർഡ്)

• മാവ് (4 ടേബിൾസ്പൂൺ)
• പാൽ (250 മില്ലി)
• വെണ്ണ (180 ഗ്രാം)
• വാനില പഞ്ചസാര (1/2 ടീസ്പൂൺ)
• ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര (300 ഗ്രാം)

മാവും പാലും നന്നായി അടിക്കുക (പകുതി) - വെയിലത്ത് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച്, പിണ്ഡങ്ങളൊന്നുമില്ല. പാലിന്റെ മറ്റേ പകുതി പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തി, ഒരു ചെറിയ തീയിൽ ഇടുക. പാൽ തിളച്ചുവെന്ന് കണ്ടയുടനെ, ചമ്മട്ടി പാൽ-മാവ് മിശ്രിതത്തിൽ പതുക്കെ ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക (പിണ്ഡം കട്ടിയാകണം), ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി തണുക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 2 (ബട്ടർ ക്രീം)

• വെണ്ണ (200 ഗ്രാം)
• മാവ് (രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ)
• പഞ്ചസാര (0.5 കപ്പ്)
• മുട്ടകൾ (3 മഞ്ഞക്കരു)
• പാൽ (280 മില്ലി)

1. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു പഞ്ചസാര ചേർത്ത് നന്നായി പൊടിക്കുക, അരച്ച മാവ് ചേർത്ത് എല്ലാം വീണ്ടും ഇളക്കുക. അടുത്തതായി, ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് തണുത്ത പാൽ ഒഴിക്കുക - 170 മില്ലി (നിരന്തരം ഇളക്കുക) ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.

2. ശേഷിക്കുന്ന പാൽ തീയിൽ ഇടുക. ഇത് തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങിയ ഉടൻ തന്നെ തയ്യാറാക്കിയ മുട്ട-പാൽ പിണ്ഡത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 3 (പരിപ്പ് ഉള്ള കസ്റ്റാർഡ്)

• പഞ്ചസാര (1 ഗ്ലാസ്)
• വാൽനട്ട് (3 ടേബിൾസ്പൂൺ)
• മുട്ട (1pc)
• പാൽ (1 ഗ്ലാസ്)
• വെണ്ണ (300 ഗ്രാം)
• മാവ് (1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ)
• വാനിലിൻ (പിഞ്ച്)

1. പഞ്ചസാര ചേർത്ത് മുട്ട അടിക്കുക, വാനില, പാൽ, മാവ് എന്നിവ കലർത്തുക. ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരത രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ അടിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇടുക (നിരന്തരം ഇളക്കുക). ശേഷം - ഞങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുകയും തണുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

2. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഒരു ബ്ലെൻഡറിലൂടെ കടത്തുക (ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ചുകൂടി ഫ്രൈ ചെയ്യാം). അതിനുശേഷം മൃദുവായ വെണ്ണ, പരിപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി അടിക്കുക. ക്രീം വളരെ അതിലോലമായതും രുചികരവുമായി മാറും.

പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 4 ( നെപ്പോളിയന് കസ്റ്റാർഡ്ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിനൊപ്പം)

• വെണ്ണ (100 ഗ്രാം)
• പാൽ (ഒരു ഗ്ലാസ്)
• മാവ് (2 ടീസ്പൂൺ)
• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ (250 ഗ്രാം)
• പഞ്ചസാര (2 ടീസ്പൂൺ)
• വാനില (പിഞ്ച്)

പാത്രത്തിൽ പാൽ, പഞ്ചസാര, മാവ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇളക്കി ഒരു ചെറിയ തീയിൽ ഇടുക. ചെറുതായി ഒരു തിളപ്പിക്കുക, തണുക്കുക. ക്രീം തണുത്തതിനുശേഷം, വെണ്ണ (മയപ്പെടുത്തി), ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം വേഗത്തിൽ അടിക്കുക. ഇതാ ഒരു രസകരമായ കാര്യം.

പാചകക്കുറിപ്പ് # 5 (ചോക്ലേറ്റ് കസ്റ്റാർഡ്) :

• ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് (50 ഗ്രാം). ചോക്ലേറ്റിനുപകരം, നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാരയോടൊപ്പം കൊക്കോ ചേർക്കാം (3 ടേബിൾസ്പൂൺ)
• warm ഷ്മള പാൽ (250 മില്ലി)
• sifted മാവ് (1 ടേബിൾ സ്പൂൺ)
• മഞ്ഞക്കരു (ശീതീകരിച്ച) 2pcs
• വെണ്ണ (100 ഗ്രാം)
• പഞ്ചസാര (150 ഗ്രാം)
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം (1 ടേബിൾ സ്പൂൺ)

1. ഒരു പാത്രം എടുത്ത് ചോക്ലേറ്റിൽ പാൽ ഒഴിച്ച് ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ടു ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകുക.

2. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ, വെണ്ണ കട്ടിയുള്ളതുവരെ അടിക്കുക, മാവ്, അന്നജം എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം ഇളക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ചോക്ലേറ്റ് പാൽ ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കി, ഒരു ചെറിയ തീയിൽ ഇടുക. ഞങ്ങൾ ആവശ്യമായ സാന്ദ്രതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു. ശേഷം - ചമ്മട്ടി വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് തണുപ്പിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 6 (ക്രീമിനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള ക്രീം പാചകക്കുറിപ്പ്)

അത്തരമൊരു ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. കുറിപ്പ്: ക്രീം നന്നായി അടിക്കാൻ, അത് ആവശ്യത്തിന് കട്ടിയുള്ളതും തണുപ്പിച്ചതുമായിരിക്കണം. പഞ്ചസാര l എന്നതിനുപകരം, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര എടുക്കുക, ഇത് ക്രീമിനെ മികച്ചതാക്കുന്നു. അധിക വാസനയ്ക്കും രുചിക്കും വാനില, സിട്രസ് സത്ത മുതലായവ ചേർക്കാം.

• ഹെവി ക്രീം (0.5 ലി)
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര (1 ഗ്ലാസ്)

മാറൽ വരെ ക്രീം അടിക്കുക. പ്രക്രിയയിൽ, പതുക്കെ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർക്കാൻ തുടങ്ങുക. ഇളക്കി ക്രീം തയ്യാറാണ്!

പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 7 (തൈര് ക്രീം)

• മാവ് (3 ടേബിൾസ്പൂൺ)
• പാൽ (1 ലി.)
• പഞ്ചസാര (1 ഗ്ലാസ്)
• മുട്ട (3pcs)
• മാസ്കാർപോൺ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ക്രീം ചീസ് (300 ഗ്രാം)

1. മാവും പഞ്ചസാരയും ഇളക്കുക, മുട്ടയിൽ അടിക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ മാഷ് ചെയ്യുക. പാൽ ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇടുക (നിരന്തരം ഇളക്കുക). കട്ടിയുള്ളതുവരെ വേവിക്കുക. ശേഷം - തണുക്കുക, ക്രീം ചീസ് ചേർത്ത് നന്നായി അടിക്കുക. നെപ്പോളിയന്റെ കസ്റ്റാർഡ് തയ്യാറാണ്!

പ്രശസ്ത നെപ്പോളിയന്റെ എത്ര വ്യതിയാനങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുമെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. ചിലപ്പോൾ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലും ആരും ഓർമിക്കുന്നില്ല. അത്തരം മാറ്റങ്ങളും അവരുടേതായ "പുതുമകളും" മിക്ക കേസുകളിലും ഒരു രുചികരമായ കസ്റ്റാർഡിന് വിധേയമാകുന്നു. അത്തരമൊരു വൈവിധ്യത്തിൽ, മികച്ചത് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്! ഞങ്ങൾ ഇത് ഇന്ന് തെളിയിക്കും.

ഒരു ക്രീം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട സൂക്ഷ്മത ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. രുചി മാത്രമല്ല ഇതിനെ ആശ്രയിക്കുന്നത്, സ്ഥിരത, ബീജസങ്കലനം, മറ്റ് പ്രക്രിയകൾ എന്നിവയും. അവസാനത്തേത് എന്നാൽ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞത്, നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ഓർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം ഞങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ഞങ്ങൾ തന്നെയാണ്.

ക്രീമിന്റെ രുചിയും സ്ഥിരതയും വെണ്ണ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഏതെങ്കിലും അധികമൂല്യയെക്കുറിച്ച് ഒരു ചോദ്യവുമില്ല! വിവിധ മാലിന്യങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തവിധം ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള എണ്ണ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഇത് വിലകുറഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നമല്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഒരു നല്ല ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഖേദിക്കേണ്ടിവരില്ല.

തീർച്ചയായും, ഭക്ഷണത്തിന്റെ പുതുമ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. മുട്ട, പാൽ, കോട്ടേജ് ചീസ് - ഇവയ്\u200cക്കെല്ലാം ഹ്രസ്വകാല ജീവിതമുണ്ട്. ഇത് പരിശോധിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. മുട്ട പൊട്ടുന്നതിനുമുമ്പ് സോപ്പും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് കഴുകണം. അവർക്ക് സാൽമൊണെല്ല വഹിക്കാൻ കഴിയും, ഇത് ആശുപത്രിയിൽ പ്രവേശിപ്പിക്കുന്നതിനെ ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്നു.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് മാവ് ഒഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ബിസ്കറ്റിൽ, ഇത് രണ്ടുതവണ വേർതിരിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ കസ്റ്റാർഡിലേക്ക് പോകുകയുള്ളൂ, ഇത് ഒരിക്കൽ മാറ്റിയാൽ മതി. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര വാങ്ങുന്നതിനുപകരം, നിങ്ങൾക്കത് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം: ഒരു കോഫി അരക്കൽ പഞ്ചസാര പൊടിക്കുക. ക്രീം ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മാത്രം സൂക്ഷിക്കണം.

"നെപ്പോളിയൻ" എന്നതിനായുള്ള ക്ലാസിക് കസ്റ്റാർഡ്

പാചക സമയം

100 ഗ്രാമിന് കലോറി ഉള്ളടക്കം

ക്ലാസിക്കുകൾ ശാശ്വതമാണ്. എല്ലാം അവളിൽ നിന്നാണ് ആരംഭിച്ചത്. തെറ്റായി കണക്കാക്കാതിരിക്കാൻ, പല വീട്ടമ്മമാരും യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ഒരു പരിധിവരെ ഇത് ശരിയാണ്!

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

നുറുങ്ങ്: വെണ്ണ ഇതിനകം തണുത്ത പിണ്ഡത്തിൽ മാത്രമേ ചേർക്കാവൂ, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് കട്ടിയാകില്ല, കാരണം വെണ്ണ തന്നെ ഉരുകും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാത്രത്തിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ എണ്ന തണുപ്പിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ അത് room ഷ്മാവിൽ എത്തുമ്പോൾ റഫ്രിജറേറ്ററിലെ തണുപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാം. മറ്റൊരു മാർഗം: പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് എടുത്ത് എണ്ന കൊണ്ട് മൂടുക, അങ്ങനെ അത് ക്രീമിൽ സ്പർശിക്കും. മിഠായികൾ ഇതിനെ "കോൺടാക്റ്റ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, ഉടൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിനൊപ്പം "നെപ്പോളിയൻ" നുള്ള ക്രീം പാചകക്കുറിപ്പ്

മുതിർന്നവരുടെയും കുട്ടികളുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമാണ് തിളപ്പിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ. കൂടാതെ, ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്! എന്നാൽ വീട്ടിൽ വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ മാത്രമേ ഏറ്റവും രുചികരമായ രുചിയുള്ളൂ, ശരീരത്തെ സഹായിക്കും. ഈ പാചകത്തിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

എന്താണ് കലോറി ഉള്ളടക്കം - 257 കലോറി.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ഒരു പ്രത്യേക എണ്നയിൽ പാൽ ചൂടാക്കുക, അത് ചൂടായിരിക്കണം, പക്ഷേ തിളപ്പിക്കാൻ അഭികാമ്യമല്ല;
2. ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ടയും അന്നജവും മിക്സ് ചെയ്യുക. പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകരുത്;
3. മുട്ടയുടെ പിണ്ഡം നിരന്തരം ചൂഷണം ചെയ്യുക, നേർത്ത അരുവിയിൽ പാലിൽ ഒഴിക്കുക. ചമ്മട്ടി മിശ്രിതം തിരികെ എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഒരു നമസ്കാരം. നിരന്തരം ഇടപെടുന്നു;
4. ക്രീം കട്ടിയാകുമ്പോൾ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുക്കാൻ സമയം അനുവദിക്കുക;
5. ഇതിനകം തണുപ്പിച്ച പിണ്ഡം വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൽ കലർത്തുക;
6. ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ, തണുത്ത ക്രീം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.
7. ക്രീം കുറച്ച് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർത്ത് സ gentle മ്യമായ ചലനങ്ങളുമായി കലർത്തുക;
8. പിന്നീട് ഈ മിശ്രിതം ബാക്കി ക്രീമിലേക്ക് ചേർത്ത് എല്ലാം വീണ്ടും ഇളക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ക്രീം നിറത്തിന്റെ ഒരു പിണ്ഡം ലഭിക്കണം, ഇത് ക്രീം ബ്രൂലിയുടെ രുചിയോട് സാമ്യമുള്ളേക്കാം. ഈ ക്രീം ഉടനടി ഉപയോഗിക്കാം.

ഉപദേശം: നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും വാങ്ങിയ വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിന്റെ കാലഹരണ തീയതി പരിശോധിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഇത് ഒരു വർഷത്തിൽ കൂടരുത്. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒരു ബാഗിൽ എടുക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഒരു ടിൻ ക്യാനോ ഗ്ലാസോ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

തൈരും തേനും ചേർത്ത് ഒരു ക്രീം ഉണ്ടാക്കാം

അപ്രതീക്ഷിത പരിഹാരങ്ങളും സർഗ്ഗാത്മകതയും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന എല്ലാവർക്കും, ഒരു പ്രത്യേക തൈര് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ട്. ഇത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം ഭാരം കുറഞ്ഞതും വളരെ രസകരവുമാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വേനൽക്കാലത്ത് അനുയോജ്യമാണ്, പൂന്തോട്ടങ്ങൾ സരസഫലങ്ങൾ നിറഞ്ഞപ്പോൾ - അത് അവയ്\u200cക്കൊപ്പം മികച്ചതായിരിക്കും.

20 മിനിറ്റ് എത്ര സമയം.

എന്താണ് കലോറി ഉള്ളടക്കം - 87 കലോറി.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. മഞ്ഞ, പാൽ, തൈര്, തേൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ദ്രാവക തേൻ കലർത്തുക. നിങ്ങൾ എണ്നയിൽ നേരിട്ട് ഒരു തീയൽ കലർത്തേണ്ടതുണ്ട്;
2. അടുത്തതായി, മിശ്രിതം തീയിൽ ഇട്ടു, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക;
3. അത് കട്ടിയാകുമ്പോൾ, തീ ഓഫ് ചെയ്ത് പിണ്ഡം തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക;
4. രുചിയിൽ തേങ്ങയിൽ ഇളക്കുക, സരസഫലങ്ങൾ ചേർത്ത് കേക്കുകളിൽ ഉടൻ ഉപയോഗിക്കുക.

നുറുങ്ങ്: നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ക്രീമിയർ ക്രീം വേണമെങ്കിൽ, ഇതിനകം തണുപ്പിച്ച ക്രീമിലേക്ക് ഒരു ചെറിയ കഷണം മൃദുവായ വെണ്ണ ചേർക്കാം. നടപടിക്രമം ആദ്യ പാചകക്കുറിപ്പിൽ സമാനമാണ്. കലോറി ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിക്കും.

കോട്ടേജ് ചീസ്, വാഴപ്പഴം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ കസ്റ്റാർഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ സമ്പന്നവും അവിശ്വസനീയമാംവിധം പോഷകപ്രദവുമാണ്. അതേസമയം, ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാക്കാതെ കോട്ടേജ് ചീസ് എല്ലാ മനോഹാരിതയും നിലനിർത്തുന്നു. പിണ്ഡം വളരെ കട്ടിയുള്ളതായി മാറുന്നു, കേക്ക് പടരുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല.

ഇതിന് എത്ര സമയമെടുക്കും - 35 മിനിറ്റ് + തണുപ്പിക്കൽ.

എന്താണ് കലോറി ഉള്ളടക്കം - 220 കലോറി.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. Temperature ഷ്മാവിൽ ഉരുകുന്നതിനായി എണ്ണ നീക്കം ചെയ്യുക;
2. ഇത് മൃദുവാകുമ്പോൾ, അത് വാനിലയും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കണം;
3. ഒരു പ്രത്യേക എണ്നയിൽ, പിണ്ഡവും രൂപവും ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ മാവും പാലും മിക്സ് ചെയ്യുക;
4. വാഴപ്പഴം തൊലി കളയുക;
5. പാലും മാവും തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. നിരന്തരം ഇടപെടുന്നു. കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ വാഴപ്പഴം ചേർക്കുക. പിണ്ഡത്തെ സ്ഥിരതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക, സ്റ്റ ove യിൽ നിന്ന് മാറ്റി തണുക്കാൻ സമയം അനുവദിക്കുക;
6. ഈ സമയത്ത്, കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവണം;
7. ആദ്യം വെണ്ണ അടിക്കുക, ആദ്യം ഒരു വാഴപ്പഴം ചേർത്ത് ഒരു സ്പൂൺ പാൽ, തുടർന്ന് കോട്ടേജ് ചീസ്, വീണ്ടും പാൽ - എന്നിങ്ങനെ അവസാനം വരെ. മിനുസമാർന്നതുവരെ നിരന്തരം ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം, ക്രീം ഉടൻ ഉപയോഗിക്കാം.

നുറുങ്ങ്: പഴുത്ത ഒരു വാഴപ്പഴം കഴിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അതിനാൽ അതിൽ സ്വാഭാവിക മാധുര്യം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് പൂർണ്ണമായും മൃദുവും സൗമ്യവുമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

പുളിച്ച വെണ്ണ ക്രസ്റ്റും തികച്ചും ഇടതൂർന്നതാണ്. നിങ്ങളുടെ നെപ്പോളിയന് കുറച്ച് കേക്കുകൾ മാത്രമേ ഉള്ളൂവെങ്കിൽ ഇത് ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്. പിന്നെ, കനത്ത ദോശകൾക്കു കീഴിലും, ഈ ക്രീം പരിഹരിക്കില്ല. ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്.

എത്ര സമയം - 40 മിനിറ്റ് + തണുപ്പിക്കൽ.

എന്താണ് കലോറി ഉള്ളടക്കം - 356 കലോറി.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ആദ്യം നിങ്ങൾ പഞ്ചസാരയും മുട്ടയും മിക്സ് ചെയ്യണം. പിണ്ഡം ഏകതാനമായിരിക്കണം;
2. പിന്നീട് മാവ് ചേർത്ത് അതേ സ്ഥിരത വരെ വീണ്ടും ഇളക്കുക;
3. പുളിച്ച ക്രീം ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക;
4. പായസം ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് ഇടുക. നിർത്താതെ ഇളക്കുക. പിണ്ഡം കട്ടിയാകണം;
5. ഇത് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, 50 ഗ്രാം തൂക്കം വരുന്ന ഒരു കഷണം വെണ്ണ വീണ്ടും ഇളക്കി വീണ്ടും തണുപ്പിക്കുക.
6. ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ, ഒരു മാറൽ പിണ്ഡം ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ ബാക്കി വെണ്ണ അടിക്കുക. എണ്ണ room ഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണം;
7. ഇതിനകം തണുത്ത പുളിച്ച വെണ്ണ ക്രീം പിണ്ഡത്തിന്റെ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർത്ത് അത് അവസാനിക്കുന്നതുവരെ നിരന്തരം അടിക്കുക. പിന്നീട് ഇത് ഉടനടി ഉപയോഗിക്കാം.

നുറുങ്ങ്: വെണ്ണ കൊണ്ട് അടിച്ചതിന് ശേഷം മിശ്രിതം രണ്ട് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഇടതൂർന്നതും കനത്ത പുറംതോട് പിടിക്കാൻ ശക്തവുമാണ്.

എല്ലാ ക്രീമുകളും തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയിലും ചേരുവകളിലും വളരെ വ്യത്യസ്തമാണെങ്കിലും, അവയ്\u200cക്കെല്ലാം പൊതുവായ തയ്യാറെടുപ്പ് സവിശേഷതകളുണ്ട്. ഈ ചെറിയ തന്ത്രങ്ങൾ അറിയുന്നത്, ഏത് ക്രീമും ആദ്യമായി പ്രവർത്തിക്കും.

1. പഞ്ചസാര വെണ്ണയിൽ നേരിട്ട് ചേർത്ത് ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് പൊടി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പിണ്ഡം ഒന്നുതന്നെയാണ്, പൊടി മാത്രം ധാന്യങ്ങളൊന്നും അവശേഷിപ്പിക്കില്ല;
2. ഫ്രൂട്ട് മദ്യം, വറുത്ത ബദാം, എഴുത്തുകാരൻ, കറുവപ്പട്ട, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ക്രീമിന് സ്വാദുണ്ടാകും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ പാലിന്റെ അളവ് ചെറുതായി കുറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്;
3. സംഭരണത്തിനായി നിങ്ങൾ ക്രീം ഉപേക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾ ഇത് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കണം. ഇത് ക്രീമിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു പുറംതോട് (ഫിലിം) പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് തടയും;
4. തീയിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ക്രീമിന്റെ മികച്ച സ്ഥിരതയ്ക്കായി, കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്;
5. ഒരു സ്പൂണിന് പകരം, ഒരു മരം ഇളക്കിവിടുന്ന പാഡിൽ ഉപയോഗിക്കുക. എട്ടാമത്തെ തരം അല്ലെങ്കിൽ "അനന്തത" ചിഹ്നത്തിൽ ഇടപെടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

കസ്റ്റാർഡ് തയ്യാറാക്കിയത് രുചികരമായ പാചകക്കാരാണ്, എന്നാൽ വീട്ടിലെ നമുക്കെല്ലാവർക്കും ഈ രുചികരമായ പ്രക്രിയയിൽ ചേരാനാകും. ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്, പക്ഷേ സങ്കൽപ്പിക്കാനാവാത്തവിധം രുചികരമാണ്! ക്രീം എല്ലായ്പ്പോഴും സ്പൂണുകളുപയോഗിച്ച് കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികൾക്കായി, അത് കേക്കിൽ ഉപേക്ഷിക്കരുത്. സ്വയം പ്രതിരോധിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, അല്ലേ? അതിനാൽ, എല്ലായ്പ്പോഴും കുറച്ചുകൂടി ക്രീം തയ്യാറാക്കുക - നിങ്ങൾക്കായി!

കേക്ക് "നെപ്പോളിയൻ" കുട്ടിക്കാലം മുതൽ പലർക്കും പരിചിതമായ ഒരു മധുരപലഹാരമാണ്. പല കുടുംബങ്ങളിലും, അവധിക്കാലം നിർബന്ധമായും ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ട ഒരു വിഭവമായിരുന്നു അദ്ദേഹം, ഇതിന് നന്ദി അവന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് അമ്മയിൽ നിന്ന് മകളിലേക്ക് കൈമാറി. എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾ പരമ്പരാഗത പ്രകടനത്തിൽ നിന്ന് വ്യതിചലിച്ച് പുതിയത് പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. കേക്കുകളാണ് ഒരു നല്ല കേക്കിന്റെ താക്കോൽ എന്ന് അറിയുന്നത്, നിങ്ങൾക്ക് വർഷങ്ങളായി പരീക്ഷിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപേക്ഷിച്ച് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷണം ആരംഭിക്കാം. വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് നെപ്പോളിയന് ഒരു ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ഈ മധുരപലഹാരത്തിന്റെ പരിചിതമായ, പരിചിതമായ രുചി സമൂലമായി മാറ്റാൻ കഴിയും. പ്രത്യേക ചേരുവകളും കഴിവുകളും ആവശ്യമില്ലാത്ത ചില ജനപ്രിയ ക്രീം ഓപ്ഷനുകൾ ഞാൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

ക്ലാസിക് നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് (കസ്റ്റാർഡ് ക്രീം)

ചേരുവകൾ. കുഴെച്ചതുമുതൽ: മാവ് (5 ഗ്ലാസ്), പാൽ (1 ഗ്ലാസ്), ക്രീം അധികമൂല്യ (250 ഗ്രാം), ഒരു മുട്ട, ഉപ്പ്. ക്രീമിനായി: പാൽ (1.5 ലിറ്റർ), മാവ് (1.5 കപ്പ്), പഞ്ചസാര (2.5 കപ്പ്), വെണ്ണ (150 ഗ്രാം), മുട്ട (2 പീസുകൾ).

പാചകം. കേക്കുകൾ. മേശപ്പുറത്ത് മാവ് ഒഴിക്കുക, അധികമൂല്യയെ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, എല്ലാം നന്നായി കൈകൊണ്ട് തടവുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് നടുക്ക് വിഷാദം ഉള്ള ഒരു സ്ലൈഡ് ഞങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്തുന്നു, ക്രമേണ ഈ വിഷാദത്തിലേക്ക് പാൽ ഒഴിക്കുക, മുമ്പ് ഒരു മുട്ടയുമായി കലർത്തി ഉപ്പിട്ടതാണ്. ഞങ്ങൾ എല്ലാം നന്നായി ആക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏകതാനവും മിനുസമാർന്നതുമായിരിക്കണം. പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഒരു കേക്ക് ഒരു വിളമ്പുന്നു. വിഭജിച്ച കഷണങ്ങൾ പന്തുകളായി ഉരുട്ടി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മണിക്കൂറുകളോളം വയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ പുറത്തെടുത്ത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത പാളികളാക്കി മാറ്റുക, അവ ഞങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുന്നു, കത്തിയോ നാൽക്കവലയോ ഉപയോഗിച്ച് പലയിടത്തും കുത്തി 200 ഡിഗ്രിയിൽ 5 മിനിറ്റ് വീതം ചുടണം.

"നെപ്പോളിയൻ" എന്നതിനായി

ഞങ്ങൾ പാൽ എടുക്കുന്നു, തുല്യമായി വിഭജിക്കുന്നു. ഒരു പകുതി മാവു ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക (ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ചേർക്കുക, ഒരു സ്പൂൺ നിറത്തിൽ). ബാക്കി പകുതി ഞങ്ങൾ തീയിട്ട് തിളപ്പിക്കുക. പാൽ തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, മാവു കൊണ്ട് അടിച്ച പകുതിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിന് തീയിടുക. ക്രീം ഉള്ള പാൻ തീയിലായിരിക്കുമ്പോൾ, അത് നിരന്തരം ഇളക്കുക. കഴിയുന്നിടത്തോളം ക്രീം പാചകം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് - ഇത് അതിന്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തും. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് മുട്ട, വെണ്ണ, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. അവിസ്മരണീയമായ ഇളക്കൽ.

ദോശയും ക്രീമും തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ഞങ്ങൾ കേക്ക് സ്മിയർ ചെയ്യുന്നു, മുകളിൽ കേക്കുകളിൽ നിന്ന് നുറുക്കുകൾ തളിച്ച് മണിക്കൂറുകളോളം മുക്കിവയ്ക്കുക.

"നെപ്പോളിയൻ" എന്നതിനായുള്ള ക്രീം - "ചാന്റിലി"

ചേരുവകൾ: ഹെവി ക്രീം (30%), പഞ്ചസാര, വാനിലിൻ.

മിനുസമാർന്നതുവരെ ക്രീമും പഞ്ചസാരയും അടിക്കുക. ചമ്മട്ടി അവസാനിക്കുമ്പോൾ, അല്പം വാനില ചേർക്കുക. അത്ര കൊഴുപ്പില്ലാത്ത ഒരു ക്രീം ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ 30% ക്രീമിലേക്ക് അൽപ്പം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.കാർപ്പ് കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ക്രീം ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം അവ നന്നായി ചമ്മട്ടിയില്ല. അത്തരമൊരു ക്രീമുമായി വാൽനട്ട് തികച്ചും സംയോജിപ്പിക്കും - കേക്ക് പുരട്ടിയ ശേഷം മുകളിൽ നിലക്കടല വാൽനട്ട് ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക.

ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിനൊപ്പം "നെപ്പോളിയന്" ക്രീം

ചേരുവകൾ: ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ (300 ഗ്രാം), വെണ്ണ (300 ഗ്രാം), വാനിലിൻ.

വെണ്ണ മൃദുവാക്കുക, അതിൽ അല്പം വാനിലിൻ, ഒരു സ്പൂൺ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, തുടർന്ന് കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർക്കുക, അടിക്കുന്നത് തുടരുക. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതുവരെ ഒരു സമയം കുറച്ച് സ്പൂൺ ചേർക്കുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ "നെപ്പോളിയൻ" നുള്ള ക്രീം മാറൽ ആയിരിക്കണം ഒപ്പം ആകർഷകമായ സ്ഥിരത ഉണ്ടായിരിക്കണം. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കോഗ്നാക്, ഏതെങ്കിലും ഫ്രൂട്ട് മദ്യം, നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കാം.

പൊതുവായി അംഗീകരിച്ച പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വ്യതിചലിക്കാനും നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ക്രീം പകരം ആപ്പിൾ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചസാര ചേർക്കാനും കഴിയും. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സാധാരണ ക്രീം പാചകത്തിൽ കോഫി, കോഗ്നാക്, വിസ്കി, ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഈ ചെറിയ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ അത്തരമൊരു പരിചിതമായ ട്രീറ്റിന്റെ രുചി നാടകീയമായി മാറ്റും. പരീക്ഷണത്തിലൂടെ മാത്രമേ നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും ആനന്ദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു അതിരുകടന്ന ഫലം നേടാൻ കഴിയൂ.

നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ചുടാനുള്ള തീരുമാനം എടുത്ത പലരും പലരും ചോദിക്കുന്നു: "അവനുവേണ്ടി ഏത് തരം പാളിയാണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടത്?"

ഇവിടെ നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ടാകാം എന്നതാണ് വസ്തുത. വെണ്ണ രഹിത കസ്റ്റാർഡ് മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുമെന്നതിൽ സംശയമില്ല, കാരണം ഇത് രുചികരവും കണക്കിനെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കില്ല.

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ ഏത് അടുക്കളയിലും കാണാം. കേക്ക് ക്രീമിലേക്ക് രചയിതാവിന്റെ ചേരുവകൾ ചിലപ്പോൾ ചേർക്കാറുണ്ട് എന്നത് രസകരമാണ്, രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും യഥാർത്ഥമായതിനുമായി ഇത് രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.

പൊതുതത്ത്വങ്ങൾ

ക്രീമിന്റെ ഘടനയിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും മുഴുവൻ പാലും ഉൾപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല അതിന്റെ കൊഴുപ്പ് കൂടുതലുള്ളതും നല്ലതാണ്.

മധുരത്തിനായി, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, മോളസ് അല്ലെങ്കിൽ തേൻ എന്നിവ ചേർക്കുക, എല്ലാം നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കാം.

ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ് ക്രീമിനുള്ള കട്ടിയുള്ളത് കളിക്കുന്നത്: ഗോതമ്പ് മാവ്, അന്നജം, മഞ്ഞക്കരു, ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ്.

അവയിലൊന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അവയെ സംയോജിപ്പിക്കുക, ഫലം മികച്ചതായിരിക്കുമെന്ന് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ\u200c ഒരു പ്രത്യേക ശ്രേണിയിൽ\u200c കലർത്തി ഉയർന്ന താപനിലയിൽ\u200c ഉണ്ടാക്കണം. ചിലപ്പോൾ ഇതിനായി ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് നിർമ്മിക്കുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ഫലം വേഗത്തിൽ നേടാൻ കഴിയില്ല.

വീട്ടമ്മമാർ കൂടുതലും മറ്റൊരു രീതി അവലംബിക്കുന്നു, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പിണ്ഡം ഉണ്ടാക്കുന്നു.

കേബിളിനുള്ള ക്രീം അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ തയ്യാറാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല അത് അൽപ്പം കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു.

തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം പിണ്ഡം കൂടുതൽ സാന്ദ്രമാകും, അതിനാൽ ക്രീമിലെ എണ്ന സ്റ്റ .യിൽ പിടിക്കുമ്പോൾ ഈ ഘടകം മനസ്സിൽ വയ്ക്കുക.

വാനില പഞ്ചസാര കസ്റ്റാർഡ് പാചകക്കുറിപ്പ്

എണ്ണയില്ലാത്ത കസ്റ്റാർഡ് പിണ്ഡം കേക്കുകൾ പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും എക്ലെയറുകൾ നിറയ്ക്കുന്നതിനും അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് ഒരു സ്റ്റാൻഡ്-എലോൺ ഡെസേർട്ടായും നൽകുന്നു, നിങ്ങൾ ഡിസൈനിൽ പ്രവർത്തിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

മഞ്ഞയും ഗോതമ്പ് മാവും കട്ടിയുള്ളതായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, സാന്ദ്രമായ, ഏകതാനമായ പിണ്ഡം ലഭിക്കാൻ ഇത് മതിയാകും.

ചേരുവകൾ: പാൽ - 0.5 ലി; 2 ടീസ്പൂൺ. വെളുത്ത മാവ് സ്പൂൺ; 4 മഞ്ഞക്കരു; ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര; ഒരു നുള്ള് വാനില.

പ്രവർത്തന പ്രക്രിയ:

1. മഞ്ഞക്കരു ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേർതിരിച്ച് കനത്ത മതിലുള്ള എണ്ന വയ്ക്കുക.
2. പഞ്ചസാര ചേർത്ത് മാവ് ഇളക്കി മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക. മിശ്രിതം നന്നായി പ ound ണ്ട് ചെയ്യുക, അതിൽ പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകരുത്.
3. ഒരു തീയലിൽ പാൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം ഇളക്കുക.
4. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വിഭവങ്ങൾ ഇടുക, പിണ്ഡം ചൂടാക്കാൻ ആരംഭിക്കുക, ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഇളക്കുക.
5. മദ്യനിർമ്മാണ പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം, ക്രീം ഇതിനകം കട്ടിയുള്ളപ്പോൾ, വാനില ചേർത്ത് വിഭവങ്ങൾ റാക്കിൽ സജ്ജമാക്കുക.
6. എണ്ണയില്ലാത്ത കസ്റ്റാർഡ് തുല്യമായി തണുപ്പിക്കാനും ഒരു ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടാതിരിക്കാനും ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക.
7. പിണ്ഡം warm ഷ്മളമാകുമ്പോൾ, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അതിനെ അടിക്കുക, ഇത് അതിലോലമായതും വായുരഹിതവുമായ സ്ഥിരത നൽകും.

ക്ലാസിക് ചോക്ലേറ്റ് കസ്റ്റാർഡ് പാചകക്കുറിപ്പ്

സമ്പന്നമായ സ്വാദിന്, കുറഞ്ഞത് 70% കൊക്കോ ഉള്ള ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുക. രുചി മാറ്റാൻ പേസ്ട്രി ഷെഫുകൾ ഈ ചേരുവ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ, ചോക്ലേറ്റ് ക്രീം പിണ്ഡത്തെ കട്ടിയാക്കുന്നു.

എടുക്കുക:

ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് 80 സെ; പാൽ - 0.6 ലി; കുറച്ച് മഞ്ഞക്കരു; ഒന്നര ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര; 2 വലിയ സ്പൂൺ മാവ് (സ്ലൈഡ് ഇല്ല).

ഘട്ടം ഘട്ടമായി ക്രീം തയ്യാറാക്കൽ:

1. ആദ്യം, ഒരു എണ്നയിൽ മാവും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും സംയോജിപ്പിക്കുക.
2. മഞ്ഞക്കരു പരിചയപ്പെടുത്തി മിശ്രിതം മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിക്കുക.
3. ക്രമേണ തണുത്ത പാലിൽ ഒഴിക്കുക, വീണ്ടും ഇളക്കി വിഭവങ്ങൾ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇടുക.
4. മിശ്രിതം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ തുടർച്ചയായി ഇളക്കി കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
5. പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം, ഒരു എണ്നയിലേക്ക് അരിഞ്ഞ ചോക്ലേറ്റ് ചേർക്കുക.
6. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്തതിനുശേഷം, ക്ലാസിക് കസ്റ്റാർഡ് പൂർണ്ണമായും ഏകതാനമാകുന്നതുവരെ ആക്കുക. ചൂടുള്ള പിണ്ഡത്തിൽ ചോക്ലേറ്റ് കഷണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകണം.

ദോശ ഇടുന്നതിനുമുമ്പ് ആവിയിൽ പാൽ ചൂടാക്കി ക്രീം തണുപ്പിക്കുക. ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ള ചോക്ലേറ്റ് പേസ്റ്റ് ലഭിക്കും, അത് കേക്കിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ പ്രയോഗിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്.

അന്നജം കസ്റ്റാർഡ് പാചകക്കുറിപ്പ്

അന്നജം ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ക്രീം കൂടുതൽ മൃദുവാക്കാൻ സഹായിക്കും. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജമല്ല ധാന്യം അന്നജം ഉണ്ടെങ്കിൽ അനുയോജ്യം.

എന്നാൽ ഈ നിമിഷം അടിസ്ഥാനപരമല്ല, നിങ്ങളുടെ പക്കലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക.

അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

മൂന്ന് മഞ്ഞക്കരു; പാൽ - 0.5 ലിറ്റർ; 0.2 കിലോ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര; 3 ടീസ്പൂൺ. അന്നജത്തിന്റെ തവികൾ; ആസ്വദിക്കാൻ വാനില അല്ലെങ്കിൽ വാനില പഞ്ചസാര.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ:

1. തണുത്ത പാലിൽ (നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്), പാചകത്തിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന എല്ലാ അന്നജവും നേർപ്പിക്കുക.
2. ക്രീം ഉണ്ടാക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ള പാത്രത്തിൽ മഞ്ഞയും പഞ്ചസാരയും വയ്ക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ തടവുക.
3. ബാക്കി പാൽ അവിടെ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കി, വിഭവങ്ങൾ സ്റ്റ .യിൽ ഇടുക.
4. മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് നേർപ്പിച്ച അന്നജത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
5. എണ്ന കട്ടിയാകുന്നതുവരെ നിരന്തരം ഇളക്കുക.
6. ചൂടിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, വാനില പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ക്രീം ചെറുതായി തണുപ്പിച്ച് മാറൽ വരെ അടിക്കുക.

ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കസ്റ്റാർഡ്

കേക്കിനുള്ള പാളി വെണ്ണ കൂടാതെ മാത്രമല്ല, പാലും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ഇല്ലാതെ ആകാം. അതേ സമയം, രുചി സ്ഥിരമായി മികച്ചതായി തുടരും, പ്രധാന കാര്യം നിങ്ങളുടെ പക്കൽ ഒരു ഘടകമുണ്ട് - ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: ഒന്നര ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്; ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ; 1 മഞ്ഞക്കരു; വാനിലയും 200 മില്ലി വെള്ളവും.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം:

1. മഞ്ഞക്കരു മാവിൽ മാഷ് ചെയ്യുക.
2. അടുത്തതായി ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൽ ഒഴിച്ച് പിണ്ഡം ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് തകർക്കുക
3. മിശ്രിതം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് സ്റ്റ .യിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
4. കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, അവസാനം വാനില പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

നെപ്പോളിയന്റെ ഫിനിഷ്ഡ് കസ്റ്റാർഡിന് തണുപ്പിക്കൽ ആവശ്യമാണ്, അതിനുശേഷം മാത്രമേ ഇത് കേക്കുകളിൽ പ്രയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ലെയറിനെ തോൽപ്പിക്കാൻ കഴിയും, ഇത് വായുസഞ്ചാരവും മൃദുവും ആക്കും.

കൊക്കോ ഉപയോഗിച്ച് ചോക്ലേറ്റ് ക്രീം, പക്ഷേ വെണ്ണയില്ലാതെ

ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റിനുപകരം നിങ്ങൾക്ക് കൊക്കോപ്പൊടി ഉണ്ടെങ്കിൽ, എക്ലെയറുകൾക്കായി ഒരു രുചികരമായ പൂരിപ്പിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ നെപ്പോളിയന് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു കേക്കിനായി ഒരു ഇന്റർലേയർ നിർമ്മിക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

കൊക്കോ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ചേരുവകളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും ക്രീമിന്റെ ഗുണനിലവാരം.

ഈ പൊടി അഡിറ്റീവുകളില്ലാത്തതും മിഠായി തയ്യാറാക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതുമായിരിക്കണം.

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പട്ടിക: 1 ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര; 4 മഞ്ഞക്കരു; 30 ഗ്രാം കൊക്കോ; 2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ ഗോതമ്പ് മാവ്; പാൽ - 2 ഗ്ലാസ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. വേർതിരിച്ച കൊക്കോയും മാവും സംയോജിപ്പിക്കുക.
2. പഞ്ചസാര ചേർത്ത് അല്പം തണുത്ത പാലിൽ ലയിപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ചോക്ലേറ്റ് പേസ്റ്റിന് സമാനമായ മിതമായ കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡം ഉണ്ടായിരിക്കണം.
3. മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുന്നതിനുള്ള സമയമാണിത്, അവ ഓരോന്നായി അവതരിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, ഓരോ തവണയും ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് പിണ്ഡം ഇളക്കിവിടുന്നു.
4. ബാക്കിയുള്ള പാലിൽ ഒഴിച്ച് മിശ്രിതം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇടുക.
5. കട്ടപിടിക്കാതിരിക്കാൻ തുടർച്ചയായ ഇളക്കിവിടുക.
6. ചൂടിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, വാനില പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. തണുപ്പിച്ച ശേഷം നെപ്പോളിയന്റെ ക്രീം ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

വാഴപ്പഴത്തോടുകൂടിയ കസ്റ്റാർഡ് ക്രീം

പിണ്ഡത്തിൽ വാഴപ്പഴം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പഴങ്ങൾ ചേർക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ മധുരപലഹാരം ലഭിക്കും. ഇത് സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മനോഹരമായ ഒരു അവതരണം പരിഗണിക്കുക.

വ്യക്തമായ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ കസ്റ്റാർഡ് പരത്തുക, ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സ്, ചതച്ച അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക.

ഒരു ട്രീറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ, ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശേഖരിക്കുക:

പാൽ - 0.4 ലിറ്റർ; രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്ത മാവ്; മൂന്ന് വാഴപ്പഴം; ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുടെ നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ; ഒരു നുള്ള് ഏലം; രണ്ട് അസംസ്കൃത മഞ്ഞയും ഒരു ബാഗ് വാനില പഞ്ചസാരയും.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം:

1. ദ്രാവകത്തിന്റെ പകുതി ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് സ്റ്റ .യിൽ വയ്ക്കുക.
2. നിലത്തു ഏലയ്ക്ക, വാനില പഞ്ചസാര, മാവ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു മാഷ് ചെയ്യുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം തണുത്ത പാലിൽ ലയിപ്പിക്കുക.
3. വാഴപ്പഴം, ഏത് വലുപ്പത്തിലും മുറിച്ച് ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ ഇടുക. മിനുസമാർന്ന പാലിലും ഉണ്ടാക്കി കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് മാറ്റിവയ്ക്കുക. വാഴപ്പഴം ഏകതാനവും സുഗന്ധവുമാക്കാൻ, കേടുവന്നതിന്റെ സൂചനകളില്ലാതെ പഴുത്ത പഴങ്ങൾ വാങ്ങുക.
4. പറങ്ങോടൻ മഞ്ഞൾ തിളപ്പിച്ച മധുരമുള്ള പാലിൽ ഒഴിക്കുക. മിശ്രിതം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക.
5. അവസാനമായി, കസ്റ്റാർഡിലേക്ക് വാഴ പാലിലും ചേർക്കുക.

പിണ്ഡം തണുക്കുമ്പോൾ, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, എന്നിട്ട് പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു അലങ്കരിക്കുക.

ബാഷ്പീകരിച്ച പാലുള്ള കസ്റ്റാർഡ് ക്രീം - രണ്ടാമത്തെ പാചക ഓപ്ഷൻ

എണ്ണ ഏതെങ്കിലും മധുരപലഹാരത്തിന് കലോറി ചേർക്കും. ട്രീറ്റ് ഭാരം കുറഞ്ഞതാക്കാൻ, ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ നിന്ന് വെണ്ണയെ ഒഴിവാക്കുക.

ഇത് കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചായയ്ക്ക് ഒരു രുചികരമായ ട്രീറ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് വിശ്വസിക്കുക.

ഉദാഹരണത്തിന്, എക്ലെയർ (ച ou ക്സ് പേസ്ട്രി). ആദ്യം, ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക:

ഒരു മഞ്ഞക്കരു; പാൽ - അര ലിറ്റർ; ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ (380 ഗ്രാം); 2 ടീസ്പൂൺ. അന്നജത്തിന്റെ തവികൾ; ഒരു ടീസ്പൂൺ വാനില പഞ്ചസാര.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം:

1. തണുത്ത പാലിൽ ¼ ഗ്ലാസ്സിൽ അന്നജം ലയിപ്പിക്കുക.
2. ഒരു എണ്നയിൽ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും ബാക്കി പാലും സംയോജിപ്പിക്കുക. അന്നജം ദ്രാവകത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക.
3. മഞ്ഞക്കരു വാനില പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മാഷ് ചെയ്ത് മറ്റ് ചേരുവകളിലേക്ക് ചേർക്കുക.
4. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വിഭവങ്ങൾ ഇടുക, മിശ്രിതം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
5. ക്രീമിൽ പുതുമ ചേർക്കാൻ, അതിൽ സ്ട്രോബെറി അല്ലെങ്കിൽ പൈനാപ്പിൾ പാലിലും ചേർക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. വാഴപ്പഴം, ഓറഞ്ച്, ഒരു വാക്കിൽ പറഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പഴങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ കഴിയും.
6. എക്ലെയറുകൾക്കുള്ള ചേരുവകളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് ഇവിടെയുണ്ട്: 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം; അതേ അളവിൽ ഗോതമ്പ് മാവ്; 4 മുട്ടകൾ; പായ്ക്ക് ഓയിൽ; ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്.
7. സ്റ്റ ove യിൽ എണ്ണയും ഉപ്പും ചേർത്ത് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് മാവും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. കസ്റ്റാർഡ് ചെറുതായി തണുക്കുമ്പോൾ, മുട്ടകളിൽ ഒരെണ്ണം അടിക്കുക.
8. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിലേക്ക് മാറ്റുക, 5-6 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള വിറകുകൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.ഒക്ലെയർ 210 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും അടുപ്പിന്റെ വാതിൽ തുറക്കരുത്!

മെലിഞ്ഞ കസ്റ്റാർഡ്

വെജിറ്റേറിയൻമാർക്ക് രുചികരമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കരുത്, കാരണം അവർക്ക് മുട്ടയോ പാലോ വെണ്ണയോ ആവശ്യമില്ല.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, എല്ലാ മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഒഴിവാക്കി, പട്ടികയിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

50 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്; ഒരു നുള്ള് വാനില; 250 മില്ലി ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം; ഒരു ഗ്ലാസ് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര.

പ്രവർത്തന പ്രക്രിയ:

1. ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ മാവ് വറുത്തെടുക്കുക, അത് ഒരു സ്വർണ്ണ നിറം നേടണം.
2. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര അലിയിക്കുക, വാനില ചേർക്കുക.
3. മാവും മധുരമുള്ള വെള്ളവും കലർത്തി സ്റ്റ ove യിൽ വയ്ക്കുക.
4. പിണ്ഡം വേവിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം പിണ്ഡങ്ങൾ രൂപം കൊള്ളും അല്ലെങ്കിൽ അത് കത്തും.

നിങ്ങൾക്ക് ഈ കേക്ക് ക്രീം ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ സമയം ചെലവഴിക്കും.

• പാചകക്കുറിപ്പ് പാൽ എന്ന് പറയുന്നുവെങ്കിലും നിങ്ങൾക്കത് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വഴി കണ്ടെത്താനും ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ലയിപ്പിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും. ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും ഉപയോഗപ്രദമാണ്, ഇത് 1: 4 എന്ന അനുപാതത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ കലർത്തിയിരിക്കണം.
• കേക്ക് ക്രീം ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, കട്ടപിടിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് പിണ്ഡം നിരന്തരം ഇളക്കിവിടാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
• എന്നിരുന്നാലും, പിണ്ഡം വൈവിധ്യമാർന്നതായി മാറിയെങ്കിൽ, സാഹചര്യം പരിഹരിക്കുന്നത് എളുപ്പമായിരിക്കും. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡറിൽ പ്രവർത്തിക്കുക.
• കസ്റ്റാർഡ് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്ര കട്ടിയുള്ളതല്ലെങ്കിൽ, അതിൽ മാവ് ചേർക്കുക. പക്ഷേ വരണ്ടതല്ല, പക്ഷേ ലയിപ്പിച്ചതാണ്. മറ്റൊരു സ്പൂൺ മാവ് എടുക്കുക, 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ പാലിൽ കലർത്തി, തുടർച്ചയായി ഇളക്കി ഒരു എണ്ന ഒഴിക്കുക.

എന്റെ വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

നെപ്പോളിയന് കസ്റ്റാർഡ്

വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച കസ്റ്റാർഡ്, ഫോട്ടോയും കലോറി കണക്കുകൂട്ടലും ഉള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.

നെപ്പോളിയൻ ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ.

ഒരു ലളിതമായ വാനില കസ്റ്റാർഡ്.

വാട്ടർ ബാത്തിൽ പാചകം.

ഇന്ന്, നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനായുള്ള കസ്റ്റാർഡിനായുള്ള ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇന്റർനെറ്റിൽ പോസ്റ്റുചെയ്യുന്നു. അവയിൽ പലതും ക്ലാസിക് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു, അതേ സമയം ചേരുവകളുടെ അളത്തിലും തയ്യാറാക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യയിലും വ്യത്യാസമുണ്ട്. വീട്ടിൽ ധാരാളം പേരുണ്ട്, അവരുടെ സ്വന്തം അല്ലെങ്കിൽ മുത്തശ്ശി.

ഒരു പുതുമുഖം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. രചനയിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുക. ക്രീമിന്റെ സ്ഥിരത (കട്ടിയുള്ളതോ ദ്രാവകമോ) പ്രാഥമികമായി കട്ടിയാക്കൽ, മാവ് അല്ലെങ്കിൽ അന്നജത്തിന്റെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഭാരം കൃത്യത ഇവിടെ പ്രധാനമാണ്, അതിനാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

മുട്ടയുടെയോ മഞ്ഞക്കരുടേയോ എണ്ണം കട്ടിയേയും രുചിയേയും ബാധിക്കുന്നു, അതുപോലെ ക്രീമിന്റെ വിലയും.

വളരെക്കാലമായി, ഞാൻ ഒരു കസ്റ്റാർഡ് മഞ്ഞക്കരുവിൽ മാത്രം തിരിച്ചറിഞ്ഞു, ഒരു ലിറ്റർ പാലിൽ കുറഞ്ഞത് 5 മഞ്ഞക്കരു. ഒരിക്കൽ ഞാൻ മുഴുവൻ മുട്ടകളുമായി പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിച്ചു, അത് എനിക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. ഇപ്പോൾ ഞാൻ പലപ്പോഴും അതിൽ ഒരു ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ചുവടെ പോസ്റ്റുചെയ്യുന്ന പാചകമാണിത്.

മുട്ടയില്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയില്ല. എന്തുകൊണ്ട്? എല്ലാം ഒന്നുതന്നെയാണ്, പക്ഷേ കുറച്ചുകൂടി മാവ്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരേ ദ്രാവക കഞ്ഞി ലഭിക്കും. തണുപ്പിച്ച് എണ്ണയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക.

കസ്റ്റാർഡിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് എല്ലായ്പ്പോഴും ഉപഭോക്താക്കളുടെ ആവശ്യങ്ങൾക്കനുസൃതമാണ്. ശ്രദ്ധിക്കുക, 1 ലിറ്റർ പാലിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അത് പഞ്ചസാരയുടെ അളവിൽ മാത്രം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: ചിലതിന് ഒരു ഗ്ലാസ് ഉണ്ട്, മറ്റുള്ളവർക്ക് ഒന്നര അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടെണ്ണം ഉണ്ട്.

മാധുര്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ധാരണ ആഴത്തിലുള്ള വ്യക്തിഗതമാണ്. ആദ്യമായി കേക്ക് തയ്യാറാക്കുക, എല്ലാ പഞ്ചസാരയും ക്രീമിൽ ഇടാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്, അതിൽ ധാരാളം ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുവെങ്കിൽ, ക്രീം പരീക്ഷിക്കുക. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ശരിയായ അളവിൽ പഞ്ചസാര ക്രീമിൽ കുതിർത്താൽ മാത്രമേ ഫിനിഷ്ഡ് കേക്കിൽ അത് വ്യക്തമാകൂ. ദോശ പഞ്ചസാര രഹിതമാണെങ്കിൽ പ്രത്യേകിച്ചും.

അനുഭവപരമായി ആസ്വദിക്കാൻ ഞങ്ങൾ വാനില പഞ്ചസാരയും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് ഷീറ്റിൽ ഫലം എഴുതാൻ മറക്കരുത്, അടുത്ത തവണ വരെ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം നിഗമനങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് മറക്കാൻ കഴിയും.

ലളിതമായ കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ

പാൽ തിളപ്പിക്കാത്ത വിധം എങ്ങനെ തിളപ്പിക്കാം

ഇതിന് ഒരു പഴയ ഉപദേശമുണ്ട്: തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒരു എണ്ന കഴുകിക്കളയുക, എന്നിട്ട് അതിൽ പാൽ ഒഴിക്കുക.

വഴിയിൽ, ഈ ടിപ്പ് പ്രവർത്തിച്ചേക്കില്ല. നിരവധി കാരണങ്ങളുണ്ടാകാം. ഉദാഹരണത്തിന്, തെറ്റായ കലം തിരഞ്ഞെടുക്കൽ. പരിചയസമ്പന്നരായ ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അവളുടെ പാൽ കത്തിക്കില്ലെന്ന് അറിയാം. എനിക്ക് ഈ പഴയ സോവിയറ്റ് അലുമിനിയം ഉണ്ട്, പക്ഷേ അത് ഒരിക്കലും പരാജയപ്പെടുന്നില്ല.

സ്റ്റെയിൻ\u200cലെസ് കലങ്ങളിൽ, കാരണം കഠിനമായ വെള്ളമായിരിക്കും. പാൻ കഴുകിയ ശേഷം നിങ്ങൾ അകത്ത് തുടച്ചുമാറ്റുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഉണങ്ങിയ വെള്ളത്തിന്റെ ഏതാണ്ട് അദൃശ്യമായ കുമ്മായം കറ പാൽ കത്തിക്കാൻ തുടങ്ങും. ഈ കേസിൽ കഴുകുന്നത് സഹായിച്ചേക്കില്ല.

തീർച്ചയായും, അശ്രദ്ധമായി കഴുകുന്നത് കാരണമാകാം. കഴുകിയ ശേഷം താഴെയാണെങ്കിൽ, എന്തോ അല്പം തടസ്സപ്പെട്ടു, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചില്ല. എല്ലാം ക്രമത്തിലാണോയെന്ന് അറിയാൻ എന്റെ അമ്മ എല്ലായ്പ്പോഴും വിൻഡോയിലേക്ക് പോയി.

കസ്റ്റാർഡ് കത്തുന്നതിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ തടയാം

ഇതിനായി, പാൻ വൃത്തിയായിരിക്കണം, അതിന്റെ അടിഭാഗം മിനുസമാർന്നതാണ്.

ക്രീം തുടർച്ചയായി ഇളക്കിവിടണം. ചുവരുകൾക്ക് സമീപമുള്ള അടിഭാഗത്തെ കോണ്ടൂർ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകുക.

പൂർത്തിയായ ക്രീം ഉടൻ മറ്റൊരു വിഭവത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ തണുപ്പിക്കാനായി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഇടുക.

നിർഭാഗ്യവശാൽ, അത്തരം കാപ്രിസിയസ് കലങ്ങൾ ഉണ്ട്, ക്രീം കത്തുന്നതിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഏക വിശ്വസനീയമായ മാർഗം വാട്ടർ ബാത്തിൽ വേവിക്കുക എന്നതാണ്. കുറച്ച് സമയം കൂടി, പക്ഷേ 100% ഗ്യാരണ്ടി.

ക്രീമിൽ മാവു പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ

നിങ്ങൾ ആദ്യം മാവ് പഞ്ചസാരയുമായി നന്നായി കലർത്തി മുട്ടയുമായി സംയോജിപ്പിക്കണം.

അതേ ആവശ്യത്തിനായി, തയ്യാറാക്കൽ സമയത്ത് ക്രീം തുടർച്ചയായി ഇളക്കിവിടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അടിഭാഗം മുഴുവൻ ഇളക്കുക.

ഇടപെടുന്നതിനേക്കാൾ പ്രധാനമാണ്. ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് സൗകര്യപ്രദമായി. എന്നിരുന്നാലും, ഓരോ തീയൽക്കും ചട്ടിയിലെ അരികുകൾ ഇളക്കിവിടാൻ കഴിയില്ല, ഒപ്പം കട്ടിയേറിയ ക്രീമിന് അവിടെ പിണ്ഡങ്ങളായി ശേഖരിക്കാനും ശേഖരിക്കാനും കഴിയും. അതിനാൽ, ഒരു സ്പൂൺ കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. തുടക്കം മുതൽ പൂർത്തിയാക്കുന്നത് വരെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സ്പൂൺ മാറ്റാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.

പൂർത്തിയായ ക്രീമിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും മാവ് പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അവയിൽ ധാരാളം ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ക്രീം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യാൻ കഴിയും.

എന്തുകൊണ്ട് ക്രീം വേർതിരിക്കാനാകും

പരിചയസമ്പന്നരായ പല പാചകക്കാർക്കും ക്രീം മുറിച്ച് വിച്ഛേദിക്കുമ്പോൾ ദു sad ഖകരമായ അനുഭവമുണ്ട്. വെണ്ണയുള്ള ഒരു കസ്റ്റാർഡിന്, ഇത് ഇതുപോലെ കാണപ്പെടുന്നു: ക്രീം കൂടുതൽ ദ്രാവകമായിത്തീർന്നു, ഒപ്പം വെണ്ണയുടെ ധാന്യങ്ങൾ അതിൽ ഒഴുകുന്നു.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ക്രീം അയഞ്ഞത്? നിരവധി കാരണങ്ങളുണ്ടാകാം:

1. വളരെ നേരം അടിക്കുന്നത്. അതുപോലെ, വെണ്ണയും whey ഉം ക്രീമിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

2. സുവർണ്ണ നിയമം ലംഘിക്കുമ്പോൾ: വെണ്ണയും അടിസ്ഥാന കസ്റ്റാർഡും room ഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണം. അതിനാൽ, അടുക്കളയിലെ താപനിലയെ ആശ്രയിച്ച് നിങ്ങൾ അരമണിക്കൂറോ മണിക്കൂറോ മുൻ\u200cകൂട്ടി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് എണ്ണ പുറത്തെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. വെണ്ണ മൃദുവാകണം, പക്ഷേ ഉരുകരുത്, ഇത് ചൂടുള്ള വേനൽക്കാലത്ത് 82% കൊഴുപ്പിനൊപ്പം വേഗത്തിൽ സംഭവിക്കുന്നു, അതിനാൽ വേനൽക്കാലത്ത് ഞാൻ ക്രീമിൽ 72% വെണ്ണ ചേർക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു.

3. എണ്ണയുടെയും കസ്റ്റാർഡ് അടിത്തറയുടെയും ശരിയായ സംയോജനത്തിന് അവയുടെ അനുപാതം പ്രധാനമാണ്. 500 മില്ലി പാലിൽ 100 \u200b\u200bഗ്രാമിൽ താഴെയുള്ള അല്പം വെണ്ണ നിങ്ങൾ ചേർത്താൽ ചൂടുള്ള ക്രീമിൽ ഇടുന്നതാണ് നല്ലത്, അങ്ങനെ അത് ഉരുകുകയും കസ്റ്റാർഡുമായി സംയോജിക്കുകയും ചെയ്യും.

അര ലിറ്റർ പാലിൽ കുറഞ്ഞത് 200 ഗ്രാം വെണ്ണ ഉണ്ടായിരിക്കണമെന്നാണ് കരുതുന്നത്. ഞാൻ കുറച്ച് ഉപയോഗിച്ചാൽ 82% കൊഴുപ്പ് ഞാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.

4. പ്രധാന കസ്റ്റാർഡ്, ചമ്മട്ടി വെണ്ണ എന്നിവ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ക്രമേണ ഭാഗങ്ങളിൽ കലർത്തുക. എല്ലാ ക്രീമുകളും ഒരേസമയം എണ്ണയിൽ ചേർത്താൽ, അത് നന്നായി ബന്ധിപ്പിക്കപ്പെടില്ല. അതായത്, നിങ്ങൾ വെണ്ണയിൽ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ക്രീം ചേർക്കണം, അടിക്കുക, കൂടുതൽ ചേർക്കുക, അടിക്കുക തുടങ്ങിയവ.

വഴിയിൽ, സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിലെ നനഞ്ഞ നെപ്പോളിയന്, ഏകദേശം 20-25 ഗ്രാം വെണ്ണ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുകയോ ചൂടുള്ള റെഡിമെയ്ഡ് ക്രീമിൽ ചേർക്കുകയോ ചെയ്തു.

ക്രീം വിച്ഛേദിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ എങ്ങനെ ശരിയാക്കാം

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ക്രീം അല്പം ചൂടാക്കി വീണ്ടും അടിക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, ക്രീം പിണ്ഡത്തിൽ പിണ്ഡങ്ങൾ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഒരു പാത്രത്തിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഇടുക.

അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ അസ്വസ്ഥരാകേണ്ടതില്ല. രുചിയുടെ ക്രീം തരംതിരിക്കൽ ബാധിക്കില്ല. അതിനാൽ, ദോശകൾക്കിടയിലും നുറുക്കുകൾ തളിക്കുന്നതിനു കീഴിലും ഇത് തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. ഹീറ്ററുകൾ ശ്രദ്ധിക്കില്ല.

നെപ്പോളിയന് കസ്റ്റാർഡ്

ചേരുവകൾ:

ചേരുവകൾ:

1. പാൽ 2.5% - 600 ഗ്രാം
2. മുട്ട - 2 പീസുകൾ.
3. ഗോതമ്പ് മാവ് - 2.5 കൂമ്പാരം ടേബിൾസ്പൂൺ, 40 ഗ്രാം
4. വാനില പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ
5. പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം
6. വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം

എണ്ണയില്ലാതെ 100 ഗ്രാം ക്രീമിൽ: 152 കിലോ കലോറി

100 ഗ്രാം ബട്ടർ ക്രീമിൽ: 241 കിലോ കലോറി

പാചകക്കുറിപ്പിന് കീഴിലുള്ള കലോറി കണക്കുകൂട്ടൽ.

തയ്യാറാക്കൽ:

ഞങ്ങൾ ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ക്രീം പാചകം ചെയ്യും, അതിനാൽ മുൻകൂട്ടി ഞങ്ങൾ ഇതിനായി ഒരു പാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിൽ ഞങ്ങൾ ക്രീമിനൊപ്പം ഒരു പാൻ ഇടും. കുളിയിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഉണ്ടായിരിക്കണം, അങ്ങനെ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ അടിഭാഗം വെള്ളത്തിൽ മുങ്ങും.

വാസ്തവത്തിൽ, ക്രീം പാൻ വെള്ളത്തിൽ സ്പർശിച്ചാൽ മതി. കുളിയിലെ ജലനിരപ്പ് വളരെ ഉയർന്നതാണ് അപകടകരമാണ്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം കത്തിക്കാം.

1. എല്ലാ പാലും തിളപ്പിക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ ചൂടാകുന്നതുവരെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ തണുപ്പിക്കുക.

2. പഞ്ചസാരയും മാവും നന്നായി ഇളക്കുക (പിണ്ഡം ഉണ്ടാകുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ). മുട്ടയും പഞ്ചസാരയും മാവും ചേർത്ത് ഒരു എണ്ന ഇടുക.

3. മാവും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് മുട്ട പൊടിക്കുക.

4. ഒരു ഗ്ലാസ് ചൂടുള്ള പാലിൽ ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.

5. വാട്ടർ ബാത്ത് തയ്യാറാക്കുക: ആവശ്യമുള്ള നിലയിലേക്ക് ചൂടുവെള്ളം ഒരു വലിയ എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ ക്രീം എണ്ന അടിഭാഗം വെള്ളത്തിൽ സ്പർശിക്കുന്നു. ഓണും ഓഫും. ലിഡ് അടയ്ക്കുക.

പെട്ടെന്നൊരു കുളിയിൽ ചേർക്കേണ്ടിവന്നാൽ എനിക്ക് എപ്പോഴും ഒരു കെറ്റിൽ ചൂടുവെള്ളമുണ്ട്.

6. ഇളക്കുമ്പോൾ, ബാക്കി പാൽ മാവും പഞ്ചസാരയും മുട്ടയുടെ മഞ്ഞയും ചേർത്ത് നേർത്ത അരുവിയിൽ ഒഴിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പഞ്ചസാരയ്ക്കായി പരീക്ഷിച്ച് ആവശ്യാനുസരണം ചേർക്കാം.

7. ഭാവി ക്രീമിനൊപ്പം ഒരു എണ്ന ചൂടുവെള്ള കുളിയിൽ ഇടുക, ഇടത്തരം ചൂട് ഓണാക്കുക, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ നിരന്തരം ഇളക്കി ക്രീം വേവിക്കുക.

ആദ്യത്തെ കുമിളകൾ വരെ ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും കസ്റ്റാർഡ് തിളപ്പിക്കുന്നു.

കുളിയിലെ വെള്ളം വളരെ വേഗം തിളപ്പിക്കുകയും ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും, അങ്ങനെ കുളിയിലെ വെള്ളം തിളച്ചുമറിയും, പക്ഷേ വളരെ ദുർബലമായിരിക്കും, അങ്ങനെ അത് നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ തെറിക്കുന്നില്ല. ക്രീം നിരന്തരം ഇളക്കുക.

8. കുളിയിൽ നിന്ന് കട്ടിയുള്ള ക്രീം നീക്കം ചെയ്യുക, വാനില പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. സ്വാഭാവിക വാനില അല്ലെങ്കിൽ ഏലയ്ക്കയോടൊപ്പം ഞാൻ വാനില പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സാധാരണയായി ക്രീം പാകം ചെയ്യാൻ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

9. പൂർത്തിയായ ക്രീം മറ്റൊരു വിഭവത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കാം, അത് വേഗത്തിൽ തണുക്കും. ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക, തണുക്കുക.

ഞാൻ അതേ എണ്ന തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തണുപ്പിക്കുന്നു. ഞാൻ ഒരേ ബാത്ത് പോട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഞാൻ ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അതിൽ ഒരു കലം ക്രീം ഇടുക. നുരയെ രൂപപ്പെടുന്നത് തടയാൻ, അത് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ ഞാൻ രണ്ട് തവണ ഇളക്കിവിടുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ കൊണ്ട് ക്രീം അടിച്ചാൽ നുരയെ ഒരു തടസ്സമല്ല.

അതിനാൽ, വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച കേക്കിനായി വെണ്ണയില്ലാത്ത ക്രീം നെപ്പോളിയൻ തയ്യാറാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ക്രീമിലേക്ക് വെണ്ണ ചേർക്കാം, ഇത് ക്രീം രുചികരമാക്കുകയും മാത്രമല്ല കൂടുതൽ പോഷകപ്രദമാക്കുകയും ചെയ്യും.

എന്റെ കുട്ടിക്കാലത്ത്, മിക്കവാറും എല്ലാവരും നെപ്പോളിയന് എണ്ണയില്ലാതെ ഒരു ക്രീം തയ്യാറാക്കി. ദോശ വളരെ ധാരാളമായി വയ്ച്ചു, കേക്ക് നന്നായി ഒലിച്ചിറങ്ങി. ഇപ്പോൾ ഈ കേക്കിനെ "വെറ്റ് നെപ്പോളിയൻ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ കലോറി എണ്ണുകയാണെങ്കിൽ, വെണ്ണ ഇതര ക്വിച് പരീക്ഷിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള വേവിച്ച ക്രീമിലേക്ക് 20-25 ഗ്രാം വെണ്ണ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇളം ക്രീം രുചി ലഭിക്കും.

വെണ്ണ കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നു

ഒരു കസ്റ്റാർഡിലേക്ക് വെണ്ണ ചേർക്കാൻ, മുറിയിലെ താപനിലയിൽ വെണ്ണ ഇരിക്കട്ടെ, അങ്ങനെ അത് മൃദുവാകുന്നു, പക്ഷേ ഉരുകില്ല. സമയം അടുക്കളയിലെ താപനിലയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

മൃദുവായ വെണ്ണ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.

എണ്ണയിൽ തണുപ്പിക്കുക s2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഭാഗങ്ങളിൽ അവാർ ക്രീം, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക. ക്രീം കൂടുതൽ നേരം അടിക്കുന്നത് വിലമതിക്കുന്നില്ല, ഇതിന് എക്സ്ഫോളിയേറ്റ് ചെയ്യാനും വേർതിരിക്കാനും മുറിക്കാനും കഴിയും. ഇത് എങ്ങനെ ശരിയാക്കാം, പാചകത്തിന് മുമ്പുള്ള ഉപദേശം.

വിഭവത്തിന്റെ കലോറി കണക്കുകൂട്ടൽ

"നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനുള്ള കസ്റ്റാർഡ്"

എണ്ണയില്ലാതെ 100 ഗ്രാം ക്രീമിൽ: 1440: 950 × 100 \u003d 152 കിലോ കലോറി

100 ഗ്രാം ബട്ടർ ക്രീമിൽ: 2770: 1150 × 100 \u003d 241 കിലോ കലോറി

© തൈസിയ ഫെവ്\u200cറോണിന, 2016.