എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ പ്രതിപ്രവർത്തനത്തിന്റെ വിഘടനം. എത്തനോൾ - അതെന്താണ്? എത്തനോൾ ഗുണങ്ങൾ. എത്തനോൾ ഉപയോഗം. മനുഷ്യശരീരത്തിൽ എത്തനോളിന്റെ പ്രഭാവം

അത് എത്ര വിരോധാഭാസമായി തോന്നിയാലും, പുരോഗതി എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു നല്ല ഫലം മാത്രം നൽകിയില്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, മദ്യത്തിൽ വിവിധ കഷായങ്ങൾ തുടക്കത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും ഔഷധമായി ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്തു. പഴങ്ങളിലും സരസഫലങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന വസ്തുക്കളുടെ സംരക്ഷണമാണ് മദ്യം.

പതിനഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തിൽ എവിടെയോ റഷ്യക്കാർ സ്വന്തം അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി മദ്യം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു സാങ്കേതികവിദ്യ കണ്ടെത്തി. 1812-ൽ നെപ്പോളിയനുമായുള്ള യുദ്ധത്തിനുശേഷം, ഫ്രാൻസിലെ റഷ്യൻ വോഡ്ക വിജയികളുടെ മാന്യവും ശുദ്ധവുമായ പാനീയമായി കണക്കാക്കാൻ തുടങ്ങി.

മദ്യപാനത്തിന്റെ അപകടങ്ങളും ഒരുപക്ഷേ പ്രയോജനങ്ങളും വീഡിയോ മെറ്റീരിയലിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു.

വീഡിയോ പാഠം "മനുഷ്യ ശരീരത്തിൽ മദ്യം"

പുരോഗമന സ്കെയിൽ, ജനപ്രീതി, വൈവിധ്യമാർന്ന പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഉല്ലാസത്തിന്റെ പശ്ചാത്തലത്തിൽ, വിദഗ്ധർ ശരീരത്തിൽ മദ്യത്തിന്റെ പ്രഭാവം പോലുള്ള ഒരു പ്രശ്നത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ കൂടുതൽ ചിന്തിക്കാൻ തുടങ്ങി. എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി, എന്താണ് എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ?

ഉത്തരം ലളിതമാണ് - ഇത് ശരീരത്തിന് ഹാനികരമായ ഒരു രാസ സംയുക്തമാണ്.

കഴിക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ വളരെ ചെറിയ ഭാഗം വായിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഏകദേശം 80% - ചെറുകുടലിൽ, അഞ്ചിലൊന്ന് - വയറ്റിൽ. മനുഷ്യശരീരത്തിലെ മദ്യത്തിന്റെ വിഘടനം മദ്യത്തിന്റെ യാത്രയുടെ മുഴുവൻ പാതയിലും സംഭവിക്കുന്നു:

1. മദ്യം ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു.
2. വയറ്റിൽ ഇറങ്ങുന്നു.
3. മദ്യത്തിന്റെ സംസ്കരണം വയറ്റിൽ ആരംഭിക്കുന്നു.
4. മദ്യം ഹൃദയത്തിലേക്ക് പോകുന്നു.
5. ഹൃദയം തലച്ചോറിലേക്ക് മദ്യം നൽകുന്നു.

മദ്യം വിഘടിപ്പിക്കുന്ന അവശ്യ എൻസൈമുകൾ കരളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, ശരീരവും മദ്യം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, 0.01% മാത്രം. എന്നാൽ ഊർജ്ജ ഉപാപചയത്തിന്റെ അളവിന്റെ 10% നൽകാൻ ഇത് മതിയാകും.

ഇത് ധാരാളം അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച്?

ഒരു വ്യക്തി ഒരു ഗ്ലാസ് വോഡ്ക കുടിച്ചാൽ, ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം മദ്യത്തിന്റെ ഒരു അധിക ഭാഗം ശരീരത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും: 80 കിലോ (ഭാരം) + 200 ഗ്രാം (വോഡ്ക) + 2 മണിക്കൂർ = 0.1% എൻഡോജെനസ് ആൽക്കഹോൾ.

ഒരു ബുദ്ധിമുട്ടും കൂടാതെ വോഡ്കയുമായി പുറത്ത് നിന്ന് വരുന്ന 0.1%, ശരീരം തന്നെ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന 0.01% എന്നിവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം ശ്രദ്ധിക്കുക? ഒരു ചട്ടുകം കൊണ്ട് പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരാൾക്ക് മറ്റൊരു 10 പേരെ കോരിക കൊണ്ട് സഹായിക്കാൻ കൊടുക്കുന്നത് പോലെയാണ് ഇത്. ആദ്യത്തേത് എന്ത് ചെയ്യും? അവൻ ജോലി നിർത്തുകയും നിരന്തരം പുറത്തുനിന്നുള്ള സഹായം ആവശ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യും.

ആവശ്യമായ എൻസൈമുകളുടെ അഭാവം, പ്രത്യേകിച്ച്, വയറ്റിൽ സ്ത്രീ ശരീരത്തിൽ സ്ഥിതി കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

മദ്യം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ ശരീരത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ ഓണാക്കുന്ന രണ്ടാമത്തെ എൻസൈം മനുഷ്യശരീരത്തിലെ കോശങ്ങളിലാണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്.

ആൽക്കഹോൾ പ്രതിരോധിക്കുന്നതിൽ കരളും വൃക്കകളും ഏറ്റവും സജീവമാണ്. ഹൃദയപേശികൾ, തലച്ചോറ്, കണ്ണിന്റെ റെറ്റിന എന്നിവ അതിന്റെ ഭാഗമായി സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നില്ല - ശരീരത്തിലൂടെയുള്ള മദ്യത്തിന്റെ ചലന ശൃംഖലയിലെ ഏറ്റവും ദുർബലമായ കണ്ണിയാണിത്. എന്നാൽ ഇവിടെ മദ്യത്തിന്റെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന സാന്ദ്രത രൂപം കൊള്ളുന്നു: തലച്ചോറിൽ ഇത് രക്തത്തേക്കാൾ ഒന്നര മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്, അതിനാൽ മദ്യത്തിന്റെ പ്രഭാവം കൂടുതൽ ശ്രദ്ധേയമാണ്.

മനുഷ്യശരീരത്തിലെ മദ്യത്തിന്റെ അപകടകരമായ അവസ്ഥയിൽ നിന്ന്, C2H5OH, അതിലും അപകടകരമായ സംയുക്തമായ അസറ്റാൽഡിഹൈഡായി മാറുന്നു - CH3CHO, അസറ്റൈൽ കോഎൻസൈം A, CH3COOH, തുടർന്ന് മാത്രമേ വെള്ളം, H2O, കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ്, CO2 എന്നിവയായി മാറുകയുള്ളൂ.

ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷ പദാർത്ഥങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് പ്രക്രിയ മനസ്സിലാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന ചോദ്യമാണ്, എങ്ങനെ ചികിത്സിക്കണം.

പ്രശ്നം വോഡ്കയിൽ മാത്രമല്ല, ഡോസേജിലും ആണ്. ഞങ്ങളുടെ "വിരുന്ന് പ്രൊഫഷണലുകൾ" വിദേശ സിനിമകളുടെ പ്ലോട്ടുകളെ പരിഹസിക്കുന്നു, അവിടെ നായകന്മാർ വൈകുന്നേരം മുഴുവൻ ചെറിയ അളവിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് ബിയർ കുടിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇത് ബലഹീനതയിൽ നിന്നുള്ളതല്ല. മനുഷ്യശരീരത്തിന് താങ്ങാനാവുന്നത്ര മദ്യം ഫ്രെയിമിലെ സിനിമാ നായകന്മാർ കുടിക്കുന്നു.

കവിയാൻ പാടില്ലാത്ത മാനദണ്ഡം നിശ്ചയിച്ചു

മനുഷ്യന്റെ ഭാരത്തിന്റെ 1 കിലോയ്ക്ക് ഓരോ 1-2 ഗ്രാമും ശരീരത്തിന് ദോഷകരമല്ല അല്ലെങ്കിൽ:

• 40-60 അല്ലെങ്കിൽ, പരമാവധി, 80 മില്ലി വോഡ്ക;
• ഒരു ഗ്ലാസ് വീഞ്ഞ്, അതായത്. 150-200 മില്ലി;
• 0.3 ലിറ്റർ ബിയർ.

വിരുന്നുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആരോഗ്യവും വിവേകപൂർണ്ണമായ മദ്യപാനവും ഞങ്ങൾ നേരുന്നു!

എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ ആമാശയത്തിൽ നിന്നും ചെറുകുടലിൽ നിന്നും പോർട്ടൽ രക്തചംക്രമണ സംവിധാനത്തിലേക്ക് പൂർണ്ണമായും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും വേഗത്തിൽ കരളിൽ എത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്ന മദ്യത്തിന്റെ 95% കരളിൽ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ബാക്കി 5% മൂത്രത്തിലും ശ്വസിക്കുന്ന വായുവിലും മാറ്റമില്ലാതെ പുറന്തള്ളപ്പെടുന്നു. അങ്ങനെ, ശരീരത്തിലെ അധിക എഥനോൾ ഫലപ്രദമായി ഇല്ലാതാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരേയൊരു അവയവമാണ് കരൾ. കരളിലെ എത്തനോൾ അന്തിമ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലേക്ക് പരിവർത്തനം ചെയ്യുന്നതിന്റെ നിരക്ക് - കൂടാതെ മണിക്കൂറിൽ 1 കിലോ ശരീരഭാരത്തിന് 0.1 ഗ്രാം ശുദ്ധമായ മദ്യമാണ് വെള്ളം, അതായത് മണിക്കൂറിൽ 7-8 ഗ്രാം. അങ്ങനെ, 70-80 കിലോഗ്രാം പിണ്ഡമുള്ള ഒരു മുതിർന്ന വ്യക്തിയുടെ കരളിന്, അതിന്റെ ഉപാപചയ കഴിവുകളുടെ പരമാവധി സമ്മർദ്ദം ഉപയോഗിച്ച്, ഏകദേശം 1400 കിലോ കലോറി ഉത്പാദിപ്പിക്കുമ്പോൾ, 180 ഗ്രാം വരെ മദ്യം നിർവീര്യമാക്കാൻ കഴിയും.

കരളിൽ, എത്തനോൾ ആദ്യം അസറ്റിക് ആസിഡായി (അസറ്റേറ്റ്) പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഇത് കോഎൻസൈം എയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുമ്പോൾ അസറ്റൈൽ-കോഎൻസൈം എ രൂപപ്പെടുന്നു. തുടർന്ന്, അസറ്റൈൽ-കോഎൻസൈം എയുടെ ഭാഗമായി, ഇത് ക്രെബ്സ് സൈക്കിളിൽ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിലേക്കും ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു. വെള്ളം.

കരളിലെ മദ്യത്തിന്റെ രാസവിനിമയം നിരവധി എൻസൈം സിസ്റ്റങ്ങളാൽ നിർവ്വഹിക്കുന്നു, ഇതിൽ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നത് ഹെപ്പാറ്റിക് സെല്ലിലെ സൈറ്റോസോളിലെ ആൽക്കഹോൾ ഡൈഹൈഡ്രജനേസ് (എഡിഎച്ച്) സംവിധാനമാണ്. ചെറുകുടലിലെ ബാക്ടീരിയകളാൽ സാധാരണ അവസ്ഥയിൽ ചെറിയ അളവിൽ മദ്യം ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു എന്ന വസ്തുതയാണ് മനുഷ്യന്റെ കരളിൽ ADH ന്റെ സാന്നിധ്യം വിശദീകരിക്കുന്നത്. കരളിൽ മദ്യത്തിന്റെ തകർച്ച പല ഘട്ടങ്ങളിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു (ചിത്രം 17). തുടക്കത്തിൽ, ADH-ന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ, എത്തനോൾ വളരെ വിഷലിപ്തമായ ഒരു ഇന്റർമീഡിയറ്റ് ഉൽപ്പന്നമായി ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു - ഹൈഡ്രജൻ പുറത്തുവിടുന്ന അസറ്റാൽഡിഹൈഡ്. ഈ പ്രതിപ്രവർത്തനത്തിന്റെ കോഎൻസൈം NAD ആണ്. എത്തനോൾ തന്മാത്രയിൽ നിന്ന് പിളർന്ന ഹൈഡ്രജൻ ഘടിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ, NAD NADH ആയി കുറയുന്നു (NAD കുറയ്ക്കുന്നു):
CH 3 CH 3 OH + ഓവർ ↔ CH 3 CHO + NADH + H + (1)
തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അസറ്റാൽഡിഹൈഡ്, ഹെപ്പറ്റോസൈറ്റിന്റെ മൈറ്റോകോണ്ട്രിയയിൽ അസറ്റാൽഡിഹൈഡ് ഡൈഹൈഡ്രജനേസിന്റെ (എസിഡിഎച്ച്) പങ്കാളിത്തത്തോടെ അസറ്റിക് ആസിഡിലേക്ക് (അസറ്റേറ്റ്) ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഈ പ്രതികരണത്തിന്റെ കോഎൻസൈമും NAD ആണ്:
CH 3 CHO + ഓവർ ↔ CH 3 COOH + NADH (2)
അസറ്റൈൽ-കോഎൻസൈം എ യുടെ ഘടനയിലുള്ള അസറ്റേറ്റിന്റെ 90%-ലധികം ക്രെബ്സ് ട്രൈകാർബോക്‌സിലിക് ആസിഡ് സൈക്കിളിലും മൈറ്റോകോണ്ട്രിയയുടെ ശ്വസന ശൃംഖലയിലും കാർബൺ ഡൈ ഓക്‌സൈഡിലേക്കും വെള്ളത്തിലേക്കും കൂടുതൽ ഓക്‌സിഡൈസ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

രണ്ട് ഓക്സിഡേറ്റീവ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിലും (1,2), NAD കഴിക്കുകയും കരളിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്ന NADH രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. തൽഫലമായി, കരൾ കോശത്തിൽ NADH: NAD എന്ന അനുപാതം വർദ്ധിക്കുന്നു. വലിയ അളവിൽ മദ്യത്തിന്റെ ഓക്സിഡേഷൻ സമയത്ത് ഈ അനുപാതത്തിലെ ദീർഘകാല മാറ്റം കരളിന്റെ റെഡോക്സ് ശേഷിയിൽ ഗണ്യമായ കുറവുണ്ടാക്കുകയും ഹെപ്പറ്റോസൈറ്റിലെ പല ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളുടെയും ഗതിയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് കൊഴുപ്പുകളുടെ മെറ്റബോളിസത്തിൽ. , തുടങ്ങിയവ.

വലിയ അളവിൽ മദ്യത്തിന്റെ ഓക്സിഡേഷൻ സമയത്ത് അസറ്റൈൽ-കോഎൻസൈം എ യുടെ വർദ്ധിച്ച രൂപീകരണം ഈ സംയുക്തം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ സമന്വയത്തിൽ വർദ്ധനവിന് കാരണമാകുന്നു, കൂടാതെ കരളിൽ NADH അടിഞ്ഞുകൂടുമ്പോൾ, ഹെപ്പറ്റോസൈറ്റിലെ മൈറ്റോകോണ്ട്രിയയിൽ അവയുടെ ഓക്സീകരണ നിരക്ക്. കുറയുന്നു. കൂടാതെ, ഹൈഡ്രജൻ, അസറ്റൈൽ-കോഎൻസൈം എ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള ഹെപ്പറ്റോസൈറ്റുകൾ മുഖേന ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ രൂപവത്കരണത്തിലൂടെയാണ് NADH-ൽ നിന്ന് NAD-ലേക്കുള്ള റീഓക്സിഡേഷൻ പ്രധാനമായും നടക്കുന്നത്. എത്തനോൾ തകരുമ്പോൾ ക്രെബ്സ് ചക്രം സജീവമാക്കുന്നത് α-ഗ്ലിസറോഫോസ്ഫേറ്റ് രൂപത്തിൽ ഗ്ലിസറോളിന്റെ സമന്വയത്തിൽ വർദ്ധനവിന് കാരണമാകുന്നു, ഇത് ഫാറ്റി ആസിഡുകളുമായി സജീവമായി പ്രതിപ്രവർത്തിച്ച് ന്യൂട്രൽ കൊഴുപ്പ് (ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ) ഉണ്ടാക്കുന്നു. ലിപ്പോളിസിസിന്റെ ഫലമായി ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ പുറത്തുവിടുന്ന അഡിപ്പോസ് ടിഷ്യുവിൽ നിന്നുള്ള വർദ്ധിച്ച ഉപഭോഗവും കരളിലെ ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ അളവിൽ വർദ്ധനവിന് കാരണമാകുന്നു - ഉയർന്ന അളവിൽ മദ്യം സഹാനുഭൂതിയുള്ള നാഡീവ്യവസ്ഥയിലേക്ക് ഉത്തേജിപ്പിക്കുമ്പോൾ ന്യൂട്രൽ കൊഴുപ്പിന്റെ തകർച്ച. . ഈ ഉപാപചയ വൈകല്യങ്ങളുടെ ഫലമായി, ഫാറ്റി ആസിഡുകളും കൊഴുപ്പിന്റെ ഗ്ലിസറോളും അടിഞ്ഞുകൂടുന്നതിൽ നിന്ന് കരളിലെ സമന്വയത്തിന് എല്ലാ മുൻവ്യവസ്ഥകളും സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നു. ആൽക്കഹോളിക് ഫാറ്റി ലിവറിലെ കരളിലെ ന്യൂട്രൽ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് 3-12 മടങ്ങ് വർദ്ധിക്കുന്നു. ലിപ്പോപ്രോട്ടീനുകളുടെ കരൾ ഉൽപാദനം കുറയുന്നതിനാൽ കരളിൽ നിന്ന് അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ടാണ് ഇത് സുഗമമാക്കുന്നത് (പ്രോട്ടീനുകളുള്ള ലിപിഡുകളുടെ സങ്കീർണ്ണ സമുച്ചയങ്ങൾ, കരളിൽ നിന്ന് രക്തത്തിലേക്ക് കൊഴുപ്പ് കടത്തുന്ന രൂപത്തിൽ).

NADH ലെ വർദ്ധനവിന്റെ ഒരു പ്രധാന അനന്തരഫലം: NAD അനുപാതം ലാക്റ്റിക് ആസിഡിന്റെ (ലാക്റ്റേറ്റ്) ഗ്ലൂക്കോസിൽ നിന്ന് പേശികളിൽ രൂപം കൊള്ളുന്ന കരളിലെ ഓക്സിഡേഷൻ കുറയുന്നതാണ്. ഗ്ലൂക്കോണോജെനിസിസ് (ഗ്ലൂക്കോസ് നിയോപ്ലാസം) പ്രക്രിയയിൽ എടിപിയുടെ പങ്കാളിത്തത്തോടെ കരൾ സാധാരണയായി ലാക്റ്റേറ്റിനെ ഗ്ലൂക്കോസും ഗ്ലൈക്കോജനും ആക്കി മാറ്റുന്നു. മൈറ്റോകോൺഡ്രിയയിൽ മാത്രമല്ല, കരൾ കോശത്തിലും എൻസൈമാറ്റിക് സിസ്റ്റം വഴി അധിക NADH വീണ്ടും NAD ആയി മാറുന്നതിനാൽ മദ്യം ഈ പ്രക്രിയയെ തടയുന്നു, ഇത് സാധാരണയായി ലാക്റ്റിക് ആസിഡിനെ പൈറൂവിക് ആസിഡാക്കി മാറ്റുന്നു. തൽഫലമായി, ഗ്ലൈക്കോജനിൽ കരളിന്റെ ഗണ്യമായ കുറവ് സാധ്യമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും വലിയ അളവിൽ മദ്യം കഴിക്കുന്നത് ഉപവാസവുമായി കൂടിച്ചേർന്നാൽ. കരളിലെ ഗ്ലൈക്കോജൻ സ്റ്റോറുകൾ കുറയുന്നതോടെ, അടുത്ത മദ്യപാനത്തിന് ശേഷമുള്ള രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് കുത്തനെ കുറയും - ഹൃദയാഘാതവും ബോധക്ഷയവും ഉള്ള കഠിനമായ, ജീവൻ അപകടപ്പെടുത്തുന്ന ഹൈപ്പോഗ്ലൈസീമിയ വികസിക്കുന്നു. അതേസമയം, മദ്യപാനമുള്ള രോഗികളിൽ 2/3 രോഗികളിൽ പ്രമേഹം കാണപ്പെടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ഭക്ഷണത്തിൽ അധികമായി കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്.

പേജുകൾ: 1

മണവും രുചിയും ഉള്ള ഒരു പദാർത്ഥമാണ് എത്തനോൾ. അഴുകൽ പ്രതികരണത്തിന്റെ ഫലമായാണ് ഇത് ആദ്യം ലഭിച്ചത്. രണ്ടാമത്തേതിന്, വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചു: ധാന്യങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, സരസഫലങ്ങൾ. തുടർന്ന് ആളുകൾ വാറ്റിയെടുക്കൽ പ്രക്രിയകളും കൂടുതൽ സാന്ദ്രമായ ആൽക്കഹോൾ പരിഹാരം നേടുന്നതിനുള്ള രീതികളും പഠിച്ചു. സങ്കീർണ്ണമായ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ കാരണം എത്തനോൾ (അതിന്റെ അനലോഗ് പോലെ) വ്യാപകമായിത്തീർന്നിരിക്കുന്നു. ശരീരത്തിൽ അപകടകരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ, പദാർത്ഥത്തിന്റെ സവിശേഷതകളും അതിന്റെ ഉപയോഗത്തിന്റെ പ്രത്യേകതകളും നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം.

എത്തനോൾ (രണ്ടാമത്തെ പേര് വൈൻ ആൽക്കഹോൾ) ഒരു മോണോഹൈഡ്രിക് ആൽക്കഹോൾ ആണ്, അതായത് അതിൽ ഒരു ആറ്റം മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. ലാറ്റിൻ നാമം എതനോലം എന്നാണ്. ഫോർമുല - C2H5OH. ഈ മദ്യം വിവിധ വ്യവസായങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു: വ്യവസായം, കോസ്മെറ്റോളജി, ദന്തചികിത്സ, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽസ്.

വിവിധ ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനമായി എത്തനോൾ മാറിയിരിക്കുന്നു. കേന്ദ്ര നാഡീവ്യവസ്ഥയെ അടിച്ചമർത്താനുള്ള തന്മാത്രയുടെ കഴിവ് കാരണം ഇത് സാധ്യമായി. റെഗുലേറ്ററി രേഖകൾ അനുസരിച്ച്, തിരുത്തിയ എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ GOST 5962-2013 ഉണ്ട്. വ്യാവസായിക ആവശ്യങ്ങൾക്കായി പ്രാഥമികമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ദ്രാവകത്തിന്റെ സാങ്കേതിക പതിപ്പിൽ നിന്ന് ഇത് വേർതിരിച്ചറിയണം. ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെ ഉൽപാദനവും സംഭരണവും സംസ്ഥാന ബോഡികളുടെ നിയന്ത്രണത്തിലാണ് നടത്തുന്നത്.

പദാർത്ഥത്തിന്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ, കർശനമായി പരിമിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും. ഒരു ഡോക്ടറുടെ കുറിപ്പടി ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഫാർമസിയിൽ വാങ്ങാൻ കഴിയൂ. കണ്ടെയ്നറിന്റെ അളവ് അനുസരിച്ച് വിലയിൽ ചാഞ്ചാട്ടമുണ്ടാകും. എത്തനോളിന്റെ ഗുണങ്ങൾ ഇതിൽ പ്രകടമാണ്:

• ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ സാധാരണവൽക്കരണം;
• മയോകാർഡിയൽ രോഗങ്ങൾ തടയൽ;
• രക്തചംക്രമണം സാധാരണമാക്കൽ;
• നേർത്ത രക്തം;
• വേദന സിൻഡ്രോം കുറയ്ക്കൽ.

ശരീരത്തിലെ പദാർത്ഥത്തിന്റെ പതിവ് ഉപയോഗത്തിന്റെ ഫലമായി, ഓക്സിജൻ പട്ടിണി നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. മസ്തിഷ്ക കോശങ്ങളുടെ ദ്രുത മരണം കാരണം, മെമ്മറി വൈകല്യം സംഭവിക്കുന്നു, വേദനയുടെ സംവേദനക്ഷമത കുറയുന്നു. ആന്തരിക അവയവങ്ങളിൽ ഒരു നെഗറ്റീവ് പ്രഭാവം വിവിധ അനുബന്ധ രോഗങ്ങളുടെ വികസനത്തിൽ പ്രകടമാണ്. കഠിനമായ വിഷബാധയും കോമയുടെ ആരംഭവും കൊണ്ട് അമിതമായ മദ്യപാനം അപകടകരമാണ്.
ശാരീരികവും മാനസികവുമായ ആശ്രിതത്വത്തിന്റെ വികാസമാണ് മദ്യപാനത്തിന്റെ സവിശേഷത. ചികിത്സയുടെ അഭാവത്തിലും മദ്യം അടങ്ങിയ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഉപയോഗം നിർത്തലാക്കുമ്പോഴും വ്യക്തിപരമായ അപചയം സംഭവിക്കുന്നു, പൂർണ്ണമായ സാമൂഹിക ബന്ധങ്ങൾ തടസ്സപ്പെടുന്നു.

പ്രോപ്പർട്ടികൾ

എത്തനോൾ ഒരു സ്വാഭാവിക മെറ്റബോളിറ്റാണ്. ഇത് മനുഷ്യശരീരത്തിൽ സമന്വയിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവിലാണ്.

വൈൻ ആൽക്കഹോൾ ഗുണങ്ങളുടെ ഗ്രൂപ്പിനെ മൂന്ന് വിഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കാം:

1. ശാരീരികമായ;
2. രാസവസ്തു;
3. തീ അപകടകരമായ.

ആദ്യ വിഭാഗത്തിൽ ഒരു ഭൗതിക സ്വഭാവത്തിന്റെ രൂപവും മറ്റ് പാരാമീറ്ററുകളും ഒരു വിവരണം ഉൾപ്പെടുന്നു. സാധാരണ അവസ്ഥയിൽ, എത്തനോൾ അസ്ഥിരമാണ്, ഇത് മറ്റ് വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് അതിന്റെ പ്രത്യേക സൌരഭ്യത്തിലും കത്തുന്ന രുചിയിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഒരു ലിറ്റർ ദ്രാവകത്തിന്റെ ഭാരം 790 ഗ്രാം ആണ്.

ഇത് വിവിധ ജൈവ പദാർത്ഥങ്ങളെ നന്നായി അലിയിക്കുന്നു. തിളയ്ക്കുന്ന പോയിന്റ് 78.39 ° C ആണ്. എത്തനോളിന്റെ സാന്ദ്രത (ഒരു ഹൈഡ്രോമീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് അളക്കുന്നത്) വെള്ളത്തേക്കാൾ കുറവാണ്, അതിനാൽ ഇത് ഭാരം കുറഞ്ഞതാണ്.

എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ ജ്വലനശേഷിയുള്ളതും പെട്ടെന്ന് ജ്വലിക്കുന്നതുമാണ്. കത്തുമ്പോൾ, ജ്വാല നീലയാണ്. ഈ രാസ ഗുണം കാരണം, മനുഷ്യർക്ക് വിഷമുള്ള മീഥൈൽ ആൽക്കഹോളിൽ നിന്ന് എത്തനോൾ എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. രണ്ടാമത്തേതിന് ജ്വലിക്കുമ്പോൾ ഒരു പച്ച ജ്വാലയുണ്ട്.

വീട്ടിൽ മെഥനോൾ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച വോഡ്ക നിർണ്ണയിക്കാൻ, ചെമ്പ് വയർ ചൂടാക്കി വോഡ്കയിൽ മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് (ഒരു സ്പൂൺ മതി). ചീഞ്ഞ ആപ്പിളിന്റെ ഗന്ധം എഥൈൽ ആൽക്കഹോളിന്റെ അടയാളമാണ്, ഫോർമാൽഡിഹൈഡിന്റെ മണം മെഥനോളിന്റെ സാന്നിധ്യം സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

എത്തനോൾ ഒരു ജ്വലന പദാർത്ഥമാണ്, കാരണം അതിന്റെ ജ്വലന താപനില 18 ° C മാത്രമാണ്. അതിനാൽ, പദാർത്ഥവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ, അത് ചൂടാക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.

എത്തനോൾ ദുരുപയോഗം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് ശരീരത്തിൽ ദോഷകരമായ ഫലമുണ്ടാക്കുന്നു. ഏതെങ്കിലും മദ്യം കഴിക്കുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന സംവിധാനങ്ങളാണ് ഇതിന് കാരണം. വെള്ളത്തിന്റെയും മദ്യത്തിന്റെയും മിശ്രിതം എൻഡോർഫിൻ എന്ന ഹോർമോണിന്റെ പ്രകാശനത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്നു.

ഇത് സെഡേറ്റീവ്-ഹിപ്നോട്ടിക് ഇഫക്റ്റിലേക്ക് സംഭാവന ചെയ്യുന്നു, അതായത്, ബോധം അടിച്ചമർത്തൽ. രണ്ടാമത്തേത് നിരോധന പ്രക്രിയകളുടെ ആധിപത്യത്തിൽ പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് പ്രതികരണം കുറയുക, ചലനങ്ങളുടെ തടസ്സം, സംസാരം എന്നിവ പോലുള്ള ലക്ഷണങ്ങളാൽ പ്രകടമാണ്. എഥനോൾ അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് തുടക്കത്തിൽ ആവേശത്തിന്റെ തുടക്കമാണ്, അത് പിന്നീട് നിരോധന പ്രക്രിയകളാൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കപ്പെടുന്നു.

ചെറുകഥ

നിയോലിത്തിക്ക് കാലം മുതൽ എത്തനോൾ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ഏകദേശം 9,000 വർഷം പഴക്കമുള്ള സെറാമിക്സിൽ നിന്ന് ചൈനയിൽ കണ്ടെത്തിയ ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെ അംശം ഇതിന് തെളിവാണ്. 12-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ സലെർനോയിലാണ് എത്തനോൾ ആദ്യമായി ഉത്പാദിപ്പിച്ചത്. വെള്ളവും മദ്യവും കലർന്ന മിശ്രിതമായിരുന്നു അത്.

ശുദ്ധമായ ഉൽപ്പന്നം 1796-ൽ ജോഹാൻ ടോബിയാസ് ലോവിറ്റ്സ് നേടി. ശുദ്ധീകരണത്തിനായി ശാസ്ത്രജ്ഞൻ സജീവമാക്കിയ കാർബൺ ഉപയോഗിച്ചു. വർഷങ്ങളോളം, മദ്യം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഈ രീതി ഒന്നായിരുന്നു.
തുടർന്ന്, എത്തനോൾ ഫോർമുല നിക്കോളോ-തിയോഡോർ ഡി സോസൂർ കണക്കാക്കി. കാർബൺ സംയുക്തം എന്ന പദാർത്ഥത്തിന്റെ വിവരണം അന്റോയിൻ ലാവോസിയർ നൽകി. 19-20 നൂറ്റാണ്ടുകൾ എത്തനോൾ സൂക്ഷ്മമായി പഠിക്കുന്ന കാലഘട്ടമായി വിശേഷിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അതിന്റെ ഗുണവിശേഷതകൾ വിശദമായി വിവരിക്കുമ്പോൾ. രണ്ടാമത്തേതിന് നന്ദി, ഇത് മനുഷ്യജീവിതത്തിന്റെ വിവിധ ശാഖകളിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചു.

എത്തനോളിന്റെ അപകടം എന്താണ്?

എഥനോൾ അത്തരം പദാർത്ഥങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, അതിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള അജ്ഞത നെഗറ്റീവ് പ്രത്യാഘാതങ്ങൾക്ക് ഇടയാക്കും. അതിനാൽ, ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, വൈൻ മദ്യത്തിന്റെ അപകടത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ സ്വയം പരിചയപ്പെടണം.

കുടിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണോ?

ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെ ഘടനയിൽ മദ്യം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒരു വ്യവസ്ഥയിൽ അനുവദനീയമാണ്: അപൂർവ്വമായി ചെറിയ അളവിൽ കുടിക്കുക. ദുരുപയോഗത്തോടെ, ശാരീരികവും മാനസികവുമായ ആശ്രിതത്വത്തിന്റെ വികസനം, അതായത് മദ്യപാനം സംഭവിക്കുന്നു.

ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെ അനിയന്ത്രിതമായ ഉപയോഗം (എഥനോൾ സാന്ദ്രത 1 കിലോഗ്രാം ശരീരഭാരത്തിന് 12 ഗ്രാം ആയിരിക്കുമ്പോൾ) ശരീരത്തിന്റെ കടുത്ത ലഹരിക്ക് കാരണമാകുന്നു, ഇത് സമയബന്ധിതമായ വൈദ്യസഹായത്തിന്റെ അഭാവത്തിൽ മരണത്തിന് കാരണമാകും.

നിങ്ങൾക്ക് ശുദ്ധമായ എത്തനോൾ കുടിക്കാൻ കഴിയില്ല.

എന്ത് രോഗങ്ങളാണ് ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നത്?

എത്തനോൾ കഴിക്കുമ്പോൾ, ശരീരത്തിലെ അതിന്റെ ജീർണിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വലിയ അപകടമാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. അവയിലൊന്ന് അസറ്റാൽഡിഹൈഡ് ആണ്, ഇത് വിഷവും മ്യൂട്ടജെനിക് വസ്തുക്കളും ആണ്. കാർസിനോജെനിക് ഗുണങ്ങൾ ഓങ്കോളജിക്കൽ പാത്തോളജികളുടെ വികാസത്തിന് കാരണമാകുന്നു.

എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ അമിതമായ ഉപയോഗം അപകടകരമാണ്:

• മെമ്മറി വൈകല്യം;
• മസ്തിഷ്ക കോശങ്ങളുടെ മരണം;
• ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ ലംഘനം (ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, 12-തരം കുടലിന്റെ അൾസർ);
• കരൾ രോഗങ്ങളുടെ വികസനം (സിറോസിസ്), വൃക്കകൾ;
• മയോകാർഡിയത്തിന്റെയും രക്തക്കുഴലുകളുടെയും പ്രവർത്തനം തകരാറിലാകുന്നു (സ്ട്രോക്ക്, ഹൃദയാഘാതം);
• വ്യക്തിപരമായ അപചയം;
• കേന്ദ്ര നാഡീവ്യവസ്ഥയിലെ മാറ്റാനാവാത്ത പ്രക്രിയകൾ.

അപേക്ഷ

എത്തനോളിന്റെ വൈവിധ്യമാർന്ന സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ അതിന്റെ ഉപയോഗം വിവിധ ദിശകളിൽ നൽകിയിട്ടുണ്ട്. അവയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത് ഇനിപ്പറയുന്നവയാണ്:

1. കാറുകൾക്ക് ഇന്ധനമായി. മോട്ടോർ ഇന്ധനമായി എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഹെൻറി ഫോർഡിന്റെ പേരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. 1880-ൽ എഥനോൾ ഉപയോഗിച്ച് ഓടുന്ന ആദ്യത്തെ കാർ അദ്ദേഹം സൃഷ്ടിച്ചു. അതിനുശേഷം, റോക്കറ്റ് എഞ്ചിനുകളുടെയും വിവിധ തപീകരണ ഉപകരണങ്ങളുടെയും പ്രവർത്തനത്തിനായി ഈ പദാർത്ഥം ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി.
2. രാസ വ്യവസായം. എഥിലീൻ പോലുള്ള മറ്റ് പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ എത്തനോൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു മികച്ച ലായകമായതിനാൽ, വാർണിഷ്, പെയിന്റ്, ഗാർഹിക രാസവസ്തുക്കൾ എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
3. ഫാർമക്കോളജിക്കൽ ബ്രാഞ്ച്. ഈ പ്രദേശത്ത് എത്തനോൾ വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മെഡിക്കൽ ആൽക്കഹോളിന്റെ അണുവിമുക്തമാക്കൽ ഗുണങ്ങൾ, ശസ്ത്രക്രിയാ വിദഗ്ധന്റെ കൈകളിലെ പ്രവർത്തന മേഖലയെ ചികിത്സിക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. കംപ്രസ്സുകൾ, കഷായങ്ങൾ എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനമായി പനിയുടെ പ്രകടനങ്ങൾ കുറയ്ക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. മെഥനോൾ, എഥിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ വിഷബാധയെ സഹായിക്കുന്ന ഒരു മറുമരുന്നാണ് എത്തനോൾ. ഓക്സിജൻ വിതരണത്തിലോ മെക്കാനിക്കൽ വെന്റിലേഷനിലോ ആന്റിഫോം ഏജന്റായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
4. കോസ്മെറ്റിക് വ്യവസായം. കോസ്‌മെറ്റിക്‌സ്, പെർഫ്യൂമറി എന്നിവയുടെ നിർമ്മാതാക്കളിൽ വിവിധതരം കൊളോണുകളിൽ എത്തനോൾ, ഓ ഡി ടോയ്‌ലറ്റ്, എയറോസോൾ, ഷാംപൂ, മറ്റ് ചർമ്മ, ശരീര സംരക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
5. ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം. ലഹരിപാനീയങ്ങളിൽ പ്രധാന ഘടകമായി എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അഴുകൽ പ്രക്രിയകളിലൂടെ ലഭിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. വിവിധ സുഗന്ധങ്ങൾക്കുള്ള ലായകമായും ബ്രെഡ്, ബൺ, മിഠായി എന്നിവയുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ ഒരു സംരക്ഷകമായും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. E1510 ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവാണ് എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ.
6. മറ്റ് ദിശകൾ. ജീവശാസ്ത്രപരമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ വൈൻ മദ്യം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മറ്റ് പദാർത്ഥങ്ങളുമായുള്ള ഇടപെടൽ

ഉപയോഗത്തിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, എത്തനോൾ, ഒരേസമയം ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, കേന്ദ്ര നാഡീവ്യൂഹം, രക്തചംക്രമണ പ്രക്രിയകൾ, ശ്വസന കേന്ദ്രം എന്നിവയെ തളർത്തുന്ന മരുന്നുകളുടെ പ്രഭാവം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.
ചില പദാർത്ഥങ്ങളുമായുള്ള ഇടപെടൽ പട്ടികയിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

എത്തനോൾ, അതിന്റെ ഉപയോഗത്തെ ആശ്രയിച്ച്, ഗുണകരവും ദോഷകരവുമാണ്. എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയ മദ്യം പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ, ആസക്തി രൂപപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, ആന്റീഡിപ്രസന്റായി കഠിനമായ മദ്യം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒരു ശീലമായി മാറരുത്.

എത്തനോൾ - ഈ പദാർത്ഥം എന്താണ്? എന്താണ് അതിന്റെ പ്രയോഗം, എങ്ങനെയാണ് അത് നിർമ്മിക്കുന്നത്? എഥനോൾ മറ്റൊരു പേരിൽ എല്ലാവർക്കും അറിയാം - മദ്യം. തീർച്ചയായും, ഇത് തികച്ചും ശരിയായ പദവിയല്ല. എന്നാൽ അതിനിടയിൽ, "ആൽക്കഹോൾ" എന്ന വാക്കിനാൽ നമ്മൾ "എഥനോൾ" എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. നമ്മുടെ പൂർവ്വികർക്കും അതിന്റെ നിലനിൽപ്പിനെക്കുറിച്ച് അറിയാമായിരുന്നു. അഴുകൽ പ്രക്രിയയിലൂടെയാണ് അവർക്ക് അത് ലഭിച്ചത്. ധാന്യങ്ങൾ മുതൽ സരസഫലങ്ങൾ വരെ വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചു. എന്നാൽ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മാഷിൽ, പഴയ കാലത്ത് മദ്യം ഇങ്ങനെയാണ് വിളിച്ചിരുന്നത്, എത്തനോളിന്റെ അളവ് 15 ശതമാനത്തിൽ കൂടരുത്. വാറ്റിയെടുക്കൽ പ്രക്രിയകൾ പഠിച്ചതിനുശേഷം മാത്രമേ ശുദ്ധമായ മദ്യം വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയൂ.

എത്തനോൾ - അതെന്താണ്?

എത്തനോൾ ഒരു മോണോഹൈഡ്രിക് ആൽക്കഹോൾ ആണ്. സാധാരണ അവസ്ഥയിൽ, ഇത് ഒരു പ്രത്യേക മണവും രുചിയും ഉള്ള ഒരു അസ്ഥിരവും നിറമില്ലാത്തതും കത്തുന്നതുമായ ദ്രാവകമാണ്. വ്യവസായത്തിലും വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിലും ദൈനംദിന ജീവിതത്തിലും എത്തനോൾ വിപുലമായ പ്രയോഗം കണ്ടെത്തി. ഇത് ഒരു മികച്ച അണുനാശിനിയാണ്. മദ്യം ഇന്ധനമായും ലായകമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി, എത്തനോൾ C2H5OH ന്റെ ഫോർമുല ലഹരിപാനീയങ്ങളെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് അറിയാം. ഈ പ്രദേശത്താണ് ഈ പദാർത്ഥം വിശാലമായ പ്രയോഗം കണ്ടെത്തിയത്. എന്നാൽ ആൽക്കഹോൾ, ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെ സജീവ ഘടകമെന്ന നിലയിൽ, ശക്തമായ വിഷാദരോഗമാണെന്ന് മറക്കരുത്. ഈ സൈക്കോ ആക്റ്റീവ് പദാർത്ഥം കേന്ദ്ര നാഡീവ്യവസ്ഥയെ തളർത്താൻ കഴിവുള്ളതും അത്യധികം ആസക്തിയുള്ളതുമാണ്.

ഇന്ന്, എത്തനോൾ ഉപയോഗിക്കാത്ത ഒരു വ്യവസായം കണ്ടെത്തുക പ്രയാസമാണ്. മദ്യം വളരെ ഉപയോഗപ്രദമായ എല്ലാം പട്ടികപ്പെടുത്താൻ പ്രയാസമാണ്. എന്നാൽ എല്ലാറ്റിനും ഉപരിയായി, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽസിൽ അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ വിലമതിക്കപ്പെട്ടു. മിക്കവാറും എല്ലാ ഔഷധ കഷായങ്ങളുടെയും പ്രധാന ഘടകമാണ് എത്തനോൾ. മനുഷ്യന്റെ അസുഖങ്ങൾ ചികിത്സിക്കുന്നതിനുള്ള പല "മുത്തശ്ശി പാചകക്കുറിപ്പുകളും" ഈ പദാർത്ഥത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. ഇത് സസ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉപയോഗപ്രദമായ എല്ലാ വസ്തുക്കളെയും വലിച്ചെടുക്കുന്നു, അവ ശേഖരിക്കുന്നു. മദ്യത്തിന്റെ ഈ സ്വത്ത് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഹെർബൽ, ബെറി കഷായങ്ങൾ എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ പ്രയോഗം കണ്ടെത്തി. ലഹരിപാനീയങ്ങളാണെങ്കിലും അവ മിതമായ അളവിൽ ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു.

എത്തനോളിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

സ്കൂളിലെ രസതന്ത്ര പാഠങ്ങൾ മുതൽ എത്തനോൾ ഫോർമുല എല്ലാവർക്കും അറിയാം. എന്നാൽ ഈ രാസവസ്തുവിന്റെ പ്രയോജനം ഇതാ, എല്ലാവരും ഉടൻ ഉത്തരം നൽകില്ല. വാസ്തവത്തിൽ, മദ്യം ഉപയോഗിക്കാത്ത ഒരു വ്യവസായം സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. ഒന്നാമതായി, എഥനോൾ ശക്തമായ അണുനാശിനിയായി വൈദ്യത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവർ ഓപ്പറേറ്റിങ് ഉപരിതലവും മുറിവുകളും ചികിത്സിക്കുന്നു. സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ മിക്കവാറും എല്ലാ ഗ്രൂപ്പുകളിലും മദ്യം ഹാനികരമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. എന്നാൽ ശസ്ത്രക്രിയയിൽ മാത്രമല്ല എത്തനോൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഔഷധ സത്തകളുടെയും കഷായങ്ങളുടെയും നിർമ്മാണത്തിന് ഇത് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്.

ചെറിയ അളവിൽ, മദ്യം മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് നല്ലതാണ്. ഇത് രക്തം നേർത്തതാക്കാനും രക്തചംക്രമണം മെച്ചപ്പെടുത്താനും വാസോഡിലേഷൻ മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു. ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ തടയാൻ പോലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ എത്തനോൾ സഹായിക്കുന്നു. എന്നാൽ വളരെ ചെറിയ അളവിൽ മാത്രം.

പ്രത്യേക സന്ദർഭങ്ങളിൽ, മദ്യത്തിന്റെ സൈക്കോട്രോപിക് പ്രഭാവം ഏറ്റവും കഠിനമായ വേദനകളെ ഇല്ലാതാക്കും. കോസ്മെറ്റോളജിയിൽ എത്തനോൾ പ്രയോഗം കണ്ടെത്തി. ആന്റിസെപ്റ്റിക് ഗുണങ്ങൾ കാരണം, പ്രശ്നത്തിനും എണ്ണമയമുള്ള ചർമ്മത്തിനും വേണ്ടിയുള്ള മിക്കവാറും എല്ലാ ശുദ്ധീകരണ ലോഷനുകളിലും ഇത് ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

എത്തനോൾ ദോഷം

അഴുകൽ വഴി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന മദ്യമാണ് എത്തനോൾ. അമിതമായ ഉപയോഗത്തിലൂടെ, ഇത് കടുത്ത വിഷബാധയ്ക്കും കോമയ്ക്കും കാരണമാകും. ഈ പദാർത്ഥം ലഹരിപാനീയങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു. മദ്യം ശക്തമായ മാനസികവും ശാരീരികവുമായ ആശ്രിതത്വത്തിന് കാരണമാകുന്നു. മദ്യപാനം ഒരു രോഗമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അനിയന്ത്രിതമായ മദ്യപാനത്തിന്റെ ദൃശ്യങ്ങളുമായി എത്തനോളിന്റെ ദോഷം ഉടനടി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെ അമിത ഉപയോഗം ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്ക് മാത്രമല്ല കാരണമാകുന്നത്. എല്ലാം കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമാണ്. ഇടയ്ക്കിടെ മദ്യം കഴിക്കുന്നതിലൂടെ, മിക്കവാറും എല്ലാ അവയവ സംവിധാനങ്ങളെയും ബാധിക്കുന്നു. എത്തനോൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന ഓക്സിജൻ പട്ടിണി മസ്തിഷ്ക കോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുന്നു. ആദ്യഘട്ടങ്ങളിൽ സംഭവിക്കുന്നത്, മെമ്മറി ദുർബലമാകുന്നു. അപ്പോൾ വ്യക്തി വൃക്ക, കരൾ, കുടൽ, ആമാശയം, രക്തക്കുഴലുകൾ, ഹൃദയം എന്നിവയുടെ രോഗങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുന്നു. പുരുഷന്മാരിൽ, ശക്തി കുറയുന്നു. അവസാന ഘട്ടങ്ങളിൽ, ഒരു മദ്യപാനിയിൽ മനസ്സിന്റെ ഒരു രൂപഭേദം വെളിപ്പെടുന്നു.

മദ്യത്തിന്റെ ചരിത്രം

എത്തനോൾ - എന്താണ് ഈ പദാർത്ഥം, അത് എങ്ങനെ ലഭിച്ചു? ചരിത്രാതീത കാലം മുതൽ ഇത് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നതായി എല്ലാവർക്കും അറിയില്ല. അവൻ ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെ ഭാഗമായിരുന്നു. ശരിയാണ്, അവന്റെ ഏകാഗ്രത ചെറുതായിരുന്നു. എന്നാൽ ഇതിനിടയിൽ ചൈനയിൽ 9000 വർഷം പഴക്കമുള്ള മൺപാത്രങ്ങളിൽ മദ്യത്തിന്റെ അംശം കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. നിയോലിത്തിക്ക് കാലഘട്ടത്തിലെ ആളുകൾ ലഹരിപാനീയങ്ങൾ കഴിച്ചിരുന്നുവെന്ന് ഇത് വ്യക്തമായി സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

12-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ സലെർനോയിലാണ് ആദ്യത്തെ കേസ് രേഖപ്പെടുത്തിയത്. ശരിയാണ്, അത് ഒരു വെള്ളം-മദ്യം മിശ്രിതമായിരുന്നു. 1796-ൽ ജോഹാൻ ടോബിയാസ് ലോവിറ്റ്സ് ശുദ്ധമായ എത്തനോൾ വേർതിരിച്ചെടുത്തു. സജീവമാക്കിയ കാർബൺ ഫിൽട്ടറേഷൻ രീതിയാണ് അദ്ദേഹം ഉപയോഗിച്ചത്. വളരെക്കാലമായി, ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് എത്തനോൾ ഉൽപാദനം ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗമായി തുടർന്നു. മദ്യത്തിന്റെ സൂത്രവാക്യം നിക്കോളോ-തിയോഡോർ ഡി സോസൂർ കണക്കാക്കി, ആന്റോയിൻ ലാവോസിയർ അതിനെ ഒരു കാർബൺ സംയുക്തമായി വിശേഷിപ്പിച്ചു. 19, 20 നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ പല ശാസ്ത്രജ്ഞരും എത്തനോൾ പഠിച്ചു. അതിന്റെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും പഠിച്ചു. ഇക്കാലത്ത് ഇത് വ്യാപകമായിത്തീർന്നിരിക്കുന്നു, ഇത് മനുഷ്യ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ മിക്കവാറും എല്ലാ മേഖലകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ആൽക്കഹോൾ അഴുകൽ വഴി എത്തനോൾ ഉത്പാദനം

ഒരുപക്ഷേ എത്തനോൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ രീതി ആൽക്കഹോൾ അഴുകൽ ആണ്. മുന്തിരി, ആപ്പിൾ, സരസഫലങ്ങൾ തുടങ്ങിയ വലിയ അളവിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയ ജൈവ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ മാത്രമേ ഇത് സാധ്യമാകൂ. സജീവമായ അഴുകലിനുള്ള മറ്റൊരു പ്രധാന ഘടകം യീസ്റ്റ്, എൻസൈമുകൾ, ബാക്ടീരിയകൾ എന്നിവയുടെ സാന്നിധ്യമാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ധാന്യം, അരി എന്നിവയുടെ സംസ്കരണം സമാനമാണ്. ഇന്ധന മദ്യം ലഭിക്കുന്നതിന്, കരിമ്പിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന അസംസ്കൃത പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുന്നു. പ്രതികരണം തികച്ചും സങ്കീർണ്ണമാണ്. അഴുകലിന്റെ ഫലമായി, 16% എത്തനോൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത ഒരു പരിഹാരം ലഭിക്കും. ഉയർന്ന ഏകാഗ്രത കൈവരിക്കാൻ സാധ്യമല്ല. കാരണം, കൂടുതൽ പൂരിത ലായനികളിൽ യീസ്റ്റിന് നിലനിൽക്കാൻ കഴിയില്ല. അങ്ങനെ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന എത്തനോൾ ശുദ്ധീകരണത്തിനും ഏകാഗ്രതയ്ക്കും വിധേയമാക്കണം. വാറ്റിയെടുക്കൽ പ്രക്രിയകൾ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എത്തനോൾ ലഭിക്കുന്നതിന്, വിവിധ തരം സച്ചറോമൈസസ് സെറിവിസിയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. തത്വത്തിൽ, ഈ പ്രക്രിയ സജീവമാക്കുന്നതിന് അവയെല്ലാം പ്രാപ്തമാണ്. മരം മാത്രമാവില്ല ഒരു പോഷക അടിവസ്ത്രമായി ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ, അവയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഒരു പരിഹാരം.

ഇന്ധനം

എത്തനോളിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് പലർക്കും അറിയാം. ഇത് മദ്യം അല്ലെങ്കിൽ അണുനാശിനി ആണെന്ന് പരക്കെ അറിയപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ മദ്യവും ഒരു ഇന്ധനമാണ്. റോക്കറ്റ് എഞ്ചിനുകളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു വസ്തുതയാണ് - ഒന്നാം ലോകമഹായുദ്ധസമയത്ത്, ലോകത്തിലെ ആദ്യത്തെ ജർമ്മൻ ബാലിസ്റ്റിക് മിസൈൽ - "V-2"-ന് 70% ജലീയ എത്തനോൾ ഇന്ധനമായി ഉപയോഗിച്ചു.

ഇന്ന്, മദ്യം കൂടുതൽ വ്യാപകമായിരിക്കുന്നു. ആന്തരിക ജ്വലന എഞ്ചിനുകളിലും ചൂടാക്കൽ ഉപകരണങ്ങളിലും ഇത് ഇന്ധനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ലബോറട്ടറികളിൽ, ഇത് സ്പിരിറ്റ് ലാമ്പുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. എഥനോളിന്റെ കാറ്റലിറ്റിക് ഓക്‌സിഡേഷൻ, സൈനിക, വിനോദസഞ്ചാരികൾ എന്നിവയിൽ ചൂടാക്കൽ പാഡുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിയന്ത്രിത ആൽക്കഹോൾ അതിന്റെ ഹൈഗ്രോസ്കോപ്പിസിറ്റി കാരണം ദ്രാവക ഇന്ധന എണ്ണയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

രാസ വ്യവസായത്തിലെ എത്തനോൾ

രാസ വ്യവസായത്തിൽ എത്തനോൾ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഡൈതൈൽ ഈഥർ, അസറ്റിക് ആസിഡ്, ക്ലോറോഫോം, എഥിലീൻ, അസറ്റാൽഡിഹൈഡ്, ടെട്രെഥൈൽ ലെഡ്, എഥൈൽ അസറ്റേറ്റ് തുടങ്ങിയ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഉത്പാദനത്തിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുവായി ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു. പെയിന്റ്, വാർണിഷ് വ്യവസായത്തിൽ, എത്തനോൾ ഒരു ലായകമായി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. വാഷറുകളുടെയും ആന്റിഫ്രീസുകളുടെയും പ്രധാന ഘടകമാണ് മദ്യം. ഗാർഹിക രാസവസ്തുക്കളിലും മദ്യം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഡിറ്റർജന്റുകൾ, ക്ലീനിംഗ് ഏജന്റുകൾ എന്നിവയിൽ ഇത് ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. സാനിറ്ററി വെയർ, ഗ്ലാസ് കെയർ ഫ്ലൂയിഡുകൾ എന്നിവയിലെ ഒരു ഘടകമായി ഇത് സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്നു.

വൈദ്യത്തിൽ എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ

എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ ഒരു ആന്റിസെപ്റ്റിക് ആയി തരം തിരിക്കാം. സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ മിക്കവാറും എല്ലാ ഗ്രൂപ്പുകളിലും ഇത് ദോഷകരമായ ഫലമുണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് ബാക്ടീരിയകളുടെയും സൂക്ഷ്മ ഫംഗസുകളുടെയും കോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുന്നു. വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിൽ എത്തനോൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഏതാണ്ട് സർവ്വവ്യാപിയാണ്. ഇത് ഒരു മികച്ച ഉണക്കൽ, അണുനാശിനി ഏജന്റാണ്. ടാനിംഗ് ഗുണങ്ങൾ കാരണം, ഓപ്പറേഷൻ ടേബിളുകൾക്കും സർജന്റെ കൈകൾക്കും ചികിത്സിക്കാൻ മദ്യം (96%) ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മരുന്നുകൾക്കുള്ള ലായകമാണ് എത്തനോൾ. ഔഷധ സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നും മറ്റ് സസ്യ വസ്തുക്കളിൽ നിന്നുമുള്ള കഷായങ്ങളുടെയും സത്തകളുടെയും നിർമ്മാണത്തിന് ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അത്തരം പദാർത്ഥങ്ങളിൽ മദ്യത്തിന്റെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ സാന്ദ്രത 18 ശതമാനത്തിൽ കൂടരുത്. എഥനോൾ പലപ്പോഴും ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഈഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ ഉരസുന്നതിനും ഉത്തമമാണ്. പനി സമയത്ത്, ഇതിന് തണുപ്പിക്കൽ ഫലമുണ്ട്. കംപ്രസ്സുകൾ ചൂടാക്കാൻ പലപ്പോഴും മദ്യം ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, ഇത് തികച്ചും സുരക്ഷിതമാണ്, ചർമ്മത്തിൽ ചുവപ്പും പൊള്ളലും അവശേഷിക്കുന്നില്ല. കൂടാതെ, വെന്റിലേഷൻ സമയത്ത് കൃത്രിമമായി ഓക്സിജൻ വിതരണം ചെയ്യുമ്പോൾ എത്തനോൾ ഒരു ആന്റിഫോം ഏജന്റായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ജനറൽ അനസ്തേഷ്യയുടെ ഒരു ഘടകമാണ് മദ്യം, ഇത് മരുന്നിന്റെ അഭാവത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം.

വിചിത്രമെന്നു പറയട്ടെ, മെഥനോൾ അല്ലെങ്കിൽ എഥിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ പോലുള്ള വിഷ ആൽക്കഹോൾ വിഷബാധയ്ക്കുള്ള മറുമരുന്നായി മെഡിക്കൽ എത്തനോൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിരവധി അടിവസ്ത്രങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യത്തിൽ, ആൽക്കഹോൾ ഡൈഹൈഡ്രജനേസ് എൻസൈം മത്സര ഓക്‌സിഡേഷൻ മാത്രമേ ചെയ്യുന്നുള്ളൂ എന്ന വസ്തുതയാണ് ഇതിന്റെ ഫലം. ഇക്കാരണത്താൽ, എത്തനോൾ ഉടനടി കഴിച്ചതിനുശേഷം, വിഷാംശമുള്ള മെഥനോൾ അല്ലെങ്കിൽ എഥിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ, ശരീരത്തെ വിഷലിപ്തമാക്കുന്ന മെറ്റബോളിറ്റുകളുടെ നിലവിലെ സാന്ദ്രത കുറയുന്നത് നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. മെഥനോളിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഇത് ഫോർമിക് ആസിഡും ഫോർമാൽഡിഹൈഡും എഥിലീൻ ഗ്ലൈക്കോളിന് ഓക്സാലിക് ആസിഡുമാണ്.

ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം

അതിനാൽ, എത്തനോൾ എങ്ങനെ ലഭിക്കും, അത് നമ്മുടെ പൂർവ്വികർക്ക് അറിയാമായിരുന്നു. എന്നാൽ ഇത് ഏറ്റവും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചത് 19-20 നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ മാത്രമാണ്. വെള്ളത്തിനൊപ്പം, മിക്കവാറും എല്ലാ ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെയും അടിസ്ഥാനം എത്തനോൾ ആണ്, പ്രാഥമികമായി വോഡ്ക, ജിൻ, റം, കോഗ്നാക്, വിസ്കി, ബിയർ. ചെറിയ അളവിൽ, അഴുകൽ വഴി ലഭിക്കുന്ന പാനീയങ്ങളിലും മദ്യം കാണപ്പെടുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, kefir, koumiss, kvass എന്നിവയിൽ. എന്നാൽ അവയിൽ മദ്യത്തിന്റെ സാന്ദ്രത വളരെ കുറവായതിനാൽ അവ മദ്യമായി കണക്കാക്കില്ല. അങ്ങനെ, പുതിയ കെഫീറിലെ എത്തനോൾ ഉള്ളടക്കം 0.12% കവിയരുത്. എന്നാൽ അത് പരിഹരിക്കപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, ഏകാഗ്രത 1% ആയി ഉയരും. Kvass ൽ അല്പം കൂടുതൽ എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ (1.2% വരെ) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കുമിസിലാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ മദ്യം കാണപ്പെടുന്നത്. പുതിയ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ, അതിന്റെ സാന്ദ്രത 1 മുതൽ 3% വരെയാണ്, സെറ്റിൽഡ് പാലിൽ ഇത് 4.5% വരെ എത്തുന്നു.

എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ നല്ലൊരു ലായകമാണ്. ഈ പ്രോപ്പർട്ടി ഇത് ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾക്കുള്ള ലായകമാണ് എത്തനോൾ. മാത്രമല്ല, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായ E1510 ആയി രജിസ്റ്റർ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. എത്തനോളിന്റെ ഊർജ്ജ മൂല്യം 7.1 കിലോ കലോറി / ഗ്രാം ആണ്.

മനുഷ്യശരീരത്തിൽ എത്തനോളിന്റെ പ്രഭാവം

ലോകമെമ്പാടും എത്തനോൾ ഉത്പാദനം സ്ഥാപിച്ചു. ഈ വിലയേറിയ പദാർത്ഥം മനുഷ്യജീവിതത്തിന്റെ പല മേഖലകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഔഷധമാണ്. ഈ പദാർത്ഥത്തിൽ മുക്കിയ നാപ്കിനുകൾ അണുനാശിനിയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ എത്തനോൾ കഴിക്കുമ്പോൾ നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ എന്ത് സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു? അത് നല്ലതോ ചീത്തയോ? ഈ ചോദ്യങ്ങൾക്ക് വിശദമായ പഠനം ആവശ്യമാണ്. മനുഷ്യരാശി നൂറ്റാണ്ടുകളായി ലഹരിപാനീയങ്ങൾ കഴിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയാം. എന്നാൽ കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിൽ മാത്രമാണ് മദ്യപാനത്തിന്റെ പ്രശ്നം വലിയ തോതിലുള്ള അനുപാതങ്ങൾ നേടിയത്. നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ മാഷ്, മീഡ് എന്നിവയും ഇപ്പോൾ വളരെ പ്രചാരമുള്ള ബിയറും ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, എന്നാൽ ഈ പാനീയങ്ങളിലെല്ലാം എത്തനോൾ കുറഞ്ഞ ശതമാനം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, അവയ്ക്ക് ആരോഗ്യത്തിന് കാര്യമായ ദോഷം വരുത്താൻ കഴിഞ്ഞില്ല. എന്നാൽ ദിമിത്രി ഇവാനോവിച്ച് മെൻഡലീവ് ചില അനുപാതങ്ങളിൽ മദ്യം വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചതിനുശേഷം എല്ലാം മാറി.

നിലവിൽ, ലോകത്തിലെ മിക്കവാറും എല്ലാ രാജ്യങ്ങളിലും മദ്യപാനം ഒരു പ്രശ്നമാണ്. ശരീരത്തിൽ ഒരിക്കൽ, മദ്യം മിക്കവാറും എല്ലാ അവയവങ്ങളിലും ഒരു പാത്തോളജിക്കൽ പ്രഭാവം ചെലുത്തുന്നു, ഒഴിവാക്കലില്ലാതെ. ഏകാഗ്രത, ഡോസ്, കഴിക്കുന്ന വഴി, എക്സ്പോഷർ ദൈർഘ്യം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച്, എത്തനോൾ വിഷാംശവും മയക്കുമരുന്ന് ഫലങ്ങളും പ്രകടിപ്പിക്കും. ഇത് ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്താൻ കഴിവുള്ളതാണ്, ആമാശയം, ഡുവോഡിനൽ അൾസർ എന്നിവയുൾപ്പെടെ ദഹനനാളത്തിന്റെ രോഗങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു. മയക്കുമരുന്ന് പ്രഭാവം അർത്ഥമാക്കുന്നത് മദ്യത്തിന്റെ മയക്കത്തിന് കാരണമാകുന്ന കഴിവ്, വേദനയോടുള്ള സംവേദനക്ഷമത, കേന്ദ്ര നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ വിഷാദം എന്നിവയാണ്. കൂടാതെ, ഒരു വ്യക്തി മദ്യപാന ആവേശം വികസിപ്പിച്ചെടുക്കുന്നു, വളരെ വേഗം അവൻ ആസക്തനാകുന്നു. ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, എത്തനോൾ അമിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് കോമയ്ക്ക് കാരണമാകും.

ലഹരിപാനീയങ്ങൾ കുടിക്കുമ്പോൾ നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ എന്ത് സംഭവിക്കും? കേന്ദ്ര നാഡീവ്യൂഹത്തെ നശിപ്പിക്കാൻ എത്തനോൾ തന്മാത്രയ്ക്ക് കഴിയും. മദ്യത്തിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ, എൻഡോർഫിൻ എന്ന ഹോർമോൺ ന്യൂക്ലിയസ് അക്കുമ്പൻസിലും, ഉച്ചരിച്ച മദ്യപാനം ഉള്ളവരിലും ഓർബിറ്റോഫ്രോണ്ടൽ കോർട്ടക്സിലും പുറത്തുവിടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, എത്തനോൾ ഒരു മയക്കുമരുന്നായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല, എന്നിരുന്നാലും അത് ഉചിതമായ എല്ലാ പ്രവർത്തനങ്ങളും കാണിക്കുന്നു. നിയന്ത്രിത വസ്തുക്കളുടെ അന്താരാഷ്ട്ര പട്ടികയിൽ എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ ചേർത്തിട്ടില്ല. ഇത് ഒരു വിവാദ വിഷയമാണ്, കാരണം ചില ഡോസുകളിൽ, അതായത് 1 കിലോഗ്രാം ശരീരഭാരത്തിന് 12 ഗ്രാം പദാർത്ഥം, എത്തനോൾ ആദ്യം നിശിത വിഷത്തിലേക്കും പിന്നീട് മരണത്തിലേക്കും നയിക്കുന്നു.

എത്തനോൾ എന്ത് രോഗങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു?

എത്തനോൾ ലായനി തന്നെ ഒരു കാർസിനോജൻ അല്ല. എന്നാൽ അതിന്റെ പ്രധാന മെറ്റാബോലൈറ്റായ അസറ്റാൽഡിഹൈഡ് ഒരു വിഷലിപ്തവും മ്യൂട്ടജെനിക് പദാർത്ഥവുമാണ്. കൂടാതെ, ഇതിന് കാർസിനോജെനിക് ഗുണങ്ങളുണ്ട്, മാത്രമല്ല ക്യാൻസറിന്റെ വികാസത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പരീക്ഷണാത്മക മൃഗങ്ങളിൽ ലബോറട്ടറി സാഹചര്യങ്ങളിൽ അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ പഠിച്ചു. ഈ ശാസ്ത്രീയ കൃതികൾ വളരെ രസകരമായ, എന്നാൽ അതേ സമയം ഭയാനകമായ ഫലങ്ങളിലേക്ക് നയിച്ചു. അസറ്റാൽഡിഹൈഡ് ഒരു കാർസിനോജൻ മാത്രമല്ല, ഡിഎൻഎയെ നശിപ്പിക്കും.

ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയ പാനീയങ്ങളുടെ ദീർഘകാല ഉപയോഗം ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, ലിവർ സിറോസിസ്, ഡുവോഡിനൽ അൾസർ, ആമാശയത്തിലെ അർബുദം, അന്നനാളം, ചെറിയ, മലാശയം, മനുഷ്യരിൽ ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും. ശരീരത്തിലേക്ക് എത്തനോൾ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് തലച്ചോറിലെ ന്യൂറോണുകൾക്ക് ഓക്സിഡേറ്റീവ് തകരാറുണ്ടാക്കും. കേടുപാടുകൾ കാരണം അവർ മരിക്കുന്നു. മദ്യം അടങ്ങിയ പാനീയങ്ങളുടെ ദുരുപയോഗം മദ്യപാനത്തിലേക്കും ക്ലിനിക്കൽ മരണത്തിലേക്കും നയിക്കുന്നു. സ്ഥിരമായി മദ്യം കഴിക്കുന്നവരിൽ ഹൃദയാഘാതവും പക്ഷാഘാതവും ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുന്നു.

എന്നാൽ എഥനോളിന്റെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും അതല്ല. ഈ പദാർത്ഥം ഒരു സ്വാഭാവിക മെറ്റബോളിറ്റാണ്. ചെറിയ അളവിൽ, ഇത് മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ ടിഷ്യൂകളിൽ സമന്വയിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ഇതിനെ സത്യമെന്ന് വിളിക്കുന്നു, ദഹനനാളത്തിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ തകർച്ചയുടെ ഫലമായും ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ എത്തനോളിനെ "സോപാധികമായി എൻഡോജെനസ് ആൽക്കഹോൾ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഒരു പരമ്പരാഗത ബ്രീത്തലൈസറിന് ശരീരത്തിൽ സമന്വയിപ്പിച്ച മദ്യം കണ്ടെത്താൻ കഴിയുമോ? ഇത് സൈദ്ധാന്തികമായി സാധ്യമാണ്. അതിന്റെ അളവ് അപൂർവ്വമായി 0.18 ppm കവിയുന്നു. ഈ മൂല്യം ഏറ്റവും ആധുനിക അളവെടുക്കൽ ഉപകരണങ്ങളുടെ താഴത്തെ അറ്റത്താണ്.