ഒരു കുട്ടിക്ക് കൂൺ സൂപ്പ് കഴിക്കാം. കുട്ടികൾക്കുള്ള കൂൺ സൂപ്പ്. തയ്യാറാക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുമുള്ള നിയമങ്ങൾ

പല മുതിർന്നവരും കൂൺ ഉള്ള വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ കുടുംബത്തിൽ ഒരു കുട്ടിയുടെ വരവോടെ, അമ്മമാർ പലപ്പോഴും കുടുംബത്തിനായി കൂൺ സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകം ചെയ്യാൻ മടിക്കുന്നു, കുഞ്ഞ് തീർച്ചയായും അത്തരം ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെന്ന് അറിയുന്നു. കുട്ടികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കൂൺ ഉൾപ്പെടുത്തുന്ന പ്രായത്തെക്കുറിച്ചുള്ള അഭിപ്രായങ്ങൾ മാതാപിതാക്കളിൽ നിന്നും ഡോക്ടർമാരിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമാണ്. ഫോറസ്റ്റ് കൂണിനോട് മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും ജാഗ്രത പുലർത്തുന്ന മനോഭാവമുണ്ടെങ്കിൽ, കുട്ടികൾ ചാമ്പിഗ്നോൺ കഴിക്കാനുള്ള സാധ്യതയെക്കുറിച്ച് തർക്കങ്ങളുണ്ട്.

ഈ കൂൺ ഫോറസ്റ്റ് കൂണുകളേക്കാൾ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നുവെന്നും അവ തിരഞ്ഞെടുത്ത് ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയാൽ കുട്ടികളുടെ മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുത്താമെന്നും ചിലർ വാദിക്കുന്നു. കുട്ടികൾക്ക് കൂൺ ആവശ്യമില്ലെന്ന് മറ്റുള്ളവർക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്, ചാമ്പിനോൺ പോലും. ഒരു കുഞ്ഞിന് ചാമ്പിനോൺ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വിഭവം എപ്പോൾ പാചകം ചെയ്യാമെന്നും അത്തരം കൂൺ കുട്ടികൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാണോ എന്നും നമുക്ക് നോക്കാം.

കൂണിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

സാധ്യമായ ദഹന പ്രശ്നങ്ങൾ കാരണം, പല മുതിർന്നവരും കൂൺ ഉപയോഗശൂന്യമായ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കുന്നു, അത് കുട്ടികൾക്ക് നൽകരുത്. എന്നിരുന്നാലും, ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള കൂണുകൾക്ക് ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുണ്ട്. അവ മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീനുകൾ, നാരുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ സി, പിപി, ഡി, എ, ഗ്രൂപ്പ് ബി, കാൽസ്യം, എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന കൊഴുപ്പുകൾ, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് തുടങ്ങി നിരവധി സംയുക്തങ്ങൾ നൽകുന്നു. കൂടാതെ, ചാമ്പിനോൺസ് എൻസൈമുകളുടെയും ഓർഗാനിക് ആസിഡുകളുടെയും ഉറവിടമാണ്.

കൂൺ ഘടനയിലെ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും അവയുടെ തൊപ്പികളിൽ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, കുട്ടിയുടെ ശരീരത്തിന് ഹാനികരമായ ചിറ്റിൻ കാലുകളിൽ കൂടുതൽ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഇക്കാരണത്താൽ, മഷ്റൂം തൊപ്പികൾ മാത്രമേ ശിശു ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാകൂ.

എന്തുകൊണ്ടാണ് കൂൺ ദോഷകരമാകുന്നത്?

കുട്ടിക്കാലത്ത് കൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള നിയന്ത്രണം അത്തരം ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിലെ ചിറ്റിന്റെ ഉള്ളടക്കവുമായി മാത്രമല്ല ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇത് ദഹിപ്പിക്കപ്പെടാത്തതും മറ്റ് പോഷകങ്ങളുടെ ആഗിരണം തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നതുമാണ്. ഫോറസ്റ്റ് കൂൺ മണ്ണിൽ നിന്ന് അപകടകരമായവ ഉൾപ്പെടെ നിരവധി വസ്തുക്കളെ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു.പക്ഷേ, നമ്മൾ ഒരു സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ ചാമ്പിനോൺസിനെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നതെങ്കിൽ, കൂൺ അത്തരമൊരു അഭാവം ഒഴിവാക്കിയിരിക്കുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, കുട്ടികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ചാമ്പിഗ്നണുകൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് കാട്ടിൽ ശേഖരിക്കുന്ന കൂണുകളേക്കാൾ അല്പം മുമ്പേ അനുവദനീയമാണ്.

ചാമ്പിനോൺസിന്റെ ഗുണങ്ങളെയും അപകടങ്ങളെയും കുറിച്ച് വീഡിയോയിൽ കൂടുതൽ വായിക്കുക:

ഏത് പ്രായത്തിൽ നിന്നാണ് നൽകേണ്ടത്?

10-14 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക് കൂൺ നൽകാൻ ചില ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, എന്നാൽ എവ്ജെനി കൊമറോവ്സ്കി ഉൾപ്പെടെയുള്ള പല ശിശുരോഗ വിദഗ്ധരും 2 വയസ്സ് മുതൽ ചാമ്പിനോൺ പരീക്ഷിക്കുന്നത് അനുവദനീയമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു. എല്ലാ ഡോക്ടർമാരും ഏകകണ്ഠമായതിൽ - ഒരു വയസ്സുള്ള കുട്ടിക്ക് ചാമ്പിനോൺ നൽകുന്നത് അസ്വീകാര്യമാണ്.

2 വയസ്സുള്ള ഒരു കുട്ടിക്ക് വ്യാവസായികമായി വളർത്തുന്ന കൂൺ നൽകാം.ആദ്യം, അവർ ചെറിയ അളവിൽ കുട്ടികളുടെ മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു സോസിന്റെ ഭാഗമായി അല്ലെങ്കിൽ പ്രധാന വിഭവത്തിൽ കുറച്ച് കൂൺ ചേർക്കുക. കാലക്രമേണ, നിങ്ങളുടെ കുട്ടിക്ക് കൂൺ തൊലികളഞ്ഞതും നന്നായി തിളപ്പിച്ചതുമായ കഷണങ്ങൾ പാകം ചെയ്യാം. അതേസമയം, 5 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടിക്ക് (ഉദാഹരണത്തിന്, 4 വയസ്സുള്ളപ്പോൾ) ചാമ്പിനോൺ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിന്റെ ആവൃത്തി ആഴ്ചയിൽ 1 തവണയായി പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.

7-10 വയസ്സ് വരെ ചാമ്പിനോൺ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഏതെങ്കിലും കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പരിചയപ്പെടുന്നത് മാറ്റിവയ്ക്കാൻ പല ഡോക്ടർമാരും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. സ്കൂൾ പ്രായത്തിലുള്ള കുട്ടികളിൽ ദഹനവ്യവസ്ഥ ഇതിനകം തന്നെ പൂർണ്ണമായി രൂപപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ കൂൺ വിഭവങ്ങൾ ദഹിപ്പിക്കുന്നതിൽ പ്രശ്നങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല എന്ന വസ്തുതയാണ് അവർ ഈ ശുപാർശയ്ക്ക് കാരണം. കുട്ടിക്ക് ദഹനനാളത്തിൽ എന്തെങ്കിലും പ്രശ്നങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, 10 വയസ്സിന് മുമ്പ് അവന്റെ ഭക്ഷണത്തിൽ കൂൺ അവതരിപ്പിക്കുന്നത് വളരെ അഭികാമ്യമല്ല.

കുട്ടികളുടെ മെനുവിൽ ചാമ്പിനോൺസ് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

കുട്ടികൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് കൂൺ മാത്രമേ നൽകാവൂ, കാരണം അത്തരം കൂൺ കാട്ടു കൂൺ പോലെ മണ്ണിൽ നിന്ന് ദോഷകരമായ സംയുക്തങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നില്ല. കുഞ്ഞുങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിനായി ചെറിയ, ഇളം നിറമുള്ള കൂൺ വാങ്ങുക. ഇരുണ്ടതും വഴുവഴുപ്പുള്ളതും മങ്ങിയതുമായ കൂൺ വാങ്ങാൻ വിസമ്മതിക്കുക. നിങ്ങൾ അമിതമായി വലിയ കൂൺ വാങ്ങരുത്, കാരണം അവ അമിതമായി പഴുത്തതും കുറച്ച് പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയതുമാണ്.

നിങ്ങൾ പാക്കേജുചെയ്ത കൂൺ വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, പാക്കേജിലെ വിവരങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക - കൂൺ വിളവെടുപ്പ് തീയതി, അവയുടെ പാക്കേജിംഗ് തീയതി, കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതി. നിങ്ങൾ കൂൺ വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുമ്പോൾ, അവയെ ഫിലിമിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് പരമാവധി ഒരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക. നിങ്ങൾ അവരോടൊപ്പം ഉടനടി ഒന്നും പാചകം ചെയ്യാൻ പോകുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൂൺ ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കാം, അവിടെ അവ 1 വർഷം വരെ സൂക്ഷിക്കാം.

കുട്ടികൾക്കുള്ള ചാമ്പിനോൺ ഉള്ള വിഭവങ്ങൾ

ചാമ്പിനോൺ പോലെയുള്ള സ്വാദിഷ്ടമായ കൂൺ പച്ചക്കറികൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ മാംസം വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. പച്ചക്കറി കാസറോളുകൾ, കാബേജ് റോളുകൾ, ഓംലെറ്റുകൾ, സൂപ്പ് എന്നിവയിൽ അവ ഒരു ഘടകമാകാം.

പല മുതിർന്നവരും കൂൺ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ള പലതരം പേസ്ട്രികൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ കുട്ടികളുടെ മെനുവിന് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂൺ സംയോജിപ്പിക്കുന്നത് ദഹിപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. 14 വയസ്സ് മുതൽ കുട്ടികൾക്ക് പാൻകേക്കുകൾ, പിസ്സ അല്ലെങ്കിൽ ചാമ്പിഗ്നൺ പൈകൾ മാത്രം നൽകുക.

സൂപ്പ് പ്യൂരി

അത്തരമൊരു വിഭവത്തിന്, ഒരു ഉള്ളി, ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഒരു ഇടത്തരം കാരറ്റ്, അതുപോലെ ഏകദേശം 500 ഗ്രാം കൂൺ എന്നിവ എടുക്കുക. സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ ഇപ്രകാരമായിരിക്കും:

1. ചട്ടിയിൽ 500 മില്ലി വെള്ളം ഒഴിച്ച ശേഷം, കണ്ടെയ്നർ സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക.
2. വെള്ളം ചൂടാകുമ്പോൾ, പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ താഴ്ത്തുക.
3. പാചകം, കഴുകുക, പീൽ, കൂൺ മുറിച്ച് ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിടുന്നു.
4. പച്ചക്കറി ചാറിലേക്ക് കൂൺ താഴ്ത്തിയ ശേഷം, എല്ലാ ചേരുവകളും കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ സൂപ്പ് വേവിക്കുക.
5. പാത്രം സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് എടുത്ത് സൂപ്പ് പ്യൂരി ചെയ്യാൻ ഒരു ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുക.
6. ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഫിനിഷ്ഡ് വിഭവം ഉപ്പ്, പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് ചീര ആൻഡ് സീസൺ തളിക്കേണം. ഓവനിൽ ഉണക്കിയ ഗോതമ്പ് ക്രൗട്ടണുകൾക്കൊപ്പം ഇത് രുചികരമാണ്.

മിക്ക കുട്ടികളും ഈ സൂപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ മുമ്പ് ചാമ്പിനോൺ പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ലാത്ത ഒരു കുട്ടിക്ക് ഇത് നൽകുന്നത് അസാധ്യമാണ്. കുഞ്ഞിന് ആദ്യം സോസ് രൂപത്തിൽ കൂൺ വിഭവങ്ങൾ പരിചയപ്പെടാം.

സോസ്

ചിക്കൻ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ അരി എന്നിവയുടെ സാധാരണ വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു പുതിയ സൌരഭ്യവും മനോഹരമായ രുചിയും നൽകാൻ ചാമ്പിനോൺസിൽ നിന്നുള്ള സോസ് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് മൂന്ന് വയസ്സിന് മുകളിലുള്ള കുട്ടികൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്:

• 8-12 ചെറിയ കൂൺ 500 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞ് തിളപ്പിക്കുക.
• ഒരു തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി മുറിച്ച് ചെറിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ ചെറുതായി വറുക്കുക, തുടർന്ന് ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുക.
• ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ മാവ് വറുക്കുക. ഇത് ഒരു സ്വർണ്ണ നിറം നേടുമ്പോൾ, ഉപ്പ്, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, വറുത്ത മാവിൽ ചൂടുള്ള കൂൺ ചാറു ഒഴിക്കുക.
• ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് സോസ് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. വെണ്ണ ടേബിൾസ്പൂൺ. വേണമെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ പച്ചിലകളും അത്തരമൊരു കൂൺ സോസിലേക്ക് ചേർക്കാം.

കൂണിൽ നിന്ന് പലതരം സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു. പലരും അവ സ്വയം ശേഖരിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഉപ്പ്, മാരിനേറ്റ്, ഫ്രൈ, കൂൺ പീസ് ഉണ്ടാക്കുക. എന്നാൽ ഇത് വയറിന് ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള ഭക്ഷണമല്ല. കൂടാതെ, അവ ഗുരുതരമായ വിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകും. ഒരു കുട്ടിക്ക് കൂൺ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുമോ? മിക്ക വിദഗ്ധരും വിശ്വസിക്കുന്നത് കുട്ടികൾ പിന്നീട് അവരെ അറിയുന്നു, നല്ലത് എന്നാണ്. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, 2 വർഷം വരെ കുട്ടികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് കർശനമായി നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. മൂത്ത കുട്ടിക്ക് സൂപ്പിന്റെ രൂപത്തിൽ മാത്രമേ കൂൺ നൽകാനാകൂ. ഉപ്പിട്ടതും വറുത്തതുമായ രൂപത്തിൽ അവ ദോഷകരമാണ്.

ഉള്ളടക്കം:

കൂണിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്

കാത്സ്യം, സോഡിയം, ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മറ്റുള്ളവ: കൂൺ വിറ്റാമിനുകൾ എ, സി, പിപി ഗ്രൂപ്പ് ബി ഉറവിടങ്ങൾ അവയിൽ പല വിലയേറിയ ട്രെയ്സ് ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അവയിൽ പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, അമിനോ ആസിഡുകൾ എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ഉപാപചയം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ആവശ്യമായ പദാർത്ഥങ്ങളുണ്ട്. മിക്ക പോഷകങ്ങളും തൊപ്പികളിലാണ്. കാലുകൾക്ക് പ്രായോഗികമായി പോഷകാഹാര മൂല്യമില്ല. കൂടാതെ, അവയിൽ ചിറ്റിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മനുഷ്യന്റെ വയറ്റിൽ ദഹിക്കാത്ത ഒരു നാടൻ നാരാണ്.

കുറിപ്പ്:കോഴിമുട്ട പ്രോട്ടീൻ 99%, ബീഫ് പ്രോട്ടീൻ 75%, മഷ്റൂം പ്രോട്ടീൻ 3% മാത്രമേ ശരീരത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയുള്ളൂ. അതിനാൽ, ആവശ്യത്തിന് പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ വളരെയധികം കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അത് വിഷബാധയിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.

കൂൺ ദോഷം എന്താണ്

ഒരു കുട്ടിക്ക് ഏത് പ്രായത്തിൽ കൂൺ നൽകണമെന്ന് സ്വയം തീരുമാനിക്കാൻ മാതാപിതാക്കൾക്ക് അവകാശമുണ്ട്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാത്രം, കുഞ്ഞിന്റെ ശരീരത്തിൽ അവരുടെ ദോഷകരമായ ഫലങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കണം:

1. ചിറ്റിൻ പോഷകങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു. കൂടാതെ, മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അലർജി പ്രഭാവം വർദ്ധിപ്പിക്കും.
2. കൂൺ വിഷം എളുപ്പമാണ്. അവയിൽ പലതിനും അങ്ങേയറ്റം വിഷമുള്ള എതിരാളികളുണ്ട്: തെറ്റായ കൂൺ, തെറ്റായ വെള്ള (സാത്താനിക് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ). അതിനാൽ, ഒരു കുട്ടിക്ക് സ്വതന്ത്രമായി ശേഖരിച്ച കൂൺ ഭക്ഷണം നൽകുന്നത് പ്രത്യേകിച്ച് അപകടകരമാണ്.
3. കൂൺ ശരീരത്തിന് ഒരു പോറസ് ഘടനയുണ്ട്, അതിനാൽ അവ ഒരു സ്പോഞ്ച് പോലെ മണ്ണിൽ നിന്നും പൊടിയിൽ നിന്നും ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളെ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, ഇത് അവയുടെ വിഷാംശം ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, കാട്ടു കൂൺ 3 തവണ 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് വെള്ളം വറ്റിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇത് അവർ ആഗിരണം ചെയ്ത രാസവസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാൻ സഹായിക്കുന്നു. എന്നാൽ വിഷങ്ങൾ ചൂട് ചികിത്സകൊണ്ട് നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല. എന്നാൽ അത്തരം തിളപ്പിക്കലിനു ശേഷമുള്ള പോഷകാഹാര മൂല്യം ഗണ്യമായി കുറയുന്നു.

തയ്യാറാക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുമുള്ള നിയമങ്ങൾ

• നിങ്ങൾക്ക് വിപണിയിൽ വാങ്ങിയ കൂൺ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം അവ പാരിസ്ഥിതികമായി ശുദ്ധമായ പ്രദേശത്താണ് ശേഖരിക്കുന്നതെന്ന് ഉറപ്പില്ല;
• വലിയ കൂൺ നന്നായി അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമാണ്, അവ നന്നായി ചവയ്ക്കാൻ കുട്ടിയെ പഠിപ്പിക്കണം: ഈ രീതിയിൽ അവ വയറ്റിൽ വേഗത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടും;
• ഉപ്പും വിനാഗിരിയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ കുട്ടിക്ക് ഉപ്പിട്ടതും അച്ചാറിട്ടതുമായ കൂൺ നൽകാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല;
• വറുക്കുമ്പോൾ, വലിയ അളവിൽ കാർസിനോജനുകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു, അതിനാൽ വറുത്ത കൂൺ കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക് നൽകില്ല;
• സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സോസ് രൂപത്തിൽ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ആഴ്ചയിൽ 1-2 തവണയിൽ കൂടുതൽ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ കഴിയില്ല, ഇത് താനിന്നു കഞ്ഞി, എണ്ണ ചേർക്കാതെ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കാം.

ശിശു ഭക്ഷണത്തിൽ കൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നത് സാധ്യമാണോ (വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായം)

കുഞ്ഞുങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ വിദഗ്ധർക്കിടയിൽ പോലും സമവായമില്ല. പോഷകങ്ങളുടെ സമ്പന്നമായ ഉള്ളടക്കം, രുചി, അതുപോലെ ഭക്ഷണത്തിൽ അവയുടെ വ്യാപകമായ ഉപയോഗത്തിന്റെ പാരമ്പര്യം എന്നിവ പ്ലസ് ആണ്. എന്നാൽ ധാരാളം ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്. വിഷബാധയ്ക്കുള്ള സാധ്യതയാണ് അവയിൽ പ്രധാനം.

പീഡിയാട്രീഷ്യൻ ഇ. കൊമറോവ്സ്കി

2 വയസ്സിന് മുകളിലുള്ള കുഞ്ഞുങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കൂൺ ഉൾപ്പെടുത്താമെന്ന് ഡോ. ഇ. കോമറോവ്സ്കി വിശ്വസിക്കുന്നു, എന്നാൽ ആഴ്ചയിൽ 1 തവണയിൽ കൂടുതൽ (ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പ് രൂപത്തിൽ). ഇത് Champignons അല്ലെങ്കിൽ മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ ആയിരിക്കണം. കുട്ടിയെ ഉപദ്രവിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് പല മാതാപിതാക്കളും സംശയിക്കുന്നതായി അദ്ദേഹം കുറിക്കുന്നു. അതേ സമയം, അവർ അവരുടെ മുത്തശ്ശിമാരെ പരാമർശിക്കുന്നു, അവർ വനം കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കുട്ടികളെ പോറ്റി, മോശമായ ഒന്നും സംഭവിച്ചില്ല. സമീപ ദശകങ്ങളിൽ പാരിസ്ഥിതിക സാഹചര്യം വളരെ മോശമായി മാറിയെന്ന് അദ്ദേഹം അത്തരം മാതാപിതാക്കളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു. കൂടാതെ, കൂൺ ഉപയോഗവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ശിശുമരണങ്ങളുടെ രേഖകൾ ആരും സൂക്ഷിച്ചിട്ടില്ല.

വീഡിയോ: കുട്ടികൾക്ക് കൂൺ നൽകാൻ കഴിയുമോ എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഡോ

ഗ്യാസ്ട്രോഎൻട്രോളജിസ്റ്റ് ദിമിത്ര്യക്കോവ ജി.എൻ. (കുട്ടികളുടെ രോഗങ്ങളുടെ വകുപ്പ്, ZSMU)

3 വയസ്സുള്ളപ്പോൾ, കുഞ്ഞുങ്ങളുടെ ദഹനേന്ദ്രിയങ്ങൾ കൂണിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ദഹിപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമുള്ള പദാർത്ഥങ്ങളെ ദഹിപ്പിക്കാൻ വേണ്ടത്ര വികസിച്ചിട്ടില്ല: "കുട്ടിക്ക് ട്രെഹലേസ് എൻസൈമിന്റെ അപൂർണ്ണമായ ഉൽപാദനമുണ്ട്, ഇത് കൂൺ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെ തകർക്കുന്നു," ദിമിത്രിയാക്കോവ ഊന്നിപ്പറയുന്നു. അതിനാൽ, 7-8 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള പ്രായത്തിൽ അവരെ നൽകാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല ഇത് ഹൃദയം, ശ്വാസകോശ ലഘുലേഖ, ദഹനനാളത്തിന്റെ രോഗങ്ങൾ ഇല്ലാത്ത ആരോഗ്യമുള്ള കുട്ടികളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ലിപെറ്റ്സ്ക് മേഖലയിലെ റോസ്പോട്രെബ്നാഡ്സോറിന്റെ ഓഫീസിലെ സാനിറ്ററി സൂപ്പർവിഷൻ വകുപ്പിന്റെ ഡെപ്യൂട്ടി ഹെഡ് ഇ. ഖ്വെൻചുക്

12 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾ സാലഡുകളിലോ പിസ്സയിലോ അവയിൽ നിന്നുള്ള സൂപ്പ് പാചകത്തിലോ കൂൺ ചേർക്കരുതെന്ന് അദ്ദേഹം പറയുന്നു. പാചകം ചെയ്തതിനു ശേഷവും വിഷാംശം നിലനിൽക്കുന്നു.

"ആരോഗ്യത്തോടെ ജീവിക്കുക" എന്ന ടിവി പ്രോഗ്രാമിന്റെ അവതാരകനായ ഡോക്ടർ ഇ. മാലിഷെവ

കൂൺ എവിടെ വിളവെടുത്താലും കുട്ടികൾക്കുള്ള ഏറ്റവും അപകടകരമായ ഭക്ഷണമായി അവൾ കണക്കാക്കുന്നു. സ്വന്തം തോട്ടത്തിൽ വളർത്തിയാലും വിഷവസ്തുക്കളുടെ ഉള്ളടക്കം വളരെ കൂടുതലാണ്. 12 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക് അവ നൽകരുത്.

വീഡിയോ: കുട്ടികൾക്ക് അപകടകരമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

കൂൺ വിഷബാധ

ഒരു കുട്ടിക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു ചെറിയ കുട്ടിക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും കൂൺ വിഷബാധ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്. പുതിയ ഭക്ഷണങ്ങളും ടിന്നിലടച്ചവയും കഴിക്കുമ്പോൾ അപകടമുണ്ട്. പ്രായപൂർത്തിയായ ഒരാൾക്ക് തീർത്തും നിരുപദ്രവകരമാണെങ്കിലും, അവ ഒരു കുഞ്ഞിന് വിഷാംശമുള്ളതാണ്, ശരീരത്തിന് വിഷവസ്തുക്കളോട് സംവേദനക്ഷമത വർദ്ധിക്കുന്നു. ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അവയുടെ വിഷാംശം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, പുളിച്ച ജ്യൂസ് കുടിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം ആസിഡ് വിഷാംശം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

വായിൽ ലോഹ രുചി, ഓക്കാനം, കടുത്ത ഛർദ്ദി, വയറിളക്കം, വയറുവേദന എന്നിവയാണ് കൂൺ വിഷബാധയുടെ ആദ്യ ലക്ഷണങ്ങൾ. കഠിനമായ വിഷബാധയിൽ, ഹൃദയാഘാതം, ഭ്രമാത്മകത എന്നിവ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, വിദ്യാർത്ഥി സങ്കോചം സംഭവിക്കുന്നു. വിഷബാധയുണ്ടെന്ന് സംശയിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ആംബുലൻസിനെ വിളിക്കണം.

ആംബുലൻസ് എത്തുന്നതിന് മുമ്പ്, കുട്ടിക്ക് ഗ്യാസ്ട്രിക് ലാവേജ്, എനിമ എന്നിവ നൽകുകയും സജീവമാക്കിയ കരി കുടിക്കാൻ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ആംബുലൻസ് ഡോക്ടർമാർ വിഷബാധയുടെ കാരണം കൃത്യമായി വിശദീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ സഹായം ഏറ്റവും ഫലപ്രദമായി നൽകാൻ കഴിയും.

വീഡിയോ: ഫോറസ്റ്റ് കൂൺ വിഷബാധ

ഉപദേശം:കുട്ടികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കൂൺ വ്യവസ്ഥാപിതമായി ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസിന് കാരണമാകും. കുട്ടികൾക്ക് കൂൺ വിഭവങ്ങളുടെ രുചി വിലമതിക്കാൻ കഴിയില്ല, മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് (മാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ) പോഷകങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. കുറഞ്ഞത് 7 വർഷം വരെ (ഈ പ്രായത്തിൽ ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ രൂപീകരണം അവസാനിക്കുന്നു), അതിലും മികച്ചത് - 10 വർഷം വരെ, കൂൺ നൽകാതിരിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം.

കൂൺ ആരോഗ്യത്തിന് മാത്രമല്ല, വളരെ രുചികരമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്. അവ ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുകയും പല വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മഷ്റൂം സൂപ്പ് പല മുതിർന്നവർക്കും പ്രിയപ്പെട്ട ആദ്യ കോഴ്സാണ്.

ശിശു ഭക്ഷണത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, അമ്മമാർ സാധാരണയായി കൂൺ ജാഗ്രതയോടെ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു, ഇതിൽ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ധാന്യമുണ്ട്. എന്നാൽ കുട്ടിയുടെ ശരീരത്തിന് കൂൺ സാധ്യമായ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ മറക്കരുത്.

ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ "അപകടങ്ങൾ" ഒഴിവാക്കിക്കൊണ്ട് ഒരു കുട്ടിക്ക് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ മഷ്റൂം സൂപ്പ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഇന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

ഒരു കുട്ടിക്ക് മഷ്റൂം പ്യൂരി സൂപ്പിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

പോഷകങ്ങളുടെ സമ്പന്നവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമായ ഘടനയുള്ള വിലയേറിയ ഉൽപ്പന്നമാണ് കൂൺ. വിറ്റാമിനുകൾ - ബി 1, ബി 2, എ, പിപി, സി, കൂടാതെ നിരവധി സൂക്ഷ്മ മൂലകങ്ങൾ - കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, എൻസൈമുകൾ - അമിലേസ്, ലിപേസ്, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി - പ്രോട്ടീൻ, പല കൂൺ മാംസം തുല്യമാണ് നന്ദി.

പ്രധാനം!മറുവശത്ത്, കൂൺ ചുറ്റുമുള്ള സ്ഥലത്തുള്ള എല്ലാ വിഷവും വിഷ വസ്തുക്കളും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, ഏറ്റവും സുരക്ഷിതമായത് ഹരിതഗൃഹങ്ങളിൽ വളരുന്ന കൂൺ ആയിരിക്കും - ചാമ്പിനോൺസ്, മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ. കാട്ടു കൂൺ പോലെ അവ ഘടനയിൽ സമ്പന്നമല്ലെങ്കിലും, അവ കുട്ടികളുടെ ശരീരം എളുപ്പത്തിൽ മനസ്സിലാക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, എപ്പോഴാണ് ഒരു കുട്ടിക്ക് കൂൺ സൂപ്പ് നൽകുന്നത് നല്ലത്?

• മൂന്ന് വയസ്സ് മുതൽ കുട്ടികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കൂൺ സൂപ്പ് അവതരിപ്പിക്കാം.ഇത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യണം, കുറച്ച് കുറച്ച് നൽകുകയും കുഞ്ഞിന്റെ പ്രതികരണം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കുകയും വേണം.
• മഷ്റൂം സൂപ്പിന്റെ ആദ്യ സാമ്പിളിനായി, ഹരിതഗൃഹ കൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
• കുട്ടികളുടെ ശരീരം കൂണുകളെക്കുറിച്ചുള്ള ധാരണ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന്, അവ സാധാരണയായി കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക് ശുദ്ധീകരിക്കുകയും മഷ്റൂം ക്രീം സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അത്തരം സംസ്കരണം ചിറ്റിനെ ഭാഗികമായി നശിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് കൂണിൽ ധാരാളമായി കാണപ്പെടുന്നു, ഇത് ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ആഗിരണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
• കൂടാതെ, ചിലർ കുഞ്ഞിനെ കൂൺ നേരിട്ട് പരിചയപ്പെടുത്താൻ ഉപദേശിക്കുന്നു, പക്ഷേ ക്രമേണ - ആദ്യം കൂൺ ചാറു തയ്യാറാക്കുക, അതിൽ നിന്ന് സാധാരണ സൂപ്പ് വേവിക്കുക. തുടർന്ന്, അത്തരമൊരു വിഭവത്തിന് നല്ല പ്രതികരണമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പൂർണ്ണമായ കൂൺ സൂപ്പ് നൽകാം.

കുട്ടികൾക്കുള്ള മഷ്റൂം സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിലും വേഗത്തിലും ചാമ്പിനോൺ സൂപ്പിന്റെ ഒരു രുചികരമായ കൂൺ ക്രീം തയ്യാറാക്കാം. അതേ രീതിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പോർസിനി അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ കൂൺ നിന്ന് സൂപ്പ് പാലിലും തയ്യാറാക്കാം.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• വെണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ചൂടുവെള്ളം - 1 ടീസ്പൂൺ;

• മുഴുവൻ പശുവിൻ പാൽ - 2 ടീസ്പൂൺ;
• പുതിയ ചാമ്പിനോൺസ് (അല്ലെങ്കിൽ പോർസിനി കൂൺ) - 250 ഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ 150 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ കൂൺ;
• ഉപ്പ്, രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പാചക ക്രമം

1. ഒരു ഉള്ളി എടുത്ത് തൊലി കളഞ്ഞ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
   
   
2. കൂൺ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടുക്കുക, വൃത്തിയാക്കുക, കഴുകുക. നിങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ കൂൺ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, 4-6 മണിക്കൂർ മുമ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, വെള്ളം ഊറ്റി കഴുകുക.
3. ചെറിയ കഷണങ്ങളായി കൂൺ മുറിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് താമ്രജാലം കഴിയും.
   
   
4. ഒരു എണ്ന ഒരു കഷണം വെണ്ണ ഇടുക, അതിൽ നിങ്ങൾ സൂപ്പ് പാകം ചെയ്ത് തീയിടും. വെണ്ണ ഉരുകുമ്പോൾ, അവിടെ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക, മൃദുവായ വരെ വഴറ്റുക.
   
   
5. ശേഷം മൈദ ചേർത്ത് ഉള്ളി ചേർത്ത് പായസം (നല്ല സ്വർണ്ണ നിറമാകണം) തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
6. പാലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് ചൂടാക്കാൻ എണ്ന തിരികെ നൽകുക.
   
   
7. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ഈ പിണ്ഡം അടിക്കുക, ക്രമേണ ബാക്കിയുള്ള വെള്ളം ചേർക്കുക.
8. സൂപ്പ് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് കൂൺ ചേർക്കുക മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
9. സ്റ്റൌ ഓഫ് ചെയ്ത് ഒരു ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് പ്യൂരി ചെയ്യുക.
   
   
10. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഉപ്പ്.
    
    

അതു ക്രീം (അവർ സന്നദ്ധത മുമ്പ് ഏതാനും മിനിറ്റ് ചേർക്കാൻ ആവശ്യമാണ്), ചീര (ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ ചതകുപ്പ) ഒപ്പം ഭവനങ്ങളിൽ പടക്കം വളരെ രുചിയുള്ള കൂൺ പാലിലും സൂപ്പ് മാറുന്നു.

ഈ ലേഖനത്തിന്റെ വായനാ സമയം: 10 മിനിറ്റ്.

കൂൺ സൂപ്പും കൂൺ ഉള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങും സുരക്ഷിതമായി വിളിക്കാം, റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളല്ലെങ്കിൽ, തീർച്ചയായും നാടൻ വിഭവങ്ങൾ. പല മാതാപിതാക്കളും അവരുടെ കുട്ടികളോടൊപ്പം വേനൽക്കാലത്ത് അല്ലെങ്കിൽ ശരത്കാല ദിനത്തിൽ ഒരു "നിശബ്ദ വേട്ട" നടത്താൻ വിമുഖത കാണിക്കുന്നില്ല. എന്നാൽ ഒരുമിച്ച് "ഇരയെ" കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയുമോ? ചോദ്യം ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, പക്ഷേ വളരെ പ്രധാനമാണ്, അതിനാൽ നമുക്ക് ഉത്തരം നൽകാൻ ശ്രമിക്കാം.

കൂൺ: ഗുണമോ ദോഷമോ?

കൂൺ അവയുടെ ഘടനയിൽ ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• വിറ്റാമിനുകൾ: പിപി, എ, ബി 1, ബി 2, സി, ഡി.
• മൂലകങ്ങൾ: പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ക്ലോറിൻ, ഇരുമ്പ്, സൾഫർ, ഫോസ്ഫറസ്.
• പ്രോട്ടീനും നാരുകളും ധാരാളം.
• യൂറിയ.
• ഗ്ലൈക്കോജൻ.
• എൻസൈമുകൾ: ലിപേസ്, അമൈലേസ്.

കൂൺ ഘടനയിൽ ഫോസ്ഫറസും പ്രോട്ടീനും ഗണ്യമായ അളവിൽ ഉള്ളതിനാൽ, സസ്യാഹാരികൾക്കായി മാംസം, മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ അവ തികച്ചും പ്രാപ്തമാണ്.

കൂണിന്റെ വ്യക്തമായ ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അവയുടെ ഉപയോഗവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട അപകടങ്ങളും ഞങ്ങൾ പരാമർശിക്കുന്നു.

1. കൂണിന്റെ ഭാഗമായ ചിറ്റിൻ, ഫംഗിൻ എന്നീ മൂലകങ്ങൾ അവയുടെ ദഹനത്തെ ബുദ്ധിമുട്ടാക്കുന്നു. അതിനാൽ, എല്ലാ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളും സ്വാംശീകരിക്കുന്നതിന്, ശരീരം വളരെയധികം പരിശ്രമിക്കേണ്ടിവരും.

2. കൂൺ വളരുന്ന പരിസ്ഥിതിയിൽ നിന്ന് എല്ലാ ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളെയും ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും.

എവിടെ ശേഖരിക്കണം, ഉപഭോഗത്തിനായി കൂൺ എങ്ങനെ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം?

കഴിയുന്നത്ര വിഷബാധയിൽ നിന്ന് സ്വയം പരിരക്ഷിക്കുന്നതിന്, കൂൺ എടുക്കുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം.

ശരത്കാല കൂൺ ഏറ്റവും വിഷാംശം ഉള്ളവയാണ്, അതിനാൽ വർഷത്തിലെ ഈ സമയത്ത് അവ ശേഖരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

നെഗറ്റീവ് പാരിസ്ഥിതിക പശ്ചാത്തലം നൽകുന്ന വൈദ്യുതി ലൈനുകൾ, റോഡുകൾ, ലാൻഡ്ഫില്ലുകൾ, മറ്റ് വസ്തുക്കൾ എന്നിവയ്ക്ക് സമീപം നിങ്ങൾക്ക് "വേട്ടയാടാൻ" കഴിയില്ല.

കൂൺ ശേഖരിക്കാൻ, നഗരത്തിൽ നിന്ന് വിദൂരമായ ഒരു സ്ഥലം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഒരു കൊട്ടയിൽ വലിയ കൂൺ ഇടരുത്, അവയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രയോജനവും ലഭിക്കില്ല, ചെറിയ തൊപ്പിയും കാലും കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ ചെറുതും ഇടതൂർന്നതുമായ കൂൺ മുൻഗണന നൽകുക.

തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് പരിചിതമായ കൂൺ മാത്രം ശേഖരിക്കുക, സംശയാസ്പദമായവ ഒഴിവാക്കുക.

വീട്ടിലേക്ക് മടങ്ങിയ ഉടൻ തന്നെ കൂൺ സംസ്കരണം നടത്തണം (ശേഖരണം കഴിഞ്ഞ് 3-4 മണിക്കൂറിന് ശേഷം). നിങ്ങൾ ഇത് ശരിയായി ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്:

• ആരംഭിക്കുന്നതിന്, തൊപ്പിയിലും കാലിലും തൊപ്പിയുടെ കീഴിലുള്ള "ഫ്രിഞ്ച്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന തൊലിയിൽ നിന്ന് അവ കഴുകി വൃത്തിയാക്കണം.
• കൂൺ വെള്ളത്തിൽ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നത് വിലമതിക്കുന്നില്ല, പ്രോട്ടീൻ സംയുക്തങ്ങൾ അവയിൽ നിന്ന് "കഴുകും" (3-5 മിനിറ്റ് മതിയാകും).
• ഉണങ്ങാൻ തയ്യാറെടുക്കുന്ന കൂൺ ഒട്ടും കുതിർക്കാൻ കഴിയില്ല.

കുട്ടികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കൂൺ സൂപ്പ്

പല അമ്മമാരും ഡാഡുകളും ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നു, "ഒരു വയസ്സുള്ള കുട്ടിക്ക് കൂൺ സൂപ്പ് കഴിക്കാമോ?" ഒരുപക്ഷേ ഈ വിഭവവുമായി കാത്തിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

3 വയസ്സുള്ള ഒരു കുട്ടിയുടെ ശരീരത്തിന് അത്തരം പരുക്കൻ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ദഹനത്തെ നേരിടാൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ അയാൾക്ക് ഇടയ്ക്കിടെ മാത്രമേ കൂൺ ചാറിൽ പാകം ചെയ്ത പച്ചക്കറി പാലിലും സൂപ്പ് നൽകാനാകൂ.

കുട്ടികൾ കൂൺ സൂപ്പ് കഴിക്കുന്നതിന്റെ ഒപ്റ്റിമൽ ആവൃത്തി 2-3 ആഴ്ചയിലൊരിക്കൽ ആണ്.

കുട്ടികളുടെ മെനുവിൽ, കൃത്രിമ സാഹചര്യങ്ങളിൽ വളരുന്ന കൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഉദാഹരണത്തിന്.

പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം കൂൺ സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കണം, ഇത് ഒരു കനത്ത ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സ്വാംശീകരണ പ്രക്രിയയെ സുഗമമാക്കും.

ഒരു കുട്ടിക്ക് 14 വയസ്സ് വരെ അച്ചാറിട്ടതോ ഉപ്പിട്ടതോ ആയ കൂൺ നൽകാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ദോഷകരമായ വസ്തുക്കൾ ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നത് തടയാൻ കൂൺ നീണ്ട ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാക്കുക.

കൂൺ വിഭവങ്ങളോടുള്ള കുട്ടിയുടെ ശരീരത്തിന്റെ പ്രതികരണം ഏറ്റവും അപ്രതീക്ഷിതമായിരിക്കും. മിക്കപ്പോഴും, ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഈ ഉൽപ്പന്നവുമായി വിഷബാധ ഉണ്ടാകുന്നു.

തീർച്ചയായും, കുഞ്ഞ് അബദ്ധവശാൽ മാതാപിതാക്കളുടെ പ്ലേറ്റിൽ നിന്ന് ഒരു സ്പൂൺ കൂൺ സൂപ്പ് ആസ്വദിച്ചാൽ നിങ്ങൾ പരിഭ്രാന്തരാകരുത്, എന്നാൽ അത്തരമൊരു വിഭവത്തോടുള്ള ശരീരത്തിന്റെ പ്രതികരണം ട്രാക്കുചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.

സസ്യാഹാരികൾ മാംസം വിഭവങ്ങൾ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു, ഇത് മികച്ച സംതൃപ്തി നേടാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

ഒന്നാമതായി, അവയ്ക്ക് മികച്ച പോഷക ഗുണങ്ങളുണ്ട്. പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, അവയെ മാംസവുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാം. കൂൺ ചിലപ്പോൾ "വനമാംസം" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു.

കൂണിൽ ധാരാളം നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ദഹിപ്പിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ട് മാത്രമല്ല, പ്രോട്ടീൻ ഉൾപ്പെടെയുള്ള മറ്റ് പ്രധാന ഘടകങ്ങളെ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും. അതിനാൽ, ഒരു കുട്ടിക്ക് വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുമ്പോൾ, കൂൺ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ മൂപ്പിക്കുക.

ധാതു ഘടന:

കൂൺ അവയുടെ ഘടനയിൽ ചിറ്റിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വഴിയിൽ, ചിറ്റിൻ ഷെല്ലുകളുടെ ഭാഗമാണ്, ക്രസ്റ്റേഷ്യനുകളുടെ ഷെല്ലുകൾ. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം ദഹിപ്പിക്കുന്നത് എത്ര ബുദ്ധിമുട്ടാണെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കുക, പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു കുട്ടിയുടെ ശരീരത്തിന്.

ഈ പദാർത്ഥങ്ങളെല്ലാം പ്രധാനമായും കൂൺ തൊപ്പികളിൽ കാണപ്പെടുന്നു, ഏറ്റവും ചെറിയ തുക കാലുകളിലാണ്.

കൂൺ തരങ്ങൾ

കൂൺ വനമായി വിഭജിച്ച് കൃത്രിമ പരിതസ്ഥിതിയിൽ വളർത്തുന്നു. വനം - ഇവ പാൽ കൂൺ, തേൻ കൂൺ, ബോളറ്റസ്, കൂൺ, പോർസിനി കൂൺ എന്നിവയാണ്. ഇത്തരത്തിലുള്ള കൂൺ സ്വാഭാവിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ, പുല്ലിൽ, സൂര്യനിൽ പാകമാകും. തീർച്ചയായും, അത്തരം കൂൺ കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

എന്നാൽ ഫംഗസിന്റെ സ്പോഞ്ച് ഘടനകൾക്ക് ദോഷകരമായ വസ്തുക്കൾ ശേഖരിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ കുട്ടിക്ക് അത്തരമൊരു കൂൺ നൽകാൻ നിങ്ങൾ ഇതിനകം തീരുമാനിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, സ്വന്തമായി കൂൺ വേട്ടയാടുന്നതാണ് നല്ലത്, ഹൈവേകളിലോ പൊതുഗതാഗത സ്റ്റോപ്പുകളിലോ അപരിചിതരിൽ നിന്ന് അവ വാങ്ങരുത്.

കൃത്രിമമായി വളർത്തുന്ന കൂൺ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഇനം: ചാമ്പിനോൺസ്, മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ. രുചിയിൽ, തീർച്ചയായും, അവയെ കാട്ടു കൂണുകളുമായോ ചാൻററലുകളുമായോ താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ അവയുടെ ശുദ്ധതയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല, കാരണം അവ പൂർണ്ണ ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണത്തിന് വിധേയമാകുന്നു.

ഒരു കുട്ടിക്ക് മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ, ചാമ്പിനോൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കൂൺ വിഭവം അവതരിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങാം, തുടർന്ന് അവനെ പോർസിനി കൂൺ, കൂൺ എന്നിവ കഴിക്കാം.

ഈ ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകുമ്പോൾ, ഡോക്ടർമാരുടെ അഭിപ്രായം വ്യത്യസ്തമാണ്. പല സ്രോതസ്സുകളും അനുസരിച്ച്, 3 വയസ്സ് വരെ കൂൺ നൽകാൻ പാടില്ല. ദഹനവ്യവസ്ഥ വളരെ പക്വതയില്ലാത്തതാണ് ഇതിന് കാരണം, കൂൺ ഘടന ദഹിപ്പിക്കാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. കൂടാതെ, ഭാവിയിൽ, അത്തരമൊരു ഭക്ഷണ ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച്, ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിന്റെ എൻസൈമാറ്റിക് ഘടനയിൽ പ്രശ്നങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം.

7 വയസ്സ് വരെ കൂൺ വിഭവങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കരുതെന്ന് ചില ഡോക്ടർമാർ ഉപദേശിക്കുന്നു.

എത്ര തവണ കൂൺ നൽകണം, ഏത് വിഭവങ്ങളിൽ?

കുട്ടിയുടെ മെനുവിൽ, ഒരു കൂൺ പലഹാരം ആഴ്ചയിൽ ഒന്നിൽ കൂടുതൽ ആയിരിക്കരുത്. കൂൺ കുഴെച്ചതുമുതൽ സംയോജിപ്പിക്കരുത്, അതായത്, പൈകൾ, കൂൺ ഉള്ള പാൻകേക്കുകൾ എന്നിവ കുട്ടികൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. ഇത് ദഹനനാളത്തിൽ ഒരു വലിയ ലോഡാണ്.

സോസുകൾ, ചാറുകൾ എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ ഞങ്ങൾ കൂൺ ഒരു ഫ്ലേവറിംഗ് ഏജന്റായി അവതരിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കൂൺ തിളപ്പിക്കുക, അല്പം പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക, ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് മുളകും. ഇത് കഴിച്ചതിനുശേഷം, അയഞ്ഞ മലം അല്ലെങ്കിൽ ഛർദ്ദി സംഭവിച്ചില്ലെങ്കിൽ, ഒരു അലർജി പ്രതികരണം ഉണ്ടായില്ലെങ്കിൽ, മഷ്റൂം സൂപ്പ് പാകം ചെയ്യാം. കൂടുതൽ കൂൺ പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് കഴിയും.

സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത കൂൺ കുട്ടികൾക്ക് നൽകരുത്. അതിലോലമായ കഫം നുറുക്കുകൾക്ക് ഇത് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമല്ല.

അച്ചാറിട്ടതും ഉപ്പിലിട്ടതുമായ കൂൺ കുട്ടികൾക്ക് നിഷിദ്ധമാണ്. അവയിൽ വലിയൊരു ശതമാനം ഉപ്പ്, വിനാഗിരി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ദഹനനാളത്തിന്റെ കഫം മെംബറേൻ പ്രകോപിപ്പിക്കും. കൂടാതെ, അത്തരം കൂണുകളിൽ പോഷകമൂല്യം നഷ്ടപ്പെടും.

പുരാതന കാലം മുതൽ, റഷ്യയിൽ, മഷ്റൂം കുട്ടിയുടെ മെനുവിൽ മിക്കവാറും എല്ലാ അവസരങ്ങളിലും പ്രധാന ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. എന്നാൽ റഷ്യയിൽ ആധുനിക ലോകത്തെപ്പോലെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള പാരിസ്ഥിതിക സാഹചര്യം ഉണ്ടായിരുന്നില്ല.

ഏത് പ്രായത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് കൂൺ സൂപ്പ് നൽകാം?

5 വയസ്സ് മുതൽ കുട്ടികൾ മഷ്റൂം സൂപ്പ് അവതരിപ്പിക്കുന്നത് നല്ലതാണെന്ന് പല ശിശുരോഗവിദഗ്ധരും സമ്മതിക്കുന്നു. ഈ സമയത്ത്, ദഹനവ്യവസ്ഥ അതിന്റെ രൂപീകരണം പൂർത്തിയാക്കുന്നു. Champignons നിന്ന് സൂപ്പ് പാചകം നല്ലതു.

ആദ്യം, കൂൺ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകണം, എന്നിട്ട് 30-40 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കണം, നിങ്ങൾക്ക് അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കാം. എണ്ണയിൽ വഴറ്റുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

ഡോ. കൊമറോവ്സ്കി പറയുന്നു: "തീർച്ചയായും, വളരുന്ന ഒരു ജീവിയ്ക്ക് പേശികളുടെ നിർമ്മാണ വസ്തുവായി പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യമാണ്. കുട്ടികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കൂൺ വിഭവങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഞാൻ എതിരല്ല, പക്ഷേ ഒരു വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക് അവ പരിചയപ്പെടുത്താൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. ചില അമ്മമാർ കൂൺ ആദ്യത്തെ പൂരക ഭക്ഷണമായി നൽകാൻ നിയന്ത്രിക്കുന്നു, അത് ചെയ്യാൻ തികച്ചും അസാധ്യമാണ്. 3 വയസ്സ് മുതൽ ക്രമേണ, മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ചാമ്പിനോൺ ഉപയോഗിച്ച്, ചാറു, സോസുകൾ എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ ആരംഭിക്കുക, തുടർന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം ഒരു പൂർണ്ണമായ കൂൺ സൂപ്പ് നൽകാൻ അനുവദിക്കാം, തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ കുട്ടിക്ക് ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ നേരിടേണ്ടിവരില്ല.

ചില കാരണങ്ങളാൽ ഒരു കുട്ടി കൂൺ വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുകയോ തെരുവിൽ കണ്ടെത്തി അവ പരീക്ഷിക്കുകയോ ചെയ്താൽ, വിഷബാധ ഉണ്ടാകാം.

വിഷബാധയുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ:

നിങ്ങളുടെ കുട്ടിയിൽ മേൽപ്പറഞ്ഞ ഏതെങ്കിലും ലക്ഷണങ്ങൾ കണ്ടാൽ ഉടൻ ആംബുലൻസിനെ വിളിക്കുക.

മിതത്വത്തിൽ എല്ലാം നല്ലതാണ് എന്ന പഴഞ്ചൊല്ല്. തീർച്ചയായും, കൂൺ ഉപയോഗപ്രദമാണ് കൂടാതെ ആവശ്യമായ ധാരാളം ഘടകങ്ങളും ഉണ്ട്. എന്നാൽ കുട്ടികളുടെ പരിശീലനത്തിൽ, കൂൺ വിഭവങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രായപരിധിയും കൂൺ തീറ്റയുടെ ആവൃത്തിയും നിരീക്ഷിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. അതിനാൽ, കുട്ടികൾക്ക് കൂൺ കഴിക്കാമോ എന്ന ചോദ്യത്തിനുള്ള ഉത്തരം തീർച്ചയായും പോസിറ്റീവ് ആണ്.