എല്ലാ ദിവസവും വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്: തക്കാളി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുക. വീട്ടിലെ ശൈത്യകാലത്തിനായി തക്കാളി കെച്ചപ്പ്, ഫോട്ടോയുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് വീട്ടിൽ തക്കാളി കെച്ചപ്പ് ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

മിക്കപ്പോഴും, വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ് ശീതകാലത്തിനായി വിളവെടുക്കുന്നു, അതിനാൽ എല്ലാ പാചകത്തിലും വിനാഗിരി സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. റെഡി കെച്ചപ്പ് ഒഴിച്ചു, ഉരുട്ടി, തണുപ്പിച്ച ശേഷം, ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് നീക്കംചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഉടൻ സോസ് കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വിനാഗിരി ചേർക്കേണ്ടതില്ല.

ചേരുവകൾ

• 5 കിലോ പഴുത്ത തക്കാളി;
• 1 കിലോ ഉള്ളി;
• 250 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കറുവപ്പട്ട
• 1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്;
• 1 ടീസ്പൂൺ പപ്രിക അല്ലെങ്കിൽ നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക്;
• 1 ടീസ്പൂൺ നിലം ഗ്രാമ്പൂ
• 50 മില്ലി വിനാഗിരി 9% - ഓപ്ഷണൽ.

തയ്യാറാക്കൽ

കോർ നീക്കംചെയ്ത് തക്കാളി വലിയ വെഡ്ജുകളായി മുറിക്കുക. ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക. 10-15 മിനുട്ടിന് ശേഷം തക്കാളി ജ്യൂസ് നൽകിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ അല്പം വെള്ളം ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 40-50 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ പച്ചക്കറികൾ ഇളക്കി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

നാടൻ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മറ്റൊരു 1.5-2 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇക്കാലമത്രയും പിണ്ഡം അല്പം തിളപ്പിക്കണം.

ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കറുവാപ്പട്ട, കുരുമുളക്, പപ്രിക അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ പിണ്ഡം ഇളക്കി പൊടിക്കുക. തക്കാളി വിത്തുകളിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടണമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കെച്ചപ്പ് ബുദ്ധിമുട്ടിക്കാം.

കലം വീണ്ടും സ്റ്റ ove യിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, മറ്റൊരു 1.5-2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, കെച്ചപ്പ് കട്ടിയാകും. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ് വിനാഗിരി ഒരു എണ്ന ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക.

ചേരുവകൾ

• 4 കിലോ പഴുത്ത തക്കാളി;
• 500 ഗ്രാം മധുരവും പുളിയുമുള്ള ആപ്പിൾ;
• 250 ഗ്രാം ഉള്ളി;
• 1½ ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 250 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 50 മില്ലി ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - ഓപ്ഷണൽ;
• ഒരു നുള്ള് നിലത്തു കുരുമുളക്;
• ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കറുവപ്പട്ട.

തയ്യാറാക്കൽ

തൊലി കളഞ്ഞ തക്കാളി ഒരു ജ്യൂസർ അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി കടത്തുക. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റി മിതമായ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക. മിശ്രിതം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഏകദേശം 1.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

തക്കാളി പാലിലും നാടൻ അരിഞ്ഞ തൊലികളഞ്ഞ ആപ്പിളും അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും ചേർക്കുക. മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി ചെറുതായി തണുക്കാൻ 15-20 മിനിറ്റ് വിടുക.

മിനുസമാർന്നതുവരെ ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക. മിതമായ ചൂടിൽ എണ്ന വീണ്ടും വയ്ക്കുക, ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. തിളപ്പിച്ച ശേഷം വിനാഗിരി, കുരുമുളക്, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 5-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ചേരുവകൾ

• 2 കിലോ പഴുത്ത തക്കാളി;
• 1 കിലോ പഴുത്ത പ്ലം;
• 250 ഗ്രാം ഉള്ളി;
• 100 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി;
• P ഒരു കൂട്ടം ായിരിക്കും;
• 2 ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്;
• 1½ ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് മിശ്രിതം;
• 2 ബേ ഇലകൾ;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി 9% - ഓപ്ഷണൽ.

തയ്യാറാക്കൽ

തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുക, പ്ലം നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഉള്ളി നിരവധി വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഈ ചേരുവകൾ ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി കടത്തുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാലിലും ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മിതമായ ചൂടാക്കി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, 2 മണിക്കൂർ.

മാംസം അരക്കൽ വഴി വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ, കുരുമുളക് എന്നിവ അരച്ചെടുക്കുക. ഒരു സ്പൈസിയർ കെച്ചപ്പിനായി, 3 ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കുക.

വെളുത്തുള്ളി മിശ്രിതം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് മിശ്രിതം, ബേ ഇലകൾ, വിനാഗിരി എന്നിവ തക്കാളി, പ്ലം പാലിലും ചേർക്കുക. ഇളക്കി കട്ടിയുള്ളതുവരെ വേവിക്കുക, ഏകദേശം 40-50 മിനിറ്റ്. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം കിച്ചപ്പിൽ നിന്ന് ലാവ്രുഷ്ക നീക്കം ചെയ്യുക.

gotovka.info

ചേരുവകൾ

• 3 കിലോ പഴുത്ത തക്കാളി;
• 600 ഗ്രാം;
• 500 ഗ്രാം ഉള്ളി;
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ തല;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്
• ½ ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കറുവപ്പട്ട;
• കുരുമുളകിന്റെ 12 പീസ്;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ 3 പീസ്;
• 4 കാർനേഷനുകൾ;
• ടീസ്പൂൺ നിലക്കടല;
• 100 മില്ലി വിനാഗിരി 9% - ഓപ്ഷണൽ;
• 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ

തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി, കുരുമുളക്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ വലിയ വെഡ്ജുകളായി മുറിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി ഏകദേശം 3 മണിക്കൂർ മിതമായ ചൂടിൽ മൂടുക. ഈ സമയത്ത്, പിണ്ഡം 2-3 മടങ്ങ് കുറയും.

ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്ത് തക്കാളി പിണ്ഡം മിനുസമാർന്നതുവരെ ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക. കറുവപ്പട്ട, കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഗ്രാമ്പൂ, ജാതിക്ക എന്നിവ ഒരു മോർട്ടാർ അല്ലെങ്കിൽ കോഫി ഗ്രൈൻഡറിൽ പൊടിക്കുക.

എണ്നയിലേക്ക് സുഗന്ധ മിശ്രിതം, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ കെച്ചപ്പ് വയ്ക്കുക, മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

വിഭവത്തിന്റെ സുഗന്ധവും രുചിയും വെളിപ്പെടുത്താനും ചിലപ്പോൾ അത് ശരിയാക്കാനും സോസുകളും താളിക്കുകയും നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. അവയിൽ മിക്കതും സ്റ്റോറുകളിൽ വിൽക്കുന്നു. എന്നാൽ അവയിൽ പലതും വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം. സ്വാഭാവികമായും, വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന സോസുകൾ സ്റ്റോർ സോസുകളേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമായിരിക്കും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, വീട്ടിൽ ഞങ്ങൾ ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകൾ, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ എന്നിവയും മറ്റ് ഉപയോഗപ്രദമായ അഡിറ്റീവുകളും ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. വ്യാവസായിക ഉൽ\u200cപാദനത്തിലെന്നപോലെ വിനാഗിരിയാണ് സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റല്ല.

ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഇന്ന് ഞങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് രുചികരമായ കെച്ചപ്പ് പാചകം ചെയ്യും. നമുക്ക് ഇത് 2-3 ആഴ്ച മുൻകൂട്ടി പാചകം ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ചുരുട്ടാം. ഞങ്ങൾ കബാബുകൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുമ്പോൾ, അവരുമായി ഞങ്ങളുടെ സ്വന്തം വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കുന്ന കെച്ചപ്പ് വിളമ്പുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത് പഴുത്ത തക്കാളിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച പ്രകൃതിദത്ത രുചികരമായ കെച്ചപ്പ് ഒരു പാത്രം തുറക്കുന്നത് എത്ര മനോഹരമാണ്. നമുക്ക് പാചകം ആരംഭിക്കാം!

ചേരുവകൾ:

• 3 കിലോ തക്കാളി;
• മണി കുരുമുളക് 4 കഷണങ്ങൾ;
• 0.5 കിലോ ഉള്ളി;
• 1 ചെറുതോ പകുതിയോ വെളുത്തുള്ളി തല;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 0.5 ടീസ്പൂൺ. 9% വിനാഗിരി;
• 0.5 ടീസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട;
• കുരുമുളകിന്റെ 12 പീസ്;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ 3 പീസ്;
• 4 കാർനേഷനുകൾ;
• 0.5 ടീസ്പൂൺ ജാതിക്ക;
• 0.5 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ.

* കെച്ചപ്പ് മൃദുവായതും മധുരമുള്ളതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു. ഇത് ക്ലാസിക് ഹൈൻസ് കെച്ചപ്പ് പോലെ ആസ്വദിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കണമെങ്കിൽ, ചൂടുള്ള മുളക് അല്ലെങ്കിൽ വെളിച്ചം ഉപയോഗിക്കുക. കുരുമുളകിന്റെ അളവ് നിങ്ങൾക്ക് ചെറുതായി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കഴിയും.

ശീതകാലത്തിനായുള്ള തക്കാളി കെച്ചപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്

1. അതിനാൽ, നമുക്ക് വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ് നിർമ്മിക്കാൻ ആരംഭിക്കാം. ഞങ്ങൾ പുതിയ തക്കാളി എടുക്കുന്നു, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഉണക്കുക. ഞങ്ങൾ വളരെ നന്നായി മുറിച്ചിട്ടില്ല, വാലുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

അരിഞ്ഞ തക്കാളി ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക.

3. മണി കുരുമുളക് അരിഞ്ഞത്.

4. തക്കാളി ചട്ടിയിൽ മണി കുരുമുളക് ചേർക്കുക.

5. സവാള വൃത്തിയാക്കി അരിഞ്ഞത്. നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകൾ കത്തുന്നതിൽ നിന്ന് സവാള തടയാൻ, വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകിക്കളയുക, തുടർന്ന് കട്ടിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ പ്രശ്\u200cനമുണ്ടാകും.

6. തക്കാളി, മണി കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ സവാള ചേർക്കുക.

7. ഇപ്പോൾ ഇത് വെളുത്തുള്ളിയുടെ turn ഴമാണ്, തൊലി കളഞ്ഞ് ചട്ടിയിലെ ബാക്കി പച്ചക്കറികളിൽ ചേർക്കുക. ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക. ഒരു ചെറിയ തീയിൽ പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം എണ്ന ഇടുക, മൂടി ഏകദേശം 3 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഇടയ്ക്കിടെ പ്രക്രിയ പരിശോധിച്ച് പച്ചക്കറികൾ ഇളക്കിവിടുന്നു. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, ഘടന ഇപ്രകാരമായിരിക്കണം: 3 കിലോ തക്കാളി, 4 കഷണം മണി കുരുമുളക്, 0.5 കിലോ ഉള്ളി, 1 തല വെളുത്തുള്ളി, 1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്.

8. വെള്ളം ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, പച്ചക്കറികൾ ജ്യൂസ് ആരംഭിച്ച് അതിൽ വേവിക്കും.

9. പിണ്ഡം തിളച്ചുമറിയുകയും അളവിൽ ഗണ്യമായി കുറയുകയും വേണം (ഏകദേശം 2.5-3 മടങ്ങ്).

10. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക: കറുവപ്പട്ട, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, ഗ്രാമ്പൂ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക് എന്നിവ ഒരു മോർട്ടറിൽ ചതച്ചോ കോഫി ഗ്രൈൻഡറിൽ പൊടിച്ചോ.

11. ഒരു സബ്\u200cമെർ\u200cസിബിൾ ബ്ലെൻഡർ എടുത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുഴുവൻ പിണ്ഡം പൊടിക്കുക. തയ്യാറായ പച്ചക്കറികൾ വളരെ തണുപ്പായിരിക്കാം, പക്ഷേ ചൂടുള്ള ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുക.

12. ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ചേർക്കുക: സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി. ഞങ്ങൾ എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുന്നു.

13. ഞങ്ങളുടെ കെച്ചപ്പ് വീണ്ടും സ്റ്റ ove യിൽ ഇടുക. ഇടത്തരം ചൂട് ഓണാക്കി ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

14. പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കുക.

15. ഞങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ തക്കാളി കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാണ്. ഇപ്പോൾ നമുക്ക് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കിയ മൂടിയുപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടാം. ജാറുകൾ എങ്ങനെ ശരിയായി അണുവിമുക്തമാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക്, ലിങ്ക് കാണുക. പാത്രങ്ങൾ വളരെ മുകളിലായി പൂരിപ്പിക്കണം, അങ്ങനെ മൂടി കർശനമായി യോജിക്കുകയും അവയ്ക്ക് കീഴിൽ വായു ഉണ്ടാകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും.

16. മൂടിയോടുകൂടിയ പാത്രങ്ങൾ തിരിഞ്ഞ് ചൂടുള്ള പുതപ്പിൽ വയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ ഇത് എല്ലാ വശത്തും നന്നായി പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ദിവസം കെച്ചപ്പ് ജാറുകളിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. സ്ഥലം warm ഷ്മളവും ഡ്രാഫ്റ്റുകളില്ലാത്തതുമായിരിക്കണം.

17. ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ക്യാനുകൾ പുതപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് ക്ലോസറ്റിൽ ഇടുകയോ ബേസ്മെന്റിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുകയോ ചെയ്യുന്നു. ഈ രൂപത്തിൽ, എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും കെച്ചപ്പ് സൂക്ഷിക്കാം. ശരി, നിങ്ങൾ ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ ഇതിനകം അക്ഷമരാണെങ്കിൽ, അത് തുറന്ന് ആസ്വദിക്കൂ, കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാണ്, ഇതിന് ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യാൻ സമയം ആവശ്യമില്ല. അത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. ശീതകാലത്തിനായി തയ്യാറാക്കിയ എല്ലാ കെച്ചപ്പും ഒരു മാസത്തിനുള്ളിൽ പോയി, അതിനാൽ എല്ലാവർക്കും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. പാചകക്കുറിപ്പും നിങ്ങൾ വിലമതിക്കുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു! ബോൺ വിശപ്പ്!

കെച്ചപ്പ് ഏറ്റവും വൈവിധ്യമാർന്ന സോസുകളിൽ ഒന്നാണ്. പാസ്ത, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഇത് നന്നായി പോകുന്നു, ഒപ്പം ഏത് വിഭവവും നന്നായി ആസ്വദിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, വാണിജ്യ സോസുകളിൽ അപൂർവമായി പ്രകൃതിദത്ത ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ, അവയിൽ മാത്രം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നവ വിലയേറിയതാണ്. വർഷം മുഴുവനും ഗുണനിലവാരമുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി ആസ്വദിക്കാനും അതേ സമയം അതിശയകരമായ പണം നൽകാതിരിക്കാനും നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു പോംവഴി മാത്രമേയുള്ളൂ - വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ് പാചകം ചെയ്യുക. ശരിയായി ചെയ്താൽ, അത് വാങ്ങിയവയെ അതിന്റെ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് ഗുണങ്ങളിൽ മറികടക്കും.

കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

രുചികരമായ കെച്ചപ്പ് നിർമ്മിക്കുന്നതിന്, അനുയോജ്യമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഇത് പര്യാപ്തമല്ല, എന്നിരുന്നാലും ഒരുപാട് അതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കുറച്ച് പോയിന്റുകൾ പരിഗണിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

• വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അമിതമായി പഴുക്കാത്തതും പഴുക്കാത്തതുമായ എല്ലാ കാര്യങ്ങളും നിരസിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഹരിതഗൃഹങ്ങളിലല്ല, കിടക്കകളിലാണ് വളരുന്ന തക്കാളിക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നത് നല്ലത്: മാംസളമായതും സുഗന്ധമുള്ളതും.
• കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്ന മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതായിരിക്കണം. പ്രത്യേകിച്ചും, ഇത് ആപ്പിളിനും പ്ലംസിനും ബാധകമാണ്, അവയിൽ ചമ്മട്ടി, പുഴുക്കൾ ഉണ്ടാകാം - ഇവ കെച്ചപ്പിന് അനുയോജ്യമല്ല.
• പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യമെങ്കിൽ തക്കാളിയും മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളും നന്നായി അരിഞ്ഞതായിരിക്കണം. ഇതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി കടത്തുക, തുടർന്ന് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പാലിലും തടവുക. ഒരു എളുപ്പവഴിയുമുണ്ട് - ഇത് ഒരു ആഗർ ജ്യൂസറിലൂടെ കടന്നുപോകാൻ, എന്നാൽ ആദ്യത്തേത് പോലുള്ള ഗുണനിലവാരം നേടാൻ ഇത് അനുവദിക്കുന്നില്ല.

രുചികരമായ ഭവനങ്ങളിൽ കെച്ചപ്പിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ അത്രയേയുള്ളൂ! ബാക്കിയുള്ളവ തിരഞ്ഞെടുത്ത പാചകത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ്

• തക്കാളി - 2.5 കിലോ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 125 ഗ്രാം;
• ഗ്രാമ്പൂ - 2 പീസുകൾ;
• കുരുമുളക് - 20 പീസുകൾ;
• മല്ലി - 10 പീസുകൾ;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി (9 ശതമാനം) - 40 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം;
• രുചിയുള്ള പച്ചിലകൾ (ബേസിൽ, ചതകുപ്പ, ായിരിക്കും) - 100 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

• തക്കാളി നന്നായി കഴുകുക, തണ്ടുകൾ മുറിക്കുക, ഓരോ പച്ചക്കറിയും 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
• Bs ഷധസസ്യങ്ങൾ അരിഞ്ഞത് തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക.
• തക്കാളി ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക, 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
• തക്കാളി പിണ്ഡം തണുത്തതിനുശേഷം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക.
• തക്കാളി പാലിലും തിളപ്പിക്കുക, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ഇത് ഒന്നര മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഒന്നര മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ സംഭവിക്കും. ഇക്കാലമത്രയും പിണ്ഡം കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ മിശ്രിതമാക്കണം.
• ചീസ്ക്ലോത്ത് അല്ലെങ്കിൽ തലപ്പാവുയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മടക്കിക്കളയുക, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവ വീഴാതിരിക്കാൻ നന്നായി പൊതിയുക, തക്കാളി പിണ്ഡത്തിൽ മുക്കുക.
• പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഒഴിക്കുക, വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ബാഗ് പുറത്തെടുക്കുക.
• ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, വെയിലത്ത് ചെറിയവ, ചൂടുള്ള കെച്ചപ്പ് നിറയ്ക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ തൊപ്പികൾ ഉപയോഗിച്ച് മുദ്രയിടുക.

ഒരു പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഭവനങ്ങളിൽ കെച്ചപ്പിന് മനോഹരമായ മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചിയുണ്ട്. ഇത് മസാലയല്ല, അതിനാൽ ഇത് കുട്ടികൾക്ക് പോലും നൽകാം.

മസാല കെച്ചപ്പ്

• തക്കാളി - 2 കിലോ;
• ചുവന്ന മണി കുരുമുളക് - 1 കിലോ;
• കാരറ്റ് - 0.5 കിലോ;
• ഉള്ളി - 0.5 കിലോ;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് (ഉപ്പ് ഇല്ല) - 0.2 കിലോ;
• സസ്യ എണ്ണ - 0.15 ലിറ്റർ;
• ചിലിയൻ കുരുമുളക് - 0.15 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 100 ഗ്രാം;
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ (6 ശതമാനം) - 70 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 80 ഗ്രാം;
• ഉണങ്ങിയ തുളസി - 20 ഗ്രാം;
• ഇഞ്ചി - 50 ഗ്രാം;
• ധാന്യം അന്നജം - 50 ഗ്രാം;
• നിലത്തു മല്ലി - 5 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 1 ലി;
• ഉപ്പ് - 20 ഗ്രാം.

അവസരത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്::

പാചക രീതി:

• കാരറ്റ്, കുരുമുളക്, ഉള്ളി എന്നിവ തൊലി കളയുക, അരിഞ്ഞത്, അരിഞ്ഞത്.
• തുളസി പൊടിച്ചെടുക്കുക.
• തുളസി, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുക.
• കാരറ്റ്-സവാള-കുരുമുളക് പിണ്ഡം 0.2 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
• തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി കടത്തുക. കെച്ചപ്പ് മൂർച്ചയുള്ളതായി മാറണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുരുമുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കംചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ അത് മുഴുവൻ പൊടിക്കുക.
• കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവയിലേക്ക് തക്കാളി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചക്കറികൾ കൂടി 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് 0.7 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം പച്ചക്കറികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• പച്ചക്കറി പിണ്ഡം തണുപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാലിലും ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, എണ്ണ, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക.
• ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 7 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
• 100 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ അന്നജം ലയിപ്പിക്കുക.
• നേർത്ത അരുവിയിൽ അന്നജം സോസിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കി, കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• അണുവിമുക്തമാക്കിയ കുപ്പികളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ കെച്ചപ്പ് ഒഴിച്ച് മുദ്രയിടുക. തണുക്കുമ്പോൾ, കലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ കെച്ചപ്പിന് മസാല സുഗന്ധവും കടുത്ത രുചിയുമുണ്ട്, തികച്ചും മസാല.

മസാല കെച്ചപ്പ്

• തക്കാളി - 0.5 കിലോ;
• ഉള്ളി - 0.5 കിലോ;
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1 കിലോ;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 0.2 കിലോ;
• സസ്യ എണ്ണ - 100 മില്ലി;
• പട്ടിക വിനാഗിരി (9 ശതമാനം) - 0.25 ലിറ്റർ;
• വെളുത്തുള്ളി - 7 ഗ്രാമ്പൂ;
• കുരുമുളക് - 7 പീസുകൾ;
• പഞ്ചസാര - 125 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 5 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

• മധുരവും ചൂടുള്ള കുരുമുളകും വിത്തുകൾക്കൊപ്പം ഇറച്ചി അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക.
• ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികളിലും ഇത് ചെയ്യുക.
• പച്ചക്കറികൾ ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക, അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
• കുരുമുളക് ചീസ്ക്ലോത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് പാനിന്റെ അടിയിലേക്ക് താഴ്ത്തുക.
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടത്തി പച്ചക്കറികളിൽ ചേർക്കുക.
• പച്ചക്കറിയിലേക്ക് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഒഴിക്കുക, അതിൽ എണ്ണയും വിനാഗിരിയും ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക.
• ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് തിളപ്പിച്ച് ശുദ്ധവും തിളപ്പിച്ചതുമായ ഒരു ഫണൽ വഴി അണുവിമുക്തമാക്കിയ കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
• ലിഡ് അടയ്ക്കുക, തണുപ്പിക്കട്ടെ.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ കെച്ചപ്പ് ചൂടുള്ളതായി മാറുന്നു, ഇത് ശരിക്കും ചൂടുള്ള സോസുകൾ, താളിക്കുക എന്നിവ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരെ ആകർഷിക്കും.

ക്ലാസിക് കെച്ചപ്പ്

• തക്കാളി - 3 കിലോ;
• പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 25 ഗ്രാം;
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ (6 ശതമാനം) - 80 മില്ലി;
• ഗ്രാമ്പൂ - 20 പീസുകൾ;
• കുരുമുളക് - 25 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• നിലത്തു കറുവപ്പട്ട - ഒരു നുള്ള്;
• ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് (നിലം) - ഒരു കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ.

പാചക രീതി:

• തക്കാളി കഴുകുക, നന്നായി അരിഞ്ഞത്, ഒരു എണ്ന ഇടുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇടുക.
• വോളിയത്തിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് കുറയുന്നതുവരെ തക്കാളി തിളപ്പിക്കുക.
• പഞ്ചസാര ചേർത്ത് മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• ഉപ്പ് ചേർത്ത് മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• ചീസ്ക്ലോത്തിൽ കുരുമുളകും ഗ്രാമ്പൂവും പൊതിയുക, തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു എണ്ന ഇടുക. കുരുമുളകും കറുവപ്പട്ടയും ചേർക്കുക.
• മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക.
• പിണ്ഡം തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നെയ്തെടുത്ത ബാഗ് നീക്കം ചെയ്തതിനുശേഷം ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.
• വെളുത്തുള്ളി ചതച്ച് തക്കാളി പാലിലും ചേർക്കുക.
• വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, കെച്ചപ്പ് തിളപ്പിക്കുക, പാത്രങ്ങളിലേക്കോ കുപ്പികളിലേക്കോ ഒഴിക്കുക.

കെച്ചപ്പിന് ഒരു സാർവത്രിക ക്ലാസിക് രുചി ഉണ്ട്, ഇത് ഏത് വിഭവത്തോടും കൂടി വിളമ്പാൻ അനുവദിക്കുന്നു. മറ്റ് പച്ചക്കറികളില്ലാത്തതിനാൽ ഇത് ഏറ്റവും തക്കാളി കെച്ചപ്പ് ആകാം.

പട്ടിക കെച്ചപ്പ്

• തക്കാളി - 6.5 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 10 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 0.5 കിലോ;
• പഞ്ചസാര - 0.45 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 100 ഗ്രാം;
• നിലത്തു കറുവപ്പട്ട - 2 ഗ്രാം;
• കടുക് (വിത്ത്) - 3 ഗ്രാം;
• ഗ്രാമ്പൂ - 6 പീസുകൾ;
• കുരുമുളക് - 6 പീസുകൾ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 6 പീസുകൾ;
• വിനാഗിരി സത്ത (70 ശതമാനം) - 40 മില്ലി.

പാചക രീതി:

• തക്കാളി കഴുകുക, ഓരോന്നിനും ഒരു ക്രോസ്-ക്രോസ് കട്ട് ഉണ്ടാക്കുക.
• ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു കലത്തിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
• തക്കാളിയിൽ നിന്ന് തൊലികൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഓരോന്നും പകുതിയായി മുറിക്കുക.
• ശുദ്ധമായ എണ്നയിൽ സ്ട്രെയിനർ വയ്ക്കുക. ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളിയിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ എടുത്ത് ഒരു അരിപ്പയിൽ ഇടുക, അവ തുടച്ചുമാറ്റുക, അങ്ങനെ വിത്തുകൾ വയർ റാക്കിൽ തുടരും, ജ്യൂസ് ചട്ടിയിൽ ലഭിക്കും. അരിപ്പ കഴുകുക.
• ഇത് കലത്തിലേക്ക് മടക്കി അതിലൂടെ തക്കാളി പൾപ്പ് തടവുക.
• ഗ്രാമ്പൂ, കടുക്, കുരുമുളക് (കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ) എന്നിവ പ്രത്യേക മില്ലോ കോഫി ഗ്രൈൻഡറോ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക.
• ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി സവാള, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കടത്തുക.
• തക്കാളി, സവാള, വെളുത്തുള്ളി പാലിലും ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക, കറുവപ്പട്ട ഉൾപ്പെടെ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക.
• ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പാചകം തുടരുക, മിശ്രിതം പകുതിയോളം തിളപ്പിക്കുന്നതുവരെ നിരന്തരം ഇളക്കുക.
• ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
• മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ കുപ്പികളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ കെച്ചപ്പ് ചൂടാക്കുക (അവ അണുവിമുക്തമാക്കണം). ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ദൃ ly മായി അടയ്ക്കുക. തണുപ്പിച്ച ശേഷം, അവ ബേസ്മെന്റിലോ ക്ലോസറ്റിലോ സൂക്ഷിക്കാം.

ടേബിൾ കെച്ചപ്പ് വളരെ സുഗന്ധമുള്ളതാണ്, അതിലോലമായ ഘടനയും മസാല രുചിയും ഉണ്ട്. അദ്ദേഹം ഒരു അമേച്വർ ആണെന്ന് പറയാനാവില്ല. ഈ സോസ് എല്ലാവരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

കെച്ചപ്പ് "ഒറിജിനൽ"

• തക്കാളി - 5 കിലോ;
• ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 0.3 കിലോ;
• ഉള്ളി - 0.5 കിലോ;
• പഞ്ചസാര - 0.2 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 30 ഗ്രാം;
• പപ്രിക - 10 ഗ്രാം;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി (9 ശതമാനം) - 125 മില്ലി.

പാചക രീതി:

• കുരുമുളക് കഴുകുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ബ്ലെൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക.
• തക്കാളി കഴുകുക, മുറിക്കുക, 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. തക്കാളി ചെറുതായി തണുക്കുമ്പോൾ, വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് തൊലി കളയുക.
• തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ഇറച്ചി അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത്.
• ഉള്ളിയിൽ നിന്ന് തൊണ്ട നീക്കം ചെയ്യുക, അരിഞ്ഞത് അതേ രീതിയിൽ അരിഞ്ഞത്.
• ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഒഴിക്കുക, അതിൽ പച്ചക്കറി പാലിലും ഇട്ടു തീയിടുക.
• ഒരു നമസ്കാരം, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, കെച്ചപ്പ് സ്ഥിരതയ്ക്ക് പിണ്ഡം അനുയോജ്യമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
• പപ്രികയിൽ ഒഴിക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
• വിനാഗിരി ഒഴിച്ച് മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
• മുമ്പ് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്കോ കുപ്പികളിലേക്കോ ഒഴിക്കുക, അവ മൂടിയോടു കൂടി അടയ്ക്കുക. കെച്ചപ്പ് temperature ഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കണം, അതിനുശേഷം അത് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഈ കെച്ചപ്പിന് ഒരു പ്രത്യേക അഭിരുചിയുണ്ട്, പക്ഷേ ആരും അതിനെ അസുഖകരമായത് എന്ന് വിളിക്കാൻ ധൈര്യപ്പെടുന്നില്ല. ഒരിക്കൽ ഇത് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കിയാൽ, നിങ്ങൾ വീണ്ടും വീണ്ടും കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

നന്നായി സംഭരിക്കാനും വേഗത്തിൽ കഴിക്കാനും കഴിയുന്ന രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഉൽപ്പന്നമാണ് ഭവനങ്ങളിൽ കെച്ചപ്പ്. വിവിധതരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഓരോ രുചിക്കും ഒരു തക്കാളി സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

ചില സമയങ്ങളിൽ കെച്ചപ്പ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ തീർന്നുപോകുന്നു, വേവിച്ച ഇറച്ചി വിഭവത്തിനൊപ്പം ഈ സുഗന്ധമുള്ള തക്കാളി സോസ് വിളമ്പാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഒരു വഴിയുണ്ട് - തക്കാളി ജ്യൂസിൽ നിന്ന് വെറും 5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഇത് വീട്ടിൽ തന്നെ സൃഷ്ടിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സോസിലേക്ക് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട താളിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കാൻ കഴിയും, നിങ്ങൾക്കിഷ്ടപ്പെട്ട രുചിയോട് ഇത് കഴിയുന്നത്ര അടുപ്പിക്കുക! എന്റെ വീട്ടിൽ വളർത്തുന്ന ആളുകൾക്ക് ഉള്ളിയുടെ സുഗന്ധം ഇഷ്ടപ്പെടാത്തതിനാൽ ഞാൻ പുതിയ വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇല, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ ആദ്യം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ സവാളയെ ചെറിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സ്വാതന്ത്ര്യമുണ്ട്, തുടർന്ന് അതിൽ ലയിപ്പിച്ച സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അന്നജവും ചേർത്ത് തക്കാളി ജ്യൂസ് ചേർക്കുക. ... പുതിയ ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളിക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കാം.

വീട്ടിൽ തക്കാളി ജ്യൂസ് കെച്ചപ്പ് കുറഞ്ഞത് 4-5 ദിവസമെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഇത് മാംസം അല്ലെങ്കിൽ സോസേജ് വിഭവങ്ങൾ മാത്രമല്ല, വേവിച്ച പയർവർഗ്ഗങ്ങളും നൽകാം: ബീൻസ്, കടല, ചിക്കൻ മുതലായവ. സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ജ്യൂസ് വീട്ടിൽ ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ വാങ്ങാം.

അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കി പാചകം ആരംഭിക്കുക!

തക്കാളി ജ്യൂസ് ഒരു കോൾഡ്രോൺ അല്ലെങ്കിൽ ലാൻഡിൽ നോൺ-സ്റ്റിക്ക് അടിയിൽ ഒഴിക്കുക, ബേ ഇലകൾ, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ആസ്വദിക്കുക.

വെളുത്തുള്ളി രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകിക്കളയുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജത്തിൽ ഇളക്കുക. തണുത്ത തക്കാളി ജ്യൂസിൽ നിങ്ങൾ ഈ ചേരുവ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം ഇത് ചൂടുള്ള ദ്രാവകത്തിൽ പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും! ഈ ഘട്ടത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, താളിക്കുക എന്നിവ ചേർക്കാം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം ധാന്യം അന്നജത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ വിസ്കോസ് ആണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, അതിനാൽ ധാന്യം അന്നജം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ അളവ് ചെറുതായി വർദ്ധിപ്പിക്കുക.

ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ജ്യൂസിൽ അന്നജം നന്നായി കലർത്തുക.

കണ്ടെയ്നർ സ്റ്റ ove യിൽ വയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂട് ഓണാക്കുക, ഇത് മിക്കവാറും ഒരു തിളപ്പിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക, പക്ഷേ ഒരിക്കലും തിളപ്പിക്കരുത്! സോസ് കട്ടിയായിക്കഴിഞ്ഞാൽ ചൂട് ഓഫ് ചെയ്യുക. കെച്ചപ്പ് ആസ്വദിക്കുക. ഇത് പുളിയാണെങ്കിൽ, അല്പം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ഉപ്പില്ലെങ്കിൽ - ഉപ്പ് മുതലായവ. ഇത് തണുപ്പിക്കുക.

ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും വൈവിധ്യമാർന്ന ഗാർഹിക സംരക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. അമ്മമാരും മുത്തശ്ശിമാരും അവരുടെ "മികച്ചതും രുചികരവുമായ" പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ശൂന്യമായി പങ്കിടുന്നു, അവ ഓരോന്നും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പാചക നോട്ട്ബുക്കുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും തലമുറകളിലേക്ക് കൈമാറുകയും ചെയ്യുന്നു. വീട്ടിൽ തക്കാളി ജ്യൂസിൽ നിന്ന് കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അതിലൊന്നാണ്. തീർച്ചയായും, എല്ലാം വളരെ ലളിതവും രുചികരവുമാണ്. മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും വളരെ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉൽപ്പന്നം നിങ്ങളുടെ പരിശ്രമത്തിന് അതിശയകരമായ രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും നൽകും. നിർദ്ദിഷ്ട പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കിയ ഉടൻ തന്നെ കഴിക്കുകയും ശൈത്യകാലത്തെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യാം.

ചേരുവകൾ

• തക്കാളി - 5 കിലോ;
• ഉള്ളി - 4-5 പീസുകൾ. (തകർന്ന അവസ്ഥയിൽ, ഒരു ഗ്ലാസ് മാറണം);
• പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 40 ഗ്രാം;
• വിനാഗിരി 9% - 100 മില്ലി;
• നിലത്തു കുരുമുളക് (നിങ്ങൾക്ക് മിക്സ് ചെയ്യാം) - മുകളിൽ 1 ടീസ്പൂൺ;
• കറുവപ്പട്ട - ഒരു കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ;
• കാർനേഷൻ - 6 മുകുളങ്ങൾ.

തയ്യാറാക്കൽ

വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പിനായി, തക്കാളി ജ്യൂസ് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുന്നു. സമൃദ്ധമായ കടും ചുവപ്പ് നിറമുള്ള കട്ടിയുള്ള സോസ് ലഭിക്കുന്നതിന്, ഇടതൂർന്ന പൾപ്പ് ഉള്ള തുല്യ നിറമുള്ള, പഴുത്ത, ചീഞ്ഞ തക്കാളി മാത്രമേ തിരഞ്ഞെടുക്കൂ.
നന്നായി കഴുകി, ഉണക്കിയ തക്കാളി കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, തണ്ടുകളുടെ അറ്റാച്ചുമെന്റ് പോയിന്റുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ഒരു ജ്യൂസറിലൂടെ കടന്നുപോകുകയും ചെയ്യുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് 10-12 മണിക്കൂർ (നിങ്ങൾക്ക് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട്) ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് അവശേഷിക്കുന്നു. ഉപരിതലത്തിൽ സുതാര്യമായ ദ്രാവകം വറ്റുന്നു, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കട്ടിയുള്ള ജ്യൂസ് കൂടുതൽ ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാണ്. പുതുതായി ഞെക്കിയ ജ്യൂസിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉടനടി പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, പക്ഷേ തയ്യാറെടുപ്പിന് കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും, ഇത് ആവശ്യമായ ഏകാഗ്രതയിലേക്ക് തിളപ്പിക്കാൻ ആവശ്യമാണ്. എണ്ന തീയിൽ ഇട്ടു ഇന്ധനം നിറയ്ക്കാൻ ആരംഭിക്കുക.


തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി കടത്തുകയോ ബ്ലെൻഡറിൽ അരിഞ്ഞത് ജ്യൂസിൽ ഇടുകയോ ചെയ്യുന്നു.


തക്കാളി-സവാള മിശ്രിതത്തിൽ 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 100 മില്ലി വിനാഗിരി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് (1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ) ചേർക്കുക.

എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - കുരുമുളക്, കറുവാപ്പട്ട, നിലത്തു ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ചൂടുള്ള കെച്ചപ്പ് പ്രേമികൾക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളകും (കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ) രുചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കാം. ഭാവനയുടെ വ്യാപ്തി പരിധിയില്ലാത്തതാണ്, ചേർത്ത മസാലകൾ കെച്ചപ്പിലേക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അതുല്യമായ സ ma രഭ്യവാസനയും ചേർക്കും.

എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്തതിനുശേഷം, കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതുവരെ മിശ്രിതം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിച്ച്, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടാതെ, ഇടയ്ക്കിടെ 1-1.5 മണിക്കൂർ മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.


റെഡി തിളപ്പിക്കുന്ന കെച്ചപ്പ് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുകയും മുദ്രയിട്ട് മൂടി താഴേക്ക് തിരിയുകയും ചെയ്യുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിന്റെ അധിക വന്ധ്യംകരണത്തിനായി തണുപ്പിക്കൽ കഴിയുന്നത്ര മന്ദഗതിയിലാക്കണം. ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി, സാധാരണയായി വീട്ടിൽ ഒരു പുതപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിൽ ജാറുകൾ പൊതിയുന്നു.
ഭവനങ്ങളിൽ കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നിർദ്ദിഷ്ട പാചകക്കുറിപ്പ് മാത്രമല്ല. പരീക്ഷണം നടത്താനും നിങ്ങളുടേതായ എന്തെങ്കിലും കൊണ്ടുവരാനും അതിശയകരവും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ വിഭവങ്ങൾ നേടാനുമുള്ള അവസരം ഒരു യഥാർത്ഥ വീട്ടമ്മയ്ക്ക് സന്തോഷകരമാണ്.