അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു കഷണം ഉപയോഗിച്ച് മാംസത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു വലിയ കഷണം. പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്

1. എല്ലുകളില്ലാതെ മാംസം കഷണങ്ങൾ എടുക്കുക: ടെൻഡർലോയിൻ, സർലോയിൻ, ഹാം. മാർക്കറ്റിലോ സ്റ്റോറിലോ നിങ്ങളുടെ വിഭവം കൃത്യമായി എന്താണ് ചോദിക്കേണ്ടത്, ലൈഫ്ഹാക്കർ നിങ്ങളോട് പറയും.
2. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കഷണത്തിന്റെ ഭാരം 2–2.5 കിലോഗ്രാമിൽ കൂടരുത്. വളരെയധികം വലുത് നടുക്ക് ചുട്ടെടുക്കാതെ അരികുകളിൽ കത്തിക്കാം.
3. സാധാരണയായി 1 കിലോ മാംസം ചുടാൻ ഒരു മണിക്കൂർ എടുക്കും. എന്നാൽ ചില മാംസങ്ങൾ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും, താപനില കൂടുതലായിരിക്കണം. ഉദാഹരണത്തിന്, ഗോമാംസം പന്നിയിറച്ചിയേക്കാൾ കടുപ്പമുള്ളതും കൂടുതൽ നാരുകളുള്ളതുമാണ്, അതിനാൽ ഒരു കിലോഗ്രാം ഒന്നര മണിക്കൂർ ചുട്ടെടുക്കാം.
4. മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായ മാംസത്തിന്, ഉപയോഗിക്കുക. പന്നിയിറച്ചിക്ക്, കടുക്, തേൻ എന്നിവ മികച്ചതാണ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ബേസിൽ, വെളുത്തുള്ളി, ഹോപ്സ്-സുന്നേലി. മധുരവും പുളിയുമുള്ള സോസുകൾ, പ്രോവെൻകൽ .ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് നന്നായി പോകുന്നു.
5. സെറാമിക് ടിന്നുകളോ മറ്റ് ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള വിഭവങ്ങളോ ഉപയോഗിക്കുക. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, മാംസം ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിയുകയോ കടലാസ് കൊണ്ട് മൂടുകയോ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

1. ഫ്രഞ്ച് ഭാഷയിൽ പന്നിയിറച്ചി

multivarenie.ru

ഫ്രഞ്ച് രീതിയിലുള്ള മാംസം സോവിയറ്റ് വീട്ടമ്മമാരുടെ കണ്ടുപിടുത്തമാണ്, ഇതിന് ഫ്രഞ്ച് ഭക്ഷണവുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല. ഓരോ കുടുംബത്തിനും അതിന്റേതായ സിഗ്നേച്ചർ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്, ഇവിടെ ലളിതവും താങ്ങാനാവുന്നതുമാണ്. പന്നിയിറച്ചി വളരെ മൃദുവായി മാറുന്നു, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സുഗന്ധമുള്ളതാണ്.

ചേരുവകൾ

• 1 കിലോ പന്നിയിറച്ചി;
• ഉപ്പും കുരുമുളകും - ആസ്വദിക്കാൻ;
• 6 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• 3 തക്കാളി;
• 2 ഉള്ളി;
• 4 ടേബിൾസ്പൂൺ മയോന്നൈസ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ തുളസി, തകർത്തു
• 200 ഗ്രാം ഹാർഡ് ചീസ്;
• ലൂബ്രിക്കേഷനായി സൂര്യകാന്തി എണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ

1 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള പന്നിയിറച്ചി കഴുകുക, ഉണക്കുക, മുറിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ മാംസം ചെറുതായി അടിക്കുക. ഓരോ കഷണം ഉപ്പും കുരുമുളകും ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. മാംസം കുറച്ച് മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ. കഴിയുമെങ്കിൽ, രാത്രി മുഴുവൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യട്ടെ, എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

മാംസം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. തക്കാളിയും ഇതുതന്നെ ചെയ്യുക. വളയങ്ങളിൽ സവാള മുറിക്കുക.

മയോന്നൈസ് തുളസിയിൽ കലർത്തുക. ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ ചീസ് അരയ്ക്കുക.

സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ആഴത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് വിഭവം ബ്രഷ് ചെയ്യുക. പാളി: പന്നിയിറച്ചി, ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മയോന്നൈസ്, തക്കാളി, ചീസ്.

180 ° C ന് 60 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

cf.ua

മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, തടി skewers ൽ സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ചേരുന്നതിന് അവയ്ക്ക് 20-23 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുണ്ടായിരിക്കണം.

ബാക്കിയുള്ള മൂന്ന് ഉള്ളി നന്നായി അരിഞ്ഞത്, മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. വിള്ളലുകളോ കുറവുകളോ ഇല്ലാതെ പാത്രം വരണ്ടതായിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ദ്രാവക പുക ചേർത്ത് ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു skewer- ൽ വയ്ക്കുക. അഞ്ച് മുതൽ ആറ് വരെ കഷണങ്ങളുമായി യോജിക്കുന്നു.

പാത്രത്തിന്റെ കഴുത്തിൽ ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക. അടുപ്പ് റാക്കിൽ പാത്രം വയ്ക്കുക. അടുപ്പ് തണുത്തതായിരിക്കണം. അതിനുശേഷം താപനില 220 ° C ആക്കി 1.5 മണിക്കൂർ ചുടേണം.

ഉണങ്ങിയ തൂവാല കൊണ്ട് പാത്രം പൊതിയുക (നനഞ്ഞ ഗ്ലാസ് പൊട്ടാം), അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു മരം കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ വയ്ക്കുക, ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുക. എന്നിട്ട് ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്ത് ഇറച്ചി skewers ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക.

അടുപ്പിലെ മാംസം, എന്നിരുന്നാലും, ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ മറ്റേതൊരു വിഭവത്തെയും പോലെ, രുചികരമായ മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരവുമാണ്. ചീഞ്ഞതും നന്നായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതുമായ ഇത് വേഗത്തിൽ വേവിക്കുകയും പോഷകങ്ങളുടെ പരമാവധി അളവ് നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. എല്ലാ നിയമങ്ങളും അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ, അത്തരമൊരു വിഭവം ഏതെങ്കിലും സൈഡ് ഡിഷ് അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ പച്ചക്കറികളുടെ ലൈറ്റ് സാലഡ് ഉപയോഗിച്ച് നൽകാം.

ഓവൻ മാംസം: പൊതുവായ തത്വങ്ങളും തയ്യാറാക്കൽ രീതികളും

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മാംസം നമ്മുടെ മേശയിൽ പലപ്പോഴും പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന ഒരു രുചികരമായ വിഭവമാണ്, അതില്ലാതെ ഉത്സവ വിരുന്നൊന്നും പൂർത്തിയാകില്ല. മാംസത്തിന്റെ ജനപ്രീതിയുടെ രഹസ്യം, വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ പാചകരീതിയിൽ കാണപ്പെടുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അതിന്റെ മികച്ച രുചിയും വിവിധ തയാറെടുപ്പ് രീതികളും വിശദീകരിക്കുന്നു, ഇതിന്റെ ഫലമായി സുഗന്ധവും ചീഞ്ഞതും അവിശ്വസനീയമാംവിധം വിശപ്പുളവാക്കുന്നതുമായ മാംസം.
ചട്ടം പോലെ, 1.5-2 കിലോഗ്രാം ഭാരമുള്ള മാംസം മുഴുവൻ ബേക്കിംഗിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, ചില പ്രശസ്ത പാചകക്കാർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിക്കുന്നു, മുമ്പ് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു. ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അവളുടെ അഭിരുചിക്കും വിവേചനാധികാരത്തിനും ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ അവകാശമുണ്ട്, മാത്രമല്ല നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം ഫലം വിലയിരുത്താനോ അല്ലെങ്കിൽ തയ്യാറാക്കിയ വിഭവത്തെക്കുറിച്ച് ഏറ്റവും കൃത്യമായി സ്വയം പ്രകടിപ്പിക്കുന്ന കുടുംബാംഗങ്ങൾക്കും സുഹൃത്തുക്കൾക്കും ഈ കാര്യം ഏൽപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യാം.

1. വിഭവത്തിന്റെ തരം: വറുക്കുക
2. ഡിഷ് ഉപതരം: ഇറച്ചി വിഭവം.
3. ഓരോ കണ്ടെയ്\u200cനറിനും ഉള്ള സേവനങ്ങൾ: 6-10 സെർവിംഗ്സ്.
4. തയ്യാറായ ഭക്ഷണ ഭാരം: 800-1200 ഗ്രാം.
5. പാചക സമയം: .
6. വിഭവം ഉൾപ്പെടുന്ന ദേശീയ പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
7. വിഭവത്തിന്റെ or ർജ്ജം അല്ലെങ്കിൽ പോഷക മൂല്യം:

അടുപ്പ് മാംസം: ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ

പാചകത്തിനായി ഈ അല്ലെങ്കിൽ ആ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശേഖരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ആരംഭിക്കാൻ ഏറ്റവും നല്ല സ്ഥലം മാംസമാണ്, ഇതിനായി എല്ലില്ലാത്ത ഒരു കഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ചുടാൻ കഴിയും:

• പന്നിയിറച്ചി;
• ഗോമാംസം;
• ആട്ടിൻകുട്ടി.

വിദഗ്ദ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, അടുപ്പിലെ ഏറ്റവും രുചികരമായത്:

• സ്കാപുല;
• ടെൻഡർലോയിൻ;
• പന്നിത്തുട.

വിഭവം സുഗന്ധമുള്ളതാക്കുന്നതിനും അതിന്റെ രുചി ശോഭയുള്ളതും സമ്പന്നവുമാക്കുന്നതിന്, ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• ഉണങ്ങിയ മസാല സസ്യങ്ങൾ;
• പപ്രിക;
• വെളുത്തുള്ളി;
• ഇഞ്ചി;
• തക്കാളി;
• കടുക്;
• മയോന്നൈസ് മുതലായവ.

ഈ മസാലകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അരിഞ്ഞത്, കലർത്തി ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, അല്ലെങ്കിൽ പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കാം, ഇത് പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന്റെ രുചികരമായ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സാധാരണയായി മാംസം ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകളിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു, അവിടെ ഒരു കഷണം മുഴുവൻ ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് വയ്ക്കുന്നു. ഫോയിൽ കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക സ്ലീവ് ഉപയോഗിക്കാം, അതിൽ ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് ചുട്ടെടുക്കാം. ചില ബേക്കിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒരു റോസ്റ്റർ അല്ലെങ്കിൽ ഓവൻ പ്രൂഫ് വിഭവം ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 1: അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ട മാംസം

ഒരു രുചികരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഏതെങ്കിലും വീട്ടമ്മയെ സഹായിക്കും. ഈ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി ഒരു കുടുംബ അത്താഴത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ആഘോഷത്തിനായി ഒരു മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പാം.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ - 1.2 കിലോ;
• വെള്ളം - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉണങ്ങിയ പ്രോവെൻകൽ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ - 2 ടീസ്പൂൺ;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ .;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക്;
• ബേക്കിംഗിനുള്ള സ്ലീവ്.

പാചക രീതി:

1. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ പന്നിയിറച്ചി കഴുകിക്കളയുക.
2. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക: ഒലിവ് ഓയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക, ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്ന വെള്ളവും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക. ഇളക്കുക.
3. പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി തടവുക, സ്ലീവിൽ വയ്ക്കുക, രാത്രി മുഴുവൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
4. 1-1.5 മണിക്കൂർ 180 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.
5. ശീതീകരിക്കുക, ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
6. നിറകണ്ണുകളോടെ അല്ലെങ്കിൽ കടുക് ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 2: ജോർജിയൻ രീതിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചീഞ്ഞ മാംസം

ജോർജിയൻ പാചകരീതിയുടെ വിഭവം അതിലോലമായ രുചിയും പ്രത്യേക സ ma രഭ്യവാസനയും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. രുചികരവും സംതൃപ്\u200cതിദായകവുമായ ഭക്ഷണപ്രേമികൾ\u200c തയ്യാറാക്കാൻ\u200c എളുപ്പമുള്ള കൊക്കേഷ്യൻ\u200c ഭക്ഷണത്തിൽ\u200c ആനന്ദിക്കും. ജോർജിയയിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ആട്ടിൻ, പന്നിയിറച്ചി, കോഴി, മുയൽ എന്നിവ പാകം ചെയ്യുന്നു. പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് കബാബുകൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• എല്ലില്ലാത്ത മാംസം - 2 കിലോ;
• തേൻ - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• നാരങ്ങ നീര് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പുളിച്ച വെണ്ണ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• പുതിയ ചതകുപ്പ, വഴറ്റിയെടുക്കുക, റോസ്മേരി, തുളസി - 2 കുലകൾ;
• ഉപ്പും കുരുമുളകും.

പാചക രീതി:

1. മാംസം വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. കഴുകിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ പച്ചിലകൾ അരിഞ്ഞത്.
3. അരിഞ്ഞ .ഷധസസ്യങ്ങളുമായി തേനും നാരങ്ങാനീരും കലർത്തുക.
4. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഇറച്ചി വയ്ക്കുക, 2 മണിക്കൂർ ശീതീകരിക്കുക.
5. നിർദ്ദിഷ്ട സമയം കഴിഞ്ഞതിനുശേഷം, വിഭവം നീക്കം ചെയ്യുക, പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർത്ത് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക.
6. ടെൻഡർ വരെ 1 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ വേവിക്കുക.
7. ഏതെങ്കിലും സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 3: പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പായസം ഇറച്ചി

പച്ചക്കറികളോടുകൂടിയ ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി രുചികരവും എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്നതുമായ ഒരു വിഭവമാണ്, അത് പ്രത്യേക ചെലവുകൾ ആവശ്യമില്ല, മാത്രമല്ല വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് രുചിയുള്ള മാത്രമല്ല ആരോഗ്യകരവുമായ പല വീട്ടമ്മമാർക്കും ഇത് ഒരു യഥാർത്ഥ രക്ഷയാണ്. ഈ രീതിയിൽ വേവിച്ച മാംസം കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഇഷ്ടമാണ്, കാരണം ഇത് വളരെ മൃദുവായതും കൊഴുപ്പില്ലാത്തതുമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ - 1.2 കിലോ;
• ഉള്ളി - 1 തല;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി .;
• തക്കാളി - 2 പീസുകൾ;
• മണി കുരുമുളക് - 3 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ്;
• നിലത്തു കുരുമുളക്;
• സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ - 5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഉണങ്ങിയ തുളസി - 2 ടീസ്പൂൺ.

പാചക രീതി:

1. പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
3. തൊലികളഞ്ഞ കാരറ്റ് അർദ്ധവൃത്തമായും, സവാള പകുതി വളയമായും, തക്കാളി ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായും, കുരുമുളക് വിത്തുകളിൽ നിന്ന് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായും മുറിക്കുക.
4. ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ ഉള്ളിയും കാരറ്റും വറുത്തെടുക്കുക, തക്കാളിയും കുരുമുളകും ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക.
5. പച്ചക്കറികളും പന്നിയിറച്ചിയും ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് ലിൻഡിനടിയിൽ ഇളക്കുക. താനിന്നു, അരി അല്ലെങ്കിൽ പറങ്ങോടൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 4: വീട്ടിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി

ആർക്കും, ഒരു പുതിയ വീട്ടമ്മയ്ക്ക് പോലും വീട്ടിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതവും പ്രശ്\u200cനകരവുമല്ല. പന്നിയിറച്ചി ഇളം ചീഞ്ഞതാണ്, കാരണം ഇത് ക്രീം, കടുക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടെടുക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി (ഹാം) - 1 കിലോ;
• കൊഴുപ്പിന്റെ ഉയർന്ന ശതമാനം ഉള്ള ക്രീം - 1 കപ്പ്;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• കടുക് - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• രുചിയിൽ ഉപ്പ്.

പാചക രീതി:

1. ഹാം കഴുകിക്കളയുക.
2. ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് അതിൽ 15-20 പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.
3. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ക്രീം, കടുക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക.
4. ഫോയിൽ പന്നിയിറച്ചി ലെഗ് ഇടുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
5. ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് സോസ് ഒഴുകുന്നത് തടയാൻ ഫോയിലിന്റെ അരികുകൾ കർശനമാക്കുക.
6. 200 ° C ന് 1 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിക്കുക.
7. തണുത്ത, നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
8. ഈ വിഭവം സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 5: അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ട ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കാൽ

സുഗന്ധവും ചീഞ്ഞതുമായ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ രഹസ്യം, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കാൽ ഒരു പ്രത്യേക പഠിയ്ക്കാന് രാത്രി മുഴുവൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കാല് - 2.5 കിലോ;
• കടൽ ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ദ്രാവക തേൻ - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• കടുക് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ.

പാചക രീതി:

1. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതവുമായി തേൻ, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, പുതിയ റോസ്മേരി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കാല് എല്ലാ വശത്തും തടവുക.
2. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, 6-8 മണിക്കൂർ മൂടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
3. 220 ° C ന് 20 മിനിറ്റ് ബ്രാസിയറിൽ ചുടേണം, തുടർന്ന് മറ്റൊരു മണിക്കൂർ, താപനില 200. C ആയി കുറയ്ക്കുക.
4. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കാൽ മുകളിൽ കത്തിക്കുന്നത് തടയാൻ, അതിനെ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക.
5. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ വിളമ്പുക, അത് പാചകം ചെയ്തയുടനെ അകത്ത് പിങ്ക് നിറത്തിൽ തുടരേണ്ടതാണ്, തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ ഉയർന്നുവന്ന ജ്യൂസിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ ഗ്രേവി, റെഡ് വൈൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്.

പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 6: സ്ലീവിലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ഗോമാംസം

ഈ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്ത ഗോമാംസം നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച സുഗന്ധ വിഭവം പ്രീതിപ്പെടുത്താനുള്ള അവസരമാണ്. പ്ളം ഈ വിഭവത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക പിക്വൻസി നൽകുന്നു, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ആരാധകനല്ലാത്തവർ പോലും നിരസിക്കില്ല.

ചേരുവകൾ:

• ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ - 1 കിലോ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 6-8 പീസുകൾ;
• പ്ളം - 8 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി -1 തല;
• സസ്യ എണ്ണ - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• പുതിയതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ: വഴറ്റിയെടുക്കുക, ചതകുപ്പ, പുതിന, തുളസി, ആരാണാവോ.
• ഉപ്പ്;
• ചുവപ്പും കറുപ്പും നിലത്തു കുരുമുളക്.

പാചക രീതി:

1. ഗോമാംസം നന്നായി കഴുകുക, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് അധിക ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുക, വെളുത്തുള്ളി തളിക്കുക (5 നന്നായി മൂപ്പിച്ച ഗ്രാമ്പൂ).
2. പുതിയ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ നന്നായി അരിഞ്ഞത്, ഉണങ്ങിയ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവയെ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, ബാക്കിയുള്ള വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് വെളുത്തുള്ളി പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുക.
3. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഗോമാംസം തടവുക.
4. ഒരു ബേക്കിംഗ് സ്ലീവിൽ വയ്ക്കുക, പ്ളം ചേർത്ത് നീരാവിയിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടാൻ അനുവദിക്കുക.
5. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, 200 ° C ന് ചുടേണം.
6. തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള bs ഷധസസ്യങ്ങളും എണ്ണയും ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക.
7. മറ്റ് സ്ലീവിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാക്ക് ചെയ്യുക, കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് ടൈ ചെയ്യുക.
8. ഗോമാംസത്തിന് അടുത്തായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വയ്ക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 7: പോർച്ചുഗീസ് ബീഫ്

മഡെയ്\u200cറയിൽ ചെയ്യുന്നതുപോലെ ഗോമാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങളുടെ സ്വഹാബികളെ നിസ്സംഗരാക്കില്ല. റെഡ് വൈൻ സോസ് വിഭവത്തിന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അതിൽ സങ്കീർണ്ണത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ - 800 ഗ്രാം;
• റെഡ് വൈൻ "മഡെയ്\u200cറ" - 1 ഗ്ലാസ്;
• പുതിയ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ;
• ചീര ഇലകൾ;
• വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണ;
• ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക്;
• മാവ് - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ.

പാചക രീതി:

1. ടെൻഡർലോയിൻ കഴുകിക്കളയുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ തൊലി കളയുക.
2. സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗോമാംസം നന്നായി ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
3. ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിലേക്ക് അൽപം എണ്ണ ഒഴിച്ച് നന്നായി ചൂടാക്കുക.
4. ഗോമാംസം ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, തവിട്ടുനിറം അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
5. 200 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു അര മണിക്കൂർ ചുടേണം.
6. ഒരു ചണച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ മാവ് സംരക്ഷിക്കുക.
7. ഉപ്പും വീഞ്ഞും ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ.
8. സോസ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
9. പൂർത്തിയായ വിഭവം കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് സേവിക്കുക, സോസ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, സാലഡ് ഇലകളും .ഷധസസ്യങ്ങളും കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 8: പിസ്തയിൽ ചുട്ട പന്നിയിറച്ചി

ഒറിജിനലും വളരെ രുചികരവുമായ ഒരു വിഭവം ഒരു പ്രത്യേക അവസരത്തിനായി സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്ന മേശപ്പുറത്ത് ഒരു സ്ഥാനത്തിന് അർഹമാണ്. ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയിൽ നിന്ന് കടമെടുത്ത ഈ പാചകത്തിന് നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ വേരുറപ്പിക്കാനും ഒപ്പ് വിഭവമായി മാറാനും എല്ലാ അവസരവുമുണ്ട്.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ - 1-1.2 കിലോ;
• ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക് മിശ്രിതം;
• ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ - 1 ഗ്ലാസ്;
• പിസ്ത - 200 ഗ്രാം;
• റൊട്ടി നുറുക്കുകൾ - 1 ഗ്ലാസ്;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• മുട്ട - 4 പീസുകൾ;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഉണങ്ങിയ കാശിത്തുമ്പ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉണങ്ങിയ മർജോറം - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ.

പാചക രീതി:

1. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് പന്നിയിറച്ചി അരച്ച്, ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, വീഞ്ഞ് കൊണ്ട് മൂടുക.
2. 3-4 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, മാംസം കാലാകാലങ്ങളിൽ തിരിക്കുക, അങ്ങനെ അത് പൂർണ്ണമായും പൂരിതമാകും.
3. തൊലികളഞ്ഞ പിസ്ത അരിഞ്ഞത്, പക്ഷേ കഷണങ്ങൾ വളരെ ചെറുതല്ല.
4. ഉണങ്ങിയ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കലർത്തുക.
5. ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർത്ത് അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
6. മുട്ട അടിച്ച് മാവിൽ ഇളക്കുക.
7. എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവം ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.
8. അധിക ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് പന്നിയിറച്ചി കളയുക, അടിച്ച മുട്ടകളിൽ മുക്കുക, തുടർന്ന് ബ്രെഡിംഗിൽ ഉരുട്ടുക. ഈ പ്രക്രിയ നിരവധി തവണ ആവർത്തിക്കുക, തുടർന്ന് അച്ചിൽ ഇടുക.
9. ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് സംഭാവന പരിശോധിക്കുക, 1.5 മണിക്കൂർ ചുടേണം. ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുമ്പോൾ പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടുന്ന ജ്യൂസ് സുതാര്യമാകുമ്പോൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
10. അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്ത് അതിൽ 20 മിനിറ്റ് വിഭവം സൂക്ഷിക്കുക.
11. കഷണങ്ങളായി സേവിക്കുക.

1. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മാംസം ശരിക്കും രുചികരമാക്കുന്നതിനും ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കുന്നതിനും, ബേക്കിംഗിനായി പുതിയ പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻ എന്നിവ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. തിരഞ്ഞെടുത്ത ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം ഉചിതമായ രേഖകൾ വഴി സ്ഥിരീകരിക്കണം. അതേസമയം, അതിന്റെ രൂപം, നിറം, മണം എന്നിവയിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ ചെലുത്തണം, അത് നിങ്ങൾക്ക് സംശയങ്ങളോ അസ്വസ്ഥതകളോ ഉണ്ടാക്കരുത്.
2. ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ്, മാംസം room ഷ്മാവിൽ 1-1.5 മണിക്കൂർ സൂക്ഷിക്കണം - ഈ രീതിയിൽ ഇത് നന്നായി വറുത്തതാണ്, കാരണം അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിലെ താപനില അകത്തെ പോലെ തന്നെ ആയിരിക്കും.
3. മെലിഞ്ഞ കഷ്ണം ചീഞ്ഞതാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ സോസിൽ പൂർണ്ണമായും മുക്കി വേവിക്കുക, ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊതിയുക.
4. മാംസം പാചകം ചെയ്ത ഉടനെ അരിഞ്ഞെടുക്കരുത്. 15-20 മിനുട്ട് വിശ്രമിക്കാനും സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ പൂർണ്ണമായും മുക്കിവയ്ക്കാനും നല്ലതാണ്, അതിനാൽ ഓരോ കഷണവും ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതും ഇളം നിറവും ആയി മാറുകയും അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുകയും ചെയ്യും.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മാംസം മുഴുവൻ അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമായ വിഭവമാണ്! ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്, ഓരോ രീതിയും മാംസത്തിന് അതിന്റേതായ സ്വാദും സ ma രഭ്യവാസനയും നൽകുന്നു. മാംസം വറുക്കാൻ സമയമെടുക്കും, അതിനാൽ മിക്ക ദേശീയ പാചകരീതികളിലും ഹോസ്റ്റസ് ഉത്സവ വിരുന്നുകൾക്കായി ഇത് ചെയ്യുന്നു. ചൂടുള്ളതും പുതുതായി വേവിച്ചതുമായ മാംസം കേവലം ഒരു മാസ്റ്റർപീസ് ആണ്, പക്ഷേ തണുപ്പായിരിക്കുമ്പോൾ പോലും, ഈ വിഭവം ഒരു തണുത്ത വിശപ്പ് എന്ന നിലയിൽ മത്സരത്തിന് പുറത്താണ്, ഇത് സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകൾക്കും സലാഡുകൾക്കുമുള്ള ഘടകമാണ്.

MYASNOV നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് നുറുങ്ങുകളും തത്വങ്ങളും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, അത് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മികച്ച ഫലം ലഭിക്കും: പുറംതോട് ഉപയോഗിച്ചോ അല്ലാതെയോ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഡിഗ്രി റോസ്റ്റിന്റെ ടെൻഡർ, സുഗന്ധമുള്ള മാംസം.

അതിനാൽ, മാംസം ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ വിജയത്തിനുള്ള പ്രധാന വ്യവസ്ഥകൾ ഇവയാണ്:

• ഗുണനിലവാരമുള്ള ഇറച്ചി അനുയോജ്യമായ ഒരു കഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു,
• സുഖപ്രദമായ വിഭവങ്ങൾ,
• നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിന്റെ സവിശേഷതകൾ കണക്കിലെടുത്ത് നിങ്ങളുടെ ഇറച്ചി കഷണത്തിന് അനുയോജ്യമായ താപനിലയും പാചക സമയവും തിരഞ്ഞെടുക്കൽ.

മറ്റെല്ലാം - സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, പഠിയ്ക്കാന്, പൂരിപ്പിക്കൽ, ഗ്രേവി - വ്യക്തിപരമായ അഭിരുചിയുടെ ചോദ്യങ്ങളാണ്, കൂടാതെ ഈ സൂക്ഷ്മതകളെക്കുറിച്ചും ഞങ്ങൾ സംക്ഷിപ്തമായി സംസാരിക്കും. ഓരോ ഇറച്ചി ബേക്കിംഗ് അനുഭവത്തിലും പരീക്ഷിക്കുക, പുതിയ കാര്യങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കുക, നിങ്ങളുടെ നിരീക്ഷണങ്ങൾ റെക്കോർഡുചെയ്യുക - നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ജോടിയാക്കൽ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും!

മാംസം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന്, ശവത്തിന്റെ മൃദുവായ ഭാഗങ്ങൾ അനുയോജ്യമാണ്, പക്ഷേ പരന്നതല്ല, പക്ഷേ വലുതാണ് - ചട്ടിയിൽ ഫ്ലാറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നതോ സ്റ്റീക്ക് രൂപത്തിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്നതോ നല്ലതാണ്. ആന്തരിക കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ വലിയ, മൃദുവായ കഷണങ്ങൾ.

നിങ്ങൾ ഗോമാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടെടുക്കുന്നതിന് MYASNOV യുവ കാളകളുടെ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അതായത് വറുത്ത ഗോമാംസം - പിന്നിലെ പേശിയുടെ കട്ടിയുള്ള അറ്റം, കഴുത്തിന് അടുത്തായി സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു. ഇളം കാളകളുടെ മാംസം 3 വയസ്സ് വരെ ഗുണനിലവാരമുള്ള ഗോമാംസം ആണ്. ഇളം കാളകൾക്ക് പ്രായപൂർത്തിയായതിനേക്കാൾ മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായ മാംസം ഉണ്ട്, വേഗത്തിൽ വേവിക്കുക. കിടാവിന്റെതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, യുവ ഗോബികളുടെ മാംസം നല്ല മനുഷ്യ പോഷകാഹാരത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ പോഷകങ്ങളും ഇതിനകം ശേഖരിച്ചു.

നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി ചുട്ടെടുക്കണമെങ്കിൽ, ഒരു ഹാം ഫില്ലറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഇത് അദ്ദേഹത്തിന്റെ ആന്തരികവും ആർദ്രവുമായ ഭാഗമാണ്. ബേക്കൺ പന്നിയിറച്ചി അഭികാമ്യമാണ് - മെലിഞ്ഞ, ഇളം മാംസം പിങ്ക് ബേക്കണിന്റെ നേർത്ത പാളി, ഇത് ഏറ്റവും വിലപ്പെട്ടതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ആട്ടിൻ പാചകം ചെയ്യാൻ പദ്ധതിയിടുകയാണോ? ഒരു ചിക്കൻ ലെഗ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. മൃദുത്വവും ആർദ്രതയും കാരണം ഇത് തികച്ചും റോസ്റ്റ് കട്ട് ആണ്.

തിരഞ്ഞെടുത്ത ഇറച്ചിയിൽ ഫിലിമുകളോ സിരകളോ ഇല്ല എന്നത് പ്രധാനമാണ്, അധിക കൊഴുപ്പ് ഇല്ല (ഒരു ചെറിയ തുക ഉപദ്രവിക്കില്ല), അതായത്, മാംസം നല്ല വിശ്വാസത്തോടെയും ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരത്തോടെയും മുറിക്കണം. അല്ലാത്തപക്ഷം, ബേക്കിംഗിനായി ഒരു കഷണം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും കഠിനവുമായ ജോലി ചെയ്യേണ്ടിവരും.

MYASNOV- ന്റെ പാചക കട്ടിംഗ്, ശവം പ്രൊഫഷണലായി മുറിക്കുന്നതും ഓരോ കഷണം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പ്രോസസ് ചെയ്യുന്നതും മുൻ\u200cകൂട്ടി കാണിക്കുന്നു, അതിനാൽ, എല്ലുകൾ, ഞരമ്പുകൾ, തരുണാസ്ഥി, ഫിലിമുകൾ എന്നിവയില്ലാത്ത വൃത്തിയും വെടിപ്പുമുള്ള സ്റ്റോർ അലമാരയിൽ എത്തിച്ചേരുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യേണ്ടത് തിരഞ്ഞെടുത്ത് പാചകക്കുറിപ്പ് കർശനമായി പാലിക്കുക.

മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ചോദ്യങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ - വിൽപ്പനക്കാരനെ സമീപിക്കുക, വില ടാഗുകളിലും വിവര പോസ്റ്ററുകളിലും സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന വിവരങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുക, ബേക്കിംഗിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു ഭാഗം നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും കണ്ടെത്തും!

ഏത് വിഭവത്തിലാണ് മാംസം ചുടുന്നത് നല്ലത്?

കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ബേക്കിംഗ് ട്രേകൾ ഈ ആവശ്യത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്: അവയ്ക്ക് മികച്ച താപ ചാലകതയും ഏകീകൃത ചൂടാക്കലും ഉണ്ട്. അവർക്ക് നോൺ-സ്റ്റിക്ക് കോട്ടിംഗ് ഉണ്ടായിരിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്. 3-5 സെന്റിമീറ്റർ ഉയരമുള്ള കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗവും വശങ്ങളുമുള്ള കനത്ത വിഭവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.ഒരു പ്രത്യേക മാംസത്തിന് അനുയോജ്യമായ വിഭവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് വ്യത്യസ്ത വലുപ്പത്തിലുള്ള നിരവധി ട്രേകൾ ഉള്ളപ്പോൾ ഇത് സൗകര്യപ്രദമാണ്. വളരെ ചെറുതായ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ, മാംസം പൂർണ്ണമായും യോജിക്കുകയില്ല, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ജ്യൂസ് കവിഞ്ഞൊഴുകുകയും ഒരു വലിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഒരു ചെറിയ കഷണത്തിന്റെ ജ്യൂസ് പരന്ന് കത്തിക്കുകയും ചെയ്യും, അതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള നല്ല ഗ്രേവി ഇനി പ്രവർത്തിക്കില്ല.

വറുത്തതിന് മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നു

മാംസം കഴുകുക, വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വരണ്ടതാക്കുക. നാടൻ ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഒരു കഷണത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ തടവുക, ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. മാംസം മെലിഞ്ഞതാണെങ്കിൽ (ഉദാഹരണത്തിന്, ഗോമാംസം), അതിൽ അധിക കൊഴുപ്പ് ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, അങ്ങനെ മാംസം ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ മൃദുവായിരിക്കുകയും ഉണങ്ങാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ബേക്കൺ, ബേക്കൺ കഷണങ്ങളായി മാംസം പൊതിഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കൺ കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം നിറച്ചുകൊണ്ട് ഒരു കൃത്രിമ കൊഴുപ്പ് പാളി സൃഷ്ടിക്കുക.

ഉണങ്ങിയതും മെലിഞ്ഞതുമായ മാംസം ഫോയിൽ, പ്ലാസ്റ്റിക് "സ്ലീവ്", കുഴെച്ചതുമുതൽ, മുന്തിരി ഇലകൾ എന്നിവയിലും ചുട്ടെടുക്കാം - അതായത്, വായുസഞ്ചാരമില്ലാത്ത അന്തരീക്ഷത്തിൽ, കഷണം സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ "ക്ഷയിക്കും". ബേക്കിംഗിന്റെ അടിസ്ഥാന പതിപ്പ് ഞങ്ങൾ വിശദമായി പരിഗണിക്കും - ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലെ മാംസം.

ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ് മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണോ? ഇത് രുചിയുടെ കാര്യമാണ്. മാംസം മയപ്പെടുത്താൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണെന്ന് പലരും വിശ്വസിക്കുന്നു - ഇതൊരു മിഥ്യയാണ്. നിങ്ങൾ ശരിയായ കഷണം തിരഞ്ഞെടുത്ത് അനുയോജ്യമായ താപനില നിരീക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ മാംസം മൃദുവാകും. മാംസം ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും നൽകണമെങ്കിൽ നിങ്ങൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, തയ്യാറാക്കിയ (അതായത്, കഴുകി, ഉണക്കിയത്, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ബേക്കൺ നിറച്ചത് മുതലായവ) ഇറച്ചി നിങ്ങളുടെ രുചി അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് ഒരു ദിവസം വയ്ക്കുക (കൃത്യമായ സമയം പാചകക്കുറിപ്പിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു). അതിനുശേഷം, പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്ത് ചുടേണം.

പാചക ഫാന്റസികളുടെ ആവിഷ്കാരത്തിനുള്ള ഒരു മികച്ച മെറ്റീരിയലാണ് മാംസം! ഫില്ലിംഗുകൾ, സോസുകൾ, പഠിയ്ക്കാന് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കുന്നതിലൂടെയും വ്യത്യസ്ത തരം മാംസം പരസ്പരം സംയോജിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെയും നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ റോളുകൾ സൃഷ്ടിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു കഷണം മാംസം എടുക്കുക, അതിന്റെ ആകൃതി ഒരു റോളിലേക്ക് ചുരുട്ടാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഉപ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള കടുക് അല്ലെങ്കിൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വശത്ത് പരത്തുക, പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക (അത് എന്തും ആകാം - കൂൺ, പരിപ്പ്, ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ, ചീസ്, ധാന്യങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ), ഉരുട്ടി ഒരു കയർ ഉപയോഗിച്ച് ബന്ധിക്കുക. തുടർന്നുള്ള ഘട്ടങ്ങൾ ഒരു കഷണത്തിൽ മാംസം ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ തുല്യമാണ്.

ഇതുപോലൊന്ന് പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് പാചക ആനന്ദത്തിന് സമയമില്ലേ? MYASNOV ഓഫർ പ്രയോജനപ്പെടുത്തുക - വിവിധ ഫില്ലിംഗുകളുള്ള ബേക്കിംഗിനുള്ള മാംസം, ഉദാഹരണത്തിന്, ഫ്രഞ്ച് മഷ്റൂം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മാർബിൾ ചെയ്ത ബീഫ് റോൾ, ഇറ്റാലിയൻ രീതിയിലുള്ള മാംസം പകുതി പെറ്റോൺ, ഹാം, ചീസ്, പന്നിയിറച്ചി, ബീഫ് റോൾ, ചീര, സുലുഗുനി റോളുകൾ എന്നിവ ഞങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഫാക്ടറിയിൽ തിരഞ്ഞെടുത്തതാണ് MYASNOV അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ. ഞങ്ങളുടെ വെബ്\u200cസൈറ്റിലെ ശുപാർശകൾക്കനുസൃതമായി അടുപ്പത്തുവെച്ചു രുചിക്കാനും ചുടാനും നിങ്ങൾ ഒരു വിഭവം തിരഞ്ഞെടുക്കണം.

... അതിനാൽ, ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാണ്, ഞങ്ങൾ പ്രധാന കാര്യത്തിലേക്ക് വരുന്നു: മാംസത്തിന്റെ ചൂട് ചികിത്സ - നമ്മുടെ കാര്യത്തിൽ, ഇത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ചൂടാക്കൽ താപനില നിലനിർത്തുകയും ബേക്കിംഗിന് ആവശ്യമായ സമയം നിർണ്ണയിക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ് ഇവിടെ പ്രധാന കാര്യം.

താപനില ഭരണവും സമയവും

ഒപ്റ്റിമൽ താപനിലയും ബേക്കിംഗ് സമയവും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് ഫലം ലഭിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കേണ്ടതുണ്ട്: ശാന്തമായ പുറംതോട് അല്ലെങ്കിൽ പുറംതോട് ഇല്ലാതെ, ഇളം ഉപരിതലമുള്ള മാംസം? ഇതിനെ ആശ്രയിച്ച്, ബേക്കിംഗ് ഉയർന്ന താപനിലയും താരതമ്യേന വേഗതയും അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ താപനിലയും അതിനനുസരിച്ച് നീളവും ആയിരിക്കും.

ഉയർന്ന താപനില രീതി

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മാംസം 210-230 to C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുകയും 10-30 മിനുട്ട് (കഷണത്തിന്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച്) വേവിക്കുകയും ചെയ്യും. കൃത്യമായ താപനിലയും മാംസത്തിന്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ 1 കിലോ വരെ തൂക്കവും അല്പം ബാഹ്യ കൊഴുപ്പും ചേർത്ത് പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അടുപ്പ് 210 to C വരെ ചൂടാക്കുക. 1 കിലോയിൽ കൂടുതൽ ഭാരം വരുന്ന മുറിവുകൾക്ക്, നിങ്ങൾ അടുപ്പ് 220-230 to C വരെ ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

10-30 മിനിറ്റിനു ശേഷം അടുപ്പിലെ താപനില 160-170 to C ആയി കുറയ്ക്കുക. അടുപ്പ് വേഗത്തിൽ തണുക്കാൻ, 30-60 സെക്കൻഡ് വാതിൽ തുറക്കുക. ഈ താപനിലയിൽ മാംസം കഴിക്കുന്നതിനുള്ള സമയം കഷണം എത്ര വലുതാണെന്നും എത്ര ആഴത്തിലായിരിക്കണമെന്നും അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടാം.

ഓരോ 500 ഗ്രാമിനും 5 കിലോയിൽ താഴെ തൂക്കം വരുന്ന ഒരു കഷണം മാംസത്തിന് 160-170 ° C താപനിലയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

160-170 of C താപനിലയിൽ ഓരോ 500 ഗ്രാമിനും 5 കിലോയിൽ കൂടുതൽ ഭാരം വരുന്ന മാംസത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

	പൂർണ്ണ റോസ്റ്റ്	ഇടത്തരം റോസ്റ്റ്	"രക്തത്തോടെ" *
ഇളം ഗോബിസ് മാംസം മയാസ്നോവ്	20 മിനിറ്റ്	15 മിനിറ്റ്	10 മിനിറ്റ്
കുഞ്ഞാട് MYASNOV	20 മിനിറ്റ്	15 മിനിറ്റ്	10 മിനിറ്റ്
ബേക്കൺ പന്നിയിറച്ചി മയാസ്നോവ്	25 - 30 മിനിറ്റ്	നിങ്ങൾക്ക് കഴിയില്ല!	നിങ്ങൾക്ക് കഴിയില്ല!

* രക്തദാനത്തിന്റെ അളവ് മാംസത്തിൽ രക്തം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല. മുറിച്ച മാംസത്തിൽ മിക്കവാറും രക്തമില്ല, ജ്യൂസ് മാത്രമേയുള്ളൂ, ഇതിന്റെ ചുവന്ന നിറം പ്രോട്ടീൻ മയോഗ്ലോബിൻ നൽകുന്നു. 2 തരം മാംസം മാത്രമേ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയൂ, അതായത് "രക്തത്തോടുകൂടിയ" സന്നദ്ധതയുടെ അളവിൽ കഴിക്കുന്നു: ഗോമാംസം, ആട്ടിൻ. പന്നിയിറച്ചിയും കിടാവിന്റെ മാവും പൂർണ്ണമായും വറുത്തതായിരിക്കണം.

മുകളിലുള്ള പട്ടികകളിൽ നിന്നുള്ള ഡാറ്റയ്\u200cക്ക് പുറമേ, അടുപ്പിലെ മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയത്തെ ബാധിക്കുന്ന നിരവധി ഘടകങ്ങൾ കൂടി കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

നിങ്ങളുടെ അടുപ്പ് ആവശ്യമായ താപനിലയിൽ എത്തുന്നില്ലെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമെങ്കിലും ഒരു പുറംതോട് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്നവ ചെയ്യാൻ കഴിയും. മാംസം അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, വളരെ ചൂടുള്ള ചട്ടിയിൽ പൊരിച്ചെടുക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അനുയോജ്യമായ വലുപ്പമുള്ള ഒരു പാൻ എടുക്കുക, അതിൽ കൊഴുപ്പ് ചൂടാക്കുക - പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകിയ ബേക്കൺ കഷണങ്ങൾ. കൊഴുപ്പ് പുഴുങ്ങുമ്പോൾ, പേപ്പർ ടവൽ ഉണക്കിയ മാംസം സ്കില്ലറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ഓരോ വശത്തും 2 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന ചൂടിൽ എല്ലാ വശത്തും വറുക്കുക. തുടർന്ന് മാംസം അടുപ്പത്തുവെച്ചു 160 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ വേവിക്കുക.

കുറഞ്ഞ താപനില രീതി

കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ വേവിച്ച മാംസം വളരെ രസകരമാണെന്ന് പലരും മനസ്സിലാക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്ന ടെൻഡർ, പുറംതോട് രഹിത മാംസം വേണമെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞ താപനില രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മാംസം 120 മുതൽ 160 ° C വരെ താപനിലയിൽ ചുട്ടെടുക്കണം (ഇത് 120 than C നേക്കാൾ കുറവായിരിക്കാം, പക്ഷേ ഓരോ അടുപ്പും ഈ താപനില നിലനിർത്തുന്നില്ല). അടുപ്പിലെ താപനില കുറയുന്നു, മാംസം ചുടാൻ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കും. ഇവിടെ കൃത്യമായ സമയം സൂചിപ്പിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്, പക്ഷേ മാംസത്തിന്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നതിനുള്ള നിർദ്ദിഷ്ട രീതികളിൽ ഒന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം.

മാംസത്തിന്റെ ദാനം എങ്ങനെ പരിശോധിക്കാം

ഒരു പ്രത്യേക പാചക തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് മാംസത്തിന്റെ ആന്തരിക താപനില അളക്കുക എന്നതാണ് സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും കൃത്യമായ മാർഗം.

സന്നദ്ധതയുടെ വിവിധ ഘട്ടങ്ങളിലെ ആന്തരിക താപനില ഇപ്രകാരമാണ്:

നിങ്ങൾ അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്തതിനുശേഷവും മാംസത്തിനുള്ളിലെ താപനില ഉയരുന്നത് തുടരുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. അതിനാൽ, ആവശ്യമുള്ള താപനിലയിൽ എത്തുന്നതിനുമുമ്പ് മാംസത്തിനുള്ളിൽ കുറച്ച് ° C അവശേഷിക്കുമ്പോൾ അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുക. കഷണം 71 ° C വരെ ചൂടാകണമെങ്കിൽ, 65 ° C ന് അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാചക തെർമോമീറ്റർ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന രീതി ഉപയോഗിക്കുക: കത്തി അല്ലെങ്കിൽ പാചക സൂചി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം പലയിടത്തും കുത്തുക. മുറിക്കുമ്പോൾ മാംസത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്ന ജ്യൂസിന്റെ നിറം അനുസരിച്ച് ഒരു വിഭവത്തിന്റെ സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കാനാകും. സ്രവിക്കുന്ന ജ്യൂസ് തെളിഞ്ഞതോ ചുവന്നതോ ആണെങ്കിൽ മാംസം ഇപ്പോഴും അസംസ്കൃതമാണ്. ജ്യൂസ് വ്യക്തമാണെങ്കിൽ, മാംസം നന്നായി ചെയ്യുന്നു. ഇടയ്ക്കിടെ മാംസം തുളയ്ക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം എല്ലാ ജ്യൂസുകളും നഷ്ടപ്പെടും, ഇത് അതിന്റെ രുചിയെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കും.

അന്തിമ സ്\u200cപർശനങ്ങൾ

നിങ്ങൾ മാംസം അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്തതിന് ശേഷം ഒരു “വിശ്രമം” നൽകുക: ഒരു പ്രീഹീറ്റ് പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക (ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ പിടിച്ച് വരണ്ട തുടയ്ക്കാം), ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടി 15-20 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, ശേഷിക്കുന്ന ചൂട് കാരണം മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നത് തുടരും, കൂടാതെ ജ്യൂസുകൾ കഷണത്തിലുടനീളം തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും.

ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ അവശേഷിക്കുന്ന ഇറച്ചി ജ്യൂസ്, കൊഴുപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ ഗ്രേവി ഉണ്ടാക്കാം. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ അല്പം വീഞ്ഞോ വെള്ളമോ ചാറോ ചേർത്ത് 180 ° C താപനിലയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലെ ദ്രാവകം തിളപ്പിച്ച് 1 ടീസ്പൂൺ മാവ് ചേർത്ത് കാത്തിരിക്കുക: ഇത് തുല്യമായി വിതറുക, ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കി ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത വരെ തിളപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള പച്ചക്കറികളും bs ഷധസസ്യങ്ങളും ഗ്രേവിയിൽ ചേർക്കാം - ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ്, കാശിത്തുമ്പ, റോസ്മേരി ... ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പച്ചക്കറികൾ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഗ്രേവി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് സ ently മ്യമായി ആക്കുക. മേശപ്പുറത്ത് മാംസം വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ്, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ഗ്രേവി ഒരു ചെറിയ എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

പ്രധാനപ്പെട്ട സൂക്ഷ്മതകൾ

മാംസം വറുക്കുമ്പോൾ, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ ഉയർന്ന താപനിലയുള്ള രീതി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ അടുപ്പ് ശരിയായ താപനില നിലനിർത്തുന്നുവെന്നും നിങ്ങളെ "കബളിപ്പിക്കില്ല" എന്നും ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. സാധ്യമെങ്കിൽ, അടുപ്പിലെ താപനില പരിശോധിക്കാൻ ഒരു പ്രത്യേക തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഒപ്റ്റിമൽ 220 ° C നേടാൻ, ഓവൻ റെഗുലേറ്റർ 210 അല്ലെങ്കിൽ 230 to C ആയി സജ്ജമാക്കിയിരിക്കണം.

• ആവശ്യമായ താപനിലയിൽ ചൂടാക്കാത്ത അടുപ്പിൽ ഒരിക്കലും മാംസം ഇടരുത് - എല്ലാ ജ്യൂസും അതിൽ നിന്ന് ഒഴുകും.
• ബേക്കിംഗ് സമയത്ത്, മാംസത്തിലെ പുറംതോട് കത്തിക്കാൻ പോകുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു ഷീറ്റ് ഫോയിൽ കൊണ്ട് മാംസം മൂടുക.
• ഒരു മികച്ച ഫലത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന നിരവധി ക്ലാസിക് മാംസങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉണ്ട്:

നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തോടൊപ്പം ഉത്സവ ഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ വേണ്ടി രുചികരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗ്ഗമാണ് പീസ്-ചുട്ടുപഴുത്ത മാംസം.

അത്തരം മാംസം ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, മികച്ച രുചിയുണ്ട്.

പ്രധാന കോഴ്സുകൾക്ക് പുറമേ ചൂടുള്ള ചുട്ടുപഴുത്ത മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ തണുത്ത ഉൽപ്പന്നം സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകളും സലാഡുകളും ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.

പീസ് ചുട്ടുപഴുത്ത മാംസം - അടിസ്ഥാന പാചക തത്വങ്ങൾ

വറുത്തതിന്, പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം, ചിക്കൻ, കിടാവിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻകുട്ടി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക. ഒരു കഷണത്തിൽ ചുട്ട ഇറച്ചി കടുപ്പമാകാതിരിക്കാൻ, ഒരു ഹാം, തോളിൽ ബ്ലേഡ് അല്ലെങ്കിൽ കഴുത്ത് എന്നിവ എടുക്കുക. തരുണാസ്ഥി, ഫിലിമുകൾ, സിരകൾ എന്നിവ ഇല്ലാതെ ഒരു കഷണം ത്രിമാനമായിരിക്കണം.

മാംസം ചുടാൻ ധാരാളം മാർഗങ്ങളുണ്ട്. ഫോയിൽ, സ്ലീവ് അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കഷണത്തിൽ ചുട്ട മാംസം കൂടുതൽ മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു.

മന്ദഗതിയിലുള്ള കുക്കറിലോ അടുപ്പിലോ തുറന്ന മാംസം ചുട്ടുമ്പോൾ അത് ഉണങ്ങിപ്പോകും. ഇത് സംഭവിക്കാതിരിക്കാൻ, ഒരു കഷണം മാംസം ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നു, ബേക്കൺ കഷ്ണങ്ങൾ കൊണ്ട് മൂടുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ മൃഗങ്ങളോ സസ്യ എണ്ണയോ ഉപയോഗിച്ച് വയ്ച്ചു.

മാംസം മുഴുവനായും ചുട്ടെടുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് കഴുകി, തൂവാലകൊണ്ട് ഉണക്കി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി തടവുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

മാംസം പച്ചക്കറികളോ കൂൺ ഉപയോഗിച്ചോ ചുട്ടെടുക്കാം, ഇത് വിഭവത്തിന്റെ രുചിക്ക് ഗുണം ചെയ്യും. പൂർത്തിയായ മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു വിശപ്പകറ്റാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സൈഡ് വിഭവത്തിന് പുറമേ നൽകുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് 1. മാംസം, ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കഷണം ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടു

ചേരുവകൾ

ഒന്നര കിലോഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി;

സസ്യ എണ്ണ;

ബൾബ്;

മാംസത്തിനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;

വെളുത്തുള്ളി രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ;

റോസ്മേരി;

മൂന്ന് മധുരവും പുളിയുമുള്ള ആപ്പിൾ;

കുരുമുളക് മിശ്രിതം;

പഞ്ചസാര - 50 ഗ്രാം;

കുടിവെള്ളം - 60 മില്ലി;

പാചക രീതി

1. നന്നായി കഴുകിയ ഇറച്ചി കഷ്ണം ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. കുരുമുളക് മിശ്രിതം, റോസ്മേരി, ഉപ്പ്, ഇറച്ചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. ഒരു സിലിക്കൺ ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കഷണം മാംസം തേക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുക, അരമണിക്കൂറോളം ശീതീകരിക്കുക, അങ്ങനെ മാംസം സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെ സുഗന്ധം കൊണ്ട് പൂരിതമാകും.

2. വറചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഒരു പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഇരുവശത്തും ഉയർന്ന ചൂടിൽ മാംസം വറുത്തെടുക്കുക. ഇത് എല്ലാ ജ്യൂസുകളും ഉള്ളിൽ സൂക്ഷിക്കും. ചൂടിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, ഓവൻ പ്രൂഫ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക.

3. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, സവാള എന്നിവ തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകുക. നല്ല തൂവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സവാള അരിഞ്ഞത്, വെളുത്തുള്ളി ഒരു വെളുത്തുള്ളി പ്രസ്സ് ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത്. ഇറച്ചി വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ പച്ചക്കറികൾ ചെറുതായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

4. ആപ്പിൾ കഴുകുക, വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കോർ ചെയ്യുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ ആപ്പിൾ ചേർക്കുക, പഞ്ചസാര തളിച്ച് ഇളക്കുക. പഞ്ചസാര കാരാമലൈസ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ എല്ലാം ഒരുമിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് തേൻ ചേർക്കുക. വീണ്ടും മിക്സ് ചെയ്യുക. വെള്ളം തിളച്ച ഉടൻ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

5. സവാള-ആപ്പിൾ മിശ്രിതം ഒരു കഷണം ഇറച്ചിയിൽ ഇട്ടു ബാക്കിയുള്ള സിറപ്പിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.

ഒന്നര മണിക്കൂർ 170 സി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫോം വയ്ക്കുക. പൂർത്തിയായ മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, വിളമ്പുന്ന വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, സവാള-ആപ്പിൾ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 2. സ്ലോ കുക്കറിൽ ഫോയിൽ ഒരു കഷണത്തിൽ ചുട്ട മാംസം

ചേരുവകൾ

800 ഗ്രാം ഗോമാംസം;

20 മില്ലി സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;

നാടൻ ഉപ്പ്;

മാംസത്തിനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പാചക രീതി

1. ഓടുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഒരു കഷണം ഗോമാംസം കഴുകുക, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ചുമാറ്റുക, ഫിലിമുകൾ, സിരകൾ, അധിക കൊഴുപ്പ് എന്നിവ മുറിക്കുക. വൃത്തിയാക്കിയ മാംസം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി തളിക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മാംസത്തിൽ നന്നായി തടവുക.

2. ഏതെങ്കിലും സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് സിലിക്കൺ ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. ഇത് താപ ചാലകത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചൂട് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യും. കുറഞ്ഞത് അരമണിക്കൂറെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ മാംസം വിടുക.

ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് ജ്യൂസ് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകാതിരിക്കാൻ മാംസം മൂന്ന് പാളികളിൽ ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിയുക.

4. മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിൽ മാംസം വയ്ക്കുക. "ബേക്കിംഗ്" മോഡിൽ സ്വിച്ചുചെയ്യുക. ഒരു മണിക്കൂർ ടൈമർ സജ്ജമാക്കുക. ശബ്ദ സിഗ്നലിനുശേഷം, ഇറച്ചി മറ്റൊരു അരമണിക്കൂറോളം "ചൂടാക്കൽ" മോഡിൽ വിടുക. പൂർത്തിയായ മാംസം പുറത്തെടുക്കുക, ഫോയിൽ തുറന്ന് ഗോമാംസം നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 3. കടുക് സോസിൽ സ്ലീവിൽ ഒരു കഷണത്തിൽ ചുട്ട മാംസം

ചേരുവകൾ

ഒന്നര കിലോഗ്രാം മാംസം;

വെളുത്തുള്ളി നാല് ഗ്രാമ്പൂ;

50 ഗ്രാം കടുക്;

ഒരു കൂട്ടം ചീര ഇലകൾ.

പാചക രീതി

1. ടാപ്പിനടിയിൽ ഒരു കഷണം പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം കഴുകുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കി എല്ലാ അധികത്തിൽ നിന്നും വൃത്തിയാക്കുക. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കഷണത്തിൽ ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് മാംസം മാറ്റുക.

2. ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോയ മയോന്നൈസ്, വെളുത്തുള്ളി, കടുക് എന്നിവ ഒരു പ്രത്യേക കപ്പിലേക്ക് ഇടുക. ഉപ്പ് ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ഒരു കഷണം ഉദാരമായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, പഠിയ്ക്കാന് മുറിവുകളിലേക്ക് തുളച്ചുകയറുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. രണ്ട് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇറച്ചി വിടുക.

3. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം ഒരു സ്ലീവിൽ ഇടുക, ഇരുവശത്തും മുറുകെ പിടിക്കുക. ഇറച്ചി സ്ലീവ് ഒരു ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള രൂപത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഇത് അടുപ്പിലേക്ക് അയച്ച് 200 സി താപനിലയിൽ ഒരു മണിക്കൂറിലധികം ചുടേണം.

4. വേവിച്ച മാംസം അടുപ്പിൽ നിന്ന് എടുത്ത് സ്ലീവ് മുറിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക. ഫോം മാംസം ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു മറ്റൊരു കാൽ മണിക്കൂർ ഇടുക, അങ്ങനെ അത് തവിട്ടുനിറമാകും. അതേ സമയം, സോസ് ഉപയോഗിച്ച് രണ്ട് തവണ ഒഴിക്കുക. മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു തളികയിൽ വയ്ക്കുക, സോസിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 4. ജുനൈപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു കഷണത്തിൽ ചുട്ട മാംസം

ചേരുവകൾ

ഒരു കിലോഗ്രാം മാംസം;

സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി;

വലിയ സവാള;

ഇറച്ചി ചാറു - അര ലിറ്റർ;

വലിയ കാരറ്റ്;

ജുനൈപ്പർ സരസഫലങ്ങൾ - 10 പീസുകൾ;

കുരുമുളക്;

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം - അഞ്ച് കടല;

ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ.

പാചക രീതി

1. അടുപ്പത്തുവെച്ചു 150 സി വരെ ചൂടാക്കുക.

2. മാംസം മുഴുവൻ കഴുകുക, ഫിലിമുകൾ, അധിക കൊഴുപ്പ്, സിരകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുക. ഒരു പേപ്പർ ടവ്വലിൽ മുക്കി കുരുമുളകും ഉപ്പും ചേർത്ത് തടവുക.

3. വിഭവം തീയിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ നിങ്ങൾ മാംസം ചുടുകയും എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുകയും നന്നായി ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യും. ഒരു കഷണം ഇറച്ചി ഒരു താലത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഇളം സ്വർണ്ണനിറം വരെ ഇരുവശത്തും വറുക്കുക. ഏകദേശം ഏഴു മിനിറ്റ് വീതം.

4. പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളയുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയുക. നേർത്ത തൂവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സവാള അരിഞ്ഞത്. കാരറ്റ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ജുനൈപ്പർ സരസഫലങ്ങൾ കഴുകുക. അവരുടെ സുഗന്ധം നൽകാൻ പകുതി മുറിക്കുക.

5. പച്ചക്കറികൾ മാംസത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം മൂടുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മറ്റൊരു പത്ത് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ചാറു ഒഴിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് ബേ ഇലയിൽ വയ്ക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചാറു പരീക്ഷിക്കുക. വീണ്ടും മൂടി ഇറച്ചി അഞ്ച് മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഓരോ മണിക്കൂറിലും അടുപ്പിൽ നിന്ന് ഇറച്ചി നീക്കം ചെയ്ത് തിരിയുക. മാംസം തവിട്ടുനിറമാക്കുന്നതിന് പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് ലിഡ് നീക്കംചെയ്യുക. പൂർത്തിയായ മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു വിളമ്പുന്ന പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, പച്ചക്കറി സോസിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 5. പാലിൽ ഒരു കഷണത്തിൽ ചുട്ട മാംസം

ചേരുവകൾ

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് - 1 കിലോ 200 ഗ്രാം;

പാൽ - 700 മില്ലി

ഒലിവ് ഓയിൽ - 100 മില്ലി;

കുരുമുളകിന്റെ രണ്ട് നുള്ള്;

വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി - 30 മില്ലി;

ഉപ്പ് - 7 ഗ്രാം;

വെളുത്തുള്ളി - രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ;

ജുനൈപ്പർ സരസഫലങ്ങൾ - ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ;

റോസ്മേരി ഒരു വള്ളി.

പാചക രീതി

1. ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വിനാഗിരിയും എണ്ണയും കലർത്തുക. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ തൊലി കളഞ്ഞ് വെളുത്തുള്ളി പ്രസ്സിലൂടെ കടന്ന് വിനാഗിരിയും എണ്ണയും ചേർത്ത് ചേർക്കുക. റോസ്മേരിയും ജുനൈപ്പർ സരസഫലങ്ങളും ഇവിടെ ഇടുക. കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ. മിനുസമാർന്നതുവരെ എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക.

2. പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് കഴുകി പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് നനയ്ക്കുക. മാംസം കഷണം പഠിയ്ക്കാന് കൈമാറുക, മാംസം പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നതിന് അത് പല തവണ തിരിക്കുക. കണ്ടെയ്നർ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടി ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. ദിവസത്തിൽ മൂന്നു പ്രാവശ്യം മാംസം തിരിക്കുക.

3. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് പന്നിയിറച്ചി നീക്കം ചെയ്യുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു 180 സി വരെ ചൂടാക്കുക. പാത്രത്തിൽ ഉള്ളടക്കം പാലുമായി ഒഴിച്ച് ഒരു മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. അതിനുശേഷം താപനില 200 സി ആക്കി മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം, ഇടയ്ക്കിടെ മാംസം ചുറ്റും സോസ് ഒഴിക്കുക. ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ, സോസ് കട്ടിയാകണം. പൂർത്തിയായ പന്നിയിറച്ചി ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടി ഒരു കാൽ മണിക്കൂർ വിടുക. മാംസം നീക്കം ചെയ്ത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ സോസ് ഒഴിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 6. കുഴെച്ചതുമുതൽ അരിഞ്ഞ കൂൺ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ട മാംസം

ചേരുവകൾ

കൂൺ അരിഞ്ഞത്

ചാമ്പിനോൺസ് - 750 ഗ്രാം;

പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്;

ആഴമില്ലാത്തവ - രണ്ട് തലകൾ;

ഒലിവ് ഓയിൽ - 50 മില്ലി;

വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;

വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;

ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ - 100 മില്ലി;

കാശിത്തുമ്പ - രണ്ട് ശാഖകൾ.

മാംസത്തിനായി

ഒന്നര കിലോഗ്രാം കഷണം ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ;

രണ്ട് നുള്ള് കടൽ ഉപ്പ്;

ഒലിവ് ഓയിൽ;

രണ്ട് മുട്ടകൾ;

കുരുമുളക്;

ബേക്കൺ - 12 നേർത്ത കഷ്ണങ്ങൾ;

പഫ് പേസ്ട്രി - 500 ഗ്രാം;

ഡിജോൺ കടുക് - 50 ഗ്രാം;

കുറച്ച് മാവ്.

പാചക രീതി

1. തൊലിയും വെളുത്തുള്ളിയും തൊലി കളയുക. ഫുഡ് പ്രോസസറിന്റെ കണ്ടെയ്നറിൽ വെളുത്തുള്ളി, തൊലി കളഞ്ഞ കൂൺ, ഉള്ളി, കാശിത്തുമ്പ എന്നിവ ഇടുക. പൾസേറ്റിംഗ് മോഡിൽ എല്ലാം ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡത്തിലേക്ക് പൊടിക്കുക.

2. കനത്ത അടിയിൽ വറചട്ടിയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക, വെണ്ണ ചേർത്ത് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഉരുകുക. മഷ്റൂം പിണ്ഡം ചട്ടിയിലേക്ക് മാറ്റുക, വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക, മിക്കവാറും എല്ലാ ദ്രാവകങ്ങളും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ പത്ത് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ. ചൂട് ഓഫ് ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക.

3. ഒരു കഷണം മാംസം കഴുകുക, തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കി പാചക സ്ട്രിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് ബന്ധിക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തളിക്കേണം. ഇരുവശത്തും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ ഗോമാംസം ചൂടുള്ള ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.

4. ബേക്കൺ കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു ദീർഘചതുരത്തിൽ ഒരു കഷണം ഫിലിമിൽ ക്രമീകരിക്കുക. അരിഞ്ഞ കൂൺ ബേക്കണിൽ തുല്യമായി വിതറി കാശിത്തുമ്പയിൽ തളിക്കേണം. ഗോമാംസം തണുപ്പിക്കുക, പിണയുക മുറിച്ച് ഡിജോൺ കടുക് ഉപയോഗിച്ച് കഷ്ണം ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഒരു കഷണം ഇറച്ചി ബേക്കൺ, മഷ്റൂം അരിഞ്ഞത് എന്നിവയിൽ പൊതിയുക, കഴിയുന്നത്ര കർശനമായി ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക. ചിത്രത്തിന്റെ അറ്റങ്ങൾ പൊതിഞ്ഞ് അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജറിലേക്ക് ഇറച്ചി അയയ്ക്കുക.

5. അടുപ്പത്തുവെച്ചു 220 സി വരെ ചൂടാക്കുക. മേശ മാവിൽ പൊടിച്ച് അതിൽ പഫ് പേസ്ട്രി വിരിക്കുക. ഗോമാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, ഫോയിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക. അടിച്ച മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് അരികുകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. മാംസം കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊതിയുക, അങ്ങനെ അവയ്ക്കിടയിൽ വായു അവശേഷിക്കുന്നില്ല. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപരിതലത്തിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് കടൽ ഉപ്പ് തളിക്കേണം. നാൽപ്പത് മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. പൂർത്തിയായ മാംസം കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

മാംസക്കഷണത്തിൽ കൊഴുപ്പിന്റെ ഒരു ചെറിയ പാളി ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് നന്നായിരിക്കും, ഇത് ജ്യൂസ് നൽകും.

ഇറച്ചി ജ്യൂസിയർ ആക്കുന്നതിന്, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അച്ചിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അവിടെ നിങ്ങൾ മാംസം ചുടണം.

വറുത്തതിന് പുതിയ മാംസം ഉപയോഗിക്കുക, ഇത് ഫ്രീസുചെയ്\u200cതതിനേക്കാൾ രുചികരമാകും.

മെലിഞ്ഞ മാംസം സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ എന്നിവയിൽ മാത്രം ചുടണം, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് വരണ്ടതായി മാറും.

അലക്സാണ്ടർ ഗുഷ്ചിൻ

രുചി എനിക്ക് ഉറപ്പുനൽകാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ അത് ചൂടാകും :)

നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന പട്ടികയിൽ പ്രധാനമായും ധാന്യങ്ങളും പച്ചക്കറികളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, അവധിക്കാലത്തിനായി നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. അവരുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ വളരെയധികം സൂക്ഷ്മതകൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസം എങ്ങനെ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാം, അങ്ങനെ അത് ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമാണ്.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസം ചുടുന്നതെങ്ങനെ

ഷെഫ് അത് ഉപയോഗിക്കുന്ന രീതി അയാൾ നേടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഫലത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസം എങ്ങനെ രുചികരമായി ചുടാം എന്നതിന് നിരവധി മാർഗ്ഗങ്ങളുണ്ട്:

• ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ. ഫാറ്റി ഇനങ്ങൾക്ക് ശുപാർശചെയ്യുന്നു, കാരണം മെലിഞ്ഞവ വരണ്ടുപോകും.
• കലങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക. ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ\u200c പായസം ഉണ്ടാക്കും, വളരെ മൃദുവായ, ചാറു അടങ്ങിയിരിക്കാം.
• ഫോയിൽ: ഇങ്ങനെയാണ് പാസ്ട്രോമ തയ്യാറാക്കുന്നത് - സോസേജിന്റെ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പതിപ്പ്, വിവിധ ഇറച്ചി റോളുകൾ.
• ഒരു സ്ലീവ് / ബേക്കിംഗ് ബാഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നു - ചട്ടിയിൽ ലഭിക്കുന്നതിനോട് അടുത്ത് വിഭവം അടുക്കുന്നു, പക്ഷേ ചാറു ഇല്ല.

എത്രമാത്രം ചുടണം

കൃത്യമായ സമയം നിരവധി ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: ഒന്നാമതായി, ഇത് അടുപ്പിന്റെ പവറും ഓപ്പറേറ്റിംഗ് മോഡും ആണ് - 200 ഡിഗ്രിയിൽ ഉൽപ്പന്നം 180 ഡിഗ്രിയേക്കാൾ വേഗത്തിൽ എത്തും. അടുപ്പിൽ എത്ര മാംസം വേവിക്കണം എന്ന് അതിന്റെ പാരാമീറ്ററുകൾ വ്യക്തമാക്കിയതിനുശേഷം മാത്രമേ നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയൂ:

• നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കണമെങ്കിൽ 1-1.5 ടീസ്പൂൺ എടുത്തേക്കാം.
• 40-45 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഓവൻ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മാംസം തയ്യാറാകും.
• ഉൽപ്പന്നം പ്രാഥമിക ചൂട് ചികിത്സ കടന്നുപോയെങ്കിൽ, സമയം അരമണിക്കൂറായി കുറയ്ക്കാം.
• മുയലും താറാവും ചുടാൻ വളരെ സമയമെടുക്കുന്നു, അതിനാൽ 2 മണിക്കൂർ വരെ കാത്തിരിക്കാൻ തയ്യാറാകുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു രുചികരമായ താറാവ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതാ.

അച്ചാർ എങ്ങനെ

ഈ ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിന് സോസ് തയ്യാറാക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്, അത് രസകരമാണ്, മാത്രമല്ല മനോഹരമായ സ ma രഭ്യവാസനയായി, രുചിയിൽ മാറ്റം വരുത്തുന്നു. പഴച്ചാറുകൾ, ആസിഡ്, ആസിഡ്, എണ്ണ, അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് ഓവൻ പഠിയ്ക്കാന്. പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തിരഞ്ഞെടുക്കൽ നടത്തുന്നു, ഇത് വിഭവത്തിന് പൂരകമാകുന്ന ഘടകങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കുന്നു. പ്രായമാകുന്ന സമയത്തെ മികച്ച അച്ചാർ ആശയങ്ങൾ:

• ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് ലയിപ്പിച്ച പൈനാപ്പിൾ ജ്യൂസ് (ടിന്നിലടച്ച പഴത്തിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം എടുക്കാം) അനുപാതം 3: 1. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി ഒരു നുള്ള് കുരുമുളക് ചേർത്ത് ഒരു മണിക്കൂർ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
• 3 നാരങ്ങയുടെ നീര്, ഒരു നുള്ള് നിലക്കടല, ഇഞ്ചി, ഏലം, കടുക്, മഞ്ഞൾ, മല്ലി. ഇറച്ചി അരച്ച് 1.5-2 മണിക്കൂർ വിടുക.
• ഒരു കൂട്ടം വഴറ്റിയെടുക്കുക, പച്ച ആപ്പിൾ ജ്യൂസും ഒരു ഗ്ലാസ് സെമി-സ്വീറ്റ് വൈറ്റ് വൈനും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. കോഴിയിറച്ചിക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. 40-45 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
• ഒരു ഗ്ലാസ് റെഡ് വൈൻ വൈൻ വിനാഗിരി (1 ടീസ്പൂൺ), ഒരു നുള്ള് കടുക്, അരിഞ്ഞ സവാള, 1 ടീസ്പൂൺ എന്നിവ കലർത്തുക. റോസ്മേരി. തണുപ്പിൽ 2-3 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇറച്ചി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ചുവടെ നിർദ്ദേശിച്ചിരിക്കുന്ന ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മാംസത്തിനായുള്ള ആശയങ്ങളിൽ, ആദ്യത്തേതും (കട്ടിയുള്ള സൂപ്പ് പോലെ) അനുയോജ്യമായ ഭാരം കുറഞ്ഞ ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങളും ഭാരം കുറഞ്ഞവയും മിക്കവാറും വിശപ്പിന്റെ രൂപത്തിൽ കാണാം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും വിശദമായ ഫോട്ടോകളോടൊപ്പമുണ്ട്, അത് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മുറിക്കൽ, സംസ്കരണം, സംയോജനം എന്നിവയുടെ തത്വങ്ങൾ മനസിലാക്കാനും ശരിയായ അന്തിമ ഫലം കാണാനും സഹായിക്കുന്നു.

ഫ്രഞ്ച്

രുചികരവും ലളിതവും സംതൃപ്\u200cതിദായകവുമായ ഒരു വിഭവം ഏത് മേശയിലും ഉചിതമായിരിക്കും, അത് സൃഷ്ടിക്കാൻ ഹോസ്റ്റസിൽ നിന്ന് വളരെയധികം പരിശ്രമം ആവശ്യമില്ലേ? ഇത് ഫ്രഞ്ച് ഓവൻ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മാംസത്തെക്കുറിച്ചാണ്! ഇളം കിടാവിന്റെ കിടാവിന്റെ മൃദുവായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മസാല ചീസ്, കൂൺ എന്നിവയുടെ രുചികരമായ സംയോജനം ആരെയും നിസ്സംഗരാക്കില്ല. ഫ്രഞ്ച് മാംസം അടുപ്പത്തുവെച്ചു എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും അറിയില്ലെങ്കിൽ, ഈ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഗൈഡ് അടിയന്തിരമായി പഠിക്കാനുള്ള സമയമായി.

ചേരുവകൾ:

• കിടാവിന്റെ - 800 ഗ്രാം;
• കൂൺ - 300 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 5-6 പീസുകൾ .;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• മയോന്നൈസ് - ഒരു ഗ്ലാസ്;
• ഹാർഡ് ചീസ് - 200 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 3 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്.

പാചക രീതി:

1. കഴുകിയ മാംസം പാളികളായി മുറിക്കുക, ചെറുതായി അടിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ.
2. പകുതി വളയങ്ങളിൽ സവാള അരിഞ്ഞത്, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇറച്ചി പാളിയിൽ പരത്തുക. ഒരു മണിക്കൂർ വിടുക.
3. കൂൺ അരിഞ്ഞത്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. മാംസം, ഉള്ളി എന്നിവയിൽ ഒരേ ക്രമത്തിൽ വയ്ക്കുക.
4. മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, നാടൻ വറ്റല് ചീസ്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. ഒരു മണിക്കൂറോളം 180-185 ഡിഗ്രിയിൽ ചുടേണം.

ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം

എല്ലാ അടിസ്ഥാന മാംസവും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ജോഡിയും നിങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചുവെന്ന് കരുതുന്നുവെങ്കിൽ, ഈ ഹൃദ്യവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ പായസത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പരിശോധിക്കുക. ശരിയായ ഭക്ഷണ സെറ്റിന് നന്ദി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പ്രത്യേകിച്ചും രുചികരമാവുകയും അവ ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവർക്ക് പോലും. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉരുളക്കിഴങ്ങുമൊത്തുള്ള അതേ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി ആരും വിശപ്പില്ലെന്ന് ഉറപ്പുനൽകുന്നു. ഇതിലേക്ക് കുറച്ച് നാരങ്ങ ചേർക്കുക, വിഭവം പുതിയ നിറങ്ങളിൽ തിളങ്ങും.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് - 400 ഗ്രാം;
• ഇളം പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3 പീസുകൾ;
• പർപ്പിൾ സവാള;
• ചെറുനാരങ്ങ;
• പുളിച്ച വെണ്ണ - അര ഗ്ലാസ്;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പാചക രീതി:

1. പായസത്തിന്റെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും തുല്യമായി മുറിക്കണം - ചെറിയ സമചതുരങ്ങളായി (ഏകദേശ വലുപ്പം - 2 * 2 സെ.). പകുതി വളയങ്ങളിൽ അരിഞ്ഞ സവാള, നാരങ്ങ എന്നിവ മാത്രമാണ് ഇതിനൊരപവാദം - ഇത് സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുന്നു.
2. ഉപ്പ് പന്നിയിറച്ചി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പുളിച്ച വെണ്ണ, മിക്സ് എന്നിവ ചേർക്കുക. 3-4 നാരങ്ങ വെഡ്ജുകൾ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ബാക്കിയുള്ളവ ഇപ്പോൾ നീക്കംചെയ്യുക.
3. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, സെറാമിക് കലത്തിൽ ഭക്ഷണം നിറയ്ക്കുക. ഒരു തണുത്ത അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക, ആവശ്യമുള്ള താപനില എത്തുന്ന നിമിഷം മുതൽ (ഏകദേശം 180 ഡിഗ്രി) ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. നാരങ്ങ വെഡ്ജ് ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

ഫോയിൽ ഗോമാംസം

ഈ വിഭവത്തിനായി, പ്രൊഫഷണലുകൾ ഒരു പ്രത്യേക തരം മാംസം ഉപയോഗിക്കാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു - മാർബിൾ, ഇത് പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദമായി മാത്രമല്ല, പ്രവർത്തിക്കാൻ വളരെ സൗകര്യപ്രദവുമാണ്. അത്തരം ഗോമാംസം പഠിയ്ക്കാന്, സോസുകൾ എന്നിവ ആവശ്യമില്ല, പക്ഷേ ബേക്കിംഗ് സ്വീകരിക്കുന്നില്ല, കാരണം ഇത് പെട്ടെന്ന് വരണ്ടുപോകും. കാർപാക്കിയോ അതിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, പക്ഷേ ഫോയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഗോമാംസം പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമാണ് - പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം വിളമ്പാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ഒരു ഭക്ഷണ വിഭവം.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് - 500 ഗ്രാം;
• ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 3 പീസുകൾ;
• പീച്ച്സ് - 3-4 പീസുകൾ .;
• ഉണങ്ങിയ റോസ്മേരിയുടെയും കാശിത്തുമ്പയുടെയും മിശ്രിതം;
• ഒലിവ് ഓയിൽ;
• കടൽ ഉപ്പ്.

പാചക രീതി:

1. സ്റ്റീക്ക് കഴുകിക്കളയുക, തൂവാലകൊണ്ട് മായ്ക്കുക, .ഷധസസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് താമ്രജാലം. ഏകദേശം 1.5-2 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക - മാർബിൾ ചെയ്ത ഗോമാംസത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വളരെക്കാലം മറക്കാൻ കഴിയില്ല.
2. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, ഒലിവ് ഓയിൽ പരമാവധി ശക്തിയിൽ വറുക്കുക.
3. ഫോക്ക് ഫോയിൽ പൊതിയുക, 45-50 മിനുട്ട് 210 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
4. വയർ റാക്കിൽ അടുത്തത് (അതിനടിയിൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഉണ്ട്), നിങ്ങൾ കഴുകിയ കുരുമുളകിന്റെ ക്വാർട്ടേഴ്സ്, പീച്ചിന്റെ പകുതി എന്നിവ ക്രമീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. രണ്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ, പീച്ചുകൾ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത് - ഫോയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത ഉടനെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മാംസത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, കുരുമുളക് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി വിളമ്പുന്നു.

പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം

അത്തരമൊരു രുചികരമായ വിഭവത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഫാറ്റി പന്നിയിറച്ചി, പോഷകസമൃദ്ധമായ ഗോമാംസം, ഡയറ്റ് ടർക്കി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം - ഇത് രുചിയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറികൾ എടുക്കാം, ചുവടെയുള്ള ഓപ്ഷൻ പലതിൽ ഒന്ന് മാത്രമാണ്, കാരണം ഇവിടെ പ്രധാനം പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ പദ്ധതിയാണ്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ചൂടുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ മാംസം വളരെക്കാലം വിശപ്പിനെ ഇല്ലാതാക്കുക മാത്രമല്ല, ശരീരത്തിന് ധാരാളം ഗുണങ്ങൾ നൽകുകയും ചെയ്യും.

ചേരുവകൾ:

• എഗ്പ്ലാന്റ്;
• ടർക്കി ഫില്ലറ്റ്;
• തക്കാളി - 2 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 3 പീസുകൾ;
• നാടൻ ഉപ്പ്;
• ഒലിവ് ഓയിൽ;
• ഒരു നുള്ള് ഓറഗാനോ;
• മൃദുവായ ചീസ് - 50 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. വഴുതന കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, അരമണിക്കൂറിനുശേഷം കഴുകുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ്, 200 ഡിഗ്രിയിൽ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
2. വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ വളച്ചൊടിച്ച ഫില്ലറ്റ് ചേർക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 6-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
3. തക്കാളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, അവിടെ ചേർക്കുക. ഓറഗാനോ തളിക്കേണം, ഇളക്കുക.
4. ഈ വറുത്ത മിശ്രിതം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച വഴുതനങ്ങയിൽ വയ്ക്കുക, വറ്റല് ചീസ് കൊണ്ട് മൂടുക. ചുട്ടുപഴുത്ത ടർക്കി 40 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും, അടുപ്പിലെ താപനില 190 ഡിഗ്രിയാണ്.

എന്റെ സ്ലീവ് മുകളിലേക്ക്

അധിക കൊഴുപ്പില്ലാതെ ഉൽപ്പന്നം ചീഞ്ഞതായി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നതിനാൽ പ്രൊഫഷണലുകൾ ഈ പാചക രീതി ഭക്ഷണരീതിയായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. സ്ലീവിലെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ക്ലാസിക് പന്നിയിറച്ചി ആരെയും ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുകയില്ല, നിങ്ങൾ ഇത് ഒരു ബാർബിക്യൂ പോലെ ക്രമീകരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് വളരെ രസകരമായിരിക്കും. ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗണം വളരെ ലളിതമാണ്, നിങ്ങൾ\u200c പാചകക്കുറിപ്പ് വായിച്ചാലുടൻ\u200c പ്രവർ\u200cത്തിക്കാൻ\u200c കഴിയും.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ - 400 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• പച്ച ആപ്പിൾ;
• ഒരു കൂട്ടം പച്ചിലകൾ;
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 1 ടീസ്പൂൺ l.;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്.

പാചക രീതി:

1. പന്നിയിറച്ചി വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക. ഒരു മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ.
2. സവാള വളയങ്ങളായും ആപ്പിൾ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളായും മുറിക്കുക.
3. വെള്ളത്തിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങിയ തടി skewers ൽ ഇറച്ചി കഷ്ണങ്ങൾ, ഉള്ളി, ആപ്പിൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറിമാറി.
4. ഒരു സ്ലീവ് / ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് മുറുകെ പിടിക്കുക. നിരവധി പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. 190 ഡിഗ്രിയിൽ 40-45 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

പന്നിയിറച്ചി കഷ്ണങ്ങൾ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇറച്ചി വറുത്തതും അനാവശ്യ അഡിറ്റീവുകളില്ലാതെ ചുട്ടതും തമ്മിലുള്ള ഒരുതരം വിട്ടുവീഴ്ചയാണ്. മുട്ട-മയോന്നൈസ് ഷെൽ വരണ്ടതാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല, തക്കാളി വളരെ ചീഞ്ഞതാണ്, ഫോയിൽ ഈർപ്പം നിലനിർത്തുന്നു. പുതിയ രീതിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുകയായിരുന്നു, എന്നാൽ പ്രത്യേക വിദേശ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സങ്കീർണ്ണമായ കൃത്രിമത്വങ്ങളും ഇല്ലാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെടണം.

ചേരുവകൾ:

• ഒരു കഷണം പന്നിയിറച്ചി - 300 ഗ്രാം;
• മുട്ട ഉയർന്ന പൂച്ച .;
• തക്കാളി - 2 പീസുകൾ;
• മയോന്നൈസ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്;
• ഒരു കൂട്ടം പച്ചിലകൾ.

പാചക രീതി:

1. മയോന്നൈസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അടിക്കുക. പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങളുമായി ഇളക്കുക, .ഷധസസ്യങ്ങൾ തളിക്കുക.
2. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം ഉപ്പ് ചേർത്ത് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക. പന്നിയിറച്ചിക്കിടയിൽ തക്കാളി കഷ്ണങ്ങൾ വയ്ക്കുക. ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ശക്തമാക്കുക.
3. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മാംസത്തിന്റെ ഓവൻ കഷണങ്ങൾ 40 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും, പക്ഷേ അടുപ്പിന്റെ ശക്തി അനുസരിച്ച് സമയം വ്യത്യാസപ്പെടാം. ചീരയുടെ ഇലകളിൽ വിളമ്പാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പ്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഗോമാംസം

ഈ വിഭവം കട്ടിയുള്ള സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മധുരമുള്ള പ്ളം എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കി വളരെ പോഷകഗുണമുള്ള സെക്കൻഡ് ആകാം, ഇത് കനത്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ആഗിരണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. പങ്കിട്ട വിഭവങ്ങളോ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളുള്ള പാത്രങ്ങളോ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ചുടാം. ഒരു കലത്തിൽ പ്ളം ഉള്ള അത്തരം രുചികരമായ ഗോമാംസം 190-200 ഡിഗ്രി അടുപ്പിലെ താപനിലയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ഗോമാംസം - 700 ഗ്രാം;
• പ്ളം - ഒരു ഗ്ലാസ്;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 800 ഗ്രാം;
• വെളുത്ത സവാള - 2 പീസുകൾ;
• കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ;
• വറുത്ത എണ്ണ;
• നിലത്തു കുരുമുളക് (മിശ്രിതം), ഉപ്പ്, റോസ്മേരി.

പാചക രീതി:

1. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പ്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. അരമണിക്കൂറിനു ശേഷം കഴുകിക്കളയുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം വീണ്ടും ഒഴിക്കുക, പക്ഷേ മൂടരുത്.
2. ഗോമാംസം കഴുകുക, അധിക ഈർപ്പം നീക്കംചെയ്യുന്നതിന് പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മുകളിലേക്ക് പോകുക. വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
3. റോസ്മേരിയും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, ഒരു മണിക്കൂർ ഇരിക്കട്ടെ. ഉയർന്ന ചൂടിൽ വറുത്തെടുക്കുക, ഉപരിതലം തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ തിരിയുക.
4. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴുകുക, തൊലി, സമചതുര മുറിക്കുക. കാരറ്റ് പൊടിക്കുക, ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. വള്ളിത്തല, അരച്ച ഗോമാംസം എന്നിവ ചേർക്കുക.
5. ഒരു ചൂടുള്ള കലത്തിന്റെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും പൂരിപ്പിക്കുക, ഒരു ഗ്ലാസ് തിളപ്പിച്ച ചൂടുള്ള (!) വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. വറുത്തത് ഒരു മണിക്കൂറോ അതിൽ കൂടുതലോ നീണ്ടുനിൽക്കും - ഗോമാംസത്തിന്റെ സന്നദ്ധതയാൽ നയിക്കപ്പെടുക.

കൂൺ ഉപയോഗിച്ച്

ഈ രുചികരമായ പോഷകസമൃദ്ധമായ വിഭവത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും ഇറച്ചി ഭാഗം ഉപയോഗിക്കാം - എല്ലില്ലാത്ത അല്ലെങ്കിൽ മെലിഞ്ഞ കഴുത്ത്, തിരികെ ചോപ്സിന് നല്ലതാണ്, തുരുമ്പെടുക്കുക. ഒരു രാജ്യ ശൈലിയിൽ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഹൃദ്യമായ ഗോമാംസം, വളരെ ഭക്ഷണരീതിയിലല്ല, മറിച്ച് വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് താനിന്നു ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു ധാന്യമെടുക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഇത് കൂടാതെ ചെയ്യാം, പകരം ചെറിയ വെർമിസെല്ലി ഉപയോഗിച്ച്.

ചേരുവകൾ:

• ഗോമാംസം - 400 ഗ്രാം;
• താനിന്നു - 2/3 കപ്പ്;
• ചാമ്പിനോൺസ് - 200 ഗ്രാം;
• ബൾബ്;
• കാരറ്റ്;
• പുളിച്ച വെണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. l.;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്;
• വറുത്ത എണ്ണ.

പാചക രീതി:

1. താനിന്നു കഴുകിക്കളയുക, വെള്ളം ചേർക്കുക, അരമണിക്കൂറോളം വിടുക - ഈ രീതിയിൽ അത് വേഗത്തിൽ വേവിക്കും.
2. ചാമ്പിഗൺ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വറ്റല് കാരറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
3. ഗോമാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കുരുമുളക്, പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ ഇളക്കുക.
4. കലത്തിന്റെ അടിയിൽ താനിന്നു ഒഴിക്കുക, ഉള്ളി, ഗോമാംസം കഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ ചേർക്കുക. തോളിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. അടയ്\u200cക്കുക.
5. 180 ഡിഗ്രിയിൽ ഒരു മണിക്കൂർ ചുടേണം. അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുക, മറ്റൊരു അരമണിക്കൂറോളം എഴുന്നേൽക്കാൻ വിടുക, വാതിൽ തുറന്നിട്ടില്ല.

ഒരു കഷണത്തിൽ ചുട്ട പന്നിയിറച്ചി

മയോന്നൈസും മറ്റ് "ദോഷകരമായ" കൊഴുപ്പുകളും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്ന കിട്ടട്ടെ എന്നതാണ് ഈ വിഭവത്തിന്റെ പ്രത്യേകത. ഈ ഘടകം പന്നിയിറച്ചി മാംസത്തിന്റെ ആർദ്രതയ്ക്ക് ഗുണം ചെയ്യും, അതിനാൽ പാചകം ചെയ്ത ശേഷം ഇത് ഒഴിവാക്കാം. റെസ്റ്റോറന്റ് ഫോട്ടോകളിലെന്നപോലെ അതിമനോഹരമായ രൂപവും അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചിയുടെ അതേ രുചികരമായ രുചിയും, പിയറുകളുപയോഗിച്ച് വൈനിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച അസാധാരണമായ സോസിന് നന്ദി.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി - 500 ഗ്രാം;
• കിട്ടട്ടെ - 70 ഗ്രാം;
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 2 ടീസ്പൂൺ l.;
• കടൽ ഉപ്പ്;
• ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ - 1/4 കപ്പ്;
• ക്രീം 20% - ഒരു ഗ്ലാസ്;
• വലിയ പിയർ;
• ഒരു നുള്ള് ഉണങ്ങിയ കാശിത്തുമ്പ.

പാചക രീതി:

1. അരയ്ക്ക് ധാന്യത്തിന് കുറുകെ 3 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് കൈകൊണ്ട് (!) ഇളക്കുക, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി ചേർക്കുക. ഒരു മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
2. പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഒരു ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടിയ ശേഷം, ഒരു ചുറ്റിക കൊണ്ട് അടിക്കുക - ഇത് മാംസം പ്രത്യേകിച്ച് മൃദുവാക്കും.
3. ഒരു വയർ റാക്ക് ഇടുക, അതിനടിയിൽ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് നിർവചിക്കുക. ബേക്കൺ കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അരക്കെട്ട് മൂടുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു കഷണത്തിൽ ചുട്ട ഇറച്ചി ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും, ഓരോ 20 മിനിറ്റിലും അത് മാറ്റണം.
4. തൊലി കളഞ്ഞ പിയർ അരച്ച്, വീഞ്ഞ്, ക്രീം, കാശിത്തുമ്പ എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. ചൂടാക്കുക. പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന് മുകളിൽ ഈ സോസ് ഒഴിക്കുക.

മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച്

ഇറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം വിളമ്പുന്നതിനുള്ള അസാധാരണവും രുചികരവുമായ മാർഗ്ഗമാണ് സ്റ്റഫ്ഡ് വെജിറ്റബിൾ ഹാഫ്സ്. ഒരു വറചട്ടി, അടുപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പല ഘട്ടങ്ങളിൽ വിഭവം പാചകം ചെയ്യേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകതയാണ് ഹോസ്റ്റസിന് ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്ന ഒരേയൊരു കാര്യം. ചുവടെ ചർച്ചചെയ്ത പരമ്പരാഗത ഓപ്ഷൻ നിങ്ങൾ നിർമ്മിക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ധാന്യങ്ങൾ തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ചേരുവകൾ:

• വലിയ കുരുമുളക് - 4-5 പീസുകൾ;
• മാംസം - 300 ഗ്രാം;
• അരി - അര ഗ്ലാസ്;
• മയോന്നൈസ് - 4 ടീസ്പൂൺ. l.;
• ഹാർഡ് ചീസ് - 60 ഗ്രാം;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• വെണ്ണ.

പാചക രീതി:

1. മാംസം വളരെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, സാധ്യമെങ്കിൽ വളച്ചൊടിക്കുക.
2. എണ്ണയിൽ വറചട്ടി ചൂടാക്കുക, അതിൽ ഇറച്ചി പിണ്ഡം വറുത്തെടുക്കുക. മയോന്നൈസ്, ഉപ്പ്, 10-15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
3. ടെൻഡർ വരെ അരി തിളപ്പിക്കുക, ഞെക്കുക.
4. കുരുമുളക് പകുതിയായി മുറിക്കുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, കഴുകുക. മയോന്നൈസ് നനഞ്ഞ മാംസം, അരി, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം നിറയ്ക്കുക. ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.
5. അടുപ്പിലെ മയോന്നൈസിലെ മാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ മറ്റൊരു 25-30 മിനിറ്റ് എടുക്കും, കൃത്യമായ ബേക്കിംഗ് സമയം കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രായോഗികമാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, ഏറ്റവും രുചികരമായ ഓവൻ ഇറച്ചി വിഭവം നേടാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് പ്രൊഫഷണൽ ടിപ്പുകൾ പരിശോധിക്കുക:

• ശരിയായ സ്ലൈസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക - അത് ഗോമാംസം ആണെങ്കിൽ, ബ്രിസ്\u200cക്കറ്റ്, ടെൻഡർലോയിൻ ബേക്കിംഗിന് അനുയോജ്യമാണ്. സ്കാപുല തൊടാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഇത് ചാറുകളിൽ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി വറുക്കാൻ ഒരു ഹാം അനുയോജ്യമാണ്.
• ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ്, ഏതെങ്കിലും മാംസം റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ താഴത്തെ ഷെൽഫിലൂടെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുകയും കൊഴുപ്പും ഫിലിമുകളും നീക്കം ചെയ്യുകയും വേണം - അവ വിഭവത്തിന്റെ രുചി നശിപ്പിക്കും.
• ബേക്കിംഗ് മാംസത്തിനായുള്ള മിക്കവാറും എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും നിർബന്ധിത മാരിനേറ്റ് ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇത് ചീഞ്ഞതായിത്തീരും. മാർബിൾഡ് ബീഫ്, ഫാറ്റി പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയാണ് അപവാദം.
• ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം? വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

വാചകത്തിൽ ഒരു തെറ്റ് കണ്ടെത്തിയോ? ഇത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, Ctrl + Enter അമർത്തുക, ഞങ്ങൾ അത് പരിഹരിക്കും!