ചിക്കൻ ക്രൂട്ടോണുകളുള്ള ഫയർ കട്ട്ലറ്റുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. ചിക്കൻ കട്ട്ലറ്റ് "പോഹാർസ്കി. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്: ചേരുവകൾ

ഒരു നല്ല ഫയർ കട്ട്ലറ്റ് ജ്യൂസ് തളിക്കുകയും ക്രീം സ ma രഭ്യവാസന പുറപ്പെടുവിക്കുകയും ശാന്തമായ സ്വർണ്ണ പുറംതോട് ഉണ്ടായിരിക്കുകയും വേണം. കൂൺ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയുടെ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്ന ഇത് റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ രാജ്ഞിയായി സുരക്ഷിതമായി കണക്കാക്കാം. ഫയർ കട്ട്ലറ്റുകൾക്കുള്ള ശരിയായതും രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ് തോന്നുന്നത്ര ലളിതമല്ല: വിഭവത്തിന്റെ ആകർഷണം നഷ്ടപ്പെടാൻ ഒരു തെറ്റ് മതി. എന്താണ് സാങ്കേതികവിദ്യ, വീട്ടിൽ ഫയർ കട്ട്ലറ്റുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

റഷ്യൻ സാർ പോലും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു രുചികരമായ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ വിസമ്മതിക്കുന്ന ഒരു വ്യക്തി പോലും ഇല്ല. പോഷാർസ്കി കട്ട്ലറ്റുകളെ റഷ്യയുടെ പാചക ആകർഷണം എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പക്ഷേ, പ്രശസ്തി ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഈ വിഭവത്തെ ഹാക്ക്\u200cനീഡ് എന്ന് വിളിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഇത് പ്രധാനമായും കഠിനമായ പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയാണ്: ഒരു ചെറിയ വ്യതിയാനം വിഭവത്തിന്റെ രുചി മാറ്റും. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടാൻ കഴിയും, പ്രധാന കാര്യം നിയമങ്ങൾക്കനുസൃതമായി എല്ലാം ആദ്യമായി ചെയ്യുക എന്നതാണ്, തുടർന്ന് അത് ക്ലോക്ക് വർക്ക് പോലെ പോകും.

ഫയർ കട്ട്ലറ്റുകൾക്കായുള്ള ഒരു ക്ലാസിക് പാചകത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ചിക്കൻ മാംസം - 800 ഗ്രാം
• ക്രീം 20% കൊഴുപ്പ് - 250 മില്ലി
• വെളുത്ത ബ്രെഡ് പുറംതോട് (ഒരു അപ്പത്തെക്കാൾ നല്ലത്) - 200 ഗ്രാം
• വലിയ സവാള - 400 ഗ്രാം
• വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം
• പച്ചക്കറി (സൂര്യകാന്തി) എണ്ണ - 50 ഗ്രാം
• വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ റൊട്ടി നുറുക്കുകൾ - 500 ഗ്രാം
• കുരുമുളക്, രുചിക്ക് ഉപ്പ്.

തുടർന്ന് തമാശ ആരംഭിക്കുന്നു. ചർച്ച ചെയ്ത വിഭവം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ക്രമം ലംഘിക്കാതെ എല്ലാം ഘട്ടങ്ങളിൽ ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത് അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ അരിഞ്ഞതാണ്. ഇത് എങ്ങനെ മികച്ച രീതിയിൽ പാചകം ചെയ്യാമെന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഇപ്പോഴും ചർച്ചകളുണ്ട്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ കൊണ്ട് പൊടിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ ഫയർ കട്ട്ലറ്റ് വിപ്പ് ചെയ്യാം, എന്നാൽ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ള കട്ട്ലറ്റ് ശുചിയാക്കുന്നത് ഇറച്ചി കട്ട് മുതൽ 2-3 മില്ലീമീറ്റർ വരെ വലുപ്പം വരെ ലഭിക്കും.

നമുക്ക് പാചകം ആരംഭിക്കാം:

1. ബ്രെഡ് പുറംതോട് ക്രീമിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
2. കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ ചെറിയ സമചതുരകളായി (5 മില്ലീമീറ്റർ വീതം) മുറിക്കുക, മരവിപ്പിക്കാൻ നീക്കംചെയ്യുക.
3. ഒരു ധാന്യത്തിന്റെ വലുപ്പത്തിൽ സവാള പൊടിച്ച് വെണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. അത് ഉരുകുകയും സുതാര്യമാവുകയും വേണം.
4. ഞങ്ങൾ തണുത്ത സവാള, മാംസം, റൊട്ടി, ഉപ്പ് എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുന്നു.
5. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ വെണ്ണ സമചതുര ചേർക്കുക.
6. ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ഏകതാനമായ സ്ഥിരത വരെ ആക്കുക.
7. ഞങ്ങൾ അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു.
8. കട്ട്ലറ്റുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക.
9. ഞങ്ങൾ വറചട്ടി ചൂടാക്കുന്നു.
10. കട്ട്ലറ്റ് ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ വേഗത്തിൽ ഉരുട്ടി ചട്ടിയിൽ ഒരെണ്ണം ഇടുക.
11. പുറംതോട് വരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ വറുത്തെടുത്ത് വേഗത്തിൽ തിരിയുക.
12. അടുപ്പത്തുവെച്ചു 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക.
13. ഞങ്ങൾ കട്ട്ലറ്റുകൾ 15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു.

കട്ട്ലറ്റുകൾ അമിതമായി ഉപയോഗിക്കരുത് - അല്ലാത്തപക്ഷം രുചി മാറും. പറങ്ങോടൻ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, വെളുത്ത റൊട്ടി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടായി കഴിക്കുന്നു.

ടെക്നോളജി ട്രിക്ക്! കട്ട്ലറ്റ് വലുതാക്കാൻ കഴിയില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ വറുത്തതല്ല. ഈന്തപ്പനയെക്കാൾ ചെറുതായി ഒരു ഓവൽ ആകൃതിയിൽ അവയെ ശിൽ\u200cപ്പിക്കുക. അതേസമയം, ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കൈകളെ നിരന്തരം നനയ്ക്കുന്നതും നല്ലത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും അവയിൽ നിന്ന് പടക്കം കഴുകുന്നതും നല്ലതാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക് അടുത്തായി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നർ വയ്ക്കുക, കാലാകാലങ്ങളിൽ നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തികൾ കഴുകുക. പ്രക്രിയ വേഗത്തിൽ പോകും, \u200b\u200bവെണ്ണ ഉരുകാൻ സമയമില്ല.

ഫയർ കട്ട്ലറ്റുകൾക്കുള്ള പ്രീ-വിപ്ലവകരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തിൽ ടോർഷോക്ക് ഡാരിയ പോഷാർസ്കായയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ചെറിയ ഭക്ഷണശാലയുടെ ഉടമകളും അവരുടെ ഭർത്താവും ചേർന്നാണ് പോഷാർസ്\u200cകി കട്ട്ലറ്റുകൾ കണ്ടുപിടിച്ചത്. ചക്രവർത്തി അത്താഴത്തിന് നിർത്തി കിടാവിന്റെ കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉത്തരവിട്ടതായി ഒരു ഐതിഹ്യമുണ്ട്. ആ നിമിഷം കിടാവിന്റെ മാന്യതയില്ലാത്തതിനാൽ, ചക്രവർത്തിയെ ചിക്കൻ വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കാൻ സത്രപ്രവർത്തകർ തുനിഞ്ഞു. അവൻ സന്തോഷിച്ചു! അതിനുശേഷം, പോഷാർസ്\u200cകി ഭക്ഷണശാല തഴച്ചുവളർന്നു: ടോർഷോക്കിലെ രുചികരമായ കട്ട്ലറ്റ് ആസ്വദിക്കുന്നത് എല്ലാവരും തന്റെ കടമയാണെന്ന് കരുതി, താമസിയാതെ ഈ വിഭവം റഷ്യയിലുടനീളം പ്രസിദ്ധമായി.

വിപ്ലവത്തിനു മുമ്പുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ആധുനികതയിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു?

• അരിഞ്ഞ മാംസത്തിൽ ഡാരിയ പോഷാർസ്കായ ഒരിക്കലും ഉള്ളി ചേർത്തിട്ടില്ല.
• ആവശ്യമായ ചേരുവകളിൽ ചിക്കൻ മുട്ടയും ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല.
• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വെട്ടിയാണ് പ്രത്യേകമായി തയ്യാറാക്കിയത്.
• അക്കാലത്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വിലയേറിയതായിരുന്നു, മാത്രമല്ല കട്ട്ലറ്റുകൾ അവരുമായി താളിക്കുകയുമില്ല.
• നുറുക്ക് ഒരിക്കലും ഞെക്കിയില്ല, പക്ഷേ അവർ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള റൊട്ടി മാത്രമാണ് എടുത്തത് - ഇടതൂർന്നതും ശൂന്യവുമായ.

ബാക്കിയുള്ളവർക്ക്, ചിക്കൻ ഫയർ കട്ട്ലറ്റുകൾക്കുള്ള പുരാതന പാചകക്കുറിപ്പ് മാറ്റമില്ലാതെ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

കൗതുകകരമായ! പോഹാർസ്\u200cകി ഭക്ഷണശാലയിലെ അതിഥികൾക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടത് എന്താണെന്ന് അറിയണോ? പോർ\u200cസിനി കൂൺ ഉള്ള ഒരു ലാ ബെച്ചാമൽ സോസ് ആയിരുന്നു ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളതെന്ന് ഇത് മാറുന്നു. ഇത് പാലിൽ പൊടിച്ച് മുകളിൽ കട്ട്ലറ്റുകളിൽ ഒഴിച്ചു.

ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ലളിതവും രുചികരവുമായ ഫയർബോൾ കട്ട്ലറ്റുകൾ

ചീസ് പൂരിപ്പിക്കൽ തീർച്ചയായും പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല, പക്ഷേ ഇത് കട്ട്ലറ്റുകളെ കൂടുതൽ രുചികരമാക്കുന്നു. ഈ വ്യതിയാനത്തിൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കാം, ഇത് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി പോയി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു.

അത്തരം കട്ട്ലറ്റുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ തന്നെ ഞങ്ങൾ എല്ലാം ചെയ്യുന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നന്നായി ആക്കുക, പക്ഷേ എണ്ണയില്ലാതെ. ഞങ്ങളുടെ "കൊളോബോക്സ്" ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ നിറയ്ക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും സെമി-ഹാർഡ് ചീസ് ഒരു സ്പെക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഡോർബ്ലു ഉപയോഗിച്ച് നീല പൂപ്പൽ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു 15 മിനിറ്റ് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ പൊഷാർസ്കി കട്ട്ലറ്റുകൾ റോൾ ചെയ്യുക. ഉരുകിയ ചീസ് ആസ്വദിച്ച് നിങ്ങൾ വിഭവം ചൂടായി കഴിക്കണം.

ടെൻഡർ പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകൾ

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ചിക്കൻ മാത്രം ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നുണ്ടെങ്കിലും, പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ പാചകക്കുറിപ്പ് വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനുള്ള ശ്രമം ഉപേക്ഷിക്കുന്നില്ല. അവർ വ്യത്യസ്ത കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മാംസം കലർത്തി, നിരവധി ഇനങ്ങൾ എടുക്കുന്നു, ചിലർ പന്നിയിറച്ചിയേക്കാൾ മികച്ചതായി ഒന്നും ചിന്തിക്കാനാവില്ലെന്ന നിഗമനത്തിലെത്തി: അഗ്നി കട്ട്ലറ്റിന് പ്രത്യേക ആർദ്രതയും രസവും നൽകുന്നത് ഇതാണ്.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രത്യേക രീതിയിലാണ് വിഭവത്തിന്റെ രഹസ്യം. കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പന്നിയിറച്ചി അടിക്കുന്നു, അങ്ങനെ മാംസത്തിന്റെ പാളികൾ അർദ്ധസുതാര്യവും സൂക്ഷ്മതയോടെ എഴുത്ത് പേപ്പറിനോട് സാമ്യമുള്ളതുമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പാചകക്കാർ കഷ്ണം ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു പാചക ചുറ്റിക കൊണ്ട് ബലമായി അടിക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി ഫില്ലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കഴുത്ത് കഷ്ണങ്ങൾ ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്.

അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ചേരുവകൾ ചേർത്താണ് പൂർത്തിയായ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കുഴയ്ക്കുന്നത്. കട്ട്ലറ്റുകൾ അതേ രീതിയിൽ എണ്ണയിൽ നിറച്ച് വറുത്തതും അടുപ്പത്തുവെച്ചു തയ്യാറാക്കുന്നു.

കിടാവിന്റെ മാവും ബേക്കണും ഉപയോഗിച്ച്

ഐതിഹാസിക ഭക്ഷണശാലയിൽ ഈ വിഭവം കിടാവിന്റെ മാംസം കൊണ്ടാണ് തയ്യാറാക്കിയതെന്ന് പാചക ചരിത്രകാരന്മാർ അവകാശപ്പെടുന്നു. ആകസ്മികമായാണ് കട്ട്ലറ്റുകൾ ചിക്കൻ എന്ന നിലയിൽ പ്രസിദ്ധമായത്. പതിപ്പിന് നിലനിൽക്കാൻ അവകാശമുണ്ടെന്ന് ഞങ്ങൾ കരുതുന്നു. മാത്രമല്ല, കുട്ടികൾക്കും വയറ്റിലെ രോഗങ്ങൾ ഉള്ളവർക്കും കിടാവിന്റെ മാംസം എന്ന നിലയിൽ കിടാവിന്റെ മാംസം കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്. അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പിലെ അതേ അനുപാതം നിലനിർത്തുക, പക്ഷേ വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം വെളുത്തുള്ളി ഇല്ലാതെ കിട്ടട്ടെ ഉപയോഗിക്കുക.

അതിനാൽ, ബ്രെഡ് ക്രീമിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, ബേക്കൺ ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഫ്രീസുചെയ്യുക. കിടാവിന്റെ ചെറിയ "കടല" യിലേക്ക് അരിഞ്ഞത്, ബേക്കൺ, റൊട്ടി എന്നിവയുമായി എല്ലാം കലർത്തുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നന്നായി ആക്കുക, വൃത്തിയായി കട്ട്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കി വീട്ടിൽ ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ ഉരുട്ടുക എന്നിവ ഇപ്പോൾ പ്രധാനമാണ്. വെണ്ണയിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് അടുപ്പിലെ സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക. ഈ സമയത്ത്, കിട്ടട്ടെ ഉരുകണം, ഓരോ കഷണത്തിനും അസാധാരണമായ രസമാണ് നൽകുന്നത്. ഏതെങ്കിലും സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് കട്ട്ലറ്റ് സേവിക്കുക.

ജൂലിയ വൈസോട്\u200cസ്കായയിൽ നിന്നുള്ള പോഹാർസ്\u200cകി കട്ട്ലറ്റുകൾ

പാചക ഫെയറി യൂലിയ വൈസോത്സ്കായ പരമ്പരാഗത കട്ട്ലറ്റുകൾക്ക് അവളുടെ സ്വന്തം രസം നൽകുന്നു. അവളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കരുതെന്ന് അവൾ ആവശ്യപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ കുരുമുളകിന്റെ മിശ്രിതം ചേർക്കുന്നു, അതിന്റെ വൈവിധ്യവും അനുകരണീയവുമായ സ ma രഭ്യവാസനയെ അവൾ പലപ്പോഴും പ്രശംസിക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പിലെ വ്യത്യാസം, മാംസത്തോടൊപ്പം, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ഇത് പഞ്ച് ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ്. ഇത് അവളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ ഈ വിഭവം കുട്ടികൾക്ക് കൂടുതൽ സംതൃപ്തിയും ആകർഷകവുമാക്കുന്നു. വാട്ടർ ബാത്തിൽ പാചകം പൂർത്തിയാക്കാനും അവൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു: ആവിയിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഭക്ഷണവും അത്ഭുതകരമാംവിധം ചീഞ്ഞതുമാണ്.

ഇല്യ ലാസറിൽ നിന്നുള്ള ഫയർ കട്ട്ലറ്റുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

പാചകത്തോടുള്ള ക്രൂരമായ സമീപനത്തിന് പേരുകേട്ട ഇല്യ ലാസർ, ഫയർ കട്ട്ലറ്റുകളിൽ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് 20% ക്രീം വർദ്ധിപ്പിക്കും, ഇത് കുതിർക്കുന്ന സമയത്ത് ബ്രെഡിലേക്ക് ഉദാരമായി പകരും. അതേസമയം, ടോസ്റ്റ് ബ്രെഡ് ഏറ്റവും "സ്റ്റിക്കി" ആയി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക് അനുയോജ്യമാണെന്ന് അദ്ദേഹം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

നേർത്ത അരിഞ്ഞ റൊട്ടി പ്ലേറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പടക്കം സ്വയം ചുട്ടെടുക്കുന്നു, എന്നിട്ട് അവയിൽ കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉരുട്ടി, മുള്ളൻപന്നി ആകൃതി നൽകുന്നു. ചെറുതായി ലാസർസൺ മാത്രം ഒരു വറചട്ടിയിൽ വിഭവം ഫ്രൈ ചെയ്യുക - പ്രധാന പാചക പ്രക്രിയ അടുപ്പിലാണ് നടക്കുന്നത്. മാസ്റ്ററുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ ഏറ്റവും നല്ല സൈഡ് വിഭവം പറങ്ങോടൻ, കട്ടിയുള്ള മഷ്റൂം സോസ് എന്നിവയാണ്.

പൊതുവേ, എല്ലാ പാചകക്കാരും ഈ വിഭാഗത്തിലെ ക്ലാസിക്കുകൾ പാലിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു - മാംസം അടിസ്ഥാനം, റൊട്ടി നുറുക്കുകൾ, നന്നായി അരിഞ്ഞ വെണ്ണ സമചതുര. യഥാർത്ഥ "തീ" കട്ട്ലറ്റുകളുടെ മൂന്ന് തിമിംഗലങ്ങൾ ഇതാ. അവ സ്വയം പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക, നിങ്ങൾ ഒരു പുതിയ രുചി കണ്ടെത്തും, ഒരു യഥാർത്ഥ റഷ്യൻ വിഭവം പരിചയപ്പെടുക.

നുറുക്ക് ദ്രാവകം ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് ചിക്കനിലേക്ക് മാറ്റുക. ശീതീകരിച്ച വെണ്ണ നേർത്ത ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക. ഫയർ കട്ട്ലറ്റുകളുടെ ചില പതിപ്പുകൾ ഉരുകിയ വെണ്ണ ചേർക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു (ചെറിയ അളവിൽ). എന്നാൽ ഈ ഓപ്ഷൻ വിജയകരമല്ലെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. ശീതീകരിച്ച എണ്ണ ധാന്യങ്ങൾ ഉയർന്ന താപനിലയുടെ സ്വാധീനത്തിൽ ഉരുകുകയും ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ മുക്കിവയ്ക്കുകയും ചെയ്യും, അതിനാൽ കട്ട്ലറ്റുകൾ വളരെ മൃദുവായി പുറത്തുവരും. ഉരുകിയ വെണ്ണ അത്തരമൊരു ഫലം നൽകില്ല. കൂടാതെ, ചിലപ്പോൾ കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ഭവനങ്ങളിൽ മയോന്നൈസ് വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം ഫയർ കട്ട്ലറ്റുകളിൽ ചേർക്കുന്നു.

കട്ട്ലറ്റ് പിണ്ഡത്തിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അല്പം മധുരമുള്ള പപ്രിക, പ്രോവെൻകൽ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ (ബേസിൽ, ഓറഗാനോ, മർജോറം, കാശിത്തുമ്പ, റോസ്മേരി), വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞ ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവയും ഇടാം.

വഴിമധ്യേ:

ക്ലാസിക് ഫയർ കട്ട്ലറ്റുകളിൽ ഉള്ളി ഇടരുത്. നിങ്ങൾക്ക് വൈവിധ്യമാർന്ന വേണമെങ്കിൽ, ഒരു ചെറിയ സവാള നന്നായി അരിഞ്ഞത് പച്ചക്കറിയും വെണ്ണയും ചേർത്ത് മൃദുവായ വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കൊഴുപ്പ് ചൂഷണം ചെയ്യുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് ചേർക്കുക.

ചിക്കൻ മാംസം അഗ്നി കട്ട്ലറ്റിന്റെ അടിസ്ഥാനമാണ്, അതിന്റെ പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയ്ക്ക് അതിന്റേതായ രഹസ്യങ്ങളും സൂക്ഷ്മതയുമുണ്ട്. ഈ വിഭവം അതിന്റെ ഒറിജിനാലിറ്റിക്കും അസാധാരണമായ രുചിക്കും ഉത്സവമായി സുരക്ഷിതമായി തരംതിരിക്കാം.

വിഭവത്തിന്റെ ചരിത്രം

വിപ്ലവത്തിനു മുമ്പുള്ള റഷ്യയുടെ കാലം മുതൽ, സാർ നിക്കോളായ് a ഒരു ഭക്ഷണശാലയിൽ രാത്രി നിർത്തി അത്താഴത്തിന് കിടാവിന്റെ കൽക്കരി ഉത്തരവിട്ടപ്പോൾ മുതൽ ഈ വിഭവത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അറിയപ്പെടുന്നു. ഫാമിൽ കിടാവിന്റെ അഭാവം മൂലം സത്രക്കാരൻ അസ്വസ്ഥനായിരുന്നു, പക്ഷേ ഭാര്യ ഡാരിയ പോഷാർസ്കായ ചതിക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയും ഒരു ചിക്കൻ വിഭവം പാകം ചെയ്യുകയും ചെയ്തു.

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പകരക്കാരനെ ശ്രദ്ധിച്ചില്ല, സാർ അത് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു; ദൃക്സാക്ഷികൾ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, പാചകക്കുറിപ്പ് തന്റെ പാചകക്കാർക്ക് കൈമാറി, കൊട്ടാരത്തിൽ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ അദ്ദേഹം ഉത്തരവിട്ടു.

പ്രയോജനവും ദോഷവും

ചിക്കൻ മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത്, മറ്റ് തരങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, അനാരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ കുറവാണ്, പ്രോട്ടീൻ, ട്രേസ് ഘടകങ്ങൾ, അമിനോ ആസിഡുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്. നാഡീവ്യൂഹം, ഹൃദയം, രക്തക്കുഴലുകൾ, സന്ധികൾ എന്നിവയുടെ രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിനായി ചിക്കൻ ഭക്ഷണത്തിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിന്റെ ഹ്രസ്വമായ വറുത്ത സമയം കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ അവ ദഹന അവയവങ്ങൾക്ക് അധിക സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുന്നില്ല. ഈ വിഭവത്തിന് ഗുണനിലവാരമുള്ള മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ പ്രധാന ശ്രദ്ധ നൽകണം. സംശയാസ്പദമായ തരത്തിലുള്ള ചിക്കൻ നിങ്ങൾ വാങ്ങരുത്, അത് വളരെക്കാലമായി സ്റ്റോർ അലമാരയിൽ ഉണ്ട്, ചർമ്മത്തിൽ കറയോ ദുർഗന്ധമോ ഉണ്ട്.

പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പോഷകമൂല്യം 150 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം, 55 ശതമാനത്തിൽ കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ.

സങ്കീർണ്ണതയും പാചക സമയവും

കട്ട്ലറ്റ് പാചകം ചെയ്യുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യയ്ക്ക് അതിന്റേതായ സ്വഭാവസവിശേഷതകളുണ്ട്, അവയില്ലാതെ വിഭവം അസാധാരണമായി മാറില്ല, ഇത് വിപ്ലവത്തിനു മുമ്പുള്ള ഭക്ഷണശാലയിലെ സന്ദർശകരെ ആനന്ദിപ്പിച്ചു. ശാന്തമായ പുറംതോടും വളരെ മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായ പൂരിപ്പിക്കൽ വിഭവത്തിന്റെ പ്രത്യേകതയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ബ്രെഡിംഗ് സ്വന്തമായി തയ്യാറാക്കിയതിനാൽ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും. അവൾക്കായി, വെളുത്ത അപ്പത്തിന്റെ പുറംതോട് (പുറംതോട്) ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവ ആവശ്യത്തിന് വരണ്ടതാണെങ്കിൽ, അവ ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ തടവി, ഫലം അത്തരം ചെറിയ നീളമുള്ള വിറകുകളായിരിക്കണം. നിങ്ങളുടെ കൈവശം ഒരു പുതിയ പുറംതോട് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഫ്രീസറിൽ പ്രീ-ഫ്രീസുചെയ്തു, തുടർന്ന് തടവുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ബ്രെഡിംഗ് ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു, അതിൽ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉരുട്ടും.

വീട്ടിൽ എങ്ങനെ ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കാം? ഇല്യ ലാസറിൽ നിന്നുള്ള വീഡിയോ:

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കുഴയ്ക്കാൻ ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ എടുക്കും, ഇത് ഒരു വിസ്കോസ് സ്ഥിരതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരേണ്ടതുണ്ട്, ഈ പ്രക്രിയ തിടുക്കത്തിൽ സൂചിപ്പിക്കുന്നില്ല.

ചട്ടിയിൽ വറുത്തത്, പരസ്പരം തൊടാതിരിക്കാൻ അടുക്കിയിരിക്കുന്നു. ആദ്യത്തെ ബാച്ച് വറുത്തപ്പോൾ, അടുത്ത ഭാഗം രൂപപ്പെടുകയും ബ്രെഡിംഗിൽ ഉരുട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

വറുത്തതിനുശേഷം കട്ട്ലറ്റുകൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുകയും അടുപ്പത്തുവെച്ചു തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് മുതൽ സേവനം വരെ 1.5 മണിക്കൂർ എടുക്കും.

പോഹാർസ്\u200cകി കട്ട്ലറ്റുകൾ - ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചക്രവർത്തി ആസ്വദിച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ അനുയോജ്യമായ രുചിയോട് അടുക്കാൻ, കട്ട്ലറ്റ് നിർമ്മിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ പുതിയതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ചേരുവകൾ:

ഈ അളവിലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് 10 കഷണങ്ങൾ ലഭിക്കും.

ചീഞ്ഞ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള രഹസ്യം

ഈ വിഭവത്തിന്റെ ഒരു പ്രത്യേകത അത് തയ്യാറാക്കുന്ന ഇറച്ചിയാണ്. അവർ അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന ഫലത്തെ ആശ്രയിച്ച് പക്ഷിയുടെ ഏത് ഭാഗമാണ് ഓരോ ഹോസ്റ്റസും വ്യക്തിഗതമായി തീരുമാനിക്കുന്നത്. അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റിൽ കുറച്ച് കലോറി അടങ്ങിയിരിക്കും, കാലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ തുടകൾ ഇത് മൃദുവും കൊഴുപ്പും ആക്കും. ഈ രണ്ട് തരം മാംസം ചേർക്കുമ്പോൾ അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻ പരിഗണിക്കപ്പെടുന്നു, അവ തുല്യ അനുപാതത്തിൽ എടുക്കുന്നു.

രുചികരമായ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കാൻ, മാംസം എല്ലുകൾ, തൊലികൾ, അധിക ഫിലിമുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് കഴുകി പേപ്പർ ടവലിൽ വിരിച്ച് അവശേഷിക്കുന്ന ഈർപ്പം നീക്കംചെയ്യുന്നു.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ലഭിക്കുന്നതിന്, ഒരു വലിയ അറ്റാച്ചുമെന്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മാനുവൽ മെക്കാനിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ഇലക്ട്രിക് മീറ്റ് ഗ്രൈൻഡറിൽ മാംസം വളച്ചൊടിക്കുന്നു.

ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അതിൽ നിന്ന് പറങ്ങോടൻ രൂപത്തിൽ ലഭിക്കും, അതിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അവയുടെ ആകൃതി നിലനിർത്തുകയില്ല, പാരമ്പര്യമനുസരിച്ച് ഉണ്ടാകുന്നതിനേക്കാൾ സാന്ദ്രത പുറത്തുവരും.

നിങ്ങൾ മാംസം അരിഞ്ഞത്, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അരിഞ്ഞാൽ, ആവശ്യമുള്ള ഫലം പ്രവർത്തിക്കില്ല - വറുത്തപ്പോൾ വൈവിധ്യമാർന്ന അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വിഘടിക്കും.

ഇളം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ലഭിക്കാൻ, മാംസം അരച്ച് 2 തവണ വളച്ചൊടിച്ച് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇടണം.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്കായി, പഴകിയ വെളുത്ത റൊട്ടി (ചെറുതായി) ഉപയോഗിക്കുന്നു, അങ്ങനെയൊന്നുമില്ലെങ്കിൽ, മൃദുവായ റൊട്ടി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കുക. പിന്നെ പടക്കം തണുത്ത പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക. മയപ്പെടുത്തിയ ശേഷം, ബ്രെഡ് ചെറുതായി ഞെക്കി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുന്നു.

ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിനായി ഉള്ളി തയ്യാറാക്കുന്നതിനും അതിന്റേതായ സവിശേഷതകളുണ്ട്. സവാള ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വെണ്ണയിൽ വഴറ്റുക, അത് സുതാര്യമായ നിറം നേടുകയും മൃദുവാകുകയും ചെയ്യും വരെ. തണുത്ത ഉള്ളിയിൽ നിന്ന് അധിക കൊഴുപ്പ് ചീസ്ക്ലോത്ത് അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ തൂവാലയിൽ ഇട്ടു നീക്കം ചെയ്ത് ബാക്കി ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ബൾക്കായി ചേർക്കുന്നു. ഈ അവസരത്തിൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നം ഡാരിയ പോഷാർസ്\u200cകായയുടെ പതിപ്പിൽ ഇല്ലായിരുന്നുവെന്ന് വ്യത്യസ്ത അഭിപ്രായങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ ഇത് ഇപ്പോഴും മികച്ച രുചിയാണ്, വെണ്ണ പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന് ക്രീം രുചി നൽകുന്നു. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, എണ്ണ 0.5-1 സെന്റിമീറ്റർ ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് ഫ്രീസറിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു.

എല്ലാ ഘടകങ്ങളും തകർന്നുവീഴാതിരിക്കാൻ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് അവസ്ഥയിലേക്ക് നന്നായി കലർത്തിയിരിക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ആക്കുക, ഒരു പിണ്ഡത്തിൽ ശേഖരിച്ച് അടിക്കുക - വിഭവത്തിന്റെ അടിയിൽ ബലം പ്രയോഗിച്ച് വീണ്ടും ആക്കുക. പിണ്ഡം ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് പിണ്ഡമായി മാറുന്നതുവരെ ഈ പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുക.

കട്ട്ലറ്റ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

ഫോട്ടോയിലെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഫയർ കട്ട്ലറ്റുകൾ പാചകം ചെയ്യുക:

1. എല്ലുകളിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ മാംസം വേർതിരിക്കുക, കഴുകുക, വരണ്ടത്, ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി 2 തവണ വളച്ചൊടിക്കുക.
   
2. സവാള തൊലി, നന്നായി അരിഞ്ഞത്, മൃദുവായ വരെ വെണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ തിരിയരുത്.
   
3. ഒരു അപ്പം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് വെളുത്ത റൊട്ടി പൾപ്പ് പാലിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, അല്പം ഞെക്കുക.
   
4. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ബ്രെഡ് പൾപ്പ്, ഉള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നിലത്തു കുരുമുളക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
5. ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ എണ്ണ (100 ഗ്രാം) നീക്കം ചെയ്യുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുമായി വേഗത്തിൽ സംയോജിപ്പിക്കുക, മിക്സ് ചെയ്യുക, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.
   
6. ബ്രെഡ് പുറംതോട് തയ്യാറാക്കുക.
7. ശീതീകരിച്ച അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുക, കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, ബ്രെഡിംഗിൽ ഉരുട്ടുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് ദൃ ly മായി അമർത്തുക.
   
8. രൂപംകൊണ്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക, ആദ്യ ബാച്ചിന് 3-4 കഷണങ്ങൾ ഇടുക, ബാക്കിയുള്ളവ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
9. ഒരു വറചട്ടി ചൂടാക്കുക, ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, ഫോമുകൾക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതെ, കട്ട്ലറ്റുകൾ ഇടുക, പുറംതോട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
   
10. കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, 10-15 മിനുട്ട് 200 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.
    

പൂർത്തിയായ വിഭവം ചീരയുടെ ഇലകളിൽ വയ്ക്കുന്നു, ഒരു വലിയ ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റിൽ വിളമ്പുന്നു, പുതിയ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, തക്കാളി, വെള്ളരി എന്നിവയുടെ ശാഖകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു, അരിഞ്ഞത്.

ഇല്യ ലാസറിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. വീഡിയോ:

പാചക ഓപ്ഷനുകൾ

ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് കട്ട്ലറ്റ്

നന്നായി ചൂടാക്കിയ പാലിൽ ബ്രെഡ് കുറച്ചു നേരം മുക്കിവയ്ക്കുക. വെളുത്തുള്ളിയുടെ തൊലി മുറിച്ച് വെളുത്തുള്ളിയിലൂടെ കടന്നുപോകുക. ചിക്കൻ മാംസം കഴുകിക്കളയുക, തുടർന്ന് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. നനഞ്ഞ റൊട്ടി വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് ഉപ്പും കുരുമുളകും തളിക്കേണം. മിശ്രിതം നന്നായി ഇളക്കുക.

ചീസ് പ്രത്യേകമായി സമചതുരയായി പൊടിക്കുക. അടുപ്പ് തയ്യാറാക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ പടക്കം ഒഴിക്കുക. നനഞ്ഞ കൈകളാൽ കട്ട്ലറ്റുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക, ഓരോ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെയും മധ്യത്തിൽ ഒരു കഷണം ചീസ് വയ്ക്കുക. ഉൽപ്പന്നം ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ മുക്കി വെണ്ണയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ഫോം എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് കട്ട്ലറ്റുകൾ സ്ഥാപിക്കുക. 180 ഡിഗ്രിയിൽ 15 മിനിറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചുടണം.

മിനുസമാർന്നതുവരെ ചിക്കനും പന്നിയിറച്ചിയും പൊടിക്കുക, അരിഞ്ഞ കൂൺ ചേർത്ത്, ചേരുവകളിലേക്ക് ക്രീം ചേർത്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത്, ചേരുവകൾ ചേർത്ത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വേവിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, തുടർന്ന് വെളുത്ത ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ റൊട്ടി.

കോൾഡ്രൺ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കി സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ 3-4 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. 170 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 5-7 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.

വലിയ ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ പോഹാർസ്കി കട്ട്ലറ്റുകൾ

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ, ചിക്കൻ, ഗോമാംസം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് സീസൺ. വെളുത്ത റൊട്ടിയിൽ നിന്ന് 0.5 * 0.5 സെന്റിമീറ്റർ ചതുരങ്ങളായി മുറിക്കുക, ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കി ക്രൂട്ടോണുകളിൽ ബ്രെഡ് ചെയ്താൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുമായി ഉറച്ചുനിൽക്കണം. ഒരു വറചട്ടി തീയിൽ ചൂടാക്കുക, അൽപം എണ്ണ ചേർത്ത് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. തുടർന്ന് അടുപ്പിലേക്ക് മാറ്റി ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക.

സ്ലോ കുക്കറിലെ കട്ട്ലറ്റുകൾ

കഴുകിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് ഒരു വലിയ അടുക്കള കത്തി അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. തണുത്ത എണ്ണ ചെറിയ സമചതുരകളായി പൊടിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നാളികേരത്തിൽ ഒരു നല്ല ന zz സൽ ഉപയോഗിച്ച് അരയ്ക്കാം. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. വെളുത്ത റൊട്ടി ക്രീമിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ഇളക്കുക, ഉപ്പും കുരുമുളകും തളിക്കുക, അല്പം ജാതിക്ക ചേർക്കുക, ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക. പിണ്ഡം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക, 20 മിനിറ്റ് മാത്രം വിടുക.

ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിലേക്ക് ഒരു മുട്ട ഓടിച്ച് ബ്രെഡ്ക്രംബുകളുമായി കലർത്തുക. കട്ട്ലറ്റ് പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കി ഒരു മുട്ടയിൽ മുക്കുക, തുടർന്ന് ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ. മൾട്ടികൂക്കറിൽ “എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്ലസ്” മോഡ് സജ്ജമാക്കി 140 ഡിഗ്രി താപനില ഓണാക്കുക. പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് 5 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക. ഇറച്ചി ഉൽ\u200cപന്നങ്ങൾ സ്ലോ കുക്കറിൽ ഇടുക, ഒരു വശത്ത് 7-10 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് മറുവശത്ത് അതേ സമയം.

1. ഫയർ കട്ട്ലറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ, തുടകളിൽ നിന്ന് മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നതും ടെൻഡർ ഫില്ലറ്റുകളും ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
2. കട്ട്ലറ്റുകളിൽ പുതിയ വെണ്ണ ചേർക്കുക, അത് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതായിരിക്കണം, നിങ്ങൾക്ക് പ്രകൃതിദത്ത ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിന് പകരം അധികമൂല്യയോ വ്യാപനമോ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല.
3. ഉപയോഗിച്ച റൊട്ടി ഇടതൂർന്നതായിരിക്കണം, ചെറിയ സുഷിരങ്ങളുള്ള വെളുത്തത് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഉദാഹരണത്തിന്, അരിഞ്ഞ അപ്പം. പകരം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സിയാബട്ട അല്ലെങ്കിൽ ബാഗെറ്റ് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല, നിങ്ങൾ അത് റൈ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു തരം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കരുത്.
4. ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഉപ്പിട്ട പടക്കം ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമേ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയൂ.
5. ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ ഉപയോഗം, ചേർക്കുമ്പോൾ, ബേക്കൺ ഉപയോഗിക്കണം, ഇത് അല്പം രസകരമാണ്.

ഐറിന കംഷിലീന

മറ്റൊരാൾക്കായി പാചകം ചെയ്യുന്നത് നിങ്ങളേക്കാൾ വളരെ മനോഹരമാണ്))

15 മാർ 2017

ഉള്ളടക്കം

പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തിൽ പാചകക്കാർ ഈ അത്ഭുതകരമായ വിഭവം സൃഷ്ടിച്ചു, അതിനുശേഷം ലോകമെമ്പാടും ജനപ്രീതി നേടി. അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് പോഷാർസ്കയ കട്ട്ലറ്റ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, വെണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ക്രൂട്ടോണുകളിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ, പ്രശസ്തമായ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വീട്ടിൽ തന്നെ വിഭവം തയ്യാറാക്കാം.

അഗ്നി കട്ട്ലറ്റുകളുടെ ആവിർഭാവത്തിന്റെ ചരിത്രം

പോഹാൻസ്ക് കട്ട്ലറ്റുകളുടെ ആവിർഭാവത്തിന്റെ ചരിത്രത്തെക്കുറിച്ച് പറയുന്ന നിരവധി ഐതിഹ്യങ്ങളുണ്ട്. ടോർഷോക്കിനടുത്ത് ഒരു ഹോട്ടൽ തുറന്ന ഇൻ\u200cകീപ്പർ ഡാരിയ പോഷാർസ്\u200cകായയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ് അവയിൽ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായത്. ഒരിക്കൽ ചക്രവർത്തി അവിടെ നിർത്തി കിടാവിന്റെ കട്ട്ലറ്റ് പാചകം ചെയ്യാൻ ആവശ്യപ്പെട്ടു. അടുക്കളയിൽ കിടാവിന്റെ മാനം ഇല്ല, അത് ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി, അവർ ഒരു കട്ട്ലറ്റിന്റെ സാമ്യത ഉണ്ടാക്കി, കിടാവിന്റെ അസ്ഥി കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ചക്രവർത്തിക്ക് ഈ വിഭവം ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, തുടർന്ന് പാചകക്കാരൻ മാംസം പകരക്കാരനാണെന്ന് സമ്മതിച്ചു. സാർ അസ്വസ്ഥനല്ല, മറിച്ച്, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് കോടതി മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ഉത്തരവിട്ടു. ഈ വിഭവം വളരെ വിജയകരമാവുകയും അത് റഷ്യയിലുടനീളം പ്രസിദ്ധമാവുകയും ചെയ്തു - ഇത് പ്രഭുക്കന്മാരും സാധാരണക്കാരും കഴിച്ചു. വളരെ ചെലവേറിയതും എന്നാൽ റഷ്യൻ ഗ്യാസ്ട്രോണമിയിലെ ഒരു മാസ്റ്റർപീസായി മാറിയതുമായ ഈ കട്ട്ലറ്റുകൾ ആസ്വദിക്കാൻ പുഷ്കിൻ പോലും സുഹൃത്തുക്കളെ ഉപദേശിച്ചു.

ഫയർ കട്ട്ലറ്റ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഫയർ കട്ട്ലറ്റുകൾ ശരിയായി തയ്യാറാക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ആദ്യം ആവശ്യമായ എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും തയ്യാറാക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് കാലിൽ നിന്നും മുലയിൽ നിന്നും ചിക്കൻ മാംസം ആവശ്യമാണ്, അവ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയില്ല. മിനുസമാർന്നതും മൃദുവായതുമായ സ്ഥിരത വരെ നിങ്ങൾ വളരെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൈകൊണ്ട് മുറിക്കുക. ചിക്കന് പുറമേ, 20% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ക്രീം, ക്രൂട്ടോണുകൾക്കുള്ള വെള്ള റൊട്ടി, ഉള്ളി, വെണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ കോമ്പോസിഷനിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കുഴച്ചെടുക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ മുട്ടയില്ലാത്തതിനാൽ പോഷാർസ്\u200cകി കട്ട്ലറ്റുകൾ ക്ലാസിക്കുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്.

അഗ്നി കട്ട്ലറ്റ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് മാംസം അരിഞ്ഞുകൊണ്ടാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മൂർച്ചയുള്ള കനത്ത കത്തി എടുത്ത് ചിക്കൻ നന്നായി അരിഞ്ഞതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്ര സമയമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി ചിക്കൻ വളച്ചൊടിക്കുകയോ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ച് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യാം. സവാള അരിഞ്ഞത്, സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ എണ്ണയിൽ വറുത്തത്, ക്രീമിൽ ഒലിച്ചിറക്കിയ ക്രസ്റ്റ്\u200cലെസ് ബ്രെഡ് എന്നിവ ചേർത്ത്. എണ്ണയുടെ ഒരു ഭാഗം ഫ്രീസുചെയ്ത്, ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ തടവി, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ചേർക്കുന്നു. ബ്രെഡിംഗിനായി, ബ്രെഡ് ചിപ്സ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, കട്ട്ലറ്റുകൾ എണ്ണ മിശ്രിതത്തിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, തയ്യാറെടുപ്പിനായി അവരെ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

പോഹാർസ്\u200cകി കട്ട്ലറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒന്നും നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ ഒരു പുതിയ പാചകക്കാരന് തീർച്ചയായും ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോയുള്ള ഫയർ കട്ട്ലറ്റുകൾക്കായി ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യമാണ്. സുഹൃത്തുക്കളെ ചികിത്സിക്കാൻ ഈ വിഭവം അനുയോജ്യമാണ്, ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ ഒരു വശത്ത് താനിന്നു കഞ്ഞി, പുതിയ പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ക്ലാസിക് കട്ട്ലറ്റുകൾ പാചകം ചെയ്യാനും ചീസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കൂൺ എന്നിവ ചേർത്ത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനും കഴിയും. എന്നാൽ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കട്ട്ലറ്റ് നിർമ്മിക്കാൻ നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കണം.

ഫയർ കട്ട്ലറ്റുകൾക്കുള്ള ശരിയായതും രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

• പാചക സമയം: 1 മണിക്കൂർ.
• ഓരോ കണ്ടെയ്\u200cനറിനും സേവനം: 4 വ്യക്തികൾ.
• കലോറി ഉള്ളടക്കം: 190 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.

അഗ്നി കട്ട്ലറ്റുകൾക്കുള്ള ശരിയായതും രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുപാതങ്ങളുടെയും ഘടകങ്ങളുടെയും കൃത്യമായ ആചരണം അനുമാനിക്കുന്നു. 800 ഗ്രാം ചിക്കന് ഒരു ഗ്ലാസ് ക്രീമും 400 ഗ്രാം ഉള്ളിയും ആവശ്യമാണ്. വെളുത്ത ബ്രെഡ് ക്രൂട്ടോണുകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഫയർ കട്ട്ലറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് (ബ്രെഡിംഗിനായി), ഇത് വിഭവത്തിന് ആകർഷകവും ശാന്തയുടെതുമായ പുറംതോട് നൽകുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പിൽ ക്രീം ഉൾപ്പെടുന്നു - 20% അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. ഈ ഘടകത്തിന്റെ അഭാവത്തിൽ, ക്രീം സ്വാഭാവിക പാൽ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് - 400 ഗ്രാം;
• ചിക്കൻ കാലുകളിൽ നിന്നുള്ള മാംസം - 400 ഗ്രാം;
• വെളുത്ത റൊട്ടി (ചെറുതായി) - 150 ഗ്രാം;
• ബ്രെഡ് പുറംതോട് - 200 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 400 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ.

പാചക രീതി:

1. വറുത്തതിന് കുറച്ച് എണ്ണ വിടുക, ബാക്കിയുള്ളവ - സമചതുര അരിഞ്ഞത്, ഫ്രീസറിൽ തണുപ്പിക്കുക.
2. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി മൃദുവായതും സുതാര്യവും തണുത്തതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
3. ചിക്കൻ അരിഞ്ഞത്, സവാള, ബ്രെഡ് ക്രീമിൽ ഒലിച്ചിറക്കുക (നിങ്ങൾ അത് ഞെക്കേണ്ടതില്ല). നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് മിശ്രിതം ആക്കുക, ഫ്രോസൺ വെണ്ണ ചേർക്കുക.
4. വെണ്ണ ഉരുകാതിരിക്കാൻ വേഗത്തിൽ ഇളക്കുക, പാത്രം അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.
5. ബ്രെഡ് ക്രസ്റ്റുകൾ അരച്ച്, വൃത്തിയായി ചട്ടിയിൽ ഉണ്ടാക്കുക, നുറുക്കുകൾ ബ്രെഡ് ചെയ്യുക.
6. രണ്ട് തരം എണ്ണകൾ ഉപയോഗിക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ പൊൻ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ പട്ടീസ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
7. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക, ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് 180 ഡിഗ്രിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിക്കുക.

ഫയർ കട്ട്ലറ്റുകൾക്കുള്ള പ്രീ-വിപ്ലവകരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

• പാചക സമയം: അര മണിക്കൂർ.
• ഓരോ കണ്ടെയ്\u200cനറിനും സേവനങ്ങൾ: 2 വ്യക്തികൾ.
• കലോറി ഉള്ളടക്കം: 178 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: അത്താഴത്തിന്.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ സങ്കീർണ്ണത: ഇടത്തരം.

വിപ്ലവത്തിനു മുമ്പുള്ള, ചരിത്രപരമായ പാചകക്കുറിപ്പിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ചിക്കൻ ഉൾപ്പെട്ടിരുന്നില്ല; പകരം, അവർ കിടാവിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ തെളിവും ഉപയോഗിച്ചു. ആധുനിക പാചകക്കാർക്ക് സ്വതന്ത്ര വിപണിയിൽ ഗെയിം കണ്ടെത്താൻ സാധ്യതയില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് പാചക പാചകക്കുറിപ്പ് (1907 മുതൽ) കിടാവിന്റെ പൾപ്പിൽ നിന്ന് ഒരു ട്രീറ്റ് പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കാം. മുമ്പത്തെ അതേ തത്ത്വമനുസരിച്ച് വിശിഷ്ടമായ രുചികരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നു, പക്ഷേ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്ന ഘട്ടം ഉൾപ്പെടുന്നില്ല, പക്ഷേ ചട്ടിയിൽ വറുത്തത് മാത്രം.

ചേരുവകൾ:

• കിടാവിന്റെ - 450 ഗ്രാം;
• പാൽ - ഒരു ഗ്ലാസ്;
• സവാള - 1 പിസി .;
• റോൾ - ഒരു സ്ലൈസ്;
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
• ജാതിക്ക - ഒരു നുള്ള്;
• പടക്കം - 100 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. മാംസം കഴുകുക, ഫിലിമുകൾ നീക്കംചെയ്യുക, സിരകൾ നീക്കംചെയ്യുക, ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി രണ്ടുതവണ സ്ക്രോൾ ചെയ്യുക.
2. പാൽ ഉപയോഗിച്ച് റൊട്ടി ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞ മാംസം കലർത്തുക.
3. സവാള വറുത്തത് മൃദുവായ വരെ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് വയ്ക്കുക.
4. ജ്യൂസിനായി കുറച്ച് പാലിൽ ഒഴിക്കുക.
5. മനോഹരമായ പട്ടീസ് ഉണ്ടാക്കുക, ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ റോൾ ചെയ്യുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ലാസറിൽ നിന്നുള്ള പോഹാർസ്\u200cകി കട്ട്ലറ്റുകൾ

• പാചക സമയം: 1 മണിക്കൂർ.
• ഓരോ കണ്ടെയ്\u200cനറിനും സേവനങ്ങൾ: 2 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 157 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ സങ്കീർണ്ണത: ഇടത്തരം.

ലാസറിൽ നിന്നുള്ള പോഹാർസ്കി കട്ട്ലറ്റുകളിൽ കൂൺ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഒരു ഭക്ഷണ വിഭവത്തിന് പുതിയ രുചിയും സമൃദ്ധമായ സുഗന്ധവും നൽകുന്നു. വെള്ളയോ ചാൻ\u200cടെറലുകളോ അനുയോജ്യമാണ്, പക്ഷേ ആവശ്യമെങ്കിൽ അവയെ ചാമ്പിഗോൺ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് വന ജീവികൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. ഒരു വ്യാപാരിയുടെ വഴിയിൽ അയഞ്ഞ താനിന്നു കഞ്ഞി, മിഴിഞ്ഞു അല്ലെങ്കിൽ പറങ്ങോടൻ എന്നിവ റെഡിമെയ്ഡ് കട്ട്ലറ്റുകളുമായി യോജിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് - 400 ഗ്രാം;
• അപ്പം - 2 കഷ്ണങ്ങൾ;
• ടോസ്റ്റ് ബ്രെഡ് - 2 കഷ്ണം;
• പാൽ - 50 മില്ലി;
• ക്രീം - 50 മില്ലി;
• സസ്യ എണ്ണ - 20 മില്ലി;
• സവാള - 1 പിസി .;
• ചാമ്പിനോൺസ് - 100 ഗ്രാം;
• മാവ് - 20 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. അപ്പത്തിൽ നിന്ന് പുറംതോട് മുറിക്കുക, നുറുക്കുകൾ സമചതുരയായി മുറിക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വരണ്ടതാക്കുക.
2. കത്തിയോ ബ്ലെൻഡറോ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ അരിഞ്ഞത്, പാലും ക്രീമും, വറുത്ത കൂൺ, ഉള്ളി, മാവ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ ഒലിച്ചിറക്കിയ ബ്രെഡുമായി കലർത്തുക.
3. ഉപ്പ്, അന്ധമായ കട്ട്ലറ്റുകൾ.
4. ഉണങ്ങിയ അപ്പം ചതച്ചശേഷം ലഭിച്ച ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ റോൾ ചെയ്യുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
5. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക, ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിഭവം ഇടുക. 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക, 15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ജൂലിയ വൈസോട്\u200cസ്കായയിൽ നിന്നുള്ള ഫയർ കട്ട്ലറ്റുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

• പാചക സമയം: 1 മണിക്കൂർ.
• ഓരോ കണ്ടെയ്\u200cനറിനും സേവനങ്ങൾ: 3 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 188 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: അത്താഴത്തിന്.
• പാചകരീതി: രചയിതാവിന്റെ.
• തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ സങ്കീർണ്ണത: ഇടത്തരം.

യൂലിയ വൈസോത്സ്കായയിൽ നിന്നുള്ള ഫയർ കട്ട്ലറ്റുകൾക്കുള്ള ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രശസ്ത വിഭവത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ പതിപ്പുകളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ, പാചക സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ് ആകർഷകമായ ചീസ് പൂരിപ്പിക്കൽ, മസാലകൾ മസാലകൾ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്തു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കട്ടിയുള്ളതോ സംസ്കരിച്ചതോ ആയ ചീസ്, ഉണങ്ങിയതോ പുതിയതോ ആയ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, പപ്രിക എന്നിവ ആവശ്യമെങ്കിൽ ചേർക്കുന്നു. ചീസ് ഉരുകുമ്പോൾ ചൂടോടെ വിളമ്പുക. ചുട്ടുപഴുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വെജിറ്റബിൾ സാലഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ട്രീറ്റ് നന്നായി പോകുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• പഴകിയ വെളുത്ത റൊട്ടി - 200 ഗ്രാം;
• പാൽ - അര ഗ്ലാസ്;
• ചിക്കൻ - അര കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• പടക്കം - 100 ഗ്രാം;
• ചീസ് - 150 ഗ്രാം;
• നെയ്യ് - 20 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. തൊലികളഞ്ഞ റൊട്ടി പാലിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, ഏകതാനമായി മാറുക.
2. ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി ഫില്ലറ്റ് കടത്തുക, കുതിർത്ത റൊട്ടി, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കലർത്തുക.
3. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ആക്കുക, ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ടോർട്ടിലകളായി രൂപപ്പെടുത്തുക.
4. ഓരോന്നിന്റെയും മധ്യഭാഗത്ത് ചീസ് കഷ്ണങ്ങൾ വയ്ക്കുക, അരികുകൾ അടയ്ക്കുക.
5. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.
6. 180 ഡിഗ്രിയിൽ 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

ഫയർ കട്ട്ലറ്റുകൾ - പാചക രഹസ്യങ്ങൾ

മികച്ചതും മികച്ചതുമായ ഫയർ-സ്റ്റൈൽ കട്ട്ലറ്റുകൾ ലഭിക്കാൻ, പരിചയസമ്പന്നരായ പ്രൊഫഷണലുകളുടെ ഉപദേശം നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം:

1. ചിക്കൻ മാംസത്തിൽ നിന്ന് ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്, എല്ലുകളെല്ലാം മുറിക്കുക. തുടകളും ഇളം ഫില്ലറ്റുകളും എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
2. വിഭവത്തിനുള്ള വെണ്ണ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതായിരിക്കണം; നിങ്ങൾക്ക് ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തെ അധികമൂല്യയോ സ്പ്രെഡോ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയില്ല.
3. ബ്രെഡിന് പ്രത്യേകം ആവശ്യമാണ് - ഇടതൂർന്നതും വെളുത്തതും ചെറിയ സുഷിരങ്ങളുള്ളതുമായ - അരിഞ്ഞ അപ്പം. ബാഗെറ്റ്, സിയാബട്ട, റൈ തുടങ്ങിയവ പ്രവർത്തിക്കില്ല.
4. ബ്രെഡിംഗിനുപകരം, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉപ്പിട്ട പടക്കം ഉപയോഗിക്കാം.
5. കിടാവിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം ഉപയോഗിച്ചാണ് വിഭവം നിർമ്മിക്കുന്നതെങ്കിൽ, ജ്യൂസിനായി അല്പം ബേക്കൺ ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

വീഡിയോ: ഉമ്മയുടെ മുത്തശ്ശിയിൽ നിന്നുള്ള തീ കട്ട്ലറ്റുകൾ

ചർച്ച ചെയ്യുക

പോഹാർസ്കി കട്ട്ലറ്റുകൾ: ഫോട്ടോകളുള്ള ശരിയായതും രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പോഹാർസ്\u200cകി കട്ട്ലറ്റുകൾ! ഞങ്ങളുടെ വിഭവവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടത് - മിതമായ അത്താഴം അല്ലെങ്കിൽ റെസ്റ്റോറന്റ് സായാഹ്നം? ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ വറുത്ത പോഷാൻസ്ക് കട്ട്ലറ്റിന്റെ ചരിത്രത്തെക്കുറിച്ച് മാത്രം വായിക്കാത്തതെന്താണ്. ഏറ്റവും ശരിയായ ഇതിഹാസം മുൻകാലങ്ങളിൽ തുടരും. ഏറ്റവും രുചികരമായ ക്രിസ്പി ചിക്കൻ കട്ട്ലറ്റുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയുന്ന ഇൻ\u200cകീപ്പർ ഡാരിയ പോഷാർസ്\u200cകായയുടെ അടുത്ത് വന്ന പീറ്റർ ഒന്നാമൻ ചക്രവർത്തിയുടെ പതിപ്പ് ആണെങ്കിലും ചരിത്രകാരന്മാർ ഏറ്റവും വിശ്വസനീയമായത് തിരിച്ചറിയാൻ തീരുമാനിച്ചു.

രഹസ്യ പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ കഴിഞ്ഞ വർഷങ്ങൾക്കപ്പുറത്ത് തുടർന്നു, പക്ഷേ അവശേഷിക്കുന്ന പാചക ആർക്കൈവുകളിൽ അതിന്റെ ഒരു ഭാഗം കണ്ടെത്താൻ ഞങ്ങൾക്ക് കഴിഞ്ഞു. ഫയർ കട്ട്ലറ്റുകൾക്കായുള്ള മിക്കവാറും ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്കുള്ളതാണ്.

അതിനാൽ നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പട്ടികയിൽ നിന്ന് എടുക്കുന്നു.

ആദ്യം, "തളിക്കാൻ" ക്രൂട്ടോണുകൾ തയ്യാറാക്കുക. അപ്പം ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് ഇളം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കുക.

പൂർത്തിയായ ക്രൂട്ടോണുകൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുന്നു.

ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ചർമ്മമില്ലാതെ എടുക്കുന്നു. കോഴിയിറച്ചിയുടെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ മാംസം മുറിച്ച് വെളുത്ത മാംസത്തിൽ കലർത്താം. വലിയ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.

പിന്നീട് അവയെ വളരെ ഏകതാനമായി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയാക്കി മാറ്റുന്നു. ഞങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ, കഷണങ്ങൾ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഒരു പേസ്റ്റ് പിണ്ഡത്തിന്റെ അവസ്ഥയിലേക്ക് വളച്ചൊടിക്കുന്നു.

ഒരു അപ്പം (മൂന്ന് കഷ്ണം) ക്രീമിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നു.

ഇത് ചിക്കൻ പിണ്ഡത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ കലരുന്നു. ചാട്ടവാറടി പ്രക്രിയയിൽ, അഗ്നി കട്ട്ലറ്റുകൾക്കുള്ള അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് താളിക്കുക.

കൈകൾ വെള്ളത്തിൽ മുക്കി, അതിനുശേഷം കട്ട്ലറ്റുകൾ വാർത്തെടുക്കുന്നു. ആദ്യം, പന്തുകൾ ഉരുളുന്നു, അവ പടക്കം പൊട്ടിക്കുന്നു. ശീതീകരിച്ച വെണ്ണയുടെ ഒരു ഭാഗം പന്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ ഇടാം.

പ്രാരംഭ വറുത്ത സമയം വൈകരുത് എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ ഓരോ വശത്തും 45 സെക്കൻഡ് മതിയാകും.

അതിനുശേഷം, കട്ട്ലറ്റുകൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിലേക്കും 200 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ അടുപ്പിലേക്ക് പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ അയയ്ക്കുന്നു (ഏകദേശം 30-40 മിനിറ്റ്).

റോസി ഫയർ കട്ട്ലറ്റുകളിൽ അതിശയകരമായ ചീഞ്ഞ ടെൻഡർ സെന്ററും വളരെ ശാന്തയുടെ പുറംതോടും ഉണ്ട്. ചൂടായി മാത്രം സേവിച്ചു. തണുപ്പിച്ച ഫയർ കട്ട്ലറ്റുകൾക്ക് ഈ എഴുത്തുകാരൻ നഷ്ടപ്പെടും.

പോഹാർസ്\u200cകി കട്ട്ലറ്റുകൾ തയ്യാറാണ്! സാമ്രാജ്യ അത്താഴം വിജയകരമായിരുന്നു.

അവർ അകത്ത് എത്ര ടെൻഡറാണ്, ഇത് പരീക്ഷിക്കുക.