Goose കരൾ പാചകക്കുറിപ്പ്. ഗ our ർമെറ്റ് Goose കരൾ വിഭവങ്ങൾ. Goose കരൾ പേറ്റ്

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വ്യാപകമായ പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് Goose കരൾ. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചെലവേറിയ ഒന്നാണ് ഇത്. Goose pate, foie gras എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ Goose കരൾ വിഭവങ്ങൾ. അവർ ഫലിതം ഭക്ഷണം നൽകുന്നില്ല, വിപണിയിൽ ഒരു രുചികരമായ ഓഫർ നൽകുന്നതിന് അവർ എന്ത് തന്ത്രങ്ങളാണ് ചെയ്യുന്നത്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഫ്രാൻസിൽ, അത്തിപ്പഴം ഉപയോഗിച്ച് ബാർലി മാവും അല്ലെങ്കിൽ വാൽനട്ടിനൊപ്പം ഒരു മാവു മിശ്രിതവും നൽകിയ ഒരു Goose ന്റെ കരൾ പ്രത്യേകിച്ച് വിലപ്പെട്ടതാണ്. ഒരു പ്രത്യേക ഫ്രഞ്ച് വിഭവം ഫോയ് ഗ്രാസ് ലിവർ അഥവാ ഫാറ്റി ലിവർ ആണ്, ഇത് ഒരു Goose അല്ലെങ്കിൽ താറാവിനെ അമിതമായി ആഹാരം കഴിക്കുന്നതിലൂടെ ലഭിക്കും. തത്ഫലമായി, തടിച്ച പക്ഷിയുടെ കരൾ നിരവധി തവണ വർദ്ധിക്കുന്നു.

ഫോയ് ഗ്രാസ് ഒരു വിഭവം മാത്രമല്ല, പുരാതന റോമിന്റെ കാലത്തെ പഴക്കമുള്ള ഒരു പുരാതന പൈതൃകമാണ്. ഇപ്പോൾ ഈ വിഭവം ഫ്രഞ്ച് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ എത്ര സമയം കടന്നുപോയാലും, ഈ രുചികരമായ വിഭവം ഇപ്പോഴും ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല ഇത് ഒരു ആ urious ംബര ജീവിതശൈലിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇത് ഏറ്റവും ഉയർന്ന തലത്തിലുള്ള ഭക്ഷണമാണെന്ന് പറയുന്നതിൽ അതിശയോക്തിയില്ല, മാത്രമല്ല എല്ലാവർക്കും ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിൽ അത്തരമൊരു വിഭവം വാങ്ങാൻ കഴിയില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ സമ്മതിക്കണം. എന്നാൽ വീട്ടിൽ ഒരു Goose കരൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ആ ury ംബരത്തിന്റെ സ്പർശം ചേർക്കാൻ കഴിയും.

നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന Goose കരളിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും വിഭവത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം. യഥാർത്ഥ ഫോയ് ഗ്രാസ് ഫ്രാൻസിൽ ഉൽ\u200cപാദിപ്പിക്കുന്നു, വിൽ\u200cപനയ്\u200cക്ക് 3 ഓപ്ഷനുകൾ\u200c ഉണ്ട്: അസംസ്കൃത ഫോയ് ഗ്രാസ്, 1-2 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ പാചകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, സെറാമിക് ടെറൈനുകളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ പകുതി വേവിക്കുക, ടിന്നിലടച്ച പാചകം. സ്റ്റോറുകളിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ ഫ്രഞ്ച് വിഭവം കണ്ടെത്തുക അസാധ്യമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ Goose കരളിൽ നിന്ന് സ്റ്റീക്ക്സ് വാങ്ങാനും വീട്ടിൽ ഒരു ഫ്രഞ്ച് വിഭവത്തിന്റെ സാമ്യം പാകം ചെയ്യാനും കഴിയും. ഫ്രഞ്ച് ആവിയിൽ വേവിച്ച ഫോയ് ഗ്രാസ്, ഒരു തൂവാലയിൽ തിളപ്പിച്ചതോ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കളിമണ്ണിൽ ചുട്ടതോ ആണ്. ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ളതും വേഗതയേറിയതുമായ ഓപ്ഷൻ ഒരു ചട്ടിയിലെ ഫോയ് ഗ്രാസ് ആണ്, ഈ ഫ്രഞ്ച് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ Goose കരൾ പാചകം ചെയ്യും.

ചേരുവകൾ:

• 400 ഗ്രാം Goose അല്ലെങ്കിൽ താറാവ് കരൾ;
• 100 മില്ലി ആപ്പിൾ ജ്യൂസ്;
• 2 ടീസ്പൂൺ തേന്;
• 1 ടീസ്പൂൺ സോയാ സോസ്;
• അല്പം കുരുമുളക്;
• കുറച്ച് നാടൻ പാറ ഉപ്പ്.

ഫോയ് ഗ്രാസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

1. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ അസംസ്കൃത Goose (താറാവ്) കരൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകിക്കളയുക, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് സായുധമാക്കി ഫിലിം നീക്കം ചെയ്ത് 2 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ഇരുവശത്തും വിതറി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക, നിങ്ങൾക്ക് 10 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ ആവശ്യമില്ല.

2. വിളമ്പുന്നതിന് മധുരവും പുളിയുമുള്ള സോസ് തയ്യാറാക്കുക. സോയ സോസ്, ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തേൻ ചേർത്ത് എണ്ന ചേർക്കുക.

3. സുതാര്യമായ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ കൊണ്ടുവരിക.

4. ഫോട്ടോയിൽ (3-4 മിനിറ്റ്) പോലെ ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ആവശ്യമുള്ള കട്ടിയുള്ള സോസ് വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് ചൂട് ഓഫ് ചെയ്ത് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് സോസ് മൂടുക, അത് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

5. ചട്ടിയിൽ രണ്ട് തുള്ളി സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. പാൻ എണ്ണയുടെ നേർത്ത ഫിലിം കൊണ്ട് മാത്രം മൂടണം. ഞങ്ങൾ പാൻ നന്നായി ചൂടാക്കി കരൾ കഷണങ്ങൾ അതിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ കരൾ ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ വറുത്തെടുക്കുക.

6. എന്നിട്ട് തിരിഞ്ഞ് കരൾ മറുവശത്ത് വറുത്തെടുക്കുക.

7. വറുത്ത സ്റ്റീക്കുകൾ നാപ്കിനുകളിൽ ഇടുക.

8. മധുരവും പുളിയുമുള്ള സോസ് ഈ സമയം തണുത്തു, ഇത് വേഗത്തിൽ ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതേസമയം, കരൾ വിളമ്പുന്ന വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക. ചൂടുള്ള സോസ് ഒഴിക്കുക. അത്തരമൊരു രുചികരമായ നെല്ലിക്ക കരൾ വിഭവം ഇതാ ഒരു ലാ ഫോയ് ഗ്രാസ്! ചൂടുള്ള, ബോൺ വിശപ്പ് നൽകുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക!

കരൾ മുകളിൽ ഒരു പുറംതോട് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ അതിനുള്ളിൽ മൃദുവായതും മൃദുവായതും, പകുതി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും എന്നാൽ ചൂടുള്ളതുമാണ്.

1. കരൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ നിറം ശ്രദ്ധിക്കുക. തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഇരുണ്ട ബീജ് നിറമുള്ള ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കരൾ, മിനുസമാർന്നതും മിനുസമാർന്നതും തിളക്കമുള്ളതുമാണ്. അതിൽ പച്ച പാടുകൾ ഉണ്ടാകരുത് (മുറിക്കുന്ന സമയത്ത് പക്ഷിയുടെ പിത്തസഞ്ചി പൊട്ടിപ്പുറപ്പെടുമ്പോൾ അവ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും). അയഞ്ഞ ഓഫൽ എടുക്കരുത് - അത് കേടാക്കാം.
2. കരൾ വളരെ വേഗം വറുത്തതിനാൽ വിഭവം ചൂടോടെ വിളമ്പേണ്ടതിനാൽ മുൻ\u200cകൂട്ടി വിളമ്പുന്നതിന് ലളിതമായ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് അല്ലെങ്കിൽ സാലഡ് തയ്യാറാക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
3. പ്രതികരണ വേഗത വളരെ പ്രധാനമാണ്, നിങ്ങൾ വറുത്ത സ്റ്റീക്കുകൾ വേഗത്തിൽ തിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അവ പുറംഭാഗത്ത് വിശപ്പുള്ള പുറംതോട് കൊണ്ട് മൂടണം, നന്നായി ചൂടാകണം, പക്ഷേ പകുതി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് തുടരണം. ഒരു ശാന്തയുടെ പുറംതോടും വായിൽ മൃദുവായ ഉരുകുന്ന കേന്ദ്രവും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസമാണ് ഫലം.
4. വറുത്ത ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് പോലുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ Goose കരളിന്റെ രുചിയെ നന്നായി കളിക്കുന്നു.
5. കരൾ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് നൽകണം. ഫ്രൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ബെറി, മധുരവും പുളിയുമുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്: ക്രാൻബെറി, ചെറി, പ്ലം, ഉണക്കമുന്തിരി സോസുകൾ. കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ രുചിക്കായി, സോസിലേക്ക് കുറച്ച് തുള്ളി മധുരമുള്ള ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത വീഞ്ഞ് ചേർക്കുക.
6. ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് മധുരവും പുളിയുമുള്ള സോസ് രുചികരമായ Goose കരൾ വിഭവത്തെ തികച്ചും പൂരിപ്പിക്കുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പിൽ തേനിന് പഞ്ചസാര പകരം വയ്ക്കാം.

ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിലെന്നപോലെ വീട്ടിൽ ഒരു Goose കരൾ എങ്ങനെ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം! ഓഫൽ\u200c പ്രേമികൾ\u200cക്കായി, സൈറ്റിൽ\u200c കൂടുതൽ\u200c ഉണ്ട്.

ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ Goose കരൾ വിഭവം നിസ്സംശയമായും ഫോയ് ഗ്രാസ് ആണ്. ഈ രുചികരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, Goose കർശനമായി നിർവചിക്കപ്പെട്ട രീതിയിലാണ് നൽകുന്നത്. ചില ഗ our ർമെറ്റുകൾക്ക് കോഴിയിറച്ചി നൽകുന്ന രീതിയുടെ പേര് പോലും അറിയാം, അതിൽ നെല്ലിക്ക കരൾ ആവശ്യമായ ഗുണങ്ങൾ നേടുന്നു: ഇത് "ഗാവേജ്" ആണ്. തീർച്ചയായും, ഈ രീതിയിൽ ചികിത്സിച്ച നെല്ലിക്ക കരൾ വളരെ ചെലവേറിയതാണ്.

കൂടാതെ, സാധാരണ Goose കരളിൽ നിന്നുള്ള വളരെ രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഉരുളക്കിഴങ്ങും പുളിച്ച വെണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ട ചട്ടിയിലെ Goose കരൾ, അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത Goose കരൾ. ഏറ്റവും എളുപ്പത്തിൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന വിഭവം Goose കരൾ പേറ്റ് ആണ്, ഇത് വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. Goose കരളിന്റെ ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് 412 കിലോ കലോറിയാണ് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർക്ക് ഈ കണക്കിന് കൂടുതൽ ദോഷം വരുത്താതിരിക്കാൻ ഇത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കരൾ ആവിയിൽ വേവിക്കുകയോ ലളിതമായി തിളപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.

Goose കരൾ ഒരു കൊഴുപ്പ് ഉൽ\u200cപന്നമാണെങ്കിലും ഇത് ശരീരത്തിന് ധാരാളം ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു. ഇരുമ്പ്, കോളിൻ, വിറ്റാമിൻ എ, പിപി, ഗ്രൂപ്പ് ബി എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കവും പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളും ബയോട്ടിനും ഇത് വിശദീകരിക്കുന്നു. Goose കരളിൽ നിന്നാണ് പ്രശസ്ത ഫ്രഞ്ച് പലഹാരമായ ഫോയ് ഗ്രാസ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഈ ഉൽപ്പന്നം പച്ചക്കറികൾ, ഏതെങ്കിലും ധാന്യങ്ങൾ, പാസ്ത എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ആസ്വദിക്കുന്നു. ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ, Goose കരളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എന്താണ് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുക എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും. ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങൾക്കായി ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ ഇവിടെ അവതരിപ്പിക്കും.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു രുചികരമായ Goose കരൾ പാചകക്കുറിപ്പ്

പ്രസിദ്ധമായ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ രീതി ഹംഗറിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. Goose കരൾ കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള ബ്രാസിയറിനൊപ്പം ഉള്ളി, ആരാണാവോ റൂട്ട് എന്നിവയോടൊപ്പമുണ്ട്, പക്ഷേ സ്റ്റ ove യിലല്ല, അടുപ്പിലാണ്. പച്ചക്കറികളും ചോറും ചേർത്ത് വിളമ്പാവുന്ന അതിലോലമായതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ വിഭവമാണ് ഫലം.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങളിൽ നിന്ന് രുചികരമായ Goose കരൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മനസിലാക്കാം:

1. അടുപ്പ് 180 ° C വരെ ചൂടാക്കുന്നു.
2. കരൾ (500 ഗ്രാം) നന്നായി കഴുകി ഉണക്കി ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.
3. ഈ സമയത്ത്, ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ (2 ടീസ്പൂൺ) മാവ് വറുക്കുന്നു.
4. ബ്രാസിയറിന്റെ അടിയിൽ സവാള പകുതി വളയങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞ ായിരിക്കും റൂട്ട് ഇടുക.
5. ഉപ്പിട്ട കരളും Goose കൊഴുപ്പും (60 ഗ്രാം) മുകളിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു.
6. ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം ബ്രാസിയറിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം വിഭവങ്ങൾ 20 മിനിറ്റ് അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.
7. കുറച്ച് സമയത്തിനുശേഷം, ബ്രാസിയറിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ പുളിച്ച ക്രീം (120 ഗ്രാം), വറുത്ത മാവിൽ കലർത്തി ഒഴിക്കുക. അതിനുശേഷം, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടാതെ മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിഭവം വേവിക്കുന്നത് തുടരുക.

Goose കരളിൽ നിന്ന് ഫോയ് ഗ്രാസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

ഈ വിഭവം ഒരു യഥാർത്ഥ ഫ്രഞ്ച് വിഭവമാണ്. ഫോയ് ഗ്രാസിന് ഒരു പേറ്റ്, മ ou സ് \u200b\u200bഅല്ലെങ്കിൽ പാർ\u200cഫെയ്റ്റിന്റെ സ്ഥിരതയുണ്ട്. ലോകപ്രശസ്തമായ ഈ വിഭവത്തിൽ ഒരു Goose കരൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നതിന്റെ മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും ഇനിപ്പറയുന്ന ക്രമത്തിൽ അവതരിപ്പിക്കാൻ കഴിയും:

1. തണുത്ത വെള്ളവും ഐസ് ക്യൂബുകളും ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രം തയ്യാറാക്കുക.
2. കരൾ കഴുകുക (1.5 കിലോഗ്രാം) രാത്രി മുഴുവൻ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
3. രാവിലെ, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക, വൈറ്റ് വൈൻ (80 മില്ലി), ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക. രണ്ട് മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ കരൾ വിടുക.
4. ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവം തയ്യാറാക്കുക. മുകളിൽ\u200c പൂരിപ്പിക്കാതെ കരൾ\u200c അതിൽ\u200c ഇടുക.
5. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പകുതി നിറയെ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. 30 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ഒരു ചൂടായ അടുപ്പിലേക്ക് (95 ° C) Goose കരൾ അയയ്ക്കുക. പൂപ്പലിനുള്ളിലെ താപനില 46 ° C ആയിരിക്കണം.
6. മുകളിൽ നിന്ന് ധാരാളം കൊഴുപ്പ് ഉരുകും, അത് വളരെ വിലപ്പെട്ടതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് ശുദ്ധമായ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കാം.
7. കൂൾ ഫോയ് ഗ്രാസ്. എന്നിട്ട് അച്ചിൽ വലുപ്പത്തിലേക്ക് കടലാസോ മുറിക്കുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് കരൾ അമർത്തുക. 1 മണിക്കൂർ ഉള്ളതിനാൽ വിഭവം വിടുക.
8. കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, കാർഡ്ബോർഡ് ലിഡ് നീക്കംചെയ്യാം, കരൾ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കാം. സേവിക്കുമ്പോൾ, പേറ്റ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

Goose കരൾ പേറ്റ്

അത്തരമൊരു ലഘുഭക്ഷണം ഒരു സ്റ്റോറിനേക്കാൾ വളരെ രുചികരവും വിലയിൽ കൂടുതൽ ലാഭകരവുമാണ്. ഒരു പേസ് ഗൂസ് കരൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശം ഇതാണ്:

1. ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിൽ അരിഞ്ഞ കിട്ടട്ടെ (400 ഗ്രാം) ഇടുക.
2. ഈ സമയത്ത്, സവാളയും (5 പീസുകൾ) വലിയ കാരറ്റും അനിയന്ത്രിതമായി മുറിക്കുക. അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ കരളിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
3. Goose കരൾ കഴുകിക്കളയുക, ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു എണ്ന ഇടുക. 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
4. പകുതി വേവിച്ച കരൾ ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ മൂന്ന് തവണ പൊടിക്കുക.
5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം എണ്നയിലേക്ക് മടങ്ങുക. പാൽ (150 മില്ലി), ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
6. ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നതുവരെ പേറ്റിനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
7. പൂർത്തിയായ വിഭവം മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇമ്മേഴ്\u200cസൺ ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, പാറ്റ് വീണ്ടും എണ്നയിലേക്ക് മടക്കി കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.

Goose കരൾ ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് പായസം

ഘട്ടം ഘട്ടമായി, ലളിതവും എന്നാൽ വളരെ രുചികരവും മൃദുവായതുമായ വിഭവം ഇനിപ്പറയുന്ന ശ്രേണിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു:

1. കരൾ കഴുകുക (500 ഗ്രാം) ഉരുകി വെണ്ണ (50 ഗ്രാം) ഉപയോഗിച്ച് വറചട്ടിയിൽ ഇടുക. ഓരോ വശത്തും 5 മിനിറ്റ് ഓഫൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പാചകത്തിന്റെ അവസാനം, ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് സീസൺ ചെയ്യുക.
2. ഈ സമയത്ത്, 2 പുളിച്ച ആപ്പിൾ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളായും സവാള പകുതി വളയങ്ങളായും മുറിക്കുക.
3. ഒരു പ്രത്യേക വറചട്ടിയിൽ കുറച്ച് കൂടുതൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക. ഉള്ളിയും ആപ്പിളും ഒരുമിച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അവ മൃദുവാകുമ്പോൾ ചട്ടിയിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ കോഗ്നാക് ഒഴിക്കുക.
4. രണ്ട് ചട്ടികളിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുക.

ഒരു Goose കരൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന ചോദ്യം ഇപ്പോൾ പൂർണ്ണമായും പരിഹരിച്ചു. ആപ്പിൾ പാചകക്കുറിപ്പ് മൃദുവായ അവസ്ഥയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാനും മനോഹരമായ രുചി നേടാനും ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ ഏറ്റവും മികച്ച ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

മന്ദഗതിയിലുള്ള കുക്കറിൽ Goose കരൾ

അവതരിപ്പിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് പായസം പാകം ചെയ്യാം. ഇത് രുചികരമായ ഇരുമ്പ് സമ്പുഷ്ടമായ ഒരു പ്രധാന കോഴ്സാക്കുന്നു. Goose കരൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ക്രമം നിരീക്ഷിക്കണം:

1. മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിൽ കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിച്ച് തയ്യാറാക്കുക.
2. അരിഞ്ഞ സവാള, വറ്റല് കാരറ്റ്, സെലറി റൂട്ട് (100 ഗ്രാം) എന്നിവ പാത്രത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
3. "ഫ്രൈ" മോഡ് 10 മിനിറ്റ് സജ്ജമാക്കുക. മൃദുവായ വരെ പച്ചക്കറികൾ വഴറ്റുക.
4. കരൾ (0.5 കിലോ) ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് "ഫ്രൈ" മോഡിൽ പാചകം തുടരുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് സീസൺ.
5. പാത്രത്തിൽ 4 മൾട്ടി ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. "കെടുത്തുക" മോഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. 45 മിനിറ്റ് വിഭവം വേവിക്കുക.
6. സ്വഭാവഗുണമുള്ള സിഗ്നലിനുശേഷം, Goose കരൾ പ്ലേറ്റുകളിൽ സ്ഥാപിച്ച് ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പാം.

Goose വയറും കരളും എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

ഉപോൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുണ്ട്. അതിനാൽ, അവ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണം. Goose വയറു കരൾ പോലെ രുചികരമാണ്. ഇനിപ്പറയുന്ന ക്രമത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും:

1. ഫിലിമുകളുടെ ആമാശയം വൃത്തിയാക്കുക, കഴുകുക, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു ശുദ്ധമായ വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
2. കലത്തിലെ വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ രുചിയിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
3. 1 മണിക്കൂർ വയറു തിളപ്പിക്കുക. എന്നിട്ട് അവയെ ഒരു തളികയിൽ ഇട്ടു തണുപ്പിക്കുക.
4. സവാള നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
5. ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, അതിൽ ഉള്ളി ചേർക്കുക, മനോഹരമായ നിറം വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
6. ആമാശയം പല കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് സവാളയിൽ ഇടുക.
7. 10 മിനിറ്റ് ചട്ടിയിൽ ഓഫൽ ഇരുണ്ടതാക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ അവയെ വറുത്ത ആവശ്യമില്ല. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക - നിങ്ങൾക്ക് ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കംചെയ്യാം.

Goose കരൾ അതിലോലമായതും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്. അതിനാൽ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾ വളരെയധികം വെണ്ണയോ സസ്യ എണ്ണയോ ചേർക്കരുത്. കുറഞ്ഞ അളവിൽ കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിലും, വിഭവം മൃദുവും രുചികരവുമാണ്.

Goos കരൾ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചെലവേറിയ ഉപോൽപ്പന്നങ്ങളിലൊന്നാണ്, അതിന്റെ രുചി കാരണം ഇത് പലഹാരങ്ങളുടെ വിഭാഗത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

വിവരണം

ഒരു Goose ശവം മുറിക്കുമ്പോൾ ലഭിക്കുന്ന ഒരു ഉപോൽപ്പന്നമാണ് Goose കരൾ. കോഴിയിറച്ചി, അവയുടെ വളർച്ചയുടെ അവസ്ഥ, തീറ്റയുടെ ഗുണനിലവാരം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച്, Goose കരളിന്റെ ഭാരം 300 മുതൽ 700 ഗ്രാം വരെയാണ്. ട l ലൂസ് ഫലിതം കരൾ ഏറ്റവും ഭാരം കൂടിയതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു: ഫലിതം 11-12 കിലോഗ്രാം ഭാരം, ഫലിതം - 10 കിലോ, അവരുടെ കരളിന്റെ ഭാരം 1 കിലോ വരെയാകാം. ഉദാഹരണത്തിന്, ഫ്രാൻസിൽ, ഫലിതം കരൾ ഒരു രുചികരമായ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇവയുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ മാവും വാൽനട്ട് മിശ്രിതവും അത്തിപ്പഴമുള്ള ബാർലി മാവും ഉൾപ്പെടുന്നു. മാത്രമല്ല, പ്രശസ്തമായ ഫോയ് ഗ്രാസ് പേറ്റിനായി (ഫ്രഞ്ച് ഫോയി ഗ്രാസ് "ഫാറ്റി ലിവർ" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു) കൊഴുപ്പുള്ള ഹെപ്പറ്റോസിസിന് ഒരു പ്രത്യേക സാങ്കേതികവിദ്യ അനുസരിച്ച് നൽകപ്പെടുന്ന, ഏറ്റവും വലിയ ഫലിതം കരൾ, കരളിന്റെ വലുപ്പം ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുമ്പോൾ, തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെടുന്നു (കൂടുതൽ വായിച്ച് കാണുക).

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഓഫൽ ആകർഷകമായ തവിട്ട് നിറമുള്ളതും വൃത്തിയുള്ളതും മിനുസമാർന്നതും തിളക്കമുള്ളതുമായിരിക്കണം. ഓറഞ്ച് നിറമുള്ള കരൾ ആവർത്തിച്ചുള്ള മരവിപ്പിക്കുന്നതിന്റെ അടയാളമാണ്, ഇരുണ്ട പച്ച പാടുകൾ ഒരു Goose ശവം മുറിക്കുമ്പോൾ പിത്തസഞ്ചി പൊട്ടിത്തെറിക്കുമെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു - അത്തരമൊരു കരൾ നല്ല രുചിയുണ്ടാകില്ല. രക്തം കട്ടയും കേടുപാടുകളും ഉള്ള ഒരു കരൾ നിങ്ങൾ വാങ്ങരുത്, അതുപോലെ തന്നെ അയഞ്ഞ സ്ഥിരതയും - ഉൽപ്പന്നം നശിച്ചേക്കാം. ചട്ടം പോലെ, Goose കരൾ ചില്ലറ ശൃംഖലയിലേക്ക് പാക്കേജുചെയ്\u200cത രൂപത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു, അതിനാൽ, വാങ്ങുമ്പോൾ, പാക്കേജിന്റെ സമഗ്രതയെയും ഷെൽഫ് ജീവിതത്തെയും നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം. ശീതീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നം 3 മാസം വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, ഉരുകി - രണ്ട് ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ.

അപ്ലിക്കേഷൻ

Goose കരൾ വിഭവങ്ങൾ, അതുപോലെ തന്നെ, പ്രത്യേകം അല്ലെങ്കിൽ വിവിധ സൈഡ് വിഭവങ്ങളും സോസുകളും ഉപയോഗിച്ച് നൽകാം. ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി, നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ പറങ്ങോടൻ, വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത ഉപയോഗിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, അരിഞ്ഞ കരൾ ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ പായസം ഉപയോഗിച്ച് എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കാം.

വറുത്ത Goose കരൾ

പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിൽ, പ്ളം ഉപയോഗിച്ച് വൈൻ സോസിൽ പായസം അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത Goose കരൾ എന്നിവ അനുയോജ്യമാണ്. ഒരു നല്ല ഓപ്ഷൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ Goose കരൾ പായസം നടത്തുക എന്നതാണ്. തീർച്ചയായും, ക്ലാസിക് Goose കരൾ വിഭവം pate ആണ്. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പാറ്റുകൾക്കായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. എന്നാൽ മിക്കപ്പോഴും അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി, Goose കരൾ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വറുത്തതാണ്, സെമിസ്വീറ്റ് വീഞ്ഞ് ചേർക്കുന്നു, ബാഷ്പീകരിക്കാൻ അനുവദിക്കും, തുടർന്ന് കരൾ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ നിലത്തുവീഴുന്നു, ക്രീം, ജാതിക്ക, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. ഈ പേറ്റിനൊപ്പം ഒരു കഷ്ണം വെളുത്ത റൊട്ടി അല്ലെങ്കിൽ ശാന്തയുടെ ടോസ്റ്റ് ഒരു മികച്ച പ്രഭാതഭക്ഷണമോ ലഘുഭക്ഷണമോ ആയിരിക്കും. കൂടുതൽ പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത് വേവിച്ച കരൾ കൊഴുപ്പ് നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ടിന്നിലടച്ച പേറ്റ്, സോസേജുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും ഇത് സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിവിധ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് Goose കരൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത്, ഈ ഉൽപ്പന്നം വളരെ അതിലോലമായതാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്, ഇതിന് കുറഞ്ഞ ചൂട് ചികിത്സ ആവശ്യമാണ്. നിർദ്ദിഷ്ട മണം ഇല്ലാതാക്കാൻ കരളിൽ പാലിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക എന്നത് അമിതമായിരിക്കില്ല. പാചകത്തിന്റെ അവസാനം ഉപ്പ് Goose കരൾ വിഭവങ്ങൾ.

ഘടനയും ഗുണങ്ങളും

Goose കരൾ വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതാണെങ്കിലും, ഇതിന് ധാരാളം ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഇതിന്റെ രാസഘടനയിൽ കോളിൻ, വിറ്റാമിൻ എ, ബി 1, ബി 2, ബി 5, ബി 6, ബി 9, ഇ, എച്ച്, പിപി എന്നിവയും ധാതുക്കളുടെ വിപുലമായ പട്ടികയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: സെലിനിയം, സിങ്ക്, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ചെമ്പ്, മാംഗനീസ്, ഇരുമ്പ്, ക്ലോറിൻ സൾഫർ, അയോഡിൻ, ക്രോമിയം, ഫ്ലൂറിൻ, ഫോസ്ഫറസ്, സോഡിയം എന്നിവ. ഇരുമ്പിന്റെ അംശം കൂടുതലായതിനാൽ, വിളർച്ച ബാധിച്ചവർക്ക് Goose കരൾ ഉപയോഗപ്രദമാകും.

ദോഷഫലങ്ങൾ

വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുത, അമിതഭാരം. ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ള Goose ദുരുപയോഗം ചെയ്യാൻ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

രസകരമായ വസ്തുത

ആധുനിക നെല്ലിക്കയോട് വളരെ സാമ്യമുള്ള ഈ വിഭവം പുരാതന ഈജിപ്തിൽ അറിയപ്പെട്ടിരുന്നു.

Goose കരളിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കവും പോഷകമൂല്യവും

Goose കരളിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 412 കിലോ കലോറി ആണ്.

Goose കരളിന്റെ പോഷകമൂല്യം: പ്രോട്ടീൻ - 15.2 ഗ്രാം, കൊഴുപ്പുകൾ - 39 ഗ്രാം, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് - 0 ഗ്രാം.

1. ആദ്യം, നാം Goose കരൾ കുതിർക്കുകയും 1 മണിക്കൂർ സൂക്ഷിക്കുകയും വേണം. പാചകത്തിന്റെ ഈ സൂക്ഷ്മത പരിഗണിക്കുക. അതിനാൽ, വറുത്ത Goose കരൾ ഒരു നിശ്ചിത മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകണമെങ്കിൽ, മുൻകൂട്ടി കുതിർക്കാൻ സജ്ജമാക്കുക. പാചകത്തിന്റെ ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.
2. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ വെണ്ണ എടുത്ത് പൂർണ്ണമായും ദ്രാവകമാകുന്നതുവരെ ഉരുകുന്നു. മൈക്രോവേവിൽ ഇത് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത് - വെണ്ണ ഉരുകാൻ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ അര മിനിറ്റ് എടുക്കും.
3. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ പാൻ പുറത്തെടുത്ത് വെണ്ണ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക, ചൂടാക്കുക. ചട്ടിയിലെ മുഴുവൻ പ്രദേശവും വെണ്ണ കൊണ്ട് മൂടണം. അതിനാൽ, ആവശ്യമെങ്കിൽ, അത് വശങ്ങളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.
4. അതിനിടയിൽ, ഞങ്ങൾ സവാള മുഴുവനും പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കണം. ഉള്ളിക്ക് പകരം വെള്ളയോ നീലയോ എടുക്കാം. ഈ മൂന്ന് ഉള്ളികളിൽ ഏതെങ്കിലും വറുത്ത Goose കരൾ രുചികരമാണ്.
5. അതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ ചട്ടിയിലേക്ക് Goose കരൾ അയച്ച് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുന്നു.
6. ഇളക്കുമ്പോൾ, 8-10 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ ഫ്രൈ ചെയ്ത് ഉടനടി വിളമ്പാം.

രുചികരമായ വറുത്ത Goose കരൾ പാചകം ചെയ്യുന്നത് നിങ്ങൾക്കും എനിക്കും വളരെ എളുപ്പമാണ്. വലിയ സമയമെടുക്കുന്ന ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് മതിയായ സമയമില്ലാത്തപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിലും വേഗത്തിലും ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും! കൂടാതെ, Goose കരൾ രുചികരമായ മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരവുമാണ്! ഈ വിഭവം പരീക്ഷിക്കുക. നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും അതിന്റെ രുചി ഇഷ്ടപ്പെടും.