പഫ് പേസ്ട്രി പാചകക്കുറിപ്പ്. എളുപ്പമുള്ള പഫ് പേസ്ട്രി കുക്കി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. പഫ് പേസ്ട്രി: പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പഫ് പേസ്ട്രി കുക്കികൾ ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, പക്ഷേ അവ അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവും മനോഹരവുമാണ്. അത്തരമൊരു ട്രീറ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി വഴികൾ ഇന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് അവതരിപ്പിക്കും. കുടുംബാംഗങ്ങളെ സേവിക്കുന്നതിന് ഏതാണ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് എന്നത് നിങ്ങളുടേതാണ്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പഫ് പേസ്ട്രി കുക്കി പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾക്ക് വളരെക്കാലം പഫ് ബേസ് കുഴയ്ക്കാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, എന്നാൽ അതേ സമയം നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവർക്കും പ്രിയപ്പെട്ടവർക്കും രുചികരവും മനോഹരവുമായ മധുരപലഹാരം നൽകാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ദ്രുത ട്രീറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അവനുവേണ്ടി ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• വാങ്ങിയ പഫ് പേസ്ട്രി (യീസ്റ്റ് രഹിത വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്) - ഏകദേശം 1 കിലോ;
• നല്ല ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - ഒരു മുഴുവൻ ഗ്ലാസ്.

ഉൽപ്പന്ന രൂപീകരണ പ്രക്രിയ

"ചെവികൾ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന പഫ് പേസ്ട്രി കുക്കികൾ വളരെ ലളിതമായി രൂപം കൊള്ളുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വാങ്ങിയ യീസ്റ്റ് രഹിത അടിത്തറ ഉരുകണം (ഊഷ്മാവിൽ മാത്രം), തുടർന്ന് ഒരു വലിയ ചതുരാകൃതിയിലുള്ള പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടണം. അതിനുശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ (പഫ് ഫ്രഷ്) വളരെ നാടൻ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി തളിക്കേണ്ടതുണ്ട്. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അധികമായി നിലത്തു കറുവപ്പട്ട ഉപയോഗിക്കാം. അടുത്തതായി, അടിസ്ഥാനം രണ്ട് അറ്റത്തുനിന്നും ഒരു റോൾ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞിരിക്കണം, അങ്ങനെ അവ പാളിയുടെ മധ്യത്തിൽ കൃത്യമായി കണ്ടുമുട്ടുന്നു. ഉപസംഹാരമായി, രൂപംകൊണ്ട സോസേജ് 1.5-1.9 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം.

ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയ

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പഫ് പേസ്ട്രി എങ്ങനെ ചുടണം? കുക്കികൾ "ചെവികൾ" വയ്ച്ചു അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ-വരികൾ (ബേക്കിംഗ്) ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കണം, തുടർന്ന് ഉടൻ അടുപ്പത്തുവെച്ചു. 32 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 205 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ മധുരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചുടുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്. ഈ സമയത്ത്, "ചെവികൾ" വലിപ്പം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മൃദുവും മാറൽ ആകുകയും വേണം.

വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ പഫ് പേസ്ട്രി വിളമ്പുക

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പഫ് പേസ്ട്രി കുക്കികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനേക്കാൾ എളുപ്പമൊന്നുമില്ല. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ശേഷം, അവ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുകയും ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും വേണം. പൂർത്തിയായ പലഹാരം മേശയിലേക്ക് വിളമ്പുക, വെയിലത്ത് ചായയോ മറ്റ് ചൂടുള്ള പാനീയങ്ങളോ ഉപയോഗിച്ച്.

പഫ് പേസ്ട്രി "ഉഷ്കി" കുക്കികൾ സാധാരണ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമല്ല, ഉദാഹരണത്തിന്, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാമെന്നത് പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പേരുനൽകിയ ചേരുവകൾ ആദ്യം gruel ൽ തകർത്തു വേണം, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അടിത്തറയിൽ പ്രയോഗിക്കൂ.

വീട്ടിൽ പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് കുക്കികൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു

നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സംതൃപ്തവും സമൃദ്ധവുമായ മധുരപലഹാരം ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി നിങ്ങൾ പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ചതല്ല, മറിച്ച് ഒരു പഫ്-യീസ്റ്റ് ബേസ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതോടൊപ്പം, ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന പലഹാരം കൂടുതൽ ഗംഭീരവും മൃദുവും രുചികരവുമാകും.

അതിനാൽ, പഫ് പേസ്ട്രി (യീസ്റ്റ്) കുക്കികൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗം ആവശ്യമാണ്:

വീട്ടിൽ ഒരു ട്രീറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു

പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് "ഇയർസ്" കുക്കികൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ സംസാരിച്ചു. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ഉയർന്ന കലോറി മധുരപലഹാരം ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു യീസ്റ്റ് ബേസ് ഉപയോഗിക്കണം. ഇത് ഉരുകിയിരിക്കണം (ഊഷ്മാവിൽ മാത്രം), തുടർന്ന് ചതുരാകൃതിയിലുള്ളതും വലിയ വലിപ്പമുള്ളതുമായ വളരെ നേർത്ത പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടണം. അതിനുശേഷം, വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള ജാം ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉദാരമായി വയ്ച്ചുകൊടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. അടുത്തതായി, പഫ്-യീസ്റ്റ് ബേസ് ഒരു ഇറുകിയ റോളിൽ പൊതിഞ്ഞ് 2 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ്

പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് റോൾ മുറിച്ച ശേഷം, നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് എടുക്കണം, ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് അതിന്റെ ഉപരിതലം മൂടുക, തുടർന്ന് എല്ലാ രൂപപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങളും കിടത്തുക. അടുത്തതായി, പൂരിപ്പിച്ച ഷീറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കണം, അവിടെ അത് 36 മിനിറ്റ് സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഈ സമയത്ത്, പഫ് പേസ്ട്രികൾ നന്നായി ചുട്ടുപഴുക്കും, മൃദുവും മൃദുവും ആകും.

സ്വാദിഷ്ടമായ പഫ് ഡെസേർട്ട് നൽകുന്നു

ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള ജാം ഉപയോഗിച്ച് കുക്കികൾ തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, അത് ഷീറ്റിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുകയും പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുകയും വേണം. ചൂടുള്ള ചായയോ അല്ലെങ്കിൽ പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ മറ്റേതെങ്കിലും പാനീയമോ ഉപയോഗിച്ച് മേശയിലേക്ക് അത്തരമൊരു സമൃദ്ധവും മൃദുവായതുമായ വിഭവം വിളമ്പുക.

ഉണക്കമുന്തിരി, ഉണങ്ങിയ കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ പഫ്സ് ഉണ്ടാക്കുന്നു

കുറച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, ഇതിന് നന്ദി, കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ ലളിതമായ പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ കുക്കികൾ ചുടാം. മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ ആരാധകർക്കിടയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങളിലൊന്നാണ് കോട്ടേജ് ചീസും ഉണക്കമുന്തിരിയും ഉള്ള പഫ്സ്. അവ വളരെ വേഗത്തിൽ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അവ അവിശ്വസനീയമാംവിധം ടെൻഡറും രുചികരവുമായി മാറുന്നു.

അതിനാൽ, അത്തരമൊരു ട്രീറ്റ് സ്വന്തമായി തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• വാങ്ങിയ പഫ് പേസ്ട്രി (യീസ്റ്റ് രഹിത വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്) - ഏകദേശം 1 കിലോ;
• കോട്ടേജ് ചീസ് ഉണങ്ങിയ നാടൻ ധാന്യങ്ങൾ;
• അസംസ്കൃത നാടൻ മുട്ട - 1 ചെറിയ പിസി;
• വിത്തില്ലാത്ത ഇരുണ്ട ഉണക്കമുന്തിരി - ഒരു ജോടി പിടി;
• നല്ല ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - കുറച്ച് ചെറിയ തവികളും (നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ ചേർക്കുക).

പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറെടുപ്പ്

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഒരു മധുരമുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു നാടൻ മുട്ട അടിക്കുക, അതിൽ ഉണങ്ങിയ കോട്ടേജ് ചീസും ചെറിയ അളവിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. ഘടകങ്ങൾ കലർത്തി ശേഷം, അവ മാറ്റിവയ്ക്കണം. ഇതിനിടയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉണക്കിയ പഴങ്ങളുടെ സംസ്കരണം നടത്താം.

ഉണക്കമുന്തിരി തരംതിരിച്ച് കഴുകി തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ അരമണിക്കൂറോളം സൂക്ഷിക്കണം. അടുത്തതായി, ഉൽപ്പന്നം ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഉപേക്ഷിക്കണം, നന്നായി കഴുകി ഉണക്കണം, ഒരു വാഫിൾ ടവലിൽ വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം, ഉണക്കമുന്തിരി മുട്ട-തൈര് പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.

ഞങ്ങൾ കോട്ടേജ് ചീസ് പഫ് പേസ്ട്രി രൂപപ്പെടുത്തുകയും ചുടുകയും ചെയ്യുന്നു

പൂരിപ്പിക്കൽ പൂർണ്ണമായും തയ്യാറായതിനുശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത ശേഷം, അത് ഒരു വലിയ പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടണം, തുടർന്ന് സർക്കിളുകളായി മുറിക്കണം, ഇതിനായി 5-6 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിച്ച്. അടുത്തതായി, ഓരോ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെയും മധ്യഭാഗത്ത്, നിങ്ങൾ തൈര് പിണ്ഡം ഇടുകയും അടിത്തറയുടെ രണ്ടാം ഭാഗം കൊണ്ട് മൂടുകയും ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് അരികുകൾ ശക്തമായി ഉറപ്പിക്കുകയും വേണം.

റെഡിമെയ്ഡ് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുകയും അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്ഥാപിക്കുകയും വേണം. ഏകദേശം 35 മിനുട്ട് 205 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പഫ് പേസ്ട്രി ചുടുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്. ഈ സമയത്ത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ചുട്ടു വേണം.

രുചികരമായ തൈര് പലഹാരം വിളമ്പുന്നു

കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മൃദുവും ടെൻഡർ പഫ്സും തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, അവ ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുകയും അവ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുകയും വേണം. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ശേഷം അതിഥികൾക്കോ ​​വീട്ടുകാർക്കോ ശക്തമായതും ചൂടുള്ളതുമായ ചായയ്‌ക്കൊപ്പം നൽകേണ്ടതുണ്ട്.

ഏറ്റവും വേഗതയേറിയ പഫ് പേസ്ട്രി കുക്കികൾ എങ്ങനെ ചുടാമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും നിങ്ങൾ അത്തരം കുക്കികൾ സ്റ്റോറുകളിൽ പലതവണ കണ്ടിട്ടുണ്ട്, ഒരുപക്ഷേ അവ പലതവണ വാങ്ങിയിട്ടുണ്ടാകാം. ഇന്ന് ഞാൻ ഇത് വീട്ടിൽ തന്നെ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് കാണിച്ചുതരാം.

ലളിതമായ കുക്കികൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വളരെ വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും ഒഴിവു സമയമില്ലാത്തപ്പോൾ, പക്ഷേ ചായയ്ക്ക് ഒരു രുചികരമായ ട്രീറ്റ് വേണം. ഇത് റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കിയത്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ വാങ്ങാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്കത് സ്വയം ഉണ്ടാക്കാം, എന്നാൽ അത്തരമൊരു കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ സമയം എടുക്കുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. പെട്ടെന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളും രുചികരമാണെന്ന് കാണാൻ ഈ കുക്കികൾ പരീക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• പഫ് യീസ്റ്റ് രഹിത കുഴെച്ചതുമുതൽ - 250 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ
• കറുവപ്പട്ട - 1 ടീസ്പൂൺ

കുക്കികളുടെ എണ്ണം: 16

യൂറോപ്യൻ പാചകരീതി

കേക്ക് ബേക്കിംഗ് സമയം: 20 മിനിറ്റ്

പാചക രീതി: അടുപ്പത്തുവെച്ചു

കലോറി ഉള്ളടക്കം: 100 ഗ്രാമിന് 405 കിലോ കലോറി

പഫ് പേസ്ട്രി ചെവികൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

അത്തരം കുക്കികൾക്കായി, എനിക്ക് ഇതിനകം റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രി ഉണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സ്വയം ഉണ്ടാക്കാം, എന്നിരുന്നാലും ഇതിന് കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും. ഇന്നത്തെ എന്റെ ലക്ഷ്യം സ്വാദിഷ്ടമായ കുക്കികൾ എങ്ങനെ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നിങ്ങളെ കാണിച്ചുതരുകയാണ്. ആദ്യം, ഞാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് നേർത്തതായി ഉരുട്ടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിൽ പറ്റിനിൽക്കാത്തവിധം മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപരിതലത്തിൽ പൊടിയിടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

ഇപ്പോൾ ഞാൻ കുക്കികൾക്കായി പഞ്ചസാര നിറയ്ക്കുന്നു. ഞാൻ പഞ്ചസാരയിൽ കറുവപ്പട്ട ചേർക്കുന്നു, അത് കരളിന് മനോഹരമായ സൌരഭ്യം നൽകും.

ഞാൻ അവ കലർത്തി, പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാണ്, എല്ലാം ഇവിടെ വളരെ ലളിതമാണ്.

ഉരുട്ടിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഞാൻ മിക്കവാറും എല്ലാ പഞ്ചസാരയും ഒഴിച്ച് മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നു.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി വേണം, പക്ഷേ ഞാൻ ഒരു റോൾ കൊണ്ട് മാത്രമല്ല, ഒരു വശത്തും മറുവശത്തും പകുതി വരെ. ഇതിന് നന്ദി, ചെവിയുടെ ആകൃതി ലഭിക്കുന്നു.

പഫ് പേസ്ട്രി കുക്കികൾ ഏകദേശം തയ്യാറാണ്, ഇപ്പോൾ ഞാൻ അവയെ 1-1.5 സെന്റിമീറ്റർ വീതിയുള്ള വ്യക്തിഗത കുക്കികളായി മുറിക്കുന്നു.

ഞാൻ പഞ്ചസാരയോടുകൂടിയ പഫ് പേസ്ട്രി കടലാസ് ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റി ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ ചുടാൻ ഇടുന്നു. കുക്കികൾ 200 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, ഏകദേശം 20-25 മിനിറ്റ്.

ക്രിസ്പി ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾ തയ്യാറാണ്, നിങ്ങൾ അവ അൽപ്പം തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് ചായ ഉണ്ടാക്കാം, രുചികരമായ പലഹാരങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ചുടാനും കഴിയും, അത് വളരെ രുചികരമാണ്.

പഫ് പേസ്ട്രി കുക്കികൾ ഉണ്ടാക്കാൻ അവിശ്വസനീയമാംവിധം എളുപ്പമാണെന്നും അതിലും പ്രധാനമായി, വേഗമേറിയതാണെന്നും നിങ്ങളെ ബോധ്യപ്പെടുത്താൻ എനിക്ക് കഴിഞ്ഞുവെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. അത്തരം പേസ്ട്രികൾ സ്വയം തയ്യാറാക്കുക, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടും. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രി ഇപ്പോൾ കുറവല്ല, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഏത് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലും കുക്കറിയിലും സ്വതന്ത്രമായി വാങ്ങാം. എന്നാൽ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും ആരോഗ്യകരവും കൂടുതൽ സ്വാഭാവികവും, തീർച്ചയായും, രുചികരവുമായിരിക്കും. ഒരു പഫ് പേസ്ട്രി ഡെസേർട്ട് ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കാം, അതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ പരിഗണിക്കും. പലതരം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ പഫ് പേസ്ട്രി അനുയോജ്യമാണ്: കേക്കുകൾ, പീസ്, പിസ്സകൾ, മറ്റ് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പേസ്ട്രികൾ. പഫ് സ്വയം ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമല്ല, പക്ഷേ ഇത് ശ്രമിച്ചുനോക്കേണ്ടതാണ്.

വിജയകരമായ ഒരു ശ്രമത്തിനു ശേഷം, നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും വീട്ടിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കും. അതിൽ നിന്ന് ബേക്കിംഗ് വെളിച്ചം, വായു, രുചിയുള്ളതാണ്. പഫ് പേസ്ട്രി കുക്കികൾ മധുരപലഹാരത്തിന് വളരെയധികം സന്തോഷം നൽകും. അതിൽ രണ്ട് ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്: യീസ്റ്റ്, പുളിപ്പില്ലാത്തത്, ഈ ഗ്രൂപ്പുകളിൽ ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്.

മെക്കാനിക്കൽ അയവുള്ള രീതിയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്നതാണ് പഫ് തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ ഒരു സവിശേഷത. ലേയറിംഗ് പ്രക്രിയ ഉപയോഗിക്കുന്നു - മൃദുവായ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് തുടർച്ചയായ റോളിംഗ്, ബേക്കിംഗിന് ശേഷം, ക്രിസ്പി ലേയേർഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ രണ്ടോ മൂന്നോ മടങ്ങ് വർദ്ധനയോടെ ലഭിക്കും. കുഴയ്ക്കുന്നതിന്, ശക്തമായ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമുള്ള മാവ് ഉപയോഗിക്കുക. മാവ് പ്രോട്ടീനുകളുടെ പൂർണ്ണമായ വീക്കത്തിന്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ശക്തിയും ഇലാസ്തികതയും നൽകുന്നതിന്, മാവിന്റെയും ദ്രാവകത്തിന്റെയും അനുപാതം 1: 0.38 ആയിരിക്കണം. നല്ല ലേയറിംഗിന്, ഉപ്പ്, ഫുഡ് ആസിഡ് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ശരിയായ അളവിൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഒരു വ്യക്തമായ പാറ്റേൺ ഉണ്ട്, നേർത്ത പോലും പാളികൾ. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ഇല്ലെങ്കിൽ, ബേക്കിംഗ് മങ്ങിയതായിരിക്കും. മൈദ ഗ്ലൂട്ടന്റെ ഇലാസ്തികതയും ഇലാസ്തികതയും വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഫുഡ് ആസിഡ് സഹായിക്കുന്നു.

കൊഴുപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ ശ്രദ്ധിക്കുക. പല പാചകക്കുറിപ്പുകളും ക്രീം അധികമൂല്യ ഉപയോഗിക്കാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു, പക്ഷേ രുചി നഷ്ടപ്പെട്ടു. വെണ്ണ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, പക്ഷേ പ്രവർത്തിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്.

15-17 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടാത്ത താപനിലയുള്ള അടുക്കളയിൽ യീസ്റ്റ് രഹിത പഫ് പേസ്ട്രി കുഴയ്ക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്. അടുക്കള തണുത്തതാണെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ കൊഴുപ്പ് പാളികൾ കഠിനമാവുകയും ഉരുളുമ്പോൾ തകരുകയും ചെയ്യും. മൂർച്ചയുള്ള കഷണങ്ങൾ നേർത്ത പാളികൾ തകർക്കാൻ കഴിയും, കൊഴുപ്പ് ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് ചോർച്ച കഴിയും. താപനില കൂടുതലാണെങ്കിൽ, വെണ്ണ ഉരുകുകയും കുഴെച്ച പാളിയിലേക്ക് ഒഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ അതിന്റെ ഇലാസ്തികത കുറയും.

പുതിയ പഫ് പേസ്ട്രി തയ്യാറാക്കൽ

പഫ് യീസ്റ്റ് രഹിത കുഴെച്ചതുമുതൽ പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഗണിക്കുക.

ചേരുവകൾ

ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• 2.5-3 കപ്പ് ഗോതമ്പ് മാവ്;
• 250-300 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• 230 മില്ലി വെള്ളം;
• വിനാഗിരി 0.5 ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് മൂന്നിലൊന്ന്;
• 1 മുട്ട.

പാചക രീതി

നമുക്ക് തുടങ്ങാം:

1. ആവശ്യമായ ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് ഞങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, അതിൽ ഒരു മുട്ട, ഉപ്പ്, ഫുഡ് ആസിഡ് എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാ അനുപാതങ്ങളും നിരീക്ഷിക്കുക, അധിക ആസിഡും ഉപ്പും ബേക്കിംഗിന്റെ രുചിയിൽ മോശം സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. ആസിഡും ഉപ്പും പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. മാവ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അരിച്ചെടുക്കുക, ദ്രാവകത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങളുടെ പിണ്ഡം ആവശ്യത്തിന് ഇലാസ്റ്റിക് ആകുന്നതുവരെ ആക്കുക, അത് കൈകളിൽ നിന്നും പാത്രത്തിൽ നിന്നും നന്നായി വേർതിരിക്കുന്നു. ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പിണ്ഡത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ ഞങ്ങൾ അതിനെ രൂപപ്പെടുത്തുന്നു, നനഞ്ഞ തുണികൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് അരമണിക്കൂറോളം വിശ്രമിക്കാൻ അയയ്ക്കുന്നു. വിശ്രമവേളയിൽ, ഇലാസ്തികത വർദ്ധിക്കും, റോളിംഗ് സമയത്ത് പാളികൾ എളുപ്പത്തിൽ ലഭിക്കും.
2. 70-80 ഗ്രാം മാവ് ഇട്ടുകളില്ലാതെ മൃദുവായ വെണ്ണയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. കൊഴുപ്പിലേക്ക് മാവ് ചേർക്കുമ്പോൾ, ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പാളി വർദ്ധിക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കിയ എണ്ണയിൽ നിന്ന്, 2 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു ദീർഘചതുരം ഇടുക, 12-14 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ തണുപ്പിക്കുക.
3. ഞങ്ങൾ പ്രവർത്തന ഉപരിതലത്തെ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് തകർക്കുന്നു, 20-25 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ശൂന്യത ഉണ്ടാക്കുക. അരികുകളിലെ കനം മധ്യഭാഗത്തേക്കാൾ 3-5 മില്ലീമീറ്ററിൽ കുറവാണെന്ന് ഞങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കുന്നു. ശീതീകരിച്ച വെണ്ണ ദീർഘചതുരത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു കവറിലേക്ക് മടക്കുക. ഞങ്ങളുടെ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം അതിന്റെ കനം 10 മില്ലീമീറ്ററിൽ എത്തുന്നതുവരെ സുഗമമായും സാവധാനത്തിലും ഒരു ദിശയിലേക്ക് വിരിക്കുക.
4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വർക്ക്പീസിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ അധിക മാവ് നീക്കം ചെയ്യുകയും നാല് തവണ മടക്കിക്കളയുകയും ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ എതിർ അരികുകൾ ഷീറ്റിന്റെ മധ്യത്തിലല്ല, ചെറുതായി വശത്തേക്ക് കണ്ടുമുട്ടുന്നു.
5. 4-8 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ 30 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുക. ഇത് രണ്ട് തവണ കൂടി ഉരുട്ടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, തുടർന്ന് വീണ്ടും നാല് പാളികളായി മടക്കി കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റെങ്കിലും തണുപ്പിക്കുക. അതിനാൽ ഈ സമയത്ത് ഉപരിതലം ഉണങ്ങാതിരിക്കാനും പുറംതോട് കൊണ്ട് മൂടാതിരിക്കാനും കഴിയും, അത് പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ തുടരുകയും അവയെ കർക്കശമാക്കുകയും ചെയ്യും, ഇത് നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടാനോ ചെറുതായി ഗ്രീസ് ചെയ്യാനോ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ 4 ലെയറുകളായി ഉരുട്ടുകയും മടക്കുകയും ചെയ്യുന്ന പ്രവർത്തനങ്ങൾ സാധാരണയായി നാല് തവണ നടത്തുന്നു, പൂർത്തിയായ മധുരപലഹാരത്തിൽ 256 പാളികൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു. കൂടുതൽ ഉരുട്ടുന്നതും മടക്കുന്നതും അപ്രായോഗികമാണ്, ഏറ്റവും നേർത്ത പാളികൾ കീറാൻ കഴിയും, എണ്ണ മാവ് അടിത്തറയുമായി സംയോജിപ്പിക്കും, ഉൽപ്പന്നം ഭാരമുള്ളതായി മാറും.

പഫ് പേസ്ട്രി തയ്യാറാക്കൽ

യീസ്റ്റ് പഫ് പേസ്ട്രി അടിത്തറയുടെ പുളിപ്പില്ലാത്ത പതിപ്പിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. കുഴയ്ക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ 6 ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ

കുറച്ച് ഘടകങ്ങൾ:

• ഉയർന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ള ഗോതമ്പ് മാവ് - 500 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ (അധികമൂല്യ സാധ്യമാണ്) - 350 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 60-70 ഗ്രാം;
• പാൽ - 300 മില്ലി;
• അമർത്തിയ യീസ്റ്റ് - 12 ഗ്രാം (അല്ലെങ്കിൽ 4 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയത്);
• ടേബിൾ ഉപ്പ് - 1 അപൂർണ്ണമായ ടീസ്പൂൺ.

പാചക രീതി

അതിനാൽ നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം:

1. നമുക്ക് ഒരു ആവി ഉണ്ടാക്കാം. ഞങ്ങൾ കുറച്ച് പാൽ എടുത്ത് ചെറുതായി ചൂടാക്കുക, അതിൽ പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, യീസ്റ്റ് പൊടിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ ഈ വിഭവത്തിൽ 150 ഗ്രാം മാവ് അവതരിപ്പിക്കുന്നു.
3. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ആക്കുക, 30-40 മിനിറ്റ് ചൂടിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക, ഈ സമയം ഉയർത്താൻ അത്യാവശ്യമാണ്.
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ഒരു വലിയ വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ചൂടുള്ള പാൽ ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
5. ഇളക്കുമ്പോൾ, ക്രമേണ ബാക്കിയുള്ള മാവ് ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ വെണ്ണ 50 ഗ്രാം ഇട്ടു, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. പ്ലാസ്റ്റിക് മിനുസമാർന്നതുവരെ നിങ്ങൾ 10-15 മിനിറ്റ് ഇടപെടേണ്ടതുണ്ട്. ഞങ്ങൾ ഒരു ബൺ ഉണ്ടാക്കുന്നു, ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം ശക്തമാക്കുക. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഇത് നന്നായി തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഇത് 3-4 മണിക്കൂർ എടുക്കും.
6. അതിനിടയിൽ, ഞങ്ങൾ എണ്ണയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ബാക്കിയുള്ള വെണ്ണ ഒരു കടലാസ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, മറ്റൊരു ഷീറ്റ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ദീർഘചതുരം രൂപത്തിൽ ഉരുട്ടി. ഞങ്ങൾ തണുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.
7. നിങ്ങൾ നല്ല ഫ്രഷ് യീസ്റ്റ് എടുത്താൽ, തണുപ്പിൽ പോലും കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ശക്തമായി ഉയർന്നു. യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച പാളികളുള്ള കൂടുതൽ പ്രക്രിയ പുളിപ്പില്ലാത്ത പഫ് പേസ്ട്രിയുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നതിന് പൂർണ്ണമായും സമാനമാണ്. തികച്ചും സമാനമായി, 4 ലെയറുകളായി ഉരുട്ടി മടക്കിക്കളയുന്നത് നാല് തവണ നടത്തുന്നു. ടെസ്റ്റിൽ നിങ്ങൾക്ക് 256 കനം കുറഞ്ഞ പാളികൾ ലഭിച്ചു.

പഫ് പേസ്ട്രി ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് പഫ് പേസ്ട്രി കുക്കികൾ, പഫ് പേസ്ട്രികൾ, പലതരം സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ചീസ് കേക്കുകൾ, പഫ്സ്, ഖാചാപുരി തുടങ്ങി നിരവധി വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം.

യീസ്റ്റ് പഫ് പേസ്ട്രി കുക്കികൾ

വളരെ വേഗത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് ടെൻഡർ, എയർ കുക്കികൾ ചുടാം.

ചേരുവകൾ

ക്ലാസിക്കൽ പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ അനുസരിച്ച്, ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ;
• 60-70 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• നെയ്തെടുക്കാൻ ഒരു മുട്ട.

പാചക രീതി

പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് കുക്കികൾ ചുടാൻ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും, 25-30 മിനിറ്റ്:

1. ഞങ്ങളുടെ ബോർഡിൽ മാവ് വിതറുക, പഫ് പേസ്ട്രി 2 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു ഷീറ്റിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.
2. ഒരു കത്തി അല്ലെങ്കിൽ ചുരുണ്ട നോട്ടുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കുക്കികൾ മുറിക്കുക, കുറച്ച് സ്ക്രാപ്പുകൾ വിടാൻ ശ്രമിക്കുക. കത്തിയും നോട്ടുകളും മൂർച്ചയുള്ളതായിരിക്കണം, അവ കുക്കികളുടെ അരികുകൾ തകർക്കരുത്. നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കൊണ്ട് പഫ്സിന്റെ അരികുകൾ തകർക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
3. തല്ലി മുട്ട ഉപയോഗിച്ച്, കുക്കിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ മാത്രം ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, അതിന്റെ അരികുകൾ പുരട്ടില്ല.
4. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ചെറുതായി വെള്ളത്തിൽ നനയ്ക്കുക, കുക്കികൾ വയ്ച്ചു വച്ച ഭാഗത്ത് പഞ്ചസാരയിൽ മുക്കി ഒരു ഷീറ്റിൽ ഇടുക.
5. ഓവൻ മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കുക, 230-240 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് പഫ്സ് ബേക്ക് ചെയ്യുക.

യീസ്റ്റ് രഹിത പഫ് പേസ്ട്രി കുക്കികൾ

പഫ് പേസ്ട്രി കുക്കികൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾക്ക് മടുത്തുവെങ്കിൽ, ചോക്ലേറ്റ് ഫില്ലിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് പഫ് റോളുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. യഥാർത്ഥ ചോക്ലേറ്റിന് പകരം, കൂടുതൽ ബജറ്റ് ഓപ്ഷൻ ഉപയോഗിക്കുക - കൊക്കോ പൊടി അല്ലെങ്കിൽ മിഠായി ഗ്ലേസ്.

ചേരുവകൾ

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചയും ചേരുവകളും എടുക്കുക:

• പുളിപ്പില്ലാത്ത പഫ് പേസ്ട്രി - 450 ഗ്രാം;
• തവിട്ട് (ഓപ്ഷണൽ) അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ വെളുത്ത പഞ്ചസാര - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• കൊക്കോ പൗഡർ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ.

പാചക രീതി

നമുക്ക് പാചക പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കാം:

1. ഓവൻ 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വെള്ളത്തിൽ നനയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടുക.
2. ഞങ്ങൾ പഫ് പേസ്ട്രി ഉരുട്ടി, മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും കൊക്കോ പൊടി അരിച്ചെടുക്കുന്നു, അരികുകളിൽ ഏകദേശം 0.5 സെന്റീമീറ്റർ ഇടം വിടുക.
3. കൊക്കോയുടെ മുകളിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, ഇടുങ്ങിയ വശത്ത് ഒരു റോളിലേക്ക് പാളി ഉരുട്ടുക.
4. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, ഞങ്ങളുടെ റോൾ 1 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു ഷീറ്റിൽ പരത്തുക.
5. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 10-15 മിനിറ്റ് പഫ് റോളുകൾ ചുടേണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ മൃദുവായതും മോശമായി മുറിച്ചതുമായി മാറിയെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് തണുപ്പിൽ കുറച്ചുനേരം വയ്ക്കാം.

പഫ് "ചെവികൾ"

ബെർലിൻ പഫ് പേസ്ട്രി കുക്കികൾ എന്ന മറ്റൊരു പേരിൽ പഫ് പേസ്ട്രി കുക്കികളും നമുക്കറിയാം. ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഏറ്റവും അതിലോലമായ പേസ്ട്രികൾ നാരങ്ങ ജാം അല്ലെങ്കിൽ ഫഡ്ജ് ഉപയോഗിച്ച് മുക്കിവയ്ക്കണം. ഈ ഗ്ലേസ് സ്റ്റോറിൽ റെഡിമെയ്ഡ് എടുക്കാം, നിങ്ങൾക്കത് സ്വയം പാചകം ചെയ്യാം.

അതിന്റെ നിർമ്മാണത്തിനായി ഞങ്ങൾ പുതിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ

പഫ് പേസ്ട്രി ഇയർ കുക്കികൾക്കായി 3 ചേരുവകൾ മാത്രം എടുക്കുക:

• പഫ് പേസ്ട്രി;
• രുചി പഞ്ചസാര;
• 1 നാരങ്ങ.

പഞ്ചസാര പൂശിയ ആന ചെവി കുക്കികൾ

പാചക രീതി

നമുക്ക് ബേക്കിംഗ് ആരംഭിക്കാം:

1. മേശയിൽ ചെറുതായി മാവ് തളിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ 7-8 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു നീണ്ട സ്ട്രിപ്പിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ഈ സ്ട്രിപ്പ് വിതറുക, ഇരുവശത്തും മധ്യഭാഗത്തേക്ക് റോൾ ചുരുട്ടുക. റോളുകൾ നിരത്തുക, അങ്ങനെ അവ ഒന്നിനു മുകളിൽ മറ്റൊന്നായി കിടക്കുക, മുകളിൽ ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടുക.
2. 1-2 മണിക്കൂർ തണുപ്പിക്കാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.
3. ഞങ്ങളുടെ വർക്ക്പീസ് 1 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഓരോ കഷണവും ഹൃദയത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ വയ്ക്കുക.
4. ഓരോ കുക്കിയും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയിൽ മുക്കി, വെള്ളത്തിൽ നനച്ച ഒരു ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക.
5. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു സൂക്ഷിക്കുക.
6. ഒരു മാംസം അരക്കൽ ലെ എഴുത്തുകാരന് നാരങ്ങ ഒന്നിച്ചു പൊടിക്കുക, പഞ്ചസാര 1 കപ്പ് ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. ഈ ഗ്ലേസ് ചെറുതായി ഊഷ്മള ഹൃദയങ്ങളുടെ ഒരു നേർത്ത പാളി സ്മിയർ.

ബെർലിനിൽ നിന്നുള്ള പേസ്ട്രികൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പഫ് പേസ്ട്രി ചെവികൾക്കുള്ള കുക്കികൾ ഞങ്ങളോടൊപ്പം നന്നായി വേരൂന്നിയതാണ്.

ആപ്പിളിനൊപ്പം റോസാപ്പൂക്കൾ

അപ്രതീക്ഷിത അതിഥികൾ വരുമ്പോൾ ഈ പഫ് പേസ്ട്രി കുക്കികൾ നിങ്ങളുടെ രക്ഷയ്‌ക്കെത്തുന്നു. ഈ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്നതും എന്നാൽ യഥാർത്ഥവുമായ കുക്കി പാചകക്കുറിപ്പ് പെട്ടെന്ന് തയ്യാറാക്കുകയും പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ കഴിക്കുകയും ചെയ്യും.

ഈ ട്രീറ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• പഫ് പേസ്ട്രി 500 ഗ്രാം;
• ആപ്പിൾ - 4-5 കഷണങ്ങൾ;
• വെള്ളം 1.5-2 കപ്പ്;
• പഞ്ചസാര - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• പൊടിച്ചെടുക്കാൻ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര.

പാചക രീതി

ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്:

1. ആപ്പിൾ കഴുകുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക, വിത്തുകളും കാമ്പും മുറിക്കുക. 1-2 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
2. 2 കപ്പ് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഈ പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ ഞങ്ങൾ ആപ്പിൾ ഇട്ടു.
3. ഞങ്ങൾ 2-3 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ തീയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, ആപ്പിൾ പ്ലാസ്റ്റിക് ആകണം, പക്ഷേ മൃദുവായി തിളപ്പിക്കരുത്. സിറപ്പിൽ നിന്ന് ആപ്പിൾ നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റിവയ്ക്കുക.
4. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ 1-1.5 മില്ലിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ളതും 3 സെന്റീമീറ്റർ വീതിയുള്ളതുമായ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ഒരു ഓവർലാപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ച സ്ട്രിപ്പിൽ ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങൾ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അവ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുകളിലെ അരികിൽ നിന്ന് 1.5 സെന്റീമീറ്റർ വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും.
5. ഞങ്ങൾ ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് ഈ സ്ട്രിപ്പ് ഉരുട്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ താഴത്തെ അറ്റത്ത് പിഞ്ച് ചെയ്യുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഞങ്ങൾക്ക് വളരെ മനോഹരമായ ആപ്പിൾ റോസ് ലഭിക്കും.
6. കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ മധുരപലഹാരം സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു, 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്ക് ചൂടാക്കി, ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് അവിടെ വയ്ക്കുക
7. ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ റോസാപ്പൂവ് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നു, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അവയെ തകർക്കുക.

പൈനാപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച്

പഫ് പേസ്ട്രി മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് വൈവിധ്യമാർന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. പൈനാപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് "ഡെയ്സികൾ" പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കാം.

ചേരുവകൾ

പഫ് പേസ്ട്രി കുക്കികൾക്കായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എടുക്കുക:

• 250 ഗ്രാം പഫ് പേസ്ട്രി;
• ഒരു കാൻ പൈനാപ്പിൾ വളയങ്ങൾ (800 മില്ലി ലിറ്റർ);
• അലങ്കാരത്തിന് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര.

പൂർത്തിയായ പഫുകളുടെ എണ്ണം പാത്രത്തിലെ പൈനാപ്പിൾ വളയങ്ങളുടെ എണ്ണവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് പൈനാപ്പിൾ കഷണങ്ങളായി എടുക്കാം, പക്ഷേ പൂർത്തിയായ ബേക്കിംഗിന്റെ ആകൃതി മാറും - സമചതുര അടിത്തട്ടിൽ മുറുകെ പൊതിയേണ്ടതുണ്ട്.

പാചക രീതി

നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കൽ ലളിതമാണ്:

1. പാത്രത്തിൽ നിന്ന് പൈനാപ്പിൾ എടുക്കുക, ഉണക്കുക, പേപ്പർ ടവലിൽ വയ്ക്കുക.
2. കുഴെച്ചതുമുതൽ 40-45 സെന്റീമീറ്റർ നീളവും 20 സെന്റീമീറ്റർ വീതിയുമുള്ള ദീർഘചതുരം ഉരുട്ടുക. ഒരു ദിശയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി ശ്രമിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ ദീർഘചതുരം 10 സമാന സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുന്നു.
3. ഞങ്ങൾ പൈനാപ്പിൾ മോതിരം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു സ്ട്രിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക, മധ്യഭാഗത്തെ ദ്വാരത്തിലേക്ക് സ്ട്രിപ്പ് ത്രെഡ് ചെയ്യുക. ഒരു വളയത്തിന്, 6-7 തിരിവുകൾ മിക്കപ്പോഴും ലഭിക്കും.
4. ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ വളയങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, അത് കടലാസ് കൊണ്ട് മൂടിയ ശേഷം. ഒരു പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ഒരു മുട്ട അല്ലെങ്കിൽ സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പേസ്ട്രികൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. ഞങ്ങൾ തണുപ്പിച്ച "ചമോമൈലുകൾ" ഒരു വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, ഒരു അരിപ്പയുടെ സഹായത്തോടെ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം.

പഫ് പേസ്ട്രി എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ഒന്നാണ്. നിങ്ങളുടെ പെൺസുഹൃത്തുക്കൾ ഈ കുക്കി പാചകക്കുറിപ്പ് കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കും. മിക്കവാറും എല്ലാ കുക്കികളും പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കാം - മധുരവും ഉപ്പും, നിറച്ചതോ അല്ലാതെയോ.

വീട്ടിൽ നല്ല പഫ് പേസ്ട്രി തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് പെട്ടെന്ന് പഫ് പേസ്ട്രി ഉപയോഗിക്കാനോ പുതിയ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പഫ്സ് ഉണ്ടാക്കാനോ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ആദ്യം മനസ്സിൽ വരുന്നത് സ്റ്റോറിൽ പോയി ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങുക എന്നതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, സമയം ചെലവഴിക്കുകയും കഠിനാധ്വാനം ചെയ്യുകയും ചെയ്ത ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി ഭാവിയിൽ ബേക്കിംഗ് അടിസ്ഥാനം തയ്യാറാക്കാം, ഫ്രീസ് ചെയ്യുക, ആവശ്യാനുസരണം ഉപയോഗിക്കുക (ഫ്രീസ് ഷെൽഫ് ലൈഫ് അര വർഷമാണ്). കൂടാതെ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ, നിങ്ങൾ സ്വയം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും അവയുടെ പുതുമയും സ്വാഭാവികതയും ഉറപ്പുനൽകുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ വിൽക്കുന്നതിനേക്കാൾ രുചിയിൽ പലമടങ്ങ് മികച്ചതാണ്.

ഞങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തിരഞ്ഞെടുത്തു, അത് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും സ്വാദിഷ്ടമായ, ടെൻഡർ, ക്രിസ്പി പേസ്ട്രികൾ ലഭിക്കും.

യീസ്റ്റ് രഹിത പഫ് പേസ്ട്രി

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം പേസ്ട്രികൾ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും: പഫ് പേസ്ട്രി, എല്ലാത്തരം മധുരവും രുചികരവുമായ പീസ്, പിസ്സ, കൂടാതെ മറ്റു പലതും.

ചേരുവകൾ

• വെണ്ണ - 220 ഗ്രാം. (മാർഗറിൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം)
• മാവ് - 150 ഗ്രാം.

• മുട്ട - 1 പിസി.
• തണുത്ത വെള്ളം - 160 മില്ലി
• വിനാഗിരി 9% - 1 ടീസ്പൂൺ.
• ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ
• മാവ് - 350-400 ഗ്രാം.

പാചക രീതി

1. ഭാഗം N1 തയ്യാറാക്കാൻ, തണുത്ത വെണ്ണ ഒരു പാത്രത്തിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, ഫ്രോസൺ അല്ല, ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന്.
2. അരിച്ച മാവ് ചേർക്കുക. കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴച്ച് ഒരു പിണ്ഡത്തിൽ ശേഖരിക്കുക. ഞങ്ങൾ മാറ്റി നിർത്തി, ഭാഗം N2 തയ്യാറാക്കുന്നതിലേക്ക് പോകുക.
3. ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, അതിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
4. ഒരു ഗ്ലാസിലേക്ക് 160 മില്ലി തണുത്ത വെള്ളം (ഐസ് കോൾഡ് അല്ല) ഒഴിക്കുക, മുട്ട ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക. ഇവിടെ ഞങ്ങൾ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വിനാഗിരി ചേർക്കുന്നു.
5. ഞങ്ങൾ മാവിൽ ഒരു ഇടവേള ഉണ്ടാക്കുന്നു, മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ ആക്കുക.
6. പിണ്ഡം മൃദുവാകുകയും നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്ത ശേഷം, ഒരു മാവുകൊണ്ടുള്ള പ്രതലത്തിൽ ഒരു ചതുര പാളി വിരിക്കുക. ചതുരത്തിന്റെ വലിപ്പം ഏകദേശം 25 * 25 സെന്റീമീറ്റർ ആയിരിക്കണം.
7. മധ്യത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഭാഗം No1 ഇട്ടു ഒരു എൻവലപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിയുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
8. സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾ അത് മേശപ്പുറത്ത് സീം താഴേക്ക് വയ്ക്കുക, വീണ്ടും ഞങ്ങൾ 25 * 25 സെന്റിമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള ഒരു ചതുര പാളി ഉരുട്ടാൻ തുടങ്ങുന്നു. രണ്ട് ഭാഗങ്ങളും തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്ന തരത്തിൽ ഉരുട്ടാൻ ശ്രമിക്കുക.
9. ഞങ്ങൾ എൻവലപ്പ് മടക്കിക്കളയുന്നു, ഒരു ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക, വീണ്ടും 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ.
10. കാലഹരണപ്പെട്ടതിന് ശേഷം, റോളിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ അതേ പ്രവർത്തനങ്ങൾ ആവർത്തിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ അതേ 30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് തിരികെ അയയ്ക്കുന്നു.
11. ഈ സമയം ഞങ്ങൾ അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്തു, ഒരു ചതുര പാളി ഉരുട്ടി, ഒരു കവറിൽ ഇനി മടക്കിക്കളയരുത്, പക്ഷേ ഒരു ഫ്ലാറ്റ് റോളിലേക്ക് മൂന്ന് തവണ മടക്കിക്കളയുക.
12. അത്രയേയുള്ളൂ, നിങ്ങൾക്ക് ഉടൻ തന്നെ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും.

ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ (220 ഡിഗ്രി) ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചുടുന്നത് നല്ലതാണ്. അപ്പോൾ വെണ്ണ ഉരുകാൻ സമയമില്ല, ഘടന അത് പോലെ തന്നെ നിലനിൽക്കും.

പാചകത്തിന്റെ സങ്കീർണതകൾ നന്നായി മനസ്സിലാക്കുന്നതിന്, ഈ വീഡിയോ കാണാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്നുള്ള കുക്കികൾ

എന്നാൽ ഒരാൾ എന്ത് പറഞ്ഞാലും, എല്ലാവർക്കും അവരിൽ തന്നെ ആഗ്രഹം കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ല, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യാനുള്ള സമയം. അതിനാൽ, കുറഞ്ഞത് പ്രാഥമിക പഫ് പേസ്ട്രി കുക്കി പാചകക്കുറിപ്പുകളെങ്കിലും വേഗത്തിൽ ജീവസുറ്റതാക്കുന്നതിന് ഞങ്ങൾ ഇപ്പോഴും പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിനായി സ്റ്റോറിലേക്ക് പോകുന്നു.

കുക്കികൾക്കുള്ള പഫ് പേസ്ട്രി യീസ്റ്റും യീസ്റ്റ് രഹിതവും ഉപയോഗിക്കാം. യീസ്റ്റ് കൂടെ, തീർച്ചയായും, ബേക്കിംഗ് കൂടുതൽ എയർ ആണ്. കുക്കിയുടെ ആകൃതി ഏറ്റവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണമായി നൽകാം.

കുക്കികൾ "ഒച്ചുകൾ"

പ്രാഥമികമായി തയ്യാറെടുക്കുന്നു!

• ഒരു പാളിയായി (കനം 5 മില്ലീമീറ്റർ) ഉരുട്ടിയെടുക്കുക.
• പഞ്ചസാരയും കറുവപ്പട്ടയും (അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര + കൊക്കോ) ഒരു മിശ്രിതം തളിക്കേണം.
• നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാത്തരം ഉണക്കിയ പഴങ്ങളും ചേർക്കാം: ഉണക്കമുന്തിരി, ക്രാൻബെറി എന്നിവയും അതിലേറെയും.
• ഞങ്ങൾ ഒരു റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടുന്നു.
• 1 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.

കുക്കികൾ "ചെവികൾ"

നിങ്ങൾക്ക് പഫ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ "ചെവികൾ" കുക്കികൾ ഉണ്ടാക്കാം. പാചകക്കുറിപ്പ് "ഒച്ചുകളിൽ" നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമല്ല.

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം രുചി മുൻഗണനകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി നിങ്ങൾക്ക് സ്പ്രിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. വഴിയിൽ, അത് മധുരം മാത്രമല്ല, ഉപ്പും ആകാം.

മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിലെ അതേ ഘട്ടങ്ങൾ ഞങ്ങൾ നടത്തുന്നു, റോൾ മാത്രം തിരിയുന്നു, ഞങ്ങൾ പാളിയുടെ മധ്യത്തിൽ നിർത്തി, മധ്യഭാഗത്തേക്ക്, രണ്ടാമത്തെ അരികിലേക്ക് പൊതിയാൻ തുടങ്ങുന്നു.

180 ഡിഗ്രിയിൽ 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

പഞ്ചസാര കൂടെ പഫ് പേസ്ട്രി "Khvorost"

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രശ്നവുമില്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഉരുട്ടിയ പാളി പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ പൊതിയുക.

180 ഡിഗ്രിയിൽ 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഓർമ്മിപ്പിച്ചു. അത്തരം ബേക്കിംഗ് തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ഇപ്പോഴും ധാരാളം വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഇത് ഒരു ജീവരക്ഷയാണ്! ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു. വേനൽക്കാലത്ത്, സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും പാകമാകുമ്പോൾ, പുതിയ സ്ട്രോബെറി, റാസ്ബെറി, ചെറി എന്നിവയുള്ള പഫുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും എല്ലായിടത്തും എല്ലാവരും സ്വാഗതം ചെയ്യുന്നു!

വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും മൃദുവായതും രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായ കുക്കികൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോറിൽ റെഡിമെയ്ഡ് പാളികൾ വാങ്ങാം. ഇത് യീസ്റ്റ് ആകാം, പക്ഷേ പ്രധാന ചേരുവകൾ വെണ്ണയും മാവും ആണ്. ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ, മധുരവും മാത്രമല്ല ചെറിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചുടേണം നല്ലതു.

നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ മാവ് ഉണ്ടാക്കാം. പ്രധാന കാര്യം മാവ്, വെണ്ണ, ഉപ്പ് ഒരു ചെറിയ തുക സാന്നിധ്യം ആണ്. തീർച്ചയായും, ഇത് കുഴയ്ക്കാൻ വളരെയധികം സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ ഫലം തീർച്ചയായും നിരാശപ്പെടില്ല. ശരിയാണ്, ബിയർ, യീസ്റ്റ്, വെള്ളം, പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവ ബാച്ചിൽ ചേർക്കുമ്പോൾ നിരവധി "വേഗത്തിലുള്ള" പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.

യീസ്റ്റ് രഹിത

യീസ്റ്റ് രഹിത കുഴെച്ചതുമുതൽ കുക്കികൾ ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് മാവ് (ഏകദേശം അര കിലോഗ്രാം), വെണ്ണ (350 ഗ്രാം), വെള്ളം (250 ഗ്രാം), ഉപ്പ് (0.5 ടീസ്പൂൺ) ആവശ്യമാണ്.

മിക്സിംഗ് ഇനിപ്പറയുന്ന ക്രമത്തിലാണ് നടത്തുന്നത്:

• മാവിൽ ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക (തളിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് മാവ് വിടുക).
• വെള്ളവും മൃദുവായ വെണ്ണയും ഒഴിക്കുക (ഏഴാം ഭാഗം).
• ഏകദേശം ഒരു മിനിറ്റ് കുഴച്ച് ഒരു മാവ് ഉണ്ടാക്കുക.
• പോളിയെത്തിലീൻ ഇട്ടു ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
• ശേഷിക്കുന്ന എണ്ണയിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 1 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉണ്ടാക്കുക.
• കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്ത് ചുരുട്ടുക, നടുക്ക് കുറുകെ മുറിക്കുക, "ദളങ്ങൾ" തുറക്കുക, അവയെ ചുരുട്ടുക.
• മധ്യത്തിൽ ഒരു ഓയിൽ പ്ലേറ്റ് ഇടുക, വിടവുകൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ "ദളങ്ങൾ" കൊണ്ട് മൂടുക.
• മാവ് തളിക്കേണം, ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി അടിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ കീറാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉരുട്ടുക.
• ഉരുട്ടിയ ഷീറ്റ് മൂന്നിലൊന്നായി മടക്കിക്കളയുക, പോളിയെത്തിലീൻ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് വീണ്ടും അയയ്ക്കുക.
• റോളിംഗ്, ഫോൾഡിംഗ് എന്നിവയുടെ നടപടിക്രമം മൂന്ന് തവണ കൂടി ആവർത്തിക്കുന്നു, കുഴെച്ചതുമുതൽ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടാൻ മറക്കരുത്.

യീസ്റ്റ്

അതിന്റെ നിർമ്മാണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ (70 ഗ്രാം) അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ (ഏകദേശം 25 ഗ്രാം) യീസ്റ്റ് ആവശ്യമാണ്. കൂടാതെ, മാവ് 250 ഗ്രാം വേണ്ടി: അധികമൂല്യ ഒരു പായ്ക്ക്, പുളിച്ച വെണ്ണ 50 ഗ്രാം, പഞ്ചസാര 25 ഗ്രാം, മഞ്ഞക്കരു, 0.5 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പും കാൽ കപ്പ് പാലും.

കുഴയ്ക്കുന്ന വിധം:

• ചൂടാക്കിയ പാലിൽ യീസ്റ്റും പഞ്ചസാരയും നേർപ്പിക്കുക, ഒരു സ്പൂൺ മാവ് ഇളക്കുക. ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് പുളിക്കാൻ വിടുക.
• മാവ് ഉപ്പുമായി യോജിപ്പിക്കുക, കഷണങ്ങളായി അരിഞ്ഞ അധികമൂല്യ ചേർക്കുക, നുറുക്കുകൾ രൂപപ്പെടുന്നത് വരെ ആക്കുക.
• വെവ്വേറെ, yolks ആൻഡ് പുളിച്ച വെണ്ണ ഇളക്കുക, crumbs അവരെ ഒഴിക്കേണം, നന്നായി ഇളക്കുക.
• പുളിപ്പിച്ച യീസ്റ്റ് ഒഴിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.

ബിയറിൽ

ബിയർ കലർത്തിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിലോലമായ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കുക്കികൾ ലഭിക്കും. ഈ പാചകത്തിൽ ചൂടുള്ള വെണ്ണയുമായി മാവ് കലർത്തുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. എട്ടിന്. മാവ് അര കിലോ അധികമൂല്യവും ഒരു ഗ്ലാസ് ലൈറ്റ് ബിയറും എടുക്കുക.

ഈ മാവ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്:

• അധികമൂല്യ ഉരുക്കി ഉടൻ മാവിൽ ഒഴിക്കുക. ഇളക്കുക.
• ബിയർ ഒഴിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
• ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക.

കുക്കികൾ തയ്യാറാക്കാൻ, കുഴെച്ചതുമുതൽ thawed, നേർത്ത ഉരുട്ടി, പല പാളികളായി മടക്കിക്കളയുന്നു വീണ്ടും ഉരുട്ടി. അടുത്തതായി, വിവിധ ആകൃതികൾ മുറിച്ചുമാറ്റി, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുകയും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചുട്ടുപഴുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പൂർത്തിയായ പഫ് പേസ്ട്രി

നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിന് വേഗമേറിയതും രുചികരവുമായ മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങാം. അവർ പറയുന്നതുപോലെ, ചെറിയ ചിലവ് - വളരെ രസകരമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുക്കികൾ ഉണ്ടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ യീസ്റ്റ് രഹിത ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഇത് സാധാരണയായി അര കിലോഗ്രാം പായ്ക്കറ്റുകളിൽ വിൽക്കുന്നു. അത്താഴത്തിന് ഒരു മധുരപലഹാരം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചാൽ മതിയെന്ന അർത്ഥത്തിൽ ഇത് സൗകര്യപ്രദമാണ്, ഒന്നും നഷ്ടപ്പെടില്ലെന്ന് ഉറപ്പുനൽകുന്നു.

വിവിധ ഫില്ലിംഗുകളുള്ള കുക്കികൾ

വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പഫ് പേസ്ട്രി തയ്യാറാക്കാം. ഇതെല്ലാം ഒരു പ്രത്യേക പാചകക്കാരന്റെ മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്താണ് പഫ് പേസ്ട്രി കുക്കികൾ ചുട്ടത്?

കോട്ടേജ് ചീസ് കൂടെ

ഒരു പൗണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ തൈര് പൂരിപ്പിച്ച് കുക്കികൾ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് 125 ഗ്രാം കോട്ടേജ് ചീസ്, കുറച്ച് ഉണക്കമുന്തിരി (2 ടീസ്പൂൺ), രണ്ട് മുട്ടകൾ, 2 ടീസ്പൂൺ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും തളിക്കുന്നതിനുള്ള പൊടിയും.

എങ്ങനെ ചെയ്യാൻ:

• കോട്ടേജ് ചീസ്, മുട്ട, പഞ്ചസാര, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക - ഇതാണ് പൂരിപ്പിക്കൽ.
• കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി ചെറിയ സമചതുരകളായി വിഭജിക്കുക.
• സ്ക്വയറുകളുടെ മധ്യത്തിൽ 1 ടീസ്പൂൺ ഇടുക. മിശ്രിതം, കോണുകൾ ശേഖരിക്കുക, അമർത്തുക.
• ഓരോ പഫും ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ (പ്രീ-ഗ്രീസ്) ഇടുകയും അടിച്ച മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു.

തണുപ്പിച്ച ശേഷം കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് റഡ്ഡി കുക്കികൾ പൊടി ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കണം.

ജാം ഉപയോഗിച്ച്

നിങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥ കുക്കികൾ "Vetryachki" ജാം ഉപയോഗിച്ച് ചുടേണം (ഒരു പൗണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ 150 ഗ്രാം).

ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്:

• കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിക്കുക (ഏകദേശം 5 മില്ലീമീറ്റർ കനം).
• അതിനെ സമചതുരങ്ങളായി വിഭജിക്കുക (ചതുരത്തിന്റെ വശം ഏകദേശം 8 സെന്റീമീറ്റർ ആണ്).
• നടുവിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ ജാം ഇടുക.
• ചതുരങ്ങളുടെ കോണുകൾ ജാം കോർ വരെ പകുതിയായി മുറിക്കുക. നാല് ത്രികോണ ദളങ്ങളുള്ള ഒരുതരം പുഷ്പം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കണം.
• കോണുകൾ ഒന്നിലൂടെ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് വളയ്ക്കുക: നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കാലാവസ്ഥാ വാനിന്റെ രൂപത്തിൽ കുക്കികൾ ലഭിക്കും.
• തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുക്കികൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പരത്തുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ മഞ്ഞക്കരു പിണ്ഡം ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.
• 190 ഡിഗ്രിയിൽ 18 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

ജാം ഉപയോഗിച്ച്

അര കിലോഗ്രാം കുഴെച്ചതുമുതൽ ജാം ഉപയോഗിച്ച് കുക്കികൾ ഉണ്ടാക്കാൻ, ഉപരിതലത്തിൽ (ഓപ്ഷണൽ) വഴിമാറിനടക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് 300 മില്ലി ജാമും മഞ്ഞക്കരുവും ആവശ്യമാണ്.

ഞങ്ങൾ അടുത്തതായി എന്തുചെയ്യും:

• കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിക്കുക, മുമ്പ് അത് thawed.
• ഞങ്ങൾ ജാം ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നു, അത് വറ്റിപ്പോകാതിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുന്നു.
• ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ട്യൂബിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, ഇടത്തുനിന്ന് വലത്തോട്ടും വലത്തുനിന്ന് ഇടത്തോട്ടും മാറിമാറി വികർണ്ണമായി മുറിക്കുക: നമുക്ക് ട്രപസോയ്ഡൽ ആകൃതിയുടെ കഷണങ്ങൾ ലഭിക്കും.
• ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ അവയെ വിശാലമായ വശത്ത് വയ്ക്കുക.
• വെവ്വേറെ, മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക, ഉപരിതലത്തിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.
• ഞങ്ങൾ അര മണിക്കൂർ, 180 ° വരെ ചൂടാക്കി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇട്ടു.

പഞ്ചസാര കൂടെ മധുരവും

പഞ്ചസാരയുള്ള പഫ് പേസ്ട്രി കുക്കികൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഇപ്രകാരമാണ്:

• ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക: 250 ഗ്രാം പഫ് പേസ്ട്രിക്ക്, 1 മുട്ടയും ഏകദേശം 3 ടീസ്പൂൺ എടുക്കുക. സഹാറ.
• defrosted കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി (കനം 0.4 സെ.മീ). അതേ സമയം, ചൂടാക്കാൻ അടുപ്പ് ഓണാക്കുക.
• മുട്ട അടിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് പഞ്ചസാര തളിക്കേണം.
• കുക്കി കട്ടറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കുക്കികൾ പിഴിഞ്ഞ് വെള്ളം തളിച്ച ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പരത്തുക.
• 230 ഡിഗ്രിയിൽ 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കൊപ്പം

നിങ്ങൾക്ക് എള്ള്, പോപ്പി വിത്ത്, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പഫ് പേസ്ട്രി വിതറാം (എല്ലാം ഒറ്റയടിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കാര്യം) കൂടാതെ അവിസ്മരണീയമായ രുചിയുള്ള യഥാർത്ഥ കുക്കികൾ ഉണ്ടാക്കാം. 1 കിലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങൾക്ക് 2 മുട്ടകൾ, 8 ടേബിൾസ്പൂൺ വീതം ആവശ്യമാണ്. പഞ്ചസാര, എള്ള്, 4 ടീസ്പൂൺ. പോപ്പി വിത്തുകൾ ഒരു ടീസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട.

എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, ഞങ്ങൾ ഡെസേർട്ട് തയ്യാറാക്കുന്നതിലേക്ക് പോകുന്നു:

• ഉരുട്ടിയ പഫ് പേസ്ട്രി മുട്ട അടിച്ചു പുരട്ടുക.
• പോപ്പി വിത്ത്, എള്ള് എന്നിവ കലർത്തിയ പഞ്ചസാര തളിക്കേണം, അല്പം അമർത്തുക. കറുവപ്പട്ട തളിക്കേണം.
• 2 സെന്റിമീറ്റർ വീതിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, അവയെ ഒരു സർപ്പിളമായി വളച്ചൊടിക്കുക.
• കുക്കികൾ - ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സർപ്പിളുകൾ ഇട്ടു 220 ° C വരെ ബ്രൗണിംഗ് വരെ ചുടേണം.

ചോക്ലേറ്റ് - കൊക്കോ കൂടെ

ചോക്ലേറ്റ് നാവുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് 0.3 കിലോ മാവ്, 0.2 കിലോ അധികമൂല്യ, പുളിച്ച വെണ്ണ, 50 ഗ്രാം കൊക്കോ, പഞ്ചസാര (ഓപ്ഷണൽ) എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

ആദ്യം കുഴെച്ചതുമുതൽ:

• മാവ് sifting ശേഷം, ഒരു crumbly സംസ്ഥാന വരെ അധികമൂല്യ കഷണങ്ങൾ അത് ആക്കുക.
• പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ കലർത്തി, ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടി ഒരു ഫിലിം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് മണിക്കൂറുകളോളം അവശേഷിക്കുന്നു.

തുടർന്ന് കുക്കികൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിലേക്ക് പോകുക:

• കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടിയാൽ ഒരു ദീർഘചതുരം ലഭിക്കും.
• കൊക്കോ, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം (പ്ലേറ്റ് ഏകദേശം മൂന്നിലൊന്ന്) ഉപയോഗിച്ച് മധ്യഭാഗത്ത് തളിക്കേണം.
• സൈഡ് ഭാഗം കൊണ്ട് മൂടുക, മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ വീണ്ടും തളിക്കേണം.
• രണ്ടാമത്തെ വശം കൊണ്ട് മൂടുക, വീണ്ടും ഒരു നീണ്ട പ്ലേറ്റ് ഉരുട്ടുക.
• കൊക്കോ, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം തളിക്കുന്നതിനുള്ള നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ട്യൂബിലേക്ക് മടക്കിക്കളയുകയും ഉരുട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു.
• ഉരുട്ടിയ ഷീറ്റ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അവയെ ചെറുതായി വളച്ചൊടിച്ച് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പരത്തുക.
• 200 ° C താപനിലയിൽ ഒരു മണിക്കൂറിൽ മൂന്നിലൊന്ന് ചുടേണം.

സ്റ്റഫ് ചെയ്യാതെ

എല്ലാ കുടുംബാംഗങ്ങളുടെയും അഭിരുചികൾ വ്യത്യസ്തമാണ്: ഒരാൾക്ക് മധുരമില്ലാത്ത കുക്കികൾ വേണം, ആരെങ്കിലും പഴം നിറയ്ക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പൂരിപ്പിക്കാതെ കുക്കികൾ തയ്യാറാക്കി (എല്ലാത്തിനുമുപരി, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആദ്യം മധുരമില്ലാത്തതാണ്!) സോസ് അല്ലെങ്കിൽ സിറപ്പ് വിളമ്പുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് സാഹചര്യത്തിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടാം.

പൂരിപ്പിക്കാതെ, നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ ആകൃതികളുടെ കുക്കികൾ നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും:

• "കണക്കുകൾ": ഉരുട്ടിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ കത്തിയോ അച്ചുകളോ ഉപയോഗിച്ച് വിവിധ ആകൃതികൾ മുറിക്കുക;
• "വില്ലുകൾ": ഉരുട്ടിയ ഷീറ്റ് ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, അവയെ ഡയഗണലായി മടക്കിക്കളയുക, മധ്യ കോണിന്റെ ഇടത്തോട്ടും വലത്തോട്ടും മധ്യഭാഗത്തേക്ക് 2 മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, വർക്ക്പീസ് തുറക്കുക, കട്ട് സ്ട്രിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടിത്തറ പൊതിയുക, ഒരു വില്ലു ഉണ്ടാക്കുക.
• "ചെവികൾ": നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യ അല്പം താഴ്ന്നതായി വെളിപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.
• "റോൾസ്": ഉരുട്ടിയ കുഴെച്ച അധികമൂല്യ ഉപയോഗിച്ച് പൂശുക, ഉരുട്ടി 4 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ചുടേണം, വശത്ത് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കിടക്കുന്നു.

പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ചെവികൾ

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ "ചെവി" എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്ന ബെർലിൻ കേക്ക് ഐസിംഗ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. കോട്ടേജ് ചീസിൽ കുഴച്ച്, നാരങ്ങ നീര് ചേർത്ത് ഗ്ലേസിലേക്ക് ചേർക്കുന്നത് മധുരപലഹാരത്തിന് സങ്കീർണ്ണതയും ചിക്സും നൽകും.

"ചെവികൾ" നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കും കുക്കികൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരേ സാങ്കേതികവിദ്യയുണ്ട്: ആദ്യം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചതുരാകൃതിയിൽ ഉരുട്ടി, എന്നിട്ട് സ്റ്റഫ് ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ചു, തുടർന്ന് അത് എതിർ അറ്റത്ത് നിന്ന് നടുവിലേക്ക് മടക്കിക്കളയുന്നു, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന "ഇരട്ട" ട്യൂബ് വിഭജിക്കപ്പെടുന്നു. 4 സെന്റീമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇട്ടു ചുടേണം . പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പൂരിപ്പിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഘടനയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് "ചെവി" കുക്കികൾ ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ 500 ഗ്രാം കോട്ടേജ് ചീസ്, വെണ്ണ, മാവ് എന്നിവ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട് (കുക്കികൾ മൃദുവും കൂടുതൽ വായുരഹിതവുമാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് ആവശ്യമാണ്), 6 ടീസ്പൂൺ. ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, പഞ്ചസാര 1.5 കപ്പ്, അല്പം ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര് (2 നാരങ്ങ നിന്ന് ചൂഷണം കഴിയും) പൊടിച്ച പഞ്ചസാര 0.5 ലിറ്റർ. ഫ്രീസറിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ തണുപ്പിക്കുന്ന സമയം കണക്കിലെടുത്ത് ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഉപ്പ്, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്നിവയുമായി മാവ് യോജിപ്പിക്കുക.
• കഷണങ്ങളായി അരിഞ്ഞ വെണ്ണ ഇടുക, കോട്ടേജ് ചീസ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
• 5 മില്ലിമീറ്റർ കനം വരെ ഇത് ഉരുട്ടി, പകുതിയായി മടക്കി വീണ്ടും ഉരുട്ടുക. ഈ ഘട്ടങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് 8 തവണയെങ്കിലും ചെയ്യുക.
• 8 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രീസറിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് കുക്കികൾ പാചകം ചെയ്യാം - പഞ്ചസാര. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു, കുക്കികൾ അതിൽ "ചെവി" യുടെ പകുതി അകലത്തിൽ വയ്ക്കുകയും ഒരു മണിക്കൂർ കാൽ മണിക്കൂർ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും 220 to വരെ ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

"ചെവികൾ" ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പൊടിയിൽ നാരങ്ങ നീര് കലർത്തുക. റെഡിമെയ്ഡ് കുക്കികൾ ഈ സിറപ്പിൽ മുക്കി നാരങ്ങ സ്വാദുള്ള വായു കേക്കുകളുടെ അവിസ്മരണീയമായ രുചി ആസ്വദിക്കുന്നു.

ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പ്

ഡെസേർട്ടിനായി, റെഡിമെയ്ഡ് കുഴെച്ച (0.5 കിലോ), പഞ്ചസാര (4 ടേബിൾസ്പൂൺ) എന്നിവ എടുക്കുക.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

• വെള്ളം കൊണ്ട് നേർത്ത ഉരുട്ടി (ഏകദേശം 4 മില്ലീമീറ്റർ) കുഴെച്ചതുമുതൽ തളിക്കേണം, പഞ്ചസാര തളിക്കേണം (വാനിലിൻ ചേർക്കാം).
• എതിർവശങ്ങൾ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് മടക്കുക. പാളി വിശാലമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് വീണ്ടും മടക്കി ചെറുതായി അമർത്തേണ്ടതുണ്ട്.
• വീണ്ടും പഞ്ചസാര തളിച്ച് പകുതിയായി മടക്കിക്കളയുക, മുകളിലെ താഴത്തെ ഭാഗം മൂടുക, വീണ്ടും താഴേക്ക് അമർത്തുക.
• തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസേജ് 3 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
• വശത്ത് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പരത്തുക.
• ഏകദേശം 12 മിനിറ്റ് 180 ° വരെ ചൂടാക്കിയ ഒരു ഓവനിൽ ചുടേണം.

നിങ്ങൾക്ക് തേൻ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പഫ് ഡെസേർട്ട് തയ്യാറാക്കാം: ഇത് 2 ടീസ്പൂൺ അളവിൽ എടുക്കുന്നു. മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ പഞ്ചസാരയുടെ അതേ അനുപാതത്തിന്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പാളി തേൻ ഉപയോഗിച്ച് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ ട്യൂബുകൾ കണ്ടുമുട്ടുന്ന സ്ഥലം അത് ഉപയോഗിച്ച് പൂശുന്നു. രൂപംകൊണ്ട കുക്കികൾ പഞ്ചസാര തളിച്ചു 12 മിനിറ്റ് പൊൻ വരെ ചുട്ടു.

ഉരുട്ടിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആദ്യം പാലിൽ കലക്കിയ ചൂടായ വെണ്ണയിൽ പുരട്ടി, തുടർന്ന് പഞ്ചസാരയും കറുവപ്പട്ടയും തളിച്ചാൽ പാൽ രുചിയുള്ള സ്വാദിഷ്ടമായ സുഗന്ധമുള്ള കുക്കികൾ മാറും.