വീട്ടിൽ ആട് പാൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ആട് പാലിൽ നിന്ന് വീട്ടിൽ എങ്ങനെ ചീസ് ഉണ്ടാക്കാം: തുടക്കക്കാർക്കുള്ള ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്. ആട് പാൽക്കട്ടകൾ: എല്ലാ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

പാചകത്തിന്റേയും സംഭരണത്തിന്റേയും ആധുനിക രീതികളെക്കുറിച്ച് നാം കൂടുതൽ പഠിക്കുമ്പോൾ, വീട്ടിൽ നിന്ന് മറന്നുപോയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഓർമ്മിച്ച് അവ പ്രയോഗത്തിൽ വരുത്താനുള്ള ആഗ്രഹം ശക്തമാണ്.

സ്വയം തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണമായും ഉറപ്പുണ്ടായിരിക്കാം, പ്രത്യേകിച്ചും അത് ആട് ചീസ് ആണെങ്കിൽ.

മിക്ക പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളെപ്പോലെ പശുവിൻ പാലിൽ നിന്നല്ല, ആടിന്റെ പഴങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത് എന്നതിനാലാണ് ഇതിന് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്.

ആട് ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം: ഉൽപ്പന്ന നേട്ടങ്ങൾ

ആട് ചീസ് ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ വിപുലവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമാണ്. പശുവിൻ പാലിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ആടിന്റെ പാൽ ശരീരത്തിൽ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും അലർജിക്ക് കാരണമാകില്ല. ഭവനങ്ങളിൽ ആട് ചീസ് പോലുള്ള ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളും ഘടകങ്ങളും ഉണ്ട്:

കാൽസ്യം;

ഗ്രൂപ്പ് ബി, ഡി എന്നിവയുടെ വിറ്റാമിനുകൾ.

കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കമാണ് ചീസ് ഗുണം. ഇതിന് കൊളസ്ട്രോൾ കുറവാണ്. അതിനാൽ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. കോമ്പോസിഷനിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന ആന്റിഓക്\u200cസിഡന്റുകൾ പകർച്ചവ്യാധികളേയും രോഗകാരികളേയും പ്രതിരോധിക്കാൻ ശരീരത്തെ സഹായിക്കുന്നു. ആടി പാൽ ചീസ് ഉൽ\u200cപന്നത്തിന് സ്വഭാവഗുണമുള്ള മസാല രുചിയും ശുദ്ധമായ വെളുത്ത നിറവുമുണ്ട്. വെളുത്ത വൈൻ ഉപയോഗിച്ചും ബിയർ ലഘുഭക്ഷണമായും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.

പശു ചീസിനേക്കാൾ ആട് ചീസ് പ്രയോജനങ്ങൾ:

ആട് ചീസിലെ ട്രെയ്സ് മൂലകങ്ങളുടെയും പോഷകങ്ങളുടെയും കൂട്ടം ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പവും വേഗതയുമാണ്;

കോമ്പോസിഷനിലെ വലിയ അളവിൽ കാൽസ്യം സംയുക്ത രോഗങ്ങളുള്ളവർക്ക് ഉൽപ്പന്നത്തെ ഉപയോഗപ്രദമാക്കുന്നു;

അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളുടെ അഭാവം ചീസ് ലാക്ടോസ് അലർജിയുള്ളവർക്ക് പോലും കഴിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു അദ്വിതീയ ഉൽപ്പന്നമാക്കി മാറ്റുന്നു.

വീട്ടിൽ ആട് ചീസ് പാചകം ചെയ്യാൻ, ഇതിന് ധാരാളം സമയവും പരിശ്രമവും പണവും ആവശ്യമില്ല. ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽ\u200cപ്പന്നം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന് പുതിയ ആട് പാൽ കണ്ടെത്തിയാൽ മാത്രം മതി, ബാക്കി ചേരുവകൾ വളരെ കുറവായിരിക്കും. എന്നാൽ ഇതെല്ലാം നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ചീസ് തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഹാർഡ് ഗ്രേഡ് പാചകക്കുറിപ്പ്: ആട് പാലിൽ നിന്ന് ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ആട് പാലിൽ നിന്ന് ഹാർഡ് ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

3 ലിറ്റർ അളവിൽ ആട് പാൽ;

വീട്ടിൽ അല്ലെങ്കിൽ വാങ്ങിയ (സ്റ്റോർ) കോട്ടേജ് ചീസ് - 1 കിലോഗ്രാം;

ഒരു കോഴി മുട്ട;

1 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് സോഡ;

ഒരു ചെറിയ നുള്ള് ഉപ്പ്;

അര ഗ്ലാസ് സസ്യ എണ്ണ.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ:

1. ആദ്യം, ആടിന്റെ പാൽ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുക. വേവിച്ച എല്ലാ കോട്ടേജ് ചീസും തിളപ്പിച്ച പാലിൽ ചേർക്കണം, നന്നായി ഇളക്കി, ഉയർന്ന ചൂടിൽ മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

2. കാലഹരണപ്പെടുന്നതിന് ശേഷം ഞങ്ങൾ തൈര്-പാൽ പിണ്ഡം ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് മാറ്റുകയും അത് ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും വേർപെടുത്തുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക്.

3. പാലിൽ മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളും തൈര് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും ചേർക്കുക. പിണ്ഡം നന്നായി കുഴച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് വെള്ളം കുളിക്കുക. വെള്ളം തിളച്ച നിമിഷത്തിനുശേഷം അവ കണ്ടെത്തേണ്ടതുണ്ട്.

4. ഹാർഡ് ചീസ് ഏകദേശം തയ്യാറാണ്. വാട്ടർ ബാത്തിൽ നിന്ന് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ നീക്കം ചെയ്ത് തയ്യാറാക്കിയ പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പിയിലേക്ക് മാറ്റാൻ അവശേഷിക്കുന്നു, അതിന്റെ കഴുത്ത് മുൻകൂട്ടി മുറിച്ചുമാറ്റി. നിങ്ങൾ ചീസ് കുപ്പിയിലേക്ക് മുറുകെ പിടിക്കണം. ചീസ് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ സമയമുണ്ടാകാൻ ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിച്ച കുപ്പി റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. ഫ്രീസറിൽ ഒരേ കുപ്പിയിൽ ചീസ് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഇത് അതിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കുകയില്ല, പക്ഷേ രുചി അതേപടി തുടരും.

മൃദുവായതും സംസ്കരിച്ചതുമായ ഇനങ്ങൾ: ആട് ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ആടിന്റെ പാലിൽ നിന്ന് മൃദുവായ ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. ഇതിന് ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

പ്രധാന ഘടകം 2 ലിറ്റർ ആട് പാലാണ്;

പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ 400 ഗ്രാം പാക്കേജ്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഹോം ഉൽപ്പന്നം എടുക്കാം;

6 കഷണം കോഴിമുട്ട;

2 സാധാരണ ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, അവ സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ ഒഴിക്കണം.

സോഫ്റ്റ് ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

ഘട്ടം 1. പാലും ഉപ്പും തിളപ്പിക്കുക.

ഘട്ടം 2. അതേ സമയം, 6 മുട്ടകൾ അടിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ആക്കുക.

ഘട്ടം 3. പാൽ അവസാനം തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, അതിൽ ചമ്മട്ടി പുളിച്ച വെണ്ണ ക്രീം-മുട്ട പിണ്ഡം ഒഴിച്ച് പുതിയ മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക. മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് whey വേർതിരിക്കുന്നതായിരിക്കണം ഫലം.

ഘട്ടം 4. ഞങ്ങളുടെ മിശ്രിതം ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, പല തവണ മടക്കിവെച്ച ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി ഇത് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. അധിക ദ്രാവകം അതിൽ നിന്ന് ഒഴുകണം.

ഘട്ടം 5. whey പൂർണ്ണമായും വറ്റിക്കുമ്പോൾ, ഭാവിയിലെ ചീസ് നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഒരു പ്രസ്സിൽ ഇടുക. രണ്ട് പ്ലേറ്റുകൾക്കോ \u200b\u200bബോർഡുകൾക്കോ \u200b\u200bഇടയിൽ ചീസ് സ്ഥാപിച്ച് ഇത് സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും, അതിന് മുകളിൽ ഒരു ലോഡ് സ്ഥാപിക്കുന്നു, 1 കിലോയിൽ കൂടുതൽ ഭാരം ഇല്ല.

ഘട്ടം 6. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ചീസ് ഏകദേശം 5 മണിക്കൂർ കിടക്കണം, തുടർന്ന് അതേ നെയ്തെടുത്ത ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി തണുപ്പിക്കാൻ മണിക്കൂറുകളോളം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കണം. ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാണ്.

സംസ്കരിച്ച ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ, ആടി പാലിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം ആവശ്യമാണ് - ഇതാണ് കോട്ടേജ് ചീസ്. മൊത്തത്തിൽ ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

അര കിലോ ആട് തൈര്;

വെണ്ണ (രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ);

ഒരു സ്പൂൺ ടീ സോഡയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും.

തയ്യാറാക്കൽ:

ആദ്യം, നിങ്ങൾ ഒരു സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ എണ്നയിൽ വെണ്ണ ഉരുകേണ്ടതുണ്ട്. ഞങ്ങൾ കോട്ടേജ് ചീസ് നന്നായി ചൂഷണം ചെയ്യുക, അതിൽ ഉപ്പ്, സോഡ എന്നിവ ചേർത്ത് അതേ എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. തീ കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ കൂട്ടത്തോടെ പാചകം ചെയ്യുന്നത് നിരന്തരം ഇളക്കിവിടണം. തൈര് ഉരുകാനും സംസ്കരിച്ച ചീസിനു സമാനമായ ഒരു ഘടന നേടാനും തുടങ്ങും. ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നം അച്ചിലേക്ക് മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്, അതുവഴി അത് അവിടെ ഉറപ്പിക്കുന്നു. ഈ അവസാന ഘട്ടത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഭാവിയിൽ സംസ്കരിച്ച ചീസ് ഒരു സ്വഭാവഗുണം നൽകാം, ഉദാഹരണത്തിന്, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക താളിക്കുക.

രുചികരമായ ഫെറ്റ ചീസ് പാചകം ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ ആട് പാലിൽ നിന്ന് ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

പാൽ പാലിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല, ആടിന്റെ പാലിൽ നിന്നും ചീസ് ഉണ്ടാക്കാം. അതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്. നിങ്ങൾ ആടിന്റെ പാൽ കണ്ടാൽ, നിങ്ങളുടെ ഫാമിലെ ബാക്കി ചേരുവകൾ എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താം. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

6 ലിറ്റർ ആട് പാൽ;

6% വിനാഗിരി 200 ഗ്രാം;

അല്പം ഉപ്പ്.

പാചകം ആരംഭിക്കുക:

1. ഫിനിഷ്ഡ് പ്രൊഡക്റ്റിലേക്ക് മൃഗങ്ങളുടെ മുടി വരാതിരിക്കാൻ ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി പാൽ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് ചീസ് ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ആരംഭിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. തത്വത്തിൽ, മറ്റേതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ചീസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ഈ നിയമം ബാധകമാണ്.

2. പാൽ തീയിൽ ഇട്ടു പതുക്കെ ഇളക്കി കാത്തിരിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ദ്രാവകത്തിൽ ഉപ്പും വിനാഗിരിയും ചേർക്കുക.

3. ഫലം whey യുടെ സ്ഥിരത ആയിരിക്കണം, അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ചെറിയ ചീസ് കഷണങ്ങൾ രൂപം കൊള്ളും.

4. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ പിടിച്ച് നെയ്തെടുത്ത ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക.

5. ചീസ് നന്നായി ഞെക്കിപ്പിടിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

6. ഉൽ\u200cപ്പന്നം പ്രസ്സിനു കീഴിൽ സ്ഥാപിച്ച് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക. ഇത് സംഭവിക്കുമ്പോൾ, ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാണ്.

ഈ പാചകത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചീസ് ഏത് അളവിൽ വേവിക്കാം. ഓരോ 3 ലിറ്റർ ആടിന് പാലിനും 100 ഗ്രാം ആണ് വിനാഗിരി കണക്കാക്കുന്നത്.

ആട് ചീസ് അസാധാരണമായി ടെൻഡർ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ഏറ്റവും ആകർഷണീയമായ രുചിയുള്ള ചീസ്, അത് ഏറ്റവും ആകർഷണീയമായ ഗ our ർമെറ്റുകളെപ്പോലും ആകർഷിക്കും, വളരെ ലളിതമായി തയ്യാറാക്കിയതാണ്. അവന് ഇനിപ്പറയുന്ന സെറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

2 ലിറ്റർ അളവിൽ പുതിയ ആട് പാൽ;

രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ കോട്ടേജ് ചീസ്, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ വീതം, നിങ്ങൾക്ക് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളും വാങ്ങിയവയും എടുക്കാം;

ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;

വിനാഗിരി. പാൽ മോശമായി ചുരുങ്ങിയാൽ ഈ പദാർത്ഥത്തിന്റെ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

സോഫ്റ്റ് ചീസ് പാചകം ആരംഭിക്കാം:

1. പാൽ തീയിൽ ഇട്ടു 50 ° ചൂടാക്കുക.

2. കോട്ടേജ് ചീസ് പാലിൽ തേച്ച് ചൂടാക്കിയ ദ്രാവകത്തിൽ ഈ പിണ്ഡം ചേർക്കുക.

3. ലായനി ഉപ്പിട്ട് തിളപ്പിക്കുക.

4. ചൂട് കുറഞ്ഞത് കുറയ്ക്കുക, പാലിൽ തയ്യാറാക്കിയ പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക.

5. അടുത്തതായി, മിശ്രിതത്തിൽ നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകൾ സൂക്ഷിക്കണം, പാൽ കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ നിരന്തരം ഇളക്കുക. ഇത് പരമാവധി 15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ സംഭവിക്കണം. ഇല്ലെങ്കിൽ, വിനാഗിരി ചേർക്കാനുള്ള സമയമാണിത്.

6. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തൈര് ഒരു അരിപ്പയിൽ നീട്ടിയിരിക്കുന്ന ചീസ്ക്ലോത്തിലേക്ക് എറിയണം.

7. ഞങ്ങളുടെ പിണ്ഡം ഈ സ്ഥാനത്ത് കിടക്കുന്നു, മുകളിൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, വെയിലത്ത് തുണികൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതാണ്, മുകളിൽ നിന്ന് ഒരു ചെറിയ ഭാരം ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുക. ഇതിന്റെ ഭാരം 300 ഗ്രാമിൽ കൂടരുത്.

8. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് വിളമ്പാവുന്ന ഏറ്റവും അതിലോലമായ ആട് ചീസ് ലഭിക്കും.

ആട് പാലിനെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

ആട് പാലിന്റെ ഗുണങ്ങൾ വളരെ വലുതാണ്. വിദഗ്ദ്ധർ ഇതിനെ ഒരു സവിശേഷ പരമ്പരാഗത മരുന്നായി വേർതിരിക്കുന്നു. അത്തരം രോഗങ്ങളെ നേരിടാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു:

ബ്രോങ്കൈറ്റിസ്;

ജലദോഷം;

ലൈംഗിക ബലഹീനത;

രക്തപ്രവാഹത്തിന്;

രക്താതിമർദ്ദം;

കരൾ രോഗം;

സിസ്റ്റിറ്റിസ്.

ആട് പാൽ ഒരു ഹൈപ്പോഅലോർജെനിക് ഉൽപ്പന്നം മാത്രമല്ല, അലർജിയേയും ചികിത്സിക്കാൻ കഴിയും. അതിനാൽ, ആട് ചീസ് പോലുള്ള ആരോഗ്യകരവും വൈവിധ്യമാർന്നതുമായ ഉൽപ്പന്നം പാലിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ലഭിക്കുന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല.

ഒരുപക്ഷേ ചീസ് ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത ഒരു വ്യക്തിയും ഇല്ല. ഈ ഉൽപ്പന്നം അതിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ (സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകൾ, സലാഡുകൾ) പോലും കഴിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കാം (പിസ്സ, മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ ചീസ്, ചീസ് സോസുകൾ). പശുവിൻ പാലിൽ നിന്ന് ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഞങ്ങൾ എല്ലാവരും ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ തത്ത്വങ്ങൾ നിങ്ങൾ പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആട് ചീസ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

പശുവിൻ പാൽ ചീസിനേക്കാൾ ആട് ചീസ് പ്രയോജനങ്ങളെക്കുറിച്ച് വായിക്കുക:

• കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്, അതായതു മനുഷ്യ ശരീരം കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യും.
• ഫലത്തിൽ കൊളസ്ട്രോൾ ഇല്ല.
• സംയുക്ത പ്രശ്\u200cനങ്ങളുള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്ന കൂടുതൽ കാൽസ്യം.
• ഇത് അലർജി രഹിത ഉൽപ്പന്നമാണ് - ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ളവർക്ക് പോലും ഇത് കഴിക്കാം.

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എന്താണെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം - ചീസ് പാകം ചെയ്യാനും രുചികരമായ മാത്രമല്ല ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണവും കഴിക്കാനും.

ആട് ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ആട് ചീസ് സ്റ്റോറിൽ വിലകുറഞ്ഞതല്ല. നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ ആട് പാൽ വാങ്ങാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി ചീസ് ഉണ്ടാക്കാം. രുചികരമായ ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നം പാചകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല.

ചീസ് കുറഞ്ഞത് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു സെറ്റ് ആവശ്യമാണ്. പാൽ ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ടെന്നും അതിൽ ഒരു അസിഡിറ്റി ഘടകം ചേർക്കണമെന്നും തയ്യാറാക്കലിന്റെ സാരാംശം തിളച്ചുമറിയുന്നു, ഇത് പാൽ ചുരുക്കാൻ അനുവദിക്കും.

വീട്ടിൽ, ആട് ചീസ് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ രീതിയിൽ ഉണ്ടാക്കാം. ഞങ്ങളുടെ പാചകത്തെ അടിസ്ഥാനമായി എടുത്ത്, ജീരകം, ചതകുപ്പ വിത്ത്, മല്ലി, പലതരം പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ പാൽ തൈരിൽ ചേർക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് റെഡിമെയ്ഡ് ചീസ് തളിക്കാം.

വീട്ടിൽ ആട് ചീസ് - പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പതിവ് ചീസ്

ആദ്യം, ലളിതമായ ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ആട് പാൽ - 2 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 30-50 ഗ്രാം (ആസ്വദിക്കാൻ);
• വിനാഗിരി - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. പാൽ ചേർത്ത് എണ്ന വയ്ക്കുക - ഒരു നമസ്കാരം.
2. വിനാഗിരി ചേർക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക - പാൽ കറങ്ങാൻ തുടങ്ങും.
3. എണ്നയിൽ ഒരു ഇറുകിയ പിണ്ഡം രൂപപ്പെടുമ്പോൾ, അത് സ്റ്റ .യിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
4. തൈര് തൈര് നെയ്തെടുത്ത ഒരു കോലൻഡറിലേക്ക് മാറ്റുക.
5. എല്ലാ whey കളയുമ്പോൾ, ചീസ് ഒരു പാത്രത്തിലേക്കും സീസണിലേക്കും ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റുക.
6. ചീസ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മാഷ് ചെയ്ത് കട്ടിയുള്ള ടോർട്ടില്ലയിലേക്ക് മാറ്റുക.
7. വർക്ക്പീസ് ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് തൊലിയിൽ ഇട്ടു തീയിടുക.
8. ചീസ്കേക്ക് ഉരുകിയാൽ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് പുളുസു വയ്ക്കുക.
9. സജ്ജീകരിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ആട് ചീസ് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

അതിലോലമായ ആട് ചീസ്

ഈ ചീസിനായി, പാലിനുപുറമെ, നിങ്ങൾക്ക് കോട്ടേജ് ചീസ്, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവയും ആവശ്യമാണ് (നിങ്ങൾക്ക് ഷോപ്പിംഗ് നടത്താം). ആവശ്യമുള്ളതെല്ലാം:

• പാൽ - 2 ലിറ്റർ;
• പുളിച്ച ക്രീമും കോട്ടേജ് ചീസും - 2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വിനാഗിരി - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ (പാൽ മോശമായി കറങ്ങുകയാണെങ്കിൽ).

ഈ ആട് ചീസ് ഇതുപോലെ തയ്യാറാക്കി:

1. പാൽ 40-50. C വരെ ചൂടാക്കുക.
2. കോട്ടേജ് ചീസ് ചേർത്ത് കുറച്ച് പാൽ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
3. ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഒരു തിളപ്പിക്കുക.
4. ചെറുതായി തിളപ്പിക്കുന്ന പാലിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക.
5. നിരന്തരം ഇളക്കുമ്പോൾ, പാൽ ഒരു തൈരായി മാറാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക. 10-15 മിനിറ്റിനു ശേഷം ഇത് സംഭവിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുക.
6. നെയ്തെടുത്ത ഒരു അരിപ്പയിൽ തൈര് തൈര് എറിയുക.
7. ചീസ് ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടി അനുയോജ്യമായ ഏതെങ്കിലും ഭാരം ഇടുക (200-300 ഗ്രാം കവിയരുത്).
8. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ടെൻഡർ ആട് ചീസ് ആസ്വദിക്കാം.

ഉയർന്ന കലോറി ആട് ചീസ്

ഈ ആട് ചീസ് ഏറ്റവും രുചികരമായിരിക്കും. തയ്യാറാക്കുക:

• ആട് പാൽ - 2 ലിറ്റർ;
• പുളിച്ച വെണ്ണ - 400 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 6 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് - 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ

ഈ ചീസ് തയ്യാറാക്കാനും എളുപ്പമാണ്:

1. പുളിച്ച ക്രീമും മുട്ടയും അടിക്കുക.
2. ഈ മിശ്രിതം പതുക്കെ ഉപ്പിട്ടതും നന്നായി ചൂടാക്കിയതുമായ പാലിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
3. നിരന്തരം ഇളക്കുമ്പോൾ, കട്ടിയുള്ള മിശ്രിതം അടുത്തുള്ള തിളപ്പിക്കുക.
4. ഒരു തൈര് തൈര് രൂപപ്പെടുമ്പോൾ, അത് മൂന്ന്-ലെയർ നെയ്ത തൂവാലയിൽ വയ്ക്കുക.
5. ചീസ്ക്ലോത്തിന്റെ കോണുകൾ കെട്ടിയിട്ട് ചീസ് കെട്ട് സിങ്കിനു മുകളിൽ തൂക്കിയിടുക.
6. എല്ലാ ദ്രാവകവും വറ്റിപ്പോകുമ്പോൾ, ചീസ്ക്ലോത്ത് വിശാലമായ കട്ടിംഗ് ബോർഡിലേക്ക് മാറ്റുക.
7. ഒരേ ബോർഡ് മുകളിൽ വയ്ക്കുക, 2 ലിറ്റർ പാത്രം വെള്ളം (അടിച്ചമർത്തൽ) വയ്ക്കുക.
8. അഞ്ച് മുതൽ ആറ് മണിക്കൂർ വരെ, ചീസ് പൂർണ്ണമായും കഠിനമാക്കാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് മാറ്റുക.

പുളിച്ച ക്രീമും മുട്ടയും കാരണം നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ വായിച്ച ആട് ചീസ് അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമാണ്. ശരിയാണ്, അതിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വളരെ ഉയർന്നതാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു ചീസ് ഡയറ്റ് പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, അത്തരം ചീസ് നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിന് വിട്ടുകൊടുക്കുക.

ആട് ചീസ് സലാഡുകൾ

റുക്കോള, ചെറി തക്കാളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ് ചൂടാക്കുക

സാലഡിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ചീസ് - 200 ഗ്രാം;
• ചെറിയ ചെറി തക്കാളി - 250 ഗ്രാം;
• പച്ച സാലഡ് "റുക്കോള" - ഒരു വലിയ കുല;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ബൾസാമിക് വിനാഗിരി - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• രുചിയിൽ ഉപ്പ്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി അതിൽ തക്കാളി ഇടുക - മൃദുവായ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
2. വെളുത്തുള്ളി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് തക്കാളിയിൽ വയ്ക്കുക. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് പഞ്ചസാര കാരാമലൈസ് ചെയ്യുന്നതുവരെ ഒരുമിച്ച് വേവിക്കുക.
3. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് പച്ചക്കറികൾ നീക്കം ചെയ്ത് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടാൻ ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക.
4. കട്ടിയുള്ള ചീസ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ ഇടുക.
5. ചീസ് അല്പം ഉരുകട്ടെ - ഒരു മിനിറ്റ് മതി (നിങ്ങൾക്കത് തിരിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല).
6. കഴുകിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ അരുഗുല ഒരു തളികയിൽ വയ്ക്കുക, അതിനു മുകളിൽ - warm ഷ്മള തക്കാളി, ചീസ്.
7. സാലഡിന് മുകളിൽ ബൾസാമിക് ഒഴിക്കുക.

അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത ഒരു വീട്ടമ്മയ്ക്ക് പോലും വീട്ടിലെ അംഗങ്ങളെ വീട്ടിൽ ആട് ചീസ് കൊണ്ട് ആനന്ദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ഇതിന് ആടിന്റെ പാൽ, എൻസൈമുകൾ, ഉപ്പ്, അതുപോലെ തന്നെ വീട്ടിൽ തന്നെ നിർമ്മിച്ച ചീസ് നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ അറിവും സവിശേഷതകളും ആവശ്യമാണ്.

ആട് ചീസ്

വീട്ടിൽ, മൃദുവായ ആട് ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഇതിനെ ഡയറി അല്ലെങ്കിൽ ഫെറ്റ ചീസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഹാർഡ് പാൽക്കട്ടകൾക്ക് ചില കഴിവുകളും പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളും ആവശ്യമാണ്. മൃദുവായ ആട് ചീസ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ 10 ദിവസത്തോളം ഉൽപാദന പ്രക്രിയയിൽ നിന്നോ കോട്ടൺ ടവലിൽ നിന്നോ ലഭിക്കുന്ന whey ൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. പച്ചക്കറികളും .ഷധസസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് ആട് ചീസ് നന്നായി പോകുന്നു. മുന്തിരി, തേൻ, വിവിധ പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ള, ചുവപ്പ് നിറത്തിലുള്ള വീഞ്ഞാണ് ഇത് വിളമ്പുന്നത്.

ആട് ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ

ആട് ചീസ് പ്രധാന ഘടകം പുതിയ പാൽ; അസിഡിഫൈഡ്, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ചീസ് പ്രവർത്തിക്കില്ല. ഒരു മാർക്കറ്റിലോ ആട് ഫാമിലോ പാൽ വാങ്ങാം. 8 ലിറ്റർ ആട് പാലിൽ നിന്ന് ശരാശരി 1 കിലോ സോഫ്റ്റ് ചീസ് നമുക്ക് ലഭിക്കും.

ആട്ടിൻ പാൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള രണ്ടാമത്തെ ഘടകം തൈരിൽ നിന്ന് whey വേർതിരിക്കുന്ന ഒരു എൻസൈമാണ്.

• റുമിനന്റുകളുടെ ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിൽ നിന്ന് ലഭിച്ച റെനെറ്റ്, ഇത് കർഷകരിൽ നിന്നോ ഫാമുകളിൽ നിന്നോ വിപണിയിൽ വാങ്ങാം
• ഒരു ഫാർമസിയിൽ വിൽക്കുന്ന പെപ്സിൻ ആകാം

വെജിറ്റേറിയനിസത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നവർക്കായി, പാൽ തൈര് ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• കാൽസ്യം ക്ലോറൈഡ് (ഞങ്ങൾ ഫാർമസിയിൽ വാങ്ങുന്നു)
• സിട്രിക് ആസിഡ്, അസറ്റിക് ആസിഡ്, നാരങ്ങ, കിവി
• ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ നിന്ന് ലഭിച്ച "മീറ്റോ" ബാക്ടീരിയ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം

വീട്ടിൽ ആട് ചീസ് - പാചകക്കുറിപ്പ്

• ഞങ്ങൾ 10 ലിറ്റർ പാൽ 35 ° C വരെ ചൂടാക്കുന്നു, താപനില നിയന്ത്രിക്കാൻ ഒരു പ്രത്യേക തെർമോമീറ്റർ ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് നല്ലതാണ്

• 10 ലിറ്റർ പാലിൽ 3 മില്ലി റെനെറ്റ് ചേർക്കുക
• ഇത് 50 മില്ലി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് പാലിൽ ഒഴിക്കണം

• അഴുകൽ 30 മിനിറ്റ് പാൽ വിടുക,
• തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജെല്ലി പോലുള്ള വെളുത്ത തൈര് വിഭവങ്ങളുടെ ചുമരുകളിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വീഴുകയാണെങ്കിൽ പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാകും
• നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളിൽ കത്തികൊണ്ട് കട്ട മുറിക്കുക: ഒരു ദിശയിൽ, പിന്നീട് കുറുകെ, അവസാനം ഞങ്ങൾ തിരശ്ചീനമായി മുറിക്കുന്നു (നമ്മൾ ചെറുതായി അരിഞ്ഞാൽ, ചീസ് സാന്ദ്രമായിരിക്കും)

• പാൽ തീയിൽ ഇട്ടു, ചെറുതായി ചൂടാക്കുക, ഇളക്കുക
• whey തൊലി കളയുക, ചീസ് ധാന്യങ്ങൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു, അവ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കംചെയ്യണം
• ഞങ്ങൾ മുൻ\u200cകൂട്ടി ഒരു അരിപ്പ തയ്യാറാക്കും, രണ്ട് പാളികളായി ഉരുട്ടിയ നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് മൂടുക, നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക ഫോമുകൾ ഉപയോഗിക്കാം
• സ g മ്യമായി ചീസ്ക്ലോത്തിലേക്കോ പൂപ്പലുകളിലേക്കോ പിണ്ഡം മാറ്റുക, വെള്ളം ഒഴുകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക

• പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡം മുകളിൽ നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് മൂടുക, നിങ്ങൾക്ക് ഗ്ലാസ് വേഗത്തിൽ ഗ്ലാസ് ചെയ്യണമെങ്കിൽ ചെറിയ ലോഡ് ഉപയോഗിക്കുക
• 2 മണിക്കൂറിനു ശേഷം, അച്ചിൽ നിന്ന് ചീസ് കുലുക്കുക, അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഉപ്പ്, ഒരു തൂവാലയിൽ വയ്ക്കുക, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക

ആട് ചീസ് രുചി വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ആരോഗ്യകരമായ പ്രോട്ടീൻ ഉൽ\u200cപന്നത്തിലേക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മൗലികതയും ചേർക്കുക (അഴുകൽ ഘട്ടത്തിൽ) bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധമുള്ള bs ഷധസസ്യങ്ങളുടെ വിത്തുകൾ, കയ്പേറിയ അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. രുചികരമായ ആട് ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക. ചീസ് നിർമ്മാണത്തിന്റെ മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും നിങ്ങൾക്ക് 3 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ എടുക്കില്ല.

കൃഷിക്കാർ ആടുകളെ സൂക്ഷിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലൊന്നാണ് പാൽ. രുചിയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ പശുവിൻ പാലിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, ആടിന്റെ പാൽ കുറച്ച് തടിച്ചതാണ്. വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാൻ പാൽ ഉപയോഗിക്കാം, അവ വാങ്ങുന്നവർക്ക് മോശമല്ല.

ആട് പാൽ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് നിയന്ത്രണങ്ങളൊന്നുമില്ല. ആതിഥേയർക്ക് കോട്ടേജ് ചീസ്, വെണ്ണ, ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ലഭിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് കെഫീർ, തൈര്, പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ എന്നിവ ലഭിക്കും അല്ലെങ്കിൽ തൈര്, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാം. വീട്ടിൽ ആട് പാൽ ഐസ്ക്രീം വളരെ രുചികരമാണ്, കൂടാതെ വിവിധ ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകൾ ഇല്ല.

ആട് പാലിൽ നിന്നാണ് വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്

ആടിന്റെ പാൽ വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്, അതിനാൽ ചില ഉപഭോക്താക്കൾ ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ ധാരാളം പണം നൽകാൻ തയ്യാറാണ്. എന്നാൽ കർഷകർ പലപ്പോഴും ആടുകളെ ഇത് പ്രൊഫഷണലായി സൂക്ഷിക്കുന്നില്ല. അതിനാൽ, കഴിയുന്നത്ര നിലവാരത്തോട് അടുക്കുന്നതിനും രുചി കാത്തുസൂക്ഷിക്കുന്നതിനും ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെല്ലാം എങ്ങനെ വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ഒരു നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ കൃത്യമായ ഫോർമുലേഷൻ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പരിചയസമ്പന്നരായ ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അവരുടേതായ തന്ത്രങ്ങളും രഹസ്യങ്ങളും ഉണ്ട്, അത് എക്സിറ്റ് സമയത്ത് ഉൽപ്പന്നം കൂടുതൽ ടെൻഡർ ചെയ്യാനോ നല്ല സംഭരണം പരിപാലിക്കാനോ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. വെണ്ണയിലേക്കോ ചീസിലേക്കോ രസം ചേർക്കാൻ, പാചകത്തിൽ അധിക ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെട്ടേക്കാം.

എണ്ണ

വീട്ടിൽ ആട് പാലിൽ നിന്ന് വെണ്ണ ലഭിക്കുന്നത് സാധ്യമാക്കുന്ന നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അവയിലൊന്ന് ഇവിടെയുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ആടിന്റെ പാൽ ആവശ്യമാണ്, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ എണ്ണ ലഭിക്കാൻ:

• പുതുതായി പാൽ പാല് എടുക്കുക, എന്നിട്ട് ഉടനെ തിളപ്പിക്കുക.
• അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ അത് ഒഴിക്കുക, കുറഞ്ഞ വിഭവം ഉപയോഗിക്കുക, കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് അത് ഉപേക്ഷിക്കുക.
• പാൽ തണുക്കുകയും മുറിയിലെ താപനിലയിലെത്തുകയും വേണം.
• തൊട്ടുപിന്നാലെ, അത് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുന്നു, അവിടെ ആടിന്റെ പാൽ രണ്ട് ദിവസം നിൽക്കണം. ഈ സമയത്ത്, ക്രീം വേർതിരിക്കും, അത് മുകളിലേക്ക് ഉയരും. അവ ശേഖരിക്കപ്പെടുന്നു, ഇതിനകം തന്നെ അവയിൽ നിന്ന് വെണ്ണ തന്നെ ചമ്മട്ടി കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് അതിനെ വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ തോൽപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ചില ആളുകൾ ഇതിനായി ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പരിചയസമ്പന്നരായ ഉടമകൾക്ക് ഒരു ശല്യമുണ്ട്, എന്നാൽ ഒന്നോ മറ്റോ കൈയിലില്ലെങ്കിൽ, വെണ്ണ കൈകൊണ്ട് അടിക്കുക. പകരമായി, നിങ്ങൾക്ക് മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കാം, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മുറുകെ അടയ്ക്കുക, എണ്ണ വേർപെടുത്തുന്നതുവരെ കുലുക്കുക. നിങ്ങൾ അതിനെ പൂർണ്ണമായും തല്ലുമ്പോൾ, whey കളയാൻ ഇത് മതിയാകും, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉൽപ്പന്നം കഴുകിക്കളയുക. എണ്ണ ഉപ്പിട്ടതിനും ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനും കുങ്കുമം ചേർത്ത് മഞ്ഞനിറമാക്കുന്നതിനും നിരവധി പാചക രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്.

ടോവോറോഗ്

കാൽസ്യം കരുതൽ നികത്താൻ, ഈ ഘടകത്തിൽ സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അതിലൊന്ന് കോട്ടേജ് ചീസ് ആണ്. പാചക പ്രക്രിയ സങ്കീർണ്ണമല്ല, പക്ഷേ പാൽ ഒഴികെ മറ്റൊന്നും ആവശ്യമില്ല എന്നതാണ് പ്രധാന പ്ലസ്. പാൽ വളരെക്കാലമായി നിലകൊള്ളുന്നുവെങ്കിൽ, ഈ പുളിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം, അത് പുളിപ്പ് നൽകാൻ തുടങ്ങുന്നു, അതായത്, അത് പുളിക്കാൻ തുടങ്ങി, ഇത് തയ്യാറാക്കലിന്റെ ആദ്യ ഘട്ടമാണ്.

കോട്ടേജ് ചീസ് ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ച ആടിന്റെ പാൽ ആവശ്യമാണ്, അത് സ്വയം പുളിച്ചില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് ഉദ്ദേശ്യത്തോടെ നേടാൻ തീരുമാനിച്ചു, വേഗത വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ അത് warm ഷ്മള സ്ഥലത്ത് ഇടുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. ഈ പ്രക്രിയ പൂർത്തിയായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾ ചീസ്ക്ലോത്തിന്റെ നിരവധി പാളികൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിൽ പുളിച്ച പാൽ ഒഴിക്കുന്നു. അതിന്റെ വലുപ്പം നേരിട്ട് പാലിന്റെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നെയ്തെടുത്തതിന്റെ വിപരീത അറ്റങ്ങൾ പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, ഒരുതരം കെട്ടഴിച്ച് ലഭിക്കും. ഇത് അൽപനേരം തൂക്കിയിട്ട് അധിക ദ്രാവകം ഒഴിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. സെറം പൂർണ്ണമായും ഗ്ലാസ് ആകാൻ, ഒരു ദിവസം മതി.

കോട്ടേജ് ചീസ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരുണ്ട്, അതിൽ ഒരു തുള്ളി ഈർപ്പം പോലും അടങ്ങിയിട്ടില്ല; ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ കൂടാതെ പ്രസ്സിന് കീഴിൽ ഒരു ബണ്ടിൽ ദ്രാവകം ഒഴുകിപ്പോകും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, തൈര് ബണ്ടിൽ ഒരു കനത്ത ഒബ്ജക്റ്റ് മണിക്കൂറുകളോളം ഇടുന്നത് മതിയാകും, കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ആസ്വദിക്കാനും കഴിയും.

ക്രീം, പുളിച്ച വെണ്ണ

ഒരു സെപ്പറേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് ആട് പാൽ ക്രീം ലഭിക്കും. അവ ലഭിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗ്ഗം 40-45 of C താപനിലയിലേക്ക് പാൽ ചൂടാക്കുക എന്നതാണ്, ഈ താപനിലയിൽ അവ നന്നായി വേർതിരിക്കുമെന്നും കട്ടിയാകുമെന്നും വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ചില വീട്ടമ്മമാർ പാൽ വേഗത്തിൽ ഒഴുകാതിരിക്കാൻ സെപ്പറേറ്റർ ടാപ്പ് പൂർണ്ണമായും തുറക്കുന്നില്ല. അടിസ്ഥാനപരമായി, ഇത് മുഴുവൻ പാചക പ്രക്രിയയാണ്. ക്രീം ലഭിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്; നിങ്ങൾ കുറച്ച് നേരം പാൽ പാത്രത്തിൽ ഉപേക്ഷിക്കണം. കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം, ക്രീം ഉയരും, ഒരു പ്രത്യേക പാത്രം പൂരിപ്പിച്ച് അത് വറ്റിക്കും, തുടർന്ന് വിവിധ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം.

ആട് പാൽ പുളിച്ച വെണ്ണ രുചികരമല്ല, ഇത് ആരോഗ്യകരമാണ്, ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെന്റുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ചെറിയ അളവിലുള്ള കൊളസ്ട്രോൾ രക്തക്കുഴലുകളിൽ ഫലകമുണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ സഹായിക്കും. കൂടാതെ, പുളിച്ച വെണ്ണ ഉണ്ടാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, ഒരേയൊരു പോരായ്മ അത് ധാരാളം പാൽ എടുക്കുന്നു എന്നതാണ്. 500 ഗ്രാം അളവിൽ ആട് പാലിൽ നിന്ന് പുളിച്ച വെണ്ണ ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ 10 ലിറ്റർ പാൽ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ശേഖരിച്ച ക്രീമിൽ നിന്നാണ് പുളിച്ച വെണ്ണ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഉൽ\u200cപ്പന്നം പുളകമാക്കുന്നതിന് അവ കുറച്ചുകാലത്തേക്ക് warm ഷ്മള സ്ഥലത്ത് ഉപേക്ഷിക്കണം. ചിലപ്പോൾ ഇതിന് കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾ മതിയാകും, ചിലപ്പോൾ ഇത് ഒരു ദിവസമെടുക്കും. അതിനുശേഷം, ഈ ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ\u200c അവരുടെ പതിവ് രുചി നേടി, അവർ\u200c റഫ്രിജറേറ്ററിൽ\u200c പുളിച്ച വെണ്ണ സംഭരിക്കുന്നു, അവിടെ അത് അൽപ്പം കട്ടിയാകുന്നു, സ്റ്റോറിൽ\u200c നിന്നും അതിന്റെ സ്വാഭാവിക അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് മാത്രം വേർ\u200cതിരിച്ചറിയാൻ\u200c കഴിയും.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സെപ്പറേറ്റർ ഇല്ലെങ്കിലും പുളിച്ച വെണ്ണ വേട്ടയാടാൻ ശ്രമിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് അത് മറ്റൊരു രീതിയിൽ പാചകം ചെയ്യാം. ഒരു ചെറിയ അളവിൽ പുളിച്ച പാൽ പുതിയ പാലിൽ ചേർത്ത് ഒരു കഷണം നെയ്തെടുത്ത് മുറിയിലെ താപനിലയിൽ നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. 3-4 ദിവസത്തിനുശേഷം, ക്യാനിന്റെ മുകളിൽ ദൃശ്യമായ ഒരു പാളി ദൃശ്യമാകും, ഇത് പുളിച്ച വെണ്ണയാണ്. ഇത് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ശേഖരിക്കും, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

പുളിച്ച പാലിൽ നിന്നോ അല്ലെങ്കിൽ അതിനൊപ്പം ചേർത്തോ നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

കേടായ ഒരു ഉൽ\u200cപ്പന്നം ഉടനടി വലിച്ചെറിയണമെന്ന് പലർക്കും തോന്നുമെങ്കിലും, ചിലർ പുളിച്ച പാലുപയോഗിച്ച് അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ ആട്ടിൻ പാലിൽ നിന്ന് പുളിയാകാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ലഭിക്കൂ.

കെഫീർ

വീട്ടിൽ ആട് പാലിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ കെഫീർ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ലളിതമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ നിങ്ങൾ പുതിയ പാൽ തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അത് തണുപ്പിക്കട്ടെ, 35-40 മിനിറ്റ് മതിയാകും. അതിനുശേഷം, ഒരു ചെറിയ റെഡിമെയ്ഡ് കെഫീർ ചേർക്കുക, അത് നിങ്ങൾക്ക് ഏത് സ്റ്റോറിലും വാങ്ങാം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം നന്നായി കലർത്തുക. ഇത് 48 മണിക്കൂർ temperature ഷ്മാവിൽ നിൽക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അല്പം തണുപ്പിക്കുക, കെഫീർ തയ്യാറാണ്.

തൈര്

കെഫീറിന്റെ അതേ തത്ത്വമനുസരിച്ച് ഈ ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കാം, പക്ഷേ ചില വീട്ടമ്മമാർ തൈര് എങ്ങനെ പുളിപ്പിക്കാം എന്നതിന് വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. 500 മില്ലി ശീതീകരിച്ച വേവിച്ച പാലിന് 2 ടീസ്പൂൺ എടുക്കുക. l. പുളി. ഇത് ഒരു ദിവസത്തേക്ക് നിൽക്കട്ടെ, ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാണ്. വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കിയ ആട് പാൽ തൈര് സ്റ്റോർ ഒന്നിന് സമാനമാക്കാൻ, ജാം, സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.

റിയാസെങ്ക, തൈര് പാൽ, whey

പശുവിൻ പാലിൽ നിന്നും ആടിന്റെ പാലിൽ നിന്നും നിങ്ങൾക്ക് whey, തൈര് അല്ലെങ്കിൽ പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ ലഭിക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്, ആട്ടിൻ പാലിൽ നിന്ന് പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ ലഭിക്കാൻ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാലിൽ അല്പം പുളിച്ച പാൽ ചേർത്ത് പാത്രം പൊതിയണം, കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാകും.

ആടിന് പാൽ തൈര് ചെയ്ത പാൽ തയ്യാറാക്കാൻ കുറഞ്ഞത് പരിശ്രമവും കുറച്ച് സമയവും ആവശ്യമാണ്. മുമ്പ് തണുപ്പിച്ച വേവിച്ച പാലിൽ പുളിച്ച ചേർക്കുന്നു, ഇത് ഒരു സ്പൂൺ പുളിച്ച വെണ്ണയും 12 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതുമാണ്. ഉൽ\u200cപ്പന്നം മോശമാകാനിടയുള്ളതിനാൽ ഒരു ദിവസം ഇത് കുടിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

ആട് whey ന് വളരെയധികം തയ്യാറെടുപ്പ് ആവശ്യമില്ല, മറിച്ച് ഒരു ഉപോൽപ്പന്നമാണ്. കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ഫെറ്റ ചീസ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ താഴേക്ക് ഒഴുകുന്ന വെള്ളമാണിത്.

ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ

ആടിന്റെ പാലിൽ നിന്നുള്ള ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ വളരെ രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമായി മാറുന്നു, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ഈ രീതിയിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കിയാൽ, ദോഷകരമായ അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പിക്കാം. പുതിയ പാൽ എടുത്ത് അതിൽ അല്പം സോഡ ചേർക്കുക, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഒരു കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ, അത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചുരുട്ടാതിരിക്കാൻ. പഞ്ചസാര പാലിൽ ചേർത്ത് നിറം മാറാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ ഞാൻ സ്റ്റ ove വിൽ നിന്ന് ഉൽപ്പന്നം നീക്കംചെയ്യുന്നു. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഇപ്പോൾ തന്നെ കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ ചെറിയ സ്റ്റോക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കാം, ഇത് ക്യാനുകളിൽ ഒഴിച്ച് ഇരുമ്പ് മൂടിയിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നം നിലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

കൊമിസ്

ആട് പാലിൽ നിന്ന് കുമിസ് ഉണ്ടാക്കാൻ, ഒരു ലിറ്റർ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാൽ, ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം, 3 ടീസ്പൂൺ എടുക്കുക. പഞ്ചസാര, 2 ടീസ്പൂൺ. l. കെഫീറും 5 ഗ്രാം യീസ്റ്റും. യീസ്റ്റ് ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും അടിച്ച് കുറച്ച് സമയം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക. വെവ്വേറെ, യീസ്റ്റ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിലും ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാരയിലും ലയിപ്പിച്ചതിനാൽ അതിന്റെ സ്ഥിരതയ്ക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണയോട് സാമ്യമുണ്ട്, ഇതെല്ലാം പാലിൽ ചേർത്ത് മിശ്രിതമാക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നം കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് അരമണിക്കൂറോളം അവശേഷിക്കുന്നു. വാതകങ്ങൾ രൂപപ്പെടുമ്പോൾ, അത് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് മാറ്റേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാണ്.

ചീസ്

ഫെറ്റ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി ഇപ്പോൾ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അവ ഓരോന്നും അധിക ഘടകങ്ങളിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ആട് ചീസും തയ്യാറാക്കുന്നു. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് പാൽ ഒഴിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇടുക, ഒരു സ്പൂൺ കോട്ടേജ് ചീസ് ചേർക്കുക. കുറച്ച് കഴിഞ്ഞ്, ഒരു സ്പൂൺ ഉപ്പ്, അല്പം തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക, ഒരു ടീസ്പൂൺ. പാചക പ്രക്രിയയിൽ whey വിടാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, എന്നിട്ട് ഉൽപ്പന്നം ചീസ്ക്ലോത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു പ്രസ്സിനടിയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം ചീസ് തയ്യാറാണ്. വീട്ടിലെ ചീസ് വളരെ മൃദുവും രുചികരവുമായി മാറുന്നു, ചില വീട്ടമ്മമാർ ആടിന്റെ പാലിൽ നിന്ന് മൊസറല്ല ചീസ് തയ്യാറാക്കുന്നു.

വീഡിയോ: ആട് ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ആട് പാലിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും ഒരു പ്രത്യേക രുചി മാത്രമല്ല, വളരെ ആരോഗ്യകരവുമാണ്. ശരീരത്തിന്റെ അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്ന വിവിധ ഘടകങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും അവയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ മാലിന്യങ്ങളോ ചായങ്ങളോ ഇല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

സ്റ്റോർ അലമാരയിലെ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽ\u200cപന്നങ്ങളുടെ സമൃദ്ധിയും വൈവിധ്യവും ഒരിക്കലും ഉപഭോക്താക്കളെ വിസ്മയിപ്പിക്കുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ആധുനിക സാങ്കേതികവിദ്യകളുടെ വരവോടെ, ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പുതിയ പകരക്കാർ\u200c, ഫ്ലേവർ\u200c എൻ\u200cഹാൻ\u200cസറുകൾ\u200c, പ്രിസർ\u200cവേറ്റീവുകൾ\u200c എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അത്തരം ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം ചോദ്യം ചെയ്യാൻ\u200c കഴിയും. മിക്ക ആളുകളും യഥാർത്ഥ ജൈവ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി തിരയാൻ തുടങ്ങി. പഴയതും ദീർഘകാലമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടതുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കനുസൃതമായാണ് അവ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഓർഗാനിക് ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു ബിസിനസ്സിന്റെ ഓപ്ഷനായി ഇന്ന് ഞങ്ങൾ ആട് ചീസ് പരിഗണിക്കും. ഇത് വീട്ടിൽ പോലും ചെയ്യാം. ഏതെങ്കിലും രാസ അഡിറ്റീവുകളോ ഫില്ലറുകളോ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് പാചകക്കുറിപ്പ് നൽകുന്നില്ല. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നത്തിനായി എല്ലായ്പ്പോഴും വാങ്ങുന്നവർ ഉണ്ടാകും!

ആട് ചീസ് സാധാരണയായി വെളുത്ത നിറമായിരിക്കും. രുചിയിൽ പലപ്പോഴും നേരിയ മസാലയുണ്ട്. വെളുത്ത വീഞ്ഞും ബിയറും ഉപയോഗിച്ച് ഇത് വിളമ്പുക... സാധാരണ ചീസ് പോലെ, ഇത് പലതരം ആകാം: കഠിനവും മൃദുവും ഉരുകിയതും. മൃദുവായ പാൽക്കട്ടകൾ ഫ്രഞ്ച് "ഷെവ്രെ", "ചാബിച ou ഡു പൊയിറ്റ ou", "ടൂറിനിൽ നിന്നുള്ള സെന്റ്-മ ure ർ", "ക്രോട്ടൻ-ഡി-ചാവിഗ്നോൾ", "ചാവിഗ്നോൾസ്" എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. അവയെല്ലാം പ്രായം, രൂപം, രുചി എന്നിവയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. രണ്ടാമത്തേതിന്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു രുചികരമായ സ്വാദും ഒരു ആട്ടിൻ സ്വാദും ഉണ്ട്. സൈന്റ്-മ ure റ് ടൂറിൻ ഉപ്പിട്ട നാരങ്ങയുടെ സ്വാദാണ്, ചാബിച ou ഡു പൊയിറ്റ ou വിന് രുചിയുണ്ട്. ഹാർഡ് പാൽക്കട്ടകൾ സാധാരണയായി സ്പെയിനിൽ നിന്ന് ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്നു. എൽ പാസ്റ്റർ ഈ രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വ്യാപാരമുദ്രയാണ്, ആടിന്റെ പാലിൽ നിന്ന് ഹാർഡ് ചീസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. എന്നാൽ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായത് ഡച്ച് പാൽക്കട്ടകളാണ്. അഭിരുചികൾ, ഗന്ധം, അനന്തരഫലങ്ങൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്. Bs ഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്താണ് ഇത് നേടുന്നത്.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ഞങ്ങൾ ആട് പാൽ തിരഞ്ഞെടുത്തത്? ഇത് പശുവിനേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് പലർക്കും അറിയില്ല. മനുഷ്യശരീരം അതിനെ മികച്ച രീതിയിൽ സ്വാംശീകരിക്കുന്നു. ആട് പാലിനുള്ള അലർജി ഒരിക്കലും സംഭവിക്കില്ല. അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചെറിയ കുട്ടികൾക്കും രോഗികൾക്കും പോലും നൽകുന്നു. എല്ലാ അവയവ ഘടകങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും ആട് പാലിൽ മനുഷ്യർ പെട്ടെന്ന് ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന രൂപത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു. ഞങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ ചീസ് കലോറി കുറവായിരിക്കും. മികച്ചതാക്കാൻ ഭയപ്പെടുന്ന ആളുകൾക്ക് അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം സുരക്ഷിതമായി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. ഇത് കൊളസ്ട്രോൾ വളരെ കുറവാണ്, പക്ഷേ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളും ആന്റിഓക്\u200cസിഡന്റുകളും മലവിസർജ്ജനം സാധാരണ നിലയിലാക്കുകയും ശരീരത്തെ അണുബാധകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വീട്ടിൽ ആട് ചീസ് പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് ആട് ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നോക്കാം. ഇതിനെക്കുറിച്ച് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഒന്നും തന്നെയില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ കാണും. 2 ലിറ്റർ ആട് പാലിൽ സോഫ്റ്റ് ചീസ് തയ്യാറാക്കാൻ, 6 മുട്ട, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 400 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ എടുക്കുക. സാങ്കേതികവിദ്യ ഇതുപോലെ കാണപ്പെടുന്നു:

ഉരുകിയ ചീസ് ലഭിക്കാൻ ഉപ്പ്, വെണ്ണ, സോഡ എന്നിവ പൂർത്തിയാക്കിയ ആട് തൈരിൽ ചേർക്കുന്നു. കോട്ടേജ് ചീസ് 0.5 കിലോയ്ക്ക് 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ എന്ന തോതിൽ എണ്ണ ചേർക്കണം. ഇത് സ്റ്റെയിൻ\u200cലെസ് സ്റ്റീൽ അല്ലെങ്കിൽ അലുമിനിയം എണ്നയിൽ മുങ്ങിമരിക്കുന്നു. കോട്ടേജ് ചീസും അവിടെ ചേർക്കുന്നു. തുടർച്ചയായി ഇളക്കി ചീസ് ഉരുകുക. ഉരുകിയ പിണ്ഡം ദൃ solid ീകരണത്തിനായി ഒരു അച്ചിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. ചിലപ്പോൾ ഇഷ്ടാനുസരണം പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിലേക്ക് bs ഷധസസ്യങ്ങളോ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോ ചേർക്കുന്നു.

ആടിന്റെ പാൽ ഹാർഡ് ചീസ് ഏതാണ്ട് സമാന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. 3 ലിറ്റർ പാലിന്, നിങ്ങൾ 1 കിലോ കോട്ടേജ് ചീസ്, 1 മുട്ട, ഉപ്പ്, സോഡ, 100 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ കഴിക്കണം. ഹോം പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ ഇതുപോലെ കാണപ്പെടുന്നു:

ചീസ്, ആട് പാൽ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ സവിശേഷത അതിന്റെ കുറഞ്ഞ ശീതീകരണമാണ്. ഒരു വ്യാവസായിക പശ്ചാത്തലത്തിൽ, ഈ പ്രക്രിയ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന്, പുളിച്ച അല്ലെങ്കിൽ പക്വതയുള്ള പശുവിൻ പാലിന്റെ വർദ്ധിച്ച ശതമാനം അതിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം മുറിക്കുന്നത് ചില അമിത എക്സ്പോഷറിനുശേഷം നടത്തുന്നു. കട്ടയുടെ വർദ്ധിച്ച ദുർബലതയാണ് ഇതിന് കാരണം. അമിതമായി ഉൽ\u200cപാദിപ്പിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നം പോലും ധാരാളം whey ഉൽ\u200cപാദിപ്പിക്കും.

ബിസിനസ്സ് കാഴ്ചപ്പാട്

ലേഖനത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് ആട് ചീസ് സാധാരണയായി ഇറക്കുമതി ചെയ്യാൻ മാത്രമേ കഴിയൂ എന്ന് ഞങ്ങൾ പരാമർശിച്ചത് യാദൃശ്ചികമല്ല. റഷ്യയിൽ, ഈ മൃഗങ്ങളെ വളർത്തുന്ന ഫാമുകൾ നിങ്ങൾക്ക് അപൂർവ്വമായി കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. മിക്കപ്പോഴും അവ കൂട്ടായ കൃഷിക്കാർ സ്വയം ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. അവ വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ സുഹൃത്തുക്കൾക്ക് വിൽക്കൂ. ആഭ്യന്തരമായി ഉൽ\u200cപാദിപ്പിക്കുന്ന ആട് ചീസ് വിപണിയിലെ സാമ്പത്തിക കേന്ദ്രം പ്രായോഗികമായി സ is ജന്യമാണ്. വിലയും ഗുണനിലവാരവും അനുസരിച്ച് ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്ന ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളുമായി ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ\u200c എളുപ്പത്തിൽ\u200c മത്സരിക്കാൻ\u200c കഴിയുന്ന സംരംഭകർ\u200cക്ക് ഇത് ഒരു നല്ല ബിസിനസ്സ് ആശയമാണ്.

ആട് പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ബോധ്യപ്പെടുത്തിയെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. വലിയ തോതിൽ ഒരു ബിസിനസ്സ് വികസിപ്പിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ, പരിസരം, തൊഴിലാളികൾ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. കാലക്രമേണ, നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കന്നുകാലി കൃഷിസ്ഥലം സജ്ജമാക്കാൻ കഴിയും. ഈ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് ആരോഗ്യകരമായ ആട് കൊഴുപ്പ്, കമ്പിളി, മാംസം എന്നിവ ലഭിക്കും, ഇത് പാൽ പോലെ വിലപ്പെട്ടതാണ്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഓപ്പണിംഗ് പ്ലാൻ

ഒരു ചീസ് ഉൽ\u200cപാദനം ആരംഭിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ\u200c ധാരാളം രേഖകൾ\u200c തയ്യാറാക്കുകയും ഓർ\u200cഗനൈസേഷണൽ\u200c, പ്രൊഡക്ഷൻ\u200c പ്ലാനുകൾ\u200c തയ്യാറാക്കുകയും എസ്റ്റിമേറ്റുകൾ\u200c കണക്കാക്കുകയും മറ്റ് നിരവധി പ്രശ്\u200cനങ്ങൾ\u200c പരിഹരിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. പ്രാരംഭ ഘട്ടത്തിൽ നിന്ന്, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ പരിചയസമ്പന്നനായ ഒരു സ്പെഷ്യലിസ്റ്റിന്റെ സഹായം നേടുന്നതാണ് നല്ലത്, അതുപോലെ തന്നെ നിയമരംഗത്ത് പ്രവർത്തനങ്ങൾ വേഗത്തിലും കാര്യക്ഷമമായും രജിസ്റ്റർ ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്ന ഒരു അഭിഭാഷകനും. പിരിയുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘട്ടങ്ങളിലൂടെ കടന്നുപോകേണ്ടതുണ്ട്:

• ഒരു വ്യക്തിഗത സംരംഭകനെ അല്ലെങ്കിൽ LLC രജിസ്റ്റർ ചെയ്യുക.
• അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ മൊത്ത വിതരണക്കാരുമായുള്ള കരാറുകൾ കണ്ടെത്തി അവസാനിപ്പിക്കുക (നിങ്ങൾ സമാന്തരമായി പാൽ ആടുകളെ വളർത്താൻ പോകുന്നില്ലെങ്കിൽ).
• നിരവധി സ്ഥലങ്ങൾ വാടകയ്\u200cക്കെടുക്കുകയും പുതുക്കുകയും ചെയ്യുക, ഒന്ന് ചീസ് ഉൽപാദനത്തിനും മറ്റൊന്ന് ചീസ് സംഭരിക്കുന്നതിനും.
• ആവശ്യമായ ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങി ഉദ്യോഗസ്ഥരെ നിയമിക്കുക.
• വിൽപ്പന പ്രതിനിധികളുമായി ഒരു വിൽപ്പന വിപണി സ്ഥാപിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് എത്രമാത്രം സമ്പാദിക്കാം

വരുമാനം പല ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും, അവയിൽ പ്രധാനം: ഉൽപാദനത്തിന്റെ തോതും വിൽപ്പന പോയിന്റുകളുടെ ലഭ്യതയും. ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ, പ്രതിദിനം 10-15 കിലോഗ്രാം ചീസ് വിൽക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് തൊഴിൽ ചെലവ്, വാടക കെട്ടിടങ്ങൾ മുതലായവ ഒഴികെ പ്രതിമാസം 100,000 ആയിരം റുബിളിൽ നിന്ന് നേടാൻ കഴിയും. മറ്റ് പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉത്പാദനവും ശുദ്ധമായ ആട് പാൽ വിൽപ്പനയും വഴി അധിക വരുമാനം ലഭിക്കും. ബിസിനസ്സിന്റെ കൂടുതൽ വിപുലീകരണം അതിന്റെ ഉടമയ്ക്ക് 500 ആയിരം റുബിലോ അതിൽ കൂടുതലോ ലാഭവും ഒന്നര വർഷത്തിനുള്ളിൽ പ്രാരംഭ നിക്ഷേപം തിരിച്ചുപിടിക്കാനുള്ള അവസരവും നൽകും.

നിങ്ങളുടെ വരുമാനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ക്രിപ്റ്റോകറൻസി ഉൾപ്പെടെ പണം നിക്ഷേപിക്കാം. ഒരു പ്രത്യേക അപകടസാധ്യതയുണ്ട്, എന്നാൽ എങ്ങനെ, എന്ത് നിക്ഷേപിക്കണം എന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമെങ്കിൽ, അത് കുറയ്\u200cക്കും. പങ്കെടുക്കാൻക്രിപ്\u200cറ്റോകറൻസികളെക്കുറിച്ചുള്ള പരിശീലനം സമ്പാദിക്കുക.

ഒരു ബിസിനസ്സ് ആരംഭിക്കാൻ എത്ര പണം ആവശ്യമാണ്

ആട് പാലിൽ നിന്ന് ചീസ് ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നതിനായി ഒരു ബിസിനസ്സ് ആരംഭിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞത് ഒന്നര ദശലക്ഷം റുബിളെങ്കിലും ആവശ്യമാണ്. ഈ ഫണ്ടുകൾ പ്രധാനമായും ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതിനും ചീസ് ഉൽപാദനത്തിനും സംഭരണത്തിനുമുള്ള സ്ഥലങ്ങളുടെ ക്രമീകരണത്തിനും ചെലവഴിക്കും. ചെലവുകളിലെ അധിക ഇനങ്ങൾ ഇവയായിരിക്കും: പെർമിറ്റുകൾ നേടുന്നതിനൊപ്പം സ്റ്റാഫ് ശമ്പളം, മാർക്കറ്റിംഗ് സേവനങ്ങൾ, നിയമരംഗത്ത് ബിസിനസ് രജിസ്ട്രേഷൻ.

ആട് പാലിൽ നിന്ന് ചീസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

ആട് പാലിൽ നിന്ന് ചീസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ, നിങ്ങൾ പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട്. നിർബന്ധിത പട്ടികയിൽ ഇനിപ്പറയുന്നവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• 50-100 ലിറ്ററിന് പാൽ പാസ്ചറൈസേഷൻ ബാത്ത്.
• 200 ലിറ്ററിന് പ്രത്യേക കുളിമുറി.
• ചീസ് ഉൽപാദനത്തിനുള്ള പ്രവർത്തന പട്ടിക.
• മാനുവൽ പ്രസ്സ്.
• വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും ചതുരാകൃതിയിലുള്ളതുമായ ചീസ് ടിന്നുകൾ.
• ഉൽപ്പന്ന അണുനാശീകരണത്തിനുള്ള പ്രത്യേക കുളിമുറി.
• പാരഫിനർ.

30-35 കിലോഗ്രാം ചീസിൽ 300 ലിറ്റർ പാൽ ഉൽപാദിപ്പിക്കുകയും സംസ്ക്കരിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ അത്തരം ഉപകരണങ്ങൾ മതിയാകും. പുതിയ ഉപകരണങ്ങൾ വാടകയ്\u200cക്ക് എടുക്കുകയോ പാട്ടത്തിന് നൽകുകയോ ചെയ്തുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് ലാഭിക്കാം.

ഒരു ബിസിനസ്സ് രജിസ്റ്റർ ചെയ്യുമ്പോൾ എന്താണ് സൂചിപ്പിക്കാൻ ശരി

ടാക്സ് ഓഫീസിൽ ഒരു ബിസിനസ്സ് രജിസ്റ്റർ ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക OKVED കോഡ് വ്യക്തമാക്കേണ്ടതുണ്ട് 01.45.2 അസംസ്കൃത ഷീപ്പിന്റെയും ഗോട്ട് മിൽക്കിന്റെയും ഉത്പാദനം.

തുറക്കാൻ എന്ത് രേഖകൾ ആവശ്യമാണ്

ഒന്നാമതായി, ഉൽ\u200cപാദന വ്യാപ്തിയും സഹസ്ഥാപകരുടെ എണ്ണവും അനുസരിച്ച് ഒരു വ്യക്തിഗത സംരംഭകനെയോ ഒരു ഫാമിനെയോ എൽ\u200cഎൽ\u200cസിയെയോ രജിസ്റ്റർ ചെയ്യുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾ നിയമപരമായ പ്രവർത്തന രീതി formal പചാരികമാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ആദ്യ ഓപ്ഷൻ നടപ്പിലാക്കാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും കൂടാതെ നിങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇനിപ്പറയുന്ന സെറ്റ് രേഖകൾ ആവശ്യമായി വരും: ഒരു പാസ്\u200cപോർട്ട്, ടിൻ കോഡ്, സ്റ്റേറ്റ് ഫീസ് അടയ്ക്കുന്നതിനുള്ള രസീത്, ഓകെവിഡ് കോഡുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്ന നോട്ടറൈസ്ഡ് രജിസ്ട്രേഷൻ സ്റ്റേറ്റ്മെന്റ്.

ആട് പാലിൽ നിന്ന് ചീസ് ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നതിന് ഏത് നികുതി വ്യവസ്ഥയാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത്

നികുതി സമ്പ്രദായത്തിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ബിസിനസ്സ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള നിയമപരമായ രൂപത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. ഒരു കർഷക ഫാമിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഏറ്റവും മികച്ച ഓപ്ഷൻ ഒരു കാർഷിക നികുതി ആയിരിക്കും, വ്യക്തിഗത സംരംഭകർക്ക് - കണക്കാക്കിയ വരുമാനത്തിന് ഒറ്റ നികുതി.

4 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ നിഷ്ക്രിയ വരുമാനം എങ്ങനെ സൃഷ്ടിക്കാം

ആദ്യം മുതൽ നിഷ്ക്രിയ തത്സമയ വരുമാനം സൃഷ്ടിക്കുകയും അപ്പാർട്ടുമെന്റുകൾ, വീടുകൾ, ഗാരേജുകൾ, കാറുകൾ, ലാഭകരമായ വെബ്\u200cസൈറ്റുകൾ എന്നിവയിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രത്യേക തന്ത്രങ്ങൾ പഠിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു മാരത്തൺ

തുടങ്ങുക