കൂൺ pickling പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. തണുത്തതും ചൂടുള്ളതുമായ രീതിയിൽ വീട്ടിൽ പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ ശരിയായി ഉപ്പ് ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പാൽ കൂൺ ഉപ്പ്

കൂൺ അവയുടെ ഘടനയിൽ പരമാവധി പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാലാണ് ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഉയർന്ന മൂല്യമുള്ളത്. പല വീട്ടമ്മമാരും ശൈത്യകാലത്ത് പാൽ കൂൺ ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അങ്ങനെ പിന്നീട് അവർക്ക് ഏത് സൗകര്യപ്രദമായ സമയത്തും ലഘുഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കാം. ക്രിസ്പി സുഗന്ധമുള്ള കൂൺ ദിവസേന മാത്രമല്ല, ഉത്സവ മേശയിലും വിളമ്പുന്നു. ഉപയോഗപ്രദമായ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും കൂൺ അറയിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനും, ഉപ്പിട്ടത് ശരിയായി നടത്തേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

നടപടിക്രമത്തിന്റെ സവിശേഷതകൾ

1. പരിസ്ഥിതിയിൽ നിന്ന് വിഷം ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള അസുഖകരമായ സ്വത്താണ് കൂണിനുള്ളത്. പ്രീ-ട്രീറ്റ്മെന്റ് ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിട്ട അസംസ്കൃത പാൽ കൂൺ കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല. അല്ലെങ്കിൽ, ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ പകരം, നിങ്ങൾ "വിഷവസ്തുക്കൾ" ഉപയോഗിച്ച് ശരീരം സ്റ്റഫ് ചെയ്യും.
2. വിളവെടുപ്പിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല സ്ഥലം ഹൈവേകളിൽ നിന്ന് ദൂരെയുള്ള ഒരു തടമോ വൃത്തിയാക്കലോ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഹൈവേ, വ്യാവസായിക പ്ലാന്റുകൾ, പരിസ്ഥിതിയിലേക്ക് വാതകങ്ങൾ പുറപ്പെടുവിക്കുന്ന മറ്റ് സംരംഭങ്ങൾ (പരിസ്ഥിതിയുടെ കാര്യത്തിൽ പ്രതികൂലമായ പ്രദേശങ്ങൾ) എന്നിവയ്ക്ക് സമീപം പാൽ കൂൺ ശേഖരിക്കാൻ ശക്തമായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.
3. ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ്, പാൽ കൂൺ തരംതിരിക്കുക, വിരയും കേടായതുമായ മാതൃകകൾ ഒഴിവാക്കുക. നേരത്തെ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, കൂൺ എല്ലാ മാലിന്യങ്ങളും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ അത് ഒഴിവാക്കണം. മൃദുവായ സ്പോഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ കുട്ടികളുടെ ടൂത്ത് ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് പാടുകൾ ഉരസുക. അഴുക്ക് വൃത്തിയാക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, പാൽ കൂൺ ഒരു തടത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുക, 2 മണിക്കൂറിന് ശേഷം കൃത്രിമങ്ങൾ ആവർത്തിക്കുക.
4. തരംതിരിച്ച് വൃത്തിയാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, നാരുകൾക്കൊപ്പം കൂൺ 3-4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കാലുകളിൽ നിന്ന് തൊപ്പികൾ വേർതിരിക്കാം, തുടർന്ന് ഉപ്പിട്ടത് വെവ്വേറെ നടത്തുക. ചില വീട്ടമ്മമാർ തൊപ്പികൾ അച്ചാറിനും, കാലുകളിൽ നിന്ന് കൂൺ കാവിയാർ ഉണ്ടാക്കാനും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
5. കുതിർക്കാൻ, ഫലം പൂർണ്ണമായും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പാൽ കൂൺ മുക്കുക, വിഭവങ്ങളിൽ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ദ്രാവകം ഇടുക (ഒരു പ്രസ്സ് ക്രമീകരിക്കുക). ദിവസത്തിൽ മൂന്ന് തവണ വെള്ളം മാറ്റുക, കൂൺ കുറഞ്ഞത് 70 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക (ഏകദേശം 3 ദിവസം). നടപടിക്രമത്തിനുശേഷം, പാൽ കൂൺ 3-5 തവണ കഴുകുന്നു, അതേസമയം ഓരോ ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിലും ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നു.
6. കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കൃത്രിമത്വത്തിന്, ഗ്ലാസ്, സെറാമിക്, മരം പാത്രങ്ങൾ അനുയോജ്യമാണ്. ലോഹവും മൺപാത്രങ്ങളും ഉപയോഗിക്കരുത്, ആദ്യത്തെ കണ്ടെയ്നറുകൾ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുന്നു, രണ്ടാമത്തേത് എല്ലാ ജ്യൂസും സൌരഭ്യവും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു.

പരമ്പരാഗത ഓപ്ഷൻ

• കൂൺ - 6 കിലോ.
• ഉപ്പ് (മേശ, പരുക്കൻ) - 320-340 ഗ്രാം.

1. ശേഖരിച്ച പാൽ കൂൺ വഴി അടുക്കുക, ചീഞ്ഞതും കേടായതുമായ മാതൃകകൾ ഇല്ലാതാക്കുക. കോണിഫറസ് മരങ്ങളുടെ പഞ്ചറിൽ നിന്ന് രൂപംകൊണ്ട ദ്വാരങ്ങൾ മുറിക്കേണ്ടതും ആവശ്യമാണ്.
2. കാലിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 3 മില്ലീമീറ്റർ മുറിക്കുക, തടത്തിൽ കൂൺ കഴുകുക, നിരന്തരം വെള്ളം മാറ്റുക. ഇപ്പോൾ കുതിർക്കാൻ അനുയോജ്യമായ ഒരു വിഭവം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അതിലേക്ക് പാൽ കൂൺ അയയ്ക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക.
3. മുകളിൽ ഒരു പ്ലേറ്റ് ഇടുക, അടിച്ചമർത്തൽ സജ്ജമാക്കുക (മൂന്നോ അഞ്ചോ ലിറ്റർ കുപ്പി ചെയ്യും). കൂൺ നിരന്തരം വെള്ളത്തിൽ ഇരിക്കുന്നതും ഉപരിതലത്തിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്നതും പ്രധാനമാണ്.
4. പാൽ കൂൺ സ്തംഭനാവസ്ഥയിലാകാതിരിക്കാൻ ഓരോ 4 മണിക്കൂറിലും ദ്രാവകം മാറ്റുക. 7-10 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, വെള്ളത്തിൽ നുരയെ രൂപപ്പെടാൻ തുടങ്ങും, നിങ്ങൾ അത് ഉടൻ കളയേണ്ടതുണ്ട്. അതിനുശേഷം, കൂൺ 3-4 തവണ കഴുകുക, വീണ്ടും വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
5. കുതിർക്കുന്ന കാലയളവ് 3-5 ദിവസമാണ്, ഈ സമയത്ത് എല്ലാ വിഷവസ്തുക്കളും കൂണിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരും. കുതിർക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, ജ്യൂസ് നഷ്ടപ്പെടുന്നതിനാൽ പഴങ്ങൾ വലിപ്പം കുറയും. കൂൺ പൾപ്പ് കയ്പേറിയത് നിർത്തിയ ശേഷം, കൂൺ ഉപ്പിടാം.
6. പാൽ കൂൺ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി (നാരുകൾക്കൊപ്പം) മുളകും, ആവശ്യമെങ്കിൽ, തൊപ്പികൾ മാത്രം വിട്ടേക്കുക, കാവിയാറിൽ കാലുകൾ ഇടുക. കഷ്ണങ്ങൾ അനുയോജ്യമായ വിഭവത്തിൽ ഇടുക, ഉപ്പ് തളിക്കേണം. പാളികളിലെ ഘടകങ്ങൾ ഇതരമാക്കുക (ഉപ്പ്-കൂൺ-ഉപ്പ്).
7. ഉപ്പിട്ടതിന് ശേഷം, പ്രസ്സിന് കീഴിൽ ഉള്ളടക്കം വയ്ക്കുക, ഒരു ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റും അതിന് മുകളിൽ ഒരു കുപ്പി വെള്ളവും വയ്ക്കുക. അടിച്ചമർത്തൽ 3 ദിവസത്തേക്ക് നിലനിർത്തുന്നു, മുഴുവൻ കാലയളവിലും കൂൺ ഇടയ്ക്കിടെ കലർത്തണം (ഏകദേശം 4 തവണ ഒരു ദിവസം).
8. ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് അല്ലെങ്കിൽ ഓവൻ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മുൻകൂട്ടി അണുവിമുക്തമാക്കുക. ജാറുകൾ ഉണക്കുക, അച്ചാറിട്ട കൂൺ അവയിൽ പരത്തുക. പാൽ കൂൺ പഠിയ്ക്കാന് ഇല്ലാതെ സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന പോലെ, ദൃഡമായി ഉള്ളടക്കം പാക്ക്.
9. നൈലോൺ ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കോമ്പോസിഷൻ അടയ്ക്കുക. തണുപ്പിൽ അയയ്ക്കുക, എക്സ്പോഷർ സമയം 1.5-2 മാസമാണ്, ഈ കാലയളവിൽ കൂൺ കുത്തിവയ്ക്കുകയും ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാകുകയും ചെയ്യും.

ചൂടുള്ള അച്ചാർ രീതി

• വെളുത്തുള്ളി - 6 പല്ലുകൾ
• കൂൺ - 2.2 കിലോ.
• കുടിവെള്ളം - 2.2 ലിറ്റർ.
• ടേബിൾ ഉപ്പ് - 85 ഗ്രാം.
• ലോറൽ ഇല - 4 പീസുകൾ.
• കടല കുരുമുളക് - 6 പീസുകൾ.
• ഉണങ്ങിയ ഗ്രാമ്പൂ - 4 നക്ഷത്രങ്ങൾ

1. മുൻകൂട്ടി കഴുകിക്കളയുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കൂൺ മുക്കിവയ്ക്കുക, ഓരോ 4 മണിക്കൂറിലും ദ്രാവകം മാറ്റുക. പ്രായമാകൽ കാലയളവ് 3 ദിവസമാണ്, ഈ സമയത്ത് എല്ലാ കൈപ്പും കൂണിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരും. ജ്യൂസ് നഷ്ടപ്പെടുന്നതിനാൽ പഴങ്ങളുടെ അളവ് കുറയും.
2. ബേ ഇല, ഉപ്പ്, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം കലർത്തുക, മിശ്രിതം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, പരലുകൾ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇടത്തരം ശക്തിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. കൂൺ മുളകും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അയയ്ക്കുക, അര മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.
3. സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് കൂൺ നീക്കം ചെയ്യുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. അടിച്ചമർത്തൽ സജ്ജമാക്കുക (ഒരു ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റും അഞ്ച് ലിറ്റർ കുപ്പിയും), ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തളരാൻ കൂൺ വിടുക. തണുപ്പിലേക്ക് ഉള്ളടക്കങ്ങൾ അയയ്ക്കുക, 30 മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കുക.
4. ക്യാനുകളുടെ വന്ധ്യംകരണത്തിൽ ഏർപ്പെടുക, കണ്ടെയ്നർ ഉണക്കുക. കൂൺ, ലായനി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉയർന്ന ചൂടിൽ 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ചൂടുള്ള പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഉള്ളടക്കം ഒഴിക്കുക, പാൽ കൂൺ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ടാമ്പ് ചെയ്യുക.
5. ടിൻ ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കോമ്പോസിഷൻ അടയ്ക്കുക, കഴുത്ത് താഴേക്ക് തിരിക്കുക. ചോർച്ചയില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, കണ്ടെയ്നർ ചൂടുള്ള തുണി ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക. തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, തണുപ്പിലേക്ക് നീങ്ങുക.

• ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം - 4.5 ലിറ്റർ.
• കൂൺ - 4.7 കിലോ.
• ഉള്ളി - 900 ഗ്രാം.
• ചതച്ച കടൽ ഉപ്പ് - 225 ഗ്രാം.

1. പാൽ കൂൺ അടുക്കുക, അനാവശ്യമായ എല്ലാം ഒഴിവാക്കുക, മൃദുവായ സ്പോഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ വൃത്തിയാക്കുക. പഴങ്ങൾ ടാപ്പിന് കീഴിൽ പലതവണ കഴുകിക്കളയുക, എന്നിട്ട് അവയെ തണുത്ത വെള്ളമുള്ള ഒരു തടത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. അടിച്ചമർത്തൽ സജ്ജമാക്കുക, പാൽ കൂൺ 3 ദിവസം മുക്കിവയ്ക്കുക.
2. കുതിർത്ത് ആരംഭിച്ച് 7 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഉപരിതലത്തിൽ നുരയെ രൂപം കൊള്ളുന്നു, ദ്രാവകം കളയുക. ഒരു ദിവസം 4 തവണ വെള്ളം മാറ്റുക. കൂണുകളുടെ വലിപ്പം കുറയുമ്പോൾ അവയുടെ കയ്പ്പ് നഷ്ടപ്പെടും. ഈ ഘട്ടത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിടാൻ തുടങ്ങാം.
3. 4.5 ലിറ്റർ ഒരു പരിഹാരം തയ്യാറാക്കുക. ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളവും 60 ഗ്രാം. ഉപ്പ്, തരികൾ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. കോമ്പോസിഷൻ ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ ഒഴിക്കുക, 11-12 മണിക്കൂർ വിടുക. മുഴുവൻ കുതിർക്കുന്ന കാലയളവിൽ, പഴങ്ങൾ 2 തവണ കഴുകുക.
4. ഇപ്പോൾ പാൽ കൂൺ നീക്കം ചെയ്യുക, ഉപ്പുവെള്ളം മാറ്റിവയ്ക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് അത് ആവശ്യമാണ്. ഭാഗികമായി കൂൺ ഉണക്കുക. ഉള്ളി തൊലി കളയുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക (വളയങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പകുതി വളയങ്ങൾ), പാൽ കൂൺ, ബാക്കി ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
5. സമ്മർദ്ദത്തിൽ ഉള്ളടക്കം (ഉള്ളി, കൂൺ, ഉപ്പ്) ഇടുക, 48 മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കുക. ഓരോ 7 മണിക്കൂറിലും കണ്ടെയ്നറിന്റെ ഘടന ഇളക്കുക. ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, പൂർത്തിയായ കൂൺ അവയിൽ പരത്തുക, നന്നായി ടാമ്പ് ചെയ്യുക.
6. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, നൈലോൺ മൂടിയോടു കൂടിയ കോർക്ക്, ഇൻഫ്യൂഷൻ വേണ്ടി തണുത്ത അല്ലെങ്കിൽ പറയിൻ അയയ്ക്കുക. 2 ദിവസത്തിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് കൂൺ ആസ്വദിച്ച് തുടങ്ങാം.

കാബേജ് ഇലകളിൽ ഉപ്പ്

• ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 25 പീസുകൾ.
• ചെറി ഇലകൾ - 25 പീസുകൾ.
• കൂൺ - 5.5 കിലോ.
• ഉപ്പ് - 330 ഗ്രാം.
• വെളുത്തുള്ളി - 10 അല്ലി
• പുതിയ ചതകുപ്പ - 1-2 കുലകൾ
• കാബേജ് ഇലകൾ (വലുത്) - 12 പീസുകൾ.
• കുടിവെള്ളം - 5.5 ലിറ്റർ.

1. കൂൺ അടുക്കുക, മൃദുവായ ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് തൊപ്പികൾ കഴുകുക, കാലുകൾ മുറിക്കുക. ടാപ്പിനടിയിൽ പഴങ്ങൾ കഴുകുക, എന്നിട്ട് ഒരു തടത്തിലേക്ക് മാറ്റി തണുത്ത വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. പാൽ കൂൺ 2.5-3 ദിവസം മുക്കിവയ്ക്കുക, ഓരോ 6 മണിക്കൂറിലും ദ്രാവകം പുതുക്കുക.
2. നിർദ്ദിഷ്ട കാലയളവ് കാലഹരണപ്പെടുമ്പോൾ, കോമ്പോസിഷൻ നീക്കം ചെയ്ത് ടാപ്പിന് കീഴിൽ കൂൺ കഴുകുക. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ, 60 ഗ്രാം ഇളക്കുക. ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളത്തോടുകൂടിയ ഉപ്പ്, പരലുകൾ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കൂൺ ഒഴിക്കുക, അടിച്ചമർത്തൽ സജ്ജമാക്കുക, 12 മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കുക.
3. ഓരോ 4 മണിക്കൂറിലും ലായനിയിൽ നിന്ന് കൂൺ നീക്കം ചെയ്യുക, പ്ലെയിൻ വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. അനുവദിച്ച സമയത്തിന് ശേഷം, ഉപ്പിട്ട ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് പഴങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഉണങ്ങാൻ ഒരു colander വിടുക.
4. വെളുത്തുള്ളി പ്ലേറ്റുകളായി മുറിക്കുക, പുതിയ ചതകുപ്പ മുളകുക, കാബേജ്, ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി ഇലകൾ എന്നിവ കഴുകുക. ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, കൂൺ പാളികളായി ഇടാൻ തുടങ്ങുക, ബാക്കിയുള്ള ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് അവയെ ഒന്നിടവിട്ട് മാറ്റുക.
5. കൂൺ പാത്രത്തിന്റെ അരികുകളിൽ എത്താൻ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ പാക്ക് ചെയ്യുക. പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ കൊണ്ട് കോർക്ക്, 1.5-2 മാസം ഫ്രിഡ്ജിൽ നിർബന്ധിക്കുക. ഈ കാലയളവിൽ, പഴങ്ങൾ കഴിയുന്നത്ര ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ആസ്വദിച്ച് തുടങ്ങാം.

ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ്, പാൽ കൂൺ മുക്കിവയ്ക്കണം. അത്തരമൊരു നീക്കം കൂൺ അറയിൽ നിന്ന് വിഷം നീക്കം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കും, അത് ഉപയോഗയോഗ്യമാക്കും. ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കാനാവില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾക്ക് കയ്പേറിയ രുചിയിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാനാവില്ല.

വീഡിയോ: പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ അച്ചാർ ചെയ്യാം

എല്ലാ വേനൽക്കാലത്തും ഞങ്ങൾ ഉത്സാഹത്തോടെ നടത്തുന്ന വിവിധ തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ, ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാനം വഹിക്കുന്നു. അച്ചാറിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച കൂണുകളിൽ ഒന്നാണ് പാൽ കൂൺ എന്ന് പല കൂൺ പ്രേമികളും സമ്മതിക്കുന്നു. കൂൺ സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ മാത്രമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, തുടക്കക്കാരായ മഷ്റൂം പിക്കറുകൾക്ക് പോലും ഇത് എടുക്കുന്നതിനുള്ള എളുപ്പവും സമ്പന്നമായ രുചിയും കൂണിനെ നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമായ കൂണാക്കി മാറ്റി. അടുത്തിടെ, കൂൺ വലിയ തടി ബാരലുകളിൽ ഉപ്പിട്ടപ്പോൾ, ശൈത്യകാലത്ത് മിക്കവാറും എല്ലാ മേശകളിലും ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ കാണാമായിരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇപ്പോൾ, കൂൺ തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ആർക്കും രഹസ്യമല്ലെങ്കിൽ, എല്ലാത്തരം ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുടെയും സമൃദ്ധിയിൽ, ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ കുറഞ്ഞുവരുന്നു. എന്നാൽ ശൈത്യകാലത്ത് പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് പാകം ചെയ്ത യഥാർത്ഥ ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ കഴിക്കുന്നതിന്റെ സന്തോഷം നിങ്ങൾ സ്വയം നിഷേധിക്കില്ല, അല്ലേ?

പാൽ കൂൺ ശേഖരിക്കുന്നത് സന്തോഷകരമാണെങ്കിലും, അവ വലിയ ഗ്രൂപ്പുകളായി വളരുന്നതിനാൽ, ഈ കൂൺ കയ്പേറിയ പാൽ ജ്യൂസിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കാനും ഭൂമി, സൂചികൾ, ഇലകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കാനും നിങ്ങൾ കഠിനമായി പരിശ്രമിക്കേണ്ടിവരും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കൂൺ തണുത്ത വെള്ളത്തിന്റെ ഒരു അരുവിക്ക് കീഴിൽ ബ്രഷ് ചെയ്ത് കുതിർത്ത് വെള്ളയിൽ കഴുകുന്നു. പുതുതായി തിരഞ്ഞെടുത്ത കൂൺ ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ ഇടുക, അഴുക്കിൽ നിന്നും ഇലകളിൽ നിന്നും അൽപം കഴുകുക, വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കുക. തൊലികളഞ്ഞ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു ചെറിയ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വിരയുള്ള സ്ഥലങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തണ്ടിന്റെ അടിഭാഗവും ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങളുടെ പ്ലേറ്റിൽ കാണാൻ ആഗ്രഹിക്കാത്ത എല്ലാ വൃത്തികെട്ട സ്ഥലങ്ങളും മുറിക്കുക. എല്ലാ കൂണുകളും തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകാം - കുതിർക്കുക. കുതിർക്കുന്ന പ്രക്രിയയിലാണ് പ്രധാന വിഷ പദാർത്ഥങ്ങൾ കൂണിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നത്, ഇതിനകം തന്നെ വലിയ, മധ്യവയസ്കരായ കൂണുകൾക്ക് ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, അവർക്ക് ധാരാളം അധിക പദാർത്ഥങ്ങൾ ശേഖരിക്കാൻ കഴിഞ്ഞു.

തയ്യാറാക്കിയ പാൽ കൂൺ ഒരു തടത്തിലോ ബക്കറ്റിലോ ഇട്ടു ശുദ്ധമായ തണുത്ത വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. കൂൺ എല്ലായ്പ്പോഴും പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, ഇതിനായി നിങ്ങൾ അവയിൽ ഒരു ഫ്ലാറ്റ് ലിഡ് താഴ്ത്തി ഒരു ചെറിയ പ്രസ്സിന് കീഴിൽ വയ്ക്കുക. ഈ അവസ്ഥയിൽ, ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസം പാൽ കൂൺ വിടുക, ഇടയ്ക്കിടെ വെള്ളം മാറ്റുക. കുതിർക്കുമ്പോൾ, കൂൺ വലുപ്പത്തിൽ വളരെയധികം കുറയുന്നു, ഈ രൂപത്തിൽ അവയിൽ നിന്ന് ശൂന്യത ഉണ്ടാക്കുന്നത് എളുപ്പമാകും. കൂൺ കുതിർത്ത ബക്കറ്റിൽ നിന്നോ തടത്തിൽ നിന്നോ വെള്ളം കളയുക, പാൽ കൂൺ ശുദ്ധവും തണുത്തതുമായ വെള്ളത്തിൽ പലതവണ കഴുകുക. ഈ നടപടിക്രമങ്ങൾക്ക് ശേഷം മാത്രമേ പാൽ കൂൺ ഉപ്പിട്ടതിന് തയ്യാറാകൂ.

ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ (തണുത്ത ഉപ്പിട്ടത്)

ചേരുവകൾ:
1 ബക്കറ്റ് പുതുതായി തിരഞ്ഞെടുത്ത കൂൺ,
2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്,
കറുത്ത കുരുമുളക് 1 പാക്കേജ്,
20 ഉണക്കമുന്തിരി ഇല,
10 ചതകുപ്പ കുടകൾ,
വെളുത്തുള്ളി 12 വലിയ ഗ്രാമ്പൂ
1 പാക്കേജ് ബേ ഇല.

പാചകം:
മുകളിൽ വിവരിച്ച രീതിയിൽ പാൽ കൂൺ തയ്യാറാക്കുക, അതായത്. പീൽ, കുതിർത്ത് അവരെ കഴുകിക്കളയുക. ഇനാമൽ ചെയ്ത ചട്ടിയിലോ ബക്കറ്റിലോ, തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ പാളികളായി, പ്ലേറ്റുകളിൽ വയ്ക്കുക. വലിയ കൂൺ കഷണങ്ങളായി പ്രീ-കട്ട്. കൂൺ ഓരോ പാളിയും 1-3 ടീസ്പൂൺ തുല്യമായി ഉപ്പ് ചെയ്യുക. എൽ. ഉപ്പ്. ഉപ്പിന്റെ അളവ് വിഭവത്തിന്റെ വ്യാസത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കൂണിന്റെ ഓരോ പാളിയിലും കുറച്ച് ബേ ഇലകൾ, കുരുമുളക്, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് എന്നിവ വയ്ക്കുക. കൂണിന്റെ മുകളിലെ പാളിയിൽ, അധികമായി ചതകുപ്പ കുടകൾ വയ്ക്കുക, എല്ലാം ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി ഒരു ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുക. കൂൺ ജ്യൂസ് നൽകണം, അത് അവയെ പൂർണ്ണമായും മൂടണം, ഇത് സംഭവിച്ചില്ലെങ്കിൽ, മുകളിൽ ഒരു വലിയ ലോഡ് ഇട്ടു 5-7 ദിവസം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക. ഈ സമയത്തിനുശേഷം, കൂൺ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ ക്രമീകരിക്കുക, കൂൺ കഴിയുന്നത്ര ദൃഡമായി പായ്ക്ക് ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക. ഓരോ തുരുത്തിയുടെ മുകളിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, ചതകുപ്പ കുടകൾ ഇടുക. പാത്രത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്ന വായു കുമിളകൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക, ഒരു അണുവിമുക്തമായ പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക.

ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ (ചൂടുള്ള ഉപ്പിട്ടത്)

ചേരുവകൾ:
1 കിലോ കൂൺ,
2 ബേ ഇലകൾ,
വെളുത്തുള്ളി 3-4 ഗ്രാമ്പൂ,
4-5 ചതകുപ്പ,
5-6 ഉണക്കമുന്തിരി ഇല,
നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് കഷണം
ഉപ്പ്.

പാചകം:
ഉപ്പിട്ടതിന് പാൽ കൂൺ തയ്യാറാക്കുക, അതായത്. അവരെ വൃത്തിയാക്കി മുക്കിവയ്ക്കുക. കൂണിൽ നിന്ന് കാണ്ഡം നീക്കം ചെയ്യുക, അവ ഉപ്പിടാൻ ഉപയോഗിക്കില്ല. 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് 2-3 ടീസ്പൂൺ ഒരു ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക. ഉപ്പ്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിച്ച് അതിൽ കൂൺ 20-30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, നിരന്തരം നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് കൂൺ പുറത്തെടുത്ത് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ എറിഞ്ഞ് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. ഒരു ഇനാമൽ ചെയ്ത അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ കുറച്ച് ഉപ്പ് വിതറുക. ഏകദേശം 5 സെന്റീമീറ്റർ പാളിയിൽ തൊപ്പികൾ ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ ഇടുക. ഓരോ ലെയറിലും മസാലകളും ഉപ്പും 5% ഉപ്പ് എന്ന തോതിൽ വിതറുക. മുകളിലെ പാളി വൃത്തിയുള്ള തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, അടിച്ചമർത്തൽ സജ്ജമാക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ചൂടുള്ള ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ അടിച്ചമർത്തൽ കഴുകുക. 2 ദിവസത്തിനുശേഷം, കൂൺ ഒരു തണുത്ത മുറിയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക, 25-30 ദിവസത്തിനുശേഷം രുചികരമായ ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ മേശയിലേക്ക് വിളമ്പാൻ കഴിയും.

കടുക് കൊണ്ട് ഉപ്പിട്ട കൂൺ

ചേരുവകൾ:
1 കിലോ പുതിയ കൂൺ,
2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്,
500 മില്ലി വെള്ളം
1 ഡിൽ കുട
1 ടീസ്പൂൺ കടുക് വിത്തുകൾ,
വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ
നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ,
കുരുമുളക് 2 പീസ്.

പാചകം:
കൂൺ വൃത്തിയാക്കി മുക്കിവയ്ക്കുക. വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ്, നാടൻ അരിഞ്ഞ നിറകണ്ണുകളോടെ, കുരുമുളക്, കടുക്, കൂൺ, ചതകുപ്പ കുട എന്നിവ ചേർക്കുക, ആദ്യം തണ്ട് മുറിക്കണം, കുറച്ച് കഴിഞ്ഞ് അത് ഉപയോഗപ്രദമാകും. കൂൺ മുഴുവനായും സ്ഥാപിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന കാര്യം ശ്രദ്ധിക്കുക, അവയുടെ കാലുകൾ മുറിക്കേണ്ടതില്ല. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് 5-10 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ കൂൺ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പൂർത്തിയായ പാൽ കൂൺ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി തളിക്കുക. പാത്രത്തിന്റെ കഴുത്തിന്റെ വ്യാസത്തേക്കാൾ 3-4 മില്ലീമീറ്റർ നീളമുള്ള ചതകുപ്പ തണ്ട് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഭാഗങ്ങൾ ക്രോസ്‌വൈസ് ആയി സജ്ജമാക്കുക, അങ്ങനെ ചതകുപ്പ കൂൺ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഒഴുകുന്നത് തടയുന്നു. പാത്രങ്ങൾ പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക. 10 ദിവസത്തിനുശേഷം, കൂൺ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകും.

ചേരുവകൾ:
1 കിലോ കൂൺ,
3 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്,
വെളുത്തുള്ളി 5-6 ഗ്രാമ്പൂ
ഒരു കുടയ്‌ക്കൊപ്പം 1 കൂട്ടം ചതകുപ്പ,
3 ഓക്ക് ഇലകൾ
3 ചെറി ഇലകൾ
നിറകണ്ണുകളോടെ 1 വലിയ ഷീറ്റ്
5-6 കറുത്ത കുരുമുളക്.

പാചകം:
ഉപ്പിട്ടതിന് കൂൺ തയ്യാറാക്കുക, 5 ടീസ്പൂൺ എന്ന തോതിൽ ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. 10 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് ഉപ്പ്, വെള്ളം ഒരു ദിവസം 2-3 തവണ മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്, അതേസമയം ഉപ്പ് ചേർക്കേണ്ടതില്ല. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കൂൺ കഴുകുക, കാണ്ഡം മുറിക്കുക. വലിയ കൂൺ പകുതിയോ നാലോ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി പീൽ, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ കൂൺ ഉപ്പ് വേണ്ടി കണ്ടെയ്നർ ഇട്ടു, പല പാളികളിൽ അവരുടെ തൊപ്പികൾ ഇറങ്ങി നിറകണ്ണുകളോടെ കൂൺ ഇട്ടു. ഓരോ പാളിയും ഉപ്പിട്ട് ഓക്ക്, ചെറി ഇലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റണം. വൃത്തിയുള്ള നെയ്തെടുത്ത കൂൺ മുകളിലെ പാളി മൂടുക, ഒരു മരം സർക്കിൾ സ്ഥാപിക്കുക, മുകളിൽ ഒരു കനത്ത ഭാരം ഇടുക, എല്ലാം വീണ്ടും വൃത്തിയുള്ള നെയ്തെടുത്ത കൊണ്ട് മൂടുക, കെട്ടുക. വളരെയധികം ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് കളയാൻ കഴിയും, പര്യാപ്തമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു കനത്ത ലോഡ് ഇടേണ്ടതുണ്ട്. 25-30 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ കൂൺ തയ്യാറാകും. പൂർത്തിയായ കൂൺ അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക.

ചേരുവകൾ:
1 ബക്കറ്റ് പുതിയ കൂൺ,
ഉള്ളി,
1.5 സെന്റ്. ഉപ്പ്.

പാചകം:
അച്ചാറിനായി കൂൺ തയ്യാറാക്കുക. കുതിർത്തതും തൊലികളഞ്ഞതുമായ കൂൺ ഉപ്പിട്ടതിന് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ ഓരോ പാളിയും തളിക്കേണം. പാൽ കൂൺ ഒരു മാസത്തേക്ക് അടിച്ചമർത്തലിൽ വിടുക, ഒരു മാസത്തിനുശേഷം ജാറുകളിലേക്ക് മാറ്റുക, മൂടിയോടുകൂടി മൂടി തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

ചേരുവകൾ:
5 കിലോ കൂൺ,
1 നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്
1 സെന്റ്. അയോഡൈസ് ചെയ്യാത്ത ഉപ്പ്
വെളുത്തുള്ളി 1 തല
20 ഉണക്കമുന്തിരി ഇല,
20 ചെറി ഇലകൾ
1 കുല ചതകുപ്പ,
6-8 കാബേജ് ഇലകൾ.

പാചകം:
കൂൺ വൃത്തിയാക്കി 5 ടീസ്പൂൺ എന്ന തോതിൽ തണുത്ത ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. 10 ലിറ്ററിന് ഉപ്പ്. വെള്ളം. 3-4 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കൂൺ കഴുകുക, മറ്റൊരു 5 മണിക്കൂർ ശുദ്ധമായ തണുത്ത വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. പച്ചിലകളും നിറകണ്ണുകളോടെയും വേരുകൾ കഴുകുക, വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഓരോ സ്ലൈസും പകുതിയായി മുറിക്കുക. നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കാബേജ് ഇലകൾ പല വലിയ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് തടത്തിൽ പാളികളിൽ കൂൺ ഇടുക, ഓരോ പാളിയും ഉയരത്തിൽ രണ്ട് കൂൺ തൊപ്പികൾ ആയിരിക്കണം. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഇലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ പാളിയും ഇടുക. ഒരു പരന്ന ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ മൂടുക, മുകളിൽ ഒരു മർദ്ദം വയ്ക്കുക, 30-40 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ വിടുക, ഈ സമയത്ത് കൂൺ 2-3 തവണ ഇളക്കുക. കൂൺ ആവശ്യത്തിന് ജ്യൂസ് നൽകുമ്പോൾ, അവയെ ജാറുകളിലേക്ക് മാറ്റി പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ കൊണ്ട് മൂടുക. പൂർത്തിയായ കൂൺ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ തിരിഞ്ഞ് കുലുക്കുക. ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ ഉപ്പിട്ടതിന് 2 മാസത്തിനുശേഷം ഇതിനകം മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പാം, ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അവ തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം.

ചേരുവകൾ:
ഉപ്പിട്ടതിന് തയ്യാറാക്കിയ 1 കിലോ ചെറിയ കറുത്ത കൂൺ,
5 കുടകളും ചതകുപ്പ തണ്ടുകളും,
വെളുത്തുള്ളി 5 ഗ്രാമ്പൂ
സസ്യ എണ്ണ,
വെള്ളം,
2.5 ടീസ്പൂൺ അയോഡൈസ് ചെയ്യാത്ത ഉപ്പ്.

പാചകം:
വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ അല്പം സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക, അതിൽ തയ്യാറാക്കിയ പാൽ കൂൺ മുക്കി 7-8 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഇട്ടു വെള്ളം പൂർണ്ണമായും വറ്റുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. ഉപ്പ്, നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ കുടകൾ എന്നിവ കൂണിലേക്ക് ചേർക്കുക. എല്ലാം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മിക്സ് ചെയ്യുക. ചതകുപ്പ തണ്ടുകൾ 5 സെന്റീമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് മാറ്റിവയ്ക്കുക, അവ പിന്നീട് ഉപയോഗപ്രദമാകും. ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ കൂൺ ഇടുക, മുകളിൽ അടിച്ചമർത്തൽ സ്ഥാപിക്കുക. 12 മണിക്കൂർ സമ്മർദ്ദത്തിൽ കൂൺ വിടുക, തുടർന്ന് സമ്മർദ്ദം നീക്കം ചെയ്യുക, ഇളക്കുക, 12 മണിക്കൂർ വീണ്ടും സമ്മർദ്ദത്തിൽ വിടുക. അതിനുശേഷം, കൂൺ പാത്രങ്ങളിൽ വളരെ ദൃഡമായി ഇടുക, ചതകുപ്പ തണ്ടുകൾ കുറുകെ മടക്കി അമർത്തുക, കൂൺ അടിച്ചമർത്തപ്പെട്ട സമയത്ത് രൂപംകൊണ്ട ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പൂർത്തിയായ കൂൺ ഒഴിക്കുക. പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ അടച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. 30 ദിവസത്തിന് ശേഷം കൂൺ ആസ്വദിക്കാം.

ചേരുവകൾ:
5 കിലോ പുതിയ കൂൺ,
250 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

പാചകം:
ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഓരോ കൂണും നന്നായി കഴുകുക, കാലിന്റെ താഴത്തെ ഭാഗവും വൃത്തികെട്ടതും സംശയാസ്പദവുമായ എല്ലാ സ്ഥലങ്ങളും മുറിക്കുക. കഴുകിയ പാൽ കൂൺ ഒരു വലിയ തടത്തിലോ ബക്കറ്റിലോ ഇടുക, തണുത്ത വെള്ളം നിറച്ച് മുകളിൽ ഒരു ചെറിയ ഭാരം വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ ഓരോ കൂണും പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ മുങ്ങിപ്പോകും. അടുത്ത ദിവസം, നുരയെ വെള്ളത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും, അതിനർത്ഥം കൂൺ വീണ്ടും കഴുകുകയും ശേഷിക്കുന്ന മലിനീകരണം നീക്കം ചെയ്യുകയും ശുദ്ധജലം ഒഴിക്കുകയും വേണം. കൂൺ കുതിർക്കുന്ന പ്രക്രിയ 5 ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും, അതായത്. ദിവസവും പഴയ വെള്ളം ഊറ്റി പുതിയത് ഒഴിക്കണം. ഈ സമയത്ത്, കൂൺ അളവിൽ ഗണ്യമായി കുറയും. അഞ്ചാം ദിവസം, പാൽ കൂൺ കയ്പ്പ് നഷ്ടപ്പെടണം, അതായത് അവർ ഉപ്പിട്ടതിന് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകും. ഓരോ കൂണും 6-8 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കഷണങ്ങൾ പാളികളായി ഒരു തടത്തിൽ ഇടുക, ഓരോ പാളിയും ഉപ്പ് തളിക്കേണം. മുകളിൽ ഒരു ഫ്ലാറ്റ് ലിഡ് ഇടുക, അതിന്മേൽ കനത്ത അടിച്ചമർത്തൽ. ദിവസേന ഇളക്കിവിടുമ്പോൾ 3 ദിവസത്തേക്ക് കൂൺ അടിച്ചമർത്തലിൽ വിടുക. 3 ദിവസത്തിനു ശേഷം, പാൽ കൂൺ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു കഴിയും. ബാങ്കുകൾ കൂൺ കൊണ്ട് വളരെ ദൃഡമായി പായ്ക്ക് ചെയ്യുകയും പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ കൊണ്ട് അടയ്ക്കുകയും വേണം. പാൽ കൂൺ ഉള്ള ജാറുകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക, 1.5-2 മാസത്തിനുള്ളിൽ കൂൺ തയ്യാറാകും.

പാൽ കൂൺ വളരെക്കാലമായി വിലയേറിയതും രുചികരവുമായ കൂൺ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. റഷ്യൻ ജനതയുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങുമായി അവ തികച്ചും സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, മികച്ച ലഘുഭക്ഷണമായി വർത്തിക്കുന്നു, സംയോജിതമായി, മേശയുടെ യഥാർത്ഥ അലങ്കാരമാണ്. ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ പുളിച്ച വെണ്ണ, ചീര, വെണ്ണ, ഉള്ളി, നിരവധി സലാഡുകൾ, പ്രധാന കോഴ്സുകൾ, സൂപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. അത്തരം സന്തോഷം സ്വയം നിഷേധിക്കരുത്. കൂൺ സീസൺ സജീവമായിരിക്കുമ്പോൾ, നിമിഷം നഷ്ടപ്പെടുത്തരുത്, ഉപ്പിട്ട കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കുറച്ച് ജാറുകൾ ഉണ്ടാക്കുക!

ആശംസകൾ, എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ടവരേ!

ശൈത്യകാലത്ത് പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാമെന്ന് ഇന്ന് നമ്മൾ പഠിക്കും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഉത്സവ മേശയിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് പുതുവത്സരാഘോഷത്തിൽ, കൂൺ പൊടിക്കുന്നത് എത്ര മനോഹരമാണ് (ഏതാണ്ട് നാല് മാസം അവശേഷിക്കുന്നു!).

വഴിയിൽ, പുരാതന കാലത്ത് റഷ്യയിൽ, കൂൺ "കൂൺ രാജാവ്" എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു, കാരണം ഇത് ഉപ്പിട്ട എല്ലാറ്റിലും ഒന്നായിരുന്നു. യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ, നേരെമറിച്ച്, ഇന്നുവരെ മുലപ്പാൽ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഇത് ഉപ്പിട്ട രൂപത്തിൽ പോലും കഴിക്കുന്നില്ല.

ഉപ്പിട്ടതിന്, പ്രധാനമായും ഈ ഫംഗസിന്റെ വെളുത്ത പ്രതിനിധി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കാട്ടിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ, പാൽ നിറത്തിലുള്ളതോ ചെറുതായി മഞ്ഞകലർന്നതോ ആയ തൊപ്പിയാൽ നിങ്ങൾ യഥാർത്ഥ വെളുത്ത പാൽ കൂണുകളെ തിരിച്ചറിയും. എന്നിരുന്നാലും, ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ നിങ്ങൾ കറുത്ത കൂൺ pickling വളരെ രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്തും. അതിനാൽ സർഗ്ഗാത്മകത നേടുകയും നിങ്ങളുടെ അധ്വാനത്തിന്റെ ഫലം ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുക! സന്തോഷകരമായ ഒരുക്കങ്ങൾ!

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പാകം ചെയ്ത കൂൺ അവിശ്വസനീയമാംവിധം ശാന്തവും വായിൽ വെള്ളമൂറുന്നതുമാണ്. ഉള്ളി, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം മേശയിലേക്ക് വിളമ്പുന്നത് പ്രത്യേകിച്ചും മനോഹരമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• പാൽ കൂൺ
• വെളുത്തുള്ളി
• ഡിൽ അല്ലെങ്കിൽ പെരുംജീരകം വിത്തുകൾ

ഞങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ കൂൺ വൃത്തിയാക്കി മുക്കിവയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ദിവസത്തേക്ക് നിർബന്ധിക്കുന്നു. കയ്പിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാൻ ഞങ്ങൾ പലതവണ വെള്ളം വറ്റിക്കുന്നു.

പാൽ കൂൺ പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ മുങ്ങാൻ ഞങ്ങൾ ഒരു പ്ലേറ്റ് രൂപത്തിൽ അടിച്ചമർത്തൽ ഇട്ടു.

ഒരു ദിവസത്തിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾ ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന അഴുക്ക് നീക്കം ഒരു ശുദ്ധമായ കണ്ടെയ്നർ അവരെ മാറ്റുന്നു.

വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ പാൽ കൂൺ പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ മുങ്ങിപ്പോകും. ഞങ്ങൾ തീ ഇട്ടു.

തിളച്ച ഉടൻ, ഞങ്ങൾ സമയം ശ്രദ്ധിക്കുകയും അഞ്ച് മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ കൂൺ പാകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു! അല്ലെങ്കിൽ, അവ ക്രിസ്പിയായി മാറില്ല.

ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂണിന്റെ സഹായത്തോടെ, ഞങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് പാൽ കൂൺ എടുത്ത് മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുന്നു.

ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ ആദ്യ പാളി തളിക്കേണം.

ഞങ്ങൾ അതിനെ സമ്മർദ്ദത്തിലാക്കി, രണ്ട് ദിവസം ഊഷ്മാവിൽ വിടുക, ഇടയ്ക്കിടെ കൂൺ പരിശോധിക്കാൻ മറക്കരുത്.

നമുക്ക് സമ്മർദ്ദം ഒഴിവാക്കാം.

ഞങ്ങൾ ഒരു തുരുത്തിയിൽ പാൽ കൂൺ വയ്ക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ പാളിയും ആസ്വദിക്കാൻ മറക്കരുത്. പാത്രം നിറയുന്നതുവരെ നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുന്നു.

അധിക വായു ഉണ്ടാകാതിരിക്കാനും ഉപ്പുവെള്ളം താഴേക്ക് തുളച്ചുകയറാനും ഞങ്ങൾ പാത്രത്തിന്റെ മതിലുകൾക്ക് സമീപം കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നിരവധി തവണ കൂൺ തുളയ്ക്കുന്നു.

ബാക്കിയുള്ള വെളുത്തുള്ളി, പെരുംജീരകം എന്നിവ മുകളിൽ വിതറുക.

വേവിച്ച ഉപ്പിട്ടതും തണുത്ത വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് തുരുത്തിയിൽ നിറയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു കപ്രോൺ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുന്നു. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒരു മാസത്തേക്ക് സംഭരണത്തിനായി ഞങ്ങൾ പാൽ കൂൺ അയയ്ക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാം, ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

അസംസ്കൃത കൂൺ (കൂൺ) എങ്ങനെ ചൂടുള്ള രീതിയിൽ ഉപ്പ് ചെയ്യാം - ജാറുകളിൽ ഒരു ലളിതമായ ശൈത്യകാല പാചകക്കുറിപ്പ്

ശരി, ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്താൽ വളരെ രുചികരമായ കൂൺ ലഭിക്കും. ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, അവർക്കായി ഉപ്പും വെള്ളവും ഒഴിവാക്കരുത്!

2 ബക്കറ്റ് പാൽ കൂൺ തയ്യാറാക്കുക:

• 6 ലിറ്റർ വെള്ളം
• 18 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് (കൂമ്പാരം)
• ബേ ഇല
• കറുത്ത കുരുമുളക്

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക രീതി:

കൂൺ നന്നായി കഴുകുക.

അവയെ വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.

വെള്ളം നിറച്ച് തിളപ്പിക്കാൻ തീയിൽ വയ്ക്കുക.

തിളപ്പിക്കുക, ഉടനെ നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.

തീ താഴ്ത്തി 5 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക.

ഒരു കോലാണ്ടറിലൂടെ വെള്ളം കളയുക. പാൽ കൂൺ അൽപ്പം തണുക്കുമ്പോൾ, ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക: ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 1 ലിറ്റർ ദ്രാവകത്തിന് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ എന്ന തോതിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഓഫ് ചെയ്യുക.

ഓരോ പ്രീ-കഴുകി തുരുത്തിയുടെ അടിയിൽ, ഒരു ബേ ഇലയും കറുത്ത കുരുമുളക് ഒരു ടീസ്പൂൺ മൂന്നിലൊന്ന്.

ജാറുകളിൽ കൂൺ അയഞ്ഞ രീതിയിൽ ക്രമീകരിക്കുക.

ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം നിറയ്ക്കുക, നൈലോൺ മൂടിയോടു കൂടിയ പാത്രങ്ങൾ അടയ്ക്കുക. ഞങ്ങളുടെ ശൂന്യത തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക, 40 ദിവസത്തിന് ശേഷം അവയുടെ സമാനതകളില്ലാത്ത രുചി ആസ്വദിക്കൂ.

നുറുങ്ങ്: പാത്രങ്ങളിൽ ഉപ്പുവെള്ളം നിറഞ്ഞിട്ടുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം കൂൺ ഇരുണ്ടുപോകും!

ഒരു ചൂടുള്ള വഴിയിൽ ശൈത്യകാലത്ത് ഉണങ്ങിയ പാൽ കൂൺ ശരിയായ ഉപ്പ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് അവധിക്കാല മേശയ്ക്കായി ഒരു രുചികരമായ കൂൺ വിശപ്പ് നൽകും. നിങ്ങളുടെ അതിഥികൾ ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടും, നിങ്ങൾ കാണും!

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• ഉണങ്ങിയ പാൽ കൂൺ
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല
• റാസ്ബെറി ഇല
• ചെറി ഇല
• ഒക്കുമരത്തിന്റെ ഇല
• 2 ഡിൽ കുടകൾ
• ബേ ഇല
• കാർണേഷൻ
• കുരുമുളക്

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക രീതി:

6-7 ദിവസം മുക്കിവയ്ക്കുക, ദിവസത്തിൽ മൂന്ന് തവണ വെള്ളം മാറ്റുക.

ഞങ്ങൾ തീ ഇട്ടു, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 15-20 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക.

ഒരു colander വഴി വെള്ളം കളയുക, 30 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കാൻ കൂൺ വിടുക.

ഉപ്പിട്ട കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ ഞങ്ങൾ ബേ ഇല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഗ്രാമ്പൂ, വെളുത്തുള്ളി, രണ്ട് നുള്ള് ഉപ്പ് എന്നിവ പരത്തുന്നു.

ഞങ്ങൾ ഒരു ജോടി ചെറി ഇലകളും ഒരു ഇല റാസ്ബെറി, നിറകണ്ണുകളോടെ, ഓക്ക്, അതുപോലെ ഒരു ചതകുപ്പ കുട എന്നിവയും ചേർക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾ കൂൺ ആദ്യ പാളി വിരിച്ചു, ഉപ്പ് ഒരു നുള്ള് അവരെ തളിക്കേണം വീണ്ടും വീണ്ടും ആദ്യ പാളി പോലെ അതേ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വിരിച്ചു.

അവസാന പാളി ഇട്ടതിനുശേഷം, കൂൺ ഇലകൾ കൊണ്ട് മൂടുക.

ഞങ്ങൾ നെയ്തെടുത്ത കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മൂടി അമർത്തുക. ഞങ്ങൾ 3-4 ആഴ്ചത്തേക്ക് പറയിൻ അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കണ്ടെയ്നർ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. കൂണിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ വഷളാകും!

ഒരു മാസം മുഴുവൻ അത്തരമൊരു പാത്രത്തിൽ പാൽ കൂൺ സൂക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ജാറുകളിൽ ക്രമീകരിക്കുകയും അവയിൽ ഓരോന്നിനും ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കുകയും ചെയ്യാം.

പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ ഉപ്പ് വേഗത്തിലും ലളിതമായും ശൈത്യകാലത്ത് അല്ല?

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് എനിക്ക് ശരിക്കും ഇഷ്ടമാണ്, കാരണം 5 ദിവസത്തിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് അത്തരം കൂൺ കഴിക്കാം. പല കാരണങ്ങളാൽ കൂൺ pickling തണുത്ത വഴി ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ വളരെക്കാലം കാത്തിരിക്കണം, രണ്ടാമതായി, അവയിൽ നിന്ന് വിഷബാധ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിക്കുന്നു.

ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ എടുക്കുക:

• പാൽ കൂൺ
• വെളുത്തുള്ളി
• കറുത്ത കുരുമുളക്
• ബേ ഇല

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക രീതി:

ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ കൂൺ കഴുകി മുക്കിവയ്ക്കുക, ഈ സമയത്ത് രണ്ട് മൂന്ന് തവണ വെള്ളം മാറ്റുക.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളമുള്ള ഒരു എണ്നയിലേക്ക് കൂൺ മാറ്റുക, സ്റ്റൌയിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് 20-30 മിനിറ്റ് തീയിൽ വേവിക്കുക.

ചൂട് വരെ കൂൺ തണുപ്പിക്കുക.

വെളുത്തുള്ളി, കറുത്ത കുരുമുളക്, ബേ ഇല, ഉപ്പ് എന്നിവ തയ്യാറാക്കുക.

ഓരോ കൂൺ ഉപ്പും ഒരു തൊപ്പിയിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

കൂൺ ഓരോ പാളിയിലും വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇല, കുരുമുളക് എന്നിവ വയ്ക്കുക.

അടിച്ചമർത്തൽ സജ്ജമാക്കുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ കൂൺ ഇടുക. 5 ദിവസത്തിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ ആസ്വദിക്കാം, ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

കറുത്ത പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ ചൂടുള്ള രീതിയിൽ ഉപ്പ് ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് (ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ)

മിക്കപ്പോഴും, പോർസിനി കൂൺ ഉപ്പിടാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, കറുപ്പ് മോശമല്ല. അവ എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമെങ്കിൽ പ്രത്യേകിച്ചും. അതിനാൽ ഇത് പരീക്ഷിക്കുക, ഭാഗ്യം!

തയ്യാറാക്കുക:

• കറുത്ത പാൽ കൂൺ
• ഡിൽ കുടകൾ
• ബേ ഇല
• വെളുത്തുള്ളി
• കുരുമുളക്

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക രീതി:

കൂൺ വൃത്തിയാക്കി അവരുടെ കാലുകൾ ചുരണ്ടുക. വെള്ളം നിറയ്ക്കുക.

ഒരു ദിവസത്തേക്ക് മുക്കിവയ്ക്കുക, കറുത്ത പാൽ കൂൺ രണ്ടുതവണ വെള്ളം മാറ്റാൻ മറക്കരുത്.

അടുത്ത ദിവസം, വെള്ളം ഊറ്റി കൂൺ കഴുകുക.

പാത്രത്തിൽ വെള്ളം നിറച്ച് തീയിടുക.

തിളച്ച ശേഷം, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക, ബേ ഇല, കുരുമുളക്, ഓരോ കിലോഗ്രാം കൂണിനും 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് 40-45 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക.

ഒരു colander വഴി വെള്ളം ഊറ്റി കൂൺ തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.

പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ചതകുപ്പയും വെളുത്തുള്ളിയും ഇടുക.

കൂൺ പാളി വിരിച്ച് ഓരോ കിലോഗ്രാം കൂണിനും 1 ടേബിൾസ്പൂൺ എന്ന തോതിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ ഓരോ പാളിയും മുകളിൽ.

മുകളിൽ നെയ്തെടുത്ത മൂടുക, ഒരു അമർത്തുക ഇട്ടു 2 ആഴ്ച ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു വിട്ടേക്കുക.

തണുത്ത രീതിയിൽ ജാറുകളിൽ ശൈത്യകാലത്ത് വെളുത്ത പാൽ കൂൺ ഉപ്പ് എങ്ങനെ - വീട്ടിൽ ശരിയായ പാചകക്കുറിപ്പ്

എന്റെ മുത്തശ്ശിക്ക് ഈ വഴി അറിയാം. മാത്രമല്ല, പാൽ കൂൺ എല്ലായ്പ്പോഴും വളരെ രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായി മാറി. നിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കണമെങ്കിൽ, മേശയിലേക്ക് സ്വാഗതം!

ചേരുവകൾ:

• വെളുത്ത പാൽ കൂൺ
• വെളുത്തുള്ളി
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
• കറുത്ത കുരുമുളക്

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക രീതി:

തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ 2-3 ദിവസം കൂൺ മുക്കിവയ്ക്കുക, ദ്രാവകം 3-4 തവണ മാറ്റുക.

ഓരോ സ്തനവും ഒരു പാത്രം കഴുകുന്ന സ്പോഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുക.

ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞ ഗ്രാമ്പൂ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ പീസ്, അതുപോലെ 1 കിലോ കൂണിന് ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് 1 ടേബിൾസ്പൂൺ എന്ന തോതിൽ ഉപ്പ് എന്നിവ ഇടുക.

കൂൺ തലകീഴായി വയ്ക്കുക.

വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ പാളിയും തളിക്കേണം.

കണ്ടെയ്നർ 2/3 നിറയുമ്പോൾ, അടിച്ചമർത്തൽ സജ്ജമാക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, അങ്ങനെ കൂൺ ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടും. വൃത്തിയുള്ള തൂവാല കൊണ്ട് എല്ലാം മൂടുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. 1 - 1.5 മാസത്തിനുശേഷം, ഉപ്പിട്ട വെളുത്ത പാൽ കൂൺ തയ്യാറാണ്! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പിട്ട കൂൺ പാചകം

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് എന്നെ പഠിപ്പിച്ചത് പരിചിതനായ ഒരു കൂൺ പിക്കറാണ്, അവൻ യഥാർത്ഥത്തിൽ വീഴ്ചയിൽ കാട്ടിൽ നിന്ന് ഇഴയുന്നില്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഓഗസ്റ്റ് അവസാനം - സെപ്റ്റംബർ ആരംഭം പാൽ കൂൺ ശേഖരിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ചൂടേറിയ സമയമാണ്.

1 കിലോ കൂൺ എടുക്കുക:

• 40 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• ചതകുപ്പ കൂട്ടം
• 1 പിസി. ബേ ഇല
• നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്
• 5-6 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ
• കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക രീതി:

കൂൺ വൃത്തിയാക്കി മുറിക്കുക.

സുഷിരങ്ങളുള്ള ചട്ടിയിൽ ഇടുക.

മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക്, പാൽ കൂൺ ഒരു എണ്നയിൽ അടിച്ചമർത്തലിനൊപ്പം മുക്കിവയ്ക്കുക, ഒരു ദിവസം 2-3 തവണ വെള്ളം മാറ്റുക.

ഉണങ്ങിയ തുറ ഇല ഒരു കപ്പിലേക്ക് ചതച്ച് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, നിറകണ്ണുകളോടെ അരിഞ്ഞത്.

ഉപ്പ്, ചതകുപ്പ ചേർക്കുക.

നിലത്തു കുരുമുളക് മിശ്രിതം ചേർക്കുക.

നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക.

പാത്രത്തിന്റെ അടിയിലേക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം ഒഴിച്ച് കൂൺ ഇടുക. എല്ലാം ലെയറുകളിൽ ചെയ്യുക.

കൂൺ ഇറുകിയതാക്കാൻ അവയിൽ അമർത്തുക.

ഈ രൂപത്തിൽ, തുരുത്തി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കണം. 30-40 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ അവർ തയ്യാറാകും!

ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങൾ കൂൺ പാത്രം കർശനമായി അടയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ, ബോട്ടുലിസം അതിൽ വികസിക്കാൻ തുടങ്ങും. അത്തരം പാൽ കൂൺ കഴിക്കുന്നത് അപകടകരമാണ്, അതിനാൽ കണ്ടെയ്നർ അടയ്ക്കരുത്!

ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ പാൽ കൂൺ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പുള്ള വീഡിയോ (വളരെ രുചികരമാണ്!)

കൂൺ ശാന്തവും രുചികരവുമാകാൻ, അവ തണുത്ത രീതിയിൽ ഉപ്പിടേണ്ടതുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ബോട്ടുലിസം പിടിപെടാനുള്ള സാധ്യത കാരണം പലരും ഇത് ചെയ്യാൻ ഭയപ്പെടുന്നു, കാരണം പാൽ കൂൺ സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂണുകളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഭയമുണ്ടെങ്കിൽ, അതേ സമയം അച്ചാറിട്ട കൂൺ ഉപേക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് അവയെ വേവിക്കുക. ഇതിന്, കൂൺ കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വിനാഗിരി എന്നിവ ആവശ്യമാണ്, ഇത് അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതിനും നിർവീര്യമാക്കുന്നതിനും പേരുകേട്ടതാണ്. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഉപ്പിട്ട കൂൺ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടോ? അതെ എങ്കിൽ, അഭിപ്രായങ്ങളിൽ നിങ്ങളുടെ അനുഭവം പങ്കുവെച്ചാൽ ഞാൻ സന്തോഷിക്കും. ബ്ലോഗിൽ കാണാം!

ഗുഡ് ആഫ്റ്റർനൂൺ സുഹൃത്തുക്കളെ!

മേശപ്പുറത്ത് സുഗന്ധമുള്ളതും ശാന്തവുമായ തണുത്ത ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ കാണുമ്പോൾ നിങ്ങൾ എന്താണ് ചിന്തിക്കുന്നത്. അത്തരം ഒരു വിശപ്പിനായി, ശക്തമായ ഒന്നോ രണ്ടോ സ്റ്റാക്ക് നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നത് പുരുഷന്മാർക്ക് പ്രശ്നമാകില്ലെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്. ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള അതിശയകരമായ രുചികരമായ തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്താൻ സ്ത്രീകൾ ശ്രമിക്കും.

മാംസളമായ ഫണൽ ആകൃതിയിലുള്ള തൊപ്പിയുള്ള ഈ കരുത്തുറ്റ കൂൺ, കത്തുന്ന രുചിയുള്ള വെളുത്ത പാൽ ജ്യൂസ് ഉള്ള ഒരു ചെറിയ കട്ടിയുള്ള തണ്ടിൽ, മറ്റ് കൂണുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി അച്ചാറിനായി മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, അവ വറുത്തതോ ഉണക്കിയതോ മാത്രം.

ഈ പാൽക്കാരെ സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായി കണക്കാക്കുന്നു, അതിനാൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവ തിളപ്പിക്കണം, തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ അവ കുതിർക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് അവ ബാരലുകൾ, ടബ്ബുകൾ, ഇനാമൽഡ് ചട്ടി എന്നിവയിൽ ഉപ്പിടാം. ഒരു നഗര അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി ജാറുകളിൽ ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ തയ്യാറാക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ തണുത്ത രീതിയിൽ അച്ചാർ ചെയ്യാം, അങ്ങനെ അവ രുചികരവും ശാന്തവുമാണ്

ഞങ്ങൾ പുതുതായി തിരഞ്ഞെടുത്ത പാൽക്കാരെ തരംതിരിക്കുകയും ഉണങ്ങിയ വന മാലിന്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു: സൂചികൾ, ഇലകൾ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുക. ഞങ്ങൾ വലിയ തൊപ്പികൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, അത് വായിൽ എളുപ്പത്തിൽ ഒതുങ്ങുകയും വേഗത്തിൽ കുതിർക്കുകയും ചെയ്യും. കാലുകൾ മുറിക്കുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.

ഞങ്ങൾ കൂൺ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, അതിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് മുകളിൽ നിന്ന് അൽപ്പം മൂടുന്നു, സമ്മർദ്ദത്തിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അവ പൊങ്ങിക്കിടക്കാതിരിക്കുകയും നിരന്തരം വെള്ളത്തിൽ ഇരിക്കുകയും ചെയ്യും.

കുതിർക്കുന്ന സമയം താപനിലയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഊഷ്മാവിൽ, പ്രക്രിയ കൂടുതൽ വേഗത്തിലായിരിക്കും, കൂടുതൽ തണുപ്പ്. അവ അവസാനം വരെ നനച്ചില്ലെങ്കിൽ, അവ കയ്പേറിയതല്ല, മറിച്ച് മൂർച്ചയുള്ളതായിരിക്കും.

ഈ പ്രക്രിയ പൂർണ്ണ ഉത്തരവാദിത്തത്തോടെ എടുക്കണം, കാരണം കൂൺ എത്ര രുചികരവും ശാന്തവുമാണ് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

വിശദമായ കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് തുടക്കക്കാർക്ക്, ഈ വീഡിയോ പരിശോധിക്കുക.

രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, പാൽ കൂൺ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുകയല്ല, മറിച്ച് കറുത്തതായി മാറുക മാത്രമാണ് ചെയ്യുന്നത്.

അതിനാൽ, കുതിർത്തതിനുശേഷം, കൂൺ ഇനിപ്പറയുന്നവ ചെയ്യണം:

• നിറം മാറ്റുക - കറുത്ത ഒലിവ് മുതൽ വൈൻ-ചുവപ്പ് വരെയുള്ള കറുത്ത പാൽ കൂൺ, വെള്ളക്കാർക്ക് നീലകലർന്ന നിറം ലഭിക്കും;
• മൃദുവും ഇലാസ്റ്റിക് ആകുക;
• വോളിയത്തിൽ ഏകദേശം മൂന്നിലൊന്ന് കുറവ്.

പാചകം:

• പാൽ കൂൺ - അവർ എത്രമാത്രം ശേഖരിച്ചു
• ഉപ്പ് - 1 കിലോ കുതിർത്ത പാൽക്കാർക്ക് 40-50 ഗ്രാം

തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ കുതിർത്ത സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇട്ടു, പാളികൾക്കിടയിലും മുകളിലും ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഇടുക.

ഞങ്ങളുടെ മുൻഗണനകൾ അനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇട്ടു, ഇവ ആകാം: ഓക്ക് ഇലകൾ, ഉണക്കമുന്തിരി, ഷാമം, നിറകണ്ണുകളോടെ, ചതകുപ്പ കുടകൾ, വെളുത്തുള്ളി. ഒരാൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇല്ലാതെ ഉപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

മുകളിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ കൂൺ വൃത്തിയുള്ള കോട്ടൺ തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുന്നു, പിന്നെ ഒരു മടക്കിയ ഷീൽഡ് ഉപയോഗിച്ച്, അത് ഒരു മരം വൃത്തമോ പാൻ ലിഡ് ആകാം.

ഒരു കാൻ ജ്യൂസ് ഞങ്ങൾ അടിച്ചമർത്തലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പ്രസ്സിനു കീഴിലുള്ള പാൽ കൂൺ ഒതുക്കി തീർക്കുകയും ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുകയും ചെയ്യും. ഒരാഴ്ചയ്ക്ക് ശേഷം, പാത്രങ്ങളിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടോ എന്ന് ഞങ്ങൾ പരിശോധിക്കുന്നു. അതിൽ വളരെയധികം ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ അത് കളയുന്നു, അത് പര്യാപ്തമല്ലെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ ലോഡ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയോ ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. ഒരു ലിറ്റർ വേവിച്ച തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ 20 ഗ്രാം ഉപ്പ് അലിയിച്ച് ഞങ്ങൾ പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കുന്നു.

ഒരു തണുത്ത പറയിൻ സംഭരണത്തിനായി ഞങ്ങൾ കണ്ടെയ്നർ അയയ്ക്കുന്നു. 35-40 ദിവസത്തിനു ശേഷം ഞങ്ങൾ ഒരു സാമ്പിൾ എടുക്കുന്നു.

പഠിയ്ക്കാന് ചേർത്ത് ഉപ്പിട്ട കൂണിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും അച്ചാറിട്ട കൂൺ ഉണ്ടാക്കാം.

ഉപ്പിട്ടതിന് ശേഷം ശേഷിക്കുന്ന വേരുകൾ സോസുകളും സൂപ്പുകളും ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഉണക്കുക, വെയിലിലോ തണലിലോ ചൂടുള്ള ദിവസത്തിൽ ക്യാൻവാസിൽ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് പൊടിയായി പൊടിച്ച് ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

ജാറുകളിൽ ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ - ശീതകാലത്തിനുള്ള ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ശൈത്യകാലത്ത് "ഉടനെ ജാറുകളിൽ" പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് സമയം കുറയ്ക്കുന്നു, നിങ്ങൾ വീണ്ടും പാൽ കൂൺ കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റേണ്ടതില്ല.

വർക്ക്പീസ് വളരെ ഉപ്പിട്ടതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, അത് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, വെള്ളം മാറ്റുക. അതിനുശേഷം കടിയേറ്റ വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, കനംകുറഞ്ഞ സവാളയും സുഗന്ധമുള്ള സസ്യ എണ്ണയും ചേർത്ത് വിളമ്പുക.

ഒരു അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ ഉപ്പിട്ട കൂൺ എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം?

നഗരവാസികളുടെ മുമ്പാകെ ഒരു ചോദ്യം ഉയർന്നുവരുന്നു - ഉപ്പിട്ട ക്രഞ്ചി കൂൺ ജാറുകളിൽ, ഒരു അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം? പാചകം മാത്രമല്ല, ശീതകാലം ഈ രുചികരമായ തയ്യാറെടുപ്പ് നിലനിർത്താൻ പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾക്കുള്ള നുറുങ്ങുകൾ ചുവടെ:

1. ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി, ഞങ്ങൾ ഗ്ലാസ് ജാറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മരം ബാരലുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

2. കൂൺ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ആയിരിക്കണം. മദ്യത്തിൽ മുക്കിയ കോട്ടൺ തുണി ഞങ്ങൾ അവയിൽ ഇട്ടു. അതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ അവയെ ചോപ്സ്റ്റിക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വളച്ച്, ക്യാനിന്റെ തോളിൽ കുറുകെ തിരിയുന്നു. ഞങ്ങൾ വിറകുകളും ലിഡും മദ്യം ഉപയോഗിച്ച് നനയ്ക്കുന്നു. ഒരു നൈലോൺ കവറിനു കീഴിൽ ഞങ്ങൾ അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ അയയ്ക്കുന്നു.

3. ഒരു മുറിയിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ അനുയോജ്യമായ താപനില +1 മുതൽ +4 ഡിഗ്രി വരെയാണ്.

4. 0 ഡിഗ്രിയിൽ താഴെ - അച്ചാർ മരവിപ്പിക്കുകയും പോഷകഗുണവും രുചി മൂല്യവും നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും. +7 ഡിഗ്രിക്ക് മുകളിൽ - പുളിയും പൂപ്പലും.

പ്രധാന കാര്യം, കൂൺ തണുപ്പിൽ മരവിപ്പിക്കില്ല, ചൂടിൽ പെറോക്സൈഡ് ചെയ്യരുത്.

5. മുറി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും വരണ്ടതുമായിരിക്കണം.

6. നിങ്ങൾ പാത്രം തുറന്ന നിമിഷം മുതൽ, ഉള്ളടക്കം 2 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഉപഭോഗം ചെയ്യണം, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം നിങ്ങൾ സംശയിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് വേസ്റ്റ് ബാസ്കറ്റിലേക്ക് അയക്കുക.

7. ഉപ്പിട്ട കൂൺ വീട്ടിൽ സൂക്ഷിക്കാനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗം ഫ്രീസറിലാണ്. ഉപ്പിട്ട ശേഷം, ഉപ്പുവെള്ളം കളയുക, ശൂന്യത പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിൽ ഇടുക (ഭാഗങ്ങളിൽ മികച്ചത്) ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. ഉപഭോക്തൃ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടാതെ അവ വളരെക്കാലം നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷം, അവർ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്, അധിക പ്രോസസ്സിംഗ് ആവശ്യമില്ല.

അനുയോജ്യമായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ ജാറുകളിൽ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് തണുത്ത ഉപ്പിട്ട ഉപ്പിട്ട കൂൺ അടുത്ത വിളവെടുപ്പ് വരെ സൂക്ഷിക്കാം, നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് അവ പുതുവർഷം വരെ “അതിജീവിക്കുന്നു”.

കൂൺ സീസൺ ശക്തി പ്രാപിക്കുന്നു, കൂണുകളെക്കുറിച്ചുള്ള പുതിയ പോസ്റ്റുകൾക്കായി കാത്തിരിക്കുക: അവ എവിടെ വളരുന്നു, എങ്ങനെ വിളവെടുക്കാം, എന്ത് വിഭവങ്ങൾ പാകം ചെയ്യണം, കൂടാതെ കൂടുതൽ രസകരമായ കാര്യങ്ങൾ. നഷ്ടപ്പെടരുത്! കാണാം!

ഈ വർഷം, എങ്ങനെയെങ്കിലും, കൂൺ വേണ്ടിയുള്ള യാത്രകൾ പ്രോത്സാഹജനകമല്ല. ഞങ്ങൾ പലതവണ പോയി, എല്ലാ ശ്രമങ്ങളും പരാജയപ്പെട്ടു. ഈ യാത്രകളിലൊന്നിൽ, പാൽ കൂണുകളുടെ ഒരു കുടുംബത്തെ ഞാൻ കണ്ടു. അവർ വെളുത്തതും മനോഹരവുമായ ക്ലിയറിംഗിൽ നിന്നു: അവയിൽ ചിലത് ചെറുതും മറ്റുള്ളവ വലുതുമായിരുന്നു. കുടുംബം - ഒരു വാക്കിൽ!

കണ്ടെത്തലിൽ ഞാൻ സന്തോഷിച്ചു, കാരണം ഞങ്ങൾ വനത്തിലൂടെ അലഞ്ഞുനടന്ന സ്ഥലങ്ങളിൽ, അവ തത്വത്തിൽ വളരുന്നില്ല. ഇവിടെ, അത്തരമൊരു ഭാഗ്യം!

ഞങ്ങൾ അച്ചാറിട്ട കൂൺ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഞങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ച് വെളുത്ത പാൽ കൂൺ, തീർച്ചയായും, കൂൺ ബഹുമാനിക്കുന്നു. കഴിഞ്ഞ വർഷം, വെറും "കടൽ" കൂൺ ഉണ്ടായിരുന്നു, ഞാൻ. എന്നാൽ പാൽ കൂൺ വളരുന്ന സ്ഥലങ്ങൾ ഞങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് അറിയില്ല, ഞങ്ങൾ അവയെ അപൂർവ്വമായി ശേഖരിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ്, ആകസ്മികമായ ഭാഗ്യം കൊണ്ടാണ് ഞാൻ കണ്ടെത്തിയത്.

തീർച്ചയായും, വീട്ടിലെത്തിയപ്പോൾ, ഞാൻ അവരുടെ ഉപ്പിടൽ ഏറ്റെടുത്തു. ഞാൻ അവരെ ഉപ്പിട്ടതിന് ഏറ്റവും ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ഇത് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം ഒരു ആഴ്ചയിൽ കൂൺ കഴിക്കാം, നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും വേണമെങ്കിൽ, 5 ദിവസത്തിന് ശേഷം. ഈ ഓപ്ഷനെ "ചൂടുള്ള രീതി" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അതിൽ കൂൺ തിളപ്പിച്ച് ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന് നന്ദി, "തണുത്ത രീതി" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ വേഗത്തിൽ കൂൺ ഉപ്പിട്ടിരിക്കുന്നു. ഈ പതിപ്പിൽ ഉപ്പിടുമ്പോൾ, കൂൺ കുറഞ്ഞത് ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് മാസം വരെ നിൽക്കണം. തണുത്ത രീതിക്ക് ധാരാളം ഗുണങ്ങളുണ്ട്, അവയിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടത് കൂൺ അവയുടെ വന സുഗന്ധം നിലനിർത്തുകയും വളരെക്കാലം ശാന്തമായി തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ്. ബാരലുകളിൽ അച്ചാറിനും ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനും, ഇതാണ് അനുയോജ്യമായ മാർഗ്ഗം.

ചൂടുള്ള രീതി വേഗത്തിൽ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഞാൻ വ്യക്തിപരമായി ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനല്ല, ഉപ്പിട്ട കൂൺ വേഗത്തിൽ കഴിക്കാൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അത്തരമൊരു വർക്ക്പീസ് ദീർഘകാല സംഭരണത്തെ നേരിടുന്നുണ്ടെങ്കിലും. എന്നാൽ ഇത് തീർച്ചയായും ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് മാത്രമേ സൂക്ഷിക്കാവൂ.

ഇന്ന് ഞങ്ങൾ അത്തരമൊരു വേഗമേറിയതും എളുപ്പമുള്ളതുമായ മാർഗ്ഗം ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിൽ കൂടുതൽ വിശദമായി നമുക്ക് താമസിക്കാം.

ചൂടുള്ള രീതിയിൽ ജാറുകളിൽ പാൽ കൂൺ അച്ചാർ എങ്ങനെ: എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• പാൽ കൂൺ
• ഡിൽ
• ഉണക്കമുന്തിരി ഇല
• ബേ ഇല
• വെളുത്തുള്ളി
• കറുത്ത കുരുമുളക്
• ചൂടുള്ള കാപ്സിക്കം

ചേരുവകളുടെ ഒരു നിശ്ചിത അനുപാതമില്ല. എല്ലാം കണ്ണിൽ വെച്ചിരിക്കുന്നു. എന്താണ് ചെയ്തതെന്നും എങ്ങനെയെന്നും ഞാൻ വിശദമായി ചുവടെ വിവരിക്കും. തത്വത്തിൽ, വിവരണവും ഫോട്ടോയും അനുസരിച്ച്, ഓരോ പാത്രത്തിലും എന്ത്, എത്ര ഇടണമെന്ന് വ്യക്തമാകും.

ഇന്ന് എനിക്ക് ഒരു ഭരണി മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ. നമുക്ക് അവളുടെ ഉദാഹരണം നോക്കാം.

കയ്പേറിയ രുചി, പാൽ ജ്യൂസ് ഉള്ളതിനാൽ കൂൺ സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, കൂൺ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വളരെ നേരം മുക്കിവയ്ക്കുകയും നന്നായി ഇടയ്ക്കിടെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുകയും വേണം. ഈ നടപടിക്രമത്തിനിടയിൽ, കയ്പ്പ് പോകുകയും കൂൺ ഉപ്പിടുകയും ചെയ്യാം.

കൂൺ വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളിൽ വരുന്നു, അതിനാൽ വ്യത്യസ്ത തരം. അവരുടെ പ്രധാന വ്യത്യാസം വെള്ളക്കാരും ഈ ഇനത്തിന്റെ കറുത്ത പ്രതിനിധികളുമുണ്ട് എന്നതാണ്. ആദ്യത്തേത് രണ്ടാമത്തേത് പോലെ കയ്പേറിയതല്ല, അവ കുതിർക്കാൻ 1 മുതൽ 2 ദിവസം വരെ എടുക്കും. രണ്ടാമത്തേത് 3 മുതൽ 4 ദിവസം വരെ കുതിർക്കേണ്ടതുണ്ട്. കറുത്ത പാൽ കൂൺ 6 ദിവസം വരെ മുക്കിവയ്ക്കുന്ന ആളുകളെ ഞാൻ കണ്ടുമുട്ടി.

ചൂടുള്ള രീതിയുടെ ഒരു ഗുണം കൂൺ ഇത്രയും കാലം മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടതില്ല എന്നതാണ്! ഞാൻ ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഇന്ന് നമുക്ക് വളരെ ലളിതവും വേഗതയേറിയതുമായ ഒരു മാർഗമുണ്ട്.

ഇന്ന് ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഒരു ഹ്രസ്വ വിവരണമാണിത്. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പിലേക്ക് തന്നെ പോകാം.

പാചകം:

1. ഞങ്ങൾ, ചട്ടം പോലെ, കാട്ടിൽ നിന്ന് എല്ലാ കൂണുകളും കൊണ്ടുപോകുന്നു. അവ വിപണിയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയാലും അവ ഇപ്പോഴും കാടാണ്. അതിനാൽ അവർക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ധാരാളം കാടും അഴുക്കും ഉണ്ട്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അവ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നിലത്തുനിന്നും ഇലകളുടെ കൂമ്പാരത്തിൽനിന്നും കുഴിച്ചെടുക്കണം. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ അവരെ വൃത്തികെട്ട വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു. ഈ ചപ്പുചവറുകളും അഴുക്കും വൃത്തിയാക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് ഞാൻ പറയണം.

അതിനാൽ, 20 മിനിറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്.

മുമ്പ് കാലിൽ നിന്ന് ഭൂമിയുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ മുറിച്ചുമാറ്റി, ഒരു തൊപ്പി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു തടത്തിൽ ഇടുക. തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. ഒരു വലിയ ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റ് അവയെ ചെറുതായി അമർത്താൻ ഒരു പ്രസ്സ് ആയി വയ്ക്കുക. അതിനാൽ അവ നന്നായി വെള്ളത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് വേഗത്തിൽ നനയുന്നു.

എളുപ്പത്തിൽ വൃത്തിയാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ 9% വിനാഗിരി തടത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കാം. അഴുക്ക് വളരെ എളുപ്പത്തിലും വേഗത്തിലും നീക്കം ചെയ്യും.

അവ ഈ രീതിയിൽ കുതിർക്കുമ്പോൾ, ഒരു ബ്രഷ് അല്ലെങ്കിൽ പാത്രങ്ങൾ കഴുകാൻ ഒരു സ്പോഞ്ച് തയ്യാറാക്കുക. തൊപ്പിയിൽ ഒട്ടിച്ചിരിക്കുന്ന ഇലകളും കളിമണ്ണും വൃത്തിയാക്കാൻ ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ളത് അവളാണ്.

മഷ്റൂം തൊപ്പിക്ക് രസകരമായ ഒരു ആകൃതിയുണ്ടെന്നും പറയണം. ഞാൻ അതിനെ ഒരു ഫണലുമായി താരതമ്യം ചെയ്യും. മിക്കപ്പോഴും ഈ "ഫണലിന്റെ" ഇടുങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് കളിമണ്ണോ ഭൂമിയോ അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു. ടൂത്ത് ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കാം. അതിനാൽ, സാഹചര്യമുണ്ടായാൽ അത് തയ്യാറാക്കുക.

കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ തൊലി കളയാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. തൊപ്പിക്ക് കുറച്ച് ഫ്ലീസി ടെറി ഘടനയുണ്ട്, വൃത്തിയാക്കാൻ നിങ്ങൾ അത്തരമൊരു മൂർച്ചയുള്ള ഉപകരണം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ എല്ലാ പ്രകൃതി സൗന്ദര്യവും തകർക്കാൻ കഴിയും. ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് കാലിൽ ചുരണ്ടാൻ മാത്രമേ കഴിയൂ, അതുവഴി അതിന്റെ സ്വാഭാവിക വെളുത്ത നിറം ലഭിക്കും.

2. അതിനാൽ, കൂൺ കൃത്യസമയത്ത് വെള്ളത്തിൽ കിടന്നതിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് അവ വൃത്തിയാക്കാൻ തുടങ്ങാം. ഇതിനായി ഞങ്ങൾ രണ്ട് ബ്രഷുകളും അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്പോഞ്ചും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പുതിയതും ഇളം നിറത്തിലുള്ളതുമായ മാതൃകകൾക്ക് നേരിയ നിറമുണ്ട്. പഴയ മാതൃകകൾക്ക് ഇതിനകം ഒരു മഞ്ഞ തൊപ്പി ഉണ്ട്, അവയ്ക്ക് പൊള്ളയായ കാലും ഉണ്ട്. ഇത് ഇതിനകം തന്നെ വളരെ കഠിനമായതിനാൽ അത് വെട്ടിക്കളയുന്നതാണ് നല്ലത്.

നിങ്ങൾ ഇളം മാതൃകകൾ ഉപ്പിട്ടാൽ, അവയുടെ നിറം വെളുത്തതായി തുടരും, ചെറുതായി നീലകലർന്ന നിറമായിരിക്കും. പഴയ കൂണുകൾക്ക് മഞ്ഞകലർന്ന ചാര നിറങ്ങളുണ്ടാകും. തീർച്ചയായും, അവർ അവരുടെ യുവ എതിരാളികളെപ്പോലെ മനോഹരമായിരിക്കില്ല, പക്ഷേ അവ കഴിക്കാം.

സൈബീരിയയിൽ, പാൽ കൂൺ പലപ്പോഴും കൂൺ, കൂൺ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഉപ്പിട്ടിട്ടുണ്ട്. പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന്റെ നിറം ഈ സാഹചര്യത്തിൽ സാധാരണയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. എന്നാൽ രുചി അതിശയകരമാണ്!

എനിക്കും ഇന്ന് കുറച്ച് വിറയലുണ്ട്. ഞാൻ അവ പ്രവർത്തനക്ഷമമാക്കുകയും ചെയ്യും. ഈ കൂൺ എല്ലായ്പ്പോഴും വൃത്തിയും വെടിപ്പുമുള്ളവയാണ്, അവ എല്ലായ്പ്പോഴും അവയുടെ രൂപത്തെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കുന്നു, അതിനാലാണ് അവർക്ക് അത്തരമൊരു പേര് ലഭിച്ചത്.

3. കഴുകിയ കൂൺ രണ്ടോ നാലോ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവയെ മൊത്തത്തിൽ ഉപേക്ഷിക്കാം. ഇത് അവയുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, മുഴുവൻ കൂൺ എല്ലായ്പ്പോഴും അരിഞ്ഞതിനേക്കാൾ മികച്ചതായി കാണപ്പെടുന്നു. ഇവ ഒരു വിശപ്പായി മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുന്നത് ഒരു സന്തോഷമാണ്!

ചട്ടം പോലെ, “പിടിത്തം” വലുതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവ അടുക്കുകയും കുറച്ച് മുഴുവൻ പാചകം ചെയ്യുകയും കുറച്ച് മുറിക്കുകയും ചെയ്യാം. എന്നാൽ ഇന്ന് എനിക്ക് വളരെ എളിമയുള്ള "ക്യാച്ച്" ഉണ്ട്, എനിക്ക് അടുക്കാൻ പ്രത്യേകിച്ചൊന്നുമില്ല. അതിനാൽ, ഞാൻ ചെറിയ മാതൃകകൾ മുഴുവനായി ഉപേക്ഷിക്കുകയും വലിയവ രണ്ടോ നാലോ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതെല്ലാം ഒരു ഭരണിയിലെ ഉള്ളടക്കമായിരിക്കും.

4. കഴുകി അരിഞ്ഞത് (മുറിച്ചാൽ) കൂൺ പാചക പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഒരു വലിയ എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇനാമൽ ബക്കറ്റ് ഇതിന് നല്ലതാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് കൂൺ ധാരാളം ഉണ്ടെങ്കിൽ. അവയിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. ഉപ്പ് പാകത്തിന്. ഉപ്പുവെള്ളം നമ്മുടെ രുചിക്ക് സാധാരണ ദ്രാവകത്തേക്കാൾ അല്പം ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കണം, അല്ലെങ്കിൽ ഉദാഹരണത്തിന് ചാറു. കൂണിന്റെ അളവ് അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നോ മൂന്നോ ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കാം.

എനിക്ക് വളരെ കുറച്ച് കൂൺ ഉള്ളതിനാൽ, ഒരു തുരുത്തി മാത്രമേ മാറുകയുള്ളൂ, ഞാൻ ഒരു സ്പൂൺ ഉപ്പ് മാത്രം ഒഴിക്കുക.

ഉപ്പ് വലുതായി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ കല്ല് അല്ല. ഇത് വൃത്തികെട്ടതാണ്, അതിന്റെ ശരിയായ ഉപയോഗത്തിന്, കൂൺ ഇല്ലാതെ ഉപ്പുവെള്ളം മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കണം. പിന്നെ ബുദ്ധിമുട്ട്, ബുദ്ധിമുട്ട്. പൊതുവെ നീളമുള്ളത്. അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് എടുക്കരുത്, അത്തരമൊരു സാഹചര്യത്തിൽ അതിന്റെ ഉപയോഗം അനാവശ്യമായ അഴുകൽ പ്രക്രിയകൾക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

സ്തനങ്ങൾ തിളപ്പിക്കണം. ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് ഓപ്ഷനുകൾ ഉപയോഗിക്കാം:

• ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുക.
• ഉണക്കമുന്തിരി ഇല, ചതകുപ്പ, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക.

രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷനിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ ഉപ്പുവെള്ളം ലഭിക്കും, അത് ഉടൻ തന്നെ കൂൺ ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകും. നിങ്ങൾ അതിൽ അവരെ തിളപ്പിക്കുക കഴിയും, അതു കൊണ്ട് ക്യാനുകളിൽ ഉള്ളടക്കം ഒഴിക്കേണം.

ഞാൻ ആദ്യ ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ഞാൻ പാത്രങ്ങളിൽ പുതിയ പച്ചിലകൾ ഇടും.

5. അങ്ങനെ, ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂട് കുറയ്ക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം വളരെയധികം തിളപ്പിക്കരുത്, പക്ഷേ അത് ഒരു ചലനവുമില്ലാതെ നിലനിൽക്കരുത്. ലൈറ്റ് ബോയിലിംഗ് ആണ് ഇപ്പോൾ നമുക്ക് ആവശ്യമുള്ള അവസ്ഥ.

പാചക പ്രക്രിയയിൽ, നുരയെ രൂപപ്പെടും. അത് നീക്കം ചെയ്യണം. അവളോടൊപ്പം, ഞങ്ങൾ ആകസ്മികമായി അവശേഷിക്കുന്ന ഇലകളും ചെറിയ വന മാലിന്യങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യും.

6. കൂൺ 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. എന്നിട്ട് അവയെ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഇട്ടു വെള്ളം ഒഴിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കരുത്, ഞങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും അത് ആവശ്യമാണ്.

7. പാത്രങ്ങൾ നന്നായി കഴുകി അണുവിമുക്തമാക്കുക. ചെറിയ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഞാൻ ഒരു ലിറ്റർ പാത്രം തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, അതിൽ ഞാൻ ഞങ്ങളുടെ കൂൺ ഉപ്പ് ചെയ്യും.

കവറുകൾ തയ്യാറാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകളും സാധാരണ നൈലോൺ ക്യാപ്പുകളും ഉപയോഗിക്കാം. ഇവയും മറ്റുള്ളവയും നന്നായി കഴുകണം, എന്നിട്ട് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.

ലോഹ മൂടികൾ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ 5 - 7 മിനിറ്റ് വരെ സൂക്ഷിക്കാം, തിളപ്പിച്ച് പോലും. എന്നാൽ കപ്രോൺ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 10 - 15 സെക്കൻഡിൽ കൂടരുത്, അങ്ങനെ അവ ഉരുകില്ല.

8. പച്ചിലകൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുകളയുകയും വേണം.

ഓരോ പാത്രത്തിലും, ഒരു ചതകുപ്പ കുട, രണ്ട് കറുവണ്ടി ഇലകൾ, ഒരു ബേ ഇല, ഒരു കഷണം ചൂടുള്ള കുരുമുളക് (ആരാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്), കുരുമുളക് - 5 - 8 പീസുകൾ. നിങ്ങൾക്ക് സ്വാദിനായി ഒരു വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് ഇടാം.

വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നോ രണ്ടോ ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കാം.

9. പാളികളിൽ കൂൺ മുട്ടയിടാൻ തുടങ്ങുക. കൂൺ പൂർണ്ണമാണെങ്കിൽ, 3-4 കഷണങ്ങൾ ഇറക്കി ഉപ്പ് തളിക്കേണം. ഈ തുകയ്ക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അപൂർണ്ണമായ ടീസ്പൂൺ ആവശ്യമാണ്. അവ അരിഞ്ഞതാണെങ്കിൽ, അവയുടെ എണ്ണം മുകളിലുള്ള നമ്പറുമായി ഏകദേശം പൊരുത്തപ്പെടണം.

അതിനാൽ എല്ലാ കൂണുകളും പാളികളായി ഇടുക. അതേ സമയം, അവയെ തകർക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, പക്ഷേ വളരെ കർശനമായി നിക്ഷേപിക്കുക. അധിക ശൂന്യത കൂൺ ശാന്തമായി തുടരാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല. എന്നിട്ടും, അവയെ ഒരു കുഴപ്പത്തിലല്ല, ഉദാഹരണത്തിന്, തൊപ്പികൾ മാത്രം വയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ തൊപ്പികൾ മാത്രം താഴ്ത്തുക. ഈ രീതിയിൽ, കൂൺ പ്ലേറ്റുകൾ മികച്ച രീതിയിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടും, സംഭരണ ​​സമയത്തും അവ കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ അവ തകരില്ല.

ഉപ്പ് അവരെ തളിക്കേണം മറക്കരുത്. വിഷമിക്കേണ്ട, അധികം ഉണ്ടാകില്ല. കൂൺ വളരെ സാന്ദ്രമാണ്, ഉപ്പ് ആവശ്യമായതിനാൽ അവയ്ക്ക് ഉള്ളിൽ നന്നായി ഉപ്പ് ലഭിക്കും. ഏകദേശം നടുവിൽ, മറ്റൊരു ചതകുപ്പയും വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞ ഗ്രാമ്പൂയും ഇടുക.

10. വറ്റിച്ച ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിച്ച് പാത്രത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുമ്പോൾ, അധിക ദ്രാവകം പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നു. ലിഡ് സ്ക്രൂ ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നൈലോൺ ഇടുക.

11. തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, എന്നിട്ട് ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക. അപ്പാർട്ട്മെന്റിലെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മാത്രമേ കൂൺ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയൂ. നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ ഒരു തണുത്ത നിലവറയും ഉപയോഗിക്കാം.

പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ഒരാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ കഴിക്കാം. തീർച്ചയായും, കൂൺ അവസാനം വരെ ശക്തി നേടാൻ സമയമില്ല, പക്ഷേ അവ ഇതിനകം തന്നെ വളരെ രുചികരമായിരിക്കും. ഏകദേശം മൂന്നോ നാലോ ആഴ്ചകൾക്കുള്ളിൽ അവർ അവരുടെ മുഴുവൻ രുചിയും നേടുന്നു.

പാൽ കൂൺ ചൂടുള്ള വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം നൽകാം. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുന്നത് വളരെ രുചികരമാണ്.

ഒരു ചൂടുള്ള വഴിയിൽ ശീതകാലം വെള്ളമെന്നു ഉപ്പ് പാൽ കൂൺ

പാൽ കൂൺ ആദ്യം കുതിർത്ത് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പാണിത്. പാചകക്കുറിപ്പ് മുകളിൽ പറഞ്ഞതുപോലെ ലളിതമാണ്, പക്ഷേ ഇതിന് കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും. അത് കുതിർക്കാൻ എടുക്കുന്ന സമയം മാത്രമാണ്.

ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസത്തേക്ക് കൂൺ മുക്കിവയ്ക്കാം. വീഡിയോയുടെ രചയിതാവ് ഒരു ദിവസം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

അത് എങ്ങനെ ചെയ്യുന്നുവെന്ന് നോക്കാം.

കൂൺ വളരെ മനോഹരവും വെളുത്തതുമായി മാറി. മാത്രമല്ല, വളരെ രുചികരമാണെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്.

ഉപ്പിട്ട കൂൺ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ മാത്രമല്ല, ഉത്സവ മേശയിലേക്ക് സേവിക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും മികച്ചതാണ്. ഏത് അവധിക്കാലത്തും അത്തരമൊരു വിശപ്പ് എല്ലായ്പ്പോഴും മേശപ്പുറത്ത് സ്വാഗതം ചെയ്യുന്നു.

കൂടാതെ ഉപ്പിട്ട കൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജുകൾ പാചകം ചെയ്യാം, അല്ലെങ്കിൽ. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് അവ രണ്ടാം കോഴ്സുകൾ പാചകം ചെയ്യാനും അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകളിൽ ഒരു ഘടകമായി ചേർക്കാനും കഴിയും. അങ്ങനെ, അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ ചേർക്കാതെ ലളിതമായി സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഒറിജിനലിൽ ഞങ്ങൾ ചാമ്പിനോണുകളോ മറ്റ് അച്ചാറിട്ട കൂണുകളോ ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഉപ്പിട്ടവ ചേർക്കുന്നതിലൂടെ നമുക്ക് പുതിയ രസകരമായ രുചികൾ ലഭിക്കും.

ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ, കുടുംബം പട്ടിണി കിടക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഭയപ്പെടാനാവില്ല. വേഗത്തിൽ വേവിച്ച പാസ്തയോ ഉരുളക്കിഴങ്ങോ കഴിച്ച്, കൊതിയൂറുന്ന പാത്രം പുറത്തെടുത്ത്, എണ്ണയിൽ താളിക്കുക, പാചകം ആരംഭിച്ച് അരമണിക്കൂറിനുശേഷം, രുചികരമായ സ്വാഗത അത്താഴം മേശപ്പുറത്തുണ്ടാകും.

അതിനാൽ, കൂൺ ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ അവസരമുണ്ടെങ്കിൽ, അത് നഷ്ടപ്പെടുത്തരുത്. മാത്രമല്ല, നിർദ്ദിഷ്ട പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രശ്നവും ഉണ്ടാക്കില്ല.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!