ചിഫൺ ചോക്ലേറ്റ് ബിസ്‌ക്കറ്റ് ഉപയോഗിച്ചുള്ള കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. കേക്ക് "ചോക്കലേറ്റ് ചിഫോൺ. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കൊണ്ട് ബിസ്ക്കറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഹലോ എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ! എല്ലായ്‌പ്പോഴും എന്നപോലെ, തൊഴിലാളികളുടെ അഭ്യർത്ഥനപ്രകാരം മറ്റൊരു പോസ്റ്റുമായി ഒല്യ അഫിൻസ്‌കായ ബന്ധപ്പെടുന്നു. എനിക്ക് നിങ്ങളെക്കുറിച്ച് അറിയില്ല, പക്ഷേ ഇന്നുവരെ ഞാൻ ഒരു ഷിഫോൺ ബിസ്കറ്റ് പാകം ചെയ്തിട്ടില്ല. തീർച്ചയായും, സമാനമായ നിരവധി ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു, പക്ഷേ ഒരിക്കലും യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ശരിയായ അനുപാതത്തിലല്ല.

ഹ്രസ്വകാലത്തേക്ക്, എനിക്ക് അത് പാചകം ചെയ്യേണ്ടിവന്നില്ല, പക്ഷേ അതിഥിയുടെ ആഗ്രഹം, അവർ പറയുന്നതുപോലെ, നിയമമാണ്. ശരി, നിങ്ങളെല്ലാവരും ഇവിടെ എന്റെ അതിഥികളായതിനാൽ, സുഖമായി വീട്ടിലിരിക്കുക. സ്റ്റെപ്പ് ബൈ സ്റ്റെപ്പ് ഫോട്ടോകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു യഥാർത്ഥ ചിഫൺ ബിസ്‌ക്കറ്റ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഞാൻ കാണിച്ചുതരാം.

ഇത്തരത്തിലുള്ള ബിസ്കറ്റ് എന്താണെന്നും അത് എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്നും ആദ്യം മനസ്സിലാക്കാം.

ചിഫൺ ബിസ്കറ്റിന്റെ അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങൾ

ചിഫൺ ബിസ്‌ക്കറ്റ് അതിന്റെ അവിശ്വസനീയമായ ലഘുത്വത്തിനും വായുസഞ്ചാരത്തിനും പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. യഥാർത്ഥത്തിൽ, ഇത് അതിന്റെ പേരിനെ ന്യായീകരിക്കുന്നു, ഇളം, വായുസഞ്ചാരമുള്ള തുണിത്തരങ്ങളെ പരാമർശിക്കുന്നു.

ഇതിന് നന്ദി നേടിയിരിക്കുന്നു: a) സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുന്നത്; ബി) പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഒരു വലിയ അളവ് വളരെ ശക്തമായ മെറിംഗുവിലേക്ക് തറച്ചു.

വലിയ അളവിൽ പ്രോട്ടീനുകളും സസ്യ എണ്ണയും ഉള്ളതുകൊണ്ടാണ് ചിഫോൺ ബിസ്‌ക്കറ്റ് വളരെ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും ഇളംചൂടുള്ളതും ഈർപ്പമുള്ളതുമായി മാറുന്നത്. അവന് കുടിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

യഥാർത്ഥത്തിൽ, ചിഫോണും ക്ലാസിക് ബിസ്കറ്റും തമ്മിലുള്ള രണ്ട് പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ ഇതാണ്.

ചിഫൺ ബിസ്കറ്റിന്റെ ചരിത്രം

1927-ൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടുപിടിച്ച ലോസ് ഏഞ്ചൽസിൽ നിന്നുള്ള ഒരു അമേരിക്കൻ ഇൻഷുറൻസ് ഏജന്റായ ഹാരി ബേക്കറുടെ ആശയമാണ് ഇത്തരത്തിലുള്ള ബിസ്കറ്റ്. വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും നേരിയതും സുഷിരങ്ങളുള്ളതുമായ ബിസ്‌ക്കറ്റ്, അതുവഴി അമേരിക്കൻ മിഠായി ലോകത്ത് ഒരു ചെറിയ പ്രക്ഷോഭം കൊണ്ടുവന്നു.

കൃത്യം 20 വർഷംഈ ബിസ്‌ക്കറ്റിന്റെ വിജയത്തിന്റെ രഹസ്യം ആർക്കും മനസിലാക്കാനും ബേക്കറിൽ നിന്ന് വിശ്വസനീയമായ പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്താനും കഴിഞ്ഞില്ല. നീണ്ട 20 വർഷക്കാലം, ബേക്കർ എന്ന പേരുള്ള ഒരു വ്യക്തി തന്റെ സൃഷ്ടിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് 1947-ൽ ഒരു അമേരിക്കൻ കമ്പനിക്ക് വിൽക്കുന്നതുവരെ രഹസ്യമായി സൂക്ഷിച്ചു. ജനറൽ മിൽസ്.

ഇപ്പോൾ, ഒരു വർഷത്തിനുശേഷം, ചിഫോൺ ബിസ്‌ക്കറ്റിന്റെ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് മാസികയിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചപ്പോൾ അത് ലോകത്തിന്റെ മുഴുവൻ സ്വത്തായി മാറി. മികച്ച വീടുകളും പൂന്തോട്ടങ്ങളും മാഗസിൻ.

അപ്പോഴാണ് ഈ ബിസ്‌ക്കറ്റിന്റെ വിജയരഹസ്യം എന്ന് എല്ലാവരും അറിഞ്ഞത് സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുന്നു. ആ നിമിഷം വരെ, എല്ലാ കേക്ക് ബിസ്കറ്റുകളും വെണ്ണയിലോ അധികമൂല്യത്തിലോ പാകം ചെയ്തു.

കമ്പനി പറഞ്ഞതുപോലെ ജനറൽ മിൽസ്, കഴിഞ്ഞ 100 വർഷത്തിനിടയിലെ ആദ്യത്തെ പുതിയ തരം ബിസ്‌ക്കറ്റായിരുന്നു ചിഫോൺ ബിസ്‌ക്കറ്റ്.

ചിഫൺ ബിസ്കറ്റിനുള്ള അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങൾ

ഒരു ചിഫൺ ബിസ്ക്കറ്റിനുള്ള യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് വീട്ടിൽ 100% ഫലം ലഭിക്കുന്നതിന് ചില നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു.

യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ്

24-26 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു പൂപ്പലിന്

ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് ബിസ്കറ്റ് വളരെയധികം ഉയരുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ രൂപത്തിന്റെ ഉയരം ഏകദേശം 10 സെന്റീമീറ്റർ ആയിരിക്കണം.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 264 ഗ്രാം.
• പഞ്ചസാര - 300 ഗ്രാം.
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 3 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
• സസ്യ എണ്ണ - 125 ഗ്രാം.
• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 5 പീസുകൾ.
• തണുത്ത വെള്ളം - 188 മില്ലി
• വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ ( ഓർഡർ ചെയ്യാൻ )
• 1 നാരങ്ങയുടെ തൊലി - ഓപ്ഷണൽ
• മുട്ടയുടെ വെള്ള, മുറിയിലെ താപനില - 1 കപ്പ് (7-8 പീസുകൾ.)
• * ടാർട്ടർ - ½ ടീസ്പൂൺ (ആവശ്യമുള്ളത്) അഥവാനാരങ്ങ നീര് ഏതാനും തുള്ളി

*ടാർടാർ ക്രീം(ടാർടാർ ക്രീം) മെറിംഗുവിനെ സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. അവനുമായുള്ള മെറിംഗു തികഞ്ഞതാണ്. കഴിയും iHerb-ൽ ഓർഡർ ചെയ്യുക . ഇളവ് കോഡ് - POR7412.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:

20 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു പൂപ്പലിന്:

• എല്ലാ ചേരുവകളും പകുതിയായി കുറയ്ക്കുക
• മുട്ട ഞങ്ങൾ 2 മഞ്ഞക്കരുവും 4 വെള്ളയും എടുക്കുന്നു,
• 160º 55 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

നിങ്ങൾക്ക് ചിഫൺ ബിസ്കറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കേക്കിനായി ഒരു ക്രീം എടുക്കാം.

അതിനാൽ, ഞാൻ വളരെക്കാലം വിട പറയുന്നില്ല.

നിങ്ങൾക്ക് വാരാന്ത്യ ആശംസകൾ!

ഭാഗ്യം, സ്നേഹം, ക്ഷമ.

ചോക്കലേറ്റ് ചിഫൺ ബിസ്ക്കറ്റ് സാധാരണ പോലെ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, സസ്യ എണ്ണയും കൊക്കോയും ചേർത്ത് മാത്രം. ഇളം മൃദുവായ ഘടന ലഭിക്കാൻ വെണ്ണ സഹായിക്കുന്നു; മുറിക്കുമ്പോൾ, അത്തരം പേസ്ട്രികൾ തകരില്ല. കൊക്കോ ഒരു പ്രത്യേക ചോക്ലേറ്റ് ഫ്ലേവർ നൽകുന്നു. കേക്കുകളും പേസ്ട്രികളും അത്തരമൊരു ബിസ്കറ്റിൽ നിന്നാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്വതന്ത്ര മധുരപലഹാരമായി വിളമ്പുന്നു.

ചിഫൺ ബിസ്കറ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പൊതു തത്വങ്ങൾ

പരമ്പരാഗത ബിസ്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല, പക്ഷേ മാവ്, മുട്ട, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ചോക്ലേറ്റ് ചിഫൺ ബിസ്‌ക്കറ്റ് വായുസഞ്ചാരമുള്ളതാക്കാൻ, മുട്ടയുടെ വെള്ള ചമ്മട്ടി, കുഴെച്ചതുമുതൽ അവസാനം അവതരിപ്പിക്കുന്നു.

ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഉപയോഗിക്കാൻ ആരോ ഉപദേശിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപന്നങ്ങളുടെ പ്രകാശം നൽകുന്നത് പ്രോട്ടീനുകൾ ചമ്മട്ടിയാൽ പൂരിതമാകുന്ന വായുവാണ്.

മുട്ടയും സസ്യ എണ്ണയും മതിയായ ഉള്ളടക്കം കൊണ്ട്, ഫിനിഷ്ഡ് ചിഫൺ ബിസ്ക്കറ്റ് നനഞ്ഞതും രുചികരവും ബീജസങ്കലനമില്ലാതെയും ആയിരിക്കും. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ കാരണം, അത് ഉണങ്ങുന്നില്ല, കഠിനമാക്കുന്നില്ല, അതിന്റെ "സഹോദരന്മാരിൽ" നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി - വെണ്ണയും ക്ലാസിക് ബിസ്കറ്റും ഉള്ള ജിനോയിസ് ബിസ്കറ്റ്.

ഈ ഗുണങ്ങൾ കാരണം, അത്തരം പേസ്ട്രികൾ പലപ്പോഴും ശീതീകരിച്ച ടോപ്പിംഗുകൾക്കൊപ്പം ഉപയോഗിക്കുന്നു - ചമ്മട്ടി ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ഐസ്ക്രീം. ചോക്ലേറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ബിസ്കറ്റിന്റെ ഘടന നന്നായി കാണിക്കുന്നു.

ചിഫൺ പതിപ്പ് നിർമ്മിക്കുമ്പോൾ, മഞ്ഞക്കരുവിനേക്കാൾ കൂടുതൽ പ്രോട്ടീനുകൾ ഉണ്ടെന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. രണ്ടാമത്തേത് നന്നായി തറച്ചു, ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണയും വെള്ളവും അവയിൽ ചേർക്കുന്നു. ഈ മിശ്രിതം പിന്നീട് പഞ്ചസാര, മാവ്, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്, വാനില അല്ലെങ്കിൽ കൊക്കോ തുടങ്ങിയ സുഗന്ധങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. കട്ടിയുള്ള കൊടുമുടികൾ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ പ്രോട്ടീനുകൾ ചെറിയ അളവിൽ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തറച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അവതരിപ്പിക്കുന്നു.

വെള്ളക്കാർ ആവശ്യത്തിന് ചമ്മട്ടിയില്ലെങ്കിൽ, ചിഫൺ ബിസ്‌ക്കറ്റ് ഇടതൂർന്നതും ഉയരില്ല, കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ശക്തമായ നുരയെ ചേർക്കുന്നത് ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് കിരീടം പൊട്ടുന്നതിലേക്ക് നയിക്കും, കൂടാതെ കേക്ക് വലിയ സുഷിരമായി മാറും.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണങ്ങിയ രൂപത്തിൽ വയ്ക്കുകയും മിതമായ ചൂടുള്ള അവസ്ഥയിൽ ചുട്ടുപഴുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തലകീഴായി തണുപ്പിക്കുക, ഉൽപന്നത്തിന്റെ സബ്സിഡൻസും മധ്യഭാഗത്തിന്റെ പരാജയവും ഒഴികെ.

പരമ്പരാഗത ചിഫോൺ ബിസ്‌ക്കറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ മധുരപലഹാരം 1927 ൽ ബേക്കർ ഹാരി ബേക്കർ കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്. ഒരു ക്രിമിനൽ ചരിത്രത്തിൽ ഏർപ്പെടുകയും ഫണ്ടില്ലാതെ അവശേഷിക്കുകയും ചെയ്ത അദ്ദേഹം, പതിവിലും ഭാരം കുറഞ്ഞ ഒരു ബിസ്‌ക്കറ്റിനായി ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്താൻ സ്വയം അർപ്പിച്ചു. ഇത് സംഭവിച്ചപ്പോൾ, പാചകക്കാരൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഘടന 20 വർഷത്തേക്ക് മറച്ചുവെച്ചു, 1947 ൽ അത് ജനറൽ മിൽസിന് വിറ്റു. കോർപ്പറേഷൻ ചിഫൺ ഫാബ്രിക്കുമായുള്ള സാമ്യം ഉപയോഗിച്ച് "ചിഫോൺ" എന്ന മനോഹരമായ പദം സൃഷ്ടിച്ചു. ഇന്ന്, ചോക്ലേറ്റ്-ചിഫൺ ലൈറ്റ് ബിസ്ക്കറ്റുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എല്ലായിടത്തും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഉപയോഗിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് ചിഫൺ ബിസ്ക്കറ്റ് കേക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടാക്കാം:

• മുട്ട വെള്ള - 8 പീസുകൾ;
• മഞ്ഞക്കരു - 4 പീസുകൾ;
• പഞ്ചസാര - 220 ഗ്രാം;
• മാവ് - 200 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ - 120 ഗ്രാം;
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 2 ടീസ്പൂൺ;
• കൊക്കോ - 60 ഗ്രാം;
• കാപ്പി - 2 ഡെസ്. എൽ.;
• ചൂടുവെള്ളം - 160 മില്ലി.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം

എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ആരംഭിക്കാം:

1. ആദ്യം, നിങ്ങൾ മഞ്ഞക്കരുവും വെള്ളയും വേർതിരിക്കുക, ആദ്യത്തേത് ചൂടാക്കുക, രണ്ടാമത്തേത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക, അങ്ങനെ പിന്നീട് നിങ്ങൾക്ക് അവയിൽ നിന്ന് സമൃദ്ധമായ നുര ഉണ്ടാക്കാം.
2. ചൂടുവെള്ളത്തിൽ തൽക്ഷണ കോഫിയും കൊക്കോയും ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക.
3. മഞ്ഞക്കരു പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക (ആകെ 0.7), അല്പം ഉപ്പ്, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക.
4. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ ചോക്ലേറ്റ്-കോഫി പാനീയം മുട്ട-വെണ്ണ മിശ്രിതം, മാവ് എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
5. ശക്തമായ നുരയെ ലഭിക്കുന്നതുവരെ ശേഷിക്കുന്ന പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത പ്രോട്ടീനുകൾ അടിക്കുക.
6. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ രണ്ട് പിണ്ഡങ്ങളും വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സംയോജിപ്പിക്കണം, പ്രോട്ടീൻ നുരയെ കുഴെച്ചതുമുതൽ മാറ്റുക (പക്ഷേ തിരിച്ചും അല്ല!) ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് താഴെ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് ഇളക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ച ഉടൻ ചൂടുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു (180 ഡിഗ്രി) 40 മിനിറ്റ് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കണം, പൂപ്പലിന്റെ ഉയരം അനുസരിച്ച്. ചിഫൺ ബിസ്‌ക്കറ്റ് വീഴാതിരിക്കാൻ ആദ്യത്തെ 20 മിനിറ്റ് അടുപ്പ് തുറക്കരുത് എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. ഒരു മരം വടി ഉപയോഗിച്ച് സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നു. കേക്ക് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അത് അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുകയും, രൂപം തലകീഴായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു, അത് പൂർണ്ണ തണുപ്പിക്കലിന് ശേഷം നീക്കം ചെയ്യുന്നു.

ചിഫൺ ബിസ്ക്കറ്റ് ഒരു പ്രിയോറി ആർദ്ര ആയതിനാൽ, അത് മുക്കിവയ്ക്കാൻ അത് ആവശ്യമില്ല, ഒരു സാന്ദ്രമായ ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ മതിയാകും. പ്രോട്ടീൻ, കസ്റ്റാർഡ്, വെണ്ണ, ഷാർലറ്റ് ക്രീം, ചീസ് ക്രീം, ചമ്മട്ടി ക്രീം എന്നിവ അവയുടെ ആകൃതി നന്നായി നിലനിർത്തുന്നു. എന്നാൽ ഒരു ചോക്ലേറ്റ് ബിസ്‌ക്കറ്റിനായി, ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് (200 ഗ്രാം), മിഠായി ക്രീം (120 മില്ലി), പൊടിച്ച പഞ്ചസാര (70 ഗ്രാം) എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ചോക്ലേറ്റ് ക്രീം സ്വയം നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഇത് ലഭിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്, പൊടി ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം ഒരു തിളപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാതെ, അവയിൽ ചോക്ലേറ്റ് പിരിച്ചുവിടുക, ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. തണുപ്പിച്ച ശേഷം, ക്രീം ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാണ്.

നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, ചോക്ലേറ്റിന്റെ രണ്ടാമത്തെ പേര് "സന്തോഷത്തിന്റെ ഹോർമോൺ" ആണ്, ഒരിക്കലും വളരെയധികം സന്തോഷം ഇല്ല. ഒരു ചിഫൺ കേക്കിനുള്ള ഒരു ചോക്ലേറ്റ് ബിസ്കറ്റ് ഇതിന്റെ വ്യക്തമായ സ്ഥിരീകരണമാണ്. ക്ലാസിക് ചിഫൺ ബിസ്കറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ് വിവിധ അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വ്യത്യസ്തമാക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, കോഫി ഉപയോഗിച്ച്.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

ബിസ്കറ്റിനായി നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• മാവ് - 200 ഗ്രാം;
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 1 ഡെസ്. എൽ.;
• സോഡ - ഒരു നുള്ള്;
• പഞ്ചസാര - 220 ഗ്രാം;
• മഞ്ഞക്കരു - 4 പീസുകൾ;
• അണ്ണാൻ - 8 പീസുകൾ;
• deodorized സസ്യ എണ്ണ - 120 മില്ലി;
• കൊക്കോ - 50 ഗ്രാം;
• കാപ്പി - 2 ഡെസ്. എൽ.;
• ചൂടുവെള്ളം - 170 മില്ലി.

ബൗണ്ടി നട്ട് ക്രീമിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

ബൗണ്ടി നട്ട് ക്രീം ചേരുവകൾ

• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പ് ക്രീം - 250 മില്ലി;
• തേങ്ങ അടരുകളായി - 100 ഗ്രാം;
• അരിഞ്ഞ ഹസൽനട്ട് - 150 ഗ്രാം;
• മഞ്ഞക്കരു - 4 പീസുകൾ;
• പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;

ബട്ടർ ക്രീം യഥാക്രമം ഹെവി ക്രീം (200 ഗ്രാം), പൗഡർ (3 ഡെസ്. എൽ.) എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, കൂടാതെ ഐസിംഗ് ഹെവി ക്രീം (80 മില്ലി), ചോക്ലേറ്റ് (120 ഗ്രാം) എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

പാചക പ്രക്രിയയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതെല്ലാം "കൈയിൽ" ഉള്ളപ്പോൾ അത് സൗകര്യപ്രദമാണ്, അതിനാൽ എല്ലാ ചേരുവകളും മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അതേ ആവശ്യത്തിനായി, നിങ്ങൾക്ക് ഉടൻ തന്നെ കൊക്കോ പൗഡർ, തൽക്ഷണ കോഫി, വെള്ളം എന്നിവ കലർത്താം.

പാചക പ്രക്രിയ

ഈ കേക്കിന്, എല്ലാ ചേരുവകളും തണുത്തതായിരിക്കരുത്. അതിനാൽ:

1. പഞ്ചസാര (180 ഗ്രാം), ഉപ്പ്, സോഡ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്നിവ മാവിൽ കലർത്തി, അത് വേർതിരിച്ചെടുക്കണം.
2. വെവ്വേറെ, മഞ്ഞക്കരു ചെറുതായി അടിച്ച് കൊക്കോ-കാപ്പി മിശ്രിതം, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക.
3. രണ്ട് പിണ്ഡങ്ങളും മിശ്രിതമാണ്.
4. ഒരു സ്ഥിരതയുള്ള നുരയെ വരെ പഞ്ചസാര (40 ഗ്രാം) ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളയെ അടിക്കുക.
5. ഈ നുരയെ നാലിലൊന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർത്ത് സൌമ്യമായി മിക്സഡ് ആണ്, പിന്നെ നടപടിക്രമം ബാക്കി പ്രോട്ടീനുകൾ ആവർത്തിക്കുന്നു.
6. ലിക്വിഡ് കുഴെച്ച 26 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു ഉണങ്ങിയ ബിസ്ക്കറ്റ് രൂപത്തിൽ ഒഴിച്ചു ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂറോളം 160 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു.

ചിഫൺ ബിസ്ക്കറ്റ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അത് തണുപ്പിക്കുകയും, ഫോം നീക്കം ചെയ്യുകയും 12 മണിക്കൂർ പക്വത പ്രാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വശങ്ങൾ തളിക്കുന്നതിനായി മുകളിലെ നേർത്ത പാളി നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം അവ മൂന്ന് കേക്കുകളായി മുറിക്കുന്നു.

ചിഫൺ ബിസ്ക്കറ്റ് ബേക്കിംഗ് കഴിഞ്ഞ് "ജീവൻ വരുമ്പോൾ", ക്രീം തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മഞ്ഞക്കരു പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക, ക്രീം, വെണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ നിരന്തരം ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം ബൗണ്ടി ക്രീമിനായി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള ബാക്കി ചേരുവകൾ ചേർക്കുക.

തണുപ്പിച്ച ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് കേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ തുടങ്ങാം. ആദ്യം, കേക്കുകളിൽ, മുകളിൽ ഒഴികെ, അവർ ഒരു നട്ട് ക്രീം ഇട്ടു, മുകളിൽ - ക്രീം (പൊടി കൊണ്ട് ചമ്മട്ടി ക്രീം). സൈഡ് ഉപരിതലത്തിൽ ക്രീം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ബിസ്കറ്റ് നുറുക്കുകളും വറ്റല് ചോക്കലേറ്റും തളിച്ചു.

ഇപ്പോൾ ഐസിംഗിന്റെ ഊഴമാണ്: ക്രീം, ചോക്ലേറ്റ് കഷണങ്ങൾ ഒരു മൈക്രോവേവ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചൂടാക്കി, മിനുസമാർന്ന വരെ ഇളക്കി, തണുത്ത് ഉദാരമായി മുകളിൽ പ്രദേശം മൂടുക. പൂർത്തിയായ കേക്ക് 1-2 മണിക്കൂർ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, മികച്ചത് - 3-4 ന്. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളതുപോലെ ചോക്ലേറ്റ് ഉപരിതലം അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും: ചമ്മട്ടി ക്രീം, സരസഫലങ്ങൾ, ജെല്ലി മിഠായികൾ, ചോക്കലേറ്റ് പ്രതിമകൾ എന്നിവയുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ.

ചോക്ലേറ്റ് ഷിഫോൺ ബിസ്‌ക്കറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്ന വീഡിയോ

https://youtu.be/P4Pzscf7orA

ഓറഞ്ച് രുചിയും ഐസിംഗും ഉള്ള ഷിഫോൺ സ്പോഞ്ച് കേക്ക്

വിശിഷ്ടമായ പുളിയുള്ള ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ കേക്ക് വേണമെങ്കിൽ, ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്കത് ഉണ്ടാക്കാം.

ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കൽ

സസ്യ എണ്ണയിൽ ചോക്ലേറ്റ് ബിസ്ക്കറ്റിനായി തയ്യാറാക്കുക:

• മാവ് - 220 ഗ്രാം;
• സിട്രിക് ആസിഡ് - 5 ഗ്രാം;
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 2 ഡെസ്. എൽ.;
• ഓറഞ്ച് - 2 പീസുകൾ;
• സസ്യ എണ്ണ - 140 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
• പഞ്ചസാര - 220 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 6 പീസുകൾ.

ക്രീമിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• മുട്ട - 4 പീസുകൾ;
• ഓറഞ്ച് - 1 പിസി;
• നാരങ്ങ - 1 പിസി;
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം.

ഗ്ലേസിനായി:

• വെണ്ണ - 40 ഗ്രാം;
• ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ് - 100 ഗ്രാം.

പാചകം

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഒരു ചോക്ലേറ്റ് ചിഫൺ ബിസ്കറ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ആദ്യം മഞ്ഞക്കരുവും വെള്ളയും പരസ്പരം വേർതിരിക്കണം. മഞ്ഞക്കരു പഞ്ചസാര, സെസ്റ്റ്, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കും. സിട്രിക് ആസിഡ് ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ബൾക്ക് ചേരുവകളും കലർത്തി എണ്ണ മിശ്രിതവുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. ശേഷിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനുകൾ ചേർക്കുന്നു, സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് നുരയെ ചേർത്ത് സൌമ്യമായി മിക്സഡ് ചെയ്യുന്നു. ഒരു ചിഫൺ ബിസ്കറ്റ് 160 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു.

ക്രീം ഇപ്രകാരമാണ് തയ്യാറാക്കിയത്: നാരങ്ങയും ഓറഞ്ചും എരിവിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, വിത്തുകൾ, വെളുത്ത ഞരമ്പുകൾ, ജ്യൂസ് എന്നിവ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നു. പിന്നെ പഞ്ചസാര, എഴുത്തുകാരന്, മുട്ട തറച്ചു. എണ്ണ ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള വരെ വാട്ടർ ബാത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക.

ക്രീം തണുക്കുമ്പോൾ, ദോശകളാക്കി മുറിച്ച ഒരു ബിസ്കറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് അവ പുരട്ടുന്നു. മുകളിൽ അവ വെണ്ണയിൽ ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഗ്ലേസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുന്നു.

ലളിതവും രുചികരവുമായ കൊക്കോ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ ലളിതമായ ചോക്ലേറ്റ് ചിഫോൺ സ്പോഞ്ച് കേക്ക് പാചകത്തിന് ചോക്ലേറ്റോ കാപ്പിയോ ആവശ്യമില്ല. കൊക്കോ (30 ഗ്രാം) സോഡയും (1 ടീസ്പൂൺ) ചൂടുവെള്ളവും ചേർത്ത് അവയെ പിരിച്ചുവിടുന്നു. Yolks (3 pcs.) പഞ്ചസാര (220 ഗ്രാം) ഉപയോഗിച്ച് നിലത്തു, അലിഞ്ഞുചേർന്ന കൊക്കോ ചേർക്കുന്നു.

പിന്നെ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ (120 ഗ്രാം) മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, കൊക്കോ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് മാവ് (180 ഗ്രാം) ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ ആക്കുക. പ്രോട്ടീനുകൾ (5 പീസുകൾ.) വെവ്വേറെ വിപ്പ്, ക്രമേണ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഒരു ബിസ്ക്കറ്റ് അച്ചിൽ ചുട്ടു.

ചോക്കലേറ്റിനൊപ്പം സ്ലോ കുക്കറിൽ ബിസ്കറ്റ്

മുകളിൽ പറഞ്ഞ ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് ബിസ്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കാം. തയ്യാറാക്കിയ പിണ്ഡം ഉണങ്ങിയ മൾട്ടികൂക്കർ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, "ബേക്കിംഗ്" മോഡിൽ 80 മിനിറ്റ് ടൈമർ ഓണാക്കണം. നിർദ്ദിഷ്ട സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, പാത്രം തലകീഴായി തിരിച്ച് തണുപ്പിക്കാൻ വിടണം.

സ്ലോ കുക്കറിൽ, ബിസ്കറ്റ് അടുപ്പിൽ ഉള്ളതിനേക്കാൾ വളരെ ഉയർന്നതാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഇത് 4-5 കേക്കുകളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്, സാധാരണ പോലെ 3 അല്ല.

നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും ക്രീം എടുക്കാം, ചോക്ലേറ്റിൽ നിന്ന് അലങ്കാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കൊണ്ട് ബിസ്ക്കറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ കേസിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഏതെങ്കിലും എടുക്കുക, എന്നാൽ വെയിലത്ത് വാൽനട്ട് ആൻഡ് hazelnuts, 70 ഗ്രാം വീതം. അവയ്ക്ക് പുറമേ, ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• ഗോതമ്പ് മാവും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും - 190 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ - 120 ഗ്രാം;
• അണ്ണാൻ - 8 പീസുകൾ;
• മഞ്ഞക്കരു - 5 പീസുകൾ;
• പാൽ - 170 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 190 ഗ്രാം.

അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പൊടിച്ച് ഉണക്കിയെടുക്കുന്നു. മാവും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും ഉപയോഗിച്ച് അവയെ ഇളക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് വാനിലിൻ ചേർക്കാം. 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, പാൽ, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് മഞ്ഞക്കരു പൊടിക്കുന്നു, അല്പം ഉപ്പ് ചേർത്ത് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കലർത്തി. പ്രോട്ടീനുകൾ ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തറച്ചു കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. മുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ അടുപ്പിലോ സ്ലോ കുക്കറിലോ ചുടേണം.

പോപ്പി വിത്തുകളുള്ള ചിഫൺ ബിസ്കറ്റ്

പോപ്പിയിൽ സംരക്ഷിക്കരുതെന്നും അതിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കരുതെന്നും ഇവിടെ പ്രധാനമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം രുചി സമാനമാകില്ല. തയ്യാറാക്കൽ മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിന് സമാനമാണ്, പക്ഷേ അണ്ടിപ്പരിപ്പിന് പകരം 130 ഗ്രാം ആവിയിൽ വേവിച്ച പോപ്പി വിത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, സോഡ, ഉപ്പ് എന്നിവ മാവിനൊപ്പം അരിച്ചെടുക്കുന്നു, അങ്ങനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഭാരമാകില്ല. പോപ്പി വിത്തുകൾ.

പോപ്പി, കുഴെച്ചതുമുതൽ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നതിന് മുമ്പ്, അര മണിക്കൂർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നീരാവി നല്ലതാണ്, ഒരു അരിപ്പയിൽ എറിയുക, ഉണക്കുക. അതിനുശേഷം ബൾക്ക് ചേരുവകളുമായി ഇത് ഇളക്കുക, അങ്ങനെ അത് കുഴെച്ചതുമുതൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും അടിയിൽ മുങ്ങാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും.

ഷാമം, കോഗ്നാക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബിസ്ക്കറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ്

മുകളിൽ അവതരിപ്പിച്ച പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ചിഫൺ ബിസ്ക്കറ്റ് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കണം, പഞ്ചസാരയുള്ള പ്രോട്ടീനുകൾ കുത്തനെയുള്ള നുരയെ ചമ്മട്ടിയെടുക്കണമെന്ന് മറക്കരുത്. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ചെറി - 600 ഗ്രാം;
• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 350 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ - 300 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 300 ഗ്രാം;
• കോഗ്നാക് - 120 മില്ലി.

ചെറികൾ കുഴിച്ചെടുക്കുന്നു, കോഗ്നാക് ഒഴിച്ചു ക്രീം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കിവിടുന്നു. ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും പുളിച്ച വെണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ അടിച്ചു. അതിനുശേഷം ബിസ്കറ്റ് 3 കേക്കുകളായി മുറിച്ച് കോഗ്നാക്, ചെറി ജ്യൂസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ചു, ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടി, തുടർന്ന് സരസഫലങ്ങൾ നിരത്തുന്നു. കേക്ക് ശേഖരിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള ക്രീമും പുതിയ ചെറികളും മുകളിൽ ഇടുക.

നല്ല നിലവാരമുള്ള പേസ്ട്രികൾ ഉണ്ടാക്കാൻ: പോറസ്, ഉയർന്നതും ഭാരം കുറഞ്ഞതും, ചില നിയമങ്ങളുണ്ട്:

1. ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ ബിസ്കറ്റ് നന്നായി ഉയരുന്നതിന്, പ്രോട്ടീനുകൾ തണുപ്പിക്കണം.
2. മികച്ച ചമ്മട്ടിക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് അവയിൽ അല്പം സിട്രിക് ആസിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർക്കാം.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങിയതോ, വയ്‌ക്കാത്തതോ തളിച്ചതോ ആയ രൂപത്തിൽ വയ്ക്കണം, അങ്ങനെ അത് വശങ്ങളിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കുകയും ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് വീഴാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും.
4. ബിസ്കറ്റ് ഒരു വിപരീത സ്ഥാനത്ത് തണുക്കുന്നു, അച്ചിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കാതെ, അത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഉയർന്നതായി മാറുന്നു.
5. കഴിയുന്നത്ര "ചിഫൺ" ആക്കുന്നതിന്, 12 മണിക്കൂർ "കായ്കൾ" അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു.
6. ക്ളിംഗ് ഫിലിമിലെ റെഡിമെയ്ഡ് പാകമായ ബിസ്‌ക്കറ്റ് അതിന്റെ രുചി നഷ്ടപ്പെടാതെ വളരെക്കാലം ഫ്രീസുചെയ്‌ത് സൂക്ഷിക്കാം.
7. ഒരേ ഉയരത്തിൽ ചുറ്റളവിൽ ടൂത്ത്പിക്കുകൾ ഒട്ടിച്ച ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഡെന്റൽ ഫ്ലോസ് ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ പേസ്ട്രികൾ മുറിക്കാം.

ഇപ്പോൾ, എല്ലാ തന്ത്രങ്ങളും രഹസ്യങ്ങളും പഠിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ഏതൊരു വീട്ടമ്മയ്ക്കും അവളുടെ കുടുംബത്തെയും അതിഥികളെയും ഒരു രുചികരമായ മധുരപലഹാരം കൊണ്ട് അത്ഭുതപ്പെടുത്താൻ കഴിയും.

പല വീട്ടമ്മമാരും ഒരു ബിസ്‌ക്കറ്റ് ഒരു കാപ്രിസിയസ് പേസ്ട്രിയാണെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവർ അവന്റെ ദിശയിൽ ജാഗ്രതയോടെ നോക്കുന്നു. അതേസമയം, ഒരു ബിസ്കറ്റ് ഒരു രുചികരമായ സ്വതന്ത്ര മധുരപലഹാരമാണ്, അതുപോലെ തന്നെ കേക്കുകളുടെയും പേസ്ട്രികളുടെയും അടിസ്ഥാന അടിസ്ഥാനം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, സമ്പന്നമായ ചിഫൺ ചോക്ലേറ്റ് സ്പോഞ്ച് കേക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള രഹസ്യങ്ങൾ ഞാൻ നിങ്ങളുമായി പങ്കിടും. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ബിസ്കറ്റിന് അതിലോലമായ ചിഫൺ ഘടനയുണ്ട്, അത് സമൃദ്ധവും വായുസഞ്ചാരവുമാണ്.

അതിനാൽ, ചോക്ലേറ്റ് ചിഫൺ ബിസ്കറ്റിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 200 ഗ്രാം.
• സസ്യ എണ്ണ (മണമില്ലാത്ത സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം) - 125 മില്ലി.
• പഞ്ചസാര - 180 ഗ്രാം (മഞ്ഞക്കരുത്തിൽ) + 50 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനുകളിൽ
• നല്ല നിലവാരമുള്ള കൊക്കോ - 50 ഗ്രാം.
• കൊക്കോ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള വെള്ളം - 150 മില്ലി
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 2 ടീസ്പൂൺ
• ബേക്കിംഗ് സോഡ - 1/4 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - 1/4 ടീസ്പൂൺ
• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 5 പീസുകൾ.
• മുട്ട വെള്ള - 8 പീസുകൾ.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

കൊക്കോ പൗഡർ (50 ഗ്രാം) ചൂടുവെള്ളം (150 മില്ലി) ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക. ബിസ്‌ക്കറ്റിന് സമ്പന്നമായ ചോക്ലേറ്റ് ഫ്ലേവർ ലഭിക്കുന്നതിന്, കൊക്കോ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, ഉയർന്ന കൊക്കോ ഉള്ളടക്കമുള്ള കൊക്കോ പൗഡർ ഉപയോഗിക്കുക. വഴിയിൽ, നെസ്ക്വിക്ക് ബേബി ഡ്രിങ്കുകൾ ശിശു ഭക്ഷണത്തിന് സമാനമായ രീതിയിൽ ബേക്കിംഗിന് അനുയോജ്യമല്ല.

പ്രോട്ടീനുകളിൽ നിന്ന് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഞങ്ങൾ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേർതിരിക്കുന്നു, അങ്ങനെ ഒരു തുള്ളി മഞ്ഞക്കരു പോലും പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് കടക്കുന്നില്ല. ചോക്ലേറ്റ് ചിഫൺ ബിസ്കറ്റിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് 5 മഞ്ഞക്കരുവും 8 പ്രോട്ടീനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉപയോഗിക്കാത്ത മഞ്ഞക്കരു ഒരു ബാഗിലാക്കി അവയുടെ നമ്പർ ഒപ്പിട്ട് മരവിപ്പിക്കാം.

മഞ്ഞക്കരു പഞ്ചസാര (180 ഗ്രാം) വെളുത്തതുവരെ അടിക്കുക. മഞ്ഞക്കരു ഒരു ഫ്ലഫി പിണ്ഡത്തിൽ അടിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ബിസ്ക്കറ്റ് നുറുക്ക് ഫ്ളൂഫിയർ ആയിരിക്കും. കുഴെച്ചതുമുതൽ സജീവമായ എയർ സാച്ചുറേഷൻ തത്വം ഉൾപ്പെടെ എല്ലാ ബിസ്ക്കറ്റുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു

സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക (125 മില്ലി.) ഇളക്കുക.

കൊക്കോയുടെയും ചൂടുവെള്ളത്തിന്റെയും ചോക്ലേറ്റ് മിശ്രിതം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക (ഈ സമയത്ത് മഞ്ഞക്കരു ചുരുട്ടാതിരിക്കാൻ ഇത് ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണം).

ശക്തമായ മിക്സർ വേഗതയിൽ 8 മുട്ടകളുടെ വെള്ള ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് നുരയിലേക്ക് അടിക്കുക. നുരയെ രൂപപ്പെടുമ്പോൾ പഞ്ചസാര (50 ഗ്രാം) ക്രമേണ ചേർക്കുന്നു (അങ്ങനെ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര പാത്രത്തിന്റെ അടിയിലേക്ക് വീഴില്ല).

എല്ലാ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളും ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് മിക്സ് ചെയ്യുക, അങ്ങനെ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ മാവിൽ നന്നായി വിതരണം ചെയ്യും. ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതത്തിൽ, നമുക്ക് മാവും (200 ഗ്രാം) ബേക്കിംഗ് പൗഡറും (2 ടീസ്പൂൺ) ഉണ്ട്. ബേക്കിംഗ് പൗഡറിൽ തുല്യമായി കലർത്താനുള്ള ഒരു മികച്ച മാർഗം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് അരിച്ചെടുക്കുക എന്നതാണ്.

ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ദ്രാവകവുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു സ്പാറ്റുല അല്ലെങ്കിൽ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.

അതിനാൽ, ഞങ്ങൾക്ക് ലിക്വിഡ് ചോക്ലേറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ (ഇത് എത്ര മനോഹരമാണെന്ന് നോക്കൂ, നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ തന്നെ അത് കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, ബേക്കിംഗിനായി കാത്തിരിക്കാതെ). ചിഫൺ ബിസ്കറ്റിനായി ചോക്കലേറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചമ്മട്ടി പ്രോട്ടീനുകൾ ചേർക്കണം, പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡത്തിൽ നിന്നുള്ള വായു നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ ഇത് കഴിയുന്നത്ര ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യണം. എല്ലാ പ്രവർത്തനങ്ങളും കൃത്യമായി പോലെ തന്നെയാണ്.

ഞാൻ ഇത് ചെയ്യുന്നു: ഞാൻ മാനസികമായി പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡത്തെ മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുകയും മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളിലായി പ്രോട്ടീനുകൾ മിക്സ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ഞാൻ ചില പ്രോട്ടീനുകൾ ഇട്ടു - ഞാൻ ഇളക്കി, പിന്നെ ഞാൻ വീണ്ടും അടുത്ത ഭാഗം ഇട്ടു, മുതലായവ. ഇളക്കി നിങ്ങൾ താഴെ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർത്തുന്നത് പോലെ, താഴെ നിന്ന് മൃദുവായ ചലനങ്ങൾ ആയിരിക്കണം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രോട്ടീനുകൾ എങ്ങനെ ശരിയായി കലർത്താം, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന വീഡിയോയിൽ കാണാൻ കഴിയും:

പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയ രൂപത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക (ഒരു കഷണം വെണ്ണയും പൊടിയും ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക). ഇത് വിശാലമായ റിബൺ ഉപയോഗിച്ച് താഴേക്ക് പോകണം, അതിൽ നിന്ന് സ്ഥിരത ശരിയാണെന്ന് വിലയിരുത്താം.


അടുപ്പ് 180 സി വരെ ചൂടാക്കണം. ടൂത്ത്പിക്ക് ഉണങ്ങുന്നത് വരെ ബിസ്കറ്റ് 35-40 മിനിറ്റ് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കും. ബിസ്‌ക്കറ്റ് റെഡിനസ് ടെസ്റ്റ് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ നടത്തുന്നു: ഞങ്ങൾ ഒരു മരം വടി (മത്സരം, ടൂത്ത്പിക്ക്, ടോർച്ച്) ബിസ്കറ്റിന്റെ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് താഴ്ത്തി പുറത്തെടുക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ നോക്കുന്നു: വടി വരണ്ടതാണെങ്കിൽ, അതിൽ അസംസ്കൃത കുഴെച്ചതുമുതൽ പിണ്ഡങ്ങളൊന്നുമില്ല, പിന്നെ ബിസ്കറ്റ് തയ്യാറാണ്.

ഞങ്ങൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയാക്കിയ ബിസ്കറ്റ് പുറത്തെടുക്കുന്നു, 20 മിനിറ്റ് അച്ചിൽ തണുപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അതിനെ അച്ചിൽ നിന്ന് വിടുക, പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വയർ റാക്കിൽ വയ്ക്കുക. ബിസ്ക്കറ്റ് വയർ റാക്കിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ, അത് നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതാണ്, അങ്ങനെ നുറുക്കിന്റെ കുതിർക്കൽ ഇല്ല.

ചോക്ലേറ്റ് ചിഫോൺ ബിസ്‌ക്കറ്റ് കൂടുതൽ രുചികരമാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് 8-10 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കാം. ചിഫൺ ബിസ്‌ക്കറ്റിന് ചോക്ലേറ്റിന്റെ അതിലും സമ്പന്നമായ രുചിയും മണവും ഉണ്ടാകും.

ഞാൻ 24 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു രൂപത്തിൽ ഒരു ബിസ്കറ്റ് ചുട്ടു, കേക്കിന്റെ ഉയരം 5 സെന്റീമീറ്റർ ആയി മാറി.ഈ ഉയരമുള്ള ഒരു ബിസ്കറ്റ് ഒരു സോ ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂന്ന് സമാന ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കാം. എനിക്ക് നാലെണ്ണം പോലും കിട്ടി.

ചോക്കലേറ്റ് സ്പോഞ്ച് കേക്ക് നിരവധി കേക്കുകൾക്കും പേസ്ട്രികൾക്കും ഒരു അത്ഭുതകരമായ അടിത്തറയായിരിക്കും. അതിന്റെ മൃദുലമായ ഉരുകൽ ഘടന ആരെയും നിസ്സംഗരാക്കില്ല!
ഫോട്ടോ കൊളാഷിൽ, ഒരു ചിഫൺ ചോക്ലേറ്റ് ബിസ്കറ്റിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ കേക്കുകളുടെ കട്ട് ഞാൻ ശേഖരിച്ചു.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ബിസ്ക്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമായി ചങ്ങാത്തം കൂടാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് ഓരോ വീട്ടമ്മമാർക്കും സർഗ്ഗാത്മകതയ്ക്ക് പരിധിയില്ലാത്ത സാധ്യതകൾ തുറക്കുന്നു! നിങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു ചോക്ലേറ്റ് ബിസ്കറ്റ് ചുടേണം, ഉദാഹരണത്തിന്, (ഒരു വടിയിൽ ഒരു ട്രീറ്റ്) ഉണ്ടാക്കാം.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

എന്നിവരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടു

ഇതൊരു സാധാരണ അമേരിക്കൻ തരം നുരയായ കപ്പ് കേക്കുകളാണ്, അവയ്‌ക്ക് ഒരു പ്രത്യേക രചയിതാവുണ്ട്.
1927-ൽ, ഹോളിവുഡ് ഇൻഷുറൻസ് ഏജന്റായ ഹാരി ബേക്കറാണ് ചിഫൺ കപ്പ് കേക്കുകളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് (അവരുടെ അസാധാരണമായ ആർദ്രതയ്ക്കും വായുസഞ്ചാരത്തിനും പേരിട്ടിരിക്കുന്നതിനാൽ) കണ്ടുപിടിച്ചത്. ഇരുപത് വർഷത്തിന് ശേഷം, 1947-ൽ അദ്ദേഹം തന്റെ പേറ്റന്റ് ജനറൽ മിൽസിന് വിൽക്കുകയും ഷിഫോൺ കേക്കുകൾ വാണിജ്യപരമായി നിർമ്മിക്കുകയും ചെയ്തു.
ഈ കപ്പ് കേക്കുകളിൽ ലിക്വിഡ് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ കട്ടിയുള്ള കൊഴുപ്പല്ല, അത്തരം എണ്ണയിലേക്ക് ധാരാളം വായു നിർബന്ധിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്.
അതിനാൽ, ഏകദേശം രണ്ട് തവണ പ്രോട്ടീനുകൾ അത്തരം കേക്കുകൾ (കപ്പ് കേക്കുകൾ) യോൾക്ക് ബന്ധപ്പെട്ട് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നത്, നന്നായി ചമ്മട്ടി, ധാരാളം വായു ആഗിരണം (വഴിയിൽ, അധിക പ്രോട്ടീനുകൾ ഉപയോഗപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു ഓപ്ഷൻ). കുഴെച്ചതുമുതൽ ഈ വായുവും ഈർപ്പവും രക്ഷപ്പെടുന്നതാണ് കേക്കിനെ ഉയർത്തുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, എണ്ണയുടെ മാന്യമായ അളവ് കാരണം, നിങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ചേർക്കണം - ബേക്കിംഗ് പൗഡർ.

ചോക്കലേറ്റ് ഷിഫോൺ ബിസ്‌ക്കറ്റിനും ഹാപ്പിനസ് ഹോർമോൺ കേക്കിനുമുള്ള ചേരുവകൾ

മാവ് - 200 ഗ്രാം

കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 2 ടീസ്പൂൺ

സോഡ (പാനീയം) - 0.25 ടീസ്പൂൺ

ഉപ്പ് - 0.25 ടീസ്പൂൺ

പഞ്ചസാര (180 + 45 - ബിസ്കറ്റിന്.

"ബൗണ്ടി" ക്രീമിന് 150 ഗ്രാം) - 225 ഗ്രാം

മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു (ബിസ്കറ്റിന് 5 + 3 ക്രീം വേണ്ടി) - 5 പീസുകൾ

കൊക്കോ പൊടി (നല്ല ഗുണനിലവാരം) - 60 ഗ്രാം

തൽക്ഷണ കോഫി - 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

വെള്ളം - 175 മില്ലി

സസ്യ എണ്ണ (മണമില്ലാത്തത്) - 125 മില്ലി

മുട്ട വെള്ള - 8 പീസുകൾ

വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം

ക്രീം (ബൗണ്ടി ക്രീമിന് 35% 250 മില്ലി + ക്രീമിൽ നിന്നുള്ള ക്രീമിന് 200 മില്ലി + ഗ്ലേസിന് 80 മില്ലി) - 530 മില്ലി

തേങ്ങ (ഷേവിംഗ്സ്) - 100 ഗ്രാം

ഹസൽനട്ട്സ് (അരിഞ്ഞത്) - 150 ഗ്രാം

ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് (അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ, ഒരു ഇടത്തരം പഴം)

ഓറഞ്ച് (അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ) തൊലി - 1.5 ടീസ്പൂൺ

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

കറുത്ത ചോക്ലേറ്റ് - 120 ഗ്രാം

പാചകക്കുറിപ്പ് "ചോക്കലേറ്റ് ചിഫോൺ ബിസ്കറ്റും ഹാപ്പിനസ് ഹോർമോൺ കേക്കും"

ഒരു ബിസ്കറ്റ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണം എന്ന് ഉടൻ തന്നെ ഒരു റിസർവേഷൻ നടത്തുക! ചോക്കലേറ്റ് ചിഫോൺ ബിസ്‌ക്കറ്റ്: കാപ്പിയും കൊക്കോയും ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മിനുസമാർന്നതും ഏകതാനവുമാകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ശാന്തമാകൂ. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ പഞ്ചസാര 180 ഗ്രാം, സോഡ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വേർതിരിച്ച മാവ് ഇളക്കുക. മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക, വെണ്ണ, കൊക്കോ, കാപ്പി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക. മഞ്ഞക്കരു 5 പീസുകൾ അടിക്കുക., വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, കൊക്കോ, കോഫി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് അവയെ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക ചോക്ലേറ്റ്-വെണ്ണ പിണ്ഡം ഉപയോഗിച്ച് അയഞ്ഞ മിശ്രിതം കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക. മുട്ടയുടെ വെള്ള 45 ഗ്രാം ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. പഞ്ചസാര സ്ഥിരമായ കൊടുമുടികളിലേക്ക്.

• 26 സെന്റീമീറ്റർ ഫോമിന്:

200 ഗ്രാം മാവ്

8 മുട്ടയുടെ വെള്ള

5 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു

പഞ്ചസാര - 180 ഗ്രാം + 45 ഗ്രാം

175 മില്ലി വെള്ളം

125 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ

60 ഗ്രാം കൊക്കോ പൊടി

1.3 കല. തൽക്ഷണ കോഫി തവികളും

കുഴെച്ചതുമുതൽ 2 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ

1/4 ടീസ്പൂൺ സോഡ

1/4 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്

വിവരണം

ചിഫൺ ബിസ്‌ക്കറ്റുകളുടെ ഘടനയിൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡറും സസ്യ എണ്ണയും ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇത് ബിസ്‌ക്കറ്റിന് വളരെ സവിശേഷവും വളരെ ഭാരം കുറഞ്ഞതും നനഞ്ഞതുമായ ഘടന നൽകുന്നു. ചോക്ലേറ്റ്-ചിഫൺ ബിസ്കറ്റിന്റെ ഘടനയിൽ വലിയ അളവിൽ കൊക്കോയും ഉൾപ്പെടുന്നു, അത് അതിന്റെ സമ്പന്നമായ ചോക്ലേറ്റ് നിറവും രുചിയും നിർണ്ണയിക്കുന്നു.

പാചകം:

കൊക്കോയും തൽക്ഷണ കാപ്പിയും മിക്സ് ചെയ്യുക. പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ആവശ്യമായ അളവിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. മുട്ടയെ വെള്ളയും മഞ്ഞയും ആയി വിഭജിക്കുക. മുട്ടകൾ ഊഷ്മാവിൽ ആകുന്നത് വളരെ അഭികാമ്യമാണ്, കാരണം. അപ്പോൾ ഞങ്ങൾ പ്രോട്ടീനുകളെ തോൽപ്പിക്കും, ഊഷ്മാവിൽ പ്രോട്ടീനുകൾ എളുപ്പത്തിൽ ചമ്മട്ടി കൂടുതൽ സ്ഥിരതയുള്ള ഘടന നൽകുന്നു. വേർപിരിയൽ പ്രക്രിയയിൽ ഒരു തുള്ളി മഞ്ഞക്കരു പോലും വെള്ളയിൽ വരുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, കാരണം കൊഴുപ്പിന്റെ സാന്നിധ്യം ചമ്മട്ടികൊണ്ടുള്ള പ്രക്രിയയെ വളരെ പ്രയാസകരമാക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ അസാധ്യമാണ്. ഒരു ഏകതാനമായ പിണ്ഡം രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ 180 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക. സൌമ്യമായി, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ, ഓരോ തവണയും നന്നായി ഇളക്കുക, ആവശ്യമായ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക.

അതുപോലെ, കൊക്കോ/കാപ്പി മിശ്രിതം പതുക്കെ പതുക്കെ ഇളക്കുക. മൈദ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, സോഡ എന്നിവ കലർത്തി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിച്ചെടുക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ മാവ് ഇളക്കുക.

പ്രോട്ടീനുകളിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. മിക്സറിന്റെ കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ചമ്മട്ടി തുടങ്ങുക, ചമ്മട്ടി പ്രോട്ടീനുകളുടെ അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നതിനനുസരിച്ച് വേഗത വർദ്ധിപ്പിക്കുക. നന്നായി ചമ്മട്ടിയ പ്രോട്ടീനുകളിലേക്ക് 45 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് സ്ഥിരതയുള്ള കൊടുമുടികൾ വരെ അടിക്കുക, അതായത്. ചമ്മട്ടി പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ രൂപംകൊണ്ട കൊടുമുടി പൊട്ടുന്നില്ല, വളയുന്നില്ല, പക്ഷേ അതിന്റെ ആകൃതി സ്ഥിരമായി നിലനിർത്തുന്നു.

കോഴ്‌സിൽ, പ്രോട്ടീനുകൾ അടിക്കുമ്പോൾ, ചെറിയ അളവിലുള്ള കൊഴുപ്പ് അവയിൽ പ്രവേശിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കും. ഞാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നത്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കൂട്ടം വിപ്പിംഗ് ബ്ലേഡുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുമ്പോൾ അത് ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പ്രോട്ടീനുകൾ വിപ്പ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, ഒരു ഡിഗ്രീസർ ഉപയോഗിച്ച് ബ്ലേഡുകൾ നന്നായി കഴുകുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവം അടിച്ച മുട്ടയുടെ വെള്ള മാവിൽ മടക്കുക. പ്രോട്ടീന്റെ ആദ്യ ഭാഗങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ച് സൌമ്യമായി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മിക്സ് ചെയ്യുക, കാരണം. തുടക്കത്തിൽ തന്നെ, പ്രോട്ടീനുകൾക്കും കുഴെച്ചതിനും വ്യത്യസ്തമായ സ്ഥിരതയുണ്ട്, ഇത് ക്രമേണ, പ്രോട്ടീനുകൾ കലർത്തുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, ലെവലുകൾ പുറത്തുവരുന്നു. മുകളിൽ നിന്ന് താഴേക്ക് മടക്കിക്കളയുന്ന ചലനത്തിൽ മുട്ടയുടെ വെള്ള മിക്സ് ചെയ്യുക.

ഡ്രൈ സ്റ്റിക്ക് ടെസ്റ്റ് (ഏകദേശം 50 മിനിറ്റ്) വരെ 160 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ അച്ചിലേക്ക് ബാറ്റർ ഒഴിക്കുക. ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ (പ്രത്യേകിച്ച് ആദ്യത്തെ 30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ), അടുപ്പിന്റെ വാതിൽ തുറക്കരുത്! അല്ലെങ്കിൽ, ബിസ്ക്കറ്റ് തീർക്കാനുള്ള വളരെ ഉയർന്ന സാധ്യതയുണ്ട്.
അടുപ്പിൽ നിന്ന് ബിസ്കറ്റ് എടുക്കുക. തലകീഴായി ഷിഫോൺ ബിസ്ക്കറ്റ് തണുപ്പിക്കുന്നത് വളരെ അഭികാമ്യമാണ്. ഈ ആവശ്യത്തിനായി, ഞാൻ ഒരേ ഉയരമുള്ള 4 കപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഞാൻ ഒരു ബിസ്കറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഫോം തിരിഞ്ഞ് കപ്പുകളുടെ അരികുകളിൽ പിന്തുണയോടെ സജ്ജമാക്കുന്നു.

കേക്ക് പൂർണ്ണമായും തണുക്കുകയും അച്ചിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുകയും ചെയ്യുക.