അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫോയിൽ കുലുക്കുക - അതെ, അത് രുചികരമായിരിക്കും! കടുക്, മയോന്നൈസ്, ടികെമാലി, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫോയിൽ ഷാങ്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി

വിലകുറഞ്ഞതും തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതും എന്നാൽ അതേ സമയം ഉത്സവ പട്ടിക അലങ്കരിക്കാൻ കഴിവുള്ളതുമായ രുചികരവും ഹൃദ്യവുമായ വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മിക്ക വീട്ടമ്മമാരും തങ്ങളുടെ പാചക ഭണ്ഡാരം നിറയ്ക്കാൻ വിമുഖത കാണിക്കുന്നില്ല. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ട ഷാങ്ക് ഇതാണ്. ഒരു കുടുംബ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും അത്താഴവിരുന്നിനും ഈ വിഭവം അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾ ഇത് ശരിയായി പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ഈ വിഭവത്തിന്റെ രുചിയിൽ അസംതൃപ്തനായ ഒരു വ്യക്തി ഇല്ല.

പാചക സവിശേഷതകൾ

ഒരു രുചികരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ അറിവ് ചിലപ്പോൾ പര്യാപ്തമല്ല. എല്ലാം ചേരുവകളുടെ അനുപാതം, അവയുടെ ചൂട് ചികിത്സയുടെ രീതി, സമയം എന്നിവയെ മാത്രം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പും കൂടുതൽ\u200c പ്രോസസ്സിംഗിനായുള്ള അവരുടെ തയ്യാറെടുപ്പും വളരെ പ്രധാനമാണ്, അതുപോലെ തന്നെ നിസ്സാരമെന്ന് തോന്നുന്ന മറ്റ് കാര്യങ്ങളും.

• മുന്നിലും പിന്നിലും ഹാൻഡിൽബാറുകളുണ്ട്. മുൻവശത്തുള്ളവ ജെല്ലിഡ് മാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമാണ്, എന്നാൽ പിന്നിലുള്ളവ വലുതും മാംസളവുമായത് ബേക്കിംഗിന് കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്.
• പന്നിയിറച്ചി, പ്രത്യേകിച്ച് ശങ്ക, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം, കാരണം അതിൽ ധാരാളം കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, ശങ്ക നന്നായി വൃത്തിയാക്കണം. കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾ മുമ്പ് നിങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ പിടിച്ചാൽ ശങ്ക് വൃത്തിയാക്കാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും.
• നീളമുള്ള ബേക്കിംഗ് പോലും ശങ്കിന്റെ ചർമ്മത്തെ മൃദുവാക്കില്ല. ഇത് മയപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ് ശങ്ക് തിളപ്പിക്കണം. മാത്രമല്ല, ഇത് കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മണിക്കൂറെങ്കിലും ചെയ്യണം, അല്ലാത്തപക്ഷം പ്രതീക്ഷിച്ച ഫലം ഉണ്ടാകണമെന്നില്ല.
• നക്കിളിന്റെ ബേക്കിംഗ് സമയം അതിന്റെ വലുപ്പം, അടുപ്പിലെ താപനില, അതുപോലെ എത്രനേരം മുമ്പ് തിളപ്പിച്ചിരുന്നു, അത് തിളപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടോ എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, മുകളിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്\u200cതിരിക്കുന്ന സാഹചര്യങ്ങളെ ആശ്രയിച്ച് ഒരു നിർദ്ദിഷ്ട പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന സമയത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, നിങ്ങളുടെ ശ്യാംക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതിനേക്കാൾ വലുതാണെങ്കിൽ, പാചക സമയവും വർദ്ധിപ്പിക്കണം.
• പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾ ശങ്കിനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അത് രസകരവും രുചികരവുമായി മാറുന്നു. കൂടാതെ, പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന്റെ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് ഗുണങ്ങൾ പ്രധാനമായും പഠിയ്ക്കാന് ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്ലീവ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ, അതുപോലെ നേരിട്ട് ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു നക്കിൾ ചുടാം. ആദ്യ ഓപ്ഷനുകൾ കൂടുതൽ വിജയകരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാംസം വറ്റില്ല, മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമാണ്.

ഫോയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച തേൻ കടുക് സോസിൽ ഒഴിക്കുക

• shank - 1.5 കിലോ;
• തേൻ - 70 ഗ്രാം;
• കടുക് (സോസ്) - 50 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം;
• hops-suneli - 5 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

• ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, ഒന്നര മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇടുക, അങ്ങനെ അത് അല്പം "കുതിർക്കുന്നു", കത്തികൊണ്ട് ചർമ്മം ചുരണ്ടുക, മാംസം വീണ്ടും ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, പേപ്പർ നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.
• ചുറ്റളവിന് ചുറ്റും ചർമ്മത്തിൽ മൂന്ന് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ ചർമ്മം മാംസത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്.
• വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, ഓരോ ഗ്രാമ്പൂവും 2-3 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ചർമ്മത്തിലെ മുറിവുകളിലൂടെ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഷാങ്ക് നിറയ്ക്കുക.
• തേൻ ഒരു ദ്രാവക അവസ്ഥയിലേക്ക് ഉരുകാൻ ചൂടാക്കുക. കടുക് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് താളിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക.
• തേൻ കടുക് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ വശത്തും ശങ്ക പരത്തുക.
• മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് രണ്ട് മണിക്കൂറോളം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് വയ്ക്കുക.
• ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ ഷാങ്ക് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. 180 ഡിഗ്രി വരെ പ്രീഹീറ്റ് ഓവൻ. അതിൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് സ്ഥാപിക്കുക. 2 മണിക്കൂർ ചുടേണം.

ശ്യാംക് വലുതാണെങ്കിൽ (2 കിലോ), ബേക്കിംഗ് സമയം 3 മണിക്കൂറായി ഉയർത്തണം. നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ശങ്കയും വിളമ്പാം. കുടുംബ ഭക്ഷണത്തിനായി, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് കടുക്, പായസം പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പന്നിയിറച്ചി ഒരു തണുത്ത വിശപ്പകറ്റാനും വിളമ്പാം, ശീതീകരിച്ച് നേർത്തതായി അരിഞ്ഞത്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് ഫോയിൽ ചുട്ട ശങ്ക്

• shank - 1.5 കിലോ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (വെയിലത്ത് ഇളം) - 1 കിലോ;
• ഉള്ളി - 0.2 കിലോ;
• ബേ ഇല - 1 പിസി .;
• സസ്യ എണ്ണ - 40 മില്ലി;
• കുരുമുളക് - 6 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ്, സങ്കീർണ്ണമായ ബാർബിക്യൂ താളിക്കുക - ആസ്വദിക്കാൻ.

പാചക രീതി:

• നന്നായി കഴുകി ചുരണ്ടിക്കൊണ്ട് ബേക്കിംഗിനായി ശങ്ക് തയ്യാറാക്കുക. ഉണങ്ങാൻ മറക്കരുത്.
• കബാബ് താളിക്കുക വെണ്ണയിൽ കലർത്തി ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ശങ്ക് തടവുക. വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം നിങ്ങൾക്ക് മയോന്നൈസ് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ എടുക്കാം. പന്നിയിറച്ചി കാലിലേക്ക് താളിക്കുക "മുദ്രയിടുന്നതിന്" അവ ആവശ്യമാണ്.
• ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് ശങ്കിനെ മൂടി 2-3 മണിക്കൂർ ശീതീകരിക്കുക.
• ഫോയിൽ പല പാളികളായി മടക്കിക്കളയുക, മധ്യഭാഗത്ത് ശങ്ക് സ്ഥാപിക്കുക.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴുകുക; അത് വളരെ ചെറുതല്ലെങ്കിൽ, അത് വൃത്തിയാക്കുക. വലിയ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ പകുതിയായി മുറിക്കുക, ചെറിയവ മുഴുവനായി വിടുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ശൃംഖലയ്ക്ക് ചുറ്റും പരത്തുക. അല്പം ഉപ്പും താളിക്കുകയും തളിക്കേണം.
• സവാള തൊലി കളയുക. വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ബൾബുകൾ വലുതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവ പകുതിയോ വളയങ്ങളുടെ ഭാഗമോ ആയി മുറിക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ വളയങ്ങൾ ഇപ്പോഴും മികച്ചതായി കാണപ്പെടും.
• ഉള്ളിക്ക് വളയങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് മുകളിലൂടെ, ശങ്കിനും ഉരുളക്കിഴങ്ങിനുമിടയിൽ, കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾക്കിടയിൽ പരത്തുക.
• കുരുമുളകും ബേ ഇലയും വയ്ക്കുക.
• എല്ലാം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഫോയിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യുക.
• ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക, 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. 2 മണിക്കൂർ ചുടേണം.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഷാങ്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ളിയും ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ചുട്ടെടുക്കുന്നു.

സ്ലീവ് ഷാങ്ക് ചുട്ടു

• shank - 1.5 കിലോ;
• തേൻ - 35 ഗ്രാം;
• adjika - 20-30 ഗ്രാം;
• സോയ സോസ് - 40 മില്ലി;
• ഓറഞ്ച് - 0.5 പീസുകൾ;
• നാരങ്ങ - 0.5 പീസുകൾ .;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ്, രുചികരമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പാചക രീതി:

• ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക, ചുരണ്ടുക, ഉണക്കുക.
• ഫലം കഴുകുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ അര നാരങ്ങയും അര ഓറഞ്ചും പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. സോയ സോസ് ഇവിടെ ഒഴിക്കുക.
• തേൻ ഉരുകി, അജികയുമായി കലർത്തി സോയ സോസ്, സിട്രസ് ജ്യൂസ് മിശ്രിതം എന്നിവ ചേർക്കുക.
• രുചിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ ഉപ്പുമായി ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കണം, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പ് വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കൂടാതെ ചെയ്യാം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, സോയ സോസും അജികയും മതിയായ അളവിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
• സോക്കിനൊപ്പം ശങ്കിനെ നന്നായി കോട്ട് ചെയ്ത് രണ്ട് മണിക്കൂർ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് കീഴിൽ marinate ചെയ്യാൻ വിടുക.
• വെളുത്തുള്ളി തൊലി, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
• പാചക സ്ലീവിൽ കുറച്ച് വെളുത്തുള്ളി ഇടുക, എന്നിട്ട് അതിൽ ശങ്ക ഇട്ട് ബാക്കിയുള്ള വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് മാംസത്തിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. സ്ലീവിലേക്ക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത സോസ് ഒഴിക്കുക.
• ഇരുവശത്തും ഒരു സ്ലീവ് ബന്ധിക്കുക, അതിൽ ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് നിരവധി ദ്വാരങ്ങൾ തുളയ്ക്കുക.
• ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിലേക്ക് അഭിമുഖീകരിക്കുന്ന നക്കിൾ ദ്വാരങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്ലീവ് സ്ഥാപിക്കുക. 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. 2 മണിക്കൂർ ഷാങ്ക് ചുടണം, തുടർന്ന് സ്ലീവ് തുറന്ന് മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് സ്ലീവിൽ ചുട്ട നക്കിൾ തണുത്തതും ചൂടുള്ളതും കഴിക്കാം. പിന്നീടുള്ള സാഹചര്യത്തിൽ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച അല്ലെങ്കിൽ പായസം ചെയ്ത പച്ചക്കറികളുടെ ഒരു സൈഡ് വിഭവം ഉപദ്രവിക്കില്ല.

മിഴിഞ്ഞു സ്ലീവ് ഉപയോഗിച്ച് മിഴിഞ്ഞു

• shank - 1.5 കിലോ;
• മിഴിഞ്ഞു - 0.3 കിലോ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 0.3 കിലോ;
• സെലറി റൂട്ട് - 100 ഗ്രാം;
• കാരറ്റ് - 0.2 കിലോ;
• ഉള്ളി - 0.2 ഗ്രാം;
• സോയ സോസ് - 50 മില്ലി;
• ബിയർ - 100 മില്ലി;
• തേൻ - 35 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി;
• ഉപ്പ്, രുചികരമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പാചക രീതി:

• ശങ്ക കഴുകുക, ഒരു എണ്ന ഇടുക.
• പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളയുക. സെലറി റൂട്ട് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു കാരറ്റ്, ഒരു സവാള എന്നിവ പകുതിയായി മുറിക്കുക. ശങ്കയിലേക്ക് ഇടുക. ആസ്വദിക്കാനുള്ള സീസൺ. കുരുമുളകും ബേ ഇലകളും നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
• വെള്ളത്തിൽ ഷാങ്ക് നിറച്ച് സ്റ്റ ove യിൽ വയ്ക്കുക. വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ വെള്ളം ചേർത്ത് രണ്ട് മണിക്കൂർ.
• ശേഷിക്കുന്ന കാരറ്റ് താമ്രജാലം.
• പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കാത്ത ഉള്ളി മുറിച്ച് എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
• കാരറ്റ് ചേർക്കുക, 5 മിനിറ്റ് ഒരുമിച്ച് ഗ്രിൽ ചെയ്യുക.
• പകുതി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിക്കുക, തൊലി കളഞ്ഞ് വൃത്താകൃതിയിൽ മുറിക്കുക.
• കാബേജ് കഴുകിക്കളയുക. സവാളയിലേക്ക് ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
• നിങ്ങളുടെ സ്ലീവിന്റെ അടിയിൽ കാബേജ് സ്ഥാപിക്കുക. അതിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വയ്ക്കുക. പച്ചക്കറികളുടെ മുകളിൽ ശങ്ക് വയ്ക്കുക.
• സോയ സോസ്, ബിയർ, ഉരുകിയ തേൻ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുക. മിശ്രിതം ശങ്കിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.
• നീരാവി പുറത്തേക്ക് വിടുന്നതിന് കുറച്ച് ദ്വാരങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്ലീവ് ബന്ധിക്കുക.
• സ്ലീവ് അച്ചിൽ വയ്ക്കുക, 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
• 40 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

സ u ർക്രൗട്ടും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചേർത്ത് സ്ലീവ് ചുട്ട ഒരു റോൾ ചർമ്മത്തെ മൃദുവായി നിലനിർത്താൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരെ ആകർഷിക്കുന്ന ഒരു സമ്പൂർണ്ണ വിഭവമാണ്.

ഷാങ്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചെങ്കിലും ഫലം കാത്തിരിക്കേണ്ടതാണ്.

അതിനാൽ ഇത് മൾട്ടികൂക്കറിലാണ്. മാത്രമല്ല, അത്തരമൊരു വിഭവം ചൂടുള്ള ഉച്ചഭക്ഷണമായി മാത്രമല്ല, തണുത്ത ലഘുഭക്ഷണമായും നൽകാം. എന്നാൽ ആദ്യം കാര്യങ്ങൾ ആദ്യം.

ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ: ഫോട്ടോ, പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾ മുമ്പ് ഒരു പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ ചുട്ടില്ലെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് സങ്കീർണ്ണമായി തോന്നാം. എന്നിരുന്നാലും, അങ്ങനെയല്ല. അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നത് തുടക്കക്കാർക്ക് പോലും വളരെ എളുപ്പവും ലളിതവുമാണ്.

രുചികരമായ പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ (ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച) കഴിക്കാൻ നിങ്ങൾ എന്ത് ചേരുവകൾ വാങ്ങണം? ഈ വിഭവത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഇനിപ്പറയുന്നവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ശീതീകരിച്ച പന്നിയിറച്ചി - ഏകദേശം 1.7 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - ഒരു വലിയ തല;
• നനഞ്ഞ കടുക് - 3 ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ;
• സോയ സോസ് - 3 വലിയ സ്പൂൺ;
• ടേബിൾ ഉപ്പ് - വിവേചനാധികാരത്തിൽ;
• കുരുമുളക് - വിവേചനാധികാരത്തിൽ;
• മഞ്ഞൾ, ഓറഗാനോ, കടുക്, റോസ്മേരി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം - ഓപ്ഷണൽ.

ഞങ്ങൾ ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു

ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ ലളിതമാണ്. ശീതീകരിച്ച മാംസം വാങ്ങിയതിനുശേഷം അത് ഉടനെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുകയും ഒരു മണിക്കൂറോളം മുക്കിവയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നക്കിൾ ലിംപ് ആകുമ്പോൾ അവർ അത് വൃത്തിയാക്കാൻ തുടങ്ങും. കത്തിയുടെ അഗ്രം ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ അഴുക്കും ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം, ചേരുവകൾ വീണ്ടും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.

അച്ചാർ പ്രക്രിയ

ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി എല്ലായ്പ്പോഴും രുചികരവും ഇളം നിറവുമാണ്? ആദ്യം, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഒരേ അളവിൽ മാംസവും കൊഴുപ്പും ഉണ്ട്. രണ്ടാമതായി, ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് മുമ്പ് ഇത് വളരെക്കാലം പഠിയ്ക്കാന് ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നു. ഇതാണ് ശങ്കിന് അതുല്യമായ രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും നൽകുന്നത്.

വൈകുന്നേരം അത്തരമൊരു വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മാംസം ഉൽപന്നം പഠിയ്ക്കാന് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് സൂക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളാൽ പൂർണ്ണമായും പൂരിതമാകുന്ന ഏറ്റവും അതിലോലമായ വിഭവം നേടാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.

അതിനാൽ, ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ, നനഞ്ഞ കടുക്, സോയ സോസ്, കറുത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അതുപോലെ തന്നെ ഓറഗാനോ, റോസ്മേരി, മഞ്ഞൾ, കടുക് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം സംയോജിപ്പിക്കുക. ശങ്കിൽ നിരവധി മുറിവുകൾ വരുത്തിയ ശേഷം, ഫലമായി ഉണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പൂശുകയും ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒരു ലിഡ് സ്ഥാപിക്കുകയും വേണം. ദ്വാരങ്ങൾ മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ പകുതി വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കണം.

സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കർശനമായി അടച്ചതിനാൽ, അത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് മുമ്പ് മാംസം ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്.

ഞങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി ചുടുന്നു

ഫോയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമായി മാറുന്നു. മെറ്റൽ പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു കുടുംബാംഗത്തിനും നിരസിക്കാൻ കഴിയാത്ത വളരെ സുഗന്ധവും അതിലോലവുമായ വിഭവം നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കും.

ഇറച്ചി ഉൽ\u200cപന്നം മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം, അത് സുഗന്ധമുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും കട്ടിയുള്ള ഫോയിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നാടൻ മേശ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നക്കിൾ താളിക്കുക, അത് പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അച്ചിലോ സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഈ രൂപത്തിൽ, സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. 200-1 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 90-140 മിനിറ്റ് പന്നിയിറച്ചി ചുട്ടെടുക്കുന്നു (ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച്).

ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ ബ്ര brown ൺ ആക്കാൻ, അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുന്നതിന് മണിക്കൂറുകൾക്ക് മുമ്പ് ഫോയിൽ തുറക്കുക.

അത്താഴത്തിന് എങ്ങനെ അവതരിപ്പിക്കാം?

പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ (ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച) എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. ഈ ലേഖനത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് വിഭവത്തിന്റെ ഒരു ഫോട്ടോ കാണാൻ കഴിയും. ചൂട് ചികിത്സ പൂർത്തിയായ ശേഷം, മാംസം അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് പാചക ഫോയിൽ വീണ്ടും പൊതിയുന്നു. ഈ രൂപത്തിൽ, അരമണിക്കൂറോളം ചൂടുള്ള ബണ്ടിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഭാവിയിൽ, ഏതെങ്കിലും സൈഡ് ഡിഷിനൊപ്പം പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്നു (ഉദാഹരണത്തിന്, പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്).

നിങ്ങൾ വിഭവം മുൻകൂട്ടി തണുപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മുറിച്ചതിന് ശേഷം ബിയറിനും മറ്റ് ലഹരിപാനീയങ്ങൾക്കും മികച്ച ലഘുഭക്ഷണം ലഭിക്കും.

വേഗത കുറഞ്ഞ കുക്കറിൽ പന്നിയിറച്ചി (ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച) എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?

കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് അറിയാം, പക്ഷേ പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാത്രമല്ല, വേഗത കുറഞ്ഞ കുക്കറിലും ചുട്ടെടുക്കാം. ഇതിനായി ഞങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

ഘടകങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു

മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിലെന്നപോലെ, ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് മുമ്പ്, തണുത്ത പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾസ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുകയും ഒരു മണിക്കൂറോളം അതിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അഴുക്ക് വൃത്തിയാക്കുന്നു. പച്ചക്കറികളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം അവ തൊലി കളഞ്ഞ് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.

ഒരു വിഭവം പായസം

മന്ദഗതിയിലുള്ള കുക്കറിൽ പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ രുചികരമായി വേവിക്കാൻ, അത് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയതാണ്. ഇതിനായി ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നം ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു, തുടർന്ന് സവാള, കാരറ്റ്, ലാവ്രുഷ്ക, കുരുമുളക്, ടേബിൾ ഉപ്പ് എന്നിവ അവിടെ വയ്ക്കുന്നു. എല്ലാ ചേരുവകളും കുടിവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ ഇത് ഒരു സെന്റിമീറ്റർ ഷാങ്കിനെ മൂടുന്നു. ഈ രൂപത്തിൽ, ഉൽപ്പന്നം ഒരു മണിക്കൂർ സ്റ്റീവിംഗ് മോഡിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു.

ഞങ്ങൾ ഒരു ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നം ചുടുന്നു

ശ്യാംക് മൃദുവായ ശേഷം, മൾട്ടികൂക്കറിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് തണുപ്പിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്വാരങ്ങളിൽ വെളുത്തുള്ളിയുടെ മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ പകുതി ഗ്രാമ്പൂ വയ്ക്കുന്നു. ചാറിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഇത് ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ആസ്പിക് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് നക്കിൾ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ശേഷം, അത് ഉപകരണത്തിന്റെ പാത്രത്തിൽ തിരികെ വയ്ക്കുന്നു, തുടർന്ന് ബിയറിൽ ഒഴിച്ചു സോയ സോസ് ചേർക്കുന്നു. ഈ രൂപത്തിൽ, വിഭവം 45 മിനിറ്റ് (ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ) ബേക്കിംഗ് മോഡിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. ഈ സമയത്ത്, എല്ലാ ചാറു തിളപ്പിക്കണം.

നക്കിൾ കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിലേക്ക് കത്തുന്നത് തടയാൻ, ഇത് ഇടയ്ക്കിടെ ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് തിരിയുന്നു. അവസാനം, സുഗന്ധമുള്ള ഇരുണ്ട നിറമുള്ള ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച വിഭവം ലഭിക്കും, അതിൽ കാരാമലൈസ്ഡ് ക്രിസ്പി പുറംതോടും ഏറ്റവും ഇളം മാംസവുമുണ്ട്.

ഇത് എങ്ങനെ വിളമ്പുന്നു?

ബിയറിൽ ചുട്ട പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ പൂർണ്ണമായും വേവിച്ച ശേഷം, അത് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി ചൂടാക്കൽ മോഡിൽ ¼ മണിക്കൂർ ഇടുക. തുടർന്ന് വിഭവം ഒരു സാധാരണ പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുകയും ഉത്സവ മേശയിലേക്ക് ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനുപുറമെ, അവർ ഒരുതരം സൈഡ് ഡിഷ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. പറങ്ങോടൻ, വേവിച്ച അരി, അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം.

നമുക്ക് സംഗ്രഹിക്കാം

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, അടുപ്പത്തുവെച്ചുതന്നെ അല്ലെങ്കിൽ സ്ലോ കുക്കറിൽ സ്വന്തമായി പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ പാചകം ചെയ്യുന്നത് അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. പാചകത്തിന്റെ എല്ലാ ആവശ്യകതകളും കർശനമായി പാലിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. ഈ വിധത്തിൽ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് അതിമനോഹരമായ സുഗന്ധവും രുചിയുമുള്ള ഏറ്റവും അതിലോലമായ വിഭവം ലഭിക്കുകയുള്ളൂ.

രുചിയുള്ള ചുട്ടുപഴുത്ത മാംസം ലഭിക്കാൻ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചില ടിപ്പുകൾ പിന്തുടരാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു:

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചിക്ക് അതിമനോഹരമായ രുചിയുണ്ട്. മാംസം സ്വന്തം കൊഴുപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാകുമ്പോൾ ഒരു പ്രത്യേക പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയ്ക്ക് നന്ദി. ഏതൊരു വീട്ടമ്മയ്ക്കും അത്തരമൊരു ഉൽ\u200cപ്പന്നം ഉപയോഗിച്ച് അവളുടെ വീട്ടുകാരെ ഓർമിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, പ്രധാന കാര്യം കുറിപ്പിൽ അനുയോജ്യമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടായിരിക്കുക എന്നതാണ്.

മുട്ടിനുള്ളിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന കാലിന്റെ പിൻഭാഗമാണ് വിഭവത്തിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച അസംസ്കൃത വസ്തു. കൂടാതെ, മൃഗത്തിന് 2 വയസ് കവിയരുത്.

തുടക്കക്കാർക്ക് എളുപ്പമുള്ള ഓപ്ഷൻ

പലപ്പോഴും, അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത പാചകക്കാർക്ക് ഒരു പുതിയ വിഭവം തയ്യാറാക്കാനുള്ള ഭയം ഉണ്ട്. നല്ല സുഹൃത്തുക്കളിൽ നിന്നുള്ള നുറുങ്ങുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സമ്മർദ്ദം ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും. ലളിതമായ ഓപ്ഷനുകളിലൊന്ന് നമുക്ക് പരിഗണിക്കാം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഒരു പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, ആദ്യം ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശേഖരിക്കുക:

• മാംസം;
• വലിയ സവാള;
• ഉപ്പ്.

മികച്ച രുചി ലഭിക്കുന്നതിന്, വേവിച്ച കാൽ ഉണക്കി ഗ്യാസ് ബർണർ ഉപയോഗിച്ച് വെടിവയ്ക്കുക. ഇതിന് നന്ദി, ഇത് ചെറുതായി പുക മണക്കുന്നു, ഇത് ഈ വിഭവത്തിന്റെ പ്രത്യേകതയാണ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ പായസം കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി വിളമ്പുന്നു.

വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധമുള്ള മാംസം

മസാലകൾ നിറഞ്ഞ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആരാധകർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച നക്കിൾ വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. മിക്കപ്പോഴും ഇത് കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി അല്ലെങ്കിൽ. നിങ്ങൾ ഒരു ചേരുവ മാത്രം എടുത്താലും നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മികച്ച വിഭവം ലഭിക്കും. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• പന്നിയിറച്ചി;
• കുരുമുളക് പൊടി രൂപത്തിൽ;
• ഇറച്ചിക്ക് ഒരു കൂട്ടം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• സസ്യ എണ്ണ;
• മയോന്നൈസ്;
• വെളുത്തുള്ളി;
• ഉപ്പ്.

ഒരു വിഭവം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ:

ഡൈനിംഗ് ടേബിളിലേക്ക്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഫോയിൽ പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.
തക്കാളി സോസ്, കടുക്, പുതിയ .ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുന്നത് പ്രധാനമാണ്.

പുരാതന പ്രാഗിന്റെ സ്പർശമുള്ള ഒരു മികച്ച വിഭവം

ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്കിന്റെ തലസ്ഥാനത്തിന്റെ പഴയ ഭാഗം സന്ദർശിക്കാൻ ഭാഗ്യമുള്ളവർക്ക് വിനോദസഞ്ചാരികൾക്കായി എന്തൊക്കെ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നുവെന്ന് നേരിട്ട് അറിയാം. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച "പന്നി കാൽമുട്ട്" പരാമർശിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അതിന്റെ സ ma രഭ്യവാസനയും രസവും ഒന്നിനോടും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വീട്ടിൽ തന്നെ പാചകം ചെയ്യാം. തത്വത്തിൽ, ഇത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ബിയറിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ശങ്കയാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, ലളിതമായ ഒരു കൂട്ടം ചേരുവകൾ എടുക്കുക:

• ബിയർ (വെയിലത്ത് ഇരുണ്ടത്);
• പന്നിയിറച്ചി (ശങ്ക);
• കാരറ്റ്;
• വെളുത്തുള്ളി;
• ലോറൽ ഇലകൾ;
• ഗ്രാമ്പൂ;
• കുരുമുളക്;
• കാരവേ;
• കടുക് (ഫ്രഞ്ച് ഭാഷയിൽ);
• മല്ലി;
• ഉപ്പ്.

പാചകത്തിന്റെ രഹസ്യം അത്തരം ലളിതമായ പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ആദ്യം, മാംസം നന്നായി കഴുകുകയും ബാക്കിയുള്ള കുറ്റിരോമങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിട്ട് അവയെ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, ബിയർ ഒഴിച്ച് തീയിടുക.

മാംസം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, നുരയെ ദൃശ്യമാകുന്നതുപോലെ നീക്കം ചെയ്യുക. പിന്നെ സെലറി, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ലോറൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചാറുമായി ചേർക്കുന്നു.
ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും വേവിക്കുക. അതേ സമയം, സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നു: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ തേൻ ഒരു ചെറിയ അളവിൽ ചാറു ലയിപ്പിക്കുന്നു. പിന്നീട് കടുക്, മല്ലി, ജീരകം ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക.

വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി ചട്ടിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ചെറുതായി തണുക്കുക. അതിനുശേഷം, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വിരിച്ച്, സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ധാരാളമായി ഒഴിച്ച് ഒരു പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

മാംസം ചീഞ്ഞതാക്കാൻ, ഓരോ 30 മിനിറ്റിലും, ഇത് ബിയർ ചാറു, മസാല സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുന്നു.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ നക്കിൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് പച്ചമരുന്നുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. പറങ്ങോടൻ, താനിന്നു അല്ലെങ്കിൽ അരി കഞ്ഞി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്രധാന കോഴ്സായി സേവിച്ചു. ഡ്രൈ വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ രുചി ize ന്നിപ്പറയാൻ കഴിയും.

ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ നമുക്ക് പരിഗണിക്കാം.

ഘടക ലിസ്റ്റ്:

• പന്നിയിറച്ചി;
• നിരവധി ബൾബുകൾ;
• കാരറ്റ്;
• പഠിയ്ക്കാന് ബിയർ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• ലോറൽ;
• മുളക് സോസ്;
• ഉപ്പ്.

ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഷാങ്കിനായുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തുടക്കക്കാർക്ക് സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് മാസ്റ്റർപീസുകൾ എളുപ്പത്തിൽ സൃഷ്ടിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

പാചക പ്രക്രിയയിൽ ലളിതമായ ഘട്ടങ്ങളുണ്ട്:

സ്ലീവിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ

ഏതൊരു വീട്ടമ്മയും ഒരു രുചികരമായ വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടുകാരെ പ്രസാദിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഇതിനായി അവധിക്കാലം കാത്തിരിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ചീഞ്ഞ തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള പുറംതോട് ഉപയോഗിച്ച് ചീഞ്ഞ മാംസം വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്നത് കുടുംബ ഭക്ഷണത്തിനായി ഒത്തുകൂടുന്ന മുതിർന്നവരെയും കുട്ടികളെയും സന്തോഷിപ്പിക്കും. ഇത് ഒരു സ്ലീവിലെ അടുപ്പിൽ ചുട്ട പന്നിയിറച്ചി നക്കിളിനെക്കുറിച്ചാണ്. വിഭവത്തിനായി ലളിതമായ ചേരുവകൾ എടുക്കുന്നു:

• പന്നിയിറച്ചി (ശങ്ക);
• വെളുത്തുള്ളി കുറച്ച് ഗ്രാമ്പൂ;
• കടുക്;
• മഞ്ഞൾ;
• സോയാ സോസ്;
• വത്യസ്ത ഇനങ്ങൾ;
• ബേ ഇല;
• ഉപ്പ്.

പരമ്പരാഗത പാചക രീതി:

മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചിയുടെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുക. ഒരു പഞ്ചർ സമയത്ത് മാംസത്തിൽ നിന്ന് വ്യക്തമായ ദ്രാവകം ഒഴുകുന്നുവെങ്കിൽ, അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യാനുള്ള സമയമാണിത്.

ചെക്കിലെ ശങ്കിനുള്ള വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

പച്ചക്കറികളുള്ള പന്നിയിറച്ചി

പച്ചക്കറികളുമായി മാംസം നന്നായി പോകുന്നുവെന്ന് പലരും സമ്മതിക്കും. ശൈത്യകാലത്ത് പോലും, സംരംഭക പാചകക്കാർ അവരെ മരവിപ്പിച്ചു. ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് അവർ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നു:

• ചെറിയ നക്കിൾ വലുപ്പം;
• കാരറ്റ്;
• ബ്രോക്കോളി;
• മത്തങ്ങ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• ഉപ്പ്;
• പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ്.

ലളിതമായ ഓപ്ഷനുകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നതാണ് പാചക ഓപ്ഷൻ. ഒന്നാമതായി, മാംസം ഉപ്പ് കലർത്തിയ താളിക്കുക. ഒരു ഷീറ്റ് ഫോയിൽ പൊതിയുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പരത്തുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ള ഫോയിൽ ഒരു നക്കിൾ ചുടാൻ, ഇത് 200 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു, അതിനുശേഷം മാത്രമേ മാംസം ഇടുകയുള്ളൂ.

2 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു, ഫോയിൽ മുറിച്ച് തീയിലേക്ക് തിരികെ അയയ്ക്കുന്നു. പുറംതോട് രൂപപ്പെടുമ്പോൾ, ഏകദേശം 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം, മാംസം വീണ്ടും പുറത്തെടുക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇപ്പോൾ പച്ചക്കറികൾ അതിനു ചുറ്റും വയ്ക്കുന്നു. മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം. പൂർത്തിയായ വിഭവം warm ഷ്മളമായിരിക്കുമ്പോൾ വിളമ്പുന്നതാണ് നല്ലത്, അല്ലാത്തപക്ഷം, അതിന്റെ വിശിഷ്ടമായ രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും നഷ്ടപ്പെടും.

ബോവറിയൻ പന്നിയിറച്ചി ശ്യാംക് വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചീഞ്ഞതും പരുക്കൻതുമായ വിശപ്പ്, ഏത് അവസരത്തിനും ഒരു മികച്ച വിഭവമാണ് ശങ്ക്, അത് ദൈനംദിന ഭക്ഷണമോ ഉത്സവ അത്താഴമോ ആകട്ടെ. പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർക്ക് മാത്രമേ ഒരു ശൃംഖല പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയൂ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, ഇത് തികച്ചും അങ്ങനെയല്ലെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പ് നൽകാൻ ഞങ്ങൾ ധൈര്യപ്പെടുന്നു. ശങ്കിന് വളരെ നീണ്ട ചൂട് ചികിത്സ ആവശ്യമാണെന്ന വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഒരു പുതിയ ഹോസ്റ്റസിന് പോലും ഇത് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും, കൂടാതെ കാത്തിരിപ്പ് സമയം അതിന്റെ മികച്ച രുചിയും അതിമനോഹര രൂപവും കൊണ്ട് നഷ്ടപരിഹാരം നൽകുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതലായിരിക്കും. അടുപ്പിലെ നക്കിൾ ജീവനക്കാരും അതിഥികളും ഒരു ആദരവോടെ സ്വാഗതം ചെയ്യുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ടായിരിക്കാം, കൂടാതെ ആരും ടിഡ്ബിറ്റ് ആസ്വദിക്കാൻ വിസമ്മതിക്കുകയുമില്ല.

യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ശങ്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾക്ക് വന്നു, ഇന്ന് ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്, ജർമ്മനി, ഓസ്ട്രിയ, സ്വിറ്റ്സർലൻഡ്, പോളണ്ട് എന്നിവിടങ്ങളിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് ശങ്ക്. റഷ്യയിലെ നക്കിളിനോടും ഞാൻ പ്രണയത്തിലായി - അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ്, തൃപ്തി, ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യം, തീർച്ചയായും, മികച്ച രുചി എന്നിവയ്ക്കായി. പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ കൊഴുപ്പ് മാംസമാണെങ്കിലും അതിന്റെ ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ചും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. വലിയ അളവിൽ വിറ്റാമിനുകളും (ഗ്രൂപ്പ് ബിയിലെ മിക്കവാറും എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും, വിറ്റാമിനുകൾ പിപി, ഇ, എച്ച്), മാക്രോ-, മൈക്രോലെമെന്റുകൾ (ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, സെലിനിയം, കാൽസ്യം, സിങ്ക് മുതലായവ) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇതൊരു ഭക്ഷണപദാർത്ഥമല്ലെങ്കിലും, ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം സ്വയം ഓർമിക്കാം, അല്ലേ?

ആരംഭത്തിൽ, കാൽമുട്ട് ജോയിന്റിനോട് നേരിട്ട് ചേർന്നുള്ള ഒരു പന്നിയിറച്ചി കാലിന്റെ ഭാഗമായ ഒരു നല്ല ഇറച്ചി ശങ്ക, അല്ലെങ്കിൽ ശങ്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള ലളിതമായ നിയമങ്ങൾ പരിചയപ്പെടാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. രൂപവും വാസനയും ഈ വിഷയത്തിൽ പ്രധാനമാണ്. ശങ്കിന്റെ തൊലി ഭാരം കുറഞ്ഞതും കേടുപാടുകളിൽ നിന്നോ കറകളിൽ നിന്നോ ആയിരിക്കണം, മാംസം കൊഴുപ്പിന്റെ വെളുത്ത പാളികളുള്ള ഏകീകൃത പിങ്ക്-ചുവപ്പ് നിറമായിരിക്കണം. മഞ്ഞ പന്നികളുള്ള ഇരുണ്ട മാംസം ഒരു പഴയ മൃഗത്തിന്റെ അടയാളമാണ്. മാംസത്തിന്റെ പുതുമ അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ അമർത്തിക്കൊണ്ട് നിർണ്ണയിക്കാനാകും - വിരൽ മർദ്ദം വഴി വേഗത്തിൽ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുന്ന ദ്വാരം ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പുതുമയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. നക്കിളിലെ മണം സുഖകരവും ചെറുതായി മധുരവുമാണ്. ഇത് അങ്ങനെയല്ലെങ്കിൽ, വാങ്ങൽ നിരസിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഒരു ശങ്ക തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അതിൽ കൂടുതൽ മാംസവും കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ പിൻഭാഗം എടുക്കുന്നതാണ് ഉചിതം, മുൻവശത്തെ ശങ്കയിൽ അസ്ഥിയും സിരകളും ചെറുതായി ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. രണ്ടുപേർക്ക് ഹൃദ്യമായ ഭക്ഷണത്തിന് ഒരു ശങ്ക മതി.

ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിന്റെ പ്രീ-പ്രോസസ്സിംഗ് ആണ് ശങ്ക് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രധാന ഭാഗം. തുടക്കത്തിൽ, നക്കിളിന്റെ തൊലി ഗ്യാസിനു മുകളിലൂടെയോ രോമങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഒരു ലൈറ്ററിലോ കത്തിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, തുടർന്ന് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ചുരണ്ടുക, കഴുകിക്കളയുക, വരണ്ടതാക്കുക. പ്രധാനമായും ബന്ധിത ടിഷ്യുവും പരുക്കൻ പേശികളും അടങ്ങിയതിനാൽ ശങ്ക് മാംസം വളരെ കഠിനമാണ്, അതിനാൽ ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വേരുകളും ഉപയോഗിച്ച് ഇത് തിളപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. സാധാരണയായി, പാചകം ഏകദേശം 1.5-2 മണിക്കൂർ എടുക്കും, അതിനുശേഷം ഒരു മണിക്കൂറോളം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ അടുപ്പിൽ നക്കിൾ ചുട്ടെടുക്കുന്നു - അതെ, പ്രക്രിയ വേഗത്തിലല്ല, പക്ഷേ ഫലം വിലമതിക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ടായിരിക്കാം.

ശങ്കിന് മൃദുത്വവും രസവും ചേർക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗ്ഗം അത് marinate ചെയ്യുക എന്നതാണ്. കൂടാതെ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസം വറുക്കാൻ പോലും പഠിയ്ക്കാന് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മയോന്നൈസ്, കടുക്, വെളുത്തുള്ളി, തേൻ, സോയ സോസ്, പുളിച്ച വെണ്ണ, കെഫീർ, റെഡിമെയ്ഡ് സോസുകൾ എന്നിങ്ങനെ ധാരാളം പഠിയ്ക്കാന് ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. ബിയറിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്താൽ അടുപ്പിലെ ശങ്ക് പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരവും സുഗന്ധവുമാകും - പരമ്പരാഗത യൂറോപ്യൻ ശങ്ക് പാചകങ്ങളിൽ ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം, പക്ഷേ മാംസം രാത്രിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ദിവസത്തേക്ക് മാരിനേഡിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിന്റെ വിജയത്തെക്കുറിച്ച് യാതൊരു സംശയവുമില്ല. മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതിനുശേഷം, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി അല്ലെങ്കിൽ കാരറ്റ് കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഷാങ്ക് നിറയ്ക്കാം, നീളമുള്ള നേർത്ത കത്തി അല്ലെങ്കിൽ സ sc കര്യത്തിനായി ഒരു സ്കെയിലിംഗ് സൂചി ഉപയോഗിച്ച്.

ഷാങ്ക് മുഴുവൻ ചർമ്മംകൊണ്ടോ അല്ലെങ്കിൽ ക്രോസ് ആകൃതിയിലുള്ള മുറിവുകളോ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടെടുക്കാം - രണ്ടാമത്തെ കാര്യത്തിൽ, മാംസം വേഗത്തിൽ വേവിക്കുകയും മൃദുവായി മാറുകയും ചെയ്യും. വിഭവം കൊഴുപ്പില്ലാത്തതാക്കാൻ, ആഴത്തിലുള്ള പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കാം, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചില കൊഴുപ്പ് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് ഒഴുകാൻ അനുവദിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ നക്കിൾ ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്ലീവ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, വേവിക്കുന്നതിന് 20-30 മിനിറ്റ് മുമ്പ് മാംസം തുറക്കുക, അങ്ങനെ വിശപ്പുള്ള സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് രൂപം കൊള്ളുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ലെതർ വെണ്ണയോ ജ്യൂസുകളോ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യാം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഷാങ്കിന്റെ സന്നദ്ധത കത്തി, നാൽക്കവല അല്ലെങ്കിൽ മരംകൊണ്ടുള്ള സ്കൈവർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പരിശോധിക്കുന്നു - അവ എളുപ്പത്തിൽ ഇറച്ചിയിൽ പ്രവേശിക്കുകയും വ്യക്തമായ ജ്യൂസ് രണ്ടാമത്തേതിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിടുകയും ചെയ്താൽ, ശങ്ക് തയ്യാറാണ്. ഒടുവിൽ, ഒരു ചെറിയ പാചക രഹസ്യം - ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ ശങ്കിന്റെ അടിഭാഗം കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ, കട്ടിയുള്ള സവാള അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് മുകളിൽ ഇറച്ചി ഇടാം.

അടുപ്പിലെ നക്കിൾ വളരെ സംതൃപ്\u200cതവും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായി മാറുന്നതിനാൽ, ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഇതിന് ആവശ്യമാണ്. ഇവ പച്ചക്കറികൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ധാന്യങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പായസം കാബേജ് എന്നിവ ആകാം, ഇവ ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്കിലും ജർമ്മനിയിലും പരമ്പരാഗതമായി വിളമ്പുന്നു. നിറകണ്ണുകളോടെ, കടുക്, അച്ചാറുകൾ, ഒരു ഗ്ലാസ് ബിയർ എന്നിവയും ശങ്കിന് വളരെ അനുയോജ്യമാണ്. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഷാങ്കിനെ ഒരു പ്രധാന കോഴ്സായി ചൂടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ വിശപ്പകറ്റാൻ തണുപ്പിക്കാം. ശരി, നിങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നുണ്ടോ? നമുക്ക് വേഗം പാചകം ചെയ്യാം!

വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി

ചേരുവകൾ:
1 പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ
വെളുത്തുള്ളിയുടെ 1 തല
2 ടേബിൾസ്പൂൺ മയോന്നൈസ്

1 ടേബിൾ സ്പൂൺ കടുക്
1/2 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്
1/3 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു ഇഞ്ചി
രുചിയിൽ ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ:
വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതിയായി മുറിക്കുക. ശങ്കിൽ ആഴത്തിലുള്ള മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കി അവയിൽ വെളുത്തുള്ളി തിരുകുക. പാചക ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം പൊതിയുക, അങ്ങനെ അതിൽ നിന്ന് കുറഞ്ഞ ജ്യൂസ് പുറത്തുവരും. ഒരു പാത്രത്തിൽ മയോന്നൈസ്, കടുക്, സോയ സോസ്, നിലത്തു ഇഞ്ചി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് ശങ്കിന്റെ ഉപരിതലം ഗ്രീസ് ചെയ്ത് 2 മണിക്കൂർ വിടുക. അതിനുശേഷം, നക്കിൾ ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിയുക അല്ലെങ്കിൽ സ്ലീവിൽ വയ്ക്കുക, 1.5 ഡിഗ്രി വരെ 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടണം. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, ഫോയിൽ തുറക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ സ്ലീവ് മുറിക്കുക), താപനില 180 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് കുറയ്ക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ ചുടേണം.

സ്ലീവിൽ ചുട്ട സിട്രസ് പഠിയ്ക്കാന്

ചേരുവകൾ:
1 പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ
1/2 ഓറഞ്ച്
1/2 നാരങ്ങ
വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ
2 ടേബിൾസ്പൂൺ സോയ സോസ്
1 ടേബിൾ സ്പൂൺ തേൻ
ആസ്വദിക്കാൻ adjika,

തയ്യാറാക്കൽ:
സിട്രസ് ജ്യൂസ്, ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോയ വെളുത്തുള്ളി, സോയ സോസ്, തേൻ, അജിക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മാംസം വഴിമാറിനടക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക. കുറഞ്ഞത് 6 മണിക്കൂറെങ്കിലും ശീതീകരിക്കുക. അതിനുശേഷം, നക്കിൾ ഒരു സ്ലീവിൽ ഇടുക, ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടണം. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 20 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, മാംസം തവിട്ടുനിറമാക്കാൻ സ്ലീവ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ശങ്ക്

ചേരുവകൾ:
1.5 കിലോ ശങ്ക്,
1 കിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്,
1 സവാള
വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ
5 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ,
3 ബേ ഇലകൾ,
1 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ റോസ്മേരി
ഉപ്പും നിലത്തു കുരുമുളകും.

തയ്യാറാക്കൽ:
തയ്യാറാക്കിയ പന്നിയിറച്ചി ഒരു ആഴത്തിലുള്ള എണ്ന വയ്ക്കുക, സവാള ചേർത്ത് പകുതിയായി മുറിക്കുക, മാംസം പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നതുവരെ വെള്ളത്തിൽ മൂടുക. വെള്ളം തിളയ്ക്കുമ്പോൾ ഉപ്പ് ചേർത്ത് 1.5-2 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 30 മിനിറ്റ് മുമ്പ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ബേ ഇലകളും ചേർക്കുക. പൂർത്തിയായ ശങ്ക തണുപ്പിച്ച് ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് അരയ്ക്കുക.
200 ഡിഗ്രി വരെ പ്രീഹീറ്റ് ഓവൻ. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അരിഞ്ഞത് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, റോസ്മേരി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഒരു വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വയ്ക്കുക. ഫോം ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക. അരമണിക്കൂറോളം ചുടേണം, എന്നിട്ട് ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്ത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ചുടേണം, ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ്.

തേൻ കടുക് സോസിൽ പന്നിയിറച്ചി

ചേരുവകൾ:
1.5 കിലോ ശങ്ക്,
വെളുത്തുള്ളി 5 ഗ്രാമ്പൂ
3 ടേബിൾസ്പൂൺ തേൻ
കടുക് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും.

തയ്യാറാക്കൽ:
നന്നായി കഴുകിക്കളയുക, ഒന്നര മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് കത്തികൊണ്ട് ചർമ്മം ചുരണ്ടുക, ഓടുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയുക. ചർമ്മത്തിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം നിറയ്ക്കുക. തേൻ ഉരുകി കടുക്, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഷാങ്ക് വഴിമാറിനടന്ന് ഫ്രിഡ്ജിൽ മണിക്കൂറുകളോളം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഫോയിൽ ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ്, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക, 180 ഡിഗ്രിയിൽ 2 മണിക്കൂർ ചുടേണം.

ചെക്കിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ശങ്ക, അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയുടെ കാൽമുട്ട്

ചേരുവകൾ:
1.5-2 കിലോഗ്രാം ഭാരം വരുന്ന പന്നിയിറച്ചി,
1 ലിറ്റർ ഡാർക്ക് ബിയർ
1 സവാള
1 കാരറ്റ്,
1 ആരാണാവോ റൂട്ട്
3 ബേ ഇലകൾ,
3 കാർനേഷൻ മുകുളങ്ങൾ,
1 ടേബിൾ സ്പൂൺ തേൻ
1 ടേബിൾ സ്പൂൺ കടുക്
1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
ജീരകം അല്ലെങ്കിൽ ജീരകം 1 ടീസ്പൂൺ
ഒരു കൂട്ടം പച്ചിലകൾ
ഉപ്പും നിലത്തു കുരുമുളകും.

തയ്യാറാക്കൽ:
കഴുകിക്കളയുക, വൃത്തിയാക്കുക, ഉണക്കുക. ഇറച്ചി ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക, ഉള്ളി മുറിച്ച ക്വാർട്ടേഴ്സ്, വലിയ കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ബേ ഇല, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക. ബിയറിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് മാംസം പകുതിയായി മൂടുന്നു. അല്പം വെള്ളത്തിലും ഉപ്പിലും ഒഴിക്കുക. ഒരു മണിക്കൂർ മൂടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം, ശങ്ക് തിരിക്കുക, ആരാണാവോ റൂട്ട്, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, ജീരകം (അല്ലെങ്കിൽ ജീരകം) ചേർക്കുക. മറ്റൊരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
കടുക് ചേർത്ത് ഉരുകിയ തേൻ കലർത്തുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ ശങ്ക് ഇടുക, തിളപ്പിച്ച ദ്രാവകത്തിൽ അല്പം ഒഴിക്കുക, തേൻ-കടുക് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം എല്ലാ വശത്തും ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് സീസൺ. ഒരു മണിക്കൂറോളം 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക, ഓരോ 10 മിനിറ്റിലും സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം പുരട്ടുക.

ബിയറിൽ പോളിഷ് ശങ്ക്

ചേരുവകൾ:
3 പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾസ്,
1 ലിറ്റർ ലൈറ്റ് ബിയർ,
2 ഉള്ളി,
1 കാരറ്റ്,
1 സെലറി റൂട്ട്,
1 മുളക്
100 ഗ്രാം തേൻ
10 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ,
4 കാർനേഷൻ മുകുളങ്ങൾ,
3 ബേ ഇലകൾ,
രുചിയിൽ ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ:
ഒരു തൊലി ഉള്ളി, തൊലികളഞ്ഞ കാരറ്റ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഗ്രാമ്പൂ, ബേ ഇല എന്നിവ ആഴത്തിലുള്ള എണ്ന ഇടുക. 2 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ഒരു എണ്നയിൽ ശങ്ക് ഇടുക, 1.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. തേൻ ബിയറിൽ ലയിപ്പിക്കുക, അരിഞ്ഞ മുളകും ഉപ്പും ചേർക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് ഷാങ്ക് വയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂറെങ്കിലും വിടുക (വെയിലത്ത് ഒരു ദിവസത്തേക്ക്). അതിനുശേഷം, ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഷാങ്ക് ഇടുക, ഒരു മണിക്കൂറോളം 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടണം.

അടുപ്പിലെ ശൃംഖല സംശയാസ്\u200cപദമായ ഗ our ർമെറ്റുകളെപ്പോലും തൃപ്തിപ്പെടുത്തും. ക്ഷമയോടെയിരിക്കുക, ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ നിങ്ങളുടെ മൃദുലവും സുഗന്ധവും ചീഞ്ഞതുമായ ശൃംഖല തയ്യാറാകും! ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

വറുത്ത നക്കിൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാചകം ചെയ്യാൻ പ്രയാസമില്ല, വളരെ സമയമെടുക്കുന്നു, ഏകദേശം 3 മണിക്കൂർ. എന്നാൽ ഫലം വിലമതിക്കുന്നു.

തണുത്ത സീസണിൽ, വീട്ടുജോലികൾ കുറവായിരിക്കുമ്പോൾ, പ്രത്യേകിച്ച് വാരാന്ത്യങ്ങളിൽ, മുഴുവൻ കുടുംബവുമായും ഒത്തുചേരാനും വിവിധ രുചികരമായ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാനും ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

ശങ്കിന് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. വ്യത്യസ്ത പന്നിയിറച്ചി പാചകങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചു. ഞാൻ ആ രുചിക്കായി തിരയുകയായിരുന്നു ... സങ്കീർണ്ണമായ പൂച്ചെണ്ടുകൾ ഇല്ലാതെ രുചികരവും ലളിതവുമാക്കാൻ, ഞാൻ അത് കണ്ടെത്തിയതായി തോന്നുന്നു.

മാർക്കറ്റിൽ ഞാൻ മാന്യമായ ഒന്നര കിലോഗ്രാം എന്റെ ശ്രദ്ധ പിടിച്ചുപറ്റി.

ധാരാളം പിങ്ക് മാംസം, കൊഴുപ്പ്, ഇളം മൃഗം. ഇത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച അത്ഭുതകരമായ ഒരു നക്കിൾ ഉണ്ടാക്കും.

ആദ്യം, ഞങ്ങൾ പാചകം ചെയ്തതുപോലെ മാംസം തിളപ്പിച്ച് സ്വർണ്ണനിറം വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു തവിട്ടുനിറമാക്കും.

3-4 ആളുകൾക്ക് സാധാരണയായി ഒരു ശങ്ക മതിയാകും. വാരാന്ത്യത്തിൽ മാത്രം, നമുക്ക് നടക്കാൻ പോകാം.

ശങ്ക് (പന്നിയിറച്ചി) - കാൽമുട്ടിന് തൊട്ടടുത്തുള്ള ഒരു പന്നിയിറച്ചി കാലിന്റെ ഭാഗം. (ഫോട്ടോ കാണുക)

പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന്റെ ഭാരം 800-1.100 കിലോഗ്രാം ആയിരിക്കും.

3-4 ആളുകൾക്കായി വിഭവം രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുണ്ട്

ആകെ പാചക സമയം: 3 മണിക്കൂർ

തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം: 20 മിനിറ്റ്

പാചക സമയം: 2 മണിക്കൂർ 40 മിനിറ്റ്

പന്നിയിറച്ചി ചുട്ടെടുക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഒരു പുതിയ മാംസളമായ പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അങ്ങനെ കൂടുതൽ മാംസവും കൊഴുപ്പ് കുറയും 1-1.5 കിലോഗ്രാം.,
• വലിയ കാരറ്റ് 1 പിസി.,
• വില്ലു 1 വലിയ തല,
• ലാവ്രുഷ്ക 3-4 ഇലകൾ,
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ 7-8 പീസുകൾ.,
• 1 തല വെളുത്തുള്ളി,
• തേൻ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ,
• കടുക്, ധാന്യങ്ങൾ, ഡിജെൻ പോലെ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ,
• bs ഷധസസ്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതം "പ്രോവെൻകൽ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ" 1 ടീസ്പൂൺ
• ചൂടുള്ള ചുവന്ന നിലത്തു കുരുമുളക് 1 പിഞ്ച്
• ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ (ആസ്വദിക്കാൻ).

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ശങ്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

• ആവശ്യമെങ്കിൽ ഞങ്ങൾ കത്തികൊണ്ട് ചർമ്മം ചുരണ്ടുകയും വെള്ളം ഒഴുകുകയും ചെയ്യുക.

• കാരറ്റ്, തൊലി, കട്ടിയുള്ള സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക.

• ഒരു വലിയ ഉള്ളി തൊലി കളയുക.

• ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂയിലേക്ക് വേർപെടുത്തി തൊലി കളയുന്നു.

ആദ്യം നിങ്ങൾ നക്കിൾ തിളപ്പിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് വിശാലമായ ഒരു എണ്ന ആവശ്യമാണ്, അതിൽ മുഴുവൻ ഷാങ്കും യോജിക്കും.

• എണ്ന വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക.

• ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഞങ്ങൾ നക്കിൾ ഉപയോഗിച്ച് കലം സജ്ജമാക്കി.

• ഇത് ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ വരെ വേവിക്കണം.

• ഒരു എണ്ന ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഷാങ്ക് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.

• നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.

• നാടൻ അരിഞ്ഞ കാരറ്റും ഒരു സവാളയും ഒരു എണ്ന ഇടുക, രുചികരമായ ചാറു ഉപ്പ്.

• ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഷാങ്ക് ഉപയോഗിച്ച് കലം അടയ്ക്കുക.

• ലിഡിനടിയിൽ നിന്ന് നീരാവി പുറത്തേക്ക് വരുന്നതിനായി ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുകയാണ്.

• നീരാവി പോയി.

• ലിഡ് നീക്കംചെയ്യാതെ, ഞങ്ങൾ ചൂട് കുറയ്ക്കുന്നു, അങ്ങനെ ലിഡിന് താഴെ നിന്ന് അല്പം നീരാവി പുറത്തേക്ക് വരുന്നു.

• ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ വരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ, വേവിക്കുക, പച്ചക്കറികളുമായി മുട്ടുകുത്തുക.

• പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് അഞ്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ചാറുമായി ബേ ഇലയും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.

• 200 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഞങ്ങൾ അടുപ്പ് ഓണാക്കുന്നു.

• ഞങ്ങൾ വേവിച്ച നക്കിൾ ചാറിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് 10-15 മിനുട്ട് അല്പം തണുപ്പിക്കുക.

• ഒരു പാത്രത്തിൽ കടുക് ഉപയോഗിച്ച് തേൻ സംയോജിപ്പിക്കുക. കടുക് ധാന്യങ്ങളായിരിക്കണം.

• വിശാലമായ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ പൊടിച്ച് അരിഞ്ഞത് കഴിയുന്നത്ര ചെറുതാണ്.

• കടുക് ഉപയോഗിച്ച് തേനിൽ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.

• ഒരു ടീസ്പൂൺ പ്രോവെൻകൽ bs ഷധസസ്യങ്ങളും ഒരു നുള്ള് ചൂടുള്ള നിലത്തു കുരുമുളകും ഒഴിക്കുക.

• എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

• തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം നന്നായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.

എങ്ങനെ, എത്രമാത്രം ഒരു നക്കിൾ ചുടണം

• ഞങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സോസിലെ ഷാങ്ക് വിരിച്ച് 200 ഡിഗ്രി വരെ ഒരു പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

• 200 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഞങ്ങൾ 30-35 മിനിറ്റ് നക്കിൾ ചുടുന്നു. ഒരു രുചികരമായ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ.

മാംസം മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്തതിനാൽ, അതിന്റെ സന്നദ്ധതയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല.

• ശ്യാംക് ബ്ര brown ൺ ആയ ഉടൻ, ഞങ്ങൾ അത് അടുപ്പിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുകയും ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുകയും മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഈ പാചക രീതിക്ക് നന്ദി, ചർമ്മം, മാംസം, കൊഴുപ്പ് എന്നിവ ഗ്രാനുലർ കടുക് സംയോജിപ്പിച്ച് ഇളം നിറമുള്ളവയാണ് - അവ വായിൽ ഉരുകുന്നു, വിരലുകൾ നക്കും.

ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് എന്ന നിലയിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പായസത്തിന് നന്നായി യോജിക്കുന്നു.

മികച്ച ശങ്കിന് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാവുന്ന ഒരു സമ്പന്നമായ ചാറു ലഭിക്കും.

ഓവൻ ചുട്ടുപഴുത്ത നക്കിൾ - കൊഴുപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാക്കിയ ചീഞ്ഞ മാംസം ഏത് മേശയ്ക്കും അനുയോജ്യമായ വിഭവമാണ്.

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!!!