ഫിഷ് അർജന്റീന - ഏത് തരത്തിലുള്ള ഉൽപ്പന്നം, വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം. അർജന്റീനിയൻ പാചകരീതി മത്തങ്ങയിൽ അർജന്റൈൻ പായസം

(സ്പാനിഷ് കോസിന അർജന്റീന), തെക്കേ അമേരിക്കൻ ഭൂഖണ്ഡത്തിലെ മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലെ പാചകരീതികൾ പോലെ, ദേശീയ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളുടെയും പഴയ ലോകത്ത് നിന്നുള്ള കുടിയേറ്റക്കാർ ഇവിടെ കൊണ്ടുവന്ന നിരവധി യൂറോപ്യൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെയും മിശ്രിതമാണ്.

രുചികരമായ വറുത്ത മാംസത്തിന്റെ ഒരു കഷണം, ഒരു കുപ്പി നല്ല വീഞ്ഞ് (മിക്കവാറും ചുവപ്പ്) എന്നിവ ഇന്ത്യയിലെ ഒരു പരമ്പരാഗത ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ആചാരത്തിന്റെ പ്രാഥമിക ഘടകങ്ങളാണ്, ഇത് ബീഫിന് പരക്കെ പ്രശസ്തമാണ് (വഴി, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ചത്) കൂടാതെ മികച്ചത്. വൈൻ.

അർജന്റീനിയൻ പാചകക്കാർ അവരുടെ നൈപുണ്യമുള്ള ബീഫ് പാചക കഴിവുകൾക്ക് പേരുകേട്ടവരാണ്. വിദേശ വിനോദസഞ്ചാരികൾക്ക്, ഇരട്ടി പരീക്ഷിക്കാൻ അവർ എപ്പോഴും സന്തുഷ്ടരാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഇവിടെ വരുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ ഉപദേശം പാലിക്കുക: നിങ്ങൾ ഇവിടെ മത്സ്യ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ അന്വേഷിക്കരുത്, കാരണം, രാജ്യവും മത്സ്യസമ്പത്തിനാൽ സമ്പന്നമാണെങ്കിലും, അർജന്റീനയുടെ മുഖമുദ്ര ഇപ്പോഴും രുചികരമായ ടെൻഡർ ബീഫ് ആണ്. വഴിയിൽ, ബീഫ് ഉപഭോഗത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, അർജന്റീനക്കാർ ലോകത്ത് രണ്ടാം സ്ഥാനത്താണ്. കടൽ ഭക്ഷണത്തിനും മത്സ്യത്തിനും പോകുന്നതാണ് നല്ലത്.

അർജന്റീനയിൽ അത്താഴം വളരെ വൈകിയാണ്, രാത്രി 9 മണിക്ക് മുമ്പല്ല. അതിനാൽ, "വലിയ പാചകരീതി" പരീക്ഷിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ ഇരുട്ടിനുശേഷം റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ പോകേണ്ടതുണ്ട്. ആ സമയം വരെ ലഘുഭക്ഷണം മാത്രം കഴിച്ചാൽ മതിയാകും.

ഇവിടുത്തെ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളാണ്: പാരില്ലാഡ (ബിബിക്യുവിൽ വറുത്ത പലതരം മാംസം), അസഡോ സോസേജുകൾ (എല്ലാം ഗ്രില്ലിൽ വറുത്തതും), ടിറ ഡി അസഡോ" (വറുത്ത എൻട്രകോട്ടിന്റെ ഒരു സ്ട്രിപ്പ്)," മിലാനീസ്"(വറുത്തതും കനംകുറഞ്ഞതും ഉരുളക്കിഴങ്ങ്), വസിയോ (വറുത്ത ടെൻഡർലോയിൻ), ലോക്കോ (ചോളം കൊണ്ട് പാകം ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി), യുഗോസോ (രക്തത്തോടുകൂടിയ മാംസം), എംപനാഡസ്, മുഴുവൻ ഭൂഖണ്ഡത്തിനും പരമ്പരാഗതമായി, ബിഫെ ഡി ചോറിസോ, ബിഫെ ഡി ലോമോ , അല്ലെങ്കിൽ " ബിഫെ ഡി കോസ്റ്റില്ല» (കൽക്കരിയിൽ വറുത്തെടുത്ത ബീഫ്), ചുരാസ്കോ (കൽക്കരിയിൽ വറുത്ത മാംസം സമചതുര), വറുത്ത ഓക്‌ടെയിലുകൾ, ഒട്ടകപ്പക്ഷി മാംസം എന്നിവയും അതിലേറെയും പോലുള്ള എല്ലാത്തരം വിദേശ വിഭവങ്ങളും.

അർജന്റീനയും വൈവിധ്യമാർന്ന പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, പ്രധാനമായും ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി മേശയിലേക്ക് പോകുന്നു. രാജ്യത്തിന്റെ തീരത്ത് മത്സ്യവും കടൽ വിഭവങ്ങളും വ്യാപകമാണ്, തെക്ക്, വെണ്ണ, ആട്ടിൻ, കുഞ്ഞാട് എന്നിവ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

അർജന്റീനിയൻ പാചകരീതിയിൽ നിരവധി സ്പാനിഷ്, ഇറ്റാലിയൻ, ഫ്രഞ്ച് പാരമ്പര്യങ്ങളുണ്ട്, ഇത് പലപ്പോഴും മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുന്നു. അർജന്റീനക്കാരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവം അസാഡോ (കൽക്കരി-ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസം), അതുപോലെ ചുരാസ്കോ (തുപ്പിൽ വറുത്ത മാംസം), പാരില്ലാഡ (ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസം) എന്നിവയാണ്. മിക്ക അർജന്റീനിയൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും, അസാഡോ എല്ലായ്പ്പോഴും മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ഈ വിഭവം മാത്രം വിളമ്പുന്ന റെസ്റ്റോറന്റുകളും ഉണ്ട്. അർജന്റീനയിൽ, "ചുരാസ്കറിയസ്", "പാരില്ലാഡ" എന്നീ പേരുകളിൽ നിരവധി റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഉണ്ട്, അവയിലെ ഭക്ഷണം മുകളിൽ പറഞ്ഞ രീതിയിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. കന്നുകാലി വളർത്തൽ പരമ്പരാഗത തൊഴിലായ ഒരു രാജ്യത്ത്, ധാരാളം ബീഫ് കഴിക്കുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപഭോഗത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ അർജന്റീന ലോകത്ത് രണ്ടാം സ്ഥാനത്താണ്, അതിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗം മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലേക്കും കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്നു.

അർജന്റീനിയൻ പാചകരീതികൾ. അവധിക്കാലത്തിനുള്ള വിഭവങ്ങൾ. ദേശീയ, പുതുവർഷ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

ആദ്യ ഭക്ഷണം:

• അർജന്റീനിയൻ വെർമിസെല്ലി സൂപ്പ്
• അബാഡെജോ ഗിസാഡോ കോൺ പടറ്റാസ് - ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ചെറിയ മത്സ്യ സൂപ്പ്
• പുച്ചെറോ - പച്ചക്കറികളുള്ള ഇറച്ചി പായസം
• കാസുവേല ഡി മാരിസ്കോസ് - സീഫുഡ് സൂപ്പ്

മാംസം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങളും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും:

മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ:

ദേശീയ വിഭവങ്ങൾ ഇവയാണ്: മിലാനെസ (വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം നേർത്ത ചോപ്പുകൾ); matambre (മുട്ടയും പച്ചക്കറികളും ഉള്ള മാംസം); യുഗോസോ (രക്തത്തോടുകൂടിയ മാംസം); bife de lomo, bife de choriso, bife de costilla (char-grilled beef); ബിയറിൽ കോഴികൾ; ഒല്ലോ, അല്ലെങ്കിൽ പുച്ചെറോ (വറുത്ത മാംസവും പച്ചക്കറികളും); നീണ്ട ചോറിസോ സോസേജുകൾ; പിഞ്ചോസ് (ബാർബിക്യൂ); സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള വറുത്ത ആട്ടിൻ ബ്രസ്കറ്റ്; ഇറച്ചി പാൻകേക്കുകൾ, വറുത്ത chinhuline സോസേജ്; വറുത്ത ഓക്സ്ടെയിലുകൾ. ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻകുട്ടി എന്നിവയ്‌ക്ക് പുറമേ, പ്രാദേശിക എക്സോട്ടിക്‌സ് ജനപ്രിയമാണ് - വറുത്ത വിസാച്ച മാംസം (അർജന്റീനയിൽ ഒരു ചിൻചില്ലയോട് സാമ്യമുള്ള എലി), പ്രത്യേക ഫാമുകളിൽ വളർത്തുന്ന പായസം അർമാഡില്ലോ, എമു, റിയ മാംസം. അർജന്റീനക്കാരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് എംപനാഡസ്. ഒലിവ്, മാംസം, വേവിച്ച മുട്ട, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഹാം, ചീസ് മുതലായവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ വറുത്തതോ ആയ പൈകളാണ് ഇവ.

ഗോമാംസം കൂടാതെ, ധാന്യവും ബീൻസും പരമ്പരാഗത ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ്, സ്പാനിഷ് കോളനിക്കാരുടെ വരവിനു മുമ്പുതന്നെ തദ്ദേശവാസികൾ ഇത് വളർത്തിയിരുന്നു. ഗ്രാമപ്രദേശങ്ങളിൽ, മറ്റ് ഇന്ത്യൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നും ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നു: ചോളം, മരച്ചീനി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ബീൻസ്, അരക്കറിയ കോൺ, അൽഗാറോബോ കായ്കൾ. കർഷകരുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള കഞ്ഞി ഉൾപ്പെടുന്നു. വിവിധ അഡിറ്റീവുകളുള്ള ധാന്യം കഞ്ഞി എല്ലായിടത്തും കഴിക്കുന്നു.

അർജന്റീനക്കാർ ഇറ്റാലിയൻ വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പിസ്സ, പാസ്ത (പാസ്ത) തക്കാളിയും ബെക്കാമൽ സോസും.

അർജന്റീനഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഗോമാംസത്തിന് മാത്രമല്ല, മത്സ്യത്തിനും സമുദ്രവിഭവത്തിനും പ്രശസ്തമാണ്. മത്സ്യം വേവിച്ചതും, വറുത്തതും, മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതും, ഉണക്കിയതും, പച്ചക്കറികളോ ഞണ്ട് മാംസമോ ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുകയും, സലാഡുകളിലും പൈകളിലും ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ട്രൗട്ടിനും സ്മോക്ക്ഡ് ഈലിനും രാജ്യത്ത് മാത്രമല്ല, വിദേശത്തും വലിയ ഡിമാൻഡാണ്. ചെമ്മീൻ, മുത്തുച്ചിപ്പി, കണവ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്.

അർജന്റീനിയൻ പാചകരീതിയിൽ ധാരാളം പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്, പച്ചക്കറികൾ സങ്കീർണ്ണമായ വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള ചേരുവകളായി വർത്തിക്കുന്നു, അവ പലതരം സൈഡ് വിഭവങ്ങളും സലാഡുകളും ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാംസം, സോസേജ്, മത്സ്യം, സീഫുഡ്, മുട്ട എന്നിവ ചേർത്ത സസ്യ എണ്ണയിൽ പാകം ചെയ്ത വെജിറ്റബിൾ സലാഡുകൾ ജനപ്രിയമാണ്. തെക്കേ അമേരിക്കയിലെ മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലെന്നപോലെ, അർജന്റീനയിലും അവർ ഉപ്പിട്ട പച്ചക്കറി പായസം, പറങ്ങോടൻ തക്കാളി, ഗാസ്പാച്ചോ വെള്ളരി എന്നിവയുടെ തണുത്ത സൂപ്പ്, പറങ്ങോടൻ പച്ചക്കറികൾ, വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ പാചകം ചെയ്യുന്നു.

ഫ്രഷ്, കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട്‌സ്, സ്വീറ്റ് പൈസ്, സ്വീറ്റ് ബനാന റൈസ്, പഞ്ചസാരയിൽ വറുത്ത പരിപ്പ്, പാലും പഞ്ചസാര പേസ്റ്റും അടങ്ങിയ കേക്കുകൾ (ഡൾസ് ഡി ലെച്ചെ) എന്നിവ ജനപ്രിയ ഡെസേർട്ടുകളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാ ലാറ്റിനമേരിക്കൻ രാജ്യങ്ങളിലും ഇവ പ്രിയപ്പെട്ട മധുരപലഹാരങ്ങളാണ്. പാസ്ത ഡൾസ് ഡി ലെച്ചെ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനായി വിളമ്പുന്നു, ഫ്രൂട്ട് ജെല്ലികൾ, ജാം, പ്രിസർവുകൾ എന്നിവയും പ്രഭാത വിഭവങ്ങളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പൈകൾ, ക്രോസന്റുകൾ എന്നിവയിൽ ഡൾസ് ഡി ലെച്ചെ പാസ്ത നിറയ്ക്കുന്നു, ബിസ്കറ്റുകൾ അതിൽ പുരട്ടുന്നു. ചെറുതും വലുതുമായ അർജന്റീനക്കാർ സ്വാദിഷ്ടമായ ജെലാഡോ ഐസ്ക്രീം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

നോൺ-മദ്യപാനീയ നിവാസികൾ എന്ന നിലയിൽ അർജന്റീന അവർ ജ്യൂസും ഇണയും ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവ വലിയ അളവിൽ കുടിക്കുന്നു. ഇണയെ ആദ്യമായി തയ്യാറാക്കിയത് ഗ്വാറാനി ഇന്ത്യക്കാരാണ്, ഈ പാനീയം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒരു ആചാരപരമായ ചടങ്ങായിരുന്നു. ഗൗച്ചോസിന് കയ്പേറിയ ഇന്ത്യൻ ഇണയെ ഇഷ്ടമായിരുന്നു, അത് അവരുടെ ദാഹം ശമിപ്പിക്കാനും അനന്തമായ സ്റ്റെപ്പിലൂടെയുള്ള മടുപ്പിക്കുന്ന കുതിരസവാരിക്ക് ശേഷം സന്തോഷിക്കാനും സഹായിച്ചു. ഗൗച്ചോ ഇടയന്മാർക്കും ഗ്വാരാനി ഇന്ത്യക്കാർക്കും ഇടയിൽ, ഇണയെ തയ്യാറാക്കുന്നതും കുടിക്കുന്നതും ജാപ്പനീസ് ആളുകൾക്കിടയിൽ പ്രസിദ്ധമായ ചായ ചടങ്ങ് പോലെ തന്നെ പ്രധാനമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇക്കാലത്ത് പല അർജന്റീനക്കാരും ദാഹം ശമിപ്പിക്കാൻ എല്ലായിടത്തും ഇണയെ കുടിക്കുന്നു. ട്രെയിൻ, ബസ്, കാർ എന്നിവയിൽ ദീർഘദൂര യാത്രകളിൽ അവർ അത് ഒരു തെർമോസിൽ കൊണ്ടുപോകുന്നു.

അർജന്റീന! ഈ രാജ്യത്തിന്റെ പേര് കേൾക്കുമ്പോൾ എന്റെ തലയിൽ ആദ്യം തെളിയുന്നത് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച മാംസവും മാൽബെക് വീഞ്ഞുമാണ്. അതിനാൽ, ഞാൻ അർജന്റീനയിൽ താമസിച്ചിരുന്ന എല്ലാ സമയത്തും, എല്ലാ പ്രാദേശിക ഭക്ഷണങ്ങളും പരീക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ ഭാഗ്യവാനായിരുന്നു. തെക്കേ അമേരിക്ക കീഴടക്കിയ സമയത്ത് യൂറോപ്യന്മാർ കൊണ്ടുവന്ന പ്രാദേശിക ദേശീയ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെയും വിഭവങ്ങളുടെയും മിശ്രിതമാണിത്.

വിഭവങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് വളരെ വലുതാണ്, അത് എനിക്ക് വളരെ ഇഷ്ടമായിരുന്നു. അർജന്റീനയിൽ, ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഏകതാനത കാരണം നിങ്ങൾക്ക് ഒരിക്കലും ബോറടിക്കില്ല. അർജന്റീനക്കാർ വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യാനും അവരുടെ രാജ്യത്തെ വിഭവങ്ങൾ മാത്രം പാചകം ചെയ്യാനും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. രാജ്യം വളരെ വലുതാണ്, ഞാൻ പറയും - വലുത്. എല്ലാം പരീക്ഷിക്കാൻ, ഞാൻ അർജന്റീനയിലൂടെ വടക്ക് നിന്ന് തെക്കോട്ടും കിഴക്ക് നിന്ന് പടിഞ്ഞാറോട്ടും ഓടിച്ചു, കാരണം ഓരോ പ്രദേശത്തിനും അതിന്റേതായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സൂക്ഷ്മതകളും പാരമ്പര്യങ്ങളും പാചക രീതികളും ഉണ്ട്. ലിസ്റ്റ് വളരെ നീണ്ടതാണ്, അതിനാൽ അർജന്റീനയിലേക്കുള്ള ആവേശകരമായ ഒരു രുചികരമായ യാത്രയ്ക്ക് തയ്യാറാകൂ.

കൽക്കരിയിൽ പാകം ചെയ്ത ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ (അസാഡോ)

ഓഹോ അതെ! മാംസം! ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ചതിൽ ഒന്ന്! മ്മ്മ്മ്മ്! അർജന്റീനക്കാർക്ക് തന്നെ മാംസമാണ് പ്രധാന ഭക്ഷണം. എല്ലാ ദിവസവും ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും അത്താഴത്തിനും ഇവിടെ മാംസം കഴിക്കുന്നു. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മാംസം ബീഫ് ആണ്. പറയട്ടെ, എനിക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടം ബീഫ് ആണ്. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ മാംസം കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്ന രാജ്യങ്ങളിലൊന്നാണ് അർജന്റീന, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും ഏറ്റവും മികച്ചത് സ്വയം സൂക്ഷിക്കുന്നു - സംസ്കരണവും മരവിപ്പിക്കലും ഇല്ലാതെ. ഞാൻ എപ്പോഴും പുതിയ മാംസം വാങ്ങുന്ന എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ഇറച്ചിക്കടകൾ പോലും എനിക്ക് ലഭിച്ചു, അവയെ കാർനിസീരിയ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ മൃഗങ്ങളുടെ മാംസവും അവയവങ്ങളും, സോസേജുകൾ, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച സോസേജുകൾ എന്നിവ വാങ്ങാം. മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പ്രധാന നിയമം ഞാൻ ഈ രാജ്യത്ത് പഠിച്ചു - നിങ്ങൾ ഒരു വേട്ടക്കാരനാണെങ്കിൽ "വാങ്ങി പാകം ചെയ്തു", നന്നായി, അല്ലെങ്കിൽ "കൊന്ന് പാകം ചെയ്തു". ഒരു സാഹചര്യത്തിലും മാംസം ഇവിടെ മരവിപ്പിക്കരുത്, അതിന്റെ രുചി നഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. അർജന്റീനയിൽ മറ്റേതിനേക്കാളും പരമ്പരാഗത മാംസം വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്.

പല തെക്കേ അമേരിക്കൻ രാജ്യങ്ങളെയും പോലെ അർജന്റീനയുടെ മുഖമുദ്ര അസാഡോ (അസാഡോ),അല്ലെങ്കിൽ പാരില്ലഡ. സ്പാനിഷിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്തതിന്റെ അർത്ഥം "വറുത്ത മാംസം" എന്നാണ്.

ഞാൻ ഒരിക്കലും കബാബ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടിട്ടില്ല, എന്നാൽ അർജന്റീനൻ ഗ്രിൽഡ് (ഗ്രില്ലിൽ) മാംസം ഞാൻ ആരാധിക്കുന്നു. മൃഗത്തിന്റെ ശവത്തിന്റെ മുഴുവൻ ഭാഗങ്ങളും അവർ ഇവിടെ പാചകം ചെയ്യുകയും മാംസം ഉപ്പ് മാത്രം തളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇത് പുറകിലാണെങ്കിൽ, മുഴുവൻ കഷണവും ഗ്രില്ലിൽ വയ്ക്കുന്നു, വാരിയെല്ലുകളാണെങ്കിൽ, എല്ലാ വാരിയെല്ലുകളും, പിൻഭാഗവും ഒരു വലിയ കഷണമാണെങ്കിൽ. പലപ്പോഴും മുഴുവൻ വറുത്തതാണ്. പ്രക്രിയ വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയതാണ്, കാരണം അർജന്റീനയിൽ കഷണത്തിന്റെ ഒരു വശം പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ മാംസം മറിച്ചിടുന്നത് പതിവില്ല. കൽക്കരി ഒരു ചെറിയ അളവിൽ താമ്രജാലത്തിന് കീഴിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, പക്ഷേ പലപ്പോഴും.

അസഡോ മാംസം മാത്രമല്ല, എല്ലാ ഓഫലും വിവിധ സോസേജുകളും മാംസത്തോടൊപ്പം കൽക്കരിയിൽ വറുത്തതാണ്. അർജന്റീനക്കാർക്ക് കുടുംബം പവിത്രമാണ്, അതിനാൽ എല്ലാ ഞായറാഴ്ചയും അസാഡോ കുടുംബ ദിനമാണ്. എല്ലാവരും ഒത്തുകൂടുന്നു: മാതാപിതാക്കളും സഹോദരന്മാരും മുതൽ മരുമക്കളുള്ള അമ്മായിമാരും അമ്മാവന്മാരും വരെ. എന്നാൽ ചില കുടുംബങ്ങളിലേക്ക് എന്നെയും ക്ഷണിച്ചു (അടുത്ത സുഹൃത്തുക്കളും കുടുംബാംഗങ്ങളെപ്പോലെയാണ്). റെഡ് വൈൻ ഇല്ലാതെ ഒരു അസഡോ പോലും പൂർണ്ണമാകില്ല. രാജ്യത്തെ പല റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും നിങ്ങൾക്ക് അസാഡോ ആസ്വദിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ശവത്തിന്റെ ചില ഭാഗങ്ങൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് റെസ്റ്റോറന്റിൽ ഓർഡർ ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന വിഭവങ്ങളുടെ ചില പേരുകൾ ഞാൻ ചുവടെ നൽകിയിരിക്കുന്നു. ഈ വിഭവങ്ങളെല്ലാം ഗ്രിൽ ചെയ്തതുമാണ്.

• Tira de asado (tira de asado) - ശവത്തിന്റെ നട്ടെല്ല് ഭാഗത്ത് നിന്ന് എടുത്ത മാംസം. വാരിയെല്ലുകൾ മുഴുവൻ വറുത്തതാണ്, പക്ഷേ സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അവ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. എനിക്ക് ഈ വിഭവം ശരിക്കും ഇഷ്ടമാണ്.

• Basio (el vacio) - ഈ സ്റ്റീക്ക് തെക്കേ അമേരിക്കയിൽ എല്ലായിടത്തും കാണുന്നില്ല, അതിനാൽ അവസരം പ്രയോജനപ്പെടുത്തി അർജന്റീനയിൽ ഇത് പരീക്ഷിക്കുക. ഇത് മൃതദേഹത്തിന്റെ ലാറ്ററൽ ഭാഗത്തിന്റെ ഭാഗമാണ് (വാരിയെല്ലുകൾക്കും തുടയ്ക്കും ഇടയിൽ), സാധാരണയായി അവർ കൊഴുപ്പ് പാളി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ടെൻഡർലോയിൻ എടുക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഇടത്തരം വറുത്താലും, മാംസം വളരെ ചീഞ്ഞതായി മാറുന്നു, പക്ഷേ ശാന്തമായ പുറംതോട്.

• ബിഫെ ഡി ലോമോ രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ സ്റ്റീക്ക് ആണ്. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി, മൃതദേഹത്തിന്റെ ഫില്ലറ്റ് ഭാഗങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ സ്റ്റീക്ക് ഒരു ഗ്രാം കൊഴുപ്പില്ലാത്തതിനാൽ, റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഇത് വിലകുറഞ്ഞതല്ല.
• Ojo de bife മറ്റൊരു രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായ സ്റ്റീക്ക് ആണ്. റിബെയിയോട് വളരെ സാമ്യമുണ്ട്.

• Bife de chorizo ​​(Bife de Chorizo). എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട സ്റ്റീക്ക്, ഏറ്റവും രുചികരമായത്, കാരണം അതിന്റെ അരികുകളിൽ കൊഴുപ്പ് ഉണ്ട്, ഇത് മാംസത്തിന് അസാധാരണമായ ഒരു രുചി നൽകുന്നു. സ്റ്റീക്ക് അർജന്റീനയ്ക്ക് ഒരു ക്ലാസിക് ആണ്. ഭക്ഷണശാലകളിൽ, മാംസത്തിന്റെ ഭാഗം വളരെ വലുതാണ്. ശവത്തിന്റെ മുകളിലെ തുടയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു മുറിവാണ് സ്റ്റീക്ക്. അർജന്റീനയിൽ നിങ്ങളുടെ മീറ്റ് ടൂർ എവിടെ തുടങ്ങണമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അറിയില്ലെങ്കിൽ, "ബീഫ് ഡി ചോറിസോ" ഓർഡർ ചെയ്യാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.

• ബിഫെ ഡി കോസ്റ്റില്ല. ടി-ബോൺ എന്നാണ് എല്ലാവർക്കും അറിയപ്പെടുന്നത്. "T" എന്ന അക്ഷരത്തിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ള അസ്ഥിയിൽ മാംസം.

• ബേബി ബീഫ്. ഇത് ഒരു വലിയ മാംസമാണ്. ഈ വിഭവം നിരവധി ആളുകളുടെ ഒരു കമ്പനിക്ക് വേണ്ടി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്.
• Colita de cuadril (Colita de cuadril). തുടയുടെ അടിയിൽ നിന്ന് വെട്ടിയ മാംസം. പ്രേമികൾക്ക് ഒരു സ്റ്റീക്ക് കൂടുതൽ തൃപ്തികരമാണ്, കാരണം കൊഴുപ്പിന്റെ പകുതിയും ഈ മാംസത്തിൽ ഉണ്ട്. എന്നാൽ ഇത് സ്റ്റീക്കിനെ വളരെ ചീഞ്ഞതാക്കുന്നു. ഞാൻ കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുടെ വലിയ ആരാധകനല്ലെങ്കിലും, ഈ വിഭവം ചിലപ്പോൾ എന്റെ മേശയിൽ ഉണ്ടാകും.

• എൻട്രാന ). ഡയഫ്രത്തിന്റെ അവസാനം. ഒരു കഷണം മാംസം കൊഴുപ്പും മെംബ്രണും ഉപയോഗിച്ച് അരികുകളിൽ മുറുകെ പിടിക്കുന്നു, അതിനാൽ വറുക്കുമ്പോൾ വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നില്ല, അതിനാൽ രുചിയും മാംസവും വളരെ ചീഞ്ഞതാണ്. ഏത് റെസ്റ്റോറന്റിലും ഈ സ്റ്റീക്ക് വിലകുറഞ്ഞതാണ്.

• യുഗോസോ. രക്തത്തോടുകൂടിയ മാംസം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കുള്ള ഒരു സ്റ്റീക്ക് ആണ് ഇത്.
• ചോറിസോ (സോറിസോ) - മസാല പന്നിയിറച്ചി സോസേജ്. ഉറുഗ്വേയിലെയും അർജന്റീനയിലെയും പോലെ, ഈ സോസേജുകൾ ബ്രെഡിനൊപ്പം കഴിക്കുന്നു, ഈ സാൻഡ്‌വിച്ചിനെ ചോരിപാൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

• മോർസിഷ്യ (മോർസില്ല). ബ്ലഡ് സോസേജ്. അർജന്റീനയിൽ, 2 തരം ബ്ലഡ് സോസേജുകൾ ഉണ്ട്: ക്രയോള - കട്ടിയുള്ള നീളമുള്ള സോസേജ്, ബോംബൺ - ലഘുഭക്ഷണമായി കഴിക്കുന്ന ചെറിയ വലിപ്പം. തീർച്ചയായും, എല്ലാ സോസേജുകളും പോലെ, രക്തം കൂടാതെ, അതിൽ കൊഴുപ്പ് കഷണങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

• സാൽചിച്ച (സാൽചിച്ച ). തടിച്ച ചോറിസോയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി നീളമുള്ളതും നേർത്തതുമായ പോർക്ക് സോസേജാണിത്. അവയ്ക്ക് വളരെ സാമ്യമുണ്ട്, പക്ഷേ ചോറിസോ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതാണ്.

• മോഷെഖാസ് (മോളെജസ്). വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് തൈമസ് ഗ്രന്ഥിയാണ്, ഇത് മൃഗം വളരുമ്പോൾ ക്ഷയിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഈ വിഭവം ഓർഡർ ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് ഒരു കാളക്കുട്ടിയോ ആട്ടിൻകുട്ടിയോ ആയിരിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പിക്കാം. ഇത് വളരെ മൃദുവായ പാൽ മാംസമാണ്.

• ചിഞ്ചുലിനുകൾ ). ചെറുകുടലിന്റെ നീണ്ട ഭാഗമാണിത്. അത് കാണുമ്പോൾ തന്നെ അറിയും. അർജന്റീനയിൽ, ഒരുതരം സ്വാദിഷ്ടമാണ്, പക്ഷേ എനിക്കത് ശരിക്കും ഇഷ്ടമല്ല. എന്നാൽ ഇത് ശ്രമിക്കേണ്ടതാണ്. ചില ആളുകൾ നേരെ അവരുടെ ധൈര്യത്തിലേക്ക് പോകുന്നു.) വറുക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, അവർ സാധാരണയായി ഒരു പിഗ്ടെയിൽ നെയ്തെടുക്കുന്നു.

• ക്രിയാദിഴ (ക്രിയാഡില ). അസഡോയുടെ ഏറ്റവും നിർദ്ദിഷ്ട ഭാഗം. കാളമുട്ടകൾ! ശ്രമിക്കാൻ ധൈര്യമുണ്ടോ? ഞാൻ ഇപ്പോഴും ധൈര്യപ്പെട്ടിട്ടില്ല.

• അർജന്റീനയിൽ ഗൗച്ചോസിന് വളരെ ഇഷ്ടമുള്ള ഒരു വിഭവമുണ്ട് - അർജന്റീനിയൻ കൗബോയ്സ്. വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് കൽക്കരിയിലെ അതേ മാംസമാണ്, എന്നാൽ ഈ വിഭവത്തെ കാർനെ അസഡോ (കാർനെ അസഡോ) എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അസാഡോ ഗൗച്ചോയുടെ ഒരു പ്രത്യേക സവിശേഷത, ഒരു കുഞ്ഞാടിന്റെ മാംസവും കുടലും മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, അത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടതാണ്.
• വലിയ മാംസക്കഷണങ്ങളുമായി ചുറ്റിക്കറങ്ങാൻ നിങ്ങൾക്ക് തോന്നുന്നില്ലെങ്കിൽ, കൽക്കരിയിൽ മാംസം ആസ്വദിക്കാനുള്ള ഒരു ദ്രുത മാർഗം പിഞ്ചോസ് സ്കീവറുകൾ പാചകം ചെയ്യുക എന്നതാണ്. അവർ നമ്മുടേതിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തരാണ്. മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് വിവിധ പുതിയ പച്ചക്കറികളുമായി ഒരു skewer ന് കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. പാചകത്തിൽ സോസുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. വഴിയിൽ, അർജന്റീനക്കാർ ഒരേ സ്കെവറിൽ വ്യത്യസ്ത മാംസങ്ങളും സോസേജുകളും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ചിക്കൻ മാംസം, ബീഫ്, ചോറിസോ, അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി, കടൽപ്പായൽ.

• മറ്റൊരു തരം ബാർബിക്യൂ ആണ് ചുരാസ്കോ. ചുരാസ്കോയ്ക്ക്, ബീഫ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മാംസം വെളുത്തുള്ളി, മുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവി ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് അവ സമചതുരകളായി മുറിച്ച് ചൂടുള്ള കൽക്കരിയിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നു. ഈ കബാബ് എന്റെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് എനിക്ക് കൂടുതൽ ഇഷ്ടമാണ്, കാരണം എല്ലാ മാംസവും തുടർച്ചയായി കഴിക്കുന്നത് എനിക്ക് വിചിത്രമാണ്.

• ഒടുവിൽ, കൽക്കരിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന എല്ലാറ്റിലും ഏറ്റവും രുചികരമായ വിഭവം. ഞാൻ ഇതിനെ മീറ്റ് പിസ്സ എന്ന് വിളിക്കുന്നു, എന്നാൽ അർജന്റീനയിൽ ഇതിനെ മെറ്റാംബ്രെ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു മുഴുവൻ കലാസൃഷ്ടിയാണ്. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി, ചർമ്മത്തിനും വാരിയെല്ലുകൾക്കുമിടയിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന വളരെ നേർത്തതും വീതിയേറിയതുമായ മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു വശം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വെളുത്തുള്ളി ഇട്ടു. തുടർന്ന് പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക - ഇത് ഷെഫിന്റെ വിവേചനാധികാരത്തിലാണ്. എന്നാൽ സാധാരണയായി അവർ മൊസറെല്ല ചീസ്, കാരറ്റ്, കുരുമുളക്, വേവിച്ച മുഴുവൻ മുട്ടകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, മാംസം ഒരു റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടി, ത്രെഡുകളുമായി ബന്ധിപ്പിച്ച്, ഈ രൂപത്തിൽ, ഒരു മണിക്കൂറോളം കൽക്കരിയിൽ വറുത്തതാണ്. മാംസം ഒരു റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടാതെ ഈ വിഭവം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാം - അത്തരമൊരു വിളമ്പിനെ മെറ്റാംബ്രെ എ ലാ പിസ്സ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. വീട്ടിൽ, അർജന്റീനക്കാർ വെള്ളത്തിലോ പാലിലോ പൊതിഞ്ഞ റോൾ പാകം ചെയ്യുന്നു - അപ്പോൾ മാംസം വളരെ മൃദുവാണ്. എന്നാൽ അത്തരമൊരു സേവനം റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്.

മറ്റ് ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ

അർജന്റീനയിലെ കൽക്കരിയിൽ എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട മാംസം കൂടാതെ, മറ്റ് ധാരാളം വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്. യൂറോപ്യൻ പാചകരീതികളിൽ നിന്നുള്ള ഏറ്റവും കൂടുതൽ പ്രതികരണങ്ങൾ ഞാൻ ശ്രദ്ധിച്ചത് ഇവിടെയാണ്. ആദ്യ കോഴ്സുകളിൽ നിന്നും പൈകളിലേക്കും നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം.

• ഉറുഗ്വേയിലെന്നപോലെ, അർജന്റീനയിലും അവർ പുച്ചെറോയെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു - പച്ചക്കറികളുള്ള ഇറച്ചി പായസം. ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് ഉപയോഗിച്ചാണ് ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നത്. അവർ ധാരാളം പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിക്കുന്നു, ആർക്കൊക്കെ ഇഷ്ടമാണ്, പക്ഷേ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, ചോളം എന്നിവ നിർബന്ധമാണ്. സൂപ്പ് പാത്രങ്ങളിൽ വിളമ്പുന്നു, സേവിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. വളരെ സംതൃപ്തി നൽകുന്നു! ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഈ പായസം മതിയായിരുന്നു.

• പന്നിയിറച്ചി പായസം ലോക്കോ (ലോക്രോ) നഗരങ്ങളിൽ അപൂർവമാണ്, എന്നാൽ ഗ്രാമങ്ങളിലും പ്രാന്തപ്രദേശങ്ങളിലും ആളുകൾ ഈ വിഭവം പലപ്പോഴും പാചകം ചെയ്യുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത് രാജ്യത്തിന്റെ തെക്ക് ഭാഗത്ത്, പുറത്ത് തണുപ്പുള്ളപ്പോൾ, ഈ സൂപ്പ് പ്രത്യേകിച്ച് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതായി ഞാൻ ശ്രദ്ധിച്ചു.

• ഒരുപക്ഷേ അർജന്റീനയിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സ് മിലനേസയാണ്. മിക്കവാറും എല്ലാ തെക്കേ അമേരിക്കയിലും ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവം. അർജന്റീനയിൽ, മിലനേസ ഡി പോളോ കൂടുതൽ ജനപ്രിയമാണ് - ഇത് ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ കനംകുറഞ്ഞ ചിക്കൻ മാംസം ആണ്. കൂടാതെ, അർജന്റീനക്കാർക്ക് ബീഫ് മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള മിലനേസ ഡി ലോമോ വളരെ ഇഷ്ടമാണ്. റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഇത് ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകളും വറുത്ത മുട്ടയും നൽകുന്നു. ഞാൻ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുത്ത മിലാനെസയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, എന്നാൽ ഇവിടെ അവർ ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

• ലോമോ എ ലാ പിമിയന്റ / ലോമോ അൽ ചാമ്പിഗ്നോൺ (ലോമോ എ ലാ പിമിയന്റ / ലോമോ അൽ ചാമ്പിഗ്നോൺ). കറുത്ത കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് മഷ്റൂം സോസിൽ വറുത്ത മാംസം.

• അർജന്റീനയിൽ, ബിയറിൽ കുതിർത്ത വളരെ രുചിയുള്ള കോഴികൾ. അവർ Champignons കൂടെ, Paprika കൂടെ, ബദാം കൂടെ, ചീര കൂടെ ആവിയിൽ.
• എനിക്ക് റഷ്യയെ നഷ്ടമാകുമ്പോൾ, ഞാൻ അർജന്റീനയിൽ പാസ്റ്റൽ ഡി കാർനെ പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഞങ്ങളുടെ മാംസം കാസറോളിന് സമാനമാണ്, ഇവിടെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മാത്രം അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്.

• ലോംഗനിസ. ആനിസ് ഫ്ലേവറുള്ള നീണ്ട ഉണങ്ങിയ ക്യൂർഡ് പോർക്ക് സോസേജ്. പൊതുവേ, അർജന്റീനയിൽ ധാരാളം ഉണക്കിയ സോസേജുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഇത് ഈ രാജ്യത്തിന് സാധാരണമാണ്. ഈ സോസേജ് ചിലപ്പോൾ സാൻഡ്വിച്ചുകളിൽ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

• റഷ്യയിലെ പാൻകേക്കുകൾ എല്ലാത്തരം ഫില്ലിംഗുകളോടും കൂടി കഴിക്കുന്നു, എന്നാൽ അർജന്റീനയിൽ അവ മാംസത്തോടൊപ്പം മാത്രമേ കഴിക്കൂ. അവരെ പാൻക്വസ് ഡെൽ ഹോർനോ എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്.

• തീർച്ചയായും, എംപനാദാസ്. എല്ലാത്തരം ഫില്ലിംഗുകളോടും കൂടിയ വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത പൈകൾ. എന്നാൽ അർജന്റീനയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത് മാംസത്തിനാണ്. മാംസം ധാരാളമായി ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്തതാണ്, വേവിച്ച മുട്ടയുടെ ഒരു കഷണം, ഒലിവ് എന്നിവ എപ്പോഴും അകത്ത് വയ്ക്കുന്നു. വലിപ്പത്തിൽ ചെറുതും 12 കഷണങ്ങളായി വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്നതുമാണ്. ഓരോ തിരിവിലും നിങ്ങൾക്ക് അവ വാങ്ങാം.

അർജന്റീനയുടെ വിദേശ വിഭവങ്ങൾ

പൊതുവേ, ജീവിതശൈലിയിലും പാചകരീതിയിലും തെക്കേ അമേരിക്കയിലെ ഏറ്റവും യൂറോപ്യൻ രാജ്യമായി അർജന്റീന കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് അസാധാരണമായ വിഭവങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താം. അടിസ്ഥാനപരമായി, രാജ്യത്തിന്റെ വടക്കും തെക്കും അത്തരം വിദേശ പാചകരീതി ഞാൻ പരീക്ഷിച്ചു. അതിനാൽ, നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം.

• കാളവാലുകളെ അർജന്റീനക്കാർ വളരെ ആദരവോടെയാണ് കാണുന്നത്. അവ വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു - അവ ചുവന്ന വീഞ്ഞിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ഗ്രിൽ ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, വിവിധ പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

• രാജ്യത്തിന്റെ തെക്ക് ഭാഗത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് വിസ്കാച്ച മാംസം പരീക്ഷിക്കാം - ഇവ ചിൻചില്ല കുടുംബത്തിലെ പ്രാദേശിക എലികളാണ്. മുമ്പ്, മാംസം ചൂടുള്ള കല്ലുകൾക്ക് കീഴിൽ പാകം ചെയ്തു, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ മാത്രമേ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നുള്ളൂ. എന്നാൽ ഇപ്പോൾ പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും എളുപ്പവുമായ മാർഗ്ഗം പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്തതാണ്.
• ഒട്ടകപ്പക്ഷിയുടെ മാംസവും തെക്ക് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. എമു, നന്ദ ഒട്ടകപ്പക്ഷികളുടെ മാംസം ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് ആസ്വദിക്കാം. പ്രത്യേക ഫാമുകളിൽ ഇവയെ വളർത്തുന്നു. ശവത്തിന്റെ ഏത് ഭാഗമാണ് ശ്രമിക്കേണ്ടത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് ഒട്ടകപ്പക്ഷിയുടെ മാംസത്തിന്റെ രുചി വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്.

• തെക്ക് മറ്റൊരു രസകരമായ വിഭവം പായസം അർമാഡില്ലോ ആണ്. ധാരാളം പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. പലരും അർമാഡില്ലോയും വറുക്കുന്നു. വളരെ മൃദുവും രുചികരവുമായ മാംസം.

• പാറ്റഗോണിയയിൽ മാൻ മാംസം കഴിക്കുന്നു. റഷ്യയിൽ, നിങ്ങൾക്കും ശ്രമിക്കാം, പക്ഷേ അത് പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അർജന്റീനയിൽ ഞാൻ വേട്ടയാടൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള എല്ലാ വഴികളും പരീക്ഷിച്ചു: വറുത്ത മാംസം, ഉണങ്ങിയ മാംസം, വെനിസൺ സൂപ്പ്, എണ്ണയിൽ ഉപ്പിട്ടത്. കൊഴുപ്പിന്റെ അഭാവത്തിന് മാംസം പ്രശസ്തമാണ്.
• എന്നാൽ അതേ വിജയത്തോടെ വടക്കുഭാഗത്ത് അവർ ലാമ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ഗ്വാനക്കോ കഴിക്കുന്നു. പാറ്റഗോണിയയിൽ വേട്ടമൃഗം ഉള്ളതുപോലെ പാചകത്തിന് നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്.
• ഈ ലിസ്റ്റിലേക്ക് ഞാൻ കുറച്ച് പ്രാദേശിക പഴങ്ങൾ കൂടി ചേർക്കും: ട്യൂണ (ട്യൂണ), മെംബ്രിജിയോ (മെംബ്രില്ലോ). ആദ്യത്തേത് രാജ്യത്തിന്റെ വടക്ക് ഭാഗത്ത് മാത്രം വളരുന്ന ഒരു കള്ളിച്ചെടിയാണ്. വളരെ മധുരം. നിങ്ങൾക്ക് വെറും കൈകൊണ്ട് തൊടാൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ മാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് വാങ്ങുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക. രണ്ടാമത്തേത് ഒരു പിയർ പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. പ്രദേശവാസികൾ ഇത് അപൂർവ്വമായി പുതിയതായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ അതിൽ നിന്ന് അവർ മാർമാലേഡ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവങ്ങൾ

അർജന്റീനയിൽ വെജിറ്റേറിയൻ ആകുന്നത് അസാധ്യമാണ്, പക്ഷേ ഈ രാജ്യത്ത് ഇപ്പോഴും പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്. മിക്കപ്പോഴും അവർ ഒരു സൈഡ് ഡിഷിന്റെ രൂപത്തിൽ പോകുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ഉച്ചഭക്ഷണവും അത്താഴവും പൂർത്തീകരിക്കുന്നു. ഞാൻ ചിലപ്പോൾ അത്താഴത്തിന് പകരം മാംസം കൂടാതെ എന്തെങ്കിലും ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കുകയോ കഴിക്കുകയോ ചെയ്യാറുണ്ട്, കാരണം മാംസമില്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയാത്ത പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ് അത്താഴം. അതിനാൽ, ക്രമത്തിൽ.

• ഇറ്റാലിയൻ ഗാസ്പാച്ചോ സൂപ്പ് അർജന്റീനയിലെ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ചട്ടം പോലെ, അത് തണുത്ത തിന്നും, അത് ഒലീവ് ഓയിൽ, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക, പറങ്ങോടൻ തക്കാളി, കുക്കുമ്പർ ഒരു മിശ്രിതം ആണ്. ഇറ്റലിയിലേക്കുള്ള എന്റെ സന്ദർശനത്തിന് ശേഷം ഞാൻ ഇത് വളരെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ഇവിടെ ഏത് റെസ്റ്റോറന്റിലും സൂപ്പ് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുമെന്നതിൽ എനിക്ക് സന്തോഷമുണ്ട്.

• പരമ്പരാഗത കുടുംബ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് നോക്വിസ്. യൂറോപ്പിൽ, ഇത്തരത്തിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പേസ്റ്റ് ഗ്നോച്ചി എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. അർജന്റീനയിൽ, എല്ലാ മാസവും 29-ാം തീയതി ഫാമിലി നോക്കീസ് ​​ദിനമാണ്! ക്ലാസിക് ഇറ്റാലിയൻ പാസ്ത പോലുള്ള വിവിധ സോസുകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് പാസ്ത പാകം ചെയ്യുന്നത്, എന്നാൽ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായത് ബാസിൽ ഉള്ള തക്കാളി സോസാണ്.

• പലപ്പോഴും ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവത്തെ സാൽറ്റെഡോ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ഓർഡർ ചെയ്യുന്ന ഒരു പച്ചക്കറി പായസമാണിത്.

• ഞങ്ങളുടെ റഷ്യൻ ഓൾവിയർ സാലഡും ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി വിളമ്പുന്നു. അർജന്റീനയിൽ ഇതിനെ ഇൻസലാറ്റ റുസ്സ എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്. ഞാൻ ഇവിടെ ഓർഡർ ചെയ്യുമ്പോൾ റഷ്യയെക്കുറിച്ച് എനിക്ക് നൊസ്റ്റാൾജിക് തോന്നുന്നു. ശരിയാണ്, ചേരുവകളുടെ എണ്ണം കുറവാണ്, കൂടുതൽ മയോന്നൈസ് ഉണ്ട്, മാംസം ഒരിക്കലും ഉപയോഗിക്കാറില്ല. സാലഡിന്റെ ഏറ്റവും ലളിതമായ പതിപ്പ് കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഗ്രീൻ പീസ് എന്നിവയാണ്.

• അർജന്റീനയിലെ പിസ്സയ്ക്ക് ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാനമുണ്ട്. അവർ ഇവിടെ വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുന്നു. ടോപ്പിംഗുകൾ തീർച്ചയായും വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും ക്ലാസിക് ഓപ്ഷൻ പിസ്സ ഡി മൊസറെല്ല വൈ ഫൈനയാണ്. ഫൈന കോൺ ടോർട്ടില്ലയിലെ മാർഗരിറ്റ പിസ്സയാണിത്.

• അർജന്റീനയിൽ, ഓംലെറ്റുകളും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനല്ല, മറിച്ച് ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനാണ്. ഇതിനെ ടോർട്ടില്ല എസ്പാനോല (ടോർട്ടില്ല എസ്പാനോല) എന്ന് വിളിക്കുന്നു, പ്രധാന ചേരുവകൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ളിയുമാണ്.

• രാജ്യത്തിന്റെ വടക്കൻ പ്രവിശ്യകളിലും അവിടെ മാത്രമാണ് ഞാൻ തമാൽ കഴിച്ചത്. സ്പെയിൻകാരുടെ വരവിന് മുമ്പ് ഇവിടെ താമസിച്ചിരുന്ന ഇന്ത്യക്കാരിൽ നിന്ന് ഈ വിഭവം അവശേഷിക്കുന്നു. ചോളത്തിന്റെ ഇലകളിൽ പൊതിഞ്ഞ് ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുത്ത ഒരു കോൺ ടോർട്ടില്ലയാണ് തമാൽ. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. പലപ്പോഴും ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - ചീസ് കൂടെ പച്ചക്കറികൾ.

മത്സ്യ വിഭവങ്ങളും സമുദ്രവിഭവങ്ങളും

അർജന്റീനയിലെ പുതിയ മത്സ്യം അറ്റ്ലാന്റിക് സമുദ്രത്തിന്റെ തീരത്തും പാറ്റഗോണിയയിലും മാത്രമേ ആസ്വദിക്കൂ. റിസോർട്ട് പട്ടണമായ മാർ ഡെൽ പ്ലാറ്റയിൽ കടൽ ഭക്ഷണം രുചികരവും സമൃദ്ധവുമാണ്, കൂടാതെ പാറ്റഗോണിയ അതിന്റെ ട്രൗട്ടിന് പ്രശസ്തമാണ്. സാധ്യമായ എല്ലാ വഴികളിലും മത്സ്യം തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു - വറുത്തതും വേവിച്ചതും മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതും സ്റ്റഫ് ചെയ്തതും പുകവലിച്ചതും ഉണക്കിയതും. കടൽത്തീരത്ത് ലോകത്തെ മറ്റെവിടെയും പോലെ സീഫുഡ് അതിന്റെ വൈവിധ്യമാർന്ന ഇനങ്ങൾക്കും പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കും പേരുകേട്ടതാണ്.

• രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ മത്സ്യം മെർലൂസയാണ്. ഇത് വെളുത്ത മത്സ്യമാണ്, എണ്ണമയമുള്ളതല്ല. നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായിടത്തും ഇത് പരീക്ഷിക്കാം, ധാരാളം വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്. എന്നാൽ ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള പാചകങ്ങളിലൊന്നാണ് മെർലൂസ എ ലാ പ്രൊവെൻസൽ. ഇത് ഗ്രില്ലിൽ പാകം ചെയ്ത് ഒലിവ് ഓയിലും റോസ്മേരിയും ചേർത്ത് പായസമാക്കിയ ചെറി തക്കാളിയുടെ ഒരു കട്ടിലിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു ഹേക്ക് ഫില്ലറ്റാണ്. ഈ അവതരണം എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ടവയിൽ ഒന്നാണ്. ലളിതവും രുചികരവുമാണ്.

• കോർവിന (കൊർവിന). അറ്റ്ലാന്റിക് തീരത്തെ വെളുത്ത മത്സ്യം. എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഇത് വറുത്തതിന് അനുയോജ്യമാണ്, അർജന്റീനക്കാർക്ക് ഇതിന് നല്ല പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. Filete de Corvina al ajillo - വെളിച്ചെണ്ണയിൽ ധാരാളം വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് വറുത്ത കോർവിന ഫില്ലറ്റ്. യഥാർത്ഥ ജാം!

• അർജന്റീനയുടെ തീരത്ത് ശ്രമിക്കേണ്ട മറ്റൊരു മത്സ്യമാണ് അബാഡെജോ (അബാഡെജോ). ചട്ടം പോലെ, ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ഒരു സൂപ്പായി ശ്രമിക്കുന്നത് മൂല്യവത്തായ ചെറിയ മത്സ്യങ്ങളാണ്. അബാഡെജോ ഗിസാഡോ കോൺ പടതാസ് എന്നാണ് ഈ വിഭവത്തിന്റെ പേര്.

• അർജന്റീനയിലെ മത്സ്യങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട മനുഷ്യരിൽ ഒരാൾ കൊർണലിറ്റോസ് (കൊർണലിറ്റോസ്) ആണ്. ഒന്നാമതായി, ബിയറിനുള്ള മികച്ച ലഘുഭക്ഷണം, രണ്ടാമതായി, അത് വൃത്തിയാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഈ മത്സ്യം വറുത്തത് മാത്രമാണ്.

• പാറ്റഗോണിയയിൽ, ഞാൻ മിക്കവാറും എല്ലാ ദിവസവും പ്രാദേശിക വൈൽഡ് ട്രൗട്ട് കഴിച്ചു - ഇത് ദിവ്യമായി സ്വാദിഷ്ടമാണ്. അതിനെ Trucha (Trucha) എന്ന് വിളിക്കുന്നു. എനിക്ക് ഗ്രിൽഡ് ട്രൗട്ട് ഇഷ്ടമാണ് - ട്രൂച്ച എ ലാ പ്ലാഞ്ച. ഇത് ഒരു കഷണം മത്സ്യമല്ല, മിക്കവാറും, അവർ നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ വറുത്ത മത്സ്യം കൊണ്ടുവരും. സാധാരണയായി ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈസ് അല്ലെങ്കിൽ റൈസ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പമാണ് വിളമ്പുക.

• അർജന്റീനയുടെ തീരത്തെ മറ്റൊരു മത്സ്യ വിഭവം സീഫുഡ് കൊണ്ട് നിറച്ച മത്സ്യമാണ് - പെസ്കാഡോ റെലെനോ ഡി മാരിസ്കോസ്. പറഞ്ഞാൽ, എല്ലാം ഒന്നിൽ.

• ഇപ്പോൾ എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട സമുദ്രവിഭവം! നമുക്കെല്ലാവർക്കും പേല്ലയെ അറിയാം, അതിനാൽ ഇവിടെ ഇത് ഒരു സ്പാനിഷ് വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നില്ല, ഏറ്റവും അർജന്റീനിയൻ! അതിനെ അങ്ങനെ തന്നെ വിളിക്കുന്നു - പെയ്ല്ല.

• സീഫുഡ് സൂപ്പ് പരീക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. നിരവധി സേവനങ്ങൾക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഒരു എണ്നയിൽ സേവിച്ചു. Cazuela de Mariscos - ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനുള്ള ആദ്യ കോഴ്സ് എന്ന നിലയിൽ അത്യുത്തമം.

• ബിയർ ബാറ്ററിൽ വറുത്ത, കണവ വളയങ്ങളെ ഇവിടെ റബാസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു - ഈ രാജ്യത്തിന് വളരെ സാധാരണമായ വിഭവം.

• അർജന്റീനയിൽ, നീരാളികൾക്ക് വളരെ ഇഷ്ടമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും അവ ഇവിടെ ധാരാളം പിടിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ. ചൂടുള്ള മുളക്, ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വറുത്ത ഒക്ടോപസ് കഷണങ്ങൾ - പൾപോ എ ലാ ഗാലെഗ - ഒരു മികച്ച ചോയ്സ്!

• ചെമ്മീൻ പ്രേമികൾ തീർച്ചയായും അർജന്റീനയിൽ സന്തോഷിക്കും. കാരണം ഇവിടെ വലിയ ചെമ്മീൻ ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി മാത്രമേ കഴിക്കൂ, ചെറിയവ എംപാനഡകൾ, മത്സ്യം, പീസ്, പെയ്ല എന്നിവ നിറയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഗാംബാസ് അൽ അജില്ലോ പരീക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക - വെളുത്തുള്ളിയിൽ ധാരാളം എണ്ണയിൽ വറുത്ത വലിയ ചെമ്മീൻ.

അർജന്റീനയിലും നിങ്ങൾക്ക് മുത്തുച്ചിപ്പി, ചിപ്പികൾ, സ്മോക്ക്ഡ് ഈൽ എന്നിവ പരീക്ഷിക്കാം. സാധാരണ വിഭവങ്ങളിൽ വസിക്കരുതെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ കണ്ണിൽ വീഴുന്ന മറ്റെല്ലാം പരീക്ഷിക്കാൻ. കാരണം, ശ്രേണി വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്.

മധുരപലഹാരങ്ങൾ

അർജന്റീനയിൽ ധാരാളം മധുരപലഹാരങ്ങളുണ്ട്. ശരി, എങ്ങനെ, അവർക്ക് പ്രത്യേക ഭക്ഷണം ഉള്ളതിനാൽ - ഒറ്റത്തവണ (ഒരിക്കൽ) - വൈകുന്നേരം 7 മണിക്ക്. നിങ്ങൾക്ക് അവയെക്കുറിച്ചെല്ലാം പറയാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ മധുരപലഹാരങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടാത്തവയെക്കുറിച്ച് ഞാൻ എഴുതാം.

• എല്ലാ തെക്കേ അമേരിക്കയിലെയും പോലെ, വേവിച്ച പാൽ കാരമൽ പ്രധാന സ്വാദിഷ്ടമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു - Dulce du leche, ഞങ്ങളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ. ഇത് പല കേക്കുകളിലും പേസ്ട്രികളിലും ചേർക്കുന്നു, കൂടാതെ തവികൾ ഉപയോഗിച്ചും കഴിക്കുന്നു.

• ആൽഫജോർസ് ഒരുപക്ഷേ രാജ്യത്തുടനീളമുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ Dulce du leche കുക്കിയാണ്. ക്ലാസിക് പതിപ്പ് 2 ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രി കുക്കികൾ, തേങ്ങാ അടരുകളായി വിതറിയ വളി.

• അർജന്റീനയിലെ ഐസ്ക്രീം ഒരു തരത്തിലും ഇറ്റാലിയനെക്കാൾ താഴ്ന്നതല്ല. ഇവിടെ അത് പ്രത്യേകമായി ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്നു. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു! ഇത് നിരവധി ഹെലഡേരിയാസ് കടകളിൽ വിൽക്കുന്നു, ഇതിനെ ഹെലഡോ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
• വിശ്വസിച്ചാലും ഇല്ലെങ്കിലും, അർജന്റീനയിലെ എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ഡെസേർട്ട് മധുരക്കിഴങ്ങ് മാർമാലേഡോ മെംബ്രിജയോ ഉള്ള ഒരു ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ചീസ് സാൻഡ്‌വിച്ചാണ്. അതെ, അതെ, അത്തരമൊരു ഉപ്പ്-മധുര മിശ്രിതം! പരീക്ഷണത്തിന് വേണ്ടി മാത്രമാണെങ്കിൽ Queso con dulce ശ്രമിച്ചുനോക്കേണ്ടതാണ്.

• എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട മധുരപലഹാരങ്ങളിലൊന്നാണ് അരോസ് കോൺ ലെച്ചെ (പാലിനൊപ്പം അരി), കാരണം വീട്ടിൽ നിന്ന് വളരെ ദൂരെയാണ് ഇത് അരി കഞ്ഞിയെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നത്! വാസ്തവത്തിൽ, അവൾ അങ്ങനെയാണ്.

• ഏത് റെസ്റ്റോറന്റിലും നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷിക്കാവുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ മധുരപലഹാരമാണ് ഫ്ലാൻ കോൺ ഡൂൾസ് ഡി ലെച്ചെ (കാരമൽ പുഡ്ഡിംഗ്).

• Dulce de leche ഉള്ള മറ്റൊരു മധുരപലഹാരം കാരമൽ ഉള്ള പാൻകേക്കുകളാണ്. എല്ലാവരും അവരെ വളരെയധികം സ്നേഹിക്കുന്നു! ചിലപ്പോൾ ഒരു സ്കൂപ്പ് ഐസ്ക്രീമിനൊപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പും.

• അർജന്റീനയിൽ ധാരാളം പേസ്ട്രികളുണ്ട്. എല്ലാത്തരം പഫ് പേസ്ട്രിയും ബണ്ണുകളും, ക്രോസന്റുകളും, വ്യത്യസ്ത ഫില്ലിംഗുകളുള്ള കുക്കികളും അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാരയും. എന്നാൽ പ്രദേശവാസികൾക്കിടയിൽ ഏറ്റവും പ്രിയങ്കരമായത് മാർമാലേഡുള്ള പേസ്റ്റലെസ് ഡി മെംബ്രില്ലോ പഫ് പേസ്ട്രികളാണ്.

• മാർമാലേഡുള്ള മറ്റൊരു മധുരപലഹാരം പാസ്ത ഫ്ലോറയാണ് - അതേ മാർമാലേഡ് മെംബ്രിജി കൊണ്ട് നിറച്ച ഒരു തുറന്ന പൈ, ഇപ്പോൾ അവർ ഏതെങ്കിലും പഴം ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിലും.

• അർജന്റീനയിലെ ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ള പാചകങ്ങളിലൊന്നാണ് മസാമോറ. ചോളം, വെള്ളം, പഞ്ചസാര, വാനില എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള നാടൻ മധുരപലഹാരം. ചിലപ്പോൾ പാൽ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മറ്റെവിടെയും പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയാത്തതിനാൽ വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ശീതളപാനീയങ്ങൾ

ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്രയും അവയിൽ പലതും ഇല്ല, അർജന്റീനയിൽ മാത്രമല്ല, ഇപ്പോഴും നിങ്ങൾക്ക് ഇതെല്ലാം പരീക്ഷിക്കാം!

• ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പാനീയം ഇണയാണ്. പരാഗ്വേയുടെ ജന്മസ്ഥലമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന ചായയുടെ സമാനതയാണിത്. ഇണയെ തയ്യാറാക്കാൻ, യെർബ (യെർബ), തകർന്ന കുറ്റിച്ചെടി ഇലകളുടെ ഉണങ്ങിയ പിണ്ഡം, സോസേജ് എന്ന് വിളിക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളമല്ല, ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ബോംബില്ലയുടെ ഒരു ട്യൂബ് തിരുകുക, ചായ കുടിക്കാൻ തുടങ്ങുക.

• കൊളംബിയയിൽ നിന്നും ബ്രസീലിൽ നിന്നും കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്ന കാപ്പിയാണ് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ രണ്ടാമത്തെ പാനീയം. അർജന്റീനയുടെ തലസ്ഥാനമായ ബ്യൂണസ് അയേഴ്സിൽ മിക്ക കാപ്പിയും ജനപ്രിയമാണ്. കാപ്പി ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ഒന്നായതിനാൽ, എസ്പ്രസ്സോ പോലുള്ള ശക്തമായ കാപ്പി കുടിക്കാൻ നാട്ടുകാർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
• ശരി, രാജ്യത്തിന്റെ വടക്ക് ഭാഗത്ത് നിങ്ങൾക്ക് കൊക്ക ഇലകളിൽ നിന്ന് ചായ പരീക്ഷിക്കാം. കൊക്കെയ്ൻ ഉണ്ടാക്കാനും ഈ ചെടി ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ ചായ ഒരു മരുന്നല്ല. ഉയരത്തിലുള്ള അസുഖം സഹിക്കാൻ പ്രദേശവാസികൾ കൊക്ക ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം വടക്ക് ആൻഡീസ് ഏറ്റവും ഉയർന്നതാണ്. സാധാരണക്കാർക്ക്, ഈ പാനീയം ഒരു ടോണിക്ക് ആയി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

മദ്യപാനങ്ങൾ

അർജന്റീനയിൽ, തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് ഏത് മദ്യവും ഏത് അളവിലും കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, എന്നാൽ തദ്ദേശവാസികൾ സ്വയം വൈവിധ്യത്തെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. ഇവിടെ അവർ ധാരാളം ബിയർ, വൈൻ, ഫെർനെറ്റ് എന്നിവ കുടിക്കുന്നു.

• നമ്മൾ ബിയറിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, തീർച്ചയായും, ഒന്നാമതായി, Quilmes ബ്രാൻഡിനെക്കുറിച്ച്. 1888-ൽ ഒരു ജർമ്മൻ കുടിയേറ്റക്കാരനാണ് ഈ മദ്യനിർമ്മാണ കമ്പനി സ്ഥാപിച്ചത്. അർജന്റീനയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ബിയറാണിത്. പ്ലാന്റ് 15-ലധികം തരം ബിയർ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, അവയെല്ലാം സവിശേഷമാണ്. അവരുടെ ഇനങ്ങൾ ഈ രാജ്യത്ത് മാത്രമേ ആസ്വദിക്കൂ. കൂടാതെ, വലിയ നഗരങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും അവരുടെ സ്വന്തം ചെറിയ മദ്യശാലകളുള്ള പബ്ബുകൾ കണ്ടെത്തും.

• അർജന്റീനയിലെ നിവാസികൾക്കിടയിൽ പ്രചാരമുള്ള ശക്തമായ ഹെർബൽ കഷായമാണ് ഫെർനെറ്റ്. പൊതുവേ, ഈ കയ്പേറിയ ജന്മസ്ഥലമാണ്. അതിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ, കുറച്ച് ആളുകൾ ഫെർനെറ്റ് കുടിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് വളരെ കയ്പേറിയ രുചിയാണ്. എന്നാൽ ഇവിടെ അർജന്റീനക്കാർ ഈ അവസ്ഥയിൽ നിന്ന് പുറത്തുകടക്കുകയും മധുരമുള്ള കൊക്കകോള ഉപയോഗിച്ച് കയ്പേറിയ കാര്യങ്ങളിൽ ഇടപെടുകയും ചെയ്തു. ഇപ്പോൾ ഫെർണറ്റ് പുതിന ഫ്ലേവറിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, അത് സ്പ്രൈറ്റുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. ഈ പാനീയം അർജന്റീനയിൽ പ്രിയപ്പെട്ടതായി മാറി.

• കൊക്കകോള അർജന്റീനയിൽ മയക്കുമരുന്ന് പോലെയാണ്. അവർ ഇത് ധാരാളം കുടിക്കുകയും സങ്കൽപ്പിക്കാവുന്നതും സങ്കൽപ്പിക്കാനാവാത്തതുമായ എല്ലാ പാനീയങ്ങളിലും ഇടപെടുകയും ചെയ്യുന്നു. അവയിലൊന്ന് ഇതാ - ഇത് കൊക്കകോളയോടുകൂടിയ റെഡ് വൈൻ ആണ്. ഈ കോക്ടെയ്ൽ ഇവിടെ കാലിമോച്ചോ എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്. ചേരുവകൾ 50/50 അനുപാതത്തിൽ കലർത്തി, ധാരാളം ഐസ് ചേർക്കുന്നു. അർജന്റീനയിൽ പൊതുസ്ഥലങ്ങളിൽ മദ്യം കഴിക്കുന്നതിന് നിരോധനം ഉള്ളതിനാൽ, നാട്ടുകാർ ഒരു കുപ്പി കോളയിൽ വൈൻ ഒഴിച്ച് ശാന്തമായി തെരുവിലൂടെ നടക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് വീഞ്ഞിനെക്കുറിച്ച് അത്ര ഒതുക്കമുള്ള രീതിയിൽ സംസാരിക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം അർജന്റീന ഇപ്പോൾ വൈൻ ഉൽപാദനത്തിൽ അഞ്ചാം സ്ഥാനത്താണ്. അതിനാൽ, വീഞ്ഞിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ.

വൈൻ

ഓ, അത് മാൽബെക്ക്! ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ചത്! ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ വൈൻ കയറ്റുമതിക്കാരിൽ ഒന്നാണ് അർജന്റീന. രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള മുന്തിരി ഇനം കറുത്ത മുന്തിരി ഇനമായ മാൽബെക് ആണ്. അർജന്റീനയിലെ വൈനറികൾ 400 വർഷം മുമ്പ് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, എന്നാൽ യൂറോപ്പിൽ നിന്നുള്ള കുടിയേറ്റക്കാരുടെ വരവോടെ കാര്യങ്ങൾ മുകളിലേക്ക് പോയി. മെൻഡോസ, സാൻ ജുവാൻ, ചുബുട്ട് എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വൈൻ പ്രവിശ്യകൾ. സമുദ്രനിരപ്പിൽ നിന്ന് 2500 മീറ്റർ വരെ ഉയരത്തിലാണ് മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത് എന്നതാണ് അർജന്റീനിയൻ വൈനുകളുടെ ഒരു പ്രത്യേകത.

രുചിക്കായി ഞാൻ നിരവധി വൈനറികൾ സന്ദർശിച്ചു. മിക്കവാറും എല്ലാം സന്ദർശകർക്കായി തുറന്നിരിക്കുന്നു. പലർക്കും പർവതങ്ങളുടെയും മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളുടെയും കാഴ്ചകളുള്ള ഭക്ഷണശാലകളുണ്ട്. ഇത് അവിസ്മരണീയമാണ് - പർവതങ്ങളിൽ ഒരു ദിവസം ചെലവഴിക്കുക, വീഞ്ഞ് കുടിക്കുക.

അർജന്റീനയിലെ വൈനറികൾ അത്യാധുനിക സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. അവ ലബോറട്ടറികൾ പോലെയാണ്. ഉല്പാദനത്തിന്റെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളിലും മുന്തിരി നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. മുമ്പ്, അർജന്റീന സ്വന്തം ഉപഭോഗത്തിന് മാത്രമായി വൈനുകൾ ഉത്പാദിപ്പിച്ചിരുന്നു, അവയെല്ലാം വിലകുറഞ്ഞതായിരുന്നു. എന്നാൽ ഇപ്പോൾ എല്ലാം മാറി - അർജന്റീന വൈനുകൾ ലോകമെമ്പാടും അറിയപ്പെടുന്നു. ധാരാളം യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങൾ വൈനറികളുടെ വികസനത്തിൽ നിക്ഷേപം നടത്തുന്നു, കാരണം യൂറോപ്പിന്റെ സാധ്യതകൾ ഏതാണ്ട് തീർന്നിരിക്കുന്നു.

അർജന്റീനയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത് റെഡ് വൈനാണ്. അർജന്റീനക്കാർ തന്നെ അവരുടെ മാൽബെക്കിനെ ആരാധിക്കുന്നു, ഈ വീഞ്ഞ് രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ ലോകത്ത് ഫ്രാൻസിനും സ്പെയിനിനും മുന്നിലാണ്. ഈ വീഞ്ഞ് ഇവിടെ പരീക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള അവസരം നഷ്‌ടപ്പെടുത്തരുത്, പ്രത്യേകിച്ചും യൂറോപ്പിലെ വിലയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഇവിടെ ഇത് നിങ്ങൾക്ക് വളരെ വിലകുറഞ്ഞതായിരിക്കും. മാൽബെക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ എപ്പോഴും കാബർനെ, പിനോ-നുവാർ, ടെംപ്രാനില്ലോ, മെർലോട്ട് എന്നിവ കണ്ടെത്തും.

വെളുത്ത മുന്തിരിയുടെ രാജാവ് ടൊറന്റസ് ആണ്. വേനൽക്കാലത്ത് വൈറ്റ് വൈൻ ഒരു ഗ്ലാസ് കൊണ്ട് ഇരിക്കുന്നത് വളരെ നല്ലതാണ്. ഈ മുന്തിരി ചെറുപ്പക്കാർക്കും പ്രായമായവർക്കും വൈനുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

അർജന്റീനയിൽ മോശം വൈനുകൾ ഇല്ലെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഗുണനിലവാരം എല്ലായിടത്തും വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കുന്നു. അതിനാൽ, വില പരിഗണിക്കാതെ ഏത് കുപ്പിയും എടുക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല. എന്നിട്ടും ഞാൻ എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പേരുകൾ ഉപദേശിക്കും. Trapiche, Bodega Pattriti, Familia Zuccardi, Salentein വൈനറികളിൽ നിന്നുള്ള റെഡ് വൈനുകൾ ഞാൻ ശുപാർശചെയ്യുന്നു. വെള്ള - എൽ എസ്റ്റെക്കോ, ബോഡെഗ ഡൊമിംഗോ മോളിന, കഫയാറ്റ്.

രാജ്യത്തിന്റെ കോളിംഗ് കാർഡായി അർജന്റീനയുടെ പാചകരീതി

ശരി, ഞങ്ങളുടെ സ്വാദിഷ്ടമായ യാത്ര അവസാനിച്ചു. തീർച്ചയായും, ഇത് എല്ലാ വിഭവങ്ങളുടെയും പൂർണ്ണമായ പട്ടികയല്ല. എന്നാൽ അർജന്റീന ശരിക്കും അതിന്റെ പാരമ്പര്യങ്ങളെ ബഹുമാനിക്കുകയും പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സംരക്ഷിക്കുകയും തലമുറകളിലേക്ക് കൈമാറുകയും ചെയ്യുന്നു. സുഗന്ധങ്ങളുടെ അത്തരം ശക്തമായ പാലറ്റിനായി ഞാൻ ഈ രാജ്യത്തെ സ്നേഹിക്കുന്നു. യൂറോപ്യൻ പാചകരീതിയുടെ സ്വാധീനം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അർജന്റീനക്കാർ ഇപ്പോഴും അവരുടെ അഭിനിവേശം നിലനിർത്തി, മാത്രമല്ല രുചിക്ക് നിറം നൽകുന്നതിനായി അവരുടെ ദേശീയ വിഭവങ്ങളിൽ മാത്രം പുതുമകൾ അവതരിപ്പിച്ചു. അർജന്റീനയിൽ ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്. രാത്രി 10 മണിയോടടുത്താണ് അർജന്റീനക്കാർ അത്താഴം കഴിക്കുന്നത് എന്ന കാര്യം മറക്കരുത്.

ഈ ലേഖനത്തിൽ, അർജന്റീനയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ദേശീയ വിഭവങ്ങളെക്കുറിച്ചാണ് നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത്, അത് രാജ്യത്തുടനീളം യാത്ര ചെയ്യുമ്പോൾ ശ്രമിക്കേണ്ടതാണ്. ഞങ്ങളുടെ കഥ അർജന്റീനയുടെ മുഴുവൻ ദേശീയ പാചകരീതിയും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു: വിശപ്പും പ്രധാന കോഴ്‌സുകളും മുതൽ മധുരപലഹാരങ്ങളും പാനീയങ്ങളും വരെ. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ലോകത്തിലെ വിവിധ രാജ്യങ്ങളുടെ, പ്രധാനമായും സ്പാനിഷ്, ഇറ്റാലിയൻ എന്നിവയുടെ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങൾ രാജ്യം ഉൾക്കൊള്ളുന്നതിനാൽ അർജന്റീനയിലെ പാചകരീതിയെ അദ്വിതീയമെന്ന് വിളിക്കാനാവില്ല. അതിനാൽ അർജന്റീനയിൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ ആധികാരികമായ ദേശീയ ഭക്ഷണം നിങ്ങൾക്ക് കേന്ദ്രത്തിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ മാത്രമേ കണ്ടെത്താൻ കഴിയൂ. അർജന്റീനയിലെ സാധാരണ ഭക്ഷണം പിസ്സ, സ്പാഗെട്ടി അല്ലെങ്കിൽ പെയ്ല്ലയോടുകൂടിയ സ്പാനിഷ് ഓംലെറ്റ് എന്നിവയാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, ഒരു അർജന്റീനിയൻ റെസ്റ്റോറന്റിലേക്ക് പോകുന്നത് എളുപ്പമുള്ള കാര്യമാണെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല. ബ്യൂണസ് അയേഴ്സിൽ പോലും, റെസ്റ്റോറന്റിന് ഇംഗ്ലീഷ് മെനു ഇല്ലാത്ത ഒരു സാഹചര്യത്തിലേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് പ്രവേശിക്കാം, കൂടാതെ വെയിറ്റർമാരും വിദേശ ഭാഷകളെക്കുറിച്ചുള്ള അറിവിൽ തിളങ്ങുന്നില്ല. ഏറ്റവും രസകരമായ കാര്യം, ചിലപ്പോൾ സ്പാനിഷ് അറിയുന്നത് പോലും കാര്യമായി സഹായിക്കില്ല എന്നതാണ്. കാരണം, മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലെ അർജന്റീനയുടെ സാധാരണ വിഭവങ്ങളുടെ പേരുകൾ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഭക്ഷണത്തെയാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. അർജന്റീനയിൽ അവർ എന്താണ് കഴിക്കുന്നതെന്നും ഈ വിഭവങ്ങളെ എന്താണ് വിളിക്കുന്നതെന്നും മനസിലാക്കാൻ ശ്രമിക്കാം.

1. അർജന്റീനയുടെ പ്രധാന ദേശീയ വിഭവമാണ് മാംസം

അർജന്റീനയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ദേശീയ വിഭവം മാംസമാണ്. മറഡോണയും ടാംഗോയും പോലെ ഇത് പ്രശസ്തമാണ്. അർജന്റീനയിലെ മത്സ്യ വിഭവങ്ങളും മെനുവിൽ കാണാം, പക്ഷേ അവ മാംസം പലഹാരങ്ങൾ പോലെ ജനപ്രിയവും അതുല്യവുമല്ല. ഈ നാട്ടിൽ പശുവായി ജനിക്കുക എന്നത് തീർച്ചയായും ഒരു ദുഃഖകരമായ വിധിയാണ്. കൽക്കരിയിൽ മാംസം പാകം ചെയ്യുന്ന പാരില്ല (പാറില്ല) എന്ന ബ്രേസിയറിൽ ജീവിതം അവസാനിപ്പിക്കാൻ അവർക്ക് എല്ലാ അവസരവുമുണ്ട്. രാജ്യത്തെ എല്ലാ കൂടുതലോ കുറവോ വലിയ നഗരങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന സ്പെഷ്യലൈസ്ഡ് റെസ്റ്റോറന്റുകളെയും (പ്രധാനമായും സ്റ്റീക്ക്ഹൗസുകൾ) ഇതേ പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ലോകവിപണിയിൽ, അർജന്റീനിയൻ മാംസം ശരാശരിയേക്കാൾ കൂടുതലാണ്. അർജന്റീനയിലെ റസ്റ്റോറന്റിനെ ആശ്രയിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് "പ്രത്യേകിച്ച് ഒന്നുമില്ല" മുതൽ "ലളിതമായി അതിശയിപ്പിക്കുന്നത്" വരെ മാംസം ലഭിക്കും. ചട്ടം പോലെ, കൂടുതൽ ചെലവേറിയ ഭക്ഷണശാലകളിൽ, മാംസം മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ളതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ചെറിയ പണത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നോൺ-വെജിറ്റേറിയൻ യക്ഷിക്കഥ ലഭിക്കുമ്പോൾ ഒഴിവാക്കലുകൾ ഉണ്ട്. ഇവിടെ മിക്കവാറും മത്സരമില്ലാത്തത് വിലയാണ്: അത്തരം പണത്തിന്, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മാംസം ലോകത്ത് മറ്റെവിടെയും കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല.

2. സ്റ്റീക്ക്സ്

അർജന്റീനയുടെ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് സ്റ്റീക്ക്. അതിനാൽ, പാരില്ലയുടെ ചിഹ്നത്തിന് കീഴിലുള്ള ഓരോ സ്റ്റീക്ക്ഹൗസിലും, തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നിരവധി തരം മാംസം ഉണ്ടാകും. ഒരു അർജന്റീനിയൻ റെസ്റ്റോറന്റിലേക്ക് പോകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത് കൃത്യമായി ലഭിക്കുന്നതിന് സ്റ്റീക്ക് മനസ്സിലാക്കുന്നത് വളരെ അഭികാമ്യമാണ്.

കോളിറ്റ ഡി ക്വാഡ്രിൽ കോളിറ്റ ഡി ക്വാഡ്രിൽ) - തുടയുടെ താഴത്തെ ഭാഗത്ത് നിന്ന് ഒരു സ്റ്റീക്ക്. സാധാരണയായി ധാരാളം കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മെലിഞ്ഞ മാംസം ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആളുകളെ ഇത് ആകർഷിക്കാൻ സാധ്യതയില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഈ സ്റ്റീക്കിന് പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നത് കൊഴുപ്പാണ്. താരതമ്യേന വിലകുറഞ്ഞതും എന്നാൽ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ സ്റ്റീക്ക്.

Vacio ( ബാസിയോ) അർജന്റീനയ്ക്കും ഉറുഗ്വേയ്ക്കും പുറത്ത് വളരെ അപൂർവമായ ഒരു സ്റ്റീക്ക് ആണ്. അവനുവേണ്ടി, അവർ ശവത്തിന്റെ വശത്ത് നിന്ന് ഒരു ടെൻഡർലോയിൻ എടുക്കുന്നു (വാരിയെല്ലുകൾക്കും തുടയ്ക്കും ഇടയിലുള്ള ഭാഗം). പുറംഭാഗത്ത് കൊഴുപ്പും അകത്ത് പൾപ്പും ഉള്ള ഒരു നേർത്ത ടെൻഡർലോയിൻ ആണ് ഇത്. ശരിയായി പാകം ചെയ്ത വാസിയോ പുറത്ത് ക്രിസ്പിയായിരിക്കും, എന്നാൽ അകത്ത് മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായിരിക്കും.

ബിഫെ ഡി ചോറിസോ ബിഫെ ഡി ചോറിസോ). ആളുകൾ, സ്പാനിഷ് നന്നായി അറിയുന്നവർ പോലും, സോസേജുമായി എന്തെങ്കിലും ബന്ധമുണ്ടെന്ന് കരുതി ഈ സ്റ്റീക്ക് ഓർഡർ ചെയ്യുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നു. അതെ, അർജന്റീനയിൽ പോലും സോസേജ് ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ചോറിസോ. എന്നാൽ ബിഫെ ഡി ചോറിസോ ഒരു ക്ലാസിക് അർജന്റീനിയൻ സ്റ്റീക്ക് ആണ്. അർജന്റീനിയൻ ഗോമാംസവുമായി നിങ്ങളുടെ പരിചയം ആരംഭിക്കേണ്ടത് അവനോടൊപ്പമാണ്. ഈ സ്റ്റീക്ക് വലുതും ചീഞ്ഞതും അരികുകളിൽ രുചികരമായ കൊഴുപ്പുള്ളതുമാണ്. ശവത്തിന്റെ മുകളിലെ തുടയിൽ നിന്നാണ് ടെൻഡർലോയിൻ എടുക്കുന്നത്. വിലകുറഞ്ഞ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ Bife de Chorizo ​​ഓർഡർ ചെയ്യുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക, മിക്കവാറും അവർ ധാരാളം കൊഴുപ്പുള്ള ശവത്തിന്റെ വിലകുറഞ്ഞ ഭാഗം ഉപയോഗിക്കും.

02. Bife de Chorizo ​​- ക്ലാസിക് അർജന്റീനിയൻ സ്റ്റീക്ക്.

ഈ സ്റ്റീക്ക് ഓർഡർ ചെയ്യുമ്പോൾ, വിലകുറഞ്ഞ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം, കാരണം ധാരാളം കൊഴുപ്പുള്ള വിലകുറഞ്ഞ ഭാഗം ഉപയോഗിക്കും.

(കുട്ടി ബീഫ്) കുഞ്ഞ് ബീഫ്). അർജന്റീനയിൽ, അത്തരമൊരു "കുഞ്ഞ്" അർത്ഥമാക്കുന്നത് ഒരു കിലോഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഒരു മാംസക്കഷണമാണ്. വളരെ ദൃഢമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കാനോ അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിച്ച് ആത്മഹത്യ ചെയ്യാനോ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്.

03. ബേബി ബീഫ് - മനുഷ്യന്റെ തലയോളം വലിപ്പമുള്ള ഇറച്ചിക്കഷണം. കൂടുതൽ ചോദിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കാത്തവർക്കുള്ള ഒരു ഓപ്ഷൻ 🙂

ടി-ബോൺ / ബൈഫ് ഡി കോസ്റ്റില്ല ( ബിഫെ ഡി കോസ്റ്റിയ). അർജന്റീനയിൽ, ലോകത്തെവിടെയും പോലെ, അത് "T" എന്ന അക്ഷരത്തിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ള അസ്ഥിയിൽ ബീഫ് ശവത്തിന്റെ പുറകിൽ നിന്ന് ഒരു സ്റ്റീക്ക് ആണ്. നല്ല മാർബിളിംഗ് ഉള്ള ശവത്തിന്റെ വളരെ ചെലവേറിയ ഭാഗം.

ഓജോ ഡി ബിഫെ ( ഒച്ചോ ദേ ബീഫ്). ഇല്ല, ഇതൊരു കാളയുടെ കണ്ണല്ല, അർജന്റീനയിലെ ഏറ്റവും വിലയേറിയ സ്റ്റീക്കുകളിൽ ഒന്നാണ്. മികച്ച മാർബിളിംഗ് ഉള്ള, അത്യധികം ഡെലിക്കേറ്റ്.

അസഡോ ഡി തിര ( അസഡോ ദേ തിര). അർജന്റീനയിലെ വാരിയെല്ലുകൾ വളരെ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞാണ് വിളമ്പുന്നത്. അത്തരമൊരു കഷണം അമിതമായി കഴിക്കാൻ സാധ്യതയില്ല, എന്നാൽ ഇത് വളരെ കുറഞ്ഞ വിലയ്ക്ക് ശവത്തിന്റെ ഏറ്റവും രുചികരമായ ഭാഗങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.

ബിഫെ ഡി ലോമോ ബിഫെ ഡി ലോമോ) ലഭ്യമായ ഏറ്റവും ചെലവേറിയ സ്റ്റീക്ക് ആണ്. ബിഫെ ഡി ചോറിസോയ്ക്ക് തുല്യമായി രാജ്യത്തെ മിക്ക റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും ഓഫർ ചെയ്യുന്നു. ശവത്തിന്റെ സിർലോയിനിൽ നിന്നുള്ള ഏറ്റവും മൃദുവായ ചീഞ്ഞ പൾപ്പാണിത്. എന്നിരുന്നാലും, ചിലപ്പോൾ ഈ സ്റ്റീക്കിന്റെ പ്രതീക്ഷകൾ വളരെ ഉയർന്നതാണ്, പലരും വിഭവത്തിൽ നിരാശരാണ്. കാരണം, കൊഴുപ്പിന്റെ ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായ അഭാവം ഒരു പ്രത്യേക രുചിയെ നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, മാംസത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ വളരെയധികം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇത് ശ്രമിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.

എൻട്രാന ( എൻട്രന്യ) ഡയഫ്രത്തിന്റെ അങ്ങേയറ്റത്തെ ഭാഗമാണ്. ഈ സ്റ്റീക്ക് മികച്ച രുചിയും ചീഞ്ഞതുമാണ്. കൊഴുപ്പും മെംബ്രണും മൂലമാണ് രണ്ടാമത്തേത് കൈവരിക്കുന്നത്, അതിലൂടെ ഒരു കഷണം മാംസം അരികുകളിൽ മുറുകെ പിടിക്കുന്നു. മെംബ്രൺ ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുന്നു. മറുവശത്ത്, ഇത് കഷണം ചവയ്ക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതാക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ താടിയെല്ലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ കഠിനാധ്വാനം ചെയ്യണം. എന്നാൽ ഇപ്പോഴും ചിലതുണ്ട്, കാരണം ഇത് വിലകുറഞ്ഞ സ്റ്റീക്കുകളിൽ ഒന്നാണ്.

ചിമ്മിചുരി ( ചിമ്മിചുരി) മാംസമല്ല, മറിച്ച് ഒരു ക്ലാസിക് അർജന്റീനിയൻ സോസ് ആണ്. ഇത് പലപ്പോഴും മാംസത്തോടൊപ്പം നൽകാറുണ്ട്, ആരാണാവോ, ഒലിവ് ഓയിൽ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. പല സ്ഥാപനങ്ങളിലും, ഈ സോസ് സ്ഥിരമായി മാംസത്തോടൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അത് ലഭിച്ചില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും അത് ആവശ്യപ്പെടാം.

അർജന്റീനയിലെ നല്ല റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ, ഒരു ഓർഡർ സ്വീകരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും സ്റ്റീക്കിന്റെ ആവശ്യമുള്ള അളവ് ചോദിക്കണം. എല്ലാ വെയിറ്റർമാരും ഇംഗ്ലീഷ് നന്നായി മനസ്സിലാക്കാത്തതിനാൽ, അതിലും കൂടുതൽ റഷ്യൻ, ഒരു സ്റ്റീക്ക് ഓർഡർ ചെയ്യുമ്പോൾ സഹായിക്കുന്ന കുറച്ച് ശൈലികൾ ഇതാ:

• Vuelta y vuelta (buelta and buelta). അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ, "തിരിഞ്ഞ് വീണ്ടും തിരിയുക." അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് മിക്കവാറും അസംസ്കൃത മാംസം ലഭിക്കും, രക്തത്തെ സ്നേഹിക്കുന്നവർക്ക്.
• ജുഗോസോ (ഹുഗോസോ) എന്നാൽ മാംസം ചീഞ്ഞ പിങ്ക് നടുവിൽ വറുത്തതാണ്.
• ഒരു പൂന്തോ (ഒപ്പം പുന്തോ) - ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ നല്ല റോസ്റ്റ്.
• Bien hecha അല്ലെങ്കിൽ bien cocida (bien echa or bien cosida). വളരെ നന്നായി പാകം ചെയ്ത സ്റ്റീക്ക്.

പാചകത്തിൽ നിന്ന് പാചകത്തിന് ഈ എല്ലാ ഡിഗ്രികളും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. മിക്ക കേസുകളിലും, ഉപഭോക്തൃ ഓർഡറുകളേക്കാൾ അൽപ്പം കുറച്ച് മാത്രമേ സ്റ്റീക്ക് വിളമ്പുക എന്നതാണ് മാനദണ്ഡം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മാംസം പരീക്ഷിച്ച് കുറച്ച് സമയം കൂടി തീയിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ആവശ്യപ്പെടാം. ഞാൻ സാധാരണയായി ആദ്യ ശ്രമത്തിന് "ജുഗോസോ" ഓർഡർ ചെയ്യും.

07. നല്ല മാംസം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ അർജന്റീനിയൻ സ്റ്റീക്ക് ഹൗസുകളുടെ അടുക്കളയിൽ ജീവിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു 🙂

3. അർജന്റീനയുടെ മറ്റ് ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ

അർജന്റീനയിൽ സ്റ്റീക്കുകൾ തീർച്ചയായും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, എന്നാൽ മാംസത്തോടുള്ള അർജന്റീനക്കാരുടെ സ്നേഹം അവരിൽ പരിമിതമല്ല. കൂടുതൽ മാംസം വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്, മിക്കവാറും സ്റ്റീക്കുകളേക്കാൾ വിലകുറഞ്ഞതാണ്, എന്നാൽ പല കേസുകളിലും അത് രുചികരമാണ്.

മോളെജാസ് ( മൊജെഹാസ്). റഷ്യൻ ഭാഷയിൽ, ശവത്തിന്റെ ഈ ഭാഗത്തെ തൈമസ് ഗ്രന്ഥി എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് മൃഗം വളരുമ്പോൾ ക്ഷയിക്കുന്നു. അതിനാൽ ഈ വിഭവം ഓർഡർ ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് കിടാവിന്റെ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻ മാംസം നൽകുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പിക്കാം. ഈ ടെൻഡർ, ചിലപ്പോൾ പാൽ മാംസം ക്ലാസിക് സ്റ്റീക്കിൽ നിന്ന് രുചിയിൽ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്.

ചിഞ്ചുലൈൻസ് ( ചിഞ്ചുലിനുകൾ). ചട്ടം പോലെ, ഈ വിഭവം ഗ്രില്ലിൽ പാകം ചെയ്ത ചെറുകുടലിന്റെ നീണ്ട ഭാഗത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഒരു അമേച്വർക്കുള്ള ഭക്ഷണം.

ക്രിയാഡില ( kriadyzha). മെനുവിൽ ഈ വാക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, ഓർഡർ ചെയ്യാൻ തീരുമാനിച്ചോ? ശരി, അതിശയിപ്പിക്കുന്ന കാളമുട്ടകൾ ആസ്വദിക്കാൻ തയ്യാറാകൂ 🙂

മോർസില്ല ( മോർസിഷ്യ) ഒരു കറുത്ത രക്ത സോസേജ് ആണ്. രണ്ട് തരങ്ങളുണ്ട്: "ക്രയോല്ല" - 10-15 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള ഒരു തടിച്ച സോസേജ് (ചെറിയ വിശപ്പോടെ, ഇത് കഴിക്കുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്), "ബോംബോൺ" - ഒരു ചെറിയ സോസേജ് (ഒരു ലഘുഭക്ഷണമായി വിളമ്പുന്നു).

ചോറിസോ ( ചോറിസോ) ഒരു ക്ലാസിക്, ചീഞ്ഞ, കൊഴുപ്പുള്ള അർജന്റീനിയൻ സോസേജ് ആണ്, ഇത് അർജന്റീനയിലുടനീളം ഗ്രില്ലിൽ ആസ്വദിക്കുന്നു. അത്തരമൊരു സോസേജ് ഉള്ള ഒരു സാൻഡ്വിച്ച് പ്രശസ്തമായ ചോറിപാൻ ആണ് ( ചോരിപ്പൻ).

സാൽചിച്ച ( സാൽചിച്ച) പ്രായോഗികമായി ചോറിസോയ്ക്ക് സമാനമാണ്. ഈ സോസേജ് മാത്രം വളരെ നീളവും കനം കുറഞ്ഞതുമാണ്, ഇത് സാധാരണ ചീഞ്ഞ ചോറിസോയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ അൽപ്പം വരണ്ടതാക്കുന്നു.

ലോംഗനിസ ( ലോംഗനിസ്) - നീണ്ടതും ഉണങ്ങിയതുമായ സൌഖ്യമാക്കിയ പന്നിയിറച്ചി സോസേജ്. പലപ്പോഴും സാൻഡ്വിച്ചുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മാതംബ്രിറ്റോ ( മാതംബ്രിറ്റോ). ഈ വിഭവത്തിന്റെ പേര് രണ്ട് വാക്കുകളിൽ നിന്നാണ് വന്നത്: "മാറ്റർ" (കൊല്ലാൻ), "ഹാംബ്രെ" (വിശപ്പ്), അതായത്. "വിശപ്പ് കൊലയാളി" ഈ ഭക്ഷണത്തിന് ദിവസം മുഴുവൻ നിങ്ങളുടെ വിശപ്പ് ശരിക്കും തൃപ്തിപ്പെടുത്താൻ കഴിയും. ചട്ടം പോലെ, മാതംബ്രിറ്റോ ചർമ്മത്തിനും വാരിയെല്ലുകൾക്കുമിടയിൽ വളരെ നേർത്തതും വിശാലവുമായ മാംസമാണ്, അതിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. പ്രദേശം അല്ലെങ്കിൽ ഷെഫിന്റെ രുചി അനുസരിച്ച്, പൂരിപ്പിക്കൽ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. മിക്കപ്പോഴും, മുഴുവൻ കാരറ്റും വേവിച്ച ചിക്കൻ മുട്ടകളും ഈ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. പൊതിയുമ്പോൾ, ഈ ചുരുൾ ഒന്നുകിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുകയോ വെള്ളത്തിലോ പാലിലോ വേവിക്കുകയോ ചെയ്യും. ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, മാംസം പൊതിഞ്ഞതല്ല, മറിച്ച് മൊസറെല്ല ചീസ് പുരട്ടി തിന്നും. ഈ ഇനത്തെ മതാംബ്രെ എ ലാ പിസ്സ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

പാരില്ലഡ മിക്സ ( മിക്സഡ് പാരീസ്). പല റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും നിങ്ങൾക്ക് ബാർബിക്യൂ പ്ലാറ്റർ ഓർഡർ ചെയ്യാം. ഇതിനർത്ഥം അവർ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് (ഒപ്പം നിരവധി ആളുകൾക്ക്) കൊണ്ടുവരും, അവിടെ സോസേജുകൾ ഉൾപ്പെടെ വിവിധ തരം മാംസം ഉണ്ടാകും. മിക്ക കേസുകളിലും, ഈ വിഭവത്തിൽ എന്താണ് ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നതെന്ന് മെനു സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഓഫർ ചെയ്യുന്ന മിക്ക വിഭവങ്ങളും ഒരേസമയം പരീക്ഷിക്കണമെങ്കിൽ ഒരു നല്ല ഓപ്ഷൻ. എന്നിരുന്നാലും, വിലകുറഞ്ഞ പാരില്ലഡ, വിലകുറഞ്ഞ അത് ഭക്ഷണം ഉൾപ്പെടുത്തും, നിങ്ങൾക്ക് നല്ല സ്റ്റീക്കുകളെക്കുറിച്ച് പൂർണ്ണമായും മറക്കാൻ കഴിയും.

മിലാനീസ് ( മിലൻസ്) അർജന്റീനയിൽ നന്നായി വേരൂന്നിയ ഒരു ഇറ്റാലിയൻ വിഭവമാണ്. ചിക്കൻ മിലനേസ ഡി പോളോ, ബീഫ് മിലനേസ ഡി ലോമോ എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായത്. ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈകൾ അല്ലെങ്കിൽ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ, ചുരണ്ടിയ മുട്ടകൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്ന ബ്രെഡ്ക്രംബിലെ ഒരു കട്ട്ലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി കഷണമാണിത്. അർജന്റീനയിൽ എവിടെയും കാണാവുന്ന ലളിതവും വിലകുറഞ്ഞതും ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുള്ളതുമായ ഒരു വിഭവം.

സുപ്രേമ ( പരമോന്നത) പലതരം മിലനേസയാണ്. ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ആണ് ഇവിടുത്തെ പ്രധാന ചേരുവ.

ലോമോ എ ലാ പിമിയന്റ / ലോമോ അൽ ചാമ്പിഗ്നൺ ( ലോമോ എ ലാ പിമിയന്റ / ലോമോ അൽ ചാമിഗ്നോൺ). ഒരു സ്റ്റീക്ക് ആവശ്യമുള്ളവർക്ക് ഒരു ക്ലാസിക് രൂപത്തിൽ അല്ല, മറിച്ച് ഒരു വിഭവമായി. മിക്കപ്പോഴും, മാംസം മധുരമുള്ള കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു.

4. മറ്റ് പരമ്പരാഗത അർജന്റീനിയൻ വിഭവങ്ങളും മധുരപലഹാരങ്ങളും

Revuelto de Gramajo (ruveelto de gramajo) - വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മുട്ട, ഹാം, ഉള്ളി, വെണ്ണ, കുരുമുളക് എന്നിവ അടങ്ങിയ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് വിഭവം.

ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ളിയും ഉള്ള ഒരു സാധാരണ സ്പാനിഷ് ഓംലെറ്റാണ് ടോർട്ടില്ല എസ്പാനോല.

എംപനദാസ് (എംപാനദാസ്). അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, പൈ അർജന്റീനയുടെ ഒരു സമ്പൂർണ്ണ ദേശീയ വിഭവമാണ്. അതിശയകരവും ലളിതവുമായ ഈ പാചക സൃഷ്ടികൾ കഴിക്കാതെ അർജന്റീനയിൽ ജീവിക്കാനും യാത്ര ചെയ്യാനും പോലും അസാധ്യമാണ്. മിക്കപ്പോഴും, ഈ പൈകൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ വറുത്തവയും ഉണ്ട്. പൂരിപ്പിക്കൽ എല്ലായ്പ്പോഴും കുഴെച്ചതുമുതൽ നിലനിൽക്കുന്നു, അതിനാൽ അവയും വളരെ സംതൃപ്തമാണ്. എംപാനഡകളുടെ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ഇനങ്ങൾ ഇവയാണ്: കാർനെ (മാംസത്തോടൊപ്പം), കാർനെ പികാന്റേ (മാംസവും ചൂടുള്ള കുരുമുളകും), പോളോ (ചിക്കനൊപ്പം), ജാമോൻ വൈ ക്വെസോ (ഹാമും ചീസും), ക്യൂസോ വൈ സെബോള (ചീസ്, ഉള്ളി), അറ്റൂൺ (കൂടെ ട്യൂണ).

Dulce de leche (dulce de leche) ഒരു ക്ലാസിക് ലാറ്റിൻ അമേരിക്കൻ പലഹാരമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, റഷ്യക്കാർ എല്ലായ്പ്പോഴും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാലുമായി സഹകരിക്കുന്നു. മിക്കവാറും, വ്യത്യസ്ത സ്ഥലങ്ങളിൽ ഇത് വ്യത്യസ്ത പതിപ്പുകളിൽ നൽകും, പക്ഷേ സാരാംശം ഒന്നുതന്നെയാണ് - ഇത് നല്ല ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ആണ്.

Alfajores (alfajores) - dulce de leche അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൂട്ട് ഫില്ലിംഗ് ഒരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് രണ്ട് കുക്കികളുടെ ഒരു സാൻഡ്വിച്ച്. വളരെ രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമായ ഒരു മധുരപലഹാരം, ഒരു അർജന്റീനിയൻ ക്ലാസിക്.

5. അർജന്റീനയിലെ ഭക്ഷണ വില

അർജന്റീനയിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല കാര്യം വിലയാണ്. ഈ രാജ്യത്ത്, പണപ്പെരുപ്പം പരമ്പരാഗതമായി ഉയർന്നതാണ്, അതിനാൽ വിലകൾ അസൂയാവഹമായ ക്രമത്തിൽ മാറാം. എന്നിരുന്നാലും, യുഎസ് ഡോളറിലേക്ക് പരിവർത്തനം ചെയ്യുമ്പോൾ, അവ സാവധാനത്തിൽ വളരുകയോ കുറയുകയോ ചെയ്യുന്നു. ബ്യൂണസ് അയേഴ്സിലെ ഒരു ശരാശരി നോൺ-ടൂറിസ്റ്റ് റെസ്റ്റോറന്റിൽ നിന്നുള്ള വിലകൾ കറുത്ത നിരക്കിൽ ഡോളറിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ താഴെ നൽകിയിരിക്കുന്നു (മധ്യ വിഭാഗത്തിലെ ടൂറിസ്റ്റ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ, വില 20-30% ആയിരിക്കും).

മാംസപ്രേമികളുടെ പറുദീസയാണിത്. അതുകൊണ്ട് തന്നെ അർജന്റീനയിലെ മികച്ച 10 വിഭവങ്ങളിൽ മാംസാഹാരം കഴിക്കുന്നവർക്കായി ചില ആശ്ചര്യങ്ങൾ ഉണ്ടെന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. സസ്യഭുക്കുകൾക്ക്, തിരഞ്ഞെടുപ്പ് കൂടുതൽ പരിമിതമായിരിക്കാം. എന്നാൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ദിവസം സംരക്ഷിക്കുന്നു! എല്ലാ പാചക ആനന്ദങ്ങളെക്കുറിച്ചും ചുവടെ വായിക്കുക.

അസഡോ

സ്പാനിഷിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്ത "അസാഡോ" എന്നാൽ "വറുത്ത മാംസം" എന്നാണ്. മിക്കവാറും എല്ലാ മാംസവും ഗ്രിൽ ചെയ്യാം. പ്രത്യേകിച്ച് വേനൽക്കാലത്ത്, അസഡോ എല്ലാ കുടുംബാംഗങ്ങളെയും സുഹൃത്തുക്കളെയും ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുവരുന്നു. എല്ലാവരും ഈ പരിപാടിക്ക് സംഭാവന നൽകുന്നു, എന്നാൽ മാംസം വറുത്തതിന് ഒരാൾ മാത്രമാണ് ഉത്തരവാദി.

മറ്റുള്ളവർ മേശ ക്രമീകരിക്കാനും സാലഡ് തയ്യാറാക്കാനും മറ്റും സഹായിക്കുന്നു. കാഴ്ച അതിശയിപ്പിക്കുന്നതാണ്: എല്ലാ ദിവസവും നിങ്ങൾ വറുത്ത മുഴുവൻ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ കാണുന്നില്ല. സസ്യഭുക്കുകൾക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചോളം മറ്റ് പച്ചക്കറികളും ഫ്രൈ ചെയ്യാം.

ചോറിസോ

അർജന്റീനയിൽ ചോറില്ലാതെ അസഡോ കഴിക്കുന്നത് പാപമാണ്. ചോറിസോ ഒരു എരിവുള്ള പന്നിയിറച്ചി സോസേജ് ആണ്. ഇത് മറ്റ് മാംസങ്ങളോടൊപ്പം വറുത്തതാണ്. ബ്ലഡ് സോസേജും ജനപ്രിയമാണെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. നിങ്ങൾ ഇതിനകം ശ്രദ്ധിച്ചതുപോലെ, അർജന്റീനയിൽ എല്ലാം മാംസത്തെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയാണ്.

എംപനാഡ

സ്പെയിനിലും ലോകത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിലും എംപാനഡ ജനപ്രിയമാണ്, എന്നാൽ അർജന്റീനയിലും ഇത് സമാനമായിരിക്കുമെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല. എന്നാൽ ആദ്യം അത് യഥാർത്ഥത്തിൽ എന്താണെന്ന് വിശദീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്: "എംപാനഡ" എന്നാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊതിഞ്ഞ ഒരു വിഭവം എന്നാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഇത് വ്യത്യസ്ത ഫില്ലിംഗുകളുള്ള ഒരു പൈ ആണ്.

ഇത് മാംസം, ചിക്കൻ, ഹാം, ചീസ്, മൊസറെല്ല, തക്കാളി എന്നിവ ആകാം. ചില കഫേകൾ വെജിറ്റേറിയൻ മത്തങ്ങ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഫില്ലിംഗുകൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് എംപാനഡകളും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

മതാംബ്രെ

ഈ വിഭവത്തിന്റെ പേര് "മാറ്റർ എൽ ഹാംബ്രെ" എന്ന പദത്തിൽ നിന്നാണ് വന്നത്, അതായത് "വിശപ്പ് ഇല്ലാതാക്കുക". മതാംബ്രെ ഒരു ഫില്ലിംഗിൽ പൊതിഞ്ഞ നീളമുള്ളതും നേർത്തതുമായ മാംസ കഷ്ണമാണ്. സാധാരണയായി ഇത് ചീര, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ട എന്നിവയാണ്. മാംസം മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഇതെല്ലാം പായസം ചെയ്യുന്നു.

പിന്നെ വിഭവം ഉണക്കി, തണുത്ത് അരിഞ്ഞത്. ദിവസത്തിലെ ഏത് സമയത്തും, ഒരു ലഘുഭക്ഷണമായി മാറ്റാംബ്രെ നല്ലതാണ്, പക്ഷേ ഇത് സാധാരണയായി ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ ആണ് നൽകുന്നത്.

മിലാൻസ്

യൂറോപ്പിൽ, ഈ വിഭവത്തെ വിയന്നീസ് ഷ്നിറ്റ്സെൽ എന്ന് വിളിക്കാം. ബ്രെഡ്‌ക്രംബ്‌സിലെ ഒരു മുളകാണ് മിലനേസ. അർജന്റീനയിൽ, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈയ്‌ക്കൊപ്പമോ സാൻഡ്‌വിച്ചിന്റെ ഭാഗമായോ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് ഇത് നൽകാറുണ്ട്.

സാധാരണയായി മാംസം അടിസ്ഥാനമായി എടുക്കുന്നു, എന്നാൽ ചില സ്ഥാപനങ്ങളിൽ അവർ ചിക്കൻ മുതൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, ഇത് മുൻകൂട്ടി പറയണം. സസ്യാഹാരികൾക്കിടയിൽ സോയ ചോപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ബർഗർ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.

അർജന്റീനിയൻ പിസ്സ

ഇറ്റാലിയൻ സ്വാധീനം ഇപ്പോഴും അനുഭവപ്പെടുന്നു, പിസ്സയുടെ തെളിവ്. എന്നാൽ ഇറ്റലിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, അർജന്റീനിയൻ പിസ്സ കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായിടത്തും വാങ്ങാം: തെരുവ് കച്ചവടക്കാരിൽ നിന്നും ഒരു ആഡംബര ഭക്ഷണശാലയിൽ നിന്നും. വാസ്തവത്തിൽ, ചില സ്ഥാപനങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി മീറ്റർ പിസ്സ വാങ്ങാം.

സാധാരണയായി പിസ്സ ഹാം, ചീസ്, മൊസറെല്ല, തക്കാളി എന്നിവ ഇടുക, കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് പൈനാപ്പിൾ, ചോളം, വേവിച്ച മുട്ട എന്നിവയും ഇടാം. നിങ്ങൾ കൂടുതൽ തെക്ക് പോയാൽ, പാറ്റഗോണിയയിലെ ഏതെങ്കിലും വീട്ടിലേക്ക്, നിങ്ങൾ ഭാഗ്യവാനാണെങ്കിൽ, മലകളിലെ ഈ വീടിന്റെ ഉടമയ്ക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ കുഴയ്ക്കാമെന്ന് പോലും നിങ്ങളെ പഠിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

മാധ്യമ ചന്ദ്രൻ

ഒടുവിൽ ഞങ്ങൾ വെജിറ്റേറിയൻ ഓപ്ഷനുകളിലേക്ക് വരുന്നു. സ്പാനിഷ് ഭാഷയിൽ "മീഡിയ ലൂണ" എന്നാൽ "അർദ്ധ ചന്ദ്രൻ" എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, ഈ വിഭവം ഫ്രഞ്ച് ക്രോസന്റുകൾക്ക് സമാനമാണ്. സാധാരണയായി, പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനായി നിരവധി മീഡിയ ലൂണകൾ കഴിക്കാറുണ്ട്, അവ പലപ്പോഴും ലഘുഭക്ഷണമായും നൽകാറുണ്ട്.

Dulce de leche

ജാമിനും തേനിനുമുള്ള അർജന്റീനിയൻ ഉത്തരമാണ് ഡൾസെ ഡി ലെച്ചെ. എന്നാൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ അതും പോലെ തോന്നുന്നില്ല. ഈ വിഭവം ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് കട്ടിയുള്ള കാരാമൽ പേസ്റ്റായി മാറുന്നതുവരെ തിളപ്പിച്ച് തവിട്ട് നിറമാകും.

ദിവസത്തിലെ ഏത് സമയത്തും ഇത് കഴിക്കാം, കൂടാതെ അവ ഒരു ലഘുഭക്ഷണവും ആകാം. ഇത് അങ്ങനെ തന്നെ കഴിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ക്രോസന്റിൽ പരത്താം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കഷണം വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ ബ്രെഡിൽ പുരട്ടാം. ഇത് അൽഫാഹോർ ആണ്, അത് പിന്നീട് ചർച്ച ചെയ്യപ്പെടും.

അൽഫജോർ

അൽഫജോർ ഒരു ചെറിയ ബ്രെഡ് ബിസ്‌ക്കറ്റാണ്, അത് തയ്യാറാക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. ഇത് സാധാരണയായി ഡൾസെ ഡി ലെച്ചെ അല്ലെങ്കിൽ കാരാമലൈസ്ഡ് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഇത് രണ്ട് കുക്കികൾക്കിടയിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ തേങ്ങാ അടരുകൾ വിതറുകയോ ചോക്ലേറ്റിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുകയോ ചെയ്യാം.

അന്തർവാഹിനി

അതെ, അന്തർവാഹിനി എന്നാൽ "അന്തർവാഹിനി" എന്നാണ്. എന്നാൽ അത് എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയുമ്പോൾ, വിഭവത്തിന് എന്തുകൊണ്ടാണ് അങ്ങനെ പേരിട്ടതെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പെട്ടെന്ന് മനസ്സിലാകും. ഒരു ബാർ ചോക്ലേറ്റ് ഉള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് ചൂടുള്ള പാലാണ് അന്തർവാഹിനി, അത് പാലിൽ മുക്കി ഉരുകാൻ അനുവദിക്കും. അവിടെ നിന്നാണ് ആ പേര് വന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും കുടിക്കാൻ കഴിയുന്ന വളരെ രുചികരമായ ഹോട്ട് ചോക്ലേറ്റാണിത്!