ശൈത്യകാലത്ത് കോഹ്\u200cറാബി സാലഡ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വൈൻ വിനാഗിരിയും ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട കൊഹ്\u200cറാബി. സാലഡ്: കോഹ്\u200cറാബി, ചീസ്, അരി

പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർക്ക് അവരുടെ കുടുംബത്തിനായി മെനു എങ്ങനെ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാമെന്ന് അറിയാം, ചിലപ്പോൾ ഏറ്റവും അപ്രതീക്ഷിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പോലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. കുറച്ച് ആളുകൾ കോഹ്\u200cറാബി കാബേജിനെക്കുറിച്ച് ഗൗരവമുള്ളവരാണ്, എന്നാൽ ഈ വൈവിധ്യമാണ് പാചക വിദഗ്ധർ രാജ്ഞിയെ വിളിക്കുന്നത്, അതിന്റെ മികച്ച രുചിയും ചീഞ്ഞ ഘടനയും കാരണം. ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ, ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾ, ഉപ്പിട്ട അല്ലെങ്കിൽ രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ കോഹ്\u200cറാബി പാചകത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ, ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾ, ഉപ്പിട്ട അല്ലെങ്കിൽ രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ കോഹ്\u200cറാബി പാചകത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു

അച്ചാറിട്ട കൊഹ്\u200cറാബി ഒരേ സമയം രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായി തയ്യാറാക്കാം. അത്തരം തയ്യാറെടുപ്പുകൾ എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും സൂക്ഷിക്കാം; കാബേജ് ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി, ലഘുഭക്ഷണമായി അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകൾക്കുള്ള ചേരുവകളായി മേശപ്പുറത്ത് നൽകാം.

അച്ചാറിട്ട കൊഹ്\u200cറാബി തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കണം:

• കോഹ്\u200cറാബി - 1 പിസി .;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ;
• മണി കുരുമുളക് - 3 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• ബേ ഇല, കുരുമുളക്;
• Sp സ്പൂൺ കടുക്;
• പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ;
• വിനാഗിരി - 15 മില്ലി.

ഈ വിഭവം ഇതുപോലെ തയ്യാറാക്കി:

1. നന്നായി കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞ കൊഹ്\u200cറാബി അനിയന്ത്രിതമായ വലിപ്പമുള്ള സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ചു, രണ്ട് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ പുതപ്പിക്കുക.
2. തൊലികളഞ്ഞ കാരറ്റും ഉള്ളിയും വളയങ്ങളാക്കി, കുരുമുളക് അനിയന്ത്രിതമായ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.
3. അല്പം കടുക്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ തയ്യാറാക്കിയ അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുന്നു.
4. ജാറുകൾ മുകളിൽ തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു, "തരംതിരിച്ച" ക്രമം പിന്തുടരാൻ ശ്രമിക്കുന്നു.
5. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും 500 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക, വിനാഗിരി ചേർക്കുക.
6. പച്ചക്കറി മിശ്രിതം ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു, അണുവിമുക്തമായ മൂടിയാൽ പൊതിഞ്ഞ് 10 മിനിറ്റ് വന്ധ്യംകരണത്തിനായി ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.
7. കണ്ടെയ്നറിന്റെ അവസാനം, അവ മുദ്രയിട്ട് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഇൻസുലേറ്റ് ചെയ്യുന്നു.

വളരെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ കാബേജാണ് കോഹ്\u200cറാബി, ഇത് ക്രമേണ ഗാർഹിക തോട്ടക്കാരുടെ സ്നേഹം നേടുന്നു. ഈ സംസ്കാരം അതിന്റെ മികച്ച രുചി, വളരുന്നതിനും പരിചരണത്തിനും എളുപ്പമുള്ളത്, നല്ല വിളവ് എന്നിവയ്ക്ക് വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു. വേനൽക്കാല പച്ചക്കറി സലാഡുകൾ, കാസറോളുകൾ, സൂപ്പുകൾ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ കൊഹ്\u200cറാബി മികച്ചതായി തോന്നുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം രുചികരമാക്കാം കോഹ്\u200cറാബി ശൂന്യമാണ്, ശരത്കാല-ശീതകാലം മുഴുവൻ വിറ്റാമിനുകളുടെ ഒരു സംഭരണശാല നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം നൽകുന്നു.

പുതിയ കോഹ്\u200cറാബി സൂക്ഷിക്കുന്നു

പുതിയ കോഹ്\u200cറാബി ഒരു നിലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, കാരണം ഇതിലെ അവസ്ഥ പച്ചക്കറികൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. സംഭരണ \u200b\u200bസ facility കര്യത്തിന് താപനില നിയന്ത്രിക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ടെങ്കിൽ, വിളയെ തണുത്ത സ്നാപ്പുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു. നിലവറയിലേക്ക് മാറ്റുന്നതിന് കാണ്ഡം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അവയിൽ നിന്ന് ഇലകൾ നീക്കംചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, പക്ഷേ റൂട്ട് സിസ്റ്റം ഉപേക്ഷിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ കഴുകുന്നത് അസാധ്യമാണ്, അതിനാൽ അവയുടെ അഴുകൽ പ്രകോപിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ, ഉണങ്ങിയ തുണി ഉപയോഗിച്ച് നിലത്തു നിന്ന് വൃത്തിയാക്കാൻ മാത്രമേ ഇത് അനുവദിക്കൂ.

ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി, കോഹ്\u200cറാബി ബോക്സുകളിലോ പ്രത്യേക ഫ്ലോറിംഗിലോ അഴിച്ചുവെക്കുകയും നനഞ്ഞ മണലിൽ തളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കാണ്ഡം റൂട്ട് സിസ്റ്റവുമായി തൂക്കിയിടാം, അവ പരസ്പരം സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു. കൂടാതെ, പച്ചക്കറികൾ നനഞ്ഞ മണലിൽ കുഴിച്ചിടാം.

കോഹ്\u200cറാബി നന്നായി സൂക്ഷിക്കാൻ, നിലവറയിലെ വായുവിന്റെ താപനില 0 ഡിഗ്രിയിലും ഈർപ്പം 95-100% വരെയും ആയിരിക്കണം. ഒപ്റ്റിമൽ സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ആദ്യകാല ഇനങ്ങളുടെ കാണ്ഡം 1.5-2 മാസം വരാം, വൈകി - 5 മാസം വരെ.

മരവിപ്പിക്കുന്നു

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പച്ചക്കറികൾ വിളവെടുക്കുന്നു, വീട്ടമ്മമാർ കൂടുതൽ മരവിപ്പിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രുചിയും ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളും സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. ശരിയായി ഫ്രീസുചെയ്ത കോഹ്\u200cറാബി 10 മാസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം, വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് മികച്ചതാണ്.

ഫ്രീസറിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കാണ്ഡം ഇലകൾ തൊലിച്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം. അടുത്തതായി, പച്ചക്കറി കഷ്ണങ്ങൾ അരമണിക്കൂറോളം ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കണം, തുടർന്ന് ധാരാളം ശുദ്ധമായ തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകണം. പിന്നെ കോഹ്\u200cറാബി ശൂന്യമാക്കണം: 3 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് ഉടൻ ഐസ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക.

വിവരിച്ച നടപടിക്രമങ്ങൾക്ക് ശേഷം, കോഹ്\u200cറാബി പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിലോ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളിലോ പാക്കേജുചെയ്ത് ഫ്രീസറിൽ സ്ഥാപിക്കണം. ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ കാബേജ് ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെന്റുകളും നിലനിർത്തുന്നു, കൂടാതെ, ഇത് വളരെ വേഗം വേവിക്കുന്നു.

കാനിംഗ്

കോഹ്\u200cറാബിയിൽ നിന്നുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകളെക്കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ, പലരും ഈ പ്രത്യേക പച്ചക്കറിയെ അർത്ഥമാക്കുന്നു. ഈ തരത്തിലുള്ള കാബേജ് അച്ചാർ, അച്ചാർ, അച്ചാർ എന്നിവയ്ക്ക് മികച്ചതാണ്, ഇത് സലാഡുകളും പച്ചക്കറി പ്ലേറ്ററുകളും നന്നായി പൂരിപ്പിക്കുന്നു. കോഹ്\u200cറാബി സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, വെള്ളരിക്കാ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് തരം കാബേജുകൾക്ക് സമാനമായ അച്ചാർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ ഓപ്ഷനുകൾ പരീക്ഷിച്ച് പരീക്ഷിക്കാം.

ഉപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ആരംഭിക്കുന്നതിന്, കാണ്ഡം ഇലകളും തൊലികളും ഉപയോഗിച്ച് തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കണം. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ നാടൻ ടേബിൾ ഉപ്പ്, കൊഹ്\u200cറാബി കഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഈ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അടുത്തതായി, ദ്രാവകം വറ്റിക്കണം, പച്ചക്കറികൾ തണുപ്പിച്ച് ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ വിതരണം ചെയ്യണം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ശൂന്യത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കണം, അതിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പിനായി 1 കപ്പ് വിനാഗിരിയും 30 ഗ്രാം ടേബിൾ ഉപ്പും 1 ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കണം.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കോഹ്\u200cറാബി ഉള്ള ബാങ്കുകൾ ചുരുട്ടിക്കളയുകയും അണുവിമുക്തമാക്കുകയും 2 ദിവസത്തേക്ക് വിടുകയും വേണം, അതിനുശേഷം വന്ധ്യംകരണം ആവർത്തിക്കുകയും വരണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് സംരക്ഷണം നീക്കം ചെയ്യുകയും വേണം.

അച്ചാറിട്ട കോഹ്\u200cറാബി പാചകക്കുറിപ്പ്

മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിലെന്നപോലെ കോഹ്\u200cറാബി തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകി സമചതുര അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കണം. കാബേജ് കഷണങ്ങൾ 10-15 മിനുട്ട് തിളപ്പിച്ച് അല്പം ഉണക്കി പാത്രങ്ങളിൽ പാക്കേജുചെയ്യണം.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ, 1 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ദ്രാവകം ചെറുതായി തണുക്കാൻ ബർണറിലെ ചൂട് കുറയ്ക്കുക. അടുത്തതായി, വെള്ളത്തിൽ 100 \u200b\u200bമില്ലി ലിറ്റർ വിനാഗിരി, 50 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് പഠിയ്ക്കാന് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, മറ്റൊരു 1 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് കൊഹ്\u200cറാബിയിൽ ഒഴിച്ച് പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടി തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കണം. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ക്യാബേജ് കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ലിംഗോൺബെറി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നൽകാം.

അച്ചാറിട്ട കൊഹ്\u200cറാബി

കോഹ്\u200cറാബി പുളിപ്പിക്കാൻ, തണ്ടുകൾ തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകി ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുകയോ നാടൻ അരച്ചെടുക്കുകയോ ചെയ്യണം. തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറി ധാരാളം ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ (വലിയ എണ്ന, ബക്കറ്റ് മുതലായവ) വയ്ക്കുക, അതിനെ കർശനമായി തട്ടാൻ ശ്രമിക്കുക, മുകളിൽ ഒരു പ്രസ്സ് ഇടുക. അഴുകൽ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നതിന്, മുറി കുറഞ്ഞത് 18-20 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് ആയിരിക്കണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉപരിതലത്തിൽ ദൃശ്യമാകുന്ന നുരയെ ആനുകാലികമായി ശേഖരിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കൂടാതെ കാബേജ് തുളച്ചുകയറുന്നതിലൂടെ വാതകം പുറത്തുവരും. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ, പുളിപ്പിച്ച കോഹ്\u200cറാബി ഒരാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ തയ്യാറാകും.

ശൈത്യകാലത്തെ കോഹ്\u200cറാബി ശൂന്യത രുചികരവും ആരോഗ്യകരവും ലളിതവുമാണ്. കാബേജ് സംഭരണം ശ്രദ്ധിച്ചതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ രുചി വളരെക്കാലം ആസ്വദിക്കാനും ദൈനംദിന മെനുവിൽ പുതിയ കുറിപ്പുകൾ ചേർക്കാനും കഴിയും.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

കോഹ്\u200cറാബി കാബേജ് നിലവറയിൽ മാത്രമല്ല സൂക്ഷിക്കുക - സംഭരണത്തിനുള്ള ഒരു മികച്ച മാർഗ്ഗം കോഹ്\u200cറാബിയിൽ നിന്ന് വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്തുക എന്നതാണ്: നിങ്ങൾക്ക് ഇത് അച്ചാർ, അച്ചാർ, ഉണക്കി, ശൈത്യകാലത്ത് സലാഡുകൾ തയ്യാറാക്കാം, ശൈത്യകാലത്ത് ആരോഗ്യകരവും ഭക്ഷണപരവുമായ പോഷകാഹാരത്തിനായി വിവിധ കോഹ്\u200cറാബി വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം. പുതിയതും ടിന്നിലടച്ചതും.

ടിന്നിലടച്ച കൊഹ്\u200cറാബി

5 കിലോ കൊഹ്\u200cറാബി
125 ഗ്രാം ഉപ്പ്
15 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ്
3 ലിറ്റർ വെള്ളം

ഒരു തിളപ്പിക്കുക വരെ വെള്ളം ചൂടാക്കുക, അതിൽ ഉപ്പും സിട്രിക് ആസിഡും അലിയിക്കുക. കോഹ്\u200cറാബി തണ്ടുകൾ കഴുകുക, തൊലി കളയുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 3-5 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക.

എന്നിട്ട് കോഹ്\u200cറാബി ജാറുകളിൽ ഇടുക, മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ ചൂടുള്ള പിയർ ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കുക. 90-45 ° C താപനിലയിൽ 30-45 മിനിറ്റ് ബാങ്കുകൾ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുന്നു.

അച്ചാറിട്ട കൊഹ്\u200cറാബി

2 കിലോ കൊഹ്\u200cറാബി
40 ഗ്രാം ഉപ്പ്
30 ഗ്രാം പഞ്ചസാര

കോഹ്\u200cറാബി തൊലി കളഞ്ഞ് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. വലിയ പാത്രങ്ങളിൽ പരത്തുക, കാബേജ് വെള്ളപ്പൊക്കമുണ്ടാകുന്നതിന് മുകളിൽ ഒരു ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുക: ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട ലായനി ചേർക്കുക (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 15 ഗ്രാം ഉപ്പ്). 4-8 ദിവസം, ജാറുകൾ 20 ° C ൽ സൂക്ഷിക്കണം, തുടർന്ന് അവ 15 ° C താപനിലയുള്ള ഒരു സ്ഥലത്തേക്ക് പുന ar ക്രമീകരിക്കുകയും പുളിക്കാൻ 4-6 ആഴ്ച അവശേഷിക്കുകയും വേണം.

പുളിപ്പിച്ച കോഹ്\u200cറാബി പെട്ടെന്ന് കഴിക്കും. നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് സലാഡുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

അച്ചാറിട്ട കൊഹ്\u200cറാബി

ഇളം കൊഹ്\u200cറാബി തണ്ടുകൾ
പഠിയ്ക്കാന്:
1 ലിറ്റർ വെള്ളം
50 ഗ്രാം ഉപ്പ്
80 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
100 ഗ്രാം 5% അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൂട്ട് വിനാഗിരി
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, രുചികരമായ മസാലകൾ

ഇളം കൊഹ്\u200cറാബി തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ വെഡ്ജുകളായി മുറിക്കുക. വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി ആസിഡ് ചെയ്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കി 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

കാബേജ് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ എറിയുക, അത് തണുപ്പിച്ച് ചെറിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, തണുക്കുക, 5% അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൂട്ട് വിനാഗിരി ചേർത്ത് കൊഹ്\u200cറാബിയുടെ പാത്രങ്ങളിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചതകുപ്പ കുട, വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ, അല്ലെങ്കിൽ തുളസി ഇല എന്നിവ ചേർക്കാം

അബ്ഖാസിയൻ രീതിയിൽ ഉപ്പിട്ട കൊഹ്\u200cറാബി

5 കിലോ കൊഹ്\u200cറാബി
30-40 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി
100-150 ഗ്രാം ഉപ്പ്
സെലറിയുടെ 3-5 വള്ളി,
30 ഗ്രാം തകർന്ന നീല ഉലുവ, ചതകുപ്പ, രുചികരമായ, തുളസി
100 ഗ്രാം കാപ്സിക്കം
മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഓപ്ഷണലായി 1 ലിറ്റർ വെള്ളം

കോഹ്\u200cറാബിക്ക് ദീർഘകാല ഉപ്പിടൽ ആവശ്യമാണ് - 25-30 ദിവസം; സാധാരണയായി ശരത്കാലത്തിലാണ് ഇത് വിളവെടുക്കുന്നത്. അബ്ഖാസിയയിൽ അച്ചാറുകൾ സൂക്ഷിക്കാൻ, അവർ നിലത്ത് കുഴിച്ചിട്ട ഇടുങ്ങിയ കഴുത്തുള്ള മൺപാത്രം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മരം ട്യൂബ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കോഹ്\u200cറാബി ഇലകൾ തണ്ടിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുക, തണ്ട് തൊലി കളയുക. എന്നിട്ട് ഇലകൾ കഴുകി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, പാളികളിൽ ഒരു മൺപാത്രത്തിലോ ട്യൂബിലോ വയ്ക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറിമാറി, തുടർന്ന് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കോഹ്\u200cറാബി ഒഴിക്കുക. കോട്ടയ്\u200cക്കായി, അബ്ഖാസിയന്മാർ ഒരു ബാഗ് ധാന്യം മാവ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു, കളറിംഗ് - ലക്കോനോസിന്റെ ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ. പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ, കോഹ്\u200cറാബി അച്ചാറുകൾ തിരശ്ചീന അല്ലെങ്കിൽ രേഖാംശ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം.

അണ്ടിപ്പരിപ്പ് അടങ്ങിയ ഒരു അബ്കാസ് മസാല വിഭവം ഉപ്പിട്ട കൊഹ്\u200cറാബിയുടെ ഇലകളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുന്നു - അച്ചർ\u200cഹാൽ\u200cചപ്പ.

യുവ കോഹ്\u200cറാബി സാലഡ്

പുതിയ യുവ കോഹ്\u200cറാബി
ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അഡിറ്റീവുകളും:
1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞ കടുക്
2 കുരുമുളക്
2 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
1/2 ബേ ഇല
2 സവാള കഷ്ണങ്ങൾ
ആവശ്യമെങ്കിൽ കാപ്സിക്കം അല്ലെങ്കിൽ നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക്

പൂരിപ്പിക്കുക:
1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്
300 ഗ്രാം 8% വിനാഗിരി
25 ഗ്രാം ഉപ്പ്
120 ഗ്രാം പഞ്ചസാര

കഴുകിയ കൊഹ്\u200cറാബി വൃത്തിയാക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, തിളപ്പിച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 10 ഗ്രാം ഉപ്പ്) മയപ്പെടുത്തുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. കോഹ്\u200cറാബി നീക്കം ചെയ്യുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, ഉണങ്ങിയതിനുശേഷം, ചൂടായ, ചെറിയ വലിപ്പത്തിലുള്ള ശുദ്ധമായ ക്യാനുകളിൽ തളിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി ചൂടുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ ഒഴിക്കുക.
ക്യാനുകൾ അടയ്ക്കുക, 0.5 ലിറ്റർ 20 മിനിറ്റ്, 0.7-0.9 ലിറ്റർ 25 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.

വന്ധ്യംകരണത്തിന്റെ അവസാനം, പാത്രങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് തണുക്കുന്നു.
ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി കൂടുതൽ പ്രോസസ്സിംഗ് നടത്താതെ കോഹ്\u200cറാബി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഉണങ്ങിയ കോഹ്\u200cറാബി

യുവ കോഹ്\u200cറാബി

കോഹ്\u200cറാബി തൊലി കളയുക, കഴുകിക്കളയുക, 1 സെന്റിമീറ്റർ വീതിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, സിട്രിക് ആസിഡ് (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 1 ടീസ്പൂൺ) ചേർത്ത് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, 5 മിനിറ്റ് ചുരണ്ടുക. 60 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ അടുപ്പിലോ ഡ്രയറിലോ കൊഹ്\u200cറാബി വറ്റിച്ച് വരണ്ടതാക്കുന്നു. ഈ വിധത്തിൽ അതിന്റെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങൾ നന്നായി സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. നന്നായി ഉണങ്ങിയ കോഹ്\u200cറാബി പൊടിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.

കോഹ്\u200cറാബി ശൂന്യത വർഷത്തിൽ 2-3 തവണ ഉണ്ടാക്കാം, അവ പാകമാകുമ്പോൾ - ജൂൺ അവസാനത്തിലും ഓഗസ്റ്റിലും ഒക്ടോബർ തുടക്കത്തിലും. അത്തരം തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നിലവറകളിലും ബേസ്മെന്റുകളിലും സംഭരിക്കുന്നതിനൊപ്പം ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തെ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനുള്ള മികച്ച മാർഗവുമാണ്.

നിങ്ങളുടെ വിളവെടുപ്പ് എങ്ങനെ വിവേകപൂർവ്വം കൈകാര്യം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയുന്നത് നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിന് ആരോഗ്യകരവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ നൽകും. ശൈത്യകാലത്തെ വിവിധതരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉടമകൾക്കിടയിൽ സ്ഥിരമായ പ്രശസ്തി കൊഹ്\u200cറാബി ആസ്വദിക്കുന്നു. ഒരു പച്ചക്കറിയുടെ തണ്ടിൽ, അസംസ്കൃതമായിരിക്കുമ്പോൾ പോലും, വെളുത്ത കാബേജിലെ മസാലകൾക്കുശേഷം സ്വഭാവഗുണമില്ലാതെ മനോഹരമായ ഒരു രുചി ഉണ്ട്. ഇതുകൊണ്ടാണ് ഇത് ടിന്നിലടച്ചതും പുളിപ്പിച്ചതുമായ രൂപത്തിൽ മാത്രമല്ല, ഉണങ്ങിയതും ഫ്രീസുചെയ്\u200cതതും.

ചിലപ്പോൾ കോഹ്\u200cറാബിയെ പൂന്തോട്ടത്തിൽ ഒരു നാരങ്ങ മുളപ്പിക്കൽ എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇലകളിലും സ്റ്റമ്പുകളിലും വിറ്റാമിൻ സിയുടെ അളവ് വളരെ വലുതാണ്.

കാബേജ് ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുകയും പലപ്പോഴും കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, അതിന്റെ സഹായത്തോടെ ശരീരം വ്യവസ്ഥാപിതമായി സ്വീകരിക്കുന്നു:

• വിറ്റാമിനുകൾ ബി 2, പിപി, എ, ബി;
• ഫ്രക്ടോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ്;
• പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ, ലോഹങ്ങൾ;
• ധാതു ലവണങ്ങൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്;
• പാന്റോതെനിക് ആസിഡ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്.

ആപ്പിളിനേക്കാൾ എളുപ്പത്തിൽ ശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനാൽ തണ്ടിന്റെ പഴം ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽ\u200cപന്നമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു ചെറിയ ഭാഗത്തിനുശേഷം, തൃപ്തികരമായ ഒരു തോന്നൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, ഇതെല്ലാം ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ ഭീഷണിയില്ലാതെ, ഒരു സാധാരണ ഭാരം നിർണ്ണയിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട് - 100 ഗ്രാമിന് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കലോറി അളവ് 42 കിലോ കലോറി മാത്രമാണ്.

കോഹ്\u200cറാബി ഒരു നല്ല ഡൈയൂററ്റിക് ആണ്, ഞരമ്പുകളെ ശമിപ്പിക്കുന്നു, ആമാശയത്തിലോ കുടലിലോ വീക്കം ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയും. തൊണ്ട, വിളർച്ച, കോളിസിസ്റ്റൈറ്റിസ് വർദ്ധിപ്പിക്കൽ, ഹെപ്പറ്റൈറ്റിസ് അണുബാധ എന്നിവയിൽ ആവർത്തിച്ചുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടായാൽ തണ്ടിന്റെ പുതിയ ജ്യൂസ് രണ്ടാഴ്ചത്തേക്ക് എല്ലാ ദിവസവും കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി, ഗർഭം, മുലയൂട്ടൽ, പാൻക്രിയാറ്റിക് പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന അപൂർവ സന്ദർഭങ്ങളിൽ മാത്രം ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുതയുടെ കാര്യത്തിൽ കോഹ്\u200cറാബിയെ മറ്റൊരു ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കേണ്ടതും ആവശ്യമാണ്.

കാബേജ് തയ്യാറാക്കുന്നു

സ്റ്റെം പ്ലാന്റ് ശരീരത്തിന് പരമാവധി ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നതിന്, പാകമായ ഉടൻ തന്നെ ഇത് കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അരിഞ്ഞ ഇളം ടോപ്പുകളും അരിഞ്ഞ പഴങ്ങളും സലാഡുകൾ, സോസുകൾക്കൊപ്പം കഴിക്കുക, താളിക്കുക, വിവിധതരം ചൂടുള്ളതും തണുത്തതുമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു.

അവശേഷിക്കുന്ന കാബേജ് വിള സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് ഉടനടി കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കുറച്ച് ശ്രമം ആവശ്യമാണ്. ചെടികൾ അഴുക്കിൽ നിന്ന് നന്നായി കഴുകി ഉണങ്ങേണ്ടതുണ്ട്. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് തരംതിരിക്കൽ ആരംഭിക്കാം, പൂർണ്ണമായും ആരോഗ്യകരമായ മാതൃകകൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത്, ശേഷിക്കുന്ന കാബേജ് ചെംചീയൽ, കേടുപാടുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുക. എല്ലാ ആരോഗ്യകരമായ സാമ്പിളുകളുടെയും പൂർണ്ണ ഉപയോഗം പ്രിപ്പറേറ്ററി ഘട്ടത്തിലെ നല്ല പരിശീലനത്തിനുള്ള തെളിവാണ്.

ശൈത്യകാലത്തെ തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പ്രധാന അല്ലെങ്കിൽ സഹായ ഘടകമായ കോഹ്\u200cറാബി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. അവ കുടുംബങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും പ്രസിദ്ധീകരിക്കുകയും പാചക റഫറൻസ് പുസ്തകങ്ങളിൽ പരാമർശിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അവയിൽ ചിലത് നിങ്ങൾ ശ്രമിച്ചാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട രീതികളായ "നിങ്ങളുടേത്" കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, അത് സ്ഥിരമായി ഉപയോഗിക്കും.

ശരിയായ മരവിപ്പിക്കാനുള്ള രഹസ്യം

കാബേജ് വിള സംരക്ഷിക്കാൻ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ സമയം ചെലവഴിക്കുന്നത് മരവിപ്പിക്കുന്നതാണ്. ഫ്രീസറിലെ സംഭരണത്തിനുശേഷം, തണ്ടിന്റെ വിള രുചികരമായി തുടരുന്നു, മിക്കവാറും പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടാതെ, പുതിയതായി ഉപയോഗിക്കേണ്ടതാണ് ഇത്.

മരവിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ പ്രത്യേക തയ്യാറെടുപ്പ് നടത്തേണ്ടതുണ്ട്:

1. തൊലി കഴുകി ഉണക്കിയ മാതൃകകൾ.
2. മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ താമ്രജാലം, ഏത് വിഭവങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കി, സലാഡുകൾ കോഹ്\u200cറാബി ഉപയോഗിക്കും.
3. അധിക ജ്യൂസും കൈപ്പും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി വർക്ക്പീസ് നാടൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് 20-30 മിനിറ്റ് മൂടുക.
4. ഉപ്പിട്ട രുചി നീക്കം ചെയ്യുന്നതുവരെ നിരവധി വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക.
5. ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ, ഒരു അരിപ്പയിൽ തന്നെ, 3-4 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക. അതേ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി, പ്രക്രിയയുടെ അതേ കാലയളവിൽ പാലിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇരട്ട ബോയിലർ ഉപയോഗിക്കാം.

അടുത്തതായി, പുതച്ച ഉൽപ്പന്നം തണുത്തതും വരണ്ടതുമായിരിക്കണം, അതിനുശേഷം അത് ബാഗുകളായി വിഭജിച്ച് ഫ്രീസറിൽ സ്ഥാപിക്കാം. കോഹ്\u200cറാബി മറ്റ് പച്ചക്കറികളുമായി ഫ്രീസുചെയ്യുന്നു, പ്രത്യേക സെമി-ഫിനിഷ് മിശ്രിതങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. അത്തരം സ്റ്റോക്കുകൾ ഏകദേശം 9-10 മാസത്തേക്ക് രുചി നഷ്ടപ്പെടാതെ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് വിന്റർ സാലഡ്

കാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി ചേർത്ത് ശൈത്യകാലത്ത് തയ്യാറാക്കിയ കൊഹ്\u200cറാബി സാലഡിന് നല്ല രുചിയുണ്ട്. നിങ്ങൾ രണ്ടും ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ശീതകാല സാലഡ് ലഭിക്കും. പ്രവർത്തിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• 2 ഇടത്തരം കാബേജ് തലകൾ, സ്ട്രിപ്പുകളായി അരിഞ്ഞത്;
• വലിയ തന്ത്രം - വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക;
• 170-200 ഗ്രാം കാരറ്റ് - താമ്രജാലം;
• പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാമിൽ കൂടരുത്, 9% വിനാഗിരി - 50 മില്ലി ലിറ്റർ;
• അല്പം ബേ ഇല, കുരുമുളക്, രുചി ഉപ്പ്.

പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും തിളപ്പിച്ച 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു, അത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകും. തുടർന്ന് കോഹ്\u200cറാബി അതേ സ്ഥലത്ത് 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കണം. അതിനുശേഷം, വർക്ക്പീസ് പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കാൻ അനുവദിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അതുവരെ, സംസ്കരിച്ച പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. കോഹ്\u200cറാബി ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു, മിശ്രിതത്തിന് മുകളിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. ഒരു രുചികരമായ സാലഡിന്റെ പാസ്ചറൈസേഷൻ 90 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 45 മിനിറ്റ് നടത്തുന്നു.

ഡ്രൈ കൊഹ്\u200cറാബി

Warm ഷ്മള മാസങ്ങളിൽ, വിതച്ച വിള പാകമായ ഉടൻ തന്നെ തണ്ടിന്റെ വിളവെടുപ്പ് 2-3 തവണ നടത്തുന്നു. ഒരു മാറ്റത്തിനായി ഉടമകൾ വലിയ അളവിൽ കൊഹ്\u200cറാബി സൂക്ഷിക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഉണങ്ങാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 1-1.5-സെന്റീമീറ്റർ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുന്നു, 5 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ പുതപ്പിക്കുക, അവിടെ നിങ്ങൾ ഒരു നുള്ള് സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കണം.

അതിനുശേഷം, കാബേജ് ബുദ്ധിമുട്ട് അനുഭവിക്കുന്നു, പൂർണ്ണമായി ഉണങ്ങിയതിനുശേഷം ഇത് പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളിലോ ഓവൻ താമ്രജാലത്തിലോ ഉണക്കി 60 ഡിഗ്രി താപനില നിരീക്ഷിക്കുന്നു. ഈ രീതി ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള പോഷകങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, വർക്ക്പീസ് മനോഹരമായ രുചി നേടുന്നു, എളുപ്പത്തിൽ തകർക്കും.

അബ്ഖാസിയൻ രീതിയിൽ ഉപ്പിട്ട കഷണങ്ങൾ

അബ്ഖാസിയയിലെ കൊഹ്\u200cറാബിക്ക് ഉപ്പിട്ടതിന്, നീളമേറിയ കഴുത്ത് ഉള്ള ഒരു പ്രത്യേക പാത്രം പരമ്പരാഗതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പരമ്പരാഗതമായി ശരത്കാലത്തിന്റെ അവസാനത്തിലാണ് ഇത് നടക്കുന്നത്.

വർക്ക്പീസിന്റെ ഒരു അടിസ്ഥാന ഭാഗം സൃഷ്ടിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

1. കോഹ്\u200cറാബി - 4-5 കിലോഗ്രാം;
2. വെളുത്തുള്ളി - 30-40 ഗ്രാം.
3. സെലറി - 5 ഇടത്തരം വള്ളി.
4. ഉപ്പ് - പരമാവധി 150 ഗ്രാം.
5. കാപ്സിക്കം - ഏകദേശം 100 ഗ്രാം.

പൂർണ്ണതയ്ക്കായി, നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് തുളസി, രുചികരമായ, ചതകുപ്പ, നീല ഉലുവ, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ചതച്ച വിത്തുകൾ ചേർക്കുക.

പഴത്തിന്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച്, കൊഹ്\u200cറാബി വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയോ മുഴുവനായി ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. തൊലി പ്രാഥമികമായി കാണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു, ഇലകളുള്ള ശൂന്യമായത് കഴുകി പാളികളായി ഒരു പാത്രത്തിലെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് വയ്ക്കുന്നു. കണ്ടെയ്നർ നിറയുമ്പോൾ എല്ലാം ശക്തമായ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയും. മിശ്രിതം മനോഹരമായ നിഴൽ നേടുന്നതിന്, പ്രകൃതിദത്ത തുണിത്തരങ്ങൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു ബാഗിൽ ഉണങ്ങിയ ലാക്കോനോസ് ചേർത്ത് ഇത് ചേർക്കുന്നു.

കാനിംഗ് കോഹ്\u200cറാബി

മറ്റ് പച്ചക്കറി അഡിറ്റീവുകളില്ലാതെ കൊഹ്\u200cറാബി സംരക്ഷിക്കാൻ, നിങ്ങൾ കാബേജിൽ മാത്രം സംഭരിക്കേണ്ടതുണ്ട്: 5 കിലോഗ്രാം - 125 ഗ്രാം ഉപ്പ്, ഏകദേശം 3 ലിറ്റർ വെള്ളം, 15 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ്. പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, പച്ചക്കറികൾ കഴുകുകയോ അരിഞ്ഞതോ ഇടത്തരം സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.

സിട്രിക് ആസിഡും ഉപ്പും ഇതിനകം അലിഞ്ഞുചേർന്ന ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ശൂന്യമായ ക്യാനുകളിൽ സ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും, അത് പകർന്നതിനുശേഷം 90-95 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 30-45 മിനിറ്റ് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യപ്പെടും.

വന്ധ്യംകരണമില്ലാത്ത രീതി

ആധുനിക വീട്ടമ്മമാരുടെ തിരക്ക് അവരെ നീണ്ട പാസ്ചറൈസേഷൻ ഇല്ലാതെ ഓഹരികൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള വഴികൾ തേടുന്നു. രീതി നടപ്പിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• 1 കിലോഗ്രാം കാബേജ്;
• 500 ഗ്രാം കുരുമുളകും സമാനമായ കാരറ്റും;
• 150 ഗ്രാം നാടൻ ഉപ്പ്;
• 400 ഗ്രാം ഉള്ളിയും അതേ അളവിൽ പഞ്ചസാരയും;
• 9% വിനാഗിരി 480 ഗ്രാം.

തൊലികളഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കി അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു. അതിനുശേഷം കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളം മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, 3-5 മിനിറ്റ് നിൽക്കുക. അതിനാൽ സാലഡ് 3 തവണ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, എന്നിട്ട് വെള്ളം, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ തിളപ്പിച്ചാറിയ പാത്രത്തിൽ നിറച്ച് ഉരുളുക. സ gentle മ്യമായ രീതിക്ക് നന്ദി, കാബേജ് സുഗന്ധവും വളരെ ശാന്തയും ആയിരിക്കും.

എന്വേഷിക്കുന്ന മാരിനേറ്റ്

എന്വേഷിക്കുന്ന കോഹ്\u200cറാബി സാലഡായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ വറുത്ത മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത കോഴിയിറച്ചി എന്നിവയ്ക്കുള്ള രുചികരമായ സൈഡ് ഡിഷ് കൂടിയാണിത്. ചേരുവകൾ തുല്യമായി പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, കാബേജ് തലയും ബീറ്റ്റൂട്ട് തലയും ഏകദേശം ഒരേ സാന്ദ്രത ആയിരിക്കണം. ശൂന്യമായത് സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന്, ഇനിപ്പറയുന്നവ ഉപയോഗിക്കുന്നു:

1. 600-650 ഗ്രാം എന്വേഷിക്കുന്ന.
2. 500-550 ഗ്രാം കോഹ്\u200cറാബി.
3. 5-7 ബേ ഇലകൾ.
4. 5-7 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി.
5. 6-10 കുരുമുളക്.

നിങ്ങൾക്ക് രുചിയിൽ പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, ഉപ്പ് എന്നിവയും ആവശ്യമാണ്, എന്നിരുന്നാലും ഈ അളവിൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ യഥാക്രമം 40 ഗ്രാം, 20 മില്ലി ലിറ്റർ, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളയുന്നു, വാലുകൾ നീക്കംചെയ്യുക, കേടായ പ്രദേശങ്ങൾ. ഒന്നാമതായി, എന്വേഷിക്കുന്നവയെ നേരിടുന്നത് നല്ലതാണ്, കാരണം അവയുടെ തയ്യാറെടുപ്പിന് കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും. നിങ്ങൾക്ക് തല മുഴുവൻ തിളപ്പിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ ചുടാം.

സന്നദ്ധതയ്ക്ക് ശേഷം, ഉൽപ്പന്നം ചെറിയ കഷ്ണങ്ങൾ, സ്ട്രിപ്പുകൾ, ത്രികോണങ്ങൾ എന്നിങ്ങനെ മുറിക്കുന്നു.

കൊഹ്\u200cറാബി ഉടൻ തന്നെ നേർത്ത പ്ലേറ്റുകളാക്കി കീറി വിനാഗിരി വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുന്നു. 25-30 മിനിറ്റ് കാബേജ് പാകം ചെയ്താൽ മതി, സന്നദ്ധതയ്ക്ക് ശേഷം മിശ്രിതം തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ തുടരും. ശൂന്യമായി സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള അവസാന ഘട്ടം പച്ചക്കറികൾ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുക, 8-10 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കാൻ അയയ്ക്കുക എന്നിവയാണ്.

Bs ഷധസസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ടു

അത്തരമൊരു തയ്യാറെടുപ്പ് സൃഷ്ടിക്കാതെ ശരത്കാലത്തെക്കുറിച്ച് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പോലും കഴിയാത്ത പലരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമാണ് bs ഷധസസ്യങ്ങളുള്ള സ au ക്ക്ക്രട്ട്. ഒരു സാധാരണ അളവിലുള്ള ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് 3 കിലോഗ്രാം കോഹ്\u200cറാബി, സെലറി റൂട്ട്, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ആവശ്യമാണ് - 0.5 കിലോഗ്രാം. 3 ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്, നിങ്ങൾ 150-170 ഗ്രാം ഉപ്പ് തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, സെലറി എന്നിവ കഴുകിക്കളയുക, തൊലി കളയുക, തുടർന്ന് കാബേജ് അരിഞ്ഞത് 5 മിനിറ്റെങ്കിലും ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക. തുടർന്ന് ശീതീകരിച്ച വർക്ക്പീസ് അരിഞ്ഞ സെലറി, അരിഞ്ഞ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ഉപ്പുവെള്ളം നിറച്ച് നേരിയ സമ്മർദ്ദം കൊണ്ട് അമർത്തിയാൽ ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായും മൂടും. മിഴിഞ്ഞു തുടക്കത്തിൽ warm ഷ്മളമായി സൂക്ഷിക്കുന്നു, 2-3 ദിവസത്തിനുശേഷം അവയെ മറ്റൊരു അടിത്തറയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു.

സംഭരണ \u200b\u200bവ്യവസ്ഥകൾ

വിശാലമായ നന്നായി സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന നിലവറയുള്ള ഉടമകൾക്ക്, കോഹ്\u200cറാബി പുതുതായി സൂക്ഷിക്കുന്നത് അർത്ഥമാക്കുന്നു. ഒരു പച്ചക്കറി സൂക്ഷിക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ താപനില 5-8 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. നല്ല അവസ്ഥ നൽകാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, വിളവെടുപ്പിനുശേഷം പച്ചക്കറികൾ വൃത്തിയാക്കി, അഴുക്ക് നീക്കംചെയ്ത്, ഉണക്കിയ ശേഷം മാത്രമേ യൂട്ടിലിറ്റി റൂമിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുകയുള്ളൂ. സൈറ്റിൽ, വിള ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മണലിൽ സ്ഥാപിക്കുകയോ താൽക്കാലികമായി നിർത്തിവയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.

പച്ചക്കറികളുടെ സ്റ്റോക്കുകൾ ഇടയ്ക്കിടെ പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഉപയോഗത്തിനായി എടുക്കുന്നു, വരണ്ടുപോകാൻ തുടങ്ങുന്ന അല്ലെങ്കിൽ വഷളാകാൻ തുടങ്ങുന്ന മാതൃകകൾ. അവയിൽ\u200c ധാരാളം ഉണ്ടെങ്കിൽ\u200c, നിങ്ങൾ\u200c വൃത്തിയാക്കൽ\u200c, സംരക്ഷിക്കൽ\u200c, പുളിക്കൽ\u200c അല്ലെങ്കിൽ\u200c മരവിപ്പിക്കൽ\u200c എന്നിവ കൈകാര്യം ചെയ്യേണ്ടിവരും.

ഒരു ചെറിയ അളവിലുള്ള കൊഹ്\u200cറാബി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളമില്ലാതെ നന്നായി അരച്ച് ഭാഗങ്ങളിൽ ഫ്രീസുചെയ്യണം. ഏതാനും ആഴ്ചകൾക്കുള്ളിൽ, സൂപ്പ്, ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി ഇത് താളിക്കുക.

പച്ചക്കറികൾ

വിവരണം