ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഏറ്റവും രുചികരമായ ബ്രൈസ്കെറ്റ്

"തണുത്ത" അല്ലെങ്കിൽ "വരണ്ട" പന്നിയിറച്ചി വയറു ഉപ്പിടുന്നത് സാധാരണയായി വളരെ സമയമെടുക്കും - കുറഞ്ഞത് നിരവധി ദിവസങ്ങൾ. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ച് ടെൻഡർ മാംസം പാചകം ചെയ്യാം "ചൂടുള്ള" വഴി. 15 മണിക്കൂറിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ടെൻഡർ ഹോം മെയ്ഡ് ബ്രെസ്കറ്റ് ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും. ഈ രീതി വളരെ ലളിതമാണ്, അതേ സമയം, ഫലം എല്ലായ്പ്പോഴും മികച്ചതാണ്. ഒരു തുടക്കക്കാരന് പോലും കഴിയുന്ന തരത്തിൽ ബ്രെസ്കറ്റ് ഉപ്പ് ചെയ്യുക. ഒരു കടയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇതുപോലെ മാംസം വാങ്ങാൻ കഴിയില്ല. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ബ്രൈസ്കറ്റ് എങ്ങനെ പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നുവെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം, ഏറ്റവും രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ മുന്നിലാണ്.

ചേരുവകൾ:

- പന്നിയിറച്ചി ബ്രിസ്കറ്റ് - 500 ഗ്രാം;
- ടേബിൾ ഉപ്പ് - 1/2 കപ്പ്;
- ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 7-8 പീസുകൾ;
- ഉണങ്ങിയ adjika - 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
- വെളുത്തുള്ളി - 1-2 ഗ്രാമ്പൂ (ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ) + 1 ഗ്രാമ്പൂ തിരുമ്മാൻ.



1. നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് പന്നിയിറച്ചി വയറിന്റെ ഒരു കഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കുക - മാംസത്തിന്റെയോ കൊഴുപ്പിന്റെയോ ആധിപത്യം. ധാരാളം മാംസവും കൊഴുപ്പിന്റെ ചെറിയ പാളികളുമുള്ള മിതമായ കൊഴുപ്പുള്ള ഒരു കഷണം ഞാൻ തിരഞ്ഞെടുത്തു. ചർമ്മത്തോടുകൂടിയോ അല്ലാതെയോ നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിക്കാം. ധാരാളം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഒരു ടവൽ അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.




2. ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക. ഇതിന് ഏകദേശം ഒരു ലിറ്റർ ശുദ്ധജലം ആവശ്യമാണ്. ഇത് ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക. ഈ ചേരുവയുടെ വലിയ അളവ് നിങ്ങളെ ഭയപ്പെടുത്തരുത്, കാരണം ബ്രൈസെറ്റ് മിതമായ ഉപ്പും മസാലയും ആയി മാറുന്നു. ഉപ്പിടുമ്പോൾ ബ്രെസ്കറ്റ് കേടാകുന്നത് ഉപ്പ് തടയും, കാരണം ഇത് പ്രകൃതിദത്ത സംരക്ഷണമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.




3. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു പൂച്ചെണ്ട് തയ്യാറാക്കുക. ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ കത്തിയുടെ പരന്ന വശം ഉപയോഗിച്ച് പീസ് കൊണ്ട് ചതച്ചെടുക്കുക. ഉപ്പിന്റെ അടുത്ത് ചേർക്കുക.




4. കൂടാതെ ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ഉണങ്ങിയ adjika ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് മിശ്രിതം ഇല്ലെങ്കിൽ, സൺ‌ലി ഹോപ്‌സ് (തുളസി, സെലറി, ചതകുപ്പ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ആരാണാവോ, മത്തങ്ങ, പുതിന, മർജോറം, രുചികരമായ, ഉലുവ, ഈസോപ്പ്, മറ്റ് കൊക്കേഷ്യൻ സസ്യങ്ങൾ) ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം പാചകം ചെയ്യാം. ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളിയും മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും രുചി. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ adjika ചേർക്കുക.




5. കൂടാതെ ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഒന്നുരണ്ട് കായം ഇടുക.




6. വെളുത്തുള്ളിയുടെ 1-2 ഗ്രാമ്പൂ തൊലി കളഞ്ഞ്, അരിയാതെ, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.




7. ഉപ്പുവെള്ളം വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, അതിൽ ബ്രൈസ് ഇടുക, ഉപ്പുവെള്ളം വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. ഇപ്പോൾ മുതൽ, പന്നിയിറച്ചി 5-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക (കഷണത്തിന്റെ വലിപ്പം അനുസരിച്ച്). എന്നിട്ട് തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്ത് 12-16 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ വിടുക. ബ്രൈസെറ്റ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിലായിരിക്കുമ്പോൾ, അത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സുഗന്ധവും രുചിയും കൊണ്ട് പൂരിതമാകും, അത് നന്നായി ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കും, അത് വളരെ മൃദുവും രുചികരവുമാകും. വിഷമിക്കേണ്ട, അത് കേടാകില്ല.
വഴിയിൽ, ബ്രെസ്കറ്റിന് രസകരമായ ഒരു സ്വർണ്ണ നിറം നൽകാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഏതാനും പിടി ഉള്ളി തൊലി ചേർക്കാം. ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ ബ്രെസ്കറ്റിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് കാണാം.
ഇത് നന്നായി കഴുകാൻ മറക്കരുത്, അല്ലെങ്കിൽ നല്ലത്, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മണിക്കൂറുകളോളം മുക്കിവയ്ക്കുക.
ചെറുതായി സ്മോക്ക് ചെയ്ത രുചി നൽകാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ ലിക്വിഡ് പുക ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ 1.5-3 മണിക്കൂർ (സ്മോക്ക്ഹൗസിന്റെ തരം അനുസരിച്ച്) പൂർത്തിയാക്കിയ ബ്രെസ്കറ്റ് വലിക്കാം.
എന്നാൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ബ്രൈസെറ്റ് രുചികരവും വിശപ്പുള്ളതുമായി മാറുന്നു, അതിനാൽ പരീക്ഷണങ്ങൾ അനാവശ്യമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.




8. അതിനുശേഷം ബ്രസ്കറ്റ് നീക്കം ചെയ്ത് ഉണക്കുക.




9. ബാക്കിയുള്ള വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു പത്രത്തിലൂടെ കടന്നുപോകുക അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തടവുക.




10. അതിനുശേഷം ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് 3 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക. ബ്രിസ്കറ്റ് കൂടുതൽ സാന്ദ്രമാക്കാനും മുറിക്കുമ്പോൾ തകരാതിരിക്കാനും, നിങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ ഏകദേശം 3 കിലോഗ്രാം ഭാരം ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യാം (ഒരു പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം പാത്രം മുതലായവ).




11. എന്നിട്ട് നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി മുറിച്ച് രുചിക്കാം. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അത്തരമൊരു മൃദുവായ പിങ്ക്, ചീഞ്ഞ ബ്രൈസെറ്റ് ഇതാ, ഇത് എന്റെ എളിയ അഭിപ്രായത്തിലും എന്റെ വീട്ടുകാരുടെ അനൗദ്യോഗിക റേറ്റിംഗ് അനുസരിച്ചും ഏറ്റവും രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പാണ്. അതിനാൽ, ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെയും ക്ഷണിക്കുന്നു