ഏറ്റവും രുചികരമായ ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ പാചകക്കുറിപ്പ്. വീട്ടിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ അച്ചാർ എങ്ങനെ - രുചികരമായ ഭക്ഷണം ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ

മത്തി ഉപ്പിടുന്ന കല നിങ്ങൾ ഇതിനകം പഠിച്ചിട്ടുണ്ടോ? "കൂടുതൽ മാന്യമായ" മത്സ്യത്തിലേക്ക് നീങ്ങാനുള്ള സമയമാണിത്! ചം സാൽമണും ട്രൗട്ടും വിലയേറിയതാണോ? ഒരു പ്രശ്നവുമില്ല! വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ ഇഷ്ടമാണ്? വളരെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്, തയ്യാറാക്കാൻ ഒട്ടും പ്രയാസമില്ല. നിങ്ങൾക്കറിയാമോ, നിങ്ങളുടെ മത്സ്യത്തിൽ ഏതെങ്കിലും അതിഥികൾ പിങ്ക് സാൽമൺ തിരിച്ചറിയാൻ സാധ്യതയില്ല - ബാഹ്യമായും രുചിയിലും, ഇത് ആകാശത്ത് ഉയർന്ന വിലയേറിയ സാൽമണിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയില്ല! ശരിയാണ്, ഇത് വളരെ മികച്ചതാണ്: പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പിട്ടാൽ - നമുക്ക് ആകർഷണീയമായ സാൽമൺ കിട്ടുമോ? നമുക്ക് ശ്രമിക്കാം?

ഉപ്പിട്ടതിന് പിങ്ക് സാൽമണിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്

സാൽമൺ കുടുംബത്തിലെ മത്സ്യം എല്ലായ്പ്പോഴും അവയുടെ മികച്ച രുചിക്കും ശരീരത്തിന് അമൂല്യമായ ഗുണങ്ങൾക്കും വിലമതിക്കുന്നു. പിങ്ക് സാൽമണും സാൽമണിന്റേതാണ്.

പിങ്ക് സാൽമണിന്റെ പ്രത്യേകത അതിൽ ഇളം ചുവന്ന മാംസമുണ്ട് എന്നതാണ്. ഇതിൽ ധാരാളം പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും - ഒമേഗ 3, ഇത് സ്ത്രീകളുടെ ആരോഗ്യത്തിനും സൗന്ദര്യത്തിനും വളരെ പ്രധാനമാണ്. അവർക്ക് നന്ദി, ശരീരം പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുന്നു, പരിസ്ഥിതിയുടെ ദോഷകരമായ ഫലങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടുന്നു. ആരോഗ്യമുള്ള, സുന്ദരമായ, ഇലാസ്റ്റിക് ചർമ്മം, ശക്തമായ നഖങ്ങൾ, തിളങ്ങുന്ന മുടി എന്നിവ വേണം - പിങ്ക് സാൽമണിൽ ചായുക!

ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ ഒരു യഥാർത്ഥ വിഭവമാണ്. ബേക്കിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ പായസം സമയത്ത് മാംസം വരണ്ടതായി ചിലർ ശ്രദ്ധിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഉപ്പിട്ട മാംസത്തിന് ഈ ഗുണങ്ങളൊന്നുമില്ല. വീട്ടിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നത് ആദ്യമായി പൊട്ടിത്തെറിക്കാൻ, ശരിയായ മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ ഫാർ ഈസ്റ്റിലെ ഒരു താമസക്കാരനല്ലെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് അതിഥിയാണെങ്കിൽ, അയ്യോ, പുതുതായി പിടിച്ച പിങ്ക് സാൽമൺ നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയില്ല. അതിനാൽ, സ്റ്റോറുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. അവിടെ, ഒരു ചട്ടം പോലെ, പിങ്ക് സാൽമൺ മരവിച്ചിരിക്കുന്നു.

തലയോടുകൂടിയോ അല്ലാത്തതോ ആയ മത്സ്യം നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താം. തീർച്ചയായും, ഗട്ട് ചെയ്യാത്തത് വിലകുറഞ്ഞതാണ്, പക്ഷേ പാഴായിപ്പോകുന്ന ഇൻസൈഡുകൾക്ക് അമിതമായി പണം നൽകുന്നത് ലാഭകരമല്ല. എന്നാൽ ഒരു ന്യൂനൻസ് ഉണ്ട് - കാവിയാർ രൂപത്തിൽ സാധ്യമായ മനോഹരമായ ബോണസ്. പിങ്ക് സാൽമൺ കാവിയാർ നാടൻ-ധാന്യമുള്ളതും പോഷകപ്രദവും വളരെ രുചികരവുമാണ്. എന്നാൽ കാവിയാർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മത്സ്യം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

ഉപദേശം!ആൺ സാൽമൺ പെണ്ണിനേക്കാൾ "ഹമ്പ്ബാക്ക്" ആണ്. ഗോർബുഷ്ക - പെൺകുട്ടിക്ക് മിനുസമാർന്നതും മിനുസമാർന്നതുമായ ശരീര രൂപങ്ങളുണ്ട്. പുരുഷൻ കൂടുതൽ "സ്മാർട്ട്" ആണ് - അവന്റെ ചെതുമ്പലുകൾ വെള്ളിനിറമുള്ള ഷീൻ കൊണ്ട് പിങ്ക് കലർന്നതാണ്. സ്ത്രീകൾ ബാഹ്യമായി കൂടുതൽ എളിമയുള്ളവരാണ് - അവ ചാരനിറമാണ്. ആണിന്റെ മൂക്ക് കൂർത്തതാണ്, സ്ത്രീയുടേത് വൃത്താകൃതിയിലാണ്. ഒരു വാൽ കൊണ്ട്, കഥ വ്യത്യസ്തമാണ്: സ്ത്രീയിൽ അത് പുരുഷനേക്കാൾ നീളവും അവസാനം കൂടുതൽ നാൽക്കവലയുമാണ്.

വീട്ടിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ വേഗത്തിലും രുചിയിലും ഉപ്പിടാൻ, നിങ്ങൾ മത്സ്യത്തിന്റെ പുതുമ ശ്രദ്ധിക്കണം. ചുവന്ന ചവറുകൾ അതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളോട് പറയും. മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് (ചാരനിറത്തിലുള്ള) നിറത്തിലുള്ള ചില്ലകൾ മത്സ്യം വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നതായി സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ചിറകുകളുടെ സമഗ്രതയും വഴക്കവും പുതുമയുടെ മറ്റൊരു സൂചനയാണ്: ഒടിഞ്ഞതും ഉണങ്ങിയതുമായ ചിറകുകൾ പഴകിയ മത്സ്യം നൽകുന്നു, ചർമ്മം തൊലി കളയുകയോ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർപെടുത്തുകയോ ചെയ്യരുത്, മഞ്ഞനിറത്തിലുള്ള പൂശിയും തവിട്ട് പാടുകളും ഉണ്ടാകരുത്.

ഗന്ധം മറ്റൊരു സൂചനയാണ്: പുതിയ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ഒരു നിർബന്ധവും ഉണ്ടാകരുത്.

തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പൊതു തത്വങ്ങളും രീതികളും

വീട്ടിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം? ഇവിടെ കുറച്ച് ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ട്. ഞങ്ങൾ നല്ല മത്സ്യം വാങ്ങുന്നു. ശീതീകരിച്ച പിങ്ക് സാൽമൺ വാങ്ങാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിഞ്ഞാൽ നിങ്ങൾ അവിശ്വസനീയമാംവിധം ഭാഗ്യവാനാണ്! എന്നാൽ ഫ്രോസണും നല്ലതാണ്. ഞങ്ങൾ അത് സ്വാഭാവിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നു - ഒരു മൈക്രോവേവ് ഇല്ലാതെ!

അപ്പോൾ പിങ്ക് സാൽമൺ ഉള്ളിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയതാണെങ്കിൽ അത് കുടിച്ചുകളയേണ്ടതുണ്ട്. എന്നിട്ട് വരമ്പിലൂടെ മുറിച്ച് ഫില്ലറ്റ് വേർതിരിക്കുക. അസ്ഥികൾ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ അവയെല്ലാം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു: ഈ രീതിയിൽ മത്സ്യം വേഗത്തിൽ ഉപ്പിടും, അത് കഴിക്കാൻ സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കും.

ചിലപ്പോൾ, വീട്ടിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ, പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപ്പുവെള്ളം ആവശ്യമാണ്, അത് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കണം, മത്സ്യം ഒഴിക്കുമ്പോൾ അത് നന്നായി തണുത്തതായിരിക്കണം. ഉപ്പിട്ട ഉണങ്ങിയ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, ഉപ്പുവെള്ളം ആവശ്യമില്ല.

സാൽമൺ ഫില്ലറ്റിനെ ഉപ്പിടാൻ ഒരു ലിഡ് ഉള്ള ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽവെയർ ആവശ്യമാണ്.

വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ - വളരെ രുചിയുള്ള: പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

അതിനാൽ, നമുക്ക് ഏറ്റവും രസകരമായ കാര്യത്തിലേക്ക് ഇറങ്ങാം: വീട്ടിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പ് എങ്ങനെ രുചികരവും എളുപ്പവുമാണ്?

സാൽമണിന് ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ

ഏതെങ്കിലും മേശയുടെ അലങ്കാരം, രുചികരമായ സാൻഡ്വിച്ചുകളുടെയും ഒറിജിനൽ സലാഡുകളുടെയും ഒരു പ്രധാന ഘടകം, നിസ്സംശയമായും, ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ ആയിരിക്കും. ഒരു ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപ്പിട്ട പ്രക്രിയയുടെ എല്ലാ സങ്കീർണതകളും മനസ്സിലാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും, ഇത് 12 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ എടുക്കുന്നില്ല!

അതിനാൽ, ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

തൊലിയില്ലാത്ത ഫില്ലറ്റ് - കിലോഗ്രാം;

വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ;

ഉപ്പ് - 8 ടേബിൾസ്പൂൺ;

ശുദ്ധീകരിച്ച രുചിയില്ലാത്ത എണ്ണ - ½ കപ്പ്.

സാൽമണിന് പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നതിനുമുമ്പ്, ഫില്ലറ്റ് ചെറുതായി തണുപ്പിക്കണം: ഇത് എളുപ്പത്തിലും കൂടുതൽ തുല്യമായും മുറിക്കും.

ഒന്നാമതായി, വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ എല്ലാ ഉപ്പും അലിയിക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിക്കട്ടെ.

നമുക്ക് മീൻ പിടിക്കാൻ പോകാം. പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ഉണക്കുക. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നര സെന്റീമീറ്റർ വരെ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അവയെ 30-45 മിനിറ്റ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കുക.

പിന്നെ, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയുക, ഒരു pickling കണ്ടെയ്നർ ഇട്ടു എണ്ണ ഒഴിക്കേണം.

10 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, വീട്ടിൽ സാൽമണിന് പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നത് പൂർത്തിയായി: ഞങ്ങൾ അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് കൊഴുപ്പും ചീഞ്ഞതുമായ എ ലാ സാൽമൺ ആസ്വദിക്കുന്നു.

ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ കഷണങ്ങൾ

ചേരുവകൾ:

ഒരു മത്സ്യത്തിൽ നിന്നുള്ള പിങ്ക് സാൽമൺ മാംസം;

ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ;

ഉപ്പ് - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;

ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ.

നിങ്ങൾക്ക് ഫില്ലറ്റ് പൂർണ്ണമായും ഉപ്പ് ചെയ്യാം, അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം.
പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും കലക്കിയ ശേഷം, മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് മുമ്പ് ഉണക്കിയ ഫില്ലറ്റുകൾ തടവുക.

ഉപ്പ് വിഭവത്തിന്റെ അടിഭാഗം ധാരാളം എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്ത് മീൻ കഷണങ്ങൾ മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ഉപ്പ്-പഞ്ചസാര മിശ്രിതം മുകളിൽ വിതറുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 2.5 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക, കുറഞ്ഞത് ഒരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. എല്ലാം, മത്സ്യം തയ്യാറാണ്.

ഷെഫിനോട് ചോദിക്കൂ!

ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതിൽ പരാജയപ്പെട്ടോ? എന്നോട് വ്യക്തിപരമായി ചോദിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മികച്ച ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ പുറത്തുവരുന്നു.

ചേരുവകൾ:

വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ;

പിങ്ക് സാൽമൺ ശവം ഫില്ലറ്റ്;

ഉപ്പ് - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ;

ലാവ്രുഷ്ക - 3 ഷീറ്റുകൾ;

കറുത്ത കുരുമുളക് - 10 കഷണങ്ങൾ.

ആദ്യം ഞങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കുന്നു: മാനദണ്ഡമനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ ഉപ്പ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിലേക്ക് എറിയുന്നു, അത് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുന്നു. കുരുമുളക് ഒഴിക്കുക, ലാവ്രുഷ്ക എറിയുക, ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിക്കാൻ മാറ്റിവയ്ക്കുക.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് നിറയ്ക്കുക, ഒരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

എണ്ണയിൽ ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ

അസാധാരണമാംവിധം ടെൻഡർ, കൊഴുപ്പ്, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ എണ്ണ നിറയ്ക്കുന്നതിൽ വീട്ടിൽ വരുന്നു. ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്:

കിലോഗ്രാം സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ്;

രുചിയില്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണ - 2/3 കപ്പ്;

ഉപ്പ് - 5 ടീസ്പൂൺ;

ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ;

കുറച്ച് കറുത്ത കുരുമുളകും ഒരു ബേ ഇലയും.

തൊലികളഞ്ഞ ഫില്ലറ്റ് വിരൽ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിക്കേണം. ഞങ്ങൾ ഇളക്കുക. ലാവ്രുഷ്ക ചേർത്ത് എണ്ണ ഒഴിക്കുക.

ലിഡ് അടച്ച ശേഷം, ഞങ്ങൾ 12 മണിക്കൂർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മത്സ്യത്തോടൊപ്പം വിഭവങ്ങൾ മാറ്റിവച്ചു. അങ്ങനെ, അര ദിവസം കൊണ്ട് പുറംതോട് തയ്യാറാണ്.

നാരങ്ങയിൽ ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ

മികച്ച മത്സ്യം നൽകുന്ന മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് നാരങ്ങയിൽ ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ ആണ്. ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങൾ വേഗത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു, അയഥാർത്ഥമായി അതിലോലമായ രുചിയും അതിലോലമായ സൌരഭ്യവും നേടുന്നു.

ഒരു ശവശരീരത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;

  പഞ്ചസാര - മണൽ - ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ;

  ഉച്ചരിച്ച സൌരഭ്യവാസനയില്ലാത്ത സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - അര ഗ്ലാസ്.

ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക - കനം കുറഞ്ഞതാണ് നല്ലത്. ഉപ്പ് ചേർത്ത് അവരെ പഞ്ചസാര തളിക്കേണം.

ചെറുനാരങ്ങ നന്നായി കഴുകി തൊലികളോടൊപ്പം പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ഉപ്പിട്ടതിന് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഞങ്ങൾ പിങ്ക് സാൽമണിന്റെ ഒരു പാളി ഇട്ടു, മുകളിൽ - നാരങ്ങയുടെ ഒരു പാളി, തുടർന്ന് മത്സ്യവും നാരങ്ങയും വീണ്ടും, അങ്ങനെ ഞങ്ങൾ എല്ലാ ചേരുവകളും ഇടുക, അങ്ങനെ നാരങ്ങകൾ മുകളിലായിരിക്കും.

മത്സ്യം എണ്ണയിൽ തുല്യമായി നിറയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നർ മൂടി ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു. ഫില്ലറ്റ് തികച്ചും ഉപ്പിട്ടതാണ്. കഷണങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമായി കഴിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ സാൻഡ്വിച്ചുകൾ, കനാപ്പുകൾ, വിശപ്പ്, സലാഡുകൾ എന്നിവയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കാം.

ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ

ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രം ഒരു മികച്ച വിഭവമാണ്, അതിൽ നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യം ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ കഴിയും. സൗകര്യപ്രദം, കുറച്ച് സ്ഥലം എടുക്കുന്നു, അതിന്റെ സ്ഥിരതയും ഇറുകിയ ലിഡും കാരണം ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ ഒഴുക്ക് ഇല്ലാതാക്കുന്നു. ഒരു പാത്രത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ സ്വാദിഷ്ടമായ ഇളം ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ ലഭിക്കും. പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്. ഞങ്ങൾ ഒരു ലിറ്റർ പാത്രം എടുക്കുന്നു:

തൊലി ഇല്ലാതെ ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് - 500 ഗ്രാം;

അയോഡൈസ് ചെയ്യാത്ത ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ;

ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - ഒരു സ്ലൈഡുള്ള ഒരു ടീസ്പൂൺ;

ഉള്ളി - തല;

ലാവ്രുഷ്കി - രണ്ട് ഷീറ്റുകൾ;

ഒലിവ് ഓയിൽ - ¼ കപ്പ്;

കുരുമുളക് - കടല 5.

ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് 1 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കണം.

ഉള്ളി - പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചസാര ഇളക്കുക. മത്സ്യത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.

തുരുത്തിയുടെ അടിയിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ പാളി ഇടുക, തുടർന്ന് ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങൾ. അതിനാൽ ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ മുകളിലേക്ക് ഇടുന്നു, ഏകദേശം ഒരു ലാവ്രുഷ്ക മധ്യത്തിൽ ഇടാൻ മറക്കരുത്.

മുകളിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഭാരം ഇട്ടു, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തുരുത്തി ദൃഡമായി മൂടുക.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒരു ദിവസം നിൽക്കുമ്പോൾ, അസാധാരണമായ രുചിയുള്ള പിങ്ക് സാൽമൺ ലഭിക്കും.

വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ

രുചികരമായ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമണിനുള്ള മറ്റൊരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ടതാണ്. മത്സ്യ കഷണങ്ങളുടെ സ്ഥിരത കട്ടിയുള്ളതാണ്, രുചി മിതമായ ഉപ്പാണ്.

ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു:

യഥാർത്ഥത്തിൽ, പിങ്ക് സാൽമൺ (ഫില്ലറ്റ്) - 1 - 1.2 കിലോഗ്രാം;

അയോഡൈസ് ചെയ്യാത്ത ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;

ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ (തവിട്ട് അല്ല!);

വോഡ്ക 40% 50 മില്ലി.

ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഇളക്കുക.

മത്സ്യം തന്നെ വളരെ ചെറുതായി പൊടിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല: ഈന്തപ്പനയുടെ വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങൾ ശരിയാണ്. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങൾ ഉദാരമായി തടവുക.

ഞങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി ഒരു വിഭവത്തിൽ ഒരൊറ്റ പാളിയിൽ മത്സ്യം ഇട്ടു, വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഒഴിക്കുക. മദ്യമോ കോഗ്നാക്കോ ഇവിടെ ചെയ്യില്ല - വോഡ്ക മാത്രം!

12-16 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം രുചികരമായത് ആസ്വദിക്കാം - മത്സ്യം തയ്യാറാണ്!

ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ എങ്ങനെ സേവിക്കാം

ഇവിടെ ആരംഭിക്കുന്നു, വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ, വളരെ രുചിയുള്ളഅച്ചാറിട്ടത്, വീട്ടിലുടനീളം സുഗന്ധം ഒഴുകുന്നു, ചുറ്റുമുള്ള എല്ലാവരും തുള്ളിമരുന്ന് ... എന്നാൽ മേശപ്പുറത്ത് ഈ രുചികരമായത് എങ്ങനെ ശരിയായി വിളമ്പാം?

വാസ്തവത്തിൽ, ഇവിടെ സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല. മറ്റേതൊരു ചുവന്ന ഉപ്പിട്ട മത്സ്യത്തെയും പോലെ ഞങ്ങൾ പിങ്ക് സാൽമൺ നൽകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് നാരങ്ങ അരിഞ്ഞതും പുതിയ പച്ചമരുന്നുകളുടെ തണ്ടുകളും ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വിഭവത്തിൽ ഇടാം. നിങ്ങൾ ഒലിവുകളെ സ്നേഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ - അവ ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമണുമായി തികഞ്ഞ യോജിപ്പിലാണ്.

പിങ്ക് സാൽമണിന് ഒരു രുചികരമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ - പാസ്ത - ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള കടുക് കൊണ്ട് നിറകണ്ണുകളോടെ ക്രീം.

നിങ്ങൾക്ക് റോളുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നേർത്ത പ്ലാസ്റ്റിക്ക് പൊതിയാൻ കഴിയും, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ സാൻഡ്വിച്ചുകളിൽ വയ്ക്കാം. അത്തരമൊരു മത്സ്യം ഉത്സവ പട്ടികയ്ക്കും ബിയറിനൊപ്പം സൗഹൃദ സമ്മേളനങ്ങൾക്കും നല്ലതാണ്.

മികച്ചതും ലളിതവുമാണ്, സാധാരണ മത്തിക്ക് പകരം, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉദാരമായി പച്ച ചതകുപ്പ തളിച്ചു. പൊതുവേ, നിയന്ത്രണങ്ങളൊന്നുമില്ല. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള രീതിയിൽ കഴിക്കുക!

വീഡിയോ കാണുക: വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ വളരെ രുചികരമാണ്.

ശരിയായതും ആരോഗ്യകരവുമായ പോഷകാഹാരത്തിനായി സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന എന്റെ സൈറ്റ് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അതിനെ പിന്തുണയ്ക്കാം. പണം വിഭവ വികസനത്തിന് മാത്രമായി വിനിയോഗിക്കും.

എന്നിവരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടു

പലതരം മത്സ്യങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അവയിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ അതിന്റെ ചെറിയ വലിപ്പം കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഏറ്റവും വലിയ വ്യക്തികൾ 68 സെന്റീമീറ്ററിലെത്തും.

അവയ്ക്ക് നല്ല രുചിയുണ്ട്, ഇത് വേവിച്ചതോ, വറുത്തതോ, പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ ആണ്. എന്നാൽ ഏറ്റവും വേഗമേറിയ പാചക രീതി ഉപ്പ് ആണ്. റെഡിമെയ്ഡ് സ്റ്റോറിലോ മാർക്കറ്റിലോ വാങ്ങാം. എന്നാൽ കൂടുതൽ രുചികരവും പോഷകപ്രദവും കൈകൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളമായിരിക്കും. അത്തരമൊരു വിഭവം ഒരു സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ സമാനമായ ഉൽപ്പന്നത്തേക്കാൾ വളരെ കുറവായിരിക്കും.

വീട്ടിൽ? ചുവന്ന മീൻ ഉപ്പിടുന്നത് ഒരു ലളിതമായ പ്രക്രിയയാണ്. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ഉപ്പ് സാൽമൺ മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

പിങ്ക് സാൽമൺ മുഴുവനായി എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം?

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

ചെറുതായി ശീതീകരിച്ച മത്സ്യ ശവം;

ബേ ഇല.

പാചകം ചെയ്യാൻ, മത്സ്യം പൂർണ്ണമായും ദ്രവിച്ചിട്ടില്ല. തല, ചിറകുകൾ, വാൽ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ ശവം മുറിക്കുക. മത്സ്യത്തിന്റെ ഉള്ളിൽ നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക. നന്നായി കഴുകി ചെറുതായി ഉണക്കുക. മൃദുവായി, മൂർച്ചയേറിയ കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, മത്സ്യം നീളത്തിൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. വരമ്പുകളും അസ്ഥികളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കംചെയ്യുന്നു. ഈ രൂപത്തിൽ പിങ്ക് സാൽമണിന്റെ രണ്ട് പാളികൾ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഇരുപത്തിയഞ്ച് ഗ്രാം പഞ്ചസാര, അറുപത് ഗ്രാം ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, ഓരോ വീട്ടമ്മയും രുചിയിൽ ചേർക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ മിശ്രിതം പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ടതാണ്. രണ്ട് ഉപ്പിട്ട മത്സ്യ പാളികളും ആഴത്തിലുള്ള ഇനാമൽ കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. വേണമെങ്കിൽ, അവയ്ക്കിടയിൽ കുറച്ച് ബേ ഇലകൾ ഇടുക. ഈ താളിക്കുക ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പ് സുഗന്ധമായി മാറും. കണ്ടെയ്നർ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി ഒരു ദിവസം ഉപ്പ് അവശേഷിക്കുന്നു. പിങ്ക് സാൽമൺ പാചകം കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല. ഒരു ദിവസം കഴിഞ്ഞ്, വിഭവം കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. ഉപ്പിട്ട പാളികൾ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് എല്ലാത്തരം ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വിഭവമായി കഴിക്കുന്നു. മത്സ്യം വളരെ ഉപ്പിട്ടതായി മാറിയെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അത് വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം.

ചുവന്ന മത്സ്യം മൊത്തത്തിൽ മാത്രമല്ല, ഭാഗങ്ങളിലും ഉപ്പിട്ടിരിക്കുന്നു. പ്രത്യേക കഷണങ്ങളായി പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പ് എങ്ങനെ? പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

മത്സ്യത്തിന്റെ ശവം;

സൂര്യകാന്തി എണ്ണ.

ആദ്യ പാചകക്കുറിപ്പിലെ അതേ രീതിയിൽ മത്സ്യം മുറിക്കുക. മത്സ്യത്തിന്റെ പാളികൾ പ്രത്യേക കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. അവ ചെറുതും ആവശ്യത്തിന് നേർത്തതുമായിരിക്കണം. പിങ്ക് സാൽമൺ ഒരു ഇനാമൽ ചെയ്ത പാത്രത്തിൽ പാളികളായി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. എല്ലാ പാളികളും ഉപ്പ് തളിച്ചു. മുകളിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന മത്സ്യം സൂര്യകാന്തി എണ്ണയുടെ നേർത്ത പാളിയാൽ മൂടണം. പിങ്ക് സാൽമൺ ഉള്ള കണ്ടെയ്നർ അഞ്ച് മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, എല്ലാത്തരം വിഭവങ്ങളും തയ്യാറാക്കാൻ മത്സ്യവിഭവം ഉപയോഗിക്കാം.

ഓരോ ഹോസ്റ്റസും സ്വയം പിങ്ക് സാൽമൺ എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യണമെന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു - മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗങ്ങളിൽ. രണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പുകളും വളരെ എളുപ്പമാണ്. ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാത്ത ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്. രണ്ട് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഈ വിഭവം കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ദൈർഘ്യമേറിയ ഉപയോഗത്തിനായി, ഉപ്പ് ഉള്ള കണ്ടെയ്നർ ഫ്രീസറിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ ഏതെങ്കിലും ഉത്സവ പട്ടികയുടെ അലങ്കാരമാണ്. സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ, സലാഡുകൾ, പൂരിപ്പിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ലഘുഭക്ഷണം എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

നല്ല ദിവസം, എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ടവരേ! ഇന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോടൊപ്പം വീട്ടിൽ സാൽമൺ ഉപ്പ് നൽകും. ഈ അത്ഭുതകരമായ ചുവന്ന മത്സ്യത്തിന് ഉപ്പിട്ടതിന് വ്യത്യസ്ത വഴികളും പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉണ്ടെന്ന് ഇത് മാറുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ഈ ലളിതമായ ശാസ്ത്രത്തിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ആദ്യം സുരക്ഷാ നടപടികൾ ഉറപ്പാക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ്, ഹെൽമിൻത്തുകളും രോഗകാരികളായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളും ഉള്ള അണുബാധ കുറയ്ക്കുന്നതിന് അത് നന്നായി മരവിപ്പിക്കുക. നന്നായി, മത്സ്യം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉപ്പ് ഉറപ്പാക്കുക.

ഈ പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ പിങ്ക് സാൽമണിൽ പരമാവധി വിറ്റാമിനുകളും (പ്രത്യേകിച്ച് ഗ്രൂപ്പ് ബി) ഗുണം ചെയ്യുന്ന ആസിഡുകളും (ഒമേഗ) സംരക്ഷിക്കുന്നുവെന്ന് ഞാൻ പറയണം. അതിശയകരവും മൃദുവായതുമായ സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. മ്മ്... വിരലുകൾ നക്കുക!

ഉള്ളിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ള ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഉത്സവ മേശയിലെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമാണ്. വെറുതെ പണം പാഴാക്കാതിരിക്കാൻ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പിങ്ക് സാൽമൺ സ്വയം അച്ചാർ ചെയ്യുക.

ചേരുവകൾ:

• പിങ്ക് സാൽമൺ - 1 കിലോ
• വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ
• ഉപ്പ് - 5 ടേബിൾസ്പൂൺ
• സസ്യ എണ്ണ - 50-100 മില്ലി

നന്നായി ശീതീകരിച്ച പിങ്ക് സാൽമൺ പൂർണ്ണമായും ഉരുകിയിട്ടില്ല, 12-15 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ചർമ്മവും അസ്ഥിയും നീക്കം ചെയ്യുക.

ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു, അങ്ങനെ എല്ലാം വെള്ളത്തിലായിരിക്കും. ഞങ്ങൾ 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കുന്നു.

അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ പിങ്ക് സാൽമൺ പുറത്തെടുത്ത് പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കി ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിച്ച് 40 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. മത്സ്യം തയ്യാറാണ്, ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

മുഴുവൻ പിങ്ക് സാൽമണിന്റെ രുചികരവും വേഗത്തിലുള്ള ഉപ്പിട്ടതും

ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ് മീൻ മുറിച്ച് ബുദ്ധിമുട്ടിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് മടിയുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മുഴുവൻ വേവിക്കാം. ദോഷകരമായ സസ്യജാലങ്ങളുടെ പുനരുൽപാദനം ഒഴിവാക്കാൻ ഇതിന് മുമ്പ് പിങ്ക് സാൽമൺ നന്നായി മരവിപ്പിക്കാൻ മറക്കരുത്.

എടുക്കുക:

• മുഴുവൻ പിങ്ക് സാൽമൺ

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക രീതി:

ഞങ്ങൾ പിങ്ക് സാൽമൺ എല്ലാ വശത്തും ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി തടവുന്നു, മത്സ്യത്തിനുള്ളിൽ ഞങ്ങൾ ഉപ്പ് നന്നായി വിതറുന്നു.

വീട്ടിൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യുന്നു

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പാകം ചെയ്ത മത്സ്യം വളരെ രുചികരവും ചീഞ്ഞതും ഇലാസ്റ്റിക്തുമാണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇതിന് ഒരു അധിക രസം നൽകും.

തയ്യാറാക്കുക:

• പിങ്ക് സാൽമൺ
• പഞ്ചസാര - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• മല്ലി ധാന്യങ്ങൾ - 20-25 പീസുകൾ.
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• ഉള്ളി - 1 പിസി.
• വിനാഗിരി 9% ടേബിൾ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക രീതി:

ഞങ്ങൾ മത്സ്യം മുറിച്ച്, തൊലിയും എല്ലുകളും നീക്കം ചെയ്യുക, 12-16 മില്ലീമീറ്റർ വീതിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, മല്ലി വിത്തുകൾ, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുന്നു. എല്ലാ വശത്തും ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം തളിക്കേണം, അടിച്ചമർത്തലിന് കീഴിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

ഒരു ദിവസത്തിന് ശേഷം, ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിച്ച് പിങ്ക് സാൽമൺ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് മത്സ്യത്തിൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

വിനാഗിരിയും സസ്യ എണ്ണയും ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. യൂണിഫോം marinating വേണ്ടി, നിങ്ങൾ 2 മണിക്കൂർ ഓരോ 15 മിനിറ്റ് മത്സ്യം ഇളക്കി വേണം! പിന്നെ ഞങ്ങൾ മേശയിലേക്ക് സേവിക്കുന്നു. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഫ്രഷ് പിങ്ക് സാൽമൺ എങ്ങനെ രുചികരവും വേഗത്തിലും ഉപ്പ് ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, മത്സ്യം ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ കഷണങ്ങളായി പാകം ചെയ്യുന്നു. ഒരു പാചക ബ്ലോഗർ പിങ്ക് സാൽമൺ വേഗത്തിൽ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള തന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ പങ്കിടുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു!

ചേരുവകൾ:

• 2 കിലോ പിങ്ക് സാൽമൺ
• 1 ലിറ്റർ വേവിച്ച തണുത്ത വെള്ളം
• 5 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• സസ്യ എണ്ണ

വീട്ടിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ കാവിയാർ അച്ചാർ എങ്ങനെ?

പുതുവർഷത്തിന് ചുവന്ന കാവിയാർ കഴിക്കാൻ ആരാണ് ഇഷ്ടപ്പെടാത്തത്? അത്തരത്തിലുള്ള ആളുകൾ വിരളമാണ്. ഒരു "പിഗ് ഇൻ എ പോക്കിന്" പണം അമിതമായി നൽകാതിരിക്കാൻ, തെളിയിക്കപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പിങ്ക് സാൽമൺ കാവിയാർ സ്വയം അച്ചാർ ചെയ്യുക.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• പിങ്ക് സാൽമൺ കാവിയാർ - 350 ഗ്രാം.
• വെള്ളം - 500 മില്ലി

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക രീതി:

ഒരു പാത്രത്തിൽ ചെറുചൂടുള്ള (42-45 ഡിഗ്രി) വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർത്ത് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ കാവിയാർ 5 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നു.

ഞങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്നു: ഊഷ്മാവിൽ വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക (1 ലിറ്റർ 75 ഗ്രാം.) പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കി 15 മിനിറ്റ് അവിടെ കാവിയാർ മാറ്റുക.

ഞങ്ങൾ ഒരു colander ൽ ചാരി, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അധിക ഈർപ്പം നീക്കം.

സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, കാവിയാർ തയ്യാറാണ്!

ഉപ്പു പിങ്ക് സാൽമൺ തേൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്ത ശേഷം

ചുവന്ന മീൻ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള അസാധാരണമായ പാചകക്കുറിപ്പാണിത്. തേൻ, കോഗ്നാക് തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത. എന്നാൽ ഇത് അതിശയകരമാംവിധം രുചികരമായി മാറുന്നു, നിങ്ങളുടെ ജീവിതത്തിൽ ഒരിക്കലെങ്കിലും ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു!

ചേരുവകൾ:

• സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് (സാൽമൺ)
• നാടൻ ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഡിൽ പച്ചിലകൾ - 2-3 വള്ളി
• കോഗ്നാക് - 1 ടീസ്പൂൺ
• തേൻ - 1 ടീസ്പൂൺ

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക രീതി:

ഞങ്ങൾ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കോഗ്നാക്, തേൻ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചതകുപ്പ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കുന്നു, അത് കുഴമ്പ് ആകുന്നതുവരെ കൈകൊണ്ട് നന്നായി തടവുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പൂശുക, 12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ചുവന്ന മീൻ കഷണങ്ങളുടെ ഉണങ്ങിയ ഉപ്പുവെള്ളം

നിങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഫിഡിംഗ് ചെയ്യുന്ന ഒരു ആരാധകനല്ലെങ്കിൽ, ഉണങ്ങിയ രീതി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യത്തിന് ഉപ്പ് നൽകാം. മാത്രമല്ല, ഇത് ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, ഫലം നിങ്ങളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തും.

എടുക്കുക:

• പിങ്ക് സാൽമൺ - 1 കിലോ
• പഞ്ചസാര - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ
• നാരങ്ങ നീര് - 50 മില്ലി
• സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക രീതി:

ഞങ്ങൾ പിങ്ക് സാൽമൺ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു.

അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ നീര്, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കി ഈ മിശ്രിതത്തിൽ മത്സ്യം നന്നായി ഉരുട്ടുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുന്നു. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് മേശയിലേക്ക് സേവിക്കാം, ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ശരി, ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് പാകം ചെയ്ത ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ നിങ്ങൾ എങ്ങനെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു? അഭിപ്രായങ്ങളിൽ നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം എഴുതുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, അതിന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് വളരെ നന്ദിയുള്ളവനായിരിക്കും! ലേഖനം നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാണെങ്കിൽ, അത് സോഷ്യൽ നെറ്റ്‌വർക്കുകളിൽ നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളുമായി പങ്കിടാൻ മറക്കരുത്. ബ്ലോഗിൽ കാണാം!

പിങ്ക് സാൽമൺ ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായ വാണിജ്യ മത്സ്യങ്ങളിൽ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. സാൽമൺ കുടുംബത്തിലെ ഈ പ്രതിനിധിക്ക് വളരെ മൃദുവും രുചികരവുമായ മാംസം ഉണ്ട്. പിങ്ക് സാൽമൺ മാംസം പാകം ചെയ്യാനും വറുക്കാനും അച്ചാറിനും എളുപ്പമാണ്. ഈ മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ തരം ഉപ്പിട്ടതാണ്. വീട്ടിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. വളരെയധികം പരിശ്രമിക്കാതെ, നിങ്ങളുടെ മേശയിലേക്ക് രുചികരമായ മത്സ്യം ലഭിക്കും. ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും നിങ്ങളെ മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരെയും അതിഥികളെയും സന്തോഷിപ്പിക്കും.

വീട്ടിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നത്: പാചകക്കുറിപ്പ് 1

സംയുക്തം:

• പിങ്ക് സാൽമൺ - 1 കഷണം (1-1.5 കിലോ)
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ
• കുരുമുളക്
• ബേ ഇല

പാചകം:

1. നിങ്ങൾ മത്സ്യം ഉപ്പിടാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് മുറിക്കണം. പിങ്ക് സാൽമൺ കശാപ്പ് ചെയ്യുന്നത് വാൽ, തല, ചിറകുകൾ എന്നിവ മുറിച്ചു മാറ്റുന്നതാണ്. മൃതദേഹത്തിൽ നിന്ന് എല്ലാ ഇൻസൈഡുകളും നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതും ആവശ്യമാണ്. അതിനുശേഷം, മത്സ്യം നന്നായി കഴുകണം.
2. സംസ്കരിച്ച ശവശരീരം പകുതിയായി മുറിക്കുകയും അതിൽ നിന്ന് വരമ്പുകളും കോസ്റ്റൽ അസ്ഥികളും നീക്കം ചെയ്യുകയും വേണം.
3. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ മത്സ്യം ഉപ്പിട്ടതിന് ഒരു മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ഇളക്കുക. മിശ്രിതത്തിലേക്ക് കുറച്ച് കുരുമുളക് ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് കുരുമുളകിന്റെ അളവ് ഉപയോഗിക്കുക.
4. തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യത്തിന്റെ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളും ഉപ്പിട്ട് പിങ്ക് സാൽമണിൽ ഒരു ബേ ഇല ഇടുക. മത്സ്യത്തിന്റെ ഓരോ പകുതിയും പകുതിയായി മടക്കിക്കളയണം, അങ്ങനെ ബേ ഇല ഉള്ളിലായിരിക്കും. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമണിന് രുചി നൽകും.
5. ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുകയും ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുകയും വേണം. മത്സ്യം ഒരു ദിവസം ഈ രീതിയിൽ ഉപ്പിടും. പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പിട്ട ശേഷം, അത് ഭാഗിക കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് മേശയിലേക്ക് വിളമ്പാൻ മാത്രമേ അവശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ.

വീട്ടിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നത്: പാചകക്കുറിപ്പ് 2

സംയുക്തം:

• ഫ്രഷ്-ഫ്രോസൺ ചെയ്ത പിങ്ക് സാൽമൺ
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ

പാചകം:

1. നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, പിങ്ക് സാൽമൺ അല്പം ഉരുകട്ടെ. ഈ പ്രക്രിയ ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ എടുക്കും. എന്നിട്ട് മത്സ്യത്തിന്റെ ശവശരീരത്തിൽ നിന്ന് വാൽ, തല, ചിറകുകൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. കൂടാതെ, ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കാൻ അത്യാവശ്യമാണ്. നന്നായി മൂർച്ചയുള്ള ഒരു ചെറിയ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യാം.
2. പൾപ്പ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, കഷണങ്ങൾ കനംകുറഞ്ഞതാണ് നല്ലത്. അതുകൊണ്ടാണ് ചെറുതായി ശീതീകരിച്ച മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ് (നിങ്ങൾക്ക് പുതിയത് അത്ര കനംകുറഞ്ഞതായി മുറിക്കാൻ കഴിയില്ല).
3. മത്സ്യം ഉപ്പിടാൻ ഒരു പാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അതിൽ ഫിഷ് ഫില്ലറ്റിന്റെ അരിഞ്ഞ കഷ്ണങ്ങളുടെ ഒരു പാളി സ്ഥാപിക്കുകയും ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. പിന്നെ പിങ്ക് സാൽമൺ മറ്റൊരു പാളി ഇട്ടു ഉപ്പ് വീണ്ടും തളിക്കേണം. മത്സ്യം തീരുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ അത് കിടത്തണം.
4. അതിനുശേഷം പിങ്ക് സാൽമൺ എണ്ണയിൽ ഒഴിച്ച് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. മത്സ്യം ഉപ്പിടാൻ ഏകദേശം 5 മണിക്കൂർ വിടുക. അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഉടൻ കഴിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടാം.

വീട്ടിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നത്: പാചകക്കുറിപ്പ് 3

സംയുക്തം:

• അസംസ്കൃത സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് - 1 കിലോ
• പഞ്ചസാര - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഡിൽ
• മധുരവും മസാലയും കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ വീതം
• വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ.
• സസ്യ എണ്ണ - 125 മില്ലി

പാചകം:

1. ഫില്ലറ്റുകൾ സ്ഥാപിക്കാൻ ഒരു വിഭവം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നിങ്ങൾ അവിടെ ഫില്ലറ്റ് ഇട്ടതിനുശേഷം, വിഭവങ്ങളിൽ കുറഞ്ഞത് ഇടം ഉണ്ടായിരിക്കണം. സസ്യ എണ്ണ (ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി) ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യത്തെ ഉദാരമായി വഴിമാറിനടക്കുക.
2. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ചതകുപ്പ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുക, അതിൽ ഫില്ലറ്റ് തളിക്കേണം. ഇതെല്ലാം ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, 2 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വിടുക. മത്സ്യം ഉപ്പിട്ട ശേഷം നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കടുക്, വിനാഗിരി, ചതകുപ്പ, എണ്ണ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഈ രീതിയിൽ ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ വിളമ്പുക.
3. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പ് ചെയ്യുമ്പോൾ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പച്ചിലകൾ ഉപയോഗിക്കാം.

വീട്ടിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നത്: പാചകക്കുറിപ്പ് 4

സംയുക്തം:

• പിങ്ക് സാൽമൺ - 1.5 കിലോ
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ
• സസ്യ എണ്ണ - 1-1.5 ടീസ്പൂൺ.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

പാചകം:

1. 1-1.5 കി.ഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഫ്രോസൺ പിങ്ക് സാൽമൺ തിരഞ്ഞെടുത്ത് അതിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. ഇത് ചെയ്യാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ് (മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ മെക്കാനിസം വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു). നട്ടെല്ലിൽ നിന്ന് ആരംഭിച്ച്, മത്സ്യം നേർത്ത കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. ഏതെങ്കിലും പാത്രത്തിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും കലർത്തുക. വേണമെങ്കിൽ കുറച്ച് മല്ലിയില ചേർക്കാം.
3. നിങ്ങൾ മുറിച്ച ഫിഷ് പ്ലേറ്റുകൾ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും കലർന്ന പാളികളായി ഒരു പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിക്കണം. ആദ്യ പാളിയിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും, രണ്ടാമത്തേത് പിങ്ക് സാൽമണും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന തരത്തിൽ കിടക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഫിഷ് പ്ലേറ്റുകൾ പരസ്പരം ഓവർലാപ്പ് ചെയ്യാൻ പാടില്ല.
4. ഈ രീതിയിൽ എല്ലാ മത്സ്യങ്ങളും ഇടുമ്പോൾ, മുകളിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. അടുത്ത ദിവസം നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യം കഴിക്കാം.

വീട്ടിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നത്: പാചകക്കുറിപ്പ് 5

സംയുക്തം:

• പുതിയ മത്സ്യം - 1 കഷണം
• ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ
• കുരുമുളക് - 2 ടീസ്പൂൺ
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല
• സസ്യ എണ്ണ - 0.5 ടീസ്പൂൺ.

പാചകം:

1. ഉപ്പിട്ടതിന് മത്സ്യം തയ്യാറാക്കി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിൽ, നിങ്ങൾ മീൻ കഷണങ്ങൾ ഉരുട്ടി വേണം.
3. ഈ അവസ്ഥയിൽ, മത്സ്യം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു മൂടുക. പിങ്ക് സാൽമൺ ഏകദേശം 45-50 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.
4. ഉപ്പിടുന്ന സമയം കഴിയുമ്പോൾ മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കഴുകി പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.
5. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. മീൻ കൊണ്ട് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഇടുക, അതിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ഏകദേശം 10-15 മിനിറ്റ് മത്സ്യം ഈ അവസ്ഥയിൽ നിൽക്കട്ടെ. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണത്തിനായി തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ കഴിക്കാം.

ഓരോ വ്യക്തിയുടെയും ഭക്ഷണത്തിൽ വിവിധ മത്സ്യങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന പ്രോട്ടീനുകളുടെയും ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും അത്ഭുതകരമായ ഉറവിടമാണ്. കൂടാതെ, അതിൽ അദ്വിതീയ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെ പൂർണ്ണമായ പ്രവർത്തനത്തിനും തലച്ചോറിന്റെയും നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെയും സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിനും മികച്ച രൂപത്തിനും വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഉപ്പിട്ടതും ടിന്നിലടച്ചതുമായ മത്സ്യം നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് സ്വന്തമായി പാചകം ചെയ്യുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്. ഇന്ന് ഞങ്ങളുടെ സംഭാഷണത്തിന്റെ വിഷയം വീട്ടിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പിടും, ഇതിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

എണ്ണയിൽ ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ

അത്തരമൊരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു കിലോഗ്രാം പിങ്ക് സാൽമൺ, മൂന്ന് ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, അര ഗ്ലാസ് സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

മത്സ്യം കഴുകുക, അതിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ ഒരു വൃത്തിയുള്ള ഫില്ലറ്റിന്റെ രണ്ട് പകുതികളിൽ അവസാനിക്കും. ഏകദേശം അര സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, വീണ്ടും ഇളക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ മത്സ്യം ഇട്ടു ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. പത്ത് മണിക്കൂറിന് ശേഷം, അത് തയ്യാറായതായി കണക്കാക്കാം.

വീട്ടിൽ എണ്ണയിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പ്

അത്തരമൊരു മത്സ്യം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ എഴുനൂറ് ഗ്രാം പിങ്ക് സാൽമൺ, നൂറ് മില്ലി ലിറ്റർ സസ്യ എണ്ണ, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, കുറച്ച് കുരുമുളക്, ഒരു ബേ ഇല എന്നിവ ശേഖരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

മത്സ്യം കഴുകി ഉണക്കുക. അതിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് ഫില്ലറ്റ് വേർതിരിക്കുക. പിങ്ക് സാൽമൺ ക്രമരഹിത കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ഇപ്പോൾ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാൻ ആരംഭിക്കുക. അനുയോജ്യമായ വലിപ്പമുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ബേ ഇല എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സസ്യ എണ്ണ കലർത്തുക. വേണമെങ്കിൽ കുരുമുളകും ചേർക്കാം.

തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നന്നായി കലർത്തി വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. അനുയോജ്യമായ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് എട്ട് മുതൽ പത്ത് മണിക്കൂർ വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, മത്സ്യം ഉപ്പിടും.

ചതകുപ്പ, കടുക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സസ്യ എണ്ണയിൽ വീട്ടിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നു

അത്തരമൊരു മത്സ്യം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു കിലോഗ്രാം പിങ്ക് സാൽമൺ, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, അതേ അളവിൽ ഉപ്പ്, അതുപോലെ ഒരു കൂട്ടം ചതകുപ്പ എന്നിവ ശേഖരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അര ടീസ്പൂൺ കടുക്, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഒമ്പത് ശതമാനം വിനാഗിരി, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കുക.

ഒന്നാമതായി, മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കുക, അതിൽ നിന്ന് എല്ലും തൊലിയും നീക്കം ചെയ്യുക. തയ്യാറാക്കിയ ഫില്ലറ്റ് അനുയോജ്യമായ വലുപ്പത്തിലുള്ള ചതുരാകൃതിയിൽ മടക്കി ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയുള്ള ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ചതകുപ്പ മുളകും.

പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, തയ്യാറാക്കിയ സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം തളിക്കേണം, നന്നായി വിതരണം ചെയ്യുക. കണ്ടെയ്നർ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഒരു ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുക. ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

അത്തരമൊരു മത്സ്യത്തിന് ഒരു സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ, കടുക്, വിനാഗിരി എന്നിവയുടെ രണ്ട് ഇനങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ ലയിപ്പിക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക.

ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം കഷ്ണങ്ങളാക്കി സോസിനൊപ്പം വിളമ്പുക.

സസ്യ എണ്ണയിൽ വീട്ടിൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ്

പിങ്ക് സാൽമണിന്റെ ഈ പതിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ രണ്ട് മത്സ്യം, ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം, അഞ്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് (ഒരു സ്ലൈഡിനൊപ്പം), നൂറ്റമ്പത് മില്ലി ലിറ്റർ സസ്യ എണ്ണ, ഒരു ഇടത്തരം ഉള്ളി എന്നിവ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഒന്നാമതായി, മത്സ്യം മുറിച്ച് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കഷ്ണങ്ങൾ അനുയോജ്യമായ വലുപ്പമുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക.

തണുത്ത പ്രീ-തിളപ്പിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് പിരിച്ചുവിടുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മത്സ്യം നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു. ഒരു മണിക്കൂർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ വിടുക, എന്നിട്ട് അത് കളയുക.

ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. മത്സ്യത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഇത് പരത്തുക. മുകളിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ഏകദേശം നാൽപ്പത് മിനിറ്റ് മത്സ്യം റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുക, തുടർന്ന് മേശയിലേക്ക് സേവിക്കുക.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ

അത്തരമൊരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു കിലോഗ്രാം പിങ്ക് സാൽമൺ, അര ലിറ്റർ വെള്ളം, നൂറ് ഗ്രാം നാടൻ ഉപ്പ്, അമ്പത് ഗ്രാം പഞ്ചസാര (നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ) എന്നിവ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഒമ്പത് ശതമാനം വിനാഗിരി, ഒരു ബേ ഇല, അഞ്ച് മുതൽ ആറ് വരെ കുരുമുളക് എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കുക.

മത്സ്യം ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക, തല വെട്ടി അകത്ത് പുറത്തെടുക്കുക. നന്നായി കഴുകുക. ഉപ്പിട്ട പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് രണ്ട് ഫില്ലറ്റുകളായി മുറിക്കുക.

ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക: തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം നാൽപ്പത് ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കുക, അതിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ പിരിച്ചുവിടുക, വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, കുരുമുളക് ചേർക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ അടിച്ചമർത്തൽ സ്ഥാപിക്കുക. മൂന്നോ നാലോ മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ വിടുക, തുടർന്ന് മറ്റൊരു ദിവസത്തേക്ക് അതേ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. ഒരു ഉപ്പ് ലായനി ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ടത് പൂർത്തിയായി.

കൂടുതൽ രുചിയുള്ള മത്സ്യം ലഭിക്കുന്നതിന്, ഉപ്പിട്ടതിന് ശേഷം ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക. ഒരു തുരുത്തിയിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ ഇടുക, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മറ്റൊരു പന്ത്രണ്ട് മണിക്കൂർ വിടുക.

വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ, സ്വന്തമായി കഴിക്കുന്നതിനും സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾക്കും പലതരം സലാഡുകൾക്കും ഒരു മികച്ച വിഭവമാണ്. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട്, നിങ്ങളുടെ രുചി മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഈ മത്സ്യത്തെ മികച്ചതാക്കാൻ കഴിയും.

സാൽമൺ കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതാണ് പിങ്ക് സാൽമൺ. ഇത് വിലയേറിയ വാണിജ്യ മത്സ്യമാണ്.

ടെൻഡർ പിങ്ക് സാൽമൺ മാംസം വേവിച്ചതും ഉപ്പിട്ടതും വറുത്തതും ആകാം. ശരിയായ തയ്യാറെടുപ്പിനൊപ്പം, ഈ മത്സ്യം അതിശയകരമായ രുചി നേടുന്നു. ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്.

വീട്ടിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. ഉപ്പിട്ടതിന് ഞങ്ങൾ ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:
പിങ്ക് സാൽമൺ ശവം;
ഉപ്പ്;
പഞ്ചസാര;
ബേ ഇല;
കുരുമുളക്.

ആദ്യം നിങ്ങൾ മത്സ്യം മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. തല, വാൽ, ചിറകുകൾ എന്നിവ മുറിക്കുക. ഉള്ളിലെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും കഴുകിക്കളയുക.

സാൽമൺ ശവം പകുതിയായി മുറിക്കുക.

നട്ടെല്ലും വലിയ കോസ്റ്റൽ അസ്ഥികളും നീക്കം ചെയ്യുക.

പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പിട്ടതിന് മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കാം. ഒരു ഇടത്തരം ശവത്തിന് (1 - 1.5 കിലോ), ഒന്നര ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തുക. രുചിയിൽ കുറച്ച് കുരുമുളക് ചേർക്കുക.

പിങ്ക് സാൽമണിന്റെ രണ്ട് ഭാഗങ്ങൾ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പ് ചെയ്യുക. ബേ ഇല ഇടുക, ഫോട്ടോയിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ കഷണങ്ങൾ പൊതിയുക. ബേ ഇല പിങ്ക് സാൽമണിന് രുചി കൂട്ടും.

ഉപ്പിട്ട മീൻ കഷണങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഉപ്പിട്ടതിന് മത്സ്യം 24 മണിക്കൂർ വിടുക.

സെർവിംഗ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് വിളമ്പാം.

ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ വായിൽ വെള്ളമൂറുന്ന സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾക്കും സ്വാദിഷ്ടമായ സലാഡുകൾക്കും മറ്റ് പല വിഭവങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്, ചുവന്ന മത്സ്യത്തിന്റെ രുചിക്ക് നന്ദി, നിങ്ങളുടെ സിഗ്നേച്ചർ പാചകക്കുറിപ്പുകളായി മാറും.

ഫാർ ഈസ്റ്റിലെ താമസക്കാർക്ക് മാത്രമേ അവരുടെ അടുക്കളയിൽ പുതിയ പിങ്ക് സാൽമൺ കാണാൻ കഴിയൂ, മറ്റുള്ളവർ വീട്ടിൽ വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന ശീതീകരിച്ച ശവങ്ങൾ കൊണ്ട് തൃപ്തിപ്പെടണം. ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഒരു സാധാരണ മെനുവിനും ഉത്സവ പട്ടികയ്ക്കും ഒരു മികച്ച വിശപ്പാണ്. പ്രക്രിയയുടെ സങ്കീർണ്ണതകളും കാവിയാർ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങളും ഞങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കും.

വീട്ടിൽ ഉപ്പ് സാൽമൺ എങ്ങനെ ഉണക്കാം?

ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ഒരു ശവം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് ചില ഉപദേശങ്ങൾ നൽകാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, തലയില്ലാത്ത ഓപ്ഷനുകൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നതാണ് നല്ലത്.

വാൽ കാറ്റിലേക്ക് പോകരുത്, സാധ്യമെങ്കിൽ അടിവയറ്റിൽ നോക്കുക, അത് പിങ്ക് ആയിരിക്കണം. വാങ്ങാൻ വിശ്വസനീയമായ സ്ഥലങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ആദ്യ ഘട്ടം പിങ്ക് സാൽമൺ ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് ആണ്, എന്നാൽ പ്രക്രിയ സ്വാഭാവികമായിരിക്കണം, അതായത്, ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഇടരുത്, മൈക്രോവേവ് ഉപയോഗിക്കരുത്. അതിനുശേഷം, കശാപ്പിലേക്ക് പോകുക, ആദ്യം ചിറകുകളും വാലും നീക്കം ചെയ്യുക, ഉണ്ടെങ്കിൽ, തല. വയറ്റിൽ ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കി ഉള്ളം കളയുക. അതിനുശേഷം, അകത്തും പുറത്തും ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ മത്സ്യം കഴുകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നട്ടെല്ലിൽ മുറിവുണ്ടാക്കി മൃതദേഹം രണ്ടായി മുറിക്കുക. അതിനുശേഷം, ആവശ്യമെങ്കിൽ ട്വീസറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ അസ്ഥികളും നീക്കം ചെയ്യുക. പിങ്ക് സാൽമൺ പ്രത്യേക കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഉപ്പിടൽ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കാൻ ഇത് അവശേഷിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ടതിന് നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ പരിഗണിക്കുക.

വീട്ടിൽ മത്സ്യം എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം:

• തൊലി നീക്കം ചെയ്യാതെ ഫില്ലറ്റ് എടുക്കുക, കഷണങ്ങൾ മാംസത്തിന്റെ വശത്ത് നാടൻ ഉപ്പ്, വെയിലത്ത് കടൽ ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. 1 കിലോ മത്സ്യത്തിന് നിങ്ങൾ 3-4 ടീസ്പൂൺ എടുക്കേണ്ട അനുപാതത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. തവികളും. പരസ്പരം കഷണങ്ങൾ സ്റ്റാക്ക് ചെയ്യുക, തൊലി ഇല്ലാതെ വശം ബന്ധിപ്പിക്കുക. വൃത്തിയുള്ള തുണിയിലോ പേപ്പർ ടവലിലോ പൊതിയുക, എന്നിട്ട് വൃത്തിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ലിഡ് അടയ്ക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു 16 മണിക്കൂർ വിടുക;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പിടാം. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, 5 ടീസ്പൂൺ ഇളക്കുക. നാടൻ ഉപ്പ് ടേബിൾസ്പൂൺ, പഞ്ചസാര 25 ഗ്രാം നിലത്തു കുരുമുളക് 1 ടീസ്പൂൺ. 1 കിലോ മത്സ്യം എടുത്ത് കഷണങ്ങളായി വിഭജിച്ച് ഇരട്ട സംഖ്യ ഉണ്ടാക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് അവയെ തടവുക, പകുതി വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, തൊലി വശം താഴേക്ക്. മുകളിൽ അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, അരിഞ്ഞത് 3 ബേ ഇലകൾ ഇട്ടു എല്ലാ 1 ടീസ്പൂൺ തളിക്കേണം. നാരങ്ങ നീര് ഒരു നുള്ളു. എന്നിട്ട് മത്സ്യത്തിന്റെ മറ്റേ പകുതിയിൽ മൂടുക, മാംസം മാംസം മടക്കിക്കളയുക. ലിഡ് അടച്ച് കണ്ടെയ്നർ 2 ദിവസത്തേക്ക് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഓരോ 8 മണിക്കൂറിലും, ജോഡികൾ തിരിയാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ താഴത്തെ കഷണങ്ങൾ മുകളിലായിരിക്കും. അനുവദിച്ച സമയത്തിന് ശേഷം, അധിക ഉപ്പിൽ നിന്ന് പിങ്ക് സാൽമൺ വൃത്തിയാക്കണം, നിങ്ങൾക്ക് അത് കഴിക്കാം;
• നിങ്ങൾക്ക് എരിവുള്ള ചുവന്ന മത്സ്യം ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, ഈ ഓപ്ഷനിൽ നിർത്തുക, ഇതിനായി നിങ്ങൾ 600 ഗ്രാം ഫില്ലറ്റ് തൊലി ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുകയും പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുകയും വേണം. വെവ്വേറെ, ഉപ്പിട്ടതിന് മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുക, ഇതിനായി 45 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 50 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 1 ടീസ്പൂൺ നാടൻ മുളക് എന്നിവ ഇളക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതത്തിന്റെ പകുതി പാത്രത്തിന്റെ അടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. മീൻ കഷണങ്ങൾ, മാംസം വശം താഴേക്ക് അടുക്കുക, തുടർന്ന് ബാക്കിയുള്ള മസാലകൾ മുകളിൽ വിതറുക. ലിഡ് അടച്ച് കണ്ടെയ്നർ ഒരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, കഷണങ്ങൾ കഴുകുകയും 12 മണിക്കൂർ ഉണങ്ങാൻ വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത് ഉപേക്ഷിക്കുകയും വേണം.

നിങ്ങൾ ഒരു പ്രസ്സ് ഉപയോഗിക്കരുത്, കാരണം മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് വളരെയധികം ജ്യൂസ് വേറിട്ടുനിൽക്കും, അത് ഒടുവിൽ വരണ്ടതായിത്തീരും. നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നം എത്ര കനംകുറഞ്ഞോ അത്രയും വേഗത്തിൽ വേവിക്കുകയാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാം, അത് രുചി വൈവിധ്യവത്കരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് മല്ലിയിലയോ അരിഞ്ഞ നാരങ്ങയോ എടുക്കാം.

വീട്ടിൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം?

ഒരു രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ആർദ്ര ഉപ്പിട്ട ഓപ്ഷൻ ഉപയോഗിക്കാം, ഇതിനായി വ്യത്യസ്ത ഉപ്പുവെള്ള ഓപ്ഷനുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വീട്ടിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ ഉപ്പ് ചെയ്യാം എന്നതിനുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ:

• ഒരു എണ്ന എടുത്ത് അതിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 100 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 55 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 1 ടീസ്പൂൺ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു നുള്ളു വിനാഗിരി 9%. എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ഉപ്പുവെള്ളം ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക. 1 കിലോ പിങ്ക് സാൽമൺ എടുത്ത് കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അത് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇട്ടു അവിടെ തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. 2 മണിക്കൂർ വിടുക, തുടർന്ന് കണ്ടെയ്നർ കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് മാറ്റുക, നിങ്ങൾക്ക് അത് ആസ്വദിക്കാം. എണ്ണ ഒഴിച്ച് അരിഞ്ഞ ചീര തളിച്ചു സേവിക്കുക;
• ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ കടുക് ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നു, ഇത് വിശപ്പിന് മസാലകൾ ചേർക്കും. ഞങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുന്നു, ഇതിനായി 1 ലിറ്റർ വെള്ളം ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അവിടെ 3 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര തവികളും. ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് തണുത്ത, ലോറൽ കടുക് ഇട്ടു. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കഷണങ്ങൾ നിറച്ച് കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് വിടുക.

ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകളുടെ ഘടനയും നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിക്കാം. പിങ്ക് സാൽമൺ എണ്ണയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച പഠിയ്ക്കാന് വേഗത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, തളിച്ച ഫില്ലറ്റ് എണ്ണയിൽ നിറച്ച് കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് വിടുക.

ഫ്രീസിംഗിന് ശേഷം പിങ്ക് സാൽമൺ എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം?

ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ, ഈ ഐച്ഛികത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു പാചക രീതി ഉള്ളതിനാൽ, ശവം പൂർണ്ണമായും ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

പിങ്ക് സാൽമൺ അച്ചാർ ചെയ്യാൻ, ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എടുക്കുക: തലയും വാലും ഇല്ലാതെ 1 കിലോ മത്സ്യം, 25 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 30 ഗ്രാം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉണക്കിയ ടാരഗൺ, കടുക് ധാന്യങ്ങൾ, 4.5 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ ടേബിൾസ്പൂൺ, മണമില്ലാത്ത.

നിങ്ങൾ ഇതുപോലെ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• ഉപ്പ് ഇപ്പോഴും ശീതീകരിച്ച മത്സ്യം, അത് കഴുകി വൃത്തിയാക്കണം. അതിനുശേഷം, 3 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ ഉപ്പ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, കടുക് എന്നിവ ഇളക്കുക. എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി മത്സ്യം തളിക്കേണം, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു. നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ എല്ലാ കഷണങ്ങളും എല്ലാ വശങ്ങളിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു;
• ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഒരു എണ്ന എടുത്ത് അതിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് ഫില്ലറ്റുകൾ മുറുകെ വയ്ക്കുക. പാത്രത്തിൽ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. ഒരു ചെറിയ വ്യാസമുള്ള പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ മൂടുക, 2 ലിറ്റർ പാത്രം പോലെയുള്ള ഭാരം വയ്ക്കുക. പൊതുവേ, ലോഡ് പിങ്ക് സാൽമണിനേക്കാൾ 2 മടങ്ങ് ഭാരമുള്ളതായിരിക്കണം;
• അഴുകുന്ന പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുകയും ഫില്ലറ്റ് ശരിയായി ഉപ്പിടാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ പുറത്തിറക്കിയ ജ്യൂസ് എല്ലാ മത്സ്യങ്ങളെയും മൂടണം. അല്ലെങ്കിൽ, കുറച്ച് തണുത്ത എന്നാൽ വേവിച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് പാൻ ഇടുക, പക്ഷേ ഫ്രിഡ്ജിൽ അല്ല. സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, അത് പുറത്തെടുക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് മേശപ്പുറത്ത് ഒരു ലഘുഭക്ഷണം നൽകാം.

വീട്ടിൽ സാൽമൺ കാവിയാർ ഉപ്പ് എങ്ങനെ?

വാങ്ങിയ ശവത്തിൽ കാവിയാർ പെട്ടെന്ന് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടാൽ, നിങ്ങൾ ഭാഗ്യവാനാണെന്ന് കരുതുക. ഇത് ഉപ്പിട്ട് സ്റ്റോർ ഓപ്ഷനുകളേക്കാൾ താഴ്ന്നതല്ലാത്ത ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിൽ അവസാനിക്കും.

കാവിയാർ എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാം എന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ:

• ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത് ഫിലിമുകളിൽ നിന്ന് മുട്ടകൾ സ്വതന്ത്രമാക്കുക എന്നതാണ്. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഇത് ചെയ്യാൻ പാടില്ല, കാരണം നിങ്ങൾ ചീസ്ക്ലോത്ത് എടുത്ത് മടക്കിക്കളയുന്നതിന് വളരെ ലളിതമായ ഒരു മാർഗമുണ്ട്, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി പാളികളുടെ ഒരു സ്ലീവ് ലഭിക്കും. അതിനുശേഷം, കാവിയാർ ഉള്ളിൽ വയ്ക്കുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ എല്ലാം കഴുകുക. നെയ്തെടുത്ത സ്ലീവ് നിരന്തരം തിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഈ ലളിതമായ പ്രക്രിയ, നെയ്തെടുത്ത ഫിലിമുകൾ നീക്കം ചെയ്യും. ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ടകൾ ഇടുക;
• വീട്ടിൽ കാവിയാർ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതിന്, ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അതിനെ ഉപ്പുവെള്ളം എന്ന് വിളിക്കുന്നു. 1 ടീസ്പൂൺ ഇളക്കുക. വെള്ളം 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര. എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കാവിയാർ ഒഴിക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക, ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സാമ്പിൾ എടുക്കാം. ഉപ്പുവെള്ളം ഉടനടി കളയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാം, ഇത് ഒരു പുതിയ യഥാർത്ഥ രുചി ലഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.

ഉണങ്ങിയ ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പുവെള്ളമില്ലാതെ കാവിയാർ ഉപ്പ് ചെയ്യാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, തയ്യാറാക്കിയ കാവിയാർ, അതായത്, ഫിലിമുകൾ വൃത്തിയാക്കി, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ 10 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും 20 ഗ്രാം ഉപ്പും ഒഴിക്കുക. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക, മുകളിൽ ഒരു സോസർ ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തി ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഇടുക. പാചക സമയം - 5-6 മണിക്കൂർ.

എല്ലാ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളും ലഭ്യമാണ്, കൂടാതെ നിർദ്ദിഷ്ട ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഓരോ ഹോസ്റ്റസും ചുമതലയെ നേരിടാൻ അനുവദിക്കും. സന്തോഷത്തോടെ വേവിക്കുക.

വീട്ടിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ എങ്ങനെ വേഗത്തിലും രുചിയിലും അച്ചാർ ചെയ്യാം7 ഓരോ വീട്ടമ്മയും അവധിക്കാലത്തിനായി ധാരാളം രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമായ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അവ റെഡിമെയ്ഡ് വാങ്ങുന്നത് ചെലവേറിയതാണ്.

ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം അതിഥികൾക്കിടയിൽ ധാരാളം ആരാധകരെ കണ്ടെത്തുന്നു, ഒരു നല്ല പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്തേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങൾ പഠിക്കുക.

നിങ്ങൾ പുതിയതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, എന്നാൽ ഇത് കണ്ടെത്തിയില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രോസൺ മത്സ്യവും വാങ്ങാം. ചെറിയ തണുപ്പുള്ള റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, ഊഷ്മാവിൽ സ്വാഭാവിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ ഉരുകുക.

ഇപ്പോൾ മത്സ്യത്തിന്റെ പൊതുവായ തയ്യാറെടുപ്പ്:

1. സ്കെയിലുകളിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമാണ്.
2. വാൽ, ചിറകുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
3. തല വെട്ടി.

അവശിഷ്ടങ്ങൾ രുചികരവും സമൃദ്ധവുമായ മത്സ്യ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗപ്രദമാകും. ചർമ്മത്തോടുകൂടിയോ അല്ലാതെയോ ഫില്ലറ്റ് തയ്യാറാക്കുക. പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്ന രീതി തീരുമാനിക്കുക, അവയിൽ രണ്ടെണ്ണം ഉണ്ട്: വരണ്ടതും നനഞ്ഞതും.

ആദ്യ പതിപ്പിൽ, ഫില്ലറ്റ് ഉപ്പ് തളിച്ചു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. മത്സ്യം സ്വാഭാവികമായി ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കും. രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷനിൽ, ഒരു ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കി, ഒഴിച്ചു, മത്സ്യ മാംസം അവിടെ സ്ഥാപിക്കുന്നു. കാത്തിരിക്കാൻ മാത്രം അവശേഷിക്കുന്നു.

ഉപ്പിട്ടതിന് ശരിയായ മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾ ചില സവിശേഷതകൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്:

1. നല്ല നിലവാരമുള്ള പിങ്ക് സാൽമണിന് കണ്ണാടി നിറമുള്ള ചെതുമ്പലുകൾ ഉണ്ട്, അതിലോലമായ പിങ്ക് നിറമുള്ള അടിവയർ.
2. ഉൽപന്നത്തിന്റെ ഭാരമുള്ള വിളവ് കൂടുതലായതിനാൽ ഇതിനകം ഗട്ട് ചെയ്ത മത്സ്യം വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്.
3. ഉണങ്ങിയ രീതിയിൽ ഉപ്പ് പിങ്ക് സാൽമൺ നല്ലതാണ്.
4. ഉപ്പിട്ടതിന് പുതിയ മത്സ്യം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, അത് തിടുക്കത്തിൽ ചെയ്യരുത്, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരവും അതിന്റെ രുചിയും തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ചില ഉപയോഗപ്രദമായ നുറുങ്ങുകൾ:

മത്സ്യം "നിങ്ങൾ വിരലുകൾ നക്കും" എന്ന് മാറുന്നതിന്, കുറച്ച് ലളിതമായ തന്ത്രങ്ങളുണ്ട്:

1. ലോഹ വിഭവങ്ങളിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നത് അസാധ്യമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം മത്സ്യം പാചക പ്രക്രിയയിൽ അനുഗമിക്കുന്ന ഒരു രുചി സ്വന്തമാക്കും.
2. പിങ്ക് സാൽമൺ കാവിയാർ പാചകം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്. ഫിലിം ഓഫ് പീൽ, വെള്ളം ഇരുനൂറ് ഗ്രാം, പഞ്ചസാര ഒരു നുള്ളു ഉപ്പ് രണ്ട് തവികളും, തിളപ്പിച്ച് തണുത്ത വേണം മാരിനേറ്റ്. 3 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കടൽ വിഭവങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാം.
3. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പിടുമ്പോൾ, മത്സ്യം ഒരു ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തണം.
4. അവർ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അവർ പഠിയ്ക്കാന് വളരെ നേരത്തെ തന്നെ അത് പുറത്തെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.
5. മത്സ്യം അമിതമായി ഉപ്പിട്ടതായി മാറിയാൽ, അത് ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂർ പാലിൽ സൂക്ഷിക്കണം, തുടയ്ക്കുക, എണ്ണ ചേർക്കുക, അലങ്കരിക്കുക, കഴിക്കുക.
6. മത്സ്യം വേഗത്തിൽ ഉപ്പ് ചെയ്യണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ എടുക്കണം.
7. ഉപ്പ് നാടൻ അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ കടൽ ഉപ്പ് എടുത്തു നല്ലത്.
8. ആർദ്ര ഉപ്പിട്ട രീതി ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് ടെൻഡർ മത്സ്യം ലഭിക്കും.
9. പിങ്ക് സാൽമൺ വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതാണ്, കാരണം അതിൽ നൂറു ഗ്രാം 150 കിലോ കലോറി, ധാരാളം പ്രോട്ടീൻ, മതിയായ വിറ്റാമിനുകൾ എ, ബി, സി എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക് എന്നിവയുണ്ട്.

ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പ് ഉണങ്ങിയ രീതിയിൽ രുചികരവും വേഗതയുമാണ്

പുതിയ പിങ്ക് സാൽമൺ ഉണക്കി പാകം ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്: വേഗത്തിൽ, കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്, അത് രുചികരമായി മാറുന്നു. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് എടുക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ദിവസം കൊണ്ട് ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം പരീക്ഷിക്കാം.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇവയാണ്:

• കിലോഗ്രാം മത്സ്യം
• പഞ്ചസാര 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ

പാചക രീതി:

ഒരു പ്രത്യേക പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നറിൽ ഇട്ടു, തൊലി കൊണ്ട് പൂർത്തിയായ ഫില്ലറ്റ് എടുക്കുക. വെവ്വേറെ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ഇളക്കുക (ഞങ്ങൾ ഒരു തകർന്ന ബേ ഇലയും കുരുമുളക് ചേർക്കുക) തൊലി താഴെ വയ്ക്കണം ഏത് മത്സ്യം, തളിക്കേണം. തണുപ്പിൽ, ഈ കഷണങ്ങൾ അഞ്ച് മണിക്കൂർ നിൽക്കണം, തുടർന്ന് ഉള്ളടക്കം തിരിയുന്നതാണ് നല്ലത്. കുറച്ച് കഴിഞ്ഞ് വീണ്ടും പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുക. മത്സ്യം വിളമ്പാൻ സമയമാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ തൂവാല കൊണ്ട് തുടയ്ക്കണം, മനോഹരമായി ഒരു ചുകന്ന ബോക്സിൽ ഇടുക, ഉദാരമായി സൂര്യകാന്തി എണ്ണ തളിക്കേണം, പച്ച ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ വള്ളി ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

പഠിയ്ക്കാന് പിങ്ക് സാൽമൺ

എട്ട് മണിക്കൂറിന് ശേഷം മത്സ്യം കഴിക്കാം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇതിന് രുചി കൂട്ടും.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 മത്സ്യം
• ലിറ്റർ പാത്രം വെള്ളം
• ഉപ്പ് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ബേ ഇല
• കുരുമുളക് 10 കഷണങ്ങൾ
• പഞ്ചസാര 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ കടുക്

ഇതുപോലെ തയ്യാറാക്കുക:

1. ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക
2. തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിച്ചതിന് ശേഷം ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക,
3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകത്തിൽ മത്സ്യം ഒഴിക്കുക, അടയ്ക്കുക, കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് വിടുക,
4. 3 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കരുത്, അതിനാൽ പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നനഞ്ഞ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്യും,
5. ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, എണ്ണയിൽ വിളമ്പുക.

ഓറഞ്ച് കൂടെ അച്ചാർ പാചകക്കുറിപ്പ്

ടാംഗറിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പിങ്ക് സാൽമൺ അസാധാരണമാംവിധം രുചികരമായി മാറും, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ഓറഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. പകൽ സമയത്ത് മീൻ ഉപ്പിലിടും. സാൻഡ്‌വിച്ചുകളിൽ ഇത് മികച്ചതായി കാണപ്പെടും.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എടുക്കുന്നു:

• ടാംഗറിൻ - 4 പഴങ്ങൾ, ഓറഞ്ച് - 2 കഷണങ്ങൾ
• ഒരു മത്സ്യത്തിൽ നിന്നുള്ള സാൽമൺ ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ്

തൊലിയിൽ നിന്ന് പഴം സ്വതന്ത്രമാക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മത്സ്യം, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ അടിയിൽ ഇടുക, ഓറഞ്ച്, ടാംഗറിനുകൾ കൊണ്ട് മൂടുക, പിങ്ക് സാൽമൺ രണ്ടാം പകുതിയിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് തളിക്കേണം, ശേഷിക്കുന്ന പഴങ്ങൾ ഇടുക.

കണ്ടെയ്നർ കർശനമായി അടയ്ക്കുക, 24 മണിക്കൂർ പിടിക്കുക.

ഏറ്റവും വേഗതയേറിയ ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പ്

ഞാനും ഭർത്താവും അത്താഴത്തിന് അതിഥികൾക്കായി കാത്തിരിക്കുമ്പോൾ, മത്സ്യത്തിന് തൽക്ഷണം ഉപ്പ് നൽകാൻ കഴിയും.

ഉപ്പിട്ടതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: ഉപ്പ്, മത്സ്യം, എണ്ണ, വെള്ളം.

ഉപ്പ് എങ്ങനെ:

1. അര ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് എന്ന നിരക്കിൽ കുത്തനെയുള്ള ഉപ്പ് ലായനി തയ്യാറാക്കുക.
2. ലായനി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ ഒഴിക്കുക.
3. 10 ന് ശേഷം, വെയിലത്ത് 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം, അധിക ഉപ്പ് നിന്ന് പിങ്ക് സാൽമൺ കഴുകുക.
4. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒരു മത്സ്യം ഇടുക, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഒഴിക്കുക, നാരങ്ങ ചേർക്കുക.

2 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ലഘുവായി ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അതിഥികളെ സുരക്ഷിതമായി കൈകാര്യം ചെയ്യാം.

വോഡ്കയോടുകൂടിയ പിങ്ക് സാൽമൺ സ്റ്റീക്ക്സ്

മത്സ്യം റെഡിമെയ്ഡ് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് വിൽക്കാം. ഇത് ഹോസ്റ്റസിന്റെ പാചക പ്രക്രിയയെ സുഗമമാക്കുകയും അവളുടെ സമയം ഗണ്യമായി ലാഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ടതിന് അത്തരം സ്റ്റീക്കുകൾ നല്ലതാണ്.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• ഉപ്പ് 1 സ്പൂൺ
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര 2 തവികളും
• വോഡ്ക 1 സ്പൂൺ

1. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഇളക്കുക.
2. മദ്യം ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ തളിക്കേണം.
3. രണ്ട് ദിവസം മത്സ്യം തണുപ്പിൽ നിൽക്കണം.
4. ഉപ്പുവെള്ളം തീവ്രമായി രൂപം കൊള്ളും, അത് കളയാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
5. മീൻ കഷണത്തിന് മുകളിൽ, ലഭ്യമായ പച്ച മസാലയുടെ ഏതെങ്കിലും ശാഖകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വയ്ക്കുക.
6. അവധി ദിവസങ്ങൾക്ക് വളരെ മുമ്പുതന്നെ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മത്സ്യം ഉപ്പിടാൻ തുടങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്.

നാരങ്ങാനീര് കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഒരു സ്റ്റീക്ക് ഉപയോഗിച്ച് രുചിയുണ്ടാക്കാം.

ഞങ്ങൾ മേശയിലേക്ക് പിങ്ക് സാൽമൺ സേവിക്കുന്നു

1. ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം മനോഹരമാണ്, ഒരേ സമയം രുചിയുള്ളതാണ്, ഇത് പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ രൂപത്തിൽ കൂടുതൽ മികച്ചതായിരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ച് വിശപ്പുപയോഗിച്ച് പട്ടിക വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനാകും. ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ ഉള്ള സലാഡുകൾ മസാലയും ടെൻഡറും ആണ്, അവ ഒരു വലിയ വിശപ്പാണ്.
2. മത്സ്യത്തിനുള്ള ഒരു സൈഡ് വിഭവത്തിന്, സസ്യങ്ങളുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പുതിയ തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളരിക്കാ വെജിറ്റബിൾ സാലഡ് വിഭവത്തിന് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും.
3. റോളുകളുള്ള ജാപ്പനീസ് സുഷിയുടെ ആരാധകർ വീട്ടിലെ ഉപ്പിട്ട രീതികളിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ രക്ഷ കണ്ടെത്തും, കാരണം പിങ്ക് സാൽമൺ ഇല്ലാതെ ഈ വിഭവങ്ങൾ പാകം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.
4. പിങ്ക് സാൽമൺ വെണ്ണ, ഫെറ്റ ചീസ്, ചീസ് എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ സാൻഡ്‌വിച്ചുകളുള്ള ഒരു ഉത്സവ മേശയുടെ ആരാധകർക്ക് അവയിൽ പലതരം പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും.
5. ചിലപ്പോൾ ഇതിനകം വിരസമായ വിഭവങ്ങൾ പുനർനിർമ്മാണം ആവശ്യമാണ്. അങ്ങനെ, ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ "ഒരു രോമക്കുപ്പായത്തിന് കീഴിൽ" ഒരു മികച്ച മത്സ്യമായി മാറും.
6. ഒരു പരമ്പരാഗത ഫിഷ് പൈ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപയോഗിച്ച് ടെൻഡർ ആകും. സംസ്കരിച്ച ചീസ്, പച്ചിലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക - രുചി മാറും, അതേസമയം പാരമ്പര്യം ലംഘിക്കപ്പെടുന്നില്ല.

ഉപ്പിട്ട റെഡ്ഫിഷുമായി മനോഹരമായി ജോടിയാക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സാധാരണ ബേ ഇല മുതൽ റോസ്മേരി, ബേസിൽ വരെ ഒരു വലിയ പട്ടികയാണ്. അവ വ്യത്യസ്ത പൂച്ചെണ്ടുകളിൽ ശേഖരിക്കാം, വേവിച്ച പിങ്ക് സാൽമണിന്റെ രുചി സസ്യങ്ങൾ ചേർക്കുന്നതിൽ നിന്ന് മാറും.

പുളിച്ച പിങ്ക് സാൽമൺ സാലഡ്

തക്കാളിയും നാരങ്ങയും ചേർത്ത സാലഡിൽ ചുവന്ന മത്സ്യം കഴിക്കാം. വിഭവം പുതുവത്സര മേശയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ രുചിയുള്ള മാത്രമല്ല, മനോഹരമായി മാറും.

ചേരുവകളുടെ ഘടനയിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• പിങ്ക് സാൽമൺ - 250 ഗ്രാം
• ശക്തമായ തക്കാളി - 350 ഗ്രാം
• നാരങ്ങ - പകുതി
• സസ്യ എണ്ണ - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ
• പച്ച ഉള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ

പിങ്ക് സാൽമൺ സമചതുരകളായും തക്കാളി പകുതിയായും വിത്തുകളും അധിക ജ്യൂസും നീക്കം ചെയ്ത് വൃത്തിയാക്കിയ പൾപ്പ് ഒരു മത്സ്യം പോലെ സമചതുരകളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം ചൂഷണം ചെയ്യുക, സസ്യ എണ്ണയും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പച്ച ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക, ഒരു സാലഡ് പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, അലങ്കരിക്കുക. സാലഡ് തയ്യാർ.

ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകളും നുറുങ്ങുകളും ഉപയോഗിച്ച്, ഹോസ്റ്റസിന് അവളുടെ ബന്ധുക്കളെയും അതിഥികളെയും ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താൻ കഴിയും. വീട്ടിൽ രുചികരവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ പിങ്ക് സാൽമൺ എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാമെന്ന് അവൾക്കറിയാം. ചുവന്ന മത്സ്യം കടൽവിഭവങ്ങളുടേതാണ്, പക്ഷേ അത് അപ്രാപ്യമായ ഒരു വിഭവമായി വളരെക്കാലമായി അവസാനിച്ചു. ഫ്രഷ് ഫ്രോസൺ മത്സ്യത്തിന് താങ്ങാവുന്ന വിലയുണ്ട്.

നിങ്ങൾക്ക് ഫോട്ടോകളോ വീഡിയോകളോ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ലേഖനങ്ങൾ കാണാൻ കഴിയും, നിങ്ങൾക്ക് "പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ" വിഭാഗത്തിൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പഠിക്കാം. ബ്ലോഗ് നിരന്തരം അപ്‌ഡേറ്റ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു, പുതിയ വിവരങ്ങളും നുറുങ്ങുകളും ശുപാർശകളും ചേർക്കുന്നു. വെബ്സൈറ്റ് വിലാസം സംരക്ഷിക്കുക.

എന്റെ പതിവ് വായനക്കാർക്ക് നന്ദി, നിങ്ങൾക്കായി പ്രവർത്തിക്കുന്നതിൽ എനിക്ക് സന്തോഷമുണ്ട്. ഉപദേശം ആവശ്യമുള്ളവരുമായി പങ്കിടുക, ഉത്സവ മേശയ്ക്കായി വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കണം, അതിഥികളെ കൈകാര്യം ചെയ്യുക. ഫോട്ടോകളുള്ള എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സഹായിക്കും. സന്തോഷത്തോടെ വേവിക്കുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്.

നിരവധി തരം ചുവന്ന മത്സ്യങ്ങളുണ്ട്, അവയിൽ ഓരോന്നിനും വലിപ്പം, ഭാരം, രുചി, കൊഴുപ്പ് എന്നിവയുടെ അളവ്, ഉപഭോക്തൃ ക്ലാസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. സാൽമൺ ആഡംബര ക്ലാസിന്റെ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്, പിങ്ക് സാൽമൺ കൂടുതൽ ജനപ്രിയമായ ചുവന്ന മത്സ്യമാണ്, അതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ധാരാളം. ഇത് പൊതു ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. വിഭവസമൃദ്ധമായ പാചക വിദഗ്ധർക്ക് സാധാരണ പിങ്ക് സാൽമൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയാം, അതിനാൽ ഏറ്റവും വേഗതയേറിയ ആളുകൾക്ക് അവരുടെ മുന്നിൽ യഥാർത്ഥ കൊഴുപ്പ് സാൽമൺ ഉണ്ടെന്നതിൽ സംശയമില്ല.

പിങ്ക് സാൽമൺ സാൽമണിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു?

മറ്റൊരു മത്സ്യത്തിന്റെ രുചി നൽകുന്ന തരത്തിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, അതിന്റെ സവിശേഷതകളും സാൽമണിനുമായുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങളും ഞങ്ങൾ പരിഗണിക്കും. മത്സ്യത്തിന്റെ പ്രാദേശിക വിതരണത്തിൽ നിന്നാണ് ഇതെല്ലാം ആരംഭിക്കുന്നത്. പിങ്ക് സാൽമൺ പസഫിക് ജലത്തിൽ പിടിക്കപ്പെടുന്നു (ചിലപ്പോൾ ശുദ്ധമായ നദീജലത്തിലോ തടാകങ്ങളിലോ പോലും), സാൽമൺ അറ്റ്ലാന്റിക് സമുദ്രത്തിൽ നിന്ന് പിടിക്കപ്പെടുന്നു. രണ്ട് മത്സ്യങ്ങളും ഒരേ സാൽമൺ കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതാണ്. വലുപ്പത്തിൽ, പിങ്ക് സാൽമൺ സാൽമണിനേക്കാൾ വളരെ ചെറുതാണ്, ഇതിനകം തന്നെ അവയുടെ രൂപത്തിൽ ശ്രദ്ധേയമായ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. ആൺ പിങ്ക് സാൽമണിന് ഒരു കൊമ്പുണ്ട്, അത് മുട്ടയിടുന്ന സമയത്ത് വലുതും പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നതുമാണ്, കൂടാതെ ആണിനും പെണ്ണിനും കോഡൽ ഫിനിൽ കറുത്ത പാടുകൾ ഉണ്ടാകാം. കൂമ്പില്ലാത്തതും പാടുകളില്ലാത്തതുമായ മത്സ്യമാണ് സാൽമൺ; മുട്ടയിടുന്ന സമയത്ത് പുരുഷന്മാരുടെ നിറം ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ട് നിറം നേടുന്നു.

ഒരു പാചക വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന്, പിങ്ക് സാൽമൺ മാംസവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ സാൽമൺ മാംസം കൂടുതൽ കൊഴുപ്പും സാന്ദ്രതയുമുള്ളതാണ്, സാൻഡ്‌വിച്ചുകളിലും റോളുകളിലും സുഷിയിലും ക്ലാസിക് ഡെലിക്കസി കട്ട്‌കളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നത് പോലെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്. . ഈ രണ്ട് തരം മത്സ്യങ്ങളും നിറത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു - സാൽമണിന് കൂടുതൽ പൂരിത ചുവന്ന നിറമുണ്ട് (പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ - ഇളം പിങ്ക്), പിങ്ക് സാൽമൺ - പിങ്ക്-ഓറഞ്ച്. ഞങ്ങൾ ഫിഷ് ഫില്ലറ്റുകൾ പരിഗണിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പിങ്ക് സാൽമണിന് ഒരു ഏകീകൃത നിറമുണ്ട്, അതിന് ഇളം നിറമുള്ള സിര ഇല്ല, അതേസമയം സാൽമണിന് വ്യത്യസ്ത ദിശകളിലേക്ക് വ്യതിചലിക്കുന്ന നിരവധി സിരകളുണ്ട്. മത്സ്യമാംസത്തിന്റെ ചീഞ്ഞതും കാഠിന്യവും സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, പിങ്ക് സാൽമൺ സാൽമണിനേക്കാൾ രുചിയിൽ അൽപ്പം കൂടുതൽ വരണ്ടതാണ്, കടുപ്പമേറിയതാണ്, അതിന്റെ മാംസം ചീഞ്ഞതല്ല, അതിനാൽ പിങ്ക് സാൽമൺ പലപ്പോഴും ഉപ്പിടാനോ പായസത്തിനോ സാൽമൺ ബേക്കിംഗിനോ വറുക്കാനോ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സാൽമൺ, പിങ്ക് സാൽമൺ എന്നിവയുടെ കാവിയറും വ്യത്യസ്തമാണ്. സാൽമണിൽ, ഇത് ചെറുതും തിളക്കമുള്ളതുമാണ്, മുട്ടയുടെ ഷെൽ നേർത്തതും അതിലോലവുമാണ്, പിങ്ക് സാൽമണിൽ ഇത് അല്പം വലുതാണ്, മുട്ടയുടെ നിറം ഇളം ഓറഞ്ചാണ്, ഷെൽ ഇടതൂർന്നതാണ്.

പിങ്ക് സാൽമൺ "സാൽമണിന്" പാചകം ചെയ്തുകൊണ്ട് അതിന്റെ രുചി എങ്ങനെ നശിപ്പിക്കരുത്?

ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്ന രീതി കൃത്യമായി പിന്തുടരുക, അനുപാതത്തിൽ തെറ്റുകൾ വരുത്തരുത്. രണ്ടാമതായി, ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിലോ ഉപ്പുവെള്ളത്തിലോ പിങ്ക് സാൽമൺ അമിതമായി കാണിക്കരുത് - അല്ലാത്തപക്ഷം അത് കഠിനമാകും.

ഒരു രുചികരമായ അച്ചാറിനായി ഫ്രഷ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ പിങ്ക് സാൽമൺ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

അച്ചാറിടാൻ നിങ്ങൾ പുതിയ മത്സ്യം വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, ആദ്യം അതിന്റെ മാംസം ശ്രദ്ധിക്കുക, അത് വളരെ സാന്ദ്രമായിരിക്കണം, ഒരു ഏകീകൃത നിറം ഉണ്ടായിരിക്കണം (ഞങ്ങൾ ഇതിനകം പറഞ്ഞതുപോലെ, പിങ്ക് സാൽമണിന് പിങ്ക്-ഓറഞ്ച് ഉണ്ട്). ഇതിന് വളരെ തിളക്കമുള്ള ഷേഡുകളോ അല്ലെങ്കിൽ വിളറിയതോ ആയ പാടുകൾ ഉണ്ടാകരുത്. പുതിയത് പോലും, അത് "വിശപ്പ്" കാണണം. നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ മത്സ്യത്തിന്റെ പുതുമ പരിശോധിക്കാം - നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് അമർത്തുക, സമ്മർദ്ദത്തിൽ നിന്ന് അവശേഷിക്കുന്ന ദ്വാരം ഉടനടി വീണ്ടെടുക്കണം, നിങ്ങൾ മത്സ്യത്തിന്റെ വാലിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നോക്കേണ്ടതുണ്ട് - ഒരു സാഹചര്യത്തിലും ഇത് വളരെ വരണ്ടതായിരിക്കരുത് ( ഇത് വളരെക്കാലം മത്സ്യം സൂക്ഷിച്ചിരുന്നു എന്നതിന്റെ അടയാളമാണ്). നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന മത്സ്യത്തിന് തലയുണ്ടെങ്കിൽ, അതിന്റെ കണ്ണുകളിലേക്ക് നോക്കുക. അവ ചെറുതായി മേഘാവൃതമോ രക്തരൂക്ഷിതമായതോ ആയിരിക്കരുത് - വ്യക്തമായ കണ്ണുകളുള്ള മത്സ്യം മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

ഉപ്പിട്ടതിന്, നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ മത്സ്യം മാത്രമല്ല, ഫ്രീസുചെയ്തതും എടുക്കാം. തല കൊണ്ട് മുഴുവൻ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മത്സ്യത്തിന്റെ ചവറുകൾക്ക് കടും പച്ചകലർന്ന നിറം ഉണ്ടാകരുത് (ഈ മത്സ്യം ഉടൻ ചീഞ്ഞഴുകാൻ തുടങ്ങുമെന്നതിന്റെ സൂചനയാണിത്), മത്സ്യത്തിന്റെ ആകൃതി ശരിയായിരിക്കണം (മത്സ്യം വളഞ്ഞതാണെങ്കിൽ, അത് ഉരുകിപ്പോയി എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. ഒന്നിലധികം തവണ മരവിപ്പിച്ചു), എല്ലാ ചിറകുകളും വാലും കേടുകൂടാതെയിരിക്കണം (അല്ലെങ്കിൽ, മത്സ്യം ഒന്നിലധികം തവണ മരവിപ്പിക്കാം, ഇത് അതിന്റെ രുചിയെയും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളെയും ബാധിക്കും). മത്സ്യം മരവിപ്പിക്കുകയും പൊട്ടുകയും ചെയ്താൽ, അതിന്റെ വയറിലേക്ക് നോക്കുക - ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പിങ്ക് സാൽമണിൽ ഇത് പിങ്ക് കലർന്ന നിറമാണ്, അടിവയറ്റിൽ മഞ്ഞനിറം പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങുന്നത് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ, അത്തരം മത്സ്യം എടുക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

പുതിയതും ശീതീകരിച്ചതുമായ മത്സ്യത്തിന് നിർബന്ധമാണ് മണം. അവൻ "മണം" നൽകരുത്.

സാൽമണിന് പിങ്ക് സാൽമൺ അച്ചാർ എങ്ങനെ?

ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, പിങ്ക് സാൽമൺ മുഴുവനായി ഉപ്പിട്ടതല്ല, മറിച്ച് കഷണങ്ങളാണെന്ന് അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം അംബാസഡർ വളരെ ശക്തനും “ശക്തനുമായ” ആയി മാറും.

ഉപ്പിടുന്നതിന്, മത്സ്യവും ഉപ്പുവെള്ളവും തണുപ്പിക്കണം, ഇത് ഒരു പ്രധാന നിയമമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം മത്സ്യ മാംസം വീഴാൻ തുടങ്ങും, പിങ്ക് സാൽമണിന്റെ രുചി സാൽമൺ പോലെയാകില്ല.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് പിങ്ക് സാൽമൺ (ഫോട്ടോ)

1 കിലോ ഫ്രോസൺ പിങ്ക് സാൽമണിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത പാചകക്കുറിപ്പ് 1:

1. പിങ്ക് സാൽമൺ അല്പം ഉരുകട്ടെ (പൂർണ്ണമായി അല്ല, കാരണം മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കാനും മുറിക്കാനും ഇത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കും). ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ഒന്നുകിൽ സാധാരണ താപനിലയിലായിരിക്കണം - അടുക്കളയിൽ, അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ താഴത്തെ ഷെൽഫിൽ - അത് മുറിയിലേക്കാൾ തണുപ്പാണ്, പക്ഷേ ഫ്രീസറിനേക്കാൾ വളരെ ചൂടാണ്.
2. ഞങ്ങൾ മത്സ്യം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു: തല മുറിക്കുക, ചിറകുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, മത്സ്യത്തിന്റെ കുടലിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടുക, അടിവയർ നന്നായി കഴുകുക.
3. ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുന്നു, അസ്ഥികൾ നീക്കം.
4. ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, ഉപ്പിടാൻ സൗകര്യപ്രദമാണ്.
5. ഞങ്ങൾ 1 ലിറ്റർ ശുദ്ധമായ വെള്ളം എടുക്കുന്നു (വെള്ളം തിളപ്പിച്ചാൽ, അത് ഊഷ്മളവും ചൂടും ആയിരിക്കരുത്, പക്ഷേ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കരുത്), ഞങ്ങൾ 5 ടീസ്പൂൺ പിരിച്ചുവിടുന്നു. ഉപ്പ് തവികളും.
6. മീൻ കഷണങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ 20 മിനിറ്റ് മുക്കുക. പ്രധാനപ്പെട്ടത്: മത്സ്യം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കൂടുതൽ സമയം, അത് കൂടുതൽ ഉപ്പുവെള്ളമായിരിക്കും.
7. ഞങ്ങൾ മത്സ്യം പുറത്തെടുക്കുന്നു, പ്രത്യേക പേപ്പർ ടവലുകളിലോ ടേബിൾ നാപ്കിനുകളിലോ ഇടുക, ഉപ്പുവെള്ളം പൂർണ്ണമായും ഒഴുകട്ടെ.
8. ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒഴിക്കുക, വെയിലത്ത് ശുദ്ധീകരിച്ചത് (അതിനാൽ എണ്ണയുടെ മണം ഉണ്ടാകില്ല, മത്സ്യത്തിന് മത്സ്യത്തിന്റെ മണം മാത്രം). നിങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ പല പാളികളിൽ ഇടുകയാണെങ്കിൽ, ഓരോ പാളിയിലും എണ്ണ ഒഴിക്കുക (അത് നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്).
9. ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ പ്രസ്സിനടിയിൽ ഇട്ടു (മുകളിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളമുള്ള ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സോസർ ചെയ്യും).
10. ഞങ്ങൾ 6 മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കുന്നു, പിങ്ക് സാൽമൺ തയ്യാറാണ്.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പ്രത്യേക താളിക്കുക, മസാലകൾ എന്നിവ ചേർക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, ആരാണാവോ, ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക്, റോസ്മേരി, പെരുംജീരകം, ബേസിൽ എന്നിവ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ പിങ്ക് സാൽമൺ 7 ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

പാചകരീതി 2, ഉപ്പുവെള്ളവും മരവിപ്പിക്കുന്നതും, പുതിയ മത്സ്യത്തിന്

1. 1 ലിറ്റർ വേവിച്ച തണുത്ത വെള്ളം 5 ടീസ്പൂൺ ലയിക്കുന്നു. ഉപ്പ് 5 ടീസ്പൂൺ ടേബിൾസ്പൂൺ. ഞങ്ങൾ മത്സ്യം മുറിച്ചു സമയത്ത് പഞ്ചസാര ടേബിൾസ്പൂൺ, ഒരു ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു.
2. ഞങ്ങൾ മത്സ്യം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു - ഇൻസൈഡുകൾ, ചിറകുകൾ, തൊലികൾ എന്നിവ ഒഴിവാക്കുക, നന്നായി കഴുകുക.
3. ഈ രീതി ചെറിയ കഷണങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ല, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ പിങ്ക് സാൽമൺ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, അവയിൽ ഓരോന്നും പകുതിയായി (കുറുകെ) ഉണ്ട്.
4. കുറഞ്ഞ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ ഒഴിക്കുക.
5. ഞങ്ങൾ 1 ദിവസത്തേക്ക് ഫ്രീസറിൽ മത്സ്യം നീക്കം ചെയ്യുന്നു.
6. ഞങ്ങൾ ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മത്സ്യം പുറത്തെടുത്ത് പൂർണ്ണമായും ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യട്ടെ.
7. ഞങ്ങൾ മത്സ്യം ശുദ്ധമായ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഉണക്കുക.
8. കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, 2-3 മണിക്കൂർ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഒഴിക്കുക (ഈ ഘട്ടം കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയും).
9. ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ തയ്യാർ.

അത്തരം പിങ്ക് സാൽമൺ 6-7 ദിവസം സൂക്ഷിക്കാം, എല്ലായ്പ്പോഴും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ.

പാചകക്കുറിപ്പ് 3, ഏറ്റവും വേഗതയേറിയത്, "5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ"

3-4 ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ഉപ്പുവെള്ളം കൂടാതെ "ഉണങ്ങിയ" രീതിയിൽ ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നു

പാചകക്കുറിപ്പ് 1, ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ളത്, പഞ്ചസാരയോടൊപ്പം:

1. ഞങ്ങൾ മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുന്നു.
2. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ 1.5 ടീസ്പൂൺ ഇളക്കുക. പഞ്ചസാര തവികളും 3 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് തവികളും.
3. ഞങ്ങളുടെ പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പിടാൻ ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിന്റെ 1/2 ഇടുക.
4. അരിഞ്ഞ പിങ്ക് സാൽമൺ പഞ്ചസാരയുടെയും ഉപ്പിന്റെയും മുകളിൽ വിതറുക.
5. ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര മിശ്രിതം മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.
6. ഞങ്ങൾ 3 മണിക്കൂർ മത്സ്യം വിടുന്നു, ഒന്നും അടയ്ക്കരുത്, എവിടെയും നീക്കം ചെയ്യരുത്.
7. “ഉണങ്ങാൻ” ഞങ്ങൾ മത്സ്യം നീക്കംചെയ്യുന്നു - ഉണങ്ങിയ പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ അത് തുടച്ചുമാറ്റും, ഇത് പിങ്ക് സാൽമൺ ആഗിരണം ചെയ്യാത്ത എല്ലാ അധിക ഉപ്പും ആഗിരണം ചെയ്യും.
8. മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പോലെ, ഞങ്ങൾ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ മത്സ്യം ഇട്ടു, മുകളിൽ സസ്യ എണ്ണ.

ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ 5 ദിവസം വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ഈ രീതി നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് 2, നാരങ്ങ

നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ, സൂര്യകാന്തി എണ്ണയുടെ ഘട്ടം അവഗണിക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം നാരങ്ങയിൽ ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മത്സ്യത്തിലെ അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുകയും ഇതിനകം ചീഞ്ഞ പിങ്ക് സാൽമൺ മാംസം ഉണക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ ഈ രീതിയുടെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഘടകമാണ് എണ്ണ. ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ.

നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം ഒരാഴ്ചത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് 3, ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ (1 ഓപ്ഷൻ)

നിങ്ങൾക്ക് ഒരാഴ്ചത്തേക്ക് സംഭരിക്കാം.