സമീകൃതാഹാരം: ഭക്ഷണ മാനദണ്ഡങ്ങൾ. വിവിധതരം ചീസുകളുടെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും ചീസുകളുടെ തരങ്ങളും അവയുടെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

പശ്ചാത്തലം

സ്കൂളുകളിലും കിന്റർഗാർട്ടനുകളിലും നല്ല പോഷകാഹാരം കുട്ടികളുടെ ആരോഗ്യവും അവരുടെ പഠന ശേഷിയും നിലനിർത്തുന്നതിന് വളരെ പ്രധാനമാണ്.
റഷ്യൻ ഫെഡറേഷനിലെ മിക്ക സ്കൂൾ ഫുഡ് യൂണിറ്റുകളും 1980 ന് മുമ്പ് നിർമ്മിച്ചവയാണ്, അവ ആധുനിക ആവശ്യകതകൾ പാലിക്കുന്നില്ല. പലപ്പോഴും ഉയർന്ന തോതിലുള്ള വസ്ത്രങ്ങളുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സാനിറ്ററി, എപ്പിഡെമിയോളജിക്കൽ മേൽനോട്ടത്തിലുള്ള ബോഡികൾ കാറ്ററിംഗ് യൂണിറ്റുകളുടെ പ്രവർത്തനം താൽക്കാലികമായി നിർത്തുന്നത് വരെ നടപടികൾ കൈക്കൊള്ളുന്നു. മിക്ക കേസുകളിലും, പരിസരത്തിന്റെയോ ഉപകരണങ്ങളുടെയോ തൃപ്തികരമല്ലാത്ത അവസ്ഥ, ആവശ്യമായ ഉപകരണങ്ങളുടെയും സാധനങ്ങളുടെയും അഭാവം, സാനിറ്ററി മാനദണ്ഡങ്ങളും നിയമങ്ങളും പാലിക്കാത്തത്, ഉദ്യോഗസ്ഥർക്ക് ആവശ്യമായ മെഡിക്കൽ സർട്ടിഫിക്കേഷന്റെ അഭാവം എന്നിവയാണ് കാരണങ്ങൾ.
അടിയന്തിര പരിസരത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ ഫലമായി, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള താപനില വ്യവസ്ഥയുടെ ലംഘനങ്ങളും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ഉപകരണങ്ങൾ, സാധനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ താപ, സാനിറ്ററി സംസ്കരണത്തിനുള്ള നിയമങ്ങളും, കുട്ടികളുടെ വിഷബാധ, ചിലപ്പോൾ വൻതോതിൽ സംഭവിക്കുന്നു.
വളരെയധികം കൊഴുപ്പ്, മധുരം അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപയോഗം, ധാതുക്കളുടെ ഘടന പാലിക്കാത്തത്, ജലത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ നിയന്ത്രണമില്ലായ്മ, പൂർത്തിയായ വിഭവങ്ങളുടെ വിളവിലെ പൊരുത്തക്കേട് തുടങ്ങിയവയാണ് ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടാത്തതും എന്നാൽ ഇപ്പോഴും പ്രധാനപ്പെട്ടതുമായ പ്രശ്നങ്ങൾ.
സ്കൂളുകളിലെയും കിന്റർഗാർട്ടനുകളിലെയും കാറ്ററിംഗ് പ്രശ്നങ്ങൾക്കുള്ള കാരണങ്ങൾ അപര്യാപ്തമായ ഫണ്ടിംഗ്, ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉപകരണങ്ങളും വാങ്ങുന്നതിനുള്ള സംവിധാനത്തിലെ ദുരുപയോഗം, അതുപോലെ തന്നെ മതിയായ നിയന്ത്രണത്തിന്റെ അഭാവം എന്നിവയാണ്.

ശരിയായ പോഷകാഹാരത്തിനുള്ള ശുപാർശകൾ പലപ്പോഴും അവ്യക്തമാണ്: "കൂടുതൽ പച്ചക്കറികൾ", "കുറവ് പഞ്ചസാര" എന്നിവ കഴിക്കാനുള്ള വിളി പലർക്കും ആശയക്കുഴപ്പം ഉണ്ടാക്കുന്നു, കാരണം ഒരാൾക്ക് "ഒരുപാട് പഞ്ചസാര" രണ്ട് ടീസ്പൂൺ ആണെങ്കിൽ മറ്റൊന്ന് - കൂടാതെ സിറപ്പ് "പുളിച്ചതാണ്" ". ഒരു ഭക്ഷണക്രമം ആസൂത്രണം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ ആവശ്യങ്ങളിൽ നിന്നും മുൻഗണനകളിൽ നിന്നും നിങ്ങൾ മുന്നോട്ട് പോകണം, കൂടുതൽ കൃത്യമായ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശം എന്ന നിലയിൽ, ശരാശരി ഭാരമുള്ള മുതിർന്നവർക്കായി കണക്കാക്കുന്ന വസ്തുനിഷ്ഠമായ ദൈനംദിന, പ്രതിവാര ഭക്ഷണ മാനദണ്ഡങ്ങളെ നിങ്ങൾക്ക് ആശ്രയിക്കാം.

മാംസം: പ്രതിദിനം 170 ഗ്രാം

ശരാശരി ഭാരവും പ്രായവുമുള്ള ഒരു മുതിർന്ന വ്യക്തിയുടെ ദൈനംദിന മാനദണ്ഡം - പ്രതിദിനം 170 ഗ്രാം മാംസം - കോഴിയിറച്ചിയും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ മാനദണ്ഡത്തിന്റെ പകുതിയും കോഴി വളർത്തുന്നത് വളരെ അഭികാമ്യമാണ്, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ശരീരത്തിലേക്ക് കൊളസ്ട്രോൾ കഴിക്കുന്നത് മികച്ചതായിരിക്കും. ഈ മാനദണ്ഡം ദിവസേനയുള്ളതാണ് എന്നതിനർത്ഥം നിങ്ങൾ എല്ലാ ദിവസവും അത്തരമൊരു മാംസം തീർച്ചയായും കഴിക്കണമെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല: നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കഴിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, ആഴ്ചയിൽ 4 തവണ - 250 ഗ്രാം വീതം.

മത്സ്യം: ആഴ്ചയിൽ 300 ഗ്രാം

ഒപ്റ്റിമൽ - 100 ഗ്രാം ആഴ്ചയിൽ 3 തവണ അല്ലെങ്കിൽ 150 ഗ്രാം ആഴ്ചയിൽ 2 തവണ. ഈ ഇനം മത്സ്യങ്ങളിൽ നിശ്ചിത നിരക്കിൽ. കൂടാതെ, എല്ലാ സമുദ്രവിഭവങ്ങളും മാനദണ്ഡത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട് - ചെമ്മീൻ, ചിപ്പികൾ, കണവ മുതലായവ. വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക!

പച്ചക്കറികൾ: പ്രതിദിനം 300-400 ഗ്രാം

ഈ നിരക്ക് കുറഞ്ഞത് ഒരു ദിവസമെങ്കിലും, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ കഴിച്ചാൽ, അത് നല്ലതായിരിക്കും. വേവിച്ച (പായസം, വേവിച്ച, വറുത്ത, സൂപ്പുകളിൽ) പച്ചക്കറികൾ, പുതിയതും അസംസ്കൃതവുമായ (സലാഡുകളിൽ) ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് വളരെ അഭികാമ്യമാണ് എന്ന വസ്തുതയിൽ പച്ചക്കറികളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട വൈവിധ്യത്തിന്റെ തത്വം തിരിച്ചറിഞ്ഞു. ഈ നിരക്ക് അന്നജം, തൃപ്തികരമായ പച്ചക്കറികൾ (ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ബീൻസ്, ബീൻസ്, പീസ്) പൂർണ്ണമായും ഓവർലാപ്പ് ചെയ്യുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

പഴങ്ങൾ: പ്രതിദിനം 200-300 ഗ്രാം

പച്ചക്കറികൾ പോലെ, ഇത് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞതാണ്; നിങ്ങൾ കൂടുതൽ പഴങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. കൂടാതെ, 200-300 ഗ്രാം എന്നത് ഒരു വലിയ ആപ്പിൾ, കുറച്ച് പീച്ചുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മുഴുവൻ കപ്പ് സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ മാത്രമാണ്. പഴങ്ങളെക്കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ അർത്ഥമാക്കുന്നത് പുതിയ പഴങ്ങളാണ്, കാരണം ജാം അല്ലെങ്കിൽ കമ്പോട്ടുകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച പഴങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളൊന്നുമില്ല. എന്നാൽ പുതിയതും പുതുതായി വേവിച്ചതുമായ പഴങ്ങളും കണക്കാക്കുന്നു (പൈകളിലെ പീച്ച്, ഫ്രൂട്ട് സാലഡിലെ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പിയേഴ്സ് അല്ലെങ്കിൽ ഓവൻ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ആപ്പിൾ).

ധാന്യങ്ങൾ: പ്രതിദിനം 6-8 സേവിംഗ്സ്

ധാന്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ എല്ലാ ധാന്യങ്ങളും ബ്രെഡും പാസ്തയും ഉൾപ്പെടുന്നു. കഴിയുന്നത്ര (പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാത്ത ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന്) കഴിക്കുന്നത് വളരെ അഭികാമ്യമാണ്. ഭാഗങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഓറിയന്റേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന്, ധാന്യങ്ങളുടെ ഒരു വിളമ്പുന്നത് അര കപ്പ് റെഡിമെയ്ഡ് കഞ്ഞി അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത, ഒരു കഷ്ണം ബ്രെഡ് 50-75 ഗ്രാം ആണെന്നത് പരിഗണിക്കേണ്ടതാണ്. അതായത്, 8 സെർവിംഗുകളുടെ ദൈനംദിന മാനദണ്ഡം ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റ് കഞ്ഞിയാണ്. , പാസ്ത (ഒരു പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന്റെ 4 കപ്പ് വരെ) അല്ലെങ്കിൽ 350-450 ഗ്രാം റൊട്ടി. നിങ്ങൾ എല്ലാത്തരം ധാന്യങ്ങളും കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഇത് ശരീരത്തിന് കൂടുതൽ ഗുണം ചെയ്യും - പക്ഷേ കുറച്ച് കുറച്ച്: ഉദാഹരണത്തിന്, 200 ഗ്രാം റൊട്ടി + ഒരു ചെറിയ പാത്രം കഞ്ഞി.

ബ്രെഡ്: പ്രതിദിനം 200-250 ഗ്രാം

ബ്രെഡ് ധാന്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടേതാണെങ്കിലും, അത് ഒരു പ്രത്യേക ഗ്രൂപ്പിൽ സ്ഥാപിക്കണം, കാരണം ഇത് കൃത്യമായി - വെവ്വേറെ, ഒരു സ്വതന്ത്ര ഉൽപ്പന്നമായി - ആളുകൾ അത് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ അത് സ്വയം മനസ്സിലാക്കുന്നു. 200-250 ഗ്രാം എന്ന മാനദണ്ഡത്തിൽ വെള്ളയും കറുപ്പും ഉൾപ്പെടണം, ഈ പട്ടികയിൽ മുഴുവൻ ധാന്യ റൊട്ടിക്ക് (തവിട് ഉപയോഗിച്ച്) ഒരു സ്ഥലം ഉണ്ടെന്നത് വളരെ അഭികാമ്യമാണ്. സമീകൃതാഹാരത്തിലൂടെ, ദൈനംദിന മാനദണ്ഡം ഇതുപോലെ കാണപ്പെടും: ഒരു ചെറിയ വെളുത്ത ബൺ (80-100 ഗ്രാം), 100 ഗ്രാം കറുത്ത ധാന്യ റൊട്ടി.

കൊഴുപ്പ്: പ്രതിദിനം 1-1.3 ഗ്രാം / കിലോ

കൊഴുപ്പിന്റെ ദൈനംദിന മാനദണ്ഡം പ്രതിദിനം നിങ്ങളുടെ ഭാരത്തിന്റെ ഒരു കിലോയ്ക്ക് 1-1.3 ഗ്രാം ആണ്. അതായത്, നിങ്ങളുടെ ഭാരം 80 കിലോഗ്രാം ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ മാനദണ്ഡം 80-90 ഗ്രാം കൊഴുപ്പാണ്. പ്രധാനപ്പെട്ടത്: റെഡി മീൽ ഉൾപ്പെടെ പ്രതിദിനം ഉപയോഗിക്കുന്ന എല്ലാ കൊഴുപ്പും ഈ നിരക്കിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, കൊഴുപ്പിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ (വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, വെണ്ണ) കഴിക്കുന്ന കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കണക്കാക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ കഴിച്ച ഒരേയൊരു കൊഴുപ്പ് ഇതല്ലെന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴും ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ മൃഗങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്, കൂടാതെ അപൂരിത കൊഴുപ്പുകളുടെ (പച്ചക്കറി) അനുപാതം മൊത്തം 50% എങ്കിലും ആണ്.

പഞ്ചസാര: പ്രതിദിനം 9 (6) ടീസ്പൂൺ

ഉപഭോഗ നിരക്ക് പ്രതിദിനം 9 ടീസ്പൂൺ (പുരുഷന്മാർക്ക്), 6 ടീസ്പൂൺ (സ്ത്രീകൾക്ക്) ആണ്. ഈ മാനദണ്ഡത്തിൽ ദൃശ്യമാകുന്ന പഞ്ചസാര മാത്രമല്ല (ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ ചായയിൽ ഇടുന്നത്, പൈ ചുടുമ്പോൾ ചേർത്തത്, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മിഠായി രൂപത്തിൽ കഴിക്കുന്നത്), മാത്രമല്ല വിഭവങ്ങളിൽ നിന്ന് മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഭൂരിഭാഗം വിഭവങ്ങളിലും (തൈര്, പേസ്ട്രി, റൊട്ടി, ധാന്യങ്ങൾ, കോട്ടേജ് ചീസ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ മുതലായവ) പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ ഓരോ ധാന്യവും നിങ്ങൾ കണക്കാക്കാൻ പോകുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. നിങ്ങളുടെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് 2-3 തവണ. 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ചാൽ, ബാക്കിയുള്ളത് റെഡി മീൽസിനൊപ്പം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിച്ചുവെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം.

ഉപ്പ്: പ്രതിദിനം 5 ഗ്രാം

പ്രതിദിനം 1 ടീസ്പൂൺ (5 ഗ്രാം). നിങ്ങളുടെ സൂപ്പിലോ സാലഡിലോ “തത്സമയ” ഉപ്പ്, മാരിനേഡുകൾ, മത്തി, ചിപ്‌സ്, ബ്രെഡ്, സോസേജ് മുതലായവയിൽ മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ഉപ്പും ഈ മാനദണ്ഡത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

കാപ്പി: പ്രതിദിനം 300 മില്ലിഗ്രാം കഫീൻ

സമോയുടെ ഉചിതമായ അളവ് കാപ്പിയുടെ സാന്ദ്രത, ശക്തി, തരം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ശരാശരി 300 മില്ലിഗ്രാം കഫീൻ 300-400 മില്ലി ഫിനിഷ്ഡ് മിതമായ വീര്യമുള്ള കോഫിയിൽ കാണപ്പെടുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ 500-ൽ തൽക്ഷണ കാപ്പിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പാനീയം 600 മില്ലി.

മദ്യം: പ്രതിദിനം 30 (സ്ത്രീകൾക്ക് 20) മില്ലി എഥനോൾ

മദ്യത്തെക്കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ അർത്ഥമാക്കുന്നത് “മാനദണ്ഡം” അല്ല, മറിച്ച് മദ്യത്തിന്റെ അനുവദനീയമായ അളവ് - ശരീരത്തിന് ഗുരുതരമായ ദോഷം വരുത്താത്ത അളവ്. അനുവദനീയമായ അളവ് സ്ത്രീകൾക്ക് പ്രതിദിനം 20 മില്ലി എത്തനോൾ, പുരുഷന്മാർക്ക് പ്രതിദിനം 30 മില്ലി എത്തനോൾ. ഒരു മദ്യപാനത്തിന്റെ അളവ് കണക്കാക്കാൻ, എത്തനോളിന്റെ സാന്ദ്രത, പാനീയത്തിന്റെ ശക്തി എന്നിവ അറിഞ്ഞാൽ മതി. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ 10% വീഞ്ഞ് കുടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അനുവദനീയമായ ഡോസ് ഒരു സ്ത്രീക്ക് 200 മില്ലി (ഇടത്തരം ഗ്ലാസ്) വീഞ്ഞും പുരുഷന് 300 മില്ലിയുമാണ്. പ്രസിദ്ധീകരിച്ചത്/അപ്ഡേറ്റ് ചെയ്തത്: 2013-10-12 09:13:40. കാഴ്ചകൾ: 20769 |
ഒരു ആഴ്ചയിൽ നിങ്ങൾക്ക് എത്ര ചീസ് കഴിക്കാം? സ്റ്റോറുകളുടെ അലമാരയിൽ നിങ്ങൾ ഡസൻ കണക്കിന് തരങ്ങളും ചീസുകളും കണ്ടെത്തും. അവ നിറം, നിർമ്മാണ തരം അല്ലെങ്കിൽ അവ നിർമ്മിച്ച പാൽ എന്നിവയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. സാധാരണയായി, അവ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, കുടുംബത്തിൽ നേടിയെടുത്ത അഭിരുചിയാലോ ലളിതമായ ശീലങ്ങളാലോ ഞങ്ങൾ നയിക്കപ്പെടുന്നു. പോഷകങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കവും നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തെ ബാധിക്കുന്നതും വാങ്ങുന്നവർ അപൂർവ്വമായി ശ്രദ്ധിക്കുന്നു.

സാധാരണ വോള്യങ്ങളിൽ ആർക്കാണ് ചീസ് കഴിക്കാൻ കഴിയുക

ഹൈപ്പർ കൊളസ്ട്രോളീമിയ, ധമനികളിലെ രക്താതിമർദ്ദം, രക്തപ്രവാഹത്തിന് അല്ലെങ്കിൽ ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ ചില രോഗങ്ങൾ എന്നിവ ബാധിക്കാത്ത ആരോഗ്യമുള്ള ഒരു വ്യക്തിക്ക് ഇടയ്ക്കിടെ ചീസ് കഴിക്കുന്നതിന് തടസ്സമില്ല. ഭക്ഷണക്രമത്തിലുള്ള ആളുകൾക്കും ചീസ് കഴിക്കാം, പക്ഷേ ചെറിയ അളവിൽ, ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു അഡിറ്റീവായി മാത്രം, പക്ഷേ പ്രധാന ചേരുവകളിൽ ഒന്നല്ല. സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ, കാസറോളുകൾ, പാസ്ത എന്നിവ കൂടാതെ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ചീസ് ആഴ്ചയിൽ 2-3 തവണ കഴിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണ്.
എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് വളരെ അപൂർവമായിരിക്കുന്നത്? മിക്കവാറും എല്ലാ ദിവസവും ചീസ് കഷ്ണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നവരാണ് നമ്മളിൽ പലരും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ചീസ് ഒരു പാലുൽപ്പന്നമാണ്. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ചീസ് ഗുണങ്ങൾ മാത്രമല്ല, ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്.

എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ ചീസ് അധികം കഴിക്കാൻ പാടില്ല

ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പ്രധാന ഗുണം ഉയർന്ന കാൽസ്യം ഉള്ളടക്കമാണ്. നൂറു ഗ്രാം ചീസ് (കോട്ടേജ് ചീസ് ഒഴികെ) അതിൽ 400-800 മില്ലിഗ്രാം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ചീസിൽ കാണപ്പെടുന്ന കാൽസ്യം പാലിലോ തൈരിലോ ഉള്ളതിനേക്കാൾ മോശമായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നത് ശരിയാണ്. ചീസ് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് കാഴ്ച ശരിയാക്കാൻ ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകളും നൽകുന്നു, കൂടാതെ വിറ്റാമിൻ ബി 12 അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പലപ്പോഴും കുറവാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് അപൂർവ്വമായി മാംസം കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക്. ചീസിന്റെ രുചി, സുഗന്ധം, ഘടന എന്നിവയും പ്രധാനമാണ്.

ചീസിന്റെ വ്യക്തമായ ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, രുചിയിൽ മാത്രമല്ല, പോഷകാഹാരത്തിലും, അത് അമിതമാക്കരുത്. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള ഭക്ഷണക്രമത്തിലുള്ള ആളുകൾ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കണം. നൂറു ഗ്രാം ചീസ്, തരം അനുസരിച്ച്, 215 മുതൽ 380 കിലോ കലോറി വരെയാണ്. മറ്റൊരു പോരായ്മ ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ളടക്കമാണ് - 100 ഗ്രാമിന് ഏകദേശം 70 - 90 മില്ലിഗ്രാം, ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന പ്രതിദിന ഡോസ് 300 മില്ലിഗ്രാമിൽ താഴെയാണ്, കൂടാതെ അപകടസാധ്യതയുള്ള അല്ലെങ്കിൽ ഇതിനകം തന്നെ രക്തപ്രവാഹത്തിന്, ഹൈപ്പർ കൊളസ്ട്രോളീമിയ എന്നിവയാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്നവർക്ക് - 200 മില്ലിഗ്രാമിൽ താഴെ. എന്നാൽ നമ്മൾ ദിവസവും കഴിക്കുന്ന പല ഭക്ഷണങ്ങളിലും കൊളസ്ട്രോൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു - പാൽ, ക്രീം, മാംസം, വെണ്ണ മുതലായവ.

ചീസ് അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് നമ്മുടെ ഹൃദയത്തിന്റെയും രക്തക്കുഴലുകളുടെയും അവസ്ഥയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും. ഇത് ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കത്തിന് കാരണമാകുന്നു (60-80 ശതമാനം), അവയിൽ ഭൂരിഭാഗവും പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളാണ്, ഇത് ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖത്തിനുള്ള അപകട ഘടകമാണ്. ഉപ്പിന്റെ അംശം കാരണം ചീസ് ഉപഭോഗവും പരിമിതപ്പെടുത്തണം. 100 ഗ്രാം ഈ മൂലകത്തിന്റെ 850 - 1100 മില്ലിഗ്രാം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതേസമയം, ഡോസ് കവിയാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - പ്രതിദിനം 2000 - 3000 മില്ലിഗ്രാം (ഇതും ഞങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്ന എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളും അധിക ഉപ്പും). രക്താതിമർദ്ദം അനുഭവിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ഇത് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ടതും ആവശ്യമുള്ളതുമാണ്.

ചീസുകളുടെ തരങ്ങളും അവയുടെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

നിങ്ങൾ ചീസ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അതിനെ ചെറുക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, അതേ സമയം നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് തരങ്ങളുടെയും ഇനങ്ങളുടെയും സവിശേഷതകൾ കണ്ടെത്താനും നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായവ തിരഞ്ഞെടുക്കാനും കഴിയും.

മഞ്ഞ ചീസുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഇത്തരത്തിലുള്ള ചീസ് കലോറിയിൽ താരതമ്യേന കുറവാണ്, എന്നാൽ 100 ​​ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് 100 മില്ലിഗ്രാമിൽ താഴെയുള്ള കാൽസ്യം കുറവാണ്. ഇതിൽ സോഡിയം, കൊളസ്ട്രോൾ, കൊഴുപ്പ് എന്നിവ കുറവാണ്, ഈ ചേരുവകൾ ഒഴിവാക്കേണ്ടവർക്ക് ഇത് മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ഇതിനകം കോട്ടേജ് ചീസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കോട്ടേജ് ചീസ് വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിൽ കൊഴുപ്പും കൊളസ്ട്രോളും കുറവാണ്, പക്ഷേ ഏകദേശം ഒരേ അളവിൽ പ്രോട്ടീനും കാൽസ്യവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് വളരെ ദഹിക്കുന്നതും കുട്ടികളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നതുമാണ്.

അവയുടെ ഘടനയിൽ സ്മോക്ക് ചെയ്ത പാൽക്കട്ടകൾ സാധാരണ മഞ്ഞ നിറത്തോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ സുഗന്ധങ്ങളുടെ പ്രത്യേക ഘടനയുണ്ട്. അവർ പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ പുകവലിക്കുന്നു - ഒരു സ്മോക്ക്ഹൗസിന്റെ പുകയിൽ, അല്ലെങ്കിൽ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസത്തിന്റെ മണവും രുചിയും നൽകുന്ന ഒരു പ്രത്യേക തയ്യാറെടുപ്പിനൊപ്പം. കുടലിലെ പുക ഘടകങ്ങളുടെ ശേഖരണം കോശങ്ങളിൽ വിഷാംശം ഉള്ളതിനാൽ സ്വാഭാവിക രീതി പരിമിതപ്പെടുത്തണം.

നിർഭാഗ്യവശാൽ, സംസ്കരിച്ച ചീസ് മിക്കപ്പോഴും ചീസ് മാത്രം അടങ്ങിയ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്. സോഡിയം, കൊളസ്‌ട്രോൾ, കൊഴുപ്പ് എന്നിവയിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ സംസ്‌കരിക്കപ്പെട്ടതാണ് ഇത്. കൂടാതെ, ഇത് ഉയർന്ന കലോറി ഉൽപ്പന്നമാണ്, കൂടാതെ വിവിധ അഡിറ്റീവുകൾ പലപ്പോഴും അതിന്റെ ഘടനയിൽ ചേർക്കുന്നു, ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിൽ അഭികാമ്യമല്ല.

ഒരുപക്ഷേ നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായത്. ഇത് ധാരാളം ഇനങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു, ധാരാളം കാൽസ്യം, മാത്രമല്ല സോഡിയം, കൊളസ്ട്രോൾ, കൊഴുപ്പ് എന്നിവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കാസറോളുകൾ, പാസ്ത, സലാഡുകൾ, സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ എന്നിവയുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഇത് ഇടയ്ക്കിടെ ഉപയോഗിക്കാം. വറ്റല് ചീസ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അപ്പോൾ അതിൽ കൂടുതൽ ഉണ്ടെന്ന് തോന്നുന്നു.

നീല ചീസ് (നീല ചീസ്)
ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പൂപ്പൽ വളർച്ചയാണ് സൌരഭ്യവും സ്വാദും കോമ്പോസിഷനുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നത്. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഈ ചീസുകളിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ സോഡിയവും കൊളസ്ട്രോളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ഹൈപ്പർടെൻഷൻ അല്ലെങ്കിൽ ഹൈപ്പർ കൊളസ്ട്രോളീമിയ ഉള്ള ആളുകൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ല. കൂടാതെ. ഇത് നന്നായി ദഹിക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ ദഹനനാളത്തിൽ പ്രശ്നങ്ങളുള്ളവരോ ദഹനനാളത്തിന്റെ രോഗങ്ങളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്നവരോ ഇത് ഒഴിവാക്കണം. സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ മലിനീകരണത്തിന്റെ പതിവ് സാധ്യത കാരണം, ദുർബലമായ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ആളുകൾ, കുട്ടികൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ഗർഭിണികൾ എന്നിവരാൽ ബ്ലൂ ചീസ് ഒഴിവാക്കണം, കാരണം ലിസ്റ്റീരിയോസിസ് ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന് അപകടകരമാണ്. അപൂർവ സന്ദർഭങ്ങളിൽ മാത്രം അത്തരം ചീസ് കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

മെഡിറ്ററേനിയൻ രാജ്യങ്ങളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ഗ്രീസിന്റെ സാധാരണ വെളുത്തതും ഉപ്പിട്ടതുമായ ചീസ് ആണ് ഇത്. പരമ്പരാഗതമായി ചെമ്മരിയാടിന്റെ പാലിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ ആടിന്റെ പാലും ചേർക്കുന്നു. നമ്മുടെ നാട്ടിൽ പശുവിൻ പാലിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഈ ചീസിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ സോഡിയം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ഹൈപ്പർടെൻഷൻ ഉള്ളവർ ഇത് ഒഴിവാക്കണം. മഞ്ഞ ചീസിനേക്കാൾ കാൽസ്യം കുറവാണ്. കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് സാധാരണയായി 8 മുതൽ 18 ശതമാനം വരെയാണ്. കൊഴുപ്പ് രഹിത തരം സലാഡുകളിലും മറ്റ് പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങളിലും കാലാകാലങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാം, അവയ്ക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്.

അപെനൈൻ പെനിൻസുലയിൽ നിന്നാണ് മൊസറെല്ല വരുന്നത്. പരമ്പരാഗതമായി, ഇത് പ്രധാനമായും എരുമപ്പാലിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, എന്നാൽ നമ്മുടെ നാട്ടിൽ ഇത് പശുവിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇത് താരതമ്യേന മൃദുവായ ചീസ് ആണ്, അതിന്റെ പോഷക മൂല്യങ്ങൾ ഫെറ്റ ചീസിന് സമാനമാണ്, പക്ഷേ അതിൽ പകുതിയോളം സോഡിയം ഉണ്ട്, പക്ഷേ, നിർഭാഗ്യവശാൽ, കാൽസ്യവും. മഞ്ഞ ചീസ് പോലെ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല, അതിനാൽ ഇത് കാസറോളുകൾ, പിസ്സകൾ, പാസ്തകൾ എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

കൊഴുപ്പിന്റെ സൂക്ഷ്മ ഘടന കാരണം ആട്ടിൻ പാൽ ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട വ്യത്യാസം പശുവിൻ പാലുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് ഉയർന്ന ധാതുക്കളുടെ (കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം) ആണ്. എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാവരും മൂർച്ചയുള്ള, സ്വഭാവഗുണമുള്ള രുചിയും അതുല്യമായ സൌരഭ്യവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. ചെമ്മരിയാടിന്റെ ചീസിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഇതിന് അല്പം പരിപ്പ് സുഗന്ധവും പ്രകടിപ്പിക്കുന്ന രുചിയുമുണ്ട്. പശുവിൻ പാലുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, അവയ്ക്ക് കൂടുതൽ ധാതുക്കളും പ്രോട്ടീനും ഉണ്ട്, അതിനാൽ ആട്, ആട് പാൽ ചീസുകൾക്ക് ഉയർന്ന ജൈവ മൂല്യമുണ്ട്.

സൂറ കൗൺസിൽ (അടിക്കുറിപ്പുകളോടെ റഷ്യൻ ഭാഷയിലേക്ക് അർത്ഥങ്ങൾ വിവർത്തനം ചെയ്തുകൊണ്ട് വായിക്കുന്നു).

ഇപ്പോൾ ഇതും വായിക്കുക

തലച്ചോറിന്റെയും കൈകാലുകളുടെയും പാത്രങ്ങളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള ഭക്ഷണം

ആരോഗ്യമുള്ള പാത്രങ്ങളുടെ പ്രാധാന്യം അമിതമായി കണക്കാക്കാനാവില്ല. ഭക്ഷണത്തിന് ഒന്നുകിൽ സഹായിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഉപദ്രവിക്കാം. അതിനാൽ നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. ...

ഒരു രൂപം നിലനിർത്താനും മെച്ചപ്പെടാതിരിക്കാനും നിങ്ങൾക്ക് രാത്രിയിൽ എന്ത് കഴിക്കാം

ജങ്ക് ഫുഡും സ്നാക്സും ആസ്വദിക്കുന്നതിനുപകരം അരക്കെട്ടിന്റെ ചുറ്റളവിലും...

നമുക്കെല്ലാവർക്കും ചീസ് ഇഷ്ടമാണ്, കാരണം അത് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവും എല്ലാവർക്കും ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതുമാണ്. ചട്ടം പോലെ, ഈ പാൽ സംസ്കരണ ഉൽപ്പന്നം മിക്കവാറും എല്ലാ ദിവസവും നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ചീസിന്റെ ഗുണങ്ങളെയും ദോഷങ്ങളെയും കുറിച്ച് നമ്മൾ എപ്പോഴും ചിന്തിക്കാറുണ്ടോ, ഏത് സാഹചര്യത്തിലാണ് ഈ ഉൽപ്പന്നം ഭക്ഷണത്തിൽ പരിമിതപ്പെടുത്തേണ്ടത്, ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകാതെ ഏത് അളവിൽ ഇത് ദിവസവും കഴിക്കാം?

ചീസിന്റെ ഉപയോഗം എന്താണ്?

• ഇത് സമ്പൂർണ്ണ പ്രോട്ടീന്റെ നല്ല ഉറവിടമാണ് - നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ കോശങ്ങൾക്കുള്ള ഒരു നിർമ്മാണ സാമഗ്രി (സാധാരണ മസ്തിഷ്ക പ്രവർത്തനത്തിനും സമ്മർദ്ദത്തിനും വിഷാദത്തിനും ആവശ്യമായ വലിയ അളവിലുള്ള ട്രിപ്റ്റോഫാൻ ഉൾപ്പെടെയുള്ള അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു)
• വിറ്റാമിനുകൾ (കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന - എ, ഇ, ഡി, വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന - സി, പിപി, ബി 1, ബി 2, ബി 12, പാന്റോതെനിക് ആസിഡ്) സാധാരണ മെറ്റബോളിസം നൽകുന്നു, രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, ഹൃദയ, നാഡീവ്യൂഹം, സാധാരണ നില നിലനിർത്താൻ. തൊലി
• മസ്കുലോസ്കലെറ്റൽ സിസ്റ്റം, മസ്തിഷ്കം, ശരീരത്തിലെ മറ്റ് അവയവങ്ങൾ, സിസ്റ്റങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമായ ധാരാളം മാക്രോ, മൈക്രോലെമെന്റുകൾ, എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവ.
• ചീസ് ദഹനനാളത്തിൽ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, അതിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വളരെ ഉയർന്നതാണ് (100 ഗ്രാമിന് ഏകദേശം 300 കിലോ കലോറി), ഇത് വർദ്ധിച്ച ശാരീരിക അദ്ധ്വാനം, ന്യൂറോ സൈക്കിക് ഓവർസ്ട്രെയിൻ എന്നിവയ്ക്കിടെ ശരീരത്തിന്റെ energy ർജ്ജ ചെലവ് വേഗത്തിൽ നിറയ്ക്കാൻ ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുന്നത് സാധ്യമാക്കുന്നു. വലിയ മാനസിക അമിതഭാരം, രോഗത്തിനു ശേഷമുള്ള വീണ്ടെടുക്കൽ കാലയളവിൽ.

ചീസ് ദോഷകരമാകുമോ?

അതെ, നിങ്ങൾ വളരെക്കാലം എല്ലാ ദിവസവും വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ.

• ചീസിൽ പാൽ കൊഴുപ്പ് (30-40% വരെ) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതായത് പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളും കൊളസ്ട്രോളും, ഇത് രക്തപ്രവാഹത്തിനും അനുബന്ധ രോഗങ്ങൾക്കും സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഹാർഡ് ചീസ്, കലോറി ഉള്ളടക്കം എന്നിവയിൽ ഉയർന്നതാണ്, ഇത് അധിക പൗണ്ട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ ഇടയാക്കും. അതിനാൽ, അമിതഭാരവും 40 വയസ്സിനു ശേഷവും മൃദുവായ ചീസുകൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, മൊസറെല്ല) ചെറിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതുപോലെ കോട്ടേജ് ചീസ് (3-5%) അല്ലെങ്കിൽ ടോഫു സോയ ചീസ്, അതിൽ 100 ​​ഗ്രാം 76 കിലോ കലോറി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ.

• ചീസ്, മറ്റ് പാലുൽപ്പന്നങ്ങളെപ്പോലെ, നാസോഫറിനക്സ്, ബ്രോങ്കി, കണ്ണിന്റെ കൺജങ്ക്റ്റിവ, ചർമ്മം എന്നിവയുടെ കഫം മെംബറേൻ കേടുവരുത്തുന്ന രൂപത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കും.
• കുട്ടികളിലും മുതിർന്നവരിലും മാനസിക വികാസ വൈകല്യങ്ങളുടെ സാധ്യമായ "കുറ്റവാളികളിൽ" ഒന്നാണ് പാൽ കസീൻ (ഇത് ഓട്ടിസം, ബുദ്ധിമാന്ദ്യം, കൂടാതെ). ശരിയാണ്, ഇവ ചില ഡാറ്റയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള വ്യക്തിഗത ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ അനുമാനങ്ങൾ മാത്രമാണ്, പലപ്പോഴും പരസ്പരവിരുദ്ധമാണ്.
• കഠിനമായ ചീസുകളിൽ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള കാൽസ്യം (100 ഗ്രാമിന് 1,000 എംസിജി വരെ) വലിയ അളവിൽ (പ്രതിദിനം 200-300 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ ചീസ്) കഴിക്കുമ്പോൾ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാണ്. 2500-3000 എംസിജിയിൽ കൂടുതൽ അളവിൽ കാൽസ്യം പതിവായി കഴിക്കുന്നതിലൂടെ, മസ്കുലോസ്കെലെറ്റൽ, നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ (പേശി വേദന, പൊതു ബലഹീനത, ക്ഷീണം, മെമ്മറി വൈകല്യം, വിഷാദം), ദഹന അവയവങ്ങൾ (മണ്ണൊലിപ്പ്, അൾസർ) എന്നിവയുടെ അപര്യാപ്തതയോടെ ഹൈപ്പർകാൽസെമിയയുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം. , ഒപ്പം പാൻക്രിയാറ്റിസ്, വൻകുടൽ പുണ്ണ്), മൂത്രനാളി (കല്ലുകളുടെ രൂപീകരണം, വൃക്കസംബന്ധമായ പരാജയം, ഹൃദയധമനികളുടെ സിസ്റ്റം (താളം അസ്വസ്ഥതകൾ, രക്താതിമർദ്ദം), ചർമ്മത്തിന്റെ ചർമ്മം.
• ചീസിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ കാണപ്പെടുന്നതും തലച്ചോറിന്റെ സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമായതുമായ ഒരു അവശ്യ അമിനോ ആസിഡാണ് ട്രിപ്റ്റോഫാൻ, ഇത് മയക്കത്തിന് കാരണമാകും, കൂടാതെ ചില അപായ ഉപാപചയ രോഗങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യത്തിൽ ക്ഷേമത്തെ മോശമാക്കുകയും ചെയ്യും. അപര്യാപ്തമായ ട്രിപ്റ്റോഫാൻ കഴിക്കുന്നത് ചെറുപ്പത്തിൽ തന്നെ മരണനിരക്ക് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അതേ സമയം മൊത്തത്തിലുള്ള ആയുർദൈർഘ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് മൃഗ പഠനങ്ങൾ നടത്തിയിട്ടുണ്ട്.
• ടൈറാമിൻ - ചീസിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു ബയോജെനിക് അമിൻ, തരം അനുസരിച്ച് തലവേദനയുടെ വികാസത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കും, ചില ആന്റീഡിപ്രസന്റുകളുമായി ഒരേസമയം ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഇത് പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല.
• അടുത്ത കാലത്തായി, അമിതമായ ചീസ് കഴിക്കുന്നതിലൂടെ മാരകമായ മുഴകൾ (മൂത്രാശയ അർബുദം, പുരുഷന്മാരിൽ പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസർ, സ്ത്രീകളിൽ അണ്ഡാശയ മുഴകൾ) ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന നിരവധി പഠനങ്ങൾ നടന്നിട്ടുണ്ട്. ചീസിൽ വലിയ അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കസീൻ, കാൽസ്യം എന്നിവ മൂലമാണ് ദോഷം സംഭവിക്കുന്നതെന്ന് അനുമാനിക്കപ്പെടുന്നു.

ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകാതെ നിങ്ങൾക്ക് എത്ര ചീസ് കഴിക്കാം?

ലേഖനത്തിൽ ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ചീസ് പാൽ സംസ്കരണത്തിന്റെ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്, അതിനാൽ, മറ്റ് പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ (മുഴുവൻ പാൽ, കെഫീർ, കോട്ടേജ് ചീസ് മുതലായവ) കഴിക്കുമ്പോൾ ആരോഗ്യത്തിന് സാധ്യമായ ദോഷം (കസീൻ, കാൽസ്യം എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട്) ചേർക്കും. .

ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുള്ള ചീസ് നിങ്ങൾക്ക് എത്രമാത്രം കഴിക്കാം? കസീൻ, കാൽസ്യം എന്നിവയുടെ സുരക്ഷിതമായ ഉള്ളടക്കം ഞങ്ങൾ പരിഗണിക്കുകയാണെങ്കിൽ, 30-50 ഗ്രാം ഹാർഡ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ 100-150 ഗ്രാം കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ 400-500 ഗ്രാം മുഴുവൻ പാൽ, കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ തൈര് എന്നിവ ദോഷം കൂടാതെ ദിവസവും കഴിക്കാം. അതായത്, നിങ്ങൾ ഇന്ന് 50 ഗ്രാം ഹാർഡ് ചീസ് കഴിച്ചാൽ, നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന അളവ് പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇതിനകം പൂർത്തിയാക്കിക്കഴിഞ്ഞു.
മൂത്രാശയ ക്യാൻസർ വരാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന കാര്യത്തിൽ ചീസിന്റെ ദോഷത്തെക്കുറിച്ച് നടത്തിയ പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത്, ചീസ് സുരക്ഷിതമായ പ്രതിദിന ഡോസ് 50 ഗ്രാം (പരമാവധി - 53 ഗ്രാം) ആണ്.

ഇവയാണ് പൈകൾ (പിസ്സ എന്ന അർത്ഥത്തിൽ) ... തുടർച്ചയായി നടക്കുന്ന ഗവേഷണങ്ങൾ പലപ്പോഴും പരസ്പര വിരുദ്ധമാണെന്ന് ഞാൻ ശ്രദ്ധിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് അവ ഒരു തർക്കമില്ലാത്ത സത്യമായി എടുക്കാൻ കഴിയില്ല. ഒരു കാര്യം മാത്രം വ്യക്തമാണ് - എല്ലാത്തിനും ഒരു അളവ് ആവശ്യമാണ്. ആരോഗ്യകരമായ എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളും ഇടയ്ക്കിടെ മിതമായ അളവിൽ (മാംസവും മത്സ്യവും, കോട്ടേജ് ചീസും ചീസും, ധാന്യങ്ങളും പാസ്തയും, പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും, സരസഫലങ്ങളും പരിപ്പും ...) അവതരിപ്പിക്കുന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണക്രമം നമുക്ക് ഗുണം ചെയ്യും. ഈ ഉൽപ്പന്നം പ്രതിദിനം 300-500 ഗ്രാം എന്ന തോതിൽ വളരെക്കാലം കഴിക്കുന്ന ഏറ്റവും മതഭ്രാന്തരായ ചീസ് പ്രേമികൾക്ക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകാൻ ലേഖനത്തിൽ അവതരിപ്പിച്ച ഡാറ്റയ്ക്ക് കഴിയും.

ചീസ് - ഇത് പൊതുവെ ഉപയോഗപ്രദമാണോ?

പ്രത്യക്ഷത്തിൽ, അതെ. ഏറ്റവും പുതിയത് നിങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുന്നുവെങ്കിൽഗവേഷണം , ചീസ് കഴിക്കുന്നുകുറയ്ക്കുന്നു ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം വരാനുള്ള സാധ്യത,സഹായിക്കുന്നു രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കുക, അസ്ഥികളുടെ ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുക, പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട അസ്ഥികളുടെ നഷ്ടം തടയുക - അതായത്, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

ചീസ് - ഫങ്ഷണൽ ഭക്ഷണം: ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നതിനും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങൾ അവയിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച്, ചീസ് ഏതാണ്ട് എല്ലാം ഉണ്ട്അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ , ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ശരീരഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പ്ലസ് പ്രോബയോട്ടിക്സ്, വിറ്റാമിനുകൾ (ബി 12, ബി 2, എ, ബി 6, ഡി), ധാതുക്കൾ: കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, സെലിനിയം, സിങ്ക്.

ചീസുകളുടെ കുറ്റമറ്റ പ്രശസ്തിയെ ചോദ്യം ചെയ്യുന്ന ഒരേയൊരു കാര്യം പൂരിത കൊഴുപ്പുകളാണ്. ശരീരത്തിൽ അവരുടെ സ്വാധീനം ഇപ്പോഴും പഠിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്, അവ ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമാണെന്ന് ബോധ്യപ്പെടുത്തുന്ന തെളിവുകളൊന്നുമില്ല. പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുന്നതിൽ അർത്ഥമുണ്ടെന്ന് തോന്നുന്നില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ അവ കുറയ്ക്കുകയും കൂടുതൽ സസ്യാധിഷ്ഠിത അപൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് മൂല്യവത്താണ്: ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഇത് കരുതുന്നുകുറയ്ക്കുക ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ വരാനുള്ള സാധ്യത 14% ആണ്.

ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു പ്രതിദിനം 13 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ പൂരിത കൊഴുപ്പ് കഴിക്കരുത്. യുകെ ആരോഗ്യ വകുപ്പ്വിളിക്കുന്നു സ്ത്രീകൾ 20 ഗ്രാം കവിയരുത്, പുരുഷന്മാർ- 30 ന്. എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാ സമയത്തും ഗ്രാം കണക്കാക്കുന്നത് മടുപ്പിക്കുന്നതാണ്. ഒരു എളുപ്പ ഓപ്ഷൻ - പോഷകാഹാരവും മൃഗങ്ങളുമായുള്ള കൊഴുപ്പിന്റെ ഇതര പച്ചക്കറി സ്രോതസ്സുകളും.

ആർക്കാണ് ചീസ് കഴിക്കാൻ കഴിയാത്തത്

ചീസ് ഉള്ളവരിൽ അസ്വസ്ഥത ഉണ്ടാക്കും ലാക്ടോസ്, പാൽ പ്രോട്ടീൻ അലർജി .

ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ, ഞങ്ങൾ പ്രാഥമികമായി സംസാരിക്കുന്നത് മൊസറെല്ല, ബ്രൈ, കാംബെർട്ട് തുടങ്ങിയ ഇളം സോഫ്റ്റ് ചീസുകളെക്കുറിച്ച്: അവയ്ക്ക് ധാരാളം ഉണ്ട്ലാക്ടോസ് . എന്നാൽ ഹാർഡ് ചീസുകൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, പാർമെസൻ, സ്വിസ്, ചെഡ്ഡാർ) ഭക്ഷണത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്നു: അഴുകലിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ ലാക്ടോസിനെ തകർക്കുകയും അതിന്റെ സാന്ദ്രത കുറഞ്ഞ മൂല്യങ്ങളിലേക്ക് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പാൽ പ്രോട്ടീൻ ഒരു അലർജി കൂടെ, ചീസ്, നിർഭാഗ്യവശാൽ, എല്ലാ സാധ്യമല്ല.

നിങ്ങൾക്ക് എത്ര ചീസ് കഴിക്കാം

അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷൻശുപാർശ ചെയ്യുന്നു മുതിർന്ന ഒരാൾക്ക് പ്രതിദിനം 2-3 പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ തൈര്, 3-4 കഷ്ണങ്ങൾ ഹാർഡ് ചീസ്, അര കപ്പ് സോഫ്റ്റ് ചീസ് എന്നിവയാണ് ഒരു സെർവിംഗ്.

ഭക്ഷണത്തിൽ എന്ത് ചീസുകൾ ചേർക്കണം

1. ഫെറ്റ

എന്തുകൊണ്ടാണ് അവൾ ഞങ്ങളോട്:ചീസ് - ചാമ്പ്യൻ റൈബോഫ്ലേവിന്റെ ഉള്ളടക്കം അനുസരിച്ച് - 28 ഗ്രാം (1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ) വിറ്റാമിൻ ബി 2 ന്റെ ദൈനംദിന ആവശ്യകതയുടെ 14%. കിറ്റിൽ, എന്നിരുന്നാലും, ധാരാളം സോഡിയം ഉണ്ട് - ദൈനംദിന ആവശ്യകതയുടെ 13%, കൂടാതെ ഫെറ്റ ഉള്ള വിഭവങ്ങൾ വിലമതിക്കുന്നില്ല.