പ്ലം സോസ്. പ്ലം സോസിന്റെ വിവരണവും ഇനങ്ങളും (മസാലകൾ, ക്ലാസിക് ടികെമാലി, ചൈനീസ്), അതിന്റെ ഘടന; വീട്ടിൽ പ്ലം സോസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, എന്താണ് പേര്

സോസുകൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള വിവിധ അഡിറ്റീവുകൾ, പരിചിതമായ വിഭവങ്ങൾക്ക് പുതിയ സുഗന്ധങ്ങൾ നൽകാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് അവ സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങാം, പക്ഷേ അവ സ്വയം പാചകം ചെയ്യുന്നത് കൂടുതൽ പ്രായോഗികമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ആരോഗ്യകരവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമായ പ്ലം സോസ്.

പ്രത്യേകതകൾ

പ്ലം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസ് ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയ്ക്ക് മസാലകൾ ചേർക്കുന്നു. പ്ലം സോസ് (പുളിച്ച, പച്ച) പുതിയ ഉപഭോഗത്തിനോ ജാം, ജാം ഉണ്ടാക്കാനോ അനുയോജ്യമല്ലാത്ത ഒരു വിള "അറ്റാച്ചുചെയ്യാൻ" ഒരു മികച്ച അവസരമാണ്.

ചിലതരം സോസിന്, പുളിച്ച പഴങ്ങൾ എടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, മറ്റുള്ളവയ്ക്ക് - പാകമായവ മാത്രം. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, അമിതമായി പഴുത്തതും അഴുകാൻ തുടങ്ങുന്നതുമായ പ്ലംസ് ഉപയോഗിക്കരുത്. ഇത് സോസിന്റെ രുചി നശിപ്പിക്കും, ഇത് നനഞ്ഞതും മങ്ങിയതുമായ മണം നൽകും.

പലതരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അവയെല്ലാം കല്ലിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് ശുദ്ധീകരിക്കുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പ്ലം ചുറ്റളവിൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം കല്ല് എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യപ്പെടും.

പഴങ്ങൾ പൊടിക്കുന്നത് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യാം, പക്ഷേ വേവിച്ച പ്ലം മിശ്രിതം ആദ്യം ഒരു കോലാണ്ടറിലൂടെ പൊടിക്കുന്നത് വളരെ നല്ലതാണ്. ഇത് ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടും, ഇത് ലളിതമായ പൊടിക്കുന്നതിലൂടെ, പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൽ ഇപ്പോഴും അനുഭവപ്പെടും. കോമ്പോസിഷൻ ഒരു കോലാണ്ടറിലൂടെ കടന്നുപോയ ശേഷം, അത് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് തറയ്ക്കാം. ഇത് സോസിന്റെ പരമാവധി ഏകത ഉറപ്പാക്കും, അതോടൊപ്പം അതിന്റെ വായുവും.

പ്ലംസ് തിളപ്പിച്ച് മാഷ് ചെയ്യുന്നതാണ് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്. യഥാർത്ഥ സർഗ്ഗാത്മകത ആരംഭിക്കുന്നത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അധിക ഘടകങ്ങളും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലൂടെയാണ്, അത് മസാലകൾ ലഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ നേരെമറിച്ച് മൃദുവായ സോസുകൾ. സോയ സോസും ഇഞ്ചിയും ചേർക്കുന്നത് ചൈനീസ് സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഹോയിസിൻ സോസിന്റെ അനലോഗ് ലഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. മല്ലിയിലയുടെയും ഓറിയന്റൽ മസാലകളുടെയും ഉപയോഗം സോസിനെ ജോർജിയൻ പാചകരീതിയുടെ പാചക കലയുടെ ഒരു സൃഷ്ടിയാക്കി മാറ്റുന്നു.

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, സോസുകൾ കത്തിക്കാനും "തുപ്പാനും" കഴിയും. കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള വിഭവങ്ങൾ, ഒരു കോൾഡ്രൺ, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക എന്നിവയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഒരു മരം സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് നല്ലത്. വിഭവത്തിന്റെ പിക്വൻസി പ്രധാനമായും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളാണ് നൽകുന്നത്. പ്രൊഫഷണൽ പാചകക്കാർ റെഡിമെയ്ഡ് മിശ്രിതങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുതെന്ന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ വിഭവത്തിൽ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉടൻ തന്നെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പൊടിക്കുക. ഇത് അവരുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കും.

വളരെ കട്ടിയുള്ള ഒരു സോസ് വെള്ളം ചേർത്ത് മിശ്രിതം ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അടിക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ലഭിക്കാൻ പ്ലം പാകം ചെയ്ത ഒരു തിളപ്പിച്ചും ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, അത്തരം സന്ദർഭങ്ങളിൽ ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

അമിതമായി ലിക്വിഡ് സോസ് അതിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീര അല്ലെങ്കിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് അവതരിപ്പിച്ചുകൊണ്ട് "കോംപാക്റ്റ്" ചെയ്യാം. വിഭവത്തിന്റെ ദീർഘകാല സംഭരണം പ്രതീക്ഷിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ മാവ് അല്ലെങ്കിൽ അന്നജം ചേർക്കാം, അത് തീയിൽ ഇളക്കി പ്ലം മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഈ ഘടകങ്ങൾ ചേർത്ത ശേഷം, കോമ്പോസിഷൻ വീണ്ടും പ്യൂരി ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

സോസ് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കണമെങ്കിൽ, അത് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഉരുട്ടി അനുയോജ്യമായ സംഭരണ ​​വ്യവസ്ഥകൾ നൽകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. സോസിന്റെ പാത്രങ്ങൾ തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ, അവർ പൊതിഞ്ഞ് വീടിനുള്ളിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. തണുപ്പിച്ച ശേഷം, അവർ അത് നിലവറയിലേക്ക് താഴ്ത്തുകയോ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുകയോ ചെയ്യുന്നു.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

ഈ വിഭവത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഹംഗേറിയൻ ഇനം അല്ലെങ്കിൽ ചെറി പ്ലം ചെറുതായി പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. പ്ലം പച്ചക്കറികളുമായി നന്നായി പോകുന്നു - തക്കാളി, കാരറ്റ്, അതുപോലെ മധുരവും പുളിയുമുള്ള ആപ്പിൾ, വാൽനട്ട്. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, ചെറുതായി പുളിച്ച പ്ലം പഴങ്ങൾ പൂർത്തിയായ സോസിന് ഒരു രുചികരമായ രുചി നൽകുന്നു.

ക്ലാസിക്കൽ

പ്ലം സോസുകളുടെ ഈ ഗ്രൂപ്പിൽ ടികെമാലി ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത് ഒരു പരമ്പരാഗത ജോർജിയൻ അല്ലെങ്കിൽ അബ്ഖാസിയൻ സോസ് ആണ്, ഇത് പഴുക്കാത്ത പ്ലംസിൽ നിന്ന് അതേ പേരിലുള്ള വൈവിധ്യമാർന്ന (tkemali, ചെറി പ്ലം എന്നറിയപ്പെടുന്നു) തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇത് പലപ്പോഴും മാംസം, ബാർബിക്യൂ, ബാർബിക്യൂ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.

ടികെമാലിക്കുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ലിസ്റ്റ് ഇപ്രകാരമാണ്:

• 4 കിലോ പ്ലംസ്;
• 2 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു മല്ലി;
• വെളുത്തുള്ളി ഒരു തല;
• 200 ഗ്രാം പുതിന;
• 2-2.5 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• ഉപ്പ് രുചി (ഏകദേശം 1 ടീസ്പൂൺ മതിയാകും);
• 450 മില്ലി ശുദ്ധമായ വെള്ളം.

പ്ലംസ് കഴുകണം, ഉപയോഗശൂന്യമായി മാറ്റിവയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു എണ്ന ഇട്ടു വെള്ളം ചേർത്ത് ഉയർന്ന തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക. അപ്പോൾ തീ മിതമായതായി കുറയ്ക്കുകയും സരസഫലങ്ങൾ 2-2.5 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അവ പൊട്ടിത്തെറിക്കണം, തൊലികളും എല്ലുകളും പൾപ്പിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർപെടുത്തും. ഇത് സംഭവിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, പ്ലം മിശ്രിതം ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക. കോമ്പോസിഷന്റെ താപനില അതിനൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കാൻ സുഖമായാലുടൻ, അത് ഒരു കോലാണ്ടറിലൂടെ തടവുന്നു. എല്ലാ പൾപ്പും ഒരു ഏകീകൃത പ്യൂരി ആയി മാറുന്നു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, അതുപോലെ പുതിന ഇലകൾ എന്നിവ അതിൽ ചേർക്കുന്നു, അതിനുശേഷം സോസ് മിതമായ ചൂടിൽ മറ്റൊരു 7-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം രുചി മുൻഗണനകളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ച്, അതിൽ കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക് മിശ്രിതം ചേർക്കാം.

Tkemali സംഭരിക്കുന്നതിന്, ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അവയിൽ സോസ് ഒഴിക്കുക, ലോഹ മൂടികളാൽ ചുരുട്ടുക.

ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ജോർജിയക്കാരും അബ്ഖാസിയക്കാരും ടികെമാലി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അബ്ഖാസ് സോസ് സാധാരണയായി ചെറി പ്ലം ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ജോർജിയൻ സോസ് ഹംഗേറിയൻ അല്ലെങ്കിൽ സമാനമായ ഇനങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. പച്ച പ്ലംസിൽ നിന്നാണ് ടികെമാലി നിർമ്മിക്കുന്നത്, അതിൽ ബ്ലാക്ക്‌തോൺ ചേർക്കുന്നു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പഴങ്ങളും ചേർത്ത് ഒരു ഇന്ത്യൻ സോസ് ആയ ചട്ണി സോസും ക്ലാസിക്കുകൾക്ക് കാരണമാകാം. താറാവ്, ആട്ടിൻ, പന്നിയിറച്ചി, പച്ചക്കറി സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യം.

പ്ലം ചട്ണി:

• 0.5 കിലോ പ്ലംസ്;
• 100 ഗ്രാം പൈനാപ്പിൾ;
• 50 മില്ലി പൈനാപ്പിൾ ജ്യൂസ്;
• തേൻ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• തക്കോലം;
• 20 ഗ്രാം പുതിയ അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി;
• കറുവപ്പട്ട;
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ബാൽസിമിക് വിനാഗിരി;
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ബ്രാണ്ടി.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി, ടിന്നിലടച്ച പൈനാപ്പിൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്, അവിടെ നിന്ന് പഴങ്ങളും ജ്യൂസും എടുക്കുക.

പ്ലം കഴുകുക, അതിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, പകുതിയോ നാലോ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു എണ്ന ലെ പഴങ്ങൾ ഇടുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിക്കേണം, തേൻ, മദ്യം, ജ്യൂസ്, പൈനാപ്പിൾ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. 30-60 മിനിറ്റ് വിടുക, അങ്ങനെ പഴങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളാൽ പൂരിതമാവുകയും ജ്യൂസ് നൽകുകയും ചെയ്യും. അതിനു ശേഷം വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് സ്റ്റാർ സോപ്പും കറുവപ്പട്ടയും പിടിച്ച് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കുക. 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, അവസാനം നിങ്ങൾ ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. വിഭവം മേശപ്പുറത്ത് നൽകാം.

നിങ്ങൾക്ക് ചട്ണിയിൽ റബർബാബ്, പെർസിമോൺ, തക്കാളി, നെല്ലിക്ക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ഇഞ്ചി, ഗ്രാമ്പൂ, കടുക് എന്നിവയും ചേർക്കാം. ഈ സോസിന്റെ ഒരു സവിശേഷത മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചിയാണ്, ചേരുവകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ അത് കണക്കിലെടുക്കണം.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക്

മുകളിലുള്ള പല പാചകക്കുറിപ്പുകളും തയ്യാറാക്കിയതിന് തൊട്ടുപിന്നാലെ ഉപഭോഗത്തിനും ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഉരുട്ടുന്നതിനും അനുയോജ്യമാണ്. ഭാവിയിൽ നിങ്ങൾ ഒരു വിഭവം ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, ചെറിയ പാത്രങ്ങൾ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - 0.5-0.7 ലിറ്റർ.

മസാല സോസ്:

• 2.5 കിലോ "ഹംഗേറിയൻ";
• 2-3 മുളക് കായ്കൾ;
• 2 കുരുമുളക്;
• 250 മില്ലി വെള്ളം;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, താളിക്കുക "പ്രോവൻസൽ സസ്യങ്ങൾ".

സരസഫലങ്ങൾ അടുക്കി, കഴുകി വിത്തുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അവ കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റേണ്ടതിനുശേഷം, വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് പതുക്കെ തീയിൽ ഇടുക. മൃദുവാകുന്നതുവരെ 10-15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. കുരുമുളക് കഴുകി, അരിഞ്ഞത്, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് അരിഞ്ഞത്, പ്ലം ഇട്ടു വേണം. അതിനുശേഷം, മിശ്രിതം ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തുടയ്ക്കുക. ഇത് രചനയുടെ സുഗമവും ഏകീകൃതതയും കൈവരിക്കാൻ സഹായിക്കും.

അടുത്ത ഘട്ടം ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക എന്നതാണ്, അതിനുശേഷം വിഭവം മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ വേവിച്ചെടുക്കുന്നു. ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടതുണ്ട്, ചെറുതായി തണുപ്പിച്ച സോസ് ഇട്ടു മൂടി അടയ്ക്കുക.

ആപ്പിളുള്ള പ്ലം സോസ് മധുരമില്ലാത്തതാണ്, പക്ഷേ വളരെ സമ്പന്നമാണ്. അവനുവേണ്ടി, നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കണം:

• 1.2 കിലോ നാളും ആപ്പിളും;
• 2 കിലോ തക്കാളി;
• 220 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 50 മില്ലി ടേബിൾ വിനാഗിരി 9%;
• 3 ഉള്ളി;
• 1 ടീസ്പൂൺ കറുത്ത കുരുമുളക്;
• ചുവന്ന നിലത്തു കുരുമുളക് ഒരു നുള്ള്;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• കറുവപ്പട്ട അര ടീസ്പൂൺ.

പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ കഴുകുക. ആപ്പിളിൽ നിന്ന് കോറുകൾ, തക്കാളിയിൽ നിന്ന് തണ്ടുകൾ, പ്ലംസിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ, പീൽ ബൾബുകൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. എല്ലാം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, മാംസം അരക്കൽ വഴി സ്ക്രോൾ ചെയ്യുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന്, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 2 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക. നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, ഒരു ബ്ലെൻഡർ, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം തകർക്കാൻ അത് ആവശ്യമാണ്, മറ്റൊരു 45 മിനിറ്റ് തീയിൽ വയ്ക്കുക.

ഈ സമയത്ത്, പാത്രങ്ങളും മൂടികളും തയ്യാറാക്കുക. സോസ് ഓഫ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, വിനാഗിരി ചേർക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, ഉടനെ പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക.

മാംസം

ചൈനീസ് പ്ലം സോസ്:

• 1.2 കിലോ പ്ലംസ്;
• 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 40 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി റൂട്ട്;
• വെളുത്തുള്ളി 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
• 120 മില്ലി അരി വിനാഗിരി;
• 2 സ്റ്റാർ സോപ്പ്;
• കാർണേഷൻ 2 നക്ഷത്രങ്ങൾ;
• കറുവപ്പട്ട;
• 1-1.5 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു മല്ലി.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ "ഹംഗേറിയൻ" അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു ഇനം തയ്യാറാക്കുന്നത് വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുക, വിത്തുകളും തൊലികളും നീക്കം ചെയ്യുക. പഴം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 10-15 മിനിറ്റ് ഈ വെള്ളത്തിൽ ഉപേക്ഷിച്ച് രണ്ടാമത്തേത് നീക്കം ചെയ്യാം.

എന്നിരുന്നാലും, മിക്ക വീട്ടമ്മമാർക്കും, മുൻകൂട്ടി തിളപ്പിച്ച (5-10 മിനിറ്റ്) പ്ലംസ് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെയോ കോലാണ്ടറിലൂടെയോ പൊടിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്. ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, എല്ലുകളും ചർമ്മങ്ങളും ഒരേസമയം പൾപ്പിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നു.

അതിനുശേഷം, പഴങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള ഭിത്തിയുള്ള ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഇടുക, ഉടൻ തന്നെ എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർക്കുക (വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, തൊലി കളഞ്ഞ് ഇഞ്ചി റൂട്ട് അരിഞ്ഞത്) അര മണിക്കൂർ മിതമായ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പ്ലംസ് ഒരു പ്യൂരി ആയി മാറും. . അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ കോമ്പോസിഷനിൽ നിന്ന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യണം - സ്റ്റാർ സോപ്പ്, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട, തുടർന്ന് മിനുസമാർന്നതുവരെ സോസ് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. ചൈനീസ് സോസും മാംസത്തോടൊപ്പം ഉടൻ വിളമ്പാം അല്ലെങ്കിൽ ശൈത്യകാലത്ത് സൂക്ഷിക്കാം.

ലളിതമായ ഇറച്ചി സോസ്:

• 1 കിലോ പ്ലംസ്;
• 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര (വെയിലത്ത് തവിട്ട്);
• 10 ഗ്രാം ഹോപ്സ്-സുനെലി;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• 30 മില്ലി വെള്ളം;
• ഉപ്പ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കുരുമുളക്.

സരസഫലങ്ങൾ കഴുകണം, അവയിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യണം, തുടർന്ന് ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധീകരിക്കണം. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, എല്ലാം കലർത്തി തീയിൽ ഇടുക. പിണ്ഡം ഏകതാനമാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അതിന്റെ തണൽ തവിട്ടുനിറമാകും. ഈ വിഭവം ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതല്ല, ഇത് 3-5 ദിവസത്തിന് ശേഷം കഴിക്കണം.

പ്ലം സോസിന്റെ അസാധാരണമായ രുചി ഏതെങ്കിലും മാംസവുമായി യോജിക്കുന്നു. കുരുമുളക് ചേർത്ത് സോസ് മസാലയാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കൂടാതെ തന്നെ ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ അതിന്റെ ഉള്ളടക്കം ക്രമീകരിക്കാം. ഏറ്റവും ലളിതമായ പാചകങ്ങളിലൊന്ന് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്നു:

• 1.5 കിലോ പ്ലംസ്;
• വെളുത്തുള്ളി 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• ഉപ്പ് പാകത്തിന് (സാധാരണയായി 1 ടീസ്പൂൺ)
• 1 ടീസ്പൂൺ "ഹോപ്സ്-സുനേലി", മല്ലി;
• 1 മുളക് കുരുമുളക്;
• 70 മില്ലി വെള്ളം.

സരസഫലങ്ങളിലൂടെ അടുക്കുക, കേടായതും ചീഞ്ഞതുമായവ നീക്കം ചെയ്യുക. ചെറിയ അളവിലുള്ള ചെംചീയൽ പോലും മുഴുവൻ സോസിന്റെ രുചി നശിപ്പിക്കും. എന്നിട്ട് അവ വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകി, അസ്ഥികൾ അവയിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു. പഴങ്ങൾ പകുതിയായി മുറിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്.

ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ സരസഫലങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗവും മതിലുകളും ഉള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇട്ടു, വെള്ളം നിറച്ച് മിതമായ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. മിശ്രിതം ഉപരിതലത്തിൽ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷമായ ശേഷം, മിനിമം തീ വിട്ടേക്കുക, ഒരു ലിഡ് അതിനെ മൂടി മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ്, ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കി.

പ്ളം തയ്യാറാക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ, അത് കഴുകി തൊലി കളയേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, തുടർന്ന് കുരുമുളക് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ചൂഷണം ചെയ്യുക. റെഡി പ്ലംസ് ഒരു കോലാണ്ടറിലൂടെ മാഷ് ചെയ്തോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ച് ചെയ്തോ ശുദ്ധീകരിക്കണം.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാലിലും അര മണിക്കൂർ വീണ്ടും പാകം ചെയ്യണം, പതിവായി ഇളക്കുക. നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഘടന കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് വീണ്ടും ശുദ്ധീകരിച്ച് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് പായസം ചെയ്യുന്നു.

ഈ സോസ് ഉടനടി നൽകാം (ചെറുതായി തണുക്കുന്നു) അല്ലെങ്കിൽ ശീതകാലം സംരക്ഷിക്കപ്പെടും. കൊഴുപ്പുള്ള പന്നിയിറച്ചി, ഡയറ്ററി ചിക്കൻ, ടർക്കി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഇത് നന്നായി പോകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ പച്ചിലകൾ (ആരാണാവോ, മല്ലിയില) അല്ലെങ്കിൽ വാൽനട്ട് ചേർക്കാം. കഠിനമായ പുളിച്ചതിന്, തയ്യാറെടുപ്പിന് 2-3 മിനിറ്റ് മുമ്പ് നാരങ്ങ നീര് (1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ) അവതരിപ്പിക്കുന്നത് അനുവദനീയമാണ്.

മറ്റ് പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളുമായി സംയോജനം

പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്, പ്ലം സോസ് നിരവധി പുതിയ വിഭവങ്ങൾ കൊണ്ടുവരാനുള്ള അവസരമാണ്, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ വൈവിധ്യമാർന്ന പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ചേർക്കാം, പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന്റെ നിഴൽ മാറ്റാം. പ്ലം, തക്കാളി എന്നിവയുടെ സംയോജനം സാധാരണമാണ്, അപ്പോൾ സോസ് കൂടുതൽ ദ്രാവകമായി മാറുന്നു, നിങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളിയും കുരുമുളകും ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് അഡ്ജിക പോലെ ആസ്വദിക്കും.

ആപ്പിളുള്ള സോസ് ഇടതൂർന്നതും മധുരവും പുളിയുമുള്ളതായി മാറുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ആപ്പിളിന്റെ പുളിച്ച ഇനങ്ങൾ പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

നിങ്ങൾ സോസിലേക്ക് ധാരാളം പച്ചിലകൾ ചേർക്കുകയും (ആദ്യം, ആരാണാവോ, മല്ലിയില) എല്ലാം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഹോപ്സ്-സുനേലി, കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം) ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉച്ചരിച്ച ഓറിയന്റൽ കുറിപ്പുകളുള്ള ഒരു വിഭവം ലഭിക്കും. ബാർബിക്യൂ, തീയിലെ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഈ സോസ് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്.

ഓറിയന്റൽ സോസ് കൂടുതൽ ശുദ്ധീകരിക്കാൻ സോയ സോസ്, കറുവപ്പട്ട, സ്റ്റാർ സോസ്, ഇഞ്ചി എന്നിവയുടെ ഉപയോഗം അനുവദിക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് സോസിൽ പുളിപ്പ് ചേർക്കാൻ കഴിയും, ഇത് ഷാമം അല്ലെങ്കിൽ ക്രാൻബെറികൾക്കൊപ്പം ചേർത്ത് വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം എന്നിവയുടെ രുചി സമന്വയിപ്പിക്കുന്നു.

അനുയോജ്യമായ വിഭവങ്ങൾ

സോസ് ഒരു സ്വതന്ത്ര ലഘുഭക്ഷണമായും ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിലും നൽകാം. പച്ചിലകൾ, എള്ള് എന്നിവയുടെ ഒരു വള്ളി ഉപയോഗിച്ച് അനുബന്ധമായി റൊട്ടി അല്ലെങ്കിൽ അപ്പത്തിന്റെ കഷ്ണങ്ങളിൽ ഇത് ഇടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

എല്ലാ ജോർജിയൻ മാംസ വിഭവങ്ങളും ഈ സോസുമായി നന്നായി യോജിക്കുന്നു - കബാബ്, ചഖോഖ്ബിലി, ചകപ്പുലി, അതുപോലെ ഷവർമ പോലുള്ള ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ. പ്ലം സോസ് ചേർക്കുമ്പോൾ തീയിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്തതോ ഗ്രിൽ ചെയ്തതോ ആയ വെജിറ്റബിൾ സൈഡ് ഡിഷുകളും കൂടുതൽ രസകരമായ ഒരു രുചി കൈവരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരി, പാസ്ത, ചെറുതായി മസാലകൾ നിറഞ്ഞ പ്ലം സോസ് എന്നിവ പോലുള്ള ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പോലും വളരെ യോജിച്ചാണ്.

അത്തരം സോസുകൾ അവരുടേതായ അതിലോലമായതും വ്യത്യസ്തവുമായ രുചിയുള്ള വിഭവങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.ഇക്കാര്യത്തിൽ, ചുവന്ന മത്സ്യത്തിന് ബഹുമുഖമായ ടികെമാലി വിതരണം ചെയ്യുന്നത് തികച്ചും വിവാദപരമാണ്. രണ്ടാമത്തേത് കൂടുതൽ അതിലോലമായതും വർണ്ണാഭമായതുമായ ക്രീം സോസുകൾക്കായി കൂടുതൽ "ചോദിക്കുന്നു". മറുവശത്ത്, പൊള്ളോക്ക് വളരെ ലളിതവും രുചിയിൽ അവ്യക്തവുമാണ്, പ്ലം സോസ് ടെലാപിയയെ "ഉത്തേജിപ്പിക്കും". പ്ലം, ടികെമലി പോലുള്ള വെജിറ്റബിൾ സോസ് എന്നിവ സൂപ്പുകളിൽ ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റിനൊപ്പം പകുതിയായി ചേർക്കാം, കൂടാതെ മീറ്റ്ബോൾ പായസത്തിനും ഉപയോഗിക്കാം. ഡോൾമയുമായി നന്നായി ജോടിയാക്കുന്നു.

പ്ലം സോസ്, മുകളിൽ ചർച്ച ചെയ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളുമായി നന്നായി പോകുന്നു. സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ കൌണ്ടർപാർട്ടുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കെച്ചപ്പുകൾ എന്ന രീതിയിൽ ഇത് പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ഈ സോസുകൾ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ആയി ഉപയോഗിക്കുകയും മാംസം നേരിട്ട് അതിൽ പായസമാക്കുകയും ചെയ്താൽ, അതിന് കൂടുതൽ ശുദ്ധീകരിച്ച രുചി ഉണ്ടാകും.

പ്ലം സോസിൽ ബീഫ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ മാംസം മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായ വെളുത്തുള്ളി രുചിയുള്ളതാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക:

• 0.5 കിലോ ബീഫ് പൾപ്പ്;
• ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പർപ്പിൾ ഉള്ളിയുടെ 1 തല;
• 150 മില്ലി സോയ സോസ്;
• 10 മില്ലിഗ്രാം തേൻ;
• മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിലൊന്ന് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ 2.5-3 ടേബിൾസ്പൂൺ പ്ലം സോസ്;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• ചട്ടിയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യാനുള്ള എണ്ണ.

ബീഫ് കഴുകിക്കളയുക, ഫിലിമുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് 1 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള പ്ലേറ്റുകളായി മുറിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റീക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കഷണങ്ങൾ അനുയോജ്യമായ ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുകയും വേണം. പ്ലം, സോയ സോസ്, തേൻ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്താണ് രണ്ടാമത്തേത് തയ്യാറാക്കുന്നത്.

മാംസം 2-2.5 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പ്രക്രിയ കൂടുതൽ നേരം, രുചികരവും കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളതുമായ വിഭവം മാറും. രാത്രിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് പഠിയ്ക്കാന് മാംസം വിടാം.

ഒരു സൈഡ് വിഭവമെന്ന നിലയിൽ, വ്യക്തമായ രുചിയില്ലാത്ത നേരിയ വിഭവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - അരി, പായസം അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.

പ്ലംസ് കൂടെ മസാലകൾ ചിക്കൻ

എരിവുള്ള പ്ലം സോസ് ചിക്കൻ മാംസവുമായി യോജിപ്പിച്ച്, ഉണങ്ങിയ ചിക്കൻ തന്നെ ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധവുമാക്കുന്നു. വിഭവത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മുഴുവൻ പഴങ്ങളും, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള മുഴുവൻ ചുട്ടുപഴുത്ത ചിക്കൻ അത്ഭുതകരമായ രുചി ഊന്നിപ്പറയുകയും ചെയ്യും. പാചകത്തിനുള്ള ചേരുവകളുടെ പട്ടിക ഇതുപോലെ കാണപ്പെടുന്നു:

• 1 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ചിക്കൻ (ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ വ്യക്തിഗത ഭാഗങ്ങൾ പാകം ചെയ്യാം - ബ്രെസ്റ്റ്, ഡ്രംസ്റ്റിക്സ്);
• 4-5 ടേബിൾസ്പൂൺ പ്ലം സോസ്;
• 400 ഗ്രാം പുതിയ പ്ലംസ്;
• വെളുത്തുള്ളി 2-4 ഗ്രാമ്പൂ;
• 1.5 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു മല്ലി;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

മൃതദേഹം ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി വൃത്തിയാക്കണം. അതിനുശേഷം ഉപ്പ്, മല്ലിയില എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് താമ്രജാലം, വെളുത്തുള്ളി ഉള്ളിൽ ഇടുക, മുമ്പ് തൊലികളഞ്ഞ് ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ അമർത്തുക.

പക്ഷിയെ അകത്തും പുറത്തും സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അരച്ച് ഈ രൂപത്തിൽ കുറച്ച് മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പ്ലംസ് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം. അവ കഴുകണം, എല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യണം, 2 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ചിക്കൻ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്കോ ഒരു പ്രത്യേക രൂപത്തിലോ മാറ്റണം, പ്ലം ഇവിടെ വയ്ക്കുക, ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 200 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 50-60 മിനിറ്റ് ചുടേണം. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 10-15 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ ചിക്കൻ ഒരു വിശപ്പ് പുറംതോട്, തവിട്ട് എന്നിവ നേടുന്നു.

ചീര തളിച്ചു വശങ്ങളിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത പ്ലം മുട്ടയിടുന്ന ഒരു താലത്തിൽ ചിക്കൻ ആരാധിക്കുക. മേശപ്പുറത്ത് ഒരു പ്രത്യേക പ്ലം സോസ് ഇടുന്നത് നന്നായിരിക്കും.

അടുത്ത വീഡിയോയിൽ നിങ്ങൾ ഒരു രുചികരമായ tkemali സോസിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്തും.

കോഴി, മാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ.

പ്ലം സോസിന്റെ രാസഘടന

സോസിൽ ആരോഗ്യകരവും പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദവുമായ പഴുത്ത നാള് മാത്രമല്ല, പലതരം ഔഷധസസ്യങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നത്തിൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും മറ്റ് ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ സോസിന്റെ മറ്റൊരു സവിശേഷത അതിലെ സാന്നിധ്യമാണ്, കൂടാതെ പ്ലം സോസ് തയ്യാറാക്കിയിട്ടില്ല.

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ

ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ജോർജിയൻ സോസ് ചേർക്കുന്നത് ദഹനപ്രക്രിയകളിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു, ഉപാപചയ പ്രക്രിയകൾ സജീവമാക്കുന്നു, കൂടാതെ മൊത്തത്തിൽ മുഴുവൻ ശരീരത്തിലും നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്: പാകമായവ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം, തൊലി, തണ്ട് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, ഒരു ജ്യൂസർ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം അരക്കൽ എന്നിവയിലൂടെ കടന്നുപോകുക. കുഴികളിൽ നിന്നും പോണിടെയിലുകളിൽ നിന്നും പ്ലം തൊലി കളയുക, തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളികളോടൊപ്പം ഒരു ജ്യൂസർ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക. കഴുകിയ പച്ചിലകൾ ഒരു ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് കെട്ടേണ്ടതുണ്ട്. തീയിൽ ദ്രാവകം ഇടുക, ചേർക്കുക. നുരയെ ഉപരിതലത്തിൽ രൂപം കൊള്ളുന്നു, അത് പതിവായി നീക്കം ചെയ്യണം. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ദ്രാവകത്തിൽ പച്ചിലകൾ മുക്കുക, അങ്ങനെ സ്ട്രിങ്ങുകളുടെ വാലുകൾ പാൻ മുകളിലായിരിക്കും. പച്ചപ്പിന്റെ മണം മാത്രം മതി. വിനാഗിരി ഒഴികെയുള്ള മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളും ചേർക്കുക.

കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇരുപത് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പച്ചിലകൾ പുറത്തെടുക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പൊടിക്കുക. ഞങ്ങൾ തീയിൽ ഫലമായി പാലിലും കൊണ്ട് എണ്ന ഇട്ടു മറ്റൊരു ഇരുപത് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് അഞ്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക. വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ പ്ലം സോസ് അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ചുരുട്ടുക. ജാറുകൾ ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് പത്ത് മണിക്കൂർ വിടുക. എല്ലാ മധുരവും പുളിയുമുള്ള പ്ലം സോസ് തയ്യാർ.

മസാല പ്ലം സോസ് "ടികെമാലി" - പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് മൂന്ന് കിലോഗ്രാം ടികെമാലി പ്ലംസ്, ഒരു കൂട്ടം മല്ലിയിലയും ചതകുപ്പയും, അഞ്ച് ഗ്രാമ്പൂ വലിയ വെളുത്തുള്ളി, രണ്ട് ചൂടുള്ള മുളക്, രണ്ടര ഗ്ലാസ് വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. സസ്യ എണ്ണ. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പ്ലം സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്: പ്ലം നന്നായി കഴുകുക, വാലുകൾ തൊലി കളയുക, ഒഴിച്ച് തീയിടുക. വെള്ളം ചെറുതായി tkemali മൂടണം. പ്ലംസ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് പ്ലം പൂർണ്ണമായും മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക (2 മുതൽ 7 മിനിറ്റ് വരെ). പാചക പ്രക്രിയയിൽ ഇടപെടരുത്. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ പച്ചിലകൾ നന്നായി കഴുകുക - അങ്ങനെ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ മണൽ അനുഭവപ്പെടില്ല. ഇലകൾ വേർതിരിച്ച് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക. ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ വെളുത്തുള്ളിയും ചൂടുള്ള മുളകും ചേർക്കുക. ഒരു നല്ല അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച് പ്ലം ഒരു വലിയ colander ലേക്കുള്ള കൈമാറ്റം പിണ്ഡം പൊടിക്കുക. കുഴികളും തൊലിയും പൾപ്പിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. പ്ലം ജ്യൂസ് പാലിൽ ചേർക്കുക. തീയിൽ പ്ലം പാലിനൊപ്പം ഒരു കണ്ടെയ്നർ ഇടുക, കുറഞ്ഞത് പത്ത് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം മസാലകളുള്ള പച്ച-വെളുത്തുള്ളി മിശ്രിതം പ്യുരിയിലേക്ക് ചേർക്കുക. പാകത്തിന് ഉപ്പും മധുരവും. മറ്റൊരു പത്ത് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, എണ്ണ ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ഇരുണ്ട ഗ്ലാസ് ജാറുകളിൽ തിളയ്ക്കുന്ന സോസ് വയ്ക്കുക, ദൃഡമായി ഉരുട്ടുക. പാത്രങ്ങൾ ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക, പൂർണ്ണമായും അണുവിമുക്തമാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞത് പത്ത് മണിക്കൂറെങ്കിലും വിടുക.

വെളുത്തുള്ളി ഉള്ള ചൈനീസ് പ്ലം സോസ് - പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് പന്ത്രണ്ട് ഇടത്തരം പ്ലംസ്, നാല് ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ¼ കപ്പ്, വറ്റല് ഇഞ്ചി ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ, പകുതി ചുവന്ന മുളക് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. പാചകത്തിന്, നിങ്ങൾ ഓരോ പഴവും പകുതിയായി മുറിക്കണം, കല്ല് നീക്കം ചെയ്യുക, ഓരോ പകുതിയും ആറ് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, അമ്പത് മില്ലി ലിറ്റർ വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക.

കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇരുപത് മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക. പിണ്ഡം ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കിവിടണം. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് എണ്ന മൂടി മറ്റൊരു അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പിണ്ഡം വയ്ക്കുക, അടിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളം ചേർക്കണമെങ്കിൽ). പിണ്ഡം വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക, പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

ചുവന്ന വീഞ്ഞിനൊപ്പം പ്ലം സോസ് - പാചകത്തിന്, നിങ്ങൾ ഇരുനൂറ് ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ടികെമാലി, മുന്നൂറ് മില്ലി ലിറ്റർ റെഡ് വൈൻ, രണ്ട് ടീസ്പൂൺ വൈൻ വിനാഗിരി, നിലത്തു കുരുമുളക്, ഒരു നുള്ള്, നാൽപ്പത് ഗ്രാം എന്നിവ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. Tkemali ചുവന്ന വീഞ്ഞ് ഒഴിച്ചു ഒരു രാത്രി അല്ലെങ്കിൽ പന്ത്രണ്ട് മണിക്കൂർ എത്രയായിരിക്കും അവശേഷിക്കുന്നു വേണം. tkemali നനച്ച ശേഷം, എണ്ന തീയിൽ ഇട്ടു അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പ്ലം ഒരു അരിപ്പയിലേക്ക് മാറ്റി പൊടിക്കുക. പ്യുരിയിൽ വൈൻ വിനാഗിരി ചേർക്കുക, ടികെമാലി പാകം ചെയ്ത വീഞ്ഞ്, കുരുമുളക്, അത്തിപ്പഴം, ബ്ലെൻഡറിൽ അരിഞ്ഞത് എന്നിവ ചേർക്കുക. സോസ് വീണ്ടും ചൂടാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഈ ഓപ്ഷൻ മാംസം, മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകൾക്കുള്ള ഡ്രസ്സിംഗായി ഉപയോഗിക്കുക.

പ്ലം സോസുകളുടെ നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ അത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അതിന്റെ ഉപയോഗവും പോഷക മൂല്യവും കണക്കിലെടുക്കുകയും വിപരീതഫലങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

പ്ലം സോസ്വിവിധ വിഭവങ്ങൾക്ക് വളരെ സാധാരണമായ ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്. ആധുനിക ലോകത്ത്, കടകളുടെയും സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളുടെയും അലമാരകൾ കെച്ചപ്പ്, മയോന്നൈസ് മുതലായവയുടെ രൂപത്തിൽ വിവിധ സോസുകൾ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഒരു പ്രധാന സ്ഥലം പ്ലം സോസിന്റേതാണ്. ഇത് ഒരു താളിക്കാനുള്ള ദ്രാവക സ്ഥിരതയാണ്. സോസിന്റെ ഉപയോഗം സൈഡ് വിഭവങ്ങളെയും പ്രധാന വിഭവങ്ങളെയും കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതും സംതൃപ്തവുമാക്കുന്നു, അവ വിശിഷ്ടമായ സൌരഭ്യവാസനയോടെ നിറയ്ക്കുന്നു, അതുല്യത ഊന്നിപ്പറയുന്നു. ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കൽ രീതിയും അനുസരിച്ച് പ്ലം സോസിന്റെ രുചി വ്യത്യാസപ്പെടാം.

ഇത് സൃഷ്ടിക്കാൻ, അവർ പ്രധാനമായും പഴുത്ത പ്ലം ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഒരു സാഹചര്യത്തിലും അമിതമായി പഴുക്കാത്തവ, കാരണം പാചക പ്രക്രിയയിൽ അവ സോസിന്റെ രുചി നശിപ്പിക്കും. പ്ലം സോസിന്റെ ശരിയായ തയ്യാറെടുപ്പിലെ പ്രധാന സവിശേഷത, പ്ലംസിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യാനും വിത്തുകൾ ഒഴിവാക്കാനും അത് നിർബന്ധമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം രുചി വഷളാകും.കുറച്ച് മിനിറ്റ് പ്ലം ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്തുകൊണ്ട് ഇത് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അടിസ്ഥാനപരമായി, ഈ സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, ഇനിപ്പറയുന്നതുപോലുള്ള ചേരുവകൾ:

• പ്ലംസിന്റെ പൾപ്പ്;
• വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് പഞ്ചസാര;
• വിനാഗിരി;
• മസാലകൾ കുരുമുളക്;
• വെളുത്തുള്ളി.

അതിന്റെ ജനപ്രീതി കാരണം, പ്ലം സോസ് സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് ഷെൽഫുകളിൽ എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പല രാജ്യങ്ങളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പ്ലം സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള വൈവിധ്യമാർന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉയർന്ന രുചി ഗുണങ്ങളാൽ അവർ ഏകീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ഓരോ ഹോസ്റ്റസും അവൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന സോസ് തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, സ്വയം തയ്യാറാക്കിയ ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി ഒരു സ്റ്റോർ എതിരാളിയേക്കാൾ ഒരു തരത്തിലും താഴ്ന്നതല്ല.

പ്ലം സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, പ്രത്യേകവും രുചികരവും വിലകുറഞ്ഞതുമായ ഉൽപ്പന്നം നിങ്ങൾക്ക് വലിയ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ആനന്ദം നൽകും.

വീട്ടിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

വീട്ടിൽ പ്ലം സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? ഇതിന് എന്ത് ചേരുവകൾ, ഏത് അളവിൽ ആവശ്യമാണ്? ആദ്യമായി സോസ് സ്വന്തമായി പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഹോസ്റ്റസിന്റെ പ്രധാന ചോദ്യങ്ങളാണിവ. ഭവനങ്ങളിൽ പ്ലം സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാന ആവശ്യകതകളിൽ:

• പച്ചയോ പഴുത്തതോ ആയ പ്ലംസ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ല, കാരണം അവ രുചി നശിപ്പിക്കും;
• കല്ലുകളിൽ നിന്ന് പ്ലം വൃത്തിയാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്;
• പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരത ലഭിക്കാൻ, ഒരു ബ്ലെൻഡറോ മറ്റ് അടുക്കള അരക്കൽ ഉപകരണം ഉപയോഗിക്കുക;
• സംഭരണത്തിന്റെ ദൈർഘ്യം ജാറുകളുടെ ശരിയായ സംസ്കരണത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

പ്ലം തയ്യാറാക്കുന്നതിനും തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുള്ള നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതിൽ പരാജയപ്പെടുന്നത് ഒരു ചെറിയ കാലയളവിനു ശേഷം സോസ് കേടാകാൻ ഇടയാക്കും.

പ്ലം സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന ചേരുവകൾ പ്ലംസും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമാണ്, ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അവളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കാം. മിക്കപ്പോഴും, വെളുത്തുള്ളിയും വിവിധതരം കുരുമുളകും ഉപയോഗിക്കുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, നിങ്ങൾ ശരിയായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, പൂർത്തിയായ സോസിന്റെ രുചിയും സൌരഭ്യവും അതിശയകരമായിരിക്കും.

ഒരു ക്ലാസിക് സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രീതി ചുവടെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു.

പേര്

പാചക രീതി

ക്ലാസിക് പ്ലം സോസ്

ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി ഈ ജനപ്രിയ പ്ലം സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു കിലോഗ്രാം ചതച്ച പ്ലം പൾപ്പ് പത്ത് മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കണം. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ പ്ലംസിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, ഏഴ് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് മറ്റൊരു പത്ത് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം രണ്ട് അല്ലി വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, 50 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങാ പച്ചിലകൾ, ഒരു പോഡ് അരിഞ്ഞ ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ഒരു നുള്ള് ഇഞ്ചി, രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ, അഞ്ച് ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ തുളസി, കുരുമുളക്, കടുക് പൊടി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപ്പും ചേർത്ത് പ്ലംസിൽ ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര. എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി കലർത്തി അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പൂർത്തിയായ സോസ് മുൻകൂട്ടി അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, വായു കടക്കാത്ത ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക.സമീപഭാവിയിൽ ഉപഭോഗത്തിനായി സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പാചക സമയം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും - നിങ്ങളുടെ സോസ് അത്രയും രുചികരവും എന്നാൽ കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരവുമായി മാറും.

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പ്ലം സോസ് വളരെക്കാലം അതിന്റെ രുചിയിൽ നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കും. ഇത് വിഭവങ്ങളുടെ രുചി പൂരകമാക്കുകയും അവർക്ക് അവിസ്മരണീയമായ സൌരഭ്യം നൽകുകയും ചെയ്യും.

ഇനങ്ങൾ

പ്ലം സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. സൃഷ്ടിയുടെ ലളിതമായ രീതിയും പ്രത്യേക രുചിയും കാരണം അദ്ദേഹത്തിന് ഒരു വലിയ വൈവിധ്യം ലഭിച്ചു. മത്സ്യം, മാംസം, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഒരു അഡിറ്റീവായി പ്ലം സോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പ്ലം സോസിൽ പാകം ചെയ്ത കാടയാണ് ഈ ചേരുവ ഉപയോഗിച്ച് ഏറ്റവും സാധാരണമായതും ആവശ്യമുള്ളതും രുചികരവുമായ വിഭവം.

പുതിയ പ്ലംസിന് പകരം ജാം ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിൾ, തക്കാളി എന്നിവ ചേർത്ത് സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. താഴെയുള്ള സോസുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള തരങ്ങളെയും രീതികളെയും കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ സംസാരിക്കും.

പ്ലം സോസിന്റെ പ്രധാന തരങ്ങൾ ഇവയാണ്:

• ജോർജിയൻ;
• ചൈനീസ്;
• മസാലകൾ.

ജോർജിയൻ പ്ലം സോസ് ടികെമലി ഏറ്റവും മികച്ച ഓറിയന്റൽ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.മാംസം, മത്സ്യം, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്ക് പുറമേ ഇത് വിളമ്പുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള സോസ് അതേ പേരിലുള്ള പ്ലംസിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കിയത്, പക്ഷേ ഒരെണ്ണം വാങ്ങാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, സാധാരണ പ്ലംസ്, സ്ലോകൾ, ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി പ്ലംസ് എന്നിവ ചെയ്യും. ടികെമാലി തയ്യാറാക്കുന്നതിലെ പ്രധാന സവിശേഷത അത് പുളിച്ചതായി മാറണം എന്നതാണ്.

ജോർജിയൻ പ്ലം സോസിന് രണ്ട് ഉപജാതികളുണ്ട്:

• ക്ലാസിക് ചുവപ്പ്;
• പച്ച ടികെമലി.

ചൈനീസ് പ്ലം സോസ് മാംസം, പ്രത്യേകിച്ച് താറാവ്, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. നൂഡിൽസ്, ചോറ് എന്നിവയുടെ അകമ്പടിയായും ഇത് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഈ സോസിന്റെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഉപയോഗം പീക്കിംഗ് താറാവ് പാചകം ചെയ്യുക എന്നതാണ്. ചൈനീസ് സോസ് അത് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങളിൽ അതിമനോഹരമായ സുഗന്ധവും അതിരുകടന്ന രുചിയും നിറയ്ക്കുന്നു.

മാംസം, ചിക്കൻ, മീൻ വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുബന്ധമായി മസാല പ്ലം സോസ് അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് എത്ര മൂർച്ചയുള്ളതായി മാറും, എല്ലാവർക്കും സ്വതന്ത്രമായി നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയും. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് കർശനമായി പാലിക്കരുത്, നിങ്ങളുടെ രുചി മുൻഗണനകൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ പ്രധാന തരം പ്ലം സോസ് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ചുവടെ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

പേര്	പാചക രീതി
ക്ലാസിക് ടികെമാലി	ഈ സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ, ടികെമാലി പ്ലംസ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, പക്ഷേ അവ വാങ്ങുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതിനാൽ, ഞങ്ങൾ അവയെ സാധാരണ പുളിച്ച നീല പ്ലം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കും. ഒരു കിലോഗ്രാം പ്ലംസ് കഴുകിക്കളയുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക എന്നതാണ് ആദ്യപടി.പിന്നെ, പ്ലംസ് അൽപ്പം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ പീൽ ഉപയോഗിച്ച് വിത്തുകളിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് വേർതിരിച്ച് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. ഇരുപത് ഗ്രാം കഴുകി, പുതുതായി അരിഞ്ഞ മല്ലിയില പ്ലംസിൽ ചേർക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി ഒരു തല പൊടിക്കുക (4-5 ഗ്രാമ്പൂ), ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ചേർക്കണോ വേണ്ടയോ, എല്ലാവരും സ്വയം തീരുമാനിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് മസാലയുള്ള എന്തെങ്കിലും വേണമെന്ന് നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ കുരുമുളക് പോഡിന്റെ 1/3 പ്ലംസിൽ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ പ്ലം പിണ്ഡത്തെ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റി ഇടത്തരം ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യാൻ സജ്ജമാക്കി, നിരന്തരം ഇളക്കുക. നന്നായി ചൂടാക്കിയ ഭാവി സോസിൽ, ഉപ്പ്, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, ഒരു നുള്ള് കുരുമുളക്, ഒരു ടീസ്പൂൺ സനേലി ഹോപ്സ്, അര ടീസ്പൂൺ മല്ലിയില, ഒരു നുള്ള് കുങ്കുമപ്പൂവ്, 20 ഗ്രാം പുതിന, മല്ലിയില, എന്നിവ ചേർത്ത് മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ഡിൽ മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ തീയിൽ വിട്ടേക്കുക. അതിനുശേഷം ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
ചൈനീസ് പ്ലം സോസ്	ഇത്തരത്തിലുള്ള പ്ലം സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി ഒരു കാരമൽ അവസ്ഥയിലേക്ക് ഉരുകുക. അതിനുശേഷം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന കാരമലിൽ ¼ കപ്പ് വിനാഗിരി, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ സോയ സോസ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ നന്നായി വറ്റിച്ച ഇഞ്ചി, അര കിലോഗ്രാം കുഴിഞ്ഞ പ്ലംസ്, ഒരു ടീസ്പൂൺ മുളക് വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, വിനാഗിരി, സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കാരമലിൽ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ സോസ് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക - ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാണ്.
മസാല സോസ്	ഒന്നാമതായി, ഈ സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു കിലോഗ്രാം തൊലികളഞ്ഞ പ്ലംസ് അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, അവയെ മൃദുവായ സ്ഥിരതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക. അതിനുശേഷം, എല്ലാ എല്ലുകളും തൊലികളും ഒരു അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ 20 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, അര ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്, അഞ്ച് ഗ്രാം പ്രോവൻസ് സസ്യങ്ങൾ, പത്ത് ഗ്രാം ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് തീയിൽ പ്ലം പാലിലും ഇട്ടു. നന്നായി യോജിപ്പിച്ചതിന് ശേഷം, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പത്ത് മിനിറ്റ് സോസ് വേവിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. തയ്യാറാകുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഒരു അരിഞ്ഞ കുല ആരാണാവോ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, പൂർത്തിയായ സോസ് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ലിഡ് അടയ്ക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ നീല പ്ലം സോസ് ഏകദേശം രണ്ട് വർഷത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാം.ഈ സമയത്ത്, അതിന്റെ രുചി അതേപടി നിലനിൽക്കും, അത് അതിശയകരമായ ഒരു രുചി കൊണ്ട് നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കും.

മാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ, പാസ്ത, ബ്രെഡ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയുടെ മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചി പ്ലം സോസ് തികച്ചും പൂർത്തീകരിക്കും. ഇത് അതിശയകരമായ ഒരു രുചി നൽകുന്നു. സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അതിന്റെ തനതായ രുചിയും സൌരഭ്യവും തികച്ചും വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. ഈ സോസ് പലതരം മസാലകൾ അഡിറ്റീവുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.രുചിക്ക് പുറമേ, സോസിന് ഒരു നീണ്ട ഷെൽഫ് ജീവിതമുണ്ട്, ഇത് ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും മികച്ച നേട്ടമാണ്.

വെബ്‌സൈറ്റിന്റെ ഓൺലൈൻ സേവനത്തിൽ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പരീക്ഷിച്ചതും പരീക്ഷിച്ചതുമായ പ്ലം സോസ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. എല്ലാത്തരം പ്ലംസിൽ നിന്നുമുള്ള രുചി വ്യതിയാനങ്ങൾ, വ്യത്യസ്ത അളവിലുള്ള വെളുത്തുള്ളി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ സഹായത്തോടെ ശരിയായ മസാലകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, വിവിധ മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് പിക്വൻസി ചേർക്കുക. വേനൽക്കാലത്തിന്റെ സൌരഭ്യവാസനയുമായി രുചിയുടെ ഒരു യോജിപ്പ് സൃഷ്ടിക്കുക!

സോസ് സൃഷ്ടിക്കാൻ, നിങ്ങൾ കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ, എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം അസ്ഥി കൂടെ, മനോഹരമായ പഴുത്ത സരസഫലങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ചെറി പ്ലംസിൽ നിന്ന് പോലും അറിയപ്പെടുന്ന എല്ലാ തരം പ്ലംസിൽ നിന്നും സോസ് ഉണ്ടാക്കാം. എന്നാൽ അത്തരമൊരു അഡ്ജിക്കയ്ക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഇനം ഇപ്പോഴും "ഹംഗേറിയൻ" ആണ്. സരസഫലങ്ങൾ തൊലിയുമായി ഒരുമിച്ച് പ്രവർത്തിക്കാൻ പോകുന്നു, കാരണം ഉൽപ്പന്നത്തിന് രസകരമായ പുളിയും ആഢംബര സൌരഭ്യവും അസാധാരണമായ നിറവും നൽകുന്നത് അവളാണ്.

ശൈത്യകാലത്തെ പ്ലം സോസ് പാചകത്തിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന അഞ്ച് ചേരുവകൾ ഇവയാണ്:

രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്:
1. പ്ലംസ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകുക, കുഴികൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
2. കയ്പേറിയ കുരുമുളക് കായ്കൾ മുറിക്കുക, വിത്തുകൾ ഓഫ് പീൽ.
3. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ തൊലി കളയുക.
4. മൃദുവായ ഏകതാനമായ പിണ്ഡം വരെ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ ഘടകങ്ങളും അടിക്കുക.
5. ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. വ്യക്തിഗത അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, മസാലകൾ ഉണങ്ങിയ താളിക്കുക എന്നിവ ചേർക്കുക.
6. കുറഞ്ഞത് 20 മിനിറ്റെങ്കിലും സ്ലോ ഗ്യാസിൽ വേവിക്കുക.
7. അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിൽ ക്രമീകരിക്കുക. ഹെർമെറ്റിക് ആയി മുദ്രയിടുക.
8. പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ "ഒരു രോമക്കുപ്പായത്തിന് കീഴിൽ" പൊതിയുക.

ശൈത്യകാലത്തെ ഏറ്റവും വേഗതയേറിയ അഞ്ച് പ്ലം സോസ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:

സഹായകരമായ സൂചനകൾ:
. സോസിന്റെ എരിവ് മയപ്പെടുത്താൻ, ചുവന്ന മുളകിന് പകരം പച്ചമുളക് ഉപയോഗിക്കാം. അവ അത്ര ചൂടുള്ളതല്ല, അതിനാൽ അവയിൽ നിന്ന് അൽപ്പം കൂടുതൽ എടുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
. മാംസമോ കോഴിയിറച്ചിയോ വറുക്കാൻ പ്ലം സോസ് ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് വിഭവത്തിന് ഒരു അദ്വിതീയ സൌരഭ്യവും വർണ്ണാഭമായ, ശാന്തമായ പുറംതോട് സൃഷ്ടിക്കും.
. പ്ലമിൽ നിന്നുള്ള വിത്തുകൾ ഇപ്പോഴും മോശമായി നീക്കം ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പഴങ്ങൾ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഇടാം, എണ്നയുടെ അടിയിൽ അല്പം വെള്ളം ഒഴിക്കുക, സരസഫലങ്ങൾ നീരാവിയിൽ പിടിക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് കട്ടിയുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ പ്ലം സോസ് ഒരു പ്രത്യേക തയ്യാറെടുപ്പാണ്. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, ഞാൻ തമാശയോ അതിശയോക്തിയോ അല്ല. നിങ്ങൾ ഒരു തവണയെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിച്ചാൽ, കമ്പോട്ടുകൾ, ജാം, ജാം, മറ്റുള്ളവ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ വളരെക്കാലം മറക്കും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, സോസ് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഒന്നാണ്. ഭരണി തീരുംമുമ്പ് കണ്ണിമ ചിമ്മുക പോലും ചെയ്യില്ല... പിന്നെ മറ്റൊന്ന്, അതിന് ശേഷം അടുത്തത്. ഇപ്പോൾ സ്നേഹപൂർവ്വം തയ്യാറാക്കിയതെല്ലാം സന്തോഷത്തോടെയും വിശപ്പോടെയും കഴിക്കും. നിങ്ങൾക്കറിയാമോ, അത്തരം നിമിഷങ്ങളിൽ, എല്ലാ ഉത്കണ്ഠകളും പ്രശ്‌നങ്ങളും പ്രശ്‌നങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഇതിനെല്ലാം തയ്യാറെടുക്കുകയും ജീവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് മൂല്യവത്താണെന്ന് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കുന്നു. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മാംസത്തിനായി ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പ്ലം സോസ് പരിചരിക്കുന്നതിന്റെ സന്തോഷം സ്വയം നിഷേധിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണോ?

ഈ ചോദ്യത്തിനുള്ള ഉത്തരം ഉപരിതലത്തിലാണ്. തീർച്ചയായും ഇല്ല. അതിലുപരിയായി - നിങ്ങളുടെ ശൂന്യതകളുടെ ശേഖരം കൂടുതൽ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പ്രാധാന്യമുള്ളതും പ്രധാനപ്പെട്ടതും പ്രഗത്ഭനുമായ വ്യക്തിയായി തോന്നും. ഒരു വീട്ടമ്മ മാത്രമല്ല.

ശരിയായ പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുത്ത് ശീതകാലം ഒരു രുചികരമായ പ്ലം സോസ് തയ്യാറാക്കുക!

ആദ്യം - ശൈത്യകാലത്ത് സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ഓപ്ഷൻ.

മാംസത്തിന് ശൈത്യകാലത്ത് പ്ലം സോസ് വളരെ രുചികരമാണ്

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ പഴുത്ത നീല നാള് (ഹംഗേറിയൻ ചെയ്യും);
• വെളുത്തുള്ളി 1 ചെറിയ തല;
• 4 വലിയ മധുരമുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ;
• ഉപ്പ് രുചി;
• രുചി നിലത്തു കുരുമുളക്;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണ.

പാചകം:

പാകമായ കഴുകുക, പ്ലം തകർത്തു അല്ല, അവയിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം. തൊലി നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതില്ല, അത് പൂർത്തിയായ സോസിന്റെ രുചിയിൽ ഇടപെടുന്നില്ല. പഴത്തിന്റെ പകുതി ഒരു ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ ഇട്ട് ഒരു പ്യൂരി ആക്കി മാറ്റുക. ബ്ലെൻഡർ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മാംസം അരക്കൽ അവരെ വളച്ചൊടിക്കാൻ കഴിയും. പ്ലം പ്യൂരി ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക (വെയിലത്ത് ഒരു സെറാമിക് കോട്ടിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് - ഒട്ടിക്കുന്നതിൽ നിന്നുള്ള സംരക്ഷണം) കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. ഇളക്കാൻ മറക്കരുത്. 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പ്ലംസ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് ഡി-വിത്ത്. ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പ്ലം പാലിൽ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അപ്പോൾ ഉപ്പ്, ഭാവി സോസ് മധുരമാക്കുക: ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, രുചി ഉപ്പ് ഇടുക. ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണയും ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗറും ഒഴിക്കുക. ഒരു നല്ല grater ന് വെളുത്തുള്ളി പീൽ ആൻഡ് താമ്രജാലം, വളരെ സോസ് അതു ചേർക്കുക, എന്നാൽ എണ്ണ വിനാഗിരി ശേഷം 5 മിനിറ്റ്. കുരുമുളക്, രുചി വർക്ക്പീസ്, എല്ലാ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളും ശേഷം ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരാൻ, അണുവിമുക്ത ജാറുകൾ ഒഴിച്ചു ചുരുട്ടിക്കളയുന്ന.

കറി കൊണ്ട് മാംസത്തിന് ശൈത്യകാലത്ത് പ്ലം സോസ്

അനസ്താസിയ സ്ക്രിപ്കിനയുടെ ഫോറത്തിൽ ഞാൻ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്തി - എനിക്ക് ഇത് ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ടു.

ചേരുവകൾ:

• 2 കിലോ പഴുത്ത നീല നാള്, മധുരവും പുളിയും ആകാം;
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ 2 ചെറിയ തലകൾ;
• മധുരമുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് 6 കഷണങ്ങൾ;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് 2 കായ്കൾ (ചെറുത്);
• 5 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• 25 ഗ്രാം കറി താളിക്കുക;
• ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം:

വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെയാണ് കറി സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, അതിനാൽ ഇത് വളരെക്കാലം പാകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പ്ലംസ് കഴുകി കുഴി, വളച്ചൊടിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ പാലിലും, 25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, പിന്നെ സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് വളച്ചൊടിച്ച് പഴം പാലിലും ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. 25 മിനിറ്റ് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. അരിഞ്ഞ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, 15 മിനിറ്റ് വളരെ ശ്രദ്ധേയമായ തീയിൽ വേവിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത്, സോസിൽ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, താളിക്കുക എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇളക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, അണുവിമുക്തമായ വെള്ളമെന്നു ഒഴിച്ചു ഉടനെ ചുരുട്ടും. ശൈത്യകാലത്ത്, മാംസം വേണ്ടി താളിക്കുക അത്ഭുതകരമായ ആയിരിക്കും.

ശൈത്യകാലത്ത് മസാലകൾ പ്ലം സോസ്

സോസിന്റെ പ്രധാന സവിശേഷത അതിന്റെ എരിവുള്ള രുചിയും മിനുസമാർന്ന ഏകീകൃത സ്ഥിരതയുമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• 2 കിലോ ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ നീല പ്ലംസ്;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് 2 കായ്കൾ;
• 1 വലിയ മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
• 5 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഹെർബസ് ഡി പ്രോവൻസ് താളിക്കുക.

പാചകം:

പ്ലം അടുക്കി കഴുകുക, കല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, പഴത്തിന്റെ പകുതി ഭാഗം ഒരു തടത്തിൽ ഇട്ടു 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ, പാത്രത്തിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ക്രമേണ ചൂടാക്കുക, 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ മൃദുവായ പ്ലംസ് തുടയ്ക്കുക.

കഴുകുക, വിത്ത് നീക്കം ചെയ്യുക, മധുരമുള്ളതും ചൂടുള്ളതുമായ കുരുമുളക് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. പ്ലംസ് ചേർത്ത് ഒരു ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് തീയൽ ഉപയോഗിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ വർക്ക്പീസ് തുടയ്ക്കുക. നിങ്ങളുടെ ലക്ഷ്യം കണ്ണിൽ ദൃശ്യമാകുന്ന ഏകതാനമായ കണങ്ങളുടെ മാലിന്യങ്ങളില്ലാതെ മിനുസമാർന്ന സോസ് ആണ്.

ചൂടുള്ള പ്ലം സോസ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ അര മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഉടൻ ചുരുട്ടുക, തിരിക്കുക, പൊതിയുക. മസാല പ്ലം താളിക്കുക തയ്യാറാണ്, നിങ്ങൾക്ക് എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും ആസ്വദിക്കാം.

ശൈത്യകാലത്ത് ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് പ്ലം സോസ്

നാള്, ആപ്പിള് എന്നിവയുടെ നല്ല സംയോജനം - രുചികരമായ, മസാലകൾ, സമ്പന്നമായ. പല മാംസം വിഭവങ്ങളുമായി സോസ് നന്നായി പോകുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• 3 കിലോ പഴുത്ത തക്കാളി;
• 1 കിലോ നീല പ്ലംസ്;
• 1 കിലോ ആപ്പിൾ;
• 4 ബൾബുകൾ
• 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 50 മില്ലി വിനാഗിരി 9%
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 1 ടീസ്പൂൺ കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക്;
• 1/3 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക്.

ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക - ടേബിൾ വിനാഗിരി 9% ഉപയോഗിക്കുന്നു. സാരാംശമല്ല, ആപ്പിളല്ല, ബാൽസാമിക് അല്ലെങ്കിൽ ഹോം മെയ്ഡ് അല്ല. "ടേബിൾ" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്ന സാധാരണ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ വിനാഗിരി. അഭിപ്രായങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തുന്നതിന് മുമ്പ് ദയവായി ഇത് ശ്രദ്ധിക്കുക.

പാചകം:

തക്കാളി, ആപ്പിൾ, പ്ലം എന്നിവ കഴുകിക്കളയുക, ഉണക്കി തുടച്ച് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക (ആപ്പിൾ, ആദ്യം കോർ നീക്കം ചെയ്യുക). ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി നാള്, ആപ്പിൾ, ഉള്ളി കൂടെ തക്കാളി കടന്നു, ഒരു എണ്ന എല്ലാം ഒഴിച്ചു തീ ഇട്ടു. ഇളക്കുമ്പോൾ, ആപ്പിൾ സോസ് തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ചതിനുശേഷം, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ഒരു ചെറിയ തിളപ്പിൽ ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ സോസ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഒരു മരം അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കഴിയുന്നത്ര തവണ ഇളക്കുക.

ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, കൂടാതെ ഒരു ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളടക്കം പൊടിക്കുക, പഞ്ചസാര, നിലത്തു കറുവപ്പട്ട, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുക, തീയിൽ വയ്ക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കി, കുറഞ്ഞ തിളപ്പിൽ 45 മിനിറ്റ് ആപ്പിളിനൊപ്പം തക്കാളി-പ്ലം സോസ് വേവിക്കുക. പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, 10 മിനിറ്റ് മൂടി പാകം ചെയ്യുക. പാചകം കെച്ചപ്പ് അവസാനം, അതിൽ വിനാഗിരി ഒഴിച്ചു ഇളക്കുക. ഉടനടി ചൂടിൽ നിന്ന് സോസ് നീക്കം ചെയ്യുക, പാത്രങ്ങൾ മുകളിലേക്ക് നിറയ്ക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ മൂടികൾ ചുരുട്ടുക, തലകീഴായി തിരിക്കുക. പാത്രങ്ങൾ ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വിടുക.

ശൈത്യകാലത്ത് ചൈനീസ് പ്ലം സോസ്

ഒരു സമയത്ത്, ഈ സോസിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഗാസ്ട്രോനോം വെബ്സൈറ്റിൽ കണ്ടെത്തി, അതിനുശേഷം ഞാൻ എന്റെ സ്വന്തം അടുക്കളയിൽ ഒന്നിലധികം തവണ ശ്രമിച്ചു.

ചേരുവകൾ:

• 1.5 കിലോ നീല പ്ലംസ്;
• വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• 2 ചെറിയ ഉള്ളി;
• 120 ഗ്രാം തവിട്ട് പഞ്ചസാര;
• 2 സെന്റീമീറ്റർ പുതിയ ഇഞ്ചി റൂട്ട്;
• 100 മില്ലി ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ;
• 1 ടീസ്പൂൺ മല്ലി വിത്തുകൾ;
• അര ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കറുവപ്പട്ട;
• കായീൻ കുരുമുളക് ഒരു നുള്ള്;
• അര ടീസ്പൂൺ നല്ല ടേബിൾ ഉപ്പ്.

പാചകം:

ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ തൊലി കളഞ്ഞ് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക. പ്ലംസ് പകുതിയായി മുറിക്കുക, കുഴികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഇതെല്ലാം ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, 1 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. അടയ്ക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പ്ലം പിണ്ഡം പൊടിക്കുക. എണ്നയിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക, ബ്രൗൺ ഷുഗർ, ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ, മസാലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇളക്കുമ്പോൾ, ചെറിയ തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക. ഏകദേശം 45 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പൂർത്തിയായ ചൈനീസ് പ്ലം സോസ് ജാറുകൾ വൃത്തിയാക്കുക, മൂടികൾ അടച്ച് പാത്രങ്ങളുടെ അളവ് അനുസരിച്ച് 20-30 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക.