ശൈത്യകാലത്തെ ഉപ്പിട്ട വെളുത്ത പാൽ കൂൺ പാചകക്കുറിപ്പ്. പാൽ കൂൺ, ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ജാറുകളിൽ ഉപ്പിട്ടത്. തയ്യാറാക്കൽ - കുതിർക്കൽ

ടെക്സ്ചർ പരമാവധി സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും പോഷകമൂല്യം നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കുന്നതിനും പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ ഉപ്പിടാമെന്ന് പല വീട്ടമ്മമാർക്കും താൽപ്പര്യമുണ്ട്. എല്ലാത്തരം പാചകക്കുറിപ്പുകളും തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രണ്ട് രീതികളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്: തണുപ്പും ചൂടും. അവയിൽ ഓരോന്നിനും മാംസളമായ മഷ്\u200cറൂം തൊപ്പികൾ ആവശ്യമുള്ള ക്രഞ്ചിനസും സ്വാദും മാത്രമല്ല, അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിഷവസ്തുക്കളും നീക്കംചെയ്യാൻ കഴിയും.

പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാം?

കൂൺ ഉപ്പിട്ടത് തണുപ്പോ ചൂടോ ആണ്. മൂന്നുദിവസം കൂൺ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. നടപടിക്രമത്തിനുശേഷം, തണുപ്പിൽ - കൂൺ ഉപ്പ് തളിച്ച് അടിച്ചമർത്തലിന് കീഴിൽ, ചൂടിൽ അയയ്ക്കുന്നു - അവ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് ഒരു ദിവസം ഭാരം വഹിച്ച് തിളപ്പിച്ച് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുന്നു.

1. പരിസ്ഥിതിയിൽ നിന്നുള്ള വിഷങ്ങളെ ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന പ്രവണത കൂൺ. ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകാതെ ശൈത്യകാലത്ത് പാൽ കൂൺ തയ്യാറാക്കാൻ, അവയെ തരംതിരിക്കാനും അവശിഷ്ടങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കാനും 2 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കാനും ആവശ്യമാണ്.
2. തരംതിരിക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കാലുകൾ തൊപ്പികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കാം, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തൊപ്പികൾ മുറിക്കുക.
3. പ്രധാന മൂന്ന് ദിവസത്തെ കുതിർക്കലിനൊപ്പം, കൂൺ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുകയും അടിച്ചമർത്തൽ സജ്ജമാക്കുകയും ദിവസത്തിൽ ഒരിക്കൽ വെള്ളം മാറ്റുകയും വേണം. പ്രക്രിയ അവസാനിച്ച ശേഷം, കൂൺ നന്നായി കഴുകുക.
4. വിഭവങ്ങളിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകണം. ഗ്ലാസ്, സെറാമിക് അല്ലെങ്കിൽ മരം പാത്രങ്ങൾ മാത്രം കുതിർക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പാൽ കൂൺ വേഗത്തിൽ ഉപ്പിടുന്നത് ലളിതമായ വിളവെടുപ്പ് മാർഗമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, ചൂടുള്ള ഉപ്പിട്ട രീതിയുടെ പതിപ്പുകളിലൊന്നാണിത്, അതിൽ കൂൺ തിളപ്പിച്ച് ഉപ്പ് തളിച്ച് നിരവധി ദിവസത്തേക്ക് അടിച്ചമർത്തപ്പെടുന്നു. പാചകത്തിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന വെള്ളമാണ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നത്. തൽഫലമായി, കൂൺ ശാന്തയുടെ ഘടന നേടുകയും ഒരാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ ഉപ്പിട്ടതുമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• പാൽ കൂൺ - 10 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 500 ഗ്രാം;
• ബേ ഇല - 6 പീസുകൾ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം - 10 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 8 ലിറ്റർ.

തയ്യാറാക്കൽ

1. പാൽ കൂൺ ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ് 7 ലിറ്റർ വെള്ളം നിറച്ച് 5 മണിക്കൂർ മാറ്റിവയ്ക്കുക.
2. ബാക്കിയുള്ള വെള്ളം ചേർത്ത് 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
3. വെള്ളം ഒഴിച്ച് തണുപ്പിൽ ഇടുക.
4. കൂൺ തണുപ്പിക്കുക, ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും തളിക്കുക, 3 ദിവസത്തേക്ക് അടിച്ചമർത്തുക.
5. ജാറുകളിലേക്ക് മാറ്റി 7 ദിവസം ശീതീകരിക്കുക.

പാൽ കൂൺ ചൂടാക്കുന്നത് എങ്ങനെ?

പ്രത്യേകിച്ച് തിരക്കുള്ള വീട്ടമ്മമാർക്ക് അനുയോജ്യം. വലിയ അളവിൽ കൂൺ സംസ്\u200cകരിക്കുന്നതിന് ഇത് ഒരു സ option കര്യപ്രദമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പാൽ കൂൺ തിളപ്പിച്ച്, തണുപ്പിച്ച്, പുതിയ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച്, അടിച്ചമർത്തലിന് വിധേയമാക്കുകയും 3 ദിവസത്തിന് ശേഷം ബാങ്കുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൈപ്പും അഭാവവും രുചിയുടെ അഭാവവുമാണ് പാചക സമയം നികത്തുന്നത്.

ചേരുവകൾ:

• കൂൺ - 500 ഗ്രാം;
• ചതകുപ്പ കുടകൾ - 2 പീസുകൾ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല - 2 പീസുകൾ;
• വെള്ളം - 3 ലി;
• ഉപ്പ് - 60 ഗ്രാം;
• ബേ ഇല - 1 പിസി .;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 3 പീസുകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ

1. 30 ഗ്രാം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം പാൽ കൂൺ ഒഴിച്ച് 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
2. പുതിയ ഉപ്പുവെള്ളമുണ്ടാക്കാൻ ബാക്കിയുള്ള വെള്ളവും ഉപ്പും ഉപയോഗിക്കുക.
3. മഷ്റൂം, ലോറൽ എന്നിവ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
4. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് താഴേക്ക് അമർത്തുക.
5. 6 ദിവസത്തിനുശേഷം, ശുദ്ധമായ ജാറുകളിലേക്ക് മാറ്റുക, ഉപ്പുവെള്ളം നിറച്ച് ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ 45 ദിവസം തണുപ്പിൽ ഇടുക.

പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമായ. ഈ രീതി ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് നൽകുന്നില്ല: കൂൺ ഉപ്പ് തളിച്ച് സമ്മർദ്ദത്തിലാക്കുന്നു. അത്തരം ഉപ്പിട്ടാൽ, പാൽ കൂൺ എല്ലാ പോഷകങ്ങളും നിലനിർത്തുകയും സസ്യങ്ങളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സുഗന്ധം പൂരിതമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. രണ്ടാമത്തേത് കൂൺ ശക്തിയും ശാന്തതയും മികച്ച രുചിയും നൽകുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• കൂൺ - 4.5 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 500 ഗ്രാം;
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ - 6 പീസുകൾ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് - 1 പിസി .;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 8 പീസുകൾ;
• ചെറി ഇലകൾ - 5 പീസുകൾ;
• വെള്ളം - 4 ലി;
• ചതകുപ്പ കുടകൾ - 3 പീസുകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ

1. പാൽ കൂൺ ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ് 3 ദിവസം വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക.
2. വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക.
3. അടിച്ചമർത്തലിനു കീഴെ ഒരു മാസത്തേക്ക് തണുപ്പിൽ അയയ്ക്കുക.

വെളുത്ത കൂൺ ഒരു ചെറിയ കുതിർക്കലും ബ്ലാഞ്ചിംഗും ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ടാൽ 25 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ശാന്തയുടെ വിളവെടുപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും, ഇത് ഇത്തരത്തിലുള്ള കൂൺ ഹ്രസ്വകാല ജീവിതത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. ഈ "ന്യൂനത" എക്സ്പ്രസീവ് നിറവും ചീഞ്ഞ ഇടതൂർന്ന പൾപ്പും ഉപയോഗിച്ച് തികച്ചും നഷ്ടപരിഹാരം നൽകുന്നു, ഇത് ഈ തയ്യാറാക്കൽ രീതിക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• പാൽ കൂൺ - 3 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 20 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 2.5 ലി;
• ഒരു കലത്തിൽ കുരുമുളക് - 10 ഗ്രാം;
• ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ - 4 പീസുകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ

1. വെളുത്ത പാൽ കൂൺ ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ് 50 ഗ്രാം ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവച്ച് 36 മണിക്കൂർ മാറ്റിവയ്ക്കുക.
2. കഴുകിക്കളയുക, 5 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക.
3. ജാറുകളായി വിഭജിക്കുക, 140 ഗ്രാം ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക.
4. 25 ദിവസം തണുപ്പ് സൂക്ഷിക്കുക.

പരിചയസമ്പന്നരായ മഷ്\u200cറൂം പിക്കറുകൾ തണുത്ത രീതിയെ ഉപദേശിക്കുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവമാണ് ഉപ്പിട്ട കറുത്ത പാൽ കൂൺ. കയ്പുള്ള കൂൺ മികച്ച തയ്യാറെടുപ്പാക്കി മാറ്റാനുള്ള എളുപ്പവും താരതമ്യേന വേഗത്തിലുള്ളതുമായ ഓപ്ഷനാണ് കാബേജ് ഇലകളിൽ ഉപ്പിട്ടത്. കാബേജ് ജ്യൂസുകളിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങിയ പാൽ കൂൺ കയ്പിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടുകയും അതിശയകരമായ രുചി നേടുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• കൂൺ - 5 കിലോ;
• കാബേജ് ഇലകൾ - 7 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് - 400 ഗ്രാം;
• നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് - 1 പിസി .;
• ചതകുപ്പ കുടകൾ - 15 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ തല - 1 പിസി .;
• ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ - 10 പീസുകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ

1. കറുത്ത പാൽ കൂൺ ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ് 170 ഗ്രാം ഉപ്പും 10 ലിറ്റർ വെള്ളവും 3 മണിക്കൂർ ഇടുക. കഴുകുക.
2. 220 ഗ്രാം ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും.
3. കാബേജ് ഇലകൾ കൊണ്ട് മൂടി രണ്ട് ദിവസം സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുക.
4. ജാറുകളായി വിഭജിച്ച് 2 മാസം ശീതീകരിക്കുക.

പാൽ കൂൺ അച്ചാറിൻറെ പാചകക്കുറിപ്പ് വേരിയബിൾ ആണ്. അതിനാൽ, മുൻകൂട്ടി കുതിർത്തതും വേവിച്ചതുമായ കൂൺ ഒരു മികച്ച അടിത്തറയാണ്. പാൽ കൂൺ റഷ്യൻ കൂൺ മാത്രമാണെന്ന് കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, പരമ്പരാഗത മധുരവും പുളിയുമുള്ള പഠിയ്ക്കാന്, ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങളുടെ സാധാരണ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അവ നന്നായി പോകുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• കൂൺ - 3.5 കിലോ;
• ഉള്ളി - 900 ഗ്രാം;
• കാരറ്റ് - 400 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ തല - 2 പീസുകൾ;
• എണ്ണ - 300 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 50 ഗ്രാം;
• വിനാഗിരി - 200 മില്ലി.

തയ്യാറാക്കൽ

1. പാൽ കൂൺ 3 ദിവസം മുക്കിവയ്ക്കുക, കഴുകുക, തിളപ്പിക്കുക.
2. ഉള്ളി, കാരറ്റ്, കൂൺ എന്നിവ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
3. ഉള്ളി വറുത്തെടുക്കുക.
4. വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, എണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുക.
5. കൂൺ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ച് ശീതീകരിക്കുക.

മരം ബാരലുകളിൽ തണുത്ത പാചകം അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് പാൽ കൂൺ അച്ചാറിൻറെ പഴയ രീതി. തത്ഫലമായി, കൂൺ ടാന്നിനുകളാൽ പൂരിതമാവുകയും ശാന്തയും സുഗന്ധവുമുള്ളതായിത്തീർന്നു. വിളവെടുക്കുമ്പോൾ പുതിയ കൂൺ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യാമെന്നതാണ് മറ്റൊരു നേട്ടം. ഈ രീതിയുടെ പോരായ്മ ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് ശേഷം പാൽ കൂൺ നന്നായി കഴുകേണ്ടതുണ്ട് എന്നതാണ്.

ചേരുവകൾ:

• പാൽ കൂൺ - 10 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 500 ഗ്രാം;
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ - 10 പീസുകൾ;
• ചതകുപ്പ കുടകൾ - 15 പീസുകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ

1. മഷ്റൂം ക്യാപ്സ് 3 ദിവസം മുക്കിവയ്ക്കുക.
2. കുറച്ച് bs ഷധസസ്യങ്ങളും ഉപ്പും ബാരലിന്റെ അടിയിൽ ഇടുക.
3. ഉപ്പ് ചേർത്ത് പാളികളിൽ കൂൺ ഇടുക.
4. 2 മാസം അടിച്ചമർത്തലിന് വിധേയമാക്കുക.

ഉണങ്ങിയ പാൽ കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത ലോഡിംഗ് (ഉണങ്ങിയ തൊപ്പി കാരണം മഷ്റൂമിന് ഈ പേര് ലഭിച്ചു) ലളിതമാണ്. കയ്പിന്റെ അഭാവം ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ട രീതി ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് കൂൺ മുൻകൂട്ടി കുതിർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾ ഒരു തൂവാലകൊണ്ട് കൂൺ തുടച്ച് അഴുക്കിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിച്ച് പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, ഉപ്പ് തളിക്കുക.

ഈ ലേഖനത്തിൽ, വെളുത്ത പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ ശരിയായി തയ്യാറാക്കാമെന്നും അച്ചാറിടാമെന്നും ഞങ്ങൾ സംസാരിക്കും.

ചീഞ്ഞ, മാംസളമായ, വിശപ്പുള്ള പാൽ കൂൺ റഷ്യൻ വനങ്ങളിൽ വളരെക്കാലം വാഴുന്നു, തേനീച്ചയെപ്പോലെ തേനീച്ചപോലെ അവനിലേക്ക് ഒഴുകിയെത്തിയ കൂൺ പിക്കറുകളെ ആകർഷിക്കുന്നു. ഈ കൂൺ മഷ്റൂം "റേറ്റിംഗ്" ഓഫ് സ്കെയിലായിരുന്നു, ഒപ്പം സ്വയം ബഹുമാനിക്കുന്ന ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാമെന്ന് അറിയാമായിരുന്നു, അങ്ങനെ അവ വെളുത്തതും ശാന്തയുടെതും സുഗന്ധവുമായിരുന്നു. വീട്ടിലെ വെളുത്ത പാൽ കൂൺ ശരിയായി ഉപ്പിടുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം, അതിനാൽ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ ട്രീറ്റുകൾ ലഭിക്കും.

പാൽ കൂൺ ലഹരിപാനീയങ്ങൾക്ക് മികച്ച ലഘുഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുന്നു, അവ സലാഡുകൾ, പീസ്, ഒക്രോഷ്ക എന്നിവയിൽ ചേർക്കുന്നു; അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീന്റെ അളവ് ഈ പോഷകത്താൽ ശരീരത്തെ പൂരിതമാക്കുന്നു.

തയ്യാറാക്കൽ

വെളുത്ത പാൽ കൂൺ കാപ്രിസിയസ് കൂൺ ആണ്, അതിനാൽ അവയുടെ തയ്യാറെടുപ്പിനൊപ്പം നിങ്ങൾ അല്പം ടിങ്കർ ചെയ്യണം. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് (ചൂടുള്ള ഉപ്പിട്ടതിന്), പാൽ കൂൺ 1-3 മണിക്കൂർ തണുത്ത, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. തണുത്ത രീതിയിൽ ഉപ്പിട്ട കൂൺ മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് കുതിർക്കണം, ഓരോ 12 മണിക്കൂറിലും വെള്ളം മാറ്റണം.

കുതിർത്തതിന് ശേഷം വൃത്തിയുള്ള ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ നന്നായി ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിടൽ ആരംഭിക്കാം.

ചൂടുള്ള ഉപ്പിട്ടതിന്, പാൽ കൂൺ 1-3 മണിക്കൂർ, തണുപ്പിനായി - 3 ദിവസം, "വരണ്ട" എന്നതിന് ഒലിച്ചിറങ്ങില്ല

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പാൽ കൂൺ പരമ്പരാഗതമായി രണ്ട് തരത്തിൽ ഉപ്പിട്ടതാണ്: ചൂടും തണുപ്പും. എന്നാൽ മൂന്നാമത്തേതും വ്യാപകമാണ് - "വരണ്ട". അവയിൽ ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്: ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ കൂൺ ചൂടാക്കിയാൽ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കില്ല, പക്ഷേ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കുശേഷവും കൂൺ കഠിനമായി തുടരും, തണുത്ത രീതി നിങ്ങൾക്ക് രുചികരവും ഇലാസ്റ്റിക്തുമായ കൂൺ നൽകും, പക്ഷേ അവ കുതിർക്കാൻ കുറച്ച് ദിവസമെടുക്കും. ഏത് രീതിയാണ് നല്ലത് - നിങ്ങൾക്കായി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഫോട്ടോ, വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

ചർച്ചാവിഷയം

ജാറുകളിൽ വെളുത്ത പാൽ കൂൺ ചൂടുള്ള ഉപ്പിട്ടാൽ കൂടുതൽ സമയവും പ്രത്യേക പരിശ്രമവും ചെലവേറിയ ചേരുവകളും ആവശ്യമില്ലാത്ത ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പാണ്. ഈ ഉപ്പിട്ടാൽ, കൂൺ പെട്ടെന്ന് അസുഖകരമായ കയ്പ്പ് ഒഴിവാക്കുകയും ഇലാസ്റ്റിക് ഘടന നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

സേവനങ്ങൾ / വോളിയം:7-8 ലി

ചേരുവകൾ:

• വെളുത്ത പാൽ കൂൺ - 5 കിലോ;
• പാറ ഉപ്പ് (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 1.5-2 ടീസ്പൂൺ ലിറ്റർ);
• കുരുമുളക് - 1-2 ടീസ്പൂൺ. l.;
• ഓൾസ്പൈസ് പീസ് - 10 പീസുകൾ;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ .;
• ഉണങ്ങിയ ഗ്രാമ്പൂ - 4 പീസുകൾ;
• ചതകുപ്പ - ആസ്വദിക്കാൻ;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 4 പീസുകൾ.

കൂൺ പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം വൈവിധ്യത്തെ മാത്രമല്ല, വലുപ്പത്തെയും കൂൺ വളർന്ന അവസ്ഥയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കൂൺ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഇത് ശരാശരി 20 മിനിറ്റാണ്, പക്ഷേ സമയബന്ധിതമായിട്ടല്ല സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ കൂൺ പാനിന്റെ അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കാൻ തുടങ്ങുന്ന നിമിഷം (അവ "മുങ്ങുകയാണെങ്കിൽ" അവർ തയ്യാറാണ്).

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മുൻകൂട്ടി കുതിർത്ത പാൽ കൂൺ ഒരു വലിയ കലത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക, അവിടെ അവ സ്വതന്ത്രമായി പൊങ്ങണം (ചട്ടിയിൽ കുറഞ്ഞത് ഇരട്ടി വെള്ളം എങ്കിലും ഉണ്ടായിരിക്കണം). നിരവധി പാസുകളിൽ (ഓരോ ഭാഗത്തിനും ശേഷം വെള്ളം ഒഴിക്കുക) ധാരാളം കൂൺ ഭാഗങ്ങളിൽ തിളപ്പിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് 1.5-2 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. l. 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് 15-30 മിനുട്ട് ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. അങ്ങനെ ഉപ്പ് അലിഞ്ഞു ചേർന്ന് നന്നായി ഉപ്പിട്ടു. കാലാകാലങ്ങളിൽ സ ently മ്യമായി ഇളക്കുക.
2. ഒരു അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കുക. മറ്റൊരു കലം എടുക്കുക. 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 2 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. l. ഉപ്പ്, കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ബേ ഇലകൾ, ഗ്രാമ്പൂ, ചതകുപ്പ എന്നിവ ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഉപ്പുവെള്ളം വയ്ക്കുക.
3. 15-30 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞു, എല്ലാ പാൽ കൂൺ "മുങ്ങി". ഒരു കോലാണ്ടർ വഴി വേവിച്ച കൂൺ കളയുക, എന്നിട്ട് ഉപ്പുവെള്ളം ചേർത്ത് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റി 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
4. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക. വലിയ പല്ലുകൾ പകുതിയായി മുറിക്കാം.
5. അരമണിക്കൂറിനു ശേഷം അടുപ്പിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളവും പാൽ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
6. കഴുകിയ ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ കൂൺ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, പാൻ ഒരു ചെറിയ ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, വളരെ കനത്ത സമ്മർദ്ദമില്ലാതെ താഴേക്ക് അമർത്തുക, അങ്ങനെ കൂൺ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പൂർണ്ണമായും മുഴുകും. താൽക്കാലിക ട്യൂബ് തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഒരാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് പാൽ കൂൺ കഴിക്കാം.

ബോൺ വിശപ്പ്!

തണുത്ത വഴി

തണുത്ത ഉപ്പിട്ടതിന് കൂൺ ചൂട് ചികിത്സ ആവശ്യമില്ല, പക്ഷേ പൂർത്തിയായ പലഹാരത്തിനായി കാത്തിരിക്കാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും. എന്നാൽ തണുത്തതും ഇലാസ്റ്റിക്തുമായ പാൽ കൂൺ രൂപത്തിൽ ഉണ്ടാകുന്ന ഫലം, പല്ലുകളിൽ മനോഹരമായി ചവിട്ടിമെതിക്കുന്നത് എല്ലാ പ്രതീക്ഷകൾക്കും പരിഹാരം നൽകുന്നു!

സേവനങ്ങൾ / വോളിയം: 7-8 ലി

ചേരുവകൾ:

• വെളുത്ത പാൽ കൂൺ - 5 കിലോ;
• പാറ ഉപ്പ് - 250 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
• ബേ ഇല - 5 പീസുകൾ;
• കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 5 പീസുകൾ;
• കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ. l.;
• നിറകണ്ണുകളോടെ, റൂട്ട് - 1-2 പീസുകൾ;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. പാൽ കൂൺ തൊലി കളയുക, എന്നിട്ട് 3 ദിവസം മുക്കിവയ്ക്കുക, ദിവസത്തിൽ രണ്ടുതവണ വെള്ളം മാറ്റുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
2. കാലയളവ് അവസാനിക്കുമ്പോൾ, നന്നായി കഴുകിക്കളയുക, ശുദ്ധമായ ഇനാമൽ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഉപ്പ് വിതറി കൂൺ വീണ്ടും ഉപ്പിടുക. ഒലിച്ചിറക്കിയ പാൽ കൂൺ ഒരു പാളി ഉപ്പിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് ഒരു പാളി കൊണ്ട് മൂടുക, കൂൺ തീരുന്നതുവരെ ആവർത്തിക്കുക. പ്രക്രിയയുടെ മധ്യത്തിൽ, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയുടെ രൂപവത്കരണത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതിന് കൂൺ പാളികൾക്കിടയിൽ അല്പം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
3. വിപരീത പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ മൂടുക, ഒരു ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച് അതിൽ ലഘുവായി അമർത്തുക (ഉദാഹരണത്തിന്, മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം വെള്ളം), ഒരു ദിവസത്തേക്ക് ഈ രൂപത്തിൽ കണ്ടെയ്നർ വിടുക. അതിനുശേഷം, പാൽ കൂൺ ഒരു വലിയ അളവിൽ ജ്യൂസ് പുറപ്പെടുവിക്കുകയും ഉപ്പിട്ടതിന്റെ അടുത്ത ഘട്ടത്തിന് തയ്യാറാകുകയും ചെയ്യും.
4. വെളുത്തുള്ളി, നിറകണ്ണുകളോടെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. പാത്രങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ മിതമായ ഇടതൂർന്ന പാളികളിൽ ക്രമീകരിക്കുക, കുരുമുളക്, നിറകണ്ണുകളോടെ, വെളുത്തുള്ളി, അതുപോലെ ബേ, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സാൻഡ്\u200cവിച്ച് ചെയ്യുക.
5. പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടെ അടയ്ക്കുക - പാൽ കൂൺ നന്നായി ഉപ്പിട്ട് പുളിപ്പിക്കുന്ന തരത്തിൽ ഹെർമെറ്റിക്കലല്ല. ഒരു മാസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിലോ നിലവറയിലോ വയ്ക്കുക. ഉപ്പിട്ട കൂൺ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന മുറിയുടെ താപനില +5 കവിയാൻ പാടില്ല - അല്ലാത്തപക്ഷം കൂൺ പുളിക്കും. താപനില പൂജ്യത്തിന് താഴെയാണെങ്കിൽ, കൂൺ മരവിപ്പിക്കുകയും അവയുടെ മികച്ച രുചിയുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗം നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും. മുകളിലെ പാൽ കൂൺ വായുവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തരുത് - ഇത് കണ്ട് അവയ്ക്ക് നിരന്തരം ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ വേഗത്തിൽ പൂപ്പൽ കൊണ്ട് മൂടപ്പെടും. എല്ലാ ഉപ്പിടൽ നിയമങ്ങളും പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു മാസത്തിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് വളരെ രുചികരമായ വെളുത്ത പാൽ കൂൺ ലഭിക്കും, ഇത് വിഭവങ്ങൾക്ക് പുറമേ ഒരു സ്വതന്ത്ര ലഘുഭക്ഷണമായും ഉപയോഗിക്കാം.

ബോൺ വിശപ്പ്!

മടിയനായിരിക്കരുത്, ബോട്ടുലിസം അണുബാധയ്\u200cക്കെതിരെ ഒരു അധിക "ഇൻഷുറൻസ്" നടത്തുക - പൂരിപ്പിച്ച ക്യാനുകളുടെ പാസ്ചറൈസേഷൻ (അവയുടെ ഹെർമെറ്റിക് സീലിംഗിന് മുമ്പായി നടപ്പിലാക്കുന്നു).

ഡ്രൈ രീതി

പാൽ കൂൺ അച്ചാറിൻറെ മൂന്നാമത്തെ രീതി "വരണ്ട" ആണ്. കൂൺ കുതിർക്കുക മാത്രമല്ല, കഴുകുകപോലുമില്ല. വന അവശിഷ്ടങ്ങളും ഭൂമിയും വൃത്തിയാക്കി വൃത്തിയുള്ള തുണി ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുക.

തണുത്ത ഉപ്പിട്ടപോലെ അവ പ്രവർത്തിക്കുന്നു: അവ പാളികളിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു, നാടൻ ഉപ്പ് തളിക്കുന്നു (അയോഡൈസ് ചെയ്തിട്ടില്ല), അടിച്ചമർത്തൽ സജ്ജമാക്കി 25-30 ദിവസം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു. അതേസമയം, പാൽ കൂൺ ജ്യൂസ് സ്രവിച്ച് തീർപ്പാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും കൂൺ എടുക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരിടത്ത് ഇത് സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ ഭാഗങ്ങളിൽ കണ്ടെയ്നറിൽ (ഇനാമൽഡ് പാൻ) ചേർത്ത് വീണ്ടും ഉപ്പ് തളിക്കാം. എന്നിട്ട് കൂൺ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു ശീതീകരിക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ "ഉണങ്ങിയ" പാൽ കൂൺ വളരെ രുചികരമാണ്, മസാലയാണെങ്കിലും "ഒരു അമേച്വർക്ക്". കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഈ കൂൺ കഴുകി, അരിഞ്ഞത്, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് സസ്യ എണ്ണയിൽ താളിക്കുക.

ഉപ്പിട്ട അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിട്ട പാൽ കൂൺ ഒരു വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കുക.

വീഡിയോ

ഒരു വീഡിയോ കാണുന്നതിന് ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, ഇത് വെളുത്ത പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ ഉപ്പിടാം എന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പിനെക്കുറിച്ച് പറയുന്നു:

വൈവിധ്യമാർന്ന താൽപ്പര്യങ്ങളും ഹോബികളും ഉള്ള ഫ്രീലാൻസർ. പ്രകൃതിയോട് കൂടുതൽ അടുക്കാനും രുചികരമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കാനും നിത്യതയെക്കുറിച്ച് തത്ത്വചിന്ത നടത്താനും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇത്രയും കാലം അവർ പലതരം വിഷയങ്ങളെക്കുറിച്ച് ലേഖനങ്ങൾ എഴുതിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്, ഇതിനകം തന്നെ വളരെ അപ്രതീക്ഷിത മേഖലകളിൽ അവൾ വിവേകശൂന്യനാണ്. വനങ്ങൾ, പൂവിടുന്ന പൂന്തോട്ടങ്ങൾ, സ്ഥലവും വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങും പുക വാരിയെല്ലുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. സ്റ്റ ove യിൽ നിൽക്കാൻ അവൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, പക്ഷേ അവന്റെ സുഹൃത്തുക്കൾക്കിടയിൽ നിരവധി പ്രൊഫഷണൽ പാചകക്കാർ ഉണ്ട്, അവർ എല്ലായ്പ്പോഴും രുചികരമായ ഭക്ഷണം വിളമ്പുകയും രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പങ്കിടുകയും ചെയ്യും. പാത്തോളജിക്കൽ ശുഭാപ്തിവിശ്വാസം.

ഒരു ബഗ് കണ്ടെത്തിയോ? മൗസ് ഉപയോഗിച്ച് വാചകം തിരഞ്ഞെടുത്ത് ക്ലിക്കുചെയ്യുക:

Ctrl + നൽകുക

നിങ്ങൾക്കു അറിയാമൊ:

സ്വാഭാവിക വിഷവസ്തുക്കൾ പല സസ്യങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു; പൂന്തോട്ടങ്ങളിലും പൂന്തോട്ടങ്ങളിലും വളർത്തുന്നവയും ഒരു അപവാദവുമില്ല. അതിനാൽ, ആപ്പിൾ, ആപ്രിക്കോട്ട്, പീച്ച് എന്നിവയുടെ വിത്തുകളിൽ ഹൈഡ്രോസയാനിക് (ഹൈഡ്രോസയാനിക്) ആസിഡ് ഉണ്ട്, കൂടാതെ പഴുക്കാത്ത നൈറ്റ്ഷെയ്ഡുകളുടെ (ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വഴുതന, തക്കാളി) - സോളനൈൻ. എന്നാൽ ഭയപ്പെടരുത്: അവരുടെ എണ്ണം വളരെ ചെറുതാണ്.

തോട്ടക്കാരെയും തോട്ടക്കാരെയും സഹായിക്കുന്നതിന് സൗകര്യപ്രദമായ Android അപ്ലിക്കേഷനുകൾ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു. ഒന്നാമതായി, ഇവ വിതയ്ക്കൽ (ചാന്ദ്ര, പുഷ്പം മുതലായവ) കലണ്ടറുകൾ, തീമാറ്റിക് മാസികകൾ, ഉപയോഗപ്രദമായ നുറുങ്ങുകളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് എന്നിവയാണ്. അവരുടെ സഹായത്തോടെ, നിങ്ങൾക്ക് ഓരോ തരം ചെടികളും നടുന്നതിന് അനുകൂലമായ ഒരു ദിവസം തിരഞ്ഞെടുക്കാം, അവയുടെ വിളഞ്ഞ സമയവും നിശ്ചയമായും വിളവെടുപ്പും നടത്താം.

കുരുമുളകിന്റെ ജന്മദേശം അമേരിക്കയാണ്, പക്ഷേ മധുരമുള്ള ഇനങ്ങളുടെ പ്രജനനത്തിനുള്ള പ്രധാന പ്രജനന പ്രവർത്തനങ്ങൾ 20-കളിൽ ഫെറൻക് ഹോർവാട്ട് (ഹംഗറി) നടത്തി. യൂറോപ്പിൽ XX സെഞ്ച്വറി, പ്രധാനമായും ബാൽക്കണിൽ. കുരുമുളക് ബൾഗേറിയയിൽ നിന്ന് റഷ്യയിലേക്ക് വന്നു, അതിനാൽ ഇതിന് അതിന്റെ സാധാരണ പേര് ലഭിച്ചു - "ബൾഗേറിയൻ".

അമേരിക്കൻ ഡവലപ്പർമാരുടെ ഒരു പുതുമ തോട്ടത്തിൽ കള കളയുന്ന ടെർട്ടിൽ റോബോട്ടാണ്. റോബോട്ട് വാക്വം ക്ലീനറിന്റെ സ്രഷ്ടാവായ ജോൺ ഡ own ൺസിന്റെ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശത്തിലാണ് ഈ ഉപകരണം കണ്ടുപിടിച്ചത്, കൂടാതെ എല്ലാ കാലാവസ്ഥയിലും സ്വയംഭരണത്തോടെ പ്രവർത്തിക്കുകയും ചക്രങ്ങളിൽ അസമമായ പ്രതലങ്ങളിൽ സഞ്ചരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അങ്ങനെ ചെയ്യുമ്പോൾ, അന്തർനിർമ്മിത ട്രിമ്മർ ഉപയോഗിച്ച് 3 സെന്റിമീറ്ററിൽ താഴെയുള്ള എല്ലാ സസ്യങ്ങളും അദ്ദേഹം മുറിക്കുന്നു.

“ഫ്രോസ്റ്റ്-റെസിസ്റ്റന്റ്” ഇനം പൂന്തോട്ട സ്ട്രോബെറിക്ക് (പലപ്പോഴും “സ്ട്രോബെറി”) അഭയവും സാധാരണ ഇനങ്ങളും ആവശ്യമാണ് (പ്രത്യേകിച്ച് മഞ്ഞുവീഴ്ചയില്ലാത്ത ശൈത്യകാലമോ തണുത്തുറഞ്ഞ തണുപ്പുകളോ ഉള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ). എല്ലാ സ്ട്രോബെറിയിലും ആഴമില്ലാത്ത വേരുകളുണ്ട്. ഇതിനർത്ഥം അഭയം കൂടാതെ അവർ മരവിപ്പിക്കും എന്നാണ്. സ്ട്രോബെറി "ഫ്രോസ്റ്റ്-ഹാർഡി", "വിന്റർ-ഹാർഡി", "മഞ്ഞ് -35 to വരെ സഹിക്കുക" തുടങ്ങിയ വിൽപ്പനക്കാരുടെ ഉറപ്പ് ഒരു വഞ്ചനയാണ്. സ്ട്രോബെറിയുടെ റൂട്ട് സമ്പ്രദായം ഒരിക്കലും മാറ്റിയിട്ടില്ലെന്ന് തോട്ടക്കാർ ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്.

പൂച്ചെടികളുടെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ medic ഷധ പുഷ്പങ്ങളും പൂങ്കുലകളും ശേഖരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അവയിലെ പോഷകങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം കഴിയുന്നത്ര ഉയർന്നതായിരിക്കുമ്പോൾ. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് പൂക്കൾ എടുക്കണം, പരുക്കൻ പെഡിക്കലുകൾ തകർക്കും. ശേഖരിച്ച പൂക്കളും bs ഷധസസ്യങ്ങളും ഉണങ്ങിയതും നേർത്ത പാളിയിൽ ചിതറിക്കിടക്കുന്നതും സൂര്യപ്രകാശം നേരിട്ട് ലഭിക്കാതെ സ്വാഭാവിക താപനിലയിൽ ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ.

ഒക്ലഹോമയിലെ കർഷകനായ കാൾ ബേൺസ് അസാധാരണമായ വർണ്ണാഭമായ ധാന്യം റെയിൻബോ കോൺ ("റെയിൻബോ") വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു. ഓരോ ചെവിയിലെയും ധാന്യങ്ങൾ\u200c വ്യത്യസ്ത വർ\u200cണ്ണങ്ങളും ഷേഡുകളുമാണ്: തവിട്ട്, പിങ്ക്, പർപ്പിൾ\u200c, നീല, പച്ച മുതലായവ.

ഓസ്ട്രേലിയയിൽ, ശാസ്ത്രജ്ഞർ തണുത്ത പ്രദേശങ്ങളിൽ വളർത്തുന്ന പലതരം മുന്തിരിപ്പഴങ്ങൾ ക്ലോൺ ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പരീക്ഷണങ്ങൾ ആരംഭിച്ചു. അടുത്ത 50 വർഷത്തേക്ക് പ്രവചിക്കപ്പെടുന്ന കാലാവസ്ഥാ താപനം അവരുടെ തിരോധാനത്തിലേക്ക് നയിക്കും. ഓസ്\u200cട്രേലിയൻ ഇനങ്ങൾക്ക് വൈൻ നിർമ്മാണത്തിന് മികച്ച സ്വഭാവസവിശേഷതകളുണ്ട്, യൂറോപ്പിലും അമേരിക്കയിലും സാധാരണ കണ്ടുവരുന്ന രോഗങ്ങൾക്ക് ഇത് വിധേയമല്ല.

ഹ്യൂമസ് - ചീഞ്ഞ വളം അല്ലെങ്കിൽ പക്ഷി തുള്ളികൾ. ഇത് ഇതുപോലെയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്: വളം കൂമ്പാരമോ കൂമ്പാരമോ, മാത്രമാവില്ല, തത്വം, തോട്ടം മണ്ണ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സാൻഡ്വിച്ച് ചെയ്യുന്നു. താപനിലയും ഈർപ്പവും സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നതിനായി കോളർ ഒരു ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു (സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ പ്രവർത്തനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്). വളം 2-5 വർഷത്തിനുള്ളിൽ “പാകമാകും” - ബാഹ്യ അവസ്ഥയെയും തീറ്റയുടെ ഘടനയെയും ആശ്രയിച്ച്. പുതിയ ഭൂമിയുടെ മനോഹരമായ ഗന്ധമുള്ള അയഞ്ഞ ഏകതാനമായ പിണ്ഡമാണ് output ട്ട്\u200cപുട്ട്.

തണുത്ത ശൈത്യകാലത്ത് രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ പാൽ കൂൺ ഒരു പാത്രം തുറക്കുന്നത് എത്ര മനോഹരമാണ്, വീട്ടിൽ സ്നേഹത്തോടെ പാകം ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങളുടെ കുടുംബാംഗങ്ങളോടും സുഹൃത്തുക്കളോടും പെരുമാറുക, വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിളമ്പുക, കുടുംബത്തോടൊപ്പം ശാന്തമായ ഒരു സായാഹ്നം ആസ്വദിക്കുക.

എന്നാൽ ഇതിനായി നിങ്ങൾ ട്വിസ്റ്റിനെക്കുറിച്ച് ചെറുതായി കലഹിക്കണം. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക, അച്ചാർ, ശരിയായ കൂൺ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

• നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ പാൽ കൂൺ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. തൊപ്പികളിൽ ഇരുണ്ട പാടുകളുള്ള കൂൺ വാങ്ങരുത് - പഴകിയ കൂൺസിന്റെ ആദ്യ അടയാളമാണിത്.
• അഴുക്ക് ഉൾപ്പെടെയുള്ള ജൈവ സംയുക്തങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന കൂൺ ആണ് പാൽ കൂൺ. അവ നന്നായി കഴുകണം.
• കൂൺ കൂടുതൽ മൃദുവാക്കാൻ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അല്പം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
• പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, എല്ലാ പാചകത്തിലെയും പാൽ കൂൺ തൊലി കളഞ്ഞ് 1 ദിവസം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കണം. ഓരോ 6 മണിക്കൂറിലും വെള്ളം മാറ്റുക.
• ശൈത്യകാലത്തെ മറ്റേതൊരു ട്വിസ്റ്റുകളേയും പോലെ, പാൽ കൂൺ ഉള്ള പാത്രങ്ങൾ ശരിയായി അടയ്ക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം അപകടകരമായ ഒരു രോഗം വരാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട് - ബോട്ടുലിസം.

ചൂടുള്ള ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ - ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിൽ നിന്ന് പാൽ കൂൺ എടുക്കുന്നതിനുള്ള പാചകമാണിത്. നിങ്ങളുടെ കുട്ടിക്കാലം ഓർമ്മിച്ചുകൊണ്ട് സന്തോഷത്തോടെ പാചകം ചെയ്ത് കഴിക്കുക.

പാചക സമയം - 1 മണിക്കൂർ.

ചേരുവകൾ:

• 3 കിലോ പുതിയ പാൽ കൂൺ;
• 5 ബേ ഇലകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി 6-7 ഗ്രാമ്പൂ;
• 2 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 150 ഗ്ര. ഉപ്പ്;
• 15 ഗ്ര. കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. അതിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും തളിക്കേണം. പാൽ കൂൺ ചേർക്കുക. ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
2. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക.
3. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, കൂൺ വേർതിരിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക.
4. ബാങ്കുകളിൽ പാൽ കൂൺ ക്രമീകരിക്കുക. ഓരോന്നിനും വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം നിറയ്ക്കുക.
5. ക്യാനുകൾ ചുരുട്ടി തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

കറുത്ത പാൽ കൂൺ ഉപ്പിടുന്നു

ഒരാൾ വെളുത്ത പാൽ കൂൺ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, മറ്റുള്ളവർ കറുത്തവയെ കൂടുതൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ വ്യത്യസ്തമല്ല, എന്നിരുന്നാലും, ചില സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്.

പാചക സമയം - 1 മണിക്കൂർ.

ചേരുവകൾ:

• 4 കിലോ കറുത്ത കൂൺ;
• 5 ബേ ഇലകൾ;
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ 1 തല;
• 3 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ റോസ്മേരി
• 1 നാരങ്ങ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ.

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ ഉണങ്ങിയ കൂൺ;
• 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 100 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 10 gr. കുരുമുളക്;
• 200 മില്ലി വിനാഗിരി;
• ചതകുപ്പയുടെ 2 കുലകൾ;
• 5 ബേ ഇലകൾ;
• ഉണക്കമുന്തിരി 5 വള്ളി.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും അവിടെ ഒഴിച്ച് ഉണക്കമുന്തിരി വള്ളി ചേർക്കുക.
2. വെള്ളം തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, കൂൺ ചേർക്കുക. 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ് വിനാഗിരി ചേർക്കുക.
3. ഉപ്പുവെള്ളം അരിച്ചെടുക്കുക, പാത്രങ്ങളിൽ കൂൺ വിതരണം ചെയ്യുക. ബേ ഇല, ചതകുപ്പ ചേർക്കുക. മുകളിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക.
4. ഉരുട്ടിയ പാത്രങ്ങൾ തണുപ്പിൽ ഇടുക.

ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്ത പാൽ കൂൺ ഉപ്പിടുന്നു

പാൽ കൂൺക്കൊപ്പം ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയും ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകളുണ്ട്. ഈ കൂൺ ലഘുഭക്ഷണമായി മികച്ചതാണ്.

പാചക സമയം - 1.5 മണിക്കൂർ.

ചേരുവകൾ:

• 3 കിലോ വെളുത്ത കൂൺ;
• 2 കിലോ ഉള്ളി;
• 2 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ 6 തലകൾ;
• 200 മില്ലി വിനാഗിരി;
• ചതകുപ്പ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. കുതിർത്ത പാൽ കൂൺ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് വെള്ളത്തിൽ 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ് വിനാഗിരി ചേർക്കുക.
2. സവാള, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ തൊലി കളയുക. സവാള വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് വെളുത്തുള്ളി വെഡ്ജുകളായി വിഭജിക്കുക.
3. ഓരോ പാത്രത്തിലും കൂൺ, ഏകദേശം 10 ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, 10 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഇടുക. ചതകുപ്പ ചേർത്ത് ഉപ്പുവെള്ളം മൂടുക.
4. ജാറുകൾ വളച്ചൊടിച്ച് തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.

പാൽ കൂൺ അച്ചാറിൻറെ ഏറ്റവും അസാധാരണവും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ പാചകമാണിത്. കട്ടിയുള്ളതും സാന്ദ്രീകൃതവുമായ തക്കാളി പേസ്റ്റ് പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുക.

പാചക സമയം - 1 മണിക്കൂർ.

ചേരുവകൾ:

• 3 കിലോ കൂൺ;
• 800 ഗ്ര. തക്കാളി പേസ്റ്റ്;
• 7 ബേ ഇലകൾ;
• 2 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• തക്കോലം;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര
• 200 മില്ലി വിനാഗിരി;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് വെള്ളം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു എണ്നയിൽ തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ വേവിക്കുക.
2. അതിനുശേഷം ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ കൂൺ പായസം ചെയ്യുക. ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർക്കാം.
3. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ തക്കാളി കൂൺ ഇടുക. ബേ ഇലകൾ, സ്റ്റാർ സോപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക.
4. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പാത്രങ്ങൾ ഒഴിച്ച് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ചുരുട്ടുക. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

ശീതകാലത്തെ ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ പാചകക്കുറിപ്പുകൾഈ ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ പരിഗണിക്കുന്നത് മിക്കവാറും എല്ലാ കൂൺ പ്രേമികളും തയ്യാറാക്കിയതാണ്. ഏറ്റവും മികച്ച അച്ചാറിംഗ് കൂൺ ആയി പലരും ഇതിനെ കണക്കാക്കുന്നു. പാൽ കൂൺ വ്യവസ്ഥാപിതമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണെങ്കിലും ശരിയായി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അവയ്ക്ക് രുചിയുണ്ട്. കൂടാതെ, അവ ശേഖരിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, അതിനാൽ അവ നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് കൂടുതൽ കൂടുതൽ ജനപ്രീതി നേടുന്നു.

ഉപ്പിട്ടതിന് കൂൺ തയ്യാറാക്കുന്നു

ഒരു കൊട്ട പാൽ കൂൺ ശേഖരിക്കാൻ പ്രയാസമില്ല, പ്രകൃതിയിൽ അവ വലിയ ഗ്രൂപ്പുകളായി വളരുന്നു. എന്നാൽ അവയെ സ്വയം വേട്ടയാടാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വിപണിയിൽ പാൽ കൂൺ വാങ്ങാം. പ്രധാന കാര്യം, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് കയ്പുള്ള ക്ഷീര ജ്യൂസ് കൂൺ നീക്കം ചെയ്യുക എന്നതാണ്.

ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യാം:

ഉപ്പിട്ടതിന് കൂൺ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ പ്രയാസങ്ങളൊന്നുമില്ല. നമുക്ക് നേരിട്ട് പ്രക്രിയയിലേക്ക് പോകാം.

ബാങ്കുകളിൽ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

കൂൺ ഉപ്പിടുന്നതിന് രണ്ട് ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്:

• തണുപ്പ്;
• ചൂടുള്ള.

ഏത് രീതിയാണ് നിങ്ങൾ ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെന്ന് മനസിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾ രണ്ടും പരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഞങ്ങൾ അവയെ പരിഗണിക്കും.

തണുത്ത വഴി

ഇതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 10 ലിറ്റർ ബക്കറ്റ് കൂൺ;
• 400 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• വെളുത്തുള്ളി 12 ഗ്രാമ്പൂ;
• 20 ഗ്രാം ബേ ഇലകൾ;
• 20 ഗ്രാം കുരുമുളക്;
• 10 ചതകുപ്പ കുടകൾ;
• 20 ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, മുകളിൽ വിവരിച്ച രീതിയിൽ നിങ്ങൾ പാൽ കൂൺ രണ്ട് ദിവസം മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്.

1. ഏറ്റവും വലിയ പഴങ്ങൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.
2. ഒരു ഇനാമൽ ബക്കറ്റിലോ പാനിലോ പാളി: കൂൺ, 2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് ടേബിൾസ്പൂൺ, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ഉണക്കമുന്തിരി ഇല, ബേ ഇല. എല്ലാം കുരുമുളക് തളിച്ചു. കൂൺ തീർന്നുപോകുന്നതുവരെ പാളികൾ നിർമ്മിക്കുന്നു. ചതകുപ്പ കുടകൾ മുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
3. കൂൺ ഉള്ള കണ്ടെയ്നർ ഒരു ചെറിയ ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കണം, മുകളിൽ ലോഡ് ഇടുക, 5-7 ദിവസം ഇടുക. ഈ സമയത്ത്, കൂൺ ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടും. തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് അവ സൂക്ഷിക്കുക.
4. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, കൂൺ അണുവിമുക്തമാക്കുക ബാങ്കുകൾ സാന്ദ്രത, ജ്യൂസ് ഒഴിച്ച് മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. വന്ധ്യംകരണ പ്രക്രിയ നടത്താം,

സങ്കീർണ്ണമല്ലാത്ത ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്, പക്ഷേ ഇതിന് നന്ദി പാൽ കൂൺ മികച്ച രുചിയുള്ളതും വളരെ ശാന്തയുടെതുമാകും, ശൈത്യകാലത്തേക്ക് നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം.

നിങ്ങൾക്ക് ചുമതല ലളിതമാക്കാൻ കഴിയും:

1. ബാങ്കുകൾ മുൻകൂട്ടി അണുവിമുക്തമാക്കി (, സൗകര്യപ്രദമായി).
2. അവയിൽ കൂൺ പാളികളാക്കി ഓരോ പാളിയും ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, ഒരു മരം ക്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് സ ting മ്യമായി തട്ടുക.
3. ചോർന്നൊലിക്കുന്ന ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ശീതീകരിക്കുക.
4. കാലാകാലങ്ങളിൽ അവ ടാമ്പ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. അടിച്ചമർത്തൽ നടത്തുന്നതാണ് നല്ലത്.
5. 1, 15 മാസത്തിനുശേഷം, കൂൺ തയ്യാറാകും. പെട്ടെന്ന് അവ വളരെ ഉപ്പിട്ടതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കാം.

വീഡിയോ കാണൂ! തണുത്ത ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ

ചർച്ചാവിഷയം

ഈ രീതിക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 5 കിലോ കൂൺ;
• ബേ ഇലകളുടെ 10 ഇലകൾ;
• 15 ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി 15 ഗ്രാമ്പൂ;
• 5 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 10-15 സെ. ഉപ്പ് ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ചതകുപ്പ, നിറകണ്ണുകളോടെ.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. കൂൺ തയ്യാറാക്കി ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നു. കാലുകൾ മുറിച്ചു കളയണം, അവ ഉപ്പിട്ടില്ല.
2. ഒരു ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്: വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, അവിടെ കൂൺ ഒഴിക്കുക.
3. പാൽ കൂൺ 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, നിരന്തരം നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.
4. ഒരു കോലാണ്ടറിൽ എറിയുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
5. ഇനാമൽഡ് കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക, ഒരു പാളി കൂൺ ഇടുക, തൊപ്പികൾ താഴെ വയ്ക്കുക. പാളിയുടെ കനം 5 സെന്റിമീറ്റർ ആയിരിക്കണം. ഉപ്പ്, ചതകുപ്പ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ തളിക്കേണം.
6. നിങ്ങൾക്ക് ചേരുവകൾ തീരുന്നതുവരെ തുടരുക.
7. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, മുകളിൽ ഭാരം ക്രമീകരിക്കുക.
8. പാൽ കൂൺ ജ്യൂസ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നതിനായി ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് നിരവധി ദിവസം വിടുക.
9. അച്ചാറിട്ട കൂൺ അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുകയും ജ്യൂസ് നിറച്ച് ചുരുട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു.

മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിലെന്നപോലെ, നിങ്ങൾക്ക് തയ്യാറാക്കിയ ജാറുകളിൽ കൂൺ ഒരു പ്രസ്സിനടിയിൽ വയ്ക്കുകയും 30-40 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വിടുകയും ചെയ്യാം.

വീഡിയോ കാണൂ! ചൂടുള്ള ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ

ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ കറുത്ത പാൽ കൂൺ അച്ചാറിൻറെ ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പാചകത്തിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 കിലോ കൂൺ (ചെറിയ കറുത്ത കൂൺ, ഉപ്പിട്ടതിന് തയ്യാറാക്കിയത്);
• വെളുത്തുള്ളി 5 ഗ്രാമ്പൂ;
• 5 കുടകളും ചതകുപ്പ തണ്ടുകളും;
• 2.5 ടീസ്പൂൺ. സാധാരണ ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• സസ്യ എണ്ണ;
• വെള്ളം.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ:

1. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക, കൂൺ ഒഴിച്ച് 7-8 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക;
2. വെള്ളം പൂർണ്ണമായും വറ്റുന്നതുവരെ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ എറിയുക.
3. സ ently മ്യമായി കൂൺ, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ കുടകൾ ഇളക്കുക.
4. എല്ലാം ഒരു ഇനാമൽ കലത്തിലോ ബക്കറ്റിലോ സമ്മർദ്ദത്തിലാക്കുക.
5. 12 മണിക്കൂറിനു ശേഷം, പിണ്ഡം ഇളക്കി മറ്റൊരു 12 മണിക്കൂർ സമ്മർദ്ദത്തിൽ വിടുക.
6. പാൽ കൂൺ ജാറുകളിൽ കഴിയുന്നത്ര കർശനമായി ഇടുക, മുകളിൽ ചതകുപ്പ തണ്ടുകളാൽ മറയ്ക്കുക, 5 സെന്റിമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കൂൺ അടിച്ചമർത്തപ്പെടുമ്പോൾ വേറിട്ടുനിൽക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക.
7. പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി ഒരു മാസം ശീതീകരിക്കുക. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, കൂൺ തയ്യാറാണ്!

വീഡിയോ കാണൂ! ഉപ്പിട്ട കറുത്ത പാൽ കൂൺ

ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം

കൂൺ പാത്രങ്ങൾ സംഭരിക്കുന്നതിന് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് ഒരു ബാൽക്കണി, നിലവറ അല്ലെങ്കിൽ ബേസ്മെന്റ് ആകാം. ചിലപ്പോൾ ഒരു കലവറയും പ്രവർത്തിക്കും. എന്നാൽ ജാറുകൾ കുറവാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കാം. ശൈത്യകാലത്ത്, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം, അച്ചാറിട്ട പാൽ കൂൺ ഒരു ശബ്ദത്തോടെ പോകുന്നു. ബോൺ വിശപ്പ്!

ശൈത്യകാലത്തെ പാൽ കൂൺ - മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ചോദ്യത്തിലേക്ക് നീങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്: ശൈത്യകാലത്ത് പാൽ കൂൺ ഉപ്പ്, അച്ചാർ എങ്ങനെ, അസംബ്ലി, തയ്യാറാക്കൽ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് വാക്കുകൾ.

മഷ്റൂം കൊയ്തെടുക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ സമയം സെപ്റ്റംബറാണെന്ന് മിക്കവാറും എല്ലാ മഷ്റൂം പ്രേമികൾക്കും അറിയാം. ഈ സമയത്താണ് നിങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന കണക്കിലെടുക്കാതെ കഴിയുന്നത്ര കൂൺ ശേഖരിക്കാൻ കഴിയുന്നത്. ഓക്ക്, ബിർച്ച് വനങ്ങളാണ് സമ്പന്നർ. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട കൂൺ ഏതാനും കിലോഗ്രാം മാത്രം കണ്ടെത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് ഭാഗ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, എന്താണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടതെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ മനസിലാക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ കണ്ടെത്തൽ നിരവധി ബക്കറ്റുകളിൽ വലിച്ചിടുമ്പോൾ എന്തുചെയ്യണം? തീർച്ചയായും, ശൈത്യകാലം ആസ്വദിക്കാൻ അവയെ ഉരുട്ടുന്നതും അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതും അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതും നല്ലതാണ്. അച്ചാർ, ഉപ്പ് കൂൺ എങ്ങനെ മികച്ചതാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചും ഈ പ്രക്രിയകളുടെ സൂക്ഷ്മതയെക്കുറിച്ചും ആണ്, ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ പഠിക്കും.

പ്രാഥമിക തയ്യാറെടുപ്പ്

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പാൽ കൂൺ നിന്ന് ശൂന്യത ഉണ്ടാക്കുക, ഉപ്പിടുക അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാർ ചെയ്യുക, പ്രധാന ഘട്ടം ഓർമിക്കേണ്ടതാണ് കൂൺ പ്രാഥമിക തയ്യാറാക്കൽ... അതിനാൽ ശൈത്യകാലത്ത് പാൽ കൂൺ ഉപ്പിട്ടതിനോ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതിനോ അടിസ്ഥാനം അവയുടെ പ്രാഥമികവും ദീർഘകാലവുമായ കുതിർക്കലാണ്, ഇത് 3 ദിവസം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും. ഇത് പ്രധാനമായും കൈപ്പിന്റെ സാന്നിധ്യമാണ്. ഒരുകാലത്ത് ശൈത്യകാലത്ത് പാൽ കൂൺ വിളവെടുത്ത വീട്ടമ്മമാർ അവകാശപ്പെടുന്നത്, അവ അനുചിതമായി കുതിർത്താൽ, കൂൺ കയ്പുള്ളതായിരിക്കുമെന്നാണ്, അതായത് അവ കഴിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്. നിങ്ങൾ അവ എത്രമാത്രം പാചകം ചെയ്താലും ആദ്യം കുതിർക്കാതെ കയ്പ്പ് ഒഴിവാക്കില്ല.

കൂൺ മുറിക്കുമ്പോൾ നമുക്ക് കാണാൻ കഴിയുന്ന സ്രവിക്കുന്ന ജ്യൂസാണ് കൂൺ കയ്പ്പ്. ഈ ജ്യൂസ് ലാക്റ്റിക് ആസിഡാണ്, ഇത് വിഭവത്തിൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ ഏത് വിഭവത്തിന്റെയും രുചി നശിപ്പിക്കും. ഇതിന്റെ പ്രധാന സവിശേഷത വളരെ കയ്പേറിയ രുചി മാത്രമല്ല, ഒന്നിനും തടസ്സപ്പെടുത്താൻ കഴിയില്ല എന്ന വസ്തുതയുമാണ്. ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് സംരക്ഷണത്തിലാണെങ്കിൽ, രുചിക്കുന്നതിന് മുമ്പുതന്നെ, വർക്ക്പീസ് കേടായതായി നിങ്ങൾക്ക് കാണാം:

• മഷ്റൂം പഠിയ്ക്കാന് മേഘമായി മാറും;
• കൂൺ നിറം മാറാൻ തുടങ്ങും;
• ക്രമേണ, പഠിയ്ക്കാന് മുഴുവൻ വെളുത്തതായി മാറും.

ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളുടെ കേടുപാടുകൾ തടയുന്നതിന്, സാങ്കേതികവിദ്യകളോട് കൃത്യമായി പറ്റിനിൽക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, കൂടാതെ പിന്നീട് നമ്മൾ പഠിക്കുന്ന ചില സവിശേഷതകളും കണക്കിലെടുക്കുന്നു.

സവിശേഷതകൾ:

ഓരോ വീട്ടമ്മയും ശൈത്യകാലത്തേക്ക് കൂൺ സംരക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം അവ ഈ രീതിയിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. പാൽ കൂൺ ഉൾപ്പെടെ പലതരം കൂൺ സംരക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്, പക്ഷേ പ്രധാന കാര്യം പുതിയ കൂൺ മാത്രം തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്തുക എന്നതാണ്. തുരുമ്പിനോട് സാമ്യമുള്ള കറകൾക്ക് ഫംഗസിന്റെ വാർദ്ധക്യത്തെ സൂചിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. കൂടാതെ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ പുഴുക്കളെയും കൂണുകളെയും നിവാസികളുമായി അടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പാൽ കൂൺ അഴുക്ക് ശേഖരിക്കുന്ന കൂൺ ആണെന്നതും ഓർക്കുക, അതായത് കുതിർക്കുന്ന പ്രക്രിയയ്ക്ക് മുമ്പ് അവ നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കണം. വൃത്തിയാക്കുന്നതിന് സ്പോഞ്ചുകളും ബ്രഷുകളും ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

കുതിർക്കേണ്ടിവരുമ്പോൾ, വെള്ളം ഒഴിച്ച് മടിയനാകരുത്. പാൽ കൂൺ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന വെള്ളം ഓരോ 4 മണിക്കൂറിലും ഒരു തവണയെങ്കിലും മാറ്റണം. കുതിർക്കുമ്പോൾ, മുറിയിലെ താപനില ഞങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കുന്നു, അത് ഉയർന്നതാണെങ്കിൽ, അവ ഒരു ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ കുതിർക്കേണ്ടതില്ല, അതിനുശേഷം, താപനിലയുടെ സ്വാധീനത്തിൽ, അവ പുളിക്കാൻ തുടങ്ങും.

പാൽ കൂൺ ഉപ്പിടാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, വിള്ളലുകളോ തുരുമ്പുകളോ മറ്റ് കേടുപാടുകളോ ഇല്ലാത്ത ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. സെറാമിക്, മരം പാത്രങ്ങളും അനുയോജ്യമാണ്. പാൽ കൂൺ അച്ചാർ ചെയ്യുമ്പോൾ, പഞ്ചസാര ചേർക്കുമ്പോൾ, കൂൺ അസാധാരണമാംവിധം മൃദുവും രുചിയുടെ അതിലോലവുമാണ്.

ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിനും അച്ചാറിനും പാൽ കൂൺ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ

ശൈത്യകാലത്ത് സീമിംഗ് രുചികരമാക്കുന്നതിന്, പാൽ കൂൺ പാചകത്തിനായി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഇനിപ്പറയുന്ന നുറുങ്ങുകൾ നിങ്ങൾ പാലിക്കണം:

1. തുടക്കത്തിൽ, നിങ്ങൾ പുതിയ കൂൺ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്: വാങ്ങുക അല്ലെങ്കിൽ ശേഖരിക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പഴയ പാൽ കൂൺ, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത ഇനം, പ്രാണികളുള്ള കൂൺ എന്നിവ ഉടനടി ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല, പടർന്ന് കൂൺ കൂൺ, ഇത് പലപ്പോഴും വിളിക്കും, കാരണം അവ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാണ്. ഏറ്റവും ചെറിയ കൂൺ ഏറ്റവും രുചികരമായതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് പാൽ കൂൺ വലിപ്പം കൊണ്ട് വേർതിരിക്കാം;
2. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ കൂൺ വൃത്തിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനാൽ അവശിഷ്ടങ്ങൾ, അഴുക്കുകൾ, മറ്റ് മാലിന്യങ്ങൾ എന്നിവ കൂൺ ഇല്ലാത്തതിനാൽ, മൃദുവായ ബ്രിസ്റ്റഡ് ബ്രഷ് അല്ലെങ്കിൽ ലഭ്യമായ മറ്റ് വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അവ വൃത്തിയാക്കാൻ കഴിയും. കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും വെള്ളത്തിൽ തുടരുകയാണെങ്കിൽ കൂൺ നന്നായി വൃത്തിയാക്കുന്നു;
3. പാൽ കൂൺ കുതിർക്കുകയാണ് തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ അടുത്ത ഘട്ടം. മിക്ക കേസുകളിലും, അവ അല്പം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പ്ലെയിൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നു. മാത്രമല്ല, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ തവണ വെള്ളം മാറ്റുമ്പോൾ, കൂൺ വൃത്തിയായിരിക്കും. സാധാരണയായി കുതിർക്കുന്നത് കുറഞ്ഞത് ഒരു ദിവസമെങ്കിലും നീണ്ടുനിൽക്കും, വെയിലത്ത്. പാൽ കൂൺ വളരെക്കാലം മുക്കിവയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ദഹനത്തിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ഒഴിവാക്കാം. കയ്പ്പ് തിളപ്പിക്കാൻ, പാൽ കൂൺ വളരെ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 25 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞത് 3 തവണ തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പാചകത്തിന്, നിങ്ങൾ ധാരാളം വെള്ളം എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, പാൽ കൂൺ നന്നായി കഴുകിയ ശേഷം. ഈ രീതി കാത്തിരിപ്പ് സമയം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, പക്ഷേ അച്ചാറിട്ട പാൽ കൂൺ പാചകം ചെയ്ത ശേഷം ഇനി ശാന്തയായിരിക്കില്ല;
4. പാൽ കൂൺ കുതിർത്താൽ, അവ ടാപ്പിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകിക്കളയേണ്ടതുണ്ട്, കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് ശൈത്യകാലത്തെ ഒരുക്കങ്ങൾ ആരംഭിക്കാം.

ശൈത്യകാലത്തെ പാൽ കൂൺ നിന്ന് ഞങ്ങൾ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്തുന്നു (മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ)

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പാൽ കൂൺ അച്ചാറിംഗ്

ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• കൂൺ (പാൽ കൂൺ) - 3 കിലോ;
• വെള്ളം - 3 ലി;
• ഉപ്പ് - 70 ഗ്രാം;
• 6 ലോറൽ ഇലകൾ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കടല) - 8 പീസുകൾ;
• ഗ്രാമ്പൂ - 8 പീസുകൾ;
• 70% അസറ്റിക് ആസിഡ് - 30 മില്ലി.

പാൽ കൂൺ ഉപ്പും അച്ചാറും എങ്ങനെ:

ഞങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി കുതിർത്ത പാൽ കൂൺ എടുത്ത് വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, 1.5 ലിറ്റർ, 20 ഗ്രാം ഉപ്പ് എന്നിവ മതിയാകും. ഞങ്ങൾ കൂൺ സ്റ്റ ove യിൽ വയ്ക്കുകയും അവ തിളപ്പിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുകയും ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അതേസമയം ഇടയ്ക്കിടെ ഉണ്ടാകുന്ന ശബ്ദം നീക്കംചെയ്യുകയും ചെയ്യും. 20 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഞങ്ങൾ കൂൺ പുറത്തെടുത്ത് നന്നായി കഴുകി കുറച്ച് മിനിറ്റ് വിടുക, അങ്ങനെ അവയിൽ നിന്ന് വെള്ളം പൂർണ്ണമായും ഒഴുകും.

ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ ആരംഭിക്കാം. 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളവും ബാക്കി ഉപ്പും എടുക്കുക. വെള്ളം തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുന്നു, തുടർന്ന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഇലകളും ഒരു എണ്ന ഇടുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അടുത്തതായി, അതേ എണ്നയിലേക്ക് പഠിയ്ക്കാന് കൂൺ ചേർത്ത് 15 മിനിറ്റ് കൂടുതൽ തിളപ്പിക്കുക. സാരാംശം അവസാനമായി ചേർത്തു, ഇപ്പോൾ കൂൺ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യാം, അവയെ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കാതെ ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുന്നു. മുട്ടയിട്ട ശേഷം, കൂൺ മുകളിൽ പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്, കൂടാതെ പാത്രങ്ങൾ ഹെർമെറ്റിക്കായി അടയ്ക്കണം.

തയ്യാറാക്കിയതിന് ഏകദേശം 7 ദിവസത്തിന് ശേഷം അച്ചാറിട്ട പാൽ കൂൺ തയ്യാറാണെന്ന് കണക്കാക്കുന്നു. ഈ സമയത്താണ് അവ പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടത്ര പൂരിതമാവുകയും അതിശയകരമായ രുചി നേടുകയും ചെയ്യുന്നത്. ശൈത്യകാലം മുഴുവൻ നിങ്ങൾക്ക് അവ സൂക്ഷിക്കാം. Bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, ഉള്ളി (വെളുത്തുള്ളി) എന്നിവ ചേർത്ത് സുഗന്ധതൈലത്തിൽ തളിക്കുന്ന ഈ മഷ്റൂം വിശപ്പ് വിളമ്പുന്നത് നല്ലതാണ്.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോടെ ശൈത്യകാലത്തെ പാൽ കൂൺ

നമ്മള് എടുക്കും:

• കൂൺ - 3-4 കിലോ;
• വെള്ളം: 4 l;
• ഉപ്പ്: 90 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര: 30 ഗ്രാം;
• 3 ലോറൽ ഇലകൾ;
• 3 ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ;
• 3 ചെറി ഇലകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി 5 ഗ്രാമ്പൂ;
• കുരുമുളക് (കടല): 3 പീസുകൾ;
• carnations: 3 pcs .;
• 9% വിനാഗിരി 30 മില്ലി.

തയ്യാറാക്കൽ:

മുൻകൂട്ടി കുതിർത്ത കൂൺ ആവശ്യമാണ്, ആവശ്യമെങ്കിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ 15 മിനിറ്റ് ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് കഷണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്, 1 ലിറ്റർ വോളിയം. ഒരേ സമയം 1 ടീസ്പൂൺ ലയിപ്പിക്കുക. l. 2 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് കൂൺ ദ്രാവകത്തിൽ ഇടുക, തിളപ്പിച്ച ശേഷം 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഞങ്ങൾ ശബ്ദം ശേഖരിക്കും.

അടുത്തതായി, പൂർത്തിയായ പാൽ കൂൺ ഒരു ഓടുന്ന അരുവിക്കടിയിൽ കഴുകിക്കളയുകയും അധിക ദ്രാവകം പുറന്തള്ളാൻ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഉപേക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ സമയത്ത്, ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുകയാണ്, അതിന് 1 ലിറ്റർ ആവശ്യമാണ്. ലിക്വിഡ്, 2 ടീസ്പൂൺ. l. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും. ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് വിനാഗിരിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഒഴികെ കൂൺ, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇതെല്ലാം 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിന് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ് നേർത്ത അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി കഷ്ണങ്ങൾ ചേർക്കുക.

ഇപ്പോൾ കൂൺ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കാൻ പൂർണ്ണമായും തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു. മുട്ടയിട്ട ശേഷം 10 മില്ലി വിനാഗിരി കൂൺ ചേർത്ത് മുകളിൽ പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുക. കൂടാതെ, നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ചുരുട്ടാനോ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മുദ്രയിടാനോ കഴിയും. ഏകദേശം ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, ബാങ്കുകൾ മറയ്ക്കാൻ കഴിയും. ഇൻഫ്യൂഷനുശേഷം, പാൽ കൂൺ ശാന്തമാവുകയും അസാധാരണമായ പുളിച്ച-മധുര രുചി നേടുകയും ചെയ്യുന്നു.

കറുവപ്പട്ട ഉപയോഗിച്ച് പാൽ കൂൺ

ആവശ്യമാണ്:

• 2 കിലോ കൂൺ - കൂൺ;
• വെള്ളം: 3 ലി;
• ഉപ്പ്: 40 ഗ്രാം;
• 6 ലോറൽ ഇലകൾ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കടല): 10 പീസുകൾ;
• കറുവപ്പട്ട വടി;
• 40 മില്ലി വിനാഗിരി;
• 6 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ്.

പാചകം:

കൂൺ പാചകം ചെയ്യാൻ, എല്ലാ ഉപ്പും എടുത്ത് 1 ലിറ്ററിൽ ലയിപ്പിക്കുക. വെള്ളം. മുൻകൂട്ടി കുതിർത്തതും കഴുകിയതുമായ പാൽ കൂൺ ഞങ്ങൾ 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് ക്രമേണ ശബ്ദം നീക്കംചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ കൂൺ കഴുകിക്കളയുകയല്ല, മറിച്ച് അവ ഉപേക്ഷിക്കുക, അങ്ങനെ അധിക വെള്ളം അവയിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടും.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ, ബാക്കിയുള്ള വെള്ളം എടുത്ത് വിനാഗിരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ബേ ഇലകൾ, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് പാൽ കൂൺ ഇടുക, 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. കൂൺ ഇടുന്നതിന് മുമ്പ്, പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് പിടിച്ച കറുവപ്പട്ട പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ കൂൺ പരത്തുക. പാൽ കൂൺ സ ently മ്യമായി ടാമ്പ് ചെയ്യുക, സിട്രിക് ആസിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുക. അടുത്തതായി, പാൽ കൂൺ ഉള്ള പാത്രങ്ങൾ അരമണിക്കൂറോളം അണുവിമുക്തമാക്കണം. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ക്യാനുകൾ ചുരുട്ടിക്കളയാൻ കഴിയും.

ഉള്ളി, തക്കാളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മഷ്റൂം വിശപ്പ്

ഇത് അത്യാവശ്യമാണ്:

• കൂൺ (കൂൺ): 3 കിലോ;
• ഉള്ളി: 2 കിലോ;
• തക്കാളി: 2 കിലോ;
• വെള്ളം: 6 l;
• ഉപ്പ്: 120 ഗ്രാം;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ: 150 മില്ലി;
• 70% അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ 30 മില്ലി.

അച്ചാർ:

1. കൂൺ (ഒലിച്ചിറങ്ങി കഴുകിയത്) ചെറിയ വലുപ്പത്തിലേക്ക് പൊടിക്കുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാ വെള്ളവും ഉപ്പും കലർത്തി, പാൽ കൂൺ തിളപ്പിക്കുക, താഴേക്ക് താഴുന്നതുവരെ. എന്നിട്ട് വെള്ളം ഒഴിച്ച് കൂൺ വരണ്ടതാക്കാം.
2. നിങ്ങൾ തക്കാളിക്ക് മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് തൊലി കളഞ്ഞ് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം. നേർത്ത റിംഗ് പകുതിയിൽ വില്ല മോഡ്.
3. ഞങ്ങൾ ഒരു വറചട്ടി എടുത്ത് പാൽ കൂൺ, ഉപ്പ്, ഫ്രൈ എന്നിവ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് വിതറുക.ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക.
4. ഒരു സ്വർണ്ണ നിറം ലഭിക്കുന്നതുവരെ സവാള ഫ്രൈ ചെയ്യുക, പാൽ കൂൺ ഇടുക.
5. അടുത്തതായി, തക്കാളി മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, കൂടാതെ ഒരു എണ്ന ഇടുക.
6. ഇതിലേക്ക് വിനാഗിരി ചേർത്ത് 30 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ നിരന്തരം ഇളക്കുക.
7. പൂർത്തിയായ സാലഡ് ജാറുകളിൽ ഇടുക.

ലളിതമായ അച്ചാർ പാചകക്കുറിപ്പ് (സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇല്ല)

നമുക്ക് എടുക്കാം:

• അച്ചാറിനായി 2 കിലോ കൂൺ തയ്യാറാണ്;
• വെള്ളം: 4 l;
• ഉപ്പ്: 100 ഗ്രാം;
• 80 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര;
• വിനാഗിരി: 240 മില്ലി.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

നിങ്ങൾ 1 ലിറ്റർ ദ്രാവകം, 30 ഗ്രാം ഉപ്പ്, തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ എന്നിവ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. പാനിന്റെ അടിയിലേക്ക് താഴ്ത്തുന്നതുവരെ അവ തിളപ്പിക്കുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ശബ്ദം നീക്കംചെയ്യുക. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ കൂൺ കഴുകുകയും അവയിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നു, 1 ലിറ്റർ വെള്ളം എടുക്കുക, ബാക്കിയുള്ള ഉപ്പും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. എന്നിട്ട് അവിടെ കൂൺ ചേർത്ത് 8 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, വിനാഗിരി ചേർത്ത് അതേ അളവിൽ തിളപ്പിക്കുക. തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ കൂൺ തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റി പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ബാങ്കുകൾ ചുരുട്ടാം. തയ്യാറായ കൂൺ 5 ദിവസം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത്, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതുവരെ ഉപേക്ഷിക്കണം, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അലമാരയിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

ശൈത്യകാലത്തെ പോളിഷ് പാൽ കൂൺ

നമ്മള് എടുക്കും:

• 3 കിലോ കൂൺ;
• വെള്ളം: 5 l;
• ഉപ്പ്: 75 ഗ്രാം;
• 45 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര;
• 2 ലോറൽ ഇലകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി 30 ഗ്രാമ്പൂ;
• 20 മില്ലി വിനാഗിരി;
• carnations: 5 pcs .;
• ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി എന്നിവയുടെ നിരവധി ഷീറ്റുകൾ.

Marinate:

ശുദ്ധമായ പാൽ കൂൺ ഞങ്ങൾ രണ്ട് ദിവസം മുൻകൂട്ടി വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.

3 ലിറ്റർ ദ്രാവകത്തിൽ 20 ഗ്രാം ഉപ്പ് ലയിപ്പിക്കുക, ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് കൂൺ തിളപ്പിക്കുക. രക്ഷപ്പെടാനായി ഞങ്ങൾ കഴുകിക്കളയുകയും ദ്രാവകം വിടുകയും ചെയ്യുന്നു. പഠിയ്ക്കാന് ഞങ്ങൾ 2 ലിറ്റർ വെള്ളം, പഴ ഇലകൾ, ലോറൽ ഇലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവയുടെ മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂവും ബാക്കിയുള്ള ഉപ്പും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം പാൽ കൂൺ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അടുത്തതായി, പാൽ കൂൺ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, വിനാഗിരി വിതരണം ചെയ്യുക, പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ചുരുട്ടാം. 1 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള 3 ക്യാനുകൾ വരുന്നു.

മസാലകൾ കൂൺ

ചേരുവകൾ:

• പാൽ കൂൺ: 3 കിലോ;
• ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവയുടെ ഇലകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി 6 ഗ്രാമ്പൂ.

പഠിയ്ക്കാന്:

• വെള്ളം: 2 l;
• ഉപ്പ്: 4 ടീസ്പൂൺ. l.;
• പഞ്ചസാര: 1.5 ടീസ്പൂൺ. l.;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും കുരുമുളകും;
• ലോറൽ ഇലകൾ;
• ഗ്രാമ്പൂ;
• 9% വിനാഗിരി: 2 ടീസ്പൂൺ / പാത്രം.

തയ്യാറാക്കൽ:

തയ്യാറാക്കിയ പാൽ കൂൺ ടെൻഡർ വരെ തിളപ്പിക്കുക, കഴുകിക്കളയുക, വെള്ളം കളയുക. ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് കൂൺ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ഇപ്പോൾ അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ പഴ ഇലകൾ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ പ്ലേറ്റുകളിലാക്കി അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളുടെ മുകളിൽ കൂൺ ഇടുക. വിനാഗിരി ചേർത്ത് പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുക, ചുരുട്ടുക.

മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത കൂൺ

നമുക്ക് എടുക്കാം:

• കൂൺ (കൂൺ): 10 കിലോ;
• വെള്ളം: 4 l;
• ഉപ്പ്: 4.5 ടീസ്പൂൺ. l.;
• കുരുമുളക് (കടല): 15 പീസുകൾ;
• carnations: 7 pcs .;
• ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പയുടെ 3 കുടകൾ;
• 180 മില്ലി വിനാഗിരി.

മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ:

15 മിനിറ്റ് കൂൺ (രണ്ട് ദിവസത്തേക്ക് മുൻകൂട്ടി കുതിർത്തത്) തിളപ്പിക്കുക, കഴുകുക. വിനാഗിരി ഒഴികെ എല്ലാം ഞങ്ങൾ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു എണ്ന ഇടുന്നു, 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിച്ചു മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു അണുവിമുക്തമാക്കുക.

മഷ്റൂം അച്ചാറിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഉപ്പിട്ട തണുത്ത രീതി

ഉപ്പിട്ടതിന് ഞങ്ങൾ പാൽ കൂൺ തയ്യാറാക്കുന്നു: ഞങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു, ഒരു പാത്രത്തിൽ കഴുകുന്നു, വെള്ളം നിറയ്ക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ 2 ദിവസം മുക്കിവയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, ഞങ്ങൾ വെള്ളം പല തവണ മാറ്റുന്നു.

പാൽ കൂൺ കേടാകാതെ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ നിരവധി പാളികളാക്കി. ഓരോ പാളിയും ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി തളിക്കേണം. കണ്ടെയ്നറിന് മുകളിൽ, നെയ്തെടുത്ത പൊതിഞ്ഞ ഒരു മരം ഡിസ്ക് ഇടുക (അല്ലെങ്കിൽ സമാനമായത്). ഡിസ്കിൽ ഒരു ഭാരം ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ പാൽ കൂൺ 2 മാസത്തേക്ക് ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു.

പാത്രങ്ങളിൽ ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പാൽ കൂൺ: 3 കിലോ;
• 15 ചതകുപ്പ കുടകൾ;
• ഉപ്പ്: 150 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ 3 തലകൾ;
• വെള്ളം: 2 l;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ: 75 മില്ലി.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

40 ഗ്രാം ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, പാൽ കൂൺ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക (പ്രീ-ലഹരി കഴുകി). ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ കൂൺ പിടിച്ച് വെള്ളം അലങ്കരിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ചതകുപ്പ ശാഖകൾ എടുക്കുന്നു, കുടകൾ വേർതിരിക്കുന്നു (ശാഖകൾ വലിച്ചെറിയരുത്). ഞങ്ങൾ അവയെ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്. പാൽ കൂൺ ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ അവരെ അരദിവസം അടിച്ചമർത്തുകയും, അതേ രീതിയിൽ കലർത്തി വീണ്ടും അടിച്ചമർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങളിൽ കൂൺ ഇടുക, ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, ചതകുപ്പ തണ്ടുകൾ അവസാന പാളിയിൽ ഇടുക. ഞങ്ങൾ വർക്ക്പീസ് മുദ്രയിട്ട് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു മാസത്തിൽ രുചികരമായ ഉപ്പിട്ട സുഗന്ധമുള്ള കൂൺ ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• പാൽ കൂൺ - 1 കിലോ.
• വെളുത്തുള്ളി - 4-6 ഗ്രാമ്പൂ.
• ഉപ്പ് - 45 ഗ്രാം.
• താളിക്കുക (കുരുമുളക്, ഇഞ്ചി, ഓറഗാനോ, ഗ്രാമ്പൂ) - ചെറുതായി ആസ്വദിക്കാൻ.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. കൂൺ നന്നായി കഴുകുക, പഴയതും ചീത്തയുമായവ നീക്കം ചെയ്യുക. ശുദ്ധമായ പാൽ കൂൺ ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു തണുത്ത വെള്ളം നിറയ്ക്കുക.
2. 2 മുതൽ 3 ദിവസം വരെ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് മുക്കിവയ്ക്കാൻ അവരെ വിടുക (ദിവസത്തിൽ ഒരിക്കൽ വെള്ളം മാറ്റുക).
3. അടുത്തതായി, പാൽ കൂൺ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു മരം ബാരലിൽ വയ്ക്കുക. വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, ഉപ്പ്, താളിക്കുക എന്നിവ ചേർത്ത് മിശ്രിതം കൂൺ തളിക്കുക.
4. മുകളിൽ ഒരു ഇളം തുണി വയ്ക്കുക, ഒരു സർക്കിളിൽ കിടക്കുക, താഴേക്ക് അമർത്തുക.
5. 25 മുതൽ 35 ദിവസം വരെ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കാം.

റാസ്ബെറി, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകളുള്ള പാൽ കൂൺ

ചേരുവകൾ:

• പാൽ കൂൺ 2 കിലോ.
• 90 ഗ്രാം ഉപ്പ്.
• റാസ്ബെറി, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ - 10 കഷണങ്ങൾ വീതം.
• ചതകുപ്പ വള്ളി - 3-5 പീസുകൾ.
• കുരുമുളക് പീസ് - രുചിക്കാൻ അൽപ്പം.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. അടുക്കുക, തൊലി കളഞ്ഞ് കൂൺ നന്നായി കഴുകുക, എന്നിട്ട് തണുത്ത ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ രണ്ട് ദിവസം മുക്കിവയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത് വെള്ളം പല തവണ മാറ്റുക.
2. എന്നിട്ട് വെള്ളം മാറ്റി 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഉപേക്ഷിക്കുക.
3. കൂൺ ഒരു മരം പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ഓരോ പാളിയും കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക. ഉണക്കമുന്തിരി, റാസ്ബെറി, ചതകുപ്പ വള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ മുകളിലെ പാളി മൂടുക, തുടർന്ന് ഒരു തുണി അല്ലെങ്കിൽ നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് മൂടുക. മരം, അടിച്ചമർത്തൽ എന്നിവയുടെ ഒരു വൃത്തം മുകളിൽ ഇടുക.

25 മുതൽ 35 ദിവസം വരെ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് പാൽ കൂൺ നീക്കം ചെയ്യുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധമുള്ള ഉപ്പിട്ട ശാന്തയുടെ കൂൺ ആസ്വദിച്ച് ആസ്വദിക്കാം.